Recepti sa algama. Svježe smrznuti morski kupus kuhajte kod kuće
Pozdrav, dragi moji pretplatnici i gosti bloga!
U ovom članku želim vam reći 5 ukusnih i zdravih salata od morskih algi!
Kao što sam i obećala u članku o (aka kelp), objavljujem svoje omiljene recepte, inače se vrlo lako pripremaju.
Sve salate su veoma korisne, jer su svi sastojci prirodni i u prelivima se ne koriste majonez, sirće i drugi pesticida :)
Komponente salate se mogu mijenjati i kombinirati, isprobavati i eksperimentirati, ali u receptima predstavljenim u ovom članku, po mom mišljenju, sve je prilično skladno!
Priprema morskih algi
Prije nego što pređete direktno na kuhanje, prvo morate pripremiti naše alge.
Kelp koji se prodaje u prodavnicama uglavnom je u marinadi koja sadrži sirće i razne druge štetne dodatke. Kako bi naše salate bile ne samo ukusne, već i zdrave, moramo se riješiti ovih dodataka.
Da biste to učinili, uzmite morski kelj, stavite ga u duboku posudu i napunite hladnom vodom oko 30 minuta.
Zatim ocijedimo vodu, premjestimo našu algu u cjedilo i isperemo je pod tekućom vodom.
To je sve! Sada je spremna za dalje kuvanje! Možete ga okusiti i ako osjetite okus sirćeta, možete ponoviti ovaj postupak.
Pa počnimo!
Klasična salata sa jajetom i graškom
Mislim da je ovo najpopularnija i najpoznatija salata. Ima delikatan, prijatan ukus. Svi sastojci su veoma harmonično kombinovani jedni s drugima.
Sastojci:
- Morske alge - 500 gr.
- Jaje - 4 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Zeleni grašak - 1 banka.
- Zeleni luk - malo.
- Pavlaka za preliv
Proces kuvanja:
- Pripremljenu laminariju širimo u duboki tanjir.
- Prethodno kuvana tvrdo kuvana jaja narežemo na male kockice.
- Uzimamo svježi krastavac srednje veličine i narežemo ga na trakice (naravno, možete ga narezati na kockice ili nešto drugo, ali ovdje su po mom mišljenju prikladnije slamke).
- Otvorite teglu zelenog graška i ocedite tečnost iz nje.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk.
- Sve sastojke pomešati i začiniti kiselom pavlakom. Posolite.
- Jedite i uživajte u odličnom ukusu!
Salata od morskih algi sa lignjama
Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima morskih plodova, lignje se odlično slažu s kelpom. Osim toga, daju dodatne pogodnosti i zasićuju tijelo proteinima koji su nam toliko potrebni.
Sastojci:
- Morske alge - 500 gr.
- Lignje - 3 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- zeleni luk - mala gomila
- Pavlaka za preliv
Proces kuvanja:
- Pripremljeni kupus stavljamo u duboki tanjir.
- Uzimamo tri lignje srednje veličine i skuhamo ih. Zatim ih narežemo na trakice.
- Svježi krastavac srednje veličine narezan na trakice.
- Bugarski biber, po mogućnosti crveni, narezan na trakice (četvrtine kolutova).
- Sitno nasjeckajte zeleni luk.
- Pomiješamo sve sastojke i začinimo kiselom pavlakom, u preljev možete dodati malo senfa da dodate laganu pikantnost. Sol.
- Počnimo da jedemo salatu!
Salata od kelpa, bijelog kupusa i kukuruza.
Ljubitelji slatkog će obožavati ovu varijantu salate :) Konzervirani kukuruz daje delikatnu slatku notu.
Sastojci:
- Laminaria - 500 gr.
- Bijeli kupus - 250 gr.
- Konzervirani kukuruz - 1 konzerva.
- Kopar - mala hrpa.
- Pavlaka za preliv
- Senf - 1 kašičica.
- Sol.
Proces kuvanja:
- Stavite laminariju u duboki tanjir.
- Kupus nasjeckamo na sitne trakice, malo posolimo i gnječimo rukama, tako da postane mekši, u našem slučaju ukusniji nego da je ostao nezgužvan. Ostavite da odstoji i omekša par minuta.
- Otvorite konzervu kukuruza iz konzerve i ocedite tečnost.
- Sitno nasjeckajte malu vezicu kopra.
- Pomiješamo sastojke i začinimo salatu kiselom pavlakom (na fotografiji je prikazano nezačinjeno), dodamo kašičicu senfa. Posolite po ukusu i ne zaboravite da smo kupus već posolili.
- Salatu jedemo sa guštom.
Salata od morskih algi i šargarepe
Divna kombinacija morske alge i začinjene šargarepe svidjet će se ljubiteljima korejske šargarepe i drugih začinjenih salata. Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata :)
Sastojci:
- Morske alge - 500 gr.
- Svježa šargarepa - 350 gr. (to je otprilike dvije srednje šargarepe)
- Bilje i začini (koristila sam: korijander, timijan, sjemenke kopra, mješavinu 5 paprika.)
- Beli luk - 2 čena (srednje veličine)
- Biljno ulje.
- Sol.
Proces kuvanja:
Salata od morskih algi sa jabukom, sirom i maslinama.
Ova salata je prilično zanimljivog ukusa, slatka zbog jabuka i istovremeno sa blagom kiselošću. Masline daju osebujnu slanu nijansu, a preljev od senfa i biljnog ulja daje ugodnu začinsku notu.
Sastojci:
- Morske alge - 500 gr.
- Sir (bolji od tvrdih sorti) - 120 gr.
- Jabuka (po mogućnosti zelena, malo kiselkasta) - 100 gr.
- Masline (crne masline) - 70 gr.
- Zeleni luk - hrpa srednje veličine.
- Biljno ulje za preliv.
- Senf - 1,5 kašičice.
Proces kuvanja:
- Pripremljenu, opranu kelpu raširimo u duboku posudu.
- Sir narežemo na trakice (bolje je uzeti tvrdi sir).
- Jabuku oguliti i iseći na male kockice.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk.
- Masline narežite na kolutiće.
- Pomiješajte sastojke i začinite biljno ulje, dodajte senf, malo posolite (možda ne morate ni soliti, jer su sir i masline dosta slani).
- Počnimo da jedemo i divimo se divnom ukusu!
Pa, kako vam, dragi čitaoci, moje salate? Da li ti se svidelo?
Sigurna sam da ćete naći onu koja će vam se svidjeti!
Hvala svima na pažnji i dobar tek!
Napišite svoje povratne informacije i prijedloge u komentarima!
Naučno ime ove biljke je alga, u kulinarstvu je poznata kao "morska trava". Stanovnici primorskih područja jedu od pamtivijeka, znajući za njegova "magična" svojstva.
Kupus uzgojen u moru sadrži veliku količinu minerala, mikro i makro elemenata, od kojih je nesumnjivo najkorisniji jod. Štoviše, tijelo gotovo u potpunosti apsorbira kemijski element zahvaljujući određenom organskom obliku. Ispod je nekoliko popularnih recepata, koji se sastoje od sastojaka koji su jednostavni po sastavu, demokratske cijene i vrlo ukusni.
Ukusna salata od morskih algi sa jajima - foto recept
Morske alge su iznenađujuće zdrav i u isto vrijeme jeftin proizvod. Nutricionisti preporučuju da ga jedete redovno. Samo rijetki slušaju ovaj savjet. Neki ljudi ne vole ukus morskih algi. Drugi jednostavno ne znaju šta se od toga može skuvati.
Najjednostavnije jelo sa ovim proizvodom je salata. Odličan dodatak ovdje će biti kukuruz i jaja.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Količina: 3 porcije
Sastojci
- morske alge: 200 g
- Konzervirani kukuruz: 150
- Jaja: 2 kom.
- majonez: 80 g
Upute za kuhanje
Recept sa štapićima od rakova
Budući da je kelp dar svjetskih okeana čovjeku, drugi morski plodovi čine joj dobro društvo u salatama. Jedan od najpopularnijih recepata predlaže kombiniranje kiselih algi i štapića od rakova.
Sastojci:
- Morske alge - 150-200 gr.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Rakovi štapići - pakovanje 100 gr.
- Sijalica - 1 kom. (male veličine)
- Majonez, sol (po želji).
Algoritam kuvanja:
- Skuvati pileća jaja (vrijeme kuvanja - 10 minuta), umočiti hladnom vodom, oguliti, iseći na sitne kockice.
- Ostavite krakove štapiće na sobnoj temperaturi neko vrijeme, narežite na kockice.
- Crni luk - sitno nasjeckan.
- Kupus ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
- Pomiješajte sastojke, dodajte majonez, lagano promiješajte. Nije potrebno soliti ako je kupus kiseli.
- Prebacite u činiju za salatu, ukrasite krugovima kuvanih jaja, začinskim biljem.
Jednostavna, ukusna, niskokalorična salata sa krastavcima
Za mnoge kuhare početnike najvažnija stvar u receptu je njegova jednostavnost; kisela alga u takvim stvarima je dobar pomoćnik, jer ne zahtijeva veliku kompaniju povrća i mesa. Dovoljno je još 1-2 sastojka i ukusna salata može se poslužiti za stolom. Evo jednog od tih recepata.
Sastojci:
- Marinirana kelpa - 150 gr.
- Krastavci (srednje veličine) - 2-3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Jaja - 1-2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, maslinovo ili biljno ulje, sirće.
Algoritam kuvanja:
- Samo šargarepa i jaja zahtijevaju preliminarnu pripremu. Korijen se mora temeljito oprati od prljavštine i pijeska, prokuhati (30-35 minuta), ohladiti, kuhati jaja u kipućoj vodi 10 minuta do tvrdog kuhanja.
- Ako su ostali proizvodi kupljeni i čekaju na krilima u hladnjaku, tada možete započeti kulinarsku kreativnost.
- Šargarepu narezati na kockice ili trakice (po želji kod kuće). Svježe krastavce operite, odrežite im krajeve, nasjeckajte (opet na kockice ili slamke). Luk oljuštite, isperite, sitno nasjeckajte. Jaja narežite na kockice, ostavite 1 žumance da ukrasite "remek-delo".
- U zdjeli za salatu sjedinite svo nasjeckano povrće, napravite preljev od marinade, za to pomiješajte biljno ulje i sirće (treba paziti da ne pretjerate). Prelijte salatu marinadom, ukrasite žumancem, može se narezati na krugove ili u sitne mrvice.
Kako napraviti salatu od morskih algi i kukuruza
Konzervirani kukuruz je još jedan "pouzdani partner" za alge. Zrna kukuruza će dodati slatkoću, a zlatna boja će banalnu salatu pretvoriti u proljetno čudo. Proizvodi će biti potrebni jednostavni i pristupačni.
Sastojci:
- Morske alge - 150-200 gr.
- Konzervirani kukuruz - 1 konzerva.
- Svježi krastavci - 2-3 kom.
- Luk - 1 kom. mala velicina.
- Majonez, so i začini.
Algoritam kuvanja:
- U ovoj salati ne morate ništa da kuvate (pržite, dinstate) unapred, tako da možete (i treba) da počnete sa kuvanjem neposredno pre jela.
- Krastavce i luk oprati, luk oljuštiti, sitno iseći. Krastavce možete iseći na kockice, još bolje na tanke trakice.
- Ocijedite vodu iz konzerviranog kukuruza. Preporučljivo je izrezati algu na trake od 1-2 cm, u ovom obliku je pogodnije jesti.
- Sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte majonez, ako nema dovoljno soli i ljutine, posolite i pospite mljevenim biberom.
Ovu salatu možete lako modificirati, na primjer, dodati kuhana jaja ili mrkvu ili već poznate štapiće od rakova.
Recept sa graškom
Ponekad neko od rođaka „po duhu“ ne toleriše kukuruz u konzervi, ali imaju veoma pozitivan stav prema grašku pripremljenom na isti način. Morske alge su također vjerne zelenom grašku, okus salate je vrlo skladan.
Sastojci:
- Laminaria - 200 gr.
- Grašak u konzervi - 1 konzerva.
- Kuvana pileća jaja - 3 kom.
- Tvrdi sir sa sadržajem masti od 30% do 50% - 100 gr.
- Luk - 1 kom. (mala glava).
- Majonez, so, začini.
Algoritam kuvanja:
- Unaprijed je potrebno samo skuhati jaja, prema tradiciji, vrijeme kuhanja je 10 minuta. Zatim ih ohladite, ogulite i isecite. Najčešći način je rezanje na kockice, po želji možete narezati na tanke trakice ili koristiti krupno rende.
- Za seckanje sira potrebno je i rende. Kiseli kupus, takođe, najbolje narežite na trake od 2 cm, a luk sitno nasjeckajte.
- Grašak iz konzerve bacite na sito tako da se staklo prelije.
- Pomiješajte sve sastojke za salatu u činiji, začinite majonezom, posolite i pospite začinima.
- Prebacite u prelepu činiju za salatu i poslužite. Da bi jelo izgledalo estetski ugodno, možete ostaviti malo naribanog sira, posuti ga salatom, ukrasiti grančicama kopra i peršunovim listovima.
Morske alge su na rasprodaji različite vrste. Ako se za salatu uzimaju obične alge, onda možete i trebate koristiti sol ili majonez. Ako je kupus kiseli, onda sol uopće nije potrebna, dok se majoneza mora uzimati manje nego inače.
Još jedan važan savjet je da kiseli kupus prije upotrebe bacite u sito kako bi se višak tekućine staklio, inače će salata izgledati kao kaša od kaše.
Isto vrijedi i za grašak sa kukuruzom, iz kojeg se marinada također potpuno spaja. Od povrća, kupus se odlično slaže sa šargarepom, koja se može staviti kuvana ili u obliku korejske šargarepe.
Rakovi štapići su najpristupačnije jelo, ali alge su prijatelji i sa svim ostalim morskim plodovima. Stoga, ako postoji toplo dimljena riba ili kuhana riba, onda može napraviti društvo i ribljoj salati s algama. Potrebno je samo pažljivo odabrati kosti iz ribe i sitno je nasjeckati.
Ako vam se ne sviđa okus kiselih algi, kuhari savjetuju da kupite i koristite suhe alge za kuhanje raznih jela. Prodaje se u obliku briketa različite težine. Prvo treba odvojiti dio kupusa koji će se koristiti, potopiti. Proces namakanja traje najmanje dva sata, pa se ponekad preporučuje da se to uradi uveče. Tada će ujutro biti spreman za upotrebu, ostaje samo da ga temeljito isperite.
Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!
Znajući kako pravilno i ukusno skuhati alge, početnici u ovom poslu moći će da ne pokvare prvi utisak o jelu, a ljubitelji morske alge će je kušati u potpuno drugačijoj izvedbi. Prednosti takve degustacije su nesumnjive.
Kako kuhati alge?
Da bi jela od morske alge ispala ukusna i zadržala svu vrijednost osnovnog proizvoda, potonji treba pravilno pripremiti i odabrati odgovarajuću pratnju.
- Svježe ili smrznute alge možete prethodno prokuhati. Ispere se od pijeska i sluzi, nakon čega se, ako je potrebno, reže i potopi u kipuću vodu. Često je potrebno 10-15 minuta da listovi postanu mekani.
- Ako postoji suhi morski kelj, potrebno ga je prethodno potopiti 12 sati, a zatim dobro isprati od ostataka pijeska i sluzi. Pripremljeni proizvod se kuha 10-20 minuta ili koristi za predviđenu svrhu bez termičke obrade.
- Ako su dostupne gotove ukiseljene ili konzervirane alge, za njihovu pripremu nije potrebna prethodna priprema. Proizvod se odmah dodaje u salate, prva i druga jela.
Šta je morski kelj koristan za ljudski organizam?
Brojne korisne karakteristike alge motiviraju na čestu upotrebu ovog vrijednog proizvoda, koji je neizostavan prirodni lijek za mnoge kronične bolesti.
- Visok sadržaj joda u kupusu doprinosi normalizaciji rada štitne žlijezde, pomaže kod endemske strume, hipotireoze.
- Rich hemijski sastav morske alge čine ih idealnim izvorom lavovskog udjela vitamina i svih vrsta vrijednih elemenata, minerala.
- Uz relativno nizak sadržaj kalorija, kelpa nakon konzumiranja izaziva osjećaj sitosti, normalizira metaboličke procese i indicirana je za gojaznost, za normalizaciju težine.
- Morske alge uklanjaju iz organizma višak tečnosti, toksine, radionuklide, teške metale, soli barijuma i druge nepoželjne komponente koje su često uzročnici raznih bolesti.
- Redovna upotreba morske alge indicirana je kod ateroskleroze, zatvora, poremećaja u gastrointestinalnom traktu i kardiovaskularnom sistemu, za obnavljanje metaboličkih procesa i jačanje imuniteta.
Suhe alge - kako kuhati?
Više detalja o tome kako kuhati suhi morski kelj, koji u potpunosti čuva sve vrijedne nekretnine i ima isti impresivan hemijski sastav kao i svježi proizvod. Nakon namakanja, alge su zasićene vlagom i povećavaju težinu i volumen za oko 7-8 puta. Po potrebi skuhajte kupus dok ne omekša.
Sastojci:
- suhe morske alge - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- jabukovo ili vinsko sirće - 2 kašike. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- beli luk - 2 čena;
- sol - 0,5 kašičice;
- biber i paprika - po ¼ kašičice.
Kuvanje
- Kupus se opere, prelije vodom 3-12 sati.
- Ponovo isperite alge, pustite da se vlaga isprazni.
- Dodajte so, biber, papriku, beli luk, šećer.
- Ulje i sirće se prokuvaju, preliju preko kupusa.
- Natopljene suhe alge pomiješane su sa začinima i mogu se koristiti za predviđenu svrhu.
Kako kiseliti alge?
Morske alge, čiji recepti zahtijevaju prethodno kiseljenje, mogu se koristiti za pripremu složenih zdravih salata i drugih jela. Na ovaj način možete kuvati i sušene i smrznute. Obje sirovine zahtijevaju temeljito pranje kako bi se riješili pijeska.
Sastojci:
- suhe morske alge - 25 g;
- voda - 1,5 l;
- sirće - 3 kašike. kašike;
- med - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 4 kašike. kašike;
- beli luk - 3 čena;
- sol - 1 kašičica.
Kuvanje
- Oprane alge potopite par sati, ponovo operite i kuhajte u vodi 10 minuta.
- Laminaria se prebaci u cjedilo, ostavi da se ocijedi vlaga.
- Ulje, sirće, beli luk, so, med se izmešaju, sipaju u kupus.
- Nakon 1 sata ukiseljene alge će biti spremne za degustaciju.
Čips od morskih algi - recept
Kada razmišljate o tome kako kuhati morsku algu kako biste nahranili svoje neobične obožavatelje u prirodnom obliku vrijednim proizvodom, prvo biste trebali razmotriti mogućnost stvaranja čipsa od morskih algi. U ovom slučaju, repa se koristi kao dodatna komponenta, umjesto koje je prikladna mrkva.
Sastojci:
- alge - 0,5 kg;
- cvekla - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- lanene sjemenke - 60 g;
- sjemenke suncokreta - 20 g;
- beli luk - 1 češanj.
Kuvanje
- Kupus se opere od ostataka marinade, ocijedi, osuši.
- Izrendati cveklu, luk, beli luk.
- Sjemenke lana i suncokreta se samelju u mlinu za kafu, dodaju kupusu i povrću.
- Dobivenu podlogu izbušite u blenderu.
- Pasta se razmazuje u tankom sloju na listove pergamenta, izrezuje na veličinu čipsa, šalje u pećnicu, zagrijanu na minimum.
- Nakon 7 sati, čips od morskih algi će biti spreman.
Posna salata sa algama
Jednostavna i svima dostupna salata od morskih algi u konzervi može se pripremiti ne samo na post, već i na bilo koji drugi dan u godini. Umjesto kiselih krastavaca možete dodati kisele krastavce, luk zamijeniti nježnijom slatkom salatom, a grašak kombinirati sa slatkim konzervirani kukuruz ili pasulj.
Sastojci:
- kupus iz konzerve - 1 konzerva;
- kiseli krastavci - 3-4 kom.;
- luk - 1 kom.;
- grašak - 0,5 limenke;
- biljno ulje.
Kuvanje
- Kupus se nasumično reže.
- Dodajte krastavce, luk i grašak.
- Napunite komponente uljem, promiješajte.
Morske alge na korejskom
Salata od morskih algi na korejski način priprema se sa soja sosom, crvenom ljutom paprikom i korijanderom. Možete uzeti gotovu mješavinu preljeva za korejsku salatu, koja će dodati potrebnu pikantnost predjelu i orijentalnim notama. Maslinovo ulje se dodaje svježe ili zagrijano do ključanja.
Sastojci:
- suhe morske alge - 100 g;
- vinsko sirće i soja sos - po 50 ml;
- šećer i sol - po 2-3 kašičice;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- beli luk - 3 čena;
- korijander - 1 kašičica;
- crvena i crna mlevena paprika, paprika - po 0,5 kašičice.
Kuvanje
- Operite i osušite kupus.
- Proizvod se namače 2-8 sati, ponovo opere, ostavi da se ocijedi.
- U kupus se dodaju so, šećer, sirće, soja sos, ulje, 3 vrste bibera, korijander i ceđeni beli luk.
- Masa kupusa se temeljito gnječi, zgnječi, pokrije filmom, stavi u hladnjak na nekoliko sati.
Supa sa algama - recept
Idealno rješenje za zdrav, hranljiv svakodnevni ručak je jaje koje se priprema brzo, jednostavno i bez puno muke. Ovdje koriste gotov kiseli kupus, konzervirane alge iz konzerve ili sušene alge. Potonji se prethodno natopi i opere.
Sastojci:
- alge - 250 g;
- krompir - 5 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- jaja - 4 kom.;
- so, biber, začini, puter, pavlaka.
Kuvanje
- Krompir se prelije vodom i kuha 10 minuta.
- Dodati dinstani luk sa šargarepom, začine, kupus.
- Kuvajte vruće dok povrće ne bude spremno.
- Dodati seckana kuvana jaja, poslužiti jelo sa pavlakom.
Vinaigrette sa algama - recept
Odlično se slaže sa cveklom, drugim povrćem i kiselim krastavcima. Vrijeme je da tu činjenicu iskoristite prilikom pripreme vinaigreta, koji će se s algama pokazati posebno korisnim i dobiti potpuno novi profinjen, neobičan i originalan okus.
Sastojci:
- alge - 100 g;
- krompir - 3 kom.;
- cvekla, luk i šargarepa - 1 kom.;
- kiseli krastavci - 2 kom.;
- grašak - 3 kašike. kašike;
- ulje - 5 kašika. kašike;
- vinsko sirće i senf - po 1 kašičica;
- so, biber, šećer, đumbir, začinsko bilje.
Kuvanje
- Krompir, cveklu, šargarepu skuvati, oguliti, iseći na kockice.
- Dodati luk, grašak, kupus, krastavce.
- Ulje se pomeša sa sirćetom, senfom, solju, biberom, mlevenim đumbirom, šećerom.
- Začinite vinaigrette prelivom od morskih algi, poslužite sa začinskim biljem.
Morske alge sa lignjama - recept
Odlično se kombinuje. Salata iz takvog dueta ispada hranjiva, ukusna i ukusna. Osim luka, sastav grickalice može se dopuniti bijelim lukom, kao i kuhanim sjeckanim jajima. Kao preljev su prikladni i samo biljno ulje i majonez, začinjena pavlaka.
Sastojci:
- alge - 200 g;
- lignje - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- ulje - 3 kašike. kašike;
- sol, šećer, biber, začinsko bilje.
Kuvanje
- Morske alge se pripremaju, oguljene lignje se skuvaju.
- Lešine lignje se režu na trake, pomešaju sa kupusom i sitno seckanim lukom.
- Komponente su začinjene biljnim uljem, dodavanjem soli, šećera, bibera po ukusu, promešati.
Solyanka od morskih algi - recept
Hodgepods od morskih algi, originalnog okusa, je križ između guste supe i gulaša sa umakom. Važno je da pripremljene lignje ne prekuvate, već, naprotiv, algu dovedite do potrebnog stepena mekoće, nakon što malo prokuvate ili prokuhate posebno u loncu.
Sastojci:
- alge - 500 g;
- lignje - 250 g;
- luk i šargarepa - 1 kom.;
- paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
- brašno - 2 kašike. kašike;
- ulje - 2 kašike. kašike;
- so, biber, šećer, voda.
Kuvanje
- Luk i šargarepu pržiti na ulju.
- Doda se brašno, pa nakon jednog minuta pasta razblažena u vodi.
- Položite seckane lignje, kupus.
- Začinite jelo po ukusu, zagrejte minut, sklonite sa šporeta i odmah rasporedite na tanjire.
Pržene alge
Morske alge, pržene u jednakim omjerima s rafiniranim suncokretom ili maslinom, bit će izvrstan prilog za prženu ili pečenu ribu, plodove mora ili jela od povrća. Pored luka u prženje možete dodati naribanu šargarepu, cveklu, drugo povrće i zelje.
Iako se alge mogu naći u gotovo svakoj trgovini, malo ljudi koristi sve njene kulinarske mogućnosti. U stvari, kelp je pogodan ne samo za tradicionalne salate, već i za supe, deserte i razne grickalice.
Sa čime jedete alge?
Morske alge se odlično slažu s jajima, gljivama i morskim plodovima, kao što su lignje ili štapići od rakova. Koristite kelp sa povrćem kao npr korejska šargarepa I kiseli krastavci. Za preljev, u pravilu, uzimaju ili majonez ili maslinovo ulje poprskano limunovim sokom, ili soja sosom. Kao dio dijete, preporučuje se kombiniranje proizvoda s hrskavim mekinjama, ribom, cveklom, jabukama, rižom i kuhanim mesom. Općenito, svo povrće bez škroba bit će dobro rješenje.
Šta se sve može kuvati kod kuće?
Kod kuće možete napraviti razna jela od morskih algi, od salata do pire krompira. Naravno, kelp je neizostavan sastojak domaćih kiflica. Odlično ga je dodati u boršč, hodgepods, supu od kupusa ili kiseli krastavčić, donoseći novi okus uobičajenim jelima. Morske alge pržene u ulju mogu se poslužiti kao predjelo, a sušene i nasjeckane kao začin. Konačno, postoje egzotične primjene ovog sastojka za stvaranje varijacija deserta, peciva i delikatesnog mesa.
Vegetarijanska jela
Borsch
- 100 grama cvekle;
- 100 grama kiselih algi;
- 80 grama šargarepe i isto toliko krompira;
- dvadeset grama korijena peršuna;
- pedeset grama luka (lukovica);
- deset grama kečapa ili paradajz paste;
- pet grama granuliranog šećera, isto toliko octa od tri posto;
- dvadeset grama kisele pavlake;
- svježe začinsko bilje, lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, karanfilić i sol.
Laminariju je potrebno prokuvati, ohladiti, iseći na trakice i marinirati deset sati u hladnoj tečnosti. Potonji se priprema na ovaj način: šećer sa solju, lavruška i karanfilić se stavljaju u kipuću vodu i sve se kuva oko četvrt sata. U sljedećoj fazi, juha se ocijedi, ohladi i pomiješa sa sirćetom - marinada je spremna.
Povrće (bez krompira) se reže na trakice, prelije paradajzom i malom količinom vode, moraće da se dinsta oko pola sata. Nakon navedenog perioda potrebno je u povrtnu masu dodati kelp i još malo dinstati. Na kraju se na šporet stavi šerpa sa vodom, koja se dovede do ključanja. Prvo se u njega urone kriške krompira, nakon desetak minuta - mješavina povrća, lovorov list i crni biber. Gotovi boršč se začini sirćetom, šećerom i solju i natopljen je određeno vrijeme. Poslužite sa pavlakom i sitno seckanim peršunom.
Salate
Obično voće ili povrće u kombinaciji sa kelpom može se pretvoriti u veoma ukusnu, a što je najvažnije, zdravu salatu.
- Na listi sastojaka nalazi se 200 grama kuvane alge, par jabuka, manja zelena kruška, pola čaše parenih grožđica i jedna trećina čaše tečnog meda. Svi sastojci su sitno iseckani i začinjeni medom.
- Za pripremu jednostavne salate od povrća trebat će vam ribana jabuka, limunov sok i ukiseljene alge, koje se kombiniraju s krastavcem.
- Brzo pripremljena salata sa jajima i kukuruzom. Biće potrebno uzeti 200 grama kupusa, 150 grama kukuruza iz tegle, par jaja i 80 grama majoneza. Jaja se tvrdo skuvaju, iseckaju na sitno, pomešaju sa ostalim sastojcima i začine majonezom.
- Salata sa susamom može biti veoma ukusna. U ovom slučaju, 200 grama kiselog kupusa dopunjeno je sa tri paprike, tri čena belog luka, 50 mililitara biljnog ulja, vezicom peršuna, pola kašičice mlevenog crnog bibera, jabukovog sirćeta u količini od tri kašike, umak od soje u istoj količini dva bela luka i dve kašike susama. Oštra funchose također dobro pristaje ovdje. Luk i paprika se iseku na trakice, zatim se prže sa susamom. Nakon dodavanja morske alge, sve ćete morati držati na vatri nekoliko minuta, začiniti začinima i staviti u hladnjak na tri ili četiri sata. Prije serviranja salatu se ukrasi peršunom i začini uljem, sirćetom i soja sosom.
Punjena paprika
Za užinu za vegetarijance, možete stvari paprika umjesto mesa, alge i sira. Biće vam potrebna jedna slatka paprika, 250 grama morske alge, jedan tvrdi i mekši topljeni sir, majonez u količini od jedne kašike i par čena belog luka. Sve se isječe, utrlja i izmiješa, začini sosom i položi u oguljene paprike.
Inače, u fil možete staviti kuvani pirinač.
Smoothie od povrća sa algama možete dopuniti avokadom i spanaćem, kivijem i bananom sa istim spanaćem ili krastavcem i peršunom. Ne zaboravite na mogućnost korištenja kelpa u tako uobičajenom jelu kao što je vinaigrette. Osim toga, hrskavi prženi kupus prženi na susamovom ulju uvijek će biti odličan dodatak klasičnim prilozima i mesnim jelima.
Recepti sa životinjskim proizvodima
kotleti
Morske alge sa mesom prave neobične krepke ćufte. Da biste ih kreirali potrebno vam je:
- oko 500 grama junećeg mesa;
- 100 grama kuhane morske alge;
- pedeset grama pšeničnog hleba;
- pola čaše mleka.
Svi ovi sastojci se samelju u mašini za mlevenje mesa, nakon čega se posole i popapri. Od mesne mase se formiraju kotleti, koji se pohaju i prže na srednjoj vatri. Ovo jelo se poslužuje uz prženi krompir, kiseli krastavci i narezano svježe povrće.
Salata sa lignjama
Kombinacija morskih algi i lignji smatra se tradicionalnom. Osim samih šest morskih plodova, trebat će vam pakovanje gotove mješavine povrća, idealno havajsko, jedan krastavac, pakovanje alge, majonez, biber i sol, te biljno ulje.
Lignje je potrebno prokuhati: prvo dovedite vodu do pojave mjehurića, a zatim spustite morske plodove na tri minute. Spremnost mesa određuje se bojom koja je promijenjena u bijelu. Havajsku smjesu možete pripremiti u mikrovalnoj pećnici: stavite u staklenu posudu, dodajte četiri supene kašike vode, kašiku biljnog ulja i potopite u uređaj koji radi osam minuta. Krastavac i plodovi mora se iseku na uredne komade, zatim pomešaju sa havajskom mešavinom, algama i sosom.
Po potrebi salatu se posoli i začini crnim biberom.
Omlet
Laminarija sa jajetom postaje prikladna baza za omlet. Moraćete da nabavite 100 grama kuvane alge, četvrtinu čaše mleka, tri ili četiri sirova jaja, komad puter, so i svježe začinsko bilje. Seckani kupus lagano pržen na puteru. Mleko se umuti sa jajetom, posoli i sipa u šerpu. Ali ipak je bolje kuhati omlet ne na plinu, već u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni petnaest minuta. Prije serviranja, jelo se posipa sjeckanim svježim začinskim biljem, poput kopra i peršuna.
Užina sa svježim sirom
Kao međuobrok prikladna je mješavina morskih algi i svježeg sira. Može se konzumirati u uobičajenom obliku ili namazati na svježi crni ili raženi kruh. Na listi sastojaka nalazi se 150 grama pasterizovanog svježeg sira, 150 grama otopljenog putera, 50 grama kuhane alge i soli. Laminarija se drobi u kombajnu, idealno dva puta. Svježi sir se procijedi kroz sito, a puter se umuti prikladnom jedinicom (mikser, blender). Masa kupusa se pomiješa sa mliječnim proizvodima, umuti i po potrebi soli.
Kaša
Iznenađujuće, ovaj proizvod se koristi čak i za kuhanje kaše. Potrebno je pripremiti 300 grama prosa, 500 grama pulpe bundeve, 150 grama kelpa iz konzerve, litar mleka, dve kašike šećera i soli. Isjeckana bundeva se kuva petnaestak minuta u kipućem mleku. U tečnost se dodaje proso, šećer i so, nakon čega se kaša kuva dok ne omekša.
Zatim se u ukupnu masu dodaje kelp usitnjen blenderom, po potrebi još začina, a lonac se vadi na trećinu sata u rernu zagrijanu na 180 stepeni. Da bi se izbjeglo gorenje, posudu treba staviti na tacnu s toplom vodom.
supa od kupusa
Obična čorba od kupusa „zasjaće novim bojama“ ako se posluži sa dagnjama i algama. Pored sto grama kuvanih plodova mora, sto grama morskih algi iz konzerve, dvesta grama kiselog kupusa, par šargarepa, jedan luk, veza peršuna, oko tri kašike bisernog ječma, kašika paradajz paste ili kečapa , dve kašike biljnog ulja, četiri kašike pavlake, beli luk po ukusu, sveže bilje i začini.
Kuvani plodovi mora se sitno iseckaju i poprže sa lukom na masti, a zatim se doda paradajz paste. Krupa se skuva u vodi, a zatim se dodaje dinstani kiseli kupus i morski kupus iz konzerve, kao i dagnje sa lukom. Šći se kuva, a na kraju se posoli, začini i posipa belim lukom propuštenim kroz presu.
Jelo poslužite sa pavlakom i svežim začinskim biljem.
Salata sa štapićima od rakova
Salata sa štapićima rakova je vrlo jednostavna za pripremu. Dvjesto grama morske alge sljubljuje se sa tri jaja, pakovanjem od sto grama mesa rakova, jednim lukom, solju i majonezom. Jaja se skuvaju, sve ostalo seče, izmeša i začini majonezom. Slično, usput, možete napraviti salatu sa kukumarijom.
Ako je miris morske alge neprijatan, možete je ukloniti dodavanjem limunovog soka, bijelog luka, crnog bibera, sirćeta ili kuhane riže. Prilikom odabira kisele sorte, bolje je odbiti sol u kuhanju, ali ćete svakako morati držati biljnu masu u cjedilu kako bi nestala višak tekućine. Obične alge zahtijevaju dodatak majoneze ili soli. Korištene brikete suhog proizvoda morat ćete prethodno namočiti najmanje nekoliko sati i isprati vodom neposredno prije upotrebe.
Za informacije o tome kako skuhati salatu od morskih algi pogledajte video ispod.
morske alge- skladište je vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina, takođe je odlično sredstvo za čišćenje organizma od toksina. U morskim algama, za razliku od običnog kupusa, ima duplo više fosfora, 11 puta više magnezijuma, 16 puta više gvožđa i 40 puta više natrijuma. Sadrži i polisaharide, fruktozu, alginsku kiselinu, jod, vitamine B1, B2, B12, D, A, E, askorbinsku kiselinu, kalijum, vlakna, mikro i makro elemente. Po sadržaju vitamina kelp nadmašuje mnogo voća i povrća.
Morske alge poboljšavaju probavu i metaboličke procese, jačaju imunitet, normaliziraju funkciju štitne žlijezde (morske alge sadrže veliku količinu lako probavljivog joda, što doprinosi normalizaciji funkcije štitnjače), centralno nervni sistem i kardiovaskularnog sistema, uklanja toksine, radionuklide (zbog sadržaja alginata), holesterol, otklanja nedostatak vitamina i minerala. Laminaria također pomaže u pročišćavanju krvi u tijelu. U krvi se kontinuirano odvijaju procesi uništavanja starih stanica i stvaranja novih, što zahtijeva stalan priliv aktivnih supstanci, vitamina (posebno su važni vitamini B grupe), mikroelemenata, posebno gvožđa, a sve to isto tako iu morskom kelju.
LAMINAR SALATA
Sastojci:
0,5 kg morske trave,
1 veza zelene salate
1 st. kašiku skroba
1 kašičica šećera, so po ukusu.
kuhanje:
Algu dobro isperite, narežite na trakice i kuhajte 10 minuta. Rastvorite skrob u maloj količini hladne vode.
Listove zelene salate operite, otresite od vode, isecite na 5-6 delova i pržite na zagrejanom maslinovom ulju. Ohladite i rasporedite po ivicama posude.
U istoj tavi propržite algu, a zatim prelijte sa 1,5 šolje kipuće vode, začinite šećerom i solju po ukusu. Dodati škrob razrijeđen u vodi i dinstati oko 1 minut, a zatim skloniti s vatre i malo ohladiti.
Stavite algu u sredinu posude.
Poslužite vruće.
tepsija od morskih algi
Sastojci:
0,5 kg kuvane alge,
2 šargarepe
2 jaja,
4 žlice. kašike maslinovog ulja
2 tbsp. kašike pavlake
3 art. kašike prezla,
1/2 kašičice crvene mlevene paprike,
soli po ukusu.
kuhanje:
Šargarepu skuvajte u maloj količini vode dok ne omekša i ohladite. Algu sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno rende (malo ostavite za dekoraciju).
Zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite šargarepu i algu. Malo ohladiti, umutiti sirova jaja, posolite, dodajte prezle i crvenu mlevenu papriku.
Sve dobro izmešati, staviti u pleh ili u podmazan pleh, preliti pavlakom i staviti u zagrejanu rernu na 20 minuta.
Poslužite toplo, ukrašeno kuvanom šargarepom.
SALATA OD LAMINARA I RAKA
Sastojci:
1 šolja kuvane morske alge
200 g mesa rakova iz konzerve,
2 jabuke
4 žlice. kašike suvog grožđa,
1 st. kašika tečnog meda,
1 šolja pavlake
1/2 kašičice crnog mlevenog bibera,
soli po ukusu.
kuhanje:
Suvo grožđe nekoliko puta isperite toplom vodom i ocijedite u cjedilu. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i narendati na krupnije rende. Meso rakova sitno nasjeckajte i pomiješajte sa jabukama, grožđicama i algama.
Posebno pomešati kiselu pavlaku sa medom, crnim biberom i solju i ovim sosom začiniti salatu. Sve sastojke dobro izmješati.
Po želji salatu možete ukrasiti tako što ćete je prije serviranja posipati sitno isjeckanim mesom rakova.
Punjeni kupus sa morskim keljom
Sastojci:
1/2 glavice bijelog kupusa
1/2 šolje morske trave
3 art. kašike pirinča,
1 jaje
1 manja glavica crnog luka,
1 šargarepa
1 šolja pavlake
sok od 1 limuna,
2 tbsp. kašike seckanog peršuna,
1/4 kašičice senfa u prahu
1/3 kašičice crvene mlevene paprike,
soli po ukusu.
kuhanje:
Isperite pirinač nekoliko puta u toploj vodi, prebacite u emajliran tiganj, nalijte vodom i skuvajte mrvičastu kašu. Smiri se.
Skuvajte algu u slanoj vodi dok ne omekša i ohladite.
Listove bijelog kupusa također skuvajte u slanoj vodi (pazite da ne prokuvaju).
Peršun operite, otresite vodu i nasjeckajte. Luk i šargarepu oguliti, oprati i sitno iseckati. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk i šargarepu. Ohladite i pomiješajte sa pirinčem, algama i peršunom, dodajte jaje. Dobijeni fil podeliti na listovi kupusa, umotajte sarmice i lagano ih pržite na biljnom ulju.
Pripremite sos: senf u prahu skuvajte sa kipućom vodom i izmiješajte u kašu. Pomiješajte kiselu pavlaku sa limunovim sokom, dodajte biber, sol, senf.
Gotove sarmice stavite u šerpu sa debelim dnom ili šerpu i, prelivši sosom, stavite u rernu na 30 minuta.
Poslužite vruće.
DIRJANI MORSKI KUPUS
Sastojci:
2 šolje morske trave,
2 glavice luka,
2-3 čena belog luka
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1/2 šolje kisele pavlake
1 mahuna crvene paprike,
soli po ukusu.
kuhanje:
Prokuhajte algu dok ne omekšaju i ocijedite u cjedilu da se ocijedi tekućina.
Ogulite, operite i nasjeckajte luk na tanke poluprstenove. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk (ili ga izgnječite u presi za bijeli luk). Crvenu papriku oguliti od semenki i peteljki i narezati na trakice.
Dobro izmiješajte kuhane alge, luk, bijeli luk i crvenu papriku.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem, u njega stavite dobijenu smesu, začinite kiselom pavlakom i posolite po ukusu. Ponovo promiješajte.
Pirjajte na umerenoj vatri dok ne bude gotovo.
MORSKI KUPUS SA PILEĆOM
Sastojci:
80 g sušene morske alge,
0,5 kg pilećeg filea,
3 art. kašike pilećeg bujona
4 žlice. kašike otopljene masti
2 glavice luka,
3 art. kašike pavlake
1 veza zelenog luka
1/3 kašičice crnog mlevenog bibera,
soli po ukusu.
kuhanje:
Osušeni kupus stavite u emajliranu posudu, prelijte hladnom vodom i prokuvajte mala vatra 4-5 sati (dok kupus ne omekša). Pripremljeni kupus skinite sa šporeta i stavite u frižider na 8 sati bez vađenja iz čorbe. Zatim ocijedite juhu, operite algu i narežite na male komadiće.
Pileći file dobro operite pod hladnom tekućom vodom i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Gotov fil narežite na tanke kriške.
Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Operite zeleni luk, otresite vodu i sitno nasjeckajte.
U dubljoj šerpi zagrejte masnoću i na njoj propržite luk do zlatne boje, a zatim dodajte piletinu, algu i zeleni luk. Pileću juhu pomiješajte sa pavlakom, crnim biberom i dobijenu smjesu sipajte u šerpu. Dobro promešati.
Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta.