Koliko minuta kuhati bukovače prije prženja. Juha od bukovača: jednostavni i ukusni recepti
Ukusne i nježne bukovače su delikatesi koji se lako pripremaju. Ne morate ih kuhati, kao iste butternuts. Sirovo voće se može odmah pržiti. Od svih vrsta gljiva bukovača, one su po sastavu najsličnije mesnim proizvodima. Oni su univerzalni.
Ove gljive možete pržiti na razne načine, prilagođavajući ukus dodavanjem voća, povrća, mesa ili ribe. Bukovače nemojte prekuhati u tiganju, inače će postati ustajale i žilave.
Pročitajte o svim najjednostavnijim i nevjerovatno ukusnim metodama kuhanja na našoj web stranici u članku sa fotografijama i videozapisima. Slijedeći upute, dobit ćete priloge koji zalijevaju usta.
Kako odabrati bukovače
Za uspješno kuhanje morate koristiti svježe, visokokvalitetne gljive. Kako ne biste pogriješili prilikom kupovine, slijedite ove savjete:
- Bukovače treba birati po mirisu. Svježa suptilna šumska aroma je znak dobra gljiva. Ako plod daje buđ i vlagu, o kupovini ne može biti govora. Isti kriterijum važi i za prikupljanje tokom „tihog lova“.
- Obratite pažnju na nogu. Što je duže, gljiva je starija, a samim tim i toksičnija i čvršća.
- Pogledaj šešir. Trebao bi biti čist, bez znakova oštećenja, truleži i mrlja. Kada se slomi, trebalo bi da se čuje blago pucketanje. Pulpa iznutra je bijela, bez dodatnih nijansi.
Birajte samo kvalitetan proizvod, jer sadrži više vitamina i manje je opasan po zdravlje.
Bitan: sakupljene bukovače ne mogu se čuvati duže od 24 sata, tako da preradu treba započeti odmah nakon sakupljanja.
Kako pripremiti bukovače
Svaka gljiva mora se dobro oprati pod mlazom vode. Teško zagađenje zemlje sastružite nožem. Plodove ne vrijedi namakati, brzo su zasićeni i nabubri. Dovoljno je dobro oprati i propržiti uz dodatak soli i začina.
Prilikom kuhanja, gljive se prepolove, tako da morate pažljivo izračunati koliko ćete uzeti proizvoda. Za veliku kompaniju bolje je uzeti oko 3 kilograma voća.
Pečene bukovače sa krompirom
Ova vrsta je bogata proteinskim komponentama. Nije ni čudo što se pečurke zovu "šumsko meso". Na stolu možete poslužiti poslasticu bez kotleta i kotleta. Prilog će biti bogat i hranjiv.
Sastojci
Porcije: - + 6
- svježe bukovače ½ kg
- krompir srednje veličine 7-8 kom.
- Luk 2 kom.
- Posolite po ukusu
- Biljno ulje 50 ml
- Lovorov list 3 kom.
- svježi kopar 1 hrpa
- Mljeveni biber 1 prstohvat
po porciji
Kalorije: 68 kcal
proteini: 2,2 g
masti: 0,8 g
ugljikohidrati: 12,9 g
30 minuta. Video recept Print
Očistite ljuske luka. Narežite povrće na sitne ravne kockice. Krompiru skinite kožicu. Narežite na tanke trakice.
Velike bukovače podijelite na dva ili četiri dijela. Manji primjerci se mogu pržiti cijele.
U vrući tiganj sipajte biljno ulje, ravnomjerno rasporedite po cijelom perimetru. Dodajte luk koji se dinsta, povremeno mešajte dok ne omekša i ne porumeni.
Pečurke sa lukom prebacite na tanjir. U šerpu sa preostalim uljem sipajte seckani krompir. Baci lavrushku. Pržite do pola. Ovaj proces traje otprilike 20 minuta.
Zatim dodajte gljive. Mix. Probajte posolite, ako nije dovoljno, začinite poslasticu još malo. Kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 20 minuta.
Pre serviranja ukrasite seckanim svežim koprom.
Pečene bukovače sa povrćem
Jelo je nadaleko poznato u kineskoj kuhinji. Najbolje servirati sa pirinčem. Gostima se može ponuditi kao dopuna goriva umak od soje.
Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 35-40 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 32 kcal;
- proteini - 1,5 g;
- masti - 1,1 g;
- ugljikohidrati - 4 g.
Sastojci
- bukovače - 0,5 kg;
- svježe začinsko bilje (peršun, kopar) - 1 hrpa;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- Bugarska crvena paprika - 2 kom.;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol - po ukusu;
Kuvanje korak po korak
- Prvi korak je priprema komponenti recepta. Da biste to učinili, ogulite šargarepu. Operite, isecite na trouglove ili tanke krugove. Oslobodite luk od ljuske i nasjeckajte na uredne ujednačene poluprstenove. paprika oprati, podeliti na 2 dela. Izvadite sjemenke, oblikujte male trakice. Pripremljene bukovače narežite na srednje komade.
- Tiganj premazati maslinovim uljem i staviti umjereni pritisak na plin. Nakon minut dodajte prženi luk i šargarepu. Redovno mešajte da povrće ne zagori.
- Zatim stavite bukovače. Nastavite kuhati još 15 minuta, kako bi gljive poprimile ugodnu rumenu boju.
- Posljednju poslati papriku u tepsiju. Sol, biber po ukusu. Krčkajte ne spuštajući vatru još 10 minuta.
- Ukrasite sitno seckanim svežim začinskim biljem.
Pohovane bukovače sa belim lukom
Jelo se može poslužiti i toplo i hladno. Odlično se slaže sa kuvanim krompirom i svežim povrćem.
Porcije: 4
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 53,6 kcal;
- proteini - 2,5 g;
- masti - 1,8 g;
- ugljikohidrati - 7,1 g.
Sastojci
- beli luk - 4-5 čena;
- bukovače - 350 g;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- svježi kopar - 1 grozd;
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 kašike.
Kuvanje korak po korak
- Pripremljene velike bukovače izrezati na 2-4 dijela. Mali primjerci se mogu uzeti cijeli.
- Prženje se vrši na maslinovom ulju, dovodeći pečurke do spremnosti. Proces traje 20 minuta uz redovno mešanje na srednjem pritisku vatre.
- 2 minute prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, sjeckani presom ili ravnom stranom noža. Posolite i pobiberite puno po vašoj želji. Dobro izmiješajte sastojke.
- Zelenje operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte, pospite delikatesom. Isključite gas.
- Ostavite 15 minuta ispod poklopca da se "pokupi" aroma.
savjet: maslinovo ulje se može zamijeniti bilo kojim biljnim uljem, ali ono mora biti bez mirisa.
Pohovane bukovače sa lukom
So i začini se moraju dodati na kraju procesa, kao pod uticajem visoke temperature začini gube kvaliteti ukusa i začinske note.
Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 75 kcal;
- proteini - 2,5 g;
- masti - 4,5 g;
- ugljikohidrati - 7 g.
Sastojci
- luk - 2 kom.;
- bukovače - 400 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- suvi seckani origano - po želji.
Kuvanje korak po korak
- Pripremljene gljive narežite na komade srednje veličine. Mali primjerci se ne mogu drobiti, već pržiti cijele.
- Oslobodite luk od ljuske, uklonite repove. Izrežite na kocke, možete odabrati tanke poluprstenove kao oblik - po vlastitom nahođenju.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte luk, povremeno promešajte. Kada omekša i postane lepe rumene boje, stavite pečurke. Nastavite sa kuvanjem 20 min.
- Minut prije kraja prženja posolite, dodajte začine. Dobro promiješajte od rubova tepsije do centra. Poslužite kao predjelo hladno ili toplo.
Pečurke bukovače sa pavlakom
Brza i laka opcija za ručak. Timijan i mljeveni bijeli biber pomoći će da se naglasi šumska aroma. Probajte skuhati bukovače sa ovim začinima. Kisela pavlaka će učiniti predjelo mekim i mekim.
savjet: popularni fermentisani mlečni proizvod može se zameniti domaćim majonezom.
Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 25-30 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 67 kcal;
- proteini - 2,5 g;
- masti - 3,7 g;
- ugljikohidrati - 6 g.
Sastojci
- bukovače - 700-800 g;
- pavlaka 30% masti - 300 g;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 40 ml;
- mljeveni bijeli biber - po ukusu;
- timijan - 1/2 kašičice
Kuvanje korak po korak
- Pripremljene i nasjeckane šampinjone stavite u tiganj i pržite na zagrijanom biljnom ulju do pola. Približno ovaj proces će trajati 10-15 minuta na srednjem pritisku vatre.
- Na kraju prženja pobiberite i posolite po ukusu. Dodajte majčinu dušicu, dobro izmiješajte sadržaj tiganja.
- Prebacite sastojke u posudu za pečenje. Začinite obilno pavlakom. Šaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 25-30 minuta.
Pečene bukovače sa lukom i pavlakom
U ovom receptu ne biste trebali sjeckati gljive, jer je ovo glavna komponenta, bit će ugodnije koristiti ih u velikim komadima koji se mogu isjeckati cijele na viljušku.
Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 67,9 kcal;
- proteini - 2,5 g;
- masti - 2,2 g;
- ugljeni hidrati - 6,3 g.
Sastojci
- bukovače - 700-800 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- srednji luk - 3 kom.;
- pavlaka 30% - 250 g;
- sol - po ukusu;
- muškatni oraščić - po ukusu;
- svježi kopar - 1 gomila.
Kuvanje korak po korak
- Prije svega, u tavi treba pržiti luk, oguljen i narezan na srednje kockice ili tanke poluprstenove. Da biste to učinili, ulijte malo biljnog ulja, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude. Dodajte luk i dinstajte na srednjoj vatri najmanje 5 minuta.
- Zatim stavite svježe pripremljene bukovače. Ispecite ih kako treba jak pritisak vatre. Proces uz redovno mešanje traje od 15 do 20 minuta.
- Posuti jelo solju i muškatnim oraščićem. Sadržaj tepsije dobro izmiješajte.
- Zatim masu od gljiva prebacite u staklenu posudu za pečenje. Sve začinite kiselom pavlakom i pošaljite da se peče u rerni 25 minuta temperaturni režim 180 stepeni.
Pečene bukovače sa šargarepom
Posno predjelo savršeno diverzificira svakodnevnu večeru, pogodno za jelo toplo ili hladno.
savjet: u dane bez posta isti recept se može dopuniti kiselom pavlakom ili domaćom majonezom. Dobićete nježnu i mekanu užinu. Ukusno i zadovoljavajuće.
Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- kalorijski sadržaj - 37,4 kcal;
- proteini - 2,9 g;
- masti - 1,1 g;
- ugljikohidrati - 2,9 g.
Sastojci
- svježe bukovače - 800 g;
- srednja šargarepa - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- suho sjeckano začinsko bilje - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 2 kašike.
Kuvanje korak po korak
- Zagrejte tiganj podmazan uljem na srednjem pritisku gasa. Nakon minut dodajte oljušteni i nasjeckani luk da se prži. Kuvajte 5 minuta uz redovno mešanje.
- Zatim, nasjeckanu šargarepu, dodajte luku i promiješajte. Držite na šporetu još 5 minuta.
- Stavite narezane gljive. Pržite, bez smanjivanja vatre, 20 minuta. Ne zaboravite promiješati sadržaj.
- Na kraju kuvanja posolite i dodajte začine po želji.
Pržene bukovače u tijestu
Po ovom receptu dobijaju se izdašni "kotleti". Takvo predjelo može zamijeniti mesni sastojak.
savjet: noge u ovom receptu će morati biti odrezane. Mogu se zamrznuti ili koristiti u drugim jelima kao što je umak od gljiva.
Porcije: 4
Vrijeme za pripremu: 20-25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 55 kcal;
- proteini - 2,7 g;
- masti - 2 g;
- ugljeni hidrati - 7,3 g.
Sastojci
- bukovače - 400 g;
- pileće jaje - 3 kom.;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- brašno - 1,5 kašike;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Pažljivo odvojite noge. Veliki mesnati šeširi mogu se malo oboriti, ali nemojte pretjerivati, inače će se pulpa pretvoriti u kašu i neće se imati što pržiti.
- Promešajte u posebnoj posudi kokošja jaja, brašno, začini i so. Bolje je umutiti pjenjačom ili mikserom, tada neće ostati grudvice.
- Uključite prosječni pritisak plina na kojem ćete zagrijati tiganj biljno ulje.
- Svaki šešir sa svih strana umočiti u pripremljenu smjesu od jaja i dodati u tiganj i pržiti do ugodne zlatne boje. Kada jedna strana porumeni, drvenom lopaticom okrenite kotlet i dovedite jelo do potpune spremnosti.
Pržene kisele bukovače
Odlična opcija za brzu večeru. Kao dodatak možete ponuditi kuvani krompir ili kašu.
Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 20 minuta
Energetska vrijednost
- kalorijski sadržaj - 71,4 kcal;
- proteini - 3,9 g;
- masti - 4,7 g;
- ugljikohidrati - 1,8 g.
Sastojci
- kisele bukovače - 600 g;
- beli luk - 4 čena;
- svježi kopar - 1 grozd;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- jabukovo sirće - 1 kašičica;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- zeleni luk - 1 grozd.
Kuvanje korak po korak
- Ocijedite svu tečnost iz tegle ukiseljenih bukovača. Pogodnije je to učiniti pomoću posebnog plastičnog poklopca s rupama.
- Zatim bacite gljive u cjedilo i dobro isperite pod tekućom mlazom. Ostavite 10 minuta da se voda stakli.
- Zagrijte tavu i ulijte, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini, biljno ulje. Bukovače pržite na srednjoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući.
- Preliv pripremite u posebnoj posudi. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte peršun. Oguljene režnjeve belog luka protisnite kroz presu ili zgnječite ravnom stranom noža. Pomiješajte sastojke u činiji, posolite i pobiberite. Začinite sa kašičicom jabukovog sirćeta.
- Stavite pečurke u dresing i ponovo dobro promiješajte. Poslužite i toplo i hladno.
Pohovane bukovače sa paradajz pastom
Nemojte koristiti jelo za osobe koje pate od peptičkog čira na želucu, crijevima, kao i kod pankreatitisa i gastritisa. Tjesteninu možete zamijeniti svježim sokom od paradajza.
Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- kalorijski sadržaj - 62,4 kcal;
- proteini -2,2 g;
- masti - 4 g;
- ugljeni hidrati - 6,3 g.
Sastojci
- bukovače - 0,5 kg;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- luk - 1 kom.;
- sol - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Bukovače morate pržiti u pasti od rajčice ne više od 20 minuta, inače će postati pretjerano mekane i bezukusne.
- Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša i ne porumeni.
- Zatim dodajte šampinjone i nastavite kuhati još 10-13 minuta, s vremena na vrijeme miješajući sadržaj tiganja.
- 5 minuta prije kraja prženja sipajte paradajz pastu, posolite. Dobro promiješajte. Ako je jelo malo suvo, možete dodati 50 ml prokuhane vode.
Pečene bukovače sa jabukama i kruškama
Pečurke možete kuhati ukusno na netradicionalne načine. Zanimljiva opcija - sa voćem.
Bitan: jelo se smatra niskokaloričnom, pa ga mogu konzumirati ljudi koji prate figuru i imaju zdravu ishranu. Bolje je koristiti slatke rastresite sorte jabuka.
Porcije: 6
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 32,5 kcal;
- proteini - 2,4 g;
- masti - 1,8 g;
- ugljikohidrati - 5,7 g.
Sastojci
- jabuke - 3 kom.;
- kruške - 2 kom.;
- bukovače - 700-800 g;
- sol - po ukusu;
- puter - 50 g;
- paprika - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Bukovače narežite na ploške od oko tri centimetra. Od kruške i jabuke skinite koru, prepolovite i uklonite jezgru. Narežite na srednje slamke.
- Zagrejati tiganj, staviti parče putera i otopiti. Dodajte dinstane pečurke na srednjoj vatri. Uz redovno mešanje, kuvajte 10 minuta.
- Zatim stavite kriške krušaka i jabuka. Nastavite sa kuvanjem dok voće ne omekša. Zatim posolite, promiješajte. Smanjite pritisak vatre. Krčkajte poklopljeno još 20 minuta.
- Poslužite sa kuvanim pirinčem.
Pečene bukovače sa pilećim prsima
Da bi jelo omekšalo, pokušajte da dodate nekoliko kašika kisele pavlake.
Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 30 minuta
Energetska vrijednost
- kalorijski sadržaj - 87,6 kcal;
- proteini - 12,1 g;
- masti - 2,9 g;
- ugljikohidrati - 4 g.
Sastojci
- pileći file - 300 g;
- bukovače - 700 g;
- luk - 2 kom.;
- sir - 50 g;
- pavlaka 20% - 150 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - po ukusu;
- beli luk - 3 čena;
- šargarepa - 1 kom.
Kuvanje korak po korak
- Radi praktičnosti, morate unaprijed pripremiti sve komponente. S luka skinite ljusku, a šargarepu ogulite. Prvi proizvod narežite na srednje uredne kockice, drugi naribajte na trakice.
- Sir također propasirati kroz rende. Beli luk oguliti i progurati kroz presu ili iseckati nožem.
- Pileći file narežite na male kockice.
- U zagrejanu tavu sipajte biljno ulje. Nakon minut dodajte luk i šargarepu. Vreme prženja - 7 minuta uz sistematsko mešanje.
- Zatim rasporedite meso peradi. Nastavite sa kuvanjem bez smanjivanja temperature 10-12 minuta.
- Zatim tamo pošaljite gljive i bijeli luk. Krčkajte, pazeći da ne zagori, još 20 minuta.
- Sol, biber po želji. Ulijte pavlaku. Mix. Ugasite vatru za minut.
- Sir narendajte i pospite mrvicama delicije. Ostavite da dobije aromu i ukus ispod poklopca 15-20 minuta.
Pohovane bukovače sa soja sosom
Soja sos naglašava pikantnost gljiva. Služi se kao predjelo uz kuvani pirinač i pečenu ribu.
Bitan: nemojte povećavati volumen komponenti koje daju jaku aromu, jer će začepiti prirodni okus glavnog proizvoda.
Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- kalorijski sadržaj - 87,6 kcal;
- proteini - 2,3 g;
- masti - 5,8 g;
- ugljeni hidrati - 6,2 g.
Sastojci
- bukovače - 700-800 g;
- luk - 2 kom.;
- soja sos - 50 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- sol - po ukusu;
- svježi ruzmarin - 2-3 grančice;
- beli luk - 4 čena;
- muškatni oraščić - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Sipajte nekoliko kašika biljnog ulja u tiganj i zagrejte ga. Dodajte grančice ruzmarina i oguljene režnjeve belog luka. Krčkajte 2 minute da ulje poprimi miris i aromu. Izvadite začine.
- Rasporedite svježe bukovače. Potrebno ih je pržiti sa svih strana 20 minuta. Posolite i ulijte soja sos, promešajte.
- Nasjeckajte svježi luk i dodajte ga u predjelo. Ugasi vatru. Ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.
Pečene bukovače sa indijskim sosom
Za pripremu orijentalnog nadjeva trebat će vam ljuti začini i začini: zira, paprika, đumbir, kurkuma i mljevena paprika.
Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 44,1 kcal;
- proteini - 2,7 g;
- masti - 2,4 g;
- ugljikohidrati - 4,9 g.
Sastojci
- bukovače - 700 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol - po ukusu;
- paprika - 1 prstohvat;
- kurkuma - 1 prstohvat;
- zira - 1 prstohvat;
- mljevena paprika - 1 prstohvat;
- luk - 1 kom.;
- pavlaka 30% - 300 g;
- beli luk - 2 čena;
- suhi mljeveni đumbir - 1 prstohvat;
- svježi kopar - 1 gomila.
Kuvanje korak po korak
- Pripremite indijski sos. Da biste to učinili, pomiješajte i zgnječite đumbir, kurkumu, bijeli luk, biber, kim, papriku i sol u mužaru.
- Narezane šampinjone popržite sa svih strana na maslinovom ulju, zagrijanom u tiganju. Proces kuvanja treba da traje najmanje 15 minuta na srednjoj vatri.
- Ulijte kiselu pavlaku, dobro sjedinite sastojke. Dodajte začine i ponovo promiješajte.
- Nastavite sa kuvanjem još 5-7 minuta. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Ugasi vatru. Ostavite da se krčka poklopljeno 10-15 minuta.
Pohovane bukovače sa koprom
Prolećno predjelo odlično ide uz kuvani krompir preliven otopljenim puterom.
Porcije: 4
Vrijeme za pripremu: 20-25 minuta
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 75 kcal;
- proteini - 2,3 g;
- masti - 4,5 g;
- ugljikohidrati - 7 g.
Sastojci
- bukovače - 0,5 kg;
- sol - po ukusu;
- beli luk - 3-4 čena;
- luk - 1 kom.;
- svježi kopar - 1,5 grozda;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Kuvanje korak po korak
- U ovom receptu se preporučuje da se pečurke narežu na velike kriške. Ako su bukovače male, onda ih koristite cijele.
- Nekoliko kašika maslinovo ulje Sipajte u šerpu i zagrevajte minut. Zatim dodajte pečurke i pržite na srednjoj vatri uz sistematsko mešanje 20 minuta.
- 2 minute prije kraja kuhanja dodati seckani oprani kopar, posoliti. Temeljno izmiješajte sadržaj posude. Kuvajte poklopljeno još 1 minut.
- Poslužite vruće.
Kao što vidite, možete skuhati zanimljiv prilog bez mnogo truda i vještina. Grickalice lako mogu napraviti i iskusni kuhar i domaćica početnika. Isprobajte kombinaciju različitih proizvoda i odaberite najukusnije za sebe. Prijatno!
U procesu prženja proizvoda ne morate pokrivati posudu poklopcem, tako da će tečnost brže ispariti. Prije prženja, šampinjoni se ne kuhaju, potrebno ih je dobro oprati.
Korak po korak prženje proizvoda ne traje puno vremena i ne zahtijeva posebne vještine. Cijeli proces uključuje:
Na kraju se dobivaju mekane, ukusne i hrskave bukovače, koje imaju prijatan okus i nejasno podsjećaju na šumske parnjake. Vrlo često, ukiseljeni luk se može dodati prženim gljivama. A sam proizvod bit će odličan dodatak kuhanom ili prženom krumpiru.
Pečene pečurke sa lukom
Neće svaka domaćica moći odgovoriti na pitanje koliko dugo pržiti svježe bukovače s lukom. Cijeli proces prženja proizvoda s lukom i trajanje cijelog procesa neće se razlikovati od klasičnog pečenja. Luk se može prethodno propržiti u tavi (par minuta) do bukovača, ili paralelno potpuno dinstati u drugoj posudi. Potrebno je da luk postane mekan i dobije zlatnu nijansu. Na kraju prženja samih gljiva dodaje im se druga komponenta.
Ovaj preliv se može pripremiti isključivo sa suncokretovim uljem. Da biste jelu dali delikatan kremasti ukus, možete koristiti maslac i biljno ulje u jednakim omjerima. Za nježnost i aromu gljiva može biti zaslužna kisela pavlaka, koja se dodaje na kraju prženja u maloj količini luku i gljivama.
Krompir i bukovače
Neki ljudi žele da znaju: koliko dinstati bukovače, koliko kuvati bukovače u tavi sa krompirom i začinima. Cijeli proces kuhanja krompira sa gljivama prema klasičan recept uključuje sljedeći slijed radnji:
Recepti za ukusne supe od vrganja
Vrijeme kuhanja ove vrste gljiva ne razlikuje se mnogo od šumskih vrsta proizvoda. Proces je, pak, vrlo jednostavan i neće zahtijevati puno vašeg vremena.
Za supu i salatu bukovače se kuvaju u proseku 20 minuta. Odbrojavanje mora početi kada tečnost u tiganju proključa.
Bukovače, zvane bukovače, rastu u umjerenoj klimatskoj zoni visoka mjesta, posipaju panjeve i drveće. Dijetalne gljive se mogu kuhati na različite načine. Kako pržiti bukovače, zamršenosti kuhanja opisane su u receptima.
Da li treba da kuvate?
Sakupite bukovače i pažljivo ih pripremite prije prženja ili kiseljenja, jer je ova biljka krhka. Kuvanje pečuraka ili ne pre nego što ih sipate u tiganj zavisi od samih kuvara. Neće biti štete ako se proizvod prži sirov.
Ali ako pazite i prokuvate, onda ne više od pet minuta. Voda sadržana u sirovini će se osloboditi tokom procesa prženja, formirajući sok od pečuraka, trošenje proizvoda će se završiti kada sva tečnost ispari iz gljivica.
Prije kuhanja, morat ćete posoliti vodu, kada tek proključa, u nju padaju čiste gljive. Umjerena vatra se zapali, nakon pet minuta peć se gasi. Proizvodi se vade šupljikavom kašikom. Od preostalog bujona od pečuraka kuva se supa.
prženje
Morate znati koliko pržiti bukovače. Obično proces ne traje više od 15 do 20 minuta. Ali neki recepti navode čak i sat vremena prženja, sve pojedinačno prema uputama.
Bolje je postaviti režim vatre na srednji. Nakon što tečnost koju izlučuju gljive ispari, vatra se smanjuje, posljednja faza pečenja ili tanjanja trajat će još pet minuta.
Savjet: Kada su bukovače pržene, tava ostaje otvorena, prije toga gljive se ne mogu kuhati, glavno je da su dobro oprane.
Sa krompirom
Bukovače možete pržiti u tavi po ovom receptu zajedno sa krompirom ili svaki proizvod posebno, svaki kuvar sam odredi šta mu se čini najboljim. Iako će vam zajedničko pečenje omogućiti da svaki sastojak nahranite posebnim okusom i mirisom drugog.
Pečurkama će trebati više vremena da se skuvaju, pa se prvo stavljaju u tiganj i prže, bukovače se dovode do pripravnosti sa krompirom narezanim na kriške i pritom dodanim. Ako se kuva na drugi način, onda se pečurke i krompir kombinuju tako što se redom prže.
Za kilogram krumpira trebat će vam: nepotpuna čaša biljnog ulja, pola kilograma bukovača, luk, mljevena paprika na vrhu noža i malo soli.
Krompir se oguli i nareže na trakice ili kriške. Očišćene i peškirom osušene pečurke narežite na male komadiće. Ulje se zagreje, bukovače se izlažu u vrelu tiganj, dok ne puste sok, sirovina se pari ispod poklopca, kada se upali mala vatra skine se poklopac, pa se pečurke kuvaju dok se tečnost isparava. Ponovo se dodaju ulje, začini i sol, pečurke treba pržiti dok ne porumene.
Istovremeno, druga tiganja će pržiti krompir u biljnom ulju na umjerenoj vatri. Prije kraja procesa, krumpir treba posuti lukom, na jačem načinu vatre proizvod se prži dok se ne pojave zlatno smeđe kore. Nakon što se krompir uredno pomeša sa bukovačama, jelo se kuva pet minuta, služi na stolu kao prvo ili drugo, posuto seckanim začinskim biljem ili ukrašeno grančicama.
Kao hladna ili topla grickalica, šampinjoni su dobri ako ih prokuvate, krupno narendanu šargarepu i sitno iseckani luk, propržite luk i šargarepu, pomešajte sa bukovačama i pržite desetak minuta. Predjelo pobiberite, posolite, prije serviranja začinite s malo sirćeta i začinskog bilja.
Sa povrćem
Koliko minuta je potrebno za kuhanje gljiva u povrću posebno zanima one koji žele razmaziti goste ili porodicu ukusom. Ukupno će kuhanje korak po korak trajati pola sata ili malo više.
Tajne iskusnih kuhinjskih majstora otkrit će vam kako najbolje pržite nježne bukovače. Prvo morate oprati šumske sirovine, staviti ih u cjedilo tako da voda bude staklena. Noge i kape se režu na četvrtine ili krugove. Neki ljudi više vole da kuvaju samo krakove. Luk i srednja šargarepa su oguljeni. Luk se isecka i prodinsta u tiganju zagrejanom na biljnom ulju. U luk se dodaje srednje rendana šargarepa, sastojci se pirjaju uz povremeno mešanje oko šest minuta.
Nakon dodavanja krakova šampinjona dinstati još 15 minuta. Jelo se posoli, kao začin pogodna je paprika, muškatni oraščić, aleva paprika po ukusu, sve se pomeša, ostaje da se prži još pet minuta, a ukusno se stavi na sto.
Ohlađeni krakovi ili svi dijelovi prženih bukovača u povrću mogu se uvijati u mašini za mljevenje mesa, a koristiti i za mljevenje blenderom. Mljeveno meso od šampinjona savršeno je za punjenje punjenih palačinki ili za pravljenje knedli i kiflica.
sa belim lukom
Bukovače možete pržiti sa belim lukom. Za kilogram šampinjona potrebno je: 70 mililitara biljnog ulja, vezica peršuna ili kopra, 5 čena belog luka, malo soli i bibera.
Pečurke se očiste od ostataka, odvoje, operu i osuše. Svežanj zelenila se opere i isecka. Ogulite beli luk, iseckajte čen belog luka.
U tiganju zagrijanom na ulju bukovače treba pržiti u porcijama tako da svaka strana gljive porumeni. Gotovo predjelo se servira na tanjiru za serviranje. Odozgo se posoli i popapri sloj gljiva, posipa se zelje i bijeli luk, nanese se sljedeći sloj bukovača, začinjen.
Pržene pečurke možete jesti tople i ohlađene. Kao prilog može poslužiti kuvani krompir, sveže ili soljeno povrće.
Sa lukom
Postoje dva načina za prženje šampinjona sa lukom. Kilo i po bukovače se opere, krupno iseče, luk (200 grama) isecka, sve se odmah pošalje u lonac sa već otopljenim puterom (150 grama), posoli i pobiberi. Pržite posudu 20 minuta sa zatvorenim poklopcem na umjerenoj jačini. Zatim se dodaju oguljeni beli luk i seckano začinsko bilje, sve se izmeša i nakon nekoliko minuta, kada je sve gotovo, počinje jelo.
Prema drugoj opciji, pola kilograma bukovača, poput par luka, treba narezati na male komadiće. Luk se prži na biljnom ulju dok ne omekša, dodajući mu gljive, dinstajte 15 minuta. Jedite toplo ili hladno sa bilo kojom vrstom povrća.
Sa pavlakom
Bukovače sa pavlakom su veoma mekane. Crni luk je podeljen na pola prstena, šargarepa je krupno iseckana, češanj belog luka izgnječen. Luk se proprži, doda se šargarepa kada omekša, dodaju se sjeckani klobuci šampinjona i začini. U izmiješanom obliku sve čami dok vlaga ne ispari, dodaje se pavlaka, proizvod se dinsta dok se ne zgusne. Prije serviranja, po vrhu možete posipati kupljene mljevene muškatne oraščiće ili začinsko bilje.
Poput šampinjona, bukovače se često mogu naći na policama trgovina, jer se uzgajaju u industrijskim razmjerima, pa će mnoge zanimati koliko dugo i kako kuhati bukovače za salatu, prije prženja i za pravljenje supe od gljiva. .
Koliko dugo kuhati bukovače dok ne omekšaju?
Vrijeme kuhanja bukovača je gotovo isto kao i za mnoge druge šumske gljive, dok je sam proces kuhanja prilično jednostavan i neće vam oduzeti puno vremena i truda.
- Koliko kuhati bukovače za supu ili salatu? Prosječno vrijeme kuhanja bukovača je 15-20 minuta nakon ključanja vode u loncu.
- Koliko dugo kuhati bukovače prije prženja? Prije prženja bukovače se kuhaju 5 minuta nakon ključanja vode u loncu (gljive se stavljaju u već prokuhanu vodu).
Napomena: prije prženja bukovače nije potrebno kuhati, dovoljno ih je oprati i očistiti od prljavštine koja može biti na peteljci i klobuku gljive.
Nakon što smo naučili koliko se pečurke kuhaju, dalje ćemo razmotriti sam proces kuhanja kako bismo znali kako ih pravilno kuhati u loncu.
Kako kuhati bukovače u tiganju?
- Sastojci: bukovače, voda, so.
- Ukupno vreme kuvanja: 20 minuta, vrijeme pripreme: 5 minuta, vrijeme kuvanja: 15 minuta.
- Kalorije: 33 kalorije (na 100 grama proizvoda).
- Kuhinja: evropska. Vrsta jela: prilog. Porcije: 2.
Tradicionalni način kuhanja bukovača je kuhanje u loncu (kako za kuhanje gljiva za razna jela i salate, tako i za kuhanje supe od gljiva), pa pogledajmo pobliže kako kuhati bukovače u loncu:
- Od svake pečurke prije svega odrežemo donji dio buta, jer nakon kuhanja može ostati tvrd, nakon čega pečurke dobro operemo u trci. hladnom vodom koristeći cjedilo.
- Oprane šampinjone narežite na male komadiće, stavite u šerpu, napunite vodom tako da potpuno prekrije pečurke, posolite po ukusu i prokuhajte na jakoj vatri.
- Nakon što voda u tiganju proključa, smanjite vatru (voda ne bi trebalo puno da ključa) i kuvajte bukovače 15-20 minuta (ako su pečurke narezane na krupnije ili cele prokuvane onda 25 minuta).
- Kuhane bukovače prebacimo u cjedilo, pričekamo da se voda iz njih ocijedi i dalje koristimo za pripremu omiljenih jela (supa, salata i sl.).
Odgovori na popularna pitanja o tome kako pravilno kuhati bukovače
- Da li je bukovače potrebno očistiti prije kuhanja? Prije kuhanja ili prženja bukovače dovoljno je dobro isprati u hladnoj vodi i nožem odrezati donji dio krakova, koji nakon kuhanja može biti žilav.
- Da li je potrebno da skuvate bukovače pre prženja? Prije prženja bukovača nije ih potrebno kuhati (svači po izboru), ali ako se odlučite zavariti, kuhajte 5 minuta nakon ključanja vode u loncu. Često se pečurke sakupljene u šumi (ne kupljene u prodavnici, uzgajane u staklenicima) kuhaju prije prženja.
- Znate li skuhati supu od bukovača? Da, možete kuhati juhu od bukovača, glavna stvar je da prilikom kupovine odaberete mlade gljive, koje su pogodnije za pravljenje supe od gljiva.
U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako i koliko vremena kuhati bukovače, možete ih brzo skuhati korisne gljive za kuvanje raznih ukusnih jela ili za kuvanje supe od gljiva. Vaše recenzije i korisni savjeti kako kuhati bukovače, ostavite u komentarima na članak i podijelite ga na društvenim mrežama ako vam je bilo od pomoći.
Kako pravilno i ukusno skuhati pržene bukovače Bukovača, ili bukovača, jedna je od najomiljenijih gljiva mnogih kulinara. Ne samo da je ukusno, već i koristan proizvod . Razmislite kako pržiti bukovače i koji su recepti najzanimljiviji. Od ovih divnih darova prirode lako je pripremiti najrazličitija jela. Mogu se kuvati, pržiti, kako odvojeno tako i sa krompirom ili lukom, peći, dinstati u pavlaci, soliti, sušiti, pa čak i marinirati. Ove gljive se mogu kuhati kao prilog, na primjer, uz pizzu, ili poslužiti kao samostalno jelo. Sadržaj Da li je potrebno da prokuvam bukovače pre prženja? Karakteristike pečenja sa belim lukom Recept sa lukom Druga opcija sa lukom Pohovane bukovače sa krompirom Pržene sa pavlakom Da li treba da prokuvate bukovače pre prženja? Juha od gljiva Prije nego što opišemo recepte za pripremu ovih gljiva, vrijedi istaknuti nekoliko općih točaka. Pečurke su prilično krhke, pa ih treba vrlo pažljivo prati. Mnogi su zainteresirani za pitanje da li je potrebno kuhati bukovače prije prženja. Ne postoji jedinstven odgovor. Možete ih kuhati, ali ne dugo, maksimalno 5 minuta, a možete ih i pržiti odmah bez prokuhavanja. Činjenica je da sadrže dovoljnu količinu vode, koja će se osloboditi tokom prženja, te će čamiti u vlastitom soku dok tečnost potpuno ne ispari. S obzirom na to da gljiva ima nježnu strukturu i znajući koliko kuhati prije prženja bukovača, možete sigurno početi kuhati razna jela. Da biste to učinili, potrebno je: posoliti kipuću vodu, spustiti tamo oprane gljive, kuhati na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta i isključiti štednjak. Pečurke izvadite šupljikavom kašikom, ocedite višak tečnosti. Tako će ostati supa od gljiva koja se može koristiti za pravljenje supe. Karakteristike prženja biljnog ulja u tiganju Na pitanje koliko dugo pržiti bukovače u tavi, kuvari odgovaraju da je 15-20 minuta dovoljno da se pravilno kuvaju. Neki recepti produžavaju preporučeno vrijeme kuhanja do sat vremena. To je zbog činjenice da ne postoji univerzalni recept. Stoga, prije kuhanja, morate pažljivo pročitati recept. Općenito, recepti za kuhanje prženih bukovača ne razlikuju se mnogo jedni od drugih. Ove gljive se obično prže 15-20 minuta. na srednjoj vatri. Ali kako ne biste pratili vrijeme i ne biste stalno gledali na sat, vrijedi zapamtiti "pravilo kipuće vode": čim tekućina koju izlučuju gljive ispari, temperatura prženja se može smanjiti i pržiti (kuhati) još 5 minuta Sa bijelim lukom Za početak razmislite o najjednostavnijoj varijanti - pržene bukovače začinjene bijelim lukom i začinskim biljem. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam sljedeći sastojci: češanj bijelog luka i zelje gljive - 1 kg; biljno ulje - oko 70 ml; zelje (peršun ili kopar) - 1 hrpa; beli luk - 5 čena; sol i biber - po ukusu. Svježe gljive treba podijeliti, oprati, osušiti na ručniku, ukloniti spoj micelija. Pecite nakon što se potpuno osuši. Oguljene režnjeve bijelog luka nasjeckajte, zelje operite, sitno nasjeckajte. Pečurke sipajte u tiganj sa dobro zagrejanim uljem. Pržite u malim porcijama, okrećući svaku gljivu s obje strane - ovo će ispasti posebno ukusno. Pržene šampinjone stavite na posudu za serviranje, posolite, pobiberite, pospite začinskim biljem i belim lukom, a zatim rasporedite u slojevima kako se prže, posipajući svaki sloj belim lukom i začinskim biljem. Ne zaboravite ni so i biber. Jelo se servira i toplo i hladno. Za ukras su pogodni kuvani krompir, sveže povrće, kiseli krastavci. Recept sa lukom Nema ništa ukusnije od prženja bukovača samo sa lukom. Prilikom prženja može se koristiti bilo koji luk - zelena salata, zeleni, luk. Evo jednog od jednostavnih načina kuhanja. Potrebni sastojci za kuvanje: Sa zelenim lukom, glavna komponenta je 1,5 kg; beli luk - 6 čena; peršun - 1 veza; puter - 150 g; luk - 200 g; sol, biber - po ukusu. Oprane šampinjone krupno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Otopiti u šerpi puter , staviti luk, šampinjone, posoliti, promešati i kuvati pod poklopcem oko 20 minuta, temperatura vatre je umerena. U međuvremenu oguliti i nasjeckati bijeli luk i začinsko bilje, dodati ih šampinjonima, promiješati, pričekati nekoliko minuta i skloniti s vatre. Jelo treba odmah servirati toplo. Druga opcija sa lukom Još jedan način prženja bukovača sa lukom. Trebat će vam: kolutiće luka sa bukovačama - 500 g; luk - 2 kom.; biljno ulje - 50 ml; sol, začini - po ukusu. Oprane šampinjone narežite na male komadiće, uklanjajući tvrdu podlogu micelija. Crni luk sitno iseckati, propržiti u zagrejanom tiganju na ulju dok ne omekša. Zatim dodajte šampinjone i dinstajte pod poklopcem, mešajući, na umerenoj vatri. Jelo će biti gotovo za oko 15 minuta. Tako pržene bukovače sa lukom možete poslužiti i toplo i kao hladno predjelo. Kuvani ili prženi krompir, sveže povrće savršeno je kao prilog. Pečurke bukovače sa krompirom Pržene pečurke sa krompirom Pečurke možete pržiti odvojeno ili odmah sa krompirom - još je ukusnije, jer će se sastojci međusobno zasititi, a ispasti će ukusno i zadovoljavajuće jelo. Pečurke se obično kuvaju duže od krompira, pa se pečurke prvo prže, a zatim im se dodaje seckani krompir i dovede do spremnosti. Ali budući da su bukovače prilično nježne gljive, potrebno ih je pržiti vrlo kratko. Stoga se jelo poput prženih bukovača s krumpirom priprema na pomalo nekonvencionalan način. Naime, pečurke i krompir posebno pržite, a zatim sjedinite. Čini se da je ova metoda vrlo naporna, ali trud je vrijedan rezultata. Dakle, sastojci su: krompir - 1 kg; biljno ulje - oko 200 g, gljive - 500 g; sol, biber - po ukusu; luk - 1 kom. Oguljeni krompir narezan na trakice (ili na bilo koji prikladan način). Pečurke operite i osušite na peškiru, a zatim narežite na komade srednje veličine. Stavite u tiganj sa zagrijanim uljem, lagano pržite ispod poklopca dok ne iscuri sok, a zatim skinite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari. Čim tečnost skoro ispari, u tiganj sipajte još malo ulja i nastavite da pržite šampinjone dok ne porumene. Ne zaboravite so i biber! Seckano zelje U to vreme u drugoj tavi pržite krompir sa biljnim uljem, dodajte luk u krompir, zapalite i pržite dok ne skuva. Ostaje pomiješati krompir sa gljivama i kuhati još oko 5 minuta. Vrlo lagano miješajte kako bi krompir i šampinjoni zadržali oblik. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Poslužite vruće, prije serviranja ukrasite sjeckanim peršunom. Pržene sa pavlakom Pohovane bukovače sa pavlakom biće prikladne kao predjelo, mogu se poslužiti uz salate i razne priloge. Priprema ovog jela je prilično jednostavna, a rezultat je nevjerojatno nježan i ukusno jelo. Potrebni sastojci: Pržene pečurke u kiseloj pavlaci - 300 g; pavlaka - 2 kašike; luk i šargarepa - 1 kom.; beli luk - 1 češanj; sol i začini - po ukusu; suncokretovo ulje (maslinovo) - 1 šolja. Za oprane šampinjone, uklonite tvrdu nogu, narežite na komade. Oguljeni luk narežite na kolutove, šargarepu krupno narendajte, beli luk nasjeckajte na zgnječicu. Zatim propržite luk, dodajte šargarepu i pržite ih dok ne omekšaju. Limunov sok Zatim dodajte bijeli luk, šampinjone, začine, sjeckano bilje - po želji. Promešati i dinstati na umerenoj vatri uz lagano mešanje. Nakon što je vlaga skoro potpuno prokuhala, sve prelijte kiselom pavlakom, pirjajte pod poklopcem još nekoliko minuta. Da biste se pravilno kretali kroz vrijeme kuhanja, morate promatrati promjenu konzistencije jela: kada se zgusne, uklonite s vatre. Poslužite toplo ili hladno. Pavlaku možete zamijeniti majonezom ili vrhnjem. Kada koristite kremu, gljive se moraju blago zakiseliti limunovim sokom.