Valge kapsa kimchi, Korea kimchi, retsept koos fotoga. Kimchi valgest ja hiina kapsast: idamaise roa retseptid ja saladused Klassikaline retsept kimchi marineerimiseks valgest kapsast
Tavaliselt valmistavad korealased kimchit hiina kapsast, mida siin harva kasvatatakse. Korea köögi hea asi on aga see, et see kohandub kergesti saadaolevate toodetega. Ja selles retseptis räägin teile, kuidas valmistada populaarset Korea suupistet kimchit ühest Venemaa levinuimast köögiviljast - valgest kapsast.
Erinevalt hiina kapsast, mille kääritamiseks tuleb ehtsat kimchit valmistades lisada spetsiaalseid koostisaineid (riisijahu, soolakalmaari või muid mereande) ja teha teatud toiminguid (riisijahust ja suhkrust juuretisega pudru keetmine), läheb meie aedkapsas käärima. hästi omaette.
Lisaks on valge kapsas palju odavam ja tavalisem kui tema Aasia sugulane. Ja loomulikult on meie kodumaise köögivilja maitse meile tuttavam. Proovige valmistada seda lihtsat ja odavat rooga ning ärge keelake endale vürtsika kapsa krõmpsutamist.
Kõiki selle retsepti maitseaineid saab osta peaaegu igast poest ja köögivilju saab aiast võtta. Te ei pea midagi spetsiaalselt otsima ega kasvatama.
Valge kapsas ~ 1 kg
1 keskmine porgand
1 väike hunnik rohelist sibulat
3-5 küüslauguküünt
1,5 spl. supilusikatäit kalakastet (võib asendada sojakastmega)
2 spl. lusikad sojakastet
1 tl suhkrut
1 spl. lusikas kuuma pipra helbeid
1 spl. supilusikatäit kuiva jahvatatud paprikat
Soolvee jaoks:
3 spl. lusikad (75 g) soola
1 klaas külma vett
Nagu näete, on kõik tooted väga tavalised, välja arvatud kalakaste. Selle asemel võid kasutada meie poodides enam levinud austrit. Või ärge liiga palju tülitage ja asendage see meile juba tuttavaks saanud sojakastmega.
Lisasin veidi tšillipipra helbeid ja värviks lisasin jahvatatud paprikat. Korealased lisavad tavaliselt kolm kuni viis korda rohkem punast kuuma pipart. Seega, kui sulle meeldib see nii vürtsikas kui Koreas, siis lisa julgelt kolmandik klaasist seda maitseainet. Siis ei pea paprikat panema.
Kui sul ei ole piprahelbeid, võid selle asendada pulbristatud pipraga, lihtsalt võta seda väiksem kogus, see on ägedam.
Kõigepealt hakkime kogu kapsa veidi suuremaks kui meie vene marineerimiseks. See tähendab, 0,5–07 cm laiused ja 5–7 cm pikkused kõrred.
Lisa sool, sõtku veidi, lisa vesi, sega. Jäta pooleks tunniks kõrvale, kuni see on soolatud. Tühjendame vee. Proovime. Kapsast tuleks soolata nagu salatit. Kui tunneme, et kapsas, nimelt kapsas, mitte sellele jäänud vesi, on soolatud piisavalt või liiga palju, loputame kapsakõrsi külma veega. Ja kui see osutub alasoolatuks, lisage maitse järgi soola ja segage.
Noh, kapsa soolamise ajal valmistame kastme, mida tegelikult nimetatakse kimchiks. Lõikasime porgandid väikesteks ribadeks. Haki sibul diagonaalselt. Haki küüslauk noaga. Asetage kõik köögiviljad tassi. Puista peale pipar, paprika ja suhkur. Vala kala ja sojakastmed. No või üks soja, kui kala pole.
Sega kõik see korralikult läbi. Mitte tingimata söögipulkadega, kuid nendega on tõesti mugavam segada.
Head päeva teile, kallid kaalulangetamise ajaveebi lugejad. Kas tead, millist rooga Koreas nimetatakse igavese nooruse eliksiiriks? Kimchi, mis põhineb hiina kapsal. See köögivili sisaldab palju lüsiini – see aine puhastab verd, tugevdab organismi kaitsefunktsioone, takistab pahaloomuliste kasvajate teket. Täna on meie menüüs Korea stiilis hiina kapsas: retsept on lihtne, saate seda lihtsalt valmistada.
Lihtne korea kapsa retsept
Korea keel on ainulaadne, meie taju jaoks ebatavaline. Seetõttu võite hiina kapsast valmistatud vürtsikale korea suupistele kuulda erinevaid nimetusi – chimcha, chamchi, kimchi. Lisaks erinevatele nimetustele on ka erinevaid roa valmistamise viise - igal provintsil ja perel on oma kapsa marineerimise saladused ja eripärad. Samuti võid julgelt katsetada erinevate maitseainetega ja sättida roa vürtsikust enda maitse järgi.
Üksiku kapsa Kimchi retsept
See on lihtsaim viis maitsva ja tervisliku korea kapsa suupiste valmistamiseks kodus. Loomulikult saate seda soolast rooga osta igal turul, kuid parem on seda ise teha. Soolamiseks kulutate maksimaalselt 40 minutit ja 2 päeva pärast saate nautida omatehtud kimchit.
Mida me vajame:
- hiina kapsas - 1 kg;
- puhastatud vesi - 1,5 l;
- meresool - 30-35 g;
- küüslauk - 6-8 nelki;
- sibul - 35 g;
- värske ingver - 25 g;
- roheline sibul - 30-40 g;
- punase pipra helbed - 35 g;
- suhkur - 5 g;
- koriander, terav punane pipar, must pipar.
- Valmistame soolvee. Ärge kasutage kraanivett – see halvendab oluliselt suupiste maitset ja aroomi. Lisage soola ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
- Eemaldage kapsakahvlilt kõik riknenud ja kahtlased lehed – see on väga oluline. Kui soolveesse satub kasvõi natukene mädakapsast, siis 2 päeva pärast on vastiku lõhnaga tarretis.
- Lõika kapsas 4 osaks, eemalda vars, lõika õhukesteks ribadeks ja lõika sibul väikesteks ribadeks.
- Segage köögiviljad soolvees - see peaks need täielikult katma, katma kaanega ja asetama raskuse peale.
- Kui kapsast haputada suvel, siis 5 tunni pärast on see valmis. Talvise versiooni jaoks on parem kapsast soolata 1-2 päeva.
- Nõruta soolvesi ja pigista kapsast veidi.
- Valmistage vürtsikas pasta – asetage kõik koostisosad blenderi kaussi ja jahvatage hoolikalt.
- Sega pasta köögiviljadega – tee seda kinnastega, sest terav paprika võib nahka söövitada.
- Asetage valmis suupiste steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege kaanega. Kimchit on parem hoida külmkapis.
Mõnes retseptis võite koostisosade hulgas näha kalakastet või krevetipastat. Need tooted on loodud erilise maitse lisamiseks ja fermentatsiooniprotsessi kiirendamiseks. Kuid te ei leia neid kõikjal ja hind on kõrge. Võid julgelt ka ilma nende koostisosadeta hakkama – saad maitsva suupiste just nii.
Chamcha retseptid erinevate köögiviljadega
Chamcha jaoks võite kasutada mis tahes köögivilju, kõige sagedamini lisatakse porgandeid, paprikat ja daikonit. Kui soovid kapsale roosakat tooni anda, lisa roale veidi kooritud, tükeldatud peeti.
Kimchi paprikaga
Lihtne, kuid uskumatult särav eelroog. Mina valmistan väga vürtsikaks, aga kui kuumus ei meeldi, siis lihtsalt vähenda terava pipra kogust.
- hiina kapsas -1 kg;
- puhastatud vesi - 1,5 l;
- sool - 35-40 g;
- punane paprika - 300 g;
- tšilli pipar - 4 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- sojakaste - 5 ml;
- koriander, kuivatatud ingver, sool, must pipar.
- Vajame suurt kastrulit - 5-6 liitrit. Valage sellesse vesi ja laske keema tõusta.
- Pese köögivili, eemalda üleliigsed lehed, lõika 2 osaks, lõika välja vars.
- Lõika lehed 3-4 cm paksusteks ribadeks.
- Lisage keevasse vette soola ja lisage väikeste portsjonitena kapsas. Köögivilja paremaks tihendamiseks kasutage masherit.
- Katke pann taldrikuga ja asetage raskus.
- Kui pann jahtub, eemalda raskus – plaat peaks pinnal hõljuma. Kapsaga anumat ei pea kaanega katma.
- Laske 2 päeva seista. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust.
- Soola soolvesi, peske lehed ja pigistage neid kergelt.
- Eemaldage teravalt pipralt seemned ja jahvatage kõik komponendid, välja arvatud paprika, segistis.
- Lõika paprika õhukesteks ribadeks.
- Kombineerime kõik roogi koostisosad, segame hästi ja paneme veerand tunni pärast steriliseeritud klaaspurkidesse. Vala peale soolvesi, sulge kaas ja jäta üheks päevaks toatemperatuurile seisma.
- Kui purgi seintele ilmuvad väikesed mullid, asetage suupiste külmkappi.
Chimcha daikoni ja porgandiga
See aromaatne salat on suurepärane külmetushaiguste ennetamine. Roog sisaldab suurt hulka kasulikke mikroelemente, mis tugevdavad immuunsüsteemi. Ja teravad komponendid sisaldavad aineid, mis hävitavad kiiresti kogu patogeense mikrofloora.
Mida me vajame:
- hiina kapsas - 1,2 kg;
- daikon - 250-300 g;
- porgandid - 120 g;
- värske ingver - 30 g;
- keskmine küüslaugu pea;
- sibul ja roheline sibul - igaüks 50 g;
- sojakaste - 30 ml;
- tšilli pipar - 1 tk;
- riisijahu - 30 g;
- suhkur - 40 g (võib asendada 5 g adinomodoga);
- meresool või tavaline sool - 50-60 g.
- Eemaldame kapsapealsed pealmised lehed, peseme hästi, lõikame 4 osaks, kuid mitte lõpuni – ainult varreni.
- Puista märjad lehed ühtlaselt soolaga üle.
- Asetage soolatud köögivili kastrulisse, katke kaanega ja asetage kaal. Jätke kapsas 5-7 tunniks.
- Valmista tarretis – lisa riisijahule 400 ml vett, lisa suhkur, keeda tasasel tulel paksenemiseni.
- Nüüd peame valmistama vürtsika pasta. Aseta kaussi peeneks hakitud küüslauk, ingver, terav pipar, sibul – sega kõik ühtlaseks.
- Riivi porgand ja redis õhukesteks ribadeks.
- Sega kõik köögiviljad tarretisega, lisa sojakaste.
- Pese soolakapsas jooksva vee all, eemalda liigne sool ja niiskus.
- Katke iga leht pastaga.
- Pange kastrulisse, katke kaanega ja laske toatemperatuuril marineerida.
See on tänaseks kõik, mu kallid lugejad. Nüüd teate, et tavalisest hiina kapsast saate valmistada mitte ainult maitsva Korea, vaid ka tervisliku korea suupiste, mis kaitseb teid külmetushaiguste ja muude terviseprobleemide eest.
Tellige meie värskendused, jagage oma retsepte kommentaarides. Hoiame koos noorust, ilu ja tervist.) Kohtumiseni!
Korea rahvusroog, hiina kapsast kimchi salat, mille retseptidega täna tutvume, on jäänud miljonite meie kaaskodanike südametesse. Korealased ise on kindlad, et vürtsika toidu söömine on hea vahend külmetushaiguste vastu ja suurepärane viis kaalu langetamiseks, sest põletab rasvaladestusi. Ja suurepärane pohmelliravi, mis sarnaneb meie hapukurgimahlaga. Kui küsida Korea inimestelt, siis nad ütlevad enesekindlalt, et kim-chi on nooruse eliksiir.
Vanimate allikate järgi mainiti kimchit kirjalikes allikates esmakordselt 1. aastatuhandel eKr. Kuigi mõned komponendid ilmusid retsepti palju hiljem. Näiteks punane pipar, mille portugallased tõid maale pärast 16. sajandit. Ja nüüd on pipar kõige olulisem lisand, kapsa suupiste tipphetk.
Kõige lihtsam ja mõnusam viis võõra kultuuri tundma õppida on selle maa köögi kaudu. Paljud detailid ununevad, aga mida nendega koheldi – mitte kunagi. Kimchi, kimchi, chimchi, chimcha, chim-chai ja nii edasi on roa nimetused ja teil oleks õigus, kui arvate, et korealased söövad kimchit iga päev.
Kuna nimi on ühine paljudele roogadele ja tähendab kuumalt maitsestatud soolatud ja marineeritud köögiviljade lisandeid, mis on valmistatud pekingist, kurkidest, redistest ja mereandidest. Retsepte on umbes 200, kuid kõige levinum on hiina kapsast.
Kuidas teha talveks kimchit hiina kapsast
Tundub, et näputäis seda, peotäis toda, koostisosad lõigatakse, purustatakse ja hõõrutakse palja käega ning tulemuseks on suurepärane suupiste. Kui soovite kodus ehtsat kimchit valmistada nii, nagu seda Koreas valmistatakse, vaadake soovitatud marineerimisretsepte. Kuid ausalt öeldes pean ütlema, et tõelist salati retsepti pole lihtsalt olemas, igal Korea koduperenaisel on oma ema ja vanaema.
- Pole vahet, kuidas kapsast riivid – üks leht korraga või terve pea korraga.
- Kapsa kääritamine kestab tavaliselt kuni 3-7 päeva, olenevalt toatemperatuurist.
- Kui soovite protsessi peatada, viige see külma.
Klassikaline hiina kapsa kimchi retsept (samm-sammult)
Klassikaline traditsiooniline retsept ei sisalda lisandeid köögiviljade kujul, kuid see pole ka keelatud. Korealased lisavad oma äranägemise järgi oma kim-chi salatisse lillkapsast, daikonit, porgandit, sibulat ja maitseaineid. Pakun välja kimchi põhiretsepti ja otsustage siis ise, mida lisada.
Sa vajad:
- Kapsas - 5 kg.
- Vesi - 4 liitrit.
- meresool - 400 gr.
- Küüslauk - 150 gr.
- Suhkur - ,05 supilusikatäit.
- Punase pipra helbed - 0,5 tassi.
Kuidas marineerida:
- Jagage kapsa pea lehtedeks, eemaldades kortsus ja kahjustatud. Loputage neid ja kuivatage.
- Lahustage sool vees ja valage sügavasse basseini. Kastke lehed, kattes need täielikult soolase vedelikuga, suruge survega alla ja jätke üleöö.
- Hommikul valage purki (umbes klaasi) veidi soolvett, seda kasutatakse pasta valmistamiseks. Nõruta ülejäänud, loputa kapsalehed jooksva vee all ja kuivata veidi.
- Valmistage pasta: segage hakitud küüslauk, suhkur, pipar, lisage soolvesi ja segage hoolikalt.
- Hõõruge iga lehte pastaga (käte põletamise vältimiseks kandke kindaid), asetage mis tahes anumasse. Pidage meeles, et konteinerist lõhn ei kao pikka aega, seega võtke selline, mille vastu te liiga palju ei tee.
- Suru ettevalmistatud lehed taldrikuga alla ja aseta peale. Jätke lehed mitmeks päevaks siseruumides käärima.
- Kui käärimine peatub, pange kapsasalat purkidesse ja asetage see jahedasse kohta.
Korea Kim-chi - kodus valmistatud hiina kapsa retsept
Traditsiooniline Korea suupiste retsept kalakastmega.
Sa vajad:
- Kapsa pea on suur.
- Küüslauguküüned - 7-8 tk.
- Kalakaste (võib asendada krevetipastaga) – supilusikatäis.
- Vesi - 1,5 liitrit.
- Sibul, väike.
- Ingver, juur - 5 cm.
- Roheline sibul - väike hunnik.
- Punase pipra helbed - 3 supilusikatäit.
- Suhkur - teelusikatäis.
- Porgand ja daikon - valikuline.
- Sool - 3 suurt lusikatäit.
Samm-sammult toiduvalmistamine korea keeles:
- Lahustage sool vees, jagage kapsapea lehtedeks, loputage need, eemaldage liigne vedelik ja lõigake ribadeks või ruutudeks. See ei ole eeltingimus – lehed võib jätta terveks.
- Retseptis kasutades riivi porgandid ja daikon Korea riiviga – need näevad salatis uskumatult ilusad välja. Haki sibul ribadeks.
- Asetage köögiviljad soolvette, segage ja katke rõhumisega. Küpsetusaeg - 3-5 tundi. Kui otsustate talveks valmistuda, jätke see ööseks.
- Nõruta soolvesi ja loputa köögiviljad jooksva vee all.
- Järgmine samm on kimchi kaste. Põhi sisaldab alati küüslauku. Pane blenderisse, seejärel lisa ingver, kalakaste, pipar, suhkur ja purusta pastaks. Soovitan kanda kindaid, muidu kõrbeb pipar halvasti.
- Sega köögiviljad kuuma pastaga ja suru purki. Talveks säilitamiseks tuleb purk steriliseerida. Sulgege kaas ja hoidke toatingimustes 3-7 päeva.
Suurepärane video Korea kimchi eeliste kohta:
Vürtsikas kimchi hiina kapsa tulega - retsept talveks
Kodus saate valmistada tõelise pommi - vürtsika salati. Hiina kapsast saate talveks pakutud retsepti järgi kääritada.
Võtke:
- Kapsas - 2 suurt pead.
- Daikon - 2 tk.
- Paprika - 3 tk.
- Porgand - valikuline.
- Sool – 1,5 tassi + puistamiseks.
Pasta jaoks:
- Kuiv tšillipipar - 20 tk.
- Riis, keedetud - 1,5 tassi.
- Kalakaste, valikuline – 0,2 tassi.
- Pirn.
- Vesi - 1,5 tassi.
- Küüslauk - 2 pead.
- Ingver, juur - 2 cm.
- Suhkur - 2,5 supilusikatäit.
- Tšillipulber - 2/3 tassi.
- Seesamiseemned - lusikas.
Kimchi valmistamine:
- Lõika kapsas 4 osaks, eralda vars ja lõika iga veerand 3-4 cm tükkideks.
- Pane kaussi ja puista ohtralt soolaga. Mereannid või tavaline kokk – vahet pole. Kui otsustate töödeldava detaili suurteks tükkideks teha, piserdage iga lehte. Lisa poolrõngasteks lõigatud daikon. Lahustage 1,5 tassi soola 20 tassi soojas vees. Jätke 3 tundi.
- Kolme tunni pärast loputage kapsast mitu korda külma jooksva veega. Kurna liigne vesi ära.
- Kim chi pasta valmistamine tulega. Küpseta riisi, see soodustab kiiret kääritamist, prae seesamiseemneid.
- Pange kõik retseptis loetletud koostisosad blenderisse ja jahvatage.
- Pane kätte kindad ja määri lehed ja kapsatükid pastaga.
- Lisa kapsale õhukesteks viiludeks lõigatud porgand ja paprika. Pane eelistatavalt laia kaelaga purki ja suru survega tihedalt kinni. Ärge täitke purke tipuni, jätke ruumi käärimiseks.
- Kapsas istub laual päeva, mille jooksul eraldub mahla ja algab käärimine. Seejärel sulgege purk tihedalt ja jahutage. Nädala pärast hakake kim chi proovima. Kui teil pole piisavalt kokkupuudet, proovige paar päeva varem. Kuid kimchi salati maitse ja eelised sõltuvad kääritamise kestusest.
Salat on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, sellest valmistatakse erinevaid roogasid, sealhulgas suppe.
Maitsev kimchi retsept ilma kalakastmeta
Retsept sobib valmistamiseks igal aastaajal, saab marineerida hiina kapsast ja valmistada maitsva salati üsna kiiresti. Kui sa ei taha eelrooga liiga vürtsikaks muuta, siis vähenda pipra või küüslaugu kogust. Tähtsam on köögivilja soolata ja anda aega hästi marineerida.
Valmistage ette:
- Kapsa pea - 1 kg.
- Küüslaugu pea.
- Tšilli on kaun.
- Ingveri juur - väike tükk 2 cm.
- Sibul - 2 tk.
- Sojakaste - 0,5 tassi.
- Suhkur - suur, kuhjaga lusikas.
- Sool - pool klaasi.
- Äädikas 9% - 2 supilusikatäit.
- Paprika - 2 suurt lusikat.
Kuidas süüa teha:
- Jaga kapsa pea osadeks, lõika vars välja, lõika osad risti kuubikuteks.
- Aseta kaussi ja puista peale soola. Katke see plaadiga ja suruge sellele.
- Pärast 24 tundi toatemperatuuril tühjendage mahl.
- Riivi ingver peeneks, purusta küüslauk pressiga, haki tšilli, eemalda seemned. Lisage kapsale, segage.
- Liigume edasi järgmise sammu juurde – pasta valmistamine. Sega kaste suhkru ja paprikaga, vala kim chi hulka. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta tõmbama. Valmis salat jaota purkidesse ja hoia jahedas.
Samm-sammult videoretsept kimchi jaoks talveks korea keeles
Hiina kapsa kimchi fännid saavad kasu retseptiga videost ja maitsva salati marineerimise samm-sammult valmistamisest. Olgu teil alati maitsev toit!
Kapsas peediga purkides suurte tükkidena - marineeritud, vürtsikas, igapäevane, küüslauguga
Kuigi see idamaine roog on valmistatud klassikalises versioonis hiina või hiina kapsast, on ka valgest kapsast valmistatud kimchi retseptil olemas õigus ning vene keeles oleme väga hästi selgeks õppinud, kuidas sellist maitsvat vürtsikat korea eelrooga soolata.
Vene stiilis kimchi ehk valgest kapsast valmistatud kimchi on oma olemuselt peaaegu sama, mis meie hapukapsas, ainult väga vürtsikas. Sellisele kapsale lisatakse erinevaid maitseaineid, teravat tšillipipart, ingverit, koriandrit, paprikat, küüslauku ja paljusid teisi, muutes maitse huvitavamaks ja sügavamaks.
Ma tahan anda mitu retsepti, need on kõik erinevad, erinevad mitte ainult maitse, vaid ka, võib öelda, eesmärgi poolest. Võid valmistada kimchi või chim-chi suvises versioonis, veidi liharoogade eelroaks või puhkuseks ja süüa kohe. Või võite talveks põhjalikult valmistuda ja teha vürtsikast kapsast talveversiooni, mida hoitakse terve talve turvaliselt teie keldris, rõdul või külmkapis.
Valge kapsa Kimchi retseptid
Suvevariandiks võite võtta noore varajase kapsa, isegi kui kapsapead pole täielikult moodustunud. Rohelised lehed sobivad ka sellise roa jaoks, see on veelgi huvitavam. Kimchi talviseks marineerimiseks vajame hilisi kapsasorte, millest valmistame hapu- või marineeritud kapsast. Seda tehakse muidugi hilissügisel ja siis on mahud hoopis teised, no kui vürtsikas toit meeldib.
Milline on valge kapsa lõikekuju?
Ma räägin teile, kuidas ma seda valmistan, sest olen teinud chim-chit juba aastaid nii hiina kui valgest kapsast. Olen proovinud paljusid retseptivariante, kuid siiski pole paremat klassikalist, ajaproovitud.
Maitse oleneb suuresti lõike kujust. Oletame, et suvise versiooni puhul meeldib mulle kapsas spetsiaalse noaga õhukesteks "nuudliteks" hakkida. Siis näeb roog sama õhukese porgandiga koos väga ilus välja ja soolab kiiremini välja.
Tavalise kimchi retsepti puhul võid lõigata kapsa suurteks kuubikuteks, mõned lõikavad isegi kapsapead neljaks tükiks ja marineerivad need. Sa võid kapsa talveks peeneks hakkida, aga mulle ausalt öeldes see ei meeldinud pärast pikka seismist, krõmps kaob ära.
Valge kapsa kimchi, samm-sammult
Selle retsepti jaoks kasutame:
- Üks kapsakahvel, suurem
- Kaks liitrit vett
- Pool suurt lihvitud klaasi soola
- Kaks küüslaugu pead
- Tšillipipar või kolm väikest leeki
- Tl suhkrut ilma ülaosata
Valge kapsa kimchi soolamine:
Nagu koostisainetest näha, hakkame talveks kimchit tegema. Hiline kapsas on tavaliselt väike ja suured kapsapead kaaluvad maksimaalselt 2-2,5 kg.
Chim chim, valge kapsa retsept talveks
Retsepti jaoks valmistame:
- Kümme kilogrammi valget kapsast
- Viis liitrit toorvett
- Kaks klaasi soola
- Klaas purustatud tšillipipart
- Kolmsada grammi küüslauku
Chim-chim valge kapsas, valmistamine:
See on minu lemmikretsept, mille järgi valmistan korea kapsast nii valgest kui hiina kapsast. Valmistan palju korraga, sest me lihtsalt armastame vürtsikaid asju ja siis lisan chim chi-d pelmeenidele, hakklihale, pirukatele ja salatitele.
Selle retsepti jaoks eraldan kapsa kohe lehtedeks, see osutub suureks hunnikuks ja need tuleb täielikult soolveega täita (vesi ja sool), et need täielikult peita. Selle jaoks on kõige parem rõhuda. Nii et kapsast soolatakse umbes kümme kuni kaksteist tundi, siis pesen kõik läbi, pesen lehtedelt üleliigse soola maha.
Järgmisena valmistan piprast ja küüslaugust “plahvatusohtliku segu”. Sellises koguses küüslauku on kiirem jahvatada hakklihamasinas. Kui ma Sahhalinil elasin, müüsid korealased turul spetsiaalselt punase pipra helbeid. Kuid võite selle ise jahvatada segistiga või purustada uhmris. Peaasi, et teha kõike kinnastega.
Segu on valmis, nüüd katame sellega iga kapsalehe ja asetame kaussi. Peale paneme tugevama surve, et väljatulev mahl kogu kapsa ära peidaks. Nii et jätame kaheks päevaks jahedasse kohta, sügisel saab rõdule välja viia. Seejärel paneme purkidesse või säilitame võimalusel suurde anumasse.
Valgest kapsast valmistatud venepärane kimchi
Mida peate toiduvalmistamiseks kaasa võtma
- Kilo värsket kapsast
- Keskmise suurusega porgandid
- Viis küüslauguküünt
- Kaks supilusikatäit sojakastet
- Klaas vett, kolm supilusikatäit soola
- Suhkru teelusikatäis
- Kaks supilusikatäit purustatud kuuma pipart
- Supilusikatäis paprikapulbrit ja röstitud seesamiseemneid
Kuidas teha chimchit:
See on suvine valik, see küpseb kiiresti ja maitse on veidi erinev. Talveks selle retsepti järgi ma kapsast ei soola.
Hakime kapsa pea väikesteks ribadeks, nagu marineerimiseks. Asetage see mugavasse kaussi ja täitke see soolaga maitsestatud veega, nii et vesi kataks kogu kapsa. Laske sellel umbes nelikümmend minutit seista. Seejärel tühjendame vee, kui see on veidi liiga soolane, võite selle loputada.
Vala kaste soolakapsa hulka ja sega läbi. Jätke kolm tundi toatemperatuuril ja seejärel võite rooga proovida. Mida kauem see istub, seda väljendusrikkam on maitse.
Valge kapsa chimchi, video
Tegelikult on valge kapsa kimchi lähedasem vürtsika suupiste valmistamise vene (Sahhalini) versioonile kui korea omale. Korea chimcha retsept, klassikaline idamaine roog, on valmistatud hiina (hiina) kapsast. Vene keeles talveks mõeldud chimcha, korea keeles tuntud ka kui kimchi valge kapsas, on vürtsika maitse ja lihtsa valmistusretseptiga, mis sarnaneb tavalisele soolakapsale ja hapukapsale soolalahuses.
Kuidas teha valge kapsa kimchit
Valge kapsa kimchi retseptid on lihtsad ja mitmekesised, kuid reeglina laenatud Korea köögi retseptidest. Koduperenaistel on tungiv vajadus valida talveks hiliste köögiviljade valmistamiseks lihtsad retseptid, kui kauplustesse ilmuvad esimesed mahlased värske kapsa pead. Kapsahooajal tasub talikapsas talveks ette valmistada ja vürtsikat preparaati kodus pikemalt külmkapis säilitada või siis kohe talveks rohkem kimchit valmistada ja kauem keldris või rõdul säilitada, et rõõmustage oma perekonda ja lähedasi maitsva ja mahlase suupistega kuni suveni.
Varasuvisest kapsast saab suvel kiiresti kimchit teha. Talveks mõeldud valge kapsa kimchi retseptid hõlmavad hiliste kapsasortide kasutamist. Hilissügisel, pärast massilist köögiviljasaaki, kui koduperenaised ostavad marineerimiseks ja marineerimiseks tihedaid kahvleid ja vormitud kapsapäid, on aeg varuda krõbedat kapsast talviseks marineerimiseks kimchi.
Wonder Chefi nõuanded. Enne valgest kapsast valmistatud kiirkimchi retsepti kasutamist tuleb lehed riiviga peeneks hakkida või noaga õhukesteks nuudliteks hakkida: see lõikamine kiirendab soolamise protsessi ja peeneks hakitud kapsas saab kiiresti valmis. Talveks mõeldud chimcha retsepti järgi hakitakse kapsapead suurteks tükkideks ja lõigatakse kandilisteks (5x5 cm) kuubikuteks, et kapsas oleks krõbe ja säiliks kauem krõmpsus.
Valge kapsa kimchi retsept talveks
Valge kapsa valmistamise meetod on lihtne. Talveks mõeldud kimchi valmistamise koostisosad koosnevad lihtsatest toodetest, millest olulisim on tšillipipar. Kuum tšillipipar koos küüslaugu ja soolaga meenutab vürtsika adžika koostist. Seda hiina või valgest kapsast valmistatud teravate paprikatega Korea eelrooga nimetatakse korea keeles tuliseks.
- valge kapsas - 1 kahvel, mis kaalub umbes 2,5 kg;
- vesi - 2 liitrit;
- meresool - pool klaasi;
- värske küüslauk - 2-3 pead;
- Tšilli pipar - üks kaun;
- suhkur - 1 tl.
Korea stiilis kimchi marineerimine valgest kapsast: samm-sammult
- Enne talveks kimchi tegemist tuleb ette valmistada lihtsad koostisosad: paks kahvlitäis valget kapsast, vesi, sool, suhkur, terav pipar ja vürtsikuse saamiseks küüslauk. Eemaldame kapsapealsed pealmised lehed ja lõikame kahvlid esmalt kaheks osaks, seejärel jälle mõlemad pooled pooleks ehk neljandikku.
- Valage vette sool ja segage, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Kastame kapsaveerandid koos vartega soolalahusesse (soolveesse), nii et kõik neli osa on vee all. Korea stiilis kimchi talveks veeranditesse marineerimiseks on parem kasutada kõrgete seinte ja kitsa põhjaga nõusid.
- Leota kapsast soolvees 12-14 tundi, seda on mugavam teha õhtust õhtuni.
- Pärast soolas leotamist eemaldage kapsaveerandid ja peske need.
- Lõikame lehed suurteks tükkideks, eraldades need üksteisest, või jätame ruudud (ristkülikud) kokku panemata, lõigates kapsa peast välja varred.
- Korealased armastavad vürtsikat toitu ja teevad vürtsikat kimchit igast kapsast. Korea preparaatide kodus talveks ettevalmistamise algse tehnoloogia järgimiseks on retsepti järgmine samm omatehtud kuumade maitseainete valmistamine.
- Selleks koorime küüslaugu, laseme nelgid läbi pressi, jahvatame segistiga või riivime peeneks pastaks.
- Eemalda teravalt pipralt seemned ja lisa see koos küüslauguga blenderisse.
- Lisa suhkur, lahjenda vürtsikas segu vähese koguse vedelikuga, mis on võetud ülejäänud soolveest.
- Valmis hakitud kapsas asetage emailpannile.
- Vala kuum maitseaine kapsa sisse ja sega kätega läbi. Kapsast pole vaja püreestada, nagu tavalise marineerimise puhul, lihtsalt segage.
- Võtke lame taldrik ja katke hapukurk peale, asetage veega täidetud 3-liitrine purk.
- Jätame kapsa 2-3 päevaks kööki, seejärel paneme selle steriliseeritud purkidesse ja paneme valmis korea kimchi külmkappi hoidma.
Mida kauem eelrooga infundeerida, seda aromaatsemaks, maitsvamaks ja vürtsikamaks see muutub.
Chimcha (chim-chim): valge kapsa retsept talveks
Chim chimi retsept talveks - suurteks tükkideks marineeritud soolatud valge kapsas osutub tänu punase paprika lisamisele väga krõbedaks, mahlakaks, täiustatud köögiviljamaitsega. Roog on populaarne vürtsikate armastajate ja Korea rahvusköögi retseptide fännide seas.
Talveks chimcha (või nagu korealased ise kutsuvad chim-cha, tulikapsa) soolamiseks tuleks valida marineerimiseks ja marineerimiseks sobivad valgekapsa sortide väikesed tihedad pead.
- tavaline kapsas - 5 kg;
- vesi - 6 liitrit;
- punane paprika (magus) - 1 kg;
- kuum pipar - 400 g;
- küüslauk - 400 g;
- sool (ilma joodita) - 300 g.
Valmistamine: chim-chim valgest kapsast
- Retsepti järgi lõikasime välislehtedelt kooritud kapsapead koos varrega 6-8 võrdseks osaks. Vars aitab marineerimise ajal lehti koos hoida.
- Asetage kapsaosad pannile, surudes need tihedalt kokku.
- Valage eraldi puhtasse pannile 6 liitrit vett, keetke ja lisage veele sool. Vürtsisegu edasiseks valmistamiseks jätame 4 spl soola koostisosade koguhulgast.
- Vala kapsale keev soolane soolvesi, suru alla ja jäta nii 3 päevaks seisma. Kolmandal päeval peaks soolvesi muutuma häguseks ja kapsas veidi käärima.
- Jahvata blenderis küüslauk, paprika, terav pipar ja lisa ülejäänud sool, sega.
- Nõruta kapsast soolvesi, loputa sool külmas vees maha.
- Liigume laiali ja määrime kapsalehed tulise seguga, surudes tükid kokku, et viilud saaksid esialgse kuju. Kuum segu pipraga on väga kuum, et kätele ei tekiks põletusi, lehtede pealekandmine tuleb teha kinnastega.
- Aseta kaetud viilud puhtasse kaussi, kata taldriku või tagurpidi kaanega ja suru raskusega tihedalt kinni. Jätke kaane all toatemperatuurile 3-4 päeva. Käärimisprotsessi käigus väljub soolvesi - kapsas peaks olema selle kihi all.
- Pärast aja möödumist eemaldame omatehtud valmistised säilitamiseks jahedasse kohta või paneme need klaaspurkidesse ja säilitame külmkapis.
Kimchi vene keeles
Venelasteks peetakse valget kapsast Koreas, Hiinas ja Kesk-Kuningriigist, hommikuse värskuse maalt, Sahhalinil elavaid sisserändajaid, võib-olla siit tulebki Korea roa venekeelne nimi kimchi.
Valge kapsa keetmine korea keeles, kimchi retsept vene keeles, see on praktiliselt meie hapukapsas, mis on kodus talveks venepäraselt soolatud, kuid ainult väga vürtsikas, tuline, millele on lisatud adžikat.
- valge kapsas - pool kahvlit (umbes 600 g);
- omatehtud adžika (kõige kuumem) - 2 spl;
- vesi - 2 klaasi;
- lauaäädikas 6% - 1 spl;
- suhkur - 2 spl;
- soola maitse järgi.
Lihtne retsept
- Eemaldage ülemised määrdunud lehed.
- Lõikame kapsa terava noaga õhukesteks ribadeks.
- Asetage tükeldatud kapsapulgad sügavasse kaussi, lisage soola ja püreestage neid kätega, kuni need vabastavad mahla.
- Aseta peale omatehtud retsepti järgi punane adžika kuuma punase pipraga, sega kapsas adžikaga.
- Lahustage suhkur keevas vees ja lisage äädikas marinaadi saamiseks.
- Vala kimchi marinaad kaussi koos kapsa ja adžikaga. Sega salat, kui vajutad kapsast käega, peaks marinaad selle katma.
- Kata valgekapsa kimchi kaane või taldrikuga ja jäta ööseks köögilauale sooja kohta seisma.
- Hommikul pange korea vürtsikas marineeritud kapsas puhastesse klaaspurkidesse ja hoidke jahedas kohas.
Eraldi salatina serveerime talvel valgest kapsast tehtud kimchit (kui pere seda enne talve ei söö), lisa lahja riisi, hapnemata keedetud tatra lisanditele.
Kuidas kiiresti valgest kapsast kimchit valmistada
Tõelise korea kapsa valmistamiseks on parem kasutada valge kapsa lehtedega kapsapäid, mis on rohelistest lehtedest mahlasemad, kõvemad ja küpsetamisel krõmpsuvad tugevamalt.
Lihtne valge kapsa kimchi retsept võimaldab kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada traditsioonilisele Korea roale lähedase maitsega salatit, kuid kiiremini ja vähem töömahukamalt.
- valge kapsas - 1 kg;
- jahvatatud punane kuum pipar - 1 spl;
- lauaäädikas 9% - 1 spl;
- vesi - 2 klaasi;
- sool - 2 spl;
- suhkur - 1 spl;
- küüslauk - 3 nelki.
- Eemaldage kahvlilt ülemised mädanenud ja määrdunud lehed.
- Võtke välja sügav anum (pann, kauss või ämber). Lõikame kapsa 3–5 cm suurusteks ristkülikuteks.
- Lisa hakitud kapsale sool, suhkur, terav pipar ja äädikas. Segage hoolikalt kätega, kandes kindaid, et vältida kuuma pipra põhjustatud põletusi, või segage keedutangidega.
- Pärast segamist lisa õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk.
- Valage kaussi keev vesi, segage ja katke kaanega. Jäta tavalisest kapsast valmistatud kimchi üheks päevaks toatemperatuurile.
- Valmis ühepäevane kapsas pannakse koos marinaadiga klaaspurkidesse, suletakse kaanega ja hoitakse jahedas.
Kõiki talveks ja kiireks valmistamiseks mõeldud kimchi retsepte saab kasutada igal ajal aastas, paastuajal nende retseptide järgi süüa teha ja suvel mitmekesistada igapäevast menüüd maitsva ja tervisliku Korea roa nimega chimcha. Lisades oma dieeti chim-chim valge kapsa, saame vitamiine, kiudaineid ja lihtsalt valmistatava, kuid suurepärase vürtsika maitsega suupiste.
Valge kapsa kimchi: lihtsad retseptid koos fotodega, Miracle Cook
Kuidas soolata valge kapsa kimchit? Retseptid chimcha valmistamiseks talveks ja kiiresti: veeranditeks, tükkidena, vene keeles adžikaga.
Valge kapsa kimchi, retseptid samm-sammult
Kuigi see idamaine roog on valmistatud klassikalises versioonis hiina või hiina kapsast, on ka valgest kapsast valmistatud kimchi retseptil olemas õigus ning vene keeles oleme väga hästi selgeks õppinud, kuidas sellist maitsvat vürtsikat korea eelrooga soolata.
Vene stiilis kimchi ehk valgest kapsast valmistatud kimchi on oma olemuselt peaaegu sama, mis meie hapukapsas, ainult väga vürtsikas. Sellisele kapsale lisatakse erinevaid maitseaineid, teravat tšillipipart, ingverit, koriandrit, paprikat, küüslauku ja paljusid teisi, muutes maitse huvitavamaks ja sügavamaks.
Ma tahan anda mitu retsepti, need on kõik erinevad, erinevad mitte ainult maitse, vaid ka, võib öelda, eesmärgi poolest. Võid valmistada kimchi või chim-chi suvises versioonis, veidi liharoogade eelroaks või puhkuseks ja süüa kohe. Või võite talveks põhjalikult valmistuda ja teha vürtsikast kapsast talveversiooni, mida hoitakse terve talve turvaliselt teie keldris, rõdul või külmkapis.
Valge kapsa Kimchi retseptid
Suvevariandiks võite võtta noore varajase kapsa, isegi kui kapsapead pole täielikult moodustunud. Rohelised lehed sobivad ka sellise roa jaoks, see on veelgi huvitavam. Kimchi talviseks marineerimiseks vajame hilisi kapsasorte, millest valmistame hapu- või marineeritud kapsast. Seda tehakse muidugi hilissügisel ja siis on mahud hoopis teised, no kui vürtsikas toit meeldib.
Milline on valge kapsa lõikekuju?
Ma räägin teile, kuidas ma seda valmistan, sest olen teinud chim-chit juba aastaid nii hiina kui valgest kapsast. Olen proovinud paljusid retseptivariante, kuid siiski pole paremat klassikalist, ajaproovitud.
Maitse oleneb suuresti lõike kujust. Oletame, et suvise versiooni puhul meeldib mulle kapsas spetsiaalse noaga õhukesteks "nuudliteks" hakkida. Siis näeb roog sama õhukese porgandiga koos väga ilus välja ja soolab kiiremini välja.
Tavalise kimchi retsepti puhul võid lõigata kapsa suurteks kuubikuteks, mõned lõikavad isegi kapsapead neljaks tükiks ja marineerivad need. Sa võid kapsa talveks peeneks hakkida, aga mulle ausalt öeldes see ei meeldinud pärast pikka seismist, krõmps kaob ära.
Valge kapsa kimchi, samm-sammult
Selle retsepti jaoks kasutame:
- Üks kapsakahvel, suurem
- Kaks liitrit vett
- Pool suurt lihvitud klaasi soola
- Kaks küüslaugu pead
- Tšillipipar või kolm väikest leeki
- Tl suhkrut ilma ülaosata
Valge kapsa kimchi soolamine:
Nagu koostisainetest näha, hakkame talveks kimchit tegema. Hiline kapsas on tavaliselt väike ja suured kapsapead kaaluvad maksimaalselt 2-2,5 kg.
- Lõikasime kapsa pea neljaks osaks.
- Lahustage sool vees, lihtsalt ärge keetke midagi. Võtke tavalist lauasoola ilma lisanditeta.
- Laske kapsaosad saadud soolveesse, lihtsalt nii, et kõik oleks täielikult vee all, vali mugav anum. Jätke kapsas selles vormis kaksteist tundi. Tavaliselt leotan seda üleöö.
- Pärast soolamist võtke kapsas välja ja peske.
- Lõikasime selle kuubikuteks, kui soovite, võite selle lihtsalt lehtedeks lahti võtta.
- Teeme vürtsika segu, koorime küüslaugu (kui sa ei ole vürtsikate asjade austaja, võid annuse poole võrra vähendada). Laske nelk läbi purustaja või segisti. Eemaldame pipralt seemned ja jahvatame ka segistis, lisame suhkrut, seda on vaja maitse parandamiseks. Lisa veidi järelejäänud soolvett ja valmista vedel pasta.
- Asetage tükeldatud kapsas anumasse, mis ei ima lõhnu, võite selle panna emaili ämbrisse või pannile.
- Valage meie kuum maitseaine kapsasse ja segage kõik hästi, teen seda kätega, kuid kandke ainult kindaid, et pipraga mitte kõrvetada.
- Jääb üle vaid katta kapsas väiksema läbimõõduga nõu või tagurpidi kaanega, peale panen raskuse asemel viieliitrise purgi vett ja kapsa paariks päevaks jahedasse. Seejärel paken purkidesse ja panen valmis chim-chu külmkappi.
Chim chim, valge kapsa retsept talveks
Retsepti jaoks valmistame:
- Kümme kilogrammi valget kapsast
- Viis liitrit toorvett
- Kaks klaasi soola
- Klaas purustatud tšillipipart
- Kolmsada grammi küüslauku
Chim-chim valge kapsas, valmistamine:
See on minu lemmikretsept, mille järgi valmistan korea kapsast nii valgest kui hiina kapsast. Valmistan palju korraga, sest me lihtsalt armastame vürtsikaid asju ja siis lisan chim chi-d pelmeenidele, hakklihale, pirukatele ja salatitele.
Selle retsepti jaoks eraldan kapsa kohe lehtedeks, see osutub suureks hunnikuks ja need tuleb täielikult soolveega täita (vesi ja sool), et need täielikult peita. Selle jaoks on kõige parem rõhuda. Nii et kapsast soolatakse umbes kümme kuni kaksteist tundi, siis pesen kõik läbi, pesen lehtedelt üleliigse soola maha.
Järgmisena valmistan piprast ja küüslaugust “plahvatusohtliku segu”. Sellises koguses küüslauku on kiirem jahvatada hakklihamasinas. Kui ma Sahhalinil elasin, müüsid korealased turul spetsiaalselt punase pipra helbeid. Kuid võite selle ise jahvatada segistiga või purustada uhmris. Peaasi, et teha kõike kinnastega.
Segu on valmis, nüüd katame sellega iga kapsalehe ja asetame kaussi. Peale paneme tugevama surve, et väljatulev mahl kogu kapsa ära peidaks. Nii et jätame kaheks päevaks jahedasse kohta, sügisel saab rõdule välja viia. Seejärel paneme purkidesse või säilitame võimalusel suurde anumasse.
Valgest kapsast valmistatud venepärane kimchi
Mida peate toiduvalmistamiseks kaasa võtma:
- Kilo värsket kapsast
- Keskmise suurusega porgandid
- Viis küüslauguküünt
- Kaks supilusikatäit sojakastet
- Klaas vett, kolm supilusikatäit soola
- Suhkru teelusikatäis
- Kaks supilusikatäit purustatud kuuma pipart
- Supilusikatäis paprikapulbrit ja röstitud seesamiseemneid
See on suvine valik, see küpseb kiiresti ja maitse on veidi erinev. Talveks selle retsepti järgi ma kapsast ei soola.
Hakime kapsa pea väikesteks ribadeks, nagu marineerimiseks. Asetage see mugavasse kaussi ja täitke see soolaga maitsestatud veega, nii et vesi kataks kogu kapsa. Laske sellel umbes nelikümmend minutit seista. Seejärel tühjendame vee, kui see on veidi liiga soolane, võite selle loputada.
Vala kaste soolakapsa hulka ja sega läbi. Jätke kolm tundi toatemperatuuril ja seejärel võite rooga proovida. Mida kauem see istub, seda väljendusrikkam on maitse.
Valge kapsa kimchi, retseptid
Valge kapsa kimchi soolamine, talvise toiduvalmistamise retseptid ja palju muud.
Pekingi kapsas: 5 samm-sammult retsepti selle talveks säilitamiseks
Paljusid ei tõmba mitte tavaline kapsas, vaid hiina kapsas. Ja mitte ainult selle pehme maitse, vaid ka lehe krõbeda keskosa ja õrnade servade koosluse tõttu. Seetõttu konserveerivad või soolavad paljud koduperenaised just hiina kapsast talveks.
Mida saab Hiina kapsast valmistada?
Kõige sagedamini valmistatakse salateid või pearoogi hiina kapsast. Huvitaval kombel sobib hiina kapsas hästi mereandide, vorstide ja muude juur- ja puuviljadega. Sellest tootest salateid ja roogasid valmistades peaksite arvestama, et seda ei saa kombineerida koore, piima ja jogurtiga, vastasel juhul võib selline koostoime põhjustada seedetrakti häireid.
Pearoogade valmistamisel ei tohiks hiina kapsast pikaajaliselt töödelda. Köögivilja valmistamise optimaalne viis on seda 10-20 sekundit blanšeerida. See toode on suurepärane koostisosa kapsarullide, hautiste, erinevate rullide ja vormiroogade valmistamisel. Selliseid roogasid tuleks serveerida hapukoore või seenekastmega.
Retsept: chamcha talveks
Chamcha on üsna vürtsikas roog, mis aitab toime tulla erinevate haigustekitajatega ja parandab ka immuunsust.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1,2 kilo hiina kapsast;
- 250 grammi daikonit;
- 120 grammi porgandit;
- 30 grammi ingverit;
- 1 küüslaugu pea;
- 50 grammi porrut;
- 50 grammi sibulat;
- 30 milliliitrit sojakastet;
- 1 tšillikaun;
- 30 grammi riisijahu;
- 40 grammi suhkrut;
- 50 grammi soola.
Chamcha on üsna vürtsikas roog
- Kapsa pea pestakse ja lõigatakse 4 ossa. Vars eemaldatakse igast osast.
- Lehed soolatakse, kapsas pannakse pannile koorma alla. Kõik jäetakse sellesse olekusse 7 tunniks.
- Sel ajal valmistatakse ette täidis. Vala riisijahu ja suhkur 400 milliliitri vette, sega kõik ühtlaseks massiks, pane madalale tulele ja keeda paksuks.
- Järgmisena valmistatakse vürtsikas pasta. Peeneks hakitud küüslauk, ingver, tšilli ja sibul segatakse anumas. Kõik on segamini.
- Porgand ja daikon pestakse, kooritakse ja riivitakse ribadeks.
- Kõik keedetud köögiviljad segatakse täidise ja sojakastmega.
- Soolakapsas pestakse, liigne sool eemaldatakse ja niiskus eemaldatakse paberrätikuga.
- Iga leht on kaetud kuuma pastaga.
- Kõik lehed asetatakse valamisega pannile.
- Pann suletakse kaanega, mass viiakse temperatuurini 95 kraadi.
- Kuum chamcha suupiste pannakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse kokku, keeratakse ümber ja mähitakse sooja rätikuga.
Suupisteid purki pannes tuleb jälgida, et lehed asetseksid anumasse ühtlaselt, vastasel juhul kaotab suupiste oma atraktiivse välimuse.
Kimchi salat: lihtne retsept
Vürtsisõpradele leidub erinevaid retsepte hiina kapsa kimchi valmistamiseks. Järgmist retsepti peetakse üheks parimaks.
- kilo hiina kapsast;
- tšillikaun;
- küüslaugu pea;
- 4 supilusikatäit soola;
- 2 supilusikatäit äädikat;
- 100 milliliitrit sojakastet;
- 4 ingverit;
- 3 sibulat;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 2 spl jahvatatud paprikat.
Vürtsisõpradele leidub erinevaid retsepte hiina kapsa kimchi valmistamiseks.
Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:
- Hiina kapsas pestakse, kooritakse pealmistelt lehtedelt ja eemaldatakse varre küljest.
- Saadud kapsapea lõigatakse 4 ossa. Järgmisena lõigatakse kapsas tükkideks, mille küljed on 2-3 sentimeetrit.
- Kõik kapsatükid asetatakse sügavasse anumasse ja puistatakse soolaga. Nõud suletakse ja saadetakse 24 tunniks jahedasse kohta.
- Pärast päeva lõppu kurnatakse vabanenud kapsamahl.
- Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi pressi.
- Tšilli vabastatakse varrest ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Ingver riivitakse peenele riivile.
- Kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse ja valatakse kapsalehtedesse.
- Eraldi anumas segage sojakaste suhkru, paprika, äädika ja väikese koguse veega. Saadud täidis valatakse kapsasse.
- Kõik segatakse, kaetakse kaanega ja infundeeritakse 2-3 päeva külmkapis.
See retsept ei sobi pikaajalise säilitusroa valmistamiseks, nii et pärast kimchi kapsalehtede infundeerimist tuleks need nädala jooksul ära tarbida.
Kuidas soolada hiina kapsast talveks?
Pekingi kapsast võib ka talveks purkidesse marineerida.
Selleks vajate:
- 1 kilo hiina kapsast;
- 100 grammi soola.
Pekingi kapsast saab ka talveks marineerida.
Soolamine toimub järgmise tehnoloogia abil:
- Kapsa pea pestakse ja hakitakse ribadeks samamoodi nagu valge kapsa marineerimisel. Kui kapsast hoitakse suurtes anumates, ei saa te seda ribadeks hakkida, vaid lõigata ristkülikuteks.
- Kapsa õled valatakse sügavasse anumasse. Siis tuleks see soolata. Kõik segatakse ja surutakse kergelt kokku, et lehed ei oleks liiga kortsus. Vastasel juhul kaotab soolakapsas oma krõmpsuva tekstuuri.
- Õlekõrre peale asetatakse surve. Massi tuleks kääritada 1 kuu.
- Soolamise ajal on lubatud surve eemaldada ja toodet maitsta, et näha, kas soola on piisavalt. Sel hetkel, kui suupiste on piisavalt soolane, võib selle panna steriliseeritud purkidesse ja panna külmkappi.
Kui kogu marineeritud viljaliha on purkidesse jaotatud, tuleks ülejäänud soolvesi nende peale jaotada.
Marineeritud hiina kapsas: valmistusviis
Marineerimiseks on parem kasutada ainult kapsalehe kõvasid osi, need säilitavad valmistatud tootes oma mahlasuse ja krõbeda struktuuri. Koduseks marineeritud Pekingi valmistamiseks vajate:
- kilo hiina kapsast;
- 5 supilusikatäit suhkrut;
- 1 söögilusikas soola;
- 1 tšillikaun;
- 90 milliliitrit 9% lauaäädikat.
- Pekinka (ilma varreta) jaguneb lehtedeks. Igal lehel on kõva valge osa välja lõigatud, ribadeks hakitud ja eraldi sügavasse anumasse pandud.
- Tšilli pestakse, vabastatakse seemnetest ja vartest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Pipar kantakse kapsa ribadeks. Massile lisatakse sool, kõik segatakse ja infundeeritakse tund aega külmikus.
- Sel ajal valmistatakse ette marinaad. Selleks lisa äädikale suhkur, sega kõik läbi ja lase keema tõusta.
- Köögiviljasegusse valatakse keev marinaad ja kõik segatakse.
- Paari minuti pärast pannakse salat puhastesse purkidesse ja täidetakse marinaadiga.
- Anumad kaetakse kaanega ja asetatakse steriliseerimiseks 15 minutiks keevasse vette.
- Seejärel eemaldatakse anum veest, keeratakse rulli, keeratakse ümber, mähitakse sooja rätikuga ja jäetakse jahtuma.
Tasub kaaluda, et marineeritud kapsas tuleks purgidesse pressida. Ainult sel juhul jätkub marinaadist kogu tooraine jaoks.
Pekingi kapsas: samm-sammult retsept toiduvalmistamiseks korea keeles
Korea stiilis Peking või nagu seda nimetatakse ka kimchi, osutub vürtsikaks ja krõbedaks, seega saab seda lauale pakkuda eelroana ja pearoogade lisandina. Vürtsika kapsa kääritamiseks võib kasutada järgmisi koostisosi:
- 1 terve pekinka pea;
- 1 paprika;
- 1 tšillikaun;
- küüslaugu pea;
- veidi jahvatatud pipart ja koriandri seemneid.
Kuidas soolada ja marineerida:
- Kõigepealt pestakse kapsa pea ja jagatakse lehtedeks. Iga leht lõigatakse ruutudeks ja asetatakse emailitud anumasse.
- Sel ajal valmistatakse soolvesi allpool kirjeldatud tehnoloogia abil.
- Lehed täidetakse soolveega ja jäetakse 2 päevaks seisma.
- Pärast seda pestakse kapsaruudud voolava vee all soolaga.
- Paprika ja tšilli eraldatakse varrest ja seemnetest.
- Küüslauk vabastatakse kestast.
- Paprika, koriandri seemned, küüslauk lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segistis.
- Saadud segu kantakse kapsale, kõik sõtkutakse ja saadetakse üheks päevaks külmkappi.
Kimchi soolvesi
Pekingi soolvee valmistamiseks korea keeles vajate:
Soolvee valmistamine korea keeles on väga lihtne:
- Lisage 1 liitrile veele 2 spl soola.
- Kõik segatakse, keedetakse ja jahutatakse.
Esitatud retseptid roogadele, mille valmistamine ei hõlma steriliseerimist ega pastöriseerimist, ei võimalda toodet pikka aega säilitada, mistõttu tuleks see ära tarbida 1-2 nädala jooksul pärast valmistamist. See üsna pikk säilivusaeg on tingitud tšillipipra olemasolust eelroas, mis toimib säilitusainena. Säilitamist saab säilitada pikka aega.
Pekingi kapsas: samm-sammult retsept, korea keeles, kuidas marineerida, talveks, chamcha, mida saate valmistada, kimchi salat, marineeritud, soolvesi, foto, video
Pekingi kapsas: retseptid talveks. Kuidas valmistada korea kapsast, kimchit, chamchat. Marineeritud hiina kapsas.