Mivel helyettesíthető az anyatej? Növényi tej – hasznos helyettesítője a tehénnek Hogyan cseréljük ki a tejet és a tejtermékeket.
Vagy allergia? És minden nap szeretném feltölteni a testet az ilyen élelmiszerekben található összes hasznos elemmel, de anélkül, hogy károsítanám az egészségemet. Ebből a helyzetből egynél több kiút van.
Hogyan hasznos a tej a gyermekek és a felnőttek szervezetében?
Mielőtt eldönti, hogy mely termékek helyettesíthetik a tejtermékeket, tudnia kell, milyen előnyei vannak.
A tej joggal tekinthető az alapvető tápanyagok tárházának. Különösen egy fiatal és növekvő test számára. Nem véletlen, hogy a gyermek életének első évében a leghasznosabbat veszik figyelembe anyatej. Fehérjét, zsírt, D-vitamint tartalmaz. De egy felnőtt teste teljesen meg tud maradni tej nélkül, más élelmiszerekből pótolja a szükséges anyagokat.
Sajnos nem mindenki részesül a tejből. Vannak, akik allergiásak rá. Szervezetük nem képes megemészteni a laktózt (a tejben lévő cukrot). Ennek oka, vagy inkább annak hiánya a szervezetben. Ezt a betegséget laktóz intoleranciának is nevezik. A tejfehérjére is allergiás lehet. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben keresni kell valamit, ami helyettesítheti a tejtermékeket. Erről bővebben a cikk későbbi részében.
Mikor kell a tejet kizárni az étrendből, hogy ne károsítsa a szervezetet?
Mielőtt lemondna a termékről, tudnia kell, hogy mely esetekben a tej pontosan ellenjavallt.
- A tejtermékek nehezen emészthetők. Vagyis problémák vannak a laktóz vagy a fehérje emésztésével. Ezt görcsök, puffadás és a széklet megsértése fejezi ki. Igaz, ha a tejet hosszú ideig forralják, a fehérje és a cukor elpusztul. De velük és hasznos anyagokkal együtt. Ezért a főtt tej nem savanyodhat meg, hanem csak romlik. Igen, és nem sok haszna van belőle.
- Amikor a tej elfogyasztása után, különösen, ha éhgyomorra iszik, megugrik a vércukorszint. Ez átmeneti jelenség. És nagy veszélyt jelent a túlsúlyos emberekre.
- Ha a tejtermékek fokozzák az allergiás reakciót. Ez nem jelenti azt, hogy allergiás az adott termékre. Például egy személynél kiütések alakulnak ki az ábrán. De csak akkor, ha a rizst elfogyasztják tiszta formaés nagy számban. Ha nem viszi túlzásba, akkor ehet ilyen zabkását. És tejiváskor a rizsallergia már kis mennyiségű allergén jelenlétében is megjelenik.
- Gyakran nem ajánlott tejet vásárolni a boltban. Mivel a gazdaságokban a tejhozam mennyiségének növelése érdekében teheneket adnak hormonális szerek. És hogy az állat ne legyen beteg, be kell oltani antibiotikummal. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék nem jár semmilyen előnnyel.
- A természetes tej provokálja a rákos sejtek növekedését. Ez a tejet alkotó anyagok elsavasodása miatt következik be a szervezetben.
Kiderült, hogy ez a termék nem mindig hasznos az emberek számára. És meg kell keresni, mivel helyettesítheti a tejtermékeket. Ezeknek a termékeknek vannak alternatívái. Vessünk egy pillantást rájuk.
szójatej
Ez a legnépszerűbb tejpótló. Elkészítéséhez a szójababot be kell áztatni, össze kell törni, ki kell préselni belőle a folyadékot. A szója elegendő fehérjét tartalmaz más tejpótló termékekhez képest. De a természetes fehérjéhez képest itt a fehérje nem vesz részt olyan aktívan az izomépítésben. A szójatej káliumban is gazdag.
Mandulatej
Megszerzéséhez a mandulát vízzel kell őrölni, és a folyadékot ki kell szűrni a szilárd részecskékből. Az ilyen tejben kevesebb fehérje van, mint a természetes és szójaitalt. De illatával vonzza és javítja a rajta főzött ételek ízét. De a mandulatej állaga közel áll a természeteshez. Ezenkívül a mandulatej alacsony kalóriatartalmú, és diétázók számára is megfelelő.
kesudió tej
Ugyanúgy készül, mint a mandulatejből. Krémes állagú. Az ilyen tej gazdag cinkben, kalciumban, B12- és D-vitaminban. De hogy ezek a tápanyagok olyan jól felszívódnak-e a természetes tejben, még mindig nincs pontos válasz.
Kendermag tej
Ugyanúgy készül, mint az előző italoknál. Ennek a tejnek meglehetősen sajátos íze van. Nem tartalmaz kábító hatású összetevőket. Ezért a tej teljesen legális. Ezen túlmenően, ha azon töpreng, hogyan cserélje ki a tejtermékeket allergiák esetén, akkor a kender ideális alternatíva. Van benne elegendő fehérje, zsírsav és vas. De a keserű íz elfedésére cukrot adnak a kendertejhez. Ezért előfordulhat, hogy nem alkalmas laktóz intoleranciában szenvedők számára.
kókusztej
A főzéshez a kókusz dió húsát lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Ezután a kapott centrifugát össze kell keverni kókuszfolyadékkal és vízzel. Az ital szerkezete közel áll a teljes tejhez. És sok hasznos elemet tartalmaz. De egy ilyen italban nincs fehérje, és gyakran hozzáadnak cukrot. Ezért nem a legjobb alternatíva a természetes italokkal szemben.
rizs tej
Főtt rizsből, vízből, rizsszirupból és rizskeményítőből italt készítenek. Ennek a tejnek édes íze van. Ezért gyakran használják koktélokhoz, kávéhoz, desszertekhez adják. A tej elegendő kalciumot és D-vitamint tartalmaz.
Zabpehely tej
Az elkészítési mód ugyanaz, mint a rizstej. Ez az ital E-vitamint, folsavat tartalmaz. Laktóz- és koleszterinmentes. Hiányzik belőle a fehérje és a kalcium is.
Laktózmentes és más típusú tej
Lehetőség van a tehéntej helyettesítésére kecske-, juh-, bivaly- stb. Nem kevésbé népszerű a laktózmentes tehéntej. Lényegében csak tej. De hozzáadott enzimeket, amelyek segítik a laktóz emésztését. Ez az opció azok számára alkalmas, akiknek csak a tejben lévő cukor emésztésével vannak problémái.
Jótékony anyagokat tartalmazó termékek
A felsorolt analógok közül választhat olyan italt, amely helyettesíti a tehenet. De néha egyik lehetőség sem működik. Vagy az ember nem szereti a tejet. Akkor mivel lehet helyettesíteni a tejtermékeket és a savanyú tejtermékeket? Ebben az esetben a következő termékek segítenek feltölteni a szervezet tartalékait az élelmiszerben található anyagokkal.
- Növelje a gyümölcsök és zöldségek bevitelét az étrendben. Jól feltöltik a szervezetet a szükséges tápanyagokkal. És normalizálja az emésztőrendszer munkáját.
- D-vitaminhoz juthatunk a napon sétálva.
- A szárított gyümölcsök fogyasztása segít feltölteni a szervezetet a szükséges vitamin- és ásványianyag-tartalékokkal. És ha érdekli, hogyan lehet helyettesíteni a kalciumot a tejtermékekből, akkor tudja, hogy az aszalt gyümölcsök. Tehát egyél többet belőlük.
- A dió elegendő fehérjét, zsírt és ásványi anyagot tartalmaz.
- Ha a szervezetben hiányzik a kalcium, akkor a hering segít pótolni.
Most már világos, hogyan kell helyettesíteni a tejtermékeket. Mint látható, a választék nagy, minden ízléshez és pénztárcához. Csak választani kell. Bár néha előfordul, hogy nincs tilalom a tej használatára, de nem isszák meg. Ez elsősorban a gyerekekre vonatkozik.
Hogyan cseréljük le a tejtermékeket egy gyermek számára
A gyerekek még mindig azok az ínyencek. Ezért a baba leggyakrabban nem hajlandó tejet, kefirt inni. A helyzetből ebben az esetben is van kiút.
A lényeg az, hogy ne erőltesse a tejet a babába. Ne feledje, hogy minden gyermek édesszájú. Tejhez adható friss bogyókés cukrot vagy lekvárt és turmixot készítünk. Tejtermékekből is főzhet ételeket. Ez lehet gabonafélék vagy rakott ételek. Díszíthetjük lekvárral vagy sűrített tejjel is, ami szintén tejből készül. A modern joghurtok pedig egyetlen gyereket sem hagynak közömbösen. A legfontosabb dolog az, hogy olvassa el a termék összetételét. Előfordul, hogy a gyerekek a tejet helyettesítő italokat részesítik előnyben. Ezek szója- vagy kókuszdióitalok.
De ha a baba határozottan elutasítja a tejet tartalmazó termékeket, akkor a zöldségek, a szárított és friss gyümölcsök, a diófélék segítenek.
Termékek tejet nem fogyasztó gyermekek számára
Hogyan lehet helyettesíteni a tejtermékeket egy gyermek számára?
A fő termékek a szükséges hasznos elemek pótlására:
- hajdina (kása, hajdinás levesek);
- zabpehely (ismét gabonafélékben és levesekben);
- lágyított mazsola;
- szárított sárgabarack, kimagozva;
- szelet szárított alma;
- bármilyen zöld zöldség;
- sárgarépa, lehetőleg friss, egyszerűen lereszelheti és megszórhatja cukorral;
- hagyma, levesekben kell lennie;
- fehér káposzta(több ételt is főzhetsz belőle);
- főtt csirke;
- főtt kolbász;
- rozs és kenyér;
- hal és abból készült ételek;
- bármilyen süti.
A fentiek mindegyike általában megtalálható a baba étrendjében. De vannak kivételek. Ezért, ha érdekli, hogyan cserélheti le a tejtermékeket egy gyermek számára, amikor teljesen megtagadja a tejet, akkor figyeljen a fenti élelmiszerekre.
Ha súlyos kalciumhiány van a baba szervezetében, akkor gyógyászati módszerrel pótolhatja tartalékait. Vásároljon olyan gyermekeknek szánt vitaminokat, amelyekben megtalálhatók a hiányzó elemek.
Ne adjon tejterméket a babának csalárd módon vagy rábeszéléssel. Ez életre szóló idegenkedést válthat ki a tejtől. Akkor még tizennyolc éves korban sem lehet rávenni egy felnőtt gyermeket a termék használatára.
Tejallergia. Mi a teendő és mit kell használni ebben az esetben?
Hogyan lehet helyettesíteni a tejtermékeket tejallergiával? Ez különösen a fiatal anyákat érdekli, akiknek elfogyott a tej, és nem bíznak a keverékekben (és drágák).
- Ha csak egy csepp lehetőség is van a tej megmentésére, akkor ehhez emberfeletti erőfeszítéseket kell tennie. Ettől függ a gyermek egészsége és fejlődése. Legfeljebb 6 hónapos korig a baba nehezen képes megemészteni az anyatejen kívül más terméket. Idegen tej okozhat nagy problémák az emésztőrendszerrel, és allergiák kialakulásához vezethet.
- Ha nincs esély a saját gyógyulására, akkor mielőtt a tehénre pótlást keresne (mivel fennáll az allergia gyanúja), meg kell tudnod az orvostól, hogy pontosan mi a reakció. Ehhez fel kell vennie a kapcsolatot gyermekorvosával.
- De előfordul, hogy az allergia az anyatejre megy. Miután megtudta az allergia pontos okát (mi okozza, milyen összetevők), kereshet helyettesítő anyagokat. Bár itt a fő tanácsot egy gasztroenterológusnak kell adnia.
- Régen azt tanácsolták, hogy próbáljanak kecske- vagy juhtejet adni a gyereknek. Ritkábban okoznak allergiát. De ez a lehetőség elavult.
- Megpróbálhat szójatejet vagy annak analógját adni a babának. Itt a lényeg az, hogy ízlés szerint válasszunk, és ne legyen része az allergénnek. Mindegyik analóg jó a maga módján. Vannak előnyei és hátrányai.
- Ha a tej helyettesítésére javasolt lehetőségek egyike sem megfelelő, és a baba még mindig nagyon kicsi, drága hipoallergén tápszereket kell vásárolnia az etetéshez. 4 hónapos kortól pedig kezdje el a kiegészítő táplálékok bevezetését, hogy a gyermek gyorsabban étkezzen, és ne csak a takarmánykeverékből jusson hozzá a szükséges vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.
Szerencsére megesik, hogy évről évre a szervezet egyre erősebb. És elmúlik a tejallergia. Ezután tejtermékek fogyaszthatók. De ne azonnal literben, hanem fokozatosan vezessük be az étrendbe.
Kiderült, hogy a tehéntej teljes helyettesítése egy gyermek számára nem fog működni. Sokkal könnyebb megtalálni, mint a tejtermékeket felnőttekkel helyettesíteni. És gyakran előfordul, hogy a tejtermékek iránti allergia vagy ellenszenv gyermekkorból származik. Anya vagy nem figyelt a test reakciójára, és súlyosbította a helyzetet, vagy erőszakkal kényszerítette azt.
Egy kis következtetés
Most már tudja, hogyan kell helyettesíteni a tejtermékeket felnőttek és gyermekek számára. Mint látható, a termékek listája nagy. A tehéntej fontos termék. Ezért érdemes kiutat keresni abból a jelenlegi helyzetből, amikor nem tud tejet inni. A terméket gyakran kizárják a diéta során. Ebben az esetben a tej, a zöldségek, a gyümölcsök vagy a vitamin komplexek analógjai segítenek. Ha ez nem lehetséges jó választásönállóan kérhet segítséget egy gasztroenterológustól.
A tej emlősöktől, például tehenektől, kecskéktől stb. származik. Sok tápanyagot tartalmaz, és általában számos egészségügyi előnnyel jár. Azonban in utóbbi évek Sokan elkezdték elkerülni az állati tejet, mivel egyre jobban felismerték a lehetőségeket mellékhatások, beleértve az allergiát és a laktóz intoleranciát, bizonyos típusú rák és cukorbetegség kockázatának esetleges növekedését, valamint az állatok felhasználásával kapcsolatos etikai aggályok miatt. Emellett sokan más okok miatt is kiiktatják a tejtermékeket az étrendjükből, például azért, hogy elkerüljék a hormonokat és az antibiotikumokat, amelyek gyakran tele vannak ezekkel a termékekkel.
MIRE HASZNOS A TEJ?
Kényelmes zsír-, fehérje-, kalcium- és D-vitamin-forrást biztosít a szervezetnek. Különösen fontos a növekvő szervezet számára. De egy felnőtt számára ezek a makro- és mikrotápanyagok bőven elegendőek ahhoz, hogy más élelmiszerek formájában, kiegyensúlyozott étrendben beszerezzék őket.
MI KÁROS A TEJ?
A tehéntejallergia a gyermekek leggyakoribb élelmiszer-problémája. fiatalon, amelyre jellemző, hogy a szervezet nem képes felvenni a tejben lévő cukrot (laktózt) a laktáz enzim hiánya miatt. A legtöbb állatnál (beleértve az embert is) a laktáztermelés a laktáció után leáll. Azok a gyermekek és felnőttek, akik továbbra is állati tejet isznak anélkül, hogy elegendő laktázt termelnének a laktóz megemésztéséhez, gyakran tapasztalják az intolerancia tüneteit, például felfúvódást, puffadást, hasmenést és kellemetlen érzéseket, ezért nagyon aktuálissá válik a kérdés, hogy mivel helyettesítsék a tehéntejet.
A laktózintolerancia mértéke változó: az észak-európai származásúak 15%-a, a feketék és a spanyolok 80%-a, az ázsiaiak pedig akár 100%-a. Vannak, akik jobban tolerálják az erjesztett tejtermékeket, például a joghurtot, a kemény sajtokat és a túrót (), amelyek általában alacsonyabb laktózszintet és magasabb emésztést támogató hasznos baktériumokat tartalmaznak. Mások számára a kávéban lévő kis mennyiségű tej is emésztési zavarokhoz vezethet.
Mi helyettesítheti a tehéntejet: tejmentes alternatívák
SZÓJATEJ
Valójában a szójatej a legnépszerűbb és az egyik első alternatívája a tehéntejnek. A szójabab áztatásával, zúzásával és főzésével, majd a folyadék kivonásával készül.
profik
A tejtermékek analógjai közül a szója tartalmazza a legtöbb fehérjét. Ez a szójatejet kielégítőbbé teszi, mint más, alacsonyabb fehérjetartalmú opciók. És bár a szójafehérje nem feltétlenül olyan hatékony az izomépítés elősegítésében, mint a tejsavó (a gyengébb aminosav-összetétel és az anabolikus aminosav leucin alacsonyabb szintje miatt), mégis segíthet bizonyos fehérjeszükségletek kielégítésében. A szójatej is káliumforrás.
Mínuszok
A kutatók között vita folyik az izoflavonok jelenléte a szójatermékekben. A fitoösztrogének az állatok és az emberek szaporodási rendszerének stimulálásának problémájához kapcsolódnak. A Connecticuti Egyetem tudósai azt találták, hogy azok a férfiak, akik két hétig szójafehérjét fogyasztottak, gátlást tapasztaltak a vér tesztoszteronszintjének növekedésében az erősítő edzés hatására, összehasonlítva azokkal, akik ugyanannyi tejből származó savót fogyasztottak. Ezenkívül egyes márkák olcsó olajokat adnak az italhoz, ami szükségtelen rossz minőségű kalóriák fogyasztásához vezethet. A szójatermékekben lévő oligoszacharidcsoport pedig nehezen emészthető, és gázos mellékhatásokhoz vezethet.
MANDULATEJ
Ez egy mandulából készült folyadék, amelyet vízzel őrölnek, majd szűrnek, hogy eltávolítsák a szilárd anyagokat. Enyhe, diós íze fokozhatja a fehérjeturmixok (), zabkása, levesek és pékáruk ízét. A mandulatej jóval kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a tehén- és szójatej, de sokan vonzóbbnak találják enyhén édes ízét és a tehéntejhez hasonló krémes állagát.
profik
A mandulatej nem tartalmaz telített zsírt, és alacsony a kalóriatartalma.
Mínuszok
A legtöbb más nem tejtermékes italhoz hasonlóan a mandulatej is tartalmaz emulgeálószereket, például karragént, egy tengeri moszatból kivont poliszacharidot, amelyeket a gyártási folyamat során adnak hozzá az állag javítása érdekében. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy ezek az összetevők rossz minőségűek lehetnek. A Georgia Állami Egyetem kutatóinak tanulmánya például azt találta, hogy az emulgeálószerek megzavarhatják az egészséges baktériumokat a bélben. Fontos megjegyezni, hogy ezt a vizsgálatot egereken végezték, több adatot kell beszerezni az embereken végzett kísérletekből.
TEJES KUDÓ
Között legújabb kiegészítések a tejmentes italok sorában ez áll a legközelebb a krémes állaghoz. Vízzel őrölt kesudióból készül.
profik
A kesudió tejet gyakran dúsítják számos tápanyaggal, például kalciummal, D-vitaminnal, B12-vitaminnal és cinkkel. A kérdés azonban továbbra is az, hogy a szervezet mennyire képes felszívni a nem tejtermékekhez adott vitaminokat és ásványi anyagokat, összehasonlítva az olyan termékekben, mint például a hagyományos tejben, természetesen előfordulókkal.
Mínuszok
A diótej minden változata általában alacsony kalóriatartalmú. De az alacsony kalóriatartalom azt jelenti, hogy lényegében egy hígított termékért kell fizetni. Egy csésze kesudió körülbelül 800 kalóriát tartalmaz, így egy pohár kesudiótej 25 kalóriára való eléréséhez a gyártók nagyon erősen hígítják az italt vízzel. Tehát amikor ezeket az ételeket issza, ne számítson a teljes diófélékben vagy magvakban található természetes tápanyagok mennyiségére és mennyiségére.
KENDER tej
Kendermag vízzel való összekeverésével állítják elő, hogy olyan jellegzetes földes-diós ízű italt kapjanak, amely nem biztos, hogy mindenkinek ízlik. Érdemes megjegyezni, hogy ez a tej nem tartalmaz olyan pszichoaktív összetevőket, amelyek a marihuánában találhatók. Ezért legális értékesítése még azokban az államokban is, ahol a marihuána nem legalizált.
profik
A kendertej jó alternatíva lehet azok számára, akik szója-, dió- és gluténallergiában szenvednek. Jó mennyiségű fehérjét tartalmaz, és kiváló zsírsavprofillal rendelkezik (magasabb omega-3 zsírsavat biztosít, mint más alternatív tejlikőrök). Míg az olajos halakban, például a lazacban található omega-3 zsírsavak kétségtelenül erősebbek, mint a növényi eredetűek, ezek a lehetőségek is hasznosak lehetnek, különösen a vegetáriánusok számára. A kendertej emellett vasforrás is, amely a tehéntejben nem található meg. A szójával ellentétben a kendert soha nem módosítják genetikailag.
Mínuszok
A tejalternatívák fő buktatója, hogy hozzáadott cukrokkal, így rizssziruppal és cukornáddal is le lehet őket nyomni. Hiszen a természetes tej természetes cukrot (laktózt) tartalmaz. Emellett a gyártók igyekeznek elfedni a tejtermékek alternatíváinak olykor keserű és sajátos ízét. Míg a kendermag önmagában is kiváló növényi eredetű fehérjeforrás, az ital 75%-kal kevesebb fehérjét szállít, mint a tehéntej.
KÓKUSZTEJ
Víz és kókuszreszelékhúsból préselt szűrt kókuszfolyadék összekeverésével készült.
profik
A kókuszdió számos hasznos anyagot tartalmaz. Sütéshez jó használni. Krémes szerkezete a tehéntejhez áll a legközelebb.
Mínuszok
A kókusztejben lévő fehérjehiány azt jelenti, hogy nem tekinthető fehérje tápanyagnak. A hozzáadott cukor, a mesterséges mikrotápanyagok, a hígított termék általános hátránya minden növényi alapú tejtermék alternatívájának.
RIZS TEJ
Főtt rizst vízzel összekeverve, majd barnarizsszirupot és barnarizs-keményítőt adva hozzá. A rizstej édes jegyekkel és sima állaggal rendelkezik, így népszerű tejalternatíva kávéhoz, turmixokhoz és desszertekhez.
profik
A rizst hipoallergénnek tekintik, biztonságos választás azoknak, akik érzékenyek a tejtermékekre, diófélékre vagy szójára. A többi tejmentes alternatívához hasonlóan a rizstejet is gyakran dúsítják kalciummal és D-vitaminnal.
Mínuszok
Azok számára, akik figyelik a szénhidrátok mennyiségét az étrendjükben, meg kell jegyezni, hogy a rizstej általában magasabb szénhidráttartalmú. Emellett a rizs termesztési helyétől függően beszélhetünk bizonyos mennyiségű arzén tartalmáról. BAN BEN Utóbbi időben Sok jelentés érkezett arról, hogy Délkelet-Ázsiában arzénnal szennyezett talajvizet használnak növények öntözésére. További kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy mennyi arzén található a népszerű rizstej márkákban, és hogy az jelent-e egészségügyi kockázatot.
ZABTEJ
Az elkészítési mód hasonló a rizstejhez. Készült zabpehely vagy zab víz hozzáadásával.
profik
Mint sok növényi tej, a zab koleszterin- és laktózmentes, valamint E-vitaminban és folsavban gazdag.
Mínuszok
A rizstejhez hasonlóan sok cukrot tartalmaz, és a tehéntejjel ellentétben nem tartalmaz kalciumot és fehérjét. Nem alkalmas gluténallergiások számára, és jellegzetes íze is van, ami nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő.
Mi helyettesítheti a tehéntejet: tejtermékek alternatívái
A nem tejtermékes alternatívák mellett érdemes a tejtermékekkel kapcsolatos lehetőségeket is szemügyre venni. Azok a helyzetek, amikor a tehéntejet analógra kell cserélni, eltérőek. Ezért egyesek számára a valódi tej, de más emlősök fogyasztása jelenthet megoldást.
KECSKE TEJ
A kecsketej 15%-kal több kalciumot és A-, D-vitamint, káliumot, rezet és mangánt tartalmaz, mint a tehéntej. Jó foszfor és riboflavin (B2-vitamin) forrás. A kecskéket nem táplálják növekedési hormonokkal.
JUNYTEJ
A juhtej kétszer annyi ásványi anyagot (beleértve a kalciumot, foszfort, cinket és B-vitamint) tartalmaz, mint a tehéntej. Többek között gazdag jódforrás, amely előnyös a pajzsmirigyproblémákkal küzdők számára. Sajnos a juhtej kétszer annyi kalóriatartalmú, mint a tehéntej. Bár magasabb tejzsírszintet tartalmaz, valójában alacsonyabb a telített zsírtartalma, mint más tejfajtákban.
BUFFA TEJ
A bivalyok általában úgy nevelkednek, hogy a takarmányban nincs magas hormonszint. Az étrend nagy részét a fű, a lóhere és a széna teszi ki. A 7%-os zsírtartalom hasonló a tehéntejéhez, és szinte megkülönböztethetetlen táplálkozási profillal rendelkezik. A bivalytej azonban kevesebb koleszterint és magasabb fehérje-, kalcium-, vas- és foszfortartalmat tartalmaz, mint a tehéntej. A magas szintű immunglobulinok, laktoferrin, lizozim, laktoperoxidáz jelenléte a bivalytejet speciális diétás termékké teszi, amely jótékony hatással van az egészségre.
Tehéntej laktóz nélkül
A laktózmentes tej a hagyományos tej összes pozitív tulajdonságával rendelkezik, de további laktózemésztő enzimeket is tartalmaz. Ezért ez a lehetőség alternatívaként is megfontolható azok számára, akiknek egyetlen korlátja az enyhe laktóz intolerancia.
Összesítés helyett
A növényi tej technikailag egyáltalán nem tej. A növények alapján alternatív italt állítanak elő. Nem tartalmaz koleszterint és alacsony a telített zsírtartalma. Ám bár az italok diófélékből, magvakból és gabonákból készülnek, nem tekinthetők olyan egészségesnek vagy természetesnek, mint a forrásuk.
Mert ez ipari feldolgozás eredménye, amelynek része lehet a teljesen egészségtelen manipulációk és összetevők. Például a növényi alapú italokat meg lehet tölteni cukorral. Kevésbé erős D-vitaminnal vannak dúsítva, mint az állati tejben, mivel ez a változat nem használható vegán italokhoz. A diótejben hiányzik a B12-vitamin, és a szóján kívül nagyon alacsony a fehérjetartalma. Ha szükség van a tehéntej cseréjére, akkor fontos az alternatívák mérlegelése. De ha nincs ilyen igény, akkor általában nem éri meg. Ezek az italok nem a tehéntej táplálkozási megfelelői, még kevésbé helyettesítik a bébiételeket.
Az italválaszték kiválasztásakor ne csak tested egészségi állapotát vegye figyelembe, hanem azt is, hogy ezek hogyan illeszkednek fitneszcéljaihoz. Ha nem fogyaszt tehéntejet, győződjön meg róla, hogy az étrendben más élelmiszerekben is talál megfelelő kalciumforrást, beleértve a zöld leveles zöldségeket, a tofut, a babot és így tovább. Olvassa el a címkéket, és szervesen illessze be étrendjébe a kiválasztott terméket.
Amellett, hogy egyes termékek egyszerűen nem tetszenek, a terhesség alatt elkerülhetetlenül fellépő hormonális változásokkal, még a korábban szeretett ételek íze is kellemetlen és néha undorító lehet a kismamák számára. terhesség. Nem akar enni- természetesen nem szabad erőltetnie magát az elfogyasztásukra, mert ez stresszreakciót vált ki, amely hátrányosan befolyásolhatja a terhes nő egészségét. Még ha ezeket az ételeket egészségesnek is tartják, ne egyen olyat, amit nem szeret. Van jobb lehetőség – próbáljunk méltó helyettesítőt találni a nem szeretett termékeknek!
Mi a termék felcserélhetősége?
A termék felcserélhetősége- Ez az egyik olyan megközelítés, amely lehetővé teszi, hogy anya egy nem szeretett terméket egy másik, hozzá hasonló összetételű termékkel helyettesítsen. Az alternatíva kiválasztásának könnyebb megértése érdekében vegye figyelembe 6 fő élelmiszercsoportot: Keményítőtartalmú élelmiszerek (burgonya, gabonából készült termékek: gabonafélék vagy liszt durva köszörülés, gabonafélék, müzli, tészta, árpa, zab, hajdina, kukorica, rizs, köles, hüvelyesek). Keményítőszegény zöldségek (paradicsom, uborka, sütőtök, cukkini, sárgarépa, fűszernövények stb.). Gyümölcsök. Tejtermékek. Nagy mennyiségben állati fehérjét tartalmazó termékek (hús, hal, tenger gyümölcsei, tojásfehérje, túró stb.). Zsírok és zsíros ételek (dió, avokádó, olajos hal). Ugyanabban a csoportban ezek a termékek hasonló mennyiségű kalóriát, fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, így a csoporton belül könnyen felcserélhetők.
A termékek felcserélhetősége: tej
Az 1. legkevésbé kedvelt étel a tej. A teljes tej egyébként nemcsak azért válhat tiltott termékké, mert a kismama nem szereti, hanem intolerancia esetén is – vagyis amikor a kismama szervezetében hiányzik a tejcukrot (laktózt) lebontó enzim. Ebben az esetben a tej elfogyasztása után a terhes nő hasmenést, fokozott gázképződést, bélrendszeri kellemetlenséget és hányingert tapasztalhat. Miért van szüksége tejre a kismamának? A tej forrása: esszenciális aminosavak, köztük a metionin, amely megakadályozza a zsír felhalmozódását a szervezetben; könnyen emészthető kalcium és foszfor; A-, B2-, B1-, D-, E-vitamin (nyáron több van belőlük a tejben, mint télen).
Mivel helyettesítsük a tejet? A tej leghelyesebb alternatívája a fermentált tejtermékek: kefir, erjesztett sült tej, sajt, túró stb. Ezen túlmenően a tejhez képest számos előnnyel rendelkeznek: jótékony tejsav mikroorganizmusok és bifidobaktériumok; több B-vitamin (ezeket ráadásul a tejsavflóra termeli); egy természetes antibiotikum - nizin - jelenléte a kefirben, amely elnyomja a rothadó bél mikroflórát; magas koncentráció és optimális kalcium és foszfor arány a túróban és sajtban: 100 g termék tartalmazza a napi kalciumszükségletet és a napi foszforszükséglet 1/3-át, ami kedvezően befolyásolja a magzat csontszövetének felépítését.
Tippek: A reszelt sajt könnyebben emészthető, mint a szeletelt. Ha nem igazán szereti a túrót természetes formájában, próbáljon meg különféle ételeket főzni vele. Például rendes ill lusta gombóc, rakott ételek, pozsgások, palacsinta, sült zsemle túróval és gyümölcsökkel. Jobb dúsított tejtermékeket vásárolni. Például tejföl és kefir laktulózzal (ez a normál bélmikroflóra táptalaj), bifidobaktériumok, kalcium.
A termék felcserélhetősége: Máj
A 2. legkevésbé kedvelt étel a máj. A terhesség alatti gyakori szövődmény a vashiányos vérszegénység, amelynek az étlapba való felvételét az orvos javasolhatja leendő anya máj. Nagy mennyiségben tartalmaz a normál vérképzéshez szükséges anyagokat (vas, réz, cink, króm stb.), vitaminokat (folsav, A, B, C, B6, B12 stb.), aminosavakat (triptofán, lizin). , metionin). De nem mindenki szereti ezt a konkrét terméket.
Hogyan cseréljük ki a májat? Nincs azzal semmi baj, ha nem szereti a májat, ennek a terméknek teljes értékű helyettesítője lehet. Ezenkívül sok koleszterint tartalmaz: 200-300 mg, szemben a 60-70 mg-mal a normál húsban. A májpótlásra az egyik legmegfelelőbb belsőség a marhanyelv. Ugyanakkor bizonyos szempontból még a májat is felülmúlja. Így például 100 g nyelv 1,5-szer többet tartalmaz, mint a megelőzés szempontjából fontos fő hematopoietikus B12-vitamin napi normája. vashiányos vérszegénység terhes. Ezenkívül a terhes nők menüjében elegendő mennyiségű vörös hús (legalább 200 g naponta) segít kompenzálni a fehérje- és nyomelemek (különösen a vas) és a vérképzésben részt vevő vitaminok szükségletét. Tippek: Nem mindegy, hogy milyen hússal kompenzálod a máj hiányát az étrendben. A borjúhús, a marhahús, a sovány sertéshús, a bőr nélküli csirke és pulyka, valamint a nyúlhús mindegyike hasonló kémiai összetétel, használatukkor pedig ugyanazokat a hasznos tápanyagokat kapja a kismama szervezete, mint egy nem szeretett máj használatakor. Ha hajlamos az allergiára, akkor jobb, ha a májat hipoallergén húsokkal helyettesítjük (beleértve a nyúlhúst és a lóhúst).
Termék felcserélhetőség: hal
A legkevésbé kedvenc #3 étel a hal. A halak iránti ellenszenv általában a sajátos szagához kapcsolódik. A hal azonban értékes termék, gazdag nyomelemekben (jód, szelén, cink, vas, króm stb.), esszenciális omega-3 zsírsavakban, valamint A-, D- és B-csoport vitaminokban, valamint egyes fajokban. tengeri hal táplálkozási tulajdonságaik még a marhahús értékét is meghaladják.
Mivel helyettesítsük a halat? A hal megfelelő helyettesítője lehet a tintahal - magas fehérjetartalmú termék, amelynek nincs sajátos illata és íze (más tenger gyümölcseitől eltérően), B-, D-, E-vitaminban gazdag, jód, réz, vas kedvező kombinációja jellemzi. , mangán, foszfor, szelén és cink (Heti maximum 300 g fogyasztása javasolt). Ráadásul a tintahal húsa gazdag esszenciális aminosavban, metioninban, és kevés a kötőszövet, így gyorsan és jól felszívódik. De a tintahalban hiányzó, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat, amelyek a gyermek immun-, ideg- és szív- és érrendszeri sejtjeinek, valamint a magzati retina teljes kifejlődéséhez szükségesek lenmagolajból, avokádóból és diófélékből nyerhetjük.
Tippek: Kísérletezzen bizonyos halfajtákkal, amelyeknek szinte nincs sajátos halszaguk: jéghal, kongrió, tilápia, harcsa, laposhal stb. A halételeket jobb zöldségekkel és fűszernövényekkel kombinálva főzni, amelyek nemcsak elfedik a halat. illatát, hanem rostokkal, pektinnel és vízben oldódó vitaminokkal gazdagítja az ételt. A sózott, konzerv, szárított, füstölt halat jobb kizárni a terhes nők étrendjéből, mivel sok húgysav-, purin- és nátriumsót tartalmaz, amelyek nem feltétlenül befolyásolják az állapotot. az ízületeket, és hozzájárulnak a vérnyomás emelkedéséhez.
A termékek felcserélhetősége: zabkása
4-es számú nem szeretett termék - gabonafélék. Természetesen nem minden gabonaféle ízlik az önnek. A leendő anya teste azonban nem nélkülözheti a gabonaféléket, ezért tudnia kell, hogy mely gabonaételek cserélhetők fel. A gabonafélék a szemek külső héjában található B-vitaminok egyik fő forrása. Nagyon hasznos a hajdina zabpehely, árpa zabkása. A hajdina tekinthető a legértékesebbnek, amely összetételének köszönhetően (a vas és a B-vitamin jelenléte) hozzájárul a normál vérképzéshez, valamint a várandós anya és a magzat idegrendszeri, endokrin, kiválasztó rendszereinek munkájának fenntartásához. .
Mivel helyettesítsük a zabkását? A nem kedvelt gabonafélék helyettesítésére a fent felsorolt gabonafélék bármelyike megfelelő, valamint müzlipehely (lehetőleg gyümölccsel), müzliszelet, salátakorpa adalékanyag, kávédarálóban liszt állapotára finomra darálva, gabonafélék. palacsintában, szószokban, az első ételek elkészítésekor stb. adják hozzá. Tippek: Használhat gabonafőzeteket (például levesek részeként), amelyek sok hasznos anyagot, különösen B-vitaminokat és nyomelemeket tartalmaznak. A rizst jobb, ha nem csiszolt, hanem barnát vásárolunk. Az ilyen szemek megtartják a héjat, és ennek következtében a vitamin-összetételt. Az 5-ös számú legkevésbé kedvenc étel - zöldségek és gyümölcsök. A gyümölcsök és zöldségek (típustól függetlenül) gazdagok esszenciális vízben oldódó vitaminokban, nyomelemekben, pektinben és cellulózban (élelmi rost). A bennük található béta-karotin különösen fontos a várandós nő és a születendő gyermek szervezete számára (szükséges a baba sejtjeinek és szöveteinek növekedéséhez, valamint a látás- és immunrendszer), C-vitamin (fontos a gyermek fogainak és csontjainak kialakulásában) és folsav (szükséges a magzat idegcsövének normál fejlődéséhez). A zöldségekben és gyümölcsökben található élelmi rostok hozzájárulnak a belek normalizálásához, megakadályozzák a székrekedést és az aranyér kialakulását, valamint segítik a méreganyagok eltávolítását a várandós anya szervezetéből. Egy terhes nőnek ajánlott naponta legalább 500 g zöldséget és gyümölcsöt enni.
Mivel helyettesítsük a zöldségeket és gyümölcsöket? Nyilvánvaló, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket csak ... gyümölcsökkel és zöldségekkel lehet helyettesíteni, a nem szeretetteket kedvencekkel helyettesítve, valamint az aszalt gyümölcsöket és gyümölcsleveket is beillesztheti az étlapjába. Ha egy terhes nő előnyben részesít bizonyos zöldségeket és gyümölcsöket, akkor ne egyen erőszakosan olyan gyümölcsöt, amelyet nem szeret – használhatja kedvenceit, ha kombinálja őket. A lényeg az, hogy a zöldségek, gyümölcsök és a belőlük készült gyümölcslevek naponta jelen legyenek a kismama menüjében. Ugyanakkor sikeresen nélkülözheti a durva rostos szövetben gazdag zöldségeket, és fájdalommentesen kizárhatja az étrendből (ezek a fehérrépa, retek stb.), mivel fokozott gázképződést, bélkólikát, sőt hasmenést is kiválthatnak. Ugyanez történhet a nagyon édes bogyókkal és gyümölcsökkel való visszaélés esetén is (például túlérett szilva, sárgabarack, szőlő stb.). Ezenkívül az olyan nem kedvelt leveles zöldségeket, mint a spenót, a sóska, a rebarbara, nyugodtan elhagyhatjuk, mivel előnyeik kétségesek. A helyzet az, hogy a spenótzöldségek magas oxálsavat tartalmaznak, amely megköti a kalciumot, megzavarva annak felszívódását, és ugyanakkor elősegíti az oldhatatlan oxalátkövek képződését a vesékben, ami urolithiasist provokál.
Tippek: A legjobb, ha helyi friss zöldséget és gyümölcsöt vásárolunk, de a fagyasztott is megfelelő. A cukorszirupban csak a gyümölcsöket érdemes kerülni. A nem kedvelt gyümölcsök és zöldségek ízének elrejtése érdekében próbálja meg kis mennyiségben zúzott formában gabonapelyhekhez, palacsintához, salátához, leveshez stb. adni. Ha nem szereti a zöldségeket, de eszik húst és halat, próbáljon meg kombinált ételeket készíteni. . Például, zöldség pörkölt hússal.
Érdekelhetik az oldalon található cikkek
Az egészség ősi tudománya, az Ayurveda a tejet a mentális és fizikai egészség elixírjének tekinti. Kijelentései szerint a tejtermékek pozitív hatással vannak az ember elméjére, pszichéjére és jólétére. Rendkívül tápláló és könnyen emészthető, fehérjékben, zsírokban, kalciumban, foszforban, A-, B-, D-vitaminban gazdag termék. A laktóz, vagyis a tejcukor részt vesz a sejten belüli anyagcserében, a szív, a máj, a vesék, az agy és az agy munkájában. idegrendszer. A kellemes krémes íz és a hasznos összetevők bőséges készlete azonban nem menti meg a tejet a kritikától. Szakértők vitatkoznak a tejtermékek emberi fogyasztásának célszerűségéről, a vegánok, ovo-vegetáriánusok pedig az állatokkal való kíméletes bánásmód nevében elutasítják a tejet. A tejvédők érvei nagyon meggyőzőnek tűnnek, ha nem lennének a vegánok és támogatóik tapasztalatai. Bebizonyították, hogy az állati termékek nélküli élet nem mítosz, hanem valóság. Fő - kiegyensúlyozott étrendés a szervezet ellátása a szükséges anyagokkal.
Zöldségek és gyümölcsök
A tej fő összetevője a kalcium, amely felelős a csontszövet állapotáért, az idegimpulzusok átviteléért, az izomtónusért és a pszicho-érzelmi állapotért. Az értékes összetevők megfelelő szinten tartása elősegíti a friss gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztását. Kalciumban különösen gazdag a fehér káposzta, a savoyai és kínai kel, a spenót, a brokkoli, a szezámmag, a vízitorma, a petrezselyem, a kapor és a bazsalikom. Az ilyen zöldségekből készült ételek nemcsak a napi kalciumszükségletet elégítik ki, hanem a rostok miatt biztosítják az emésztőrendszer normális működését is.
A D-vitamin a „csontelem” optimális felszívódásához és a csontritkulás megelőzéséhez szükséges.Fél órás séta egy napsütéses napon hozzájárul egy hasznos összetevő természetes termelődéséhez, a friss levegőn való tartózkodás pedig erősíti az immunrendszert, aktiválja az anyagcserét, étvágyat ébreszt és enyhíti a fáradtságot. Célszerű reggel napozni, és ha borongós felhők vannak az égen, akkor kényeztesd magad zöldes salátával és növényi olaj, zabpehely vagy burgonyás ételek. Ezek az élelmiszerek kis mennyiségben D-vitamint is tartalmaznak.
Különösen fontos a megelőzés a hiány a "napos vitamin" kell adni a terhes nők és szoptató anyák. A gyermekvállalás folyamatát, a szülés utáni időszakot jelentős kalciumveszteség kíséri. D-vitamin hiányában idővel csontritkulás alakulhat ki, csont- és ízületi problémák figyelhetők meg.
Aszalt gyümölcsök
Az aszalt gyümölcsök hasznos anyagokban és tulajdonságaikban is megfelelően helyettesítik a tejtermékeket. 6-8 közepes aszalt gyümölcs felveszi a versenyt 1 pohár tejjel kalcium, kálium, vas, éhségérzet tekintetében. Az aszalt szilva, az aszalt sárgabarack, a mazsola és a füge szintén megelőzi a székrekedést, támogatja a szívizmot és növeli a szervezet állóképességét.
diófélék
A mandula, mogyoró, kesudió, dió és fenyőmag zsírok, összetett fehérjék, karotin, vitaminok, ásványi anyagok (foszfor, mangán, jód, cink, vas) forrásai. A dió rendszeres fogyasztása pozitívan hat a szellemi aktivitásra, serkenti a szív, az agy munkáját, erősíti a szervezet védekezőképességét. A magas kalóriatartalom miatt a finomság napi adagja egy kis marékra korlátozódik, hogy ne sértse meg a karcsú sziluettet.
Növényi eredetű tej
A tehéntej könnyen helyettesíthető növényi alapú termékkel. Különféle magvakból, diófélékből, sőt gabonafélékből (rizs, zab) is készül. A növényi tejet sikeresen használják a főzés során, és hasznos anyagok tekintetében nem rosszabb, mint az állati tej. A szezámtej kalciumban, a sütőtök vasban és cinkben, a szójatej fehérjében és aminosavakban gazdag. A kókusztej kellemes trópusi ízéről, C-vitamin, B csoport, laurinsav tartalmáról híres. Főzéskor gyakran használnak rizst, zabot, mandulatejet is. A tej magvakból, diófélékből történő előállításának technikája könnyen elsajátítható otthon, vagy készterméket vásárolhat nagy üzletekben. Egészségesnek lenni!
Tej szinte minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre az ember életéhez szüksége van, és nagyon jól felszívódik. Jó forrása a könnyen emészthető kalcium, köszönhetően a foszfor és a megfelelő aránynak (1:1). Tejben található mókusok könnyen emészthetőek és szinte modell összetételűek, tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
A tejben található nyomelemek: magnézium (szabályozza az idegrendszer működését), kálium (támogatja az izmokat), cink (erősíti az immunrendszert) és kalcium. A tej jó forrása az A-vitaminnak (szükséges a látáshoz), a D-vitaminnak (elősegíti a kalcium felszívódását), a B-vitaminnak (részt vesz a hormonok és enzimek termelésében), valamint az E-vitaminnak (véd a szabad gyökök károsodásától).
Az erjesztett tejtermékek helyettesítik a tejet
figyelni alacsony zsírtartalmú tejtermékek, de nem zsírmentesen, mert az ilyen termékekből a kalcium kevésbé szívódik fel az alacsonyabb D-vitamin tartalma miatt.
Válasszon natúr joghurtokat mesterséges színezékek, tartósítószerek, cukor nélkül. Ne feledje, hogy a kefir valamivel kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a joghurt. De élő baktériumkultúrák tartalma miatt jótékony hatással van a gyomor-bél traktusés javítja a kalcium és a foszfor felszívódásának mechanizmusait.
Növényi alapú tej alternatívája
A szójatej mellett egyéb tejitalok is kaphatók a piacon, mint pl kókusztej(frissen facsart kókuszhúsból készült) kukorica tej(kukoricaszirupból) rizs tej(barnarizs termék), hajdina tej(hajdinából és szójababból).
Előnyük, hogy a tehéntejfehérjére allergiások is ihatják őket. Hátránya, hogy alig (kókusz, hajdina) vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalciumot (kukorica, rizs).
Ezért a tehéntej helyettesítésekor vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított növényi tejet válasszunk.
Próbáld ki a kecsketejet
Remek alternatívája a tehéntejnek- kecsketej és sajt, valamint az abból készült erjesztett italok. Ez a tej még több kalciumot, káliumot, foszfort és vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, és jobban felszívódik.
A kecsketej kisebb valószínűséggel okoz allergiát, mint a tehéntej, ezért egyes allergiások isszák meg tehéntej helyett. A kecsketejtermékek hátránya a magas ár.
Tej helyett sajt
A kalciumban gazdag tejtermékek közül érdemes figyelni a sárga sajtokra, amelyek 6-10-szer több kalciumot tartalmaznak, mint a túró. Ez a különbség a sajtgyártás során alkalmazott egyéb technológiai eljárások következménye.
Magas kalóriatartalmuk és magas telített zsírsavtartalmuk miatt azonban a sárga sajtokat csak időnként szabad enni. Ez különösen igaz a túlsúlyos és magas koleszterinszintű emberekre.
Tej helyett szója
A szójababból nyert tej sok kalciumot, lecitint, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, fehérjét, E-vitamint és B-vitamint tartalmaz, koleszterint nem tartalmaz, kalóriát viszont sok.
A legjobb, ha ízesítetlen, kalciummal dúsított tejitalt választunk. A szójatejből készült tofu jó kalcium- és fehérjeforrás.
A szójatejet és termékeit mértékkel kell fogyasztani. Szója-, hús- és tojásételeket nem szabad gyakran enni, mert ezek igazi „fehérjebombák”. ½ kg szójaliszt toxicitási értéke 27 tojás vagy 1,25 kg marhahús értékének felel meg.
A tej és a szója sajt allergiát, hosszan tartó használat pedig pajzsmirigyproblémákat okozhat.
Adja hozzá a szardíniát és a zöldségeket a bevásárlólistához
Egyél hetente legalább 2-szer egy doboz olajos szardíniát vagy paradicsomot a csontvázával együtt, mert sok kalcium van benne. Ebből az elemből sok van a sötétzöld zöldségekben (spenót, káposzta, brokkoli, petrezselyem), hüvelyesekben (szójabab, bab, borsó), csokoládéban, diófélékben is.
Sajnos a növényi termékekből a kalcium csak 10-13%-ban szívódik fel, míg a tejtermékekből 30%-ban. Emellett egyes élelmiszerek (spenót, sóska, rebarbara, cékla, retek) a kalcium mellett oxalátokat is tartalmaznak, amelyek megkötik a kalciumot és megakadályozzák annak felszívódását, például a spenótból csak 1% kalciumot kap a szervezet.