A burgonyagumó színe. Ismertesse a burgonya termésének szerkezetét!
Gondoltál már arra, hogy minden burgonyafajta másképp reagál a hőkezelésre? Például szokatlanul gyengéd pürét kapunk az egyikből, de sütéskor teljesen elveszíti nemcsak a színét, hanem az ízét is. A másik pedig éppen ellenkezőleg, teljesen alkalmatlan főzni, de sütve csak az ujjait nyalogatod. Hogyan ne számoljon rosszul a legfinomabb burgonya kiválasztásával, amely ideális egy vagy másik étel elkészítéséhez, és hogyan termesztheti kedvenc fajtáját a saját kertjében?
Melyik burgonya ízlik jobban
A burgonya íze nagymértékben függ az érési időtől - minél korábban érik a gumók, annál kevesebb keményítő lesz bennük, ami befolyásolja ízletesség gyümölcsök. Ezért a késői fajtákat sokkal ízletesebbnek tartják, mint a korai fajtákat, bár az utóbbiak között sok ízletes és tápláló is van.
A sárga burgonyafajták karotinban gazdagok - meglehetősen édesek, ízletesek és nem túl lágyak. A vörösök sok antioxidánst tartalmaznak, finom ízűek és jól tárolhatók. A fehérben pedig nagy mennyiségű C-vitamin és keményítő van, lédúsak és főznek.
A burgonyagumók az emberi szervezet számára szükséges összes anyagot egyesítik: káliumban, rézben, mangánban, foszforban, nikotinban, pantenolban és kávésavban gazdagok. Ezenkívül a burgonya a B6-vitamin, a flavonoidok és a karotinoidok tárháza.
Édes fajták
Egyes fajtáknak kifejezett édeskés utóízük van, amely bármilyen típusú hőkezeléssel érezhető. Vannak, akik szeretik ezt a burgonya ízt, míg mások éppen ellenkezőleg, inkább kerülik az édes fajták vásárlását.
Ne keverje össze a burgonya természetes édeskés ízét a fagyasztáskor megjelenő édességgel - az első esetben a zöldség ízét a genetikai jellemzők okozzák, a második esetben pedig a tárolási feltételek be nem tartása miatt.
Az Adretta egy korai fajta, amely magas betegség- és éghajlatállósággal rendelkezik. Valamikor ez a fajta igazi forradalmat csinált, mert megjelenése előtt minden sárga burgonya íztelennek számított, és kizárólag állati takarmányozásra használták. A héj és a gumók sötétsárgák. Ennek a burgonyának az ízi tulajdonságai hosszú tárolás után sem vesznek el, fagyasztva nem kap kellemetlen utóízt. A gyökérnövények érési ideje 60-80 nap. Átlagsúlya gumók - 120-140 gramm, hozam - akár 45 t / ha.
Az Adretta édesburgonya fajta ellenáll a betegségeknek és a kedvezőtlen éghajlatnak.
A Vineta édesburgonya súlya 60 és 100 gramm között lehet.
A Zekura szívós és betegségeknek ellenálló korai érésű fajta. A gumók takarosak, enyhén megnyúltak, erősen sárgás héjúak. Minden körülmények között legfeljebb hat hónapig tárolható. A burgonya érési ideje körülbelül 90-100 nap. A gumók nagyok, átlagosan 100-200 grammosak (a mezőgazdasági művelési technikák megsértése esetén akár 50-80 grammra is zsugorodhatnak). A hozam eléri az 50 t/ha-t.
A Zekura édesburgonya fajta hosszú eltarthatósággal rendelkezik - akár 6 hónapig
Sante - ellenáll a vírusoknak, ugyanakkor rendkívül termofil. A gumók világossárgák. Ennek a fajtának a burgonya kellemes ízű, bármilyen körülmények között jól tárolható, és hosszú tárolás után sem veszíti el vonzerejét. A fajta középkorai, 80-90 napon belül érik. A gumók átlagos tömege körülbelül 70 gramm, a terméshozam körülbelül 24–57 t/ha.
A Sante édesburgonya rendkívül termofil
Symphony - szinte nem fogékony a betegségekre, ízletes és esztétikusan szép. A gumók ovális alakúak, a héj sima, vörös. A betakarítás 90-120 nappal az ültetés után kezdődik. A gumók tömege 70-140 gramm, az átlagos terméshozam 46 t/ha.
A Symphony burgonyafajta édeskés ízű és vörös, vékony héjú
Az ízlés bajnokai
Lehetetlen egyértelműen kijelenteni, hogy egy bizonyos fajta burgonya a legfinomabb, mivel minden embernek megvan a maga preferenciája. Szokás azonban több fajtát kiemelni, amelyek biztosan tetszeni fognak a legigényesebb ínyenceknek:
- A Picasso az egyik legfinomabb fajta, jól eltartható, alacsony a keményítőtartalma, jó a termése. Kellemes krémszínű pép. A fajta középkésői, teljes érési ideje 110-130 nap. A gumók tömege 80-140 gramm között változik, termésátlaga 20-50 t/ha.
A Picasso burgonyát sajátos megjelenése jellemzi - úgy tűnik, hogy gyümölcsét egy híres művész festette.
- Tuleevsky - az íze semmiképpen sem rosszabb, mint az előző fajtánál. A hozam magas (29-40 t/ha), míg a zöldség gyakorlatilag nem fogékony a betegségekre és nem igényes a tárolási körülményekre. Jelentős hátrány csak az, hogy ez a fajta nem képes meleg és száraz éghajlatra. A gumók átlagos tömege 200 gramm (egyes példányok elérik az 500-600 grammot). Az érési idő 90-110 nap.
A Tuleevsky burgonyafajta nagy méretű - átlagosan a gyümölcs súlya 200 g, de vannak 0,5 kg-os óriások.
- Pai - sikeresen ötvözi elődei legjobb tulajdonságait. Szereti a nedvességet, érzékeny az időjárási viszonyokra. A megfelelő formájú gumók nagyon gyorsan elkészülnek. A gumók tömege eléri a 400 grammot, a hozam elérheti a 39 t / ha-t.
- A Dauphine egy nagy holland burgonya, amelynek gumóinak mérete elérheti a 350 grammot. Íze élénk és gazdag.
- - Gyakorlatilag immunis a betegségekre Fehérorosz fajta piros gumókkal. Őt használják leggyakrabban a chips elkészítéséhez. A fajta közepesen késői, a betakarítás 80-100 nappal az ültetés után kezdődik. A gumók átlagos tömege 90-160 gramm. A hozam az időjárási viszonyoktól és a mezőgazdasági művelési gyakorlattól függ, átlagosan 630-640 kg/ha.
Burgonya Zhuravinka - fajta ellenáll a különféle kerti betegségeknek
- A kiwi egy késői, magas hozamú fajta, amelynek héja a kiviéhez hasonló. A fajta nem érzékeny a Colorado burgonyabogarak támadásaira, mivel biorostot tartalmaz, amelyet ezek a kártevők nem szívnak fel. Az első hajtásoktól a technikai érettségig több mint 120 nap telik el. A hozam meglehetősen magas - egy kilogramm ültetési anyagból akár 20 kg termést is kaphat. Ennek a fajtának a burgonyagumója mindig nagy vagy közepes méretű, soha nem kicsi. A fajtát amatőrök tenyésztették, így nem ment át az állami teszteken.
A kiwi burgonya nevét jellegzetes megjelenése miatt kapta, amely nagyon emlékeztet az egzotikus gyümölcsökre.
- A mézeskalács egy meglehetősen nagy (93-140 grammos) burgonya, amelynek kellemes, finom íze van. Héja sárga, érdes, húsa sárga. A fajta közepesen korai, az ültetéstől az érésig 80 nap telik el. Jó éghajlati viszonyok mellett a burgonya hozama 13–22 t/ha, maximum 25 t/ha.
A Kolobok burgonya felülete érdes és pépes
- Tündérmese - ellenáll a vírusoknak, de érzékeny a késői fertőzésre. Héja sárga, húsa fehér. A fajta középkorai, 70-90 napon belül érik. A gumók oválisak, majdnem azonos alakúak, tömegük 80-130 gramm. Kedvező körülmények között a hozam eléri a 40-45 t/ha-t.
A Potato Tale rendkívül érzékeny a késői pusztulásra, ezért ültetésénél óvatosnak kell lenni
- A Karatop egy korai érésű, nagy hozamú, Németországból származó fajta, esztétikus és nagyon ízletes. Jó talajon a gumók lédúsak és szépek. Egy gumó átlagos tömege 65-100 gramm, maximum 130 gramm. A betakarítás általában az ültetés után 60-65 nappal kezdődik. A burgonya termése felülmúlhatatlan - 45-53 t/ha.
Németországból érkezett karatop burgonya, amely sok ínyencek szívét és gyomrát megnyerte
- Impala - ha ezt a fajtát déli éghajlaton ültetik, akkor évente kétszer van lehetőség termésre. Nagyon magas a keményítőtartalma, és szinte immunis a vírusos betegségekre. Az első betakarítás már az ültetést követő 45. napon betakarítható, a teljes érés 60-70 nap után következik be. A fajta hozama 37-60 t/ha, míg egy szezonban kétszer burgonya ültetésével megduplázható. A gumók átlagos tömege 90-160 gramm.
Az Impala burgonya pépében magas a keményítőtartalom
- A zselé az egyik legtáplálóbb fajta. A gumók közepes méretűek (84–135 gramm), héja aranysárga, húsa világossárga. A vegetációs időszak 90 nap, a hozam folyamatosan magas - 45-60 t/ha. Az ebbe a fajtába tartozó burgonya megtermékenyítéséhez magnéziumot kell használni, mivel a nitrogénműtrágyák használata késlelteti a gumók fejlődését.
A zselés burgonyának élénksárga húsa és aranyszínű héja van.
Burgonya sütéshez, pürésítéshez vagy salátához
A burgonya hőkezelés közbeni viselkedése teljes mértékben a pép sűrűségétől függ.. Ezen az alapon a burgonyát külön osztályozzák:
- A - minimális keményítőtartalmú burgonya, amely gyakorlatilag nem forr;
- B - enyhén puha;
- C - erősen forralt;
- D - nagyon magas keményítőtartalmú burgonya.
Ha nem biztos benne, hogy melyik típust választotta, vágja ketté az egyik gumót, és gyorsan dörzsölje össze a feleket. Ha vízcseppek jönnek ki közöttük, akkor A típusú fajtája van, és ha a felek összetapadnak, akkor C vagy D típussal van dolgunk.
A leginkább főtt fajták burgonyapüréhez
Bizonyos burgonyafajták főzés közben szó szerint "morzsolódnak", ezért ideálisak olyan ételekhez, mint például a burgonyapüré. Közülük a legjobbak a következők:
- A Riviera egy rendkívül korai, magas hozamú fajta. Ellenáll a száraz körülményeknek, de hajlamos a varasodásra és a késői fertőzésre. A gumók oválisak, a héj vastag, világossárga színű, a hús krémes, szemcsés. A gumó mérete 105–170 gramm, termése magas, stabil, jó gondozás mellett eléri a 45 t/ha-t.
- A Bellarosa egy viszonylag fiatal fajta, amely csak a 2000-es évek elején terjedt el. Szinte nem fogékony a betegségekre, ellenáll a kémiai károsodásoknak, magas hozamú. A gumók kerekek, érdesek, vöröses színűek. A gumók átlagos tömege 115-210 gramm, az egyes példányok elérhetik a 700-800 grammot. A betakarítást az ültetés után 50-60 nappal végezzük. Termőképessége eléri a 20-35 t/ha-t.
- Tiras korai, viszonylag szerény és magas hozamú. A gumók hosszúkásak, rózsaszínes bőrrel és felületes "szemekkel". A gumók súlya 114 és 140 gramm között változhat. A csírázástól a technikai érettségig 82-85 nap. Minden termesztési feltétel mellett 46 t/ha-ig van lehetőség betakarításra.
A burgonya bizonyos fémekkel érintkezve hajlamos elszíneződni, ezért kerülni kell az alumínium- vagy vasedényben való főzést.
Fotógaléria: a leginkább főtt burgonyafajták
A Bellarosa burgonyafajta viszonylag nemrégiben kezdett elterjedni - a 2000-es évek elején A Tiras burgonyafajta rózsaszínes héjú és sok "szem" A Riviera burgonyafajta vastag sárga héjú.
A legjobb sült burgonya
Nehéz megmondani, melyikünk nem szereti a finomat sült krumpli ropogós kéreggel. Gyakran előfordul azonban, hogy egy ilyen hőkezelés után a burgonya nem sül meg, hanem inkább pörkölt. A probléma elkerülése érdekében jobb, ha előre megtudja, mely fajták a legalkalmasabbak a sütéshez:
- A Rosara egy szerény fajta, amely bármilyen éghajlaton termeszthető. A gumók egyenletesek, kompaktak, majdnem azonos méretűek. A héj rózsaszínes vagy vöröses árnyalatú, a hús sárga. A burgonya teljes beéréséhez 2,5 hónap szükséges. A gumók átlagos tömege 90–120 gramm, a hozam 20–42 t/ha között változik.
- Az Anosta egy holland burgonya, amelyet sikeresen termesztenek a FÁK-ban. Ellenáll a legtöbb betegségnek, de nagyon gyakran érinti a késői fertőzés. Megfelelő lekerekített alakú gumók, héj és sárga pép. Egy burgonya tömege 71-134 gramm. A fajta a korai fajták közé tartozik, 70-75 napig érik. Meglehetősen gyümölcsözőnek tartják, de nincs megbízható információ ebben a kérdésben.
- Az Ariel egy nagyon ígéretes holland fajta. Kiegyensúlyozott ízében különbözik, tökéletesen alkalmas saját használatra és eladásra is. A fajta korai érésű, az ültetéstől a betakarításig 60-75 nap telik el. A burgonya nagyon magas hozamú - 22-49 t / ha, miközben szezononként kétszer is termeszthető. A gumók simák, tiszták, súlyuk 80-170 gramm. Héja sárga, húsa világossárga vagy krémszínű. A fajta ellenáll a legveszélyesebb betegségeknek.
A burgonya pucolásakor próbálja meg eltávolítani a bőr legvékonyabb rétegét. Így sokkal több tápanyagot takaríthat meg.
Fotógaléria: a legjobb burgonyafajták sütéshez
Az Anosta burgonyafajta kezdetben kizárólag Hollandiában nőtt, majd később a FÁK-ba került.Az Ariel burgonyafajtát magas hozam és korai érettség jellemzi
A rosara burgonya rendkívül ellenálló a különféle kerti betegségekkel szemben.
salátaburgonya
A saláta (vagy asztali) burgonya a legalkalmasabb különféle saláták elkészítéséhez. Kevés keményítőt tartalmaz, főzéskor nem esik össze. A salátaburgonya értékes, mert főzés után nem sötétedik meg, és nem csak melegen, de hidegen is megőrzi kiváló ízét.
Napjainkban a vörös, kék és lila húsú fajtákat kezdték alkalmazni saláták és vinaigrette készítésére. Nemcsak megőrzik a gumók megjelenését a főzés után, hanem lelassítják a szervezetben zajló oxidációs folyamatokat, ezáltal lassítják az öregedést. Minél világosabb a burgonya színe, annál több tápanyagot tartalmaz.
Az ilyen burgonya legnépszerűbb fajtái a következők:
- Red Scarlet - korai, magas hozamú burgonya a holland választékból. A legtöbb betegséggel szemben nagy ellenálló képességgel rendelkezik, jól tárolható, könnyen tolerálja a száraz körülményeket. A gumók hosszúkásak, a héja vörös, a húsa sárga. A növekedési időszak körülbelül 75 nap. Egy gumó súlya elérheti a 120 grammot. A hozam meglehetősen jó - körülbelül 27 t / ha.
A Potato Red Scarlet egy holland fajta
- A francia szarvasgomba nagyon szokatlan fajta, lila bőrrel és hússal. Ideális salátákhoz és vinaigrette-hez, mivel nem forr puhára. Az ebből a fajtából származó burgonyát csak azután kell hámozni, miután teljesen lehűlt - akkor belül fekete-lila lesz, rózsaszín középponttal. A gumók közepes méretűek, körülbelül 10 cm hosszúak, átlagos tömegük 70 gramm. A fajta késői és alacsony hozamú, kis mennyiségben termesztik kézi munkával, ezért az ilyen burgonya meglehetősen drága.
A francia szarvasgomba burgonyafajta a legszokatlanabbnak tűnik az összes fajta közül - nagyon korlátozott mennyiségben és kézzel termesztik, ezért rendkívül drága
- Az Annushka egy magas hozamú, középszezonos salátaburgonya. A héj sima és fényes, sárga színű, a szemek kicsik, a hús a vágáson sárga. Ennek a fajtának a burgonya kellemes ízű, nem sötétedik és nem forr. A vegetációs időszak 80-85 napig tart. Termőképessége 21-51 t/ha között változik. Ellenáll a legtöbb veszélyes betegségnek, de hajlamos a varasodásra. Egy gumó súlya 100-200 gramm.
A Variety Annushka nem forr puhára és nem sötétedik, így kiváló saláta összetevő.
A burgonya elszíneződésének elkerülése érdekében próbálja meg pucolni és vágni közvetlenül főzés előtt. Ha nem tud egy zöldséget közvetlenül a hámozás után megfőzni, tegye egy tálba hideg víz kevés citromlével hozzáadva. Ez az egyszerű technika nem engedi, hogy a pép elsötétüljön és elveszítse alakját.
Milyen diétafajták léteznek
Sokan őszintén hiszik, hogy a burgonya nagyon magas kalóriatartalmú termék, és semmilyen módon nem alkalmas diétás táplálkozásra. Ezért a legtöbben, akik valamilyen okból diétáznak, határozottan kizárják ezt a terméket az étrendből. És hiába, mert az elterjedt tévhittel ellentétben sok olyan fajta létezik, amely rendkívül tápanyagban gazdag, ugyanakkor diétás és bébiételnek is alkalmas.
Ezek tartalmazzák:
- A cigány egy korai (vagy középkorai - éghajlattól függően) magas hozamú fajta, nagyon vékony és finom lila héjú, érzékeny a mechanikai sérülésekre. Húsa fehér vagy krémes, finom ízű. Bármilyen főzési móddal a burgonya megőrzi finom állagát, főzés után megőrzi a gumó szerkezetét és nem sötétedik el. A gumók átlagos mérete 100-130 gramm. A burgonya egyáltalán nincs kitéve a degenerációnak, és ellenáll a legtöbb betegségnek. A fajta nem szerepel az állami nyilvántartásban, így nincs megbízható információ a hozamáról.
A cigány burgonyafajta meglehetősen szokatlannak tűnik, de az íze meglehetősen kellemes.
- Az Aladdin egy közepesen késői fajta, amelyet a betegségekkel szembeni magas ellenállás és a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás jellemez. Héja vöröses, húsa hófehér. Az ilyen burgonyát óvodákban és iskolákban ajánlott használni. A gumók teljes érése az ültetés után 90-100 nappal következik be. A lehető legmagasabb terméshozam érdekében ajánlatos a fajtát évelő pázsitfű után termeszteni, és kis mennyiségű nitrogént adni a talajhoz. Egy hektár földről akár 45 tonna gumót is betakarítanak, amelynek átlagos tömege 105-185 gramm.
Az Aladdin burgonya rendkívül tápláló, általános és iskolás korú gyermekek számára különösen ajánlott.
- A Sifra közepesen késői, számos veszélyes betegséggel szemben ellenálló, de érzékeny a gombákra és a késői fertőzésre. Héja aranysárga, húsa hófehér. A burgonyának kellemes, enyhén édes utóíze van, miközben a főzés megtartja a színét. A gumók vitaminokban gazdagok és alacsony kalóriatartalmúak, meglehetősen nagy méretek- 100-150 gramm. A termés a talaj összetételétől függ, ill éghajlati viszonyok, 17-40 t/ha között változhat (a maximálisan lehetséges hozam 53 t/ha).
A Sifra burgonyafajta kellemes enyhén édes ízű
A burgonyahéj koncentrált élelmi rostforrás. Ahhoz, hogy a zöldségben a legtöbb tápanyagot megőrizze, héjával főzzük.
Oldalunkon a legfinomabb burgonyát termesztjük
Tehát kitaláltuk, hogy milyen burgonyafajtákat válasszunk bizonyos ételek elkészítéséhez. De mi van akkor, ha nem csak vásárolni szeretne egy finom burgonyafajtát, hanem saját telkén termeszti?
Először is el kell döntenie, hogy melyik fajtát részesíti előnyben, majd a lehető legrészletesebben tanulmányozza a termesztés mezőgazdasági technológiáját. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a terület egyedi jellemzőit - a talaj összetételét és savasságát, a művelési technológiát stb. Ezután gondolja át, milyen termesztési mód lenne a legkedvezőbb az Ön számára - hagyományos, szalma alá vagy hegygerincbe ültetés stb. Ne feledje, hogy egy adott fajta jellemzői genetikailag beágyazódnak, de a területtől és a mezőgazdasági gyakorlattól függően változhatnak. . Más szóval, még ha nagyon termékeny fajtát vesz is, de kedvezőtlen körülmények között termeszti, anélkül, hogy figyelembe venné az egyéni jellemzőket, a végső betakarítás csekély lesz.
Ne feledkezzünk meg a fejtrágyázásról - az összes szükséges műtrágyát időben vigye fel a talajra, de ne vigye túlzásba velük. Ha a talaj ásványi anyagokban szegény, minden rajta termesztett fajta íztelen lesz. Ezenkívül tápanyaghiány miatt a burgonya sokkal érzékenyebb a különféle betegségekre. De az ásványi anyagok túlzott mennyisége nem hoz semmi jót. A műtrágyával telített gumók megváltoztatják gazdagságukat, lisztessé válnak és földes utóízt kapnak. Ne felejtsük el, hogy a felesleges nitrogén hozzájárul a nitrátok felhalmozódásához a burgonyagumóban, ami nemcsak kellemetlen keserű-sós ízt ad a zöldségnek, hanem rendkívül káros az egészségre is. A nitrogén műtrágyák káros hatásainak semlegesítésére adjon hamut a talajhoz.
A legfinomabbnak tekinthető a hamuval és humusszal megtermékenyített talajon termesztett zöldség.
Fűrészpor vagy friss szalma termesztésekor adjon hozzá nitrogént. És ne feledje a komplex műtrágyákat - ezek a burgonyát minden szükséges anyaggal ellátják.
A burgonya ízét illetően fontos szempont a tárolás körülményei, mivel ebben az időszakban a gumókban a biokémiai folyamatok folytatódnak, és megtörténik az érés. Egyes fajták a tárolás során ízletesebbé válhatnak, míg mások éppen ellenkezőleg, elveszítik ízüket. Ha a gumókat tárolás közben alacsony hőmérsékletnek teszik ki, a bennük lévő keményítő cukorrá alakul, és ennek következtében a burgonya természetellenes és kellemetlen édességet kap. A túl magas hőmérsékleten pedig káros anyagok képződnek a gumókban.
A burgonya kiválasztásakor ne csak a gyümölcsök ízére vonatkozó saját preferenciáit vegye figyelembe, hanem webhelye képességeit is.
Néhány leszállási titok
- Lehetőleg ne ültessünk burgonyát hosszú ideig ugyanazon a területen, mivel ez a gyakorlat nagyban növeli a burgonyakártevőkkel és különféle betegségekkel való fertőzés kockázatát. Ezenkívül a talaj kimerüléséhez vezet. Ezért mindig cserélje ki a növényeket - ültessen burgonyát káposzta, hüvelyesek, facélia, évelő fű vagy olajretek után. Kerülje a burgonya ültetését a kerti szamóca után: mivel a betegségek és a kártevők azonosak, a burgonya szinte biztosan megfertőződik valamilyen betegséggel, ami nagymértékben érinti a termést.
- Meleg időben a burgonyagumó 2-3 hét alatt kicsírázik. Hideg időben a csírázási folyamat lelassul, 3-4 hétig tart. A fejlődés lassulása ahhoz a tényhez vezet, hogy a burgonya erős gyökérrendszerés a hozam nő. Ennek alapján próbálja meg korán ültetni a gumókat. Azonban ne vigyük túlzásba - ha túl korán ültetjük, a fitoftóra elkezd megjelenni a növényeken.
- A burgonya gerincekbe ültetése kétszer akkora termést ad, mint a hagyományos módon. Az ültetési mélységnek 12-15 cm-nek kell lennie, sűrűsége - 350-400 bokor száz négyzetméterenként. A sortávolságnak legalább fél méternek kell lennie. Szintén nagyon jó eredmény szalma alá ültetést ad, de időigényesebb és költségesebb lesz.
- Ügyeljen az ültetési anyag helyes kiválasztására. Idővel a burgonya hajlamos elfajulni, ami csökkenti a hozamot.
- Optimálisnak tartják a korai burgonyafajták 40%-át, a közepes 35%-át és a késői fajták 25%-át.
- Fel kell lazítani a talajt a sorok között és a burgonyabokrok körül. Száraz időszakban ezt ritkábban, túlzottan nedves időszakban - a lehető leggyakrabban kell megtenni. Tartsa távol a füvet.
- Időben végezze el a késői fertőzés és a Colorado burgonyabogár feldolgozását, mivel ezek okozzák a legnagyobb kárt a burgonyában.
Videó: a burgonyatermesztés titkai
Solanum tuberosum
Taxon: Solanaceae család ( Solanaceae)
Más nevek: gumós nadálytő, európai burgonya, chilei burgonya
angol: krumpli
Az orosz "burgonya" szó a németből származik Kartoffel, ami viszont az olaszból származik tartufo, tartufolo- szarvasgomba.
Botanikai leírás
Évelő (termesztésben egynyári) lágyszárú, 60 cm magas bokros növény, karógyökérrel, erősen fejlett gyökérrel. A föld alatti gyökerek fehérek, a végén húsos, ehető gumókat képeznek. Szára számos, felálló vagy emelkedő, csiszolt.
Levelei szárnyasan boncoltak, több tojásdad levéllel. A burgonya virágai nagyok, fehérek, lila színűek, 2-4 cm átmérőjűek, tüske alakú csillag alakú korollal, 2-3 fürtből álló virágzatban gyűjtve. Termése mérgező, gömb alakú többmagvú fekete-ibolya bogyó. A magvak sárgák, nagyon kicsik. A burgonyagumók színe eltérő - fehér, sárga, piros, lila.
Növekedési helyek
A burgonya kerti növényként Oroszország egész területén nő.
Gyűjtés és előkészítés
VAL VEL terápiás céllal virágokat, burgonyahajtásokat, héját és föld alatti gumóit használják fel, amelyeket érési idejük alatt, a fogyó holdon déltől napnyugtáig szüretenek. Emlékeztetni kell a burgonyagumók egyik jellemzőjére: sötét helyen kell tárolni. Ellenkező esetben (ha a gumók fényben fekszenek, különösen a napon) zöld színt vesznek fel, és mérgezővé válnak, étkezésre alkalmatlanok, gyógyászati célra még kevésbé.
A burgonya kémiai összetétele
Egyes tanulmányok szerint a burgonya kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami rendkívül értékes, esszenciális aminosavak gazdag készletével. A burgonyagumók átlagosan körülbelül 76% vizet és 24% szárazanyagot tartalmaznak, ebből körülbelül 17,5% keményítő, 0,5% cukrok (szacharóz és szacharóz), 2% fehérjék, körülbelül 1% ásványi sók, nyomelemek: kálium - 426 mg/%, kalcium - 8 mg/%, - 17 mg/%, foszfor - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitaminok: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinsav - 0,67 mg/%, aszkorbinsav - 7,5 mg/%. Aminosavak is megtalálhatók itt: arginin, lizin, leucin, tirozin, triptofán, hisztidin, kolin, acetilkolin, allantoin, xantin stb. A burgonyafehérjét tuberinnak nevezik. A globulinok csoportjába tartozik. A növény minden szerve tartalmaz szteroid alkaloid szolanint. Leginkább a burgonya, virágok és héja megvilágításával keletkezett csírák tartalmazzák.
.
A burgonya farmakológiai tulajdonságai
A burgonyagumó friss levét és a burgonyából nyert keményítőt burkoló gyulladáscsökkentőként használják gyomor-bélrendszeri betegségekben. A keményítőnek kifejezett fekélyellenes hatása van, melynek mechanizmusa a pepszin gyomornyálkahártyára gyakorolt hatásának blokkolása.
A burgonya felhasználása a gyógyászatban
Mivel a burgonya lúgos, kiválóan kiegészíti az összes zöldséget, tejet és sajtot.
A burgonyát bevezetik a vese- és szívbetegek étrendjébe: a magas káliumtartalom meghatározza jó tulajdonságait, ezáltal az ödéma megelőzését. A vörös és rózsaszín burgonyafajták különösen hatékonyak.
A burgonyalé segít csökkenteni a gyomormirigyek savkiválasztását, enyhén "tompítja" a fájdalmat, felgyorsítja a fekélyek hegesedését az emésztőrendszer nyálkahártyáján. Ezenkívül némileg gyengül, ami rendkívül fontos a gyomorhurutban és fekélyes betegeknél, akik általában szenvednek. Jól csillapítja a böfögést, és segít különféle diszpepsziás rendellenességekben.
A burgonyakeményítőt használják krónikus betegségek gyomor-bél traktus burkoló, bőrpuhító és gyulladáscsökkentő szerként.
A burgonyakeményítőt porok alapjaként, valamint porok és tabletták töltőanyagaként is használják.
A népi gyógyászatban burgonyalevet isznak azért.
A burgonyalé csökkenti a szintet, ezért hasznos a cukorbetegség kezdeti szakaszában.
A nyers burgonyalevet gyomor- és nyombélfekély kezelésére használják. Gátolja a gyomor szekrécióját, gyulladáscsökkentő hatása van.
A burgonyahéjban olyan anyagokat találtak, amelyek allergiával, tachycardiával, magas vérnyomással és fájdalmas sokkkal hatnak az emberi szervezetre.
Burgonya gyógyszerek
A burgonyalé segít a fejfájásban - a benne lévő acetilkolin miatt, amely vérnyomáscsökkentő hatású. Fejfájás esetén engedje le a könyökét a forró víz mindkét kezét, és tartsa őket, amíg a fájdalom megszűnik, forró víz hozzáadásával. Kössön vékony szelet nyers burgonyát a homlokára.
Szeptember-októberben érlelt gumókból préselt burgonyalevet 2-3 hétig naponta 2-3 alkalommal, egyenként 100 ml-t (tűréssel - 200 ml-ig) kell bevenni méhmióma esetén.
A friss burgonyalé aludttejjel, tejföllel keverve a szeplők és repedések eltávolítására szolgál a bőr szabaddá váló részein.
A nyers burgonyalé jól megtisztítja az egész testet. Keverve répaléés zellerlé, sokat segít emésztési zavaroknál, idegrendszeri betegségeknél - például isiász és golyva esetén. Ilyen esetekben napi 500 ml sárgarépa-, uborka-, répa- és burgonyalé fogyasztása nagyon gyakran pozitív eredményt ad rövid időszak, feltéve, hogy minden hús és haltermékek
A friss, nyers gumókból préselt levet naponta 2-3 alkalommal fél pohárral étkezés előtt fél órával kell bevenni magas savasságú gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély esetén.
A reszelőn összetört nyers burgonyagumókat jó gyógyító szernek tartják égési sérülések, ekcéma és különféle egyéb bőrelváltozások esetén. A felvert masszát egyszerűen felvisszük a bőr érintett területeire.
Egy közepes méretű burgonyával meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, és egyenként lassan rágjuk meg.
A burgonya az hatékony eszköz az ízületek megtisztítása a méreganyagoktól és úgy tartják jó orvosság sokízületi gyulladással. Ehhez 3 napon belül 2-3 kg burgonyát kell megenni, bő vízben héjával megfőzve. A burgonyát levesben pürésítjük, és a héjával együtt fogyasztjuk. Ez idő alatt ne fogyasszon más ételt. Ha héjas burgonyát szeretne enni, sokáig kell főznie.
A nyers burgonyából készült burgonyapüré vagy burgonyapüré enyhíti a duzzanatot, ha naponta háromszor borogatás formájában alkalmazzák.
Hámozatlan (egyenruhás) burgonyából főtt gőz inhalációként a légúti betegségeket kezeli, köhögéssel, orrfolyással és fejfájással kísérve.
Az ülés meghosszabbítására, i.e. hogy a serpenyő ne hűljön ki gyorsan, a beteg valamilyen szövethuzatot dob a fejére, amely a serpenyőt is eltakarja. A kezelés hatása meglehetősen magas, mert itt mind a burgonya illékony váladéka, mind a vízgőz hője terápiás tényezőként hat. Csak az inhaláció után fontos, hogy ne menjen ki a hidegbe.
A burgonyagőzzel való felmelegítés nagyon hasznos isiász és isiász esetén.
Öntsünk fel 1 liter vizet egy közepes méretű burgonyával, egy közepes méretű hagymával és egy almával, főzzük, amíg a víz a felére csökken. Igyon naponta 3-szor 1 teáskanál. krónikus köhögéssel.
A zöldes vastag rétegű burgonyát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A zúzott, friss, pépes masszát borogatásként alkalmazzák a sérült szalagokra, izmokra, inakra.
Vágja a hosszú burgonya csírákat kis 0,5 cm-es szeletekre, és szárítsa meg sötét, jól szellőző helyen. Tegyen 200 g-ot ezekből a csírákból egy üvegmozsárba, öntsön 200 ml 70% -os alkoholt, szorosan zárja le, tartsa sötét helyen 8 napig, időnként rázza meg a tartalmat, szűrje le, nyomja össze. Tárolja sötét hűvös helyen. Különböző onkológiai megbetegedések esetén naponta 3 alkalommal, étkezés előtt 30 perccel kell bevenni (1/2 csésze meleg vízben csepegtető tinktúra, 1 csepptől kezdve, a bevitelt 25 cseppre emeljük, és ebben a mennyiségben szedjük tovább).
Szárítsa meg a burgonya virágait árnyékban. Brew 0,5 liter forrásban lévő vízben 1 evőkanál. l. virágok, ragaszkodnak egy termoszhoz 3-4 órán át.Igyon 1/2 csésze naponta háromszor 30 perccel étkezés előtt különböző rosszindulatú daganatok esetén. A kezelés folyamata - 4 liter infúzió.
Virágfőzetet a vérnyomás csökkentésére és a légzés serkentésére használják.
Ellenjavallatok
A fényben a gumók bőre alatt glikoalkaloidok halmozódnak fel, amelyek mérgezést okozhatnak az emberekben és az állatokban; főzés közben ezek a vegyületek részben vízbe kerülnek.
A szolanint tartalmazó burgonyabogyók szintén mérgezőek. Ez az alkaloid a levelekben, a fiatal hajtásokban, a termésekben és a héjban képződik, különösen a hosszú távú tárolás során. Azok a gyerekek, akik burgonyabogyót ettek, súlyos mérgezést, torokkaparást, hasi fájdalmat, hányingert, hányást és kézremegést tapasztalnak. Az elsősegélynyújtás során gyomrot kell mosni, az orvos megérkezése előtt savanyú vagy friss tejet vagy tojásfehérjét kell adni.
Lehetetlen levet készíteni olyan gumókból, amelyek zöldre váltak és csírázott szemeket tartalmaznak - ez nagyon veszélyes.
Azokban az esetekben, amikor az állatok a burgonyaföldeken legelnek, és az állatok zöld leveleket és gyümölcsöket esznek, hányást, súlyos mérgezést, görcsöket, valamint a szív- és légzőrendszer működésének zavarait tapasztalhatják.
Mérgező anyagok csak a gumónak ezen a zöldes felszíni részén képződnek, a mélybe egyáltalán nem hatolnak be. Ezért nem szabad kidobni a zöld burgonyát, elegendő csak a zöld részeket levágni (ez általában a teljes tömeg kis részét foglalja el).
A burgonya fehér hajtásai is mérgezőek, ezért a burgonya „egyenruhájában” főzésekor a hajtásokat le kell törni.
Egy kis történelem
Körülbelül 200 vadon termesztett és termesztett burgonyafaj létezik, amelyek főleg Dél- és Közép-Amerikában nőnek. Két fő kulturális faj létezik: az indiai (ősidők óta Kolumbiában, Peruban, Ecuadorban, Bolíviában termesztik) és a chilei (hazája - Közép-Chile), amelyek elterjedtek a mérsékelt éghajlatú országokban. A burgonyát körülbelül 14 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni a dél-amerikai indiánok, Európába pedig 1565 körül hozták be. A burgonya I. Péternek köszönhetően került Oroszországba, aki 1698-ban egy zacskó gumót küldött Hollandiából. Az 1834-1844-es burgonyatermesztést célzó erőszakos cári intézkedések eredményeként a Vjatka és Vlagyimir tartomány, az Urál vidékein, valamint az Alsó- és Közép-Volga vidékein nyugtalanság alakult ki a parasztok körében.
Összeesküvés arcok
A burgonyát az arcok összeesküvésére használják. Fogj egy kést, és hajtsd körbe az arcod az óramutató járásával megegyező irányban, mondván: „Bögre, bögre, nem vagy itt szép. Aspen vár rád az erdőben a szélén, bögre, nagyon szép leszel a nyárfán, énekelsz, mulatsz és égsz. És hagyd békén Isten szolgáját (név). Ámen. Ámen. Ámen". Nem érintheti meg az arcát a kezével!
Az utolsó három szót kimondva kereszteld meg háromszor az arcot, majd vegyél két krumplit, reszeld le. Ezt a masszát a betegnek a lábára vagy más fájó helyre kell tennie, be kell kötni és lefeküdni.
Ha a cselekményt reggel vagy délután olvassa el, a betegnek éjszaka burgonyával kell cserélnie a kötést.
Fényképek és illusztrációk
Manapság a burgonya a világ számos részén jelentős helyet foglal el az étrendben. Tápértéke, viszonylagos olcsósága és széles körű elterjedése miatt ezt a zöldséget gyakran "második kenyérnek" nevezik. A látszólagos egyszerűség ellenére a burgonya szerkezete sokkal bonyolultabb, és ennek a kérdésnek a részletes vizsgálata hasznos lesz sok mezőgazdasági termelő és hétköznapi nyári lakos számára.
Hogyan hódította meg a burgonya Európát és Oroszországot?
A burgonya Közép- és Latin-Amerikában őshonos. A spanyol felfedezők a 16. század végén kezdtek burgonyát importálni Európába. Az európai királyok és a nemesség eleinte csak a növény virágait értékelték, amelyeket díszítő díszként használtak. A parasztok buzgón elutasították ezt a zöldséget, mert nem voltak tájékozottak maguknak a gumók táplálkozási tulajdonságairól. A burgonyagyümölcsökkel és bogyókkal való gyakori mérgezés gyakran oda vezetett, hogy dühében a parasztok egyszerűen kitépték a növényeket és megégették a tűzben. A sült gumók kellemes illata nyilvánvalóan megízlelte az embereket. Tehát fokozatosan drámaian megváltozott az európaiak hozzáállása egy új zöldséghez.
A burgonya I. Péter idejében jelent meg Oroszországban. A cár, mint minden európai szerelmese, egy kis adag burgonyát hozott Hollandiából, és elrendelte, hogy adják át a parasztoknak termesztésre. A szükséges ismeretek hiánya keserű következményekkel járt, hasonlóan ahhoz, ami korábban az európai parasztokkal történt. Ezenkívül sok papság meggyőzte az írástudatlanokat az idegen gyümölcs termesztésének megengedhetetlenségéről, és egyenlővé tette azt egy bűnös cselekedettel.
növény szerkezete
A burgonya a nadálytő családjába tartozik. Évelő növény, de mezőgazdasági termelés céljából a burgonyát egynyári növényként termesztik. Az általánosan elfogadott szaporítási mód a gumók ültetése, azonban a szakemberek szelektív munkára vetőmagot is használnak. A burgonya, mint termés biológiai jellemzői a gyökérrendszer, a gumók és a növény légi részének sajátos kialakulása.
gyökérrendszer
A burgonya gyökérrendszere kétféle. A magról termesztett növénynek embrionális karógyökere van, sok kis gyökérrel. A másodlagos gyökereket is a szár tövébe helyezik. A gumóból termesztett burgonya szálas gyökérrendszerrel rendelkezik, amely csírából, stólonból és sztolongyökerekből áll.
A burgonya gyökérrendszerének szokásos mélysége 25-40 cm, vagyis a gyökértömeg főleg a szántóréteg mélyén helyezkedik el. Egyes esetekben a gyökerek 80 cm-es vagy annál nagyobb mélységbe is eljuthatnak. A késői fajták gyökérrendszere fejlettebb, mint a korai fajok.
Érdekes tények: növelheti a terméshozamot a szántóréteg mélyítésével, például akár 70 cm-re, így a gumók száma jelentősen megnő.
A növény föld alatti részében a szokásos gyökerek mellett vannak stolonok - az anyagumóból származó hajtások. A fejlődési folyamat során a stólonok nőnek, és fiatal gumók kezdenek kialakulni a fiatal hajtásokon. A stolonokat könnyű megkülönböztetni a gyökerektől: világosabb színűek és vastagabbak.
Gumó
Sokan azt hiszik, hogy a gumó a burgonya gyümölcse. Valójában a gumó egy föld alatti szár vagy stólon része, pontosabban a gumó egy módosított hajtás. A növény keményítőt, cukrot és egyéb hasznos anyagokat halmoz fel benne, amelyek a további fejlődéshez szükségesek.
A burgonyagumó sajátos szerkezetű és megjelenésű. A gumó sima és sűrű felületén mindig vannak úgynevezett "szemek", kis fekete pontok és hegek.
A szemek azok a rügyek, amelyekből a növény szárai kihajtanak. A szem szerkezete meglehetősen érdekes: a fő vese közelében minden szemben mindig több további vese található, amelyek aktiválódnak a fő vese károsodása esetén. Minden gumónak 4-15 szeme lehet. A gumó felső felén helyezkednek el.
A burgonyagumó szerkezete magában foglalja a lencséket is - kis pontokat, amelyeken keresztül gázcsere történik a gumókban. A lencse kialakulása a héj kialakulásával párhuzamosan történik. Ha túl sok a nedvesség a talajban, vagy a talaj eltömődött, akkor laza fehér neoplazmák jelennek meg a lencsén, elősegítve a levegő felszívódását. A lencse méretének növekedése rossz jel, arra utal, hogy a gumóban a gázcsere megzavarodott, vagy a betegség érintette.
A homályosan szemöldökre emlékeztető hegek sorvadt pikkelyes levelek, amelyek a gumófejlődés korai szakaszában jelennek meg. Ezeknek a leveleknek a hónaljában képződnek később a rügyek.
Maguk a gumók héja lehet sima, hálós vagy pelyhes, az adott fajtától függően. A periderma vastagsága nemcsak a fajtól függ, hanem az időjárási és éghajlati viszonyoktól, a talaj és a műtrágyák minőségétől is. Például a foszfor alapú műtrágyák használata jelentősen megvastagítja a héjat, míg a hamuzsírműtrágyák éppen ellenkezőleg, vékonyítják a peridermát.
Származik
A burgonya kocsánya gumó bimbójából alakul ki. Mivel mindig több bimbó van, a szárak is 2-3 darabból vagy még többből nőnek, a gumó fajtájától és méretétől függően. Több szár bokrot alkot. Keresztmetszetben csiszolt alakúak (3-4 arc), sokkal ritkábban a szár lekerekített. A bokrok gyakran elérik a 80-90 cm magasságot, azonban az ilyen fényűző növények gyakran rossz termést adnak, mert minden erő a bokor fejlődésébe megy. Általában ez akkor történik, ha a talajban túl sok műtrágya van.
Mindegyik szárnak teljes hosszában szárnyszerű függelékei vannak.
Levelek
Minden burgonyafajtának megvannak a maga sajátosságai, beleértve a levelek számát, méretét és alakját. Egy tapasztalt kertész könnyen azonosítani tudja a fajtát kinézet zöld tömeg. A burgonya levele nem folytonos-páratlan szárnyasan boncolt. A főrúdon a páros lebenyek között általában kisebb lebenyek képződnek, közöttük viszont még kisebb lebenyek.
A boncolásnak három fokozata van: gyenge, közepes és erős. Egy enyhén boncolt lapon egy pár lebeny található, de egyáltalán nincsenek lebenyek. Egy erősen boncolt levélen több mint 2 pár lebeny és sok lebeny található.
A levelek szerkezete a lebenyek, lebenyek és lebenyek elhelyezésében is különbözik. Ha egymásra helyezve egy folytonos lap látszatát keltik, akkor ezt a típust sűrűnek nevezzük. Ha elég nagy a távolság a lap elemei között, akkor ritka levéltípusunk van.
Virág
Mint tudják, több évszázaddal ezelőtt a ruhákra erősített burgonyavirágot az arisztokráciához való tartozás jelének tekintették.
A burgonya virágai meglehetősen összetett szerkezetűek. A virágzat összetett göndör formájú, és lehet szétterülő vagy tömör. A kocsány, a kocsány és a virág virágzatot alkot. Ezen összetevők mellett egyes burgonyafajták virágzatában felső levelek is találhatók.
Maga a virág, amelynek szerkezetét vizsgáljuk, 5 csészében gyűjtött csészelevélből, 5 korollat alkotó sziromból, 5 porzóból és egy bibéből áll. A virágnak keskeny, széles csésze alakú és hosszú levél alakú csészelevelei lehetnek.
A virág lehet fehér, kék, lila vagy más színű. A virágzás befejezése után a gyümölcs megérik - zöld, mérgező bogyó, átmérője eléri a 2 cm-t. A bogyó szerkezete meglehetősen egyszerű: két fészekre oszlik, amelyek mindegyike sok kis lapított magot tartalmaz.
A burgonya viszonylag alacsony tápanyagtartalma ellenére ez a gyökérnövény sok nép étrendjében fontos helyet foglal el. A zöldség előnye a viszonylag könnyű termesztés, a megfelelő termés, és természetesen a burgonya kiváló íze.
Burgonya a céklához és a sárgarépához hasonlóan minden kertben a fő gyökérnövényekké váltak.
Ebben a cikkben megpróbáljuk teljes mértékben leírni a növény szerkezetét, a termesztés alapelveit, amely hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
Burgonya- a legfontosabb szénhidrát (keményítő) és kálium forrás, amely a szív- és érrendszer működésének fenntartásához szükséges. Az emberi szervezet számára szükséges napi C-vitamin mennyiséget (70-100 mg) 3-4 friss, közepes méretű gumó tartalmazza.
A burgonya Dél-Amerikából származó évelő növény, hazájában vadon nő. Növényünket egynyári növényként termesztjük. A burgonya története több mint 14 ezer évre nyúlik vissza - eleinte vadon élő növények gumói voltak, majd zöldségként Dél-Amerika lakosainak étrendjének fő terméke lett.
A burgonyagumók első példányait Cieza de Leon történész hozta el Spanyolországba 1553-ban, majd a burgonya elterjedt Európa összes országában.
Sokáig burgonyát termesztettek Botanikus Kert dísznövényként.
Élelmiszerként Antoine-Auguste Parmentier francia agronómus fedezte fel a burgonyát a Poroszországgal vívott háborúban, míg fogságban sokáig csak burgonyát használt. Így fedezte fel táplálkozási tulajdonságait és kiváló ízét.
1772-ben, hazájába visszatérve, a burgonyát zöldségnövényként népszerűsítette. A burgonya széleskörű elterjedésének időpontja 1795.
Oroszországban a burgonya először I. Péter uralkodása alatt jelent meg, de széles körben ismertté vált, amikor II. Katalin uralkodott. A burgonya tömeges bevezetése a mezőgazdaságba 1839-1840-ben kezdődött az éhínség idején. A növény Oroszország egyik fő élelmiszertermékévé válik, és az ország a termesztésben és a termelésben az élen jár.
Ma a burgonya fontos mezőgazdasági növény, amelyet a világ minden régiójában termesztenek, és az étrend fontos részét képezi. A burgonyát élelmiszerként, műszaki és takarmánynövényként használják, keményítőt és alkoholt állítanak elő belőle.
A burgonyának húgyúti gyökérrendszere van, amely nem hatol be mélyen a talajba. A burgonyabokor 30-150 cm magas, felálló szárral rendelkezik, a burgonyának csupasz, bordázott szára van, amelyek egy része a talajban lévén hosszú oldalirányú folyamatokat - sztólonokat - hoz létre. A stolonok végén megvastagodott hajtások nőnek - gumók, az élelmiszerekhez használt gyümölcs.
Gumó- módosított, lerövidített szár, a felületén szemekkel. Mindegyik szem 3 bimbóból áll: egy rövid szárból, felső hajtással és levélelemekkel, hónaljrügyekből és gyökerekből - amelyekből hajtások fejlődnek.
Az érett burgonyagumó több rétegből áll. A felső réteg parafa szövet héja, amely véd a külső környezet hatásaitól és a kiszáradástól. A héj alatt magas keményítőtartalmú sejtek vannak - a parenchyma.
A gumóknak vaszkuláris rostos kötegei is vannak, amelyek a szemhez kapcsolódnak. A burgonya belseje kevesebb keményítőt tartalmaz. A burgonyának számos fajtája létezik, amely kívül-belül változatos formát és színt ad a gyümölcsöknek.
A levegő felszívásához és a nedvesség elpárologtatásához a gumók felületén lencse található - speciális szervek.
A rostos gyökérrendszerű, 20-40 cm mélyre fejlődő növény gumóérés után elpusztul.
A burgonya őrölt részei
burgonya levelek egyszerű, páratlan szárnyasan világoszöldről sötétzöldre boncolva. A levelek szerkezete a fajtatartozás fő jele. A levelek spirálisan helyezkednek el a száron, levélnyélből és több pár oldalsó lebenyből állnak.
burgonya virágok különböző színűek - fehér, kék, piros és kék-lila. 5-6 sziromból állnak, részben összeforrasztva, virágokban 1 bibe és 5 porzó található. A virág csészelevelei a tövénél összeforrtak. A burgonya a csírázás után 30-35 nappal virágzik, és önbeporzó növény.
A gyümölcsök virágból alakulnak ki zöld színű, kerek vagy hosszúkás alakú, többmagvú kétfészkű bogyókkal. Ezek a bogyók eper ízűek, de mérgezőek, mert szolanin alkaloidot tartalmaznak. A magvak nagyon kicsik, 0,5 g tömegűek, szaporításra ritkán használják, csak nemesítési célokra.
A burgonya teteje mérgező szolanint is tartalmaz, amely megvédi a növényt bizonyos típusú rovaroktól és baktériumoktól. A gumók, amelyek egy része növekedési folyamatban van, a talaj felszínén vannak, megzöldülnek - nem eszik meg.
Tanács!
A virágzás és a gumók aktív képződése esetén, körülbelül 1 hónappal a betakarítás előtt, lombozattáplálást kell végezni bórsavval és szuperfoszfáttal - 1 kg szuperfoszfátot és 6,5 g bórsavat feloldunk 10 liter vízben 100 m 2 -enként. az elültetett burgonyából. Még a jól trágyázott parcellákon is 10-15%-kal növeli a termést, ez hozzájárul a keményítő kiáramlásához a tetejéről a gumókba.
A burgonyát a főzésben, az iparban és a gyógyászatban használják, mivel értékes és hasznos termék. A burgonyagumó 20-25% keményítőt, 2% fehérjét és 0,3% zsírt tartalmaz. A burgonyafehérje számos aminosavat tartalmaz. A gumók magas foszfor-, kalcium-, kálium- és magnéziumtartalmúak. Sok B-vitamin (B2, B6), PP, D, C, K, E, karotin és folsav.
A burgonyát diétás ételekben is használják. Ha a testet káliummal kell telíteni, a burgonyát héjjal sütik (a maximális mennyiséget tartalmazza), és amikor C-vitaminra van szükség, a fiatal burgonyát "héjában" főzik.
A burgonya segít eltávolítani a nátriumsókat és a vizet az emberi szervezetből. Magas keményítőtartalma miatt a burgonya nagyon magas kalóriatartalmú zöldség. Burgonya főzése ajánlott artériás magas vérnyomás, érelmeszesedés, szívelégtelenség esetén.
A burgonya rendkívül tápláló termék, egyszerű termesztési technológiával, jó hozammal, vitaminok, ásványi anyagok és biológiailag aktív anyagok széles választékával, amely a világ számos országában fontos helyet foglal el az étrendben.
Amikor a burgonyatermesztők vetőmagról beszélnek, akkor gumóra, vegetatív magra gondolnak, nem botanikaira. A burgonyagumó egy módosított szár, amelynek víztartalma 70-75%, a maradék 25-30% szárazanyag. Vannak rügyei, amelyekből új növekedés indul.
A gumó a növény azon része, amely játszik szerepe az egész éves vegetációban. Energia- és tápanyagraktárként szolgálja a növekedés helyreállítását a következő vegetációs időszakban, valamint az ivartalan szaporodás eszközeként.
A csíráztatott burgonyát új bokrok termesztésére használják
Szigorúan véve ez egy föld alatti szár teteje, az úgynevezett rizóma, amely tápanyagoktól duzzad.
A növény az elraktározott energiát az új hajtások támogatására fordítja, így biztosítva a faj fennmaradását. Segíti a növényt, hogy a gyökerekhez hasonlóan lehorgonyozzon a talajban.
Gumó különbözik sok izzótólés a gumók abban, hogy nincs héja - védőbevonat, amely megakadályozza a túlzott nedvességveszteséget. Hiányzik egy alaplemez is, amelyből a gyökerek nőnek.
Gumó meghatározása
A burgonya szárgumó a normál szár részeivel (beleértve a rügyeknek vagy szemeknek nevezett csomópontokat) és csomópontjait. Szerkezeténél fogva minden csomópontnak van levélnyoma, képes kicsírázni és új szárrá fejlődni.
A növényt egész és vágott burgonyából neveljük, és az elültetett példányból nyert szárak száma a a szemek számától és fiziológiás korától függ.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/v-razreze-600x337.jpg)
A vesék spirálisan vannak elrendezve, a stólonhoz való csatlakozási ponttal ellentétes végétől kezdve. A terminális bimbó a stolonok behelyezésétől legtávolabbi ponton jelenik meg, normál szárhoz hasonlóan apikális dominanciát mutatva.
A gumó belsejében a megnagyobbodott sejtszerű parenchimában tárolt keményítő tölti meg. A belső rész bármely szárra jellemző sejtszerkezettel rendelkezik (mag, érzónák és kéreg).
Hogyan keletkezik a gumó
szár gumója megvastagodott rizómákból alakult ki(földalatti szárak) vagy stolonok, amelyek a szár alsó levélhónaljából fejlődnek ki, és a talajba csíráznak.
A stolon hosszú napok alatt megnyúlik magas szintű auxin jelenlétében, amely megakadályozza a sztólon gyökér növekedését. Mielőtt egy új burgonyaképződmény megkezdődne, a stólonnak egy bizonyos korúnak kell lennie.
A levelek a növény növekedése során keményítőt termelnek, amely a föld alatti szárak (stolonok) végére kerül. Megvastagodnak, több gumót képezve, amelyek közelebb helyezkednek el a talajfelszínhez.
A duzzanat akkor következik be, amikor a növény elkezdi beléjük fektetni a legtöbb erőforrást. A gumóképződés akkor fejeződik be a talaj hőmérséklete eléri a 27 °C-ot A burgonya hideg évszaknak számít.
A tenyészidő végén a növény légi része a talaj szintjéig elpusztul, és új gumókat választanak le a sztalonokról. Az érett példányok száma a talajtól (a tápanyagok jelenlététől), a páratartalomtól függ. Méretük és alakjuk eltérő lehet.
Kártevők és betegségek
Továbbra is komoly problémát jelent a burgonya számára. A phytophthora micéliumszervezet, a Phytophthora infestans által okozott betegség gyorsan terjed a lombozatban és a burgonyában. A mérsékelt égövi régiókban a talaj vagy a növényi törmelék hordozza a kórokozót az évszakok között.
A fertőzött példányokban túléli azt a talajban maradtak az előző szezontól. A magdarabok is fertőzöttek lehetnek, és tartalmazhatják a kórokozót. Amikor új hajtások kelnek ki a fertőzött magokból, a gomba megfertőzi, majd az új növekedésen spórázál.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Fitoftoroz-4-600x419.jpg)
Sporangium
Mikroszkopikus, ivartalan spórák, amelyeket egy kórokozó termel. Kedvező feltételek mellett környezet levegőn vagy vízen keresztül terjed. Leszállnak lombozatra és alacsony hőmérsékletekés elegendő nedvesség képződik és szabadul fel a nedves levél felszínén átvándorló zoospórákból.
Mindegyik zoospóra meghatározott körülmények között kicsírázik, és csíratömlőt küld a levélszövetbe. Több területen behatolva az epidermiszbe, apró barna foltokat okoz. Gyorsan nagy rothadássá terjeszkednek.
Burgonya fertőzése fitopatogén Streptomyces rühvel. Fertőzés jelei parafa képződményekkel jelennek meg a felületen barna, szabálytalan alakú, akár több milliméter átmérőjű.
A betegség nem érinti a termést, bár rontja annak minőségét. A fertőzött burgonya ehető, a hús minősége és íze megegyezik az egészséges példányokéval. A közönséges varasodást a növény termesztése során fellépő vízhiány okozza.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Parsha-oby-knovennaya-600x399.jpg)
A patogén Helminthosporium solani okozza. A gumón megjelenő világosbarna foltok megváltoztatják a héj permeabilitását, ami zsugorodáshoz és vízvesztéshez vezet. A betegség terjedésének ideális feltételei az hőségés magas páratartalom.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Parsha-serebristaya-600x354.jpg)
Porszerű varasodás
A pszeudogomba okozta Spongospora subterranea f. sp. A jelek közé tartoznak a kisebb sérülések(fehér kinövések) a betegség korai szakaszában, halvány pustulákká (szemölcs formájában) haladva a gumók felszínén.
Az érleléssel domborúvá válnak, megrepednek, barna porszerű masszával teli fekélyeket képezve.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Poroshistaya-parsha-1-600x450.jpg)
Oosporosis vagy varas tuberkulózis
A kórokozó egy ascomyceta gomba, a Polyscytalum pustulans, amely a maggumók szemeit érinti.
![](https://i1.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Oosporoz-600x443.jpg)
Kártevők
Rovarok burgonyabetegségeket terjesztő és károsítja a növényt:
- Amerikai burgonyabogár;
- burgonyalepke (fluorimea);
- nagy levéltetű;
- fonálféreg.
A burgonya számára nagy probléma a meztelen csigák. Ahogy nőnek, alagutakat ásva belefúrnak a gumókba, miközben a környező hús megbarnul, a kiültetett burgonya pedig szinte teljesen ehetetlen.
A burgonya egy lágyszárú évelő növény, fajtától függően akár 100 centiméterre is megnő. A levelek virágzás, termés és gumóképződés után elhalnak. A virágok fehérek, rózsaszínek vagy lilák, sárga porzókkal (a gumók héja a virág színétől függ).
kultúra többnyire rovarok által beporzott hanem önbeporzó. A gumóképződést általában a nappali órák csökkenése jelzi, de ez a tendencia a kereskedelmi fajtáknál minimálisra csökkent.
A burgonya a következőket tartalmazza:
- a növény földi része(vagy teteje): elágazó bokor, amely több szárból áll (4-től 8-ig);
- levelek sötétzöld, törött — párosítatlan — szárnyas — boncolt, a száron spirálisan elrendezve. Minden levelet egy középső borda (tengely), oldalsó, ellentétes lebenypárok képviselnek, amelyek között lebenyek vannak, és közöttük - lebenyek (a szám a levél korától függ), a páratlan lebeny a lapon található. a levél teteje;
- biszexuális virágokés rendelkeznek a fő részekkel: csésze, corolla, hím elem (porzós) és női elem;
- stolons, járulékos gyökereket képezve a csomópontokban, és új növényeket a rügyekből.
Milyen gyümölcsöt képez a burgonya
Amint elhalványul, a növény kis zöld gyümölcsöket hoz, amelyek zöld koktélparadicsomra emlékeztetnek. A gumókból szaporodó növények szüleik klónjai.
Magról új fajtákat nevelnek, amelyeket vegetatív úton szaporítanak. A termékeny gyümölcsök több mint 200 burgonyamagot tartalmaznak tetraploid fajtákban.
A gyökérnövények, rizómák, gumók, gyökérgumók a gyökérrendszerhez tartoznak, nem szabad összetéveszteni a gyümölcsökkel. A botanikában a valódi gyökereket (gyökérnövények és gyökérgumók) megkülönböztetik a nem gyökérgumóktól (gumók, rizómák).
A stolon hasonló a rizómához, de attól eltérően a növény fő szára. A Stolon hajtások egy meglévő szárból fejlődnek ki, hosszú internómokkal rendelkeznek, és végül új hajtásokat képeznek.
A kultúra biológiai jellemzői
Az ültetéstől az érésig a fajtától függően 80-150 nap. A burgonya életciklusát a beindulás és a növekedés, majd a nyugalmi időszak, végül a következő vegetatív generációhoz vezető csírázás jellemzi.
A csírázás kezdete pihenőidő után a sejtanyagcsere fokozódása kíséri. A palánták a rügyekből (szemekből) kelnek ki.
Következő alakított Minden növényi részek. Megtörténik a fotoszintézis. Az első és második szakasz 30-70 napig tart, az ültetés időpontjától, a talaj hőmérsékletétől és egyéb környezeti tényezőktől, a gumók élettani korától és az egyes fajták jellemzőitől függően.
Gumóképződés a maggumók kiültetése után kb. 30-60 nappal jelentkezik, a fő szár tövében fejlődő oldalsó altalajbimbókból, amelyek a föld alatt a diagravitróp növekedés következtében sztólonokká fejlődnek.
Ha a feltételek kedvezőek a gumók kialakulásához, a sztólon megnyúlása megszűnik, és a stolon apikális régiójának magjában és kéregében található sejtek először kitágulnak, majd hosszirányban osztódnak.
Ezeknek a folyamatoknak a kombinációja a stolon szubapikális részének duzzadásához vezet. Ez a fázis virágzással jár (de nem mindig).
A terjeszkedés folyamatában a gumók szénhidrátokat tárolnak(főleg keményítő) és fehérjék. Az általános anyagcsere-aktivitás csökkentésével rendszeres tárolóedényként viselkednek.
A gumókat az ültetés után 90-160 nappal szedik be, a fajtától, a termőterülettől és a forgalmazási feltételektől függően. A keményítő általában az érett gumó friss tömegének 20%-át teszi ki.
Után a burgonyaszőlő haldoklik, a gumó héja megvastagodik és megkeményedik (a cukrok keményítővé alakulnak), ami nagyobb védelmet nyújt a gumóknak a betakarítás során, többek között meggátolja a kórokozó mikroorganizmusok bejutását.
Bár a nyugalmi időszakot a látható növekedés hiánya határozza meg, a nyugalmi merisztémák metabolikusan aktívak maradnak, csak sok sejtfolyamat sebessége van elnyomva.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/zeleny-j-1-600x314.jpg)
A gumó fény hatására klorofillt és ilamint kezd termelni. A zöld bőr vagy hús a szolaminszint növekedését jelzi. A talajtakarás segít megelőzni a fejlődő gumók besugárzását. Ugyanezen okból a gumókat betakarítás után sötét helyen kell tárolni.
A burgonya kémiai összetétele és tápértéke
A gumó átlagosan 78% vizet tartalmaz, tehát csak a fennmaradó 20% közvetlen tápértékkel rendelkezik. Szénhidrátok (18,4%) - a burgonya legtöbb tápanyaga, amelyet keményítő és néhány oldható szénhidrát dextróz, cukor képvisel.
A fiatal gumók nagy arányban tartalmaznak cukrot és kevesebb keményítőt. De minél tovább van a talajban, annál inkább növekszik a keményítőtartalom. A csírázás előrehaladtával a keményítő egy része oldható glükózzá alakul.
Néha hallani, hogy a burgonya emészthetetlen a magas cellulóztartalom miatt. Valójában az ilyen kritikának nincs alapja. A cellulóztartalom kevesebb, mint 0,5%, mint sok gabonában és zöldségben.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/MALEN-KIJ-KLUBEN--600x333.jpg)
Zsír vagy esszenciális kivonat kis mennyiségben jelenik meg, gyakorlatilag figyelmen kívül hagyható a megbeszélés során tápérték, főleg azóta a legtöbb ehetetlen héjban van viaszos test formájában.
A burgonyafehérjék három csoportra oszthatók: patatin, proteázgátlók és nagy molekulatömegű fehérjék. A glikoprotein patatin a burgonya teljes oldható fehérjéjének körülbelül 20%-át teszi ki. A patatin enzimatikus aktivitást mutat, szerepet játszik a kártevők és kórokozók elleni védekezésben.
A burgonyában található nitrogéntartalmú anyagok nem fehérjeformái az aszparagin és kis mennyiségű aminosav. Lehetséges, hogy segítik az emésztést, vagy hasonló célt szolgálnak.
A kálium és a foszforsav vegyületek a burgonyában található legfontosabb ásványi anyagok. Számos szerves sav létezik (citromsav, borkősav és borostyánkősav), amelyek különböző korú gumókban és bizonyos mértékig vegye figyelembe a burgonya ízét.
A burgonya jó forrása a B6-vitaminnak, valamint jó forrása a káliumnak, réznek, C-vitaminnak, mangánnak, foszfornak, niacinnak és élelmi rostnak. Számos fitonutrienst tartalmaz antioxidáns hatással. Ezen fontos egészségjavító vegyületek közé tartoznak a karotinoidok, a flavonoidok és a kávésav.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/VITAMINY--600x399.jpg)
A kultúra előnyeiről: Az Élelmiszerkutató Intézet brit tudósai vérnyomáscsökkentő vegyületeket, az úgynevezett kakuaminokat azonosítottak a burgonyában.
Burgonya alkalmazás
BAN BEN modern világ burgonya nem csak élelmiszerre használják beleértve az alkoholtartalmú italok gyártását is.
A burgonya felhasználásának több száz egyéb módja között:
- keményítő benne Élelmiszeripar sűrítőanyagok gyártásához, a textiliparban - ragasztók, valamint papír- és kartongyártáshoz használják;
- vizsgálat alatt áll a műanyag termékek gyártásához használt tejsav előállítására; a keményítő a biológiailag lebomló csomagolás alapjául szolgál;
- mézzel kevert burgonyahéj népi gyógymódégési sérülésektől Indiában. Az ország égési központjai vékony külső gumóréteggel kísérleteznek az égési sérülések kezelésére;
- tudósok kutatták a klonális természet, a konzisztens szöveti parenchyma, az alacsony metabolikus aktivitás miatt.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Krahmal-600x430.jpg)
Kultúrtörténet Európában és Oroszországban
A spanyol hódítók először találkoztak a burgonyával, amikor 1532-ben Peruba érkeztek aranyat keresve. Miután a burgonya 1570-ben megérkezett Spanyolországba, néhány spanyol gazdálkodó kisüzemben kezdte termeszteni, főként állattenyésztésre.
Spanyolországból a burgonya az 1500-as évek végén elterjedt Olaszországba és más európai országokba, bár Kezdetben nem kapott meleg fogadtatást az emberektől..
Észak-Európában egzotikus újdonságként botanikus kertekben termesztették a burgonyát. A burgonya oroszországi bevezetése hagyományosan Nagy Péter nevéhez fűződik.
Egy másik változat szerint Nagy Katalin megparancsolta alattvalóinak, hogy kezdjenek gumótermesztéssel, de az emberek nagyrészt támogatták. ortodox templom, amely azt állította, hogy a burgonya nem szerepel a Bibliában, figyelmen kívül hagyta ezt az utasítást.
1850-ig a burgonyát nem termesztették széles körben Oroszországban. amíg I. Miklós elkezdte végrehajtani a császárné parancsát.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Ekaterina-Vtoraya-600x423.jpg)
A burgonya fontos növénymodell. Számos biológiai tulajdonsággal rendelkezik, amelyek vonzó modellnek teszik a tanulmányozáshoz. Sok más fontos növényhez hasonlóan a burgonya is poliploid. A poliploidia növénytermesztésre gyakorolt hatását még nem határozták meg, de a mezőgazdasági növényekben való elterjedése bizonyos előnyökkel jár.