Hogyan kell főzni a borsólevest hússal. Hogyan kell főzni a borsólevest hússal
Borsóleves hússal - kiadós és egészséges étel de meg kell tanulnod megfelelően főzni. A szárított borsót sokáig főzik, ez a háziasszonyok fő nehézsége. A húson és hüvelyeseken alapuló első fogásoknak számos változata létezik. A klasszikus receptek bármelyikének van egy csavar.
Ahhoz, hogy megtanuljon jól főzni, el kell sajátítania a klasszikus alaprecepteket, majd hozzá kell adnia hozzájuk valami sajátos ételt, így egyedi ételeket kell készítenie.
Mennyi ideig tart a borsóleves főzése
A szárított borsó főzésének folyamata az áztatással kezdődik. Ha nem szeretne sokáig a tűzhely fölött állni, és arra vár, hogy a termék elérje a kívánt állagot, ajánlatos egy éjszakára hideg vízbe áztatni. Alaposan öblítse le a terméket, öntse egy sekély edénybe, és töltse fel tiszta vízzel. A borsó felszívja a nedvességet, fokozatosan megduzzad. A víznek két ujjal el kell fednie a terméket.
Ha a hüvelyesek ebben az állapotban 6-8 órán át állnak, akkor a borsóleves hússal főzésének folyamata 1,5-3 órára csökken. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű gabonák főzése sokkal tovább tart, de ha hasított borsót választ egy ételhez, fennáll annak a veszélye, hogy leves helyett zabkását kap.
Hogyan válasszunk borsót leveshez
Kulináris erőfeszítéseinek végeredményét nagyban befolyásolja a felhasznált összetevők minősége. Először ki kell választania a borsót a leveshez. Szárazon és frissen kínáljuk. Nyáron egy könnyű diétás zöldborsólevessel kényeztetheti magát. Télen ezt a terméket fagyasztva is megvásárolhatja.
A zöldborsó nagyon gyorsan megfő, és nem kell áztatni. Ez a termék magas növényi fehérje tartalommal rendelkezik, még hűtőszekrényben sem tárolható sokáig. Számold ki a leves mennyiségét, hogy később ne kelljen kiönteni a felesleget.
A szárított borsót egészben, félbevágva és hasítva kínáljuk. Leveshez a borsó ideális, félbe osztva. Gyorsabban felforr, de nem válik pürévé. Válasszon egy világos sárga terméket. A sötétsárga vagy narancssárga borsó túlszárított, nagyon sokáig tart egy ilyen leves főzése. Ez az összetevő helyettesíthető lencsével. Minden hüvelyes jól felszívódik a szervezetben. Ebbe a kategóriába tartozik a borsó és a lencse mellett a bab, a csicseriborsó. A húsos borsóleves változata klasszikusnak számít.
A hús kiválasztása leveshez
A borsó mindenféle húshoz illik. Az egyetlen korlátozás a sertéshúsra vonatkozik. Ez a termék nagyon zsíros, a leves nehéz lehet a gyomorban. Ideális csirkehúshoz, borjúhúshoz, pulykahúshoz. A füstölt húsok szokatlan ízt adnak a levesnek. Hozzáadhatunk vadászkolbászt, kis mennyiségű sült szalonnát vagy füstölt sertésbordát. Ezen összetevők mindegyikét nem füstölik hagyományos módon. Néha a gyártók mesterséges ízek hozzáadásával érik el a kívánt ízt. Főzéskor kellemetlen szagot bocsátanak ki. Az ilyen termékek használata előtt győződjön meg arról, hogy természetesek és biztonságosak.
Klasszikus recept húsos borsóleveshez
A hagyományos borsóleveshez szüksége lesz:
A borsót egy éjszakán át kell áztatni. Reggel felforraljuk a húslevest. A kifinomult íz érdekében hozzáadhatja a húshoz kedvenc zöldségeit - hagymát, sárgarépát, paprikát, zellert, de sokan inkább tiszta húslevesben főzik a levest. Forralás és a felületen kialakuló „zaj” - sűrű barna hab - után a vizet leeresztik, a húst és az edényt, amelyben főzték, megmossák. A kompozíciót ismét megtöltjük tiszta vízzel, és tűzre helyezzük. A második húsleves levese nem lesz túl zsíros, átlátszó, illatos.
Ha füstölt húsokat használ, akkor a borsót először sima vízben megfőzzük, és a főzés végén hozzáadjuk a húst. A tarját, kolbászt, szalonnát nem kell nagyon hosszú ideig termikusan feldolgozni.
Amikor a húsleves készen áll, a húst eltávolítjuk, a borsót a forró kompozícióba helyezzük. Addig kell főzni, amíg teljesen megpuhul, de ne hagyja ki a pillanatot, amikor a hüvelyesek zabkásaká válnak. A végső főzési idő a tűzhely teljesítményétől, a borsó minőségétől és az Ön preferenciáitól függ. Valaki azt szereti, ha a hüvelyesek félig szilárdak és érezhetőek maradnak a fogakon, a konyhaművészet más tisztelői inkább a püréleveseket részesítik előnyben, ahol minden hozzávalót puhára főznek. Kipróbálhatja mindkét lehetőséget, és kiválaszthatja a kívántat.
Amíg a borsó a húslevesben fő, a húst leválasztjuk a csontról, lehúzzuk a fóliákról, rostokra osztjuk vagy darabokra vágjuk. A főzés végén hozzáadjuk a leveshez, majd a készítményt ismét felforraljuk.
Kezdjük el főzni a sültet. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük. Ezeket az összetevőket hozzá lehet adni kaliforniai paprika, apróra vágott szalmát. A zöldségeket növényi olajban sütjük. Burgonya hozzáadható a leveshez, de ha ezt a keményítőtartalmú terméket hüvelyesekkel kombináljuk, az megnehezíti a gyomrot. Egyesek úgy vélik, hogy az ilyen komponensek együttesen növelik a gázképződést a belekben, de ennek nincs tudományos megerősítése. Ha kiadós, gazdag levest szeretnénk készíteni, adjunk hozzá pár kockára vágott burgonyát.
Amikor a borsó már majdnem megfőtt, az összes többi hozzávalót hozzáadjuk a húsleveshez, a levest ízlés szerint sózzuk. Használat előtt hagyni kell egy kicsit főzni. Friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.
A húsos borsóleves nem tartozik a diétás termékek kategóriájába, de vitamin- és ásványianyag-tartalma magas. Ha sovány húson főzzük burgonya hozzáadása nélkül, akkor ez az étel nagyon alkalmas diétás és bébiétel. Magas foszfor-, magnézium- és cinktartalma miatt terhes nőknek ajánlott. Ez az étel normalizálja az összes anyagcsere-folyamatot.
A borsó az egyik hasznos termékek szükséges a szervezet normális működéséhez. Ételek, mint pl borsóleves a hús hozzájárul az emésztőrendszer felépítéséhez, és telíti az embert alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Végül is tartalmaz B, A és C vitaminokat, valamint vasat, magnéziumot és kalciumot és egyéb olyan összetevőket, amelyek pozitív hatással vannak idegrendszerés a szívizom munkáját, ezáltal biztosítva a kiváló egészséget.
Fontolja meg, hogyan főzhet egészséges borsólevest hússal egy egyszerű és érthető recept szerint.
A borsóleves elkészítéséhez szükséges termékek listája
Minden összetevőnek frissnek kell lennie ízminőségek felül voltak.
Előkészítő munka
Mivel a borsót sokáig főzzük, hogy puha legyen, különben kényelmetlen, főzés előtt a legjobb, ha négy órára vízbe áztatjuk. Ehhez öntsön egy liter vizet egy edénybe borsóval, és hagyja a fenti ideig.
A húst is jobb előre elkészíteni, nevezetesen harminc percig forralni, leengedni a vizet. Ez úgy történik, hogy minden káros anyag és méreganyag kikerüljön a húsból. De a húsleves még kell, és ehhez a húst másfél liter vízben újra felforraljuk körülbelül tizenöt percig, majd kivesszük a serpenyőből, és kézzel érintésig hűtjük. A borsóleves húsleves készen áll. Várni kell, amikor megtörténik, a borsó megduzzad, mert nő a térfogata és a víz, ha szükséges, ezt kell hozzáadni, hogy még nedvességgel telítődjön.
A megfőtt húst tetszőleges formájú apró darabokra vágjuk, hogy a levesbe mártható legyen, és egyelőre tetszőleges edényben hagyjuk, amíg kivárjuk a főzési sorunkat.
Így telt el négy óra, a borsó megdagadt és a húsleves a serpenyőben. Elő kell készítenünk a zöldségeket. A burgonyagumókat megtisztítjuk és kockákra vágjuk, először végig, majd keresztben, felöntjük vízzel, hogy ne feketedjen el, és addig hagyjuk, amíg a víz felforr. Ezután megmossuk és megtisztítjuk a sárgarépát és hármat finom vagy durva reszelőn, ahogy szíved kívánja. Utána elkészítjük a hagymát, szintén meghámozzuk és apróra vágjuk, itt is bízhatunk a fantáziánkban és tetszés szerint vágjuk. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben vajban pirítsuk meg, csak enyhén, addig szabályozzuk ezt a folyamatot, amíg a sült zöldségek kellemes illata nem lesz. A zöldségek készen állnak a további műveletekre.
Fűszereket készítünk, hogy kéznél legyenek. Az asztalra teszünk sót, borsot és minden egyéb fűszert, amit a borsólevesbe szoktál tenni.
Az előkészítő munka befejeződött, most már folytathatja a húsos borsóleves elkészítésének közvetlen munkáját.
Most ragaszkodnod kell az alábbi leíráshoz, mert abban is benne van a finom és egészséges leves titka.
Borsóleves készítésének javasolt technológia
Vegyünk egy serpenyőt, felöntjük a húslevessel, vagy egy edényt használunk a benne lévő levessel borsóleveshez. Tűzre vagy elektromos tűzhelyre tesszük és megvárjuk, míg felforr. Ezután óvatosan engedje le a borsót, és forralja fel. Kezdetben ahhoz, hogy a borsós víz gyorsabban felforrjon, szükséges gázégő, vagy állítsa magasabbra az elektromos fűtőelemet hőmérsékleti rezsim, és anélkül, hogy elhagyná a tűzhelyet, ellenőrizze, hogy mikor induljon el a folyamat, különben a leves kifolyhat a munkafelületre, és a lehető leggyorsabban el kell távolítani.
Amikor a leves forrni kezd, keverje meg, majd csökkentse a hőmérsékletet. Ez azért ajánlott, hogy ne folyjon ki a serpenyőből. És körülbelül tizenöt percig kell főzni, a borsónak fel kell forrnia, de ha nem is puhul meg teljesen, akkor nincs ok aggodalomra, még mindig hatás alatt van. magas hőmérsékletekés akkor is úgy lesz elkészítve, ahogy kell.
A borsóleveshez sózzuk, még egy percig forraljuk, majd a húst leengedjük, és öt percig ugyanazon a hőmérsékleten tartjuk. Időnként mindent megkeverünk, hogy a borsó ne égjen le az edény aljára, különben rossz lesz a szag, és lehetetlen lesz megenni a levest. Feltesszük a burgonyát, tovább főzzük még három percig, majd az elkészített vöröshagyma-sárgarépa sült keveréket leengedjük, és még egy percig forraljuk, ez elég ahhoz, hogy a vitaminok a zöldségekben maradjanak.
Ezután a húsos borsólevesbe teszünk fekete- vagy pirospaprikát, ez egy amatőrre van bízva, és tehetünk bele bármilyen fűszert. A babérlevelet a főzés végén feltesszük a levesbe, és tíz percig a levesben hagyjuk, és ez bőven elég ahhoz, hogy íze legyen, majd kidobható, és nem sokáig áll a levesben.
Hogyan tálaljuk a borsólevest az asztalra
A borsós és húsos levest friss tejföllel tálaljuk, friss vagy szárított petrezselyem- vagy kaporlevéllel megszórjuk. A zöldek gyönyörű és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöznek az ételnek, és táplálják a testet is. Kétszersült rozskenyér az is lesz egyébként, mert a borsóleves velük kombinálva egyszerűen csodálatos. Minden terméknek frissnek kell lennie, és akkor az étel nem veszíti el ízi tulajdonságait.
Hogyan készítsünk finom borsólevest hússal
Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges legyen a borsóleves hússal főzése, lassan, lassan, minden gondolatot ki kell dobnia a fejéből, és az étel elkészítésére kell összpontosítania. A tény az, hogy gyors főzés nem ad lehetőséget arra, hogy beleadd a lelked egy ilyen fontos dologba, hogy a levesből a szeretet energiája sugározzon. Igaz a mondás, hogy ha sietsz, akkor az emberek nevetnek rajtad.
A húsos borsólevest olyan arányban kell elkészíteni, hogy egyszerre mindent frissen fogyasszon el, és ne tegyük félre egy hétig a hűtőben való tárolásra, egyelőre nem tudni, milyen anyagokat tud ott áztatni.
A leves általában, és különösen a húsos borsóleves értékes élelmiszeripari termék, amit fokozatosan kezdünk elfelejteni, és mindenféle pizzát, sajtburgert fogyasztunk, de ezek drágábban és ráadásul az egészség rovására jönnek ki. Gondold át. Vigyázz az egészségedre, mert az állapota attól függ, hogy bent használjuk.
Olvassa el, hogyan kell megfelelően szárítani a húst otthon.
1. lépés: készítse elő a borsót.
Először is letakarjuk a munkalapot egy konyharuhával, rátesszük a darált borsót, és szétválogatjuk, eltávolítva mindenféle szemetet, például kavicsot.![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/8f18e2.jpg)
Ezután a szemek felét áthelyezzük egy szűrőedénybe, és óvatosan mosunk hideg folyóvíz patakjai alatt, amíg tiszta folyadék ki nem jön.
2. lépés: áztassa be a borsót.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/4c3cd3.jpg)
Ezután a nedves borsót egy mély tálba öntjük, normál folyóvízzel töltjük fel úgy, hogy 3-4 centiméterrel a szintje felett legyen, és hüvelyesek áztatása 4, és ha van idő, akkor 10 órán belül. Minél tovább infúzióban áll a szemek, annál gyorsabban és jobban főzik!
3. lépés: Készítse elő a marhahúst.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/33406a.jpg)
Egy percet sem vesztegetünk, alaposan mossunk meg egy darab friss marhahúst a csonton, szárítsuk meg papír konyharuhával, tegyük vágódeszkára, és éles késsel vágjuk le az ereket.
4. lépés: Főzzük meg a húslevest.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/a60f27.jpg)
Ezután a marhahúst egy mély serpenyőbe küldjük és megtöltjük tisztított vízzel, a mennyiségét jobb ízlés szerint szabályozni, attól függően, hogy milyen sűrű levest szeretnénk készíteni. Mindent közepes lángra teszünk, és forralás után minimálisra csökkentjük.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/dfa9f1.jpg)
Egy réskanállal távolítsuk el a gurgulázó folyadék - alvadt fehérje felületéről a szürkésfehér habot, és fedjük le a serpenyőt úgy, hogy egy kis rés maradjon. Főzzük a csülköt kb 2-3 óra vagy amíg a hús el nem kezd hullani a csontról. A húsleves elkészítésének időtartama közvetlenül függ a fajtától, valamint a marhahús minőségétől, vagyis attól, hogy fagyasztott-e vagy sem, öreg vagy fiatal állatot használnak-e.
5. lépés: főtt marhahús és húsleves elkészítése.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/1ce3ad.jpg)
Amikor a hús megfőtt, ugyanazzal a lyukas kanállal egy mély, tiszta tálba tesszük, és a nyitott ablak közelében szobahőmérsékletre hűtjük.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/99956c.jpg)
Majd tiszta deszkán apróra vágjuk, és az előzőleg finom szitán átszűrt húslével együtt visszatesszük a serpenyőbe.
6. lépés: Főzzük meg a borsót.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/84fcda.jpg)
A megfelelő idő elteltével, amint a borsót befőzzük, szűrőedénybe dobjuk, újra átöblítjük, 4-5 percig a mosogatóban hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön, majd egy serpenyőbe öntjük marhahúslevessel. húsdarabokként és közepes lángra tesszük. Újbóli forralás után főzzük meg a zúzott szemeket 45 percen belül, 1 órán belül, vagy amíg teljesen megpuhul, ízlés szerint.
7. lépés: Készítse elő a zöldségeket.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/99ede5.jpg)
Amíg sül a borsó, addig más fontos termékeken dolgozunk. A receptben feltüntetett zöldségeket új késsel meghámozzuk, megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, vágódeszkára tesszük és egyenként feldaraboljuk. A burgonyát legfeljebb 2,5 centiméteres kockákra vagy szeletekre vágjuk, egy tálba dobjuk hideg vízés használatig benne hagyjuk, nehogy elsötétüljön.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/18729a.jpg)
A hagymát legfeljebb 1 centiméteres kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes vagy nagy reszelőn aprítjuk, és folytassuk a következő lépéssel.
8. lépés: készítse elő az öntetet.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/0e8a26.jpg)
Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és adjunk hozzá egy keveset növényi olaj. Néhány perc múlva a felforrósított zsírra hagymás kockákat küldünk és megpirítjuk. 2-3 perc az átlátszóságig, és egy finom arany kéreg is.
Amint a zöldség megpirult, adjunk hozzá sárgarépát, főzzük együtt tovább 3-4 perc amíg ez utóbbi meg nem puhul, szilikon konyhalapáttal folyamatosan kevergetve levesszük a tűzhelyről a zöldségöntetet.
9. lépés: Készítse elő a levest.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/66c3ae.jpg)
Most várjuk, hogy jól felforrjon a borsó! Amint ez megtörténik, engedje le a vizet a burgonyáról, tegye egy serpenyőbe az elkészített levessel és főzze meg 15 perc. Ezután adjuk hozzá a sárgarépából és a burgonyából készült öntetet.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/875df8.jpg)
A már illatos ételt ízlés szerint fűszerezzük sóval, fekete- vagy szegfűborssal, babérlevéllel, és közepes lángon tartjuk még egy ideig 10 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le fedővel a borsócsodát, hézag nélkül, hagyja felfőni 7-10 percés kóstold meg!
10. lépés: tálaljuk a borsólevest marhahússal.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/38/06/2014/11/09/5800dd.jpg)
Borsó leves marhahús ragaszkodnak főzés után. Ezután egy merőkanál segítségével adagonként mély tányérokra öntjük, tetszőlegesen kiegészítjük keksszel, apróra vágott fokhagymával, reszelt kemény sajttal, tejföllel vagy tejszínnel, és első meleg ételként tálaljuk vacsorára. Kívánság szerint ezzel a finomsággal együtt friss zöldségsalátákat, pácokat, savanyúságokat és kenyeret is tehet az asztalra. Főzzön örömmel és élvezze!
Jó étvágyat kívánunk!
A marhahús főzése közben jobb, ha nem teszünk sót a vízbe, az megköti a hússzöveteket, és merevebbé teszi azokat;
Egyes háziasszonyok fél teáskanál szódabikarbónát tesznek egy fazék főtt borsóba. Azt mondják, ettől gyorsabban felforr, de nagyon óvatosan kell beleönteni a húslevesbe, biztosan habzik és kifolyhat;
Fűszerekkel és sóval együtt egy kis apróra vágott petrezselymet, kaprot, bazsalikomot, koriandert vagy zöldhagymát dobhat a serpenyőbe;
A receptben feltüntetett fűszerek klasszikusnak számítanak, de ha kívánja, fűszerezze a levest bármilyen mással, amelyet az első meleg ételek elkészítésekor használnak;
A darálatlan borsó főzése tovább tart, körülbelül 1 óra 30-50 perc.
Ahogy a neve is sugallja, levesünk fő összetevője a borsó lesz. Tudtad, hogy már ie 500-ban kezdték termeszteni egész Görögországban? És idővel a kultúra hozzánk és hozzánk vándorolt ókori orosz gyakran főtt borsópörkölt, amely fokozatosan átalakul modern analóggá - borsólevessé, amelynek elkészítésével ma fogunk foglalkozni.
De először lesz egy kis elmélet arról, hogy mennyit kell főzni a borsónak, és mi legyen a mennyisége. A főzés ugyanis egyfajta kémia, és ahhoz, hogy ízletes legyen az eredmény, kell a megfelelő formula, pl. recept.
Hogyan kell főzni a borsólevest a borsó főzéséhez
A főzés megkezdésekor nagy valószínűséggel jól sejti, hogy milyen levest szeretne kapni - sűrű, gazdag sűrűvel - vagy átlátszót egész borsóval. Mint tudják, többféle borsó is létezik leveshez - egész, apróra vágott és friss (frissen fagyasztott vagy konzerv). Nézzük meg, mi történik, ha vesszük valamelyiket.
A friss változat használatával csak egy zöldséglevest kapunk, a nálunk megszokott borsóíz nélkül, és teljesen más, mint amit ma főzünk.
Az egész borsót tovább kell forralni, ugyanakkor nehezen forr, alul maradnak apró héjmaradványok, íze némileg eltérő. Ha ki akarja próbálni ezt a lehetőséget, előzetesen külön forralja fel, majd turmixgéppel őrölje meg.
Tökéletes lehetőség- hasított borsó, ő főz a leggyorsabban. A gyorsabb főzés érdekében átlagosan 8-12 órán keresztül előáztathatja. Az ideális megoldás a 12-17 fokos meleg víz, a várakozási idő pedig 8-10 óra. Ami a mennyiséget illeti, egy 3,5 literes fazékhoz 200 gramm száraz borsót szoktam venni.
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/05/2-11.jpg)
Főzhetsz áztatás nélkül is, erről majd az első receptnél lesz szó.
Borsóleves: klasszikus recept fotóval lépésről lépésre
Ez a családunk legegyszerűbb, legismertebb és ezért hagyományos receptje. Annak ellenére, hogy elég sokáig süt (több mint 2 óra), nincs annyi aktív állás a tűzhelynél. Ráadásul nem szükséges előző nap beáztatni a borsót. Például állandóan megfeledkezem róla, és csak akkor emlékszem, amikor másnap megfogom a serpenyőt. Ennek ellenére a borsó főttnek bizonyul, majdnem olyan, mint a burgonyapüré, és mindez annak köszönhetően a helyes út főzés. Szeretnék részletesebben foglalkozni vele a receptemben, lépésről lépésre fotókkal.
Hozzávalók egy 3 literes fazékhoz:
- sertéshús (csontok, szegy) - 500 g;
- száraz borsó - 200 g;
- burgonya - 3-4 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- füstölt kolbász - 2-3 műanyag;
- paradicsompüré - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- babérlevél - 1 db;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
Hogyan kell főzni a borsólevest hússal
- Mossa meg a húst a csonton, tegye egy serpenyőbe, öntsön fel vizet.
- Kiválogatjuk a borsót, elszállítjuk a szemetet és a rossz minőségű borsót.
- Enyhén lefedve felforraljuk.
- Hab jelenik meg a felületen.
- Szögkanállal kiszedjük, lehetőleg óvatosan, ettől függ a leves átlátszósága.
- Tedd bele a borsót, és lassú tűzön főzd puhára. De még nem fog elolvadni. A borsó minőségétől függően 25 perctől 1 óráig tartunk.
- A burgonyát csíkokra vágjuk, vagy aki szokott. Hozzáadjuk a leveshez.
- Daráljon sárgarépát - hármat egy durva reszelőn.
- Hagyma kockákra vágva.
- A kolbászt nagyon-nagyon apróra vágjuk. Céljainkra érdemesebb finomra vágott disznózsírral rendelkező fajtát venni. A füstölt szalonna is jó.
- Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk és megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát a kolbásszal együtt.
- Tedd bele a paradicsomot és párold össze mindent 5 percig.
- A tetején sült zöldségekkel. Só, bors.
- A burgonyát puhára főzzük. Ezalatt a borsó szinte teljesen felforr. És mellesleg, ha többször főz, akkor másnap, amikor kiveszed a serpenyőt a hűtőből, szinte borsókását fogod látni benne, nem levest. Ne félj. Ez jó. Így viselkedik a jól megfőzött hidegborsó. Alacsony lángon történő felmelegítés után ismét megkapja az első ételt - vastag és gazdag, de még mindig az első, és nem a zabkása.
- A húst előre kivehetjük, kissé lehűtjük és kivesszük a csontról. A főzés végén pedig térjünk vissza a serpenyőbe.
Borsóleves marhahússal
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/05/18-8.jpg)
A sűrű és tartalmas borsóleves remek fogás ebédre a családi asztalnál! A recept meglehetősen egyszerű és egyértelmű. De ez nem befolyásolja a leves minőségét, ami az eredmény! Az étel élénk ízű és csodálatos illatú. Tetszeni fognak neked és a háztartásodnak, és néhányan emlékezhetnek gyermekkorára és arra a levesre, amit az óvodában ettek. Az étel sikeréhez érdemes megjegyezni néhány apró főzési titkot: 1) az íze sokkal fényesebb lesz, ha a főzés végén egy kis petrezselymet vagy kaprot adunk hozzá; 2) marhahúsleves sokkal finomabb és aromásabb lesz, ha csontos húst használunk.
Hozzávalók:
- marhahús csonton - 300 g;
- burgonya - 5-6 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- osztott borsó - 0,3 evőkanál;
- asztali só - 1 evőkanál. l. vagy ízlés szerint;
- univerzális fűszerezés - 1 teáskanál;
- babérlevél - 1-2 db;
- zöldek - ízlés szerint;
- víz - 2,6 l.
![](https://i2.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/05/19-8.jpg)
Főzés
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/05/20-8.jpg)
Borsóleves fasírttal
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/05/29-5.jpg)
Ez a leves sokkal gyorsabban megfő, mint a hússal. A húsgombóchoz pedig bármilyen darált húst vehetünk, lehetőleg házilag. Diétásabb megoldás az, ha csirkefiléből húsgombócot főz, és a burgonyát zellergyökérrel helyettesíti.
Hozzávalók 6 adaghoz:
- darált hús - 300 g;
- borsó - 150 g;
- burgonya - 2-3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- olaj - 1-2 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- bors - ízlés szerint;
- fűszerek húshoz - 0,5 tk.
Hogyan főzzünk finom borsólevest húsgombóccal
![](https://i2.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/05/30-6.jpg)
Jól tálaljuk sült krutonnal vagy ropival, valaki fehér kenyérből, valaki feketéből szereti.
A borsóleves elkészítésének nagyon sok lehetősége van, ma csak néhányat soroltam fel. Korábban már vadászkolbásszal is adtam, és hallal is főzik, sőt hús nélkül is.
A borsóleves egy nagyon egészséges és tápláló első fogás, amely rengeteg vitamint (A, E, PP, B csoport), nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmaz. Kalóriatartalma számos tényezőtől függ:
- az alap húsleves vagy víz;
- milyen borsót használtak (szárított, konzerv vagy friss);
- főtt zöldségek előzetes sütésével vagy anélkül;
- emellett bekerül a füstölt húsok, tejszín, tepertő és más magas kalóriatartalmú ételek összetételébe.
Főzési alapismeretek
A klasszikus változatban ezt az ételt sertés- vagy marhahús bordájából nyert erős húslevesen főzik. Egy olcsóbb változatban a bordákat sertés csülökkel helyettesítik.
Aki követi az ábrát, az ésszerűbb lenne a leves elkészítéséhez baromfihúst (pulyka, csirke, fürj) használni, vagy vegetáriánus változatot főzni hüvelyesekkel, zöldségekkel a vízen.
Különös figyelmet kell fordítani a bab fő összetevőjének megválasztására. A leghasznosabb termék friss vagy sokkszerű fagyasztás után lesz. A smaragdzöld kellemes a szemnek és serkenti az étvágyat, főzéshez pedig 5-10 perc is elegendő. Sajnos ezt a dúsított terméket nem mindig lehet megvásárolni, és meg kell elégedni a szárított alapanyagokkal.
A szárított borsó különböző őrlési fokozatokban kapható: egészben, félbevágva, apróra vágva (zúzott) és porítva (liszt). A finomra őrölt szemek nem keltenek bizalmat, mivel elrejthetik az alapanyag különböző hibáit (rágcsálók vagy kártevők által okozott károkat).
A liszt nem a legjobb leves, valószínű, hogy az első megég. A teljes kiőrlésű gabonából készült darát többszörösen tovább kell főzni, mint a felét.
Bármilyen alapanyagot választunk, az legyen tiszta, száraz, kellemes sárga (narancssárga) színű, plakk és idegen zárványok nélkül.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- 0,5-0,6 kg sertésborda;
- 3-4 nagy burgonya;
- 250-300 gramm egész szárított borsó;
- izzó;
- 3 kis sárgarépa;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 5 babérlevél;
- 6-8 borsó szegfűbors;
- egy csipet szárított petrezselymet.
Az elkészítése és főzése körülbelül 8 órát vesz igénybe. Kalóriatartalom: 72 kcal 100 gramm adagonként.
Hogyan főzzünk borsólevest hússal:
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/06/big_38225-e1496660674360-600x404.jpg)
Hogyan kell főzni a borsólevest füstölt csirkével
Hozzávalók:
- 2 füstölt csirkecomb;
- 1 csésze apróra vágott borsó (fél);
- 2 fej vöröshagyma;
- 2 közepes sárgarépa;
- 50 gramm vaj;
- 2 zöld hajtás fiatal egynyári fokhagyma;
- csokor kapor.
A teljes főzési idő 3 óra. Kalóriatartalom: 42 kcal 100 gramm adagonként.
Recept lépésről lépésre:
- Öblítse le a zúzott borsódarát több vízben, és főzés előtt áztassa 1,5-2 órára;
- A füstölt csirkecombokat feldaraboljuk. Távolítsa el a bőrt és dobja el, finomra vágja a húst, és küldje el a nagy csontokat a serpenyőbe;
- Az áztatott gabonát csirkecsontokkal felforralt vízbe öntjük, és legalább 40 percig főzzük;
- Tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, és egy serpenyőben megpirítjuk vaj arany színűre;
- A forrásban lévő levesalapról kivesszük a csirkecsontokat, sózzuk, hozzáadjuk a sülteket és a finomra vágott burgonyát;
- A fokhagyma zöld csíráját és egy csokor kaprot apróra vágjuk. Tegye a zöldeket és a füstölt csirkedarabokat a serpenyőbe 10 perccel a főzés előtt;
- Egy ilyen ételt krutonnal vagy fehér kenyérrel tálalni szokás.
Borsóleves főzés lassú tűzhelyben
Szükséged lesz:
- 0,2-0,25 kg marhahús;
- 1 csésze apróra vágott borsó;
- 4-5 burgonyagumó;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 édes piros kaliforniai paprika;
- egy csomó zöldhagyma és kapor;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
A meleg első főzési ideje 2 óra lesz. Kalóriatartalom: 46 kcal 100 grammonként.
Hogyan főzzünk borsólevest marhahússal lassú tűzhelyben:
- Öblítse le a hasított szemeket, amíg a víz át nem tiszta és beázik (1 rész hasított szemekhez 4 rész víz és egy teáskanál szódabikarbóna);
- Öblítse le a marhahúst hideg folyó víz alatt, vágja késsel apró darabokra;
- A sárgarépát meghámozzuk, a paprikát félbevágjuk, a magokat és a zöld farkot a szárral együtt eltávolítjuk. Vágja fel a zöldségeket rövid, vékony csíkokra, és küldje el a multicooker tálban felmelegített olajban kisütni. Néhány perc múlva adjuk hozzá a marhahúst;
- Távolítsa el a héját a burgonyagumókról, vágja közepes kockákra;
- A sültbe borsót öntünk (lecsepegtetjük és jól átöblítjük) és a burgonyakockákat. Töltse fel mindent forrásban lévő vízzel a jelig, sót. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot a készüléken 1,5 órára;
- Negyed órával a készenléti jelzés előtt ízesítsük az ételt apróra vágott hagymával és kaporral.
Szokatlan első fogás receptje
Szükséges termékek:
- 0,3 kg pulykafilé;
- 3-4 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 2 szár póréhagyma;
- 150 milliliter tejszín (20% vagy több);
- 5 szelet fehér kenyér;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 50 gramm vaj.
A teljes főzési idő körülbelül 1 óra lesz. Kalóriatartalom: 50 kcal 100 grammonként.
A munka előrehaladása:
- Öblítse le a pulykafilét, forralja fel a húslevest, a főtt pépet apróra vágja;
- A póréhagyma szárát apróra vágjuk, és vajban puhára pároljuk;
- Tegyük a párolt póréhagymát a forrásban lévő húslevesbe, adjuk hozzá a friss borsót, és pároljuk körülbelül 10 percig, amíg puha nem lesz;
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, sózzuk, turmixgéppel pürésítsük az egész tartalmát;
- A fehér kenyér szeleteiről levágjuk a bőrt, egy serpenyőben enyhén megszárítjuk, a fokhagymagerezdeket mindkét oldalukon bedörzsöljük. Vágja a kenyeret kockákra, és szárítsa meg egy kicsit még egy tepsiben a sütőben, amíg ropogós kekszet nem kap;
- Tegye mély tányérokra a krémlevest, minden adaghoz adjon tejszínes és fokhagymás krutont.
Mit lehet elkészíteni a ponty kaviárból, olvassa el cikkünket.
Mi a cymus és hogyan kell megfelelően főzni, olvassa el cikkünket.
Hogyan főzzünk ecetes gyömbért otthon, néhány recept a gyűjteményéhez.
Gyors borsóleves kolbásszal
Hozzávalók:
- 5 tejes kolbász;
- 2 evőkanál (csúszdával) göndör leves cérnametélt;
- egy csokor metélőhagyma;
- 1/2 doboz konzerv zöldborsó;
- 2-3 kis sárgarépa;
- 4 közepes burgonya;
- 1-2 evőkanál fagyasztott kaliforniai paprika (finomra vágva);
- 50 gramm krémes margarin;
- szárított petrezselyemgyökér (por);
- tengeri só ízlés szerint.
Az első fogás elkészítése kevesebb, mint 30 percet vesz igénybe. Kalóriatartalom: 47 kcal 100 grammonként.
Recept lépésről lépésre:
- A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. A metélőhagymát (vagy zöldhagymát a tollan) óvatosan szétszereljük és egy tálban mossuk, eltávolítva az eltömődéseket (levelek, fűszálak, gyomok);
- A burgonyát apró kockákra vagy kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük. A metélőhagymát apróra vágjuk;
- Szabadítsd ki a kolbászokat a celofán bélből, és vágd körbe vagy félbe (tetszés szerint);
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, várjuk meg, amíg felforr, és adjuk hozzá a burgonyát;
- Amíg a burgonya fő, serpenyőben krémes margarinnal megpirítjuk a sárgarépát és a kolbászt;
- 15 perc múlva adjunk hozzá göndör cérnametélt a burgonyához, keverjük össze, sózzuk;
- Néhány perc múlva tegye át a levesbe a borsókonzervet, a kaliforniai paprikát, a metélőhagymát és a sült kolbászt és a sárgarépát. Ízesítsünk mindent sóval és egy csipet petrezselyemmel. Addig főzzük, amíg a burgonya és a cérnametélt meg nem fő.
- A borsóleves elkészítési idejének lerövidítése érdekében a bab fő összetevőjét elő kell áztatni negyed napig;
- A borsót csak hideg vízben áztassuk 1 rész nyersanyag és 3-4 rész víz arányában. Ne feledje, hogy meleg vízben a borsó megsavanyodhat, és elronthatja a kész étel ízét;
- A rendszeres szódabikarbóna csökkenti az áztatási időt, és elkerüli a hüvelyesek családja által okozott fokozott puffadást. Áztatáskor egy liter hideg vízhez adjunk 1-1,5 teáskanál szódabikarbónát, forraláskor 1/4 teáskanálnyit egy fazékba;
- Az első ételt csak azután szabad megsózni, miután a fő összetevője a szükséges állagúra felforrt.
Jó étvágyat kívánunk!