Hogyan főzzünk palacsintát vízzel és extra tejjel. Hogyan kell főzni palacsintát vízzel Hogyan kell főzni palacsintát vízzel recept
A palacsinta az egyik legfinomabb liszttermék.
A palacsinta az egyik legfinomabb liszttermék. Minden országban finom, aromás palacsinta kerül az asztalra. Őseink eredetileg zabpehellyel főzték a palacsintát.
Később búzát, majd hajdinát kezdtek használni. Sőt, mind a hagyományos palacsinta, amelyet édes lekvárral, mézzel, tejföllel vagy vajjal tálaltak, mind a sós töltött palacsinta nagyon népszerű volt.
A háziasszonyok palacsintát készítettek hússal, kaviárral, túróval és tojással. Ez az étel a legnagyobb sikert a híres orosz ünnep - Maslenitsa - hetében érte el. Manapság a palacsinta ugyanolyan elterjedt az orosz konyhában, mint sok évvel ezelőtt. Általában friss vagy erjesztett tejjel, valamint közönséges vízzel készítik. Érdekes módon, A vízzel készült palacsinta néha még finomabb, vékonyabb és ropogósabb lesz, mint a tejes.
Hogyan főzzünk finomat palacsinta a vízen?
- Az első dolog, ami befolyásolja az ízét és kinézet palacsinta, ez Pán, amelyen főznek. Egyetlen ultramodern palacsintasütő sem hasonlítható össze egy jó öreg öntöttvas serpenyővel. Ha sikerül találni egyet, akkor a palacsinta készítés folyamata durranással fog menni. Palacsintája soha nem ragad a serpenyőhöz, ízletes és ropogós lesz.
- A palacsinta megégésének elkerülése érdekében normál serpenyőben, tapadásmentes bevonattal megsütheti.És az alábbiak szerint kell elkészítenie. A serpenyőt jól felmelegítjük, majd megkenjük növényi olajjal vagy zsírral. Sóval bőségesen megszórhatjuk, akkor biztosan tökéletesen lejön a palacsinta a serpenyőről. Bár, ha a serpenyő kiváló minőségű bevonattal rendelkezik, akkor ezeket a manipulációkat nélkülözheti. De egy öntöttvas serpenyőhöz egyszerűen szükségesek lesznek.
- Könnyű, vékony palacsintához keverjük össze 2 féle búzaliszt, vagy ami még jobb, használj hajdinát. Palacsintához használjon tiszta, szűrt vizet.
- Nagyon fontos összetevő, amely nélkül lehetetlen elképzelni a finomat palacsinta vízen - tojás. Végtére is, a jövő palacsinta íze is nagyban függ tőlük. Úgy gondolják, hogy a legjobb, ha a sárgáját és a fehérjét egymástól külön alaposan felverjük, majd összekeverjük. Ezután a tészta nagyon lágy lesz, és a palacsinta rendkívül ízletes lesz.
- Az ókorban a palacsintának különleges ízt adni az ún süt. Ezek finomra vágott alapanyagokból készült különféle töltelékek. Ezek voltak zöldhagymát, főtt hús, tojás és sok más termék. Hozzáadhat reszelt sárgarépát - nagyon finomnak bizonyul!
Tehát most adjunk példákat a főzési receptekre palacsinta a vízen. Ne kételkedj abban, hogy ízletesek és gyengédek lesznek!
Klasszikus palacsinta vízen - recept
Klasszikus palacsinta vízen elkészítéséhez szüksége lesz:
- 3 db. csirke tojás
- 0,5 tk. só
- 2 evőkanál. l. kristálycukor
- 750 g víz
- 0,5 kg búzaliszt
- 10 g sütőpor
- 50 g növényi olaj
Recept klasszikus palacsinta a vizen
Egy mély tálban keverjük össze a tojást, a sót, a cukrot és a vizet. A keveréket jól összedolgozzuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Végül hozzáadjuk a sütőport és az olajat. A palacsintát azonnal meg kell sütni. Jó étvágyat kívánunk!
Hagyományos palacsinta vízen - recept
Hagyományos palacsinta vízzel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g víz
- 3 db. csirke tojás
- egy csipet só
- 20 g kristálycukor
- 500 g búzaliszt
Recept hagyományos palacsinta készítéséhez vízzel
A lisztet, a tojást, a cukrot és a sót egy edényben alaposan összekeverjük. Miután homogén masszát kaptunk, apránként adjunk hozzá vizet. Mielőtt ezeket a palacsintákat sütné, minden alkalommal ki kell kennie a serpenyőt.
Palacsinta vízen túrós töltelékkel - recept
Túrós töltelékes palacsinta vízben elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g víz
- 2 csirke tojás
- 10 g kristálycukor
- egy csipet só
- 500 g búzaliszt
- 3 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj
A vizes palacsinta segít, ha nem tud tejet használni. Ez a vizes palacsinta recept nagyon egyszerű, és a palacsinta lágy és vékony lesz. Az étel neve szokatlanul hangzik. De mit lehet tenni, ha nincs tej, de a többi hozzávaló bőven van? Habozás vagy habozás nélkül más módon főzzük őket, biztos lehet benne, hogy sikerülni fog.
Milyen palacsinták ezek?
![](https://i0.wp.com/favoritedishes.ru/wp-content/uploads/2014/04/bliny-tsarskie-s-krasnoy-ikroy.jpg)
Persze tudjuk, hogy a legfinomabb ill egyszerű palacsinta tejjel - http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/, de ezek elkészítésének sokkal több módja van. A recepttől függően a palacsinta mindig más ízű és megjelenésű lesz.
![](https://i2.wp.com/favoritedishes.ru/wp-content/uploads/2014/04/bliny-grechnevye.jpg)
Ezeket a „tavasz hírnökeit” joghurttal, tejszínnel, tojás nélkül készítjük el, hozzáadunk élesztőt és. A kész palacsintát pedig tejföllel, vörös kaviárral, mézzel és lekvárral fogyasztják. Tőlük .
![](https://i0.wp.com/favoritedishes.ru/wp-content/uploads/2014/04/blin-s-chyornoy-ikroy.jpg)
De a híres palacsinta fekete kaviárral soha nem volt csemege, és csak parasztok ették.
Kezdjük el a palacsintát készíteni
Amint már említettük, a vízen lévő palacsinta receptje egyszerű és egyértelmű. Elkészítésük ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a hagyományos palacsintákat. Előre aggódnia kell az ételek miatt.
A tészta dagasztásához csak zománcozott edényeket használjon, az alumíniumot kivéve, mivel az alumínium érzékeny az oxidációra.
A tojásokat jobb előre kivenni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek, de jobb melegíteni a vizet, hogy meleg legyen, de nem forró. Az elkészítés teljes titka, hogy a már átszitált liszthez apránként, mindig két lépésben adják hozzá a vizet. A csomók elkerülése érdekében főzés előtt keverje fel a tésztát mixerrel vagy habverővel.
A recept előírja a sütőport, de ha nincs, akkor helyettesítheti oltott szódával (ecetes), körülbelül 3 gramm szódabikarbónával.
Lehet-e palacsintát főzni vízzel, ha nincs kéznél tej? Természetesen lehetséges, sőt szükséges is. Ezek a palacsinták nem lesznek rosszabbak, mint a szokásosak. Vékonyak és puhák is. Annak érdekében hogy elérd jó eredmény, olvassa el figyelmesen a receptet és kezdje el a munkát.
Tej nélküli vizes palacsinta receptje
![](https://i2.wp.com/favoritedishes.ru/wp-content/uploads/2014/04/bliny.jpg)
A felkészüléshez szüksége lesz (alapján 3 adag):
- 2 tojás;
- 500 ml. víz;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- 1,5 csésze liszt;
- ½ tk. sütőpor;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- egy csipet só.
Készítmény:
- A lisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük a sütőporral (vagy ha nincs sütőpor, akkor 3 gramm oltott szódával).
- Adjunk hozzá egy keveset 250 ml-t a liszthez. vizet, keverjük össze.
- A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd apránként a liszthez adjuk, összekeverjük.
- Adjunk hozzá sót a tésztához növényi olaj, keverj össze mindent.
- Adjunk hozzá további 250 ml-t a tésztához. vizet, keverővel vagy habverővel felverjük, hogy eltávolítsuk a felesleges csomókat.
- Az első palacsinta sütése előtt kenje ki a serpenyőt olajjal. A következő adag elkészítésekor ne kenje ki a serpenyőt.
- A kész palacsintát tejföllel, mézzel vagy lekvárral tálaljuk.
A palacsinták készen vannak.
Teljes főzési idő: 1 óra 30 perc
Hagyományos étel Oroszország
És végül figyelmeztetni szeretnénk
Tehát megtanulta, hogyan kell palacsintát főzni vízzel. Nem lesznek rosszabbak, mint a termék bármely más típusa. Ne feledje, hogy a palacsinta megsült és nem tapad a serpenyőhöz, és hogy az első palacsinta nem csomós, ügyeljen arra, hogy kenje meg növényi olajjal az elkészített edényeket fél nyers burgonyát mártunk bele, amit először villára kell tenni. Ha tapadásmentes serpenyőben főzzük, próbáljuk meg nem emelni a hőt, különben „kis niggákat” kaphat. Az egyszerű szabályok és tanácsok betartásával elégedett lesz az eredménnyel, és családja jól táplált és tej nélkül marad.
Szinte minden háziasszony a palacsintafőzést a tejjel társítja, és kevesen kockáztatják, hogy vízzel készítsék el. De a megfelelő receptet és a technológiát követve a vízzel készült palacsinta nem kevésbé ízletes, mint a hagyományos tejjel készült palacsinta. Az edény kalóriatartalma 135 kcal / 100 g, per rozsliszt- 55 kcal.
Klasszikus vékony palacsinta vízen, tojással
Ezeknek a palacsintáknak az íze kicsit más, mint a megszokottak. Nem annyira puhák, de ropogósak, főleg a széle körül, és kissé gofrira emlékeztetnek. Annyira finomak, hogy minden nélkül fogyasztható, de jobb, ha mézzel, lekvárral vagy sűrített tejjel tálaljuk.
A vizes palacsintátésztát normál kézi habverővel készítjük, és nagyon sima, csomómentes lesz. A technológia annyira egyszerű, hogy minden palacsintánál használni fogja.
A jeled:
Főzési idő: 1 óra 10 perc
Mennyiség: 6 adag
Hozzávalók
- Víz: 300 ml
- Növényi olaj: 2 evőkanál.
- Tojás: 2 db.
- Cukor: 2/3 evőkanál.
- Liszt: 1,5 evőkanál.
Főzési útmutató
![](https://i1.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2018/11/blini-na-vode-02.jpg)
Nézd, milyen finomak lettek. Készíts teát, mézet, sűrített tejet vagy más finomságokat, és élvezd!
Recept tojás nélkül
A legegyszerűbb lehetőség, amelyet még egy kezdő háziasszony is képes kezelni. A tökéletes reggeli recept, amikor a házban nincs tojás és tejtermék.
Szükséged lesz:
- víz - 410 ml;
- liszt - 320 g;
- só;
- olívaolaj - 35 ml;
- szóda - 1 g;
- cukor - 25 g.
Hogyan kell főzni:
- Öntsünk sót a szódabikarbónába, és keverjük össze a liszttel. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze.
- Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá vizet, majd olajat. Keverjük össze mixerrel. Kicsit sűrű lesz a massza.
- A tésztát negyed órát pihentetni kell.
- A növényi zsírt egy serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk. Merőkanál segítségével öntsük a tésztát, és terítsük el a felületén.
- Mindkét oldalát pár percig sütjük.
Áttört palacsinta vízen lyukakkal
Gyakran előfordul, hogy palacsintát akarsz, de nincs tej a hűtőben. Akkor jön a mentő tökéletes recept, ami segít a családodnak szép, vékony, ízes palacsintákkal étkezni.
Szükséged lesz:
- forrásban lévő víz - 550 ml;
- só;
- növényi olaj - 60 ml;
- szóda - 2 g;
- cukor - 40 g;
- liszt - 290 g;
- tojás - 3 db.
- A tojásokat habverővel összekeverjük. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Keverővel 5 percig verjük a keveréket. Sok buboréknak kell képződnie a felületen.
- Öntsük fel a forrásban lévő víz felét, és folytassuk a habverést.
- Alacsony fokozatra kapcsoljuk a mixert, és hozzáadjuk a lisztet. A masszában még nagyon kicsi csomók sem maradhatnak.
- A maradék forrásban lévő vízbe szódát öntünk, és a tésztába öntjük. Üt.
- Kapcsolja a készüléket maximumra, öntse bele az olajat és verje még pár percig. Tedd félre negyed órára.
- A serpenyőt nem kell kikenni a sütéshez, mert a zsír már benne van a tésztában. Csak jól fel kell melegíteni.
- Merőkanállal kikanalazzuk a nem túl sok tésztát (hogy a palacsinta vékony legyen), és beleöntjük a serpenyőbe. Aktívan dönthető különböző irányokba, oszlassa el a felületen.
- Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- Helyezze a kész termékeket egy halomba egy edényre, ne felejtse el fedővel lefedni. Ez segít melegen tartani, és megakadályozza, hogy a palacsinta kiszáradjon.
Recept palacsinta vízen, tejjel
A régi időkben is ezt a receptet használták az ünnepi finomság elkészítéséhez.
Vesz:
- tej - 240 ml;
- napraforgóolaj;
- vaj - 60 g;
- víz - 240 ml;
- só - 2 g;
- liszt - 140 g;
- cukor - 20 g;
- tojás - 1 db.
Hogyan kell főzni:
- Sózzuk és édesítjük a tojást. Keverjük össze mixerrel.
- Felöntjük tejjel, majd vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet és keverjük össze a tésztát. A masszának homogénnek kell lennie csomók jelenléte nélkül.
- Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Merőkanállal kikanalazzuk a folyékony keveréket, és a serpenyő közepére öntjük. Dönthető mozgás szétterül a felületen. Kapcsolja be az égőt közepes üzemmódba.
- Várjon 45 másodpercet, és fordítsa meg. Főzzön még ugyanannyit. Helyezze a palacsintát egy tányérra. Kenjük be vajjal.
Kefir hozzáadásával
A palacsinta finom, finom, vékony és puha lesz.
Hozzávalók:
- kefir - 240 ml;
- szóda - 2 g;
- növényi olaj - 60 ml;
- tojás - 2 db;
- forrásban lévő víz - 240 ml;
- cukor - 35 g;
- liszt - 160 g;
- só.
Lépésről-lépésre utasítás:
- Előzetesen vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből, és hagyja állni egy órát. Ezalatt az idő alatt ugyanazt a hőmérsékletet érik el, és a palacsinta puha, vékony és puha lesz.
- A tojásokat felverjük és édesítjük. Öntsük bele a kefirt és a szódát. Keverjük össze mixerrel.
- A lisztet szitán keresztül adjuk hozzá. Beat nagy sebességgel.
- Öntsük bele az olajat. Szagtalannak kell lennie, különben a termékek íze elromlik.
- Folyamatosan kevergetve, éles mozdulatokkal felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Szilikon ecsettel vonjuk be a forró serpenyő alját. Ráöntjük a tésztából egy adagot, és a palacsintát mindkét oldalát megsütjük.
Bolyhos palacsinta ásványvízzel
A palacsinta illatos, bolyhos és rugalmas lesz. Ez lehetővé teszi, hogy bármilyen tölteléket becsomagoljon beléjük.
Termékek:
- növényi olaj - 40 ml;
- tojás - 1 db;
- szénsavas ásványvíz - 240 ml;
- tengeri só - 1 g;
- liszt - 150 g;
- cukor - 20 g.
Mit kell tenni:
- A sárgáját külön villával felverjük. A fehérjét mixer segítségével kemény habbá verjük. A két masszát összedolgozzuk és óvatosan összekeverjük.
- Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze. Felöntjük ásványvízzel. A massza hab lesz.
- Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztet, majd öntsük bele az olajat. Tedd félre negyed órára.
- Melegítsük fel a serpenyőt. Szilikon ecsettel kenjük be növényi zsírral.
- Egy nagy kanállal szedjük ki a folyékony keveréket. Öntsük a serpenyőbe, és gyorsan döntsük meg különböző irányokba, hogy a tészta eloszlassa a felületén. Ha késleked, a palacsinta vastag és kevésbé bolyhos lesz.
- Ezeket a palacsintákat nem kell megsütni. Világosnak kell lenniük. Ha a felület megszilárdult, fordítsuk meg és süssük további fél percig.
Élesztő palacsinta vízen
A vékony palacsinta ízével az egész családot megörvendezteti. A főzéshez csak egyszerű és megfizethető alapanyagokra van szüksége.
Szükséged lesz:
- liszt - 420 g;
- só - 2 g;
- forrásban lévő víz - 40 ml;
- szűrt víz - 750 ml;
- napraforgóolaj - 40 ml;
- élesztő - 6 g száraz;
- tojás - 1 db;
- cukor - 140 g.
Lépésről lépésre utasítások:
- A tojást villával összekeverjük. Enyhén melegítse fel a vizet (35°-ra). Adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik.
- Édesítsük a keveréket és adjunk hozzá sót. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Beleöntjük a kikevert tojást. Jobb, ha rusztikus terméket használunk, akkor a pékáruk gazdag sárga színű lesz.
- A lisztet egy szitába öntjük, és közvetlenül a tésztába szitáljuk. Keverjük össze turmixgéppel közepes sebességgel. A konzisztencia meglehetősen folyékony lesz. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
- Távolítsa el meleg helyre, és hagyja 2 órán át. Ezalatt a masszát kétszer keverjük át, ülepítjük. Ez előfeltétele annak, hogy a palacsinta finom legyen.
- A főzés idejére a tömeg többszörösére nő. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Keverd össze.
- Egy forró serpenyő felületét zsírozzuk ki zsírral. Merőkanállal kikanalazzuk az élesztős tésztát, és a felületén szétterítve a serpenyőbe öntjük.
- Közepes lángon aranybarnára sütjük.
Pudingos palacsinta forrásban lévő vízben
Reggelire ideális választás a zsenge, szivacsos és puha palacsinta, amely kiválóan alkalmas édes és nem édes töltelékekhez.
Szükséged lesz:
- liszt - 260 g;
- tojás - 4 db;
- cukor - 35 g;
- forrásban lévő víz - 310 ml;
- só - 4 g;
- növényi olaj - 80 ml;
- tej - 450 ml.
Hogyan kell főzni:
- Melegítse fel a tejet. Melegnek kell lennie, de nem forrónak. Sózzuk és édesítjük a tojásokat. A lisztet szitán átöntjük. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük alacsony sebességgel.
- Főzéshez ideális egy palacsintasütő, amelyet előre fel kell melegíteni.
- Külön forraljuk fel a vizet, és azonnal öntsük a tésztába, és maximális sebességgel verjük. Ezután keverjük hozzá a növényi olajat.
- Merőkanál segítségével kis adagot kikanalazunk, és maximális hőre állított serpenyőbe öntjük. A termék alja azonnal megköt, és sok lyuk képződik a felületén. Ha ez nem történik meg, akkor további forrásban lévő vizet kell hozzáadni.
- Amikor az alja jól megpirult, átfordíthatja a palacsintát a másik oldalára, és legfeljebb 20 másodpercig sütheti.
Hogyan süssünk rozs palacsintát víz felhasználásával
Az alacsony kalóriatartalmú étel minden rajongót elragad majd ízével. Az egészséges táplálkozásés az alakjukat figyelő emberek.
Termékek:
- olívaolaj - 20 ml;
- szénsavas ásványvíz - 260 ml;
- rozsliszt - 125 g durva;
- tojás - 1 db;
- fehérje - 1 db;
- vaj - 60 g;
- só - 1 g.
Mit kell tenni:
- Melegítsük fel a vizet 60°-ra. A tojást habosra keverjük a fehérjével, és jól habosra keverjük.
- Adjuk hozzá a megadott lisztmennyiség felét, és keverjük simára.
- Felöntjük vízzel, majd olajjal és megszórjuk sóval. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a maradék lisztet. Amikor a csomók eltűnnek, kapcsolja ki a készüléket, és hagyja a masszát negyed órán át oxigénnel telíteni.
- Melegítsük fel a serpenyőt, és kenjük be olívaolajba mártott szilikon ecsettel.
- Merőkanállal öntsük ki a tészta egy részét, és terítsük el a felületen, a serpenyőt különböző irányokba döntve.
- Ha a szélei aranybarnák, fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is 20 másodpercig.
- Tegyük egy tányérra, és kenjük be vajjal.
Zabpehely
Hozzávalók:
- oltott szóda - 1 g;
- zabpehely - 280 g;
- só - 2 g;
- víz - 670 ml;
- cukor - 10 g;
- tojás - 2 db.
Főzési útmutató:
- A cukrot sóval elkeverjük, felöntjük a tojással és felverjük. A felületen könnyű habnak kell képződnie.
- Öntsük hozzá a tejet és keverjük össze. A lisztet szitára öntjük és a tésztába szitáljuk. A légsőség érdekében szódát adunk hozzá. Üt.
- A kész masszának 25 percre van szüksége a főzéshez és oxigénnel dúsításához.
- A főzéshez jobb, ha öntöttvas serpenyőt használunk. Egyenletesen osztja el a hőt, így a palacsinta jól sül.
- Merőkanál segítségével kikanalazzuk a megkelt tésztát, és egy forró, olajjal megkent serpenyőbe öntjük. Maximális lángon 30 másodpercig sütjük. Fordítsa meg. Aranybarnára sütjük.
Egyszerű trükkök a tökéletes palacsinta elkészítéséhez:
- A palacsinták egymásra rakásakor mindegyik felületét kenjük meg vajjal. Ez javítani fog ízminőségekés puha marad.
- A forrásban lévő vízzel főzött tészta nem engedi, hogy a palacsinta a serpenyőhöz tapadjon a sütés során. A termékek könnyen átfordulnak.
- Az elkészítéshez használjon speciális vagy normál prémium lisztet.
- Vékony palacsinta sütéséhez a tésztának folyékonynak kell lennie.
- A cukor mennyisége ízlés szerint állítható.
- Ha az első palacsinta túl vastagnak bizonyul, a tésztát kis mennyiségű vízzel hígíthatjuk. Ha a folyadék nem áll meg, adjunk hozzá még lisztet.
- A növényi olajat mindig a verés végén adjuk hozzá.
- A lisztet mindig szitálják. Ez lehetővé teszi az esetleges törmelék eltávolítását és a termék oxigénnel való telítését, ami pozitív hatással van a pislogások minőségére.
- A cukrozatlan palacsinta segít diverzifikálni az étrendet. A tésztához adhatunk sült hagymát, sárgarépát, vékonyra szeletelt kolbászt, reszelt sajtot stb.
A kompozícióhoz hozzáadott fahéj és vanília aromásabbá és ízletesebbé teszi a csemegét. Azt is hozzá lehet adni kókuszreszelék, citrushéj vagy kakaó.
Forró édes palacsintát főtt sűrített tejjel, házi lekvárral, mézzel, túróval és egyéb töltelékekkel tálalhatunk.
Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!
Nagyon kevesen vannak, akik nem szeretik a palacsintát, így bátran kijelenthetjük, hogy a palacsinta hazánkban és azon túl is az egyik legkedveltebb étel. Több tucat, de talán több százféle palacsinta létezik. Búzából, hajdinából, zabpehelyből készülnek tejjel, kefirrel, joghurttal, tejföllel és csak vízzel. A palacsintákat számtalan töltelékkel csomagolják, így nem csak desszert, hanem kiváló snack, köztük erős italok is. Először is a hagyományos kaviáros palacsintáról vagy enyhén sózott lazacról és más halfajtákról beszélünk.
Általában a palacsinta sokoldalú és változatos, és sokkal több, mint egy serpenyőben főtt tésztából készült pékáru. A palacsinta a nap szimbóluma és a főétel legnagyobb ünnep- Maslenitsa. Ezen az ünnepen volt régen nyilvános vagy titkos verseny a háziasszonyok között: ki főzi a vékonyabb, finomabb és szebb palacsintát. Különösen elegánsak voltak a „csipke” palacsinták - a csipkére emlékeztető ropogós peremű palacsinta.
Palacsinta a vízen
Miért főzzünk palacsintát vízzel? Erre a kérdésre több válasz is lehet. Palacsinta a vízen – több diétás étel mint a tejes palacsinta. Egyes receptekben, amelyek a hagyományos búzaliszttől eltérő búzalisztet használnak, inkább vízre van szükség, mint tejre. Sós töltelékű palacsintához a tésztában lévő tej nem mindig megfelelő. És végül a leggyakoribb válasz: egyszerűen nincs tej a hűtőszekrényedben, és nem akarsz boltba menni. És nem szükséges. A vízzel készült palacsinta semmivel sem rosszabb, mint a tejjel vagy más tejtermékekkel készült társai.
Normál palacsintához vízen szükségünk lesz:
- liszt - 1 evőkanál;
- főtt hűtött víz - 1 evőkanál;
- tojás - 1 db;
- növényi olaj (napraforgó, mustár, olíva) - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- szóda - 1 csipet;
- só - 1 csipet.
- Növényi olaj sütéshez
Most vegyünk egy speciális palacsintához való serpenyőt, vastag aljúval és alacsony oldalakkal, ill rendes serpenyőben. A tűzhelyen jól felforrósítjuk, majd ecsettel megkenjük növényi olajjal. Néha a serpenyő megkenéséhez fél burgonyát vagy hagymát használnak, amelyet egy csészealjba mártottak, majd a serpenyő teljes felületén átkenik.
Merőkanál segítségével öntsön egy kis tésztát a kiolajozott tepsibe, és forgassa meg a serpenyőt, hogy egyenletesen oszoljon el. Minél kevesebb tésztát öntünk, annál vékonyabb lesz a palacsinta. Amikor a termék az egyik oldalán megsült, fordítsa meg és süsse újra. Ha nem diétás célokra tej helyett vizet használtunk, akkor még több olajat öntünk a serpenyőbe, hogy zsírosabbak legyenek a palacsinták. Negyed-fél teáskanálnyi olajat kell hozzáadni, miután a palacsintát az egyik oldalon megsütötte és a másikra fordította.
Egy másik módja annak, hogy további tejes ízt adjunk a vizes palacsintához, ha nem növényi olajban, hanem olvasztott vajban sütjük. Próbálja ki, és látni fogja, hogy az ilyen palacsinták íze és aromája teljesen más lesz.
Nagyon kis mennyiségű növényi olajban is süthet palacsintát, csak a serpenyő kenésére használja, és főzés után minden palacsintára tesz egy kis darabot. vaj. Amikor a vaj megolvad és az egész palacsintaköteget átitatjuk vele, nagyon lágy és kellemes ízű lesz.
Palacsinta ásványvízzel
Az ilyen palacsintákat nemcsak tej, hanem tojás nélkül is elkészíthetjük. De nagyon fontos, hogy egy jó szénsavas ásványvíz, mint például a Borjomi vagy a Narzan.
A termékek keverésének sorrendje ebben az esetben kissé eltérő lesz. Először a liszt kivételével a többi hozzávalóval elkeverjük a vizet, majd apránként, folyamatos kevergetés mellett, vékony sugárban hozzáadjuk az átszitált lisztet.
A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni, majd a palacsintákat a szokásos módon megsütjük.
Palacsinta vízen élesztővel
Amikor készült kelt tészta A palacsinta nem lesz túl vékony, mert a tészta elég sűrű állagú, de nagyon finom lesz.
Egy pohár liszthez körülbelül 5-7 g préselt élesztőt veszünk. Az élesztőt meleg forralt vízzel elkeverjük, majd ehhez a vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot és a növényi olajat. Ezt követően folyamatos keverés mellett részletekben adjuk hozzá a lisztet.
Meg kell győződni arról, hogy a tésztában nincsenek csomók, majd tegyük meleg helyre. Amikor látja, hogy a tészta térfogata körülbelül a duplájára nőtt, keverje meg újra, és kezdje el sütni a palacsintákat.
Hajdina- vagy kukoricalisztből készült palacsinta
Az ilyen típusú lisztekből a palacsintákat mindig vízben készítik, és használhatunk közönséges vizet vagy ásványvizet. A recept pontosan ugyanaz, mint a hagyományos palacsintánál. Leggyakrabban hajdina ill kukoricadara nem vesznek fel tiszta forma, és keverjük össze búzával, 1:1.
A kész palacsintát tejföllel, mézzel, lekvárral lehet enni, csokoládé szószés egy sor más kiegészítést az Ön ízlésének megfelelően.
A vékony, ízes palacsinta minden családban elkészíthető étel. Használatuk lehetőségei végtelenek. Megkenik lekvárral, tejföllel, sűrített tejjel, bogyólekvárral vagy mézzel. Teával, tejjel és kakaóval fogyasztva. Nagyon sokféle tölteléket tekerhetsz beléjük, így egyszerre kiadós főétel (hússal), de édes desszert (gyümölccsel) vagy könnyű reggeli (túrós) készíthető belőle. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell palacsintát főzni vízben anélkül, hogy sok időt töltene az előkészítéssel. A tésztának számos változata ismert - a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig, sok összetevővel -, de mi a legérdekesebbeket és a legízletesebbeket választottuk.
Ez a lehetőség meglehetősen népszerű, és sok háziasszony fordul hozzá Maslenitsa idején. Gyermekkora óta ismert, és nemzedékről nemzedékre öröklődik.
A vízen lévő palacsinta a következőkből áll:
- 3 tojás
- ½ teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 3 halom víz
- 2 halom Liszt
- 2-3 evőkanál. l. emel olajok
Az egyszerű vékony laposkenyéreket nagyon könnyen elkészíthetjük: először vegyük ki a tojásokat a héjából, és verjük bele a tésztakeverő edénybe. Ezután sózzuk, vizet adunk hozzá, és keverővel könnyű, levegős habbá verjük. Ha a keverék habbá vált, hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Ismét keverjük össze mixerrel, amíg sima és csomómentes nem lesz.
A palacsintasütőt alaposan felmelegítjük. Először ajánlatos olajjal megkenni a serpenyő felületét, akkor nincs szükség erre - a tészta tartalmazza ezt az összetevőt, és a palacsinta nem ragad.
Öntsön egy merőkanál tésztát egy felhevített serpenyőbe úgy, hogy az edény teljes alját ellepje. Lassú tűzön 2-3 percig sütjük minden oldalról. A palacsinta készenléti állapotára kell támaszkodnia - ha megbarnult és nem szakad el, az azt jelenti, hogy kész.
Egy megjegyzésre. Ha a palacsinta eltörik, próbáljon meg még 1 tojást és egy marék lisztet hozzáadni a tésztához. Ha sütés közben ragad, adjunk hozzá még ½-1 ek. l. növényi olaj.
Hogyan főzzünk vastag palacsintát vízzel
A kiadós, finom illatú, tojásos palacsinta az egész házhoz elég rugalmas ahhoz, hogy könnyen és gyorsan tavaszi tekercsbe tekerhessük.
És ha édes ételt szeretne készíteni, kissé növelje a cukor adagját:
- víz 600 ml
- liszt 300 g
- tojás 3db
- só ½ teáskanál.
- szóda ½ teáskanál.
- cukor 2-3 ek. l.
- emel olaj 1 evőkanál. l.
- citrom. sav ½ teáskanál.
A műveletek sorrendje: helyezze a tojásokat egy széles tésztába való tálba, és keverje alaposan simára keverővel. Ezután felöntjük egy kis vízzel, hozzáadjuk a cukrot és újra felverjük. Minél meredekebb a hab a tojásos massza, annál puhább és puhább lesz a palacsinta.
Egy külön pohárban hígítsuk fel a savat 100 ml vízben. Külön-külön keverjük össze a sót, a szódát és a lisztet, majd keverjük össze az egészet, és keverjük össze újra mixerrel. Hagyja állni 20 percig. Adjunk hozzá olajat, verjük fel és kezdjük el sütni.
Öntsön egy kevés tésztát egy felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe. Megvárjuk, míg megkeményedik a tetején, és átfordítjuk a másik oldalára. Tányérra tesszük, megkenjük a palacsintákat olvasztott vajjal vagy ghível – így nem repednek ki, és finom krémes ízt kapnak.
Áttört palacsinta tojással
Áttört palacsintához klasszikus tésztát használnak, amelyet szinte minden háziasszony ismer, aki évente legalább egyszer elkészíti ezt a finomságot a húshagyó héten.
A konzisztenciának folyékony, homogén tésztának kell lennie, hogy kényelmes legyen mintás palacsintát készíteni belőle:
- víz 250 ml
- tojás 2
- liszt 100-200 g (fajtától függően a térfogat növekedhet)
- cukor 2 ek. l.
- só 1 tk.
- rast. olaj 2 ek. l.
A palacsinta tésztája vízen a tojásmassza elkészítésével kezdődik: a tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Habverés közben adagonként adjunk hozzá vizet. Amikor a tojásos keverék habbá válik, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a vajat, és tovább verjük.
Csipkés palacsinta elkészítéséhez javasoljuk a használatát egyszerű módon- egy közönséges műanyag vizes palack lyukkal a fedelén. Öntse a tésztát egy edénybe, és rajzoljon bármilyen mintát egy forró palacsintasütőre. A legegyszerűbb lehetőség a rács. Amint a palacsinta a tetejére áll, óvatosan fordítsa meg egy spatulával, hogy a palacsinta egyenletesen süljön.
Ilyen finom palacsinta gyönyörűen fog kinézni lekvárral és tejszínhabbal. Az ízkombinációról nincs mit mondani – tökéletesen passzolnak egymáshoz. Friss bogyós gyümölcsökkel is kiegészíthető.
Vékony pudingos palacsinta forrásban lévő vízben
A pudingos palacsinta gyengédségéről és édességéről híres.
Ezt a receptet mindenkinek ki kell próbálnia legalább egyszer:
- 3 tojás
- 2 halom Liszt
- 2-3 evőkanál. l. rast. olajok
- ½ teáskanál mindegyik sót és sütőport
- 1 evőkanál. l. Szahara
- 1 köteg forrásban lévő víz
- 1 evőkanál. tiszta víz
Először készítse el a tojások keverékét vízzel, cukorral és sóval. Következő lépésként a lisztet és a sütőport szitán átszitáljuk egy keverőedénybe, és beleöntjük a tojásos keveréket. Keverjük össze és lassan öntsük forrásban lévő vízbe. A hideg forrásban lévő víz rugalmasabbá, vékonyabbá és kissé csipkésebbé teszi a palacsintákat.
Öntsön egy merőkanál tésztát egy forró serpenyőbe, és oszlassa el az egész alján. Készre sütjük. Egymásra fektethetjük, mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal, vagy egy serpenyőben négyfelé hajtogatva széles edénybe rakhatjuk.
Recept tojás nélkül
Nagyon egyszerű recept.
Egyik előnye a tésztakészítés gyorsasága - mindössze 5-7 perc:
- 1 liter vizet
- ⅓ teáskanál. só
- 1,5 köteg. Liszt
- ½ tk. szóda
- 2 evőkanál. l. rast. olajok
A tészta néhány perc alatt összegyúrható: keverje össze az összes előre elkészített terméket, és hagyja állni 15-20 percig, hogy a tészta üljön. A tésztát jobb habverővel vagy turmixgéppel felverni. Természetesen az utóbbi esetben sokkal könnyebb és gyorsabb lesz az egységes homogenitás elérése.
Egy palacsintasütőt kikenünk olajjal, és palacsintákat sütünk benne. Tálalhatjuk csokikrémmel, cukorral pépesített bogyókkal vagy tejszínhabbal.
Egy megjegyzésre. Amíg az egész adag palacsinta sül, ajánlatos a kész palacsintákat fedővel letakarni, hogy melegen tartsák. Ez a módszer segít megpuhítani a serpenyőben kiszáradt palacsintákat is.
Nagyböjti palacsinta ásványvízzel
Az ilyen palacsinták az étel elkészítésének költségvetési módszerei:
- liszt - 1 csésze.
- erősen szénsavas víz adalékanyagok nélkül - 2 csésze.
- só - ½ teáskanál.
- emel olaj - 3 evőkanál. l.
- cukor - 1 evőkanál. l.
Kezdetben szitáljuk át a lisztes keveréket, közben adjunk hozzá sót, szódát és cukrot. Apránként hozzáadjuk a szódát, és habverővel gyorsan elkeverjük. A tészta az erősen szénsavas víznek köszönhetően gyorsan összegyúrható. Adjuk hozzá az olajat és keverjük utoljára. A tészta nagyon folyékony lesz.
A serpenyőt kikenjük olajjal és felmelegítjük. Öntsünk egy kis adag tésztát és süssük meg. A szénsavasodásnak köszönhetően a palacsinta nagyon vékony és habos lesz. Ez a recept kiváló töltelékhez - sajt, tojás, gomba, hús vagy gyümölcs. Böjt alatt lekvárral vagy mézzel tálalhatjuk teához.
Egy megjegyzésre. Ha két serpenyőt használunk a sütéshez, a palacsinta sokkal gyorsabban elkészül.
Recept bolyhos élesztős palacsintához
Az élesztővel készült bolyhos palacsintát népiesen királyi palacsintának is nevezik. Vastagságuk miatt nem töltelékek csomagolására szolgálnak, de tea mellé desszertnek kiválóak.
- liszt 500 gr
- meleg víz 700 ml
- élő élesztő 25 g vagy száraz élesztő 8 g
- tojás 2 db.
- cukor 1 ek. l.
- só 1 tk.
- vaj 2 ek. l.
Hogyan kell főzni:
- Első lépésként elkészítjük a tésztát: meleg vízben (200 ml) hígítsuk fel az élesztőt, adjuk hozzá a liszt felét, alaposan keverjük össze, és hagyjuk 40 percig törölköző alatt, lehetőleg meleg helyen.
- A sárgáját és a fehérjét külön olyan méretű edényekbe osztjuk, hogy kényelmesen habverővel felverjük. A sárgájához adjuk a cukrot, a sót és az olvasztott vajat. Alaposan keverjük össze és adjuk a tésztához. Egy kanállal jól keverjük össze.
- A maradék lisztet hozzáadjuk a tésztához és forró víz, de nem forrásban lévő víz, 500 ml. Jól keverjük össze és hagyjuk állni egy kicsit.
- Közben a tojásfehérjét felverjük és a tésztához adjuk. Utoljára keverjük meg, és már kezdhetjük is sütni. A tészta állaga folyékony és buborékos lesz.
- Egy serpenyőt kevés olajjal kikenünk, és kis lángon melegítjük. Öntsön egy kis tésztát úgy, hogy a palacsinta átmérője valamivel kisebb legyen, mint a serpenyő átmérője (kb. 15 cm).
Az étel buja és nagyon gyengéd lesz. Tálalhatjuk mézzel, házi lekvárral, vagy megkenhetjük a desszertet csokoládéval.