Hogyan készítsünk tojáslikőrt a húsvéti süteményekhez. Gogol-mogol: a gyógyszertől a desszertig Hogyan készítsünk gogol-mogolt otthon
A Gogol-mogol joggal tekinthető nemzetközi desszertnek. Köszönet gyógyító tulajdonságaités finom szerkezetű, a koktél sok országban nagyon népszerű. Az ital fő összetevője a csirke tojás. Tekintsük a legtöbbet finom receptek sorrendben.
A tojáslikőr előnyei
- csillapítja a szomjúságot és az éhséget;
- jótékony hatással van a hangszálakra;
- az alkoholmentes készítmény a gyomorhurut és a fekélyek ellen küzd;
- megszünteti a megfázás, a torokfájás és az influenza tüneteit.
Gogol-mogol: a műfaj klasszikusa
- granulált cukor (lehetőleg nád) - 125 gr.
- tej (zsírtartalom 3,2-5%) - 470 ml.
- őrölt fahéj - 5 gr.
- tojássárgája - 4 db.
- alkohol (konyak, rum, whisky) - saját belátása szerint
- őrölt szerecsendió - 1 csipet
- őrölt szegfűszeg - a kés hegyén
- tejszínhab - ízlés szerint
Alkohol hozzáadása a tojáslikőrhöz klasszikus recept- tisztán egyéni döntés. Ha reggelire italt készít a gyerekeknek vagy a családnak, biztosan megteheti nélküle. Az alapvető főzési technológia jobban megfelel a meleg tojáslikőr kedvelőinek, de kívánság szerint zúzott jég is hozzáadható.
- Először el kell készítenie a fűszerezett tejet fahéjjal és szerecsendióval kombinálva. Mind őrölt, mind egész fűszerek (fahéjhüvelyek, szegfűszegrügyek stb.) használhatók.
- A tejet öntsük egy vastag falú zománcozott tálba, tegyük a tűzhelyre, adjuk hozzá a szerecsendiót, az őrölt szegfűszeget és a fahéjat. Addig forraljuk a keveréket, amíg az első buborékok megjelennek, de ne forraljuk fel, azonnal kapcsoljuk ki az égőt. A tejet folyamatosan keverjük a párolási folyamat során.
- Az előhűtött fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük az utóbbit egy széles tálba. Adjunk hozzá kristálycukrot, kapcsoljuk be a keverőt közepes teljesítményen, és verjük a keveréket 5 percig. Végső soron közepes vastagságú tömegnek kell lennie (1,5-2,5-szeresére emelkedik), nagy buborékokkal.
- Most kis adagokban kell hozzákeverni a tejet a sárgájához. Ehhez vegyünk egy 50 grammos poharat, öntsük bele a felét. tejtermék, adjuk a habhoz, és azonnal keverjük össze villával. Végezzen 9-10 ilyen manipulációt úgy, hogy a tejmassza első fele belekeveredjen, a második fele pedig a serpenyőben maradjon fűszerekkel.
- Ezt a szakaszt jogosan tekintik a legfontosabbnak. Keverje össze a két összetevőt, és tegye az italt tartalmazó edényt alacsony lángra. Kezdje el keverni a keveréket, és kapja el azt a pillanatot, amikor a keverék besűrűsödik, de a sárgája még nem dermedt meg, ez véget vet a főzésnek. Általában 1-1,5 percet vesz igénybe.
- Kapcsolja ki az égőt, fedje le a tojáslikőrt, és hűtse le teljesen szobahőmérsékletre. Felöntjük folyékony tejszínnel, alaposan összekeverjük, poharakba töltjük.
- granulált cukor - 90 gr.
- gyümölcslé (bármilyen) - 165 gr.
- csirke tojás - 2 db.
- só - 1 csipet
- tej - 325 gr.
- Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, ez utóbbit tedd félre, később szükséged lesz rá. A sárgáját külön tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, mixerrel, habverővel vagy két villával sűrű habbá verjük.
- Folyamatos keverés közben öntsük hozzá a kihűlt tejet és adjunk hozzá egy csipet sót. Tegye a keveréket a hűtőszekrénybe 10 percre, amikor lejárt az idő, vegye ki és adjon hozzá gyümölcslevet.
- A sárgáját habosra verjük (a verés időtartama kb. 5 perc), a kapott masszát összekeverjük az eredeti összetétellel, mindent jól összekeverünk. Poharakba töltjük és kihűtve tálaljuk.
Mézes tojáslikőr
A koktél fogyasztásra alkalmas a hideg évszakban, amikor a tünetek még csak most kezdenek megjelenni.
- porcukor - 50 gr.
- méz - 80 gr.
- csirke tojás - 1 db.
- 3,2% - 270 ml zsírtartalmú tej.
- citromlé - 55 ml.
- Préseljük ki a citrom levét, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni fél órát. Kívánt esetben a terméket citromsavval helyettesítheti. Ebben az esetben 5 grammot kell hígítani. száraz keverék 50 ml. forrásban lévő vizet, addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és lehűtjük.
- Öntsük a tejet a serpenyőbe, helyezzük lassú tűzre, és melegítsük, amíg buborékok nem jelennek meg. Amint felforr, kapcsolja ki az égőt, és hűtse le a terméket 25-30 fokos hőmérsékletre.
- A csirkefehérjét mixerrel felverjük, kristálycukrot (lehetőleg nádcukrot) adunk hozzá, és a keveréket habbá daráljuk. A habverés időtartama közepes teljesítmény mellett 3 és 5 perc között változik.
- Adjuk hozzá a csirke sárgáját a tejhez, habverővel verjük fel, a keverék sárgás árnyalatú lesz. A halványításhoz öntsük bele az infúziót citromsav vagy citruslével keverjük újra.
- A fehérje-sárgája keveréket egy masszává keverjük, lassan elkezdjük hozzáadni a porcukrot és azonnal összekeverni. A mézet addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz, öntsük a főitalba. A koktélt ismét alaposan felverjük, és melegen tálaljuk.
Whiskey alapú tojáslikőr (alkoholos)
- whisky (pálinkával helyettesíthető) - 260 ml.
- rum - 130 ml.
- csirke tojás - 6 db.
- tej (zsírtartalom 1,5-3,2%) - 525 ml.
- nádcukor - 135 gr.
- porcukor - 110 gr.
- folyékony tejszín 17% - 510 ml zsírtartalommal.
- fahéj - 3 csipet
- reszelt szerecsendió - a kés hegyén
- vanillin - 5 gr. (választható)
- Tegye a csirke sárgáját egy mély tálba, keverje 5 percig keverővel. Megállás nélkül adjunk hozzá kristálycukrot, és folytassuk a manipulációt további 3 percig.
- Amikor fehér sűrű habot kapunk, kezdjük el hozzáadni az alkoholt. Vékony sugárban öntsük a whiskyt/pálinkát és a rumot, keverjük össze, adjunk hozzá tejet és 260 ml-t. folyékony krém.
- Kapcsolja be a keverőt maximális teljesítményen, forgassa a keveréket viszkózus sűrű masszává. A fehérjéket külön edénybe helyezve kezdjük el felverni. Ezt követően a két pelyhes masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a porcukrot és a vanillint, majd mixerrel jól elkeverjük.
- A tojáslikőr készen áll! Magas poharakba töltjük, a tetejére őrölt fahéjat és szerecsendiót szórunk. Kívánság szerint 2 kocka zúzott jeget tehet a pohár aljára.
Kávé tojáslikőr
- őrölt kávé - 45 gr.
- csirke tojás - 1 db.
- granulált répacukor - 30 gr.
- tej - 325 gr.
- fahéj - 1 csipet
- Főzzön erős eszpresszót kényelmes módon(kávégép, török stb.). Kívánság szerint az őrölt kávét helyettesítheti instant kávéval.
- A csirke tojást mixerrel habosra verjük, lassan hozzáadjuk a kristálycukrot, folytatva az eljárást.
- Keverjük össze a kávét a tejjel, öntsük a keveréket egy serpenyőbe és forraljuk fel, a keletkező habot lefejtjük.
- Hagyja a tejet és a kávét szobahőmérsékleten hűlni. Amint ez megtörténik, a keveréket vékony sugárban öntsük a habhoz, és verjük 5 percig.
- A tojáslikőrt poharakba öntjük, díszítésképpen megszórjuk fahéjjal. Személyes preferenciáitól függően melegen vagy hűtve tálaljuk az italt.
A felnőttek és a gyerekek szeretik a gogol-mogolt, alkoholos vagy alkoholmentes koktélokat készíthet, minden a személyes preferenciáktól függ. Az eredeti német recept az egész világon elterjedt, és szilárdan beépült hazánkba. Válassza ki a kívánt receptet, és kezdje el a főzést.
Videó: hogyan készítsünk tojáslikőrt köhögésre
A Gogol-mogol ízletes, egészséges és tápláló ital. Ez a recept a lengyel konyhából származik. Rengeteg legenda kering az ital körül, amelyek az eredettörténetét értelmezik. Ami figyelemre méltó Lengyelországban, Gogol-Mogol szülőföldjén, a kisgyermekek is ismerik ezeket a mítoszokat, és ők is hisznek bennük, és nem tekintik mesének.
Az egyik legenda szerint Gogolt Gogel énekes találta fel Mogelev kisvárosából. Gyakran szenvedett attól, hogy elvesztette a hangját, ami fontos volt számára a munkája szempontjából. Ennek a sürgető problémának a megoldására Gogel elkezdte keresni a módot a sérült hangszálak helyreállítására. A recept a legegyszerűbbnek bizonyult, és most a tojáslikőr nagyon népszerű ital. Alapvető összetevője a csirke tojás.
Ne felejtsük el, hogy a tojáslikőr kiváló gyógyszer, amely segít megbirkózni a torokfájással, gyógyítani a megfázást vagy az enyhe köhögést.
A tojáslikőr elkészítésekor kísérletezhet, tökéletesítheti a klasszikus variációt, és hozzáadhat új ízletes elemeket, mint például bor, konyak, rum, méz, kakaó, gyümölcslé, bogyók vagy dió.
Összetett:
- Csirke tojás - 2-3 db.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Fahéj - díszítéshez
Készítmény:
- Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, a fehérjét tedd a hűtőbe 20 percre.
- Adjunk hozzá egy csipet sót és 2 tk. cukrot a sárgájába és alaposan keverjük addig, amíg sűrű masszát nem kapunk. Szükséges, hogy a tömeg 2,5-szeresére növekedjen.
- Adjunk hozzá 1 teáskanálnyit a kihűlt fehérjékhez. cukorral és egy csipet sóval, keverővel kemény habbá verjük, majd a fehérjehabot a sárgájával összedolgozzuk, majd újra alaposan felverjük.
- Az italt poharakba töltjük, és fahéjjal díszítjük.
Kávé tojáslikőr
Összetett:
- Csirke tojás - 1 db.
- Fürjtojás - 5 db.
- Tej - 300 ml.
- Őrölt kávé - 50 gr.
- Cukor - ízlés szerint
Készítmény:
- A fehérjét óvatosan elválasztjuk a sárgájától, a sárgáját a cukorral simára daráljuk mixer segítségével.
- A fehérjékhez csipetnyi sót teszünk, és mixerrel sűrű habbá verjük.
- Vegyünk egy poharat, öntsünk tejet az aljába, öntsünk rá kávét, majd adjuk hozzá a fehérjekeveréket, majd a sárgáját és a cukrot.
Összetett:
- Csirke tojás - 2 db.
- Tej - 300 ml.
- Bogyók - 100 gr.
- Dió - 25 gr.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
- A tojásokat mossuk meg, válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
- A sárgáját a cukorral turmixgéppel simára és gazdagon citromszínűre őröljük.
- Mossa meg a bogyókat, és turmixgéppel őrölje meg.
- Keverjük össze a bogyós masszát a cukor sárgájával.
- A fehérjét egy csipet sóval habos, sűrű habbá verjük.
- A bogyósárgája keveréket egy pohárba tesszük, fehérjehabot adunk hozzá, és apróra vágott dióval díszítjük.
Összetett:
- Csirke tojás - 2 db.
- Granulált cukor - 150 gr.
- Kakaó - 100 gr.
- Vaj - 10 gr.
Készítmény:
- Vegyük ki a tojásokat, óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd a sárgáját és a cukrot mixerrel simára, fényesre daráljuk.
- Adjunk hozzá kakaót és vaj, folytassuk a habverést bolyhos habbá.
A tojáslikőr az amerikaiak karácsonyi hagyománya. Korábban az összetevők magas ára miatt ezt a tojásos koktélt csak a gazdagok italának tartották, de mára megváltoztak az idők. Próbáljon meg ünnepi tojáslikőrt készíteni, talán újévi hagyománnyá válik a családjában.
Összetett:
- Tojássárgája - 12 db.
- Szegfűszeg - 5 db.
- Tej - 800 ml.
- Közepes zsírtartalmú tejszín - 800 ml.
- Rum - 800 ml.
- Cukor - 200 gr.
- Vanília - 1 teáskanál.
- Őrölt fahéj - 1 tk.
- Őrölt szerecsendió - 3/4 tk.
Készítmény:
- Egy mély tálban felforrósítjuk Alacsony hő tejet, folyamatosan kevergetve.
- Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget és 1/2 tk. vanília, keverjük tovább, a tej ne forrjon, hanem csak jól melegítse fel.
- Vegyük ki a tojássárgákat, és keverjük össze a cukorral egy mixerben. Homogén és levegős konzisztenciát kell elérni.
- A sárgáját óvatosan és lassan a tejbe forgatjuk, közben folyamatosan keverjük, nehogy a tojás megdermedjen.
- A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett melegítsük nagyon alacsony lángon, amíg a keverék konzisztenciája nem kezd hasonlítani. tejsodó. A lényeg az, hogy ne hagyja forrni a keveréket.
- Vegyük ki a szegfűszeget a tojáslikőrből, öntsük egy kancsóba, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
- Ezután hozzáadjuk a rumot, a maradék vaníliát és a szerecsendiót. És ismét tedd a hűtőbe egy éjszakára.
- A karácsonyi tojáslikőrt tálaljuk tálalópoharakban.
A Gogol-mogol édes koktélok csoportja, melynek fő összetevője a cukorral felvert tojássárgája. Idővel tejtermékek, fűszerek és még alkoholos italok is megjelentek a kompozícióban. Megvizsgáljuk az alkoholos tojáslikőr elkészítésének módját egy otthon könnyen reprodukálható recept alapján.
Történelmi hivatkozás
A koktél megjelenésének több változata is létezik. A recept feltalálását a németek honfitársuknak, Manfred Köckenbauer cukrásznak tulajdonítják, aki az édességek tartósításával kísérletezett. A véletlenszerű italt „Kuddelmudelnek” (németül „kása”) nevezte.
A britek a tojáslikőrt egy másik híres karácsonyi koktél, az Eggnog ágának tartják, amelyet hasonló elv szerint készítenek. A lengyelek viszont biztosak abban, hogy ők voltak az elsők, akik a sárgáját cukorral keverték össze, és „kogel-mogel”-nek nevezték.
Oroszországban általánosan elfogadott, hogy a gogol-mogol első receptjét egy Mogilev városból származó Gogel nevű kántor (egyházi kórusvezető) találta ki, aki hangvesztés után ezzel a módszerrel kezelte a torkát. Gyógyászati változata tojássárgáját, sót és kenyeret tartalmazott. Később Bronislawa Potocka grófnő korszerűsítette a receptet, elhagyta a kenyeret és a sót, és hozzáadott mézet. Ki és mikor kezdett hozzá tejet, tejszínt és alkoholos italokat adni, nem ismert.
Figyelem! Ne keverje össze a tojáslikőr koktélt a brit Egg Nog itallal, amely összetételében nagyon hasonló. Ez szükségszerűen magában foglalja az egész tojást (sárgáját fehérjével), míg a tojáslikőrhöz csak sárgája szükséges. Az Egg Nog-ot gyakran melegen vagy melegen tálalják, míg a tojáslikőr (különösen az alkoholos tojáslikőr) hidegen jobban ízlik.
Az alkoholos Gogol-mogol receptje
Hozzávalók 4 adaghoz:
- tej (3-6%) - 350 ml;
- tejszín (33%) - 200 ml;
- csirke tojás (sárgája) - 3 darab;
- vodka (konyak, whisky) - 100 ml;
- fahéj - 1 rúd;
- őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- cukor - 70 gramm;
- vanília – fél hüvely (elhagyható);
- reszelt csokoládé - díszítéshez (opcionális).
Az optimális alkoholalap sötét rum, konyak vagy whisky (bourbon), de a szokásos vodka is bevált. Fahéj, szerecsendió és vanília választható hozzávaló, de javaslom, hogy ezek közül legalább egyet adjunk hozzá, különben túl tejes lesz az íze. Csak a tojás sárgája kell hozzá, a cukor mennyisége ízlés szerint növelhető.
Főzési technológia
1. Adjunk hozzá 150 ml tejszínt, az összes tejet, fahéjat, őrölt szerecsendiót és vaníliát a serpenyőbe (először vágjuk fel a hüvelyt több részre, és távolítsuk el a magokat).
2. Közepes lángon, állandó keverés mellett felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről. Hagyjuk állni 2-3 percig, majd távolítsuk el a fűszereket.
3. A csirke sárgáját kikeverjük a cukorral, és mixerrel simára keverjük. A kész keveréknek könnyűnek és bolyhosnak kell lennie.
4. Szűrje le a meleg tejkeveréket sajtruhán vagy szűrőn. Vékony sugárban adjuk hozzá a sárgáját és a cukrot, kis sebességgel keverjük mixerrel vagy kanállal erőteljesen keverjük.
5. Öntsük bele az alkoholos alapot. Egy kanállal keverjük össze. A keveréknek egyenletesnek és simának kell lennie.
6. Szobahőmérsékletre hűlés után a házi tojáslikőrt legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük (maximális eltarthatósága 3 nap).
7. A maradék tejszínt (50 ml) felverjük, a hideg tojáslikőrhöz adjuk, enyhén elkeverjük.
8. A kész italt öntsük poharakba a tálaláshoz. A tetejére díszítésként szórhatunk reszelt csokit vagy szerecsendiót.
A Gogol-mogol gyermekkori illatú édes tejszínes koktél, amely könnyedén javította a kedélyállapotot és növelte a torokfájással, rekedt torokkal, fázós és rossz étvágyú gyermek életerejét. Felnőttként azonban sokan meglepődtek, amikor megtudták, hogy a tojáslikőr nemcsak édes gyógyszer, amely kezelés, vigasztalás, jutalom és betegség kompenzációja volt, amire gyerekkorában mindenkinek annyira szüksége volt. A Gogol-mogol egy finom desszert, számos lehetőséggel, és ezért olyan összetevőkkel, amelyek minden ízlést kielégítenek. Beszéljük meg a tojáslikőr elkészítését, amely a felnőttek és a gyerekek mindennapjait, ünnepeit díszíti.
FONTOS! Minden gogol-mogol recept alapja az nyers tojások. A bajok (szalmonellózis és egyéb bélproblémák) elkerülése érdekében csak környezetbarát és bevált tojást használjon. Van egy álláspont, hogy a legtisztább tojás a fürjtojás; méretükből adódóan minden receptnél növelni kell a sárgája és a fehérje számát. A koktél elkészítése előtt minden tojást alaposan meg kell mosni és szárítani.
A gyerekek gyakran nem szeretnek gyógyszereket szedni, szeszélyessé válnak és kiköpik őket. A Gogol-mogol egy gyógymód, amely segít kilábalni ebből a holtpontból. Vegyünk 2 sárgáját, adjunk hozzá cukrot vagy porcukrot ízlés szerint, és alaposan őröljük simára és fehérre. Adjunk hozzá egy kis puha vajat ehhez a keverékhez, daráljuk újra, és hurrá! egy csodálatos gyógyszer készen áll. A változatosság és a gyermek szórakoztatása érdekében a klasszikus krémhez hozzáadhat egy kis kakaóport.
A felnőttek, különösen az énekesek, tojáslikőrt használnak hangjuk hangzásának támogatására és javítására. Felnőtteknek (énekeseknek, színészeknek, bemondóknak) készült professzionális tojáslikőr sárgájából és cukorból, reggel éhgyomorra 2 teáskanál.
Klasszikus gogol-mogul recept
Hozzávalók:
- egy tojás sárgája;
- 2 pohár tej;
- 2 evőkanál citrom- vagy narancslé;
- 6 evőkanál méz.
Készítmény:
A sárgáját morzsoljuk le, adjunk hozzá tejet és mézet. Habverővel vagy mixerrel jól összekeverünk mindent. Ezután adjunk hozzá levet, és verjük újra. A sárgája helyett az egész tojást is felverhetjük, majd hozzáadhatjuk a többi hozzávalót. Ennek a receptnek egy másik változata az összes termék összekeverését és az utolsó szakaszban a cukorral felvert tojásfehérje hozzáadását jelenti.
Videós recept
Gogol-mogol tejjel és rummal
Ez a recept a forralt borhoz hasonlóan télen is nagyon jó melegen és egészségesen tartásra. 6 adag receptje.
Hozzávalók:
- 6 sárgája;
- 150 g porcukor;
- 1 liter tej;
- 50 g rum.
Készítmény:
A sárgáját egy tálba verjük, és porcukorral fehéredésig daráljuk. Keverés közben adagonként öntsünk forrásban lévő tejet ugyanabba az edénybe, anélkül, hogy hagynánk kihűlni, adjuk hozzá a rumot, keverjük össze az egészet, és forrón tálaljuk kerámia bögrékben.
Gyümölcsös tojáslikőr
Ez a recept alkoholmentes koktélt készít egy forró napon.
Hozzávalók:
- 2 tojás;
- 3 evőkanál cukor;
- egy csipet só;
- fél pohár bogyós vagy gyümölcslé (leggyakrabban cseresznye vagy eper);
- 2 pohár hideg tej;
- fél pohár hideg (jeges) víz.
Készítmény:
A sárgáját a sóval és a cukorral habosra verjük, beleöntjük a levét, és összeforgatjuk. Ebbe a keverékbe öntjük a tejet és a vizet, keverjük össze és adjuk hozzá a kemény habbá vert fehérjét. Poharakba öntjük a tojáslikőrt és megszórjuk apróra vágott szerecsendióval, amivel a tojásfehérje finom aromát kölcsönöz a koktélnak.
Videós recept
"Golden Cockerel" tojáslikőr koktél
Hozzávalók:
- 200 g alkohol (élelmiszer-minőségű) vagy 2 pohár vodka;
- 1 doboz sűrített tej;
- 0,5 csésze hűtött főtt tej;
- egy csipet vanillin;
- 5 sárgája;
- 1 evőkanál porcukor.
Készítmény:
Keverjük össze az alkoholt, a sűrített és forralt tejet, adjunk hozzá ízlés szerint vanillint, és öntsük a keveréket egy keverőbe. A sárgáját porcukorral őröljük, és az elkészített keverékkel a mixerbe tesszük. Az egészet összekeverjük, üvegbe töltjük és legalább 12 órára hűtőbe tesszük. A hideg tojáslikőrt öntsük poharakba, és szórjuk meg csokoládéreszelékkel, sütivel vagy kókuszreszelékkel.
Pezsgős tojáslikőr receptje
HOZZÁVALÓK adagonként:
- 1 sárgája;
- 1 teáskanál porcukor;
- frissen facsart gyümölcslé egy fél narancsból;
- 1 teáskanál likőr;
- hűtött pezsgő;
- tört jég
Készítmény:
A sárgáját porcukorral elmorzsoljuk, majd mixerben összekeverjük a narancslével és a likőrrel. Szűrjük át a keveréket egy magas pohárba, adjunk hozzá jeget, és öntsünk hideg pezsgővel mindent.
Kávé tojáslikőr
Egy tojás sárgáját porcukorral addig morzsoljuk, amíg színe megváltozik. A tojásfehérjét addig verjük, amíg stabilan sűrű habot nem kapunk (1-2 csepp citromlevet vagy citromsavoldatot adhatunk hozzá, hogy stabilizáljuk a habot). Öntsön négy csészébe egy kevés meleg tejet vagy tejszínt, majd a lefőzött kávét, öntsön rá a pépesített sárgája ¼-ét és a felvert tojásfehérje ¼-ét. Keverés nélkül tálaljuk.
Videós recept
A gogol-mogul fő jellemzője, amely megkülönbözteti más krémektől és koktéloktól, a sárgák cukorral vagy porcukorral való őrlése. A következő szakaszban különféle italokkal keverik össze a tejtől a konyakig és a pezsgőig. Felnőtteknek és gyerekeknek saját egyedi receptjeit készítheti kedvenc ízeivel és aromáival. Ugyanakkor emlékeznünk kell arra, hogy a tojáslikőr nem tárolható hosszú ideig és nem készíthető előre, kivéve meghatározott eseteket.
Mi a kedvenc tojáslikőr recepted?
Mit teszünk legtöbben, ha észrevesszük a megfázás első jeleit? Rohanunk a gyógyszertárba köhögés, orrfolyás, láz ellen gyógyszert vásárolni. Mit csináltak dédanyáink? Gyógyteát készítettek, üvegeket szedtek ki belőle, és természetesen finom, sokak által kedvelt tojáslikőrt készítettek. És ami a legmeglepőbb, az az, hogy ezek a természetes gyógymódok semmivel sem teszik jobban talpra a betegeket, mint a modern gyógyszerek.
Hogyan jelent meg a tojáslikőr?
A világhírű italnak és desszertnek, a gogol-mogulnak több változata is létezik. Egyesek úgy vélik, hogy a desszertet Németországban, mások szerint Lengyelországban vagy Angliában találták fel. És az egyik legenda szerint ennek a finom italnak a szülőhelye Fehéroroszország. Pontosabban Mogilev városa. Egy zsidó, Gogel, aki egykor ott élt, kitalált egy ital receptjét a torok kezelésére. És nem véletlenül jöttem rá, hanem nagyon szándékosan. A zsidó a zsinagógában való énekléssel kereste a kenyerét. Amikor Gogel elvesztette a hangját, elvesztette a bevételét. Ezért elkezdtem keresni az egészségem helyreállításának módjait. Tudta, hogy a tojás segít helyreállítani a hangszálakat. De megpróbáltam javítani a gyógyszert nyers tojás és zsemlemorzsa keverésével. Nem tudni, mi történt a mogiljovi Gogel mellett. De a recept, amit egy zsidó énekes talált ki, a mai napig fennmaradt.
Idővel a torok csodaszeréről szóló pletykák eljutottak Lengyelországba, ahol akkoriban Bronislava Potocka grófnő élt. Szeretett énekelni vendégeinek, de hangja gyakran cserbenhagyta. Ezért a grófnő úgy döntött, hogy teszteli Gogel receptjének hatékonyságát, de zsemlemorzsa helyett hozzáadta a tojásos keverékhez. Azt mondják, ez a nap fordulópont lett a történelemben – azóta Kelet-Európa-szerte a tojáslikőrről kezdtek beszélni.
Egy másik legenda szerint a finom desszertet a 19. században egy német cukrász, Manfred Kekenbauer találta fel. Hát hogy jutott eszébe... Szinte véletlenül jutott hozzá a finomság. Azt mondják, a német másfél millió márkáért eladta a desszert tömeggyártásának szabadalmát.
Mellesleg, szinte minden országban, ahol ezt a desszertet készítik, a neve „pép”-et jelent, ami valójában a tojáslikőr.
Változatok a gogol-mogol témájára
A kulináris történettudomány kutatói azt állítják, hogy Nagy-Britanniában még a 13. században készítettek a tojáslikőrhöz hasonlót - tojást és sörre emlékeztető italt kevertek össze. A 18. században pedig az amerikai kontinensen népszerűvé vált a „pép” receptje. Igaz, az USA-ban és Kanadában ezt az italt tojáslikőrnek hívják, és pálinka, bourbon hozzáadásával készítik, és az újévi ünnepek alatt fogyasztják. A tojáslikőrhöz hasonlót isszák Chilében és Mexikóban. De a latin-amerikai változatban a desszertnek felvert (vagy tejet), pálinkát és egyéb fűszereket kell tartalmaznia, és az ilyen koktélt általában hidegen fogyasztják. Ma a tojáslikőr a világ egyik leghíresebb desszertje, amelyet alkohollal vagy anélkül készítenek.
A desszert hasznos tulajdonságai
A tojáslikőr jótékony és veszélyes tulajdonságainak többségét a termék fő összetevője határozza meg -. És mint tudod, forrásként szolgálnak az emberek számára, valamint, és. Bár azt kell mondani kémiai összetétel csirke tojás az elfogyasztott ételtől függően némileg változhat. És ez befolyásolja a desszert kémiai összetételét is.
A desszert sárgájának köszönhetően a tojáslikőr kiváló lecitinforrás. Ez az anyag pedig jót tesz a szívnek és az ereknek, a depresszió kezelésére, a máj helyreállítására, az agy és az idegrendszer működésének javítására szolgál.
A Gogol-mogol a legfinomabb gyógyszernek tűnik a köhögés és a torokfájás ellen. Ez a desszert segít a hang elvesztésében és a megfázásban. Jót tesz a szív- és érrendszernek, a csontszövetnek, javítja a haj és a köröm állapotát, jótékony hatással van a látásra. Az énekesek nemcsak kiváló íze miatt szeretik ezt a desszertet, hanem azért is, mert képes helyreállítani és megerősíteni a hangszálakat. A Gogol-mogol még a testépítők körében is népszerű. Ez gazdag fehérjében, szénhidrátban és egészséges zsírok Ital, amelyet a sportolók edzés után fogyasztanak italként, és a súlygyarapodás menüjében is szerepel.
A Gogol-mogol kivételes termék (100 g közel 300 kcal-t tartalmaz), ezért a súlyszegények számára hasznosnak tartják. Ez a desszert még kis mennyiségben is tökéletesen csillapítja az éhséget és elősegíti az erő gyors helyreállítását.
Ellenjavallatok
Kellemes íz és lenyűgöző lista hasznos tulajdonságait– ez nem garancia arra, hogy a termék teljesen mentes mellékhatásokés ellenjavallatok. Mindenekelőtt a fogyatékkal élőknek óvatosan kell fogyasztaniuk a desszertet. diabetes mellitus, hiszen a tojáslikőr meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Az érelmeszesedésben, magas vérnyomásban, májbetegségben, valamint epehólyag- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek is tanácsos tartózkodni a tojásdesszerttől. A desszert szigorúan tilos a tojásra vagy a benne lévő összetevőkre allergiások számára.
A csirketojás másik veszélye a szalmonella baktérium. Mivel a tojáslikőrhöz csak nyers sárgáját használnak, fontos, hogy csak nagyon friss, ép héjú termékeket használjunk. Az ilyen intézkedések megakadályozzák a szalmonellózis lehetséges fertőzését.
Hogyan kell főzni a tojáslikőrt
Ismert nagy mennyiség recept lehetőségek ehhez a tojásdesszerthez. A gyerekek szeretik a tojásos-tejes italt, amelyet torok- és megfázás kezelésére használnak, a felnőttek pedig az édes finomságot finom aromás alkohol hozzáadásával. De a modern receptek százai ellenére a klasszikus tojáslikőrt ugyanúgy készítik és készítik világszerte és különböző időpontokban. És az összes többi recept csak a klasszikusok variációja.
Klasszikus recept
A tojássárgákat enyhén megsózzuk, és seprűvel vagy mixerrel felverjük. Verés közben kis adagokban adjuk hozzá a cukrot. A kész keverék térfogatának meg kell duplázódnia. Ezután a tojásfehérjét verjük fel, szintén egy csipet sóval és cukorral. Adjuk hozzá a fehérjehabot a sárgájához, és keverjük össze a desszert edényében.
Zsemlemorzsával
Ez a recept a tojáslikőrre emlékeztet, amelyet a legenda szerint Mogilevben találtak fel. Egy egész tojásból készítik, amelyet sóval felvernek. BAN BEN késztermék adjunk hozzá apróra vágott fehér kenyérmorzsát.
Gyümölcsökkel
Gyümölcsök - klasszikus összetevő a legtöbb desszert, és tojáslikőrhöz is alkalmasak. A desszert gyümölcsös változata hagyományos alapanyagokból (tojás, tej, cukor és só) készül, melyhez gyümölcspürét és diót adnak.
A finomság így készül el. A két sárgáját egy csipet sóval és három evőkanál cukorral habosra verjük (addig verjük, amíg duplájára nem nő). Ezután adjunk hozzá 100 g pürévé zúzott gyümölcsöt vagy bogyót (a püré helyett ugyanannyi gyümölcslé is megteszi). Ezután öntsön 500 ml tejet a keverékbe (opció: 400 ml tej és 100 ml). A kész koktélt öntsük egy desszertes edénybe, és tegyük rá a felvert fehérjét. Díszítsük apróra vágott dióval.
Kávéval
Az előkészítés első szakasza a klasszikus technológia szerint történik. A fehérjétől elválasztott sárgáját a cukorral felverjük. És most kezdődik a varázslat. Ezt az italt kis csészékben szolgálják fel. Öntsünk egy kevés meleg tejet az edény aljába, egy kevés fekete tejet a tetejére, majd rakjuk ki a cukorral felvert sárgáját. Díszítsük az édes ételt felvert tojásfehérjével. Ezt a fajta tojáslikőrt keverés nélkül isszák.
Kakaóval
Ez az opció vonzó lesz a gyermekek és a felnőttek számára. Ez a fajta tojáslikőr jó ivás megfázás esetén és köhögés enyhítésére. A sárgáját habosra verjük a cukorral vagy a porcukorral (egy evőkanál elég lesz), majd hozzáadunk fél teáskanál vajat, egy teáskanál kakaót és egy keveset. Az utolsó hozzávaló a felvert fehérje. Az összes komponenst alaposan keverje össze. A gyógydesszert fogyasztásra kész.
Mellesleg, ennek a receptnek az egyik változata egy további összetevő - meleg tej - hozzáadását javasolja. Azt mondják, hogy ebben a formában a tojáslikőr még előnyösebbé válik a megfázás esetén.
Mézzel
Ez hagyományos változat Gogol-mogol hörghurut, megfázás, vírusos betegségek ellen. Ez az ital hasznos az immunrendszer erősítésére.
Az ital gyógyászati változatának elkészítéséhez a sárgáját nem cukorral, hanem mézzel kell felverni (két sárgájához 5-6 teáskanál mézet vegyünk). Ezután a sárgájához öntsünk egy pohár jól felforrósított tejet, egy kevés citruslevet, és ismét verjük fel az egészet. A fehérjéből külön-külön sűrű habot készítünk, amibe lassan, vékony sugárban öntjük a sárgáját és a tejet.
Gogol-mogol "ügyvéd"
Ez a világ leghíresebb alkoholos tojáslikőr változata, amelyet Hollandiában találtak fel. Más esetekben a desszertet úgy készítsük el, hogy a sárgáját felverjük egy csipet sóval és cukorral. Következő lépésként adjuk hozzá (pálinkát, rumot, bort) a tojásos keverékhez, és melegítsük vízfürdőben (10 percig). A desszert működéséhez fontos, hogy a keveréket folyamatosan keverjük, és ne forraljuk fel. A végén adjunk hozzá egy kis vaníliát. Öntse a jól felmelegített keveréket egy speciális desszert edénybe. Tálalás előtt felvert tojásfehérjével díszítjük. Más lehetőségekkel ellentétben az ilyen típusú tojáslikőrt nem isszák, hanem desszertkanállal fogyasztják, mivel a kész desszert konzisztenciája meglehetősen sűrű.
Testépítőknek
Mint már említettük, a tojáslikőrt nem csak megfázás kezelésére használják. Ez a tápláló shake nagyon hasznos lehet az intenzíven sportolók számára. De a testépítő verzió (hasznos az izomtömeg növeléséhez) némileg eltér a szokásostól. 2 tojásfehérjét verj fel hozzá kevés édesítővel. Óvatosan adjunk a habhoz 1 tojássárgáját és egy adagot. Mindent alaposan felverünk és kihűtjük.
Sült
Ebből a szokatlan tojáslikőrből 4 adag elkészítéséhez 6 sárgára, 4 evőkanál cukorra, 120 g vajra és 3 evőkanál kakaóra lesz szüksége.
A sárgáját hagyományosan kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott (de nem forró) vajat és a kakaót. Verj meg mindent újra. A kész keveréket kis formákba öntjük, melyeket egy tepsire helyezünk forró víz(a formákat 1-2 cm-re vízbe kell meríteni). 15 percre 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
A Gogol-mogol ékes példája annak, hogyan lehet ízletes és egészséges egy ételben kombinálni. Ez a csodálatos termék hatékony gyógyszer lehet és finom desszert, alkoholos koktél felnőtteknek és tejital gyerekeknek. De akármilyen recept szerint is készül az adott tojáslikőr, biztos lehetsz benne: ugyanolyan egészséges, mint a klasszikus változat.
- Mit jelentenek a számok a feng shui gyakorlatában?
- Egyéni vállalkozó: minden az egyéni vállalkozóról, érthető nyelven
- Sinkwine Szinkwin összeállítása általános iskolai oktatási és módszertani anyagban (3. osztály) Sinkwine témában iskola témában
- Szergej Rodin "Senki nem látja a világot rajtad kívül, senki sem látja a világot a te szemeden keresztül"