Hogyan készítsünk zöldségpörköltet lépésről lépésre. Zöldségpörkölt
A megfelelően főzött zöldségpörkölt sokoldalú csemege. Főételként és köretként is fogyasztható. A lényeg, hogy ne kíméljük a fűszereket, és használjunk finomabb érett zöldségeket.
A hagyományos recept a zöldségek nagy listáját tartalmazza. Hozzávalók: fél kiló paradicsom, padlizsán, cukkini, 350 g hagyma és sárgarépa, só, paprika keverék, csipetnyi fahéj.
- A bőr nélküli padlizsánt először levágjuk. 20-25 percig sós hideg vízben áztatjuk, majd papírtörlővel megszárítjuk.
- A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk. Hogy a héjukat könnyen le lehessen eltávolítani, elég, ha a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük, és meghámozzuk.
- A sárgarépát szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk.
- Cukkini magok és héj nélkül - ugyanazok a szeletek, mint a padlizsán.
- A zöldségeket egy üstben a következő sorrendben helyezzük el: padlizsán - sárgarépa - cukkini - hagyma - paradicsom. A hozzávalókat megszórjuk sóval és fűszerekkel.
Fedő alatt párolt zöldségpörkölt cukkinivel. Időnként megkeverjük. Addig főzzük az edényt, amíg az étel megpuhul.
Hozzáadott burgonyával
A burgonya minden ételt kielégítőbbé varázsol. Pörkölthöz körülbelül egy kilogramm szükséges. A többi hozzávaló: fél kiló fiatal cukkini, friss paradicsom, 150 g vöröshagyma, édes paprika és sárgarépa, ízlés szerint fokhagyma, só, aromás fűszernövények.
- Először a hagyma- és sárgarépaszeleteket olajozott üstben aranybarnára sütjük. Ezután cukkini és burgonya rudakat dobnak a tartályba.
- Utoljára adjuk hozzá a bármilyen módon tört édes borsot.
- Alacsony lángon a masszát fedővel lefedve pároljuk 15-17 percig. Ezután paradicsomszeleteket, apróra vágott fokhagymát és fűszereket küldenek rá. Az ételt további 10-12 percig főzzük.
Tálalás előtt a pörköltet jól át kell áztatni.
Gombával
A gombát frissen és fagyasztva is veszik. 300 grammra van szükségük. A többi hozzávaló: 2 cukkini, sárgarépa, hagyma, édes kaliforniai paprika, 2-3 paradicsom, csipet mediterrán fűszernövény, só, csipet cukor.
- Először a hagymából és a sárgarépából nagy mennyiségű olajban sütjük. Ezután gombaszeleteket és paprikakockákat küldenek ezekre az összetevőkre.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, cukkini- és paradicsomszeleteket önthetünk rájuk.
- A masszát megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és cukorral.
Kíméletes keverés után az edény egy vastag falú, fedős edényben 15-17 percig sínylődik.
Zöldségpörkölt sertéshússal
A sertéspép hozzáadásával a zöldségpörköltből egy nagyon kielégítő, tápláló étel lesz. A húson (400 g) kívül a következő összetevőket is felhasználjuk: padlizsán, nagy paradicsom, sárgarépa, hagyma, édes húsos paprika, csípős őrölt paprika keveréke, só.
- A pörkölt minden komponensét mindig növényi olajban sütjük - vehet olívabogyót, napraforgót és bármilyen mást. Először a közepes méretű sertéshúsdarabokat forró folyadékban kéregre főzzük.
- Ezután a húst vízzel, sóval, fűszerekkel öntjük, és körülbelül egy órán át pároljuk.
- Továbbra is hozzá kell adni az összes durvára vágott zöldséget a sertéshúshoz. A komponenseket együtt pároljuk puhára.
Fűszeres ketchuppal tálaljuk.
Hogyan főzzek marhahússal?
Sertés helyett egy darab marhahúst is vehet. A húsnak 400 grammra lesz szüksége. Egyéb hozzávalók: kaliforniai paprika, fél nagy cukkini, padlizsán, 5 burgonya, hagyma, sárgarépa, fokhagyma ízlés szerint, 300 g fehér káposzta, egy evőkanál adalékanyagok nélküli ketchup, egy pohár paradicsomlé, só, fűszerek. A legegyszerűbb módja egy ilyen zöldségpörkölt főzésének lassú tűzhelyben.
- A húsdarabokat néhány órán át paradicsomlében pácoljuk.
- A sütési programban apróra vágott sárgarépát és hagymát sütnek, valamint pácolt marhahúst.
- A termékekhez burgonyaszeleteket adnak. A massza további 12-15 percig lankad.
- A maradék zöldségeket apróra vágva a sütőedénybe kell tenni. A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát présen átengedjük.
- A keveréket ketchuppal ízesítjük, sózzuk, megszórjuk fűszerekkel.
Ugyanabban a módban a fedél alatt az edény készen áll.
Darált hússal
A darált hús bármilyen húsból alkalmas. Jobb kompozitot (300 g) venni. A többi hozzávaló: 3-4 burgonya, cukkini, sárgarépa, ¼ fej fehér káposzta, 2-3 paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, egy pohár forralt víz, só.
- A darált hússal együtt 6-7 percig pirítjuk a hagyma félkarikákat és a sárgarépa karikákat. Egy spatulával meg kell törni az összes csomót a masszában.
- A vékonyra reszelt káposzta és a paprikarudak üstbe vagy serpenyőbe helyezése után a masszát további 5-6 percig főzzük.
- A végén paradicsom-, cukkini- és burgonyadarabokat adunk a keverékhez.
- Amikor a burgonya kissé megpuhul, az étel hozzávalóit felöntjük sós vízzel.
- Összekeverés után szorosan lezárt fedő alatt 12-15 percig pároljuk.
A kész ételt forrón tálaljuk bármilyen további szósszal.
Süssük az edényt a sütőben
A pörköltet nem csak tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen, hanem sütőben is készítheti. Hozzávalók: 3 burgonya, sárgarépa, ¼ fej káposzta, hagyma, cukkini, 4 paradicsom, 2 zellerszár, 1 pohár forralt víz, só, olasz fűszernövények, 40 g vaj.
- Először is vaj puhára pirított hagymát felkockázva.
- Az összes fennmaradó apróra vágott zöldséget felváltva a tartályba küldik. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a káposztát - nagy darabokra. A többi alkatrész opcionális.
- A termékeket olajjal együtt formába tesszük, fűszernövényekkel, sóval megszórjuk, vízzel felöntjük.
Az étel előmelegített sütőben körülbelül fél órán keresztül sülni fog. A hőmérsékletet 200-220 fokra kell beállítani.
Zöldségpörkölt hússal és káposztával
Ez egy nagyon finom és könnyű pörkölt. Sok zöldséget és húst tartalmaz. Hozzávalók: 730 g sertéshús, 310 g káposzta, 2 sárgarépa, zellergyökér, ízlés szerint fokhagyma, bármilyen fűszer, só.
- A húst közepes darabokra vágjuk.
- A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát és a zellert csíkokra vágjuk.
- Először egy jól felmelegített és olajozott serpenyőben aranyszínűre sütjük a húst.
- Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tartályhoz különböző típusok zöldségek. Az előpörkölés lehetővé teszi, hogy megtartsák formájukat, és a további feldolgozás során nem válnak péppé.
- Amikor az összes hozzávaló kissé megpuhult, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és óvatosan összegyúrjuk.
- Ezután a termékeket kis mennyiségű vízzel öntjük, és fedéllel zárjuk.
A húsos zöldségpörkölt körülbelül 40-45 percig süllyed a tűzön.
Chikennel
Csirkével könnyebb változatot kapunk. Egy kiló húson kívül a következő termékek kerülnek felhasználásra: sárgarépa, egy kis cukkini, hagyma, fokhagyma ízlés szerint, bolgár édes paprika, egy marék koktélparadicsom, fél chili paprika, erőleves kocka, csirke fűszerezés, só .
- Minden zöldséget feldarabolunk az elv szerint: minél tovább főzzük, annál kisebbre vágjuk.
- Először a sárgarépát sütjük meg forró olajban kétféle paprikával. Ezután cukkini, fokhagyma, hagyma, paradicsom kerül a tartályba. A masszát sózzuk. Minden összetevőjének meg kell puhulnia.
- Külön-külön a csirkedarabokat nagy lángon megsütjük, megszórjuk sóval és fűszerekkel.
- A csirkét zöldségekkel kirakjuk. Az összetevőket egy pohár vízzel hígított húslevessel öntjük.
Még 25-30 percig pároljuk az edényt a fedél alatt.
pot recept
Az edények lehetővé teszik, hogy az ételeket még lédúsabbá, gyengédebbé, illatosabbá tegye. Hozzávalók: 2 padlizsán, cukkini, sárgarépa, 2 kaliforniai paprika, ugyanennyi paradicsom, 3 burgonya, hagyma, 120 ml zöldségleves, 2 teáskanál citromlé, csipetnyi cukor, só, fűszerek.
- Minden zöldséget közepes darabokra vágunk. A sárgarépát, ha szükséges, egyszerűen lereszelhetjük durva reszelőn. A paradicsomot szeletelés előtt először meghámozzuk.
- Először a hagyma-, padlizsán- és cukkinidarabokat nagy lángon megpirítjuk. Ezeket a zöldségeket tálalóedényekbe küldik.
- A maradék olajon megpirítjuk a paprikát, a paradicsomot és a burgonyát.
- A fennmaradó komponenseket szintén edényekbe helyezzük. Felülről leöntjük húslevessel, amelyhez cukrot, sót és fűszereket adunk.
- A citromlevet utoljára adjuk hozzá.
A zárt edényeket 20-25 percre előmelegített sütőbe küldjük.
Tava - hagyományos örmény pörkölt
Ennek a receptnek van egy érdekessége - főtt húst használ. Vegyünk 400 gramm marhahúst. A többi hozzávaló: 3 paradicsom, saláta paprika és burgonya, 2 hagyma, egy csokor friss bazsalikom és petrezselyem, csipet kömény, fekete bors, suneli komló, só.
- A húst darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. A húsleves marad.
- Minden zöldséget nagy kockákra vágunk.
- A húst az üstbe helyezik első rétegként. Következő: hagyma - paradicsom - paprika - burgonya. Mindegyiket megszórjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
- Az összes terméket felöntjük a maradék húslével, és megszórjuk fűszerekkel. Sózzuk, ha szükséges.
- A masszát lassú tűzön pároljuk 40-45 percig.
- Cukkini megszabadulni a bőr és a magvak, vágjuk kockákra.
- A hagymát és a sárgarépát véletlenszerűen aprítjuk.
- A paradicsom megszabadul a héjától és durvára vágja.
- Az összes elkészített zöldséget viszont forró olajban megsütjük.
- Először is - sárgarépa hagymával. Ezután a többi zöldséget a serpenyőbe küldjük.
- A cukkini sok folyadékot ad, ezért párologtatás előtt meg kell főzni az összetevőket.
- Ezután a zöldségekre öntjük a száraz rizst, és felöntjük vízzel, amiben összekeverjük a sót és a fűszereket.
- A padlizsánkockákat hideg vízbe áztatjuk, majd megmossuk.
- A héj nélküli cukkinit ugyanígy vágjuk.
- A paprika megszabadít a magoktól, a szártól és közepes szalmára vágja.
- A sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk. Paradicsom - közepes méretű szelet.
- A padlizsánnal és cukkinivel készült zöldségpörkölthez elkészített összes zöldséget egy serpenyőbe töltjük, sózzuk, megszórjuk cukorral, felöntjük olajjal. Az összetevőket fél órán át pároljuk minimális tűzön.
- A következő az ecet. Ha a massza túl sűrűnek bizonyult, akkor fél liter vizet is. A pörköltet a tűzhelyen 7-9 percig pároljuk.
Addig főzzük, amíg a gabona meg nem puhul.
Zöldségpörkölt cukkinivel és padlizsánnal télre
A zöldségpörköltet, ha szükséges, eredeti "téli" rágcsálnivalóvá lehet alakítani. Hozzávalók: 2,2 kg padlizsán és cukkini, egy kiló sárga és piros kaliforniai paprika, sárgarépa, paradicsom és hagyma, egy pohár cukor, 110 ml asztali ecet, 55-60 g konyhasó, fél liter növényi olaj .
A zöldségpörkölt receptje a világ szinte minden népének szakácskönyvében megtalálható. Csak máshogy hívják. Moldovában gouvech, Franciaországban ratatouille. Az olasz chanfotta, az indiai sabji, az örmény Ailazan és a macedón zarzavat is nagyon közeli rokonok. A ragu szintén nagyon olcsó étel. A házban lévő összes zöldség megteszi: paradicsom és burgonya, kaliforniai paprika, padlizsán és cukkini, káposzta és sárgarépa, sütőtök, fehérrépa, hagyma... A lényeg, hogy az összetevők jól harmonizáljanak egymással. Ha kihűlt a pörkölt, rá lehet tenni a pirított pirítósra - és finom szendvics sül ki belőle. És csak egy tányéron, előételként, remekül fog kinézni. Tejfölös forró pörkölt kiváló vegetáriánus főételhez. Köretként pedig húshoz vagy halhoz illik. Az alábbiakban néhány tippet talál a zöldségpörkölt főzéséhez.
Általános szabályok
Először is valamit magáról az ételről. Az az elképzelés, hogy a pörkölt a híg püré és a sűrű leves keveréke, alapvetően téves. Ebben az ételben minden zöldségnek meg kell őriznie alakját, amennyire csak lehetséges. És ugyanakkor teljesen felkészült. Tekintettel arra, hogy a zöldségek főzéséhez különböző időre van szükség, először szilárd összetevőket (sárgarépa, burgonya) tegyen a serpenyőbe, és csak utána puhábbat (paradicsom, káposzta). A pörköltet jobb vastag falú serpenyőben főzni. Néha vannak receptek, amelyeket serpenyőhöz vagy sütőhöz terveztek. Ez az étel lassú tűzhelyben nagyon finom lesz. Egyébként a zöldségpörkölt receptje rendkívül egyszerű, és lehetőséget ad a kulináris ihlet megnyilvánulására. A lényeg az, hogy olyan összetevőket válasszunk, amelyek egymást kísérik. Közepes méretű kockákra vágjuk és pároljuk.
Ragu gombával
A legjobb edény ehhez az ételhez egy ázsiai wok serpenyő lenne, de a szokásos is bevált.
- Melegítse fel egy kicsit növényi olaj. A finomra vágott hagymát megpirítjuk.
- Megtisztítunk négyszáz gramm gombát (bármilyen ehető), ha szükséges, forraljuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a hagymával. Ez a zöldségpörkölt recept lehetővé teszi nemcsak friss gombák, hanem fagyasztott és szárított gombák használatát is.
- Amikor a hagyma vöröses sárgássá válik, adjunk hozzá kemény zöldségeket: két vékony csíkokra vágott sárgarépát és egy negyed zellergyökeret.
- Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk tíz percig.
- Közben a puha zöldségeken dolgozunk. Vágjunk csíkokra három meghámozott kaliforniai paprikát (lehetőleg pirosat). Fél fej fehér káposztát felaprítunk, picit sózzuk, kezünkkel összeráncoljuk.
- A serpenyőbe dobjuk, összekeverjük, fedő alatt tovább pároljuk.
- Már a legvégén sózzuk meg az ételt, adjunk hozzá fűszereket, egy üveg konzerv fehérbabot és nyomjunk ki két gerezd fokhagymát.
Török recept
Az étel elkészítéséhez sütőedényt használunk. A zöldségpörkölt török receptje teret ad saját fantáziájának kifejezésére. Az alapszabály, hogy először süssük meg a hozzávalókat, majd öntsük le joghurtos szósszal. A padlizsán lehet a fő összetevő, kaliforniai paprika, cukkini. Két-három burgonyát is adhatunk hozzá. Ha a sütője rendelkezik grill funkcióval, először megpiríthatja a zöldségeket.
- Megtisztítjuk a cukkinit, padlizsánt, burgonyát, paprikát. Vékony körökre vágjuk, és borsozzuk - csíkokra.
- Sütőpapírral bélelt formába terítjük a zöldségeket, leöntjük növényi olajjal (öt evőkanál). Közepes hőmérsékleten főzzük körülbelül negyven percig.
- A szószhoz keverjünk össze egy pohár natúr joghurtot két gerezd zúzott fokhagymával, egy csipet sóval és apróra vágott kaporral.
Zöldségpörkölt cukkinivel az ujjában
Ez a recept lehetővé teszi, hogy húsételeket készítsünk.
- Vágjuk kockákra cukkini, édes paprika, hagyma, sárgarépa, burgonya, paradicsom, fokhagyma. Hozzáadhat borjúhúst vagy bárányt - de ez nem szükséges: a vegetáriánus étel is nagyon finomnak bizonyul.
- Sózzuk, megszórjuk borssal, szárított fűszerekkel (zira, suneli komló).
- Hüvelybe tesszük, felöntjük egy kevés fehérborral, és hűtőbe tesszük.
- Egy óra múlva kiengedjük a levegőt a zacskóból és betesszük a sütőbe. 170 fokon másfél órát főzzük.
- Kivesszük, felvágjuk a csomagot, megszórjuk friss fűszernövényekkel az edényt.
Ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel. Itt a burgonya a fő összetevő. Egy kilogrammra lesz szükség.
- A gumókat meghámozzuk, kockákra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük.
- A burgonyát a kiskacsákra (vagy bográcsokra) toljuk. És három alátétekkel vágott cukkinit küldünk a serpenyőbe. Mindkét oldalukat megsütjük. A burgonyára kenjük.
- 300 gramm apróra vágott fehér káposztát megpirítunk. A cukkinire tesszük. Sózzuk meg a zöldség minden rétegét.
- szószt készítünk. Neki először egy apróra vágott hagymát pirítson. Hígítson fel egy evőkanál paradicsompürét egy pohár forrásban lévő vízben. Beleöntjük a pirított hagymát. Sózzuk, borsozzuk, cukorral édesítjük.
- Ezt a szószt a zöldségekre öntjük. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül húsz percig.
grúz Ajapsandali
Főzheti ezt a zöldségpörköltet lassú tűzhelyben, de hagyományos módon is - bográcsban.
- Két padlizsánt felkockázunk, megszórjuk sóval, és hagyjuk, hogy keserű legyen.
- Két hagymát apróra vágunk, de két paradicsomot és két kaliforniai paprikát durvára vágunk, hogy a főzés során ne legyen zabkása.
- Öntsön növényi olajat a multicooker táljába, és terítse el a hagymát. A készüléket "Sütés" módba helyezzük, ne engedjük le a fedelet.
- Negyed óra elteltével adjunk hozzá borsot és paradicsomot, és hagyjuk főni további tizenöt percig.
- A padlizsánokat leszűrjük, megmossuk a felesleges sótól, és a zöldségekhez tesszük. 400 gramm zöldbabot is adunk oda. Keverjük össze és adjunk hozzá egy kevés vizet. A multicookert lefedjük és "Oltás" módba állítjuk.
- Negyven perc múlva elalszunk finomra vágott korianderzöldet és bazsalikomot, kinyomunk három gerezd fokhagymát. Keverjük össze, sózzuk és fűszerezzük. További húsz percig pároljuk.
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket.
A padlizsánt hosszában kétfelé vágjuk, megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk. 15 perc múlva mossuk le a sót, vágjuk újra hosszában a padlizsánfeleket, és vágjuk durvára keresztben.
A cukkinit hosszában 2 felére vágjuk, a magokat kiszedjük és nagy kockákra vágjuk (a fiatal cukkiniből nem kell kis magokat kivenni).
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
A paprikák tetejét levágjuk, a közepét kivesszük. A borsot nagy darabokra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, mindegyik paradicsomot a tövénél keresztbe vágjuk, és 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk a héját. A paradicsomot szeletekre vagy nagy kockákra vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
A zöldeket apróra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a zöldségeket külön-külön nagy lángon 2-3 percig sütjük.
Először megpirítjuk a padlizsánt, sütőbe vagy bográcsba tesszük és megszórjuk egy kis sóval, borssal, megszórjuk fűszernövényekkel.
Ezután megpirítjuk a sárgarépa szeleteket, rátesszük a padlizsánra, enyhén sózzuk, borsozzuk.
Rántott kaliforniai paprikát tegyünk a sárgarépára, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel.
A tetejére, a borsra fektetjük a sült cukkinit, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel.
A megpirított hagymát rátesszük a cukkinire.
Helyezze a paradicsomot a hagyma tetejére.
Tanács.
Tegye át a sült zöldségeket a pörkölőbe a növényi olaj nélkül, amelyben sütötték, különben a pörkölt túl zsíros lesz. A pörköltbe tehetünk pár szegfűszeget és egy kis fahéjat.
Fedjük le a kiskacsákat fedővel, és pároljuk alacsony tűz körülbelül 40-50 percig a zöldségek megkeverése nélkül. Nem kell hozzá vizet adni - a zöldségek elegendő levet adnak.
Zöldségpörkölt nyáron, bármilyen formában, hidegen és melegen is, nos, nagyon jó. Pörköltet főznek cukkinivel, burgonyával és padlizsánnal. Igen, és minden más zöldség. És bár zöldség, még hússal is elkészítik.
A zöldségeket alapvetően serpenyőben sütjük, de süthetjük sütőben és lassú tűzhelyen is. Régóta írtam egy cikket, amelyben három érdekes receptet hívnak: Ratatouille - zöldségpörkölt. Mindenképpen nézd meg, tényleg szép, eredeti és érdekes.
Házi zöldségpörkölt receptjei cukkinivel, padlizsánnal, burgonyával
Nézzünk meg néhány receptet, különböző összetevőkkel és különböző módon főzve.
1. Nagyon finom, illatos zöldségpörkölt receptje
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 db.
- Édes paprika - 4-5 db.
- Hagyma - 3-4 fej
- Burgonya - 600 g.
- Közepes paradicsom - 3 db.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l. (vagy 1 csésze reszelt paradicsom)
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Só, bors ízlés szerint
- Cukor - 2 tk
- csokor lila bazsalikom
- csokor koriander
- Növényi olaj
Főzés:
1. A padlizsánokat megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét, nagy darabokra vágjuk. Tedd egy mély tálba. Öntsünk egy teáskanál sót, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy levet adjanak, és a keserűség eltűnjön. Ezt követően alaposan öblítse le, csavarja ki és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A burgonyát is durvára vágjuk.
Próbálja meg a zöldségeket azonos méretűre vágni. Főleg salátákhoz, pörköltekhez. Egyszerre szép és kényelmes enni.
3. A hagymát durvára vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel.
4. Édespaprikámat szárítsd meg, vágd ki a magházát és vágd durvára. Amikor csak lehetséges, használjon édes paprikát különböző színek, piros, sárga, zöld. Akkor gyönyörű pörkölt lesz.
5. Paradicsomnál a szárral ellentétes oldalon kereszt alakú bemetszést készítünk. Forrásban lévő vízbe mártsuk 2-3 percre, utána kivehetjük és beletehetjük hideg víz hogy leégés nélkül folytassa velük a munkát, vagy hagyja kicsit kihűlni. Most lazán távolítsa el a bőrt és vágja durvára.
6. A fokhagymát megtisztítjuk, a fokhagymával összetörjük.
Kezdjük a zöldségek sütését.
7. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe úgy, hogy ellepje az alját. Jól felforrósítjuk, és a burgonyát a serpenyőbe tesszük. Nagy lángon majdnem készre sütjük.
8. Vágjuk ki a burgonyát a serpenyőből egy réskanállal, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
9. Ugyanabba az olajba küldjük a padlizsánt. Ha először öntöttünk egy kevés olajat, akkor adjuk hozzá, de mindenképpen hagyjuk felmelegedni. 5-7 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Mindent összekeverünk.
Ha valamit egy serpenyőbe tesz, különösen forrót, ne felejtse el azonnal megkeverni.
10. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá édes paprikát. Keverje össze mindent újra. Ugyanakkor tetszés szerint tehetünk bele csípős borsot. Nem adtuk hozzá.
11. Melegítsük fel néhány percig, és tegyük vissza a burgonyát a serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagyma felét, őrölt fekete borsot, tehetünk bele pirosat is. Paradicsompürét vagy őrölt paradicsomot, vagy paradicsomlevet teszünk. Friss paradicsom szeletek, cukor.
12. Öntsük ki a zöldek felét.
13. Maximálisra állítottuk a tüzet. Óvatosan keverje össze mindent. Ne főzz zabkását zöldségekből. Zárja le a fedelet, és hagyja állni 5 percig. Ezután hozzáadjuk a maradék fokhagymát és a fűszernövényeket, a zöldségek felületére simítjuk, majd egy kanállal enyhén megnyomkodjuk.
Vizet egyáltalán nem adunk hozzá. Minden zöldséget a saját levében párolnak.
14. Még néhány percig fedjük le.
15. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, és hagyja főzni további 30 perctől két óráig. Akinek van türelme.
16. Elkészült a zöldségpörköltünk.
Az ételt forrón vagy melegen, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Nézd ezt a szépséget. Kár enni, meg akarom nézni, de olyan illat árad belőle, amit nem lehet elviselni.
Jó étvágyat kívánunk!
2. Zöldségpörkölt cukkinivel, paradicsommal és sárgarépával
Hozzávalók:
- Cukkini - 2 - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db. (nagy)
- Hagyma - 1 fej
- Paradicsom - 1 db.
- Só, bors, curry
- Fokhagyma - 1 fog.
- Zöldhagyma, petrezselyem.
- Növényi olaj sütéshez
Főzés:
1. Minden terméket mosunk, szárítunk, megtisztítunk, ha szükséges.
2. Fiatal cukkinink van, nagy szeletekre vágjuk, héj nélkül, kb 0,5-0,8 cm vastagra.Vághatunk kicsit vastagabbra vagy vékonyabbra, csak ettől a főzési idő vagy nő, vagy csökken. Nos, a túl vastag kemény lehet.
3. A cukkinit enyhén megsózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk, amíg a többi zöldségen dolgozunk.
4. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. A serpenyőt a maximális tűzre tesszük, öntsük bele a növényi olajat és melegítsük fel. Tedd a cukkinit a serpenyőbe, és süsd meg mindkét oldalát, amíg a cukkini nem kezd barnulni mindkét oldalán.
6. Amikor a cukkini megsült, hozzáadjuk a hagymát és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Tegye a sárgarépát a hagymához és a cukkinihez. Amikor a zöldségek kicsit megpirultak, sózzuk és megszórjuk egy kevés curryvel. Ha nem szereted a curryt, ne add hozzá.
7. A serpenyőbe közepes méretű szeletekre vágott paradicsomot küldünk. Megszórjuk kedvenc fűszereinkkel, nálunk van bazsalikom, provence-i fűszernövények, paprika keverék és én mindig teszek bele csípős paprikát, de ez nem kötelező.
8. Zárja le a fedőt, és hagyja az egészet 5-7 percig párolni.
Ha szereted, ezen a ponton adhatsz hozzá egy kis tejszínt vagy tejfölt.
9. Az összes apróra vágott zöldet elküldjük a kész salátára. Van itt zöldhagyma, petrezselyem és zöld fokhagyma toll. Ha nincs fokhagyma toll, adjunk hozzá egy vagy két gerezd fokhagymán átnyomott közönséges fokhagymát.
10. Jól összekeverjük, és lényegében kész is a finom zöldségpörköltünk.
Ne süsd túl a zöldségeket. Egy kis sajt legyen, ne zabkása.
Tányérokra rakjuk, egy szál zölddel díszítjük és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
3. Zöldségpörkölt receptje cukkinivel, padlizsánnal és burgonyával fényképpel
Hozzávalók:
- Édes paprika - 3 db.
- Padlizsán - 3 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Hagyma - 2 fej
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Cukkini - 1 db.
- Só bors
Főzés:
1. A megmosott padlizsánt nagy kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és hagyjuk, hogy levet és keserűséget adjanak vele.
2. A burgonyát is nagy kockákra vágjuk. A burgonyát külön főzzük. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele a burgonyát és főzzük majdnem készre.
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, pirítsuk puhára a hagymát, majd adjuk hozzá a nagy darabokra vágott édes paprikát.
4. Keverjük össze és pirítsuk 5-6 percig.
5. Engedje le a padlizsánból a sötét folyadékot. Jól megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, és a serpenyőbe adjuk a hagymához, paprikához.
6. Mindent összekeverünk. Süssük 5 percig, majd zárjuk le a fedőt és pároljuk további 8-10 percig, amíg meg nem fő.
7. A cukkinit nem vastagon félkörben, vagy ha nagy, negyedekre vágjuk. És külön serpenyőben 5-6 percig sütjük. Mindenképpen sózzuk.
8. Vágja keresztbe a paradicsomot. Öntsünk forrásban lévő vizet 2-3 percig. Kivesszük és eltávolítjuk a bőrt.
9. A paradicsomot vágjuk apró darabokra, és adjuk a padlizsánhoz. Oda is küldünk cukkinit. Sózzuk a paradicsomot, borsozzuk, keverjük össze mindent.
10. A burgonyáról leöntjük a vizet, a kész főtt burgonyát a zöldségekhez adjuk. Nyomd bele a fokhagymát. Összekeverjük. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 5 percig.
Általában a zöldségeket nagy lángon sütjük, de pörköltnél csökkentjük a tüzet.
A kész zöldségpörköltet tányérokra fektetjük és megszórjuk fűszernövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
4. Videó - Zöldségpörkölt hússal
Jó étvágyat kívánunk!
Ma már nehéz elképzelni egy asztalt húsos étel nélkül. Úgy gondolják, hogy nélküle lehetetlen enni. Extra erőt ad, és jobban kielégít, mint a tejtermékek vagy a zöldségek. Alig néhány évtizeddel ezelőtt dédanyáink széles körben alkalmazták a főzési recepteket. Sajnos sok recept elveszett már. De nem az összes. Zöldségpörkölt burgonyával minden sovány ételek szerelmesének és vegetáriánusnak tetszeni fog. Az étel elkészíthető lassú tűzhelyben, edényben, sütőben vagy serpenyőben.
A zöldségpörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 közepes méretű burgonya Ha boltban vásárol burgonyát, közepes méretű gyümölcsöt válasszon, lehetőleg sima, felesleges repedések és defektek nélkül.
- 2 padlizsán. Vegyünk kis padlizsánokat. Figyelem, rugalmasnak kell lenniük. A puha és lomha gyümölcsök azt jelentik, hogy a zöldség már nem az első frissesség.
- 1 cukkini. Hasonlóképpen a cukkini kiválasztásakor. Minden oldalról ellenőrizze, hogy nem korhadt-e. Ez az egész családjukat érinti.
- 1 nagy sárgarépa. Pénzmegtakarítás érdekében válasszon mosatlan zöldségeket a boltban. Még mosott termékek vásárlásakor is otthon mosod ki és eltávolítod a felső szélvédő réteget.
- bolgár bors. Kiválasztáskor ügyeljen a magzat rugalmasságára. A lomha zöldségeket nem szabad fogyasztani. Lehetséges, hogy elvesztették minden ízét, és nem adják meg a pörkölt savanyúságát.
- 2 evőkanál paradicsom szósz. Vásárolhat egy olcsó üveg Krasnodar paradicsompürét, vagy használhat ketchupot. Nagyon szeretem a Dolmio paradicsomszószt. A boltban különféle adalékokkal megtalálható. Mindegyik nagyon finom. Érdemes megjegyezni, hogy a készítményben nincsenek vegyszerek, csak természetes termékek. Jobb, ha nem spórolunk ezen az összetevőn.
- Babérlevél. Nincs márkapreferencia. Nagy babérleveleket vásárolhat a piacon 50 rubelért, levághatja és egész évben felhasználhatja.
- 1 db PC. hagyma.
- Fekete bors: borsó és őrölt. Csak talajt használhat.
- Só.