Hogyan kell főzni a káposztalevest friss káposztából, lépésről lépésre. Hogyan főzzünk káposztalevest friss káposztából egy lépésről lépésre recept szerint fotókkal Hogyan főzzünk finoman káposztalevest friss káposztából
Az eredetileg orosz klasszikus káposztalevest friss vagy savanyú káposztából készítettek. Az a jó bennük, hogy bármit beletehetsz, ami a hűtőben van. És még egy fontos pont: A káposztalevesnek sűrűnek kell lennie, hogy a kanál „felálljon”.
A főzés megkezdése előtt ki kell választania a receptet, mivel az ételnek sok fajtája van. Nyáron hozzáadhat friss káposztát, télen pedig savanyú káposztát. Adjunk hozzá sárgarépát, gyökérpetrezselymet, hagymát, fokhagymát, babérlevelet, zellert, paradicsomot, burgonyát és paprikát is.
Főzés előkészítése
A megfelelő káposztaleves titka abban rejlik, hogy legyen sűrű, gazdag és savanyú – ez a hatás a savanyú káposzta vagy a paradicsomszósz. Ami a többit illeti - szabadság a kulináris képzelőerő számára.
Az étvágygerjesztő káposztaleves otthon a leghétköznapibb fazékban is elkészíthető. Vegyünk előre húst, kb 400-500 g-ot, egy kis fehér káposzta villát, 2 omlós burgonyát, 2 érett paradicsomot, 1 sárgarépát, hagymát, és ízlés szerint adjunk hozzá gyökereket és fűszernövényeket. Apróra vágott fűszernövényekkel és tejföllel ízesítjük kész étel.
"A Shchi-t gabonafélékkel is készítik, de ezeket a zöldségek előtt kell hozzáadni, figyelembe véve az egyéni főzési időt."
Hogyan válasszunk és vágjunk káposztát
Kiváló választás az erős őszi káposztafej, sűrű levelekkel. Fiatal zöldségből ne főzzön inkább salátának. A friss káposztát csíkokra vágjuk, és ha szükséges, külön-külön félig főzzük. A fiatalokat serpenyőben 15 percig pároljuk, a vastagabbakat sütőben, agyagedényekkel megsütjük. Miért csinálja ezt? Pároláskor a zöldség különleges aromát kap, amely gazdagítja a kész leves ízét.
Meddig kell főzni
Ha húslevessel készül főzni, vegyen egy egész húsdarabot, és főzze vízben körülbelül két órán keresztül, hogy a káposztaleves gazdag és gazdag legyen. Ügyeljen arra, hogy aromás fűszereket és gyökereket adjon hozzá. Az elkészített húslevesbe beletesszük a felaprított káposztát. Várja meg, amíg felforr, és engedje le az előzőleg szeletekre vágott burgonyát.
Amíg a káposztaleves forr, olajon megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket. A paprikát kockára vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, mindent a húsleveshez adunk, és egy kicsit felforraljuk. A főzés végén adjunk hozzá sült zöldségeket, babérlevelet és fekete borsot.
Az utolsó lépés megváltoztatható, ha az idő engedi. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, fedje le alufóliával, és párolja körülbelül egy órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a burgonyát (kockára vágva), és hagyjuk további 30 percig. 1,5 óra elteltével puha húst kapunk, puha, sűrű pörkölttel, mivel a krumpliból nem marad csomó. És keverje össze ezt az illatos folyadékot káposztával, adjon hozzá, amit szeret - paradicsomot, kaliforniai paprika, bab (hüvely), friss fűszernövények, gomba. Pároljuk még körülbelül 30 percig.
– A káposztaleveshez egy kis serpenyőben sült lisztet adhatunk aranybarnára, felengedjük húslevessel, és picit felforraljuk, majd szitára tesszük és áttöröljük.
Friss káposzta leves - klasszikus recept
Először is főzzük meg friss káposztából a jól ismert káposztalevest. Fontos, hogy ne spóroljunk a fűszerekkel és gyógynövényekkel. Hozzáadhat több burgonyát, vagy nélküle. De feltétlenül adjunk hozzá paradicsomot - a sav mindig megfelelő.
Hozzávalók
Adagok: 14
- marhahús 700 g
- víz 3 l
- Fejes káposzta 400 g
- burgonya 4 dolog
- sárgarépa 2 db
- hagymahagyma 2 db
- paradicsom 2 db
- fokhagyma 4 fog
- babérlevél 2 lapot
- finomított olaj sütéshez
- friss fűszernövények a díszítéshez
- só, bors ízlés szerint
Adagonként
Kalória: 46 kcal
Fehérjék: 3,2 g
Zsírok: 2,5 g
Szénhidrátok: 2,7 g
50 perc. Videó recept Nyomtatás
Öblítsük le a húst, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, és tegyük a tűzhelyre. Dobd bele az egész hagymát. Amikor felforrt, a hőmérsékletet állítsuk minimumra, és készre főzzük a marhahúst. Kivesszük, lehűtjük, elválasztjuk a csonttól (ha van).
A húslevest átpasszírozzuk egy szitán, hogy eltávolítsuk a kis részecskéket. Helyezze a tűzhelyre.
A káposztát felaprítjuk, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk (kockákra vágjuk).
Finomított olajat öntünk egy serpenyőbe, és hozzáadjuk a sütéshez szükséges zöldségeket.
Helyezze a felaprított zöldséget a húslevesbe, és folytassa a főzést Alacsony hő.
A meghámozott paradicsomot a serpenyőre helyezzük a zöldségekkel (paradicsomszósszal helyettesíthetjük). A meghámozott burgonyát kockára vágjuk.
Helyezze a sült zöldségeket, a burgonyát és a húst a húslevesbe. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.
A zöldeket alaposan megmossuk és szárítjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.
KIS TRÜKKÖK! Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és forraljuk fel. Az ételt tejföllel fűszerezve, apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
Savanyú káposzta káposztaleves - klasszikus recept
A második szám a savanyú káposztából készült káposztaleves, ami mindig jó. Savanyú, pikáns, fűszeres jegyek – minden megvan ahhoz, hogy a vacsora ne legyen unalmas. Hogy milyen húst használjunk a húsleveshez, az pusztán az Ön ízlése.
Hozzávalók:
- 0,8 kg marha lapocka;
- 0,5 kg savanyú káposzta;
- 6 burgonya;
- 2-3 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 45-50 g petrezselyemgyökér;
- fekete bors;
- Babérlevél;
- só.
Hogyan kell főzni:
- Szükséged lesz egy 5 literes fazékra. Ebbe tesszük a megmosott húst és felöntjük vízzel. Forralás után 1,5 órán át főzzük. Főzés közben távolítsa el a habot a felületről.
- 60 perc elteltével kezdje el elkészíteni a zöldségeket. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
- Finomított olajon átlátszóra pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és puhára főzzük.
- Amíg a sárgarépa és a hagyma sül, a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk.
- Vegyük ki a spatulát a serpenyőből, távolítsuk el a csontokat, vágjuk darabokra, és tegyük vissza.
- Helyezze a burgonyát a húslevesbe. Főzzük puhára - körülbelül 10 percig.
- Adjunk hozzá savanyú káposztát. Ropogósnak kell lennie, nem túl sós és nem édes.
- Hozzáadjuk a sült zöldségeket, a borsot, a petrezselymet (gyökér), a babérlevelet és a sót. 10 perc múlva kapcsolja ki.
- Hagyd felfőni. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
ÉRDEKES! Potyomkin herceg parancsára a savanyú káposztalevest beépítették az orosz katona étrendjébe, mint „különösen kielégítő és egészséges ételt”. A katonák egyébként örültek ennek az újításnak.
Finom káposztaleves főzés sertéshússal
Ha akarod, burgonyát adhatsz a leveshez. A káposzta hozzáadása után 20 perccel a meghámozott és felkockázott burgonyát a serpenyőbe helyezzük.
Hozzávalók:
- 500 g sertéshús;
- ½ fehér káposzta;
- 80 g hagyma;
- 50 g gyökérpetrezselyem;
- 40 g vaj;
- 2 paradicsom bőr nélkül;
- bors, babérlevél, só ízlés szerint.
Készítmény:
- Készítsünk húslevest. A sertéshúst 1,5 óra múlva kivesszük, a folyékony részt egy másik serpenyőbe szűrjük.
- Tegyük bele a vékony csíkokra vágott friss káposztát.
- Forralás után hozzáadjuk az előpirított hagymát és a petrezselyemgyökeret, majd visszatesszük oda a húst, és még fél órát főzzük.
- 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és babérlevelet.
- Fűszerezzük és levesszük a tűzről.
KIS TRÜKKÖK! Tálalás előtt minden adaghoz adjunk egy darab sertéshúst, alacsony zsírtartalmú tejfölt és finomra vágott fűszernövényeket.
Csirke savanyú káposzta receptje
A savanyú káposzta káposztaleveshez fontos, hogy zsíros házi csirkét válasszunk. Vágja félbe a hasított testet, és főzze fel a húslevest. Ízlés szerint hozzáadhatjuk a hagymát, majd ha kész, kivesszük.
Hozzávalók:
- ½ darab csirke;
- 500 g savanyú káposzta;
- 120 g sárgarépa;
- 50 g gyökérpetrezselyem;
- 25 g paradicsompüré;
- fűszerek és só ízlés szerint.
Készítmény:
- szakács csirke húsleves.
- A savanyú zöldséget külön pároljuk le úgy, hogy 370 ml húslevest öntünk bele.
- Keverje össze a húslevest és a párolt savanyú káposztát egy serpenyőben.
- Hozzáadjuk a paradicsompürével sült zöldségeket (sárgarépa, hagyma, gyökérpetrezselyem), főzzük 20 percig. Fűszerekkel és sóval ízesítjük.
Egyébként, mivel savanyú káposztát tartalmaz, remekül illik egy „aktív” ünnepi lakoma után. Tálaláskor tányérra teszünk tejfölt, finomra vágott kaprot vagy petrezselymet.
Hogyan főzzünk káposztalevest lassú tűzhelyben
Az agyagedényeket egykor gazdag káposztalevesek készítésére használták. Az összes hozzávalót belerakták és az orosz tűzhelyre küldték, amelyben egész nap rotyogott az étel, este pedig az asztalra tálalták. Úgy tűnik, lehetne egyszerűbb is, de a nőknek most nincs idejük a hosszú felhajtásra, de van egy modern eszközük - egy multicooker.
Hozzávalók:
- 0,6 kg hús;
- ½ fej káposzta;
- 300 g burgonya;
- 100 g sárgarépa;
- 1 hüvely édes paprika;
- 75 g hagyma;
- 1 paradicsom;
- 40 ml szagtalan olaj.
Készítmény:
- A hagymát, a sárgarépát, az édes paprikát és a paradicsomot szagtalan olajban „Fry” üzemmódban megpirítjuk.
- Tegyünk egy darab húst (célszerű egy egészet használni) a multicooker tálba a zöldségekkel. Ezután adjuk hozzá a káposztát (csíkokra vágva) és a burgonyát. Felöntjük vízzel és sóval.
- Állítsa be a „Leves” programot. Általában ez a program 2 óráig tart, de hozzáadhat még fél órát.
- A főzés végén adjuk hozzá a fűszereket, a babérlevelet, a fokhagymát és a friss fűszernövényeket. Vegye ki a húst a multicookerből, és vágja fel.
MEGJEGYZÉSRE! A káposztaleves felöntésekor tányérba tegyünk egy evőkanál tejfölt, és szórjunk a tetejére apróra vágott kaprot. Azonnal tálaljuk.
Videós főzés
Előnyök és károk
A gazdag, ízletes káposztaleves természetesen nagyszerű. De a legfontosabb dolog az, hogy az étel biztonságos az egészségre. A sok ellenére pozitív tulajdonságait, savanyú káposztából készült káposztaleves elég alattomos. Így hát készítettem egy kis csalólapot.
- A káposztaleves javítja az emésztést. A készítményben található rost- és tejsavbaktériumok segítik a gyomrot és a beleket, megkönnyítve az élelmiszerek felszívódását és emésztését.
- A megfázás és az influenza esetén számos jótékony hatásúak, mivel aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmaznak.
"Érdekes tény: nedves köhögés esetén a káposztaleves formájában "felírt" savanyú káposzta sokat segít." - Oltsa a szomjat, és enyhén csökkentse a testhőmérsékletet megfázás esetén. Egy tányér káposztaleves és jobban leszel.
- A pácolt zöldségek magas sótartalma miatt gyomorhurut, anyagcserezavarok és víz-só egyensúly súlyosbodását okozhatják.
- Nem ajánlott epehólyag-gyulladás és nyombélbetegség esetén
Kalóriatartalom
A savanyú káposztából vagy savanyú káposztából készült étel kiegyensúlyozott, és minden szükséges tápanyagot tartalmaz. Nem szükséges aprólékosan számolni a kalóriákat, a kalóriatartalom így nézhet ki:
Hozzávalók | Súly, g | Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g | Kalóriatartalom, kcal |
---|---|---|---|---|---|
Friss káposzta leves |
|||||
Marhahús | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
Friss káposzta | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
Hagyma | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
Sárgarépa | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
Burgonya | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
Paradicsom | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
Szagtalan olaj | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
TELJES: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
100 grammonként | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
Savanyú káposzta káposztaleves |
|||||
Marhahús | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
Savanyú káposzta | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
Hagyma | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
Sárgarépa | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
Burgonya | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
Petrezselyem gyökér | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
Szagtalan olaj | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
TELJES: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
100 grammonként | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 |
Ha az idő engedi, jó káposztalevest főzni minden szabály szerint, de néha gyorsan kell főzni az ebédet. Ebben az esetben azt javaslom, hogy a húslevest egy éjszakán át főzzük.
A savanyú káposztából készült napi káposztaleves melegítés után még finomabb lesz, ezért északon gyakran készítettek egy nagy serpenyőt, majd lefagyasztották, és ha kellett, letörtek egy darabot, öntöttvas fazékba tették és orosz sütőben melegítették. . A tűzhelyen elkészített, majd lefagyasztott étel íze ugyanaz, mint a sütőből.
A káposztalevesnek savanykás ízűnek kell lennie, ez előfeltétel. A hagyományos alapanyagok mellett kiegészíthetjük savanyú almával vagy bogyós gyümölcsökkel (áfonya, áfonya), tejföllel, savanyúsággal, gombával. Oroszország déli részén paradicsomot és édes paprikát adnak hozzá, a modern receptek pedig burgonyát tartalmaznak, amely sűrűvé és ízletessé teszi a levest.
A húsból főzzünk erős húslevest, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Amíg sül, a hagymát olajon áttetszőre pirítjuk, majd összedolgozzuk a reszelt sárgarépával. Amikor a zöldség megpuhult, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. A húst kivesszük, feldaraboljuk, visszatesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a burgonyakockákat és az apróra vágott petrezselyemgyökeret.
8-10 perc múlva savanyú káposztával ízesítjük (a sóoldatból kicsavarva). Ha azonban nincs egészségügyi probléma, akkor nem kell semmit tennie, csak főzzük húslében 15 percig, majd adjuk hozzá a sült zöldségeket és a fűszereket. Főzzük további 7 percig. Tejföllel vagy tejszínnel, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
A káposztalevest vidékünkön az egyik fő meleg ételnek tartják. Minden háziasszony azt szeretné, ha a káposztaleves a legfinomabb lenne. Ez az étel egyfajta „mérték”: ha a káposztaleves ízletes, aromás, gazdag és kielégítő lesz, akkor a háziasszony kiváló szakács.
Mindenki szereti a káposztalevest, kicsiktől idősekig. Ezért, ha ezt a levest a részletes receptek alapján készíti el, egy finom meleg étellel fogja megörvendeztetni szeretteit, és szakácsként dicsérni fogják.
Az egyetlen dolog, hogy nincs megfelelő recept a káposztaleves elkészítéséhez, a főzési lehetőségek eltérőek. Recepteket ajánlok friss fehér káposztából készült káposztaleveshez különböző típusok hús és egy csipetnyi „szerelem”.
Sertéshúsból és friss káposztából készült káposztaleves
Konyhai eszközök: lemez; Pán; 2 serpenyő fedővel; konyhai reszelő; kés; Tál; vágódeszka; 2 tál; finom szita vagy szűrőedény; szkimmer; kanál.
Hozzávalók
Előkészületi szakasz
- 600-700 gramm fehér káposztát vágjunk finomra egy tálba (én pontosan fél fej káposztát használtam fel).
- Az egyik sárgarépát meghámozzuk, reszelővel durvára lereszeljük, és a káposztához adjuk.
- Sózzuk, 1 evőkanálnyit, majd kézzel alaposan összekeverjük, és a káposztát pépesítjük. Hagyjuk egy éjszakán át, meg kell főzni. Így a káposzta friss marad, és finomabb lesz a levesben.
Készítmény
- Öntsön 1 liter hideg, tisztított vizet a serpenyőbe. A többit, ha szükséges, a folyamat során hozzáadjuk. Adjuk hozzá a húst, és tegyük nagy lángra. Amint forr, távolítsa el a zajt. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy teáskanál sót, egy csipet fekete borsot és 1 babérlevelet. Kb. 50 percig sütjük a húst, jól le kell esni a csontról.
- Hámozzon meg és vágjon kockákra 4 nagy vagy 5 közepes burgonyát. Egy tálba öntjük és félretesszük.
- Ha kész a hús, vágódeszkára szedjük ki a vízből, finom szitán szűrjük át a húslevest, majd tegyük vissza a tűzre. Válaszd el a húst a csonttól, és dobd bele a húslevesbe.
- Hozzáadjuk a sózott káposztát, és forralás után 20-25 percig főzzük.
- Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és öntsön hozzá 30-35 gramm napraforgóolajat.
- Hámozás 2 nagy paradicsom. Keresztbe bemetszünk, tálba tesszük és szó szerint 2 perc alatt felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet és távolítsuk el a héját, most már könnyen megadja magát. A paradicsomot kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
- Hámozzon meg egy hagymát, egy kaliforniai paprikát, egy sárgarépát. Az egészet kockákra vágjuk, és a paradicsommal együtt a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon 15-20 percig sütjük. Ha kész a sült, öntsük a húslevesbe.
- Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, ha felforr a leves, vegyük alacsonyra a lángot. Öntsünk bele sót, a maradék teáskanálnyit, egy csipet borsot és adjunk hozzá egy babérlevelet. Kóstoljuk, ha kell, a kívánt ízhez igazítjuk. A levest fedő alatt addig pároljuk, amíg a burgonya elkészül.
- Amikor a burgonya megpuhult, vágjunk fel egy kis csokor zöldet, és adjuk a leveshez. Főzzük még pár percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Ha finomabbá szeretné tenni a levest, hagyja állni 20 percig.
Ilyen egyszerűen és egyszerűen elkészíthető a káposztaleves!
Videós recept
Vizuális segédeszköz egy finom és gazdag leves elkészítéséhez.
Káposztaleves lassú tűzhelyben friss káposztából és csirkehúsból
Főzési idő: 2 óra 20 perc
Adagok száma: 5.
Kalória: 38 kcal.
Konyhai eszközök: multicooker; vágódeszka; konyhai reszelő; kés; fából készült spatula; konyhai olló; Tál.
Hozzávalók
Készítmény
- Öntsünk 30 grammot növényi olaj a multicooker tálba, és kapcsolja be 20 percre „Sütés” módban.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel 1 hagymát. Egy tálba öntjük.
- 1 sárgarépát meghámozunk és reszelővel durvára lereszeljük, a hagymához adjuk.
- 300-400 gramm csirke hátat mosunk meg, sokszor leveskészlet néven árulják. Ollóval vagy késsel darabokra osztjuk. Tedd egy tálba, és a hagymával és a sárgarépával keverve pirítsd 10 percig.
- Hozzáadjuk a pirított sülthez paradicsom szósz, kb 2 teáskanál, ha savanyúbban szereted a káposztalevest, adj hozzá 3 teáskanálnyit, alaposan keverd össze és pirítsd még 3-4 percig. Ezután kapcsolja ki a „Sütés” módot.
- A 3 burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és egy tálba tesszük.
- 500-600 gramm fehér káposztát apróra vágunk, és lassú tűzhelybe öntjük.
- Kb. 800 ml meleg vizet adunk hozzá, el kell fednie az összes hozzávalót, és a levesnek olyan sűrűségűnek kell lennie, mint amilyenre szüksége van. Meleg vizet öntünk, hogy ne sértsük meg a tál bevonatát a hőmérséklet-változások miatt.
- Öntsünk sót, 2 teáskanálnyit, pár csipet borsot és dobjunk bele egy babérlevelet. Zárja le a fedőt, és süsse 2 órán át „Pörkölt” módban.
- Amikor a leves kész, kapcsolja ki a multicookert, és hagyja állni körülbelül 15 percig, hogy a leves megdermedjen.
Kész a káposztaleves friss fehér káposztából csirkével, a recept nagyon egyszerű, és a leves ízletes, gazdag, de ugyanakkor meglehetősen diétás.
Videós recept
Ebből a videóból meglátja, milyen egyszerű a friss fehér káposztából gazdag és kielégítő káposztaleves elkészítése lassú tűzhelyben.
Shchi marhahússal és friss fehér káposztával
Főzési idő: 1 óra 30 perc.
Adagok száma: 6.
Kalória: 45 kcal.
Konyhai eszközök: lemez; serpenyő fedővel; konyhai reszelő; a lemez lapos; Pán; lapockacsont; szkimmer; konzervnyitó; kés; vágódeszka.
Hozzávalók
Készítmény
- 400-500 gramm húst megmosunk, serpenyőbe tesszük. Feltöltjük egy liter vízzel és feltesszük a tűzre. Amíg felforr, lyukas kanállal leszedjük a habot, sózzuk, kb. egy teáskanálnyit, borsozzuk, egy csipetnyit beledobunk egy babérlevelet. Kb. 1 órán át főzzük.
- Helyezze a serpenyőt az égőre, és állítsa a hőt közepesre. Öntsünk 30-40 gramm napraforgóolajat.
- A meghámozott hagymát durvára vágom, 2-3 darabra, közepes méretűre szedtem, és a serpenyőbe öntöttem.
- 1 sárgarépát meghámozunk és felkockázunk, és a hagymához adjuk. Adjunk hozzá sót, ½ teáskanálnyit és egy csipet borsot, és keverjük össze.
- Adjunk hozzá ½ evőkanál paradicsompürét a sülthez. Kevergetve pirítjuk 5 percig, majd lekapcsoljuk a tüzet.
- A kész húst kivesszük a vízből egy tányérra, a húst leválasztjuk a csontról és durvára aprítjuk, majd visszatesszük a húslevesbe.
- 400-500 gramm káposztát apróra vágunk, és a serpenyőbe adjuk.
- A burgonyát meghámozzuk, 3-4 közepes méretűt, kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
- Nyissa ki a vörösbabot, és öntsön 400 grammot a levesbe.
- Hozzáadjuk a pirítós keveréket, és addig főzzük, amíg a burgonya és a káposzta elkészül. Puhává kell válniuk.
- Egy fél csokor petrezselymet (vagy kaprot) megmosunk és finomra vágjuk, a serpenyőbe öntjük. Kóstoljuk meg a levest, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
- Ha kész a leves, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk főni 20 percig.
Videós recept
Ez a történet a bizonyíték arra, hogyan lehet egyszerűen finom káposztalevest főzni friss fehér káposztából.
Megbízatási idő
Ezt az ételt forrón, forrón, úgymond tejföllel tálalják – még a tálalása is kényelmetlen. Az az érdekes, hogy minél tovább áll a leves, annál finomabb lesz! Részletekben tejföl helyett majonézt, paradicsomos tormát, fokhagymát vagy csípős paprikát tehet a tányérra, aki csípősen szereti. A fűszernövényes fokhagymás gombóc is finom lesz a leves mellé.
- A sütést érdemes a végén hozzátenni, hogy a leves gazdag színe megmaradjon.
- Csak akkor adjuk hozzá a serpenyőhöz, ha szükséges. hideg víz, ebben az esetben a víznek van ideje, hogy az összetevők illatával és ízével gazdagodjon.
- A zöldeket beletehetjük a serpenyőbe, vagy tálalás előtt feldarabolhatjuk és a tányérra adhatjuk. Megtartja a színét és az aromáját is.
- Este elkészítheted a húslevest, így még könnyebb lesz a főzés.
- A fiatal káposzta nem alkalmas ehhez a leveshez, jobb, ha a káposztát szorosan tele van levelekkel.
A káposztalevest különféle módon készítik el, a leggyakoribb ez a recept, klasszikusnak számít, de sokan ugyanúgy készítik - káposztaleves sóskából - az étel frissítőnek és savanyúnak bizonyul, ahogy az ilyenkor szokásos. leves. Nagyon szokatlan ötlet lenne a csalánkáposztaleves elkészítése, ha nem hiszed el, de nagyon finom. Ezenkívül van egy másik recept a leveshez - káposztaleves lassú tűzhelyben -. Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan megtalálja a legfinomabb, csak Önnek megfelelő lehetőséget.
Feltétlenül készítsen káposztalevest a recept szerint frissen fehér káposzta, nagyon finom, aromás és házi készítésű. Várom visszajelzéseiket, észrevételeiket, ha bármi kérdésük van, tegyük fel bátran.
Házi káposztaleves friss káposztából
Friss káposzta leves!
Valószínűleg minden orosz ember ismeri a házi káposztaleves ízét és illatát. Sok recept létezik a káposztaleves főzésére, amelyeket hús-, zöldség- és még gombalevesben is főznek. És néha hallal. Különféle káposztaféléket is használnak a káposztában: friss fehér káposzta, savanyú káposzta, karfiol. Nem káposztával vannak finom káposztalevesek, hanem sóskával vagy csalánnal. Minden háziasszony egy kicsit másképp készíti el a káposztalevest, elmondom, hogyan kell ezt főzni ízletes leves a mi házunkban.
A friss káposztával készült káposztalevesem receptje nagyon egyszerű. A húsos káposztalevesemet sütéssel ízesítjük, tejföllel tálaljuk. Vagy majonéz. Kinek hogy tetszik?
Ami kell az egyszerű húsos káposztaleveshez
1 lábas káposztaleveshez
- burgonya - 4-5 darab;
- Káposzta - egy kis villa vagy fél közepes;
- Zöldek, fokhagyma, só, bors - ízlés szerint;
Hús csonttal - egy darab;
Hagyma és sárgarépa húslevesben;
A sütéshez
- Hagyma - 1-2 hagyma;
- sárgarépa - 1 darab;
- Paradicsom – 1 darab és/vagy ketchup ízlés szerint;
- Növényi olaj sütéshez.
Tankoláshoz
Tejföllel vagy majonézzel.
Hogyan kell főzni a káposztalevest
Készítsünk húslevest a káposztaleveshez
Minden olyan, mint mindenki más. Helyezze a húst a csonttal hideg vízbe, adjon hozzá gyökérzöldségeket - hagymát és sárgarépát. Főzzük meg a húslevest. Ezután távolítsa el a sárgarépát és a hagymát, és dobja el.
A húst el lehet választani a csontoktól, és csak a pép marad meg. Közvetlenül tányérba tehetjük a kész levessel, vagy néhány perccel a főzés vége előtt visszatesszük a káposztaleves serpenyőbe.
Főzzünk káposztalevest húslében
Most adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és káposztát a forrásban lévő húsleveshez. Főzzünk. ÉS sütést készíteni: az apróra vágott hagymát, sárgarépát és paradicsomot olajon megpirítjuk. Kechupot is adhatunk hozzá. De a végén (amikor minden megsült).
Amikor a káposzta megfőtt, a káposztaleveshez adjuk a sütőanyagot. Forr. 7 percig főzzük.
Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és ha úgy tetszik, fokhagymát (apróra vágva). 1 percig forraljuk. Kapcsold ki. Zárjuk le. Hagyni kell a káposztalevest legalább egy órán át. Inkább 2-3. Káposztaleves mellé tejfölt tegyünk a tányérunkba!
Nagyon finom házi leves működött!
Mindegyik egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, a kész étel más egyedi ízés aroma. A friss káposztából készült káposztaleves receptjei meglehetősen változatosak. A húsleves csirkéből, sertéshúsból vagy marhahúsból készül. Bizonyos esetekben az edényt vízben készítik el. Az utóbbi lehetőség diétás táplálkozáshoz és vegetáriánus menükhöz alkalmas. A káposzta, burgonya, sült hagyma és sárgarépa mellett fűszernövényeket, paradicsompürét vagy sült paradicsomot, aromás fűszernövényeket és fűszereket használnak. Egyes esetekben szárított gombát adnak hozzá. Az elkészítése nem tart tovább egy óránál, ha a recept húst használ.
Öt leggyorsabb recept:
Ha a káposztalevest vízben főzzük, akkor harminc perc elegendő. Tálalás előtt hagyni kell az edényt. Öntetként tejfölt vagy majonézt használnak. Kívánt esetben disznózsírral és fokhagymás kis szendvicseket szolgálnak fel. Biztosan minden családtag élvezni fogja a csemegét, ezért fel kell készülnie arra, hogy családja többet igényel. Még egy kezdő is megbirkózik az ilyen munkával, nem szükséges kiemelkedő kulináris képességekkel rendelkeznie. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a tapasztalt szakácsok ajánlásait, és a vendégszerető háziasszony nagylelkű lelkének egy darabját a hagyományos csemege elkészítésének folyamatába helyezze.
Az olyan étel, mint az orosz káposztaleves, nagyon népszerű, és az egyik alapvető ételnek számít nemzeti konyha. De kevesen tudják, hogy nagyon sok recept létezik a főzéshez. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a legérdekesebbekkel.
Egy kis történelem
A Shchi egy hagyományos orosz leves, amelynek fő összetevője a káposzta. Nagyon régen jelentek meg. Úgy tartják, hogy először a 9. században készítettek ilyen ételt, amikor Bizáncból hozták a káposztát, és a parasztok tömegesen kezdték termeszteni.
A káposztaleves azonban gyorsan népszerűvé vált nemcsak a szegények, hanem a lakosság más rétegei körében is, így sokáig vezető szerepet töltöttek be az ebédlőben, és még most is kedvencek maradtak.
Úgy tartják, hogy a leves neve az óorosz „s’to” szóból származik, amely aztán „s’ti”-vé, majd a rövidebb „shchi”-vé alakult át. És ez azt jelentette, hogy „étel”.
Főzési lehetőségek
Hogyan kell finoman főzni a káposztalevest? Több lehetőséget is kínálunk.
1. lehetőség
A friss káposztából és marhahúsból készült káposztaleves könnyű és ízletes lesz. Elkészítésükhöz szüksége lesz:
- 500-600 gramm marhahús;
- 300 gramm friss fehér káposzta;
- négy burgonya;
- egy hagyma;
- egy sárgarépa;
- két paradicsom;
- kapor és petrezselyem;
- őrölt borsés sót ízlés szerint.
A főzési folyamat leírása:
- Mossa meg jól a húst, és távolítsa el az összes eret, ha van. Helyezze a darabot egy lábas vízbe, és tegye a tűzre. Főzés közben távolítsa el a képződő habot, mert az ronthatja az étel ízét.
- Amíg a marhahús sül, készítsük elő a többi hozzávalót. A burgonyát meg kell hámozni, megmosni és kockákra vagy csíkokra vágni. A hagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk, a sárgarépát előmosás után lereszeljük. A paradicsomot bármilyen módon le kell vágni kényelmes módon. Ha szeretné eltávolítani róluk a bőrt, először öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A káposztát felaprítjuk.
- Készítsük elő a sülteket. Ehhez egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a sárgarépát és a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot, és pirítsuk mindent együtt még pár percig.
- Amikor a marhahús kész (kb. 1-1,5 órával a húsleves felforrása után), kivesszük, kissé lehűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát a húsleveshez.
- Tizenöt perc elteltével tegye a sülteket és a feldarabolt húst a serpenyőbe.
- További öt perc múlva sózzuk, borsozzuk, valamint a fűszernövényeket.
- Néhány perc múlva kapcsolja le a hőt. Hagyjuk felfőni a káposztalevest, és tejföllel tálaljuk.
Második lehetőség
Káposztalevest főzhetünk savanyú káposztával, ez enyhén savanyúságot ad az ételnek. Szükséged lesz:
- 500 gramm sertéshús;
- 400 gramm savanyú káposzta;
- négy burgonya;
- egy fej hagyma;
- egy sárgarépa;
- két vagy három evőkanál növényi olaj;
- bármilyen zöld;
- só és bors ízlés szerint.
Lépésről-lépésre utasítás:
- A sertéshúst megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Amíg a hús sül, időnként távolítsa el a habot egy réskanállal vagy nagykanállal.
- A burgonyát meg kell hámozni, jól meg kell mosni és az Ön számára megfelelő módon fel kell vágni.
- A sárgarépát megmossuk és közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig meghámozva késsel (apróra) aprítjuk.
- Amikor a sertéshús teljesen megfőtt és puha, kivesszük a léből, majd kihűlés után kockákra vagy csíkokra vágva visszakerül a levesbe.
- Öntsük a burgonyát a húslevesbe, majd 10 perc múlva adjuk hozzá a savanyú káposztát és pirítsuk meg.
- A zöldeket megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk és káposztalevesbe tesszük.
- Most sózhatja és borsozhatja a levest.
- Néhány perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és fedje le a serpenyőt, hogy az edény átjárja, gazdagabb és ízletesebb legyen.
- Kész, szolgálatra kész.
Harmadik lehetőség
Ha koplal vagy diétázik, finom és könnyű sovány káposztalevest készíthet babbal. Ehhez szüksége lesz:
- 300 gramm vörös bab;
- 400 gramm fehér káposzta;
- egy sárgarépa;
- egy fej hagyma;
- egy paradicsom;
- két burgonya;
- három evőkanál növényi olaj;
- fűszernövények, só és bors ízlés szerint.
Lépésről-lépésre utasítás:
- A babot meg kell mosni, és egy éjszakán át meleg vízbe kell áztatni, hogy megduzzadjon.
- Öntsünk vizet egy lábosba, tegyük bele a babot, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg megpuhul (de nem teljesen).
- A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a káposztát felszeleteljük. Mindezt beletesszük a húslevesbe.
- Ezután meg kell sütni. Ehhez a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát megmossuk és felkockázzuk. A zöldségeket olajon megpirítjuk.
- A paradicsomot meg kell hámozni úgy, hogy először egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vágjuk apró kockákra.
- Amikor a káposzta és a burgonya megpuhult, a leveshez adjuk az elkészített sültet és a paradicsomot.
- A zöldeket késsel felaprítjuk, és szintén a káposztalevesbe tesszük.
- Adjunk hozzá borsot és sót.
- Két-három perc elteltével fedjük le a serpenyőt, és kapcsoljuk ki a hőt.
- Húsz perc infúzió után tálalható a káposztaleves.
Amúgy a nyers bab helyett használhatunk konzervbabot, de azt szinte a legvégén érdemes beletenni.
Negyedik lehetőség
A zöld káposzta leves sóskával és tojással ízletes, kielégítő és gyönyörű lesz. A főzéshez készítse elő:
- 500 gramm bármilyen hús (csirkét is használhat);
- 100 gramm sóska;
- 300 gramm fehér káposzta;
- két vagy három burgonya;
- egy hagyma;
- egy sárgarépa;
- 3-5 csirke tojás;
- kevés növényi olaj;
- só és őrölt bors ízlés szerint.
Készítmény:
- A húst puhára kell főzni, ki kell venni a húslevesből és felaprítani. Főzés közben ne felejtsük el lefölözni a habot.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.
- Vágja fel a káposztát késsel (jobb, ha egy speciális, kifejezetten a káposzta vágására tervezett káposztát használ).
- A sóskát apróra vágjuk, vagy akár turmixgépben is ledaráljuk.
- A sárgarépát megmossuk, lereszeljük, a hagymát meghámozva késsel finomra vágjuk.
- Tegye a burgonyát és a káposztát forrásban lévő lébe. Sütés közben a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk növényi olajon.
- Amikor a káposzta és a burgonya megpuhul, hozzáadjuk a pecsenyét és a sóskát a káposztaleveshez. Öt perc elteltével sózzuk, borsozzuk a káposztalevest.
- A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és tálalás előtt az edényhez adjuk, félbevágva.
- Ahhoz, hogy a káposztaleves könnyű legyen, a húsleves pedig szinte átlátszó legyen, a hús főzése közben le kell engedni a vizet. Még jobb, ha teljesen kiöntjük a húslevest (vagy más célokra használjuk), és új, friss vízben főzzük tovább a levest.
- Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, a káposztalevest is érdemes alacsony lángon főzni, nehogy aktívan csobogjon, hanem kicsit gurgulázzon. A tapasztalt háziasszonyok szintén nem javasolják, hogy a serpenyőt fedéllel fedjék le a főzési folyamat során.
- Annak érdekében, hogy a burgonya hozzáadása után ne képződjön fehér hab, áztassa be húsz-harminc percre hideg vízbe, így eltávolítja a felesleges keményítőt.
- A káposztalevest a legjobb forrón és frissen tálalni, és mindig tejföllel ez változatlan orosz hagyomány.
- Ha a káposzta nagyon kemény és nehezen vágható, akkor beletehetjük mélyhűtő hűtőszekrényben, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet. Ezután a levelek észrevehetően megpuhulnak.
- Próbáljon meg igazi orosz káposztalevest főzni lassú tűzhelyben, ez nem nehéz, sőt könnyebb, mint a tűzhelyen főzni.
- Ahhoz, hogy a hús gyorsabban megsüljön, darabokra vághatja, de nem a szemek mentén, hanem keresztben.
- A főzési folyamat legvégén sózzuk meg a káposztalevest.
- Ha a húsleves elfőtt, ne adjunk hozzá hideg csapvizet. A kívánt szint eléréséhez használjon forrásban lévő vizet.
- A savanyú káposztát csak a burgonya elkészülte után szabad hozzáadni, különben kemény maradhat.
- A főzés legvégén a káposztaleveshez aprított fokhagymát adhatunk.
- Ha a recept paradicsom használatát írja elő, helyettesítheti paradicsompürével.
Nincs más hátra, mint jó étvágyat kívánni.
2015. november 26 Olga