Paradicsomos ketchup receptek télre. Házi készítésű téli paradicsom ketchup „Megnyalod az ujjaidat” - egyszerű receptek
A paradicsomszószok készítésének korszaka a 20. században kezdődött. Egyszerűen kezdődött, házi paradicsomos ketchup készítésével télre. A recepteket mi magunk találtuk ki, de a fűszerezés ujjnyira jól sikerült. Hamarosan megalakult egy Heinz nevű vállalkozó szellemű amerikai ipari termelés ketchup. Nos, mi, a régi módon, otthon dolgozzuk fel a paradicsomszüretet, teljes bizalommal abban, hogy a magunk által készített szósz sokkal egészségesebb és finomabb. Bevált recepteket osztok meg fűszeres, édes, sűrű ketchup készítéséhez különféle adalékokkal.
Téli betakarításhoz bármilyen fajta paradicsom használható, beleértve a sárga paradicsomot is. Sokkal fontosabb a szerkezetük. A szósz elkészítéséhez válasszunk olyan paradicsomot, amely nem vizes, sűrű, húsos szerkezetű.
Egy egyszerű recept házi paradicsomos ketchuphoz télre
Az egyik legjobb lehetőségek szósz készítmények. Klasszikusnak és ízében a legsikeresebbnek számít.
Vesz:
- Paradicsom - 2,5 kg.
- Granulált cukor - 0,5 csésze.
- Só - ½ nagy kanál.
- Paprika - 20 db.
- Szegfű rügyek – 2 db.
- Asztali ecet - 2 nagy kanál.
- Koriander - 10 db.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A nagy példányokat 4 részre kell osztani; Tedd egy serpenyőbe.
- Helyezze a tűzhelyre. Kb. 20 percig lassan melegítsük a tartalmát, érdekünkben ne fedjük le, nehogy több folyadék párologjon el.
- Törölje le a keveréket egy szita segítségével. Most eladó nagy méretek, mint egy szűrőedény, nagyon gyors és kényelmes.
- A kapott paradicsomlevet lassú tűzön főzzük. Lassan forraljuk fel. Rendszeres keverés mellett 1-2 órán át főzzük. A főzési idő a zöldség minőségétől függ. A vizesek tovább forrnak. A masszának sűrűnek kell lennie.
- Tegye a fűszereket egy hosszú farkú gézzacskóba, hogy könnyen kivehesse a serpenyőből. Adjuk hozzá a paradicsomos keverékhez.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Folytassa a főzést 15-20 percig. Vegye ki a fűszeres zacskót.
- A ketchup elkészítésének ebben a szakaszában mindig kóstolja meg a készítményt. Adjunk hozzá cukrot és sót, ha szükséges.
- Felöntjük ecettel. Folytassa a főzést az utolsó 5-10 percben.
- Kapcsolja le a tüzet, töltse meg az üvegeket, csavarja fel. Hűtsük le, ellenőrizze a tömítés tömítettségét. Költözik állandó hely tároló pincében, kamrában.
Paradicsom ketchup – ujjnyalogató recept
Néhány ismerős komponens hozzáadásával a megszokott íz pikánssá, isteni aromájúvá tehető. A sorozat receptje után megnyalja az ujjait, és többet kér. Az ínyencek között a legjobbnak tartják.
- Paradicsom - 2 kilogramm.
- Fokhagyma - 8 gerezd.
- Hagyma - 500 gr.
- Citrom.
- Bazsalikom - egy nagy csomó.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál.
- Napraforgóolaj - szükség szerint.
- cukor - 120 gr.
- Só - 2,5 evőkanál. kanalakat.
- Balzsamecet – 2 kiskanál (almaecettel helyettesíthető, de az íze megváltozik).
- Szerecsendió - ½ kis kanál.
- Őrölt szegfűszeg - ugyanannyi.
- Édes paprika - egy teljes teáskanál.
- Szegbors, őrölt - ½ teáskanál.
- Őrölt fekete bors - ugyanannyi.
- Szárított bazsalikom - teáskanál.
- Koriander - egy teáskanál.
- Őrölt chili - ½ kis kanál.
A legfinomabb szósz elkészítése:
- A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk és meghámozzuk. A hagymafejeket nagy kockákra vágjuk. Tegye ugyanezt a paradicsommal.
- Öntsön olajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá hagymát, dobjunk bele fokhagymagerezdeket, adjunk hozzá cukrot.
- Kapcsolja be a tüzet. Folyamatosan kevergetve, hogy a cukor ne égjen meg, 3-5 percig pirítjuk. A hagyma szinte átlátszó lesz.
- Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe. A tartalmat időnként megkeverve forraljuk fel.
- 10-15 percig főzzük, amíg a paradicsom elég levet ereszt.
- Külön keverjük össze a balzsamecetet a citromlével. Öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze és folytassuk a főzést.
- Negyed óra elteltével adjunk hozzá sót, és főzzük tovább a keveréket további 10 percig.
- A ketchupfőzéshez szánt összes száraz fűszert egy gézzacskóba helyezzük, friss bazsalikomot adunk hozzá.
- Helyezze a zacskót a serpenyőbe. Forraljuk a keveréket további 10-15 percig.
- Vegye ki a zacskót és kóstolja meg a serpenyő tartalmát. Add hozzá, ami hiányzik.
- Vegyük le az égőről, és turmixgéppel (vagy közvetlenül a serpenyőben) pürésítsük a keveréket.
- A pürét részben átpasszírozzuk egy szitán, eltávolítva a paradicsom héját és a magjait.
- Térjen vissza a serpenyőbe. 5-10 percig főzzük. Hagyjuk erősen felforrni és kapcsoljuk ki.
- Öntse kis steril tárolóedényekbe. Lehűtjük, törölközővel letakarjuk. Tárolásra a pincébe szállítjuk.
Édes paradicsomos ketchup paprikával, fahéjjal
Nem mindenki szereti a fűszeres fűszereket. Tartsa meg a ketchup receptjét, amelyet akár gyerekeknek is kínálhat.
Kívánt:
- Paradicsom - 5 kg.
- kaliforniai paprika - 3 db.
- Hagyma - 3 db.
- Cukor - 300 gr.
- Ecetsav 9% - 100-150 ml.
- Őrölt fekete bors - teáskanál.
- Paprika – ½ teáskanál (több is lehetséges).
- Fahéj – egy csipetnyi.
- Só - 2 nagy kanál.
- Bármilyen zöldet.
Készítsünk finom szószt:
- A zöldségeket darabokra vágjuk. A gyorsabb felforráshoz azt tanácsolom, hogy ossza kisebb darabokra, de ha lusta, akkor ne vesztegessen az idejét. Hagyjuk főni.
- Forralás után csökkentse a hőintenzitást alacsonyra. Addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken. Ez 2-3 órát vesz igénybe.
- Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Törölje át szitával.
- Vissza a tűzhelyhez. Adjunk hozzá fűszereket. A változatosságot kedvelőknek javaslom a koriander és a kurkuma hozzáadását. A zöldekből vegyen kaprot és petrezselymet. Kötjük kötegbe, engedjük le a serpenyőbe (a végén vegyük ki és dobjuk ki).
- Folytassa a főzést körülbelül 3 órán keresztül.
- Steril üvegekbe tesszük és csavarjuk fel.
Házi paradicsom és szilva ketchup - a legfinomabb recept
A szilva éppúgy alkalmas szószok készítésére, mint a paradicsom. Szoros együttműködésben adják a fűszerezés varázslatos ízét. Próbáljon meg legalább egy mintaüveget készíteni.
Vesz:
- Paradicsom - 2 kg.
- Szilva - 1 kg.
- A fokhagyma feje.
- Hagyma - 0,5 kg.
- Fekete és piros bors - egy-egy kis kanál.
- Granulált cukor, só - ízlés szerint.
Hogyan készülj:
- A szilváról kivesszük a magot, és egy lábasba tesszük. Helyezze a tűzhelyre. Lassan felmelegszik, gőz. Kissé hűtés után szitán simára daráljuk.
- Tegye ugyanezt a paradicsommal és a hagymával. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket apróra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk és hagyjuk kicsit kihűlni. Szitán dörzsöljük át.
- Keverje össze mindkét pürét. Adjuk hozzá a receptben javasolt fűszereket. A fokhagymát is péppé kell aprítani.
- Addig főzzük, amíg a tömeg harmadára csökken. Azonnal öntsük és forgassuk össze.
Ketchup paradicsommal és almával húsdarálón keresztül
Gyümölcsök gyakran jelen vannak a téli fűszerezésben és paradicsomszószokban. Az alma vezet köztük, és ennek jó oka van. A zöldségekkel sikeresen kombinálva egyedi gyümölcsös jegyet adnak hozzá.
Kívánt:
- Paradicsom - 2,5 kg.
- Alma - 4 db. édes-savanyú fajta.
- Hagyma - 4 db.
- Édes paprika - ugyanannyi.
- gerezd fokhagyma - 4-5 db.
- Fahéj - teáskanál.
- Cukor - ½ csésze.
- Só - egy nagy kanál.
- Szegfű rügyek – 4 db.
- Paprika - 10 db.
- szegfűborsó - 5 db.
- Esszencia - ½ kis kanál.
Készítmény:
- Készítse elő a zöldségeket a munkához az alma magjának, a paprika hártyájának és magjának eltávolításával. Az almák vastag héját célszerű levágni.
- Finom darálón átpasszírozzuk, péppé őröljük.
- Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és kezdje el forralni. Körülbelül 1,5 óra kell ahhoz, hogy a püré besűrűsödjön, ami harmadára csökken.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és fahéjat. A megmaradt fűszereket célszerű gézzacskóba helyezni és egy serpenyőbe tenni, hogy főzés után könnyen kivehetőek legyenek.
- Forraljuk a ketchupot 30 percig. Ha homogén masszát szeretünk, turmixgéppel átlyukadunk. Ezt a szakaszt kihagyom, mert szeretem a durva darálást, kis zöldségzárványokkal.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és adjunk hozzá ecetet. Kapcsolja ki az égőt. A házi készítésű ketchupot sterilizálás nélkül, hűvös helyen tárolják.
Paradicsomszósz paradicsomból ecet és főzés nélkül - recept a télre
Íme a recept azonnali főzés készítsd el a saját ketchupot. Hátránya, hogy kis adagokat kell készítenie, mivel egy ilyen fűszerezést csak hűtőszekrényben és nagyon rövid ideig lehet tárolni. Nincs felkészülve a télre.
- Paradicsom - 500 gr.
- gerezd fokhagyma - 3 db.
- Kis hagyma.
- Koriander (petrezselyem) - 2 szál.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalakat.
- Őrölt bors, só. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy csipet csípős chilit.
Hogyan kell csinálni:
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felöntjük hideg víz. Vágjon egy kis vágást, és húzza le a bőrt.
- Vágjuk apró darabokra. Ugyanezt tegye a hagymával és a fokhagymával. Turmixgéppel turmixolj össze mindent.
- A koriandert feldaraboljuk, és a szószhoz adjuk. Hozzáadjuk a többi fűszert és az olajat. Keverjük össze és tálaljuk.
Videó receptje finom téli ketchuphoz paradicsommal. Kellemes készülődést!
Ma szeretném elmondani, hogyan kell főzni. Ez a ketchup nemcsak ízesebb, mint a bolti ketchup, hanem sokszor egészségesebb is. Ha a gyártás során a ketchupot sűrített paradicsomkoncentrátumból, sűrítőanyagokból és ízfokozókból készítik, akkor otthon ízletesből és érettből készítik.
A ketchup megjelenésének történetéből ismert, hogy első receptjei a tizenkilencedik század közepén jelentek meg az amerikai szakácskönyvekben. Valamivel később, a 20. század elején az USA-ban Henry Heinz megszervezte a ketchup ipari méretekben történő előállítását sűrű paradicsompüréből. És ma a Heinz cég a legnagyobb ketchupgyártó az egész világon. A paradicsom ketchup otthon számos recept szerint elkészíthető, ami sokat mond a háziasszonyok otthoni készítésének népszerűségéről.
Ma a klasszikust nézzük meg paradicsomos ketchup receptje.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg,
- Só - 2 evőkanál. kanalak,
- Fűszerek: fekete őrölt bors, kakukkfű, paprika, provence-i gyógynövénykészlet - 1 teáskanál,
- Hagyma - 4-5 db,
- Cukor - 2 evőkanál. kanalak,
- Csípős chili paprika - 2-3 karika,
- Asztali ecet - 2 evőkanál. kanalak,
- Keményítő - 3 evőkanál. kanalakat.
Házi paradicsom ketchup - recept
A lédúsak és teljesen érettek tökéletesek a ketchup készítéséhez. Mossa meg a paradicsomot. Mindegyik paradicsomot több részre vágjuk.
Az így elkészített paradicsomot húsdarálón passzoljuk át.
Hámozzuk meg a hagymát.
A paradicsomhoz hasonlóan a hagymát több részre vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón.
Helyezze a paradicsompürét és a hagymát a serpenyőbe, amelyben a ketchupot főni fogja. Keverjük össze a keveréket.
Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup fűszeres és aromás legyen, adjon hozzá fűszereket. A jól működő fűszerek közé tartozik az őrölt fekete bors, a kakukkfű, a paprika és a Provence-i fűszernövények.
A fűszerek mellé a csípősség kedvéért 2-3 karika csípős chili paprikát is teszek bele.
Ha a paradicsom ketchupot még csípősebben szeretnéd készíteni, növeld a bors mennyiségét. Keverje össze a jövő ketchup alapját. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Alacsony lángon, időnként megkeverve, pároljuk a paradicsom ketchupot egy órán át.
Egy óra múlva, amikor a paradicsommassza felforrt, puha és sűrűbb lett, ízfokozót adhatunk hozzá. Esetünkben ez a só, a cukor és az ecet. Mint minden más téli készítmény elkészítésekor, a ketchup főzésekor is közönséges kősót használunk. A jódozott só nem alkalmas paradicsomketchup készítésére.
Ami a cukrot illeti, annak mennyisége saját belátása szerint módosítható. Én személy szerint szeretem, ha a ketchupnak nem kifejezetten savanykás íze van, hanem enyhén édes-savanyú íze van.
A só és a cukor hozzáadása után felöntjük ecettel. Már egy kis mennyiségű ecet is garancia arra, hogy a ketchup nem romlik meg, és jól tárolható lesz.
Feltétlenül kóstolja meg a ketchupot és alakítsa ízlése szerint. Ha minden kielégítő, akkor továbbléphet az elkészítésének következő szakaszába – így pürésítő állagot kap. A főtt paradicsomot botmixerrel pürésítjük. Az eljárás után a házi paradicsomos ketchupunk egyre jobban hasonlít a boltihoz, de még nem egészen.
Házi paradicsom ketchup. Fénykép
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
A ketchup egy nagy múltra visszatekintő szósz. Mert modern ember Ez az ételízesítő a piros üvegekhez és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. Ketchup otthon korábban télen, fejlesztés előtt Élelmiszeripar, sok családban főzték. Manapság egyre népszerűbb a természetes táplálkozás, a háziasszonyok pedig arra törekednek, hogy maguk készítsenek szószokat, tartósítószer, színezék és egyéb felesleges vegyszer nélkül.
Receptek házi ketchup készítéséhez télre
A finom ketchup elkészítéséhez, amely egész télen kitart és nem romlik meg, jó minőségű, érett, erős és hibátlan paradicsomra van szüksége. Ideálisak a vegyszerek nélkül termesztett vidéki vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télre otthon főzött ketchup egészségesebb ízminőségek felülmúlja az ipari analógokat, emellett klasszikus mártást is készíthet, és eredeti és szokatlan receptet is használhat.
Klasszikus paradicsom recept
A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján újrakészítették a receptet, a halat gombával és dió, majd bekapcsolta az olajbogyót. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett a ma klasszikusnak nevezett változat. Hozzávalók a klasszikus ketchuphoz:
- paradicsom - 2,5 kg;
- cukor - fél pohár;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fekete bors - 20 borsó;
- koriander - 10 borsó;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- só - fél evőkanál;
- zöldek (bármilyen) - egy csomó.
A szósz elkészítése:
- Válogasd ki a paradicsomot, mosd meg, késsel távolítsd el a szárát, vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe és várd meg, míg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet; A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, és 20 percig főzzük.
- A főtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Főzzük a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
- Tegye a fűszereket egy darab gézbe, kösse össze a végeit zacskóvá, mártsa folyékony paradicsomba, adjon hozzá sót, ecetet, cukrot, keverje össze a keveréket, főzze 10 percig alacsony lángon.
- A kész ketchupot öntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, és tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.
Almával és kaliforniai paprikával
Az érdekes ízkombinációk kedvelői számára a ketchup bármilyen snacket kiegészít. Egy kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, rendkívüli aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos lesz azok számára, akik nem ellenzik a ketchup kulináris kísérleteit. Ha nem biztos abban, hogy az evők helyeselni fogják a szokatlan ízt, korlátozza magát az eredeti receptre. A pikáns ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
- piros puha paradicsom - 1,5 kg;
- alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
- kaliforniai paprika(sárga, piros) – 1 kg;
- hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
- ecet 9% - 1 pohár;
- cukor - evőkanál;
- só - fél teáskanál;
- fekete bors - 10 borsó;
- szegfűbors – 6 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- sós - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a ketchup elkészítésének receptje:
- A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat, a paprika közepét kimagozzuk.
- Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tegye tűzre, és forralja pépesedésig.
- Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, tegye a fűszereket egy gézzacskóba, és forralja sűrűre.
- Adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát és az apróra vágott sós ízt.
- A forró keveréket öntsük (felmelegített) üvegekbe, csavarjuk fel szorosan a kupakokat, tegyük sterilizáló edénybe (nagy edénybe, tartályba), sterilizáljuk, majd hűtsük le.
Csípős paradicsomszósz tartósítása chilipaprikával
A népszerű „csípős” szósz egyszerűen elkészíthető, minimális összetevők felhasználásával a chili paprika még mindig elnyomja az összes többi ízt. Sok ételt ízesíthetsz vele, óvatosan. A chili jól passzol a tésztához és annak fajtáihoz, burgonyához, rizzhez, halhoz és húshoz. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk fűszerezni, ne adjunk hozzá borsot főzéskor, különben megég a száj. A forró szószhoz szüksége lesz:
- húsos paradicsom - 3 kg;
- chili (vagy cayenne paprika) – 1-3 hüvely;
- só - egy púpozott evőkanál;
- cukor - 150 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- szemes bors, szegfűbors és fekete – 10 db.
Főzési sorrend:
- A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon tesszük fel. Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, folyamatos keverés mellett.
- A chilit feldaraboljuk és meghámozzuk, a főzés végén hozzáadjuk a paradicsomhoz. Ha nagyon csípős szószra vágyunk, ne távolítsuk el a magokat a paprikákról. Adjunk hozzá borsot és főzzük 15 percig.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán fakanállal vagy spatulával. A héjak, magvak és fűszerek nem mennek át a szitán. Az őrlést leegyszerűsíthetjük egy gyümölcscentrifugával, amelynek funkciója a gyümölcslé préselése a pépből, vagy egy hagyományos eszközzel, de ekkor a paradicsom héját el kell távolítani főzés előtt.
- A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben
A ketchup otthoni elkészítésekor a háziasszonyok ritkán használják a felesleges nedvességet sűrítőanyagok hozzáadása nélkül. Néha a kapott vastagsági fok nem elegendő, például pizza elkészítésekor. A szósz szétterülhet, és az edény nedves lesz. A nap ételét a keményítő hozzáadásával készült házi ketchup menti meg. Ehhez szüksége lesz:
- nagyon érett paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 400 g;
- almaecet - 50 g;
- cukor - üveg;
- szegfűbors – 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
- erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
- keményítő - 2 evőkanál.
A szósz így készül:
- A paradicsomlevet lehetőleg facsaró segítségével facsarjuk ki, vagy finom rácsos húsdarálóban is ledaráljuk, a pépet szűrőedényben lecsepegtetjük, majd hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a párolási módot.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
- Megvárjuk, míg felforr a paradicsomlé, hozzáadjuk a hagymapürét. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
- Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
- Keverje el a keményítőt és a borsot egy előzőleg elkészített pohár lében. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
- Üvegekbe töltjük, és forrón megforgatjuk.
Sűrű házi szilvás ketchup húshoz
Az érett szilva egy illatos, édes-savanyú szósz alapja, amely ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés nagy siker lesz. A szakács önállóan szabályozza a ketchup fűszerességét, a recept nem szab világos keretet arra vonatkozóan, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztói vágyak alapján történik, a ketchup a bors mennyiségének csökkentésével sem lesz kevésbé ízletes, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup összetétele:
- érett szilva - 5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- fokhagyma - 300 g;
- pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
- tehát - 2 evőkanál;
- cukor - 300 g.
A szósz elkészítése:
- A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
- A szilvát, a paprikát és a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
- Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át, kevergetve.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 40 percig főzzük.
- A ketchupot forró üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.
További receptek a finom főzéshez.
Gyors paradicsompüré recept
Ketchup készül egy gyors javítás, minimális összetevőkkel. A boltban vásárolt paradicsompüré természetesebb összetételű, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon olyan tésztát, amely csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment nem pusztul el magas hőmérsékletű, antioxidáns, jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:
- paradicsompüré - 100 g;
- fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
- só - teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- mustár (kész) - evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- Hígítsa fel a pasztát forralt vízzel (kb. 200 ml).
- Öntsön egy pohárba cukrot, sót, fűszereket, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja főzni, öntse a pasztába.
- Helyezzük a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük 2 percig.
- Öntsük kezelt üvegbe. Legfeljebb három hétig tároljuk a hűtőszekrényben.
Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül
A nemzeti grúz csemege, a tkemali szósz savanyú szilvából készül. A klasszikusa egyedi íz nem könnyű szaporítani, a szószban módosultak, a szilvát más savanyú gyümölccsel vagy bogyóval, például ribizlivel helyettesítik. Ha a ketchup ízét közelebb szeretné hozni a klasszikus tkemalihoz, akkor a koriandernek a fűszerek között kell lennie, adja hozzá az alábbi összetevőkhöz:
piros ribizli (zöld ágak nélkül) - 1 kg;
- víz - negyed pohár;
- fokhagyma - közepes fej;
- száraz kapor - 2 evőkanál;
- koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
- erős pirospaprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
- cukor - fél pohár;
- só - 2 teáskanál.
Készítmény:
- A ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön pürésítjük (ne forraljuk fel).
- Engedje le a folyadékot, vegyen egy külön edényt, és dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
- A levet és a pürét összekeverjük, tűzre tesszük, sűrűre pároljuk.
- A fűszereket és a fűszernövényeket porrá őröljük, a püréhez adjuk, sózzuk, cukrozzuk, 5 percig főzzük.
- Üvegekbe töltjük és kihűtjük.
Videó: hogyan készítsünk ketchupot télre otthon
A boltokban kapható ketchupok nátrium-benzoátot tartalmaznak. A gyártók szeretik ezt az adalékanyagot, mert megakadályozza a penész és az élesztő kialakulását, így a ketchup hosszú ideig tárolható. Az ilyen hatású anyagok tartalmaznak fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát Ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd: megóvják a szószt a romlástól. A szakácsok ugyanerre a célra ecetet használnak. Gyakorlati tanácsok Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítheti el kedvenc fűszerét a télre lépésről lépésre előkészítés ketchup otthon.
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!Beszéljétek meg
Hogyan készítsünk ízletes házi paradicsomos ketchupot télre
Sokan azt gondolják, hogy a bolti ketchupban körülbelül ugyanannyi natúr paradicsom van, mint a burgonya chipsben. Ennek ellenére a sűrű paradicsomszósz, fűszeres fahéj és szegfűszeg jegyekkel, továbbra is az egyik legkelendőbb hazánkban. Mi van az országban – a világban. Mindent képes a lehető legétvágygerjesztőbbre elkészíteni: a rántott hústól a tésztáig. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de elég nehéz leszoknom a használatáról. Ezért, amíg javában tart a friss zöldségek szezonja, javaslom, hogy készítsen házi paradicsomos ketchupot télre. Megnyalod az ujjaidat – olyan finom lesz. A fűszerezés lezárt állapotban 1 évnél tovább is eltartható, de felbontva legfeljebb 2-3 hétig célszerű fogyasztani. A szintetikus adalékanyagok nélküli természetes összetevők gyorsabban romlanak. De ne aggódj, egy félliteres tégely néhány nap alatt „eltűnik”.
A legegyszerűbb és legfinomabb házi készítésű ketchup későbbi használatra
Sokkal jobban ízlik a hús, a burgonya, a pizza és még egy darab hagyományos kenyér is ezzel a szósszal! Próbáld ki! Garantálom, hogy megnyalja az ujjait, és többet kér. Friss paradicsom + klasszikus fűszerek = kiváló eredmények.
Köszönöm szépen a receptet, Larisa mama!
Hozzávalók:
Kijárat: körülbelül 1,25 liter kész szósz.
Hogyan készítsünk finom házi paradicsomos ketchupot télre (megnyalod az ujjaid):
Sok sűrű szósz készítéséhez csak jól érett, húsos, ne vizes paradicsomot használjunk. Az éretlenek csak nagy mennyiségű levet termelnek, ami a főzés során elpárolog. És nagyon kevés kész ketchup lesz. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. Tedd egy tálba (nagy lábosba). Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra. Adjuk hozzá a paradicsomszeletekhez, és keverjük össze. Fedjük le fedéllel. | |
Tedd alacsony lángra. Pároljuk puhára (kb. 15 perc). A zöldségek azonnal kiengedik a levét, így nem égnek meg. | |
Ahhoz, hogy a paradicsomos alap sima legyen, használjunk fémszitát. Dörzsölje át rajta a puha zöldségeket. Az eredmény egy sima püré lesz magok és héj nélkül. Törölje le olyan alaposan, amennyire csak lehetséges – több pép kerül a tálba. | |
Öntse vissza a zöldségkeveréket a tálba (serpenyőbe). Ne takarja le fedővel. Felforral. Lassú tűzön főzzük, amíg a ketchup 2-2,5-szeresére csökken. | |
Helyezzen őrölt fahéjat és borsot, valamint egész szegfűszeget és koriandermagot többször összehajtott gézre. Kösd le a végeket és készíts egy tasakot. Forró pürébe mártjuk. A fűszerek kiadják az aromájukat, ugyanakkor teljesen könnyen kinyerhetők lesznek a késztermékből. | |
Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Keverjük össze. Főzzük további 5-7 percig. A szósz még sűrűbb lesz. A megadott idő elteltével vegye ki a fűszeres zacskót. | |
Készítsen üvegeket (speciális üvegeket). Rengeteg 250 ml-es fedeles krémes flakon gyűlt össze bennem. Nagyon kényelmes a ketchupot és egyéb paradicsomszószokat bennük tárolni télig és jelenlegi felhasználásra egyaránt. A normál literes (fél literes) üvegek is működni fognak. Sterilizálja az üvegeket (üvegeket). Forraljuk fel a fedőket. Helyezze ki a forró munkadarabot. Felteker. Fordítsa meg, és ellenőrizze, hogy a konzerv szivárog-e. Ebben a helyzetben csomagolja be az üvegeket. | |
Kihűlés után télre sötét kamrába vagy pincébe rejtse. A felbontott ketchupot hűtőszekrényben tároljuk. De felbontás után 2-3 héten belül célszerű elfogyasztani. Kizárólag természetes tartósítószert tartalmaz, és rövidebb az eltarthatósága, mint a bolti terméké. | |
Paradicsomból és almából aromás ketchup készítése télire
Nehéz elképzelni az alma és a paradicsom kombinációját nyersen. De ebben a szószban tökéletesen kijönnek egymással. Az alma nem csak az ízéért, hanem a kiváló sűrű állagáért is felelős. Azt tanácsolom, próbálja ki.
Szükséges termékek:
Kijárat: körülbelül 1,5 liter munkadarab.
Paradicsomból és almából készült ketchup elkészítésének terve, előkészítése a jövőbeni felhasználásra (télre):
A paradicsomnak érettnek, puhának és ízletesnek kell lennie. Az almát érdemes savanyúan venni, akkor ízletesebb lesz a fűszerezés. Hámozzuk meg a hagymát. Mindegyik hagymát 6-8 darabra vágjuk. Vágja ki a paradicsom durva részét. Vágjuk szeletekre. Távolítsa el az almák magját és szárát. Nincs szükség a héj eltávolítására. Pektint tartalmaz - egy természetes sűrítőanyagot, amely lehetővé teszi az ideális állag elérését rövid időn belül. | |
Az összes apróra vágott komponenst turmixgéppel (húsdaráló) őrölje meg. Nem volt teljesen homogén a massza? Ne aggódj. Főzés után a kis zöldségdarabok megpuhulnak, és könnyen átjutnak a szitán. | |
Mély hőálló edénybe öntjük. Közepes lángra tesszük. Miután felforrt, csökkentse a hőt. Lefedve, 10-15 percenként megkeverve, kb 1 órán át főzzük. | |
Távolítsa el a fedelet. Főzzük további 30-45 percig. A legtöbb a folyadék el fog forrni. | |
A legnehezebb szakasz a főtt masszát egy szitán átdörzsölni, hogy egyenletes állagot kapjunk. De az eltöltött idő minden perce megéri: a paradicsomból és almából készült házi ketchup nagyon ínycsiklandó lesz, csak meg kell nyalni az ujjait. A kanál kipróbálása után úgy döntöttem, hogy nem üvegben, hanem vödörben kell tárolni télre. A pürésített szószt visszatesszük a főzőedénybe. | |
Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, őrölt borsot. A borsót célszerű személyesen ledarálni. A zacskóba csomagolt áruk sok apró törmeléket tartalmaznak, és nincs különösebb aromája. Adjon hozzá olyan fűszereket is, amelyekből a szokásos piros paradicsomszósz, mint az igazi ketchup. Ez szegfűszeg és fahéj. Hozzáadhat egész szegfűszeget, és a főzés végén eltávolíthatja. Ellenkező esetben az aroma túl koncentrált lesz. Vagy vegyünk csak 2-3 szegfűszeget, és őröljük meg borssal. Keverjük össze. Forralás után további 5-7 percig főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Kívánt esetben adjon hozzá más fűszereket - csípős borsot, koriandert. | |
Mossa ki az üvegeket (üvegeket). Sterilizáljuk vagy öntsük fel többször forrásban lévő vízzel. Konyharuhára tesszük, hogy lecsepegjen. Töltse fel a tartályt. Tekerje fel steril, száraz fedővel. Fejjel lefelé hűtsük egy tartalék takaró alatt. | |
Kihűlés után tárolja pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben. Télen kinyitsz egy üveget ebből az igazi ketchupból, és élvezed a paradicsom és a fűszerek természetes illatát. Az íze pedig megráz majd – nem csak az ujjait szeretné megnyalni, hanem a nyelvét is le akarja harapni örömében. | |
Fűszeres sűrű ketchup fokhagymával
Nehéz ellenállni az ujjak megnyalásának, ha előtted egy egész üveg finom házi szósz, kellemes, fűszeres, pikáns ízzel. A kaliforniai paprika különleges jegyet ad, a fokhagyma enyhén melegít, a provence-i fűszernövények pedig mediterrán aromát adnak.
Kívánt:
Kijárat: kb 1,75-2 l.
Hogyan kell főzni:
A szósz komponenseinek szitán való átszűrése nem a legkönnyebb és legélvezetesebb feladat. Különösen akkor, ha nagy mennyiségű tartósított ételt tervez készíteni. Van egy konyhai robotgéphez speciális tartozék? Nagyon szerencsés vagy. Nincs ilyen kötődésem, ezért úgy döntöttem, hogy megkönnyítem a feladatomat, és elvégzek egy kísérletet. A paradicsomhéj a pektin fő mennyiségét tartalmazza - sűrítőanyagot. Ha eltávolítod, a ketchup nem sűrűsödik be. De mégis úgy döntöttem, hogy megnézem, és kihámoztam. A paradicsom pépének letörlése gyorsabb és egyszerűbb. A szósz egyébként jól besűrűsödött. A pép és a héj elválasztásához a zöldségeket blansírozzuk. Végezzen keresztirányú vágást. Forrásban lévő vízbe tesszük. 3-4 percig blansírozzuk. A hűtési idő csökkentése érdekében tegye át jégre (mártsa jeges vízbe). A bőr könnyen leválik. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. | |
Úgy döntöttem, hogy a kaliforniai paprikát is lehúzom a filmről. Így hőálló zacskóba sütöttem. Mellesleg, tehetsz nyers hüvelyeket, és figyelmen kívül hagyhatod, amit ebben a bekezdésben írok. Mossa meg a zöldséget. Sütőzacskóba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Ugyanezt az eredményt kapjuk a főzés során is mikrohullámú sütő(900 W, 7-10 perc). A zacskó szétrepedésének elkerülése érdekében késsel több helyen vágjon bele. A hüvelyeket kissé lehűtjük. Távolítsa el a farkokat és a magokat. Távolítsa el a bőrt. Vágja tetszés szerint. | |
Édes saláta hagymát használtam. De a normál, sárga, fehér is megteszi. Hámozza meg a hagymákat. Mindegyiket 4-8 részre osztjuk. | |
A hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. | |
Főzéshez használjon vastag aljú edényeket, hogy kevésbé égjen le a massza. Helyezze a tűzhelyre közepes lángon. Amikor a szósz felforr, kapcsoljuk be az égőt. 1,5-2 órán keresztül főzzük, amíg a massza klasszikus vastagságúra nem csökken. | |
A feldarabolt zöldségeket fémszitán átnyomva távolítsuk el a magokat. Tegye vissza a munkadarabot a tűzre. A merülő turmixgép segít a teljesen sima állag elérésében. Ezenkívül használja csiszolás után (opcionális). | |
Adja hozzá a többi hozzávalót - sót, cukrot, ecetet, szárított és friss fűszereket. A fokhagymát késsel finomra vágjuk (nyomóval összetörjük). Keverjük össze. Forralás után még 5-7 percig főzzük. | |
Helyezze az előkészített edénybe. Mivel a tartósítást nem sterilizálják, használjon steril, száraz üvegeket, palackokat és fedeleket. Helyezze a ketchup edényeket a fedelekre, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e. Az ellenőrzés után tekerje be a munkadarabot egy felesleges takaróval. A kihűlt szószt hűvös, sötét helyre (hűtőszekrény, pince, kamra) helyezzük. | |
De azonnal élvezheti, anélkül, hogy megvárná a telet. A ketchup aromás és pikáns az érett paradicsom gyümölcsök, friss fokhagyma és provence-i fűszernövények felhasználásának köszönhetően. A bontatlan befőttek eltarthatósága több mint 1 év. Azt tanácsolom, hogy készítsen belőle sokat - nagyon gyorsan eltűnik. | |
Finom, természetes házi készítésű készítmények! Kellemes, sikeres eredmények!
A ketchup az egyik legsokoldalúbb szósz. Jól illik tésztához és burgonyához, húshoz és halhoz, és minden étel jobban ízlik vele. A bolti szószok azonban ritkán tartalmaznak csak természetes termékeket, a csak ezekből álló szószok pedig drágák. Ha akarod egész évben Ahhoz, hogy élvezze a minőségi termék ízét, és ne fizessen érte túlzott összegeket, csak egy kiút van - készítsen ketchupot otthon. Ha jól csinálod, érzékszervi tulajdonságaiban felülmúlja a boltiakat.
Hogyan készítsünk ketchupot
A finom ketchup elkészítéséhez nem elég a megfelelő receptet kiválasztani, bár sok múlik rajta. Nagyon fontos több szempontot figyelembe venni.
- Ha paradicsomot választ otthoni ketchup készítéséhez, el kell utasítania minden túlérett és alulérett, vagy akár enyhén sérült. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a nem üvegházakban, hanem kerti ágyásokban termesztett paradicsomot: húsos és aromás.
- Más termékeknek is, amelyekből ketchup készül, szintén jó minőségűnek kell lennie. Ez különösen vonatkozik az almára és a szilvára, amelyek között előfordulhat, hogy töredezett, férges is található – ezek nem alkalmasak ketchuphoz.
- A paradicsomot és más termékeket, ha a recept előírja, alaposan fel kell vágni. A legjobb mód Ehhez tegyük át egy húsdarálón, majd dörzsöljük át a pürét egy szitán. Van egy egyszerűbb módja is - átengedni egy csavaros facsarón, de ez nem teszi lehetővé az elsővel azonos minőség elérését.
Ez a finom házi ketchup titka! A többi a választott recepttől függ.
Házi készítésű ketchup
- paradicsom - 2,5 kg;
- granulált cukor - 125 g;
- szegfűszeg - 2 db;
- szemes fekete bors - 20 db;
- koriander - 10 db;
- asztali ecet (9 százalék) - 40 ml;
- só - 10 g;
- fűszernövények ízlés szerint (bazsalikom, kapor, petrezselyem) - 100 g.
Főzési mód:
- A paradicsomot jól megmossuk, a szárát levágjuk, minden zöldséget 4 részre vágunk.
- A zöldeket apróra vágjuk, és a paradicsommal együtt egy lábasba tesszük.
- Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 20 percig.
- Miután a paradicsommassza kihűlt, szitán dörzsöljük át.
- A paradicsompürét felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez egy vagy másfél óra múlva megtörténik. Egész idő alatt a masszát keverni kell, hogy ne égjen meg.
- A fűszereket gézbe vagy kötszerbe tesszük, jól becsomagoljuk, hogy ne essen ki főzés közben, és mártsuk bele a paradicsomos masszába.
- Adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük fel ecettel, és pároljuk további 10 percig.
- Távolítsa el a fűszerzsákot.
- Sterilizáljuk az üvegeket, lehetőleg kicsiket, és töltsük meg forró ketchuppal. Zárja le sterilizált fedőkkel.
szerint elkészített házi ketchup hagyományos recept, kellemes édes-savanyú ízű. Egyáltalán nem csípős, így akár gyerekeknek is adható.
Fűszeres ketchup
- paradicsom - 2 kg;
- piros kaliforniai paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- paradicsompüré (só nélkül) - 0,2 kg;
- növényi olaj - 0,15 l;
- chili paprika - 0,15 kg;
- fokhagyma - 100 g;
- almaecet (6 százalék) - 70 ml;
- cukor - 80 g;
- száraz bazsalikom - 20 g;
- gyömbér - 50 g;
- kukoricakeményítő - 50 g;
- őrölt koriander - 5 g;
- víz - 1 l;
- só - 20 g.
Recept erre az alkalomra::
Főzési mód:
- A sárgarépát, a paprikát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
- A bazsalikomot porrá őröljük.
- Keverjük össze a bazsalikomot a hagymával és a sárgarépával.
- A sárgarépa-hagyma-paprika keverékhez öntsünk 0,2 liter vizet, és pároljuk 10 percig.
- A paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát felaprítjuk. Ha azt szeretnénk, hogy a ketchup pikánsabb legyen, akkor a paprika magját nem távolíthatja el, hanem egészben őrölheti meg.
- Adjunk hozzá paradicsomot, csípős paprikát és fokhagymát a sárgarépához és a hagymához, pároljuk együtt a zöldségeket további 10 percig.
- A paradicsompürét 0,7 liter vízzel hígítjuk, a kapott folyadékot a zöldségekhez öntjük, felforraljuk és további 10 percig főzzük.
- A zöldségmasszát lehűtjük, majd szitán átdörzsöljük, a kapott pürét turmixgéppel fokozatosan felverve.
- Adjunk hozzá fűszereket, olajat és ecetet, sót és cukrot.
- Forraljuk fel, és forraljuk 7 percig.
- Oldjunk fel keményítőt 100 ml vízben.
- A szószba vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keményítőt öntünk, és pár percig főzzük.
- Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és zárja le. Ha kihűlt, tároljuk a kamrában.
Az e recept szerint elkészített ketchup fűszeres aromájú és pikáns ízű, meglehetősen fűszeres.
Fűszeres ketchup
- paradicsom - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- forró paprika - 0,2 kg;
- növényi olaj - 100 ml;
- asztali ecet (9 százalék) – 0,25 l;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- szemes fekete bors - 7 db;
- cukor - 125 g;
- só - 5 g.
Főzési mód:
- Az édes és csípős paprikát a magjaikkal együtt húsdarálóval őröljük.
- Ugyanígy járjunk el a többi zöldséggel is.
- A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és fél órán át főzzük.
- Csomagolja be a szemes borsot sajtkendőbe, és helyezze a serpenyő aljára.
- A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
- A zöldséges keverékhez öntsünk sót és cukrot, öntsünk bele olajat és ecetet, keverjük össze.
- Forraljuk fel a kívánt vastagságra, és öntsük sterilizált üvegekbe tiszta, főtt tölcséren keresztül.
- Fedőkkel zárjuk le és hagyjuk kihűlni.
Az e recept szerint készült házi ketchup forrónak bizonyul, és igazán tetszeni fog a szerelmeseinek forró szószokés fűszereket.
Klasszikus ketchup
- paradicsom - 3 kg;
- cukor - 150 g;
- só - 25 g;
- almaecet (6 százalék) - 80 ml;
- szegfűszeg - 20 db;
- szemes fekete bors - 25 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- őrölt fahéj - egy csipetnyi;
- erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén.
Főzési mód:
- A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzön tesszük.
- A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken.
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük további 5 percig.
- Sózzuk, és további 3 percig főzzük.
- Tekerje gézbe a paprikát és a szegfűszeget, és tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Adjunk hozzá borsot és fahéjat.
- Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
- Ha kihűlt a massza, szitán átdörzsöljük, először a fűszeres gézzacskót eltávolítjuk, majd visszatesszük a serpenyőbe.
- A fokhagymát összetörjük, és a paradicsompüréhez adjuk.
- Öntsük fel ecettel, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell.
A ketchup univerzális klasszikus ízű, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételhez tálaljuk. Ez a lehető legjobb paradicsomos ketchup, mert nincs benne más zöldség.
Asztali ketchup
- paradicsom - 6,5 kg;
- fokhagyma - 10 g;
- hagyma - 0,5 kg;
- cukor - 0,45 kg;
- só - 100 g;
- őrölt fahéj - 2 g;
- mustár (mag) - 3 g;
- szegfűszeg - 6 db;
- szemes fekete bors - 6 db;
- bors cukorborsó– 6 db;
- ecet esszencia (70 százalék) – 40 ml.
Főzési mód:
- A paradicsomot megmossuk, és mindegyikre keresztet húzunk.
- Forró vízbe tesszük, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja félbe mindegyiket.
- Helyezzen szitát egy tiszta serpenyőre. Egy teáskanál segítségével távolítsuk el a paradicsomból a magokat, és tegyük egy szitába, dörzsöljük át úgy, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát.
- Tegyük vissza a serpenyőbe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet.
- A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóval.
- Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón.
- Tegye a paradicsom-, hagyma- és fokhagymapürét egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a fahéjat is.
- Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos keverés mellett főzzük tovább, amíg a keverék körülbelül a felére csökken.
- Hozzáadjuk a maradék cukrot, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
- Sózzuk, ecetet adunk hozzá, és további 10 percig pároljuk.
- Öntsön forró ketchupot korábban elkészített üvegekbe vagy üvegekbe (sterilizálni kell). Szorosan zárja le fedőkkel. Kihűlés után a pincében vagy a kamrában tárolhatók.
Az asztali ketchup nagyon aromás, finom állagú és fűszeres ízű. Nem mondható el róla, hogy nem szerzett ízlés. Mindenki szereti ezt a házi készítésű szószt.
Ketchup "Eredeti"
- paradicsom - 5 kg;
- kaliforniai paprika - 0,3 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- só - 30 g;
- paprika - 10 g;
- asztali ecet (9 százalék) - 125 ml.
Főzési mód:
- A borsot megmossuk, a magokat eltávolítjuk, darabokra vágjuk és turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
- A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, 5 percig főzzük, majd áttesszük hideg víz. Amikor a paradicsom kissé kihűlt, kivesszük a vízből, és lehúzzuk a héját.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
- A hagymáról levesszük a héját, felaprítjuk és ugyanígy felaprítjuk.
- Öntsön sót és cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá zöldségpürét, és tegye tűzre.
- Forralás után csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a keverék el nem éri a ketchup számára optimális állagot.
- Adjuk hozzá a paprikát és főzzük pár percig.
- Felöntjük ecettel, és további 3 percig főzzük.
- Töltsük előre sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és zárjuk le fedővel. A ketchupnak szobahőmérsékletre kell hűlnie, ezután jobb hűvösebb helyre tenni.
Ennek a ketchupnak sajátos íze van, de senki sem meri kellemetlennek nevezni. Miután egyszer kipróbálta, újra és újra meg akarja enni.
A házi ketchup finom és hasznos termék, amely jól tárolható és gyorsan megeszik. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy minden ízlés szerint paradicsomszószt készítsen.