Mikor kell gyűjteni a fokhagymás nyilakat a pácoláshoz. Pácolt fokhagymás nyilak télre
A növény által termelt fokhagyma nyilakat a vegetációs időszak elején javasolt leszedni. A hagymás fiatal szárak azonban nem lesznek hiábavalók, ahogy a kertész munkája sem. Használhatja őket, hogy ízletes és egészséges felkészülést készítsenek a télre.
Az edény tulajdonságai
A kertészek általában levágják a fokhagyma hajtásait, mivel a növény energiát és tápanyagellátást fordít a képződésükre, ami negatívan befolyásolja a fokhagyma fejének kialakulását.
A praktikus tulajdonosok azonban nem dobják ki a mellékterméket, hanem teljes mértékben felhasználják a főzés során. A fiatal fokhagyma hajtásait általában pácolják, így ízletes előétel lesz, fokhagymás aromájú és enyhe csípős ízű.
Az ilyen hagymás tollak megjelenése általában június elején történik, és a betakarítási időszak általában nem haladja meg a 1,5-2 hetet. A begyűjtésre kész nyilak magassága általában 25 cm, önmagukban sűrűek és rugalmasak, jól félbeszakadnak a száron lévő lé megjelenésével.
A pácolt nyilak univerzális előétel, amely sok étel ízét érdekesebbé és pikánsabbá teszi. A nyilak nem rendelkeznek a fokhagymafejek keserűségével és lendületével, de még mindig elég élesek. Zamatosságukban zöldekre emlékeztetnek, kellemes aromájuk pedig még étvágygerjesztőbbé teszi az ételt.
A pácban lévő fokhagymaszár jól kiegészíti a hús, a baromfi és a hal ízét. Gabonával, tésztával, burgonyával és zöldségekkel kombinálják. A nyilakat saláták öntetének alapjaként használhatjuk, omletthez adhatjuk, különféle pasztákat készíthetünk belőlük.
Amellett, hogy kiváló ízminőségek, fokhagyma nyilak nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, valamint A-, D- és B-vitamint.
A pácolt fokhagyma nyilak antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, megakadályozzák a rothadó folyamatokat a belekben és elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat a szájüregben. Emellett a fokhagyma javítja a bélmozgást és aktiválja a gyomornedv termelését, ami megkönnyíti az emésztést.
A szárak előkészítése
Az előkészületekhez olyan fokhagymahajtásokat kell venni, amelyeken a magvú rügyek csak most kezdtek megjelenni, és még nem alakultak ki teljesen. Először is, ebben a szakaszban a nyári lakosoknak azt tanácsolják, hogy szedjék le a csírákat, hogy ne okozzák a hozam csökkenését. Másodszor, az ilyen nyilak enyhe ízűek, kifejezett keserűség nélkül.
Ha nyilakat vásárol, vegye ugyanazokat - csak formált dobozokkal. Az érettebb szárak keserű ízűek és túlságosan rostosak.
Csak a nemrég gyűjtött zöld nyilak pácolhatók. Nem lehetnek sárgák, fonnyadtak, és nem mutathatnak betegség jeleit. Színüknek gazdag zöldnek kell lennie. Amikor a nyilak eltörtek, látnia kell a kiszabaduló levet, és éreznie kell a jellegzetes fokhagyma aromát. Javasoljuk, hogy azonnal használja a nyilakat, és ne egy héttel a begyűjtés után.
A leszakított vagy vásárolt szárat jól meg kell mosni, és egy kicsit szárítani kell. Ezután le kell vágni a hagymákat és a keményebb alsó részt, és feldarabolni a szárakat. Ezek lehetnek kicsi és nagy darabok is. Ha a szárak nagyon fiatalok, akkor nem távolíthatja el a dobozokat, hanem egyszerűen hajtsa össze a nyilakat az edény átmérője mentén, és helyezze őket a tartályba ebben a formában.
Az egyik gazdaságos és szinte hulladékmentes módszer az, hogy először levágják a nyilakat a doboz magasságának megfelelő hosszúságúra. Ezt a részt függőlegesen egy edénybe kell helyezni, majd meg kell tölteni páccal. A nyilak fennmaradó részét tetszőleges darabokra vágják más konzervdobozokhoz.
A lövészek nem igényelnek speciális képzést a mosáson és a vágáson kívül. Ha azonban attól tart, hogy kemények lesznek, kifehérítheti az üres részeket. Ehhez a megmosott szárakat be kell meríteni forró víz, utána ajánlatos leönteni őket hideg vízés hagyjuk lefolyni. A nyilakat egyszerűen leforrázhatja forrásban lévő vízzel.
Üres opciók
A fokhagymát melegen vagy hidegen pácolhatja különféle pácolási lehetőségekkel. Az étel elkészítése egyszerű, lépésről lépésre receptáltalában a fokhagyma elkészítésének, a pác elkészítésének és ezeknek az összetevőknek a steril tégelyben való kombinálásának szakaszaira osztják.
A pác elkészítésének legegyszerűbb módja a só és a cukor feloldása forrásban lévő vízben. Az ecet, amely helyettesíthető, lehetővé teszi az erjedés elkerülését és az étel otthoni tárolását. citromsav vagy savanyú lé (például almalé).
A fűszerek segítenek érdekesebbé tenni az étel ízét. Először is ez a paprika (piros, fekete, fehér, valamint ezek keveréke is megfelelő). A mustár, a koriander, a csillagánizs, a kömény, a gyömbér, a kardamom, a mustár és a majoránna harmonikusan tárja fel ízét a pácokban. A készítményhez fokhagymagerezdeket és fűszernövényeket adhatunk.
A legtöbb recept magában foglalja az üvegek fedelű feltekerését és előzetes sterilizálását. Az edényt azonban sterilizálás nélkül is elkészítheti. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet tiszta üvegekbe, és 10 perc múlva engedje le. Ezután fektessük le az előkészített szárakat, és öntsük bele a pácot. Az üvegeket nylon fedővel le kell zárni.
Elég szorosan meg kell töltenie az üvegeket nyilakkal. Kényelmes kis tartályokat használni a pácoláshoz - legfeljebb 0,5 liter térfogatú üvegeket. Általában egy hónapba telik, amíg az összes hozzávaló bepácolódik, hacsak természetesen nem gyors út pácolás - néhány óra elegendő. Igaz, az ilyen ételek rövidebb eltarthatóságúak.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- 500 gramm fokhagyma nyilak;
- 1 liter víz;
- 80 mg só és kristálycukor;
- 100 ml asztali ecet;
- 3 szem fekete bors;
- egy pár babérlevél;
- 2 szegfűcsillag.
Az elkészített nyilakat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és vágjuk fel. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet. Tartsa a tűzön további 2-3 percig, kapcsolja ki és azonnal öntsön ecetet.
Helyezze a nyilakat steril üvegekbe, és öntse rá a forró pácot. A készítményben lévő ecetnek köszönhetően, amely megőrzi a munkadarabot, nem kell feltekernie az üvegeket, hanem nejlon fedeleket kell használnia.
Nyilak ribizli pácban
Ez a recept még a kifinomult ínyenceket is meg fogja lepni. A fűszeres fokhagymás nyilak és az édes-savanyú ribizlis pác kombinációja egy ismerős ételt varázsol egy remek finomsággá. Az étel íze és állaga hasonlít a szószhoz, ami jól kiemeli a húsételek ízét.
Hozzávalók:
- 500 g nyilak;
- 700 ml víz;
- 300 gramm vörös vagy fekete ribizli;
- 100 gramm só;
- 50 gramm cukor.
Hámozza meg, vágja fel és blansírozza fel a nyilakat úgy, hogy 3 percre forrásban lévő vízbe dobja. Hűtsük le és helyezzük steril üvegekbe.
A pác elkészítéséhez adjunk hozzá vizet a ribizlihez, és főzzük fél órán keresztül, amíg a keverék homogénné válik. Ehhez jobb, ha serpenyőt, öntöttvasat vagy vastag aljú serpenyőt használ, és rendszeresen keverje meg a keveréket.
A kompozíciót le kell venni a tűzről, kissé le kell hűteni és szitán kell őrölni. hogy megszabaduljon a bőrtől és a gödröktől, és simábbá tegye. A pácot visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd felforraljuk. Kapcsolja ki és hagyja hűlni 7-10 percig.
A kapott keveréket fokhagymás üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Fűszeres pácolt nyilak
A mustár jelenléte fűszeres lökést ad ennek az ételnek. Az étel elég fűszeresnek bizonyul, ugyanakkor fűszeressége nem nyomja el a felszolgált termékek ízét. kívül eredeti íze, a mustár ebben a receptben biztonságos tartósítószerként működik, amely az ecettel együtt megóvja az ételt a romlástól.
Hozzávalók:
- 900 g-os nyilak;
- 1 liter víz;
- 10 gramm mustármag;
- 40 mg kristálycukor;
- 30 mg só;
- 5 borsó szegfűbors;
- 30 ml ecet.
Készítsünk steril üvegeket, amelyekbe helyezzük a forrásban lévő vízzel leforrázott és apróra vágott fokhagymahajtásokat. A mustármagot is elosztjuk a tartályokban.
Sóból, cukorból és vízből pácot készítünk. Mielőtt levesszük a tűzről, adjuk hozzá a borsot, és pár percig pároljuk lefedve. Öntsük a pácot a fokhagymába, majd adjunk hozzá ecetet minden üvegbe. Zárja le a tartályokat fedővel.
Ha szereted a csípősebb falatokat, akkor chili paprikát is felvehetsz az összetevők listájára. Egy hüvely elég lesz. Javasoljuk, hogy távolítsa el a magokat és forralja le forrásban lévő vízzel. Finom felaprítás után a zöldséget a fokhagymával együtt elosztjuk az üvegek között.
Fokhagyma hajtások almás páccal
Ecet helyett a pác elkészítéséhez használhatja Almalé. Természetes tartósítószerként is működik, és az íze is kész étel Lágyabb és finomabb lesz. Az almás pác nyilak gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlottak, akiknek az ecetes pác túl agresszív lehet.
A pác elkészítéséhez frissen facsart almalé szükséges. Ne hagyatkozzon a kész italok gyártóira: az utóbbiak ízei és tartósítószerei nagy valószínűséggel nemcsak az ízt, hanem a készítmény egészét is elrontják, erjedést váltva ki.
A savanyú vagy édes-savanyú alma leve ideális a páchoz. Ezeket meg kell mosni, meghámozni és egy facsarón át kell engedni. Az almát lereszelhetjük vagy turmixgépben lyukaszthatjuk, majd 2-3 réteg gézen kézzel kinyomkodhatjuk a levét.
Hozzávalók:
- 1,5 kg fokhagyma nyilak;
- 1 liter almalé;
- 150 gramm cukor;
- 45 gramm só.
A hajtásokat felvágjuk és 2-3 percig blansírozzuk, majd negyed órára forró sütőben előkondicionált üvegekbe tesszük. Keverje össze a levet kristálycukorral és sóval, várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a keveréket a tűzről. A forró, már-már forrásban lévő keveréket a fokhagymahajtásokra öntjük, és az edényt fémfedéllel szorosan lezárjuk.
Koreai gyorspácolt nyilak
A koreai nyilak a jól ismert sárgarépa étel egy változata. A pácolás gyorsan megtörténik, ezért a fokhagymát kis adagokban és közvetlenül tálalás előtt készítik el. Ez az étel legfeljebb 2-3 napig tárolható hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
- 250 g nyilak;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 20 ml borecet;
- egy csipet pirospaprika;
- 40 ml szójaszósz;
- 40 ml növényi olaj;
- csipetnyi cukor;
- 2-3 babérlevél.
A hajtásokat megmossuk, felaprítjuk és enyhén pirítjuk, amíg enyhe fokhagymás aroma meg nem jelenik. Helyezze ide a többi hozzávalót: először folyékony, majd ömlesztett. Forraljuk a keveréket 5 percig, adjuk hozzá a babért, és 2-3 perc múlva vegyük le a tűzről. Tegye az edényt egy fedővel ellátott edénybe, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
Fokhagyma nyilak – paszta
Ez az étel pasztaszerű állagú. A zöld aromás paszta remek kiegészítője lesz húsételek, zöldséges köretek, rizs, tészta. Pikáns íze mellett egészségesebbnek bizonyul, mert nem esik hőkezelésnek. Ennek a pasztának az eltarthatósága legfeljebb egy hét a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
- 750 gramm fokhagyma nyilak;
- 100 ml olaj;
- 20 gramm tengeri só;
- 5 gramm fekete bors;
- 10 gramm őrölt koriander.
A zöld hajtásokat forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd turmixgéppel turmixoljuk össze. Öntsön hozzá növényi vagy olívaolajat, és keverje újra, fokozatosan hozzáadva a sót és a fűszereket. Helyezze az edényt üvegekbe.
Fokhagymás pesto szósz
A pesto Olaszországból származik, ahol bazsalikomból, sajtból és olívaolajból készítik. Ez a recept egy híres étel variációja, ahol a zöld alapot fokhagymaszárral helyettesítik. A klasszikus pesto úgy készül, hogy a hozzávalókat mozsárban ledaráljuk, de ebben az esetben érdemesebb turmixgépet használni.
A pesto szószt jó tésztához, húshoz, főtt vagy sült zöldségekhez adni, és egyszerűen kenyérre vagy pirítósra kenni.
Hozzávalók:
- 500 gramm fokhagymaszár;
- 3 evőkanál olivaolaj(ha kevésbé sűrű mártást szeretnénk, használhatunk egy kicsit többet is);
- 1 citrom;
- bors egy teáskanál hegyén;
- csokor bazsalikom;
- 1 teáskanál só.
A nyilakat blansírozzuk, és tetszőleges darabokra vágjuk. A citromot megmossuk, héját eltávolítjuk, levét kicsavarjuk. Szükséged lesz 2 evőkanál levére és egy fél citrom héjára.
Turmixgéppel pürésítse a fokhagymát és a bazsalikomot, adjon hozzá sót, héjat, levet és olajat, majd keverje újra a keveréket. Tegyük át a szószt egy üvegbe, öntsünk rá vékony réteg olajat és tegyük be a hűtőbe. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 2 hét. Hosszabb tároláshoz lefagyasztható.
Hozzáadhatjuk apróra vágva dió(150-200 g), valamint reszelt parmezán (200 g). Ezeket az összetevőket hozzáadjuk a kész szószhoz, majd alaposan összekeverjük. Ha sajtot használ, az eltarthatósági idő 5-7 napra csökken.
Sárgarépával pácolt nyilak
A sárgarépa jelenlétének köszönhetően ez az étel független harapnivalóvá válik. Hozzáadhatja főtt hasonló módon zöldségek salátákhoz, köretként húshoz vagy halhoz.
A sárgarépa csökkenti a fokhagyma csípősségét, lágyabbá, élesebbé és édesebbé teszi a készítmény ízét. Ezenkívül az élénkzöld nyilak és a narancssárga sárgarépa kombinációja vonzónak és étvágygerjesztőnek tűnik. Ezt az ételt nem kell forgatni, az elkészítést követő másnap megkóstolhatjuk. Az edényt legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben kell tárolni.
Hozzávalók:
- 500 gramm fokhagyma nyilak;
- 2-3 sárgarépa (jobb, ha fiatalt veszünk);
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 30 ml szójaszósz;
- 20 ml rizsecet;
- 60 ml olaj;
- 40 gramm szezámmag.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A megmosott és apróra vágott hajtásokat forró serpenyőben olajon megpirítjuk, szezámmagot adunk hozzá. Adjunk hozzá sárgarépát és apróra vágott vagy préselt fokhagymát a szezámnyilakhoz. Keverjük össze a folyékony hozzávalókat, és öntsük a pácot a zöldséges keverékre. Tegye át az edényt egy fedővel ellátott edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legalább 10 órára.
Ramson a fokhagyma nyilakból
A Ramson egy vadon termő növény, amely fokhagymás illatú és ízű, de a zöldségre jellemző keserűség nélkül. Egy speciális töltelék használata lehetővé teszi, hogy a közönséges fokhagyma hajtásait finom vad fokhagymává alakítsa.
Hozzávalók:
- 600 gramm fokhagyma nyilak;
- 2 liter víz;
- 10 ml ecetesszencia;
- 45 gramm só;
- 60 mg kristálycukor.
1 liter vízből, sóból és cukorból pácot készítünk. Helyezze az előkészített nyilakat (jobb, ha nem vágja le) egy steril edénybe, és öntse fel egy liter forrásban lévő vízzel, amelyet 5 perc múlva lecsepeg. Ezután öntsük fel a pácot, és zárjuk le az üvegeket nylon fedővel.
Nyilak pácolt gyógynövényekkel
Ez a snack vitaminforrás és jó hangulat lesz téli időszak. Salátákba, levesekbe tehető, hússal kiegészítve, halételek, zöldségek, egyszerű köretek.
Hozzávalók:
- 600 gramm fokhagyma hajtások;
- egy csomó kapor és petrezselyem;
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál cukor és asztali ecet (9%);
- szemes bors;
- Babérlevél;
- 2 evőkanál só.
Mossa meg és vágja fel a zöldeket és a nyilakat. Nem szabad felvágni, hanem az edény átmérőjének megfelelő karikára tekerni.
Helyezzen 1-2 babérlevelet és 2-3 szem borsot a sterilizált üvegek aljára. Ezután rétegezzük a fokhagymát, a kaprot és a petrezselymet. Vízből pácot készítünk. Sózzuk, borsozzuk azonnal, majd a folyadék felforrása után adjunk hozzá ecetet és azonnal vegyük le a tűzről. Fokhagymát öntünk rá, és szorosan lezárjuk.
Sós nyilak
A fokhagyma nyilak sózhatók üvegek, zománcozott serpenyők vagy üvegpalackok segítségével.
Hozzávalók:
- 1,5 kg fokhagymaszár;
- 1,5 liter víz;
- 1,5 evőkanál kristálycukor;
- 7 evőkanál só;
- ízlés szerint – kapor, lávalevél, szemes fekete bors.
Vágja le a megmosott nyilakat, vagy tekerje karikára. Dobjuk őket egy percre forrásban lévő vízbe, majd öntsünk rá jeges vizet, és tegyük szitára, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Helyezze a nyilakat előkészített steril üvegekbe, és adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
Vízből sóval és cukorral pácot készítünk, a nyilakra öntjük és 3 napig állni hagyjuk. Eleinte bent tartják a bankokat szobaviszonyok, és kihűlés után hűtőbe tesszük. 3 nap elteltével a sóoldatot le kell üríteni, 5 percig forralni, majd újra az üvegekbe tölteni. Tekerje fel a tartályokat fedővel.
Ha a sózást serpenyőben végzik, akkor az első sóoldattal való töltés után be kell állítani a nyomást, amelyet 4 napig fenn kell tartani. Nincs szükség a sóoldat utántöltésére.
Enyhén sózott nyilak
Hozzávalók:
- 1 kg fokhagyma nyilak;
- 1 liter víz;
- 70 g só;
- egy csokor kapor;
- egy kis darab tormagyökér;
- 4-5 ribizlilevél, bors.
Öntsünk forrásban lévő vizet a nyilakra, és vágjuk fel. A tormát meghámozzuk, felkockázzuk, a zöldjét feldaraboljuk. Tegyünk mindent előkészített és előzetesen sterilizált üvegekbe, adjunk hozzá borsot és ribizlileveleket.
Forraljuk fel a pácot, hűtsük le, és melegen öntsük edényekbe. Fedjük le 2-3-szor összehajtott gézzel, és hagyjuk így 5-6 napig. Ez idő elteltével lezárhatja az üvegeket, vagy tálalhatja az ételt.
Hogyan kell tárolni?
A konzervdobozokat közvetlenül a feltekerés után ajánlatos megfordítani (vagyis fejjel lefelé a fedőre helyezni), leszigetelni (használhat régi takarót, beletekerve a dobozokat) és szobahőmérsékleten hagyni kihűlni. teljesen. Ez általában egy napig tart. Ebben az időszakban figyelnie kell, hogy felszállnak-e légbuborékok a fedelekről, ami a tartály nyomásmentességét jelzi. Az ilyen készítmények tárolása és fogyasztása veszélyes.
A lehűtött edények szokásos helyzetüket megkapják és hűtőszekrényben, beüvegezett erkélyen vagy garázsban tárolják.
Ha a fokhagymapaszta tárolásáról beszélünk (a receptet a cikk megfelelő részében találja), akkor kis tartályokban lefagyaszthatja, és szükség esetén hozzáadhatja az ételekhez.
A háziasszonyok hozzáértő elméje egy másik lehetőséget javasol az ilyen paszta tárolására: jégtálcákba helyezhető, tételenként lefagyasztható és tárolható. nejlonzacskó. Ezeket a „kockákat” kényelmesen használhatjuk tésztákhoz, levesekhez és szószokhoz. Tárolja őket mélyhűtő 9-10 hónapig, elkerülve az ismételt felengedést és fagyasztást.
A pácolt nyilak ajánlott tárolási hőmérséklete 0-12 fok. A pácokat nem szabad nulla alatti hőmérsékleten tárolni, mert így a folyadék kitágul, és ennek következtében az edény felrobban. A pácolt nyilakat 8-10 hónapon belül el kell fogyasztani. A felbontott tartályok legfeljebb 8-10 napig tárolhatók hűtőszekrényben.
A munkadarab a tárolási feltételek betartása esetén is zavarossá válhat és elhasználódhat. Ez annak köszönhető, hogy a nyilak vagy más zöldségek és fűszernövények rosszul voltak megmosva, és például földdarabok maradtak rajtuk.
Az erjedés másik oka az üvegek és fedők rossz sterilizálása, valamint a recept be nem tartása. A pác elkészítésekor be kell tartania a víz, az ecet, a só és a cukor arányát a receptben. Ezzel nemcsak az étel megfelelő ízét biztosítjuk, hanem elkerüljük az erjedést is.
Minden használt edénynek tisztának kell lennie; célszerű először forrásban lévő vízzel leönteni.
A fokhagyma nyilak pácolásáról a következő videóban olvashat.
Minden évben ősszel fokhagymát ültetünk a dachánkba. És a hosszú tél után az első zöld hajtások már csak ilyenek. Sokáig csak a növény föld alatti részét használtuk, kíméletlenül levágtuk és kidobtuk a tetejét. Kiderült, hogy a föld feletti rész tápanyagokban és mikroelemekben gazdagabb és ehető is.
Most hozzáadjuk az ételhez, elkészítjük finom előkészületek. És bár a téli fokhagymás nyilak receptjei nemrég jelentek meg, ezek szilárdan gyökeret vertek a családunkban.
A fokhagyma vírusölő és baktericid hatású. Segít a vérhas elleni küzdelemben, kiűzi a férgeket, enyhíti a magas vérnyomás tüneteit, kezeli a megfázást, csökkenti a vércukorszintet.
Már elmondtam, hogyan kell frissen használni. Le lehet fagyasztani, sózni vagy pácolni is. A lényeg, hogy ne legyen lusta a szezonban, és egész évbenélvezni fogja az egészséges termék zamatos ízét.
Nagyon fontos, hogy a megfelelő pillanatban törjük el a nyilakat. Várja meg, amíg csak megjelennek, és a tetején lévő rügy bezárul. Ilyenkor lágyak és lédúsak. A rügy érése után nem tanácsos enni. És még inkább a téli felkészüléshez.
Kiváló előétel minden ételhez - húshoz, saláta vagy leves kiegészítéseként, vagy csak külön ételként.
Szükséged lesz:
- Zöld nyilak - 1 kg
- Víz - 1 l
- Granulált cukor - 60 g
- Só - 50 g
- Borecet (alma) - 100 ml
- Babérlevél - 2 db.
- Bors keverék - 1 tk.
- Mustármag keverék - 1 tk.
Készítmény:
- Nem sok időt vesz igénybe a felkészülés. Főleg, ha mindent egyszerre csinálsz. Az üvegeket kimossuk, sütőbe tesszük és megsütjük.
- Melegítsen vizet a tűzhelyen, hogy a nyilak kifehéredjenek. Fürdés után puhábbak lesznek.
- Amíg a víz és az üvegek melegednek, távolítsuk el a tetejét a dobozzal együtt. Ehhez a recepthez nincs szükség. Alább a szövegből megtudhatja, hogyan kell használni. Mossuk, szárítjuk, apróra vágjuk a nyilakat, a méret az Ön belátása szerint.
- Egy külön serpenyőben elkészítjük a pácot fűszerekkel, sóval és cukorral.
- A nyilakat a forrástól számítva 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezután szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
Merítse a nyilakat egy szűrőedénybe forrásban lévő vízbe, és takarítson meg időt. Nem kell megfeszíteni vagy kihalászni a nyilakat a vízből.
- Sterilizált üvegekbe tesszük.
- A forrásban lévő pácba öntsünk borecetet. Gyönyörű gazdag színt fog adni. Hagyja forrni 2-3 percig.
- A forró pácot öntsük üvegekbe, és fedjük le. Egy hét múlva kipróbálhatod.
Recept nyilak készítéséhez sterilizálás nélkül
A pácolt nyilak kiváló kiegészítők minden ételhez. És a vitaminok tárháza is, ami még egy fej fokhagymában sem található meg.
Kívánt:
- Fokhagyma nyilak
- Pác:
- 1 liter vízhez
- Só - 50 g
- Cukor - 50 g
- Ecet 9% - 100 ml
- Ribizli és cseresznye levelek
- Tárkony
- Kapros esernyők
- Fekete és szegfűbors borsó
- Vágja le a maghüvelyt, mossa meg, szárítsa meg, vágja 5 cm-es darabokra. Másik lehetőségként vágjon egyenes szárat az üveg magasságának megfelelően, de ez nem szükséges.
- Az üvegeket kimostuk, a sütőben kisütöttük, az aljára tették a kiválasztott fűszernövényeket, és forrásban lévő vizet öntöttek rájuk. Fedőkkel letakarva. Hagyja állni körülbelül öt percig. Ezután engedje le a vizet.
- Egy serpenyőben elkészítjük a pácot. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Öntsük a nyilakra, fedjük le és tekerjük fel.
- Fejjel lefelé hűtsük le egy meleg takaró alatt. Tárolja hűvös helyen. Az üvegeket a konyhaszekrényemben tartottam. Egyik sem robbant fel, és mindegyiket biztonságosan megették.
Hogyan tekerjünk ropogós fokhagymás nyilakat sóval az üvegekbe
Fagyasztás nélküli gyors módszer, későbbi használatra aromás fokhagymás utóízű ételekhez.
Szükséged lesz:
- Fokhagyma nyilak - 1 kg
- Só - 100 g
- A szárakat megtisztítjuk a rügyektől, megmossuk, megszárítjuk, 6-7 cm-es darabokra vágjuk A méret nem fontos. A lényeg az, hogy kényelmes a húsdarálóban görgetni.
- Válassza ki a húsdaráló legkisebb rácscelláját.
- Tekerjük fel, keverjük össze sóval, hagyjuk állni 30 percig. Ezalatt többször keverjük meg a zöldeket. Az eredmény egy pasztaszerű massza.
- Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Kibontáskor nyomd le pépesítővel, hogy kinyomd a légbuborékokat.
Használja levesek főzésekor, főételekhez, friss fokhagyma helyett húshoz.
Télen vajjal keverhetjük és kenhetjük kenyérre. Vagy egy másik lehetőség, ha reszelt tojással és majonézzel keverjük össze – kiváló pástétomot kapunk.
Hogyan kell sózni a zöld nyilakat
A pácoláshoz vegyük a szár középső részét (fej és alsó érdes rész nélkül).
- Fokhagyma nyilak - 1 kg
- Víz - 1 l
- Só - 50 g
- Ecet - 9% - 25 ml
Készítmény:
- Kezdje először a sóoldattal. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és az ecetet. Hűtsük le teljesen.
- A nyilakat apró darabokra vágjuk, megmossuk hideg víz.
- Melegítsük fel a vizet, dobjunk egy adag zöldet egy szűrőedénybe, pár percig blansírozzuk (a lágyság érdekében), hűtsük le jeges vízben.
- Helyezze a munkadarabot egy zománcozott serpenyőbe, töltse meg sóoldattal, fedje le tiszta pamut törülközővel, és nyomja le a tetejét. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a zöldeket.
- Küldje el meleg helyre 8 napra, időnként ellenőrizze, hogy a nyilak be vannak-e borítva sóoldattal. Szükség esetén töltse fel.
- Amikor az erjedés véget ért, öblítse ki őket, tegye tiszta üvegekbe, és töltse meg friss, forró sóoldattal. Csavar.
Hogyan kell lefagyasztani a fokhagymás nyilakat jövőbeni használatra
A nyilak fagyaszthatók csavarva vagy egész darabokban. A darabokból főételeket, köreteket készíthetsz, a feltekert masszát pedig levesekhez adhatod, vagy szószokat készíthetsz belőle.
1 út
- Görgessen vagy verjen egy turmixgéppel a szükséges számú előkészített nyilat.
- Tegye edényekbe, formákba, zacskókba. Azt tanácsolom, hogy egyszeri adagokat használjon, hogy ne olvssza le kétszer a terméket.
2. módszer
- Vágja le a nyilakat a kívánt hosszúságra. Általában 5-6 cm. Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. A nyilakat forrásban lévő vízbe dobjuk, pár percig pároljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
- Kihűlés után adagzacskókba rakjuk a darabokat és lefagyasztjuk.
Téli snack zöldekkel
A zöld készítmény alkalmas szószok, főételek ízének fokozására, saláták kiegészítésére.
Szükséged lesz:
- Nyilak - nagy csomó
- Kapor, petrezselyem - egy-egy csomó
Vágja le a bimbókat, és tegye félre. Továbbra is hasznosak lesznek számunkra.
- Vágja a szárakat apró darabokra.
- Vágja le a zöldeket ollóval.
- Húsdarálóban daráljuk át. Zöld, aromás illatú masszát kapunk. Kis edényekbe tesszük, olíva- vagy napraforgóolajjal töltjük, vagy adagoljuk zacskóba. Használhat jégtálcákat. Fagyassza le.
- A megmaradt bimbókat több darabra tesszük, cérnával megcsavarjuk, zacskóba tesszük, hűtőben lefagyasztjuk.
- Télen egy étel, például pilaf elkészítésekor egy csokor fokhagymát tehet egy üstbe. Ezután vegye ki és dobja el. Az aroma nem rosszabb, mint a fokhagymafej, sőt meghaladja a hasznos anyagok jelenlétét.
Hogyan készítsünk fokhagymás olajat húsdarálón keresztül
Kenyérre kenhető puha, illatos vaj. Sütőben sós cipó is készül belőle, szószok és fűszerek is...
- Egy rúd vajhoz – 2-3 evőkanál. tekert zöldek.
Készítmény:
- Az olajnak szobahőmérsékleten kell lennie, és önmagában meg kell puhulnia. Nem fűthető.
- Darálja meg a zöldeket egy húsdarálóban, vagy keverje össze turmixgéppel (ebben az esetben a konzisztencia egyenletesebb lesz).
- Keverjük össze a puha vajat a zöld masszával, amíg szép élénk színt nem kapunk.
- Zsákba tesszük, kolbászba forgatjuk és fagyasztóba tesszük.
- Egy másik csomagolási módszer, amit jobban szeretek, az, hogy a zöld vajat golyókká forgatom, vagy jégtálcákba kanalazom. Lefagyasztjuk, majd zacskóba tesszük. Szükség szerint kézbesítjük szükséges mennyiség. Különböző méretű edények alkalmasak fagyasztásra.
Arrow lecho paradicsompürében (szósz)
Kiderült, hogy nem csak borsból, hanem fokhagymából és paradicsomból is lehet lecsót készíteni. Amikor ezt megtudtam, meglepődtem, de kipróbálás után azt mondom, hogy ez is finom. Jobb kis üvegeket készíteni, csak egyszer.
Termékek:
- Nyilak – 750 g
- Paradicsompüré - 375 g
- Víz - 550 ml
- Só - 2 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Ecet - 4 evőkanál.
- Olaj - 3 evőkanál.
Készítmény:
- Elkészítjük a kívánt hosszúságú nyílszegmenseket. 6-7 cm elég.
- A pácot a fenti termékekből készítjük, kivéve az ecetet. Miután felforrt, 5-7 percig a tűzön tartjuk, hozzáadjuk az ecetet, majd ugyanennyire pároljuk.
- A zöldeket tiszta üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével, feltekerjük.
Videó a savanyú előétel elkészítéséhez vodkával „Megnyalod az ujjaidat”
Az előétel jól illik a burgonyához, ezért ne tántorítson el a név.
A receptek egyszerűek, gyorsak és finomak. Legyen időd egészséges csavarokat készíteni, hogy télen is változatosabbá tedd étlapodat.
RÓL RŐL előnyös tulajdonságait Sokan ismerik a fokhagymát. Influenzajárványok és más megfázások idején szerepel az étrendben.
A háziasszonyok rendszeresen használnak fokhagymát. Különféle ételekhez adják, pácokba teszik, zöldségeket tartósítanak vele.
Mindenki megszokta, hogy a fokhagymát egy vékony kabáttal borított szegfűszegből álló izzó formájában látja.
De a fokhagyma fején kívül a föld feletti rész is ehető - a lédús zöld nyilak. És sok kertész kíméletlenül letépi a növénynek ezt a részét, és kidobja. A helyzet az, hogy a fokhagyma fejének aktív növekedéséhez időben le kell törni a nyilat, hogy a lé ne a tetejét, hanem a hagymát táplálja.
De a zöld nyilak vagy a medvehagyma segíthet a szervezet vitaminokkal való feltöltésében télen. Lehet fagyasztani, pácolni vagy savanyítani. Ha sok nyíl van, azokat külön megőrizzük. Ha kevés a nyíl, akkor a fűszerekkel együtt hozzáadható, részben helyettesítve velük a fokhagymát vagy a hagymát.
A főzés finomságai
- A fokhagyma hajtásait addig gyűjtjük, amíg fokhagymafej nem alakul ki. Ilyenkor a nyilak még puhák és lédúsak, és hagyma helyett „hagymák” ülnek a földben? izzók kezdetlegességei. Ha késik a gyűjtéssel, a nyilak megkeményednek, és főzés után is fásnak maradnak.
- Néha a piacon meglehetősen hosszú fokhagymás nyilakat árulnak, amelyek spirálba kezdenek felkunkorodni. De leggyakrabban már kinőtték, kemények lettek és nem alkalmasak fogyasztásra. A nyilak május végén – június elején jelennek meg. Érdemes odafigyelni rájuk, ha magasságuk nem haladja meg a 25 cm-t, és maguk a nyilak sűrűek, rugalmasak, könnyű hegyekkel. Ebben a korban a kezek könnyen eltörnek, ami egyben a használatra való alkalmasságot is jelzi.
- A nyilak előkészítése a pácoláshoz egyszerű. Elég levágni az alsó, sűrűbb és durvább részt és a keskeny felsőt. A nyilak közepét vagy egészben pácoljuk, vagy tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk.
- A tölteléket a fokhagymás nyilak befőzéséhez ugyanúgy készítjük el, mint a paradicsom és az uborka befőzéséhez. A nyilak harmonikusan kombinálódnak kaporral, petrezselyemmel, szegfűborssal és szegfűszeggel. Kívánt esetben más fűszereket is hozzáadhat a páchoz.
- A fokhagymás nyilakat sterilizálással és anélkül is pácolják. Ez utóbbi esetben dupla tölteléket használnak forrásban lévő sóoldattal, és az üvegeket és a fedőket előzetesen sterilizálják.
- A nyilak lágyabbá tételéhez, mielőtt üvegekbe tesszük őket, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben gyorsan lehűtjük.
- A válogatás után kapott nyilak tömege a minőségüktől függ - mennyit kell levágni az alsó és a felső részből. Néha nagyon kevés maradt egy nagy csomó nyílból. Egyes háziasszonyok szeretik szorosan megtölteni velük az üvegeket (mellesleg, ez szükséges). Ha lazán rakja őket, akkor a páchoz körülbelül az üveg térfogatának felére lesz szükség, azaz literes tégely, apróra vágott nyilakkal megtöltve, 0,5 liter pác lesz benne.
Recept egy
Hozzávalók:
- víz - 1 l;
- cukor - 50 g;
- só - 50 g;
- szegfűborsó - 3-5 db;
- szemes fekete bors - 10 db;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- ecet esszencia 80% – 1 evőkanál. l.
Recept erre az alkalomra::
Főzési mód
- Csak fiatal fokhagymahajtásokat válasszon. Mossa le hideg vízben. Vágja le mindkét oldalát.
- Vágjuk keresztben 3-4 cm hosszú darabokra.
- Készítse elő steril üvegeket. Pácoláshoz jobb literes vagy félliteres üvegeket használni. Először mossa le őket szódabikarbónával, majd öblítse le. Pároljuk meg vagy melegítsük fel a sütőben. Forraljuk fel a fedőket.
- Helyezze a nyilakat szorosan az üvegekbe.
- Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá cukrot, sót, borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, és forraljuk 3 percig. Adjunk hozzá ecetesszenciát.
- Öntsük a pácot a fokhagymás nyilakra. Fedjük le fedőkkel.
- Helyezzen egy fából készült kört vagy négyfelé hajtogatott puha ruhát egy széles serpenyő aljára. Helyezze el az üvegeket. Öntsön forró vizet a fogasokhoz. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel. Sterilizáljuk 5 percig.
- A felforrósított üvegeket fedővel lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Ebben a helyzetben hűtsük le.
Recept kettő
Hozzávalók:
- fiatal fokhagyma hajtások - 1-1,3 kg.
- víz - 1 l;
- só - 50 g;
- cukor - 50 g;
- ecet 9% - 100 ml.
Főzési mód
- Válogassa szét a fiatal fokhagymahajtásokat, és távolítsa el a túlnőtteket. Mossa le hideg vízben. Vágja le a kemény alsó részt és a tetejét.
- A zöldeket 10 cm-es kockákra vágjuk.
- Tedd egy szűrőedénybe, és blansírozd forrásban lévő vízben 2 percig. Hideg vízzel gyorsan lehűtjük.
- Készítsen steril üvegeket úgy, hogy vizet forral bennük, vagy vízforralóra helyezve tartsa gőz fölött.
- Helyezze a nyilakat szorosan az üvegekbe.
- Elkészítjük a tölteléket. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, oldja fel benne a sót és a cukrot. 2 percig forraljuk. Felöntjük ecettel. Öntsük a forrásban lévő pácot a nyilakra.
- Sterilizáljuk az literes üvegeket forrásban lévő vízben 5 percig. Azonnal zárja le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval, és ebben a helyzetben hűtse le.
Pácolt fokhagymás nyilak télre: sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- fiatal fokhagyma hajtások - 1-1,3 kg.
- víz - 1 l;
- só - 50 g;
- cukor - 50 g;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
- babérlevél - 2 db;
- szemes fekete bors - 5 db.
Főzési mód
- Válogasd a fokhagymás nyilak között. Mossa le hideg vízben. Vágja le a kemény alsó és felső részeket. Vágja a nyilakat 5 cm hosszú darabokra.
- Mossa ki a literes üvegeket szódával és öblítse le. Sterilizálja az Ön számára megfelelő módon.
- Helyezze a vágott nyilakat szorosan üvegekbe. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le steril fedővel, és hagyjuk állni 10 percig.
- Öntse a lehűtött vizet a serpenyőbe a lyukakkal ellátott fedőn keresztül. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. 5 percig forraljuk.
- Öntsük a forrásban lévő pácot a fokhagymás nyilakra. Azonnal zárja le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be egy takaróba vagy meleg ruhába. Hagyja teljesen kihűlni.
Videó: Finom ecetes fokhagymás nyilak télre
Megjegyzés a háziasszonynak
A receptek bármelyike szerint elkészített fokhagymás nyilak egy hónapon belül elkészülnek.
Önálló harapnivalónak is jók.
Hozzáadhatók tésztaszószhoz, lagmanhoz és burgonyapüréhez. Ha a tojásos keverékbe finomra vágott ecetes nyilakat teszel, majd egy serpenyőben megsütöd, nagyon finom omlettet kapsz.
Termékmátrix: 🥄
A fokhagyma nyilak eredetibbé és ízletesebbé teszik a salátákat és a főételeket, amelyek tökéletesen passzolnak húshoz, burgonyához, tésztához és rizzsel. De nem sokan tudják, hogyan kell savanyítani a fokhagymás nyilakat, hogy felkészüljenek a télre. Valójában könnyű és egyszerű. Ezenkívül alacsony pénzügyi költségek mellett egyszerre kaphat független snacket és kiváló fűszereket különféle ételekhez.
Fontos a helyes gyűjtés
A jövőbeni otthoni betakarítás sikere nagymértékben függ a fokhagymahajtások időben történő begyűjtésétől. Mindenképpen szedni kell őket, különben nem kapunk nagy fej egészséges zöldséget.
De nem minden nyíl alkalmas étkezésre. Csak akkor jók és ízletesek, ha van sötétzöld színű, és virágzatuk még nem alakult ki, csak most körvonalazódott. Ellenkező esetben az ételekben lévő fokhagymás nyilak túl durvák, rostosak és kemények.
Hagyományos főzési mód
Azok számára, akik pácolt fokhagymás nyilakat szeretnének készíteni, a következőket ajánljuk egyszerű recept, ami minden bizonnyal az egyik legkedveltebb lesz minden háziasszony számára.
Tehát az összeszerelt nyilakat alaposan megmossuk folyó víz alatt, hogy semmi esetre se maradjon rajtuk földrészecske.
Tipp: a készítmény alapanyagait kényelmes szűrőedényben, folyó víz alatt lemosni, ezzel segítve az edény tartalmának kézzel történő összekeverését.
Ezután a nyilakat 5-7 cm hosszúságúra vágjuk, hogy kényelmesebbé tegyük őket. Ezenkívül a fiatal hajtásokon nem szükséges eltávolítani a kissé látható rügyeket, ezek nagyon alkalmasak étkezésre.
A kis üvegeket előzetesen sterilizálják. Mindegyik aljára tegyünk 5-8 borsó szegfűborsot, valamint kívánság szerint 1 babérlevelet. Ezek a fűszerek még gazdagabbá és érdekesebbé teszik a snack ízét.
Az üvegeket szorosan megtöltjük fokhagymás nyilakkal, és a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni 2-3 percig, majd a vizet egy serpenyőbe öntjük a pác elkészítéséhez.
1 liter vízhez adjuk a páchoz:
- 2 evőkanál durva só;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 teáskanál ecetesszencia.
Az előkészített üvegeket megtöltjük főtt sóoldattal, és fedővel lefedjük. Ezután sterilizálási eljárásra van szükség. A félliteres üvegeket elég 3 percig, a litereseket 5 percig sterilizálni. Ezután a fedőket feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen kihűl.
Ennyi, kész az uzsonna! Nincs más hátra, mint hűvös, sötét helyre tenni.
A fokhagymanyilakból készült előétel elkészítéséhez minimális pénz kell, de télen remekül illik sült vagy főtt burgonyához. Valamint „titkos” hozzávalóként ecetes fokhagyma nyílvesszőket adhatunk különféle ételekhez. Mondjunk néhány példát.
Hússzósz ecetes fokhagymás nyilakkal spagettihez
- Vegyünk 0,5 kg sertés- vagy marhahúst, vágjuk kockákra, és kis mennyiségű növényi olajban süssük meg egy üstben, folyamatos keverés mellett.
- 2 nagy hagymát félkarikára vágunk, és a húshoz adjuk. 2 csíkokra vágott sárgarépát is oda küldenek.
- Ha van a házban lédús retek, azt is csíkokra vágva üstbe rakhatjuk.
- Ezután adjunk hozzá 2 kockára vágott édes kaliforniai paprikát.
- Végül adjunk hozzá ecetes fokhagymás nyilakat (200–300 g).
- Adjunk hozzá sót ízlés szerint, fekete őrölt bors, paradicsom szósz.
- 0,5 liter vizet öntünk.
- Ezután mindent a fedő alatt, alacsony lángon főzünk, amíg meg nem főzik.
- Spagettivel vagy tésztával tálaljuk, fűszernövényekkel díszítve.
Omlett ecetes fokhagymás nyilakkal
- Vegyünk 3 tojást, és alaposan verjük fel villával egy csipet sóval.
- 0,5 csésze tejet óvatosan a tojásokhoz keverünk.
- Kis mennyiségű növényi olajat öntünk egy fűtött serpenyőbe, és 150 g pácolt fokhagymás nyilakat helyezünk.
- A tojásos-tej keveréket azonnal a tetejére öntjük.
- A serpenyőt fedővel lefedjük, és az omlettet alacsony lángon körülbelül 5 percig főzzük.
- Hidegen és melegen egyaránt tálaltuk.
Természetesen a háziasszonyoknak a családi menü változatosabbá tétele érdekében feltétlenül át kell venniük a javasolt recepteket. Ezenkívül a pácolt fokhagymás nyilak nemcsak hihetetlenül ízletesek, hanem nem kevésbé egészségesek is, mint kedvenc zöldségének gerezdjei.
Videó a fokhagyma nyilak pácolásáról:
A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Frissítve: 08-11-2019
A fokhagyma számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A fokhagyma nyilak nem rosszabbak a vitaminok és mikroelemek tartalmában. Ha felkészíti őket a télre, akkor nem csak valami újdonságot hoz az asztalra. ízletes étel, hanem segít a tested erősebbé válni. Az élelmiszerekben történő rendszeres használatával a gyomor-bél traktus működése normalizálódik, az erjedési folyamat leáll. Ez jó orvosság megfázás megelőzésére.
A nyilak csípős ízűek és kellemes aromájúak. Korábban a háziasszonyok kidobták ezt a terméket, nem vették észre annak értékét és előnyeit. Egyedi snackként szolgálnak, és salátákhoz, öntetekhez és szószokhoz adják. Megsütjük, megfőzzük és a leveshez adjuk. A szakértők bebizonyították, hogy ezek a csodanyilak sokkal egészségesebbek, mint a fokhagyma. Ha még nem kóstoltad ezt a finomságot, sok mindenről lemaradsz. Érdemes azonnal korrigálni a helyzetet, és elkezdeni a fokhagymahajtások téli előkészítését.
Egy fontos pont: gyűjtsük össze őket helyesen és a megfelelő időben. A nyilakat levágják, amikor éppen nőnek. Ebben az időben ezek a leglédúbbak és leggyengédebbek. Ne hagyja ki a pillanatot, amikor a rügy megjelenik a nyíl tetején. Zárt állapotban le kell vágni. Felbontás után nem szabad étkezésre, még kevésbé téli előkészítésre.
Sokféleképpen lehet felkészülni a télre.
Piros ribizli lében
Ecet helyett ribizlilevet használnak. Ennek köszönhetően a nyilak pácoltak és enyhe ízűek.
Hozzávalók:
- só - 100 g;
- piros ribizlilé - 600 ml;
- kapor – 6 esernyő;
- fokhagyma nyilak – 4 kg;
- víz - 1400 ml;
- cukor - 200 g.
Készítmény:
- Vágja a nyilakat négy centiméter hosszú darabokra.
- vizet forralni. Helyezze a nyilakat forrásban lévő vízbe, és ismét forralás után hagyja állni két percig.
- Tömörítse üvegekbe, kapros esernyők hozzáadásával.
- Öntsük a ribizlit vízzel, amelyben a nyilak forrtak. Forraljuk három percig.
- Vegyünk egy szitát, és dörzsöljük át a bogyókat, nyomjuk ki a levét.
- Adjon hozzá tömeges termékeket. Forraljuk újra.
- Öntsük a sóoldatot egy nyilakkal ellátott üvegbe.
- Zárja le a fedelet. Fordítsa meg az edényt. Borító. Hagyja két napig.
Paprikával és korianderrel télre
A télire pácolt fokhagymás nyilak rendkívüli ízt kapnak, ha koriandert és paprikát adunk a recepthez.
Hozzávalók:
- fekete bors - 6 borsó;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- szójaszósz - 100 ml;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- koriander - 2 teáskanál;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- ecet - 2 evőkanál. kanalak;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- paprika - 8 teáskanál;
- fokhagyma nyilak - 800 g;
- pirospaprika - 6 borsó.
Készítmény:
- Mosson kezet és szárítsa meg. Darabokra vág.
- Öntsük az olajat a serpenyőbe. Felmelegíteni. Süssük a nyilakat körülbelül tíz percig. Nem szükséges fedővel lefedni.
- Öntsük a szószt és az ecetet. Keverjük össze egy spatulával. Várja meg, amíg felforr.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót a fokhagyma kivételével. Alaposan keverni.
- A fokhagymát apró kockákra vágjuk. Adja hozzá más termékekhez. Pároljuk öt percig.
- Tegye át a kész ételt egy üvegbe. Sterilizáljuk tizenöt percig. Ezután tekerjük fel.
Egressel és korianderrel
Hozzávalók:
- só - 2 evőkanál. kanál;
- egres - 1 kg;
- kapor - 2 csokor;
- fokhagyma nyilak - 1 kg;
- koriander - 2 csokor;
- napraforgóolaj - 6 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
- Távolítsa el a megmosott egres szárát.
- Adja át a fokhagymás nyilakat és az egreseket egy húsdarálón.
- Mossa meg a kaprot és a koriandert, és apróra vágja. Adjuk hozzá a teljes tömeghez.
- Felöntjük olajjal és sóval ízesítjük. Keverd össze.
- Tegye a kapott edényt sterilizált üvegekbe. Fedőkkel zárjuk le. Az ételízesítőt hűtőben tároljuk.
Kakukkfűvel és bazsalikommal
Hozzávalók:
- bazsalikom - 150 g;
- fokhagyma nyilak - 1400 g;
- petrezselyem - 150 g;
- Galina blanca vagy maggi fűszerezés – 12 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - 150 g;
- kapor - 150 g.
Készítmény:
- Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, és darálja át egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá fűszert.
- Készítse elő az üvegeket: mossa ki és szárítsa meg.
- Öntse a keveréket egy edénybe, és nyomja le, hogy ne maradjon üreg.
- Tartsa hűtve.
A kényelmes használat érdekében a munkadarab lefagyasztható. Tárolja a fagyasztóban műanyag edényben vagy jégkocka tálcában.
Zöldekkel
Húsdarálóval ízletes, aromás és egészséges tésztát készíthet a télre, amely csak tápláló összetevőkből áll. Természetesen elkészítés után azonnal fogyasztható önálló csemegeként, vagy salátákhoz, levesekhez, szendvicsekhez adható.
Hozzávalók:
- petrezselyem - 100 g;
- fokhagyma nyilak - 700 g;
- koriander - 100 g;
- kapor - 100 g;
- növényi olaj - 50 g;
- só.
Készítmény:
- Körülbelül egy centimétert hátralépve a rügyektől vágja le a nyilakat. Egy éles kés vagy erős olló segít.
- A könnyebb aprítás érdekében szeletekre vágjuk.
- Öblítse le hideg vízzel.
- Szárítsa meg, használhat papírtörlőt.
- Válogassa át a zöldeket, vágja le a felesleges és szárított szárakat. Alaposan öblítse le. Száraz.
- Az összes hozzávalót húsdarálóban őröljük.
- Megszórjuk sóval. Öntsünk olajat, keverjük össze.
- Tegyük üvegekbe, zárjuk le fedővel.
Ha a tésztát tejföllel ízesítve snackként kívánja használni, akkor ne adjon hozzá olajat.
Ez a paszta hideg helyen csak egy hétig tárolható. Ha olajat adunk hozzá, az eltarthatósági idő megnő. Az étel hosszabb megromlásának elkerülése érdekében öntsön napraforgóolajat a tészta tetejére, mielőtt lecsukná a fedőt. Ha egész télen szeretné használni a készítményt, akkor fel kell tekernie. A szendvicsek megkenéséhez keverje össze a puha vajat és a fűszerpasztát.
Borssal és fahéjjal
Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell savanyítani a fokhagymás nyilakat. Az étel alkalmas a fűszeres ételek szerelmeseinek.
Hozzávalók:
- fahéj - 6 g;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- víz - 2 liter;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- ecet 9% - 50 g;
- őrölt fekete bors - 20 g.
Készítmény:
- Vágja csíkokra a nyilakat, öblítse le, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
- Adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót a vízhez. Forraljuk fel a kompozíciót.
- Helyezze a nyilakat sterilizált üvegekbe.
- Öntsünk ecetet a pácba. Üvegekbe töltjük.
- Szorosan zárja le a fedeleket.
- Fordítsa meg és hagyja két napig.
Ha élesebb, gazdag ízt szeretne hozzáadni, tegyen minden üvegbe egy kis hüvely pirospaprikát.
Mustárral
Ha eleged van a pácolt uborkából, és télen egy új ételt szeretne kipróbálni, akkor a pácolt fokhagymás nyilak nagyon jó választás.
Hozzávalók:
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- fekete bors - 7 borsó;
- kapor – 5 esernyő;
- nyilak – 500 g;
- babérlevél - 3 db;
- víz - 1 liter;
- mustár - 7 szem;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- ecet - 100 ml.
Készítmény:
- Mossa le a nyilakat folyó víz alatt. Vágja le a bimbókat.
- Vágjon öt centiméter hosszú csíkokat.
- Sterilizálja az üvegeket. Először rakja ki az esernyőket és a babérleveleket.
- Helyezze a nyilakat a tetejére.
- Forralt forró vizet öntünk az üvegekbe.
- Várj tíz percet.
- Engedje le a folyadékot.
- A pácot úgy készítjük el, hogy a vízhez cukrot és sót adunk, majd felforraljuk. Felöntjük ecettel.
- A mustárt és a borsót üvegekbe töltjük.
- Öntsük sós lében. Fedőkkel zárjuk le.
- Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval. Hagyja két napig.
koreai nyelven
Ha még nem döntötte el, melyik főzési receptet választja, részesítse előnyben koreai változat. Gyorsan elkészíthető, és ritka fűszeres ízt ad.
Hozzávalók:
- babérlevél - 4 levél;
- Koreai sárgarépa fűszerezés - 2 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- ecet - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 teáskanál;
- fokhagyma nyilak - 300 g;
- só.
Készítmény:
- A rügyek nélküli fokhagymás nyilakat öt centiméteres darabokra vágjuk.
- Forró olajban kisütjük. Egy spatulával keverjük össze, nehogy megégjen. Akkor lesznek készen, amikor megpuhulnak.
- A babérlevelet kézzel őröljük meg. Öntsük a serpenyőbe cukorral. Adjunk hozzá fűszereket, öntsünk ecetet. Sózzuk ízlés szerint. A só helyettesíthető szójaszósszal.
- Lassú tűzön pároljuk. Amikor a keverék sűrűvé válik, kapcsolja ki a tűzhelyet.
- A fokhagymát fokhagymanyomóban kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a salátához.
- Tegye üvegekbe vagy tartályokba, és tárolja hűtve. Érdemes fedéllel letakarni, hogy az edény élénk aromája ne hatoljon át a hűtőszekrényben lévő ételen.
Pácolt fokhagyma nyilak
A téli ételek elkészítésének egyik legősibb módja az erjesztés. A betakarítás ideális formája a nyárfából vagy jobb esetben hársból készült hordók. Városi környezetben ekkora mennyiségű élelmiszert nem lehet erjeszteni, és nincs is hol tárolni. Ezért kis mennyiségekhez használhat üvegből és kerámiából készült tartályokat.
Hozzávalók:
- só - 100 g;
- fokhagyma nyilak - 1 kg;
- ecet - 50 ml;
- kapor - 10 esernyő;
- víz - 2 liter;
- málna - 15 levél;
- tölgylevél – 15 db.
Készítmény:
- Öblítse le a nyilakat nagy vízsugár alatt. Vágja le a bimbókat. Öt centiméteres darabokra vágjuk.
- Forraljuk fel a vizet, és engedjük le a nyilakat három percig.
- Készítsd el a sóoldatot: keverd el a sót két liter vízzel. Forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá ecetet. Menő.
- Helyezzen kaporesernyőket és tölgyfaleveleket egy edénybe, és fedje le teljesen az alját.
- Mozgassa a fokhagyma nyilakat, és enyhén tömörítse őket.
- Fedjük be kaporesernyőkkel és málnalevéllel. A leveleket hozzá kell adni, hogy jó, jótékony baktériumokat termeljenek.
- Öntse a sóoldatot egy edénybe. Ha kevés, főzzük tovább.
- Vegyünk egy tányért, amelynek mérete kisebb, mint az indítóedény.
- Helyezzen súlyt a tetejére. Használhat három literes, vízzel töltött üveget.
- Három nap múlva megkezdődik az erjedési folyamat. Ha film látható, távolítsa el. A folyadék mennyiségének csökkentésekor adjon hozzá sóoldatot ugyanazon recept szerint, de ecet nélkül. Egy hosszú késsel szúrja ki a formát a széle mentén, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a nyilakat. Ez segít felszabadítani az ételben felgyülemlett gázokat.
- Három hét múlva az étel készen áll. Ha kicsi a térfogat, akkor a készenlét gyorsabban, két hét alatt megtörténik.
Helyezze a kész pácolt nyilakat a pincébe vagy más hűvös helyre.
Lecho a fokhagyma nyilakból
Hozzávalók:
- víz - 530 ml;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- őrölt chili paprika - 2 teáskanál;
- paradicsompüré - 375 g;
- só - 3 teáskanál;
- ecet - 3 teáskanál;
- fokhagyma nyilak - 750 g;
- babérlevél - 2 db;
- bors – 4 borsó.
Készítmény:
- Tegye félre a nyilakat és az ecetet. Tegye az összes többi terméket egy edénybe, és forralás után öt percig főzze.
- Mossa meg a nyilakat, és távolítsa el a rügyeket. Öt centiméter hosszúságúra vágjuk.
- Adjunk nyilakat a szószhoz. Pároljuk fél óráig. Felöntjük ecettel.
- Az üvegeket ekkorra kell sterilizálni. Pour lecho.
- Csavarja rá szorosan a fedeleket és fordítsa meg. Tekerje fel. Várja meg, amíg teljesen kihűl.