Aszalt gyümölcs kompót. Friss gyümölcsbefőtt: a legjobb receptek Hogyan készítsünk befőtt belőle
Általános elv- a gyümölcsöket vagy bogyókat vízben, hozzáadott cukorral megfőzzük, így a gyümölcs íze beleforr a vízbe, és finom italt kapunk. Például almakompót főzéséhez minden kilogrammhoz almát kell venni - 5-7 evőkanál cukrot és 3 liter vizet. Az almát kimagozzuk, és 6 részre vágjuk. Öntsünk vizet egy 5 literes serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10 percig. Hagyja lefedve 10 percig. Igya melegen vagy hűtve, tárolja hűtőszekrényben. Ebből elég sok ital és némi gyümölcs lesz – éppen elég egy hűsítő italhoz.
Egy másik eset: a befőtteket is főzik, hogy ehető desszertet készítsenek - például a kajszibarackot, az epret és sok más gyümölcsöt egyáltalán nem főzik meg a befőttben, hanem tálakba teszik az étkezéshez, de az ivás jelentősége ebben az esetben másodlagos. A túlnyomó gyümölcsöt tartalmazó kompótokat általában télre készítik, mert nyáron nincs finomabb és egészségesebb, mint frissen fogyasztani.
Hogyan készítsünk kompótot a télre
A téli kompót elkészítéséhez elegendő az üvegeket és a fedőket megpárolni és szorosan csavarni. Továbbá lehetséges, de nem kötelező:- nő a cukorráta, mert a cukor tartósítószer;
- porított citromsavat adunk a sziruphoz (3 literes üveghez - egy teáskanál por);
- a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel üvegekbe öntjük, majd a vizet az üvegekből egy serpenyőbe öntjük, és szirupot forralunk az alapján - ezt a szirupot ismét az üvegekbe öntjük.
- sterilizálja az üvegeket a kompóttal együtt - tegye őket egy törülközővel bélelt fazékba, lassú tűzön 15 percre.
Menteni legnagyobb haszon A gyümölcsöket nem főzik meg, hanem egy ideig forrásban lévő vízzel öntik. Ahhoz, hogy a kompót édes legyen, forrásban lévő vizet öntünk ki az infúzió után, és ennek alapján szirupot forralunk.
Aszalt gyümölcs kompót (szárításból)
1 kilogramm szárított gyümölcshöz: 5 liter víz, 4 csésze cukor, citromlé, 4 evőkanál édes mandula.A szárított gyümölcsöket megmossuk és felöntjük forró víz, adjunk hozzá cukrot és főzzük 50 percig. A kész gyümölcsöket egy pohárba tesszük, felöntjük a leszűrt sziruppal, megszórjuk apróra vágott mandulával. Menő.
Az aszalt gyümölcsbefőtt főzésekor ne feledje, hogy az alma és a körte főzése tart a legtovább - 45 percig -, tehát ezeket kell először a szirupba főzni. A szárított sárgabarackot és aszalt szilvát 15 percig forraljuk, majd másodikként hozzáadjuk. A mazsolát 5 percig forraljuk, így utoljára adjuk hozzá.
Bogyó kompótok
CseresznyebefőttEperbefőtt
Ribizli befőtt
Cseresznye szilva befőtt
Málnabefőtt
Eperbefőtt
Egres befőtt
Áfonyabefőtt
Málna és ribizli befőtt
Egres és ribizli befőtt
Szőlőbefőtt
Galagonya kompót
Rowan befőtt
Áfonyabefőtt almával
Kompót alma és narancs
Kompót narancsból és citromból
Alma és csipkebogyó kompótja
Kompót áfonya és alma
Viburnum kompót
Homoktövis kompót
Nyáron többet szeretne inni, mint valaha. Télen pedig szomjat is kell oltani. Különféle teák, italok, gyümölcslevek, kvass - ma nem találsz semmit a szupermarketek polcain! A kompót azonban sokak számára gyermekkora óta kedvenc itala volt és marad. Természetes ital, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges is, jól oltja a szomjat, és nagyon könnyen elkészíthető otthon.
Hogyan kell helyesen főzni a kompótot
A főzési technológia egyszerű:
- Válassza ki az Önnek megfelelő méretű serpenyőt, például három, öt vagy hét literes. Öntsünk bele vizet úgy, hogy a szélétől kb. 10 cm-t hagyjunk. Ezt a helyet bogyók vagy gyümölcsök foglalják el. Tegyünk egy vízzel teli edényt nagy lángra, és forraljuk fel.
- A megmosott bogyókat vagy gyümölcsöket óvatosan forrásban lévő vízbe öntjük. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Hosszabb ideig nem ajánlott, mert akkor nagyon kevés vitamin és jótékony tulajdonság marad a kompótban.
- Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Minél több cukrot ad hozzá, annál édesebb lesz az ital. Jó arány egy pohár cukor 2 liter vízhez. Ezzel a kombinációval a kompót mérsékelten édes, kiváló savanyú ízű.
- Főzés után fedjük le a serpenyőt. A kompótnak körülbelül 30 percig kell állnia. A bogyók még több levet adnak, színe és íze még intenzívebb lesz!
Miből készítsünk kompótot
Ahogy a franciák mondják, abból lehet salátát készíteni, ami a hűtőben van. Majdnem ugyanez a helyzet a kompóttal. Sok háziasszony azon töri a fejét, hogy milyen összetevőket válasszon. Ne aggódj. Szinte minden bogyó és gyümölcs, frissen és szárítva is alkalmas kompót készítésére.
Mindenki ismeri a klasszikus szárított gyümölcs kompótot. Vegyünk 200 gramm szárított gyümölcsöt, akár egyfajta, akár vegyes fajtát, 3 liter vízhez.
Teljesen bármilyen bogyóból készíthet kompótot! Adjunk hozzá meggyet vagy cseresznyét a vízhez, az arány ugyanaz: 200-300 gramm három literes serpenyőben.
Csodálatos ízű italt kapunk többféle bogyó összekeverésével. Még egy kis marék málna is hihetetlen ízt és aromát ad minden italnak. A fenti recept szerint keverjük össze cseresznyével és ribizlivel. A kombináció lehet bármilyen, cseresznye és cseresznye, cseresznye és málna, eper és málna, cseresznye és ribizli, alma és körte, alma cseresznyével és ribizlivel, ribizli málnával és cseresznyével, körte málnával, egres málnával. A menta segíthet különleges ízt adni; adj hozzá egy szálat a hűtött italhoz.
Finom kompót kész! Tea helyett forrón igya, vagy hideg itallal oltsa szomját. Odaadhatja gyermekének az iskolában, viheti sétálni vagy dolgozni. Télre kompótot is készíthet. Egy jó ital mindig ott lesz otthon az asztalon!
A kompótok finom és egészséges üdítőitalok, amelyeket nagyon könnyű főzni.
A kompótokat konzerv, fagyasztott vagy friss gyümölcsökből, zöldségekből, bogyókból, cukorszirupban főzhetjük. Érdemes azonban friss gyümölcsökből és bogyókból kompótot főzni, mivel nem kell pénzt költenie az előzetes tárolásukra. Az aszalt gyümölcsbefőttek egy másik történet!
A kompót főzési ideje a felhasznált gyümölcstől függ.
Tehát az almát és a körtét körülbelül 35 percig forraljuk, a többi gyümölcsöt körülbelül 15 percig. A befőtt főzésekor nagyon fontos, hogy a felhasznált bogyók és gyümölcsök épek maradjanak, ne süljenek túl.
A kompótokat előre meg kell főzni - 12 órával a tálalás előtt, mivel ez idő alatt ízesítő és aromás anyagok kerülnek a gyümölcsfőzetbe, és maguk a gyümölcsök kellően telítettek cukorsziruppal.
Mint már említettük, gyorsan lefagyasztott bogyókból és gyümölcsökből befőtt készíthető, de csak akkor lesz kifejezetten finom, ha oldatot adunk hozzá citromsav, néhány friss gyümölcs, héja vagy fahéj, vanília, szegfűszeg.
Az íz javítása érdekében tehetünk bele egy kis citromot ill narancshéj, melyeket a legjobb főzés közben hozzáadni és kihűlni a kompótból kivenni.
A kompót főzésekor minden liter vízhez átlagosan körülbelül 150 gramm cukor szükséges. A cukor mennyisége a bogyók és gyümölcsök savasságától függően változtatható.
A következő gyümölcsök alkalmasak befőttben főzni: körte, alma, szilva, sárgabarack, őszibarack (kimagozva), bármilyen bogyó.
A datolyaszilva, a gránátalma, a birsalma és a banán egyáltalán nem alkalmas kompót főzésére.
A gyümölcsök és bogyók kompótfőzéshez való elkészítésének lényege, hogy a kemény gyümölcsöket kisebbre, a lágyakat nagyobbra kell vágni, és a bogyók egészben kerülnek a kompótba. Ha a kiválasztott gyümölcs édes, akkor édességét valami savanyúval kell egyensúlyba hozni. Erre a célra például a citrom használható, de jobb, ha fagyasztott áfonyát, ribizlit, sóskát, cseresznyét és egrest használunk.
Univerzális recept friss gyümölcsökből és bogyókból készült kompót főzésére.
Keressen háztartásában 3-5 literes acél vagy zománcozott serpenyőt. Tegye a kompót főzéséhez kiválasztott friss gyümölcsöket és bogyókat a térfogatának negyedére. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint (kb. 100-150 gramm literenként). Ha a főzés során kevés a cukor, mindig tehetünk még hozzá.
Öntsük bele a gyümölcs-bogyó keveréket hideg vízés tedd közepes gázra. Addig főzzük, kevergetve, amíg az íze kialakul és a gyümölcs megpuhul. Az elkészített befőtt persze forrón jó, de különösen ízminőségek 10-12 óra múlva nyitható ki, ha kihűl. Nyáron különösen jó hideg.
Arányok: 1,5 liter vízhez - 500 g szárított gyümölcs (körte, aszalt szilva, alma és mazsola), 200 g cukor, 1/3 teáskanál citromsav.
Hogyan főzzünk kompótot friss almából (vagy körtéből)
Víz - 1,5-2 liter, alma (körte) - 500-600 gr.; cukor - ¾ csésze
Az almát (körtét) megmossuk, szeletekre vágjuk (kb. 6-8 részre), a magházat és a magokat eltávolítjuk. Adjuk hozzá az almát és a cukrot egy fazék forrásban lévő vízhez. A kompótot felforraljuk, és elzárjuk a tüzet. Fedő alatt hagyjuk állni és hűlni hagyjuk a kompótot 2-4 órán keresztül.
Hogyan kell főzni a friss cseresznyebefőtt
Víz - 2 l. ; friss vagy kiolvasztott cseresznye - 500 g; cukor - 10 evőkanál; vaníliás cukor - ízlés szerint.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a megmosott meggyet (mag nélkül), és újra felforraljuk. Lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni a kompótot.
Hogyan főzzünk kompótot friss almából és cseresznyéből
Víz -1,5 l.; alma - 300 g; cseresznye - 200 g; cukor - 3/4 csésze.
Öblítse le a cseresznyét hideg vízés távolítsa el a magokat. lemez. A cukrot egy lábasba, forrásban lévő vízzel öntjük, keverjük össze, adjuk hozzá a megmosott, meghámozott és felszeletelt almát, és lassú tűzön főzzük 10 percig, amíg az alma megpuhul. Ezt követően adjuk hozzá a meggyet, forraljuk fel a kompótot és vegyük le a tűzről.
Hogyan kell főzni a friss málna kompótot
Málna - 200 gr.; víz - 1 l; cukor - 50-70 gr.
Válogassa szét a bogyókat, tegye egy serpenyőbe vízzel és cukorral, forralja fel, kapcsolja ki és hűtse le.
A fagyasztott gyümölcsök és bogyók bármikor jól jönnek, amikor kompótot kell készíteni. A fagyasztással megkímélheti magát a kompótok készítésétől; mostantól bármikor megfőzheti őket. A fagyasztásnak köszönhetően a gyümölcsök megőrzik frissességüket, a belőlük készült kompótok aromás és nagyon ízletesek lesznek. Felejtsd el a bolti gyümölcslevet, sokkal egészségesebb fagyasztott bogyókból befőtt készíteni. Gyümölcsöket készíthet a nyári szezonban, vagy vásárolhat fagyasztott gyümölcsöt a boltban. A kompótot melegen vagy hűtve is ihatjuk – kiválóan helyettesíti a teát és a kávét.
Ha van fagyasztott bogyója a hűtőszekrényben, akkor nem kell előre kivenni. Kivételt képeznek a magozást vagy szár eltávolítását igénylő gyümölcsök.
- A kompót elkészítéséhez vizet kell forralni. Vegyünk körülbelül 1 kg bogyót 3 liter vízhez.
- Nem szükséges csak egy gyümölcsöt venni a kompóthoz, nagyon finom lesz, ha válogatott bogyókat használunk.
- Érdemes rozsdamentes acélban főzni, az alumínium nem alkalmas erre a célra. Az alumínium edények oxidálódhatnak, ha gyümölcssavaknak vannak kitéve.
- Nem szabad vizet önteni az edények teljes térfogatára, helyet kell hagyni a fagyasztott bogyók számára.
- A cukrot gyakran a gyümölcs hozzáadása után adják a kompóthoz, bár nincs külön ajánlás, ha minden fordítva történik.
- A cukor mennyiségét ízlés szerint állítjuk be, vagy annyit adunk hozzá, amennyi a receptben szerepel.
- A bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük kiolvasztás nélkül, hagyjuk felforrni a befőttet, édesítsük újra, forraljuk fel és kapcsoljuk le a tűzről.
- Főzés után a kompótnak le kell ülnie, ezalatt még finomabb lesz, és színe telített lesz.
- Az edényeket mindenképpen fedjük le, így gyorsabban felforr a tartalom és kevésbé párolog a konyhában.
- Az infúziós italt leszűrjük, üveg vagy porcelán edényekbe töltjük, és szükség esetén lehűtjük. BAN BEN műanyag palackok kompótot ne tároljunk a legjobb lehetőség, használj jobb üvegeket.
- Ezt a kompótot legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben kell tárolni.
Ha ismeri a fagyasztott bogyókból kompót készítését, takarékos és gondoskodó háziasszony lesz, aki megtalálta a szénsavas italok és a bolti gyümölcslevek ideális helyettesítőjét.
Egyszerű kompót fagyasztott bogyókból cukorral
Szükséges komponensek:
- 1 kg - fagyasztott gyümölcs;
- cukor - 200-250 g;
- ivóvíz - 3-3,5 liter.
Készítmény:
- Rozsdamentes edényben lefedve forraljuk fel a vizet. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon át.
- Vegye ki a bogyókat vagy válogatott gyümölcsöket a fagyasztásból. Függőleges szükséges mennyiségés azonnal dobd bele a serpenyőbe, ahol a befőtt megfő. Óvatosan merítse bele a gyümölcsöt, nehogy megégesse a kezét gőzzel vagy forrásban lévő vízzel.
- Várja meg, amíg a serpenyő tartalma felforr, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel újra, fedjük le és vegyük le a tűzhelyről.
Mentával és fahéjjal
A kompótokban található aromás és ízesítő adalékok ékesítik ízüket, így szokatlanok és összehasonlíthatatlanok. Ha mentaszálakat és egy fahéjrudat tesz a serpenyőbe, csodálatos ízű italt készít. Az emberek kérni fogják ezt a receptet, mert jobb, mint a bolti gyümölcslé.
Szükséges komponensek:
- válogatott fagyasztott gyümölcsök vagy bogyók - 750 g;
- granulált cukor - 180 g;
- egy szál friss vagy szárított menta;
- 2,5 liter víz ivása;
- fahéjrúd vagy teáskanál őrölt por.
Készítmény:
- Kiolvasztás nélkül adjunk hozzá gyümölcsöt forrásban lévő vízhez. Egy merőkanállal keverjük össze az egészet, és fedjük le. Ügyeljen arra, hogy a kompót ne forrjon fel, különben ki kell mosni a tűzhelyet.
- Adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű cukrot, és keverjük újra.
- A főzés végén adjunk hozzá mentát és fahéjat a serpenyőbe. Vegyük le a tűzről.
- Amikor a kompótot kivesszük a sütőből, ki kell venni a mentát és a fahéjrudat, és hagyni kell kihűlni.
Hogyan kell főzni szárított gyümölccsel
Az aszalt gyümölcsök nagyon eredeti italt készítenek, különösen, ha aszalt szilvát vagy füstölt körtét adunk hozzá.
Szükséges komponensek:
- 1 csésze szárított gyümölcs;
- 200 g fagyasztott;
- 190 g vagy ízlés szerint cukor;
- 2 liter ivóvíz.
Készítmény:
- Áztassa a szárított gyümölcsöket hideg vízbe, hogy alaposan megmossa.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a szárított gyümölcsöket és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá cukrot, és adjunk hozzá fagyasztott választékot.
- Nem kell egyszerre bedobni az összes bogyót, mert az aszalt gyümölcsök kicsit tovább főznek, mint a fagyasztottak.
- A befőtt főzés közben felfedi pompás ízét, és miközben kihűl, jól behatol.
A befőtthez fagyasztott és friss gyümölcsöt is adhatunk, az íze csak előnyére válik.
Fagyasztott bogyós befőtt lassú tűzhelyben
A multicooker időt takarít meg a háziasszonynak, gazdag ízű és nagyon aromás kompótokat készít. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a multicooker megőrzi a főzéshez használt termékek ízét. A lényeg, hogy ne töltsük túl a vizet, különben kiforrhat, ami egy multicookernek nem jó.
Szükséges komponensek:
- 250 g fagyasztott bogyós gyümölcsök;
- ivóvíz - 1,5 liter;
- 5 evőkanál. l. Szahara.
Készítmény:
- Helyezze a bogyókat a multicooker tálba, és adjon hozzá cukrot.
- Öntse bele vizet inni. Öntéskor figyelje a térfogatot; ha a multicookert kisebb kapacitásra tervezték, ne adjon hozzá elegendő folyadékot.
- Zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be a „leves vagy főzés” üzemmódot.
- A kész kompótot a lassú tűzhelyben lehűtjük, és üvegedénybe töltjük.
Alma hozzáadásával
Az alma nem hagyja el a boltok polcait egész évben, miközben ennek a gyümölcsnek az ára továbbra is megfizethető. Az almából önmagában kiváló befőtt lesz, de ha fagyasztott bogyós gyümölcsökkel diverzifikálod, százszor finomabb lesz. A fagyasztott választék gyönyörű színt kölcsönöz a kompótnak!
Szükséges komponensek:
- alma - 450 g;
- egy csésze fagyasztott bogyó;
- 2 liter víz;
- 200 g vagy ízlés szerint cukor.
Készítmény:
- Az almát szeletekre vágjuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk. A héját nem kell meghámozni, eltávolítjuk, ha az alma nem friss (romlott).
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az almát, és enyhén forraljuk fel.
- Adjunk hozzá cukrot és fagyasztott választékot. Keverjük össze és hagyjuk jól felforrni. Kapcsolja ki a sütőt, fedje le és hagyja megfőzni a kompótot.
Főzés citrommal
A citrom, mint egy ital adaléka, nemcsak kellemes citrusos aromát, hanem kellemes savanyú ízt is ad neki.
Szükséges komponensek:
- 1/3 rész citrom;
- 700 g fagyasztott bogyós gyümölcsök;
- 1 csésze vagy ízlés szerint cukor;
- víz - 2,5 liter ivóvíz.
Készítmény:
- A fagyasztott gyümölcsbefőtt tegyük a tűzre, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
- A főzés végén citromszeleteket dobunk a serpenyőbe. Forraljuk még egy kicsit, és vegyük le a tűzről.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a citromhéj keserűsége képződjön a kompótban, jobb, ha főzés után eltávolítjuk a szeleteket. Ez azonban nem fontos, lehet, hogy valaki szereti ezt az ízt.
Szükséges komponensek:
- száraz vagy friss citromhéj - 1,5 teáskanál;
- fagyasztott gyümölcsök vagy bogyók 900 g;
- 2,5 liter víz ivása;
- cukor ízlés szerint vagy 220 g.
Készítmény:
- A kompótot a szokásos módon megfőzzük, hozzáadjuk a cukrot és a narancshéjat.
- Forraljuk fel, hagyjuk felfőni az italt és hűtsük le.
- Mindenképpen szitán szűrjük át, mert a héjától és a megfőtt bogyóktól eltűnik az átlátszóság.
A főtt gyümölcsökből vagy bogyókból készült italok elkészítésének folyamata egyszerű és hozzáférhető. De csak akkor számíthat aromás, ízletes és egészséges termékre, ha tudja, hogyan kell főzni a kompótot az összes szabály szerint. A készítmény hőkezelése átlagosan 5-45 percet vesz igénybe, a fő és további összetevők készletétől függően.
A téli varrásra szánt termék minimális feldolgozást igényel (a gyümölcsöknek lesz ideje befőzni forró vízés elérjük a kívánt állapotot). De ahhoz, hogy azonnal fogyasztásra kész italt készítsen, egy kicsit több időt kell töltenie. És természetesen nem csak az a fontos, hogy mennyi ideig főzzük a kompótot, hanem az is, hogyan kell megfelelően elkészíteni és kombinálni az összetevőket.
A kompót helyes főzésének megértéséhez meg kell ismerkednie az ital elkészítésének számos univerzális szabályával. Segítenek megérteni a megközelítések sajátosságait, és az ezek betartása növeli a várt eredmény elérésének esélyét.
- A legegyszerűbb módja egy kompót elkészítése, amely egy termékcsoportból (gyümölcsök, szárított gyümölcsök, bogyók, zöldségek) áll. Válogatott cikkekkel a dolgok bonyolultabbak. Természetesen finom terméket készíthet málnából és szilvából vagy almából és cseresznyéből, de szigorúan be kell tartania az összetevők feldolgozásának időzítését. Ellenkező esetben a zseléhez jobban hasonlító összetétel lesz az eredmény, de az átlátszóságot és az íz tisztaságát nagyra értékelik a kompótokban.
- Manapság egyre több háziasszony próbálja a kompótokban lévő cukrot mézzel helyettesíteni. Ebben az esetben a komponenst nem a forrásban vagy az aktív főzési szakaszban kell hozzáadni a készítményhez, hanem a feldolgozás legvégén. Akkor hasznos termék nem veszíti el terápiás tulajdonságait.
- Ha száraz fehérbort ad egy bogyós italhoz egy teáskanálnyi befőttenként, ezzel maximalizálja a málna, cseresznye, cseresznye, fekete vagy piros ribizli aromáját.
- Jobb az alma vagy körte összetételét diverzifikálni szárított citrusfélék héjával. A lényeg, hogy főzés után ne felejtsük el kivenni őket, nehogy keserűvé váljanak.
- Nem szabad kizárólag fagyasztott gyümölcsökből vagy bogyós gyümölcsökből tonizáló csemegét készíteni. Az ilyen ételek általában túl nyájasak, még akkor is, ha az összetevőket szirupban áztatják vagy blansírozzák. Néhány szelet friss alma vagy fél szilva hozzáadásával a cseresznyebefőtt teljesen megváltoztathatja az ital ízét anélkül, hogy lényegesen módosítaná a receptet.
- A termék ízének és aromájának gyors javításához fahéjat, vaníliát, szegfűszeget, kardamomot, gyömbért vagy mentát kell hozzáadni. Ezek az összetevők nemcsak a főzési folyamat során használhatók, hanem az ital infúziós szakaszában is.
- A legegyszerűbb kompozíciót is le lehet zárni télre, ha a szokásosnál kicsit több cukrot adunk hozzá, alaposan felforraljuk és még forrón steril üvegekbe töltjük.
A szakácsok néha búzadarát, rizst, árpát és más gabonaféléket adnak az ilyen frissítő italokhoz. Az íz azonban nem szerzett íz. És ha megsérti az arányokat, vagy hibát követ el az összetevők feldolgozási technológiájában, akkor gyümölcsös aromájú zabkását kaphat.
Hogyan kell helyesen főzni a gyümölcsalapú kompótokat?
Sokan azt hiszik, hogy tudják, hogyan kell finom gyümölcskompótot készíteni. De ha szóba kerül, almából vagy szilvából a legegyszerűbb italt sem tudják elkészíteni. Egyesek észreveszik a kompozíció kellemetlen zavarosságát, mások nem találják meg a gyümölcs, a cukor és a víz optimális arányát.
A tapasztalt szakácsok egy teljes listát állítottak össze arról, hogy néhány kompótkedvelő mit nem vesz figyelembe:
- Minden összetevőnek meghatározott főzési időre van szüksége. Alma és körte esetében a termék fajtájától és érettségi fokától függően 30-45 perc. Szilva, sárgabarack és őszibarack esetében a feldolgozási idő 15-20 perc legyen. Mindössze 10 percet vesz igénybe, hogy a citrusféléket vízbe adják. a legtöbb a levéből.
Tipp: Kevesen tudják, hogy a só kiemeli a gyümölcsök és bogyók édességét. Ha egy csipetnyi komponenst ad hozzá a kompozícióhoz, akkor a szilva, körte, alma, sárgabarack és más gyümölcsök íztulajdonságait akkor is maximálisan kihasználhatja, ha azok kissé éretlenek.
- Jobb, ha nem távolítjuk el a bőrt a gyümölcsről. Sok hasznos komponenst tartalmaz, amelyek a hőkezelés során az ital részévé válnak.
- De a cukor mennyiségét magának kell eldöntenie. Ha a recept megengedi, akkor a cukrot a legvégén kell hozzáadni. Ez nem csak lehetővé teszi a termék optimális mennyiségének hozzáadását, hanem az összetevők hasznos összetevőinek változatlan megőrzését is.
- Míg a fagyasztott bogyók kiolvasztás nélkül is felhasználhatók kompótokban, a gyümölcsöt legalább meleg vízben meg kell mosni.
Az almából és szilvából való italkészítés alapváltozata így néz ki. Az összetevőket egyenlő arányban vesszük, vagy a személyes preferenciák alapján módosítjuk az arányt. Távolítsa el a magokat az almáról, és vágja szeletekre a gyümölcsöket. Távolítsuk el a szilváról a magot, és a gyümölcsöt osszuk ketté. Egy serpenyőben vizet forralunk, beledobjuk az almaszeleteket, 15-20 percig főzzük, hozzáadjuk a szilvaféléket. További negyed óra múlva adjunk hozzá cukrot vagy mézet, ízlés szerint további összetevőket. Ezt követően a terméket legfeljebb fél órán keresztül meleg helyen kell infundálni, és a kompót készen áll.
Ha gyorsan és anélkül akarod felesleges szóváltás Alma és cseresznye keverékének főzéséhez használhatja ezt a receptet. Az almát is meghámozzuk, szeletekre vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Adjunk hozzá egy fahéjrudat, és főzzük az egészet fél órán keresztül. Ezután kivesszük a fahéjat, és ráterítjük a cseresznye gyümölcseit. Ha egész, akkor szúrja át a bogyók bőrét tűvel, hogy ne törjön ki. Az ízek kedvéért gyakran adnak ehhez a kompóthoz egy kis málnát, citromlevet vagy ribizlit. Főzzük még 10 percig, majd adjuk hozzá a cukrot, vegyük le a tűzről és tálaljuk.
A bogyós italok elkészítésének jellemzői
A gyakorlat azt mutatja, hogy nem elég tudni, hogyan kell megfelelően főzni a kompótot különböző bogyókból, képesnek kell lennie az összetevők kombinálására, kiegészítésére egymással, és ami a legfontosabb, időt kell szánni. Függetlenül attól, hogy egy adott ital miből áll, 10-12 órán át kell infúzióban infundálni a befejezés után és tálalás előtt. Kihagyhatod ezt a pillanatot, de akkor nem tudod teljesen felfedni az aromás málna, a szinte semleges egres, a lédús cseresznye és más gyümölcsök ízét. Van még egy fontos árnyalat - ha a magokat nem távolítják el a bogyókról, akkor tűvel vagy fogpiszkálóval meg kell szúrni, hogy ne essen szét a feldolgozás során.
A házi készítésű italok között különösen népszerűek a következő kompótok:
- Cseresznyéből és fekete ribizliből készült. A gyümölcsöket egyenlő mennyiségben szedjük, a bogyók 1 részéhez 0,5 rész cukrot veszünk (ízléstől függően módosítható). Javasoljuk, hogy a meggyet kimagozzuk, és a cukor felét megszórjuk. Hozzáadjuk a ribizlit is. Ne keverje össze az összetevőket, nehogy a bogyók szétrepedjenek vagy megsérüljenek. Egy óra infúzió után a készítményeket egy serpenyőben összeöntjük, vízzel felöntjük és tűzre tesszük. Várjuk, amíg a kompozíció felforr, csökkentjük a hőt alacsonyra, és a terméket legfeljebb 10 percig főzzük. Az elkészített kompóthoz adhatunk friss gyümölcsdarabkákat, például narancsot vagy szilvát.
- Meggyből és málnából készült. A bogyókeverék 1 részéhez vegyünk 1 rész cukrot vagy kicsit kevesebbet. Ha az idő engedi, a cseresznyét és a málnát külön kell főzni, minden terméknél 10 percig. A málnalevest szűrjük át sajtruhán, és nyomjuk ki a bogyókat. A lédús masszát összekeverjük cseresznyelevessel, hozzáadjuk a cukrot, és még 2 percig forraljuk. Már be késztermék A szépség kedvéért hozzáadhat néhány egész málnát vagy friss gyümölcsdarabokat.
Ha fagyasztott élelmiszerekkel kell foglalkoznia, a legjobb, ha forrásban lévő vízbe dobja őket anélkül, hogy először kiolvasztaná. De a hőkezelés időtartamát 5-7 perccel meg kell növelni.
A szárított gyümölcsökből készült kompozíciók főzésének szabályai
A kompótkészítésre alkalmas aszalt gyümölcsök közé nemcsak a szokásos mazsola, aszalt sárgabarack és aszalt szilva tartozik. Kívánság szerint finom ital készíthető szárított cseresznyéből, körte- és almaszeletekből, valamint sok más bogyós gyümölcsből és gyümölcsből. Az ilyen összetevők elérhetőségének köszönhetően egész évben lehet szeszezett italokat készíteni szezonon kívül vásárolt vagy fagyasztott összetevők használata nélkül.
Közvetlenül a manipulációk megkezdése előtt meg kell értenie a következőket:
- Először az alkatrészeket alaposan le kell öblíteni meleg folyóvíz alatt. Ezt követően ajánlatos forrásban lévő vízzel leforrázni és fél órára meleg, forralt vízbe áztatni.
- 1 liter finom ital elkészítéséhez elegendő 100 g szárított gyümölcs és egy evőkanál cukor.
- A termék főzési ideje nem haladja meg a 30 percet a fedél alatt. A kész kompótot levesszük a tűzről, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
- Fűszerek és további komponensek hozzáadása egy ilyen készítményhez a termék elkészítésének utolsó szakaszában, pl. mielőtt ragaszkodik.
A kompótokat nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen és akár kenyérsütőben is lehet főzni. Igaz, csak a kompozíció nyílt forralásával válik gazdagnak, de nem stagnálnak, aminek köszönhetően tiszta íze megmarad.