Tőkehal szelet. Hogyan készítsünk szeleteket és más darált halételeket
Hazánkban a szelet az egyik legnépszerűbb étel. Húsból, halból és még zöldségből is származnak. Sütőben vagy serpenyőben kisütik. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan készítsünk szeleteket házi darált halból.
Első lehetőség: az összetevők listája
Létrehozni ezt az ízletes, kielégítő és nagyon egészséges étel lehetetlen jobban megfelelne tőkehal. Meglehetősen nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amely az emberi test normális működéséhez szükséges. Mivel a tőkehal minimális zsírt tartalmaz, nem csak a felnőttek, hanem a gyermekek menüjébe is ideális. Mielőtt elkezdené a folyamatot, győződjön meg arról, hogy konyhája rendelkezik:
- Egy közepes hal.
- Friss csirke tojás.
- Két szelet fehér kenyér.
- Hagyma.
Kiegészítő komponensként asztali sót, növényi olajat, lisztet, borsot, kaprot és petrezselymet használnak fel.
Főzési technológia
Ahhoz, hogy ne csak ízletes, hanem nagyon egészséges darált tőkehal-szeleteket is kapjon, szigorúan be kell tartania a termékek fenti arányát. Mivel üzleteinkben kizárólag fagyasztott halat árulnak, ezért azt előre ki kell venni a fagyasztóból és a hűtőszekrény polcára kell helyezni.
Ezt követően a hasított testet megtisztítják a pikkelyektől, folyó vízben megmossák, és megszabadítják a belsőségtől, a faroktól és az uszonyoktól. Az így elkészített halat filére vágjuk, és ellenőrizzük a kis csontok jelenlétét. A tőkehalat ismét megmossuk, papírtörlővel szárítjuk és húsdarálón átengedjük.
A kapott darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, egy nyers tojás sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Ezt követően a morzsolt kenyeret hozzáadjuk a kapott masszához, és újra alaposan összegyúrjuk. A kapott darált húsból szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajjal kikent forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
Második lehetőség: termékkészlet
Ezzel a recepttel finom és hihetetlenül egészséges darált tőkehalszeleteket készíthet a sütőben. A folyamat megkezdése előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy minden szükséges alkatrész kéznél van-e. Konyhájának rendelkeznie kell:
- 450 gramm előkészített darált hús.
- Két hagyma.
- Egy evőkanál kukoricakeményítő.
- Friss csirke tojás.
- Két evőkanál zabkorpa.
Hogy étvágygerjesztő és aromás étellel kényeztessük otthonunkat, érdemes a fenti listát szezámmaggal, kaporral, majoránnával, köménnyel, sóval és őrölt borssal kiegészíteni.
Folyamatleírás
Annak érdekében, hogy valóban egészséges és tápláló szeleteket kapjon a kész darált tőkehalból, szigorúan be kell tartania az összetevők ajánlott arányát. Először is meg kell küzdenie a fő összetevővel. Tegye vastag szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
Ezután a darált húst egy tálban egyesítjük előre meghámozott, megmosott és finomra reszelt hagymával. Ide küldik a nyers tojást, zabkorpa, só, őrölt bors és kukoricakeményítő. Mindent alaposan összekeverünk, és félretesszük, hogy a kapott masszának legyen ideje főzni.
Negyed óra múlva elkezdenek képződni a darált tőkehalszeletek. A kapott készítményeket megszórjuk kaporral, köménymaggal, majoránnával és szezámmaggal, és kétszáz fokra előmelegítve a sütőbe küldjük. Körülbelül fél óra múlva már tálalhatjuk is a megpirult ételt.
Harmadik lehetőség: az összetevők listája
Ezzel a recepttel hihetetlenül aromás és lédús szeleteket darált tőkehalból búzadarával. Mielőtt elkezdené a folyamatot, menjen el a legközelebbi szupermarketbe, hogy elvégezze az összes szükséges vásárlást. A listának tartalmaznia kell:
- Fél kiló halfilé.
- 80 gramm búzadara.
- Friss csirke tojás.
- 60 ml 20%-os tejszín.
- Hagyma.
Ezenkívül a konyhában legyen egy kis konyhasó és fehér őrölt bors.
Szekvenálás
A szelet elkészítése előtt gondoskodnia kell a halról. A felolvasztott, mosott és szárított filéket egy turmixgépbe küldik, és simára zúzzák. A kapott darált húst egy tálba helyezzük, és finomra vágott hagymával és fűszerekkel kombináljuk.
Ugyanabba a konténerbe küldik őket búzadara nyers tojás és tejszín. Az egészet alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük. Tizenöt perc elteltével az előkészített darált húsból szeleteket formázunk, búzadarában panírozzuk, és mindkét oldalát addig sütjük, amíg szép aranyszínű kéreg nem keletkezik.
Negyedik lehetőség
Ez a recept azért érdekes, mert túrót tartalmaz. Mint minden korábbi esetben, a főzés megkezdése előtt tanácsos átvizsgálni a hűtőszekrényt és megvásárolni az összes hiányzó alkatrészt. Annak érdekében, hogy ne kelljen megszakítania a folyamatot az üzletekben való rohangálás közben, ügyeljen arra, hogy kéznél legyen:
- Fél kiló tőkehalfilé.
- 250 gramm túró.
- Friss csirke tojás.
- Nagy hagyma.
- Négy szelet kenyér.
Ezenkívül szüksége lesz egy csomó gyógynövényre, citromlére, növényi olajra, sóra, borsra és fűszerekre a halételekhez. Ezen összetevők mennyisége a szakács és családja személyes ízlésétől függ.
Az előolvasztott, megmosott és szárított filéket citromlével meglocsoljuk, és néhány percig állni hagyjuk. Ezt követően húsdarálón átengedjük az előre beáztatott kenyérdarabokkal együtt. Az így kapott darált halhoz adjunk egy nyers tojást, őrölt borsot, konyhasót, fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, szitán átdörzsölt bolti túrót és pirított hagymát. Az egészet jól összekeverjük és szeleteket formálunk belőle.
Az elkészített darabokat lisztben vagy zsemlemorzsában bepanírozzuk, és növényi olajjal kikent forró serpenyőbe tesszük. Miután a darált tőkehalszelet megpirult, öntsünk egy kevés vizet vagy húslevest az edénybe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk hét percig. Kész étel Tálalható burgonyapürével, tésztával vagy különféle gabonafélékkel.
A tőkehal különleges hal. Először is rengeteg vitamint és különféle hasznos anyagokat tartalmaz, de különösen fontos az Omega-3 zsírok szerepe. Másodszor, a hal egyszerűen finom. Harmadszor, kevés zsírt tartalmaz, ami örömet okoz azoknak, akik gondosan figyelik karcsú alakjukat és támogatóikat Az egészséges táplálkozás. Tulajdonképpen a tőkehal előnyeit a végtelenségig lehetne sorolni, de ami különösen kellemes benne, az az, hogy különféle ételeket lehet kitalálni. Ez különösen igaz az ünnepek alatt, amikor mindenkit meg akarunk lepni valami finomsággal és szokatlannal.
A tőkehal tengeri és óceáni hal, májából sokak számára gyermekkorukból ismerős terméket készítenek. halzsír, amiből akár 74%-ot is tartalmaz, és persze népszerű konzerv. A világon minden tizedik kifogott hal tőkehal, ezért gyakran egészben és filézve is megtalálható a boltok polcain fagyasztva.
Ha nem igazán szereti a tőkehal sajátos halszagát, facsarhat egy kis friss citromlevet a filébe.
Veszünk:
- tőkehal (vagy darált tőkehal) - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- friss kenyér - 200 g;
- só ízlés szerint;
- fűszerek tetszés szerint;
- kapor - egy csipet apróra vágott;
- panírozás;
- növényi olaj.
Hogyan készítsünk finom tőkehalszeleteket:
- Az első dolog a darált hal elkészítése. Levegős darált húst szeretnél? A tőkehalfilét párszor átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy más darálón. Természetesen a hasított test tisztítása, a gerinc és a csontok eltávolítása után.
- Hogy a szeleteket még lágyabbá tegyük, fehér cipót használunk, nem kenyeret. Ehhez a cipódarabokat vízbe áztatjuk. 2-3 perc elteltével kinyomkodjuk a vizet, és kézzel összetörjük a zsemlét.
- Ezt a két masszát nagyon óvatosan összedolgozzuk, mert a darált hús állaga legyen puha.
- A hagymát apróra vágjuk. Jobb lenne, ha rendes fehér lenne hagyma. Nagyon apróra vágjuk, ahogy a fotón is.
- Most enyhén sózhatja és fűszerezheti a darált húst. Mivel kell tölteni? Itt jók az élénk fűszerek vagy a kapor (lehetőleg szárítva). Elfedik a halszag sajátosságait.
- A szelet íze és megjelenése bármilyen zöldséget díszíthet. Mondjuk fényes kaliforniai paprika. Színben és ízben egyaránt élénk akcentussá válik. Ezúttal csak száraz fűszereket használtam. A keverék összekeverése után szeleteket formázunk és panírozásba forgatjuk.
- Egy tapadásmentes serpenyőben, amely lehetővé teszi, hogy nagyon kevés olajat használjunk a sütés során, két hordóból süssünk halszeleteket. Ha így sütjük, nem csak finomak és ízletesek, hanem diétásak is. Ezért vegyük ki a serpenyőből, és forrón tálaljuk!
- A serpenyőben sült halszelet mellett tőkehalból is készíthetünk párolt szeleteket. Hihetetlenül ízletes és egészséges. De ez egy teljesen más recept. Mindig gyorsan, egészségesen és ízletesen főzzön!
Apróra vágott tőkehalszelet amerikai Tabasco szósszal
Hozzávalók:
- 400 gr. tőkehal filé
- 1 fél citrom
- 1 fél nagy hagyma
- 1 tojás
- 1 evőkanál tejföl
- 1 teáskanál Tabasco szósz
- Só bors
- Zsemlemorzsa
Készítmény:
- A filét apró kockákra vágjuk
- Facsarjunk citromlevet a filébe
- A hagymát finomra vágjuk
- Egy tojást beleütni
- Só és bors ízlés szerint
- Adjunk hozzá tejfölt
- Felöntjük a szósszal
- Mindent alaposan összekeverünk
- Adjunk hozzá 3 evőkanál zsemlemorzsát és keverjük össze
- Kotleteket formázunk, minden oldalát zsemlemorzsában megforgatjuk
- Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és ráhelyezzük a szeleteket
- Közepes lángon mindkét oldalát 4 perc alatt aranybarnára sütjük.
Vajjal töltött tőkehalszelet
Minket szükséged lesz:
- 500 gr. tőkehal filé
- 1 tojás
- 1 közepes hagyma
- 2 szelet fehér cipó
- Vaj
- Tej
- Só bors
- Növényi olaj sütéshez
- Liszt a panírozáshoz
Készítmény:
- Tegye át a filét és a hagymát egy húsdarálón
- A cipót tejbe áztatjuk
- A cipószeleteket kinyomkodjuk a tejből, és húsdarálón átpasszírozzuk
- Belekeverjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk
- Mindent alaposan összekeverünk
- A vajat apró darabokra vágjuk
- Kotleteket formázunk úgy, hogy a közepébe vajdarabkákat teszünk, minden oldalukat megforgatjuk lisztben
- Öntsön egy kis mennyiségű olajat egy felmelegített serpenyőbe
- Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük
Tőkehalszelet a sütőben
Termékek:
- 1 kg tőkehal filé
- 100 gr. pép fehér kenyér
- 100 gr. tej (lehet víz is)
- 1 evőkanál tejföl
- 1 közepes hagyma
- 1 tojás
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 1 teáskanál szárított gyógynövények
- Só bors
Készítmény:
- Áztassa a kenyeret tejben
- Tegye át a filét egy húsdarálón
- A hagymát apró kockákra vágjuk
- Adjunk hozzá tejjel kifacsart kenyeret a filéhez
- Belekeverjük a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk
- Adjuk hozzá a szerecsendiót, a fűszernövényeket és a tejfölt
- Mindent alaposan összekeverünk
- Szeleteket formázunk és kivajazott tepsire tesszük
- 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük
Tőkehal szelet disznózsírral
Szükséges:
- 1 kg tőkehal filé
- 300 gr. disznózsír
- fél cipót
- 150 ml tej
- 2 burgonya
- 2 tojás
- 1 hagyma
- 300 gr. zsemlemorzsa
- Fűszerek halhoz vagy bármilyen ízlés szerint
- Só bors
Készítmény:
- A cipót felvágjuk és tejbe áztatjuk
- A burgonyát meghámozzuk és megmossuk
- Filé, disznózsír, hagyma, burgonya húsdarálón keresztül
- A tejből kinyomkodjuk a cipót, és a darált húshoz adjuk
- Beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük
- Mindent alaposan összekeverünk
- Kotleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk
- A szeleteket olajon felhevített serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára süthetjük.
- Vagy kivajazott tepsire tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
Finom tőkehal-szelet receptje
Hozzávalók szeletekhez:
- egy tőkehal súlya 600 gramm;
- egy nagy tojás;
- fehér kenyér - 3 darab;
- fél pohár tej;
- hagyma - 1 darab;
- 5-6 szál petrezselyem;
- asztali só ízlés szerint;
- 5-7 gramm őrölt bors;
- univerzális fűszerkeverék;
- növényi olaj sütéshez;
- 50 gramm liszt vagy zsemlemorzsa.
Kezdjük a főzést:
- Ha a hal megfagyott, először ki kell venni a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyni kell kiolvasztani;
- A tőkehalat este a hűtőszekrény második polcára helyezheti, és egy éjszakán át hagyhatja kiolvadni;
- Távolítsa el a fejet, az uszonyok részeit, a farkot;
- Bevágjuk a hasát, kiszedjük az összes belsőséget, és jól megmossuk;
- A bőrt el kell távolítani;
- A halat alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt;
- Ezután óvatosan egy éles késsel vágja le a hasított testet a gerinc mentén, és távolítsa el a gerincet a hasított testről;
- Óvatosan távolítsa el az összes magot csipesszel. Az eredmény meg kell tisztítani, kicsontozott hús;
- Ezután a megtisztított tőkehalat turmixgépben őröljük, vagy húsdarálóban daráljuk;
- Tegyünk néhány darab kenyérpépet egy tálba, öntsük fel tejjel, és hagyjuk ázni egy ideig;
- Hámozzuk meg a hagyma fejét;
- Öblítsük le a petrezselymet vízzel és jól rázzuk fel
- Helyezze a hagymát és a fűszernövényeket egy turmixba, és jól őrölje meg;
- Helyezzük a hagymát és a fűszernövényeket a halra, és adjuk hozzá a tojást is;
- A megpuhult kenyeret összegyúrjuk, és a darált hal tetejére helyezzük;
- Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, fűszereket és keverjük össze;
- Adjunk hozzá egy kis lisztet, hogy a darált hús közepesen vastag legyen;
- Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzre, hogy felmelegedjen;
- A darált húsból előzőleg vízben megnedvesített kézzel kerek szeleteket formázunk, panírozásba forgatjuk;
- Forró olajban kisütjük;
- Mindkét oldalát addig sütjük, amíg aranybarna szerkezetű kéreg nem keletkezik, miközben a hőt alacsonyan tartjuk;
- A kész szeleteket szósszal, ketchuppal és tejföllel kell tálalni.
Zsenge tőkehalszelet főzés búzadarával
A búzadarával készített szelet elkészítéséhez nemcsak tőkehalat, hanem bármely más tengeri halat is használhat. A szelet mindig nagyon ízletes és szokatlanul lágy lesz. Egy másik kis trükk - ha búzadarával szeleteket készít, akkor jobb, ha nem használ lisztet és cipót. Így a darált hús túlságosan „eltömődött” lesz. Gyakorlatilag semmi sem marad benne a halból. A légies és puha halszeletek még a legválogatósabb kicsiknek is tetszeni fognak.
Szükséges termékek:
- filé (fél kiló);
- fekete bors;
- tojás (1 db);
- búzadara (130 gramm);
- só (1/2 teáskanál);
- tejszín (150 gr.);
- hagyma (1 db).
Hogyan kell főzni:
- Váljunk szét. Vásárolhat kész filét, vagy saját maga is kivághatja egész halból. A második lehetőség fáradságosabb. Keményen kell dolgoznia, hogy megszabaduljon a magoktól. Viselj kesztyűt. Így a keze biztosan nem lesz halszagú.
- Darál. Ahhoz, hogy búzadarával készült tőkehal-szeleteink nagyon finomak legyenek, a fotóval együtt bemutatott recept szerint a halat összetörjük.
- A kicsontozott halfilét konyhai robotgépbe kell tenni és feldarabolni. Ennek az eszköznek a hiányában a halat darált húsba darálhatja egy normál húsdarálóval. Ide kerül a hámozott hagyma is. Érdemes több részre vágni, hogy a húsdaráló vagy konyhai robotgép gyorsabban fel tudja darabolni.
- Tegyük hozzá. Nincs más hátra, mint hozzáadni az összes többi hozzávalót és összegyúrni a darált húst. Egységesnek kell lennie. Ezt követően a darált húst egy órára hűtőbe tesszük. Fedje le a tányért, ahol a tetején van, műanyag fóliával, vagy keressen egy megfelelő méretű serpenyőfedelet.
- Alakítás. A szeletekből darált húst készítünk. Minden szeletet zsemlemorzsába kell forgatni. Használhat kereskedelmi forgalomban előállított kekszet, vagy elkészítheti saját maga is. Ehhez szárítsa meg a kenyérdarabokat, majd aprítógépben darálja fel. Ezt az „eljárást” többször is el kell végeznie, mivel egy őrlés során nem mindig az összes szárított kenyérdarab válik lisztté.
- Süt. A háziasszonyok növényi olajat használnak a szelet sütéséhez. Sütés után a szeleteket át kell tenni egy papírszalvétával bélelt tányérra. Ez levezeti róluk az összes felesleges zsírt.
Hogyan készítsünk tőkehalszeleteket a sütőben?
Ha azt szeretné, hogy a szelet minél diétásabb legyen, süsse meg a sütőben. Csak ebben az esetben ki kell zárnia a vajat és a zsemlemorzsát a receptből. Zsírosabbá teszik az ételt.
Szükséges termékek:
- tőkehal (800 gramm);
- fekete bors;
- hagyma (2 db);
- só;
- fehér kenyér (200 gr.);
- tojásöntet (fél csésze);
- vaj(60 gr.);
- kapor (2 evőkanál);
- darált kekszet;
- növényi olaj (2 evőkanál);
- tojás (2 db).
Hogyan kell főzni:
- Vágjuk le. A hagymát meg kell hámozni és félbevágni. Használjon fehér hagymát.
- Darál. A halat is félbe kell vágni. Ne felejtse el minden alkalommal, amikor halból főz, ügyeljen arra, hogy ne legyen benne csont. A halak kezelése során viseljen gumi- vagy műanyagkesztyűt. Így biztos lehet benne, hogy a keze nem szívja fel a kellemetlen szagot. Ráadásul a lányok megőrizhetik gyönyörű manikűrjüket.
- Hagyjuk. A halat a hagymával együtt húsdarálón kell átengedni, vagy konyhai robotgépben fel kell vágni. Ha húsdarálót használ, a legjobb, ha a halat többször megdarálja. Az ízletes tőkehalszeletek sütőben elkészítésének következő lépése a fényképes receptünk szerint a darált hús összekeverése. Ezután az összes többi hozzávalót hozzáadjuk a darált húshoz, kivéve az olajokat és a tojásos öntetet. Egyelőre nincs szükség kekszet használatára. A kész darált húst egy órára hűtőbe tesszük.
- Alakítás. Az elkészített darált húsból szeleteket kell készíteni, és zsemlemorzsában megforgatni.
- Süt. Sütőpapíros tepsire tesszük a szeleteket, és beleöntjük a tojásos öntettel. Megtöltheti őket vajjal és növényi olajokkal is. Ezt egyáltalán nem szükséges megtenni.
- A szeleteket a sütőben készre sütjük. Utána tojásos öntettel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Pároló halszelet
A párolt szelet a sültekkel ellentétben diétásabb. Kisgyermekeknek, valamint gyomorpanaszokkal küzdőknek ajánlott adni. Ráadásul a párolt halszeletek is hasznosak lesznek azok számára, akik ragaszkodnak hozzá megfelelő táplálkozás, ahol nincs helye a zsírnak.
Szükséges termékek:
- só;
- fűszerek;
- tőkehal (400 gr.);
- lomb;
- hagyma (300 gr.);
- fokhagyma;
- kenyér (szürke, 100 gr.);
- zsemlemorzsa;
- tojás (1 darab).
Hogyan kell főzni:
- Áztasd be. A kenyeret vízben kell áztatni. Ezt követően kicsavarják. Víz helyett mindig használhatsz tejet vagy tejszínt. Vízzel a szelet diétásabbnak bizonyul.
- Darál. A finom párolt tőkehal-szelet elkészítésének következő lépése a receptünk alapján fotókkal a darált hús elkészítése.
- A halat és a hagymát konyhai robotgéppel kell darálni vagy aprítani. A hagymát előre meghámozzuk és félbevágjuk. A legjobb, ha fehér hagymát használunk, mivel a vörös hagymát salátákhoz.
- Ügyeljen arra, hogy ne legyen csont a halban. Vásárolhat kész filét vagy egész halat, amelyet magának kell feldarabolnia. Ne felejtse el műanyag fóliába csomagolni a vágódeszkát. Ez megóvja a kellemetlen halszagtól.
- Ezután adjunk hozzá kenyeret és hámozott fokhagymát a darált húshoz, és vágjuk újra. A felhasznált fokhagyma mennyiségét saját maga szabályozhatja. Vannak, akik szeretik a fűszeresebb szeleteket, míg mások éppen ellenkezőleg, szinte nyájasat.
- Tegyük hozzá. A darált húshoz egy tojást kell verni, majd hozzáadni a zsemlemorzsát. A masszát alaposan összekeverjük.Kekszeket adunk hozzá, hogy a darált hús erősebb legyen. Ezután a darált húst egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
- Alakítás. Hideg darált húsból, nedves kézzel készítik a szeleteket. Ezenkívül nem kell őket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatni. Pároljuk meg. A szeleteket dupla bojlerben kb 20 percig főzzük. Ezt követően tálalhatók. Lásd az alábbi fotót a recepthez.
Hogyan készítsünk tőkehal- és süllőszeletet?
Szükséges termékek:
- fekete bors;
- csuka (fél kiló);
- tőkehal (fél kiló);
- só;
- burgonya (1,5 kg);
- keksz (70 gr.);
- hagyma (70 gr.);
- kapor (csomó);
- kenyér (100 gr.);
- tej (üveg);
- vaj (80 gr.);
- növényi olaj.
Hogyan kell főzni:
- Forraljuk fel. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A vízhez fűszereket és sót adhatunk. Ha újkrumpliról van szó, hámozása nélkül is megfőzheti.
- Amikor a burgonya kihűlt, eltávolítjuk a héját.
- Süt. A kis darabokra vágott burgonyát meg kell sütni. Használjon vajat vagy margarint. Sütés után a burgonyadarabokat papírszalvétára kell áttenni, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
- Darál. A finom halszelet tőkehalból és süllőből való elkészítésének következő lépése receptünk szerint fotókkal a hal feldarabolása.
- Vizsgálja meg a halfilét, hogy nincs-e benne csont. Ha szükséges, a csontokat el kell távolítani, mivel nem mindegyiket lehet darálni egy húsdarálóban. A filét kisebb darabokra vágva húsdarálón átpasszírozzuk. A halat aprítógépben is darálhatjuk.
- Áztatás. A kenyeret tejbe kell áztatni. Amikor a kenyér megnedvesedett, nyomjuk ki. Ezután a kenyeret hozzáadjuk a darált húshoz. Itt is kell sót és fűszereket adni.
- Darál. A kenyérbe kevert darált halat újra fel kell darálni vagy konyhai robotgépben felaprítani.
- Aprítsuk. A meghámozott hagymát finomra kell vágni. Ezt követően a hagymát megpirítjuk. Puhává kell válnia. Amikor a hagyma kihűlt, a darált húshoz adjuk. A halmasszát alaposan össze kell keverni.
- Alakítás. A kész darált húsból szeleteket kell formázni. Rá vannak sütve növényi olaj amíg készen van. Jegyzet. Ebben a receptben nincs szükség zsemlemorzsa használatára a sütéshez.
Egy kis trükk. Ahhoz, hogy a szeleteket lágyabbá tegyük, a halfilé egyharmadát előre meg kell sütni egy serpenyőben, majd össze kell keverni a nyers halfilével. Ebből a darált húsból szeleteket készítenek, és szokás szerint megsütik.
Tálalás előtt a szeleteket meglocsoljuk vajjal. Olvasszuk fel vízfürdőben vagy vízben mikrohullámú sütő. A szelet tetejét fűszernövényekkel megszórjuk.
Tőkehalból és süllőből finom halszelet készítésének receptjét mellékeljük lépésről lépésre fotók, ennek köszönhetően még egy kezdő háziasszonynak sem lesz kérdése, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt.
Hogyan készítsünk halszeletet tőkehalból: 6 legjobb recept (túróval, zabpehellyel, búzadarával, lassú tűzhelyben stb.) + kulináris tippek
Más típusokkal együtt tengeri hal A tőkehal alacsony költségű és meglehetősen magas hasznos anyagokat tartalmaz: nagy mennyiségű állati fehérjét és számos egyedi aminosavat, amelyek szükségesek az emberi izomszövet fejlődéséhez.
Ráadásul a tőkehalban van a legkevesebb zsír, ezért a diétázók és a fogyni próbálók számára ez a prioritás. A szénhidráthiány miatt kalóriatartalma elenyésző, így korlátlanul fogyasztható.
Tudományosan bizonyított, hogy a tőkehal szisztematikus fogyasztása jótékony hatással van a szellemi aktivitásra a magas jód- és foszfortartalma miatt. Ez a hal könnyen emészthető, ezért nem igényel erős őrlést.
Nos, a tőkehalban található kén segít helyreállítani és megerősíteni a hajat és a körmöket, normalizálja a szív és az emésztőrendszer egészének működését. Angolkór és D-vitamin-hiány esetén a tőkehalmáj ajánlott.A NOTEFOOD portál több kiváló receptet is összegyűjtött a tőkehal-szeletekhez.
Tőkehal halszelet: hagyományos recept
Fotó: Vida Press
A tőkehal szelet nem kevésbé ízletes, mint a hússzelet. A hal meglehetősen magas zsírtartalmú, kiváló ízű és diétás tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják ehhez az ételhez.
A tőkehal nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek maximális megőrzése érdekében ajánlott párolni ezt az ételt.
Hozzávalók:
- tőkehal - 1,5 kg;
- Tojás - 1 db;
- Fehér kenyér - 3 darab;
- Tej - 0,5 csésze;
- Fekete bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Petrezselyem, bazsalikom - egy csomó;
- Hagyma - 1 db.
Öntsük a cipót tejjel, és hagyjuk megpuhulni. A halat jól megmossuk, majd a pikkelyek eltávolítása után levágjuk az uszonyokat és a fejet (halászléhez használható). Miután megtisztítottuk az összes belsejét, kivesszük a gerincet, és csipesszel eltávolítjuk a maradék csontokat. Ha nem szeretne vágni, vásárolhat kész filét.
A kapott húst és a fehérhagymát húsdarálón haladjuk át, vagy búvármixerrel daráljuk. Ebben a helyzetben ennek nincs jelentősége. A tojást felverjük a darált halhoz, hozzáadjuk a fűszereket és ízlés szerint sót. A cipót morzsoljuk össze a maradék tejjel, a zöldekkel és jól keverjük össze az egészet.
Vizes kézzel szeleteket formázunk. Töltse fel a gőzölőt vízzel, helyezze át a félkész termékeket a rétegekre, és aktiválja az egységet fél órára.
Ízletes halszelet receptje zabpehellyel
Nagyon szokatlan és nem teljesen mindennapi étel - halszelet zabpehellyel. Ez a recept hasznos lesz azoknak, akik szigorú diétát követnek, és akiknek fehérjével kell gazdagítaniuk testüket.
Hozzávalók:
- tőkehal - 2 kg;
- Zabpehely - 200 g;
- Tojás - 2 db;
- Citrom - 0,5 db;
- Bors - ízlés szerint;
- Só ízlés szerint;
- Növényi olaj - 50 g;
- Hagyma - 1 db .;
- Petrezselyem - egy csomó;
- Vaj - 50 g.
A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, a belsejét kivágjuk és alámossuk hideg víz. A gerincen bemetszést készítünk, és a farkát fogva kifordítjuk. Ha jól csinálod, a gerinc és az összes bordacsont teljesen elválik, és tökéletes filét kapsz. A hagymát megpucoljuk, és a halhússal együtt húsdarálón ledaráljuk.
A darált húsba öntjük a pehely felét, sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk, mindent homogén masszává gyúrunk. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és tetszés szerint feldaraboljuk. Adjuk hozzá a teljes tömeghez.
A maradék pelyheket turmixgépben lisztté őröljük. A darált húsból fasírtokat formázunk, és mindegyik közepébe kevés vajat teszünk. Öntsünk napraforgóolajat egy serpenyőbe, és miután a szeleteket zabpehelybe forgattuk, addig sütjük, amíg szép barnás árnyalatot nem kapnak.
180 °C-on bekapcsoljuk az elektromos sütőt. Minden darabot fóliába csomagolunk, és 20 percre bemerítve sütjük.
Darált tőkehal szelet túróval a sütőben
Fotó: Woman's Weekly/REX/Vida Press
Ez az étel tökéletes diétás és bébiétel. Ilyen termékekkel lehet elkezdeni kisgyermekek etetését. Hal, túró, zöldségek - ez a termékkészlet, amely hozzájárul a gyermek testének növekedéséhez és fejlődéséhez.
Hozzávalók:
- tőkehal - 1 kg;
- Alacsony zsírtartalmú tejföl - 100 ml;
- Kenyér - 2 darab;
- Tej - 0,5 csésze;
- Hagyma - 1 db .;
- Sárgarépa - 1 db;
- olívaolaj - 50 ml;
- Só ízlés szerint;
- Házi túró - 300 g;
- Saláta levelek - díszítéshez.
A hal feldarabolása és az összes csont eltávolítása után vágja darabokra, amelyeket kényelmesen át lehet nyomni egy húsdarálón. A zöldségeket megtisztítjuk és véletlenszerűen szeletekre vágjuk. Az elkészített termékeket ledaráljuk. A túrót szitán vagy turmixgéppel átpasszírozzuk.
Áztassuk be a cipót meleg tejbe. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá egy kis sót, és hagyjuk pácolódni egy órát. Aktiválja a sütőt 185°C-ra.
A darált húsból kis szeleteket formálunk. A tepsit töröljük át olívaolajjal, és szorosan helyezzük rá a félkész termékeket. Felöntjük vízzel hígított tejföllel, és lemerítve főzzük egy órán át. Ha ezt az ételt nem kisgyerekeknek szánjuk, adhatunk hozzá csípősebb fűszereket, csípős paradicsomszószt és megszórhatunk bazsalikommal.
Tőkehal szelet: Julia Vysotskaya receptje
Fotó: Vida Press
A népszerű szakács, Julia Vysotskaya saját értelmezésével állt elő a finom tőkehalszeletekről. Figyelembe véve ennek az ételnek az összes bonyolultságát és finomságát, valamint követve tanácsait és főzési technológiáját, hihetetlenül finom halszeleteket kaphat.
Hozzávalók:
- Tőkehal filé - 300 g;
- tengeri só - egy csipetnyi;
- Édeskömény - 0,5 teáskanál;
- Chili - egy csipetnyi;
- Olívaolaj - 3 evőkanál. l;
- Liszt - 3 evőkanál. l.;
- fehér kenyér - 2 darab;
- kurkuma - 0,5 teáskanál;
- Tojás - 1 db.
A halfiléket megmossuk és konyharuhával szárítjuk. Aprítsd csíkokra, majd vágd kockákra, végül aprítsd apróra hasítóval. Keverje össze az összes fűszert, és mozsárban őrölje meg, adjon hozzá tengeri sót.
A kockákra vágott kenyeret elektromos sütőben megszárítjuk. Kivesszük és sodrófával morzsára törjük. Keverje össze az összes elkészített terméket, jól keverje össze a kezével, és a darált húst verje meg többször a tenyerével.
Öntsük olivaolaj egy serpenyőbe és jól felmelegítjük. Vizes kézzel kis szeleteket formázunk, meghintjük liszttel és minden oldalát megsütjük. Tegye papírszalvétára, majd tányérra.
Finom diétás halszeletek receptje lassú tűzhelyben
Fotó: Vida Press
Hozzávalók:
- Tőkehal filé - 450 g;
- Krém 10% - 200 ml;
- Tojás - 1 db;
- sajt - 150 g;
- Kapor - egy csomó;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- Hagyma - 1 fej;
- Kenyér - 2 darab;
- Fűszerek - ízlés szerint.
A szárított és megmosott tőkehalfilét a hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A cipót botmixerrel őröljük finom morzsára. A sajtot lereszeljük. A kaprot aprítsuk fel filekéssel.
Keverje össze az összes terméket, üsse bele a tojást, adjon hozzá szódát és fűszereket, és adjon hozzá egy kis sót. Jól összekeverve öntsük hozzá a kihűlt tejszínt. Az adagolás változhat: a darált hús szerkezete alapján vezessen, hogy ne legyen teljesen száraz, de ne váljon híg folyadékká.
Aktiváljuk az egységet az oltási funkcióhoz. Vizes kézzel kis golyókat formázunk. Helyezzük a készülék edényébe, és főzzük fél órán keresztül.
Darált tőkehal búzadarával - szelet készítés
Fotó: Vida Press
Amit a szülők nem hajlandók megtenni, hogy ízletes és egészséges ételeket etessenek gyermekeiknek. A szokatlan módon formált, zsemlemorzsában sült, ropogós kéregű búzadarával készült halszelet még a legválogatósabb gyereket is érdekelni fogja.
Hozzávalók:
- Tőkehal filé - 400 g;
- Tojás - 1 db;
- fehér kenyér - 1 darab;
- Krém - 100 ml;
- Búzadara - 4 evőkanál. l.;
- Zsemlemorzsa - 1 csomag;
- olívaolaj - 50 ml;
- Kapor - egy csomó;
- Só ízlés szerint.
A halfilét turmixgépben pépesre daráljuk.
Belekeverjük a tojást, hozzáadjuk a búzadarát, és jól összekeverve egy órát állni hagyjuk. A kenyérre öntjük a tejszínt, és hagyjuk ázni. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és jól melegítse fel. A kaprot aprítsuk fel filekéssel, és adjuk a darált halhoz a tejszínnel és a kenyérrel együtt.
Az egész masszát összekeverjük, és egyik kezünkből a másikba dobva verjük fel tenyerünkkel. Öntsük a kekszet egy lapos tányérba. Vegyünk egy fém halsüti kiszúrót, és töltsük meg darált hallal, óvatosan vegyük ki és tegyük zsemlemorzsára.
Beleforgatjuk, és vigyázva, hogy a szelet ne sérüljön, olajba merítjük és kisütjük.
Helyezze a konyharuhára. Amint az elkészített étel kissé lehűlt és a felesleges zsír lecsöpögött, tegyük át egy tányérra friss zöldségekkel és burgonyapürével.
Hasznos tippek kulináris szakemberek
Szeretnéd, ha megtanítalak halszeletet főzni tőkehalból, hogy az nagyon finom legyen? Mivel egész életemben horgászvidéken éltem, elkészítése közben, ahogy mondani szokás, „kutyát” ettem, és rengeteg receptet ismerek.
Nyilvánvaló, hogy egyszerűen halat sütni sokkal gyorsabb, de a lédús fasírt megkóstolása után nem fogod megbánni a kellemes munkákra fordított időt.
Klasszikus recept finom tőkehal-szeletekhez
Ha mester hagyományos recept, a többi is egyszerű és érthető lesz. A kalóriatartalom még az egészségtelen zsemle hozzáadása ellenére is kicsi lesz.
Vesz:
- Filé - 500 gr.
- Tojás - 1 db.
- fehér kenyér - 100 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Tej - 1⁄2 csésze.
- Bors és só.
Elkészítés: Fentebb elmagyaráztam a darált tőkehal elkészítésének folyamatát - ez a klasszikus szelet alapja.
- Tehát: a halfilét daráljuk le húsdarálón, adjunk hozzá egy tejbe áztatott kenyeret, sózzuk meg, dobjuk bele a több darabra vágott hagymát.
- A darált húst célszerű párszor átengedni egy húsdarálón, hogy homogénebb legyen a massza. És még egy tipp: amikor elkezdjük tejbe áztatni a fehér kenyeret, vágjuk le a héját (egyébként hagyhatjuk rajta, a közepébe tojást öntünk).
- A kapott masszát mindig felverem - mindkét kezembe veszem a darált húst és visszacsapom a tálba, és így tovább. A szeletkék ezután levegősebbek.
- A formált termékeket fedő nélkül megsütjük. Gyorsan főznek.
Ízletes tőkehalszelet disznózsírral
A leggyakoribb recept, és bevallom, a legfinomabb gyerekkora óta - így készítette anyám a halszeleteket. Ebben az esetben jobb, ha nem gondol a kalóriatartalomra.
Vesz:
- Filé - 500 gr.
- Kenyér - 100 gr.
- Tojás.
- Izzó.
- Sertészsír - 100 gr.
- Fokhagyma - egy pár gerezd.
- Kapor, bors, só, zsemlemorzsa.
Zsíros főzés receptje:
- A cipómorzsát áztassuk be tejben és vízben, és közben készítsük el a darált tőkehalfilét. Görgessük át a filét, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (a darált húst célszerű 2-3-szor ledarálni).
- Felverjük és szeleteket formázva megsütjük.
Apróra vágott tőkehal szelet zsírral és sajttal
Ha úgy dönt, hogy ezt a receptet választja a finom disznózsíros szeletekhez, akkor felejtse el alakját, plusz kilóit, és csak élvezze. A húsgombócok töltelékkel készülnek, süthetők vagy sütőben süthetők. Sertészsír helyett néha vajat használnak, kevés kovásztalan cipóval keverve - az is hihetetlenül finom.
Vesz:
- Tőkehal - 1 kg.
- Sertészsír - 150 gr.
- Tojás - 2 db. + 2 a panírozáshoz.
- Izzó.
- Vaj - 100 gr.
- Ömlesztett sajt - 150 gr.
- Majonéz - 1 evőkanál.
- gerezd fokhagyma - 4 db.
- Bors, olaj, só, petrezselyem.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A tőkehalat kifilézzük és apró kockákra vágjuk. A disznózsírt is apróra vágjuk, és a tőkehalhoz keverjük. A kapott masszát felverjük.
- A hagymát lereszeljük és a darált húshoz adjuk, hozzáadjuk a majonézt, a fűszereket és a petrezselymet. A darált hús ne legyen folyékony, hanem éppen ellenkezőleg, még egy kicsit száraz is.
- És most, ahogy mondani szokták, vigyázz a kezedre: készíts tenyérnyi lapos kenyeret, a közepébe tegyél egy kocka sajtot és vajat, plusz egy kis préseléssel összenyomott fokhagymát.
- Ebbe a laposkenyérbe tekerjük a tölteléket, pogácsát készítünk belőle.
- Egy külön tálban felverünk két tojást a panírozáshoz. Most mártsunk minden darabot először a tojásba, majd a zsemlemorzsába.
- Ezután tetszés szerint járjunk el: a szeleteket megsütjük, a sütőben megsütjük. Egy másik lehetőség, hogy lassú tűzhelyben főzzük a „dupla bojler” üzemmódban. Azonnal meg kell enni az ételt, ha felmelegíted, nem lesz ugyanaz.
Finom darált tőkehalszelet receptje
Biztos vagyok benne, hogy ez a legtöbb finom recept tőkehalból, amit életemben csak kipróbáltam. Az eredeti recept nem tartalmaz tejbe áztatott kenyeret, de kívánság szerint nem tilos hozzátenni.
Vesz:
- Filé - 400 gr.
- Hagyma + tojás - 1 db.
- Liszt - 2 nagy kanál (a lányom néha keményítővel helyettesíti a lisztet).
- Majonéz - 3 nagy kanál.
- Vaj.
- Só, kapor és bors.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Vágja fel a halfilét apró kockákra, vagy tépje fel, de kényelmesebb a kés használata.
- A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Nem vitatom, lehet spórolni egy kicsit, és venni egy növényi alapút, de néha elkényeztetem magam.
- Az apróra vágott tőkehalat pirított hagymával összekeverjük egy tálban, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Hozzáadjuk a majonézt liszttel, sóval és borssal.
- A darált húst alaposan összekeverjük, és fél órára hűtőbe tesszük. Nem lesz hűvös, és elég nehéz szeleteket formálni belőle. Ezért használjunk kanalat – kanalazzuk fel, és tegyük egy serpenyőbe, felhevített olajban.
- Mindegyik szelet tetejét egy kicsit elsimítjuk, és megsütjük.
Hogyan készítsünk finom szeleteket tőkehalból
Szánjon néhány percet a tőkehalfasírt készítésére vonatkozó tippjeim elolvasásával; egy kis oktatás segít magabiztosnak érezni magát, még akkor is, ha ez az első alkalom.
Hogyan készítsünk darált halat
Nagyon egyszerű saját kezűleg elkészíteni a darált halszeleteket, főleg, hogy a konyhai kisegítőkkel most nincs gond. A tőkehal, amelyből darált húst készítünk, meglehetősen nagy hal, és filére vágni egyáltalán nem nehéz.
- Vágja le az uszonyokat, a gerincet és a farkot, helyezze a fülre, a többit pedig darálja le húsdarálóban vagy turmixgéppel.
- A filével egyidőben apróra vágjuk a hagymát és a tejben áztatott kenyeret (csak egy kicsit nyomkodjuk ki).
- A darált húshoz mindig adunk egy tojást, fekete borsot és sót. A többi összetevőt az Ön preferenciái és az egyéni receptek alapján adjuk hozzá. De hidd el, nem számít, mit teszel hozzá, a tőkehalgolyó mindig elragadóan lágy, lédús és hihetetlenül ízletes lesz.
Pár tipp:
- Ügyeljen arra, hogy a darált húst egy ideig állni hagyja, és csak ezután engedje le róla a felesleges folyadékot.
- Ha úgy gondolja, hogy a darált hús túl folyékony, adjunk hozzá még egy kis zsemlét.
- A zsemlét helyettesíthetjük nyers burgonyával vagy káposztával, ilyenkor finomra reszeljük.
Panírozás:
A megformázott szeleteket lisztbe és zsemlemorzsába forgatjuk. De ha megpároljuk, nincs szükség panírozásra.
Mit teszünk a darált halba:
A recept változatosabbá tételéhez adjunk hozzá különféle zöldeket a szelet darálásához. Hagyományosan - petrezselyem és kapor. És akkor ez a te kívánságodtól függ.
Nagyon finom a tőkehalszelet búzadarával, túróval, zsírral, zellerrel, majonézzel, tejföllel. A húsgombócok finomabbak lesznek, ha zsíros halat adunk a tőkehalhoz.
Tőkehal szelet Julia Vysotskaya-tól - párolt recept
Bevallom, nem vagyok nagy rajongója Julia Vysotskaya konyhájának, de nagyon tetszett ez a párolt recept, aminek videóját ajánlom. Megfőztem, a húsgombócok puhák és finomak lettek.
Tőkehal szelet túróval a sütőben
Javaslom, hogy sütőben tedd, hogy sikerüljön. diétás étel, még a legkisebb gyermekek számára is alkalmas.
1. lehetőség. Meg is sütheted, hihetetlenül finom lesz.
2. A nem gyerekeknek szánt edénybe tejföl helyett paradicsomszószt (vízzel kicsit hígítunk), fűszereket is adhatunk hozzá.
Vesz:
- hal - 1 kg.
- Túró - 300 gr. (sok múlik a túrón, próbálj meg olyat választani, ami nem savanyú, és legyen szigorúbb a zsírtartalomnál – nincs rá szükséged).
- Kenyér - két szelet.
- Alacsony zsírtartalmú tejföl - 100 gr.
- Tej - 1⁄2 csésze.
- Hagyma és sárgarépa - vegyen 1 db.
- Só és olaj.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Először a cipószeleteket áztasd be tejbe, és kezdd el elkészíteni a darált húst.
- A halat kifilézzük, feldaraboljuk, majd hozzáadjuk a hámozott és durvára vágott sárgarépát és a hagymát.
- A túrót célszerű szitán átdörzsölni, különben szemcséi látszanak a termékben, amit nem mindenki szeret. Én ezt nyugodtan veszem, ezért nem mindig törlök, lusta vagyok (persze a gyerekeknek törölni kell).
- A darált húst, a pépesített zsemlét és a túrót összekeverjük, sózzuk, összekeverjük és fél órán át főzzük. Ezalatt elkészítjük a tejfölt a kiöntéshez: egy kicsit hígítsuk fel vízzel.
- Kotletteket formázunk, és kivajazott tepsire téve tejföllel öntjük rájuk. Most tedd be a sütőbe 180 o C-ra. 40-50 percre.
Tőkehal szelet búzadarával
A gyerekszeletek egy változata, de a felnőttek is imádni fogják. Amúgy, ha van formája a tanyán, akkor beleteheti a kész darált húst (az aljára szórva zsemlemorzsát, majd a tetejére szórva a szeleteket), majd óvatosan kiszedve megsütjük. Csinálnod kell, de a gyerekek imádni fogják.
Vesz:
- Filé - 400 gr.
- Búzadara – 4 evőkanál. kanalakat.
- Loaf - egy pár szelet.
- Tojás.
- Tejszín (tej) - 100 ml.
- Kapor, zsemlemorzsa, só és vaj.
Készítmény:
- A tőkehalfilé feldarabolása után hozzáadjuk a tojást és a búzadarát, összekeverjük és fél órára félretesszük.
- A tejszínbe áztatott cipót morzsoljuk össze, a darált húshoz adjuk az apróra vágott kaprot, és még egyszer alaposan keverjük össze, hogy homogén darált húst kapjunk.
- A darált húst felverjük és szeleteket formázunk belőle. Forró olajban kisütjük.
Ilya Lazerson kulináris barátom elmondja Önnek a finom tőkehalszeletek elkészítésének elveit és még sok mást. Hallgassa meg és ismételje meg, nem fogja megbánni. Maradj jóllakott és egészséges! Szeretettel... Galina Nekrasova.
A tőkehalszelet kiadós és tápláló étel, amely mindig jól sikerül. Mivel ez a hal tengerből származik, nagy mennyiségű hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz. A halgolyók elkészítése gyors és egyszerű, hiszen mindig akciósan kapható az apróra vágott fagyasztott tőkehal, ami azt jelenti, hogy nem lesz nehéz megtalálni, ha szokatlan és új ételt szeretne készíteni.
Ez az étel jól illeszkedik bármilyen körethez, mivel lédús, gyengéd és meglehetősen tápláló. Egy kis fűszerezéshez adjunk hozzá egy kis fokhagymát vagy friss fűszernövényeket a halgolyókhoz.
A főzéshez szükséges termékek:
- 600 gramm tőkehalfilé (jobb, ha azonnal veszi a filét, hogy gyorsabban elkészítse az ételt);
- hagyma fej;
- 2 tojás;
- 50 gramm vaj (vajat használnak);
- gerezd fokhagyma;
- kevés friss kapor;
- 100 gramm kenyér kéreg nélkül (lehetőleg fehér);
- tej kenyér áztatásához;
- sót és őrölt borsot.
Hogyan kell főzni
Az első lépés a felkészülés fő hozzávaló- halfilé. Teljesen ki kell olvasztani, a halat hámozzuk meg és távolítsuk el a csontokat, majd öblítsük le a húst.
Fontos megjegyezni, hogy a darált húst jobb kézzel elkészíteni a szeletekhez, vagyis késsel apró darabokra vágni.
Áztassa a kenyeret tejbe, és várja meg, amíg a pép teljesen megduzzad.
Keverjük össze a tőkehalfilét a finomra vágott hagymával, a sárgájával és az apróra vágott kaporral. Adjunk hozzá lágy vajat is. Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá sót és borsot. A darált húst alaposan keverjük össze, amíg homogén nem lesz.
Tegye át a fehérjét egy mély tányérba, és addig verje, amíg stabil habot nem képez - így a darált hús puhább lesz, a szelet pedig puha lesz. Tegyük a fehérjét a masszába, és óvatosan keverjük össze, hogy ne ülepedjen.
Darált halból kerek szeleteket formálunk, majd zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk. A húsgombócokat felhevített serpenyőbe tesszük, és közepes lángon mindkét oldalukat addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután állítsuk a tűzhelyet alacsony gázra, fedjük le a serpenyőt, és süssük készre a tőkehalszeleteket. Ennek eredményeként kis mennyiségű levet bocsátanak ki, és meg is erősödnek. A húsgombócokat jobb forrón tálalni, amíg illatosak és lédúsak.
Tőkehalszelet a sütőben
Ez az étel bármilyen formában tálalható - melegen bármilyen körethez illik, hidegen pedig szendvicseket készíthet, vagy elviheti munkába.
A főzéshez szükséges hozzávalók:
- 800 gramm darált tőkehal;
- tojás;
- 100 gramm vaj;
- 2 nagy kanál liszt;
- só és fekete bors.
Főzési technológia
A tőkehalfilét teljesen kiolvasztjuk, megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Tegye a keveréket egy tányérra, adjon hozzá vajat és tojást. Ezután öntsük bele az ömlesztett összetevőket - borsot, lisztet és sót.
A darált húst jól összekeverjük - a végén sűrűnek kell lennie. Ha a massza folyékony, ami miatt a szelet nem fogja tudni megtartani az alakját, adhat hozzá egy kis lisztet, búzadarát vagy keményítőt.
Kis szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és tepsire tesszük. Előre olajjal kell kenni. A tőkehalszeleteket 30 percig sütjük 180 fokon. Ha szeretnéd, főzés közben önts egy kis vizet a tepsire, és enyhén párold meg a húsgombócokat, hogy szaftosabbak és puhábbak legyenek.
Túrós tőkehalszelet receptje
A túrós étel belül nagyon gyengédnek bizonyul, és szokatlan ízt és aromát is kap. Célszerű zsírszegény és omlós terméket venni.
Termékek:
- 500 gramm darált tőkehal;
- izzó;
- 270 gramm túró;
- 2 szelet kenyér (jobb a fehéret választani);
- fél citrom leve;
- kevés liszt, hogy vastagabb legyen a darált hús;
- egy kis kapor vagy más fűszernövények;
- só és fűszerek (opcionális).
Főzési lehetőség
A halfilét kiolvasztjuk és citromlével meglocsoljuk. A kenyeret tányérra tesszük, felöntjük tejjel és hagyjuk megduzzadni. Ezután tegye a halat egy húsdarálóba, és simára darálja. A hagymát húsdarálóban is le kell darálni (előzetesen puhára kell pirítani) és enyhén kinyomkodni a kenyeret. A kapott masszát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a tojást és a villával pépesített túrót. A termékeket jól keverjük össze.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és kanalazzuk ki a felaprított tőkehalszeleteket, majd mindkét oldalukat enyhén barnára sütjük. A húsgombócokat lecsukott fedéllel készre hozhatjuk.
Tőkehal szelet cukkinivel
A tőkehal és cukkinis szelet kalóriatartalma alacsonyabb, mint a hússzeletek, de ízük semmivel sem rosszabb, mint a húsból készült szelet. A cukkini az étel gyengédségét és kiváló ízminőségek. A szeleteket sütőben megfőzve a lehető legegészségesebbé (a kíméletes hőkezelésnek köszönhetően) és kalóriaszegényebbé teheti őket.
Hozzávalók:
- 800 gramm tőkehal filé;
- izzó;
- 200 gramm cukkini (jobb egy fiatal zöldséget használni);
- 3 nagy kanál búzadara;
- egy tojás;
- 150 ml tejföl (célszerű 15% zsírtartalmú terméket választani);
- zsemlemorzsa;
- sót és fűszereket.
Főzési technológia
A tőkehalfilét megmossuk és megvizsgáljuk - ne legyen benne csont. Ezt követően a húst késsel a lehető legfinomabbra vágjuk. Tegye át a keveréket egy tányérra.
A cukkinit meghámozzuk és felszeleteljük. Tedd egy tálba, és várd meg, amíg a zöldség levet ad. Lecsepegtetjük, és a keveréket a darált halhoz adjuk.
A hagymát apróra vágjuk, és a tojással, a búzadarával és a fűszerekkel együtt az elkészített keverékhez adjuk. A darált húshoz enyhén sózzuk, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
Egy tepsit kikenünk olajjal, és kis szeleteket rakunk rá. Fontos, hogy ne felejtsük el előre zsemlemorzsába forgatni, különben a húsgombócok elveszítik minden szaftosságát a főzés során.
A tőkehalszeleteket 200 fokos sütőben 30 percig sütjük.
Tőkehalfilé szelet disznózsírral
Kiváló tőkehalétel a disznózsíros halpogácsa. Ízük és aromájuk kellemesen meglep mindenkit, aki úgy dönt, hogy kipróbálja a húsgombócokat. Hogy ne tűnjenek túl zsírosnak, jobb, ha főzés után azonnal tálaljuk.
Hozzávalók:
- 500 gramm darált tőkehal;
- ¼ vekni;
- 1 tojás;
- izzó;
- egy pár gerezd fokhagyma;
- 100 gramm disznózsír (nem lehetnek csíkok);
- só és fűszerek;
- őrölt kekszet.
Hogyan kell főzni
Először a disznózsírt a fagyasztóba kell tenni, hogy kemény és könnyen reszelhető legyen. Ezt követően a terméket lereszeljük, és áttesszük a kiolvasztott darált húsra.
Áztassuk a cipót tejbe, és várjuk meg, amíg teljesen megduzzad. Ezután nyomkodjuk ki a kenyeret, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
A hagymát és a fokhagymát is lereszeljük, és áttesszük a darált húsra. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket a keverékhez, majd jól keverjük össze.
A darált húsból standard formájú szeleteket készítünk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró serpenyőbe tesszük. A tőkehalfilé-szeleteket 15 percig sütjük közepes lángon, ne felejtsük el megfordítani.