Gombóc fokhagymával lépésről lépésre recept. Lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal
A miniatűr zsemléből áradó fokhagymás illat egyszerűen az őrületbe kerget. Csábítja, felkelti az étvágyat, és gyorsan meg akarja harapni ebből a hihetetlenül szellős és puha péksüteményből. A fokhagymás fánk elkészítésének legsikeresebb lehetőségeit kínáljuk, amelyek átlagos kalóriatartalma 233 kcal / 100 g.
Nagyon finom, bolyhos pampushki fokhagymával borscshoz a sütőben - lépésről lépésre fotó recept
A pampushki kis ukrán zsemle, amelyből készült kelt tészta, amelyek tökéletesen passzolnak a borscshoz. Amint megjelenik a fiatal fokhagyma a kertben, vétek lenne nem sütni egy ilyen finom ételt! Az ilyen finom zsemle senkit sem hagy közömbösen. A pékáruk légiesek és súlytalanok.
A jeled:
Főzési idő: 1 óra 30 perc
Mennyiség: 8 adag
Hozzávalók
- Víz: 100 ml
- Élesztő: 15 g
- Tej: 100-150 ml
- Só: 1 evőkanál. l.
- Cukor: 2-3 tk.
- Olaj: 1 evőkanál. l. + tankolásra
- Kapor: gally
- Fokhagyma: 1-2 gerezd
Főzési útmutató
Adjunk hozzá cukrot az élesztőhöz. Öntsük fel meleg tejjel és vízzel, keverjük össze. Várja meg, amíg az összetevők elolvadnak.
Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet, amíg a tészta állaga olyan lesz, mint a tejföl. Helyezze a keveréket meleg helyre, és várja meg, amíg az élesztő hatni kezd. Ez az indítóban lévő kis buborékok jelenlétéből érthető.
Kis mennyiségben adjunk hozzá lisztet. Ekkor keverjük hozzá az olajat és a sót. A tészta legyen enyhén ragacsos, és ne legyen tele liszttel. Minél tovább dagasztja, annál lágyabb és puhább lesz a zsemle.
Tedd meleg, huzatmentes helyre, és várd meg, míg a tészta térfogata megháromszorozódik. A tésztából golyókat formálunk, majd olajjal megkenve formába tesszük. Várja meg, amíg feljönnek a fánkok.
A sütőbe helyezés előtt a golyókat megkenjük tojássárgájával, amíg meg nem pirulnak. fényes kéreg, ami étvágyat okoz. A fánkokat körülbelül 40 percig sütjük maximális hőmérsékletre előmelegített sütőben.
A kész fánkokat papírtörlővel letakarjuk, és meglocsoljuk vízzel. Hagyja kihűlni. Kenje meg a felületet fokhagyma, gyógynövények és olaj keverékével. Ezeket az összetevőket mozsárban vagy turmixgépben összetörhetjük.
Gyors recept fokhagymás galuskához 20 perc alatt
A sütemények ideálisak borscshoz. A fánkok lágyak, levegősek és meglepően illatosak.
Tölt:
- olívaolaj - 50 ml;
- víz - 50 ml;
- kapor - 30 g;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- só.
Sütéshez:
- víz - 200 ml;
- liszt - 3 bögre;
- növényi olaj - 50 ml;
- száraz fokhagyma - fél csomag;
- élesztő - fél csomag;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- vanillin;
- só - 1 teáskanál.
Főzési mód:
- Keverje össze az összes sütőterméket és gyúrja össze. A tömeg nem lehet sűrű és rugalmas.
- Fánkokat formázunk és a formába tesszük. A darabok között legalább egy centiméter távolságnak kell lennie. Hagyja meleg helyen 5 percig.
- Forró sütőbe tesszük. 180°-on aranybarnára sütjük.
- A fokhagymagerezdeket mozsárba tesszük, és tengeri sóval őröljük.
- Keverjük össze a finomra vágott kaporral és a többi hozzávalóval.
- Az elkészített keveréket a forró fánkra öntjük.
Recept élesztő nélkül - kefirrel
A szódabikarbónának köszönhetően fél óra alatt elképesztően illatos zsemlét készíthetsz.
Kívánt:
- kefir - 150 ml;
- liszt - 2,5 bögre;
- növényi olaj - 60 ml;
- petrezselyem - 30 g;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- szóda - 1 teáskanál;
- fokhagyma (porított) - 1 teáskanál;
- só.
Mit kell tenni:
- A lisztet összekeverjük a fokhagymaporral. Adjunk hozzá szódát, előzetesen ecettel. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
- Öntsön olívaolajjal kevert kefirt (30 g). Gyúr.
- A gombócokat feltekerjük, és sütőpapíros tepsire tesszük. 20 percre a sütőbe tesszük. 180°-os mód.
- A fokhagymagerezdeket mozsárban őröljük, és keverjük össze növényi olajjal. Belekeverjük a finomra vágott petrezselymet.
- A keveréket a forró zsemlékre öntjük.
Hogyan kell főzni a pampushkit egy serpenyőben
A pékáruk ropogós kéreggel, csodálatos péppel és páratlan illattal örvendeztetnek meg.
Az enyhe szószhoz:
- növényi olaj - 70 ml;
- kapor - 50 g;
- petrezselyem - 30 g;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- só.
Sütéshez:
- liszt - 500 g (prémium);
- tej - bögre;
- növényi olaj - 50 ml;
- száraz élesztő - 30 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- tojás - 2 db;
- sárgája - 2 db;
- só (tengeri) - 1 tk.
Lépésről lépésre lépések:
- A tejet felmelegítjük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 40°-ot. Add hozzá az élesztőt és a cukrot. Keverd össze.
- Adjuk hozzá a sárgáját, majd a fehérjét, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Keverjük össze mixerrel.
- Adjunk hozzá lisztet. Adjunk hozzá egy kis sót, öntsük fel olivaolajés gyúrjuk. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk egy órán át.
- Vágja fel a zöldeket. A fokhagymagerezdeket lereszeljük. A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat. Hagyja állni fél órát.
- Egy serpenyőben melegítse fel a sütéshez szánt növényi zsírt.
- Formázzuk a termékeket, és lassú tűzön főzzük 3 percig.
- Megfordítjuk és készre pároljuk.
- Öntsön szószt az összes zsemlére.
- Ellenőrizze a pékáruk készenlétét egy fáklyával. Ha száraz, akkor kész a fánk, ha nem, süssük még pár percig.
- Ha gazdagabb fokhagymás ízt szeretsz, adj hozzá több szegfűszeget a szószhoz.
- Ha a fánkok a sütőben a tetejükön kezdenek megégni, de belül még nyersek, takarjuk le ételfóliával.
- A gombóc legfeljebb két napig tárolható.
- Ha nem eszik meg azonnal az összes pékárut, tegye egy zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Tálalás előtt tartsa a termékeket egészen felolvadásig a hűtőszekrényben a felső polcon.
- A receptben szereplő friss fokhagyma helyettesíthető szárított fokhagymával, amelyet kis zacskókban árusítanak.
Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!
Pampushki képviseli névjegykártya Ukrán konyha. Ezeket a kis, finom zsemléket általában élesztőtésztával készítik. Nevüket feltehetően a francia „pompom”, azaz bál szóról kapták. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen zsemlék viszonylag nemrég jelentek meg az ukrán konyhában: Dél- és Délkelet-Ukrajnában a tizenkilencedik század második fele óta készítik őket. A fánk készítéséhez szükséges tésztát közvetlenül élesztővel gyúrják vaj, tojás és tej hozzáadásával. Hagyja pihenni a fánkokat (lehetőleg kétszer), majd osszuk szét a tésztát kisebb darabokra. Dió. A gombócokat sütőben is sütjük, vagy olajban (zsír vagy olaj-zsír keverék) kisütjük. A modern főzésben a fánk receptjei vannak a töltelékkel együtt. Tölteléknek megfelelő a gyümölcslekvárok és -konzervek, például a kajszibarack. A pampushka egy ukrán kis kerek zsemle, amelyet élesztőtésztából készítenek. A pampushkit általában borschttal, és a legtöbb esetben fokhagymával tálalják. A gombócok abból készülnek vajas tésztaélesztős tésztát (tojással, tejjel és vajjal), lassan dagasztjuk, és hagyjuk is kétszer kelni. Az elkészített tésztát diónyi kis „zsemlékre” vágva olajba mártjuk, majd ismét kicsit kelesztjük, majd speciális formákban körülbelül húsz-harminc percig pároljuk, majd a sütőben kisütjük. süssük halvány színűre. Forrón borschttal tálaljuk.
Figyelmébe ajánljuk a klasszikus fánk készítésének receptjét.
Hozzávalók a recepthez:
- Liszt - ötszáz gramm; Élesztő - huszonöt gramm; Víz - egy pohár; Növényi olaj - egy evőkanál; Cukor - egy evőkanál; Só - fél teáskanál; Tojás - egy darab; SZÓZSHOZ: Fokhagyma - egy második fej; Víz - 2-3 evőkanál; növényi olaj - három-öt evőkanál; só - ízlés szerint
Finom házi fánk készítésének módszere. Az élesztőt alaposan fel kell hígítani meleg vízben. Keverjük össze a liszttel, a cukorral, a sóval és a vajjal. Hagyjuk mindent meleg helyen (huszonöt-harminc fokon) másfél óráig vagy még egy kicsit, amíg megkel. Ezután óvatosan le kell ültetni, és hagyni kell a tésztát újra felkelni. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer. A tepsit alaposan meg kell kenni növényi olajjal, majd a kapott tésztából kis golyókat kell ráhelyezni. Fedjük le a tetejét egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül harminc percig. Ezután mindent megkenünk felvert tojással, és jól kétszázötven-kétszázhetven fokra előmelegített sütőbe tesszük. A fánkokat huszonöt-harminc percig kell sütni. A kész zsemléket tányérra tesszük, majd jól kikenjük. fokhagymaszósz. A fánkok szószának elkészítéséhez össze kell törni a fokhagymát, majd össze kell keverni vízzel, sóval és növényi olajjal. Borscht kiegészítéseként tálaljuk.
Gombóc. Recept illatos fánk házi készítéséhez.
Első recept.
- Víz (meleg) - kétszáz milliliter; Tej - száz milliliter; Csirke tojás - három darab; Só - egy teáskanál; Cukor - egy teáskanál; Élesztő (friss) - harmincöt gramm; Liszt - nyolcszáz gramm; Fokhagyma ( a szószhoz) - két gerezd; Napraforgóolaj (száz milliliter a szószhoz és további száz milliliter a fánk mártásához) - kétszáz milliliter petrezselyem (a szószhoz, kérésre)
A tejet vízzel el kell keverni, majd fel kell hígítani benne az élesztőt, hozzáadni egy teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet. Hagyni kell, hogy az ötlet felkeljen. Körülbelül ötszáz gramm lisztet szitálunk egy tálba, majd adjuk hozzá a tojást, sózzuk és öntsük bele az elkészített tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet. A tésztát rugalmasra kell gyúrni, letakarni egy törülközővel, és meleg helyre tesszük, amíg a duplájára nem nő. Ezután elő kell készíteni a tésztagolyókat, és vajjal jól kikent formába kell helyezni. A fennmaradó tésztamennyiségből öt-hét milliméter vastag réteget kell kirakni, és külön négyzetekre kell vágni. Minden szeletet bele kell mártani növényi olajés egy fedővel lefedett serpenyőbe (amit a sütőbe kell tenni), vagy fóliával letakarva először az egyik sorban, majd a másodikat, a harmadikat (egy szelet a másikra, nem ragadnak) helyezzük mindent forró sütőben. Kétféle fánkot száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe kell tenni huszonöt percre. A második pampushkit húsz perc múlva ki kell nyitni, hogy jól süljenek. Párszor megrázhatod, hogy egyenletesen süljenek (ellenőrizd, hogy az alja jól megpiruljon). A pampushki szósz elkészítéséhez össze kell keverni a vajat, a petrezselymet és a fokhagymát. Az első típusú fánkot ki kell venni a sütőből, le kell takarni egy törülközővel, majd még melegen be kell vonni szósszal. A második típusú fánkot is ki kell venni a sütőből, és a maradék szósszal a tetejére kell önteni. Kívül ropogós, belül nagyon puha lesz.
Második recept.
- tojás (csak sárgája) - három darab; cukor - ötven gramm; vaj- ötven gramm; só - ízlés szerint; vaníliás cukor - ízlés szerint; citromlé - ízlés szerint; rum - két evőkanál; élesztő - huszonöt gramm; tej - háromszáz milliliter; liszt - ötszáz gramm; zsír a sütéshez.
Először meg kell olvasztani a vajat (de nem sütni), eltávolítani a habot és lehűteni, de úgy, hogy folyékony maradjon. A sárgáját, a kristálycukrot, a vajat egy lábasba tesszük, nagyon jól összekeverjük, majd vízfürdőben, folyamatos kevergetés mellett melegítjük a tojásos-vajas masszát, amíg el nem párolog. Oldalra tesszük, kissé lehűtjük, hozzáadjuk az átszitált liszthez, hozzáadjuk az élesztőt, a vaníliás cukrot, a rumot, a reszelt citromhéjat, a sót és annyi meleg tejet, hogy elég lágy tésztát kapjunk. Egy nagy fakanállal alaposan gyúrjuk át a tésztát, és tegyük meleg helyre kelni. A megkelt tésztát ajánlatos liszttel megszórt deszkára tenni, majd ketté kell osztani. A tészta felét kézzel másfél centiméter vastagságúra kell nyomni, köröket kell kivágni, tepsire helyezni, közben legalább három centiméteres távolságot hagyni. A tetejét szalvétával letakarjuk és kelni hagyjuk. A gombócokat közvetlenül növényi olajban vagy disznózsírban sütjük. Akkora zsírmennyiség legyen, hogy a fánkok lebegjenek benne. Miután a fánkokat a zsírba mártotta, le kell fedni az edényt. Két-három perc elteltével, ha a fánkok alja megpirult, meg kell fordítani, majd nyitott edényben befejezni a sütést. A sült pampushkit tésztapapírra kell helyezni, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és még forrón mindkét oldalukat megszórjuk vaníliás cukorral. Az ilyen fánkokat borschttal kell tálalni.
Gombóc fokhagymával. Fokhagymás ukrán fánk készítésének receptje.
Első recept
A fánk elkészítéséhez szüksége lesz:
- Száraz élesztő - egy teáskanál; Tej - egy pohár (kétszázötven milliliter); Liszt - két-két és fél pohár; Növényi olaj - két evőkanál; Cukor - egy-két teáskanál; Só - egy teáskanál; A pampushki fokhagymás szószához szüksége lesz: Fokhagyma - hat gerezd; Só - egy teáskanál; Növényi olaj - egy evőkanál; Víz - egy evőkanál
Először is hozzá kell adni egy kis mennyiségű meleg vizet az élesztőhöz, egy csipet kristálycukrot, óvatosan keverje össze, hogy az élesztő szárazból folyékony legyen, és hagyja állni öt-tíz percig.
Ez idő alatt az élesztőnek „életre kell kelnie”, és el kell kezdenie habosodni. Ha ez nem történik meg, akkor ez azt jelenti, hogy az élesztő sajnos elvesztette tulajdonságait. Ezután öntsük az élesztőt egy tálba, adjunk hozzá egy pohár meleg tejet, kristálycukrot, sót, növényi olajat, alaposan keverjük össze. Fokozatosan, liszt hozzáadásával lágy tésztát kell gyúrnia. Gyúrja a tésztát egy munkadeszkán öt-hét percig. A dagasztás során törekedjünk arra, hogy a lehető legkevesebb lisztet használjunk, hogy ne tömítse el a tésztát, és ne tegye túl keménysé. Lisztet csak azért kell használni, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez és a deszkához dagasztás közben. Erre a célra ajánlatos a deszkát liszttel meghinteni, és addig dagasztani a tésztát, amíg az már nem ragad. A jól összegyúrt tésztát növényi olajjal meg kell kenni, hogy ne száradjon ki, és ne tapadjon a zacskóhoz, tegyük műanyag zacskóba, és hagyjuk melegen egy-másfél óráig. A tésztának duplájára kell nőnie. A megkelt tésztát át kell gyúrni, majd kis zsemlére vágni. Ha vágás közben a tészta továbbra is a kezéhez tapad, akkor a kezét növényi olajjal kell megkennie. A zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük, a tetejüket letakarjuk egy törülközővel, és tizenöt-húsz percig kelesztjük. Nagyon óvatosan meg kell kenni a megkelt tésztát egy teáskanál vízzel felvert tojással (sárgájával is megkenhetjük - akkor rózsásabb lesz a zsemle) és százra előmelegített sütőbe tesszük. és nyolcvan fok. Süssük aranybarnára húsz percig. Amíg a zsemle sül, el kell készíteni a fokhagymás szószt. Elkészítéséhez a fokhagymagerezdeket sóval össze kell darálni, vagy át kell nyomni a fokhagymát, majd hozzáadni egy kanál sót. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, és keverjük addig, amíg az olaj és a fokhagyma mártás állagot nem kap. Hozzá kell adni egy evőkanál vizet, és simára kell keverni. A készre sült forró zsemléket fokhagymás szószba kell mártani, és egy serpenyőbe kell helyezni. A maradék szószt a tetejére kell önteni. Ezután zárja le a serpenyőt fedővel, és helyezze legalább húsz percre, de akár egy órára is, hogy jól párolódjanak és puhábbak legyenek.
Második recept.
- A legmagasabb minőségű búzaliszt - hatszáz-hétszáz gramm; Közepes méretű tojás - három darab; Friss élesztő - harmincöt gramm; Finomított növényi olaj - tíz evőkanál; Granulált cukor - egy teáskanál; Só - két teáskanál; Tej - száz milliliter; Friss petrezselyem - egy csokor; Őrölt fekete bors - egynegyed teáskanál; Fokhagyma - több fej
Először el kell készítenie a tésztát. Elkészítéséhez kétszáz milliliter meleg vizet, száz milliliter tejet, élesztőt, kristálycukrot és egy evőkanál lisztet kell összekeverni egy mély tálban. Hagyja meleg helyen körülbelül harminc percig (a tészta kissé megkeljen, mint a kupak). A tojásokat villával össze kell keverni. Egy dagasztóedényben össze kell keverni a tésztát, a tojást, a sót és a teljes lisztmennyiség háromnegyedét. A tészta dagasztását fokozatosan kell elkezdeni, hozzáadva a többi lisztet. A dagasztás eredményeként a tészta ne legyen nagyon szoros, ugyanakkor a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. A tésztát kézzel kell dagasztani legalább tizenöt-húsz percig. A kész tésztát meleg helyre kell tenni, amíg duplájára nem nő. Körülbelül egy óra. A tésztából egyforma méretű golyókat kell készíteni, amelyeket kivajazott tepsibe kell tenni. A megformázott fánkokat körülbelül harminc percig langyos helyen kelesztjük. Az illatos fokhagymás gombócokat a sütőben kétszáz fokon aranybarnára kell sütni. Körülbelül húsz perc. Amíg sülnek a fánkok, elkészíthetjük a fokhagymás tölteléket. Ehhez egy tálban össze kell keverni a növényi olajat, a préselt fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és a fekete borsot. Mindent addig keverünk, amíg homogén állagot nem kapunk. A fokhagymás tölteléket egyenletesen kell elosztani a meleg fánkok tetején.
A buja és aromás fánk tökéletes kísérője az első fogásoknak. Egy egyszerű étel elkészítése otthon nem sok időt, erőfeszítést és pénzt igényel.
A fánk elkészítésekor célszerű betartani az egyik fontos általános ajánlást - a pékáruk ízének fokozása érdekében a fánkot a főzés után 10 percre természetes törülköző alá kell helyezni, és a felületet fűszerekkel megkenni.
Hagyományos pampushki fokhagymás fűszerezéssel
Hozzávalók:
- 300 ml enyhén melegített víz;
- 1 teáskanál cukor (5-10 gramm);
- 10 g száraz élesztő;
- 750 g liszt;
- másfél teáskanál só (legfeljebb 10 gramm);
- egy csirke tojás;
- 70 g vaj;
- 3-4 evőkanál napraforgóolaj (50 gramm);
- 4 gerezd fokhagyma;
- zöldek - ízlés szerint.
Technológiai folyamat
Vegyünk egy mély tálat, öntsünk 250 ml vizet, adjunk hozzá cukrot és élesztőt, majd törölközővel letakarva hagyjuk állni néhány percig. Adjunk hozzá másfél pohár lisztet és egy teáskanál sót, alaposan keverjük össze, és tegyük le egy törölközővel letakarva meleg helyre.
Az elkészített tészta térfogatának megkétszerezése után adjuk hozzá a tojást, a vajat és a maradék lisztet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül egy órát meleg helyen.
Gyúrjuk össze a tésztát, kenjük meg a kezünket napraforgóolajjal. Kis golyókat formázunk és előzőleg olajjal kikent tepsire helyezzük. Sütés előtt célszerű a tepsit meleg helyre tenni, törölközővel letakarni és 30 percig állni hagyni. 200 fokon 20-25 percig sütjük.
Egy kis tányérba öntsünk 4 evőkanál vizet, 2 evőkanál napraforgóolajat és előre vágott fokhagymát. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket és sót. Sütés után a fánkok felületét bőségesen bekenjük ételízesítővel.
Gombóc fokhagymával és kefirrel
Hozzávalók:
- 200 ml kefir;
- 10 g száraz élesztő;
- másfél teáskanál só;
- egy teáskanál cukor;
- kettő csirke tojás;
- négy evőkanál növényi olaj;
- 400 g búzaliszt;
- egy teáskanál vaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- zöldek ízlés szerint;
- 2 evőkanál vizet.
Technológiai folyamat
A szobahőmérséklet fölé kissé felmelegített kefirt öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-10 percig meleg helyen, törölköző alatt.
Adjunk hozzá sót, cukrot, mindkét tojást és két evőkanál napraforgóolajat. A kapott masszát felverjük. A lisztet apránként, lehetőleg szitán keresztül adjuk a tálba, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy órára.
A tésztát összegyúrjuk és elosztjuk 10-zel egyenlő részek, amit vajjal kikent tepsibe teszünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül 20 percig meleg helyen.
200 fokos sütőben kb fél órát sütjük.
Fűszer előkészítése a kenéshez.
A fokhagymát őröljük pép állagúra. Egy sekély tálban keverje össze a fokhagymát, a finomra vágott kaprot, adjon hozzá sót és két evőkanál növényi olajat és vizet.
A fánkokat megsütés után kenjük meg a kapott fűszerezéssel.
Gombóc sajttal és fokhagymával
Hozzávalók:
- egy pohár tej;
- 10 g száraz élesztő;
- egy teáskanál cukor;
- só ízlés szerint;
- 4 evőkanál növényi olaj;
- 500 g búzaliszt;
- 100 g bármilyen kemény sajt;
- 1 csirke tojás;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál vizet.
Technológiai folyamat
Melegítsük fel a tejet valamivel szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre. Egy mély tálban keverjük össze a tejet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Alaposan keverjük össze, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk 10 percig meleg helyen.
Adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat és szitán átszitált lisztet. A tésztát rugalmasra gyúrjuk. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre másfél órára.
A megkelt tésztát kiszaggatjuk és kis darabokra osztjuk, golyókat formálunk belőlük. Csinálj egy kis horpadást a tetejére, és adj hozzá reszelt sajtot. Ezután a sajttal töltött horpadást fedjük be tésztával. Helyezzük a golyókat a sütőpapírra, lerakjuk a tölteléket. Kenjük meg sárgájával, és hagyjuk állni másfél órát.
20 percig sütjük 200 fokon.
Fűszer előkészítése a kenéshez.
Keverje össze az apróra vágott fokhagymát két evőkanál növényi olajjal és vízzel. A megsült fánkokat megkenjük a kapott öntettel.
Fokhagymás gombóc élesztő nélkül
Hozzávalók:
- 400 g búzaliszt;
- kétharmada teáskanál só;
- egy teáskanál szóda;
- 4-6 csepp 9 százalékos ecetsav;
- 160 ml tej;
- 5 evőkanál növényi olaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- fél csokor zöld.
Technológiai folyamat
Előzetesen kioltjuk a szódát ecettel. Liszttel és sóval összekeverjük. Öntsön enyhén felmelegített tejet és 2 evőkanál növényi olajat a közepén kialakított mélyedésbe.
A tésztát alaposan összegyúrjuk és 30 mm vastag rétegre nyújtjuk. A tésztát négyzetekre vágjuk. És mártsuk növényi olajba. Tegye a tésztát egy mély tepsibe rétegesen, és fedje le.
Sütőben 25 percig sütjük 180 Celsius fokon.
Fűszer elkészítése a zsírhoz
Keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a finomra vágott gyógynövényeket és két evőkanál növényi olajat. Sütés után kenjük ki a fánkokat.
Gombóc burgonyával és fokhagymával
Hozzávalók:
- egy nagy gyümölcs krumpli;
- két teáskanál száraz élesztő;
- 230 ml víz;
- 100 ml tej;
- 60 g vaj;
- fél teáskanál cukor;
- másfél teáskanál só;
- 200 g búzaliszt;
- két és fél evőkanál növényi olaj;
- egy csirke tojás;
- 2 gerezd fokhagyma;
- zöldek - ízlés szerint.
Technológiai folyamat
Az előzőleg meghámozott burgonyát tegyük egy serpenyőbe hideg vízés addig forraljuk, amíg teljesen meg nem fő. Öntsünk 150 ml-t abból a folyadékból, amelyben a burgonyát főzték, majd öntsük ki a többi vizet. Készítse elő a burgonyapürét ennek a 150 ml folyadéknak a hozzáadásával, és hozza félfolyékony állapotba.
Az élesztő aktiválásához hígítsa fel 200 ml enyhén felmelegített vízben, és hagyja meleg helyen 10 percig. Adjunk hozzá meleg tejet, cukrot, vajat, egy teáskanál cukrot és burgonyapürét. Az egészet alaposan összekeverjük, és szitán keresztül hozzáadjuk a lisztet.
A tésztát összegyúrjuk, letakarjuk egy törülközővel, és másfél órára meleg helyre tesszük.
A tésztát összegyúrás után több részre osztjuk és golyókat kinyújtunk belőle. Helyezze a darabokat a növényi olajjal előzetesen kikent sütőlapra. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre további fél órára.
A tészta tetejét megkenjük tojássárgájával, és 80 fokon 30 percig sütjük.
Fűszer előkészítése a kenéshez. Keverjük össze a vizet, a maradék olajat, a sót, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. A megsült zsemléket megkenjük az elkészített öntettel.
Gombóc fokhagymával és savóval
Hozzávalók:
- ez egy evőkanál száraz élesztő;
- másfél evőkanál cukor;
- két teáskanál só;
- 500 ml tejsavó;
- öt evőkanál növényi olaj;
- két gerezd fokhagyma;
- fél csokor kaprot.
Technológiai folyamat
Egy mély tálban keverjünk össze 200 gramm lisztet, élesztőt, cukrot és másfél evőkanál sót. Adjunk hozzá enyhén felmelegített tejsavót és három evőkanál növényi olajat. Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a lisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk, és meleg helyen kelesztjük 90 percig.
A tésztát újra gyúrjuk és több részre osztjuk. A tortákat kinyújtjuk és golyókat formázunk belőlük. Helyezze a nyersdarabokat a formába. Még fél órát állunk.
30 percig sütjük 180 Celsius fokos sütőben.
Fűszer előkészítése a kenéshez. Keverjünk össze két evőkanál növényi olajat apróra vágott fokhagymával, finomra vágott kaporral és sóval. Kenjük ki a megsült fánkot.
Sült gyors pampushki fokhagymával
Hozzávalók:
- 30 g száraz élesztő;
- 250 ml tej;
- 1 evőkanál cukor;
- 4 csirke tojás;
- másfél teáskanál só;
- 400 g búzaliszt;
- 7 evőkanál növényi olaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- fél csokor zöld.
Technológiai folyamat
Öntsön enyhén felmelegített tejet egy mély tálba, és adja hozzá az élesztőt és a cukrot. Adjunk hozzá 2 meleg tojást és további két sárgáját. Erőteljes mozdulatokkal verjük fel a masszát.
Adjunk hozzá egy teáskanál sót, két evőkanál növényi olajat és lisztet a kapott masszához. 5 percig simára keverjük. Hagyja meleg helyen egy törülköző alatt 20 percig.
Ugyanakkor egy külön tálba tegyük az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót.
Melegíts fel egy mély serpenyőt, és öntsd bele az összes maradék növényi olajat. Válasszon két evőkanál forró olajat a fokhagyma öntethez.
A tésztát kis részekre osztjuk, legfeljebb 15 mm vastag palacsinta típusú lapos tortákat formázunk, és közepes lángon mindkét oldalát három percig sütjük.
Helyezzen papírtörlőt egy tányérra. Helyezzük rá az elkészített fánkokat. Hagyja lefolyni a zsírt. Meglocsoljuk fokhagymás öntettel.
« »Bizonyára az Ön családjában, mint sokan mások, szeretnek finom, gazdag borscsot fogyasztani ebédre. Kenyér helyett az ízesített fokhagymás gombóc egyszerűen ideális ehhez az ételhez. A pampushki borscht elkészítése 20 perc alatt valódi és nagyon egyszerű feladat, a lényeg az, hogy ismerjük a titkokat és a receptet.
Sütő vagy serpenyő?
A pampushki elkészítésének többféle módja van. A klasszikus, ahogy mondják, az ukrán pampushki kis méretű, és nem haladja meg a nagy dió méretét. Megsütik A háziasszonyoknak azonban nincs mindig idejük dús élesztőtésztával bütykölni, beletenni a tésztát, majd a sütőben kisütni a fánkot.
Tehát úgy döntött, hogy 20 perc alatt elkészíti a pampushkit a borscshoz. Megnézted a receptet és a fotót, de nem tudsz dönteni a főzési lehetőségről. Tegyük fel rögtön, hogy a fánk kicsit tovább süt a sütőben. De csodálatosabbnak és egészségesebbnek bizonyulnak. Ha az olajban sütés nem ijeszt meg, akkor nyugodtan süthet tésztadarabokat egy serpenyőben, például belyashit vagy palacsintát.
Gombóc a sütőben. A tészta elkészítése
Ha a főzéssel töltött idő nem ijeszt meg, akkor azt javasoljuk, hogy 20 perc alatt készítse el a pampushkit borscshoz. A lépésről lépésre elkészített recept az alábbiakban található. Ahhoz, hogy a pampushki borscsot 20 perc alatt elkészítse a sütőben, szüksége lesz: egy pohár meleg vízre, egy evőkanál. kanál cukor, három evőkanál. kanál növényi olaj, kevés só, egy csomag bolti száraz élesztő, három csésze liszt.
Ahhoz, hogy 20 perc alatt finom pampushki borscsot készítsen, a tésztát egy nagy tálban kell gyúrnia. Még ha kis adagot is készít, elegendő helynek kell lennie az összetevők összekeveréséhez. Először hígítsa fel az élesztőt néhány evőkanál meleg vízben, hogy működni kezdjen. Egy tálban keverjük össze a vizet, a növényi olajat, a cukrot és a sót. Fokozatosan hozzáadjuk az élesztőt és a lisztet.
Milyen legyen a tészta? A pampushki borscsos keverékének 20 perc alatt vastagnak kell lennie, de nem keménynek, mint a gombócoknál. A tésztának rugalmasnak és viszkózusnak kell lennie. Azonban ne terjedjen. Ha nem úgy sikerül, ahogy a recept megkívánja, akkor nyugodtan változtassuk az állagot vízzel, vagy fordítva, liszttel.
A tészta kész. Milyen méretűek legyenek a golyók? Ahogy a szakértők mondják, a fánknak akkoranak kell lennie, mint egy kis alma vagy egy nagy dió. Sok háziasszony túl nagyra készíti a fánkot, mert úgy gondolja, hogy kényelmes a tépése. Valójában a fánknak könnyen leharaphatónak és nem morzsolódónak kell lennie.
A sütő előkészítése
A tészta elkészítése fél siker. A lényeg az, hogy megfelelően sütjük. Amikor 20 perc alatt elkészíti a pampushki borscsot, amelynek receptje sütő használatát igényli, fontos megjegyezni, hogy azt előre fel kell melegíteni. Sok háziasszony meglepődik, hogy a fánk miért nem fér bele. Az ok a rosszul fűtött sütő. A főzésnek 200 fokon kell lennie, az idő - 15-20 perc.
Gombóc egy serpenyőben. A tészta hozzávalói
A serpenyőben sült fánk tésztája valamivel kevésbé lesz sűrű. Itt nem kell attól félni, hogy nem zaklatja őt. A sült vaj továbbra is „megemeli” a tésztát és aranybarnára varázsolja. Tehát a pampushki borscs elkészítéséhez 20 perc alatt egy serpenyőben a következő összetevőkre van szüksége: egy csomag száraz élesztő, 1 evőkanál kristálycukor, egy pohár tej, két csirke tojás, só, 50 ml növényi olaj, három pohár lisztet.
A fánk tésztáját itt pontosan ugyanúgy gyúrjuk, mint az első esetben. Csak melegített tejben hígítsuk, ne vízben. És adjunk hozzá egy kis kristálycukrot. A háziasszonyok azt állítják, hogy a tej jobban felkészíti az élesztőt a további munkára, mint a víz. A tojásokat felverjük habosra, hozzáadjuk az élesztőt, a kristálycukrot, egy kis sót és a lisztet. Próbálja fokozatosan hozzáadni a lisztet, hogy a tészta ne legyen túl sűrű.
Az utolsó szakaszban növényi olajat adunk a tésztához. Mindent alaposan összekeverünk. A kapott tésztagolyóból darabokat szaggatunk, és kis golyókat formázunk belőlük. Egy serpenyőben növényi olajon kisütjük őket. Az ilyen fánkok elkészítési ideje 10-20 perc.
Fokhagymás szósz fánkhoz
Egyáltalán nem számít, hogy a pampushkit serpenyőben sütjük, vagy a tésztát sütőben sütjük, de olyan összetevő nélkül, mint a fokhagymaszósz, a pampushki nem pampushki. Ízben és ízben gazdag fokhagymás szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 2-3 evőkanál növényi olaj, 4-6 gerezd fokhagyma, két evőkanál víz, kevés bors és só (ízlés szerint), fűszernövények (kapor, finomra). vágott petrezselyem) .
Sok háziasszony lusta és időt spórolva egyszerűen megszórja a fánkot reszelt fokhagymával. Ne feledje, hogy ha úgy dönt, hogy klasszikus és ízletes borscsot készít, a recepthez biztosan nem csak fokhagymára, hanem fokhagymás szószra is szükség lesz. Segítségével a pékáruk aromákkal telítődnek, és hosszú ideig megőrzik őket, ami nagyon fontos. A szósz elkészítése nagyon egyszerű. A zöldeket nagyon apróra vágjuk. A fokhagymát reszelővel vagy speciális fokhagymapréssel lehet aprítani. Adjunk hozzá növényi olajat, vizet, sót és őrölt bors. Ez a hozzávaló mennyiség körülbelül 15-17 kis fánkhoz kell, hogy legyen.
Hogyan tálaljuk a pampushkit borschttal
A borscshoz való galuskát kizárólag forrón szolgálják fel. Tálalás előtt állni kell egy ideig, és át kell áztatni a fokhagymás szószban. Vannak szerelmesek, akik egyszerűen mártogatják a fánkot mindkét lehetőségben helyesek, és megvan a helyük.
A pampushkit a klasszikus ukrán konyha ételének tekintik. Több mint két évszázaddal ezelőtt Odessza összes éttermében illatos, légies kis zsemlét szolgáltak fel borscstal. Ma már nem csak éttermekben és kávézókban készítik a fokhagymás gombócokat, hanem otthon is sütőben vagy serpenyőben.
Hagyományosan a pampushkit fokhagymával, élesztőtésztából készítik, és az első fogásokhoz fokhagymás szósszal tálalják. Számos recept létezik bolyhos fánk készítésére. A tésztában különféle liszteket használhat - búza, hajdina, zabpehely vagy rozs.
Bármely háziasszony meg tudja csinálni a fánkot – a tészta dagasztása és a tésztaformázás folyamata egyszerű. Mert finom fánkok minimálisan szükséges összetevőket.
Ez egy gyors és egyszerű módja a pampushki elkészítésének 20 perc alatt. A tészta élesztős, de tojás nélkül könnyű vele dolgozni és a végeredmény mindig finom, légies fánk. A zsemlét tálalhatjuk az első fogásokhoz, adjuk a gyereknek az iskolában uzsonnára, vagy vihetjük magunkkal természetjárásra, piknikre.
Az étel elkészítése 20 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- liszt - 3 csésze;
- növényi olaj - 5 evőkanál. l;
- meleg víz - 1 pohár;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- kapor;
- hideg víz - 50 ml;
- só.
Készítmény:
- Szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze cukorral, 3 evőkanál növényi olajjal, egy csipet sóval és meleg vízzel. Gyúrjuk össze a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg el nem kezd leválni a kezünktől.
- Kis golyókat formázunk.
- A sütőt 180-190 fokra előmelegítjük.
- Egy tepsit kikenünk növényi olajjal.
- A darabokat 1-2 cm távolságra egy tepsire helyezzük.A tepsit 5-7 percig meleg helyen pihentetjük.
- A fokhagymát és a sót mozsárban őröljük. Hozzáadás hideg vízés apróra vágott kaprot. Keverjük össze alaposan.
- Helyezze a tepsit a sütőbe 15 percre.
- Fokhagymás öntetet öntsünk a forró fánkra.
Kefirrel készült galuska
Ízletes fánk készíthető élesztő nélkül. A rajongóknak tetszeni fog a kefirrel készült fánk receptje. gyors sütés. A zsemlét tálalhatjuk levesekhez, ehetjük kenyér helyett, vagy vihetjük magunkkal sétálni a gyerekekkel vagy a vidéki házba.
Hozzávalók:
- Liszt;
- kefir - 0,5 l;
- szóda - 2 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj;
- fokhagyma;
- petrezselyem.
Készítmény:
- Öntsünk szódát a kefirbe. Várja meg, amíg a szódabikarbóna serceg és buborékok jelennek meg a felületen.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a kefirhez, és keverjük össze.
- Finoman beleforgatjuk a lisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sűrű és sima nem lesz.
- A tésztát részekre osztjuk, és mindegyiket 1 cm vastag lappá nyújtjuk.
- Egy pohár segítségével szorítsa ki a köröket. A tésztát tetszés szerint négyzetekre vághatja.
- A fokhagymát préseljük össze, a petrezselymet apróra vágjuk, és keverjük össze növényi olajjal.
- Melegíts fel egy serpenyőt, és süsd meg a pampushkit száraz felületen, mindkét oldalát letakarva.
- Kenje meg a forró fánkot fokhagymás szósszal.
Tojás nélküli gombóc tejjel
Ez egy másik recept a fánkhoz élesztő és tojás nélkül. A tésztát tejjel gyúrjuk. A pékárukat a sütőben készítik el. A zsemle puha, légies és nagyon ízletes lesz. Tálalhatod lekváros teához, első fogásokhoz fokhagymás szósszal, viheted magaddal a munkába és adhatod be a gyerekeknek az iskolába.
Az előkészítés 35 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- tej - 150 ml;
- liszt - 2 csésze;
- szóda - 1 teáskanál;
- ecet;
- só - 1 csipet;
- növényi olaj - 80 ml;
- fokhagyma;
- száraz fűszernövények ízlés szerint.
Készítmény:
- A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük.
- Oltsd ki a szódát ecettel.
- Keverjük össze a lisztet, a szódát, a sót és a fűszernövényeket.
- Öntsön tejet és növényi olajat a száraz keverékbe. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát.
- A tésztát összegyúrjuk és gyorsan egy rétegre sodorjuk.
- Egy csésze vagy forma segítségével pogácsákat nyomkodunk a tésztából.
- Tegye át a készítményeket egy száraz serpenyőbe.
- A fánkokat a sütőben 20 percig sütjük.
Fokhagymás gombóc egy serpenyőben
Szokatlan recept a fánkhoz, amit nem sütőben sütnek, hanem serpenyőben olajban sütnek. Ez a módszer vonzó lesz a cheburek szerelmeseinek. A szellős, ropogós kéregű pampushki nemcsak a kenyér alternatívájaként, hanem teának, gyümölcsitalnak vagy kakaónak is megfelelő.
A sült fánk elkészítése 2,5 órát vesz igénybe.