Készítsen lecsót paradicsomból és paprikából. Lecho borsból és paradicsomból - paprika lecho receptjei
A paprika lecho receptjei annyira változatosak, hogy könnyen találhat fűszeres és édes lechot, mind a tisztán növényi lechot, mind a húskészítményekkel készült lecsót. A borsból és paradicsomból készült lecsó a háziasszony ötletétől függően lehet vékonyabb vagy vastagabb.
Paprika lecsó télre
: hogyan kell főzniAz orosz háziasszonyok körében klasszikussá vált Lecho édes paprikából készül. Ez egy lecsó, amelyet paprikából és paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszernövényekből készítenek, népszerű fűszerek hozzáadásával - petrezselyem, zeller vagy koriander, őrölt fekete bors, őrölt paprika, só és ecet.
Mint mindig, először hámozzuk meg a paprikát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk négy részre. Ugyanezt kell tenni a paradicsommal is. A hagymát félkarikára vágjuk. Ezután fel kell melegíteni egy serpenyőben növényi olaj, adjuk hozzá a hagymát, várjuk meg, míg a hagyma átlátszóvá válik, és adjuk hozzá a paradicsomot. A jövőbeli borslechot sózzuk, és 15-20 percig lassú tűzön főzzük. Adjunk hozzá borsot, és pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, ecetet a paprika- és paradicsomlecsóhoz, és pároljuk további 15-20 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük készre (további 10 perc).
Az üvegeket hagyományosan készítik - mossák és sterilizálják. Lechot fektetünk beléjük, az üvegeket feltekerjük. Javasoljuk, hogy fordítsa meg az üvegeket, tekerje be takaróba vagy takaróba, és hagyja egy napig lassan kihűlni. Ezután helyezze vissza a munkadarabokat a szokásos helyzetükbe, és tárolja hűvös helyen. A konzervek lehetőséget adnak arra, hogy egész télen élvezze ennek a csodálatos harapnivalónak a zamatos ízét, és élvezze kulináris tehetségének ínyenceit.
Ez egy olyan felkészülés a télre, amire mindenképpen érdemes felkészülni. Mert a paprikából és paradicsomból készült lecsó hihetetlenül aromás, egészséges, olyan hangulatos és otthonos... Egyszerűen lehetetlen ellenállni! A lecho lényegében paradicsomszószban párolt kaliforniai paprika, de a receptek sokfélesége magában foglalja más zöldségek, például hagyma, sárgarépa, padlizsán, cukkini, csípős chili paprika és még uborka hozzáadását is. Csak legyen ideje kísérletezni, és a „Culinary Eden” örömmel segít ebben!
A kaliforniai paprika a lecho jellegzetes összetevője, ezért gondosan válassza ki. A paprika legyen érett, húsos, édes és lédús. Minél aromásabb és a bors jobb ízű, annál finomabb lesz a tartósítás. Ami a színt illeti, a piros és sárga zöldségeket részesítik előnyben, míg a zöldpaprikát érdemes más ételekhez meghagyni, mert nem elég édesek és keserűek is lehetnek. A paradicsom ugyanolyan fontos szerepet játszik a lecsóban - érettnek, húsosnak és édesnek is kell lennie. A zúzott gyümölcsök a betakarításhoz is használhatók, mivel továbbra is összetörnek. Az öntéshez használt paradicsomot kizárólag pirosra vesszük, hogy a paradicsomszósz gazdag színű legyen. A rózsaszín és sárga gyümölcsök sajnos nem növelik a tartósítás vonzerejét. A paradicsompüré egyébként itt is segítségünkre lehet – hozzáadásával javítja a munkadarab színét, világosabbá és étvágygerjesztőbbé teszi. A paprikából és paradicsomból készült lecsóhoz hagymát használunk - a lila hagyma nem alkalmas az elkészítésre, mivel hosszan tartó hőkezeléssel étvágytalan zöld árnyalatot kaphat.
Ha csípős, csípős ízt szeretne adni a téli lecsónak, használjon csípős chili paprikát. Ellenkező esetben, ha egy finom, enyhe ízű tartósítás a cél, ne adja hozzá ezt az összetevőt. Főzés után a lecho akkor tekinthető késznek, amikor az összes zöldség megpuhult, de megtartotta alakját. Mindenekelőtt a paprikára kell figyelni - a húsának meg kell puhulnia, de a héja nem válhat el a péptől. Különben a paprika túlfőtt. A paprika és a paradicsomlecsó üvegekbe forgatva egy évig eltartható hűvös, sötét helyen.
A kaliforniai paprika és a paradicsom lenyűgöző duettet alkot, méltó a leglelkesebb bókokhoz, úgyhogy ne habozzunk és gyorsan gyűjtsünk készletet ebből a lecho nevű kulináris kincsből! Biztosak vagyunk benne, hogy a paprikából és paradicsomból készült lecho receptjeink között biztosan megtalálja azokat, amelyek megfelelnek az Ön és szerettei ízlésének.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
2 kg kaliforniai paprika,
4 evőkanál cukor,
2 evőkanál só,
1,5 evőkanál 6%-os ecet,
4 rügy szegfűszeg,
5 borsó szegfűbors,
5 szem fekete bors.
Készítmény:
Vágja a kaliforniai paprikát széles csíkokra vagy négyzetekre. A paradicsomot apróra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A paradicsomot turmixgéppel is felapríthatja. A paradicsompürét vastag falú serpenyőbe öntjük, felforraljuk és 15 percig főzzük a habot lefejtve. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, amelyeket először össze kell törni. Keverjük össze és főzzük 15-20 percig. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. A kész lechot öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni. Ezt követően a lecho sötét, hűvös helyen tárolható.
Házi paprika és paradicsom lecsó
Hozzávalók:
4 db 0,5 literes dobozhoz:
1 kg kaliforniai paprika,
1 kg paradicsom,
400 g hagyma,
400 g sárgarépa,
100 ml növényi olaj,
100 g cukor,
1 evőkanál só,
3 babérlevél,
5 borsó szegfűbors,
6-8 szem fekete bors.
Készítmény:
Az apróra vágott paradicsomot turmixgéppel, konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük. A kapott masszát egy vastag aljú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon körülbelül 15-20 percig, időnként megkeverve. Amíg a paradicsompüré fő, egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik. Adjunk hozzá reszelt vagy apróra vágott sárgarépát, és pirítsuk körülbelül 7-8 percig, ne felejtsük el keverni. Vegyük ki a babérlevelet a paradicsomos masszából, és adjuk hozzá a sült zöldségeket (olajjal) az apróra vágott kaliforniai paprikával együtt. Keverjük össze, forraljuk fel és pároljuk 20 percig. Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, forraljuk néhány percig, és azonnal öntsük a lechot sterilizált üvegekbe. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.
Lecho paprika és paradicsom cukkinivel
Hozzávalók:
1,5 liter lecsóhoz:
1,5 kg paradicsom,
800 g kaliforniai paprika,
500 g cukkini,
200 g hagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 erős paprika (vagy több ízlés szerint)
3-4 evőkanál növényi olaj,
3 evőkanál 9%-os ecet,
2 evőkanál cukor,
1 evőkanál só,
5-7 szem fekete bors,
3-4 borsó szegfűbors,
3 rügy szegfűszeg.
Készítmény:
A paradicsomot apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. 15-20 percig főzzük, majd botmixerrel apróra vágjuk a paradicsomot. A keveréket szitán dörzsöljük át, tegyük vissza a serpenyőbe, és főzzük 5-10 percig a habot lefölözve, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá véletlenszerűen apróra vágott kaliforniai paprikát, félkarikára vágott hagymát, cukrot, sót, növényi olajat és fűszereket. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 15 percig. Ezután adjuk hozzá a szeletekre vagy kockákra vágott cukkinit (ha nem fiatal, érdemes meghámozni). Keverjük össze és főzzük további 15-20 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikát, a nyomott fokhagymát, és további 5 percig főzzük. 2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. A lechot előkészített üvegekbe osztjuk, és szorosan lezárjuk.
Lecho paprikából és zöld paradicsomból
Hozzávalók:
1 kg zöld paradicsom,
600-700 g vörös, érett paradicsom,
300 g piros kaliforniai paprika,
300 g hagyma,
100 ml növényi olaj,
50 ml 9%-os ecet,
2-3 karika erős paprika (elhagyható),
4 evőkanál cukor,
2 evőkanál paradicsompüré,
1 evőkanál só,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors.
Készítmény:
A zöld paradicsomot szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval (1 púpozott evőkanál), átkeverjük, és 4 órát állni hagyjuk. Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a zöld paradicsomban lévő szolanin nevű anyag kiiktatásával a jövőbeni betakarítást az egészségre biztonságossá tegyük. A piros paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölje meg, ha használt, fűszerpaprikával együtt. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, paradicsompürét, cukrot és őrölt fekete borsot. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. A zöld paradicsomot lecsepegtetjük, és a paradicsomszószhoz adjuk. Keverjük össze, fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 30-40 perctől 1 óráig, a zöldparadicsom érettségi fokától függően. Ez idő alatt a paradicsomnak meg kell lágyulnia és olajbogyó színt kell kapnia. Ne felejtse el keverni a keveréket, hogy ne égjen le. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a nagy kockákra vagy hosszú csíkokra vágott kaliforniai paprikát. 20 percig főzzük, időnként megkeverve. Ízlés szerint sózzuk, és ha szükséges cukrot is adunk hozzá. A végén öntsük hozzá az ecetet, forraljuk pár percig, és tegyük a lecsót sterilizált üvegekbe. Tekerjük fel az üvegeket sterilizált fedővel, és fejjel lefelé hűtsük le meleg takaró alatt.
Lecho paprikából és paradicsomból ecet és olaj nélkül
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
6-7 gerezd fokhagyma (elhagyható)
4 rügy szegfűszeg,
5 borsó szegfűbors,
7-8 szem fekete bors,
2-3 babérlevél,
3 evőkanál cukor,
1 evőkanál só,
zöldek ízlés szerint.
Készítmény:
Vágja fel a kaliforniai paprikát és a paradicsom felét (1,5 kg). Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja fel. 15 percig lassú tűzön főzzük. A maradék paradicsomot felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, és további 15 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszernövényeket és aprított fokhagymát, ha használunk. Keverjük össze és főzzük 5 percig. Helyezze a lecsót sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le.
Lecho paprikából és paradicsomból „szikrával”
Hozzávalók:
Két 0,5 literes kannához:
800 g kaliforniai paprika,
500 g paradicsom,
1 hagyma,
1 fej fokhagyma,
1/2 erős paprika,
4 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál cukor,
2 evőkanál 9%-os ecet,
1 teáskanál só (csúszda nélkül).
Készítmény:
A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát összedaráljuk. Öntsük a paradicsomos keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a durvára vágott kaliforniai paprikát és a félkarikára vágott hagymát. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot és növényi olajat. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük fél órán keresztül. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, majd tegyük a lecsót sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takarjuk le és hűtsük le.
A paprikából és paradicsomból készült lecho kiváló ízű és elbűvölő illatú készítmény, amely fényesebbé és melegebbé teszi a hideg évszakot. Jó étvágyat kívánunk!
Mézes kezelés.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 100 g hagyma
- 500 ml paradicsomlé
- 20 ml 9%-os ecet
- 80-90 g méz
- 40 ml növényi olaj
Főzési mód:
A lecho télre történő elkészítéséhez e recept szerint össze kell kevernie a paradicsomlevet, a növényi olajat, a mézet, a sót, és fel kell forralnia. Távolítsuk el a magokat a borsról, és vágjuk 6-8 részre. A hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő paradicsomba tesszük, és 10 percig pároljuk. Ezután lyukas kanál segítségével helyezze a zöldségeket sterilizált üvegekbe, és öntse a forrásban lévő paradicsomra. Azonnal tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
A Lecho hagyományos.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 800 g paradicsom
- 50 ml növényi olaj
- 40 g cukor
- 15-20 g só
- 15 ml 9%-os ecet
Főzési mód:
A lecho elkészítése előtt fel kell darálni a paradicsomot, adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, és forraljuk fel. A szeletekre vágott paprikát a forrásban lévő paradicsomba tesszük, és lefedve 20-25 percig pároljuk. Felöntjük ecettel. Az e recept szerint elkészített házi lecsót sterilizált üvegekbe kell helyezni, feltekerni, megfordítani és becsomagolni, amíg kihűl.
1. LÉPÉS 2. LÉPÉS
3. LÉPÉS
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS
6. LÉPÉS
Hozzávalók:
- 2,5 kg kaliforniai paprika
- 1 kg hagyma
- 1 liter paradicsomlé
- 15 ml növényi olaj
- 10-15 g cukor
- 30 g só
- 50 ml 9%-os ecet
Főzési mód:
Ehhez a recepthez egyszerű kezelés sót, cukrot, növényi olajat kell adni a paradicsomléhez, felforralni, 10 percig főzni. A kaliforniai paprikát 6-8 darabra, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő paradicsomlébe tesszük, és 20 percig pároljuk. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, pároljuk 5-7 percig. A forró lechot sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig csomagoljuk.
1. LÉPÉS
2. LÉPÉS
3. LÉPÉS
4. LÉPÉS
5. LÉPÉS
6. LÉPÉS
7. LÉPÉS
8. LÉPÉS
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 1 kg paradicsom
- 100 g sárgarépa
- 100 g hagyma
- 75 g cukor
- 20 g só
- 70 ml növényi olaj
- 70 ml 9%-os ecet
- szegfűbors és fekete bors ízlés szerint
Főzési mód:
A paprikát 4-6 részre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk, és a keveréket felforraljuk. Helyezze a sárgarépát a paradicsomos keverékbe, és párolja 7-10 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a kaliforniai paprikát, a vajat, a cukrot, a sót és a fűszereket, pároljuk Alacsony hő 10-15 perc. Felöntjük ecettel és levesszük a tűzről. Helyezze az otthon elkészített forró lecsót sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 3 kg kaliforniai paprika
- 1 kg paradicsom
- 1 kg hagyma
- 50-70 g fokhagyma
- 20 g friss csípős paprika
- 30 ml növényi olaj
- 30 ml 9%-os ecet
- 150 g cukor
- 60 g só
Főzési mód:
A paradicsomot leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából. A paradicsomot, a csípős paprikát és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és a szárról, nagy csíkokra vágjuk, és a forrásban lévő paradicsomos keverékbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót, növényi olajat, ecetet, lassú tűzön pároljuk 20-30 percig, időnként megkeverve. Helyezze a forró lechot sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 2,5 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 100-150 g hagyma
- 30 g fokhagyma
- 50 ml citromlé
- 50-70 g cukor
- 30-40 g só
- 2 babérlevél
- őrölt vörös és szegfűbors ízlés szerint
Főzési mód:
A házi lecho elkészítéséhez fel kell vágni a paradicsomot, fedő alatt puhára párolni, majd szitán átdörzsölni, és kis lángon párolni. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, vágja csíkokra. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A paradicsomba tesszük a hagymát és a borsot, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket, lefedve pároljuk 10-15 percig. Adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát és citromlevet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Helyezze a forró lechot sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Tekintse meg a fent bemutatott lecho receptek fotóit:
Lecho hagymával.
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 500 g hagyma
- 15 g fokhagyma
- 70 ml növényi olaj
- 20 ml 9%-os ecet
- 30 g só
- 50 g cukor
- 1 babérlevél
- fekete és szegfűbors ízlés szerint
Főzési mód:
A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Darálja meg a paradicsomot és a fokhagymát húsdarálóval vagy turmixgéppel. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot, vajat, és tegye közepes lángra. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és fedő alatt pároljuk 30-40 percig. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, vegyük le a tűzről. A télre elkészített forró házi lecsót sterilizált üvegekbe kell helyezni, feltekerni, és kihűlésig becsomagolni.
Lecho friss borsból paradicsom nélkül.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika
- 20 g cukor
- 20 g só
- 20 ml növényi olaj
- 20 ml 9%-os ecet
- őrölt fekete és szegfűbors ízlés szerint
Főzési mód:
A lecho otthoni elkészítése előtt a borsot alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni és csíkokra vágni. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, hagyjuk állni 1-1,5 órát, időnként keverjük meg. Ezután a paprikákat sterilizált üvegekbe helyezzük, kanállal lezárjuk. Öntsük hozzá az elválasztott pácot. A 0,5 literes üvegeket 7-10 percig, az 1 litereseket 15-20 percig sterilizáljuk. Feltekerjük, megfordítjuk és kihűlésig becsomagoljuk.
Hozzávalók:
- 2,5 kg paradicsom
- 1,5 kg kaliforniai paprika
- 1 kg sárgarépa
- 100 ml növényi olaj
- 50 g cukor
- 50 g só
- fokhagyma ízlés szerint
Főzési mód:
Ezért egyszerű recept A paradicsomot és a sárgarépát télre le kell darálni, adjunk hozzá növényi olajat, és közepes lángon pároljuk 15-20 percig. A kaliforniai paprikát nagy csíkokra vágjuk, beletesszük a paradicsomos masszába, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a préselt fokhagymát, 15-20 percig pároljuk. Helyezze a forró lechot sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 2,5 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 20-30 g fokhagyma
- 20-30 g só
- 100-150 g cukor
- 2-3 g őrölt fekete
- szegfűbors és erős paprika
- babérlevél
Főzési mód:
A paradicsomot felaprítjuk, egy lábasba tesszük, sózzuk, cukrozzuk, és mérsékelt tűzön enyhén pároljuk. A kaliforniai paprikát nagy kockákra vágjuk, a forrásban lévő paradicsomos keverékbe tesszük, és 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, pároljuk még 20 percig, időnként megkeverve. Távolítsa el a babérlevelet. Helyezze a forró házi lecsót sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom
- 1,5 kg kaliforniai paprika
- 1 kg cukkini
- 500 g hagyma
- 150 ml növényi olaj
- 40 ml 9%-os ecet
- 100 g cukor
- 60 g só
Főzési mód:
A lecho téli előkészítése előtt a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval fel kell vágni, hozzá kell adni növényi olajat, és fel kell forralni. Távolítsuk el a paprika magjait és szárát, és vágjuk csíkokra. A cukkinit ugyanilyen csíkokra vágjuk. Aprítsd fel a csomót. Tegye a zöldségeket forrásban lévő paradicsomba, adjon hozzá sót, cukrot, párolja 15 percig. Felöntjük ecettel, felforraljuk és levesszük a tűzről. Helyezze a forró lecsót sterilizált üvegekbe. A 0,5 literes üvegeket 15 percig, az 1 litereseket 20 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
Itt egy másik fotóválogatást láthat a téli lecsó receptekhez:
Általában véve a lecho a magyar, és nem a bolgár konyha étele, ahogyan azt hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a szokásos paradicsomszószos édes paprika salátától. A "Culinary Eden" készült a legtöbbet neked finom receptek lecho - a jól ismerttől a rendkívüliig. Úgy döntött, hogy elkészíti a lechot a télre? Akkor kezdjük a munkát!
Hozzávalók:
1,4 kg zöld édes paprika,
600 g paradicsom,
2 hagyma,
80 g sertészsír,
50 füstölt szalonna,
5 g paprika,
só ízlés szerint.
Készítmény:
A zöldpaprika hüvelyét meghámozzuk, és hosszában 8 darabra vágjuk. A paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízbe, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A zsírt egy serpenyőbe tesszük és a kis kockákra vágott szalonnát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk, és nagy lángon pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, fedje le fedővel, és csökkentse a hőt. Készre pároljuk.
Ez ugyanaz a recept, amelyet a lecho ősének tartanak, és amelyet télen az asztalra szoktunk tálalni. A kész lecsóhoz tehetünk kolbászt vagy kolbászt, belekeverhetjük és sütjük a felvert tojást, vagy a párolás elején tehetünk bele egy kis rizst. De ez a lecho-recept nem nagyon alkalmas téli előkészítésre, hacsak nem kockáztatja és fél órán keresztül sterilizálja az üvegeket. A kulináris szakemberek körében a legelterjedtebb recept a bolgár lecho és számos változata.
bolgár lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
A többszínű paprikát hosszában vágjuk széles csíkokra vagy négyzetekre. A (húsdarálón átpasszírozott vagy turmixgépben aprított) friss paradicsompürét 2-3-szor forraljuk. Sózzuk, cukrozzuk, apróra vágott borsot adunk, és kevergetve 20-30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
5 kg bors,
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. só,
2 evőkanál. 9% ecet.
Készítmény:
A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, a paprikát hosszában 6-8 darabra vágjuk. Öntsük a kapott paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forrás után borsot és olajat teszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 30 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és felöntjük ecettel, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hozzávalók:
2 kg bors,
3 kg paradicsom vagy 2 liter paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa,
2 evőkanál. só,
3 evőkanál. Szahara,
10 szegfűszeg,
2-3 hüvely erős paprika,
300 g fokhagyma,
10 borsó szegfűbors.
Készítmény:
A hámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgépben őröljük. A paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után 5-10 percig főzzük. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le és pasztörizáljuk: literes üvegekbe- 10 perc, 3 literes - 20 perc. Felteker.
Lecho sárgarépával és paradicsomlével
Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
500 g sárgarépa,
1 liter paradicsomlé,
1 evőkanál. só,
½ pohár cukor,
½ csésze növényi olaj,
1 tk 70% ecet,
¼ pohár vizet.
Készítmény:
Keverjük össze a paradicsomlevet és a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát, főzzük 10 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma,
30 g fokhagyma,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
4-5 babérlevél,
¼ tk. őrölt szegfűbors,
1 tk 70% ecet.
Készítmény:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 10 percig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Szitán nyomkodjuk át a magok eltávolításához. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, mindent a paradicsompüréhez adunk. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és lefedve pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Tegyük bele a reszelt fokhagymát és 3-5 ek. növényi olaj. Távolítsa el a babérlevelet. Felforraljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl.
Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma,
4 kg paradicsom,
1 evőkanál. paprika,
só, erős pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj a sütéshez.
Készítmény:
A hagymát félkarikára, a paprikát széles csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát megdinszteljük olivaolaj amíg átlátszó lesz, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá paprikát és 1 ek. víz. Tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve pároljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, sózzuk, csípős borsot adunk hozzá, és lefedve pároljuk további 10 percig. Üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho (ecet nélkül)
Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 kg paprika,
2 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és vágja fel. A paprikát széles csíkokra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Mindent puhára párolunk. Sózzuk, további 5 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 pohár növényi olaj,
½ csésze 9%-os ecet,
2 evőkanál. só,
2-4 evőkanál. Szahara.
Készítmény:
A héj nélküli paradicsomot pürésítjük, összekeverjük apróra vágott borssal és fűszerekkel, a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa,
1 fej fokhagyma,
2-3 evőkanál. só,
75 ml 9%-os ecet,
200 g cukor,
125 ml növényi olaj,
1 hüvely erős pirospaprika,
petrezselyem és zeller - ízlés szerint.
Készítmény:
Tegye át a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálón, apróra vágja a fokhagymát, a fűszernövényeket és a csípős paprikát, keverje össze mindent, és tegye tűzre. Forralás után csökkentjük, 15 percig főzzük. Adjuk hozzá a szeletekre vágott kaliforniai paprikát, hagyjuk felforrni és főzzük 45 percig. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.
Hozzávalók:
5 kg piros édes paprika,
3 liter paradicsomlé,
1 kg sárgarépa,
1-2 hüvely erős paprika,
1 köteg Szahara,
100-150 g 9%-os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál. só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor.
Készítmény:
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a csípős paprikát apróra vágjuk. A fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent rétegesen egy serpenyőbe helyezünk, felöntjük a paradicsomlével, és forralástól számítva 20 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 10 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
A lecho nem csak édes paprikából készül, a leleményes szakácsok sok receptet készítettek más zöldségekből készült lecho számára. Számos érdekes receptet ajánlunk.
Hozzávalók:
2 kg cukkini,
1 kg édes paprika,
400 g paradicsompüré,
1 pohár víz,
150 g cukor,
300 g növényi olaj,
1 evőkanál. só,
½ teáskanál. őrölt pirospaprika,
70 g 9%-os ecet.
Készítmény:
Keverjük össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az apróra vágott cukkinit és a borsot tegyük a forrásban lévő pácba, és pároljuk 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.
Fűszeres cukkinis lecsó
Hozzávalók:
3 kg cukkini,
100 g fokhagyma,
6 édes paprika,
1 hüvely erős paprika,
1 liter paradicsomlé,
2 evőkanál. só,
1 csésze 9%-os ecet,
1 csésze cukor.
Készítmény:
A fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát felaprítjuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól összekeverjük és 10 percig főzzük. Adjunk hozzá cukkinit a paradicsomos keverékhez, és főzzük további 20 percig. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Lecho túlérett uborkából
Hozzávalók:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika,
200 g cukor,
200 g 6%-os ecet,
300 g vaj,
3 evőkanál. só,
1 fej fokhagyma.
Készítmény:
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk, serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön 15 percig tesszük. Hámozzuk meg az uborkát, ha túl kemények, vágjuk szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Uborka lecsó
Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. só,
½ csésze növényi olaj,
½ pohár víz,
500 g paradicsompüré,
fekete vagy piros őrölt bors- íz,
100 g 9%-os ecet.
Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az uborkát, és párolja 10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és további 15-20 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Lecho padlizsánnal
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1,5 kg húsos piros és zöld paprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál. só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj.
Készítmény:
Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban vagy turmixgépben, öntse egy serpenyőbe, és főzze a forrástól számítva 25-30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzük további 25-30 percig. Hozzáadjuk a nagy kockákra vágott paprikát, a hámozatlan padlizsánt kockákra, felforraljuk, 25-30 percig főzzük, forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Sok sikert a lecsó téli előkészítéséhez!
Larisa Shuftaykina