Csirke fűszerezés: összetétel, hasznos tulajdonságok, csináld magad recept. Mi magunk főzünk
A megfelelő fűszerezés a felismerhetetlenségig megváltoztathatja egy étel ízét. Nem csoda, hogy egész háborúk bontakoztak ki a fűszerek és fűszerek miatt, és ezek egy részének gramm ára összemérhető a nemesfémek árával. De a választás során elkövetett hiba végzetes lehet, és tönkreteheti az egész ételt. Mindez a baromfihúsból készült receptekre vonatkozik. Tehát tudnod kell, mi legyen az ideális fűszerezés a csirkéhez.
Csirkéhez használt fűszerek
Ha a csirke nincs fűszerezve, akkor maga a hús meglehetősen nyájas és száraz lesz. A tapasztalt szakácsok leggyakrabban őrölt fekete- vagy pirospaprikát vagy ezek keverékét, majoránnát, zsályát, gyömbért, petrezselymet, kaprot, rozmaringot, curryt, köményt és még néhányat használnak az elkészítéséhez. Sokuknak sajátos aromája és íze van, és szó szerint egyetlen csipetnyi belőlük gyökeresen megváltoztathatja a baromfihús ízét.
De a csirke legelterjedtebb fűszere a só. Hozzáadásával még finom is lesz és nem is annyira száraz. És még a csirkemell főzése után megmaradt húsleves is gazdagabbnak tűnik. Ezen kívül tökéletesen kiegészíti és felfedi más fűszerek ízét, amikor egész csirkét sütünk sütőben vagy grillen. De ne éljen vissza vele, és nem csak egészségügyi okokból.
Más fűszereket is gyakran használnak. A csípős bors megfelelő fűszerességet ad a csirkének. A szakácsok azt javasolják, hogy borsóként tárolják, és felhasználás előtt őröljék meg. Azonban in Mindennapi élet ez a csirkehús fűszerezés gyakran már őrölt. A vörösnek, feketenek, fehérnek, zöldnek és mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, de ezek keveréke segít az íz teljes feltárásában.
A fűszernövények, például a petrezselyem, a rozmaring és a kapor használhatók külön-külön vagy más fűszerekkel kombinálva. Finom illatúak és csak kis mértékben hangsúlyozzák a természetes ízt, de kiegészítésükkel a friss és szárított csirkehús ételek nemzeti ízt kapnak. Ez különösen észrevehető a kaukázusi konyhában. Két népszerű grúz étel: a satsivi és a chakhokhbili csirkékből készül, nagy mennyiségű fűszer és gyógynövény hozzáadásával.
Szószok és pácok csirkéhez
De nem csak fűszerek és gyógynövények használhatók a csirke elkészítéséhez. A szósz vagy pác remek fűszer a csirkehús számára, amitől a hús puha, lédús lesz, és elolvad a szájban. Leggyakrabban a már feldarabolt madártetemet vagy annak egyes részeit pácolják. Erre a célra só, bors, apróra vágott hagyma és majonéz keveréke alkalmas. Ez utóbbi egyébként helyettesíthető natúr joghurttal vagy kefirrel. És 2-3 evőkanál paradicsompüré hozzáadásával adunk készétel gyönyörű szín.
A kínai és japán konyha nyugati térhódításával megjelentek az édes-savanyú ételek is, amelyek általában szójaszószból, gyömbérből, fokhagyma és hagyma fiatal hajtásaiból, zellerből és sárgarépából állnak. Alkalmanként ananászt, mézet és savanyú almát adnak hozzájuk. Érdemes megjegyezni, hogy keleten az ételeket nem sózzák. A sót csípős fűszerek és szószok váltották fel. Természetesen ezek a pácok kiválóak fűszerként
Kész fűszerkészletek csirkéhez
Nyilvánvalóan kevesen tudják finoman megérezni bizonyos fűszerek megfelelő arányát a csirkehús ételek elkészítéséhez. Ezért a hétköznapi életben a háziasszonyok inkább kész fűszer- és gyógynövénykészleteket vásárolnak. Szakácsok fejlesztették ki, és már csak a megfelelő összetevőket tartalmazzák. Igaz, nem minden gyártó lelkiismeretes az alkotás során. Ezért gondosan el kell olvasnia a csomagolást, és csak megbízható gyártókat kell választania. És természetesen egy ilyen fűszerkészlet nem tartalmazhat sót, keményítőt és
Végül
Vannak olyan ételek, amelyekben a fűszerek és a gyógynövények határozzák meg az ízt. Az egyik ilyen a grillezett csirke. Által klasszikus recept a madár egész tetemét bedörzsöljük sóval, fűszerekkel és növényi olaj. Ezután egy órára a sütőbe tesszük, hogy 200 fokon megsüljön. A grillezett csirke klasszikus fűszerezése fekete borsot, szerecsendiót, majoránnát, hagymát, fokhagymát és borókát tartalmaz. Ez a kombináció az, amely csábító aromát, gyönyörű kéregszínt és egyedi ízt ad neki.
A tökéletesen főtt csirke nem csak ropogós kéreg és puha hús. Tökéletes fűszercsokor is, ami egyedivé teszi az ízét, az aromáját pedig felülmúlhatatlan. Számos lehetőség áll rendelkezésre a csirke főzésére és különféle köretekkel való kombinálására. A csirke megfelelő fűszerezése remekművé és egyedivé teszi az ételt.
Cikkünkben bemutatjuk az olvasóknak a
- milyen fűszerek alkalmasak csirkéhez,
- miért ajánlják csirkehúshoz,
- hogyan készíts saját csirkefűszert
- milyen tulajdonságaik vannak
- hogyan lehet a legjobban használni őket.
Milyen fűszerek alkalmasak csirkehúsra és miért?
Kurkuma(a drága sáfrány költségvetési helyettesítője) sok bolti csirkefűszer állandó sárga összetevője. Az étel arany színét, pikantériáját és enyhe fűszerességét köszönheti neki. A fűszer fűszeres aromájú, kiválóan alkalmas pácokhoz, húslevesekhez, rizottóhoz, szószokhoz.
Paprika- őrölt pirospaprika por (édes). Gazdag szín és éles-édes íz teszi ezt a fűszert pótolhatatlanná és sokoldalúvá. Grillezett hús, sültek, gulyás, csirkeszelet elképzelhetetlen nélküle.
Egy másik sárga szín, amely napos színt ad a csirkének és a belőle készült termékeknek - curry. Ez három tucat fűszer keveréke. Alapja kurkuma. A keverék íze enyhe, de nem fényes. Az illata erős és könnyen felismerhető. Kari serkenti az étvágyat, lehetőséget ad arra, hogy kapcsolatba kerülj az indiai konyha világával.
- Kakukkfű (kakukkfű)- a gyógynövényt szárítva vagy frissen használják. Íze fűszeres, enyhe keserűséggel. Ő fogja fűszeres aromát adni a csirkehúslevesnek, a tejszínes szószban párolt mellnek, a sült csirkehús zöldséges köretének.
- oregano- intenzív, tartós aromájú szárított levelek díszítik a húslevest, a darált húst, a szószt vagy a pácot. A fő trükk az, hogy ne vigyük túlzásba az adagolást. Egy kis csipetnyi elég ahhoz, hogy az étel új ízárnyalatokkal csillogjon.
- Majoránna- Egyedülálló fűszeres fűszernövény virágos jegyekkel csirke sütéséhez vagy párolásához. Íze erős, fűszeres-édes, csípős aláfestéssel. Az aroma intenzív, beárnyékolja a többi összetevőt.
- Rozmaring- sajátos tűaromával rendelkező fű, amely a vad ízét adja a csirkének. Erős illata és íze miatt más fűszerezést nem visel el. A pácokhoz rozmaringágakat adnak, amelyeket a csirke mellé helyeznek sütés közben, és a kapott lével hígítják az erdei bogyók alapú szószokat, rozmaringos árnyalatokkal.
- sokak számára ismerős fűszeres, éles ízű és illatú zöldség. Egyénre szabott zselében, szószban, pácban, pilafban, karajban, sült és sült szárnyban vagy csirkecombban.
- fűszeresen égető ízű növény szárított őrölt gyökere jót tesz az egészségnek. A csirkeételeknek csípősséget és fűszerességet ad.
Mustár- ennek a növénynek a szemcséi érdekessé és enyhén fűszeressé teszik a csirkehús ízét.
- specifikus fűszer szószokhoz, sütéshez, pácokhoz és levesekhez.
Hogyan készíts saját csirkefűszert
A házi csirke fűszerezés előnyei:
- a só hiánya, amelyet sok gyártó nagylelkűen ad hozzá a „csirke fűszerezéshez” a költségek csökkentése érdekében;
- a tartósítószerek, ízfokozók, színezékek, módosított keményítő és egyéb pótsúlyok hiánya.
csirke fűszerezés receptje
Ma minden városban vannak olyan üzletek, amelyek csak fűszereket árulnak. Minden hostess megvásárolhatja kedvenc fűszereit, és ízlésének megfelelően kombinálhatja őket.
Bevált csirkefűszer receptet ajánlunk.
Hozzávalók:
- kurkuma - 1⁄2 teáskanál;
- paprika - 1,5 teáskanál;
- kakukkfű - 1⁄2 teáskanál;
- oregánó - 1⁄2 teáskanál;
- rozmaring - 1⁄2 teáskanál;
- majoránna -1⁄2 teáskanál;
- paprika keveréke - 1⁄2 tk;
- kapor - 1,5 teáskanál;
- koriander - 1⁄2 teáskanál;
- szárított fokhagyma - 1,5 tk
- só - 1,5 tk.
Lépésről lépésre fűszerezés csirkéhez
- A paprika és a koriandermag keverékét mozsárban őröljük omlósra.
- Adjunk hozzá szárított kaprot, Provence-i gyógynövényeket. Mindent összekeverünk, és mozsártörővel öt percig dörzsöljük.
- Szórjuk meg a paprikát, a kurkumát és a finom sót. Mindent alaposan összekeverünk, és szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe helyezzük. Tárolja száraz, sötét helyen, legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten.
Milyen tulajdonságokkal ruházzák fel a fűszereket és a fűszereket a csirke számára?
Hasznos művelet:
- az étvágy javítása;
- az emésztőrendszer aktiválása;
- a vesék és a máj működésének javítása;
- a test tónusának növekedése;
- vírusellenes hatás, az immunitás erősítése;
- antibakteriális hatás;
- toxinok eltávolítása.
- A kurkuma és a paprika lassítja a rosszindulatú sejtek növekedését.
- A gyömbér erős immunmodulátor.
- A chili paprika enyhíti a fájdalom tüneteit.
- A bazsalikom nyugtatja az idegrendszert.
A fűszerek káros hatása a csirkére:
- A bazsalikom nagy mennyiségben hányingert vált ki.
- A kurkuma ellenjavallt epekő esetén, hasmenést okozhat.
- A fűszerek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Emiatt a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodhatnak.
- Terhesség, laktáció, magas vérnyomás, szívritmuszavar esetén a fűszerek nem ajánlottak. Három év alatti gyermekek számára nem ajánlott.
Mi a legjobb módja a csirkefűszer felhasználásának?
Jó pác lesz, ha hozzáadunk 1⁄2 tk. fűszerek csirkéhez szója szósz, méz, dijoni mustár vagy darált friss fokhagyma. A nyílt tűzön sült csirke gyönyörű kérget és fűszeres ízt kap. A sütőben sült csirke vöröses, illatos és lédús lesz.
A megfelelő fűszer kiválasztásához és helyes alkalmazásához tudnia kell, hogy mely fűszerek alkalmasak a csirkehúshoz. Keleten, Ázsiában, más trópusi vidékeken van a fűszerhasználat ősi kultúrája, és itt tudják, hogyan lehet megkülönböztetni a növény ízét és csípősségét, aromás anyagát és valódi aromáját. Legjobb esetben tucatnyi fűszerünk vagy fűszerünk van a konyhában, és gyakran azon töprengünk, hogy mennyi illatos fűszernövényt vagy keveréket tegyünk egy edénybe: egy kanalat vagy egy csipetnyit, a főzés közepén vagy végén? Ezt pedig nagyon fontos tudni, mert a feltett fűszer feleslege visszavonhatatlanul elrontja a csirke ízét, és nem fogod tudni javítani.
A nem megfelelő időben hozzáadott fűszer nem árulja el az aromáját, és egy közönséges gyógynövény szerepét tölti be. Egy csipetnyi kardamom (mint a Lagupierre esetében) finomsággá varázsolja a közönséges ételt. A fűszerek felhasználási formái és felhasználási módjai nagyon változatosak, és a megfelelő használat hatása mindig elképesztő.
A fűszerek erejének és lehetőségeinek megértésére klasszikus példa volt V. Pokhlebkin, a főzés, a fűszerek és a fűszerek területének legnagyobb szakértője, többször megismételt története. Történt, hogy Franciaország császára utálta a csirkehúst. Kora gyermekkorától és 30 évig főleg csirkét kellett ennie. Amikor uralkodó lett, az egyik rendelet az unalmas ételek felszolgálásának kategorikus tilalma volt, egészen a guillotine-ig. Nyilvánvaló, hogy senki sem engedelmeskedhetett I. Napóleonnak, amíg Lagupierre nem lépett a császár szolgálatába szakácsként. A koronás hölgy számára undorító csirke megjelent vacsorára. A kulináris szakembert pedig nem lepte volna meg, ha nem tudta volna rávenni, hogy kóstoljon meg egy darabot az ételből, és csak ezután döntse el a sorsát. A kíváncsiság örült, hogy Napóleon kipróbálta a csirkét, és elcsodálkozott. Teljesen ismeretlen, de a csirke meglepő és illatos íze legyőzte az undort. A csirkehús szerepelt a császár étlapján, és Lagupierre fűszereket és fűszereket használva sikerült úgy tálalnia, hogy a csirke minden alkalommal sajátos és egyedi, kifinomult ízű legyen.
Jóval később kiderült, hogy a kardamom a csirkefűszerek fő összetevője. A csirkéknek megfelelő fűszerek felhasználásának egyik módja pedig a következő volt: egy héttel a vágás előtt több fűszert is kevernek a baromfi takarmányába - fahéjat, fokhagymát, gyömbért, sóst és pirospaprikát. A főtt csirkehús fűszerekkel kifinomult ízt kap, amely eredetiségével eltér a megszokott íztől.
- Hangsúlyozza a hús ízét.
- Megváltoztatják az étel ízét.
- Alakítsa át megjelenését és színét.
- Elronthatják az ízét, színét és megjelenését.
Ne felejtsük el, hogy a természetben vannak olyan növények, amelyek teljesen megváltoztatják az ember ízérzését. Például a Synsepalum dulcificum az úgynevezett varázsgyümölcs, amely után a legsavanyúbb citrom édes lesz az Ön számára.
A csirke főzésének fűszerei a főzési módtól is függenek. Egyes fűszereket a levesekhez, másokat sült vagy grillezett húshoz adnak, a pácolt húshoz csirkéhez fűszer kell.
TOP 5 fűszer csirkéhez
A csirke kompozícióhoz készült élénk fűszerek átgondoltak, és úgy tervezték, hogy fokozzák az ízt és új jegyeket adnak.
Kurkuma csirkéhez
- Leírás: A fűszert őrölt formában használják. Nem tolakodó, de kellemes fűszeres illata van. Íze könnyű és enyhén fűszeres.
- Cél: a kész csirkefűszer fő összetevője. Önállóan is használható. A könnyű aromáján kívül arany színt ad az ételeknek, a sáfrány helyettesítőjeként tartják számon (olcsó).
- Alkalmazása: a fűszer ideális húsleveshez, szószokhoz, pácokhoz. Nélkülözhetetlen pilaf vagy rizottó főzéséhez.
Curry csirkéhez
- Leírás: nem fűszer, hanem kiváló ízesítő a csirkehúsnak, melynek összetétele kurkuma (alap), kömény, pirospaprika, kardamom, fokhagyma, fekete bors, fahéj, gyömbér, asafoetida, szerecsendió, koriander keverékét tartalmazza, kömény. Az összetétel eltérő lehet, de nem nagyon fog különbözni. A fűszerezés jó erős illattal, gyengéd ízzel és természetesen arany színnel. Érdekes módon az indiaiak a fűszerek nagy ismerői, csak friss alapanyagokból és közvetlenül felhasználás előtt készítik el a fűszerezést.
- Cél: a curry soha nem rontja el a csirkehús ízét. Talán ez a legjobb fűszer a csirkéhez. A csak olvasott és a főzéshez még nem használt kompozíció már étvágyat okoz, és asszociációkat okoz az aromával, ízzel és színnel.
- Használat: Igazi napfényes, egzotikus indiai ízt ad minden csirkeételhez. A tejszínes curry szósz különösen jól illik csirkéhez.
Vásároljon lágy curryt és vásároljon fűszeres curryt weboldalunkon keresztül
paprika csirkéhez
- Leírás: A fűszert por formájában használják. Enyhe édes, fűszeres, de enyhe íze van.
- Cél: piros kaliforniai paprika- egy ritka fűszerfajta, amely félelem nélkül használható. Még a paprikával erősen megszórt csirke sem veszíti el az ízét.
- Alkalmazás: széles körben használják második fogások elkészítésében. Sült csirke, kemencében sült gulyás vagy barbecue szárnyak - minden kifinomultságot és pikantériát szerez. A paprika nélkülözhetetlen a paradicsomszósz elkészítéséhez csirke hús.
Vásároljon őrölt paprikát a deluxe fűszerüzletben
Fokhagyma csirkéhez
- Leírás: A megfelelő arányban használt fokhagyma erős illata és íze mesés ízt és aromát kölcsönöz a csirkének. Frissen és szárított por vagy granulátum formájában egyaránt használják. Az élesség és az aroma változatlan marad.
- Cél: bármilyen csirkehús ételhez alkalmas, mert. további pikáns árnyalatot ad a hús ízének, illatosabbá teszi.
- Alkalmazása: A nyers fokhagymát csak szószokhoz, pácokhoz, aszpikhoz, ételekhez használják Grúz konyha, pilaf. Sikeresen cserélje ki a fokhagymás asafoetidát. A fűszer elképesztő tulajdonsága, hogy olajban sütve felfedi egyedi ízét, extra varázst ad a csirkehúsnak.
Vásároljon szárított fokhagymát a Deluxe webáruházban
A csirkehúshoz számos egyéb fűszer is létezik: rozmaring, oregánó, kömény, majoránna, fekete bors, rózsaszín bors, babérlevél stb. Az üzletekben kész fűszereket és pácokat árulnak a csirkéhez.
Fűszeres csirke receptek
Hasznos információk a fűszerezéshez csirkefőzés közben:
- A csirkéhez megfelelő fűszerek új árnyalatot adnak a megszokott húsnak, elfojtják a természetes termék nem kívánt szagát.
- A fűszereket kis mennyiségben, néhány perccel a főzés előtt adjuk hozzá (kivéve a speciális recepteket).
- Sütéshez és sütéshez a csirkehús legjobban pácolt.
- A fűszerekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel készült szósz teljesen megváltoztathatja a csirke ízét.
- Ne felejtsük el, hogy a fűszerek és fűszerek nagyon egészségesek. Az Ayurveda orvosai gyógynövényeknek tartják őket.
- Ismerje meg a fűszereket, használja őket a főzéshez. A natúr csirkehús egykori, eltűnt íze a fűszerek és fűszerek segítségével újra megjelenik.
- őrölt paprika
- Rozmaring
- Kakukkfű
- Fokhagyma
- Őrölt feketebors
Ellen kell állni a főzési technológiának:
- A csirkét kívül-belül bedörzsöljük sóval.
- Csak a csirke bőrét bedörzsöljük fokhagymával.
- A csirkemell fehér húsára kakukkfüvet helyezünk.
- A csirke másik oldalán lévő vörös húsra rozmaringot teszünk.
- A fűszereket a madár bőre alá osztják. Itt nem égnek meg, hanem az összes húst aromával és gyümölcslével telítik.
- Ne féljünk a paprikával jól bedörzsölni a csirke belsejét és egy kicsit a külsejét.
- Meg fogsz lepődni, de az így főtt csirkehús íze más lesz, mert. fűszereket osztottak szét a madár mindkét oldalán: fehér és vörös húson.
- Gyömbér - 2,5 cm gyökér
- Koriander - két teáskanál
- Kömény - egy csipetnyi
- Parika édes - két teáskanál
- Chili paprika (por) - fél teáskanál
- Citromlé
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Hagyma - 1 db.
- Kefir - 0,5 l
Az egyik napról a másikra a pácban hagyott csirke főzés után pontosan az lesz, amit szeretünk: puha, lédús, illatos, fűszeres és nagyon finom.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- kapor (friss vagy szárított)
- Petrezselyem
- Csirke (kész) vagy curry fűszerezése
- íj - 1
- Tejföl - 200 g
- Növényi olaj
A recept nagyon egyszerű, de az étel íze csodálatos.
- Dörzsölje be a csirkét sóval és fűszerekkel.
- 30 percig állni hagyjuk.
- A csirkedarabokat hagymával ropogósra sütjük.
- Adjunk hozzá tejfölt, kaprot, petrezselymet és egy pohár vizet.
- 30 percig pároljuk.
- Néhány perccel a készítés előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
- Őrölt pirospaprika (chili)
- őrölt paprika
- Granulált fokhagyma
- Bazsalikom
- őrölt koriandermag
- őrölt görögszéna
- Őrölt szerecsendió
- szegfűbors (őrölt)
- Gyömbér
- mustármagok
- Őrölt feketebors
A fűszereket kizárólag a grillezett csirkehúshoz választják ki. A hús íze, aromája és lédússága garantált.
- Koriander
- Fokhagyma
- Fekete bors
- curry
- Szerecsendió
Elegendő a fűszereket növényi olajjal összekeverni, a csirkét lereszelni és a serpenyőbe küldeni. Ezeknek a fűszereknek a keveréke segít étvágygerjesztő és jól ropogós kérget kapni.
- Kakukkfű - 2 ág
- Boróka - 5 bogyó
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Fekete bors - 2 borsó
- Hagyma - 1 db.
- Paprika mix
- Olasz gyógynövények
A nagy Alexandre Dumas szenvedélyes ínyenc volt. Attól tartva, hogy 100 év múlva muskétásai és szerelmi kalandos hölgyei érdektelenné válnak a közvélemény számára, összeállítja A. Dumas Nagy kulináris szótárát. Igaz, kiderült, hogy nem szótár, hanem egy érdekes könyv, amely sok szokatlan receptet, szellemes anekdotát, étel-, bor- és zöldségtörténetet, barátjának (a híres séf K.) leveleit tartalmazza ajánlásokkal és főzési módokkal. Találtunk egy receptet a sütőben főtt fűszeres csirkehúshoz is.
Szükséged lesz:
- Rozmaring
- Bazsalikom
- Zsálya
- Kakukkfű
- Őrölt feketebors
- oregano
- Citrom
Ehhez a recepthez két nagy csirkére van szükség. Az előkészítés sorrendje a következő:
- Egy csirkét fejjel lefelé tegyünk, és éles késsel vágjuk le teljes hosszában.
- Óvatosan távolítsa el a bőrt. Ezt nagyon könnyű megtenni, ha nem sietsz.
- A bőrön hagyja érintetlenül a szárnyakat és a lábakat. Távolítsa el a felszabaduló hasított testet.
- A húst megtisztítjuk a csontoktól, hozzáadjuk a második csirke húsát, és darált húst készítünk belőle.
- A darált húsba tegyünk egy kis disznózsírt, néhány csiperkegombát, tejszínbe mártott kenyérpépet.
- Sózzuk a darált húst, és adjunk hozzá minden fűszert, amelyet finomra kell vágni és felaprítani.
- Adjunk hozzá 2 tojássárgáját. A héját szétterítjük az asztalon, és beletesszük a megfőtt darált húst.
- A darált hús tetejére tegyünk húsdarálóba csavart szalonnát, egy vékony réteg sonkát, egy réteg zöld pisztáciát.
- Az utolsó rétegnek reszelőn elkészített sajtnak kell lennie. Ez a réteg hozza létre a zsíros csirke illúzióját, amikor készen áll.
- Helyezze a csirke tetemet a sütőbe, és süsse meg.
- A főtt csirkét meglocsoljuk citromlével.
- A madarat csont nélkül készítik el, ezért ha kész, könnyen vágható késsel, mint egy tekercs.
Nehéz meghatározni a grill nemzetiségét. Sokféleképpen elkészíthető: páclével és anélkül, grillen vagy grillen, sörben, paradicsomlében stb. De mindannyian valódinak ismerjük fel a shish kebabot, ha a lé megmarad benne, és maga a hús illatos, puha és természetesen ízletes. Ez a csirkehús kebab ízletes lehet, ha fűszereket használ:
- Kurkuma - 1 tk
- Koriander - 2 tk
- Őrölt paprika - 2 tk
- Áfonya- vagy gránátalmalé
10 perc kell, hogy a hús felszívja a fűszerek aromáját és a lé savanyúságát. Könnyű pácolás után a csirkenyársakat a tűzre tesszük.
Egy másik recept egy régi ételhez a grúz konyha mélyedéseiből, lehet, hogy nagyon szereti. Aligha nevezhető fűszeres csirke kebabnak, bár a csirke és a fűszerek egyaránt jelen vannak az ételben. A grúz kulináris remekmű „összetétele” a következő: a bika tetemébe borjút, borjúba bárányt, bárányba pulykát, majd libát, kacsát és végül egy csirke. A fűszerek és a fűszerek közé kerülnek:
- koriander
- bazsalikom
- tárkony
- póréhagyma
- őrölt pirospaprika
- sáfrány
- granulált fokhagyma
- fahéj
- mandula
Véget ért a legjobb csirke fűszerek felvonulása. Érdemes késedelem nélkül elkezdeni kísérletezni és megtanulni a szükséges dolgokat a fűszerekkel kapcsolatban, hogy elnyerje azt az örömet, amit például a kínaiak kapnak, összehasonlítva a fűszereket egy művész festékeivel, amelyek kombinációja remekművet ad.
Bibliográfia:
- O. Gievskaya. Alexandr Duma. A legjobb receptek.
- I. Szokolszkij. Először fűszerek voltak. Tudomány és Élet, 2016. 9. sz.
- K. FABRY, a biológiai tudományok kandidátusa. Érdekes a csirkékről, és nem csak. Tudomány és Élet, 1972. 9. sz.
- A madarak értelmiségiek. és. Felfedezések és hipotézisek, 2014. 7. sz.
- Numerov A. Madarak az érméken.
- Enciklopédia az állatvilágról. Csirke.
- Tojás: hasznos és Érdekes tények. j.Egészség, 2014. 8. sz.
- A csirkehús világpiacának áttekintése. Exposphere Word Food, 2014. szeptember
- Érdekes a csirkékről, és nem csak. és. International Compound, 2011. november.
- V. Pokhlebkin. Nagy Enciklopédia konyhaművészet. Minden recept V.V. Pokhlebkin. M., Tsentrpoligraf, 2008.
- V. Pokhlebkin. Nemzeti konyhák népeinket. Grúz konyha.
Egy igazi kulináris remekmű elkészítéséhez nem csak a minőségi alapanyagok kiválasztása és a főzési technika elsajátítása fontos, hanem a megfelelő fűszerek kiválasztása is. Ez segít hangsúlyozni az eredeti termék ízét, érdekesebbé és gazdagabbá teszi.
Egyes fűszerek nagyon sokoldalúak és sok ételhez alkalmasak. Másokat jobb, ha csak bizonyos termékekkel kombinálják. A csirke fűszereinek kiválasztásakor fontos figyelembe venni, hogy a puha baromfihús finom ízű, amelyet csak egy kicsit kell hangsúlyozni.
Fokhagyma
A fokhagyma sok ételhez jól illik, de bizonyos módon hozzá kell adni a csirkehús ételekhez. Ha a csirkét sütjük, akkor jobb, ha egy serpenyőben felhevítjük az olajat fokhagymagerezdekkel, majd kivesszük, és ilyen illatos olajban megsütjük a csirkét. Egy másik lehetőség a szárított fokhagyma granulátum vagy por alkalmazása. Nincs benne keserűség, de a pikantéria és az aroma megmarad.
Paprika
A paprika egy édes paprika fűszer, amely tökéletes a csirkehúshoz. Könnyű édességének és meglehetősen enyhe fűszerességének köszönhetően a paprika pikánsabbá tesz minden szárnyasételt. Adja hozzá ezt a fűszert pácokhoz és szószokhoz, vagy egyszerűen szórja rá a csirkedarabokat főzés előtt.
Kurkuma
A kurkuma jól illik a puha csirkehúshoz, és nem csak könnyű aromát, hanem kellemes arany színt is ad az ételeknek. Ez a fűszer egyszerűen nélkülözhetetlen, ha csirke pilafot vagy rizottót szeretne főzni. Ezenkívül ne féljen kurkumát hozzáadni a páchoz vagy a csirkehúsleveshez. Hidd el, nagyon finom lesz.
Kakukkfű
A kakukkfű finoman keserű ízű, és kiváló, különösen frissen, csirkehúslevesek készítéséhez. Adjunk hozzá néhány ágat, és főzzük szó szerint 3-5 percig. Így gazdagabb lesz a húsleves íze. Ha tejszínes szószban pároljuk a csirkemellet, akkor ezt a francia stílusú ételt mindenképpen szárítsuk meg aszalt kakukkfűvel.
Oregánó és majoránna
Ez a 2 fűszer nagyon hasonlít egymásra. Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen használni őket. A majoránna és az oregánó íze leginkább a hőkezelés során derül ki, így a főzés vége előtt 3-5 perccel elég egy csipetnyi szárított fűszert hozzáadni. Szokatlan pácként megpróbálhatja főzni ezeket a fűszereket, mint a tea, de nem túl erős.
Koriander
A koriandermagot gyakran nem csak saláták, levesek és főételek készítésére használják, hanem süteményekhez is adják. Egy ilyen sokoldalú fűszer természetesen jól passzol a csirkéhez. De van itt néhány árnyalat. Ha tyúkhúslevest készítünk, vagy koriandert szeretnénk a páchoz tenni, akkor érdemes egész magvakat használni, de magát az ételt megszórva érdemes előtte mozsárban összetörni a magokat.
A csirkés ételeket nem csak a különböző hússütési módok miatt lehet variálni, hanem a hozzájuk adott fűszerek összetételének változtatásával is. A háziasszonyok által használt fűszerek listája általában meglehetősen szűk - mindenki számára ismerős: só, bors, babérlevél, fokhagyma stb. Ne feledje, hogy ugyanaz a csirkehús, amelyet különféle fűszerek hozzáadásával főznek, nagyon eltérő ízű és aromájú lesz.
Milyen fűszerek alkalmasak csirkehúsra?
Tehát a csirkehús fűszere természetesen borsot ad. Természetesen a legjobb, ha fekete vagy chili paprikát használunk, ezek finoman kiemelik az ízt és a szükséges pikantériát adják a főtt ételnek. A paprikát általában a főzés legvégén adják hozzá, mert a főzés során kellemetlen keserűséget adhat. A chili paprika a mexikói konyha egyik alapanyaga. Csirkegulyás és fűszeres szárnyak készítésekor adják hozzá.
A csirkéhez a paprika mellett a majoránna, a zsálya, a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű és a menta illik. Ezeket a fűszereket használhatjuk önmagukban vagy keverve is. Főzés előtt dörzsölje be a csirkét ezekkel a fűszernövényekkel, és hagyja pácolódni egy ideig. Az olyan fűszerek, mint a curry és a gyömbér, nagy népszerűségre tettek szert. Mindkét fűszer tökéletesen kombinálható és kiegészíti egymást ízminőségek Csirke. A gyömbér égető menta ízt ad az ételnek, emellett nagyon egészséges. Használata szárítva vagy frissen ajánlott. De a curry fűszerkeverék univerzális fűszerek keveréke, és akár grillcsirke fűszerként is alkalmas. Köményből, fehér mustárból, szerecsendióból, korianderből és mindenféle csípős paprikából áll.
De darált hús formájában a csirkehús jól illeszkedik olyan fűszerezéshez, mint az oregánó, amely nélkül elképzelhetetlen a finom íz és aroma elérése.
Egy másik fűszer, amely kiválóan alkalmas csirkéhez (különösen grillezett csirkéhez), a kurkuma. Gazdag, telített, kellemes illatú, jelenlétével nem fogja elnyomni és beárnyékolni a csirke ízét, hanem csak finoman kiemeli az ételt és étvágygerjesztő kérget képez a csirkén.
A grillcsirke fűszerei ugyanúgy használhatók, mint a csirke párolásához, de a főtt étel íze természetesen más lesz.
És végül, amikor különféle fűszereket és fűszereket ad hozzá a csirkéhez, ne feledje, hogy ízük és előnyeik ellenére mindent ésszerű kis mennyiségben kell felhasználnia, hogy ne zavarják meg az étel természetes ízét és aromáját.