Pácolt cukkini receptek télre – megnyalod az ujjaidat! Házi előkészületek télre: cukkini befőzés sterilizálás nélkül.Pácolt cukkini szeletekben literes üvegbe.
A cukkinit jogosan tekintik univerzális zöldségnek a főzés során. Gyakran használják főételek, rágcsálnivalók készítéséhez, télre is tartósítható. Ma a tapasztalt háziasszonyok sok csavaró technológiát fejlesztettek ki. Ide tartozik a kovász, a pácolás és a pácban való érlelés. A minőségi termék beszerzéséhez fontos, hogy kövesse a gyakorlati ajánlásokat és szigorúan kövesse az utasításokat. Beszéljünk mindent sorban.
A cukkini télire való elkészítésének jellemzői
- Aratás. A cukkini gyorsan érő zöldség, ezért fontos, hogy ne csússzuk el az érési időszakot a kívánt szakaszig. 4-5 naponta egyszer szüreteljen, 20 cm-nél nem hosszabb példányokat válasszon.Az ilyen cukkini vékony héjú és kis magkamrával rendelkezik.
- A héj eltávolítása. A héjat eltávolítjuk, hogy a végtermék vonzó legyen. Ha fiatal gyümölcsöket konzervál, kihagyhatja ezt a lépést. A héj eltávolítása esetén először mossuk meg a zöldségeket. Ezután vágja le a héját, és rögzítse a pép egy részét.
- Aprítás. Ha kis (10 cm-nél rövidebb) cukkinit használunk a pácoláshoz, ne vágjuk fel. A szárak eltávolítása után helyezze az egész példányt az edénybe. A más méretű gyümölcsöket szeletekre (karikákra) aprítják, amelyek szélessége nem haladja meg az 1,5-2 cm-t.
- A pác elkészítése. A konzervek biztonságossága közvetlenül függ a pác elkészítéséhez használt savas komponens mennyiségétől. Az ételek csavarásához citromsavat, asztali ecetet vagy eszenciát használnak. Minden attól függ, hogy mi van kéznél.
- Fűszerek hozzáadása. A szárított fűszernövényeket a pác kiegészítéseként használják. Cukkinihez, tormához, petrezselyemhez és kaporhoz leginkább a bazsalikom, a tárkony, a zeller, a szemes bors és a szegfűszeg illik. A felsorolt fűszerek alapvetőnek számítanak, de ízlés szerint adhatunk hozzá más kedvenc fűszereket is.
- A pác mennyisége. A pác szükséges mennyiségének meghatározásához tegye a pácolásra kész cukkinit egy üvegbe. Töltse fel normál szűrt vízzel, majd öntse ezt a folyadékot egy mérőedénybe. A kapott mennyiséget megszorozzuk a csavaráshoz szükséges tartályok számával. Az egész cukkini és a szeletelt cukkini tölteléke azonban eltérő lehet. Az első esetben sok hely marad, amit fűszerekkel töltenek meg. Ugyanakkor egy három literes edény körülbelül 1,4 litert tesz ki. pác A második esetben körülbelül 600 ml-re lesz szüksége. kitölti.
- Áztatás. A gyümölcsöket befőzés előtt blansírozni kell. Ha inkább hőkezelés nélkül szeretne, küldje el a gyümölcsöket egy edénybe hideg víz 3 órán keresztül. Ebben az időszakban a zöldségek nedvességgel telítődnek, így később nem szívják fel a pác egy részét. Ez a mozdulat megakadályozza a levegő felhalmozódását az edényben és a fedők további duzzadását.
- A tartályok sterilizálása. A cukkini enyhén savas pácban való tartósításához az üvegeket előzetesen sterilizáljuk. Ha a töltelék elég éles, megteheti anélkül, hogy felforralná az edényt. Ebben az esetben a forró pácot kétszer öntsük a gyümölcsökre, majd zárjuk le. Sterilizálás nélküli gyümölcskonzerv esetén 2 vagy 3 literes üvegeket használunk. Minden más változatban olyan edények megfelelőek, amelyek magasságban beleférnek a serpenyőbe.
Cukkini tormával: a műfaj klasszikusa
- kapor - 120 gr.
- fokhagyma - 5 fej
- cukkini - 8 kg.
- piros paprika - 10 db.
- tormalapok - 3 db.
- citromfű - 1 csokor
- petrezselyem - 40 gr.
- zeller - 35 gr.
- asztali ecet (koncentráció 6%) - 550 ml.
- só - 330 gr.
- víz - 2,2 l.
- A komponensek számát 10 db 1 literes kannára tervezték. Előzetesen sterilizálja a fedeleket és a tartályokat. Ezt megteheti forralással vagy sütőben.
- Válogass a gyümölcsök között. A nagyon vékony bőrű és sűrű péppel rendelkező példányok alkalmasak tartósításra. Távolítsa el a szárát, és öblítse le a zöldségeket hideg vízzel. Ha szép, világos színű cukkinit szeretnénk főzéshez, vágjuk le teljesen a héját.
- A zöldségeket 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, vizet öntünk a serpenyőbe, felforraljuk, beletesszük az apróra vágott cukkinit. A blansírozás 5 percig tart, nem több. Ezután távolítsa el a gyümölcsöket, és azonnal küldje el hideg víz.
- Válogassa az összes zöldet, kiküszöbölve a megsárgult és romlott elemeket. Öblítse le bő vízzel. A tormaleveleket 3 cm vastag csíkokra vágjuk, a kaprot felaprítjuk. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymagerezdeket, és vágjuk szeletekre.
- Csípős pirospaprikát használunk a páchoz, mossuk meg, vágjuk le a gyümölcs területét a szár környékén. Ne érintse meg a pépet, különben a konzerv zöldség túl fűszeres lesz.
- Amikor a csap alatt megmosott cukkiniből minden folyadék lecsöpögött, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kaprot. Helyezzen zellert, mentát, petrezselymet, tormát és pirospaprikát az egyes edények aljára. A cukkinit szorosan ráhelyezzük, és ismét megszórjuk a fűszerekkel.
- Forraljuk fel 2,2 litert. vizet inni sóval, hogy a granulátum feloldódjon. Ezután hűtsük le a pácot, öntsük hozzá az ecetes oldatot. A kapott folyadékot öntsük az üvegekben lévő gyümölcsökre, és fedjük le a nyakukat. Készítsen elő egy serpenyőt magas oldalakkal és nagy átmérőjű aljával.
- Küldje be az üvegeket, töltse meg forró vízés tedd a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd pároljuk további negyed óráig. Távolítsa el a tömítéssel ellátott tartályt, azonnal húzza meg egy kulccsal, és fordítsa meg. Csomagolja be egy pulóverbe vagy takaróba, és hűtse le.
Mézes konzerv cukkini
- fiatal cukkini - 2,5 kg.
- víz - 1,3 l.
- só - 65 gr.
- méz - 70 gr.
- fokhagyma - 2 fej
- cukor - 60 gr.
- növényi olaj - 400 ml.
- zöldek (bármilyen) - 100 gr.
- ecet esszencia - 15 ml.
- A receptet kaukázusi háziasszonyok dolgozták ki. Ezzel a technológiával nem csak cukkinit, hanem más hasonló zöldségeket is főzhet. A manipulálás megkezdéséhez válogatja és hámozza meg a cukkinit. Vágjuk szeletekre (kb. 1 cm vastagra).
- Kezdje el elkészíteni a pácot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, mézet, cukrot, növényi olajat. Addig forraljuk a keveréket, amíg az első buborékok megjelennek, majd forraljuk további 10 percig. Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetesszenciát, alaposan összekeverjük.
- Vágja fel a cukkinit vastag csíkokra úgy, hogy teljesen kitöltse az üvegeket. Ennek a receptnek az elkészítéséhez jobb literes és félliteres tartályokat használni. Helyezze a gyümölcsöket a pácba, és párolja 10 percig.
- Sterilizálja az üvegeket forró vizes serpenyőbe vagy sütőbe helyezve. Törölje szárazra, és tegye ugyanezt a fedőkkel. Helyezzen 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, valamint 30 grammot minden edény aljára. bármilyen mosott zöldet.
- Egy réskanállal vegyük ki a gyümölcsöket a páclével együtt a serpenyőből, tegyük tiszta edényekbe, és tegyük rá a tölteléket. A pácnak teljesen meg kell töltenie az üvegeket. Tekerje fel a tartályt egy kulccsal, fordítsa meg, és csavarja be egy takaróba.
- ecet 6% - 120 ml.
- granulált cukor - 110 gr.
- só - 20 gr.
- cukkini - 3 kg.
- víz - 3 l.
- kapor - 50 gr.
- fokhagyma - 3 fej
- kapor esernyők - 3 db.
- babérlevél - 10 db.
- szemes bors - 20 db.
- torma levelek - 2 db.
- ribizli levelek (opcionális) - 30 gr.
- A sólé elkészítése rendkívül egyszerű, a hozzávalókat 3 literes üvegekbe töltjük. Ha szükséges, növelje a mennyiséget, ügyelve az arányokra. Mosással és felforralással készítsük elő az üvegeket.
- Kezdje el főzni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, majd forralja fel. Amikor a granulátum teljesen feloldódott, kapcsolja ki a tűzhelyet. Kihűlés után felöntjük ecettel.
- Jól öblítse le a zöldeket. A kaprot felaprítjuk, a tormaleveleket kb 4 cm széles csíkokra vágjuk.A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Helyezzen kapros esernyőket, apróra vágott tormacsíkokat, borsszemeket, fokhagymát, babér-, ribizlileveleket és egyéb elérhető fűszereket minden edény aljára.
- A cukkinit szétválogatjuk, megmossuk, minden gyümölcsöt kockákra vágunk (kb. 1,5-2 cm vastagságúak). Az apróra vágott zöldségeket fűszernövényekkel ellátott üvegekbe tesszük. Most forraljuk fel a vízforralót, öntsünk rendes forró vizet a cukkinire, hagyjuk állni 20 percig. Engedje le a folyadékot, és ismételje meg a töltési lépéseket még kétszer.
- Ezt követően azonnal zárja le az edényeket, és ellenőrizze, hogy a fedő nem szivárog-e. Fordítsa meg és fedje le meleg ruhával. Hagyjuk állni 20 órán keresztül, amíg kihűl, és vigyük a pincébe.
Cukkinis pörkölt télire
- cukor - 10 gr.
- só - 12 gr.
- paradicsompüré vagy fűszeres ketchup (opcionális) - 80 gr.
- búzaliszt - 15 gr.
- sárgarépa - 120 gr.
- kaliforniai paprika - 75 gr.
- cukkini - 240 gr.
- hagyma - 50 gr.
- növényi olaj - 130 ml.
- fokhagyma - 5 gerezd
- zöldek (bármilyen) - 40 gr.
- Az összetevőket 1 literes edényben szállítjuk. Szükség esetén növelje vagy csökkentse az arányokat. A főzés megkezdéséhez mossa meg a zöldeket és a kaliforniai paprikát. Ez utóbbiból távolítsunk el minden magot, és vágjuk csíkokra.
- Válogassa át a cukkinit, és távolítsa el a romlott példányokat. A cukkini szárát meghámozzuk és eltávolítjuk, a zöldséget kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, majd durva reszelőn átpasszírozzuk. Hagyma foszlány.
- A zöldségeket kis adagokban megpirítjuk növényi olaj aranybarnáig. Amikor elértük a kívánt állagot, a serpenyőbe adjuk a cukkinit, a kaliforniai paprikát, a sót és a kristálycukrot, a fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét és a lisztet.
- Adjuk hozzá a maradék olajat, fedjük le, és pároljuk egyharmad órán keresztül. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Melegítse fel az üvegeket a sütőben, vagy sterilizálja őket forrásban lévő vízben. Szárítsa meg és ossza el a kész készítményt tartályokba.
- A sütőt 120 fokra előmelegítjük. Távolítsuk el a tepsit, és helyezzük rá az üvegeket fedő nélkül. Sterilizálja a pörköltet 1 órán át, időnként nyissa ki az ajtót, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezután sütőkesztyűvel vegyük ki, kulccsal húzzuk meg, és nyakkal lefelé hűtsük le.
- fűszer számára Koreai sárgarépa- 30 gr.
- fiatal cukkini - 4,2 kg.
- növényi olaj - 450 ml.
- só (nem jódozott!) - 60 gr.
- ecetes oldat (koncentráció 9%) - 260 ml.
- fokhagyma - 4 fej
- sárgarépa - 4 db.
- cukor - 35 gr.
- A saláta elkészítéséhez csak fiatal cukkinit használnak, és a só nem tartalmazhat jódot. Hámozzuk le a zöldségeket a szárról, megragadjuk a „fenék” egy részét. Vágja le a héját, vágja kockákra vagy csíkokra (az első lehetőség előnyösebb).
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk. Egy mély tálban összedolgozzuk a cukkinivel. Kezdje el elkészíteni a pácot. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Helyezze a keveréket egy külön tálba, és adjon hozzá olajat.
- Keverjük össze, adjunk hozzá ecetet, sót, koreai sárgarépa fűszert és kristálycukrot. Jól összekeverjük, felöntjük késztermék sárgarépa és cukkini keverékébe. Használjon fa spatulát. Hagyja az edényt ázni 5 órán keresztül.
- Az alkatrészek csatlakoztatásához kerámia vagy üveg edényeket használnak, az alumínium nem megfelelő. Ellenkező esetben oxidálódik, ami mérgezésveszélyt okoz. Használhat forgácsoktól és repedésektől mentes zománcozott edényeket.
- Amíg a cukkini infúzióban áll, ki kell mosni és sterilizálni kell az üvegeket. Ugyanez történik a fedőkkel is. Amikor a zöldségek készek, tegyük át a tartalmát egy edénybe és fedjük le. Tedd egy lábas forró vízbe, és forrald 10 percig.
- Ezután azonnal távolítsa el a kész konzervet, zárja le egy speciális kulccsal, és fordítsa fejjel lefelé a padló felé. Takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni a varrót, majd tegyük hidegbe.
Mustáros cukkini konzerv
- cukkini - 12 kg.
- hagyma - 160 gr.
- fokhagyma - 1,5 fej
- granulált cukor - 1,4 kg.
- mustármag - 450 gr.
- asztali ecet (9%) - 1,6 l.
- víz - 1,6 l.
- só - 275 gr.
- A csavar elkészítéséhez fiatal vagy közepes méretű gyümölcsöket használnak. Az utóbbi lehetőség esetén a magtartót teljesen ki kell vágni.
- Az eljárás megkezdéséhez mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, és vágjuk hosszában. Kívánt esetben levághatja a héját és a „csikket”. Minden hosszúkás darabot vékony (kb. 9 cm hosszú) csíkokra kell vágni. A megjelenítés félliteres tartályokban történik.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót. Amikor a kristályok feloldódnak, a keveréket az üvegekbe helyezett cukkinire öntjük. 45 perc elteltével távolítsa el a gyümölcsöket. A fokhagymát és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, a keveréket a zöldségszeletekre szórjuk.
- Adjuk hozzá a petrezselyemmagot, és keverjük össze. Tegyük vissza egy steril edénybe, és hagyjuk pácolódni 4 órán át lefedve. A tölteléket leszűrjük, leszűrjük, újra felmelegítjük, a cukkinit befűszerezzük.
- Tegyük egy széles aljú serpenyőbe, és töltsük fel forró vízzel a fogasokig. Negyed óráig pasztőrözzük, majd kivesszük, kulccsal meghúzzuk és hagyjuk kihűlni.
Könnyű elkészíteni a téli cukkini csavart, ha követed lépésről lépésre utasításokat. Mindig mossa ki és szárítsa meg a tárolóedényeket az alkatrészek becsomagolása előtt. Fontolja meg a népszerű recepteket, például a cukkini pörköltet, a zöldségeket mézben vagy a mustárszószban. Tartsa be az edényt tormával, vagy használja a főzési technológiát sterilizálás nélkül.
Videó: hogyan kell főzni ecetes cukkinit télen
Receptek:
Beszéljünk ma arról, hogyan készítjük elő ezt a jövőbeni felhasználásra egyszerű zöldség mint egy cukkini. Gyorsan növekszik, sok gyümölcsöt terem, olcsó, ahogy mondani szokás, maga Isten mondta, hogy készítsünk belőle több savanyúságot télire.
Sok háziasszony méltatlanul figyelmen kívül hagyja a pácolt cukkinit, és nem tekinti önálló ételnek. Én személy szerint a pácolt cukkinit még az uborkánál is jobban szeretem. Sokkal gyengédebbek és illatosabbak. Télen még savanyúságlevest is főzök velük, sokkal finomabb, mint az uborkával.
A saját ízük nem kifejezett, és más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kombinálva a cukkini a szomszéd ízét szerzi meg. Ezért különféle egzotikus kompótok varrására is használják őket.
Kezdjük szokás szerint a nagyon egyszerű recept, akkor bonyolítjuk.
Télre savanyított cukkini "Megnyalod az ujjaidat" háromliteres üvegekbe
- cukkini 1,5 kg,
- 2 hagyma,
- fokhagyma 5 gerezd,
- több ág petrezselyem.
A páchoz:
- 3 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál só,
- szemes bors 5-6 db,
- desszert kanál ecetesszencia 78%.
Ez a mennyiség egy háromliteres üvegre. A cukkinit sterilizálás nélkül kell pácolni két- és háromliteres üvegekbe, a nagy térfogat lehetővé teszi, hogy sterilizálás nélkül is megtegye, mivel lassan hűl, és valójában a pasztőrözés folyamata következik be.
Egyforma méretű cukkinit veszünk - a kicsiket egészben, a nagyokat körbe lehet vágni.
- Töltse meg az üveget, próbálja meg a lehető legszorosabban becsomagolni a zöldségeket. Az aljára helyezzük a fokhagymát, a borsot és a petrezselymet.
- Öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
- Öntse le a vizet egy külön serpenyőbe, forralja újra, és töltse fel. Várjon 15 percet, és öntse egy serpenyőbe.
- Újra felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetesszenciát, hagyjuk egy kicsit forrni, és a kapott pácot éppen a fedél alá öntjük.
- Tekerjük fel és fordítsuk meg. Kész!
A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre három üveget szoktam feltekerni. Egy ötliteres fazékban vizet melegítek.
Egy kis trükk tőlem! Ha bedobsz 3-4 paradicsomot, az íze teljesen varázslatos lesz!
Konzerv cukkini szeletek literes sterilizált üvegekbe
Ez a módszer klasszikus, pontosan az, amit a boltokban árulnak. A recept három literes üvegekre vonatkozik.
- 2 kg cukkini,
- Fokhagyma 2 fej.
- Fekete bors, mindegyikhez 3 db.
- másfél liter víz,
- cukor 4 evőkanál,
- só 2 evőkanál,
- ecet esszencia - egy evőkanál.
Fontos! A sterilizáláshoz egy nagy serpenyőre lesz szüksége.
- A zöldségek végét mindkét oldalról levágjuk, és legfeljebb egy centiméter vastagságú karikákra vágjuk.
- Szorosabbra tesszük üvegekbe, a fokhagymát szeletekre vágjuk és az aljára helyezzük.
- Elkészítjük a pácot: mindent összekeverünk, felmelegítjük és pár percig pároljuk.
- Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rájuk, és fedjük le őket.
- Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe egy pamut törülközőre, öntsön vizet az edénybe az üvegek akasztóiig, és tegye a tűzre.
- Miután a serpenyőben felforrt a víz, várjon tíz percet – ez a literes üvegek sterilizálási ideje.
- Az üvegeket kivesszük a vízből, feltekerjük, megfordítjuk és egy bunda alá tesszük.
Ezt a receptet csavarhatja be. Tegyünk egy tucat szelet sárgarépát minden üvegbe - nagyon finom lesz télen pácolt sárgarépát ropogtatni.
Pácolt cukkini „Finger lickin’ good” sterilizálás nélkül literes üvegekbe
Egy barátomtól kaptam ezt a remek receptet. Egy ideje már a gyerekeim elmentek az iskolába, és egyszerűen feleslegessé vált számomra a háromliteres üvegekben való előkészület. Körülbelül három literes üvegek.
- cukkini, szeletekre vágva 2 kg,
- fokhagyma 9 gerezd.
Ez a recept a páccal kezdődik. Öntsön egy liter vizet egy nagy, széles serpenyőbe, tegyen bele 10 szemes fekete borsot és 4 szegfűborsot, 4 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. Öntsünk bele egy desszertkanál ecetesszenciát, és forraljuk fel.
A forrásban lévő páchoz adjunk egy babérlevelet, adjunk hozzá apróra vágott cukkinit, lyukas kanállal keverjük össze, hogy egyenletesen melegedjen. Forralás után ne számold a varjakat! Három perc múlva gyorsan távolítsa el és dobja ki a babérlevelet, helyezze a keveréket steril üvegekbe a tetejéig, dobjon mindegyikbe három gerezd fokhagymát, és tekerje fel. Fordítsd meg a bunda alá.
Olcsón, vidáman és gyorsan!
Az otthoni konzerválás nem áll meg itt – nézze meg a téli felkészülés egyéb lehetőségeit:
Télre pácolt cukkini paradicsommal és hagymával
Nem recept, hanem dal! Mit hívnak - nyald meg az ujjaidat! Négy literes üvegekhez.
- másfél kilogramm cukkini karikára vágva,
- kis, sűrű paradicsom 1 kg,
- hagyma, nagy körökre vágva - 4 nagy hagyma.
Helyezze az egyes edények aljába:
- fél babérlevél,
- három szemes fekete bors,
- két - illatos,
- két szegfű,
- három gerezd fokhagyma,
- egy kis darab tormagyökér.
Töltsük meg az üveget rétegesen - hagyma, cukkini, paradicsom.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le fedővel, hagyjuk állni 10 percig.
Öntsük le a vizet az üvegekből egy külön serpenyőbe, forraljuk fel és töltsük újra.
Tíz perc múlva ismét engedje le a vizet, és melegítse fel. Adjunk hozzá 6 evőkanál cukrot és két evőkanál sót. Hagyjuk egy kicsit forrni, és töltsük meg páclével az üvegeket.
Mindegyikhez adjunk fél teáskanál ecetesszenciát, és tekerjük fel. Megfordítjuk és a bunda alá.
Soha nem fogjátok kitalálni, mit szeretek ebben a tekercsben a legjobban... Először is, miután levettem a fedőt, megiszom a pácot. Pont a szélén, mert még ahhoz sincs türelmem, hogy bögrébe öntsem!
Bolgár módra pácolt cukkini télre
Ezért hagyományos recept szükséged lesz:
- cukkini, nagy darabokra vágva, 1,5 kg,
- fokhagyma 6 gerezd,
- csípős paprika negyed hüvely,
- kapros esernyő
- két fekete ribizli levél,
- só 2 evőkanál teteje nélkül,
- cukor 3 evőkanál,
- szemes fekete bors 5 db,
- 1 db babérlevél,
- ecet esszencia desszert kanál.
Végezzük el lépésről lépésre:
- Öntsön egy liter vizet egy nagy, széles serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel.
- Fokhagymát, borsot, kaprot, ribizlilevelet, babérlevelet tegyünk egy lyukas kanálra, és mártsuk fél percre a forrásban lévő pácba, majd tegyük üvegbe.
- Adjuk hozzá a zöldségeket a páchoz úgy, hogy a víz ellepje. 8-10 percig főzzük.
- Szürett kanállal tegyük egy üvegbe.
- Forraljuk fel újra a pácot, adjunk hozzá ecetet, és töltsük fel a tetejére. Tekerjük fel és fordítsuk meg.
Ennek eredményeként ugyanazt a bolgár ecetes cukkinit kapjuk, amelynek ízét a szovjet idők óta ismerjük. Jó előétel egy barátságos asztalhoz, szeletekhez és krumplihoz.
A cukkinit mustárral vagy mustáros szószban pácoljuk - ropogósra, mint az uborka
Ropogósnak és édes-savanyúnak bizonyul, nagyon fűszeres és szokatlan. Egy literes üveg receptje.
Vékony, literes üveg hosszúságú cukkini, hosszában negyedekre vágva.
Tegyünk az aljára négy gerezd fokhagymát, két szegfűborsó borsót, négy szemes fekete borsot és egy babérlevelet.
Töltse meg az üveget, a szeleteket szorosan függőlegesen helyezze el.
Pác: fél liter víz, fél evőkanál só, egy evőkanál mustárszem, egy evőkanál porított mustár, két evőkanál cukor, forraljuk fel és öntsünk bele egy teáskanál ecetesszenciát.
Az üveget a tetejéig megtöltjük forró páccal. Tegye vízfürdőbe meleg vízben, és forralás után húsz percig sterilizálja. Vedd ki és tekerd fel.
A barátok és a család tisztelegni fognak egy ilyen szokatlan snack előtt.
Valóban, ebből a receptből kiváló ecetes cukkini készül télre - olyan ízletes és ropogós, mint az uborka. Még az uborkánál is finomabb.
Pácolt cukkini, mint a tejgomba télre - finom falat
Az e recept szerint elkészített étel megjelenése a tejgombák pácolt szárához fog hasonlítani, a fűszerek és fűszerek pedig egyedi gomba aromát kölcsönöznek neki. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ezért sok háziasszony konyhájának jellegzetes étele. Ennek a receptnek sok variációja létezik, de én a leglustábbat választottam magamnak.
Íme a receptem lépésről lépésre:
- Vágjunk egy kilogramm cukkinit körülbelül 2 cm-es oldalú kockákra vagy kis rudakká.
- Vágjon finomra öt gerezd fokhagymát egy késsel.
- Egy csokor petrezselymet apróra vágunk.
- Az egészet egy széles, vastag aljú serpenyőbe öntjük és alaposan összekeverem, én ezt közvetlenül a kezemmel csinálom.
- Egy csészében keverjünk össze fél pohár növényi olajat és 5 evőkanál asztali ecetet. Adjunk hozzá egy evőkanál sót és egy evőkanál cukrot, alaposan keverjük össze.
- Öntsük hozzá a kapott pácot és keverjük össze.
- Hűvös helyre tesszük 3-4 órára, alkalmanként megkeverve.
- Amikor a cukkini megfelelő mennyiségű levet ad, alacsony lángra kell helyezni, és kevergetve 20 percig főzni, de fanatizmus nélkül.
- Gyorsan steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Hűtsd a bunda alatt fejjel lefelé.
Egy csodálatos és szokatlan falat a hideg téli estéken a nyárra, az erdei sétákra és az erdő gombás hangulatára emlékeztet.
Hogyan pácoljunk finom cukkinit télire otthon: Titkok és szabályok
Ma a téli cukkini savanyításáról beszéltünk. Ez a folyamat véleményem szerint egyáltalán nem nehéz, a lényeg a sterilitás megőrzése. Ezért a mai szabályok a következők:
- Az üvegeket és a fedeleket alaposan mossa ki, majd sterilizálja.
- Az összevarrás után fordítsa meg az üvegeket, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl, majd tegyük el a pincébe vagy alagsorba.
- Éretlen, kis méretű cukkinit használunk. Minél kisebb, annál finomabb, ez eleve. A legjobb pedig a kis cukkini, olyan élénkek a színei. Kiderül, hogy nem csak finom, hanem nagyon szép is.
- Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. Tisztítsa meg a bőrt, ha az érdes, és ha szükséges, távolítsa el a magkamrát.
- A legfeljebb 10 cm hosszú kis cukkini egészben pácolható, több nagy gyümölcsök keresztben vágjuk 3 cm-nél nem vastagabb szeletekre.
- A pácolás előtt a zöldségeket néhány órára hideg vízben kell áztatni, hogy vízzel telítődjenek, és ne szívják fel a folyadékot a pácból.
Kevesen tudják, hogy a cukkini egyáltalán nem a sütőtökhöz kapcsolódik, hanem magához a sütőtökhöz! Egyik fajtája, egyszerűen bokros és hosszúkás gyümölcsű. Észak-Mexikóból érkezett hozzánk. És eleinte kizárólag Európában termesztették Botanikus Kert, mint egy ritka szép egzotikum.
Az éretlen cukkini ízét elsőként az olaszok próbálták ki. Ez a termék alapvetően isteni ajándék a fogyni vágyók számára, hiszen kalóriatartalma mindössze 27 kcal körüli. Ez a zöldség könnyen emészthető, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért csecsemő- és orvosi táplálkozásban használják.
A világ különböző konyháiban több száz recept létezik a cukkini főzésére. Ezt a zöldséget sütjük, pároljuk, töltjük, sütjük. Zöldeket és érett gyümölcsöket egyaránt használnak. Olaszországban és Franciaországban még cukkinivirágot is sütnek tésztában.
Nos, valószínűleg ennyit kell tudni a cukkini savanyításáról. Ő is megosztotta titkait és benyomásait. Sok sikert az előkészületekhez, kedves háziasszonyok, és a vacsoraasztalnál élvezetek hálás ismerői!
A különféle zöldségeket egyszerűen elő kell készíteni a téli hónapokra, mert a kertedből összegyűjtött zöldségek sok vitamint és tápanyagot tartalmaznak. Éppen ezért érdemes elgondolkodni a cukkini sózásán, ebben a formában megtartja a vitaminokat és a friss ízt. Válogatásunk a cukkini pácolásáról télre. Sokan nem is sejtik, milyen ízletes és hasznos készítmények télre otthon is megcsinálhatod, pl savanyúság, só, stb.
A főzelék tökéletesen eltartható üvegekben, ha elég sót teszünk hozzá. Ennek a cukkini befőzésének receptjének köszönhetően nem csak zöldségeket pácolhat, hanem fűszerek és zöldfűszerek segítségével ízesítheti is őket.
Szükséges összetevők:
- Cukkini - 1 kilogramm;
- petrezselyem és kapor - 30 gramm;
- erős paprika - 1 hüvely;
- Torma gyökér - 5 gramm;
- Fokhagyma - 10 kis gerezd;
- Só, asztali só - 80 gramm;
- Víz - 1 l.
Hogyan pácoljuk a cukkinit télre:
- Először elő kell készítenie a tartályokat a munkadarabokhoz, ehhez a legkényelmesebb az üvegedények használata; tisztítószerrel kimossák, jól leöblítik és kényelmes módon sterilizálják.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, szárukat eltávolítjuk és karikákra vagy szeletekre vágjuk, a darabok vastagsága nem haladhatja meg a 0,6 centimétert.
- Tegye a darabokat egy széles tálba, és keverje össze őket apróra vágott fűszernövényekkel.
- Ezt követően sóoldatot kell készíteni a víz és a só összekeverésével.
- Az elkészített darabokat sóoldattal leöntjük, a tetejére egy nagy tányért teszünk, a tetejére egy üveg vizet vagy egy nagy súlyt.
- Javasoljuk, hogy a tartályt törölközővel fedje le, és tegye sötét helyre néhány napig.
- A pácolás befejeztével a gyümölcsöket üvegekbe tölthetjük, a fedőt lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
Sózott fiatal cukkini
A sózott cukkini elkészítéséhez a legfiatalabb gyümölcsöket kell kiválasztani, nincs benne mag, ami a sózás során keserűvé teszi a keveréket. A fiatal gyümölcsök finom textúrájúak, ami jótékony hatással lesz az egész készítmény ízére. A fű pedig érdekesebb megjelenést kölcsönöz a munkadarabnak.
Szükséges összetevők:
- Fiatal cukkini - 10 kilogramm;
- Petrezselyem - 300 gramm;
- Cseresznye levelek - 300 gramm;
- Torma - 300 gramm;
- só - 250 gramm;
- Víz - 5 liter.
Hogyan pácoljuk a cukkinit üvegekbe télen:
- A gyümölcsöket jól öblítsd le, távolítsd el a szárát, szurkáld meg villával vagy éles bottal több helyen;
- Mossa meg a füvet, hagyja úgy, ahogy van, nem kell levágni;
- Ha torma gyökeret használnak a készítményben, akkor azt apró darabokra kell vágni;
- A pácolóedénybe rétegekben kell elhelyezni a gyümölcsöket és a fűszereket;
- Ezt követően érdemes elkészíteni a sólevet, vízből és sóból felforraljuk, az oldatot felforraljuk, többször átszűrjük, és lehűtjük;
- Az elkészített oldatot a gyümölcsökre kell önteni, majd fedővel le kell fedni és hűvös helyre kell tenni. A sózás általában 20-25 napot vesz igénybe, utána próbálkozhat a csavarással.
Sózott szeletelt cukkini
A sózott gyümölcsöket elkészítjük különböző utak, a nagyobb íz és illat érdekében különböző mennyiségű fűszert adhatunk a készítményhez. Ezek a zöldségek különösen jól sülnek el tormával, petrezselyemmel és cseresznyével kombinálva. A meglehetősen friss pép ebben az esetben gazdagabbnak és érdekesebbnek bizonyul.
Szükséges összetevők:
- Cukkini - körülbelül 10 kilogramm;
- Cseresznye levelek - 150 gramm;
- Torma levelek - 250-300 gramm;
- Torma gyökér - 100 gramm;
- petrezselyem - 100-150 gramm;
- só - 250-300 gramm;
- Víz - 5 liter.
Hogyan pácoljuk a cukkinit üvegekbe:
- Legjobb a fiatal gyümölcsöt választani, de ha már érettek, akkor a zöldségeket kétfelé kell vágni, és a magokat rostokkal a közepéről eltávolítani; az érett pépet is meg kell hámozni, nagyon érdes; amikor a pépet megfőzzük, szeletekre vagy karikákra vágjuk;
- Mossa meg és válogatja össze a fűszereket;
- Hámozza meg a torma gyökerét és vágja nagy darabokra;
- A vágott darabokat rétegesen kell kirakni egy üvegbe, a zöldségeket összekeverheti fűszerekkel, és ezzel a keverékkel megtöltheti az üvegeket;
- Addig is készíthet pácoldatot, ennek elkészítéséhez vizet kell forralni, kimért sót kell hozzáadni, a só mennyisége egyéni ízléstől függ, az oldat elkészítése után szobahőmérsékletre kell hűteni;
- A lehűtött oldatot pépes üvegekbe kell önteni, műanyag fedővel le kell zárni és hűvös helyre kell tenni;
- Ahogy a zöldségeket sózzuk, a sóoldat felszívódhat a pépbe, ezért az üvegekbe kell önteni;
- A csavar legkorábban 20 nap múlva lesz kész.
Recept a cukkini pácolásához télen petrezselymes üvegekbe
Alapvetően minden zöldség illik hozzá gyógynövényekés a cukkini sem kivétel. Ezek a petrezselyemmel együtt ízletes keveréket alkotnak, amely nagyon jól jön a téli hónapokban. konyhaasztal. A pép úgy néz ki, mintha friss lenne, egyenesen a kertből szedve. A receptben szereplő babérlevél érdekes aromát kölcsönöz a készítménynek.
Szükséges összetevők:
- Cukkini - 2 kis gyümölcs;
- babérlevél - 5-7 darab;
- Petrezselyem - 1 nagy csokor;
- Granulált cukor - 1 tábla. kanál;
- Só - 1 tábla. kanál;
- Víz - 1000 ml.
A cukkini savanyításának receptje:
- Mossa meg a pépet, jobb, ha nem hámozza meg a héját, így a gyümölcsök erősek lesznek, és nem puhulnak meg a sózás során, majd a gyümölcsöket apró darabokra vágják;
- Először babérlevelet tegyünk sterilizált üvegekbe, majd apróra vágott pépet, a tetejére tegyünk megmosott petrezselymet;
- Egy külön tartályban össze kell keverni a vizet sóval, fel kell tenni a tűzre és néhány percig forralni;
- Most már csak a forró keveréket kell az elkészített készítményekre önteni, és sterilizált fedővel le kell zárni. A fedőket egyszerűen forró vízben sterilizálják.
Sós cukkini tökfőzelékkel
Az olyan zöldségeket, mint a tök, nem mindig használják a készítményekben, de megvannak a maguk pozitív tulajdonságok. Ez a kombináció kiegészíthető különféle gyógynövényekkel, például kaporral, petrezselyemmel, babérlevéllel, tormával, cseresznyelevéllel és másokkal. És ha nincs kéznél gyógynövény, csak sóoldatot használhat.
Szükséges összetevők:
- Cukkini - 5 kilogramm;
- Squash - 5 kilogramm;
- só - 300-400 gramm;
- Víz - 5 liter.
Hogyan pácoljuk gyorsan a cukkinit:
- A pép sokféle edényben sózható, ha a sózás kádban vagy nagy serpenyőben történik, akkor nem kell felvágni a zöldségeket, ha pedig üvegekbe sózzuk, akkor körbe vágjuk;
- Az elkészített köröket egy tartályba kell helyezni egy rétegben, apróra vágott gyógynövényekkel megszórva;
- Ezt követően ideje elkészíteni a sólevet, ehhez tegyünk egy lábas vizet a tűzhelyre, sózzuk és keverjük össze. Az oldatot körülbelül 5 percig kell forralni;
- A zöldségeket leönthetjük meleg vagy hideg oldattal, ez a zöldség érettségi fokától függ. A fiatal gyümölcsöket teljesen lehűtött oldattal kell önteni, ebben a sós lében a zöldségek nem puhulnak meg, hanem lágyak és teljesen sósak lesznek. De ha teljesen érett gyümölcsöket használnak, akkor a sós vizet forrón kell hozzáadni, így a darabok jobban sóznak, és a pép nem lesz olyan kemény;
- Miután a tartályokat megtöltötték sóoldattal, azonnal fel kell tekerni őket fedővel, és hűvös helyre kell tenni. Ennek a csavarnak a sózása sokáig tart, érdemes leghamarabb 2 hónap múlva kipróbálni.
Sózott cukkini moldvai módra
Ez a recept a cukkini pácolásához télen nagyszámú fűszert és gyógynövényt használ, így a darabokat nem csak sózzák. Ez a készítmény nem hasonlít a savanyúsághoz, hanem egy független snackhez, így egyszerűen nincs szükség további termékek hozzáadására. A munkadarabot egyszerűen kinyitják és az asztalra tálalják.
Szükséges összetevők:
- Fiatal cukkini - 10 kilogramm;
- kapor zöldek - 0,5 kilogramm;
- Fokhagyma - 300 gr;
- erős paprika - 100 gramm;
- Tárkony zöldje – 60-80 szár;
- Ribizli levelek - 40-50 darab;
- Torma - 20 kis levél;
- Zeller - 15-20 levél;
- Cseresznye levelek - 10 darab;
- Só - körülbelül 1,5 csésze;
- Víz - 5 liter.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- Először fel kell forralnia a sóoldatot. Ehhez vizet kell forralni, konyhasót kell hozzáadni, keverni, 2-3 percig forralni, hogy a sókristályok teljesen feloldódjanak, most az oldatot ruhán vagy több réteg tiszta gézen át kell szűrni;
- Amíg az oldat hűl, elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt, öblítse le a cukkinit, vágja le a szárakat mindkét oldalon, szúrja meg villával vagy fogpiszkálóval;
- Mossa meg az összes levelet és fűszereket, és hagyja egy kicsit megszáradni;
- Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre;
- Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat, vágja apróra;
- Annak az edénynek az aljára, amelyben a zöldségeket sózzuk, a fűszerek egy kis részét kell elhelyezni, majd el kell rendezni a gyümölcsöket úgy, hogy a lehető legkevesebb szabad hely legyen közöttük, és a zöldek egy részét is bele kell tenni a a zöldségek közepére fektessük ki a maradék gyümölcsöket, és fedjük be az egészet a maradék zöldekkel;
- Nyomást gyakorolhatunk a zöldségek felületére, vagy hagyhatjuk úgy is;
- Ezután a darabokat teljesen lehűtött oldattal kell megtölteni, a keveréket körülbelül 1 hónapig nem helyezzük hideg helyiségbe, ezalatt a sózási folyamat megtörténik;
- Ezután kiveheti a pépet üvegedényekbe, és fedővel lezárhatja;
- Ezt a pácot jobb hűvös helyen tárolni, és körülbelül 2-3 hónap múlva már ki is lehet próbálni.
A cukkinivel nem csak növényi kaviárt lehet elkészíteni, hanem például pácoláshoz is. Megfontolhatja a cukkini hideg sózását, és megtanulhatja, hogyan kell sózni a cukkinit, mint a tejgombát. A sózott pép ezt követően párolt zöldségekhez, húspörköltekhez és egyéb ételekhez adható. A fűszeres cukkini önálló ételként is használható.
Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogy a házi készítésű cukkinikonzerv télen kiváló alternatívája az uborkának, paradicsomnak vagy gombának. Hiszen a ropogós cukkini tökéletesen passzol a... húsételek, és változatossá teszi a zabkását és a burgonyát a nagyböjt idején. Ráadásul a cukkini betakarítása nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítson meg a minőség feláldozása nélkül.
![](https://i1.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-2.jpg)
A cukkini sokoldalú zöldség. Pácolni, sütni, lekvárt is készíteni belőle. De mindig azt akarja, hogy a készítmények megőrizzék előnyeiket az ízükkel együtt, ezért a cukkini sterilizálás nélküli befőzésére szolgáló receptek mindig keresettek.
Ez az egyszerű recept azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek a befőzéssel bajlódni, mert nagyon egyszerű, és nem tart tovább egy óránál.
Egy három literes üveghez szüksége lesz:
- 1,5-1,7 kg cukkini;
- 3-4 ág petrezselyem;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. cukor és só;
- 6 evőkanál. l. ecet;
- babérlevél és bors.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-3.jpg)
Elkészítés menete:
- A zöldségeket megmossuk, 1 cm-nél nem vastagabb szeletekre vágjuk, leöntjük folyó vízzel, és három-négy órán át állni hagyjuk.
- Engedjük le a vizet, már nincs rá szükségünk.
- Helyezzen petrezselymet, babérlevelet, borsot és fokhagymát egy sterilizált edény aljára.
- A cukkinit a lehető legszorosabban helyezzük az üvegbe, töltsük fel forró forralt vízzel, és fedjük le.
- 20-25 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá ecetet.
- Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, és fedjük le.
- Fordítsuk meg az üveget, és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen kihűl.
Tanács. A cukkini savanyításánál tehetünk bele torma gyökeret és leveleket, valamint ízlés szerint cseresznyelevelet.
A cukkini nem csak ízletes zöldség, hanem nagyon egészséges is. A cukkini rendszeres fogyasztása javítja a vérkeringést, lassítja a bőr idő előtti öregedését, véd az ultraibolya sugarak ellen és még a hajat is megkíméli a korai őszüléstől. Mindezt pedig egyszerűen úgy lehet megszerezni, ha télen finom házi készítésű ételeket fogyasztunk.
Cukkinis saláta "Anyanyelv"
![](https://i1.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-4.jpg)
- 3 kg friss cukkini;
- 1,5 kg paradicsom;
- 5 darab. édes paprika;
- 3 db. forró piros paprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. só;
- 250 g cukor;
- 1 evőkanál. 6% ecet.
Hogyan kell főzni
- A paradicsomot és a paprikát turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk, öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel.
- A cukkinit meghámozzuk, a magjait kanállal kiszedjük, csíkokra vágjuk.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a forrásban lévő paradicsomos keverékhez, és adjunk hozzá cukkinit. Fél óráig főzzük, időnként megkeverjük.
- Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet.
- Párolt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
![](https://i2.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-5.jpg)
A téli zöldségek házi elkészítése megváltás a problémától: hogyan lehet változatosítani az asztalt télen? A téli zöldségek standard készlete unalmas és gyorsan unalmassá válik. A téli előkészületeknek köszönhetően pedig minden nap kitalálhatsz egy-egy új ételt, különösen akkor, ha valami szokatlanra vágysz. A szokatlan házi receptek közé tartozik a „cukkini, mint az ananász” elkészítése. Ez a házi készítésű készítmény önálló snackként és a főétel összetevőjeként is alkalmas. És a vendégei valószínűleg nem is sejtik, hogy ezek nem ananászok, hanem cukkini.
Recept „A cukkini, mint az ananász”
1 literes üveghez szüksége lesz:
- cukkini – 3 db;
- cseresznye szilva - 500 g;
- cukor - 100 g;
- víz.
![](https://i1.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-6.jpg)
Hogyan kell főzni
- A megmosott és meghámozott cukkinit karikára vagy félkarikára vágjuk. Egy kanállal szedjük ki a magokat.
- A kimosott üveg aljára cseresznyés szilvát teszünk, a tetejére cukrot öntünk.
- Fedjük le egy réteg cukkinivel. Ismét fedjük le egy réteg cseresznyés szilvával. Fektesse ki és töltse meg az üvegeket rétegenként.
Figyelem. A felső rétegnek cseresznyés szilvának kell lennie.
Töltsük meg az üvegeket nyers vízzel, és tegyük tartalommal együtt egy serpenyőbe. Töltse meg a serpenyőt vízzel a vállig, forralja fel, folytassa Alacsony hő 15-20 perc.
Tekerje fel a fedőket, és csavarja be egy takaróba, fejjel lefelé fordítva, amíg teljesen ki nem hűl.
Télen sült cukkini paradicsomszószban
Íme egy egyszerű módja annak, hogy finom sült zöldségeket borítsunk paradicsomba.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-7.jpg)
Ez a házi készítésű készítmény nagyon gazdag, pikáns ízű és jól tárolható. Ezenkívül az e recept szerinti cukkinit többszöri sterilizálás nélkül készítik el, ami jelentősen csökkenti a főzési időt és élvezetesebbé teszi az elkészítési folyamatot.
Az előkészítéshez szüksége van:
- 3 kg cukkini;
- 2 kg paradicsom;
- 3 fej fokhagyma;
- 150 ml ecet;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 szó l. szárított chili paprika;
- növényi olaj ízlés szerint.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-8.jpg)
Eljárás
- A cukkinit megmossuk, apró kockákra vágjuk, kicsit megpirítjuk.
- A paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük meg.
- Keverjük össze a zöldségeket cukorral, sóval és vajjal, és tegyük tűzre.
- Forralás után negyed óráig főzzük.
- Adjunk hozzá fűszereket és ecetet. 5 percig forraljuk.
- Párolt edényekbe tesszük és fedővel lefedjük.
Házi készítésű adjika cukkiniből
Ez a recept megmondja, hogyan zárhatja le a házi készítésű adjikát cukkiniből télre. Ideális azoknak, akik szeretik tök kaviárés fűszeres ételeket.
![](https://i2.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-9.jpg)
Szükséges:
- 3 kg cukkini;
- 500 g sárgarépa;
- 1,5 kg paradicsom;
- 500 g édes paprika;
- 1 evőkanál. gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- 125 g cukor;
- 50 g só;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- 3 szem csípős paprika.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-10.jpg)
Adjika elkészítési folyamata
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és húsdaráló segítségével darált húst készítünk.
- Forraljuk fel a kapott keveréket, és adjunk hozzá olajat. 40 percig forraljuk.
- Adjuk hozzá a sót, a cukrot, az ecetet és a fokhagymát, pároljuk további 5-7 percig.
- Öntsük steril üvegekbe, és fedjük le.
Fagyasztó cukkini
Talán a legegyszerűbb és gyors módszer Az ízletes zöldségek sterilizálás nélküli téli elkészítése annyi, mint a grillezett cukkini lefagyasztása.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-11.jpg)
A zöldségeket meg kell mosni és hosszában közepes szeletekre vágni. Grill serpenyőben megsütjük. Mindenképpen olaj nélkül sütjük! A sült zöldségeket egy deszkára helyezzük egy rétegben, és tegyük be a fagyasztóba. Amikor a cukkini megdermedt, beletehetjük zacskóba vagy műanyag edénybe.
Tanács. Kiolvasztás után a cukkinit lehet fűszerezni olivaolajés hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.
Cukkini és narancs lekvár
Igen, igen, nem így gondoltad. Pontosan lekváros, és kifejezetten cukkiniből és narancsból. A szokatlan kombináció ellenére a lekvár nagyon ízletes és elképesztően aromás. Lepje meg családját ezzel a nem mindennapi finomsággal.
Az előkészítéshez szüksége van:
- 1 közepes narancs;
- 600 g cukkini;
- 400 g cukor;
- 100 g vizet.
![](https://i1.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-12.jpg)
Hogyan kell főzni
- Hámozza le a cukkinit a héjáról és a magjairól. Vágjuk közepes méretű szeletekre.
- A narancsot a héjával kis szeletekre vágjuk.
- Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és vizet, forralja fel. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek puhák és áttetszőek nem lesznek. (Ez általában 15-20 perc.)
- Adjuk hozzá a narancsot, és pároljuk további 15 percig.
- Forrón párolt üvegekbe töltjük, és sterilizált fedővel szorosan lezárjuk.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-13.jpg)
Cukkini piros ribizlivel
Ínyenc recept, amely nem igényel további sterilizálást. Pácolt cukkini piros ribizlivel
Forrásban lévő vízhez adjunk sót, cukrot és ecetet, várjuk meg, míg a víz újra felforr, és azonnal öntsük a pácot a zöldséges és ribizli üvegekbe.
Helyezze le a fedőket, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.
Cukkini bor
Ha minden befőtt készen van, és még maradt cukkini, már lehet bort készíteni ezekből az egészséges zöldségekből.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 3 kg cukkini;
- 25-40 g gyömbér;
- 5 liter forrásban lévő víz;
- 3 citrom leve;
- 1 evőkanál. l. élesztő.
![](https://i0.wp.com/sad24.ru/wp-content/uploads/2015/08/kabachki-konservirovannye-na-zimu-bez-sterilizacii-15.jpg)
A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, beletesszük a reszelt gyömbért és felöntjük forrásban lévő vízzel. Egy hétig elnyomás alatt hagyjuk, és minden nap újabb elnyomást adunk hozzá. A nyolcadik napon belekeverjük a citromból, az élesztőből és a cukorból kifacsart levet. Lazán letakarva 3-4 hétig meleg helyen kelni hagyjuk. Ha eljött az idő, jól keverje össze a bort, és távolítsa el néhány napig, amíg az üledék leülepedik. Ezután a bort át kell szűrni egy dupla réteg gézen. 5-6 hónap elteltével a házi bort palackozni, biztonságosan le kell zárni és hűvös helyen kell tárolni.
Sokan ereklyének tartják a cukkini befőzést. szovjet korszak, ez azonban egyáltalán nem így van. Ezzel a sokoldalú zöldséggel sokféle ételt készíthet a téli időszakra anélkül, hogy különösebb kiadást igényelne. És mivel sok készítmény egyáltalán sterilizálás nélkül készül, ez időt és erőfeszítést is megtakarít. De milyen élvezetet és változatosságot hoz télen a nyári erőfeszítéseid.