Pizza tészta receptek és egyszerű főzési ötletek. Pizzatészta receptek és egyszerű ötletek az elkészítéséhez Milyen tészta készül a pizzához?
A pizza egy csodálatos étel! Hétköznap, hétvégén, ünnepnapokon – mindegy, ez az egyik olyan finomság, amelyet mindig az utolsó morzsáig megeszik. Elmondhatjuk, hogy túl van az okokon és eseményeken. Kétségek merülnek fel afelől, hogy a házi pizzarecepteket nem könnyű elsajátítani. De minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.
Kevesen tudják, hogy a turisták valódi érdeklődését Nápoly iránt egykor az a visszafordíthatatlan vágy ösztönözte, hogy megkóstolják a még mindig népszerű ételt, a pizzát. Az egyszerű, lisztből és vízből készült, változatos töltelékkel készült laposkenyér jelensége nem ismert határokat! Mivel Nápolyban 1889-ben a séf sütött az első pizza Margherita királynő tiszteletére, mindenki szívesen kipróbált egy új, szokatlan ételt! Így a királyi kezdeményezésre Nápoly az állam gasztronómiai fővárosává változott. A vállalkozó kedvű polgárok, érezve a kulináris irányzat sikerét, fokozatosan nyitották meg magukat pizzériák egész Olaszországban. 1940 végén a pizza iránti szeretet elérte az Egyesült Államokat! Abban az időben Chicago és New York vezette az Egyesült Államokban a legtöbb olasz bevándorlót számláló központok listáját, és ez a politikai helyzet természetesen kultúrák és számos hagyomány egymásba hatásához vezetett.
A pizzakészítés titkai még mindig nemzedékről nemzedékre öröklődnek. De mi a különleges ebben az ételben? Vékony lágy tészta, fűszeres töltelék, élénk zöldségíz és egyformán gazdag édes és fűszeres szósz - ez a kombináció aligha nevezhető tökéletlennek. A nyújtó sajtháló pedig nem csak egy igényes ínyenc szívét remegteti meg.
Egy buli, egy piknik, ünnepek vagy csak egy vágy, hogy szeretteit egy finom vacsorával kedveskedjen, csak néhány indok a pizza készítésére. A pizzatészta lehet: kefirrel, élesztővel, élesztő nélkül, tejjel, tejföllel - bármelyik lehetőséget választhat, mi elmondjuk, hogyan kell elkészíteni!
Házi vékony pizza sajttal és sonkával
Mindig vékony pizzatésztát kapsz? Nyilvánvalóan van tehetséged ennek az ételnek a főzéséhez! Minél vékonyabb, annál jobb – ez az egyik szabály, amelyet sokan próbálnak betartani, de ez a döntés csak néha helyes. Az ideális szerkezet eléréséhez javasoljuk ennek az ötletnek a használatát. A pizzatészta receptje élesztő nélkül, tejjel nagyon népszerű! Ízletes szimbiózis zamatos töltelékekkel tökéletes ízharmóniát teremt! Ez egy nagyon egyszerű vékony héjú pizza recept.
Szükséged lesz:
- Paradicsom - 2 db.
- Sonka - 50 gr
- Kemény sajt - 100 gr
- mozzarella - 70 gr
- Olajbogyó - 3-4 db.
- Ketchup - 3 evőkanál
Az alaphoz:
- Tojás - 1 darab
- Tej - 70 ml
- Liszt - 270 gr
- Növényi olaj - 1,5 evőkanál
- Só - 0,5 tk
Főzési mód:
Egy tálban villával összedolgozzuk az alap összes folyékony hozzávalóját.
Szitáljuk a lisztet egy nagy edénybe, sózzuk, keverjük össze.
Lassan és óvatosan öntsük bele a tejes keveréket, és kezdjük el dagasztani. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.
Ezután öntse a munkafelületre, és vigye át a sűrű masszát a tartályból. Gyúrjuk a tésztát 10-15 percig préselés nélkül. Ne próbálja szűkíteni. Elasztikusnak kell lennie, és nem tapad a kezéhez.
Sodrófa segítségével, nagy erő alkalmazása nélkül, a forma átmérőjének megfelelően kinyújtjuk. Vajjal vagy napraforgóolajjal lekenjük.
A sütőt 200°C-ra kell előmelegíteni.
Közben a töltelékhez való zöldségeket megmossuk, megszáradni hagyjuk. Nincs szükségünk felesleges nedvességre!
A paradicsomot és az olajbogyót szeletekre, a sonkát szeletekre vágjuk. A mozzarellát kézzel szétválaszthatod.
Fedjük le az alapot ketchuppal. A kemény sajtot lereszeljük, és a tetejére adjuk a töltelék többi hozzávalóját.
Sütőben 25-35 percig sütjük.
Ízletes, kemencében sült pizza receptje otthon. A tészta elkészítése kefirrel
Ezzel a finom levegős tésztával mindenképpen pizzát kell készíteni. Nem lesz olyan az íze, mint a pite kéregnek. Fő jellemzője az elkészítési gyorsaság és a pikáns íz. Sütés előtt megkenheti a tésztát a szósszal, így gyönyörű aranyszínű kéreg keletkezik. Remekül illik csirke- vagy sonkás töltelékhez, sampinyonhoz és apró uborkához. Ilyenkor a sajt mennyiségét meg kell duplázni és a tetejére szórni. Kínálunk egy kiváló receptet pizza tésztához kefirrel és egy finom szósz lehetőséggel.
Hozzávalók:
- Liszt - 270 gr
- Kis tojás - 2 db.
- Kefir - 200 gr
- Vaj - 30 gr
- szódabikarbóna - 1/4 tk.
- Só - 1/4 teáskanál.
- Ecet - 0,5 tk
A szószhoz:
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 0,5 tk
- Fokhagyma - 1 gerezd
- Bazsalikom - 3 ág
Töltő:
- Konzerv kukorica
- Friss bazsalikom
- Cseresznye - 100 gr
- Olajbogyó olajban - 5-6 db.
- parmezán - 80-90 gr.
Főzési mód:
A tojásokat mixerrel felverjük és nagy sebességgel sózzuk. A szódát ecettel oltsuk le, és keverővel keverjük össze kefirrel.
Kombinálja ezt a két készítményt, keverje össze egy kanállal, megszabadulva a csomóktól. Minél jobban csinálja ezt, annál finomabb lesz az étele.
Folytatva fokozatosan adagoljuk a maradék hozzávalót a tálba (az olaj később jól fog jönni).
Ha homogén állagot értünk el, öntsük bele az olvasztott vajat. Ha folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá lisztet.
Következő lépés: tedd egy napraforgóolajjal kikent formába, és oszd el.
Előmelegíteni a sütőt.
Közben adjunk hozzá paradicsompürét és olívaolajat egy turmixgép tálba.
A fokhagymát lereszeljük. A bazsalikomot meg kell mosni, papírtörlőn szárítani és apróra vágni.
Ezeket a hozzávalókat is egy tálba tesszük és pürésítjük.
A pizzát bekenjük szósszal és megszórjuk pikáns reszelt sajttal. A gazdagabb íz érdekében két fajtát használjon.
Oszd szét a tölteléket, ne legyen sok belőle. Helyezze a pizzát a sütőbe 30-35 percre. A mutatók a technológia jellemzőitől függenek.
Vékony pizza. Tészta recept élesztő nélkül
Az élesztő nélküli pizzatészta teljesen íztelen! Az ilyen véleményeket nem szabad figyelembe venni. Ön is láthatja, miért cáfolta már régen sok séf ezt úgy, hogy pizzériaszerűen készíti el ezt a receptet. Az alap finom és vékony lesz. Emellett élesztőmentes tésztából készültek az első pizzák Olaszországban.
Hozzávalók:
- Cseresznyeparadicsom - 5-6 db.
- sajt - 100 gr
- Kis vöröshagyma - ¼ db.
- mozzarella - 100 gr
- Zöldek - ízlés szerint
A szószhoz:
- Curry szósz - 1 evőkanál
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
Élesztő nélküli tésztához:
- Liszt - 370 gr.
- Víz - 150 ml
- Szóda - ⅓ teáskanál
- Cukor - 0,5 evőkanál
- Só - ¼ teáskanál
Hogyan készítsünk vékony pizzát:
Keverjük össze a szódabikarbónát sóval és cukorral egy nagy edényben, adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze alaposan.
Fokozatosan adjunk hozzá vizet a keverékhez, óvatosan keverjük össze. Nem lehetnek csomók. Ha finomabb ízt szeretne kapni az alapból, mártson egy darab olvasztott vajat a keverékbe, vagy öntsön hozzá 1 teáskanál növényi olajat. A tésztát 10 percig pihentetjük.
Kinyújtjuk egy nagy lapos tortává, és növényi zsírral kikent, liszttel enyhén megszórt tepsire tesszük. Mivel az alap meglehetősen vékony, ez a trükk megóvja az égéstől és a kiszáradástól.
Egy tálban keverje össze az összes folyékony összetevőt és az apróra vágott fokhagymát simára. Az alapot megkenjük mártással.
Előmelegíteni a sütőt.
Közben a paradicsomot szeletekre vágjuk, a hagymát pedig nagyon apróra vágjuk.
A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, a mozzarellát kockákra vágjuk.
A töltelék hozzávalói, a mozzarellán és a fűszernövényeken kívül minden, szépen elhelyezkednek a szószban. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 20 percre.
A főzés vége előtt 3 perccel a töltelékhez adjuk a mozzarellát, hogy kissé megolvadjon.
A kész ételt fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Házi pizza recept tintahal és garnélarák a sütőben
A sütőben sült pizza olyan sokoldalú étel, hogy mindig lehet vele kísérletezni egy kicsit. A klasszikus kompozíciót tenger gyümölcseivel kiegészítve az íz érdekesebb és kifinomultabb lesz. Ebben az esetben nem kerülheti el a bókokat. Ez az élesztős pizzatészta receptje Jamie Oliveren alapul. A tenger gyümölcseit jobb nem fagyasztva, hanem pácban vagy olajban használni, ez is segít felgyorsítani a főzési folyamatot.
Szükséges:
Töltelékhez:
- Kis garnélarák - 150-200 gr
- Tintahal vagy hasított tintahal - 150-200 g
- Szárított koktélparadicsom - 1-2 db.
- Tejszínes vagy fokhagymás szósz - 3 evőkanál
- Zöldek - ízlés szerint
- sajt - 100 gr
Az alaphoz:
- Liszt - 400 gr
- Búzadara - 70 gr
- Meleg víz - 270 gr
- Só - 1 teáskanál
- Élesztő - 8 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
Hogyan kell főzni:
Készítsük elő az alapot. Az összes száraz hozzávalót öntsük egy edénybe, keverjük homogén masszává, majd készítsünk mélyedést a közepébe.
Szórjuk meg a munkafelületet liszttel. Kis mennyiséggel kell kezdeni. Helyezzük rá a tésztát és óvatosan nyomkodjuk meg a kezünkkel. Nem ajánlott szorosan összenyomni vagy összenyomni. Szoros lesz.
Golyóba formázzuk, és liszttel megszórt műanyag tányérba tesszük. Fedő helyett használjon nedves gofrikendőt.
Helyezze a zsemlét meleg helyre körülbelül egy órára.
Ezután kinyújtjuk, de jobb, ha kézzel nyújtjuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, de előbb kikenjük egy darab vajjal. Ráhelyezzük az alapot, a tejszínes szószt és a reszelt sajtot.
Távolítsa el a tenger gyümölcseit a pácból. Szépen és egyenletesen kell őket a sajt tetejére fektetni.
Helyezze a pizzát az előmelegített sütőbe 20-25 percre.
Kivesszük, ízlés szerint reszelt uborkaszeletekkel díszítjük, és már fogyaszthatjuk is!
Egy egyszerű recept zöldséges pizza otthoni elkészítéséhez
Elasztikus, vékony, de ugyanakkor egyszerű pizzatésztát elsőre elég nehéz elkészíteni, de ezzel az otthoni olasz pizza recepttel az első próbálkozás sikeres lesz. Elkészítésének módja az egyszerű élesztős pizzatészta elvén alapul. Jól sül, és nem ázik el főzés közben, ha nagy mennyiségű tölteléket használ. Csak a kész ételeket díszítik zöldekkel, mert sütéskor elvesztik gazdag színüket és formájukat, és megfonnyadnak.
Hozzávalók:
Töltő:
- Olajbogyó - egy marék
- sárga kaliforniai paprika - 0,5 db.
- Paradicsom - 1 db.
- Bármilyen zöld - ízlés szerint
- sajt - 150-200 gr
A paradicsomszószhoz:
- Közepes paradicsom - 3 db.
- vöröshagyma - 1 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
- Só - 0,5 tk
- Vaj - fél teáskanál méretű darab
- Oregánó - egy csipetnyi
Pizza tészta élesztővel:
- Víz - 140 gr.
- Liszt - 250 gr-tól.
- Só - 1/4 teáskanál
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Száraz élesztő - 25 gr.
Főzési mód:
Kis repülőben a száraz élesztőt a jelzett mennyiségű meleg vízzel öntsük fel, ne forrásban lévő vízzel! Tedd félre 3-5 percre.
Ekkor szitáljuk át a lisztet egy nagy edénybe a tészta dagasztásához. Adjunk hozzá sót, és alaposan keverjük össze.
Ezután öntsünk olívaolajat ebbe a tartályba, öntsük bele az élesztőt, keverjük újra alaposan, először kanállal, nagyon óvatosan, majd kézzel.
Ezután szórjunk meg egy nagy deszkát vagy asztalfelületet szitált liszttel. Először vegyen be egy kis mennyiséget. Helyezzük rá a tésztát, és kezdjük el dagasztani, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Nem lehet túl erősen megnyomni, különben viszkózus lesz, és mintha kovásztalan lenne.
Amikor már puha, rugalmas és kevésbé nedves, tegyük egy tálba, és fedjük le fóliával.
Meleg helyre tesszük 1-1,5 órára. Könnyű ellenőrizni, hogy teljesen felemelkedett-e. Ha egy kis kolobok helyett bolyhos, rugalmas tészta jelenik meg, és a térfogat körülbelül háromszorosára nőtt, akkor minden készen áll.
Amíg megérkezik az alap, kezdjük el elkészíteni a szószt és a tölteléket. Elkészítjük a szószt: a paradicsomot és a hagymát megmossuk, kockákra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a vajat.
Mártsuk bele a zöldségeket és közepes lángon pirítsuk sóval és fűszerekkel kb 3-4 percig.
Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja további 2-3 percig.
A következő lépés az, hogy levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Közben megmossuk a paprikát, a paradicsomot és a fűszernövényeket.
A paradicsomot szeletekre, a paprikát csíkokra vágjuk. Ha petrezselymet vettél, oszd apró levelekre.
Ezt követően turmixgéppel pürésítjük a sütést, tetszés szerint apróra vágott fokhagymát adhatunk a masszához.
Ha megkelt a tészta, vágjuk 2 részre, és gyúrjuk újra, hogy rugalmas legyen, hagyjuk állni 5 percig.
Melegítsük elő a sütőt, válasszunk ki egy tepsit és kenjük meg kevés növényi zsírral.
Óvatosan kinyújtjuk a labdát, de jobb kinyújtani és formázni, oldalakat készíteni.
Kenjük meg mártással, tegyük rá a paradicsomot és a finomra reszelt sajt nagy részét, majd borsozzuk, az olajbogyót és a maradék sajtot.
30 percig sütjük a házi pizzát. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Édes pizza a sütőben. Recept banánnal és ananászkonzervvel
Mint tudjuk, sok recept létezik házi készítésű pizza készítésére fényképekkel, és ezek felében található egy hasonló kifejezés - "A töltelék bármi lehet." Sőt, a hozzávalókat lehet variálni, mert ez a híres finom remekmű nem csak főétel, hanem desszert is, amiről sokszor meg is feledkezünk. Nagyon finom ez a gyors élesztős pizzatészta. Miért nem készíti el ezt a csábító aromájú péksüteményt egy csésze frissen főzött kávé mellé? A legfontosabb dolog az, hogy a gyerekek ne utasítsák el az ilyen gyümölcsös desszertet, és az alma szezonban a recept hasznos lesz. Ez az édes péksütemény különösen finom friss eper- vagy körtedarabokkal. A kész ételt karamellel, gyümölcsszörppel vagy virágmézzel tehetjük meg.
Hozzávalók nagy adagokhoz:
- Banán - 1 darab
- Konzerv ananász - 200 gr
- Csokoládé - 90 gr.
Gyors élesztős tésztához:
- Liszt - 400 gr
- Víz - 200 ml
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - egy csipetnyi
- Gyorsan ható száraz élesztő - 5-8 g
Főzési mód:
Egy nagy edényben összedolgozzuk az alap száraz hozzávalóit. Először szitáljuk át a lisztet. Készítsen egy kis mélyedést a kapott keverékben.
Keverje össze a meleg vizet növényi olajjal, nagyon jó, ha olívaolajról van szó. És lassan öntsük a folyadékot a mélyedésbe, fokozatosan keverjük össze a liszttel. A tömeg heterogén lesz.
Helyezzen lisztet egy asztalra vagy egy nagy deszkára, és helyezze rá a kapott tésztát. Óvatosan simára gyúrjuk. Az ideális pizzatészta rugalmas, rugalmas, lágy. Nem szabad sok lisztet hozzáadni, különben kemény lesz.
Tegye vissza a tartályba, és fedje le fóliával. Egy órát hagyjuk állni meleg helyen. Hogy ne ragadjon a formához, ecsettel enyhén kenje meg olívaolajjal.
A kész alapot kilyukasztjuk, és nagy, kerek réteget formázunk belőle. Nem kell erősen lenyomni, csak hagyjuk, hogy egy kicsit bolyhos legyen. Kis oldalakat készítsünk rá.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
Ekkor kenjünk ki egy tepsit napraforgóolajjal, és tegyük bele a lapos kenyeret.
A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Ehhez tegyen egy kis serpenyőt vízzel alacsony lángon, és egy másikat csokoládéval a tetejére. A csokoládé megolvad, meg kell keverni.
Tegyünk még csokoládészószt az alapra és kenjük meg.
A banánt szeletekre vágjuk, és a csokoládéra tesszük. Ne feledje, ne legyen túl sok töltelék, mert elnehezíti és megakadályozza, hogy az alap megkeljen és megsüljön.
Ezután tedd be a finom házi pizzánkat a sütőbe 25 percre.
Az elkészült ételt ananászkonzerv- és csokoládédarabokkal egészítjük ki. A gyerekek örülni fognak!
Gyors pizza recept serpenyőben 10 perc alatt
A finom pizza gyors elkészítése nem nehéz. Nincs más dolgod, mint kiválasztani a megfelelő receptet. Az élesztős alap és a sütőben sütés sok időt igényel. A serpenyőben tett pizza nem csak gyors, de finom is. Ez egy teljesen megfelelő lehetőség azok számára, akik készen állnak arra, hogy akár hétköznap is kedveskedjenek maguknak és családjuknak kedvenc finomságaikkal. A korábbi recepteknél nem egyszer volt szó arról, mennyire fontos, hogy ne vigyük túlzásba a tölteléket. A serpenyős pizza esetében ezt a szabályt feltétlenül be kell tartani. Korlátozott időn belül (10 perc) a tésztának meg kell kelnie és megfelelően meg kell főznie. A termékek túlterhelése óriási nyomást okoz. Ezért a kész alapot zöldségekkel vagy szalámival, és bármilyen más töltelékkel díszítjük.
A gyors pizza elkészítéséhez szüksége lesz:
- Tojás - 2 db
- Liszt - 2 csiszolt pohár.
- Tejföl - 2 evőkanál
- Só - 1 teáskanál
- Szóda - 0,5 teáskanál (ecettel oltva)
- Kemény sajt - 100 gr
- Paradicsom - 1 darab
- Rukkola - pár ág
- Olajbogyó - 5-6 db.
Főzési mód:
Egy mixer segítségével keverjük össze a tojást a sóval, majd a tejföllel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, folytassuk a verést, a folyamat közepén adjunk hozzá szódát.
Amikor hozzáadjuk az utolsó adag lisztet, vegyük ki a mixert, és egy kanállal keverjük össze.
Válasszunk ki a massza térfogatának megfelelő serpenyőt, tegyük tűzre, adjunk hozzá napraforgóolajat.
Osszuk el a tésztát a felforrósított serpenyő felületén, így nem lesz sűrű csomó.
Ezután egy kanál segítségével simítsuk el a szószt, és szórjuk meg reszelt sajttal.
Mossa meg a paradicsomot és a fűszernövényeket. Az összes zöldséget felaprítjuk, a zöldeket kézzel szaggatjuk.
Kivesszük a pizzát, tányérra tesszük, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a pizzát. Ha jól csinálja, könnyen helyettesítheti az ebédet, lehetővé teszi a vendégek és a háztartás tagjainak gyors étkeztetését, és nincs hatással a súlyára. Hiszen a házi pizza nem egészségtelen gyorsétterem, hanem egyszerűen kiadós és ízletes étel. Ha azonban egészséges alapanyagokból házi pizzát készítünk, először nem a feltéteken kell gondolkodni, hanem a pizzatészta elkészítésének módján. Hiszen egy népszerű étel ízének legalább a fele ezen múlik.
Főzési jellemzők
A pizzaalap lehet vékony vagy bolyhos, savanyú vagy omlós – minden a tészta receptjétől függ. De nem számít, milyen receptet vesz alapul, a pizzatészta otthoni elkészítése jobb, ha betart néhány szabályt.
- A pizzareceptek általában meghatározott mennyiségű sót igényelnek. Bár nagyon kicsi, nagyon fontos összetevő. Segít kiegyensúlyozni a tészta ízét, fokozza ízét és aromáját. Ha azonban túl sok sót ad hozzá, a pizza héja túl sózott lesz. Így lehetetlen lesz megenni. Emiatt jobb, ha ragaszkodunk a receptben feltüntetett arányokhoz. Ugyanez vonatkozik a cukorra is, ha az szerepel a szükséges összetevők között. Ne gondolja, hogy a pizza nem desszert, ami azt jelenti, hogy nincs szüksége cukorra – enélkül a tészta nyájas ízű lesz.
- A pizzatésztának elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy nyújtáskor ne szakadjon meg, mert ez a hagyományos módja a kéregképzésnek.
- A pizzatészta sodrófával kinyújtható, de ez nem a legjobb megoldás. A helyes módszer az, ha a tésztát kézzel a kívánt méretre nyújtjuk, ügyelve arra, hogy megőrizze kerek formáját. Utána a kör közepén le kell nyomni a tésztát, és a széleit összetöretlenül hagyni, aminek következtében kialakulnak az oldalak, megakadályozva a szósz szétterülését.
- Ne felejtsük el, hogy a tészta a pizza egyik fő eleme, íze jól érezhető legyen a kész ételben. Emiatt, amikor tölteléket teszünk a tésztára, tudjuk, mikor kell abbahagyni.
- A pizzatésztát, akárcsak magát a pizzát, nagyon magas hőmérsékleten kell sütni – állítsa a sütő hőmérséklet-szabályozóját maximumra.
- Sütés előtt a pizzatésztát forró tepsire kell helyezni, és előmelegített sütőbe kell helyezni. Ezért előzetesen be kell kapcsolni, legalább 10 perccel a pizzatészta tepsire helyezése előtt.
A kész pizzatészta azonnal felhasználható, vagy előre elkészíthető, lefagyasztható, majd abban a pillanatban felhasználható, amikor szükség van arra, hogy rövid időn belül valami finomat készítsünk.
Élesztős tészta vékony pizzához
- búzaliszt (lehetőleg durumbúzából) – 175 g (púpozott üveg);
- víz - 125 ml;
- száraz élesztő - 5 g;
- só - 2,5 g;
- növényi olaj - 20 ml.
Főzési mód:
- Melegítsük fel a vizet 26-30 fokra, oldjuk fel benne a száraz élesztőt.
- A kapott keverékhez öntsünk olajat, adjunk hozzá sót és keverjük össze.
- Szitáljuk a lisztet. Kis adagokban hozzáadjuk az élesztős vízhez, és összegyúrjuk a tésztát.
- Helyezze a tésztát speciális szilikon szőnyegre vagy liszttel megszórt deszkára. Adjuk hozzá a maradék lisztet a receptben megadott mennyiségből, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát, hogy még rugalmasabb és lágyabb legyen.
- A tésztát zsemleszerű golyóvá vagy formává sodorjuk. Helyezze a radiátor közelébe vagy más meleg helyre, ruhával letakarva.
- Amikor a tészta térfogata körülbelül a duplájára nőtt, gyúrjuk újra, és formáljunk lapos, kerek palacsintát, amilyen vékonyra csak lehet. Ezt legegyszerűbben sodrófával lehet megtenni, de ha megfelelő fokú ügyességgel rendelkezel, akkor jobb, ha kézzel nyújtod a tésztát.
Recept erre az alkalomra::
Nem marad más hátra, mint a tésztát forró tepsire helyezni, mártással lekenni, rárakni a tölteléket, megszórni sajttal és készre sütni.
Puha pizzatészta élesztőből
- liszt - 0,32 kg;
- víz - 0,25 l;
- száraz élesztő - 5 g;
- só - 3-4 g;
- növényi olaj - 50 ml.
Főzési mód:
- Öntsük fel meleg, de nem forró vízzel az élesztőt, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy kicsit, amíg az élesztő csillogni kezd.
- Sózzuk, hozzáadjuk az olajat, jól összekeverjük.
- Apránként hozzáadjuk a lisztet, és műanyag tésztává gyúrjuk. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz.
- Tegye a tésztát egy tálba, és tegye meleg helyre 1,5 órára.
- Gyúrja le a tésztát, és formázzon egy nagy kerek tortát az Ön számára megfelelő módon.
- A tésztát a közepébe nyomkodjuk a kezünkkel úgy, hogy a széleket kissé feljebb hagyjuk.
Már csak a mártással, a töltelékkel, a sajttal lekenni és kisütni kell. Ez az élesztős pizzatészta leggyakoribb és legegyszerűbb receptje.
Omlós tészta pizzához
- liszt - 0,32 kg;
- vaj vagy margarin - 150 g;
- préselt élesztő - 25 g;
- csirke tojás - 1 db;
- cukor - 10 g;
- só - 5 g;
- tej vagy víz - 100 ml.
Főzési mód:
- A vajat vagy a margarint kivesszük a hűtőből, késsel feldaraboljuk, és meleg helyen hagyjuk megpuhulni.
- Szitáljuk a lisztet. Tegyünk bele lágy vajat (vagy margarint) és sót. Addig keverjük, amíg a lisztből morzsa halom nem lesz.
- Melegítse fel a tejet vagy a vizet körülbelül 28 fokra. Hígítsuk fel az élesztőt meleg tejjel (vagy vízzel). Keverjük össze cukorral. Hagyja a keveréket 10 percig meleg helyen állni.
- A lisztmorzsa közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az élesztős keveréket. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, anélkül, hogy „lebegjen”. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
- A tésztát jól összegyúrjuk. A folyamatot csak akkor lehet leállítani, ha a tészta már nem tapad a kezéhez.
- Ökölnyi darabokra osztjuk, és mindegyiket kinyújtjuk, amíg a sütemények 3-5 mm vastagságúak lesznek.
Az omlós tésztás pizzaalap omlós és szó szerint elolvad a szájban. Ez a kéreg töltelék nélkül is finom lesz, töltelékkel pedig még finomabb.
Kefir pizza tészta
- liszt - 0,4 kg;
- kefir - 0,25 l;
- növényi olaj - 10 ml;
- tojás - 1 db;
- só - 3-4 g;
- szóda - 3-4 g.
Főzési mód:
- A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a szódával és a sóval.
- Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a kefirt és a vajat, verjük fel villával vagy habverővel.
- A kefires-tojásos keverékkel a tálba apránként hozzáadjuk a lisztet, és addig gyúrjuk, amíg lágy, ragacsos tésztát nem kapunk.
- Egy kerek tepsit kikenünk vajjal (a receptben leírtakon kívül), a közepére helyezzük a tésztát, és a tepsi széléig szétterítjük. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, növényi olajjal is megkenheti.
Miután a tésztát a formába osztottuk, rá lehet tenni a tölteléket és megsütni.
Túrós tészta pizzához
- túró - 0,25 kg;
- tojás - 1 db;
- vaj - 50 g;
- só - 5 g;
- szóda - 3-4 g;
- liszt - 0,25 kg.
Főzési mód:
- A túrót szitán dörzsöljük át.
- A túróhoz adjuk a tojást, a szódát, a sót és a lágy vajat. Dörzsölje alaposan.
- Hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- Helyezze a sütőpapírt egy sütőlapra. A közepére tedd a golyóvá sodort tésztát, és nyújtsd ki a kezeddel, amíg el nem éri a pizza készítéséhez optimális méretet.
Ez a pizzatészta nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert a túrónak magas a tápértéke.
Videó: Csodálatos házi pizza 4. évad! Finom pizza tészta
A fenti receptek bármelyike finom pizzatésztát készít, így feltét nélkül is fogyaszthatja. A pizza azonban nem csak a kéreg, hanem csak az alapja. Ezért a töltelék hozzávalóinak kiválasztását is bölcsen kell megközelíteni. Akkor a pizzája finom lesz.
Kétségtelen, hogy minden háziasszony próbált már otthon pizzát készíteni. Sajnos nagyon gyakran előfordul, hogy a kívánt eredmény elérése kudarccal végződik, mivel nem mindenki tudja, hogyan kell klasszikus vékony pizzatésztát készíteni. Ez a cikk segít abban, hogy helyesen készítse el a tökéletes ételt, és ezzel kedveskedjen szeretteinek, valamint szórakoztassa az „én”-t.
Hogyan készítsünk vékony pizzatésztát - a legfontosabb szabályok
A tészta elkészítéséhez a legfontosabb dolog a jó hangulat. Ez egyébként nem csak erre az ételre vonatkozik, hanem az egész főzési folyamatra is. A stresszes állapot hiánya mindenképpen pozitív hatással lesz a végeredményre.
- Az olívaolaj ideális helyettesítője a napraforgóolajnak, amely jó rugalmasságot és felülmúlhatatlan ízt kölcsönöz a tésztának.
- Ahhoz, hogy a tészta „levegős” legyen, a lisztet főzés előtt át kell szitálni. Azt is érdemes tudni, hogy dagasztáskor először a liszt első felét, kicsit később a másodikat használjuk fel.
- A tésztát addig kell dagasztani, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ha nyújtáskor nem szakad, akkor a tészta megfelelően van elkészítve. A rugalmasság érdekében sokan azt tanácsolják, hogy ecetet vagy citromsavat, sőt néha még konyakot is adjanak a tésztához. A savas környezet növeli a lisztben található viszkózus fehérjeanyagot.
- Annak érdekében, hogy a tészta állaga megőrizze lágyságát, kézzel és nagyon óvatosan kell kinyújtani. A felületet megszórjuk liszttel, és a tésztát a közepétől a szélek felé nyújtjuk. Ügyeljen arra, hogy az élek vastagabbak legyenek az oldalak létrehozásához.
- Célszerű a tésztához sót liszttel keverni.
- Ahhoz, hogy a tészta ropogós legyen, a vizet, amelyben az élesztőt hígítjuk, 38 C-ra kell melegíteni.
- Javasoljuk, hogy a tészta összes összetevőjét keverje össze körülbelül tíz perccel azután, hogy az élesztőt kellően oxigénnel telítették.
- Hogy a pizza ne ragadjon a tepsihez, előkenjük olívaolajjal, és megszórjuk liszttel. De magát a tepsit fel kell melegíteni.
- Azt is tudnia kell, hogy a szobában ne legyen huzat.
Aranyszínű és ropogós tésztához a sütőt elő kell melegíteni, és a sütési időnek körülbelül 10 percnek kell lennie.
Vékony pizzatészta - olasz tészta recept
A klasszikus olasz tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (egy 30 cm átmérőjű alaphoz):
- 250 g liszt
- 200 ml víz 15 g friss élesztő
- ¼ teáskanál só
- 1 evőkanál. olivaolaj
- 1 evőkanál. cukor szem nélkül
Mielőtt elkezdené a főzést, gondoskodnia kell a megfelelő liszt kiválasztásáról. Természetesen az igazi olasz liszt ideális megoldás lenne, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a hazai, legalább 12%-os magasabb fehérjetartalmú liszt helyettesíti. A hagyományos liszt használatával a pizza bolyhos lesz, de ebben az esetben a klasszikus vékony tészta elkészítése a cél.
Készítmény:
- 250 g lisztet elkeverünk ¼ teáskanál sóval, az egészet egy kupacba öntjük az asztalra, és a közepébe lyukat készítünk.
- Egy teáskanál élesztőt és ugyanannyi cukrot öntünk a vízbe. Annak érdekében, hogy az élesztő megkezdje folyamatát, ezt a keveréket 10 percig infundáljuk.
- Az infúzió után liszttel készített lyukba öntjük, majd hozzáadva 1 ek. kanál olajat, lassan elkezdhetjük keverni az egészet. Óvatosan kell mozognia a csúszda közepétől a széle felé.
- Ha a tészta már nem tapad a kezünkhöz és nem szakad ki nyújtáskor, akkor nyugodtan keleszthetjük egy órát.
- Ha a tészta kétszeresére nőtt, el kell kezdenie vágni a pizzát. 10 cm átmérőjű és körülbelül 3 cm vastag tortát formázunk.
- Utána lehet nyújtani, de csak a kezed segítségével. Az ideális laposkenyér 30-35 cm átmérőjű, 3-4 mm vastagságú tészta lesz. Ebből klasszikus olasz tészta lesz.
Egyébként az olasz rituálé, amelyben a tortillát a levegőbe dobják, és az egyik ujján megforgatják, a tésztát oxigénnel telítik.
Pizza tészta „mint egy pizzériában”
Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz (2 30 cm átmérőjű adagot is beleértve):
- Liszt - 500 g
- élesztő - 12 g
- Cukor - 1 teáskanál.
- Só - ½ teáskanál.
- Olívaolaj - 1-2 evőkanál.
- Száraz fűszernövények – egy csipet bazsalikom és oregánó
- Forralt meleg víz - 250-300 ml
Készítmény:
- Először is kell egy kis tál, amelybe beleöntjük az élesztőt és a cukrot. Az egészet felöntjük vízzel, megkeverjük, és egy törülközővel letakarva 10 percig meleg helyen pihentetjük.
- A liszthez egy nagyobb tálra van szükség, amelybe a fő összetevőn kívül száraz fűszernövényeket is teszünk. Az előző recepthez hasonlóan a közepén egy mélyedés keletkezik, amelybe a keveréket a kívánt konzisztenciára áztatjuk. A dagasztás első szakaszában villát vagy habverőt használnak.
- Ezt követően olívaolajat öntünk hozzá, és a tésztát fafelületre tesszük. Ezután a dagasztást kézzel folytatjuk körülbelül tíz percig.
- Rugalmas és nem ragadós tésztát kaptunk, olívaolajjal megpermetezzük, és két részre osztjuk, amelyeket különböző edényekbe helyezünk, törölközővel letakarjuk és harminc percig meleg helyen hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a tésztát kiterítjük az asztalra, és kézzel a kívánt méretre nyújtjuk. Amikor áthelyezi a pizzát a serpenyőbe, többször szúrja meg a tésztát egy fogpiszkálóval.
Vékony pizzatészta élesztő nélkül
A legjobb vékony pizzatészta élesztő nélkül
Ez a recept a kedvencem, és a családom imádja a pizzát ezzel a tésztával. Vékony, de puha és ropogós oldala van. Kedvezően hasonlít más élesztőmentes receptekhez. Próbáld ki magad!
Hozzávalók:
- tejföl - 3 evőkanál;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 1-2 csésze (minden a tejföl konzisztenciájától függ);
- só - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
- sütőpor vagy szóda.
A tészta elkészítése tejfölös pizzához:
- Először is tegyünk egy tálba tejfölt, és adjunk hozzá szódát vagy sütőport, sót. Beleütjük a tojást.
- Most a liszten a sor – először adjunk hozzá fél pohárral és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta alkalmassá nem válik a kézi dagasztásra.
- A lisztet egy munkafelületre öntjük, a kapott tésztát kifordítjuk, és kézzel gyúrjuk, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- Aki szereti a vékonyabb tésztát, az úgy gyúrja, mint a galuskát (sűrű és feszes tészta). Ebben az esetben a kapott tésztát sodrófával kinyújtjuk a kívánt vastagságra.
- Aki szereti a laza, enyhén bolyhos és puha tésztát és egyben vékony - addig gyúrja, amíg az ujjaival nem nehéz szétteríteni egy tepsiben (puha, hajlékony, nagyon rugalmas legyen).
- Az ezzel a tésztával készült pizzát kikent sütőpapíron kell elkészíteni. A tészta elég puha, ragad a kezünkhöz, így kenéskor a kezünknek is jól jön az olaj. A tésztát vékony rétegben kikenjük, ráhelyezzük a tölteléket, és 20-30 percre 180 fokos sütőbe tesszük a pizzát. A tészta aranybarna legyen. Ha sápadt, hagyjuk még 5-10 percig, és emeljük a hőmérsékletet 200 fokra.
Ennyi, tejfölös pizzához biztosan vékony tésztát kapsz, még nem volt olyan esetem, hogy ez a recept kudarcot vallott volna!
Élesztőmentes vékony pizzatészta - 1. recept
A pizza elkészítési módszereinek változatosabbá tételéhez ez a lehetőség rendkívül jó, mivel Olaszországban gyakran használják.
Hozzávalók:
- 100 ml víz
- 1,5 csésze liszt + liszt a dagasztáshoz (mennyi tészta kell)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
Készítmény:
- A liszt átszitálása után adjuk hozzá a sót és a sütőport.
- Régi módon lyukat készítünk, amelybe vizet és olívaolajat öntünk. A hozzávalókat egy kanállal keverjük össze.
- Öntsön lisztet az asztalra, terítse ki a kapott tésztát, és kezdje el gyúrni. A tésztát kézzel is addig kell gyúrni, amíg szoros nem lesz.
- Golyóformára sodorjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
- Ezután a fent leírt módszert követjük.
Az ilyen tészta elkészítése meglehetősen egyszerű. Vékonynak, ropogósnak és hihetetlenül ízletesnek kell lennie.
Vékony és ropogós pizzatészta élesztő nélkül - 2. recept
Egy másik érdekes recept élesztőtészta nélkül két csirke tojást és fél liter tejet igényel.
Készítmény:
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Ezután vegyen egy tartályt a tej, a tojás és a 2 evőkanál számára. napraforgóolaj. Ezt a keveréket semmi esetre sem szabad felverni, csak keverni.
- A kapott masszát fokozatosan kevergetve öntsük egy tálba lisztbe. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a tojás jól beszívódjon a lisztbe, és ne legyenek tócsák.
- Tíz perc dagasztás után a tésztának tökéletesnek kell lennie.
A recept egyik jellemzője, hogy a kapott tésztát nedves törülközőbe csomagoljuk tizenöt percre. Következő a szokásos gördülő rituálé.
3. számú recept
Az élesztőmentes tészta alábbi receptje nem kevésbé egyszerű, de még mindig ínycsiklandó eredménnyel.
Ehhez szükséges:
- Bármilyen növényi olaj - 1/3 csésze
- Alacsony zsírtartalmú kefir - fél pohár
- Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- Só - 1 teáskanál
- Liszt - másfél csésze
- Soda - fél teáskanál
Készítmény:
- A kefirt szódával összekeverjük, és 5-10 percig állni hagyjuk.
- Ezután sót, cukrot és növényi olajat adnak hozzájuk.
- Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet (egy konyhai robotgép jöhet). Amikor a tészta nem tapad és kellően rugalmas, a behelyezését le kell állítani.
- Érdemes észben tartani, hogy a túl sok liszttől nem lesz ropogós a tészta, viszont nagyon omlós lesz a héja.
- Miután a fentiek mindegyike sikeresen megtörtént, a tésztát a fólia „takarója” alatt 30 percre a hűtőszekrénybe helyezzük.
Élesztős pizzatészta receptje - vékony és ropogós
A kívánt vékony és ropogós tészta eléréséhez kövesse az alábbi receptet.
Egy nagy, széles edényt meleg vízzel töltenek meg, amelyben az élesztőt addig keverik, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál sót és cukrot, valamint 20 gramm olívaolajat. Mindezt addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A liszt szitán való átszitálása nemcsak a felesleget távolítja el, hanem oxigénnel is gazdagítja.
Ha a tészta dagasztása közben nem akar tökéletessé válni, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. De ha a tészta túl meredek, egy kis víz és a további dagasztás megmenti a helyzetet. Miután a szükséges mennyiségű tésztát golyóvá tekertük, csomagolja be egy műanyag zacskóba, és hagyja 30 percig meleg helyen.
Természetesen, ha nem tudja kézzel kinyújtani a tésztát, használhat sodrófát, de jobb, ha megtanulja, hogyan kell csinálni az általánosan elfogadott módon. Ne felejtsük el, hogy a pizzák oldala 2-3 cm legyen.
Hogyan készítsünk ropogós vékony pizzatésztát?
A tésztához élesztőt, két evőkanál meleg vizet és ugyanennyi lisztet keverünk össze. Alapos összekeverés után ezt az „alkotást” letakarjuk egy törülközővel, és fél órára meleg helyen pihentetjük. Előfordul, hogy a tészta tíz perc után elkészül, ezért érdemes figyelemmel kísérni az állapotát.
A munkadarabot egy külön edényben liszttel készített lyukba öntjük, ízlés szerint megsózzuk, és kb. 125 ml vizet adunk hozzá. Ugyanezen elvek szerint kell dagasztani: a tészta nyújtáskor ne ragadjon és szakadjon meg. Kb. egy órát meleg helyen hagyva nem árt észben tartani, hogy duplájára kell nőnie.
A legalapvetőbb cél a ropogós, finom eredmény. Ehhez melegítse elő a sütőt körülbelül 200 fokra, és kenje ki a formát olíva- vagy napraforgóolajjal. Ezután a tésztát kiterítjük és kinyújtjuk, megkenjük paradicsomszósszal, és betesszük a sütőbe öt percre. Ezt követően mehet rá a töltelék, amivel a pizza még húsz percig a sütőben marad. Tekintettel arra, hogy a töltelék nélküli tészta már kicsit megsült, kétségtelenül kellemesen ropogós lesz a szájban.
Lágy pizza tészta receptje
Előfordul, hogy a közvetlen környezetben nem sok ropogós szerető van. Vagy egy másik helyzet: a klasszikus tészta már egy kicsit unalmas, és valami másra vágyik. Rengeteg recept hasznosabb, mint valaha, mert teljesen lehetséges ugyanazt a kedvenc pizzát elkészíteni lágy tésztával.
Ehhez szüksége lesz:
- Liszt - 500 gramm
- Tojás - 1 db.
- Tej - 300 ml
- Száraz élesztő - 12 g
- Cukor - 1 teáskanál.
- Só - fél teáskanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
Készítmény:
- Kötelező rituálé a tej felmelegítése negyven fokra, amihez élesztőt adnak. Jól összekeverve hagyja békén harminc percig. Ha a tej habzik, akkor a folyamat megfelelően megy végbe.
- Feltétlenül emlékezni kell a liszt oxigénnel való „telítésének” rituáléjára. Az elkészített tejet és a tojást egy lisztből készült lyukba öntjük. Sót, cukrot és vajat is adunk hozzá.
- A tésztát összegyúrjuk, majd fóliával letakarjuk. Mellesleg, egy meleg hely, ahol a tésztának körülbelül egy órát kell pihennie, lehet egy hely a radiátor mellett. Ebben az esetben a tésztának háromszorosára kell nőnie.
- A sütő legyen a lehető legmelegebb (legalább 250 Celsius fok). A vaslapot kikenjük olajjal, és megszórjuk liszttel is.
- Ezt követően erre a lapra helyezzük a megformázott nagy tésztát. Adott mennyiségű hozzávalóval és kis sütővel ez a tésztamennyiség két adagra elegendő. A levegő kiáramlásának megakadályozása érdekében a szélek nincsenek megnyomva.
- A tésztához egy teáskanál paradicsompüréből és egy evőkanál majonézből szószt készítenek, amivel a felületét kenik.
- Egy ilyen tésztához a tölteléket több rétegben rakják ki, amelyek között van egy réteg reszelt sajt.
- 6 percig sütjük 250 fokos hőmérsékleten. A felső polcon kell lennie. Ha a sütőn nincs ilyen magas hőmérsékleti jelzés, akkor a sütési időt ennek megfelelően kell növelni. A pizza hihetetlenül puha és laktató lesz.
Ami magát a tölteléket illeti, nincs különösebb szabály vagy ajánlás, hiszen mindenki elkészíti a maga ideális pizzáját. Ebben az esetben a kísérletezést és a képzeletrepülést ösztönzik. A siker kulcsa maga a megfelelően elkészített tészta, de nem olyan fontos, hogy milyen lesz a töltelék. Végül is a lényeg, hogy mi? Hogy finom legyen!
Annak ellenére, hogy a pizza hagyományos olasz étel, szilárdan meghonosodott az orosz menüben. Ma pizza nélkül nehéz elképzelni egy kiadós reggelit, egy ifjúsági buli, egy gyors uzsonna, egy szabadtéri piknik vagy baráti összejövetelek nagy társaságban. Ha kezdetben a pizzát a szegények ételének tartották, ma már olyan étel, amelyet a hétköznapi háziasszonyok és a milliomosok is egyforma örömmel fogyasztanak.
Rendelhet kész pizzát egy kávézóban, vagy vásárolhat egy szupermarketben, de nincs finomabb, mint a saját kezűleg készített házi pizza. A klasszikus olasz pizza vékony kéreggel és lédús feltéttel rendelkezik. Ennek az ételnek a fő összetevői a paradicsomszósz és a sajt, a többi összetevőt - gombát, húst, sonkát vagy tenger gyümölcseit - tetszés szerint adják hozzá.
Annak érdekében, hogy az eredmény ne rontsa el az elvárásait, emlékezzen az autentikus olasz pizza elkészítésének alapvető szabályaira. A pizzatésztát előre el kell készíteni, hogy legyen ideje jól megkelni. A hosszabb kelesztési idők elősegítik a tészta térfogatának növekedését, és édesebb ízűvé teszik. Nem szabad fanatikusnak lenni a tészta dagasztásával kapcsolatban: ezt csak addig szabad, amíg el nem éri a kívánt állagot - már nem lesz ragacsos és jól nyúlik. A tészta túldagasztása miatt a kész pizza nagyon törékeny lesz.
Mielőtt kinyújtaná a tésztát, hagyja meleg helyen állni, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. Egyes szakemberek úgy vélik, hogy a pizzalapot részben előre el kell készíteni. Ebben az esetben a kinyújtott tésztát enyhén meg kell sütni a sütőben, majd rá kell tenni a tölteléket és készen kell állnia. Ez azért van így, hogy elkerüljük a töltelék túlsütését és a sajt megégését, mivel a tészta elkészítése sokkal tovább tart.
A tökéletes ropogós kéreg eléréséhez a legjobb, ha magas fehérjetartalmú kenyérlisztet használ. Ha a cél egy puha, pihe-puha alappal rendelkező pizza, akkor több vizet kell hozzáadnia a tésztához, vagy kevesebb lisztet kell használnia. A nedvesebb tészta lágyabb kérget eredményez. Ebben az esetben érdemes alacsony fehérjetartalmú lisztet használni.
Kerülje a drága alapanyagok használatát – a töltelékhez mindig könnyen hozzáférhető alapanyagokat használjon, például sonkát, darált húst, kolbászt, gombát, zöldséget stb. További pénzmegtakarítás érdekében használjon olyan összetevőket, amelyek már vannak a hűtőben, például a reggeliből megmaradt kolbászt. A töltelék hozzávalóinak frissnek kell lenniük. Ne feledje, hogy a konzerv és nedves ételek miatt a pizza elázott. Ennek elkerülése érdekében próbálja meg eltávolítani a felesleges vizet az ilyen termékekből.
Soha ne spóroljunk a szósszal, mert az határozza meg a pizza végső ízét, és segíti a feltéteket lédúsabbá tenni. A szinte mindig kéznél lévő paradicsompüréből készült szósz kétségtelenül nagyon gyors és kényelmes, de szánjon időt arra, hogy friss paradicsomból és fűszerekből olyan szószt készítsen, amely igazán gazdagíthatja a pizza ízét. Ha jó minőségű mozzarella sajtunk van, ne temessük más hozzávalók alá, hanem tegyük a tetejére. Ne feledje, hogy nem minden töltelék alkalmas különböző vastagságú tésztákhoz. Így a vékony, ropogós tészta leginkább hús- és zöldséges töltelékhez illik, míg többféle sajttal töltött pizza készítéséhez érdemesebb a pelyhes tésztát használni, ami jól alátámasztja az olvasztott sajtmasszát.
Ha szereti a lédús pizzát, adhat hozzá apróra vágott hagymát az öntethez. A pizzát a főzés után azonnal fel kell adni, mielőtt a sajt megkeményedik. A kihűtött pizza újramelegíthető sütőben vagy mikrohullámú sütőben, de a frissen készített pizza a legjobb, mivel semmi sem üti meg a friss pékáruk illatát. Időnként figyelje meg a pizzát, ahogy sül a sütőben, különösen a főzési idő vége felé. Az utolsó néhány percben a félig főttről gyorsan túlfőttté válik.
Ha rossz késsel vágja fel a pizzát, az tönkreteheti a feltétet, és a pizza nem tetszetőssé teheti, csökkentve a pizza általános élményét. Ebben az esetben a legjobb, ha speciális éles ollóval vágja fel a pizzát, amint kiveszi a sütőből. Jobb, ha nem késlekedünk ezzel a dologgal, mert ahogy a pizza hűl, a tészta megkeményedik, és nehezebb lesz vágni. Az ollóval történő vágásnak köszönhetően a sajt a helyén marad és a töltelék sem esik szét.
A finom házi pizza titka a hozzá felszolgált italokban is rejlik. Ne feledje, hogy a túl édes italok, kávéitalok és szénsavas italok felülmúlhatják a pizza ízét. A legjobb választás ebben az esetben a zöld tea, ásványvíz, paradicsom- vagy narancslé, száraz borok és sör. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, győződjön meg arról, hogy minden kulináris erőfeszítése nem lesz hiábavaló, és a szerettei és a vendégek bókokkal és csodálattal jutalmazzák.
Ez az élesztős pizzatészta recept aktív száraz élesztőt igényel. Győződjön meg arról, hogy az élesztő friss, és a csomagoláson feltüntetett lejárati idő nem járt le. Használhat univerzális lisztet a tészta elkészítéséhez, de a speciális kenyérliszt több glutént tartalmaz, mint a hagyományos liszt, ami segít ropogósabb pizzahéj létrehozásában.
Hozzávalók:
1,5 csésze meleg víz
1 csomag száraz élesztő
3,5 csésze liszt
2 evőkanál növényi olaj
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
Készítmény:
Öntsük az élesztőt meleg vízbe, és hagyjuk 5 percig, hogy feloldódjon. Adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot és vajat. A rugalmas tésztát kézzel vagy tésztahoroggal ellátott keverővel gyúrjuk. Ha a tészta túl ragadósnak tűnik, adjunk hozzá még lisztet.
A tésztát megkenjük olajjal, fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. Általában 1-1,5 órát vesz igénybe. A tésztát több ideig is hagyhatja - ez csak javítja a pizza ízét. Alternatív megoldásként a sütőt 65 fokra felmelegítheti, kikapcsolhatja, és a tésztatálat a felmelegített sütőbe helyezheti, hogy a tészta megkeljen.
A pizzatészta hagyományos módon, élesztővel elkészítése eltart egy ideig, ezalatt a tésztának meg kell emelkednie. Az élesztőmentes pizzatészta tökéletes, ha nincs időnk megvárni, amíg a tészta megkel. Ez a tészta nagyon egyszerűen elkészíthető, és a belőle készült házi pizza hihetetlenül finom lesz.
Hozzávalók:
2 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2/3 csésze tej
6 evőkanál növényi olaj
Készítmény:
Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót, amíg a tészta már nem tapad a tál oldalához. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsire, és formázzon vastag széleket, amelyek megtartják a tölteléket. Hozzáadjuk a feltéteket, és 220 fokon kb 15 percig sütjük a pizzát.
A remek pizza kulcsa természetesen a finom tészta. Míg egyesek a puha, bolyhos alapot kedvelik, ugyanannyian szeretik a vékony, ropogós héjat. A vékony pizzatészta azt jelenti, hogy nincs szüksége extra időre a kinyújtáshoz, így percek alatt elkészül. Az alábbi recept szerint elkészített tészta ropogós héjú, ugyanakkor meglehetősen képlékeny.
Hozzávalók:
2 csésze liszt
3/4 csésze meleg víz
1 teáskanál száraz élesztő
1,5 teáskanál só
2 teáskanál olasz fűszernövény
Készítmény:
Oldjuk fel az élesztőt vízben. Adjunk hozzá lisztet, sót, olasz fűszernövényeket és keverjük össze. Helyezze a tésztát az asztalra, és 5 percig sima, rugalmas tésztává gyúrja. Ha a tészta túlságosan ragad a kezéhez és a munkalaphoz, például a rágógumihoz, adjon hozzá további lisztet, egyszerre 1 evőkanálnyit. Tegye a tésztát egy tálba, és fedje le tiszta konyharuhával, amíg elkészíti a tölteléket.
Ha kész, a tésztát két részre osztjuk, és mindegyik részből nagy korongot formázunk. A tészta vastagsága nem haladhatja meg a 6 mm-t. Ahhoz, hogy nagyon vékony alapot kapjunk, a tésztát sodrófával ki kell nyújtani. Ha a tészta kezd zsugorodni, hagyja állni 5 percig, majd folytassa a hengerezést.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 220 fokon 4-5 percig sütjük. A tésztát kivesszük a sütőből, hozzáadjuk a tölteléket, és további 6-8 percig sütjük.
A pizza kolbásszal, sajttal és paradicsommal sokak számára ismerős klasszikus recept. Ha egy darab kolbászon, paradicsomon és sajton kívül gyakorlatilag semmi nincs kéznél, ez a recept igazi életmentő lesz számodra. Ezt a receptet alapul véve elkészítheti saját változatát ennek a csodálatos csemegének, ha gombát, olajbogyót, kaliforniai paprikát vagy kukoricát ad a töltelékhez.
Hozzávalók:
A tesztre:
1,5 csésze liszt
2 teáskanál száraz élesztő
1 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
1 pohár meleg víz
Töltelékhez:
5-7 paradicsom
200 g sajt
200 g kolbász
Készítmény:
A tésztát úgy dagasztjuk, hogy a meleg vizet a vajjal, cukorral, sóval és élesztővel kikeverjük, majd a végén lisztet adunk hozzá. A kapott tésztából golyót formálunk, törölközővel letakarjuk és 15-20 percre meleg helyre tesszük. Ha megnő a tészta, osszuk két részre - két 25 cm átmérőjű pizzalapot kapunk.A tésztát kinyújtjuk és sütőpapíros tepsire helyezzük.
Vágjunk két paradicsomot szeletekre, a többit késsel vagy turmixgéppel szeleteljük fel. Ha egy kis csípős paprikát vagy adjikát teszünk hozzá, pikánsabb lesz a paradicsomszósz. A kapott mártást a tésztára kenjük.
A reszelt sajtot két részre osztjuk. Az alapra szórjuk a sajt egy részét paradicsomszósszal. Helyezze a felszeletelt kolbász- és paradicsomszeleteket. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük a pizzát.
Ritkán találkozni olyan emberrel, aki elutasítja a házi készítésű pizzát, mert a házi pizza mindig ízletes és eredeti csemege, melynek feltétjei a preferenciáktól és a hűtőszekrény tartalmától függően folyamatosan variálhatók. Meghívjuk Önt, hogy készítsen egy lédús pizzát csirke töltelékkel.
Pizza csirkével, paradicsommal és ketchuppal
Hozzávalók:
A tesztre:
2,5-3 csésze liszt
1 pohár meleg víz
1 teáskanál száraz élesztő
50 ml növényi olaj
1 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
Töltelékhez:
200 g főtt csirke filé
2 paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 hagyma
150 g sajt
2 evőkanál ketchup
zöldek ízlés szerint
Készítmény:
Az élesztőt meleg vízben cukorral és sóval felfuttatjuk. Jól összekeverni. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amelynek mennyisége a minőségétől és fajtájától függ. Gyúrjunk lágy élesztőtésztát. Meleg helyen hagyjuk a tésztát, amíg a duplájára nem nő.
Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a 3-4 mm-t. Kenjük be a tészta felületét ketchuppal egy kanál vagy a kezünk segítségével. Tegyük rá a vékony csíkokra vágott csirkét, a karikákra szeletelt hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a szeletekre vagy kockákra vágott paradicsomot. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
A pizzát 190-200 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.
A megfelelő pizza a tészta és a feltétek tökéletes kombinációja. A gombás és paradicsomszószos pizza receptje éppen ez az eset. Ennek a pizzának vékony, ropogós a kérge, a megfelelő mennyiségű gomba és a fűszerek nagyszerű kombinációja van – mindez egy közönséges nassolnivalót finom olasz pizzává varázsol, amely dicséretet érdemel. Érdemes megjegyezni, hogy a boltban vásárolt paradicsomszósz nem hasonlítható össze a saját kezűleg készített házi szósszal. Próbáld meg elkészíteni a mártást a receptünk szerint, és örömmel fogod érezni.
Pizza gombával és paradicsomszósszal
Hozzávalók:
A tesztre:
3 csésze liszt
25 g friss élesztő
1 pohár meleg víz
1 evőkanál cukor
1 evőkanál só
8 evőkanál növényi olaj
Töltelékhez:
2 közepes csiperkegomba
6 olajbogyó
1/4 csésze konzerv kukorica
100 g mozzarella sajt
A paradicsomszószhoz:
3-4 paradicsom
1 evőkanál növényi olaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál cukor
1 babérlevél
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
0,5 teáskanál paprika
sót és őrölt fekete borsot
Készítmény:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. A liszthez adjuk a vízben feloldott élesztőt a vajjal együtt, és keverjük össze. A kézzel gyúrt tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 1 órát állni hagyjuk, hogy megnőjön.
Közben elkészítjük a paradicsomszószt. Távolítsa el a héját a leforrázott paradicsomról. Dörzsölje át a zöldségeket egy finom szitán, passzírozza át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgép segítségével. A darált fokhagymát olajon pár másodpercig megpirítjuk, majd belekeverjük a paprikát és a pürésített paradicsomot. Adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót és borsot. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük körülbelül 10 percig.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát 2 részre osztjuk. Minden darabból golyót formázunk, majd kinyújtjuk kb. 30 cm átmérőjű körré. A tésztát kivajazott tepsire tesszük és megkenjük paradicsomszósszal. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, az apróra vágott olajbogyót és a kukoricaszemeket. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 15-20 percig sütjük.
Amint látja, a házi pizza nem olyan nehéz. Ha követi egyszerű tippjeinket, és csak friss alapanyagokat használ, házi pizzája biztosan kulináris siker lesz. Kísérlet!
A leggyorsabb pizzatészta időt takarít meg a háziasszonynak, és lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt finom vékony pizzát készítsen otthon. A pizza gyorsan, sietve, száraz élesztős tésztából könnyen elkészíthető, folyékony alapon, gyorsabb - normál élesztőmentes tésztával.
A vékony pizzaalap elérhető termékekből és szokásos folyékony összetevőkből áll - víz, tej, kefir, joghurt, ásványvíz, tejföl, majonéz. A folyékonyon kívül ömlesztett hozzávalók is kerülnek a tésztába - liszt, búzadara, keményítő, szóda, sütőpor - vagy élesztő tojással vagy anélkül, valamint só, cukor, vaj, az igazi olasz gyorséttermek klasszikus receptje szerint. .
A szupergyors tésztát élesztővel és folyadékkal gyúrják, amiből serpenyőben, lassú tűzhelyben vagy sütőben pizzát készítenek; A pizza gyorsan elkészül és finom. A tésztához nem szükséges kulináris tapasztalat, de kész tölteléket kell használni kolbásszal, ecetes uborkával, friss paradicsommal, sült csirkével vagy sült csirkével.
A közönséges tészta vastag, az instant pizza száraz élesztővel kézzel gyúrt tésztából készül, kovásztalan vékony lapos kenyereket sodornak, és dús pogácsákat sütnek a levegős, puha péksütemények kedvelőinek.
Tanácsok a Wonder Cheftől. A tészta kevésbé kalóriadús, vékonyabb és ropogósabb lesz, ha a pizzaalap tejből, majonézből, kefirből vagy tejfölből készült folyékony összetevőjét sima vízzel, ásványvízzel vagy szénsavas vízzel hígítjuk, valamint ha termékeket használunk. csökkentett zsírtartalommal.
Hogyan készítsünk gyorsan pizzatésztát? Jobb kézzel dagasztani, de a házi pizza elkészítésének felgyorsítása érdekében a szakácsok gyakran használnak konyhai asszisztenseket - tésztakeverőt, konyhai robotgépet -, vagy vásárolnak kész tésztát az élelmiszerboltban.
Ízletes házi tészta recepteket kínálunk száraz élesztővel és mézzel 15 perc alatt, tejfölös és majonézes alapot élesztő nélkül 10 perc alatt, és gyors élesztős pizzatésztát. A pizza darált hús töltelékkel, garnélarákkal készül, a sütőben vagy serpenyőben leggyorsabb pizza elkészíthető otthon is reggelire kolbásszal és sajttal, vagy bármikor megeheti családját egy kiadós, ízletes étellel napja.
Finom gyors pizzatészta 15 perc alatt
Ha kipróbálod, 15 perc alatt gyorsan összegyúrhatod a tésztát, további 15 percbe telik, míg a tölteléket a laposkenyérre rakod, a héjat a töltelékkel előmelegített sütőbe tesszük, és egy gyors pizzát sütsz. Egy közönséges nyitott pite elkészítése 3-4-szer több időt vesz igénybe klasszikus vízzel készült tésztával, mint egy száraz élesztős és mézzel készült gyorstészta elkészítése.
A tészta tojás nélküli vízben történő érlelési sebességét úgy érik el, hogy megnövelt mennyiségű száraz élesztőt használnak a vékony alaphoz képest a klasszikus összetételhez képest. Amikor a liszt kölcsönhatásba lép az édes mézzel és az élesztővel, a tészta a cukornak és az instant száraz élesztőnek köszönhetően gyorsan megkel, puha és tojásmentes lesz, engedelmes. A héjat vékonyra kinyújthatjuk, vagy pihe-puha pizzát készíthetünk úgy, hogy a tésztát sodrófával kinyújtjuk, vagy tepsire vagy tepsire nyújtjuk kézzel.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 1 csésze.
- méz - 1 tk.
- gyors száraz élesztő - 1 tk. felsővel
- víz - egy harmadik pohár.
- növényi olaj - 2 evőkanál.
- só - egy csipet
Készítmény:
- Öntsön meleg vizet egy kis tálba, adjon hozzá száraz élesztőt és mézet, keverje össze a keveréket.
- A lisztet egy külön tálba szitáljuk, és mélyedést készítünk a lisztbe.
- Öntsünk vizet mézzel, olajjal, sózzuk.
- A hozzávalókat összekeverjük, és kézzel lágy, kellemes tapintású tésztává gyúrjuk. A tésztát 5 percig langyos helyen pihentetjük, előmelegített mikróba tehetjük.
- 5 perc elteltével a tészta készen áll a további elkészítésre, pizzalapátokat formázhatunk belőle, hozzáadjuk a tölteléket és a sütőben megsütjük.
A szinte azonnali pizza gyors és ízletes lesz, a gyorsított 15 perces főzés nem befolyásolja negatívan a kéreg ízét.
Majonézes és tejfölös gyors pizza tészta
A folyékony tejfölös tésztát majonézzel élesztő nélkül nem kell kézzel gyúrni; A folyékony tésztás pizza a népszerű, de nem teljesen igazi olasz étel - gyorsétterem pizza - egyik változata. Maximum 10 perc és kész is a tészta.
A majonézes folyékony tésztával készült pizza egy zselés pitehez hasonlít; a palacsinta vastagságú félfolyékony tésztát sütőlapra öntik, vagy az összetevők összekeverése után egyenletes rétegben formába fektetik.
A tészta elkészítése kényelmes, egyszerű, a hozzávalókat - liszt, csirke tojás, tejföl, majonéz, só, szóda - egy edényben egy kanállal összekeverjük, élesztőt nem adunk hozzá, a kezek nem kenődnek meg a tésztával, kiderül a pizza finom; A receptet leggyakrabban a háziasszonyok használják nyitott pizza sütőben történő sütésére, de alkalmas serpenyőben történő főzéshez.
Hozzávalók:
liszt - 1 csésze.
tejföl - 4 evőkanál.
majonéz - 4 evőkanál.
szóda - 0,5 tk.
tojás - 2 db.
só - egy csipet.
Készítmény:
- A tojást beleütjük a tejfölbe, hozzáadjuk a majonézt, és villával összekeverjük.
- Adjunk hozzá sót és szódát, és keverjük újra.
- Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és kanállal keverjük össze a tésztát, hogy ne maradjanak csomók, vastagsága legyen ugyanolyan, mint a palacsintánál.
- A tésztát egyenletes rétegben kikent tepsire öntjük, és egy kanállal vagy spatulával elsimítjuk.
- A gyors majonézes pizzatészta készen áll. Az alap felületére paradicsom- vagy fehérmártást kenünk, rárakjuk a tölteléket, és 25 percre a sütőbe toljuk a pizzát.
Az alap nem száraz, nem kemény, de nagyon ízletes - kiváló módja annak, hogy élesztő nélkül felfuttasd a házi készítésű pizzát.
Házi gyors pizzatészta recept
Tudniillik az olasz Nápolyt tartják a pizza szülőhelyének, ebből a városból indult ennek a kiadós és ízletes ételnek a története; Útja elején a pizzát közönséges laposkenyér formájában, forró parázson sütötték. A modern olasz kávézókban és pizzériákban a pizza gyorsan, 10-15 perc alatt elkészül, és forrón szolgálják fel.
Az olasz pizzaiolók nem sodrófával nyújtják ki a tésztát, hanem kézzel nyújtják a puha tésztagolyót egy tepsire, vékony alapra forgatva. A kéregre egy kis töltelék kerül, ami nem szakítja meg a laposkenyér ízét, hanem kiegészíti az ételt, telítettséget adva hozzá.
A híres olasz pizzamesterek útmutatásait követve otthon is könnyen elkészíthető a gyors élesztőtészta. Ehhez fel kell vértezni magát mindennel, amire szüksége van – válasszon egy pizzatészta receptjét, és vásároljon olyan egyszerű termékeket, hogy talán sok otthonban folyamatosan rendelkezésre állnak olyan összetevők, mint a liszt, élesztő, víz, só és olaj.
Hozzávalók:
liszt - 400 g
száraz gyors élesztő - 5 g
víz vagy tej - 1 csésze.
tojás - 2 db.
cukor - 1 teáskanál.
só - egy csipet
olívaolaj - 2 evőkanál.
Készítmény:
- A száraz gyorsélesztő azonnal felfut, ha meleg tejet, cukrot és lisztet adunk hozzá.
- A felforrósított tej felét egy tálba öntjük, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a 2 ek. lisztet, villával enyhén elkeverjük.
- A tojásokat külön tálba ütjük, sózzuk, hozzáadjuk a vajat és a maradék tejet, majd a hozzávalókat összekeverjük.
- Két folyékony készítményt kombinálunk - élesztőt és tojás-tejmasszát.
- Fokozatosan hozzáadjuk a maradék szitált lisztet, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.
- A tészta legyen puha és ne ragadjon túl a kezünkhöz.
- A tésztát több részre osztjuk és sodrófával kinyújtjuk, vagy kézzel vékonyra nyújtjuk a forma alján.
- Vékony süteményhez nyújtsa ki a tésztát vékonyra - 1,5 cm vastagra, egy bolyhos süteményhez a vastagságnak nagyobbnak kell lennie.
Ennyi tésztából 3-4 vékony pizza vagy 2-3 bolyhos pizza lesz.
A leggyorsabb házi pizzatészta íze megegyezik a klasszikus olasz tésztával. Ezekkel a receptekkel minimális ráfordítással 10 perc alatt könnyedén elkészítheti otthon a pizzát, 15 perc alatt finom pékáruval fogadja a váratlan vendégeket, és olyan házi készítésű ételekkel kényezteti a családot, amelyek olyan ízűek, mint egy pizzériában.
Jó étvágyat kívánunk!
Minden fontos kérdéssel forduljon bizalommal