A makrélához hasonló, de kevésbé zsíros hal. A makréla a makrélafélék családjába tartozó hal.
Nehéz elképzelni egy ember étrendjét tenger gyümölcsei nélkül. Szinte minden üzletben megtalálhatóak az óceáni ajándékok széles választéka, amelyek minden ízlésnek megfelelnek. A halászati ágazat számos ország számára jelentős bevételi forrás. A világon évente mintegy 140 millió tonna halat fognak ki. A makrélahal a makrélafélék családjába tartozik, és fontos helyet foglal el a globális fogásban.
A makréla család jellemzői
Makréla család meglehetősen sok, és több mint 50 fajt foglal magában. Ezek a jól ismert makréla, makréla és tonhal. Világszerte élnek a nyílt óceánban, főleg a tengerparti területeken és a korallzátonyok közelében. Planktonnal, kis ízeltlábúakkal, puhatestűekkel és apró halakkal táplálkoznak, a család tagjainak hossza tíz centimétertől több méterig terjed (a tonhal rekordja 4,5 méter). Kivétel nélkül minden makréla ragadozó, és nagyon gyorsan képes áthaladni az óceánon, ezek a halak akár 70 km/h sebességet is elérhetnek. Általában rajokban gyűlik össze.
Külső jelek:
- a test orsó alakú;
- csontok gyűrűje a szem körül;
- két hátúszó;
- több kis uszony a testen a nagy sebességnél fellépő turbulencia leküzdésére;
- a farok villásuszonya meglehetősen széles és tiszta alakú;
- a pikkelyek többnyire kicsik és kezdetlegesek, nagy és tartós lemezek csak a fejen és a test elülső részén figyelhetők meg;
- két medenceúszó nagyon közel van a fejhez;
- a medenceúszók közelebb vannak a mellkashoz;
- az oldalsó vonal egyenetlen és hullámokban meghajolhat.
A hús jó ízű és nagyon tápláló. A makréla nagy képviselői képesek veszélyes nehézfémet - higanyt - felhalmozni az izomszövetben. Ebben a tekintetben ajánlatos a királyi halhúst óvatosan enni. Ez elsősorban a szoptató és terhes nőkre, valamint a kisgyermekekre vonatkozik.
Egy kicsit a makréla halakról
Az Északi-sarkvidék és az Antarktisz kivételével mindenhol a part menti vizekben él. Imádta a korallzátonyokat, a csendes öblöket, a kikötőket és a sziklás partokat. Ez a hal a Perciformes rendjébe tartozik, és meghaladhatja az egy métert. Mint minden makréla, a tengeri élőlényekkel táplálkozik, és gyakran a nagyobb ragadozók és az emberek táplálékává válik. A makréla tömeges kifogása oda vezetett, hogy egyes fajai a kihalás szélén állnak, az átlagos várható élettartam körülbelül 20 év.
A makréla nemzetség meglehetősen nagy, és 18 fajt tartalmaz:
Ahogy a nevek is sugallják, a makréla a világ különböző részein megtalálható.
Hasonlóságok és különbségek
Egy tapasztalatlan ember számára a makréla ugyanúgy néz ki, mint a makréla. A hatalmas hasonlóság miatt mindenhol zavar van a nevekkel. Sok nyugati országban csak egy nevet fogadnak el - makréla. A posztszovjet térben éppen ellenkezőleg, a makréla elnevezés gyökeret vert. A meghatározás ezen pontatlansága miatt lehetséges, hogy egy halat vásároljunk a másik helyett.
De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a makréla család két képviselője különböző nemzetségekhez tartozik, és a különbségek, bár nem túl nagyok, vannak.
Íme a különbség a makréla és a makréla között:
A makréla vékonyabb, puhább, rózsaszín színű húsa kiváló ízű, és kiválóan alkalmas pácolásra. A makréla ebből a szempontból egy kicsit alulmarad. A szürkés hús kemény és száraz, tökéletes grillezéshez.
Kereskedelmi és szabadidős horgászat
A hal nagyon értékes és tápláló élelmiszertermék. Ezért a kereskedelmi makrélahalászat továbbra is releváns és szükséges tevékenység.
BAN BEN Orosz Föderáció a halászat a Norvég-tenger déli részén zajlik. Egy év alatt mintegy 50 ezer tonnát lehet kifogni ebből az értékes halból. A halászat speciális hálókkal és kerítőhálókkal történik. A múltban makrélát is találtak a Fekete-tengerben, de sajnos körülbelül 35 évvel ezelőtt eltűnt.
A makréla élőhelye a part menti vizek, így nem kell a nyílt óceánba úszni, hogy halakat találjanak. Horgászbottal és pergetőbottal könnyen megfogható közvetlenül a partról vagy egy kis csónakból.
Horgászni kora tavasztól a leghidegebb időjárásig lehet. A partról való horgászat szerelmeseinek a legkedvezőbb időszak a tavasz lesz. Az éhes halak a parthoz legközelebb úsznak, ahol több élelem is található. A makrélához nincs szükség speciális felszerelésre, elegendő egy normál úszóbot.
Használhat mesterséges csalit, fényes tárgyakkal könnyedén elkészítheti saját maga is. Élő csalira jól harap, de vágott hal is megfelelő. Tekintettel arra, hogy a makréla általában nagy rajokban úszik, viszonylag rövid idő alatt könnyű kifogni ebből a makrélaszerű halból.
Gyakran lehet látni makrélát és makrélát egymás mellett árulva az üzletekben. Egyesek azt állítják, hogy ugyanaz a dolog. Egyesek azt mondják, hogy ezek teljesen más halak, bár rokonok. Ebben a cikkben kitaláljuk, kinek van igaza, és megtudjuk, milyen hal ez - makréla.
A keresőbe beírjuk a „makréla” kifejezést, és mindenekelőtt a Wikipédia oldalára jutunk, amely azt állítja, hogy a makréla és a makréla ugyanaz.
A Wikipédia úgy véli, hogy a makréla és a makréla ugyanaz a hal. De nem csaphatsz be minket :)
De ha komolyan veszi a kérdést, és belemélyed az osztályozásba, kiderül, hogy a makréla és a makréla biológiai szempontból két különböző nemzetség - Makréla ( Scomber) és makréla ( Scomberomorus).
Névzavar
A hal kereskedelmi neve gyakran nem egyezik meg valódi biológiai nevével (vegyük például az egyre népszerűbb furcsa marketinglépéseket). A zűrzavar azért támadt angol szó A "makréla" kifejezés a makréla családra utal, amely magában foglalja a makrélát és a makrélát (valamint a tonhalat és a bonitót). Így az angolban a makrélát és a makrélát ugyanaz a szó jelöli, így néha az üzletekben makrélát találhat makréla leple alatt, és fordítva. Gyakran a makrélacsalád minden tagját, a makréla és a tonhal kivételével, „makréla” néven árusítják. Mi a különbség?
Atlanti makréla - Scomber scombrus
Spanyol makréla - Scomberomorus commerson
Mi a különbség a makréla és a makréla között?
A makréla sokkal nagyobb, mint a makréla, és élesebb az orra. A cikk elején lévő képen - makréla (nagyobb) - felül, makréla, kisebb és lent.
Makréla - Scomberomorus
Egyes oldalak azt írják, hogy a makréla csíkjai és foltjai soha nem terjednek ki a fehér hasára. A makrélák hasa sárgás vagy szürke lehet, néha foltokkal és csíkokkal. Talán ez segít megkülönböztetni a boltok polcaira kerülő fajokat, de szigorúan véve ez helytelen fémjel. Például a déli makrélánál ( Scomber colias) a foltok egyenletesen oszlanak el a testben.
A déli makréla (Scomber colias) hasán foltok vannak
A makréla húsa szárazabb, mint a makréla, de például saláták elkészítésére alkalmas. A makréla meglehetősen zsíros húsú, élénk ízű, és ebből a szempontból értékesebb hal.
A makrélák biológiája
Mivel a makréla és a makréla egy családba tartozik, tekintsük általánosságban biológiájuk jellemzőit.
A makréla megkülönböztető jellemzője a szem körüli csontos gyűrű. Az ebbe a családba tartozó halak kis uszonyai vannak a második hátúszótól a farokúszóig és a farokúszótól a végbélnyílásig. Ezek az uszonyok azért szükségesek, hogy elkerüljék a turbulens örvényeket, amikor a hal nagy sebességet fejleszt. A makréla, a makréla és a tonhal egyébként a világ leggyorsabb halai közé tartozik, sebességük meghaladhatja a 70 km/órát. Az aktív úszás során ezeknek a halaknak a testhőmérséklete több fokkal is megemelkedhet, ami segít gyorsan megtenni jelentős távolságokat.
Minden makréla ragadozó, amely főleg halakkal táplálkozik. Fő ellenségeik a cápák, delfinek, nagy halevő madarak és természetesen az emberek. Inkább iskolákban költöznek.
A makrélák nagy iskolákban gyűlnek össze
A fiatal egyedek ívása és táplálkozása a part közelében történik. A makréla élettartama körülbelül 25 év.
Makréla horgászat
A makréla mind az ipari, mind a szabadidős horgászat tárgya. Azok számára, akik közel állnak a horgászat témájához - egy kisfilm a makréla horgászatáról Norvégiában, és utána - egy videó a makréla halászatáról a Fekete-tengeren.
A makréla és a makréla két mostohatestvér, testvérük, a tonhal is ehhez a rokon céghez tartozik, de mindegyiknek más az ízlése, és másképp kell hozzáállni az elkészítéséhez. Például a makrélát gyakran makrélának adják, és mindezt azért, mert az angol helyesírásban mindkét halat ugyanúgy olvassák - makrélát. De például a makréla nem alkalmas füstölésre vagy sózásra, de a makréla nagyon finom és puha ebben a formában.
Tovább kinézet különböznek - a makrélának világos a hasa, a hátán sötét csíkok futnak, amelyek soha nem kúsznak a pocakra. A makréla hasa szürke vagy akár sárgás színű, csíkokkal az egész hasított testen. A makréla legtöbbször nagyobb és kövérebb, mint a finom és nemes makréla (olyanok, mint egy intelligens apától és parasztanyától származó mostohagyermekek). A makréla húsa valamivel durvább, mint a makréla, és rosszabb az íze. Bár a makréla szintén nem rossz tulajdonságaiban, és kiválóan alkalmas halsalátákhoz, de semmi több. A fenti képen a makréla alul, a makréla (fej nélkül) felül.
Hogyan vágjuk a makrélát
Válasszunk egy nagy halat, legalább fél kilogrammosat, zsírosabb lesz. Ne vegyen fej nélküli halat - ebben a formában már elvesztette a levét, és kissé kiszáradhat. Elsősorban frissen fagyasztott makrélát forgalmazunk. A daraboláshoz kissé fel kell olvasztani. Ne várja meg a teljes kiolvadást - a hal nagyon puha, és a gyönyörű darabok helyett csúnya, formájukat vesztett darabokat kap.
A halat szalvétával áttörölhetjük, de nem kell mosni, mert ernyedt lesz, az íze is romlik. Vágja le a fejét és a farkát, és vágja le a gerinc mentén. Így kell kibelezni, és nem hason keresztül. Mivel a makréla zsírja a hasban van, és ha főzés közben átvágjuk a hasát, akkor kifolyik, és a hal kiszáradhat.
Amíg a hal még nem olvadt ki teljesen, vegye ki a belsejét, és távolítsa el a fekete fóliát. Ha megtöltöd a halat, távolítsd el a gerincet és a kis csontokat, és már kész is a makréla, amibe már csak a tölteléket kell beletenni. A makréla töltéséhez ne távolítsa el a farkát és a fejét. Ha több halunk van, hagyjuk meg a fejét és a farkát, finom leves lesz belőle, tegyük be a fagyasztóba.
Az így kapott rétegeket grillen, serpenyőben süthetjük, tölthetjük, sózhatjuk, füstölhetjük.
Hogyan készül a makréla szerte a világon
Az olaszok érdekes módon készítik el a makrélát, például levágják a fejét és a farkát, kibelezik, mély serpenyőbe teszik, citromlevet, babérlevelet, borsot, kapribogyót tesznek bele. Felöntjük vízzel, és körülbelül 20 percre a sütőbe tesszük, majd egyszerűen kivesszük a halat a folyadékból és felöntjük vele. olivaolajés ennyi – készen áll az evésre. Ezt az ételt tengeri makrélának hívják.
A franciák is nagyon szeretik a makrélát ősidők óta, különösen édesköménnyel és fehér szósszal szerették, egres hozzáadásával, ami elképesztően feldobja a makréla ízét.
A britek is nagy rajongói ennek a halnak, polcaikon mindig van szokatlanul lédús és ízletes sózott, valamint hihetetlenül aromás füstölt makréla, amellyel a britek gyakran kezdik ebédjüket.
A spanyolok elkészítik az "ördögmakréla" nevű ételt, amit cayenne borssal és mustárral paníroznak, majd sherryvel mossák le.
A makréla többféleképpen elkészíthető
- sózzuk, borsozzuk, a tetejére szórunk egy kevés citromlevet, alaposan megforgatjuk panírban, és serpenyőben megsütjük;
- forraljuk fel és öntsük fel a torma, mustár, tejszín és paradicsom szósszal;
— makrélát főzzünk almaborban.
http://www.dvd-r.ru/technology/article/dvd_differences.htm
utóbbiak érdekesebbek. hidd el nekem.
Igen
---------------------
Nokia 6233 és Nokia 6233 ezüst, a különbség színben és árban van, de a mobiltelefonok ugyanazok
Ami a fűszereket illeti, semmiképpen sem szabad összetéveszteni a fűszerekkel. A fűszerek a csoporthoz tartoznak élelmiszer-adalékok, „amely kizárólag az élelmiszerek minőségének javítására, valamint aroma- és ízdiverzitásának növelésére összpontosít.”
A fűszerezés mindig sokféle étel kombinációjának eredménye. Ide tartoznak a különféle szószok, öntetek, forró orosz forrázatok, torma, mustár, csatni stb. A fűszerek önálló ételként is működhetnek. "
Feltöltöttél...))
A kép tisztaságát befolyásolja a „súlya” - a kép felbontása. A HFR (High Frame Rate) pedig azt jelenti, hogy a filmet 48 képkocka/másodperc sebességgel forgatták és vetítették, bár az összes többi filmet 24 képkocka/s sebességgel vetítik. Milyen hatással van ez a nézésre? - a kép gördülékenységéről és valósághűségéről.
tisztán szemantikailag szerintem nem.
De itt van, amit a Google mond erről a témáról:
Valaki és valaki szinonimák, és a szavak felcserélhetően használhatók.
Ha azonban érdekli e szavak közötti részletes különbség, nézze meg az alábbi információkat.
Akkor használunk valakit, ha az ember zsúfolt helyen van, és nem tudja, kire mutat.
Például a „Valaki elhagyta a szobát és hangosan sikoltozni kezdett” mondatban - „Valaki elhagyta a szobát és hangosan sikoltozni kezdett” valaki azt jelenti, hogy a beszélő nem tudja, hogy az összes ember közül ki hagyta el a szobát.
A „Valaki elhagyta a szobát és hangosan sikoltozni kezdett” mondatban pedig a „Valaki elhagyta a szobát és hangosan sikoltozni kezdett” a valaki azt jelenti, hogy a beszélő tudhatja, hogy ki az, de ebben a helyzetben ismeretlen számára.
Valakit használnak, ha a beszélő nem ismeri az illetőt, és sok ember van körülötte.
Valakit viszont használnak, ha kevés ember van a közelben.
Valaki jobban megfelel a formális beszédnek, míg valaki kevésbé hangzik formálisan.
Valaki a legtöbb esetben kellemesebbnek és szebbnek hangzik, mint valaki.
A halak kereskedelmi nevei az Orosz Föderációban gyakran nem esnek egybe a biológiai nevükkel.
Ráadásul az eladók – és főleg a piacokon, élelmiszervásárokon – gyakran olyan neveket írnak fel az árcédulákra, amelyekben még a polcokon található áruk hivatalos márkanevével sem találkozhatunk. Ez általában a termék vonzerejének növelése érdekében történik: a rendelkezésre álló kevésbé értékes halat drágábbnak nevezik el, ami lehetővé teszi annak árának teljesen indokolatlan (de sajnos ugyanolyan büntetlenül) emelését. ). Néha azonban az eladók pusztán írástudásuk és orosz nyelvtudásuk miatt töltik ki az árcédulákat – gyakran lehangolóan alacsony szinten.
Ez az első anyag egy nagy cikksorozatban, amely arról szól, hogy ki kicsoda és kit kinek adnak ki az orosz halpiacon.
Makréla és makréla
BAN BEN konyha_nax "Időről időre fellángolnak a makréláról és a makréláról szóló beszélgetések. Nem sorolom fel az összes találgatást, amit az elmúlt pár évben a közösségben olvastam - hanem megpróbálom kibővíteni a témát.
Rokonát, a makrélát (Scomberomorus nemzetség), amely szintén a Scombridae családból származik, gyakran összetévesztik a makrélával (a Scomber nemzetségbe tartozó hal). Hát nem az különböző típusok, de csak szinonimák, nemcsak az eladók, hanem sok vásárló is, köztük meglehetősen képzettek is, őszintén magabiztosak. A helyzet az, hogy angolul mindkét típust makrélának hívják, és ez a szó néha a csomagolódobozokon is látható.
Nos, az angol nyelvű országokban a homárt és a homárt ugyanúgy hívják: Homár, mit lehet kapni tőlük.
Valójában a makréla táplálkozási szempontból kevésbé értékes, húsa nem fehér-rózsaszín vagy krémes-rózsaszín, mint a makréla, hanem kifejezetten szürkés árnyalatú, vagy akár csak csúnya szürke. És rosszabb az íze - a hús állaga durvább és szárazabb. Még a füstölt makréla sem csemege.
Szerencsére kívülről meglehetősen könnyű megkülönböztetni őket.
A makréla hasa ezüstös (néha fehér), soha nem borítja sötét foltok és csíkok, amelyek a makrélák hátára jellemzőek.
A makréla hasa szürkés vagy sárgás színű, háti foltok és csíkok borítják.
Az azonos hosszúságú kifejlett makréla a polcokon észrevehetően vastagabb átmérőjű, mint a legjobban táplált makréla.
A fejes makréla.
fotó: N. Mikhalovsky
Bocsánat, Moszkvában nem találtunk fejes makrélát.
Az árcédulájára az volt írva, hogy „makréla fej nélkül”.
Ez nem azt jelenti, hogy a makréla teljesen ehetetlen: főzve jól illik az alacsony zsírtartalmú salátákba tengeri hal. Nem javaslom más módon használni.
Tehát nem a hatalmas durva makrélára vetettük a szemünket, hanem a makrélát választottuk. A legnagyobbat is meg kell vásárolni, egyenként legalább 600-650 g súlyú. Fejetlen halat (és főleg filét) ne vegyünk: nyilván szárazabb lesz, mert... A lé egy része biztosan kifolyik.
Ugyanezt kell tennie a makrélával is.
Az Oroszországban értékesített legjobb makrélát az Atlanti-óceán északi részén és tovább fogják
Távol-Kelet. Ezért nem friss, hanem fagyasztott makrélával fogunk foglalkozni.
Valószínűleg lefagyott norvég nyelvvel fog találkozni.
A halat kissé ki kell olvasztani. Csak egy kicsit: hogy a kés elkezdje felkapni (a makréla annyira puha, hogy ha túlfagyasztjuk, nem vágni kezd, hanem fulladozni kezd - még jó halkéssel történő vágásnál is).
Törölje le a halat papírszalvétával (SOHA NE MOSSA MEG: a víz megsavanyítja a halat).
Levágjuk a fejet és a farkot (3-4 cm-re a farokszár végétől, vagy - ami ugyanaz - a farokszár elejétől
uszony).
fotó: N. Mikhalovsky
Hátulról kinyitjuk a tetemet: a makréla ragadozó.
fotó: N. Mikhalovsky
Sok ragadozó halat jobb hátulról boncolgatni (például süllőt és lazacot), mivel a zsírlerakódás főleg a hasüregben történik. A végbélnyílástól a torkáig felhasadt halakban a zsír a hőkezelés során a vágáson keresztül aktívan olvadni kezd, ezért a sült vagy főtt süllő sokak számára kissé száraznak tűnik. A hasított testet a gerinc mentén levágjuk, és 2 fél rétegre esik szét, amelyet a has egyesít.
A gyomor, a belek és a belső szervek tömör kupacban hevernek rajta. Gyorsan eltávolítjuk őket, mielőtt leolvadnak és szivárogni kezdenek.
fotó: N. Mikhalovsky
Óvatosan vágja ki a gerincet.
fotó: N. Mikhalovsky
Ha több példányt készítünk, jobb, ha nem dobjuk ki a fejet, a farkát és a gerincet: jó sovány húsleves lesz belőlük. Fontos megjegyezni, hogy óvatosan távolítsa el a kopoltyúkat a fejekről.
Az így kapott rétegről egy kés hegyével óvatosan kaparjuk le a hasüreget bélelő fekete fóliát (keserűt ad, mindenféle halról el kell távolítani, amiben van), és papírszalvétával távolítsuk el az apró maradékokat. Semmi esetre sem mossa meg a halat.
Most a teljesen előkészített réteg lehet:
1. Sózzuk és borsozzuk (ahogyan sóznánk egy escalopet vagy egy kicsit többet), egyes rajongók egy kis babérlevél morzsát és/vagy apróra vágott fokhagymát adnak hozzá – de ez nem a puristáknak való: elvonja a figyelmet a hal tiszta ízéről. Helyezzen egy sütőpapírt a halra, és tekerje fel: a szomszédos halfordulatokat a papír elválasztja egymástól. Kösd meg erős cérnával vagy rögzítsd gumiszalaggal. Hűtőben 2-3 órát állni hagyjuk (+3-5 C-on), majd fagyasztóba tesszük. 48 óra elteltével vegye ki a tekercset és vágja keresztben 5-7 mm-es körökre. Kóstolja meg fagyasztva. Becslés. Nincs papír vagy cérna. Hozzáadhat szójaszószt.
2. Bőrös oldalával lefelé helyezzük és 3-5 mm vastag szeletekre vágjuk. Vágja a bőrhöz képest 30 fokos szögben: ekkor a lemezek területe nagyobb. A szeleteket egy rétegben tányérra tesszük, sózzuk, borsozzuk (ahogyan sózzuk a kalácsot), megfordítjuk, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le sütőpapírral. Ha nem fér el az összes tányér egy rétegben, helyezze a második réteget közvetlenül erre a pergamenre. Hűtőbe tesszük 30 percre (+3-5 C-on). Vedd ki és élvezd dorombolva. Kiváló snack vodkához.
Ezen kívül sörrel vagy száraz fehérborral illik.
3. A grillsütőn, nem túl forró (szürke) parázson mindkét oldalát 4-5 percig sütjük. Először is, a bőrös oldalnak a szén felé kell néznie: így szaftosabb lesz. Ráadásul így a hal nem ég meg, még akkor sem, ha túl erős a hőség. Tálaljuk világos világos sörrel vagy száraz fehérborral.
fotó: N. Mikhalovsky
És ne feledje: a makréla lipidösszetétele olyan, hogy a zsírok elszappanosítása szó szerint néhány órával a leolvasztás után kezdődik. Már másnap, legyen szó sült vagy sózott makréláról, enyhe avas ízt fog érezni. Ne főzzön makrélát későbbi felhasználásra (kivéve tekercsbe fagyasztását), süsse meg vagy sózza annyit, amennyit ma megehet.