Hány csirke tojást ehetsz naponta? Tojás - kár vagy haszon? Hogyan válasszunk egészséges tojást
Az egészséges génállományra és a fiatalabb generációra törekvő országok egészségügyi minisztériumai mindenekelőtt a madártojást veszik be a kötelező élelmiszerek közé. A szovjet korszakban az orvostudomány akadémikusai azt ajánlották, hogy a gyerekeket, sportolókat és a betegségtől legyengülteket tálalják reggelire csodálatosan ízletes és egyedi ízekkel. egészséges ételeket: Gogol Mogol koktél (nyers felvert tojás tejjel vagy tejszínnel), vagy ugyanabból az alapanyagból sült omlett.
Fontos feltétel: nem lehet sok tojást enni rövid időn belül, mivel a szervezetben (bár egészséges) felesleges koleszterin jelenik meg, és allergia léphet fel.
Tehát hány darabot és mely madarakat fogyaszthatnak a gyerekek, a fizikai munkát nem végző felnőttek, valamint a sportolók egészségük károsodása nélkül a magas mentális állapot és a kiváló fizikai állapot érdekében? Mennyi a táplálkozási szakértők által ajánlott, tudományosan megalapozott napi tojásbevitel?
Tojás - mint az egészséges, tápláló táplálkozás garanciája
A termékek népszerűsége annak köszönhető, hogy maximálisan emészthető (97%) teljes értékű állati fehérje (fehérje) van benne, ami szükséges az új testsejtek felépítéséhez, valamint tiszta energiát biztosítanak. Ezenkívül bármely madár (fürj, csirke, pulyka) tojásában sok van gyógyító tulajdonságait, hiszen olyan egyedülállóan hasznos természetes elemeket tartalmaz, amelyek gyakorlatilag nem találhatók meg (a tojás kis súlya miatt magas koncentrációban) más mindennapi élelmiszerekben. Soroljuk fel az összes biológiailag értékes anyagát:
- esszenciális aminosavak - építőanyag sejtek;
- A-, B-, D-, E-, K-vitamin - az immunrendszertés az anyagcserét;
- kolin és lecitin, a fejlődést és működést serkentő anyagok idegrendszerés az agy;
- a tojássárgájában található xantin és lutein segít a májsejtek helyreállításában, és a jó látáshoz is szükséges;
- többszörösen és egyszeresen telített zsírsavak, amelyek felelősek a hormonális fejlődésért;
- (hasznos) védi az ereket a mikrorepedések kialakulásától, a szklerotikus plakkok rétegződésétől, és nélkülözhetetlen az agysejtek és a májszövet felépítésében is; Koleszterin nélkül lehetetlen a tesztoszteron normál szintézise, amely felelős a férfi potenciáért;
- ásványi elemek - kalcium, magnézium, vas, nátrium, cink, mások. Szükségesek a test összes biokémiai folyamatához: a vérképzéshez, a hormonszintézishez, a sejtek táplálkozásához és légzéséhez.
A Huazhong Egyetem tudósai (2013) eloszlatták azokat a mítoszokat, amelyek szerint nem szabad minden nap tojást enni a magas rossz koleszterin tartalma miatt. Az orvosok kimutatták, hogy a tojásból származó tiszta koleszterin nem befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek (atherosclerosis) kialakulását, ellenkezőleg, kiszorítja a szervezetből a rossz koleszterint, amely a túlzottan zsíros ételek fogyasztása miatt képződik, kolbászok, valamint gyorsételek.
Hány tojást ehetsz egy nap, és melyik tojás egészségesebb?
Egy hétköznapi egészséges ember számára a fogyasztási norma elmondható: „Egyél annyit, amennyit akar”. A test maga intuitív módon kéri vagy utasítja el a vágyat a szükségleteknek megfelelően.
Bármilyen betegségben szenvedők, valamint idős koruk miatt fogyatékosok szükséges mennyiség Egy táplálkozási szakértő megmondja, milyen tojást ehet naponta.
Mennyit ehetnek a csecsemők egy héten, és milyen életkorban kezdjék el a kiegészítő táplálást - a fehérjék és sárgák egyedi számát grammban a gyermekorvos engedélyezi.
- Csirketojás - felnőtteknek napi 1-3, 2 év alatti gyermekeknek heti 2-3 sárgája, 4-6 éves kor felett - heti 3-5 tojás.
A sportolók megengedik maguknak, hogy naponta 10 vagy több (legfeljebb 20!) tojást fogyasztanak, hogy feltöltődjenek és hősies erőre tegyenek szert. Valakinek ez segít, az ízeken nem lehet vitatkozni.
Ugyanakkor tilos az állami ipari gazdaságokban és a szalmonellózis által terjesztett területeken élő csirkék nyers és lágy tojásának fogyasztása.
- Fürjtojás (körülbelül 12 gramm súlyú) – 3 év alatti gyermekeknek legfeljebb 2 darab. naponta, 10 éves korig - 3, majd 4 naponta.
A férfi testépítők (jockok) 20 napig ehetnek fürjtojás, nőstény - 14. Diétás táplálkozás szempontjából a legértékesebbnek számítanak, mivel bennük a vitaminok, fehérjék és egyéb bioaktív anyagok tartalma 2-5-tel magasabb, mint más madarak tojásában található komponensek mennyisége.
A szalmonellózis gyakorlatilag nem mutatható ki, mivel gazdagok lizozimban, amely elpusztítja a patogén flórát.
- Strucctojás - súlyt (0,450–1,8 kg) és térfogatot tekintve egy darab strucctojás 25–38 csirketojás tárolására alkalmas.
1 óra 15 percig kell főzni. legfeljebb másfél óráig. Pontosan számolja ki az asztalnál reggeliző emberek számát, hogy ne dobjon ki egy nem igényelt ételt. A helyzet az, hogy a főtt, hámozott tojást közvetlenül főzés után kell megenni, miután leülnek, kellemetlen hidrogén-szulfid szaga jelenik meg.
A lengyel éttermek márkás 1 darabos rántottát kínálnak. 8-9 fő részére.
- Kacsatojás - csak baromfiból készült termékek használhatók főzéshez, a vadon repülő tojások fertőzőek lehetnek. Ezért, mielőtt elfogyaszt egy kacsát vagy tojást a mocsárban, ellenőriznie kell az állatorvosi klinikán. És nem számít, hogy a madarak nem betegszenek meg a környéken, nem tudod, honnan jött, vagy milyen messzire repült.
1 db PC. súlya 2-szer nagyobb, mint a csirke, de jóval több zsírt tartalmaz, ezért nem ajánlott 1 darabnál többet megenni. 2 nap alatt túlsúlyos, máj- és gyomorbetegségben szenvedőknek.
- Pulykatojást alig találni a pulton, hiszen a termelők igyekeznek madarakat nevelni, így sokkal jövedelmezőbb. De ha van saját pulykája a farmon, akkor tudnia kell, hogy az ő tojásuk a legegészségesebb (a fürjtojás kivételével).
A darab körülbelül 75 grammot nyom, így a fogyasztási arány fele a csirkehúsnak.
A madártojás fő veszélye az emberre nézve nem az, hogy a túl sok evés negatívan befolyásolja az egészséget, hanem a szalmonella által okozott váratlan mérgezés, amely sok csirkét és kacsát fertőz meg. A csirkékből, kacsákból és pulykákból származó mezőgazdasági termelők termékeit először szappannal le kell mosni, 15 percig forralni, és csak ezután kell megenni. Az allergiára hajlamos embereknek rendkívül óvatosan kell a tojást beiktatniuk étrendjükbe. A legtöbb ember számára főtt, puhára főtt, nyers tojások ideális fehérjetartalmú diétás táplálék.
Kryazhevskikh Olga
Tudományos adatok a naponta elfogyasztható tojások maximális száma egészségkárosodás nélkül. Csak a fehérjét kell enni, vagy ehetsz egész tojást?
Hány tojást ehetsz naponta?
Sokan úgy gondolják, hogy a tojás minden előnye ellenére szigorúan nem ajánlott napi 3-4 tojásnál többet megenni, különben megnő a vér koleszterinszintje, ami viszont szív-és érrendszeri betegségek.Ennek a mítosznak az eredete világos – minden tojás valójában 200 mg koleszterint és 5 g zsírt tartalmaz. De ez nem ilyen egyszerű, és a tojásfogyasztás nem függ össze a vér koleszterinszintjével, akárhány tojást is eszel.
Koleszterin - előny vagy kár?
Fontos megérteni, hogy a szervezetnek koleszterinre van szüksége az immunrendszer működésének fenntartásához és számos hormon (például kortizol és tesztoszteron) termeléséhez. Egy egészséges ember mája naponta többszörösen több koleszterint termel, mint amennyit egy tucat tojással meg lehet enni.A vér magas koleszterinszintje valóban veszélyes az egészségre, de a tojással minimális az összefüggés. A kutatások azt mutatják, hogy a csirketojás nem növeli a rossz koleszterin szintjét a vérben – a szervezet alkalmazkodik az étrendhez, kevesebb koleszterint kezd termelni.
A tojás hatása a koleszterinszintre
Jelenleg számos tudományos tanulmány bizonyítja, hogy egészséges embereknél a csirke tojás még meglehetősen nagy mennyiségben (3 naponta) nincs hatással általános szinten a vér koleszterinszintje, és különösen a „rossz” koleszterin szintje.Annak ellenére, hogy a vizsgáltak mintegy 30%-ánál a napi tojásfogyasztás némi koleszterinszint-emelkedést okozott, ez a növekedés rendkívül csekély volt. Ugyanakkor ezek ugyanazok tudományos munkák kimutatták, hogy a csirke tojás növeli a „jó” koleszterin szintjét.
Mi az egészségesebb - fehér vagy sárgája?
A tojással kapcsolatos második népszerű mítosz az, hogy csak a fehérjét szabad enni, a sárgáját nem, mert az egészségtelen koleszterint tartalmaz. Jobb azonban más élelmiszerek, például feldolgozott húsok és kolbászok összetételére gondolni, mint félni a közönséges csirketojásoktól.A tojás összetétele és kalóriatartalma
Egy nagy, 50 g-os kemény tojás körülbelül 75 kalóriát, 5 g zsírt (ebből 1,9 g egyszeresen telítetlen zsírsav, 1,5 g telített), 0,5 g szénhidrátot és 6,5 g fehérjét tartalmaz. Ezenkívül egy ilyen tojás a kalcium napi értékének 3% -át, 4% cinket és 5% vasat tartalmaz.Maga a tojásfehérje a következő aminosavakból áll: glutaminsav (a tojás összetételének 1,6%-a), aszparaginsav (1,3%), leucin (1%), szerin (0,9%), lizin (0,9%), izoleucin (0,7%) %), treonin (0,6%). A jó hír az, hogy a tojásfehérje szinte teljesen emészthető.
Hogyan kell enni a tojást - nyersen vagy főtt?
A tojással kapcsolatos harmadik mítosz az, hogy a legjobb nyersen inni. Ezt az állítást ismételten a józan ész is könnyen megcáfolja – a nyers tojásfehérje túlterheli a gyomrot, és sokkal kevésbé emészthető, nem beszélve arról, hogy jelentősen megnő a szalmonellózis kockázata.Sokkal előnyösebb a tojásokat hőkezelni, sütni vagy főzni. Ne feledje, hogy a tojás főzése előtt ajánlott megmosni forró víz szappannal - ez további védelmet nyújt a veszélyes mikrobák behatolása ellen a héjból a gyomorba.
A tojás maximális napi adagja
A fent említett tudományos vizsgálatok napi három egész csirketojás rendszeres elfogyasztásáról szóltak. Bebizonyosodott, hogy ez a dózis nincs negatív hatással az emberi szervezetre és az egészségre. Azt azonban nem lehet megmondani, mi történik, ha ezt a számot túllépik.Fontos megjegyezni azt is, hogy a tojás nem ugyanaz - a baromfitelepeken a csirkék másképp esznek, és gyakorlatilag mozgásképtelenné válnak, ami befolyásolja a tojás összetételét (és mindenekelőtt a zsírsavak egyensúlyát). Előnyös a szabadtartású csirkékből származó tojás fogyasztása.
Egyedülálló fehérje- és egészséges zsírtartalma miatt a tojás az egyik legjobbnak tekinthető egészséges termékek. A kárukra vonatkozó mítoszoknak nincs bizonyítékalapjuk, és a tojássárgája koleszterin nem emeli meg a vér koleszterinszintjét megfelelő fogyasztás esetén (3 tojás naponta).
A tojás szinte minden sportoló napi étrendjében szerepel. Ami teljesen logikus, hiszen ez az izomépítéshez oly fontos fehérjeforrás, melynek értéke a közel 100%-os felszívódásban rejlik. Ezenkívül a tojásfehérje gazdag leucinban, treoninban és más aminosavakban. Napi egy tojás a napi vasbevitel 5%-át, a cink 4%-át és a kalcium 3%-át biztosítja. Úgy tűnik, hogy ebben a helyzetben nem kell korlátoznia magát erre a termékre. Azonban itt is van néhány árnyalat. Olga Shumskaya táplálkozási szakértővel együtt BeautyHack megtudja, hány tojást ehet meg naponta és miért.
Koleszterin figyelmeztetés!
A tojást teljesen ártalmatlan élelmiszernek tekintették, amíg a tudósok a bennük lévő koleszterin veszélyeiről nem kezdtek beszélni. Az omlett szerelmesei azonnal ütik a labdát, mondván, hogy ez a koleszterin könnyű, mert a fehérjében található leucin aminosav semlegesíti. Kinek van igaza?
A WHO szakértői megállapították a biztonságos napi koleszterinszintet: legfeljebb 300 mg. Egy tojássárgája körülbelül 200 mg-ot tartalmaz. Ha ezt az elvet követjük, kiderül, hogy a norma napi 1,5 tojás?
A hazai táplálkozási szakértők sok éven át arra buzdítottak mindenkit, hogy csökkentse a normát háromnaponta két tojásra. A „Tévhitek enciklopédiája” című könyv szerzője, S. A. Mazurkevich azonban kijelenti, hogy ennek semmi értelme. Egy egészséges, aktív ember könnyen megengedhet magának napi 1-2 tojást. A másik dolog, hogy a menü változatos és kiegyensúlyozott legyen.
Az American Heart Association ugyanezen a véleményen van (bár nem mentesíti a koleszterint a szív- és érrendszeri betegségekért). Nem sokkal ezelőtt publikálta a 14 évig tartó kutatás eredményeit! Ez idő alatt a szakértők tanulmányozták gasztronómiai preferenciák 120 ezer ember. Kiderült, hogy megközelítőleg ugyanannyian fordultak elő szív- és érrendszeri problémák azok között, akik legfeljebb heti 14 tojást fogyasztottak, mint azok között, akik kettőre csökkentették fogyasztásukat. Amerikai kardiológusok ítélete: heti 6-7 tojás!
Olga Shumskaya táplálkozási szakértő szerint a tojásban lévő koleszterin valóban ártalmatlan egy egészséges felnőtt számára, de a zsír komoly egészségkárosodást és alakkárosodást okozhat: „ Egy sárgája körülbelül 7 g zsírt tartalmaz. Ennek megfelelően egy három tojásból készült omlett 21 g. A napi lipidbevitel 18-25 g. Ezért logikus, hogy egy ilyen reggeli után korlátozza a zsírfogyasztást a nap folyamán. És ez nem teljesen helyes. Étrendünk ne csak állati, hanem növényi zsírokat is tartalmazzon».
Ismert olyan eset, amikor egy brit lakos napi 25 tojást evett 15 éven keresztül, és erei tökéletes állapotban voltak, egyetlen ateroszklerózisos plakk nélkül. Ezért lehetetlen megoldani a vitát az egyes személyek testének egyedi jellemzőinek figyelembevétele nélkül.
« Megengedett tojástartalom benne napi diéta nemcsak az általános egészségi állapottól függ, hanem a súlytól is, -
Ezt szoktuk hallani tojás- olyan termék, amely kemény a májra és gazdag koleszterinben. Sokan még teljesen kizárják őket az étrendjükből, hogy vigyázzanak az egészségükre!
Ma táplálkozási szakértők kutatásai megerősítik, hogy a tojást mindenkinek meg kell ennie. Csak a cukorbetegek és allergiások korlátozzák magukat. Mások számára ez a termék megfizethetetlen! Feltétlenül beépítem a tojást a napi menübe, és ez az oka...
Hány tojást lehet enni egy nap
- A tojás könnyen emészthető termék
A tojásfehérje 98%-ban felszívódik a szervezetben. Ez egy kiváló építőanyag az új sejtek számára. Az izomtömeg növekedéséhez és megfelelő szinten tartásához fontos a tojás fogyasztása.Napi 1 tojás elfogyasztása segít a fogyásban. A tápláló fehérjetermék elősegíti a gyors jóllakottságot, csökkenti az étvágyat és a jó anyagcserét. A tojás fogyasztása reggelire különösen előnyös! Ez segít a tested kontrollálásában éhséghormon ghrelin, ne egyél túl, és érezd jól magad.
- A tojás gazdag vitaminokban
A tojás számos hasznos vitamint tartalmaz. Egy tojásban megtalálható az A-vitamin - a napi érték 5%-a és a D-vitamin - a napi érték 10%-a. Foszfor, vas, cink, jód, retinol, riboflavin - mindezek a mikroelemek jelen vannak a tojásban.Ha napi 1 tojást eszik, nem kell aggódnia a szem egészsége miatt: antioxidáns lutein megvédi a szemizmot az életkorral összefüggő degenerációtól, az A-vitamin pedig megóvja az „éjszakai vakságtól” a sötétben.
- A tojás véd a csontritkulás ellen
A lágy tojás garancia arra, hogy csontjaid erősek lesznek. A törékeny csontok problémája sok ember számára fájdalmas, különösen a 40 év feletti nők számára. Érdemes védekezni, hogy ne legyen felesleges szóváltás egészséggel! - A tojás erősíti az agyat
A tojás tartalmaz kolin- szuperétel az agynak! Segít javítani a memóriát, a kreatív gondolkodást és az ingerekre adott gyors reagálást. A tudásmunkások számára ez az étel egyszerűen pótolhatatlan!Ha egy gyermek 3 év után nem allergiás, nagyon fontos, hogy napi 1 tojást kapjon a megfelelő agyfejlődéshez és az egészséges hormonszint kialakításához.
- A tojás csökkenti az érelmeszesedés kockázatát!
A tojás elfogyasztása után a koleszterinszint nem emelkedik a vérben! A tojásban lévő koleszterint foszfatidok (a lecitinhez hasonló vegyületek) egyensúlyozzák ki. A foszfatidok megakadályozzák az ateroszklerotikus plakkok képződését az erekben.Jobb főtt tojást enni, tejszín nélkül és olivaolaj. Ez 100%-ban megvédi Önt a májproblémáktól.
Figyelem: vékony, feltörő tojáshéj alacsony értéket jelez tápérték termék. De héj színe nem a tojás előnyeinek mutatója, ahogyan azt általában hiszik!
Ha nem eszel gyakran tojást, érdemes változtatni a dolgokon. Gyorsan elkészülnek, és az egész szervezetre gyakorolt pozitív hatásuk kétségtelen! Napi 1 tojás csodákat tesz az egészségeddel.
A koleszterin az ellenségünk?
Van egy vélemény, hogy a tojás minden előnye ellenére komoly károkat okozhat. Általában az az érv, hogy sok koleszterint tartalmaznak. Az internet számos pontos ajánlást kínál arra vonatkozóan, hogy hány tojást ehet meg hetente, naponta stb. Azok pedig, akik hozzászoktak ahhoz, hogy minden nap rántottát vagy omlettet reggelizzenek, megdöbbennek az ilyen ajánlásokon. Hetente kb 5 db. Ennek megfelelően napi fél tojás. És ez csak azoknak szól, akik nem élnek vissza az édességekkel, pékárukkal és majonézzel. Végül is nem csak a tojást fogyasztják tiszta forma, hanem az ételekben és a különféle termékekben is megtalálható. Ezenkívül a magas koleszterinszintű embereknek nem ajánlott heti két sárgánál többet enni. Háromszor több fehérjét ehetsz. Igen, igen, a fehérjét kevésbé tartják károsnak. Nézzük meg, hol van itt az igazság, és hány tojást ehet meg egy nap anélkül, hogy károsítaná egészségét.
A teljes igazság a koleszterinről
Nos, a tojás sok koleszterint tartalmaz. De a koleszterin eltérő lehet. Szervezetünk maga állítja elő többszörös mennyiségben, mint amennyit egy tucat tojás tartalmaz. Ez a „jó” koleszterin szükséges a szteroid hormonok termeléséhez, az immunitás fenntartásához és a sejtek helyreállításához. De van rossz koleszterin, amely a zsíros ételekkel együtt bejut a szervezetbe, alacsony vitamin-, rost- és egyéb hasznos anyagok miatt. Ez szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Köztudott, hogy a tojás sok zsírt és koleszterint tartalmaz. Logikus feltételezni, hogy ha ez a helyzet, akkor jobb, ha pontosan tudja, hány tojást fogyaszthat naponta, hogy elkerülje a szívproblémákat. Magának a tojásnak azonban semmi köze a „rossz” koleszterin szintjének növeléséhez. Ráadásul sok lecitint tartalmaznak, ami csökkenti a koleszterinszintet, és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.
Mikor már nem jó neked a tojás?
A fentiek alapján nincs értelme megkérdezni: „Hány tojást tud megenni egy nap?” A helyes kérdés: „Hogyan főzzünk tojást és mivel együnk, hogy ne károsítsuk az ereket?” Annyi tojást ehet, amennyit csak akar, és a koleszterinszintje normális marad. De legyünk őszinték: hányan esznek rántottát sültkolbász, zsír, szalonna, ketchup vagy majonéz nélkül? Ez a "rossz" koleszterin.
Tehát mennyi „lóg grammban”?
Ha nem nagyon szeret sportolni, de nincs vele gond gyomor-bél traktusés közepesen aktívak, napi 1-2 darabot megengedhet magának. Ne feledje, hogy az étrend többi része nem tartalmazhat telített zsírokat és szénhidrátokat, és a feltüntetett mennyiséget a pékárukban és egyéb termékekben található tojások figyelembevételével adjuk meg. A sportolóknak és a fizikailag megterhelő munkát végzőknek, valamint azoknak, akiknek nincs gyomor-, bél- vagy májproblémája, joguk van napi 5 tojáshoz.
Ki ne egyen sok tojást?
A fent leírtak az egészséges emberekre vonatkoznak. Teljesen más a helyzet, ha arról beszélünk, hogy az emberek hány tojással rendelkeznek már megnövekedett szint koleszterin, károsodott májműködés és emésztőrendszeri problémák. Ebben az esetben heti 1-2 darabnál többet nem szabad enni. Ugyanezek az ajánlások vonatkoznak az ülő életmódot folytató emberekre is.
Így ha nincs komolyabb máj- és gasztrointesztinális probléma, akkor nem kell alaposan kiszámolni, hogy hány tojást ehet meg naponta, még kevésbé kell szétválasztani és kidobni a sárgáját, hacsak erre nincs külön jelzés. Sportoljon a legjobb tudása szerint, és egyen kevesebb zsemlét, süteményt, péksüteményt, sült kolbászt és egyéb, bár ízletes, de káros ételeket. Természetesen ne felejtsük el, hogy az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének meg kell felelnie az energiafelhasználásnak. Akkor nem fog félni a koleszterintől, ha hirtelen rohanva eszik meg egy öttojásos omlettet.