Meddig kell főzni a sertésgombát. Hogyan kell főzni svinushka gombát olívaolajban Svinushka gomba receptek
A sertések mindenhol megtalálhatók - tűlevelű erdőkben, és lombhullató erdőkben is nőnek. Ezeknek a gombáknak számos fajtája létezik, amelyek közül néhányat soha nem szabad enni, de vannak olyanok, amelyek fogyasztásra alkalmasak, de csak az elkészítésre vonatkozó szigorú ajánlások betartása után.
Ma megtanulod, hogyan kell pácolni a sertéseket, hogy ne csak fogyasztásra biztonságosak legyenek, hanem nagyon finomak is legyenek.
Pácolt sertés: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- sertés - 1 kilogramm,
- fokhagyma - 2-3 gerezd,
- kapor - néhány ág,
- víz - 1 liter (páchoz),
- só - 1 evőkanál,
- cukor - 1 evőkanál,
- szegfűszeg - 3-4 darab,
- babérlevél - 2-3 darab,
- fekete bors - 5 borsó,
- ecet - 2 evőkanál.
Főzési mód
- A sertéshúst megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük és apróra vágjuk.
- Áztassa a gombát vízben egy napig. Időnként a vizet le kell engedni, és friss vízzel kell helyettesíteni.
- Az áztatott gombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és sózzuk. Tegyük a tűzre, és forralás után fél óráig főzzük.
- A malacokat folyó víz alatt többször megmossuk.
- Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, és forraljuk fel.
- A gombát forrásban lévő vízbe tesszük és fél órán át főzzük.
- Alaposan mossuk le és öntsük fel hideg vízés áztassa legalább egy órát.
- Amíg a malacok áznak, elkészítjük a pácot. Hígítsuk fel a sót, cukrot, ecetet vízben. Adjon hozzá fűszereket a listáról. Keverd össze.
- Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és ismét alaposan öblítse le.
- Töltsük meg a malacokat páclével. Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig.
- A durvára vágott fokhagymát és az apróra vágott kaprot helyezzük a gombába. Keverd össze. A pácolt malacok fogyasztásra készek.
Olívaolajban pácolt sertéshús
Szükséged lesz:
- sertés - 1 kilogramm,
- olívaolaj - 750 ml,
- fehérbor ecet - 500 ml,
- só - 2 evőkanál,
- babérlevél - 4 darab,
- szegfűszeg - 6 darab,
- fehér bors - 1 evőkanál.
Főzési mód
- A malacokat alaposan megtisztítjuk és leöblítjük. Kis darabokra vágva. Töltse fel vízzel, és áztassa körülbelül egy napig, időnként cserélje ki a vizet.
- Az áztatott gombát egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük sós vízzel, és körülbelül fél óráig főzzük.
- Leöntjük a vizet, és megmossuk a gombát.
- Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy csipet sót. Beletesszük a disznókat. Tegyük a tűzre, és pároljuk, amíg a gomba megpuhul, körülbelül 10 percig.
- Tegye a gombát egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
- A malacokat rétegesen üvegedényekbe tesszük, a gombát fűszerekkel váltogatva.
- Töltsük meg a gombát olívaolajjal.
- Az üvegeket szorosan lezárjuk.
- A gombát legfeljebb hat hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.
Hogyan pácoljuk a malacokat: egy másik recept
Szükséged lesz:
- sertés - 1 kilogramm,
- víz - 1 liter (páchoz),
- durva só - 2 evőkanál,
- 9%-os ecet – 1/2 csésze,
- szemes fekete bors - 5 darab,
- babérlevél - 2-3 darab,
- kapor - 5 szál,
- fahéj - a kés hegyén,
- cukor - 2 evőkanál,
- fokhagyma - 10 gerezd,
- növényi olaj.
Főzési mód
- A sertéshúst megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Töltse fel vízzel, és áztassa néhány órán át, időnként cserélje ki a vizet.
- Fél órán át főzzük a gombát. Leengedjük a vizet. A gombát megmossuk.
- Töltsük újra a malacokat vízzel, és főzzük 20 percig. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
- Készítse el a pácot: hígítsa fel az ecetet és az összetevők listájában feltüntetett fűszereket vízben (megjegyzés: a mennyiség liter vízre vonatkozik). Feltesszük a tűzre.
- Helyezze a sertéseket a forrásban lévő pácba. 20 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
- Vegyük le a tűzről. Hagyd hülni.
- Helyezze a malacokat sterilizált üvegekbe.
- Páccal megtöltjük.
- Minden tégelybe öntsön 2 evőkanál növényi olajat a tetejére.
- Zárja le az üvegeket, és tegye hűvös helyre.
Bármilyen módszert is választ a sertés pácolásánál, tálalás előtt hozzáadhatja hagymaés egy kis növényi olajat. Jó étvágyat kívánunk!
Oroszországban sokan szeretik a sózott sertéseket, pedig a gombát feltételesen ehetőnek minősítik, és a sertéscsalád egyes fajait hivatalosan mérgezőnek tekintik .
Az alábbiakban bemutatott receptek a sertések befőzésére az üvegekbe télen, ha betartja az összes ajánlást, segítenek a gombák helyes elkészítésében.
Azt is megtudhatja, hogyan kell finoman főzni, vagy ha többet olvas weboldalunkról.
A malacok pácolásának klasszikus módszere megmondja, hogyan kell megfelelően feldolgozni és előkészíteni a gombákat a pácoláshoz, később, étkezés közben, anélkül, hogy félne az egészségétől. A recept minden pontjának betartása garantálja az ízletes eredményt.
Szükséged lesz:
- egy kg friss sertéssapka;
- 50 gr. nem jódozott durva só;
- tíz szál kapor (ernyővel);
- három darab ribizli levelek (fekete ribizliből);
- öt darab fokhagyma gerezd;
- 5 darab. szemes fekete bors.
Sós malac receptek:
- A frissen szedett gombát alaposan mossa meg folyó vízben, hogy eltávolítsa az erdei törmeléket és szennyeződést, tisztítsa meg, távolítsa el a gyanús területeket a gomba testéről, vágja fel a nagyobb példányokat több kisebb darabra.
- Tegye a feldolgozott gombát egy széles tálba, és töltse fel sima hideg vízzel. Az áztatás 15 órát vesz igénybe, és a medencében lévő vizet 5 óránként cserélni kell - ez előfeltétel, hiszen nem szabad elfelejteni, hogy a sertésgombát hivatalosan mérgező gombák közé sorolják.
- Áztatás után tegyük a gombát egy nagy serpenyőbe, öntsünk hozzá sós vizet, tegyük a tűzre, és várjuk meg, amíg felforr. Forraljuk a sertéshúst öt percig, miután a víz felforrt.
- Öntse a forrásban lévő vizet a mosogatóba, és öblítse le a gombát sima vízben.
- Helyezzük vissza a sertéseket a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és sózzuk. Ezúttal a folyadék felforrása után főzzük legfeljebb fél óráig.
- Kitölteni forró víz a serpenyőből, öblítse le újra a gombát.
- Harmadszor is töltsük fel a sertéseket friss vízzel, sózzuk, forraljuk fel és főzzük negyven percig.
- Közben megmossuk a ribizli leveleket (fekete) és a kaprot.
- A meghámozott fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.
- Sterilizálja az üvegeket bármilyen módszerrel kényelmes módonés szárazra.
- Az utolsó megfőtt malacokat szűrőedénybe dobjuk, ülni hagyjuk, hogy főzés után kifolyjon belőlük a felesleges folyadék.
- A feldolgozott malacokat sűrű rétegekben sterilizált edényekbe csomagoljuk, az üvegek legvégére ribizlileveleket és kaporernyőket helyezünk, a gombás rétegeket pedig borssal és fokhagymaszeletekkel elkevert sóval megszórjuk.
- Egy külön edényben (serpenyőben vagy vízforralóban) forraljunk fel tiszta vizet, majd öntsük rá az üvegekben lévő gombára.
- Helyezzen nyomást az üvegekbe (például egy vízzel töltött pohárba).
- A savanyúságot tartalmazó edényeket szobahőmérsékletre kell lehűteni, majd a munkadarabot hűvösebb, sötét helyre (5-8°C) kell vinni.
- 45 nap elteltével a sertéseket megsózzák, és fogyasztásra készek.
Hogyan sózzuk forrón a sertéshúst
A gomba főzése e recept szerint meglehetősen munkaigényes, de a végén biztos lehet benne, hogy a feldolgozott különböző utak a sertés nem károsítja az egészségét. Az elkészítése azért érdekes, mert a forralás mellett van még egy olajsütési folyamat is - ez nem jellemző a gomba savanyítási eljárására, de nagyon eredeti. Ennek eredményeként ízletes sózott malacokat kap, amelyek remekül passzolnak más ételekhez az asztalon.
Kell:
- friss fiatal sertés - 1 kg;
- durva só hozzáadott jód nélkül - 2 evőkanál. l.;
- kis fej fokhagyma - 1 db;
- olaj (növényi) - 100 grammtól;
- babérlevél - 5 darab;
- szemes bors (fekete és szegfűbors) - 7-10 darab.
Hogyan sózzuk meg a disznókat télre:
- Az erdei sertésgomba gyűjtése során jobban figyeljünk a fiatal és kis példányokra, hiszen a fiatal gombák még nem szívtak fel sok káros anyagot környezet. Az összegyűjtött sertéseket (más néven sertéseket, dunkákat, tehénistállókat) alaposan mossa le hideg vízzel és tisztítsa meg. Ha nagy gombákkal találkozunk, vágjuk két-négy kisebb darabra.
- Helyezze az előkészített tiszta malacokat bármilyen nagy edénybe, töltse fel hideg vízzel, hogy elrejtse a gombát. Az áztatás két napig tart. Nincs szükség elnyomásra. Ügyeljen arra, hogy 24 óránként háromszor vagy négyszer cserélje ki a vizet.
- Az áztatási idő után engedjük le a vizet, és öblítsük le a gombát folyó friss vízben.
- Az összes beáztatott malacot külön serpenyőbe tesszük, felöntjük annyi vízzel, és főzzük.
- Forralás után a gombát másfél-két órán át főzzük. A felületen képződött habot el kell távolítani. A vizet, amelyben a gombát főzzük, lehet sózni.
- Forrás után öblítse le a gombát, és tegye vissza egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá friss vizet. Másodszor is fel kell forralni - 1 óra.
- Az idő letelte után a megfőtt sertéseket ismét öblítse le, és tegye egy szűrőedénybe, hogy az öblítés után lecsepegtesse a felesleges folyadékot.
- Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, és morzsoljuk össze az összes gerezdjét.
- Vegyünk egy nagy serpenyőt, és helyezzük rá a főtt sertéseket.
- Öntsünk növényi olajat úgy, hogy ellepje a gombát. A recept feltünteti az olaj hozzávetőleges mennyiségét, mennyisége adott esetben növelhető.
- Megszórjuk sóval, fokhagymás kifúrással, hozzáadjuk a szemes borsot és a babérlevelet. Keverje össze a hozzávalókat, tegye a serpenyőt közepes lángra, és süsse meg a sertéshúst körülbelül negyven percig.
- Sütés közben ne felejtsük el megkeverni őket, nehogy megégjenek.
- Sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket és fedeleket.
- Végül a gombát óvatosan üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.
- A gombát tartalmazó tárolóedényeknek le kell hűlniük, és csak ezután lehet hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe helyezni.
- Egy nap múlva már kóstolható a kihűlt gomba, mivel kellő hőkezelésen esett át, és serpenyőben negyven percig sóban áztatták.
Hogyan pácoljuk a disznógombát recept
Annak ellenére, hogy a sertéseknél ajánlott forró sózási módszert (forralást) használni, sokan előnyben részesítik e gombák hideg sózását (hőkezelés nélkül). Ezzel a módszerrel a lényeg, hogy előzetesen beáztassa őket sós vízbe. Ennek eredményeként a malacok ropogósra sülnek, és sok ételhez jó alapot nyújtanak.
Szükséges összetevők:
- frissen betakarított sertés - egy kilogramm;
- kősó - 60 gramm;
- gerezd fokhagyma - 6 darab;
- fekete bors - 6 borsó;
- kapor magvakkal - 3 gally;
- fekete ribizli - 5 levél.
Sós sertéshús receptje:
- A frissen szedett malacokat ne tároljuk sokáig, nagyon hamar megromlanak. Körülbelül közepes méretű példányokat gyűjtsünk, mert a nagyobbaknak lazább a kalapjuk, és a főzés során szétesnek. A gombát megmossuk, meghámozzuk, szárát levágjuk (a pácoláshoz nem kell), a kalapokat kívánság szerint kettévághatjuk vagy egészben hagyhatjuk.
- Az előkészített kupakokat öntsük egy széles edénybe (például medencébe), öntsünk hozzá hideg sós vizet (literenként két teáskanálnyit), hogy szabadon lebegjenek benne.
- Javasoljuk, hogy a gombát 8 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyiségben áztassa, maga a folyamat egy napig tart. A vizet öt óránként cserélni kell, és ne felejtsen el sót adni. Csak így szabadulhat meg ezeknek a gombáknak a keserű ízétől.
- A sertés áztatása után öblítse le tiszta vízzel, és hagyja szűrőedényben lecsepegni.
- A fokhagymát apróra vágjuk, a leveleket és a kaprot vízben leöblítjük, a malacokat érdemes kerámia edénybe sózni, de ha nincs, vegyünk közönséges üvegedényeket, csak sterilizáljuk előre.
- Helyezzen leveleket és kaporágakat az edény aljára, majd adjon hozzá sóval, fekete borssal és fokhagymával kevert gombát.
- Takarjuk le három-négy rétegben hajtogatott tiszta ruhával vagy gézzel, nyomjunk erősen mindent a tetejére (pl. nagy Kő) és hagyjuk sötét helyen, 5-8 fokos hőmérsékleten.
45 nap elteltével a sertéseket sózzák és eleségre alkalmasak lesznek.
Hogyan sózzuk disznókat télre
A forró sózási módszert tartják a legbiztonságosabbnak, a gombát megfőzik, és minden mérget megsemmisítenek. magas hőmérsékletek. A Svinushkit jól ismert okokból több vízben főzik. Ez a recept erős illatú összetevőket tartalmaz - szegfűszeget és fokhagymát, amelyek ideálisak az ételek tartósításához, ízletesebbé és aromásabbá téve azokat.
Szükséged lesz (0,7 kg sertéshez):
- nem jódozott só - 40 gramm;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szegfűszeg - 3 száraz rügy;
- babér - 3 levél;
- fekete ribizli levelek - 2 db;
- édes borsó - 4-5 db.
Hogyan pácoljuk a svinushka gombát télen:
- Az erdőből hozott sertéseket azonnal dolgozza fel. Tisztítsa meg a törmeléket, távolítsa el az összes szárat (kidobható), alaposan öblítse le a kupakokat vízben, levágva minden gyanús területet.
- Helyezze a sertéskalapokat bármely nagy edénybe, és áztassa sós vízben (számítás: tíz gramm só/1 liter víz) 24 órán át. Ez idő alatt 4-5 alkalommal cserélje ki a vizet a tartályban, ne felejtse el minden alkalommal sóval hígítani.
- Egy nappal később a sertéseket sós vízben fél óráig főzzük.
- Öntse ki a forrásban lévő vizet, amelyben a kupakokat főzte, és öblítse le.
- Öntsön ismét friss vizet a serpenyőbe, tegye oda a sertéshúst, és forralja fel.
- A forrásban lévő gombavízhez adjuk hozzá a recept szerint sót, véletlenszerűen apróra vágott fokhagymát, az összes levelet, borsot és természetesen fűszeres gerezdeket.
- A hozzávalókat így 15 percig forraljuk.
- A főzési idő letelte után a gombát szűrőedényben leszűrjük.
- Szedje ki a fűszereket és a leveleket egy lyukas kanállal, és ossza szét előre sterilizált üvegekbe (az aljára helyezze őket).
- Helyezze a gombát szorosan edényekbe, és töltse meg a sóoldattal, amelyben a fűszerekkel együtt főzték.
- Fedjük le műanyag fedővel, hagyjuk kihűlni az üvegeket, majd tegyük hűvösebb, sötétebb helyre.
- Egy hónappal később élvezheti a sózott malacokat fűszeres szegfűszeg aromával.
Hogyan pácoljuk a disznógombát télre
Ebből a pácolási receptből megtudhatja, hogyan készítsen nagy mennyiségű sózott gombát, ha olyan szerencsés, hogy sokat gyűjt belőle az erdőben. Ebben a receptben a gomba mennyisége tíz kilogrammtól származik, vagyis természetesen 20, 30 kg-ot sózhatunk, de a termékek mennyiségét ez alapján számítsuk ki (például ha tíz kilogramm gomba / fél kiló só, majd 20 kg / 1 kg, és így tovább, ugyanez a fűszerekkel.)
Vesz:
- tíz kg sertés;
- 500 g kősó;
- 1 beteg egy csomó túlérett kapor;
- 30 db. fekete ribizli levelek;
- két fej fokhagyma;
- 20-20 borsó szegfűbors és fekete bors.
Sertés sózás télre:
- Az összegyűjtött gombát dolgozzuk fel.
- Helyezze a sertéssapkákat nagy edényekbe, adjon hozzá vizet (enyhén sózottnak kell lennie), és áztassa 24 órán át, négyszer cserélve a vizet.
- Ezután 20 percig blansírozni kell őket.
- Tedd szűrőedénybe (szitába), hagyd lefolyni a vizet, és közben a malacok kihűlnek.
- Készítsen elő egy tágas edényt a pácoláshoz (hordó, vödör, kád): öntsön forrásban lévő vizet és szárítsa meg.
- Öntsünk egy réteg kősót a kiválasztott edény aljára, majd tömörítsünk össze egy réteg gomba sapkát (kb. 4-5 centiméteresek), sózzuk meg ismét és szórjuk meg a fűszerek egy részét az apróra vágott fokhagymával, ismételjük a folyamatot, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. lefektetett. A kalapokat bordás oldalukkal felfelé fektetik le.
- A sertés felső rétegére helyezzünk egy tiszta ruhát, helyezzünk rá egy fa kört (nagy tányér, fedő), és helyezzünk rá egy prést.
- A pácolt edényt +7°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja.
- A malacok másfél hónap múlva készülnek el.
- Sózáskor a malacok leülepednek és levet adnak, ez egy sólé lesz, amibe teljesen el kell rejteni őket.Ha úgy találja, hogy a sóoldat nem elég, adjon hozzá forralt, hűtött vizet 20 gramm só/1 liter arányban vízből.
A sózott malac nem mindennapi asztali kedvenc a gombás előételek között, de ma is népszerű. Sokan, akik kipróbálták sózott formában, azt állítják, hogy nagyon finomak. Ezeknek és minden gombának az elkészítése során a legfontosabb a megfelelő feldolgozás, különben az elsőre ízletes ételek szomorú következményekkel járhatnak.
A disznógomba közönséges szürke-sárga gomba. Még mindig heves vita folyik az elfogyasztásuk lehetőségéről.
Egyes szakértők határozottan ellenzik a használatát, míg mások a gombák hihetetlen jótékony tulajdonságait írják le, azt hiszik, hogy minden káros tulajdonságot felülmúlnak.
Sok háziasszony sikeresen elkészítette az előkészületeket, azt állítva, hogy ízletesek és egészségesek. És úgy tűnt, senki sem halt meg.
Ez egészen addig tartott, amíg a tudósok ijesztő kutatási eredményeket nem kaptak ezekről a gombákról.
Valójában az emberek nem haltak meg azonnal elfogyasztásuk után. Úgy működik, mint egy időzített bomba.
A sertéshúst két típusra osztják: vastag és vékony.
A kövér disznófű egész nyáron csonkon nő, leggyakrabban tűlevelű fákon képződik. Ez egy meglehetősen nagy gomba, sapkája eléri a 20 cm átmérőt.
A lábát kis bolyhok borítják, sárgás színűek. Maga a kalap piszkosvörös árnyalatú.
Kövér disznó:
Fontos! Háborús és éhínség idején fogyasztották őket, amikor kevés volt a választék. Sózták és pácolták. Ma már bebizonyosodott, hogy a kövér disznó mérgező.
A vékony disznófül mindig is rossz gombának számított; a gombát népiesen "disznófülnek" hívják.
Csonkokon, nyírfák és tűlevelűek közelében nő. Gyakran előfordul. Előtte pácolták is, de csak szegényes, szegényes években.
A karcsú disznó alacsony példány, a kalap átmérője legfeljebb 10 cm. Szín - sárga-barna, foltos. A pép sárga.
Vékony disznó:
Fontos! Napjainkban minden disznófűfajtát mérgezőnek minősítenek.
Hosszú ideig nem lehetett pontosan meghatározni, hogyan hat a méreg, mivel az emberek nem haltak meg azonnal, hanem hosszú idő után.
A fekete disznót kezdetben mérgezőnek tartották, a vékony és vastag pedig viszonylag nemrég került fel a „fekete” listára.
Mennyi ideig kell főzni a sertéshúst
Mivel ma már biztosan tudjuk, hogy nem lehet sertéshúst enni, leírjuk az őseink által használt főzési módot.
Előkészületek az előkészületek előtt:
- Mossa meg a gombát.
- Hagyja 3 órán át hideg vízben.
- Fél órát főzzük.
- Lecsepegtetjük.
A gomba sózása és pácolása: pácolás receptek télre
Régen mindig fahordót használtak a gomba savanyítására. Ez az edény ideális konténer.
Ha sikerül beszerezni, akkor a világ legfinomabb gombáját kapod. Sőt, a fahordó ideális minden fajtához.
De legyünk realisták: ma nem a fahordó a legnépszerűbb tulajdonság, nem minden háziasszonynak van ilyen.
A hordót bármilyen olyan kerámia edényre cseréljük, amely elég mély ahhoz, hogy az összes termék elférjen.
Fontos! A sertés ehetetlen faj. A szakértők hivatalos következtetése lehetővé tette, hogy felkerüljön a mérgező anyagok listájára.
Az alábbiakban ismertetett elkészítési módot őseink használták, akkoriban még nem azonosították a sertés mérgező tulajdonságait.
Sós gomba receptje
- Elkészítési idő - 40 nap.
- Idő előkészítő munka a sózás folyamata pedig főzéssel együtt 4 óra.
Tápérték 100 grammonként:
Hozzávalók:
- Gomba.
- Só.
- Fokhagyma.
- Kapor.
- Vegyesfűszer.
Recept:
- Mossa meg és áztassa vízben a gombát 3 órán át.
- 30 percig főzzük, a felforralt vizet leöntjük.
- Hagyjuk kihűlni.
- Sorokban kerámia edénybe helyezzük.
- Minden sort megszórunk sóval, apróra vágott borsot aprítunk, és ízlés szerint adjunk hozzá szegfűborsot. Megszórjuk kaporral.
- Hagyja körülbelül 5 fokos hőmérsékleten 40 napig.
- Időnként adjunk hozzá forralt vizet. Ezt úgy tesszük, hogy elpárolognak és felszívódnak, nehogy túlszáradjanak.
Miért tiltották be a sertéshúst a Szovjetunióban?
A sertés régóta ehető terméknek számít. A Szovjetunió polgárai gyűjtöttek különböző típusok magamnak.
Voltak gombagyűjtő pontok a termeléshez. Az emberek azt vitték oda, amit maguk gyűjtöttek. De 1981 óta a sertéshúst eltávolították az elfogadható élelmiszerek listájáról.
A polgárok vállat vontak, és tovább gyűjtötték az ismerős disznót, de személyes használatra.
Aztán a kormány úgy döntött, hogy felveszi a fogyasztásra tiltott mérgező gombák listájára.
Ez a parancs hatással volt a tudatos polgárokra – leállt a vörös gombák tömeges beszerzése.
Ijesztő tények a sertésről - a mérgező anyagok listájára való felvétel okai:
- A második világháború alatt Julius Schaeffer tudós megpróbálta bebizonyítani, hogy a sertés halálos mérget tartalmaz.
Két héttel azután halt meg, hogy gombát evett veseelégtelenségben. A tény riasztotta a szakértőket, de a hivatalos tilalom csak 1981-ben érkezett.
- Ma már bizonyosan ismert, hogy a vékony és vastag sertésekben található halálos mérgek elpusztítják a vérsejteket, ami a máj és a vesék fokozatos pusztulásához vezet.
- A sertéshús fogyasztása következtében az emberben vérszegénység és sárgaság alakul ki.
- Mivel az e faj által okozott betegségek lassan fejlődnek ki, előfordulásukat senki sem hozta összefüggésbe a gombaevéssel.
Sok szovjet állampolgár még a tilalom kihirdetése után is fogyasztotta, és mérgezőnek tartották.
Érdekes tények a sertésekről:
- A mérgező anyag a muszkarin. Ez is része a mérgező gomba a világon - légyölő galóca. Még egy fél légyölő galóca is megölhet egy felnőttet.
- A disznó lassan öl: mérgei nagyon hosszú főzés után sem bomlanak szét. A muszkarint kis mennyiségben tartalmazza, de nem ürül ki a szervezetből, felhalmozódik, mérgezi a szerveket és a vért.
- A tisztításért felelős szervek először szenvednek: a vesék és a máj.
- Az evés gyakori következménye az anafilaxiás sokk.
- A sertések a sugárzáshoz hasonló anyagokat tartalmaznak. Meg nem erősített adatok szerint a szervezetbe jutva csökkentik a daganatokat.
- A gombák a mérgek mellett olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre: javítják a szívműködést és erősítik az immunitást.
- Érdekes tény a gombákkal kapcsolatban: nem növények és nem állatok. De genetikai felépítésük szerint közelebb állnak az emberhez.
A sertések előnyei és ártalmai nem összehasonlíthatók. Az ehető gombákból hasznos anyagok nyerhetők. A sertéseket főzheti és pácolhatja.
Csak ne tedd ezt – az emberi élet felbecsülhetetlen. Vigyázz magadra, csak egyél ehető fajok gombát
Hasznos videó
A svinushki (disznófül, disznófül, tehénistálló, dunki, csikó, szolokh stb.) az egyik legelterjedtebb erdei ajándék hazánkban. E gombák ellentmondásos hírneve ellenére a „csendes vadászat” szerelmesei továbbra is eszik őket, ami okot ad arra, hogy számos népszerű receptet kínáljunk olvasóknak a pácolt sertésekhez.
A sertéshús sózása: a fő módszerek és a népszerű receptek megtalálhatók a weboldalunkon található cikkben.
Ehető vagy nem?
A legfrissebb adatok szerint sertés ehetetlen gombák közé sorolják. Az általuk okozott mérgezések azonban meglehetősen ritkák. Úgy tűnik, hogy ezekről a gombákról való vélemény, mint mérgezőek, a következő körülményeken alapul:
- A sertések valójában olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nem biztonságosak az emberi egészségre. Néhány közülük (pl. muszkarin) még a hőkezelés során sem pusztulnak el. Igaz, az ilyen összetevők tartalma a gombákban olyan kicsi, hogy csak akkor kaphat mérgezést, ha disznókat eszik anélkül, hogy az ésszerű mértékletességről fogalma lenne;
- bizonyos esetekben a sertésevés ahhoz vezet allergiás reakciók. Ez akkor fordul elő, ha a gomba olyan személy menüjében szerepel, aki túlérzékeny a termőtestekben található bizonyos fehérjékre;
- a sertéseknek megvan a képességük felhalmozódnak a nehézfémsókés egyéb, az emberi egészségre veszélyes anyagok;
- Erdeinkben többnyire a vékony gomba terem, amit egy tapasztalatlan gombász összetéveszthet a jóval ritkább, de veszélyesebb vastaggombával (a fotón látható, hogy ezek a gombák nagyon hasonlóak). Lehetséges, hogy a súlyos sertésmérgezésről szóló pletykák éppen ilyen eseteken alapulnak.
Ha még mindig eszik ezeket a gombákat, és télre disznókat akarnak pácolni, feltétlenül kövesse biztonságát garantáló feltételek:
- a gombát csak a városoktól, utaktól és vasutaktól, ipari és mezőgazdasági vállalkozásoktól, fűtővezetékektől, szilárdhulladék-lerakóktól és egyéb olyan tárgyaktól távoli helyeken gyűjtsük, amelyek növelik a talaj veszélyes anyagtartalmát;
- ne gyűjtsön és ne egyen hosszú aszály után nevelt sertéseket, valamint túlnőtt és sérült példányokat;
- csak a legfiatalabb gombákat használja étkezésre, amelyek még nem halmoztak fel káros anyagokat a termőtestekben;
- szigorúan kövesse a gombafeldolgozási technológiára vonatkozó összes ajánlást;
- ne vegyen fel sertéshúst az idősek, gyermekek, valamint allergiás reakciókban és krónikus betegségekben szenvedő betegek étlapján;
- Egyél sertéshúsból készült ételeket hetente legfeljebb kétszer és nagyon kis adagokban.
Előzetes tevékenységek
Mielőtt elkezdené a pácok elkészítését, sertéshús tisztít föld- és erdőtörmelékből, mosott többször, majd ázott napközben, időszakonként cserélve a vizet.
Sok más gombától eltérően a sertésgombáknál alaposabb előfeldolgozásra van szükség, ezért legalább 3-szor 20-25 percig főzzük nagy mennyiségű sós vízben, minden alkalommal kiöntve a kapott húslevest. Ezután a gombát hideg vízzel mossuk, majd pácolásra vagy savanyításra késznek tekintjük.
A pácok elkészítésének népszerű módszerei
A svinushki hosszú ideig történő főzésének szükségessége a feldolgozás előzetes szakaszában ahhoz a tényhez vezet, hogy ezek a gombák nagyrészt elveszítik sajátos „erdei” ízüket, de képesek felvenni a fűszerek aromáit és ízeit, amelyeket a háziasszonyok szeretnek beletenni. házi készítésű készítmények. Ezért sok pácolt sertés receptje nagyszámú összetevőt tartalmaz, bár a finom gombákat nagyon egyszerű, „nagymama” módszerekkel lehet elkészíteni.
Amikor a gombát elkészítjük, a sertés pácolása nem nehéz. Csak a háziasszony döntheti el, hogy hol tárolja a munkadarabot, és hogy hermetikusan lezárja-e.
Adagok száma/térfogat: 1-1,5 l
Hozzávalók:
- főtt sertés - 500 g;
- víz - 500 ml;
- cukor és kősó - 1 evőkanál. l.;
- ecet, 9% - 50-70 ml;
- szemes fekete bors - 5-6 db;
- szegfűbors/szegfűszeg – 5-6/2-3 db.;
- babérlevél - 2-3 db.
Ízlés szerint tehetünk bele fahéjrudat, mustár- vagy koriandermagot, kaprot vagy köményt, és a pác ecet mennyiségét is beállíthatjuk, vagy egy kis csípős paprikahüvelyt tehetünk bele. Ebben az esetben a snack íze ennek megfelelően fűszeresebb, vagy savanykás-fűszeres lesz.
Készítmény:
- Főzzük meg a pácot vízből, sóból, cukorból és száraz fűszerekből, adjunk hozzá ecetet.
- Tegye a gombát egy serpenyőbe a páclével, forralja fel, és párolja legalább 10 percig.
- Az üvegeket alaposan mossuk ki és sterilizáljuk. Mindegyik aljába öntsünk egy kevés forró pácot, majd rendezzük el a gombát. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük a maradék páccal, ügyelve arra, hogy ne maradjanak bennük légbuborékok.
- Helyezze az üvegeket vízfürdőbe, pasztörizálja a 0,5 literes edényeket körülbelül 10 percig, a literes edényeket legalább 15 percig.
- Szorosan zárjuk le az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt, és hagyjuk kihűlni.
Az e recept szerint elkészített gombák önálló snackként tálalhatók hagymával, fokhagymával és növényi olajjal, vagy apróra vágva salátákhoz, szószokhoz és egyéb ételekhez adhatók.
A varrás tárolva van hűvös helyen a lakásban egész évben.
Egy ilyen készítmény tartósítása azonban egyáltalán nem szükséges. Ha késztermék Kicsit kiderült, lehet másképp is: tedd a malacokat egy üvegbe, és töltsd meg páclével „akasztókig”, önts a tetejére 2-3 evőkanál előmelegített növényi olajat és fedd le műanyag fedéllel. Ebben a formában a termék tárolható hűtőben 2-3 hónapig.
A megfelelően elkészített gombás kaviár egy kiadós és ízletes snack, és egy kényelmes „kenőcske” szendvicsekhez. Feltekert dobozok tárolható hűvös helyen a lakásban akár 8-9 hónapig.
Adagok száma/térfogat: 2,5-3 l
Hozzávalók:
- főtt sertés - 1,5 kg;
- hagyma - 700 g;
- friss sárgarépa - 400 g;
- érett paradicsom - 500 g;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- ecetsav, 70% – 1-1,5 evőkanál. l.;
- növényi olaj - körülbelül 200 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- kősó - 2,5 evőkanál. l.;
- száraz őrölt fűszerek (bors, koriander, paprika stb.) - ízlés szerint.
Készítmény:
- Távolítsa el a magokat a paprikáról, és távolítsa el a héját a paradicsomról. Húsdarálón átpasszírozzuk az elkészített gombával együtt.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Növényi olajon együtt pároljuk puhára, adjuk a gombás-zöldségkeverékhez. Ha szereti a finomabb állagú kaviárt, ebben a szakaszban a keveréket turmixgéppel pürésítheti.
- Öntsünk néhány evőkanál olajat a serpenyő aljába, és adjuk hozzá a gombák és zöldségek keverékét. Adjunk hozzá sót, cukrot és száraz, őrölt fűszereket. Forraljuk fel és főzzük Alacsony hő 30 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a keverék ne tapadjon az aljára.
- Felöntjük az ecettel, egy kanállal alaposan összekeverjük és még 5-7 percig forraljuk.
- Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le, fedje le, és csomagolja be, amíg kihűl.
Télen a kaviár más módon is elkészíthető, benne pácolt sertéshús felhasználásával alap recept, félkész termékként. Ehhez ki kell venni a gombát az üvegekből, leszűrni a pácot, a zöldségekkel együtt húsdarálón át kell darálni, hozzáadni a hagymát és a sárgarépát „sütni”, és egy serpenyőben növényi olajjal 15 percig forralni. Általában nem szükséges sózni a keveréket, vagy hozzáadni cukrot és ecetet. De bármit használhat, ami a háziasszony rendelkezésére áll gyógynövények, apróra vágott gyökerek, szárított gyümölcsök és egyéb termékek, hogy pikánsabb legyen az étel íze.
Videó
Javasoljuk, hogy nézzen meg egy másik videó receptet a pácolt sertés elkészítéséhez:
Erről elnevezett MGRI-n szerzett diplomát. Ordzhonikidze. Fő szakterületem a bányászati geofizikus, ami analitikus gondolkodású, változatos érdeklődésű embert jelent. Nekem van saját ház faluban (illetve kertészeti, kertészeti, gombatermesztési, valamint háziállat- és baromfitartási tapasztalat). Szabadúszó, perfekcionista és „unalmas” a feladatait illetően. Kézzel készített szerető, kövekből és gyöngyökből készült exkluzív ékszerek alkotója. Szenvedélyes tisztelője az írott szónak és áhítatos megfigyelője mindennek, ami él és lélegzik.
Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:
Ctrl + Enter
Tudod, azt:
Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítségére. Elsősorban vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus folyóiratok, gyűjtemények hasznos tippeket. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja az érés és a betakarítás időpontját.
Ausztráliában a tudósok kísérleteket kezdtek több hideg vidéken termesztett szőlőfajta klónozására. A következő 50 évre előre jelzett klímafelmelegedés ezek eltűnéséhez vezet. Az ausztrál fajták kiváló borászati tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem érzékenyek az Európában és Amerikában gyakori betegségekre.
A komposzt különböző eredetű rothadt szerves maradványok. Hogyan kell csinálni? Egy kupacba, lyukba vagy nagy dobozba tesznek mindent: konyhai törmeléket, kerti vetemények tetejét, virágzás előtt levágott gyomokat, vékony gallyakat. Mindezt foszfátkővel, néha szalmával, földdel vagy tőzeggel rétegezik. (Egyes nyári lakosok speciális komposztálási gyorsítókat adnak hozzá.) Fedjük le fóliával. A túlmelegedés során a halmot időnként megfordítják vagy átszúrják, hogy friss levegőt hozzon be. A komposzt jellemzően 2 évig „érik”, de modern adalékanyagokkal egy nyári szezon alatt is elkészülhet.
A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; A kertekben és veteményesekben termesztettek sem kivételek. Így az alma, a kajszibarack és az őszibarack magja hidrogén-cianidot, az éretlen éjszakai burgonya (burgonya, padlizsán, paradicsom) teteje és héja pedig szolanint tartalmaz. De ne félj: számuk túl kicsi.
Az amerikai fejlesztők új terméke a Tertill robot, amely a kertben gyomlálja a gyomokat. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) vezetésével találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, kerekeken haladva egyenetlen felületeken. Ugyanakkor a beépített trimmerrel minden 3 cm alatti növényt levág.
A gyógyvirágokat és virágzatot a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a legmagasabb. A virágokat állítólag kézzel kell leszedni, letépni a durva szárakat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.
A paprika őshazája Amerika, de az édes fajták kifejlesztésének fő nemesítési munkáját elsősorban Horváth Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - „bolgár”.
Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) „negatív kalóriatartalmúak”, vagyis több kalóriát fogyasztanak az emésztés során, mint amennyit tartalmaznak. Valójában a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a fogyasztódik el az emésztési folyamat során.
A zöldségek, gyümölcsök és bogyók betakarításának egyik legkényelmesebb módja a fagyasztás. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás tápanyagvesztést és hasznos tulajdonságait növényi termékek. A kutatás eredményeként a tudósok azt találták, hogy a csökkenés tápérték fagyott állapotban gyakorlatilag hiányzik.
A Svinushka gombát két típusra osztják: vastag és vékony szárral. Érdemes figyelni az utóbbiról készült fotókat és leírásokat, és megtudni, hogyan kell főzni a télire. Végül is a legfinomabb lehetőség a pácolt és pörkölt, ha ismeri a felhasználás előtti elkészítési szabályokat és az elkészítési módot.Még 1984-ben a mikológusok betiltották gyűjtésüket. Olyan antigén anyagot tartalmaztak, amely negatívan hat az emberi szervezetre.
Anafilaxiás sokkot okoz és segít lelassítani a szívműködést, valamint legyengült immunitás esetén a szervezetben fokozott rákos sejtek felszabadulását idézi elő, és hozzájárul a visszér gyors kialakulásához.
Sózással és forralt vízbe áztatással szinte lehetetlen teljesen eltávolítani az anyagot, ezért a sertéseket károsnak tekintik.
A megjelenés óta azonban sok minden megváltozott tudományos munka Mikhail Vishnevsky mikológus, aki teljes leírást készített a sertésgombákról, és fényképekkel mutatta be a fajok jellemzőit, elmondva, hogyan kell megfelelően felkészíteni őket a télre a szervezetre gyakorolt negatív hatások elkerülése érdekében.
Olyan tényeket idézett, amelyek számos mítoszt eloszlathatnak:
1. Az antigén nem pusztul el a magas hőmérséklet hatására, így a 2-3 menetben végzett hőkezelések nem segítik a méreganyag eltávolítását. Ez nem teljesen igaz.
Végül is a hosszan tartó főzés során a gomba szerkezete megsemmisül, és az antigén a sérült szálakon keresztül távozik. Ezért többször megfőzik.
2. A hőkezelés után visszamaradt kis mennyiségű toxin negatívan hat a szervezet egészségére, mivel felhalmozódik benne. Nem, ez nem igaz.
Egy hónapon belül kiürül, így nem maradhat több évig a szervekben, és súlyos betegségekhez vezethet. Igen, a vörösvérsejtekhez kötődik, és válaszul az immunrendszer megpróbálja eltávolítani a vérből a sérült sejtekkel együtt a lépben történő elhelyezés útján. Az „Oroszország modern mikológiája” gyűjtemény azt jelzi, hogy csak a fogyatékkal élők szenvedhetnek az anyag hatásaitól immunrendszerés a vörösvérsejt-termelés.
3. Nehézfémek és sugárzás halmozódnak fel a sertésólakban. Ez igaz, de ez minden gombával történik. Ezért nem javasolt a városon belül gyűjteni őket, ahol a mérgező anyagok kibocsátása nem lépi túl a mértéket.
Innen az következik, hogy ha alaposan áttanulmányozod a fotót, videót és leírást, majd összegyűjtöd a vékonylábú malacgombát, semmi rossz nem történik. A legfontosabb dolog az, hogy alaposan tanulmányozza, hogyan kell elkészíteni őket. Végül is feltételesen mérgezőnek minősülnek, és nem károsíthatják az egészséges embert.
Pácok és pácok: receptek lépésről lépésre
Itt gyűjtve legjobb receptek fényképpel és lépésről lépésre leírás hogyan lehet tökéletesen és finoman savanyítani a sertésgombát. És azt is, hogyan készítsünk pácokat hidegen és melegen, hogy a pácolás változatos legyen.Fűszeres pácolt sertéshús
Ez a készítmény ideális megoldás azok számára, akik szeretik a gombát külön ételként tálalni gabonafélékkel, hússal és zöldségekkel. Illatosak, ropogósak és ízletesek, asztaldísz lesz belőlük.Hozzávalók:
Svinushki – 3 kg;
fokhagyma - 2 fej;
liszt - 1 pohár;
cukor és só - 1,5 evőkanál. l.;
ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.;
szegfűborsó - 7 db;
szegfűszeg fűszer - 7 db;
babérlevél - 4-5 db;
koriander (őrölt) - a kés hegyén.
Készítmény:
1. Alaposan mossa meg a gombát a szennyeződéstől és a levelektől, dobja egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon, és helyezze egy konyhaasztal. Szórjuk meg liszttel és dörzsöljük össze, így eltávolítjuk a felső réteget, és a jövőben segítünk a gombáknak megszabadulni a méreganyagtól.
2. A sót feloldjuk vízben, hozzáadjuk a lisztből megmosott gombát. Hagyja egy éjszakán át, majd cserélje ki a vizet és áztassa 2-3 órán át sóval.
3. Főzzük meg a gombát három adagban, egyenként 15 percig. Minden alkalommal, amikor eltávolítjuk a habot, dobjuk egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó víz alatt. Felveszünk friss vizet, megsózzuk és felforraljuk.
4. Tegye a fűszereket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, és helyezzük a sertéshúst a pácba, főzzük 15 percig, és kapcsoljuk ki az égőt.
5. Helyezzen néhány gerezd fokhagymát és gombát sterilizált üvegekbe. Megtöltjük páccal és feltekerjük.
A készítményeket tavasz elejéig kell tárolni. Mivel az otthon elkészített gombákat nem szánják hosszú távú tárolásra.
Gyorsan pácolt sertéshús
A gombák ízének felfedésére ugyanazzal a technológiával főzzük meg, de adjunk hozzá kaporesernyőt. Ha pedig kevésbé kell csípőssé tenni, zárja ki a kardamomot, és ízlés szerint csökkentse a cukor mennyiségét.Hozzávalók:
Svinushki - 1 kg;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
szemes fekete bors - 5 db;
növényi olaj - 6 evőkanál. l.
só - 1 evőkanál. l.;
asztali ecet - ½ teáskanál.
Készítmény:
1. Válogasd szét, mosd meg és áztasd sós vízben 2 órára a gombát.
2. Forraljuk 10 percig forrásban lévő vízben. A folyadékot lecsepegtetjük, friss vizet adunk hozzá, és ugyanennyire főzzük.
3. Harmadszor is cseréljük ki a vizet, de most borsozzuk és sózzuk. Felforral.
4. A hagymát és a fokhagymát durvára vágjuk. Üvegekbe tesszük.
5. Helyezze a gombát a tetejére víz nélkül, ne érje el a nyakát. Pác helyett ecetet és olajat öntünk a tetejére. Felcsavarható fedéllel zárjuk le, és többször rázzuk össze, hogy minden összekeveredjen. Tegye az üveget a hűtőszekrénybe 2-3 órára.
Sült malac burgonyával
A fényképpel ellátott leírás szerint összegyűjtött svinushka gombák főzése előtt válassza ki a legnagyobbat, mivel főzéskor méretük zsugorodik, és jobb, ha nagyokat burgonyával sütünk.Hozzávalók:
Svinushki és burgonya - 10 db;
hagyma;
fekete őrölt bors, só;
finomított napraforgóolaj - 6 evőkanál. l.
Készítmény:
1. A megfőtt gombát száraz, tiszta, tapadásmentes serpenyőben addig pároljuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog közepes lángon. Kissé zsugorodik a méretük.
2. Adjuk hozzá az olaj felét és a karikákra vágott hagymát, pirítsuk 7 percig.
3. Vágjuk fel a burgonyát, és adjuk a gombához. Zárt fedéllel sütjük 5 percig, majd kinyitjuk és tovább főzzük.
4. Megszórjuk a fűszerekkel, és ropogósra sütjük.
Tálaljuk tejföllel ill krém szósz. Kívánt esetben megszórjuk kaporral, rozmaringgal és petrezselyemmel.
Tejfölben sült sertés
Ha ízletesen, de gyorsan szeretné felszolgálni a sertésgombát, nézze meg a fényképet és a főzési és sütési leírást. A legfontosabb dolog az, hogy ne hagyja ki a használat előtti áztatás és főzés lépéseit, hogy megszabaduljon a káros anyagoktól.Hozzávalók:
Svinushki - 1 kg;
hagyma - 1 db;
tejföl 20% – 4 evőkanál. l.;
fokhagyma - 2 gerezd;
só, bors - ízlés szerint;
olívaolaj - sütéshez.
Készítmény:
1. Öntsön olajat a serpenyőbe úgy, hogy körülbelül egy centiméterrel fedje el az alját.
2. A malacokat kiválogatjuk, a nagyokat 2-4 részre vágjuk. Ezt azért tesszük, hogy egyenletesen főjenek.
3. A hagymát halványsárgára pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a gombát, megsózzuk, közepes lángon 20 percig sütjük, lefedés nélkül. 3-5 percenként keverjük meg.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot. Zárt fedéllel pároljuk 3 percig.
6. Hozzáadjuk a tejfölt és megpirítjuk, lassú tűzön 10-15 percig pároljuk.
Hagyja állni az edényt 20 percig, és csak ezután tálalja. Nemcsak krumplival, hanem tésztával, kolbásszal, fűszernövényekkel, zöldségekkel is fogyaszthatod.
Nagyon finom malacok: nagymama receptje
Annak érdekében, hogy megvédje magát és szeretteit, és ne aggódjon a gombában lévő méreganyagok miatt, áztatás és öblítés előtt vágja darabokra. Így valószínűleg minden mérgező anyag kikerül a sertésből, és a gombák nem okoznak kárt a szervezetben.Hozzávalók:
sertéshús - 300-500 g;
hagyma - 1-2 fej;
tojás - 1 db;
napraforgóolaj - 2-3 evőkanál. l.;
só, fekete bors.
Készítmény:
1. A serpenyőt felmelegítjük, és öntsünk rá 1 mm olajat, különben nagyon zsíros lesz az edény.
2. A hagymát megpucoljuk, tetszés szerint felaprítjuk, 2 percig pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a sertéshúst, és állandó keverés mellett főzzük 5 percig.
4. Verjük fel a tojást sóval és borssal, amíg homogén nem lesz.
5. Adjuk hozzá a tojásos masszát, és gyorsan keverjük össze, hogy ne legyen ideje aludni.
10 percig lefedve állni hagyjuk. Díszítsd kedvenc fűszernövényeiddel és zöldségeiddel, és tálald.
Disznóleves
A legtöbb finom gombák a disznók azok, akiknek vékony lába van. Ha azonban nem tudta összegyűjteni őket, akkor vastagokat is ehet, mint a képen a recept leírásával. Remek lehetőség van csodálatos gombás leves készítésére. A leggyakoribb lehetőség a húsleves. Jobb, ha egyszerűen vízzel főzzük, hogy ne terheljük túl a gyomrot. Nem kevésbé kielégítő lesz, és ami a legfontosabb - ízletes. És a gombák aromája jobban feltárul.
Hozzávalók:
Főtt sertés - 700 g;
burgonya - 5-6 db;
hagyma, fiatal sárgarépa - 1 db;
hosszú szemű rizs - 2-3 evőkanál. l.;
babérlevél, bors cukorborsó– 1 db;
só, őrölt fekete bors;
friss fűszernövények - 2 gally;
szűrt víz - 2 liter;
napraforgóolaj.
Készítmény:
1. Forraljuk fel a vizet, és tegyük a serpenyőbe a héj nélküli darabokra vágott burgonyát. Hozzáadjuk a csap alatt többször átmosott rizst szitán. A habot minden alkalommal eltávolítjuk, amikor megjelenik. 10 percig főzzük.
2. Hozzáadjuk az előre reszelt sárgarépát és az olajon megpirított gombát. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő.
3. Hámozzuk meg, vágjuk fel és tegyük a serpenyőbe a nyers hagymát. 3 percig főzzük.
4. Sózzuk, borsozzuk a húslevest, és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a babérlevelet.
5. Várja meg, amíg felforr, és hagyja a tűzhelyen 10 percig.
Elegáns és aromás levesízesítsd tejföllel, ami lágyabbá teszi és felfedi az ízét. Házi keksszel esszük fekete vagy szürke kenyérből.
Mindezek a receptek segítenek diverzifikálni az étrendet és helyesen főzni a sertéshúst, anélkül, hogy aggódnának a gombák mérgező hatásáról szóló hamis pletykák miatt. És ha kívánja, bármilyen rókagomba-recept szerint elkészítheti őket.