Üzenet a mérgező gombáról, az epegombáról. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vargányát az ehetetlen társaitól?
Szisztematika:
- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Rendelés: Boletales (Boletales)
- Család: Boletaceae (Boletaceae)
- Nemzetség: Tylopilus (Tilopil)
- Kilátás: Tylopilus felleus (epegomba)
- A gomba egyéb nevei:
Más nevek:
Gorchak
hamis vargánya
(lat. Tylopilus felleus) - keserű íze miatt a Bolet család (lat. Boletaceae) Tilopil (lat. Tylopilus) nemzetségébe tartozó ehetetlen csőgomba.
Leírás
Kalap 10 cm-ig ∅-ben, konvex, öregségig sík-domború, sima, száraz, barnás vagy barnás.
pép fehér, vastag, puha, a vágáson rózsaszínűvé válik, szagtalan, íze nagyon keserű. A csőszerű réteg eleinte fehér,
majd piszkos rózsaszín.
Spórapor rózsaszín. Spórák fusiform, sima.
Láb legfeljebb 7 cm hosszú, 1-3 cm ∅, duzzadt, krémes-buffy, sötétbarna hálómintával.
terjesztés
Az epegomba tűlevelű erdőkben, főként homokos talajon, ritkán és nem bőségesen nő júliustól októberig.
Ehetőség
Az epegomba ehetetlen keserű íze miatt. Külsőleg hasonló a . Főzéskor ennek a gombának a keserűsége nem tűnik el, inkább fokozódik. Egyes gombászok sós vízbe áztatják az epegombát, hogy megszabaduljanak a keserűségtől, majd főzzék meg.
A tudósok egyetértenek abban, hogy az epegombát csak kellemetlen íze miatt nem lehet enni.
Külföldi kollégák cáfolják ezt az elméletet. Az epehólyag pulpában mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek gyorsan felszívódnak az emberi vérben bármilyen, akár tapintható érintkezés során is. Ezek az anyagok behatolnak a májsejtekbe, ahol megmutatják pusztító hatásukat.
A gomba begyűjtése során végzett „nyelvpróba” utáni első napon egy személy enyhe szédülést és gyengeséget érezhet. A jövőben minden tünet eltűnik. Az első jelek néhány hét múlva jelentkeznek.
A problémák az epe elválasztásával kezdődnek. A máj működése károsodott. Magas méregkoncentráció esetén májcirrózis alakulhat ki.
Így Ön maga is levonhatja a helyes következtetést arról, hogy az epegomba fogyasztható-e, és ehető-e az emberek számára. Csak arra kell gondolni, hogy még az erdei állatok, rovarok és férgek sem próbálnak lakmározni a gombavilág e képviselőjének vonzó húsából.
Hasonló fajok
Egy fiatal, még festetlen pórusú epegomba összetéveszthető más gombákkal (,), néha összetévesztik a vargányával. A vargányától a száron lévő pikkelyek hiányában, a gombáktól sötét hálóval különbözik (a gombáknál a háló világosabb, mint a szár fő színe).
Néha a köznépben vagy a mindennapi életben egy egész névgyűjteményt hallani - keserű, keserű, nyúlgomba, hamis fehér vagy hamis vargánya -, de ez nem azt jelenti, hogy az ismerősök több, teljesen különböző gombáról beszélnek, hanem fordítva.
Hivatalos neve epegomba (lat. tylopilus felleus), amely a vargányafélék családjába tartozik. Főleg Közép-Oroszország régióiban terjesztik, és kétes hírneve miatt nem népszerű az erdészek körében, mert még számos kéznél lévő feldolgozási recept mellett sem használhatja az epehólyagot.
Epegomba. Megjelenés leírása
És figyelmünk tárgya okkal kapta a hamis fehér nevet. A leginkább hasonló megjelenésű keserű édes masszív és erős lábbal rendelkezik, amelynek átmérője gyakran eléri a 7 cm-t, és még hosszabb - akár 9 cm-t is.
Az alap kitágult, a jellegzetes rostos hálórétegen kívül, túlnyomórészt barna vagy barna. A töréspontokon a színpaletta azonnal megváltozik, felveszi a rózsaszín paletta összes árnyalatát.
Ami a sapkát illeti, sokszor nagyobb, mint maga a szár, félgömb alakú, világosbarnára festve.
De az életkor előrehaladtával az epegomba árnyalata gesztenyére változik, a sapka pedig megnyúlik és még domborúbb.
Minél több éve van a gombának, annál jobban ki van téve a féltekén repedéseknek és töréseknek, párnára hasonlít. A változások a színre is vonatkoznak – minél idősebb az epehólyag, annál világosabb a sárgásbarna árnyalat.
Megkülönböztető jellemzője a hamis vargánya elképesztő sérthetetlensége - egyetlen forgács vagy horpadás sem. Ez annak köszönhető, hogy a rovarok szándékosan elkerülik a gombát, nem merik megkóstolni. Ami embernek nem ajánlott.
Figyelem! Ne felejtse el ellenőrizni a megjelenést régiója erdészeivel, a színpaletta sokfélesége miatt - a fajok képviselői vöröses és szürke árnyalatú „fejdíszekkel” rendelkezhetnek.
Hol és mikor nő az epegomba?
Az erdőben augusztustól egészen a hideg októberi napokig epegomba-gyűjteményt láthatunk, különösen alacsony hőmérsékletek jelentősen csökkenti a szeptemberig tartó időszakot. A hamis vargánya a legtöbb esetben kizárólag a tűlevelű talajokat részesíti előnyben, amelyek bőségesen előfordulnak a lucfenyők és fenyők között.
Néha egy nyírfa alatt láthatja a faj képviselőjét, ami rendkívül ritkán fordul elő. De a keserűség nem szeret a vadonban nőni, a külterületet választva, és a fák gyökereibe kapaszkodva (különösen a korhadt törzsek és tuskók közelében).
Leggyakrabban egyetlen képviselő vagy szerény csoport található egy helyen, nem lehet látni az epemásolatok koncentrációját egy szektorban.
Ez az oka annak, hogy az epehólyag gyakran a többivel együtt a kosárba kerül, csak egy tapasztalt szakember tudja megkülönböztetni a helyettesítést.
Epegomba. Az epegomba és a vargánya közötti különbség
És mindenekelőtt érdemes megemlíteni - az áttelepítést hasznos gombák jelentősen eltér a mustár preferenciáitól, ugyanaz a vargánya nem található korhadt fa, rizóma vagy kender közelében.
A fehér és az epegomba hasonlósága tagadhatatlan, de még itt is van néhány árnyalat. Például figyeljen a "fejfedők" színvilágára - a vargánya sapkája felül sötét árnyalatú, belül zöldessárga, míg a hamis fehér a rózsaszín belsejéről ismert.
A láb a megrögzött erdész számára is érdekes lehet - a vargányánál kifejezetten világos árnyalatú, mint a mustárban. Megkülönböztető jellemzője a háló tompasága az eredeti képviselőkön, a keserű nem büszkélkedhet ezzel.
És ahogy korábban említettük, az epehólyagot soha nem eszik meg a rovarok, ami nem mondható el a vargányáról vagy a fehér gombáról. Amint látható, még egy ilyen pontos azonosságnak is vannak különbségei.
De a választási hiba elkerülése érdekében a szakembernek azt tanácsoljuk, hogy nézze meg az epegomba fotóját, mielőtt vadászni indulna. Így sokkal könnyebb lesz megkülönböztetni a helyettesítést és választani hasznos termék a jövőbeli étkezésekhez.
Epegomba. Ehető vagy nem? Íz tulajdonságok
A faj képviselője teljes mértékben igazolja a nevet - csak nyalja meg a gomba sapkáját, ami után azonnal érezhető a keserűség, és ennek eredményeként égő érzés.
Az epehólyag által termelt keserűség nem pusztul el a magas hőmérsékletek, sem a forralás, sem a pörkölés nem segít - mindebből a keserűanyag mennyisége csak nő. Sőt, egy darab epegomba is elég ahhoz, hogy az egész edényt „megfertőzze”.
Lágyító hatást fejt ki a pác vagy az ecet, amelyek lehetővé teszik, hogy az ételekben ne vegyük észre a keserűséget. De továbbra sem ajánlott a használata a további egészségügyi problémák elkerülése érdekében.
Fotó az epegombáról
Kira Stoletova
A hamis fehér gomba, epegomba vagy keserűgomba, ahogyan sajátos ízéről becézték, az ehető fehérhez hasonlít. Csak íz alapján lehet őket megkülönböztetni. Ismerni kell a funkciókat hamis gomba nem tévesztendő össze más fajokkal.
Jellemző tulajdonságok
Az epegombának megvannak a maga fényes jelei. Tűlevelű és lombhullató erdők savas talajain vagy korhadt fán él.
Oroszország számos régiójában nő: Samara, Volgograd, Ryazan, a Krím-félszigeten.
A termőtest alsó része rózsaszínes árnyalatú, míg az igazi vargányánál fehér vagy sárgás, fokozatosan zöldül. A száron lévő barna háló segít megkülönböztetni a hamis fehér gombát. A vargányán a minták rovátkáknak tűnnek.
A vargányánál a kalap kissé nedves, az epegomba felül mindig száraz. A duplán szinte mindig világosbarna sapka van, így szinte megkülönböztethetetlen a nyírvargányától.
Ha a hamis fehér gomba ehetőnek tűnik, akkor megnyalhatja a húst a vágáson. A nyelven lévő keserűség jelzi, hogy a termőtest melyik fajhoz tartozik.
Az epegomba ritkán férges. A rovarok és az állatok megkerülik. A húsos és tiszta álfehér gomba jó illatú. A gyümölcstesteket hosszú ideig áztatják, sózzák, főzik, vagyis mindent megtesznek a javítás érdekében ízminőségek de ehhez sok idő és erőfeszítés kell.
Gyógyászati tulajdonságok
A feltételesen ehető fajok, köztük a hamis fehér gombák is, sok hasznos nyomelemet tartalmaznak. Széles körben használják gyógyszerek és orvosi kozmetikumok gyártására. A Gorchakot használják:
- Gazdag fehérjeforrásként.
- cukorbetegek étrendjében.
- Fogyáshoz, mert Lakatos és nem hordoz plusz kalóriát.
- Vírusos, fertőző, daganatos és egyéb betegségek tüneteivel.
BAN BEN népi gyógymód hamis fehér gombát choleretic szerként használnak. Ezt nem támasztották alá klinikai vizsgálatok.
A termőtest erős rákellenes anyagot tartalmaz, amely egyenrangú a rákellenes terápiában használt antibiotikumokkal. Őseink a rosszindulatú daganatokat keserűpépből készült porral kezelték. Vegyünk belőle egy csipetnyit többször a nap folyamán.
A gyógyító tinktúra receptje elérte korunkat. Vegyünk zúzott keserű pépet, és töltsük meg vodkával 1:10 arányban. Ragaszkodnak hozzá, és ha a betegség tünetei megjelennek, naponta 4-szer 30 cseppet inni. Ugyanakkor kötelező chagából nyert italt inni. Az ételeket keserűtökből is készítik. A csípős íz semlegesítésére főzés előtt legfeljebb 3 napig hűtött tejben áztatják.
Gorchak a főzésben
Az epegomba az ehetetlen gombák közé tartozik, de nem nevezhető mérgezőnek. A pépben lévő erős keserűség, amely képes mérgezést okozni, azzá tette őket. De van egy technológia, amely az ehetetlen vargányát ízletessé és az egészségre biztonságossá teszi. A pépet meg kell szárítani, előre apróra vágni. Ezt követően levest vagy más ételeket főznek.
Ellenjavallatok
Az epehólyag-mérgezés nem jelent halálos veszélyt, de a következmények így is elég kellemetlenek lehetnek. Először is, még a hosszan tartó forralás sem szünteti meg a különleges ízt. Másodszor, a keserűség toxinokat tartalmaz, amelyek az emésztőrendszer meghibásodásához vezetnek, elpusztítják a máj és a vese szöveteit. Vannak esetek, amikor a mustár enyhe mérgezést és súlyos emésztési rendellenességeket - hasmenést és így tovább - okozott.
Főzéshez és gyógyászati (kozmetikai) készítményekhez kívánatos fiatal példányokat gyűjteni. Először is, ízük nem olyan maró, másodszor pedig több hasznos anyag is van. Ráadásul a „hosszú májban” több méreganyag halmozódik fel, beindulnak a bomlási, öregedési folyamatok.
A leírás szerint ellenjavallt az emésztőrendszeri betegségekre hajlamos embereknél. Az ilyen betegek számára jobb, ha megtagadják a keserű pépből készült ételeket, és mesterségesen termesztett termőtesteket esznek. Kevesebb telített elemet tartalmaznak, amelyek irritálják az emésztőszerveket, allergiás reakciókat okoznak stb.
Nem kívánatos, hogy a gyerekek 10-14 éves korig gombás ételeket adjanak. Nehezen emészthető anyagokat tartalmaznak, mint például kitin, stb. Nem eheti minden felnőtt, a gyerekekről nem is beszélve. Emberek, akiknek krónikus betegségek, jobb biztonságosabb élelmiszerre váltani.
Epegomba (Gorchak, hamis fehér)
Epegomba (gorchak). hamis vargánya
Gorchak Bely ehetetlen megfelelője.
Következtetés
Az epe iker Oroszország egész területén nő, nem mérgező, és csak kiváló minőségű feldolgozás után fogyasztják. Ellenkező esetben mérgezési tünetek jelentkeznek, amelyek nem jelentenek halálos veszélyt, de jelentős egészségkárosodást okoznak.
Írta: Nikolay Budnik és Elena Mekk.
Az epegomba úgy néz ki, mint egy fehér gomba és egy vargánya, különösen felülről vagy távolról nézve. De ha a gombát megfordítják, azonnal világossá válik, hogy ez egy epegomba. Csői rózsaszínűek, bár fiatal korában gyakran találtak fehér csöveket (ezt a képen láthatja). A lábszár sárgás, sötét hálómintával borított.
Az epehólyag méltán áll a nevéhez, mert nagyon keserű, és a keserűség áztatva, főzve sem múlik el. Ez a gomba talajon és korhadt fán egyaránt terem. A Gall gombával egy élő fán találkoztunk (lásd a fotót).
Az Uloma Iron epegombát "nyúl ajak"-nak nevezik. Gyerekkorában Elena úgy gondolta, hogy a nyúl ajkát azért hívják így, mert a nyulak ajkai rózsaszínűek, mint a gomba csövei. De kiderült, hogy a rusz ajkakat általában gombának hívták.
Egyszer egy ilyen történet történt Nicholasszal. Az egyik kajakos kiránduláson a turisták este szálltak le a szigeten, és rengeteg vargányát találtak ott. Gyorsan összeszedték és tűzön főzték. És amikor enni kezdtek, ugyanazt a kérdést kezdték feltenni: "Ki öntött annyi borsot a bográcsba!?" De édes lélekért megették az egészet. Csak reggel jöttek rá, hogy többek között epegombát is gyűjtöttek. És érdekes módon később senki sem szenvedett gyomorégéstől. Közel 30 év telt el azóta, de a leckét egyszer s mindenkorra levonták.
Ismerünk olyan gombászt, aki epegombát szárít, majd levest főz belőle. Állítása szerint a keserűség szárításkor teljesen eltűnik.
Kiderült, hogy az epehólyag gyógyhatású. Az ebből a gombából származó készítmények helyreállítják a májat a károsodás után.
1. Az epegomba a fehérhez és a vargányához is hasonló.
2. Néha már júniusban megjelenik.
3. Általában a gomba július-augusztusban található.
4. A fiatal gombákat a legkönnyebb összetéveszteni.
5. A fő különbség: ha megnyal egy gombát, a keserűség azonnal érezhető.
6. Bár ez az epegomba nagyon hasonlít a vargányához.
7. És itt jól láthatóak a rózsaszínű csövek, ...
8. ...és hálóminta a lábszáron.
9. Ez a gomba teljesen kiszáradt.
10. És ezt megették a csigák.
11. Az epegomba enyhén nyirkos helyeken található.
12. Itt fenyves-lucfenyves erdőt látunk.
13. És itt vannak nyírfák is.
14. A gomba általában a fa tövében nő.
15. Néha közvetlenül a csomagtartón láthatjuk.
16. És ez a gomba általában csonkon nőtt.
17. Az epegomba mérete közepes.
18. Ilyen a magassága.
19. Ez a gomba már öreg és nagy.
21. A gomba sapka vastag, párna alakú.
22. Általában bársonyos tapintású.
23. Itt a kalap kiszáradt.
24. Ezen a képen egy régi gombát látunk.
25. Ilyen színű lehet az epegomba.
26. A csőszerű réteg fiatalon csaknem fehér.
27. Fokozatosan rózsaszínűvé válik.
28. A csőszerű réteg pórusai meglehetősen nagyok.
29. Így rögzítik a csöveket a lábhoz.
30. Hasonlítsuk össze még egyszer egy fiatal gomba szinte fehér tubusait, ...
31. ...és teljesen rózsás érett.
32. A láb meglehetősen magas, gyakran az alap felé hajlik.
33. Általában kissé lefelé tágul.
34. Ezen a képen jól látható a lábon lévő hálóminta.
35. És itt szinte láthatatlan.
36. Így csatlakozik a szár egy fiatal gomba kalapjához, ...
38. ... és így - egy érettben.
40. Még egyszer alaposan nézze meg az epegomba jellegzetes jellemzőit.
41. Ez egy hálóminta a lábon.
42. A kalap alatt különösen domborúan látszik.
43. Egy kifejlett epegomba tubulusai vágáson is rózsaszínek.
44. Bár magának a gombának a húsa fehér.
45. A pép sűrű és erős.
46. Nem változtatja a színét.
47. Az epehólyag nagyon szép lehet.
48. Így terem az erdőben.
És most egy rövid videó, amelyet Uloma Zheleznaya erdőjében forgattak.
Epegomba (lat. Tylopilus felleus)- Ezt hamis vargánya, közismertebb nevén mustár, becenevét a semmilyen kulináris kezeléssel nem eltávolítható keserűség miatt kapta. Ez az ehetetlen gomba a Basidiomycetes osztályába, az Agaricomycetes osztályába, a Boletaceae rendjébe, a Boletaceae családjába, a Tilopils nembe tartozik.
Epegomba (hamis fehér gomba) - leírás és fotók. Hogyan néz ki az epegomba?
Az ehetetlen epegomba sapkájának átmérője 4 és 15 centiméter között változik, a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett képviselőknél pedig lekerekítettebb és elterültebb lesz. A keserűsapka színe barnássárgától világosbarnáig terjed, gyakrabban a világos színek dominálnak, amelyek a vargánya színére emlékeztetnek. A fiatal gomba szivacsos anyaga fehér, de az életkorral rózsaszínes árnyalatot kap.
Az epegomba pépje rostos, gyakorlatilag szagtalan vagy jellegzetes gombás jegyekkel. Alakjában az epehólyag szára leggyakrabban hengeres, a tövénél duzzadt. A lábak magassága 3-13 centiméter, szélessége 2-3 centiméter. Az érés során a hamis vargánya lábát finom szürke vagy barna rostok sűrű hálója borítja. Az ehetetlen gomba pórusai lekerekítettek, ritkábban szögletesek. A spórapor rózsaszín vagy rózsaszínes barna színű.
A legfontosabb jellemzője, hogy a frissen szedett epegomba a törés helyén azonnal elkezd sötétedni, barna szín. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a mustár nagyon ritkán férges.
Hogyan lehet megkülönböztetni az epegombát (hamis fehér) az ehető fehér gombától és a vargányától? Főbb jelek.
- A fő különbség az ehető vargányától és a vargányától való hamis vargánya között a mustár keserű íze. Próbáljon megnyalni egy epegombát - és azonnal mindent megért. Sem az ehető vargányának, sem a vargányának még egy csipetnyi keserűsége sincs.
- Az epegomba pépje vágáskor elsötétül, és rózsaszínes-barna színt kap. Az ehető vargánya és vargánya pépje vágáskor nem sötétedik el, kivéve a rózsaszínre színeződő vargányát, melynek húsa eltörve rózsaszínűvé válik.
- Egy másik különbség a hamis vargánya között: a lábának barna háló formájú mintája van. Az ehető vargánya lábán nincs ilyen háló. A vargánya lábán fehér vagy sötét pikkelyek találhatók, így nyírfatörzsnek tűnik. A hálós és bronz vargányának is van hálója a száron, de ez nem olyan sűrű, és másképp néz ki, mint az ehetetlen epegomba.
- A hamis vargányánál a csőszerű réteg fehér (fiatal gombánál) vagy gyakrabban rózsaszínes és piszkos rózsaszínű (felnőtt gombánál). Ennek a fehér gombának a csőszerű rétege fehér, sárgás vagy szürkés színű. A vargánya csőszerű anyaga fehéres-szürkés, az idős gombákban megbarnulhat.
Túlérett férges vargánya csőszerű rétege