Az Antonovka lekvár almás csemege. Hogyan készítsünk lekvárt almából szeletekben: borostyán és átlátszó tökéletesség Hogyan készítsünk lekvárt szeletekre vágott almából
Voltak kalandjaim ezzel az almalekvárral. kétszer főztem meg. De hibáimnak köszönhetően végre megértettem, mit kell tenni ahhoz, hogy kiváló átlátszó lekvárt készítsek almaszeletekből. És a titok itt nagyon egyszerű - alma. Minden az almáról szól! Erősnek és lédúsnak kell lenniük. Ha erős, de nem lédús, ismeretlen fajtájú almát vásárol, megkockáztatja, hogy megismételje sikertelen tapasztalataimat, mert először kaptam egy érthetetlen sötétbarna anyagot, száraz és teljesen hiányos. átlátszó szeletek. Ha puha és puha almát veszel, felforr, és nem kapsz szeleteket. Tehát csak egy kiút van - az Antonovka vagy a Semerenka, amely évszázadok óta bevált. Segítik a varázslat megtörténését - elegendő levet adnak és megőrzik alakjukat.
A tiszta almalekvárt szeletekre vágva, „öt perc” sorozatban főzik. A felkészülés elve pedig hasonló minden más „ötperces gyakorlathoz”. Vagyis az almát beborítjuk cukorral, levet adunk, majd nem egyszer, hanem négyszer-ötször főzzük, amíg minden szelet átlátszó borostyánsárgává nem válik. Valójában ez minden, amit tudnod kell. De ha megszokta, hogy lépésről lépésre kövesse a receptet (és általában ezt teszem), akkor az alábbiakban mindent részletesen leírunk.
- Alma (ideális esetben Antonovka) - 1 kg,
- cukor - 600 g.
Tiszta almalekvár szeletekre vágott készítésének módszere
Tehát kezdjük. Mossa meg az almát, vágja negyedekre, távolítsa el a magházat és a magokat, majd vágja legfeljebb 5 mm vastag szeletekre.
Zárja le a serpenyőt fedővel, és 8 órán át állni hagyja. Nem ajánlom hosszabb ideig - az alma felső rétege megfonnyadhat, és ezek a szárított szeletek már nem telnek sziruppal - forraljuk legalább egy évig (megnéztem, szóval fogadd el).
8 óra elteltével az alma annyi levet ad, hogy szinte teljesen ellepje. Valamiért ez nagyon meglepett. De egyértelmű, hogy a bogyók sok levet adnak, de az almák, amelyek olyan sűrűnek tűnnek. Valamiféle csoda!
Helyezze az edényt a tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, hogy ne legyen intenzív gurgulázó, és jegyezze fel az időt - pontosan 5 perc elteltével a lekvárt ki kell kapcsolni. Az almát nem javaslom keverni, különben a még puha szeletek ráncosodhatnak vagy elszakadhatnak. A serpenyőt enyhén megrázhatod (enyhén, hogy meg ne égjen!), Szilikon spatulával felmelegítheted a szeleteket. Általában óvatosan bánjon a lekvárral.
Hagyja a lekvárt 8 órán át. Utána ismét feltesszük a tűzre, újra felforraljuk, ismét csökkentjük a lángot, és ismét 5 percig főzzük.
Még 8 órát állni hagyjuk (bár a harmadik és a negyedik főzés elhúzódhat - a szirupban jól megfőtt alma nem fog megromlani, így kb 12-14 óra múlva megfőztem és minden sikerült). Főzzön újra a már megszokott módban.
Nyolc óra elteltével pedig negyedszer főzzük meg. Utoljára nem 5, hanem 7 percig főztem, ami miatt borostyánsárgává vált a lekvár. Az almaszeletek már teljesen átlátszóak voltak. És ami a legfontosabb, elég sűrű. Vagyis tökéletesen megtartották formájukat, mint a kandírozott gyümölcsök a szörpben. Pont erre volt szükségem! A lekvár édes-savanyú ízű. Finom! Határozottan megéri az idejét. Nem ajánlom a „gyors” receptekkel való kísérletezést. Vagy néhány mega-haladó szakácsnak szólnak, vagy távolról sem valószínű. Egy régi, évek óta tesztelt megbízható recept meghozta a várt eredményt. Teljesen imádom ezt a lekvárt. Semmi más nem hasonlítható hozzá.
Tiszta almalekvár szeleteket
Ideje a késői almafajtáknak. Igazi slágert készítenek – átlátszó szeletekre vágott lekvárt.
Az almalekvár receptjének vannak bizonyos finomságai, amelyek betartása nélkül közönséges lekvárt kapunk, pürében főtt darabokkal (na jó, nem lekvár, hanem valami lekvárszerű). Természetesen finom, de a változatosság kedvéért más eredményt szeretnék. Igazi, átlátszó, üvegszerű, borostyánsárga almalekvárt szeretnék - ennek megvan a maga varázsa: gazdagabb az alma íze, intenzívebb a színe.
Az átlátszó almalekvárt szeletekre vágva nem nehéz főzni, de a folyamat elég sok időt vesz igénybe. A helyzet az, hogy a lekvárt három lépésben, 6-10 órás időközönként készítik el. Csak így lehet borostyánszirupot és átlátszó almaszeleteket kapni. Ezenkívül fontos a „megfelelő” alma kiválasztása. A kemény (erős) gyümölcsű késői fajták megfelelőek, amelyek szeletei nem esnek szét, hanem csak sziruppal telítődnek. És figyelj: minél keményebb és zöldebb az alma, annál átlátszóbbak lesznek a szeletek!
Hozzávalók
- 1 kg almához 0,7-1 kg cukorra lesz szükség, attól függően, hogy mennyire édesen szereti a készítményeit.
Hogyan készítsünk almalekvárt szeletekre vágva
- Az almát megmossuk, 4 részre vágjuk, kivesszük a magházat, a kapott részeket 0,5-1 cm vastag szeletekre vágjuk, mindegyiket még két részre vághatjuk, ha nagy az alma.
A főzéshez is ki kell választani a megfelelő serpenyőt. Lekvárhoz sokan alumínium edényeket használnak, mert ezekben a gyümölcsök gyorsan felmelegszenek és nem égnek meg. De ez csak „ötperces” főzés esetén van így. Lekvárt ilyen serpenyőben nem lehet sokáig tartani, mert az alumínium reakcióba lép a savanyú almával, ami a készítményben szükségtelen káros anyagok képződéséhez vezet. Ezért az alumínium serpenyőt kizárjuk.
Helyezze az almaszeleteket rétegenként egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, minden réteget bőven megszórva cukorral.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 8-10 órán át. Ezalatt az alma megadja a szükséges mennyiségű levet a főzés megkezdéséhez.
Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a szirupot, és forralja 5 percig. Ne keverjük össze az almát! Még ha a szirup nem is fedi el teljesen, egy kanállal csak enyhén megnyomja őket, hogy a szirupban legyenek. Fontos, hogy a lekvár teljes főzése alatt egyetlen alkalommal se keverjük meg az almát, nehogy a szeletek deformálódjanak.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni, ez legalább 6 órát vesz igénybe. Így fognak kinézni a szeletek az első főzés és hűtés után.
A lekvárt ismét felforraljuk, 5 percig főzzük, lehűtjük (ismét legalább 6 óra). A második főzés után a szeletek még jobban telítődnek édes sziruppal.
Az almát harmadszor kell felforralni. És most kész a lekvár. Tiszta, sterilizált üvegekbe tehetjük és feltekerhetjük, vagy fedővel lefedhetjük. Az üvegek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy 1 kilogramm almából hozzávetőleg egy literes üveg lekvár adható.
Gyakran egy kevés őrölt fahéjat adnak ehhez az almalekvárhoz vagy vaníliával forralják, ami még élénkebbé teszi az ízét.
A legtöbb készítményhez hasonlóan az almalekvárt is szeletekre vágva, sötét, hűvös helyiségben tárolják.
Almalekvár szeletek
Lépésről lépésre recept almalekvár készítéséhez szeletekben fotókkal
Tehát kezdjük a főzést:
Az almát alaposan mossuk meg, tegyük papírtörlőre és hagyjuk megszáradni.
Ezután az almát szeletekre vágjuk, tiszta edénybe helyezzük, és minden réteget megszórunk cukorral.
Az almaszeleteket 10 órán át állni hagyjuk a cukorban.
A megadott idő letelte után helyezze az almát tartalmazó edényt a tűzre, és főzze 10 percig.
Hagyjuk állni a lekvárt további két órán át, forraljuk fel újra, és főzzük ugyanígy további 10 percig. Ennyi, ennyi finom lekvár Még nem próbáltad az almaszeleteket!
Videós recept almalekvár szeletekre
Átlátszó almalekvár receptje
Azt is elmondjuk, hogyan készítsünk tiszta almalekvárt szeletekre, ennek az almás finomságnak a receptje egyszerűen illetlenül egyszerű!
Tehát a recept szerinti lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
Hozzávalók:
alma - 1 kg;
cukor - 700 gramm.
Most pedig menjünk a munkához:
- Az almát alaposan megmossuk, a közepét kivesszük, szeletekre vágjuk.
- Az almaszeleteket egy serpenyőbe tesszük, és mindegyik réteget megszórjuk cukorral. Hagyja állni az almát egy éjszakán át.
- Ezután tedd a tűzre az almaszeleteket cukorral, forrald fel, készítsd el alacsony tűzés öt percig főzzük, ne keverjük a lekvárt.
- Kapcsold le a tüzet, és hagyd állni az almaszeleteket reggelig.
- Ezután ismét forraljuk öt percig a finomságot, és hagyjuk állni estig.
- Este még 15 percig főzzük a lekvárt, majd üvegekbe töltjük, a fedőket rácsavarjuk és a pincébe rakjuk tárolásra. Ennyi, elkészültek a finom átlátszó almaszeletek!
Érezd jól magad!
A szeletelt almalekvár kedvenc házi finomság. A sűrű szirup zselészerű állagú, az egész almaszeletek édes lekvároknak tűnnek. Egy ilyen lekvár nyitott üvege egy napnál nem tart tovább, hiszen egy barátságos család egy mozdulattal elfogyasztja. A borostyánszirup és a varázslatos aroma megtartja a nyár egy darabját, és feldobja a hangulatot a hideg évszakban. A lekvár jó töltelék lesz az édes péksüteményekhez, a főtt alma szeletekkel süteményeket, tortákat díszíthetünk. Nagyon sok oka van annak, hogy ezt a desszertet télire készítsük el, ráadásul nagyon-nagyon egyszerű elkészíteni.
Az almaszeletekből készült átlátszó lekvár remekműnek tekinthető, de még egy kezdő háziasszony is megbirkózik egy ilyen finom étel elkészítésével. A fő feladat, hogy a szeletek épek maradjanak, ezért citromos almalekvárt fogunk főzni. Ennek a citrusnak a leve megakadályozza, hogy az alma szétessen. Citrom nélkül az almalé nem lekvárt, hanem lekvárt készít (a lekvár lényege egész darabokban, vagy inkább szép szeletekben). Jobb, ha ropogós, sűrű és savanyú almafajtákat választunk. Van egy savanyú Semerenko fajtám, de az Antonovkából ugyanolyan finomat főzhetsz. Bár az arany vagy a fuji lekvár is kiváló lesz. Az alma színe, valamint a fajta nem sokat számít. Ha az alma édes, akkor kevesebb cukorra lesz szüksége, mint amennyi a recept összetevői között szerepel. Egyébként a főzés utolsó szakaszában adhat hozzá fahéjat. Ennek a fűszernek az almával való kombinációja klasszikus, és mindenhol használják. Egy almához a fahéjon kívül egy egész csokor fűszer passzol: ánizs, kardamom, gyömbér és szegfűszeg. A citrom mellett narancsszeleteket is tehetünk a lekvárba - ettől még aromásabb lesz a finomság, és citrusos jegyeket adunk hozzá. A linken további sikereseket találsz, de most készítsük el a legegyszerűbb, nagyon szép és finom borostyán lekvárt almaszeletekből.
Hozzávalók:
- 2 kg alma;
- 1,5 kg cukor;
- 1 nagy citrom;
- 3 evőkanál. víz.
Hogyan főzzünk tiszta almalekvárt szeletekre
1. Mossa meg alaposan a citromot egy szivaccsal, hogy eltávolítsa a viaszréteget, amely a fedésére szolgál, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságát. A citromot apró félkarikára vágjuk.
2. Helyezze a szeleteket egy mély serpenyőbe.
3. Fedjük be a citromot kristálycukorral.
4. Öntsük fel vízzel, és helyezzük a serpenyőt közepes-alacsony lángra, hogy a cukor ne égjen meg.
5. Közben az almát szeletekre vágjuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk. A bőrt rajta hagyhatja, így a darabok jobban megtartják alakjukat. A bőr számos hasznos anyagot is tartalmaz.
Az alma 80%-a víz. A többi szerves savakból, szénhidrátokból és rostokból származik. A gyümölcsök A-, C-, E-vitamint, ásványi anyagokat (főleg vasat), pektint, tanninokat és tanninokat tartalmaznak. A piros alma édesebb, kevesebb savat tartalmaz, emésztési problémákkal küzdőknek ajánljuk. A zöld almában magasabb a vas százaléka, és hasznos a vérszegénységben. A zöld gyümölcsök segítik a nehéz ételek emésztését is.
6. A szirupot felforraljuk, megsötétítjük, és a cukor feloldódik. Forraljuk mindent egy percig, és vegyük le a tűzhelyről.
7. Helyezze az almát egy másik nagy serpenyőbe. Ebben főzzük meg a borostyán finomságot. A lekvár leégésének elkerülése érdekében célszerű nem zománcozott edényt használni, erre alkalmas rozsdamentes acél vagy tapadásmentes serpenyő. A szirupot egy percig hűtjük, és az almára öntjük.
8. Helyezze a gyümölcsöket prés alá, hogy jobban engedje le a levet, és egyenletesen telítsen sziruppal. Hagyja állni néhány órát, vagy még jobb egy éjszakát.
9. Másnap nyissa ki, és nézze meg: az almák levet engedtek. Néhány szelet bőre elsötétült, de a darabokat még nem telítették át teljesen sziruppal.
10. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, azonnal vegyük ki és tegyük félre kihűlni. Az almát nem forralhatja fel – a forró szeletek eltörhetnek és pürévé válhatnak. Minél rövidebb a főzési idő, annál szebb lesz a lekvár. Ha kell keverni, csak teljesen kihűlve tegyük, mert a forró gyümölcsök túl törékenyek.Sok lesz a leve, de besűrűsödik, ez a recept utolsó fotóján látható. A massza sűrűbbé válik az almában található pektinnek köszönhetően. Néha, amikor lekvárokat, konfitálásokat és tartósításokat főznek, a pektint külön adják a keverékhez a kívánt állag elérése érdekében.
11. Az almaszeleteket fokozatosan szirupba áztatjuk, és áttetszővé válnak. A lekvárt ismét felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Várjuk, hogy kihűljön.
12. Nézd: átlátszóvá váltak a szeletek, besűrűsödött a lekvár, vagyis mindent jól csináltunk. Forraljuk fel újra a keveréket.
13. Óvatosan öntse forrón sterilizált üvegekbe.
14. Tekerje fel sterilizált fedővel; nem kell becsomagolni vagy megfordítani az üvegeket. A készítmény egész télen jól tárolható hűvös, sötét helyen. A lezáráshoz használjon kis üvegeket.
15. Télre készen áll a borostyán aromás almalekvár. Jó étvágyat és édes tél!
Az almaszeletek átlátszóvá váltak, és kissé lekvár ízűek.
V Az alábbi képen látható, milyen sűrű lett a lehűtött szirup a pektinnek köszönhetően.
2018-09-10
A kora ősznek alma illata van. Édes, átható és friss, mint az első szerelem. A nap sugarai bearanyozzák az almát.A széllökések bonyolult tánc forgatagában emelik fel az első lehullott leveleket.Ilyenkor mindenképp tiszta borostyán almalekvárt szeretne készíteni szeletekre vágva.
Idén hihetetlenül megnőtt az almatermés. Az ágak nemcsak meghajlanak, de még el is törnek a számtalan gyümölcs hatalmas súlya alatt. Leggyakrabban télre egyszerűen lefagyasztom az almát, szeletekre vágva. Kiválóakat készítenek. Kis mennyiségben készítek lekvárt. A férjemmel ritka finomságként fogyasztjuk.
Bármilyen alma alkalmas borostyán lekvár készítésére. Korai és késői, fehér és barna, zöld és piros. A lényeg, hogy lédúsak legyenek, nem ráncosak, nem törtek. Még dögből is lehet kiváló minőségű almalekvárt készíteni. Csak ki kell vágnia az összes alkalmatlan helyet a gyümölcsből.
Hogyan készítsünk tiszta borostyán lekvárt szeletekre vágott almából
Étel előkészítés
Ahhoz, hogy télre szeletekre vágott almából borostyánszínű átlátszó lekvárt készítsünk, megfelelő minőségű gyümölcsöt kell venni, és folyó tiszta víz alatt alaposan meg kell mosni.
Vágjuk félbe, távolítsuk el a közepét. A magfészket speciális eszközzel lehet eltávolítani. Ha rendelkezik ezzel a konyhai kütyüvel, akkor nyugodtan használja. Ha nem, akkor használjon egy közönséges kis kést.
Kis vastagságú szeletekre vágjuk. Itt találgatnod kell. Ha túl vékonyra vágja őket, a főzés során megsérülnek. Ha túl vastagra vágod, nem éred el a kívánt átlátszóságot. A három milliméter szerény véleményem szerint elég megfelelő vastagság.
Egy külön edényben oldjuk fel a szódabikarbónát hideg vízben, öntsük a szódabikarbónás oldatot az előkészített almaszeletekre három-négy órán keresztül. A szódaoldat segít abban, hogy a darabok főzés közben ne süljenek túl és ne váljanak átlátszóvá. Az almák tetejére tehetünk egy fedőt is, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyő. Ez megakadályozza, hogy a szeletek lebegjenek.
Engedje le a szódaoldatot, és folyó víz alatt alaposan öblítse le a szeleteket. Ugyanakkor óvatosan rázza fel őket, hogy alaposan öblítse le az oldatot az összes darabról.
Egy megjegyzésre
Ne keverje össze a keveréket! Ellenkező esetben az összes darabot összetörjük.
Nyugodtan megyünk dolgunkra vagy lefekszünk. Meg kell várnunk, hogy sok lé képződjön, amiben az almaszeletek lebegnek. Ez hat-nyolc órát vesz igénybe. A folyamat időtartama az alma lédússágától, a szeletek vastagságától, szobahőmérséklettől, fajtától és egyéb tényezőktől függ. Ha minden más tényező megegyezik, a folyamat gyorsabban megy végbe meleg szobában.
Hogyan kell főzni
Helyezzük rá azokat az almákat, amelyek kiengedték a levét gáztűzhely. Kapcsolja be a legmagasabb hőt. Keverés nélkül felmelegítjük. Amikor a keverék felforr, óvatosan fojtsa meg a lebegő példányokat egy fakanállal.
Feltétlenül nagy lángon, keverés nélkül főzzük. Időnként óvatosan rázza meg a tartályt balra, majd jobbra. Ellenkező esetben a szeletek eláznak, és nem borostyán lekvár lesz a vége. Öt perccel a forralás megkezdése után kapcsolja le a hőt. A képen a jövőbeli lekvár látható az első főzés után.
Az expozíciónak legalább hat óráig kell tartania. Vagy ami még jobb, nyolc-tíz órát. A „pihenés” során a szeletek teljes testükkel energikusan szívják fel a cukorszirupot, fokozatosan növelve a benne „fulladó” számát.
A főzési folyamatot meg kell ismételnünk öt percig, és még három-négy alkalommal tartjuk. Ha úgy tűnik, hogy a lekvár már elég átlátszó és borostyánsárga, akkor a főzés befejeződött. Az utolsó forraláskor a szirupot olyan cseppre öntjük, amely megtartja az alakját.
A forrásban lévő masszát steril üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk, és kihűtjük. Aztán a kamrában polcokra tesszük az üvegeket, és megcsodáljuk munkánk gyümölcsét.
Tálalás előtt borostyán csodalekvár teához, antik üvegrozettában.
Átlátszó borostyán almaszelet lekvár szódával - recept
Hozzávalók
- Egy kiló lédús édes-savanyú alma bármilyen színű;
- 700 g cukor;
- két liter víz;
- négy teáskanál szóda.
A technológiai folyamat rövid leírása
- Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, három milliméter vastag szeletekre vágjuk.
- Oldjuk fel a szódabikarbónát vízben.
- Öntsön szódaoldatot 3-4 órán át.
- Öblítse le folyó víz alatt.
- Rétegenként beborítjuk cukorral.
- Hagyja állni, amíg a cukor fel nem oldódik és nagy mennyiségű lé nem képződik (6-8 óra).
- Nagy lángon főzzük 5 percig, miután a szirup felforrt.
- Hagyja legalább 6 órán át.
- Ismételje meg a folyamatot 3-4 alkalommal.
- Öntsük az elkészített lekvárt, és fedővel szorosan zárjuk le.
- Fordítsuk meg és hűtsük le.
- Egyél és élvezd a folyamatot.
Az én megjegyzéseim
A szeletelt almalekvár gyönyörű borostyán színű, átlátszó szeletekkel. De nem elég illatos. Csak az Antonovka édes finomsága intenzív, kellemes illatú. Ízesítésként adhatunk hozzá fahéjat, kardamomot, csillagánizst, citromot, narancsot. Egy fahéjrudat, pár kardamomszemet és egy csillagánizst kell a cukor mellé tenni. A fűszereket eltávolíthatja, mielőtt a termékeket üvegekbe csomagolja.
A citromot vagy a narancsot ecsettel és szódával alaposan le kell mosni. Ezután a bőrrel együtt vékony szeletekre vágjuk. Egy kilogramm elkészített almához általában egy nagy narancsot vagy egy közepes citromot veszünk.
Azonos borostyán színű lekvár almából és erős, kemény körtéből tetszőleges arányban készül.
Aki szeret gyorsan főzni, annak csalódnia kell. Sok időbe telik, hogy elérjük a kívánt eredményt. Bár az aktív főzési idő meglehetősen rövid.
Az elkészült Antonovka lekvárt steril merőkanál segítségével az előkészített üvegekbe kenjük, fedelüket szorosan rácsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba vagy takaróba csavarjuk, hagyjuk teljesen kihűlni. Száraz és hűvös helyen tárolandó. Egyél egészséggel és étvággyal!
Antonovka és dió lekvár chokeberry szirupban
Az elkészített Antonovka lekvár a legszokatlanabb készítmény lesz pincéjében. És mindezt azért, mert diót és aróniát tartalmaz. Az első kesernyés íze és a második fanyar árnyalata édes-savanyú almával kombinálva olyan kifinomult és aromás finomságot alkot, amely nemcsak ízi tulajdonságaival, hanem gazdag színével is meglep mindenkit.
Hozzávalók:
- Antonovka alma - 500 g.
- Arónia - 1 kg.
- Citrom - 1 db.
- Dió - 500 g.
- cukor - 1,5 kg.
Főzési mód:
- A főzés legelején kiválogatjuk az aróniát. A jó, érett, sértetlen gyümölcsöket folyó víz alatt szűrőedény segítségével megmossuk, majd mélyedénybe öntjük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk a bogyókat körülbelül 8 órán át főzni.
- Ekkor a diót meghámozzuk és felaprítjuk. Az almát megmossuk, a magházat farokkal, magvakkal kivágjuk, majd szeletekre vágjuk.
- Az idő letelte után a kapott infúziót leöntjük és a tűzhelyre helyezzük. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és állandó keverés mellett főzzük a szirupot, amíg az összes fehér szem fel nem oldódik.
- Ha kész a szirup, adjunk hozzá előszárított aroniát, apróra vágott diót és almadarabokat.
- Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig. Ez idő alatt hab képződik a felületen. Egy evőkanál, egy kis szita vagy egy lyukas kanál segítségével eltávolítjuk.
- Ha itt az idő, levesszük a tűzről a lekvárral ellátott serpenyőt, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ezután megismételjük a már ismert lépéseket: tegyük az edényeket a tűzhelyre, forraljuk fel, főzzük 10 percig, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk kihűlni, törölközővel letakarva. Ezt az eljárást még 2 alkalommal megismételjük.
- A citromot előre megmossuk, kicsavarjuk belőle a citrom levét, majd leszűrve, utolsó elkészítésekor a lekvárhoz adjuk.
- A forró finomságot előre sterilizált üvegekbe tesszük, kifőtt fedővel szorosan lezárjuk, és meleg ruhával letakarva hagyjuk kihűlni.
Nagyon finom és szokatlan lekvár Antonovkától és aroniával dió kész! Kenhetjük friss fehér kenyérre vagy ropogós pirítósra, vagy egyszerűen egy kanállal fogyaszthatjuk forró teával. Sok sikert a készülődéshez és kellemes telet!
Borostyán lekvár Antonovkától
![](https://i1.wp.com/kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/2-44.jpg)
Tegye változatossá készleteit egy borostyánsárga üveggel ebből a finom és aromás Antonovka lekvárból. Bár elég sok időt vesz igénybe, felesleges szóváltás Ez a finomság nem fog kielégíteni. A bíborszirupban finom és áttetsző almaszeletek kiváló kiegészítői lesznek minden pékárunak, a lekvárt alkotó fűszerek pedig meglepően aromássá varázsolják.
Hozzávalók:
- Antonovka alma - 1 kg.
- cukor - 800 g.
- fahéj - 0,5 tk.
- csillagánizs - 1 db.
- Szegfűszeg – 3 db.
Főzési mód:
- A kulináris folyamatot az összes hozzávaló elkészítésével kezdjük. Mérőpohár segítségével mérje meg szükséges mennyiség cukrot, alaposan öblítse le az almát folyó víz alatt, és hagyja egy szűrőedényben, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
- Késsel vágja ki a gyümölcsből a sűrű, farokkal ellátott közepét és a magokat, majd vágja vékony szeletekre az almát.
- Tegye a felaprított almát egy mély serpenyőbe, szórja meg 400 g kristálycukorral, és tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
- Amikor másnap az almák kiengedik a levét, tedd lassú tűzre, és forrald fel a serpenyő tartalmát úgy, hogy a gyümölcsszeleteket egy falapáttal enyhén összenyomod.
- Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és a hő növelése nélkül forraljuk fel a lekvárt. Ne vegye le az edényt a tűzhelyről, amíg a fehér kristályok fel nem oldódnak a szirupban.
- Főzzük még 5 percig, majd vegyük le a tüzet, és hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt.
- A következő lépésben a lekváros edényt visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk, 5 percig főzzük, majd kivesszük, miután hozzáadtuk a szegfűszeget, a fahéjat és a csillagánizst. Ismételje meg a fenti lépéseket, amíg a csemege el nem készül.
Tanács: jobb kis mennyiségben elkészíteni az ilyen lekvárt, mivel minél több alma, annál tovább forr a keverék. Hosszan tartó főzés esetén az Antonovka elveszítheti alakját és összeomlik.
- A forró lekvárt száraz, előkészített üvegedényekbe helyezzük, és tiszta fedővel szorosan lezárjuk.
Tipp: mivel a lekvár elegendő mennyiségű cukrot tartalmaz, és többször megfőzzük, elegendő az üvegeket és a fedőket egyszerűen jól kimosni, kihagyva a sterilizálási lépést.
Elkészült az Antonovka fűszeres borostyánlekvárja! Hűvös helyen és szobahőmérsékleten is jól tárolható. Egyél örömmel és tarts egy jó hangulatú teázást!
Eredeti lekvár Antonovkától
![](https://i1.wp.com/kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/3-44.jpg)
Nagyon kényelmes lekvárt vagy lekvárt készíteni Antonovkából, de a lekvár meglehetősen nehéz. Ennek az az oka, hogy ez a fajta nagyon gyakran átsül, és főzés közben összeomlik. Receptünk bebizonyítja, hogy ilyen almából nagyon finom, aromás és eredeti lekvárt készíthet! Az elkészített finomságot az állaga jellemzi: a finom gyümölcspürében ép és gyönyörű szeleteket talál. Kényeztesse magát és szeretteit ezzel az édes-savanyú lekvárral!
Hozzávalók:
- Antonovka alma - 1,5 kg.
- Cukor - 500 g.
- víz - 150 g.
Főzési mód:
- Először alaposan öblítse le az almát folyó víz alatt. Kivesszük az összes gyümölcs 2/3-át, és eltávolítjuk róluk a farkokat és a magokat. Ezután a gyümölcsöket két részre vágjuk, és kis szeletekre vágjuk.
- A lekvár elkészítéséhez vastag falú, aljú serpenyőre van szükségünk. Használhat üstöt is. Öntsön 150 g vizet egy tálba, és adjon hozzá apróra vágott almát.
- A gyümölcsszeleteket megszórjuk a szükséges mennyiségű kristálycukorral.
- Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és forralja fel a tartalmát, majd keverje meg egy falapáttal, és csökkentse a hőt alacsonyra.
- A lekvárt 10-15 percenként megkeverve másfél óráig készítjük.
- Ha egy idő után az almadarabok nem váltak péppé, akkor burgonyamozsárral pépesítsük egy kicsit.
- A többi almát is jól megmossuk folyó víz alatt, a sűrű magvakat és a farkat kivágjuk, majd az előző gyümölcsökhöz hasonlóan feldaraboljuk. Adjuk hozzá az elkészített gyümölcsszeleteket a püréhez, és óvatosan keverjük össze.
- A lekvárt ismét felforraljuk, és 10-20 percre félretesszük. Minél tovább főzik, annál sötétebb lesz a munkadarab színe.
Tipp: miután betöltötte a maradék lekvárt, óvatosan keverje át alulról felfelé, ügyelve arra, hogy az egész szeletet ne törje össze.
- Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket, fedőket a számunkra kényelmes módon: sütőben, bent mikrohullámú sütő vagy egy párnak. Ha a munkadarabot azonnal felhasználják, akkor az üvegtartályokat egyszerűen alaposan lemoshatja szódával és szappannal.
- A forró Antonovka lekvárt száraz edényekbe tesszük, ha kész, szorosan rácsavarjuk a fedelet, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba vagy bundába csavarjuk, és 2-3 napig állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. És ha a finomságot a következő napokban felhasználják, egyszerűen hűtse le a tartályokat, és helyezze át a hűtőszekrénybe.
Az elkészített Antonovka lekvár szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható. Egyél étvággyal és örömmel!
Antonovka lekvár télre
![](https://i2.wp.com/kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/4-44.jpg)
Nincs is jobb az illatos és ragyogó nyári gyümölcslekvárnál, amelyet bármelyik téli napon kinyithatsz. Próbáljon meg egy nagyon ízletes, gazdag, kardamom jegyekkel rendelkező almalekvárt készíteni, amely étvágygerjesztő minőségével meglep. Az egészséges csemege változatosabbá tételéhez többféle almát is bevehet. Például a paradicsomi alma vagy a „Champion” jól passzol Antonovkához.
Hozzávalók:
- Antonovka alma – 6 db.
- Cukor - 2,5 evőkanál.
- Citrom - 2 db.
- Pektin - 2 evőkanál. l.
- Citrom - 2 db.
Főzési mód:
- A főzés kezdetén az almát folyó víz alatt jól leöblítjük, majd zöldséghámozóval vagy hagyományos késsel eltávolítjuk róluk a vékony héját. Ezután a gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk.
- Készítsen elő egy mély tartályt hideg víz, ahol egy kis citromlevet kell facsarni. A megfőtt szeleteket egy tálba tesszük, hogy ne változtassa meg a színét.
- Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, és tegyük bele az almát. Megszórjuk őket a szükséges mennyiségű cukorral.
- A kardamomszemeket mozsárban őröljük, majd a gyümölccsel együtt a serpenyőbe tesszük.
- Adjuk hozzá a pektint és a maradék citromlevet, amelyet egy finom szitán kell áttörni, hogy eltávolítsuk a magokat.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és a hozzávalókat jól összekeverve forralja fel a tartalmát.
- 30 percig állni hagyjuk, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a lekvár sűrűvé válik.
Tipp: A lekvár vastagsága ízlés szerint állítható. Minél tovább áll a tűzön, annál sűrűbb lesz.
- Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket a számunkra kényelmes módon. Ezt megteheti mikrohullámú sütőben, sütőben, gőzölőben vagy lassú tűzhelyen.
- Az elkészített lekvárt tiszta, száraz üvegekbe tesszük, szorosan rácsavarjuk a fedelet és hagyjuk kihűlni.
Az Antonovka lekvárt hűvös helyen kell tárolni. Ha elkészített egy kis mennyiségű finomságot, közvetlenül a hűtőszekrénybe helyezhet egy fényes üvegedényt. Egyél örömmel és örömmel! Legyen finom tél!
Mindannyian szeretjük a gyümölcsöket, különösen az almát. Nyáron közvetlenül a kertben lévő ágról leszedhetők, és télre elrejthetők. egészséges gyümölcsüvegbe, vagyis lekvárt főzni. Az Antonovka fajta nem helyettesíti az import almát, bármilyen nagy és fényes is. Még a legcsúnyább Antonovka gyümölcsnek is egyedi illata és savanyú a leve. Ebből a gyümölcsből többféleképpen is készíthetsz aromás lekvárt télire.
Egy egyszerű recept Antonovka lekvárhoz
Ezzel a főzési módszerrel homogén sűrű almatömeget kapunk, amely lekvárra emlékeztet.
Hozzávalók:
- alma - 1 kg,
- cukor - 1 kg,
- víz - 1 l,
- citromsav - 1 csipet.
Készítmény:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat, vágjuk apró darabokra, esetleg 4 részre.
- A darabokat durva reszelőn lereszeljük.
- A kapott pürét zománcozott serpenyőbe tesszük, beleöntjük egy liter ökröt, hozzáadjuk a kristálycukrot és a citromsavat.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel a keveréket.
- Csökkentse kissé a hőt, és időnként megkeverve párolja 40 percig.
- Bukás késztermék forrón sterilizált edényekbe és feltekerjük.
- Várja meg, amíg a termék teljesen lehűl. A lekvárnak átlátszóvá kell válnia. Ezt követően az üvegeket eltehetjük tárolásra.
![](https://i2.wp.com/zagotovochkj.ru//wp-content/uploads/2016/08/%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8-%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpeg)
Antonovka lekvár szeletekre vágva
Hozzávalók:
- Antonovka alma (jobb, ha a kissé éretlen gyümölcsöket közvetlenül az ágakról veszi) - 1 kg,
- kristálycukor - 1 kg.
Készítmény:
- Mossa meg a gyümölcsöket, és távolítsa el a magját.
- Vágja egyforma, legfeljebb 1 cm vastag darabokra.
- Fedjük be az almaszeleteket cukorral, és hagyjuk állni néhány órán át, vagy egy éjszakán át. Ez idő alatt a gyümölcsnek sok levet kell engednie. A cukor feloldódik, ami azt jelenti, hogy nem ég meg főzés közben.
- Öntsük a keveréket egy zománcozott serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel.
- 5 percig forraljuk, levesszük a tűzről.
- Ismételje meg a forralást 3-4 alkalommal, több órás szünettel.
- Főzéskor a keveréket keverni kell, mert kevesebb szirup van benne, mint a gyümölcsszeletek, és azok a felületen maradnak.
- Amikor az almadarabok átlátszóvá válnak, kész a lekvár. Öntse a terméket előkészített üvegekbe és tárolja.
- A munkadarabot hűvös, sötét helyen tárolják. Ez lehet hűtőszekrény vagy pince. Zárt szekrényben is a termék egész télen kitart.
- almalekvár – tökéletes töltelék pitékhez és egyéb pékárukhoz. A lekvár vastag lesz, és nem szivárog.
- Egy kilogramm cukor túl sok lehet, a lekvár túl édes lesz. Néha elég 700-800 g homokot venni.
- Hogyan ellenőrizhető egy gyümölcstermék készenléte? Az első jel a lebenyek átlátszósága. Az ellenőrzés második módja: cseppentsen néhány cseppet egy csészealjra. Ha lehűlés után nem veszítik el alakjukat, akkor a termék készen áll.
- Általában a gyümölcsöket gyorsan felforralják forrásban lévő szirupban. Ennek elkerülése érdekében az apróra vágott gyümölcsöket szódaoldatba (2 teáskanál szóda 1 liter vízhez) helyezze 5 percre közvetlenül a főzés előtt.
- Ha az almát több szakaszban főzik, az optimális szünet 6 óra.
- A gyümölcsök sötétedésének megállításához készítsen víz-só oldatot: 1 teáskanál 1 liter vízhez. só. Cserélheti a sót citromsav(az arány ugyanaz). Áztatás után a gyümölcsöket megmossuk hideg vízés kezdje el főzni.
- Főzéskor jobb, ha nem engedjük meg az erős forralást.
- Az Antonovka lekvárt legjobban palacsintával vagy teához való palacsintával tálaljuk.