Ízletes receptek és hasznos tippek a palacsinta megfelelő serpenyőben történő sütéséhez. Hogyan készítsünk gyors palacsintát - egyszerű, de finom receptek Hogyan öntsünk palacsintát
Tartalom:
A vékony palacsinta minden háziasszony dédelgetett álma. Van egy népszerű mondás is: „A vékony palacsinta a ragyogó nap szimbóluma.” Ha tudja, hogyan kell finom vékony palacsintákat gyúrni és sütni, akkor ez a kulináris készség mutatója. Kiderült, hogy bár a palacsinta eredeti orosz étel, a német és a francia konyhára is meglehetősen jellemző, és még az Egyesült Államokban is ismerik az emberek ezt a csodálatos ételt.
Szóval hogyan készíthetsz finom palacsintát reggelire? Nagyon sok főzési mód létezik, de tudnod kell, hogy a fő titok, amelynek köszönhetően vékony palacsintákat készíthetsz tejjel, a tésztában van elrejtve. Az ilyen palacsintákhoz a tésztát a recept szerint kell gyúrni, élesztő indító hozzáadása nélkül. Mivel az élesztő megkeleszti a tésztát, a palacsinta gömbölyded lesz.
Recept vékony palacsintához tejjel
Tehát vegyünk egy érdekes receptet a tejjel főtt palacsintához.
A recept megvalósításához a következő összetevőkre van szükség:
- Liszt – 2 teljes csésze búzaliszt. Többet is szedhet, minden étvágyától és vágyától függ, de akkor ne felejtse el a maradék termékek arányait a kívánt egyensúlyba hozni.
- Tej – 0,5 l (ha kevés a tej, vízzel hígíthatjuk).
- Tojás - 3 darab. Ehhez célszerű nagyokat venni, barna árnyalattal, nagy élénksárga sárgájuk van.
- Cukor - 3 evőkanál. vagy 1 evőkanál.
- Növényi olaj - 3 evőkanál. vagy 1 evőkanál.
- Só – egy csipetnyi.
Főzési folyamat
Csomómentes tészta
Annak érdekében, hogy a gyúrt tészta csomómentes legyen, először tojást, cukrot és sót kell elkészíteni. Mindezt alaposan összekeverjük. Maga a tészta elkészítése nem nehéz, ha betartja a recept pontjait és néhány szabályt. Hozzáadhat lisztet. Ez fokozatosan történik, mert így kényelmesebb lesz a keverés.
Csak akkor, ha a liszt teljesen felszívódik, és egységes massza keletkezik, fokozatosan öntheti hozzá a tejet, és mindent alaposan, de óvatosan keverhet össze. Először adjunk hozzá lisztet, majd tejet, csak ezután ne képződjenek csomók. De ha 2 csésze lisztet öntök 0,5 liter tejbe, akkor belefáradhat abba, hogy elpusztítsa a gyűlölt csomókat, minden lehetséges módon az edény falához nyomkodja őket, olyannyira, hogy elveszíti a vágyat, hogy bármit is tegyen. további.
A tészta kényelmes dagasztásához a legjobb, ha turmixgépet használ. Ebben az esetben elfelejtheti a csomókat. Ha nem rendelkezik ilyen konyhai felszereléssel, akkor nem számít, használhat normál habverőt. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk az elkészített tésztához. növényi olaj. Ezért a recept megteszi rendes napraforgó és olíva vagy kukorica egyaránt. Jobb lenne, ha ehhez a recepthez szagtalan olajat használna, ebben az esetben nem tudja elnyomni a tejjel főtt palacsinta finom, finom aromáját. Az édesszájúak pedig ízlésüknek megfelelően növelhetik a szükséges cukor mennyiségét. Vanília és fahéj használatával is változatosabbá teheti az ízt, de ne feledje, hogy a fahéj étcsokoládé színűvé varázsolja a tésztát.
Nem sok háziasszony tudja, hogy ahhoz, hogy a palacsinta ne csak rózsás, szép, ízletes és vékony legyen, hanem érdekes buboréklyukakkal is legyen, a tészta elkészítésekor fel lehet önteni pár evőkanál vizet.
Vékony palacsinta sütése recept szerint tejjel
A vékony palacsinta sütésére szolgáló serpenyőt először kellően elő kell melegíteni. Előre fel kell készülni arra, hogy nem fog tudni eltávolodni a tűzhelytől, és elég gyorsan kell mindent megtennie, amíg a tészta el nem fogy. Mivel a vékony palacsinta villámgyorsan sül, nem szabad túltenni az ilyen vékony élelmiszert a tűz fölé.
Ha öntöttvas serpenyőt használunk a sütéshez, akkor óvatosan kenjük meg olajjal vagy egy kis disznózsírral, de nagyon-nagyon vékony rétegben. Minél hígabb a zsír, annál jobb és ízletesebb lesz a palacsinta. A tésztánk elkészítésekor eleinte növényi olajat adtak hozzá, ezt csak azért, hogy a palacsinta ne ragadjon hirtelen a serpenyőhöz. Ezért nem kell sok olajat önteni a serpenyőbe. Ha teflon serpenyőt használunk, akkor nem kell kenni semmivel, elég lesz annyi olaj, amennyit a tésztába készítéskor beleöntöttünk.
Hogyan töltsünk tésztát helyesen egy serpenyőbe?
Sütéskor az elkészített tésztát egy nagy fakanállal kiönthetjük. Ez a folyamat kívülről nagyon lenyűgözőnek és gyönyörűnek tűnik, és a fát jó alapanyagnak tartják a főzéshez. Kis merőkanál is használható. Egy vékony palacsinta elkészítéséhez csak egy kiöntőkanál fele kell. Mellesleg, ha a serpenyő nagyon nagy, akkor a hozzáadott tészta mennyiségére nagyobb szükség van.
Egy kis serpenyőhöz ennek megfelelően kevesebb. Ebben az esetben a legjobb az első 2 palacsinta módszerével meghatározni. Sok háziasszony számára az első palacsinta általában vastagabbnak bizonyul a szükségesnél, és a második adag tészta nem mindig elegendő ahhoz, hogy a palacsinta kerek legyen, és elfoglalja a serpenyő teljes területét. Két próbálkozás után minden háziasszony rájön, és kiszámolja, mennyi tészta szükséges egy normál vékony palacsintához a recept szerint a serpenyőjében.
A kiöntött palacsintatésztát forgó és sima mozdulatokkal szétszórjuk az előmelegített serpenyő teljes felületén, nagyon vékony rétegben. Annak ellenére, hogy a tésztát simán kell szétoszlatni, nagyon gyorsan kell szétoszlatni, mivel a serpenyő forró, és a palacsintának vékonynak kell lennie. Amint a tészta szépen megpirult és már nem folyékony massza, azonnal óvatosan megfordíthatjuk.
A műrepülés a palacsinta feldobásával való forgatásának tekinthető. De ez nem mindenkinek sikerül. Ebben az esetben jobb, ha nem használunk falapátokat, mert túl vastagok a tejes palacsinta receptünkhöz, és szétszakítják a tésztát. Használhatunk desszertekést, de annak fénytelennek kell lennie, olyat, amibe nem lehet belevágni, csak kenjük meg a kenyeret vajjal. A serpenyő nem karcolódik meg rajta, és a palacsinta jól tapad - ez meglehetősen egyszerű és kényelmes. És ahhoz, hogy teljesen biztos legyen abban, hogy a palacsinta nem fog elszakadni, ehhez venni kell néhány desszert kést.
E recept szerint a palacsinta hátsó oldala sokkal gyorsabban sül meg, mint az első. És szinte a másodperc töredéke alatt kiveheti a palacsintát a serpenyőből. Minden palacsinta megsütése után a serpenyőt ki kell zsírozni, és csak ezután kell beleönteni a következő palacsintát.
Néhány szó a töltelékről
Ezek a palacsinták nemcsak melegen, hanem hidegen is ízletesek és jók lesznek. Tetszőleges töltelékkel megtölthetjük, majd óvatosan, de óvatosan feltekerhetjük, mint egy borítékot. Finom palacsinta sűrített tejjel, friss tejföllel, eper- vagy málnalekvárral, lekvárral, sziruppal vagy mézzel megkenve kaphatjuk.
Ha nem édes a palacsinta, akkor a májpástétom, a tök- vagy padlizsánkaviár, a zöldséges rágcsálnivalók, a gombák ízletes tölteléknek megfelelő. Általánosságban elmondható, hogy bármivel megtöltheti, amihez elegendő saját fantáziája és pénze van.
Korábban a palacsintákat sütőben sütötték, de ma a recept sokkal egyszerűbb, és a serpenyőben sütés minimális időt vesz igénybe. Rengeteg recept létezik palacsinta készítésére, de hogyan válasszuk ki a legjobbat, és hogyan sütjük a palacsintát egy serpenyőben?
Hogyan kell helyesen sütni a palacsintát egy serpenyőben
Ahhoz, hogy a javasolt receptek bármelyike szerint palacsintát főzzön, ismernie kell magát a technológiát.
Ehhez a következőket kell tennie:
- Klasszikus tésztát készítünk (az 1. recept szerint).
- Melegítsünk fel egy serpenyőt két evőkanál növényi olajjal. Merőkanállal öntsük bele a tésztát, amikor a serpenyő forró és az olaj buborékolni kezd.
- Csavarja el a serpenyő fogantyúját a kezében, hogy a tészta kiegyenlítse az alapon.
- Süssük aranybarnára a palacsintát, átlagosan 20-25 másodpercig az egyik oldalán.
- Készítsen egy tányér palacsintát az összes tésztából. Igény szerint vajjal összekenhetjük őket, hogy ne tapadjanak össze.
A palacsintákat átmelegítheti a sütőben, hogy úgy nézzen ki, mintha most sült volna, vagy a mikrohullámú sütőben. Első lehetőségként 10 percig süthetjük tejföllel és túróval, majd újramelegítve mikrohullámú sütő kaphat egy gyors meleg reggelit. Adhatsz hozzá egy kis fantáziát, és próbáld ki ezeket a palacsintákat különböző töltelékekkel!
Univerzális palacsinta serpenyőben (1. recept)
Kell:
- Növényi olaj
- Víz (helyettesíthető tejjel, kefirrel)
- Só és cukor
Ez a recept nagyon vékony és egyenletes palacsintákat készít, amelyek nem buborékolnak vagy szakadnak meg, amikor megfordítják.
A lényeg az, hogy a megfelelő tésztát gyúrjuk, amelyről az alábbiakban lesz szó. Minden palacsinta alapja egy finom tészta, amely gyorsan megköt és egyenletesen sül.
Főzés:
- Készítse elő a palacsinta alapot - egy pohár és néhány kanál liszt a tetejére, két pohárral hígítsa fel vízzel vagy tejjel. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.
- A száraz masszához adjunk két tojást, és jól verjük fel a masszát.
- Ha vízzel főz, szigorúan be kell tartania a receptet. Ha tejet vagy kefirt választasz, akkor a konzisztenciától függően adj hozzá egy kis vizet. A kizárólag tejjel készült palacsinta megéghet, de romlott tej Elég sűrű, ezért először vízzel kell hígítani.
- A cukorral nem szabad visszaélni. A palacsinta nem csak nagyon édes lesz, de akkor nagyon elkezd majd égni is. Természetesen ez befolyásolja a végeredményt. Ezért három evőkanál cukor a maximum, de a legjobb, ha kis csipetnyi sóra 1-2 evőkanálnyit szedünk.
- Kívánság szerint fél teáskanál szódát is adhatunk a tésztához, hogy a palacsintákat puhább és puhább legyen.
- Ügyeljen arra, hogy adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat, hogy elkerülje a túlszáradást. Nem szabad többet önteni, különben túl zsíros lesz a palacsinta. Figyelembe kell venni, hogy a sütéshez növényi olajra is szükség lesz.
- Ugyanilyen fontos, hogy a serpenyőt jól felmelegítsük, de ne melegítsük a végére. A legjobb mód Ennek ellenőrzéséhez öntsön egy kis vizet, és azonnal engedje le. Tegyünk egy nedves serpenyőt a tűzre. Amikor a víz elpárolgott, gyorsan öntsön vékony réteg növényi olajat, és öntse bele az első palacsinta tésztáját.
- A palacsintákat mindkét oldalon 15-20 másodpercig sütjük. Figyeld a színüket. A legjobb, ha minden palacsintánál ugyanazt az elvet követjük, hogy ne sütésben különbözzenek sokban.
Tejes palacsinta
Kell:
- Tej
- Növényi olaj
- Cukor és só
A tejjel készült palacsinta még lágyabb és ízesebb, mint a vízzel készült. Rugalmasabbak és rugalmasabbak, és az ilyen palacsinták tésztája kellemes színű és ideális állagú.
Az előkészítés a következőkből áll:
- 2 tojásból, három evőkanál cukorból, 2,5 csésze tejből, 1,5 csésze lisztből, csipet sóból és két evőkanál növényi olajból tésztát gyúrunk. Ha a palacsinta állaga olyan, mint a folyékony tejföl, akkor a recept sikeres volt, ha kicsit sűrű, adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet.
- Növényi olaj hozzáadása szükséges a tésztához, hogy megakadályozzuk a palacsinta megégését. Sütésre is használható lesz, de kisebb mennyiségben, amit a serpenyő melegítésénél érdemes figyelembe venni.
- A palacsintát joghurttal, mézzel vagy egyszerű házi lekvárral tálalhatjuk. Bármilyen variációt használhat, vagy akár el is helyezheti különböző töltelékek!
Ha a palacsinta megég vagy összezsugorodik, akkor a tésztát egy kicsit vízzel kell hígítani. Ennek oka lehet a túl sok cukor a tésztában. Legközelebb jobb, ha kevesebbet teszel.
Palacsinta a vízen
Sokan azt hiszik, hogy a vizes palacsinta nem olyan ízletes. Természetesen a tészta nem olyan rugalmas és aromás, de ha nincs kéznél tej vagy kefir, akkor ez a főzési lehetőség ideális lehet. Érdemes megjegyezni ennek az ételnek az alacsony kalóriatartalmát is. Még azután sem kell félnie, hogy este megviseli a derekat, miután elfogyasztott egy rakás palacsintát.
Kívánt:
- Cukor és só
- Növényi és vaj
- Só és szóda
Lépésről lépésre előkészítés:
- Vegyünk 2 tojást, hígítsuk fel 250 ml forralt vízzel, és verjük fel.
- Adjunk hozzá két evőkanál cukrot (a kalória csökkentésére egy kanál jobb).
- Adjunk hozzá egy teáskanál ecettel eloltott szódabikarbónát.
- Keverjük hozzá 250 g lisztet.
- Adjunk hozzá egy csipet sót.
- Addig keverjük, amíg az összes csomó el nem törik.
- A jobb eredmény érdekében szűrheti a tésztát.
- Forró serpenyőre öntjük, fokozatosan elsimítva az alapon.
- Vajon vagy növényi olajban is süthetjük.
Ha a palacsinta szakad, ez azt jelenti, hogy a tészta túl folyékony - lisztet kell hozzáadni, és alaposan össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók.
Palacsinta kefirrel és keményítővel
Kell:
- Kefir
- Keményítő
- Só és cukor
Palacsinta kefirrel és keményítővel lépésről lépésre elkészítése:
- A recepthez 400 g kefirt, 2 csirke tojást és fél pohár lisztet kell készíteni 100 g keményítővel.
- A száraz hozzávalókat külön-külön összegyúrjuk, egy kés hegyén hozzáadunk két evőkanál cukrot, csipetnyi sót és szódát.
- Azonnal adjunk hozzá 50 g szobahőmérsékletű vajat, fokozatosan gyúrva a tömeggel.
- Egy külön tálban verjük fel a tojást a cukorral, adjuk hozzá a sót, a kefirt és a szódát.
- Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a száraz masszát.
- Öntsön bele néhány evőkanál növényi olajat, amikor a massza már jól összekeveredett (jobb, ha egy kanálra csökkenti, hogy a tészta ne legyen túl sok kalória és zsír).
- Ezek a palacsinták nagyon gyorsan főznek, folyamatosan figyelni kell a sütési fokot.
Ne öntsön sok tésztát, különben a palacsinta sűrű lesz, és nem sül meg.
Élesztős palacsinta serpenyőben
Ritkaságnak számít manapság az élesztős palacsinta, mert sokkal egyszerűbb a tésztát gyúrni. klasszikus recept. De tényleg olyan finom? A recept kipróbálása után biztosan választ kapsz erre a kérdésre!
A főzéshez szüksége lesz:
- Élesztő
- Tej
- Cukor és só
- Növényi olaj
Korábban ezek voltak a kemencében sütött palacsinták. Bolyhosak, de több időt igényelnek, mert meg kell várni, amíg a tészta megkel.
Hogyan kell főzni:
- A tej felét (kb. 400 ml) 10 g élesztővel kell összekeverni.
- Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, egy csipet sót és 75 g lisztet.
- A tésztának elég folyékonynak kell lennie. Időt kell hagyni, hogy meleg helyen főzzük.
- A tésztát szorosan fedjük le fóliával.
- 20 perc elteltével kinyithatja a tésztát, és folytathatja a munkát.
- Hozzáütünk két tojást, és jól összekeverjük.
- Fokozatosan adjunk hozzá további másfél csésze lisztet, és öntsünk fel további 450 ml tejet.
- Jobb fokozatosan hozzáadni a lisztet, felváltva a tejjel. Ez segít elkerülni a csomókat a tésztában, és biztosítja az egyenletességet.
- Hagyja újra a tésztát egy ideig, szó szerint 10-15 percig meleg helyen.
- Ezt követően közepes lángon palacsintát süthetünk.
A palacsintákat élesztővel, vajjal megkenve tálaljuk. Így még szaftosabbak lesznek!
Tapadásmentes palacsinta (videó)
Egyszerű és finom palacsinta (videó)
Mindegyik recept érdekes a maga módján, minden háziasszony süthet ilyen palacsintát, ha követi a megadott recepteket. Természetesen jobb palacsintasütőben főzni, amelynek átmérője lehetővé teszi az ideális méretű palacsintát. De ha nincs is otthon ilyen serpenyőnk, bármelyikben főzhetünk, amelynek nem túl vastag az alja.
A palacsinta remek választás egy finom reggelihez. Sőt, a töltelék nagyon eltérő lehet. Mindenki számára kitalálhat valami érdekeset. Hogyan kell helyesen sütni a palacsintát? Találjuk ki.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a palacsinta tésztát?
1 liter folyadékhoz (lehet tej, víz vagy mindkettő bármilyen arányú keveréke) 3 tojás, 2 evőkanál cukor, ugyanennyi növényi olaj, csipet só és kb. 8 evőkanál liszt kell. Kezdje el a főzést. Először a tojásokat verjük fel a cukorral és a sóval. Ezután adjuk hozzá a folyadék ¼ részét. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez és keverjük össze. Öntsünk növényi olajat. Keverjük újra. Ezt követően adjuk hozzá a maradék folyadékot. Most magának kell eldöntenie, hogy lisztet vagy vizet (tejet) ad hozzá. Ez elég egyszerű. Ha a merőkanál keverés közben keményre megy, öntsünk hozzá 1-2 evőkanál folyadékot, ellenkezőleg, ha könnyű, adjunk hozzá 1-2 (szükség szerint) evőkanál lisztet. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók, de ha kialakulnak, az nem számít. Csak hagyd állni egy kicsit a tésztát, és "szétoszlik".
Élesztőtésztát is készíthetsz. Ebben az esetben több erőfeszítést kell tennie. A következő összetevőkre lesz szükség: 1 liter tej, 3-4 tojás, 2-3 evőkanál cukor, 0,5 teáskanál só, 25-30 gramm élesztő, 50 gramm vaj vagy növényi olaj és 0,4 kg liszt. Most további részletek. Először a tej 1/3-át melegítsük fel egy kicsit. Adjuk hozzá az élesztőt és a liszt felét. Mindent jól összekeverünk. Utána letakarjuk, és egy órát meleg helyen kelesztjük. Ezután olvasszuk fel a vajat vízfürdőben (növényi olaj esetén ez az eljárás nem szükséges). Adjuk hozzá a többi hozzávalót a meglévő keverékhez, és keverjük simára. Ismét fedjük le, és hagyjuk melegen egy órán át. És keverje meg harmadszor is. Ismét egy órára meleg helyen. Most már készen van.
Hogyan kell helyesen sütni a palacsintát?
Palacsinta sütéséhez használjon öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt. Helyezze az edényeket a tűzre. Kenje meg a sütőfelületet bármilyen zsírral. Most szedd a tésztát egy merőkanálba, és öntsd a serpenyőbe, majd a másik kezeddel vedd meg és készítsd el forgó mozgások hogy a keverék egyenletesen oszlik el. Ha csomó keletkezett, csökkentse a hőt, ha a palacsinta sokáig nem sül, növelje a lángot. Az edény megfordítható, amikor a széle barnulni kezd, és lehúzható a serpenyőtől. Ez körülbelül egy percig tart. Ezt követően fordítsd át a palacsintát a másik oldalára, és süsd meg ugyanannyit vagy kicsit kevesebbet.
Tölteléknek bármit használhatsz, amit szeretsz, húst, halat, túrót, gombát stb. A palacsintákat egyszerűen gombóccá is tekerheted, és tejfölbe, lekvárba vagy mézbe márthatod. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik.
A Maslenitsa, egy eredeti orosz ünnep, amelyet őseink a pogány idők óta tiszteltek, kétségtelenül szeretik a gyerekek és a felnőttek egyaránt. Szórakozás és mulatság, nevetés és móka, igazi öröm kíséri a tél elköszönésének és a tavasz első napjainak köszöntésének ünnepét. Nos, milyen ünnep lenne teljes étel nélkül? Nem Maslenitsa! Ezekben a napokban nemcsak vidám lakomákkal ünnepeljük a tavasz beköszöntét, hanem arról sem feledkezünk meg, hogy a leghosszabb és legszigorúbb ünnepek kezdete előtt megkíméljük magunkat a jövőbeni használatra. Ortodox böjt. És még a kisgyerekek is jól tudják, mi a Maslenitsa igazi szimbóluma. Természetesen ezek palacsinták. A vöröses, forró, vékony orosz palacsinta régóta emlékeztet bennünket a napra, visszaadva az életet a természetbe, amely elaludt a télre. Ma arra hívjuk Önt, hogy találja ki és emlékezzen együtt, hogyan kell helyesen sütni palacsintát.
Első pillantásra semmi sem bonyolult a palacsinta elkészítésében. Nos, tényleg, nem kell mást tenni, mint összegyúrni a tésztát, forró serpenyőbe önteni, párszor átforgatni, vajjal ízesíteni, és már nyugodtan hívhatjuk vendégeinket egy finomságra. Kár, hogy csak papíron minden ilyen egyszerű. Mennyi bánat és csalódás égett, gyűrött, szakadt palacsinta hozott a tapasztalatlan háziasszonyoknak. De mindenki szeretne büszkén letenni az asztalra egy-egy edényt, melyben a legvékonyabb, legfinomabb, legfinomabb palacsintákat rakták össze, amelyek éppen a serpenyőben süppedtek. Mi kell ehhez? Csak egy kis előzetes tudás és gyakorlat. Jól ismernie kell a pontos eljárást és a kulináris főzési technológiát vékony palacsintát, keresse meg és emlékezzen a nagymama receptjére, vagy ismerje meg a palacsinta elkészítéséhez használt recepteket a barátai házában. Ezenkívül meg kell tanulnia és emlékeznie kell néhány kulináris trükkre és titkára.
1. Hogy a palacsinta főzés ne adjon felesleges szóváltásés bánat, nagyon fontos, hogy gondoskodjunk a megfelelő edények beszerzéséről a sütéshez. A palacsintát a legjobb, ha jól bevált, alacsony oldalú öntöttvas serpenyőben sütjük. Az öntöttvas edények a legjobb tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy a legfinomabb palacsintákat leragadjanak, szakadjanak vagy csomók ne legyenek. A vastag öntöttvas serpenyő egyenletesen felmelegszik, sokáig megtartja a hőt, és nem engedi, hogy vékony palacsinta tapadjon a felületére. Ha még nincs öntöttvas serpenyőnk, bármilyen tapadásmentes bevonatú serpenyőben süthetünk palacsintát, csak arra ügyeljünk, hogy egy ilyen serpenyő alja kellően vastag legyen, ne legyen vékonyabb, mint másfél centiméter. És az egyszerű fém vagy zománcozott serpenyők egyáltalán nem alkalmasak palacsinta főzésére. Egyenetlenül melegítve, és nem rendelkeznek tapadásmentes tulajdonságokkal, az ilyen serpenyők nem teszik lehetővé vékony palacsinták főzését.
2. Jó, ha van otthonodban egy speciális öntöttvas serpenyő, amit már több mint egy éve használsz palacsintára. De mi a teendő, ha most vásárolta meg először a palacsintasütőt? Nagyon fontos az első használat előtt megfelelően előkészíteni! Először is öntsünk a serpenyőbe pár centiméter sót, tegyük nagy lángra, és gyakran kevergetve melegítsük 20 percig. Ne felejtse el kinyitni az ablakokat és felkapcsolni a motorháztetőt! Az idő leteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, dobja ki a sót, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután alaposan öblítse ki a serpenyőt folyó víz alatt, és szükség esetén acélgyapottal súrolja le a rozsdafoltokat. A megmosott serpenyőt alaposan szárítsa meg, kenje meg kívül-belül növényi olajjal, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Melegítse a serpenyőt a sütőben 20-30 percig, amíg abbahagyja a füstölést. Ezután vegyük ki a serpenyőt, kenjük meg a belsejét növényi olajjal, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Az így elkészített új öntöttvas serpenyő egyenletesen melegszik, könnyen tisztítható, palacsintát sütni egy ilyen serpenyőben igazi élvezet lesz.
3. Minden palacsintatészta legfontosabb összetevője természetesen a liszt. Különös figyelmet kell fordítani a lisztre, ha vékony, finom palacsintát szeretnénk sütni. Vékony palacsintához csak a legjobb minőségű búzaliszt alkalmas. Ezenkívül azonnal ügyeljen a liszt fehérjetartalmára is, ez az információ a csomagoláson lesz feltüntetve. Palacsintához a legjobb, ha legalább 11%-os fehérjetartalmú lisztet választunk. Az alacsonyabb fehérjetartalmú édesipari liszt túl puhának számít a palacsintához, mert kevésbé tartja meg a formáját. A bolti liszt kiválasztásakor próbáljon csak a papírzacskóba csomagolt lisztre figyelni. Ne vásároljon lisztet műanyag zacskóban, ilyen csomagolásban a liszt gyorsan megfullad, és kellemetlen dohos szagot kap. Ne felejtse el ellenőrizni a liszt csomagolásán a lejárati dátumot. Ha lehetséges, vásárlás előtt próbálja meg megvizsgálni és megszagolni a lisztet. A jó minőségű liszt fehér vagy lágy krémszínű lesz. A liszt vöröses árnyalata a megnövekedett korpatartalomról, a kék pedig a gyomok és az éretlen szemek keveredéséről árul el. Jobb megtagadni az ilyen vásárlást, ilyen lisztből nem lesz jó palacsinta.
4. A palacsintatészta második legfontosabb összetevője a tej. Tekintettel arra, hogy a palacsinta egyáltalán nem illik a diétás menübe, a tejet teljes zsírtartalommal kell választani. Az ezzel a tejjel elkészített palacsinta sokkal jobb ízű lesz ízminőségek mint a sovány tejjel félénken főtt palacsinta. A tészta dagasztása előtt a tejet fel kell melegíteni 40 fokra. A legjobb, ha ezt vízfürdőben végezzük, az edényeket tejjel egy nagy serpenyőbe tesszük, amivel megtöltjük forró víz. A tej hőmérsékletének meghatározásához nem kell speciális hőmérőt használnia, csak mártsa bele az ujját a tejbe. Amint könnyű, kellemes meleget érez, a tej készen áll, felmelegedett a kívánt hőmérsékletre.
5. A liszten és a tejen kívül a klasszikus elkészítéséhez, finom palacsinta szüksége lesz csirke tojásra, élesztőre, növényi olajra, sóra és cukorra. Válassza a legfrissebb és legnagyobb tojást, élénk narancssárgával. Hagyja a tojásokat szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt elkészíti a palacsintatésztát. A legjobb az élő, fagyasztott élesztőt venni. Természetesen lehet palacsintát sütni a manapság népszerű instant száraz élesztővel, de a kész palacsinta íze és szerkezete némileg csorbát szenved. Érdemes finomított, szagtalanított növényi olajat venni, amely nem rontja el a palacsintát idegen illat- és ízárnyalatokkal. Ügyeljen arra, hogy az olajat hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt hozzáadja a palacsintatésztához. És persze előre ügyeljen arra, hogy jó vajat vásároljon, amivel a már megsült palacsintákat keni meg. Válassza a legjobb minőségű, legfinomabb vajat, ne próbáljon meg spórolni rajta. Még jobb, ha saját maga vásárolja meg vagy készítse el a ghit, mert a jó ghí-vel megkent palacsinta a legcsodálatosabb, legkifinomultabb aromát és ragyogó ízt kapja.
6. Nagyon sok recept létezik a palacsintatészta készítésére, és természetesen ezek közül bármelyiket választhatod. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki a hagyományos, jól bevált palacsinta sütését kelt tészta felvert tojásfehérjével. Előre készítsen elő minden szükséges hozzávalót. Vegyük ki a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni öt percig csirke tojásés egy üveg növényi olajat. Négy csésze lisztet szitálunk át egy finom szitán. Öt pohár tejet melegítsen 40 fokra. Tartsa kéznél az élesztőt, cukrot és sót. Előzetesen tisztítsa meg és melegítse fel a serpenyőt, készítse elő a többi szükséges edényt, hogy többé ne vonja el figyelmét ezek az apróságok a főzési folyamat során. Ne felejtsd el szobahőmérsékletűre melegíteni a vajat vagy a ghit, amivel kikened a kész palacsintákat. Minden készen áll? Kezdjük el!
7. Öntsön egy pohár meleg tejet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá 30 g-ot. morzsolt élesztőt, alaposan keverjük össze, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik a tejben, fedjük le a serpenyőt egy tiszta törülközővel és hagyjuk meleg helyen 15 percig. Közben óvatosan felverünk öt tojást, a fehérjét és a sárgáját külön két tálba. Öntsön négy csésze átszitált lisztet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá villával enyhén pépesített sárgáját, egy csipet sót és néhány evőkanál cukrot ízlés szerint. Ezután folyamatosan kevergetve és dörzsölve, egy-egy pohárral felöntjük négy pohár meleg tejjel. A tejet követően adjunk hozzá három evőkanál növényi olajat a tésztához. Lehetőleg alaposan gyúrjuk és dörzsöljük, ne maradjanak csomók. Ha ezt nem tudod megtenni kanállal, használj habverőt, ez segít a tésztát homogén, sima állagúra dagasztani. Miután megbizonyosodott arról, hogy a tészta jól összegyúrt, és nem látszanak csomók, itt az ideje, hogy a már felfutott tejet megkenjük élesztővel. Vékony sugárban öntsük, folyamatosan gyúrva a tésztát. Kész? Most a tésztának időre van szüksége, hogy megkeljen, és könnyűvé és finomabbá váljon. Fedjük le a tepsit a tésztával egy tiszta törülközővel, és tegyük meleg, huzatmentes helyre másfél órára. A főzés legvégén, miután a tésztánk megkelt, a tojásfehérjét keverőgéppel felverjük, és óvatosan, apránként a tésztába forgatjuk, minden adag fehérjehab után alaposan keverjük össze. Hagyja még 30 percig melegen állni a tésztát, és kezdje el sütni a palacsintát.
8. Ne felejtsük el, hogy a tésztánk legyen elég folyékony ahhoz, hogy kifolyjon a merőkanálból, és ne essen ki belőle csomósan. A liszt minőségétől és nedvességtartalmától függően előfordulhat, hogy kissé módosítani kell a kész tészta állagát. Ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá egy kevés meleg tejet vagy vizet. Ne adjunk hozzá egyszerre túl sok folyadékot! Egy evőkanálonként adjunk hozzá folyadékot, minden alkalommal alaposan keverjük össze, és ellenőrizzük a kapott állagot. Ha túl folyékony a tészta, akkor átszitált liszt apránként hozzáadásával korrigálhatjuk. A szakértők a tészta legjobb állagának a folyékony tejföl állagát nevezik. Ha úgy adódik, hogy a korrigálás ideje alatt a tészta teljesen leülepedt, gyorsan újra kelesztjük. Ehhez helyezze a serpenyőt a tésztával egy széles, körülbelül 45 fokos vízzel töltött tálba. Fedjük le a tepsit egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni. Ezt követően azonnal kezdje el a palacsintát sütni.
9. Ha az előző palacsintatészta recept túl bonyolultnak tűnt számodra, próbálj meg először egy egyszerűbb, élesztőmentes tésztát készíteni. 200 g-ot egy mély tálba szitálunk. csipet sóval elkevert lisztet. A liszthegy közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük két tojást, és alaposan összekeverjük, a szélétől a közepéig gyűjtve a lisztet. Keverjen össze 400 ml-t. meleg tej, 150 ml. meleg víz és pár evőkanál cukor ízlés szerint. Az így kapott folyadékot apránként öntsük a tésztába, folyamatosan keverjük és dörzsöljük a csomókat. Miután teljesen összekeverted és pépesítetted a tésztát, adj hozzá két evőkanál növényi olajat, majd keverővel vagy habverővel verd fel a tésztát. A kész tészta állagának hasonlónak kell lennie a légbuborékos folyékony tejfölhöz. Azonnal kezdje el a palacsintát sütni.
10. Palacsinta sütésénél emlékeznie kell egy nagyon fontos feltételre: ne öntse
olajat a serpenyőbe, de csak vékony réteg növényi olajjal kenje meg. Ehhez használhat egy kulináris ecsetet, vagy meghallgathatja nagyanyáink tanácsait, és mindent pontosan úgy csinál, ahogyan ők. Egyszerűen meghámozzuk és félbevágjuk egy kis hagymát, majd vágott oldalával lefelé egy villára helyezzük. A hagyma vágott oldalát mártsuk növényi olajba, és gyorsan kenjük meg vele a serpenyő alját. Szóval, térjünk rá a főzés legélvezetesebb és legfontosabb pillanatára - a sütésre. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, megkenjük olajjal, és beleöntjük egy merőkanál palacsintatésztát. A serpenyőt a fogantyúnál fogva finoman ringassa minden irányba, hogy a tészta egyenletesen terüljön el az egész alján. A palacsintát egy percig sütjük, amíg a teteje meg nem szárad. Ezután egy spatula segítségével fordítsa meg a palacsintát a másik oldalára, és süsse még egy percig - másfél. A kész palacsintákat egy kötegbe rakjuk egy meleg edénybe, és a tetejüket megkenjük kevés lágy vajjal vagy ghível.
A Culinary Eden weboldal oldalain pedig mindig találhat még fontosabb tippeket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell helyesen sütni a palacsintát.
Palacsintát sütünk Maslenitsa számára- csodálatos hagyomány. Ha a családja követi, akkor több is van raktáron. Valaki kizárólag halas és kaviáros töltelékkel készít áttört palacsintát, míg egy másik egyszerűen egy kötegben tálalja, így minden családtagnak lehetősége nyílik saját töltelék becsomagolására: lekvár, túró, hús, gomba, hajdina zabkása, máj, káposzta és még apróra vágva is. tojás.
Igen, a töltelék mindig fontos! De mi a helyzet magával a palacsintával? Hogyan készítsünk úgy, hogy ne csomós legyen, hanem bolyhos, finom, könnyű és puha? Eszik 10 egyszerű szabály, amitől nem csak Maslenitsa idején leszel konyhaguru és igazi háziasszony. És ne gondolkozz, nincs semmi bonyolult. Csak néhány trükk és nagy vágy, hogy finomat főzzön.
10 szabály a palacsinta készítéséhez
Olvasóink többsége valószínűleg már ismeri ezeket a tippeket. És örülünk, ha kiegészíti a listát olyan trükkökkel, amelyek neked is segítenek: hogyan gyúrod a tésztát, hogyan sütöd a palacsintát, milyen töltelékeket szeretsz. Ossza meg a szabályokat, trükköket és tippeket barátaival. Tedd különlegessé az ünnepet.