Téli egres finomság: ötperces lekvár, válogatott. Vörös egres lekvár: a legfinomabb receptek - hogyan készítsünk piros egres lekvárt télre A legegyszerűbb a vörös egres lekvár
Ha változatosabbá szeretné tenni étrendjét, és családját egy finom, szokatlan, igazán királyi csemegével kényeztetné, készítsen királyi egres lekvárt télre. Ez a bogyó nem különösebben népszerű, és teljesen hiábavaló. Ha egy kis erőfeszítést tesz és egy kis időt tölt, olyan kulináris remekművet kaphat, amelynek ízére sokáig emlékezni fog.
Hogyan készítsünk egres lekvárt
A smaragd bogyók a hasznos vitaminok és mikroelemek igazi tárháza, amelyeket mindenképpen meg kell őrizni és télen használni. Az egres lekvárt cseresznyelevél hozzáadásával készítik (a különleges aroma létrehozása érdekében), vodkát, pektint, diót, narancshéjat, citrusféléket, lekvárokat készítenek, egész bogyókkal stb. Az egres minden fajtáját felhasználják: vörös, smaragd , fekete egres.
Egres lekvár receptek
Főzési módszerek finom étel sok van: nyers lekvár, mindenféle lekvár, csemegék hozzáadott zselatinnal stb. A híres királyi desszertről készült fényképek bármelyik szakácskönyvben megtalálhatók - a készítmény elkészítésének folyamata munkaigényes, de az eredmény még a legigényesebb ínyenceket is elragadja. Nézze meg klasszikus receptekés új, de tapasztalt háziasszonyok által már többször tesztelt.
Klasszikus
Az edény kalóriatartalma: 205 kcal/100 g.
Konyha: orosz.
Ez a módszer az egyik legegyszerűbb, és minden kezdő háziasszony elvégezheti. A csemege íze édes, finom savanyúsággal, a smaragd színe pedig elbűvölő. Kezdje el a desszert készítését a gyümölcsök kiválasztásával: a zöld, kissé éretlen bogyók alkalmasak erre a módszerre. Granulált cukorra, vízre és egy kis türelemre lesz szüksége, hogy megtisztítsa az egres farkától. Ehhez használjon körömollót.
Hozzávalók:
- egres gyümölcsök - 2 kg;
- granulált cukor - 2000 g;
- víz.
Főzési mód:
- Mossa meg és távolítsa el a szárat a gyümölcsökről.
- Helyezze a bogyókat egy mély edénybe, töltse fel vízzel, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be alacsony lángon, és forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve egy kanállal.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze, forraljuk újra, és azonnal vegyük le a tűzről.
- Távolítsuk el a habot a felületről, öntsük tiszta üvegekbe, és zárjuk le.
- Ha egységesebb lekvárszerkezetet szeretnénk kapni, akkor szitán dörzsöljük át, vagy turmixgépben turmixoljuk össze.
Tsarskoe
Elkészítési idő: 1 nap 180 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.
Ez a fajta finomság megérdemli a legfényesebb jelzőket, mivel felülmúlhatatlan íze, színe és illata. Ennek a receptnek van néhány sajátossága: a főzési folyamat időigényes, bizonyos termékek rendelkezésre állása és kitartás, de végül egy kiváló desszertet kap, amelynek fotói mindenhol megtalálhatók az interneten. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzéshez éretlen egresre és cseresznyelevélre lesz szüksége.
Hozzávalók:
- víz - 400 ml;
- cseresznye levelek - 3 ág;
- egres - 1000 g;
- granulált cukor - 1,5 kg.
Főzési mód:
- Távolítsa el a gyümölcsöket a levelektől és a farkoktól, öblítse le és vágja félbe.
- Óvatosan távolítsa el a bogyó magjait, helyezze az egreseket egy zománcozott edénybe, és töltse fel vízzel.
- A cseresznyeleveleket megmossuk, minden bogyórétegre rákenjük, és 5-6 órát állni hagyjuk. Ez az összetevő segít megőrizni az egres színét, és különleges aromát ad a desszertnek.
- A lejárati idő után engedjük le a vizet, és tegyük szitára a gyümölcsöket.
- Külön forraljuk fel a szirupot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot. Helyezze az edényt alacsony lángra, hagyja feloldódni a cukrot, forralja fel és főzze 5 percig.
- Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő szirupba, és hagyja állni 3 órán keresztül.
- Ezután a desszertet 3 megközelítésben kell főzni, hogy sűrű legyen: mindegyik megközelítés 5 percig, 4 órás infúzió után.
Smaragd
Főzési idő: 90 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.
Ez a fajta desszert a királylekvár elkészítésének egyszerűsített módja. Ehhez a zöld egrest egy darab dióval megtöltjük, és cukorszirupban megfőzzük. Az ilyen típusú készítmény elkészítése előtt a gyümölcsöket ollóval megtisztítják a szártól, felvágják és kimagozzák. Használhat másfajta diót: pisztáciát, földimogyorót, de nem szabad sózni.
Hozzávalók:
- dió - 2 marék;
- egres - 1000 g;
- granulált cukor - 1500 g.
Főzési mód:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárakat és a szárakat. Vágja fel a bogyókat, és fedje le vízzel fél órára.
- Vágja félbe az egyes bogyókat, távolítsa el a magokat és a pépet, és szűrje át az egészet egy szitán. A bőrnek érintetlennek kell maradnia.
- A diót meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
- Helyezze az egres pépet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot és melegítse, amíg fel nem oldódik.
- Töltsük meg a héját dióval, és helyezzük a gyümölcsöket a bogyókeverékbe. Forraljuk 5 percig több megközelítésben.
Narancssárgával
Főzési idő: 90 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 278 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.
Mielőtt elkészítené az egres télre, nézze meg az egres lekvár receptjeit, amelyek bőségesen megtalálhatók az interneten, mert ezekről a finomságokról készült fényképek valóban figyelemre méltó étvágyat váltanak ki. Például ez az egres lekvár receptje magában foglalja a narancs hozzáadását, amely nemcsak szokatlan ízt ad a finomságnak, hanem csodálatos borostyán színt is.
Hozzávalók:
- granulált cukor - 1000 g;
- egres - 1 kg;
- narancs - 1 db.
Főzési mód:
- Öblítse le az érett bogyókat, és távolítsa el a szárát.
- A citrusféléket megmossuk és kockákra vágjuk.
- Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, beleértve a narancshéjat is.
- Adjunk hozzá kristálycukrot a keverékhez, tegyük egy zománcozott edénybe, és állandó keverés mellett főzzük forrásig.
- A masszának egyenletes állagúnak kell lennie.
- 3 szakaszban főzzük, minden alkalommal hűtsük le a lekvárt.
- Helyezze a kész csemegét sterilizált üvegekbe.
Nincs főzés
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 225 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.
A bogyók előnyeinek megőrzése érdekében minimális hőkezelésű főzési módszereket kell alkalmazni. Ezért a recept megteszi piros egres és minden más - minden esetben finom lesz. Az ilyen típusú tartósítást rövid ideig hűtőszekrényben kell tárolni. Télen egy tégely ebből a finomságból kiváló vitaminlöketet jelent majd családjának.
Hozzávalók:
- egres - 2 kg;
- granulált cukor - 3 kg.
Főzési mód:
- Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, távolítsa el a szárát.
- A következő szakaszban a bogyókat összetörik - ehhez engedje át őket egy húsdarálón, vagy keverje össze őket egy turmixgéppel.
- Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és jól őröljük meg.
- Helyezze a finomságokat sterilizált üvegekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.
Zselatinnal
Főzési idő: 60 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 297 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.
Ez a fajta finomság semmi mással nem téveszthető össze: csodálatos színe van, az íze pedig minden dicséretet felülmúl. Gyönyörű, átlátszó bogyós gyümölcsök és zselészerű állag meglepik a legigényesebb ínyenceket. A desszert elkészítéséhez bármilyen fajta gyümölcsöt használnak: először megmossák, majd forró sziruppal felöntik, és saját levükben felforralják. Ha szeretné megőrizni az egres gyönyörű színét, egy kis citromlevet, vagy citromhéjat adhat hozzá.
Hozzávalók:
- zselatin - 100 g;
- egres - 1000 g;
- vanília - egy csipet;
- víz - 1 evőkanál;
- granulált cukor - 1000 g.
Főzési mód:
- A gyümölcsöket megmossuk és szétválogatjuk.
- Egy serpenyőben főzzük meg a szirupot cukorból és vízből, ehhez keverjük össze ezeket az összetevőket, és forraljuk fel.
- A bogyókat cukorsziruppal öntjük, és további 10 percig főzzük.
- Hagyja kihűlni a lekvárt - le kell hűteni.
- Ezután adjuk hozzá a zselatint és a vaníliát, keverjük össze.
- Helyezze ismét a tűzre a desszerttel ellátott edényt, forralja fel, forralja pontosan 3 percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Forró desszert Száraz üvegekbe tesszük.
Egres lekvár Pyatiminutka
Főzési idő: 30 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 234 kcal / 100 g.
Cél: desszert, elkészítés.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ezt a fajta készítményt az különbözteti meg, hogy az egresben minden vitamin megmarad. Válasszon vastag héjú bogyókat, ne legyenek túlérettek. Öblítse le őket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Egyes háziasszonyok ezt egy zománcozott tálban teszik, egyszerűen vizet öntenek a bogyókra. Figyelem: az „Öt percet” nem magas, hanem közepes lángon kell főzni, hogy megőrizze a vitaminösszetételt.
Hozzávalók:
- egres - 700 g;
- víz - 150 ml;
- cukor - 600 g.
Főzési mód:
- A gyümölcsöt előkészítjük: megmossuk, meghámozzuk, szárítjuk.
- Töltsük meg a bogyókat szükséges mennyiség cukor, hagyjuk feküdni az egreseket, amíg ki nem engedi a levét.
- Öntsünk vizet, keverjük össze. A desszertet pontosan 5 perccel a forralás után főzzük meg.
- Ne felejtse el fakanállal keverni a keveréket, és leszedni a habot.
- Helyezze a forró terméket üvegekbe.
Videó
Az egres lekvár régóta ismert. Elkészítése némileg munkaigényes, ezért is tálalták a nagy ünnepek alkalmával, és a királyiak előszeretettel ittak hozzá teát. És híressé is vált... Puskinnak, vagy inkább dadájának, Arina Rodionovnának, aki ügyesen főzött egreslekvárt, és megvendégelte vele szeretett tanítványát.
A bogyókat egy menetben gyűjtik, függetlenül az érettségi foktól. Az érett egresből desszerteket készítenek, frissen fogyasztják. A lekvár pedig éretlen egresből készül.
Ráadásul a piros egres aromásabbá és ízletesebbé teszi a finomságot. De másrészt zöld lekvárból szokatlan smaragd lekvár készül, amelynek elkészítési folyamatát az alábbiakban ismertetjük.
A főzés finomságai
- Az éretlen bogyókat lekvárhoz használják. Ezért az egres betakarítását 10-12 nappal a végső érés előtt gyűjtik be. Ekkor a lekvárban lévő bogyók nem forrnak át, és épek maradnak. Túlérett gyümölcsökből is készíthetünk lekvárt, de úgy fog kinézni, mint egy lekvár, mivel a bogyók főzés közben egy folyamatos masszává alakulnak.
- Az egreslekvár elkészítésének nehézsége, hogy a gyümölcsnek nagyon vastag a héja, és a cukor rosszul szívódik fel rajta. Ezért nemcsak levágják a bogyók corolla és szárának maradványait - például a ribizlihez hasonlóan -, hanem meg is kell szúrniuk.
- Ezt az eljárást fogpiszkáló segítségével lehet elvégezni. De megkönnyítheti a feladatát, és különleges eszközt készíthet. A parafából 0,5-1 cm vastag kört kell vágni, és több tűt átszúrni rajta. Kapsz egyfajta ecsetet. Ezt kell használni a gyümölcsök megszúrásához.
- Sok receptben - mellesleg, és abban is, amelyet Arina Rodionovna főzött - az egres megszabadítja a magokat. Úgy gondolják, hogy ez a fajta lekvár a legfinomabb és leghelyesebb. Bár sok háziasszony egrest főz magokkal együtt, és ettől nem lesz rosszabb a lekvár. Ezért a receptek mind a kifinomult ínyencek, mind a hétköznapi fogyasztók számára készültek, és figyelembe veszik a különböző ízlési preferenciákat.
- Az egres lekvár kellemes illatú. De úgy is változatossá tehető, ha a főzés végén vanillint vagy gyümölcsesszenciát adunk hozzá.
- A cseresznye levelei is ízt adnak a lekvárnak. Ehhez készíts belőlük kivonatot, és készíts rá lekvárt. A cseresznye levelei is megváltoztatják a lekvár színét. A cseresznyevíz intenzív zöld színének köszönhetően a lekvár malachit árnyalatot kap.
- A kész finomság gyors hűtést igényel, különben megbarnulhat. Ezért javasolt a lekváros tálat a főzés után azonnal egy tálba helyezni hideg víz vagy hűtőben hűtjük.
Egy egyszerű recept az egres lekvárhoz
Hozzávalók 2 liter lekvárhoz:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
Főzési mód
- Készítse elő a bogyókat: válogatja szét az egreseket, távolítsa el a szárát, alaposan öblítse le és szárítsa meg.
- Tegye a szárított bogyókat egy serpenyőbe, fedje le cukorral, és tegye be a hűtőszekrénybe. Hagyja állni legalább 4 órát vagy egy éjszakát, hogy a bogyók kiengedjék levét.
- Vegye ki a serpenyőt a hűtőszekrényből. Adj hozzá vizet. Helyezze a tűzhelyre. Lassú tűzön felforraljuk. Szükség szerint húzzuk le a habot.
- Ha felforrt, 5 percig főzzük. Alacsony hő. Kapcsolja le a hőt. Hagyja teljesen kihűlni. 2-3 órát vesz igénybe.
- Forraljuk fel újra a keveréket, és főzzük 5 percig. Ismét hűvös.
- Harmadszor forraljuk fel. Főzzük újra 5 percig.
- Tegye a forró lekvárt előkészített steril üvegekbe, és zárja le fém fedővel.
- Fordítsa meg. Tekerje be magát egy meleg takaróba. Hagyja teljesen kihűlni. Télen hűvös helyen tároljuk.
Recept erre az alkalomra::
Egres lekvár "Tsarskoe"
Hozzávalók hat 0,5 literes tartályhoz:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 1 evőkanál;
- cseresznye levelek.
Főzési mód
- Ehhez a lekvárhoz erős, éretlen egrest használnak. Kívánatos, hogy nagy legyen. Mossa meg a bogyókat, vágja le a szárát és a korollat.
- Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
- Helyezze az egreseket egy zománcozott serpenyőbe, a bogyókat cseresznyelevéllel szendvicsezze be. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 6 órán át állni hagyjuk.
- Egy edényben vízből és cukorból főzzük ki a szirupot.
- Az egrest lecsepegtetjük, a leveleit leszedjük. A bogyókat forrásban lévő szirupba tesszük, és mérsékelt lángon 10 percig főzzük.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 7 órán át.
- Ismét közepes lángra tesszük, és készre főzzük.
- A lekvárt gyorsan lehűtjük, különben megsötétül.
- Tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le sütőpapírral.
Egres lekvár „Malachit”
Hozzávalók öt 0,5 literes tartályhoz:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 2 evőkanál;
- cseresznyelevél - 3 marék.
Főzési mód
- Válogassa szét az éretlen zöld bogyókat, és távolítsa el a romlott vagy ráncos bogyókat. Mossa le folyó hideg víz alatt. Vágja le a szárakat ollóval.
- Éles késsel vágjuk le a bogyók tetejét, és kiskanállal szedjük ki a magokat.
- Az elkészített bogyókat hideg vízzel öntjük, és fél órát állni hagyjuk, amíg a maradék szemek a felszínre úsznak. Szitára tesszük, hogy lecsöpögjön a víz.
- Az egrest egy főzőedénybe öntjük.
- Helyezze a cseresznyeleveleket egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, a szokásosnál kicsit többet. Lassú tűzön felforraljuk. Szűrje le a vizet (zöld lesz) több réteg gézen.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 csésze cseresznye kivonatot. Forraljuk fel a szirupot. Ráöntjük az egresre. Hagyja 3 órán át.
- Mérsékelt tűzön forraljuk fel a lekvárt, lefölözzük a habot. Készre főzzük.
- Gyorsan lehűtjük.
- Tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le pergamennel.
Piros egres lekvár
- piros egres - 800 g;
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 2 evőkanál.
Főzési mód
- A nagy piros egres e recept szerint lekvárhoz alkalmas. A kissé éretlen bogyókat folyó vízben mossuk. Vágja le az ágakat.
- Vágja le a peremét, és rögzítse a pép egy részét. A lyukon keresztül kanalazzuk ki a magokat. Öblítse le az elkészített bogyókat hideg vízzel.
- Tegye a cukrot egy főzőedénybe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel a szirupot.
- Öntsünk bele egrest. Nagy lángon forraljuk fel a tál tartalmát, eltávolítjuk a habot.
- Csökkentse a hőt, és készítse el a lekvárt. Hogy ne égjen meg, a főzés végén még egy kicsit csökkentse a forrást.
- Ha kész a lekvár, a lehető leggyorsabban hűtsük le.
- Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Fedjük le pergamennel.
Lekvár naranccsal
Hozzávalók négy 0,5 literes tartályhoz:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- narancs - 2 db.
Főzési mód
- Mossa meg az érett, de erős egreseket hideg víz. Vágja le az ágakat és a farkokat ollóval.
- Mossa meg a narancsot. Hámozás nélkül vágjuk szeletekre, és távolítsuk el a szemeket.
- Az egrest és a narancsot húsdarálóban ledaráljuk. Tedd főzőedénybe vagy széles, vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot. Hagyja állni fél órát, időnként alaposan keverje meg, hogy a cukor feloldódjon.
- Helyezze az edényeket mérsékelt tűzre. A lekvárt felforraljuk, lefölözzük a felbukkanó habot. Ezután mérsékeljük a lángot, és 15-20 percig főzzük a lekvárt.
- Készítsen steril üvegeket, és melegítse fel a sütőben. Amíg forró, öntsük rájuk a lekvárt, a tetejére töltjük. Zárja le szorosan steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé, és ebben a helyzetben hűtse le.
Az egres lekvár nem csak naranccsal, hanem citrommal, cseresznyével, málnával és más bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető. A lényeg az, hogy szereted a gyümölcsök kombinációját.
Egres lekvár: egészségügyi előnyök és károk
Az egres színe közvetlenül befolyásolja kémiai összetétel. A sötétvörös bogyókban nagy mennyiségű antioxidáns található. A sárga héj magas E-vitamin-tartalmat jelent, a zöld héj pedig aszkorbinsavat. A cukorral főtt bogyók gyakorlatilag nem veszítik el tulajdonságaikat, ha legfeljebb 10-15 percig dolgozzák fel őket.
A bogyók nagy mennyiségű anyagot tartalmaznak: A-, C-, E-, PP- és B-vitamin komplexet, valamint magas ásványianyag-tartalmat: réz, foszfor, kálium, mangán, cink, nátrium és kobalt. A gyümölcsök szerves savakat, tanninokat és flavonoidokat tartalmaznak. Az egres vasban, jódban, rostban és antioxidánsokban is gazdag.
A lekvárnak számos jótékony tulajdonsága van:
- javítja az emésztést;
- normalizálja a szív- és érrendszer működését;
- segít a megfázásban;
- normalizálja a vérnyomást és küzd a koleszterin ellen;
- a béta-karotin javítja a látást;
- csökkenti a tüdőrák valószínűségét;
- segíti az epe felszabadulását és megakadályozza a kövek képződését az epehólyagcsatornákban;
- javítja az anyagcserét;
- pozitív hatással van a körmökre, a hajra és a bőrre;
- növeli az immunitást.
A termék vérhígítót okoz, ezért nem ajánlott vérzési rendellenességben szenvedőknek. Allergiás reakciót válthat ki, nem szabad lekvárt fogyasztani, ha egyéni intoleranciája van a gyümölcsre. Szoptatás alatt puffadást okozhat a babában. A cukorbetegek sem kényeztethetik magukat az édes desszertekkel.
Termékmátrix: 🥄
Az egres lédús bogyó, kifejezett ízzel és finom illattal. Nagyon sokféle étel készül belőle, hozzáadhatjuk galuskák, lepények töltelékéhez, készíthetünk kompótot, turmixot, zselét, zselét, szörpöt, lekvárt, befőtt. Az egres jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz és fűszerekhez.
Ízletes egres lekvár egész bogyókkal - nagyszerű módja változatosabbá teheti menüjét. Ebben az esetben édeskömény- és szegfűszegszemeket, valamint vaníliaport használnak az elkészítéséhez, ami kész étel finom keleti jegy. A desszert elkészítésekor a finom illat az egész helyiségben szétárad.
Az egres zselésítő tulajdonságainak köszönhetően a termék sűrű, vastag állagú. Könnyen kenhető kenyérre, kiváló töltelékként szolgál pitékhez és zsemléhez.
IDŐ: 14 óra
Könnyen
Adagok: 10
Hozzávalók
- egres - 1,5 kg;
- szegfűszeg - 2-3 db;
- édeskömény - 1/2 teáskanál;
- vanília - egy csipet;
- cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2016-06/1467302507_1.jpg)
Készítmény
Öntsön tisztított vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
Adjuk hozzá a hozzávalókban felsorolt fűszereket. Ízlés szerint tehetünk bele néhány kardamommagot vagy egy fahéjrudat.
Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralása után 15-17 percig főzzük a szirupot. Folyamatosan keverjük, hogy a cukorszemcsék minél jobban feloldódjanak.
Az előválogatott és megmosott egrest forrásban lévő folyadékba tesszük. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig.
Ne keverje a keveréket kanállal, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket. Főzés után hagyjuk kihűlni a serpenyő tartalmát. Ezután forraljuk fel a lekvárt még kétszer 10 percig, váltakozva teljes hűtéssel. Teljes idő A főzés 30-35 perc lesz három adagban.
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2016-06/1467302467_6.jpg)
A kész egres lekvárt fűszerekkel száraz edényekbe öntjük, szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2016-06/1467302512_7.jpg)
Hasznos tanácsok:
- Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék alakjukat az egész egresből készült lekvárban, kissé éretlen, sűrű és rugalmas gyümölcsöket kell választani a betakarításhoz.
- Főzés előtt ne felejtsük el letépni a bogyók szárát és szárát.
- A rózsaszín, piros vagy fekete bogyós egres jobban alkalmas lekvárok, befőttek készítésére, sokkal édesebbek. Ha gyönyörű smaragd árnyalatú lekvárt szeretne kapni, csak zöld gyümölcsöt használjon.
- Azok, akik nem szeretik a fűszereket, a fenti recept alapján könnyedén elkészíthetnek lekvárt nélkülük is. És ha éppen ellenkezőleg, a különféle fűszeres aromákat kedveli, akkor főzéskor hozzáadhat cseresznye-, ribizli- és szőlőleveleket, oregánó ágakat, szeletelt narancsot vagy citromot és diót. Ebben az esetben jobb, ha az összes gallyat és levelet egy gézzacskóba helyezzük, amelyet főzés után el kell távolítani.
- Ideális lehetőség az egres más bogyós gyümölcsökkel való kombinálására egy desszertben a málna, cseresznye, piros vagy fekete ribizli.
Oroszországban ezt a bogyót mindig nagyra értékelték és minden tanyára ill nyári lak. Az óegyházi szláv nyelvben van egy ilyen szó - „bersen”, egresnek fordítják. Az emberek annyira szerették ennek a cserjének a gyümölcsét, hogy a töltést a tiszteletére Bersenovskaya-nak nevezték el. És ez nem ok nélkül. Az a tény, hogy az ízletes bogyó képes eltávolítani a sugárzást a szervezetből, és a benne található mikroelemek egy részének köszönhetően véd a korai öregedés ellen.
A bogyók előzetes előkészítése
Először is, az egres bokrok bogyóinak teljes betakarítását válogatni kell, és hideg folyóvíz alatt le kell mosni. Ekkor a rothadt és betegségek által sújtott gyümölcsöket, valamint a túl puhákat kidobjuk. Ezenkívül a válogatás során az összes farkot levágják.
Meg kell jegyezni, hogy minden főzési mód magában foglalja a bogyók saját érettségi szintjét.
Például a „Royal” vagy „Emerald” lekvárhoz a gyümölcsöket félig érett állapotban kell gyűjteni, amíg még zöld szín. Más recepteknél a bogyók érettsége és puhasága fontos.
Egres lekvár receptek
Nagyon sok recept és módszer létezik az egres lekvár elkészítésére. Minden háziasszony a maga módján kísérletezik, új összetevőket ad hozzá, megváltoztatja az arányokat stb. De vannak olyan receptek is, amelyek klasszikusnak számítanak, már régóta sokan kedvelik és a legnépszerűbbek lettek.
Az összetételüket is módosíthatja, például hozzáadhat gyümölcsöt vagy citromot a savanyúság érdekében. Az egyes receptekben feltüntetett arányokat 1 kilogramm bogyóra számítják.
Cári lekvár
Ez volt az alább leírt recept szerint elkészített egres desszert, amelyet Sztálin annyira szeretett. A Tsarskoe-t vagy más néven királyi lekvárt nagy éretlen gyümölcsökből készítik. Először minden bogyóról eltávolítjuk a pépet, majd a héjat megtöltjük finomra tört dióval.
Felhasznált összetevők:
- Egres - 1 kg.
- Granulált cukor - másfél kg.
- Dió - 180-220 gramm.
![](https://i1.wp.com/vusadebke.com/wp-content/uploads/2018/06/1528454335_5b1a5cbe890f7.jpg)
Recept:
Javasoljuk, hogy az eredetileg a bogyókból eltávolított pépet és magokat szitán őrölje meg, és dobja ki az összes megmaradt magot, hogy ne rontsa el a lekvár állagát. Öntse a megadott mennyiségű kristálycukrot a kapott masszába, és helyezze vízfürdőbe, amíg az utolsó összetevő teljesen fel nem oldódik.
Majd ha kész a bogyópüré, adjunk hozzá dióval töltött bogyókat, tegyünk fel mindent a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg felforr. Ezután hűtsük le, és ismételjük meg ezt a főzést még 5-ször, amíg a lekvár gyönyörű smaragd árnyalatot nem kap.
Piros egres használatakor a kész lekvár borostyánsárga színű lesz.
Smaragd
Ezt a lekvárt nem szabad összetéveszteni az elkészített „Royally” lekvárral - nem használják Smaragdhoz dió, azonban a többi recept hasonló.
Hozzávalók:
- Sűrű nagy zöld egres - egy kilogramm.
- Víz - másfél pohár.
![](https://i0.wp.com/vusadebke.com/wp-content/uploads/2018/06/1528454283_5b1a5c89dff87.jpg)
Főzési mód:
A vizet tűzre kell tenni, majd kristálycukrot önteni, és szirup keletkezéséig forralni. Villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a bogyókat – így levet engednek és épek maradnak, majd a kapott forrásban lévő keveréket öntsük rá 5 órán keresztül. A megadott idő lejárta után a szirupot le kell csöpögtetni, felforralni és újra a gyümölcsre kell önteni. További 5 óra elteltével az összes lekvárt a bogyókkal együtt 10 percig forralni kell.
Egres és narancs
Hozzávalók:
- Egres - 1 kilogramm.
- granulált cukor - 1,2 kilogramm.
- Narancs – két nagy.
![](https://i2.wp.com/vusadebke.com/wp-content/uploads/2018/06/1528454226_5b1a5c507023b.jpg)
A citrusfélékről eltávolítjuk a magokat, és a citrusféléket a héjával együtt turmixgépben, konyhai robotgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. A kapott masszát megszórjuk kristálycukorral, feltesszük a tűzhelyre és 10 percig forraljuk. Ezután hűtsük le 5 órán át, majd forraljuk újra 10 percig. Ezután öntse a lekvárt előkészített üvegekbe.
Egres cseresznye levelekkel
![](https://i0.wp.com/vusadebke.com/wp-content/uploads/2018/06/1528454553_5b1a5d97d1f48.jpg)
Hozzávalók a főzéshez:
- Gyümölcsök - egy kg.
- Granulált cukor - 1,3 kilogramm.
- Víz - másfél pohár.
- Cseresznyefa levelei - 20-25 darab.
Minden bogyót egy fogpiszkálóval átszúrunk, és körülbelül 8 órán át vízzel töltjük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, belehelyezzük az összes elkészített cseresznyelevelet, hozzáadjuk a kristálycukrot, és tűzön felforraljuk. Ezután távolítsa el a leveleket, szűrje le a szirupot és hagyja kihűlni.
Ezután forraljuk fel újra a szirupot, adjuk hozzá a bogyókat, és tartsuk a tűzön 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, forraljuk 10 percig, és öntsük üvegedényekbe. Az eredmény egy gyönyörű, cseresznye ízű lekvár.
Fruktóz lekvár
Cukorbetegek vagy diétázók számára készült recept.
Hozzávalók:
- Egres gyümölcsök - 1 kg.
- Fruktóz - 1 kilogramm.
Recept:
Minden bogyót át kell szúrni, hogy kiengedje a levét, és néhány órára fruktózzal le kell fedni. Ezután adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, tegyük tűzre, és forraljuk a lekvárt körülbelül 8-12 percig. Ezután vegyük le a desszertet a tűzről és hűtsük le. Ismételje meg az eljárást háromszor, és töltse üvegekbe.
Klasszikus
Hozzávalók:
- Bogyók - egy kilogramm.
- Granulált cukor - fél pohár.
Készítmény:
A bogyókat fogpiszkálóval megszurkáljuk, felöntjük vízzel és megvárjuk, míg felforrnak. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Ennyi idő elteltével vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 3 órán keresztül, és ismételjük meg a forralást. A lekvárt üvegekbe tölthetjük további tároláshoz.
Egres lekvár „Pyatiminutka”
Az „Öt perc” egy leegyszerűsített recept, amely minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akiknek nincs lehetőségük sok időt tölteni lekvárkészítéssel.
Hozzávalók:
- Bogyók - egy kg.
- Granulált cukor - egy kilogramm.
- Víz - két pohár.
A főzési idő csökkentése és minden gyors elvégzése érdekében az egrest először egy éjszakán át két pohár vízzel kell áztatni. Reggel adjunk hozzá cukrot, és forraljuk mindent 4-7 percig maximális lángon. Utána a lekvárt üvegekbe tölthetjük tárolás céljából.
Egres lekvár
A lekvárhoz képest a lekvár sűrűbb állagú. Elkészítéséhez csak érett, vastag héjú gyümölcsöket választanak ki. Nagyon sok recept létezik, de a legegyszerűbb és leggyakoribb a „klasszikus”. Belátása szerint változatossá teheti, hozzáadhat narancsot, ribizlit, kivit, menta leveleket és így tovább.
Bármilyen fajta egres gyümölcsét választhatja.
Hozzávalók:
- Egres gyümölcsök - egy kilogramm.
- Granulált cukor - egy kilogramm.
- Víz - 80 ml.
![](https://i1.wp.com/vusadebke.com/wp-content/uploads/2018/06/1528475033_5b1aad988ae0a.jpg)
A főzési folyamat lépésről lépésre:
Tegye a megmosott egreseket egy serpenyőbe, medencébe vagy bármilyen más alkalmas edénybe vízzel, fedje le, és tegye tűzre. 4-7 perc elteltével a bogyóknak meg kell puhulniuk. Ekkor a gyümölcsöket ki kell venni a serpenyőből, és át kell dörzsölni egy szitán.
A kapott masszát visszatesszük a serpenyőbe, lefedjük kristálycukorral, és a tűzhelyre tesszük. Folyamatos keverés mellett várjuk meg, míg felforr a lekvár, vedd le róla a habot, majd vedd le a lángot. Tehát folytatnia kell a bogyós tömeg főzését fél órán keresztül. A kapott desszert üvegekbe tölthető a későbbi téli tároláshoz.
Néhány perccel azelőtt, hogy a lekvár teljesen megfőtt, adjon hozzá egy kis mennyiséget citromsav vagy gyümölcslé.
Az egres desszertek elkészítési lehetőségei közül minden háziasszony megtalálhatja azt a receptet, amely megfelel a tárolás, az állag és a lehetséges ízárnyalatok követelményeinek.
A kezdő és a tapasztalt háziasszonyok is szívesen készítenek majd egy-két üveg egreslekvárt kipróbálásra, az előkészületek receptjei annyira változatosak, hogy biztosan lesz köztük olyan is, amelyik a család aláírása és kedvence lesz. A hagyományos ötperces, az egész bogyós gyümölcsökből készült smaragd lekvár és a fanyar finomság narancsos, cseresznyés és egyéb adalékanyagokkal finom. Bármilyen egres lekvár gazdag pektinben és rostban, amelyek javítják az emésztést, így egy-két üveg jó gyógyír lesz a télre.
1,1 kg bogyóhoz 1 kg cukor
A bogyót sokan nem csak desszert íze, hanem hihetetlen előnyei miatt is szeretik. Az északi szőlő termései A-, C-, P- és B-vitaminban gazdagok. Magas kálium-, vas-, magnézium-, foszfor- és kalciumtartalmukról híresek. A készítmény cinket, rezet, pektint, rostot és a szervezet számára szükséges tanninokat tartalmaz.
Az előnyök sokrétűek:
![](https://i0.wp.com/ukusta.ru/wp-content/uploads/2018/08/frukty.jpg)
Köztudott, hogy magasabb hőmérsékleten az értékes anyagok megsemmisülnek, ezért érdemes előnyben részesíteni a főzés nélküli vagy minimális hőkezelésű recepteket. Alternatív tárolási mód a fagyasztás. A szakértők azt mondják, hogy a kissé éretlen gyümölcsök tartósításkor több előnyt élveznek. A vitamin értéke nő, ha naranccsal, cseresznyével, citrommal és fűszerekkel kombináljuk. A téli készítmények színe borostyán-aranytól világoszöldig változik.
Mielőtt főzöl
Néhány tipp és titok, amelyek segítenek a legjobban főzni finom lekvár még kezdő háziasszonyoknak is:
![](https://i0.wp.com/ukusta.ru/wp-content/uploads/2018/08/prokol.jpg)
A tartósításhoz szükséges üvegeket és fedeleket sterilizálni kell. A készítményeket hűvös, sötét helyen tárolják.
- Mennyi ideig tart a házi egres lekvár főzése?
Számos technológia létezik az ízletes egres előállítására. A türelmes háziasszonyok inkább sötétedésig főznek több lépcsőben, 15 perces hőkezelést hűtéssel váltogatva. Általában a bogyó tömege 30-40 percig forr. Nem mindenki szereti a királyi receptet, nem lehet gyorsan elkészíteni. Ezután a friss vagy főzés nélküli nyers lekvár segít. A reszelt bogyók elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe.
Memo
Ötperces - egy recept minimális hőkezeléssel; a bogyós masszát legfeljebb 5 percig kell forralni, hogy a vitaminok legalább egy része az egresben maradjon. Ha szereti a finom, egész bogyókat átlátszó szirupban, akkor a szakácskönyvből hiányzik egy smaragd recept 15 perces forralással.
- Mennyi cukor kell?
Egy édes finomsághoz 1 kg gyümölcshöz 1,5 kg cukrot kell tenni. A feltüntetett arány elfogadható a több fokozatú hőkezeléssel rendelkező királyi készítményekhez és a főzés nélküli receptekhez. Egy ötperces étel elkészítéséhez nem kell 1 kg-nál több édességet hozzáadnia.
Öt perc - hagyományos recept
A gyors főzési lehetőség azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek sokáig a tűzhely mellett állni. Az ötperces egy népszerű főzési recept, amellyel időt takaríthat meg és megőrizheti a gyümölcs előnyeit.
Egres lekvár egy egyszerű recept szerint:
- 1 kg bogyóhoz 1 kg cukor és 200 ml víz szükséges.
A vizet jobb helyettesíteni egy pohár frissen facsart gyümölcslével.
A megmosott és meghámozott bogyókat kristálycukorral megszórjuk, vizet öntünk rá, az edényt a tűzhelyre helyezzük. Forraljuk fel a keveréket pontosan 5 perc forralás után, óvatosan leszedjük a habot. Van egy másik lehetőség is: szirupot készítünk úgy, hogy vizet vagy gyümölcslevet cukorral felforralunk, majd hozzáadjuk a bogyókat és forraljuk 5 percig. A kihűlt lekvárt száraz, tiszta üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Cukorral pépesített egres
Mielőtt főzés nélkül készít lekvárt, érdemes megjegyezni, hogy a lehető legközelebb áll a természeteshez. A cukor felelős a termék tartósításáért, kicsit többet fogyasztanak belőle, mint bele hagyományos receptek főzéssel. Javasoljuk, hogy először nyers varrat fogyasszon, egy évnél tovább nem tárolható.
Lépésről lépésre nyers egres lekvár receptje:
![](https://i0.wp.com/ukusta.ru/wp-content/uploads/2018/08/pereterto.jpg)
A megmosott és szárított termést húsdarálóban csavarják. Az őrölt pürét kristálycukorral keverjük össze, és alaposan keverjük össze, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ahhoz, hogy gyorsabban megolvadjanak, vásárolja meg a legfinomabb őrlési terméket. A pürét előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Smaragd lekvár egész bogyós gyümölcsökkel
A smaragd egres lekvár titka abban rejlik, hogy kizárólag zöld bogyós fajtákat használjunk. A sárga és rózsaszín, különösen a vörös pép nem megfelelő. Lehet, sőt szükséges is éretlen, rugalmas gyümölcsöket szedni. Alternatív megoldás a félig érett és félig érett keverés. Az éretlen egres nem befolyásolja az ízt, de a szirup színe átlátszó zöld, smaragd, innen származik a desszert neve. Az egész bogyók átlátszó szirupban nagyon szépen mutatnak egy vázában, elhaladva nehéz nem megérinteni a kanalat.
A smaragd finomság elkészítése zöld egresből nem olyan nehéz, ha mindent előre megvan:
- 1 kg gyümölcs,
- 30 cseresznyelevél,
- 1,4 kg kristálycukor,
- 3 pohár vizet.
A receptben ízesítésként cseresznye leveleket használnak. A felét felöntjük 3 pohár vízzel, néhány perc forralás után forraljuk. A leveleket eltávolítják, mivel már feladták tápanyagaikat. Öntsünk kristálycukrot a húslevesbe, és tegyük a tűzhelyre. Pároljuk a keveréket, amíg a kristályok fel nem oldódnak, öntsük rá az egresre, és forraljuk közepes lángon 15 percig. A maradék 15 cseresznyelevelet 2 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk. A forró lekvárt a levelekkel együtt sterilizált üvegekbe öntik.
Piros egres cseresznye levelekkel
Sötét gyümölcsfajták esetén a desszert nem lesz smaragd, az ilyen betakarítás alkalmasabb a királyi receptekhez. A cseresznyelevelű vörös egres lekvár átlátszó, aromás, fanyar. Nagyra értékelik a háziasszony erőfeszítéseit.
Videó lépésről lépésre előkészítéssel.
Hozzávalók 1,1 kg bogyóhoz:
- 0,5 l víz,
- 1 kg cukor,
- 25 g cseresznyelevél,
- 3 ág oregánó.
A vörös egrest megmossuk, hogy eltávolítsuk a törmeléket, megszárítjuk, és fogpiszkálóval két helyen átszúrjuk az integritás megőrzése érdekében. A bogyókat megtöltjük vízzel, és 8 órán át állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a gyümölcsöket kristálycukorral beborítjuk, és 30 percig állni hagyjuk.
A cseresznye és az oregánó leveleit megmossuk, megszárítjuk, és az egreshez adjuk. A tartalmat a tűzhelyre küldjük, forralás után azonnal eltávolítjuk és lehűtjük. Ezután a szirupot ismét felforraljuk, és a bogyókra öntjük. Kívánt esetben egy harmadik hőkezelést is végzünk. Lehűlés után a tartalmat sterilizált üvegekbe helyezzük.
Egres lekvár naranccsal
A narancsos csemege dupla ütés a megfázásra. Az alapanyagok gazdagok C-vitaminban, ami szükséges az immunitás fenntartásához a hideg évszakban. Varenitsa narancs van egyedi ízés aroma. A desszertet héjával és egész gyümölcsökkel is elkészítheti.
Péppel és héjdarabokkal
Hozzávalók 0,9 kg egreshez:
- 450 g narancs,
- 0,9 kg cukor,
- 25 g vodka.
Útmutató a bogyós-citrus lekvár elkészítéséhez lépésről lépésre:
- A megmosott és szárított gyümölcsöket megtisztítjuk a szártól, egy serpenyőbe öntjük, és vodkával meglocsoljuk. Hagyja a kompozíciót 6 órán át.
- A narancsot meghámozzuk, és 3 órára forró vízbe áztatjuk. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezt követően a héjat megszárítjuk, turmixgépben összetörjük, a bogyókhoz adjuk, kristálycukorral megszórjuk. A tartalmat 3 órán át tároljuk.
- A bogyós-citrusos masszát 15 percig pároljuk. Nem kell keverni, csak enyhén rázza meg a tálat.
- Hűtsük le, ismételjük meg a hőkezelést 2-szer.
- A forró lekvárt edényekbe töltjük és feltekerjük.
Minden tipp és lépésről lépésre előkészítés a videóban.
Narancssárga recept főzés nélkül, amely pépet tartalmaz:
- 1 kg egreshez 6 közepes méretű citrusfélék, 1,5 kg kristálycukor kell.
A megmosott narancsot a héjával együtt turmixgépben összetörjük; hasonló manipulációt végeznek az egresekkel is. Keverjük össze a bogyó- és gyümölcspürét, adjunk hozzá cukrot. Az elegyet addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A pürét műanyag edényekbe öntjük és fagyasztóba tesszük.
A fagyasztás az egyik módja annak, hogy megőrizzük a nyers lekvár előnyeit. Ezt a desszertet télen enyhén kiolvasztva vagy koktélokhoz adják, nyáron a gyümölcsfagylaltot helyettesíti.
Cseresznye egressel
A téli desszert aromás, fanyar és rendkívül egészséges. Az egres meggylekvár elkészítésének lépései:
![](https://i2.wp.com/ukusta.ru/wp-content/uploads/2018/08/s-vischney.jpg)
Az egres-készítmények receptjei a kulináris kreativitás menedéke. Érdekes gyors lehetőségek - ötpercesek, desszertek főzéssel vagy anélkül, fűszerek és gyümölcsök hozzáadásával. A legfinomabb lekvár először készül el, ha nem feledkezik meg róla megfelelő előkészítés termékek és tartályok.