Cara membuat ravioli di rumah. Membuat Ravioli - Tips dan Rahasia
Semua orang yang telah mencoba pangsit saya sangat menyukai adonan ini. Ada banyak resep adonan yang berbeda di internet, dan saya telah mencoba begitu banyak, tetapi selama bertahun-tahun saya tetap setia hanya pada satu resep. Hanya ada satu hal yang saya tidak tahu bagaimana menggambarkannya setiap kali - jumlah tepung yang dibutuhkan untuk tes ini. Saya menambahkan 600 gr, dan kemudian saya melihat situasinya. Saya berjanji kepada teman saya untuk memberi tahu saya langkah demi langkah cara menggunakan cetakan ravioli sebanyak mungkin. Saya harap saya berhasil. Dan jangan ragu untuk membeli pasta nozzle, hal ini benar-benar membuat hidup Anda lebih mudah! Adonan sangat halus dan lembut.
Sedangkan untuk cetakan ravioli. Saya tidak ingat di toko online mana saya membelinya, saya membeli yang pertama kali saya temui. Saya tidak bisa mengatakan bahwa saya sangat senang dengan mereka, tetapi saya tidak akan mengubahnya dengan pasti.
adonan
600 gr tepung + 100/150 gr
2 butir telur + 1 kuning telur
2-3 sdm minyak zaitun extra virgin
1,5 sdt garam halus
180 gr air suhu ruang
Uleni adonan elastis, tutup dengan handuk dan diamkan selama 30 menit.
isi domba/sapi
domba 500 gram
daging sapi 400 gram
2 bawang bombay
6 siung bawang putih
sekelompok dill
50 gr lemak ekor
Siapkan daging cincang dengan semua bahan. Aduk rata, tapi jangan diuleni.
(sesuai kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan sedikit kaldu atau air es ke daging cincang, seperti yang dilakukan nenek saya)
Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Saya menggulung adonan dengan mesin rolling. Adonan harus cukup tipis, tetapi tidak sepenuhnya transparan, jika tidak ravioli dapat robek selama proses memasak.
Taburi dengan tepung sebelum menempatkan adonan pada cetakan. Ini diperlukan agar ravioli Anda tidak menempel pada cetakan, dan Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari cetakan.
Oleskan sekitar 1,5 sdt daging cincang pada setiap ravioli, dan lapisi dengan adonan lagi.
Tempatkan ravioli di atas nampan yang sudah ditaburi tepung dan masukkan ke dalam freezer jika Anda berencana menyimpannya untuk waktu yang lama. Sangat tidak nyaman untuk menyimpan di atas nampan dan oleh karena itu, segera setelah mereka "mengambil", memasukkannya ke dalam tas.
Anda perlu memasaknya selama sekitar 5 menit. Sajikan dengan apa saja.
Topping favorit saya:
kentang dengan jamur
ricotta dengan bayam (anak saya sangat menyukainya)
mozzarella dengan basil
keju dengan zaitun
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)
Isi
Ravioli Italia sangat mirip dengan pangsit Rusia, pangsit Ukraina, khinkali Georgia, dan gedza Jepang. Membuat ravioli di rumah tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki keterampilan bekerja dengan adonan bebas ragi, jika tidak, patuhi dengan ketat petunjuk langkah demi langkah. Isi untuk ravioli cocok untuk yang paling beragam. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan dengan cita rasa Italia.
Apa itu ravioli?
Dihadapkan dengan istilah Italia, banyak orang tidak lagi memiliki pertanyaan: ravioli - apa itu. Diketahui bahwa dalam memasak ravioli adalah produk adonan isi. Terlepas dari kesamaan dengan hidangan Slavia seperti pangsit atau pangsit, versi produk Italia memiliki beberapa perbedaan dalam teknologi memasak:
- Metode memahat. Pangsit dan pangsit dicetak dengan tangan, sebagian besar dengan potongan. Untuk ravioli, gulung dua lapis adonan besar. Isian diletakkan dalam porsi pada satu lapisan, dan di atasnya ditutup dengan lapisan kedua.
- Pemrosesan tepi. Itu juga secara tradisional dilakukan bukan dengan tangan, tetapi dengan bantuan pisau berpola khusus biasa. Lebih sering, ujung-ujungnya diikat dengan bantuan garpu, ini memberikan estetika khusus pada hidangan.
- Jumlah isian. Itu harus persis sebanyak adonan, yaitu dengan perbandingan sekitar 50 hingga 50.
- Komposisi pengisian. Pangsit dibuat terutama dengan daging cincang, pangsit - dengan kentang, kol, keju cottage, isian ravioli adalah yang paling beragam, dan lebih halus: keju ricotta, ikan merah, buah-buahan eksotis.
- Formulir. Ravioli tidak memiliki bentuk standar; mereka bisa berbentuk bulat, persegi, persegi panjang, segitiga, dan bahkan bulan sabit.
Cara memasak ravioli
Hampir tidak ada cairan yang ditambahkan ke adonan ravioli Italia. Untuk satu batch, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tepung - 250 gram;
- minyak sayur - 20 ml;
- air - 20 ml;
- kuning ayam - 4 buah;
- telur ayam- 2 buah;
- garam - sejumput.
Ayak tepung ke permukaan kerja. Selanjutnya, reses dibuat di bukit yang terbentuk. Telur kocok, minyak, air dituangkan ke dalamnya, lalu adonan yang kencang diuleni dan dibiarkan selama 20 menit di lemari es. Kandungan kalori dari resep ini adalah 200 kkal per 100 gram, waktu yang dihabiskan adalah 25 menit. Sebagai isian, Anda dapat menggunakan ikan merah, sayuran hijau dengan keju, jamur, buah-buahan, dan banyak lagi, berdasarkan preferensi selera Anda. Tidak seperti pangsit dan pangsit, ravioli tidak hanya direbus, tetapi juga bisa digoreng dalam wajan, dipanggang dalam oven, dan dikukus.
Cara memahat
Adonan ravioli harus digulung sangat tipis. Beberapa mesin dapur memiliki pasta dan adonan adonan ravioli yang berfungsi dengan baik. Jika asisten dapur seperti itu tidak ada, maka penggulung biasa akan berhasil. Perlu untuk menggulung dua lapis adonan, setebal sekitar 2 mm, disarankan untuk menaburkannya dengan tepung agar tidak menempel di permukaan.
Isi yang disiapkan harus dibagi pada satu lapisan pada jarak yang sama satu sama lain. Tepi di sekeliling produk yang dimaksud diolesi dengan air atau putih telur agar tidak menyimpang selama perlakuan panas. Dari atas, semuanya ditutupi dengan lapisan kedua adonan. Selanjutnya, Anda perlu memotong ravioli dengan pisau atau pisau khusus dengan ujung yang halus atau keriting. Jika produknya masih berbeda, Anda dapat melewati ujung garpu. Jadi hidangan akan terlihat lebih estetis.
resep ravioli
Saat ini, karena banyaknya variasi isian, ada banyak resep untuk membuat pangsit Italia. Hidangan restoran sederhana ini akan menjadi dekorasi nyata dari meja yang meriah dan sehari-hari. Ini dapat disajikan dengan cara yang orisinal dan mendiversifikasi rasa dengan bantuan berbagai saus. Kejutkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan memasak ravioli buatan sendiri yang lezat sesuai dengan salah satu resep yang disajikan.
ravioli Italia
- Waktu: 35 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kkal / 100 gram.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Tradisional ravioli Italia diisi dengan keju ricotta dan bayam hijau. Hidangan ini memiliki rasa krim yang menyenangkan, berkat keju. Bayam merupakan produk makanan yang kaya akan nutrisi. Itu membuat hidangan tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Dalam resep ini, pangsit Italia tidak direbus, tetapi digoreng dengan mentega.
Bahan:
- bayam - 500 gram;
- keju ricotta - 200 g;
- mentega - 50 gram;
- bawang - 1 buah.
Metode memasak:
- Uleni adonan sesuai dengan resep klasik di atas.
- Potong bayam dengan pisau, kirim ke rebusan dalam wajan kering.
- Tambahkan sedikit air, bumbu standar dan tutup.
- Di wajan lain, tumis bawang bombay dengan mentega.
- Campur kedua blanko dengan keju ricotta dan biarkan dingin.
- Bagi seluruh adonan menjadi dua bagian.
- Gulung yang pertama menjadi lapisan tipis.
- Letakkan isian secara berkala, ini paling baik dilakukan dengan satu sendok teh.
- Pergi di sekitar tepi dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air.
- Gulung lapisan lain, taruh di atasnya.
- Menggunakan pisau atau gelas, potong produk bulat, ujungnya harus rata.
- Lebih baik menggoreng pangsit Italia jenis ini dalam wajan dengan mentega, kerak yang menggugah selera harus terbentuk pada produk.
Klasik dengan daging
- Waktu: 40 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 239 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Jika Anda membuat ravioli hanya dengan daging cincang dan rempah-rempah, maka ravioli akan berbeda dari pangsit hanya di penampilan. Anda dapat mendiversifikasi rasa isian dengan rempah segar, ham, keju, dan anggur putih. Isi ini sangat aromatik dan kaya rasa. Resepnya menggunakan daging sapi, tapi bahan lainnya cocok dengan ayam cincang.
Bahan:
- daging sapi - 200 gram;
- daging - 50 gram;
- remah roti - 40 gram;
- minyak zaitun - 40 ml;
- anggur putih kering - 40 ml;
- keju keras - 25 g;
- mentega - 15 gram;
- pala - 2 g;
- peterseli - 2 cabang;
- telur ayam - 1 pc.
Metode memasak:
- Uleni adonan yang kencang sesuai resep klasik.
- Parut keju di parutan halus.
- Potong ham sekecil mungkin.
- Masukkan daging sapi melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
- Panaskan wajan dengan minyak zaitun, goreng daging cincang selama sekitar 5 menit dengan api sedang.
- Tambahkan beberapa anggur air panas, rebus daging cincang selama 10 menit, sisihkan hingga dingin.
- Tuang tepung roti ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, aduk rata.
- Tambahkan telur, keju, ham, pala, garam, merica, dan peterseli cincang.
- Gilas adonan menjadi dua persegi panjang.
- Sebarkan isian di satu, tutupi bagian atas dengan yang kedua, potong produk dengan pisau keriting.
- Rebus air, garam sedikit, rebus pangsit Italia selama sekitar 5-7 menit.
- Keluarkan produk ke piring saji, tambahkan sepotong mentega untuk rasa.
Dengan ayam cincang
- Waktu: 45 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 270 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Pangsit Italia dengan ayam cincang sangat berair. Mereka bisa direbus atau dipanggang dalam oven. Menurut resepnya, daging cincang disiapkan secara independen dari fillet ayam, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi. Keju keras masuk ke dalam isian dan sebagai topping. Keju keras apa pun bisa digunakan. Penambahan mentega dan paprika memberi daging cincang rasa yang istimewa.
Bahan:
- fillet ayam - 200 g;
- keju keras - 60 g;
- mentega - 50 gram;
- bawang - 1 buah;
- merah paprika- buah.
Metode memasak:
- Uleni adonan, bungkus dengan cling film dan dinginkan sambil menyiapkan isian.
- Masukkan fillet melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
- Panaskan wajan, goreng bawang bombay cincang halus dan paprika merah dalam mentega.
- Tambahkan ayam cincang ke sayuran, goreng, aduk secara teratur, semua uap air dari daging cincang harus menguap.
- Parut keju ke dalam wajan dengan benda kerja, campur, angkat dari api, biarkan dingin.
- Gulung sepotong adonan persegi panjang yang lebar, letakkan isian dingin lebih dekat ke satu sisi, ulangi sepanjang seluruh persegi panjang secara berkala.
- Bungkus tepi adonan yang kosong sehingga menutupi isian sepenuhnya.
- Potong lingkaran menggunakan gelas.
- Potong ujungnya dengan garpu jika tidak menutup dengan baik.
- Pindahkan yang kosong ke loyang kaca, taburi dengan keju parut di atasnya, tambahkan sedikit air, dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama beberapa menit.
Pilihan vegetarian
- Waktu : 1 jam 45 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 177 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sulit.
Versi pangsit Italia ini cocok untuk orang yang tidak makan daging, tetapi makan produk hewani. Telur ayam dan keju ricotta digunakan untuk menyiapkan adonan dan isian. Jus bit dapat digunakan sebagai pewarna untuk adonan, tetapi resep ini hanya menggunakan ampas bit untuk isiannya. Jika tidak mungkin menemukan jenis keju seperti itu, maka keju tersebut dapat diganti dengan jenis krim lain atau keju cottage buatan sendiri.
Bahan:
- keju ricotta - 100 g;
- minyak zaitun - 20 ml;
- kenari - 10 gram;
- peterseli - 10 gram;
- kemangi kering - 5 g;
- bit - 2 buah;
- telur ayam - 1 pc.;
- salam - 1 buah.
Metode memasak:
- Bilas bit secara menyeluruh, kupas, potong menjadi beberapa bagian.
- Letakkan bit di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
- Gerimis dengan minyak zaitun, taburi garam, kemangi kering, masukkan beberapa lembar daun salam.
- Kirim untuk dipanggang pada suhu 180 ° C selama 40-60 menit, tergantung pada ukuran potongan.
- Uleni adonan elastis sesuai resep klasik.
- Pisahkan protein dari kuning telur, sisihkan proteinnya, dan campurkan kuning telur dengan keju ricotta.
- Parut kasar bit yang didinginkan, tambahkan ke campuran keju, garam jika perlu.
- Giling adonan yang diistirahatkan dengan tipis, potong menjadi beberapa strip persegi panjang.
- Letakkan isian dengan interval sekitar 2 cm, lapisi sekeliling dengan putih telur.
- Letakkan strip lain di atas dan tekan tepinya.
- Potong adonan menjadi potongan-potongan persegi, putar tepinya dengan garpu.
- Taruh panci berisi air di atas api, ketika mulai mendidih, masukkan produk dan didihkan selama 5 menit.
- Untuk saus, campur kacang yang dihancurkan dengan minyak zaitun, Anda bisa menambahkan sedikit campuran rempah Italia.
- Sajikan dengan saus dan cincang peterseli segar atau daun ketumbar.
Dengan ikan merah dan krim
- Waktu: 30 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 267 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Ravioli dengan ikan merah dan krimnya juicy dan empuk. Untuk memasak, fillet ikan merah digunakan, salmon, salmon, trout cocok. Untuk hidangan seperti itu dengan tambahan krim, Anda bisa menyiapkan saus khusus. Untuk melakukan ini, krim dengan sedikit mentega harus dipanaskan dalam wajan, tambahkan ravioli yang sudah direbus sebelumnya dan didihkan sedikit.
Bahan:
- fillet salmon - 200 g;
- krim - 100 ml;
- adas - 50 g;
- bawang putih - 1 siung.
Metode memasak:
- Uleni adonan dan dinginkan saat diistirahatkan untuk menyiapkan isian.
- Potong ikan menjadi kubus kecil, goreng dalam wajan anti lengket tanpa lemak sampai matang.
- Tuang krim di atas salmon, tambahkan bawang putih cincang dan adas cincang, campur dan angkat dari api.
- Gulung dua persegi panjang memanjang.
- Letakkan isian di satu, olesi ujungnya dengan air, tutupi bagian atas dengan yang lain dan potong produk persegi panjang.
- Rebus air, rebus produk dalam air asin selama 5 menit.
- Sajikan dengan salad sayuran dan segelas anggur putih.
Manis
- Waktu: 15 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 260 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam, makanan penutup.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sedang.
Ravioli dengan isian manis dimasak dengan sangat cepat, dan pada saat yang sama memiliki rasa yang unik. Keju ricotta cocok dengan kulit lemon dan rum. Hidangan sederhana namun lezat seperti itu akan menjadi hidangan penutup yang layak. Kandungan kalorinya lebih baik dibandingkan dengan kue, kue kering, dan permen lain yang dibeli di toko. Alih-alih kulit lemon, Anda dapat menggunakan jeruk dengan aman, tergantung selera. Anda juga bisa menambahkan pure labu kental sebagai isian.
Bahan:
- keju ricotta - 300 g;
- gula - 50 gram;
- kulit lemon - 20 g;
- rum - 10 ml;
- mentega - 10 gram.
Metode memasak:
- Uleni adonan elastis sesuai resep klasik, sisihkan untuk istirahat.
- Pada saat ini, campur keju dengan gula, rum, dan kulit.
- Potong adonan menjadi dua bagian.
- Gulung satu lapis, beri isian manis.
- Letakkan yang kedua digulung di atas.
- Gunakan bentuk bulan sabit untuk memotong.
- Jenis ini lebih baik tidak dimasak, tetapi digoreng dalam wajan dengan sedikit mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
- Jika pangsit Italia terlalu berminyak, letakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.
- Jika diinginkan, hidangan dapat didekorasi dengan kayu manis bubuk.
Resep Ravioli Jamie Oliver
- Waktu : 1 jam 30 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 246 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: sulit.
Resep ravioli asli dari koki selebriti Jamie Oliver menggabungkan kentang panggang dengan kulit lemon dan mint! Selain itu, resepnya menggunakan keju dengan nama Pecorino yang kurang dikenal. Jika tidak mungkin menemukan varietas seperti itu, maka pecorino dapat diganti dengan parmesan. Ravioli melalui dua tahap memasak, pertama direbus, kemudian digoreng ringan dengan mentega.
Bahan:
- mentega - 100 gram;
- kaldu - 40 ml;
- keju pecorino - 25 g;
- mint segar - 20 g;
- minyak zaitun - 5 ml;
- kulit lemon - 5 g;
- kentang - 2 buah;
- pala - 2 g.
Metode memasak:
- Buat adonan untuk pangsit Italia sesuai dengan resep klasik.
- Kirim kentang untuk dipanggang dalam foil selama satu jam, buat beberapa lubang di kulit dengan garpu.
- Hancurkan bubur kentang panas hingga hampir halus, tambahkan beberapa daun mint cincang, keju parut, sedikit mentega, kulit lemon, pala, garam, merica secukupnya.
- Jika isian terlalu kering, tambahkan sedikit minyak zaitun.
- Bentuk ravioli persegi dengan ujung keriting, rebus dalam air asin.
- Panaskan di penggorengan mentega, tambahkan beberapa sendok makan kaldu dari panci dan sedikit mint ke dalamnya.
- Kirim pangsit Italia rebus ke wajan dan goreng ringan.
- Taburi hidangan jadi dengan keju parut dan hiasi dengan daun mint segar.
Dengan isian jamur
- Waktu: 30 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 140 kkal / 100 gram.
- Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: Italia.
- Kesulitan: mudah.
Mudah disiapkan, tetapi ravioli yang sangat lezat dengan jamur akan membantu ketika para tamu berada di ambang pintu. Resepnya menggunakan jamur. Mereka dapat diganti dengan jenis jamur lain, misalnya chanterelles atau jamur tiram, rasa hidangan hanya akan bermanfaat dari ini. Jamur cocok dengan rasa krim, jadi paling baik digoreng dengan mentega dengan tambahan krim kental.
Bahan:
- champignon - 500 g;
- mentega - 40 gram;
- krim - 40 ml;
- bawang - 1 buah.
Metode memasak:
- Uleni adonan elastis, kirim ke lemari es.
- Bilas, keringkan jamur, kupas bawang dari kulitnya, potong semuanya dengan sangat halus.
- Panaskan wajan dengan mentega, kirim bawang untuk digoreng, diikuti oleh jamur.
- Saat isi panci berwarna keemasan, tambahkan krim, aduk dan angkat dari api.
- Gilas adonan, beri isian.
- Bentuk produk berbentuk persegi dengan pisau biasa atau berpola.
- Rebus pangsit Italia dalam air asin selama 5 menit.
- Sajikan dengan tomat atau sayuran segar lainnya.
Apa yang harus dimakan dan bagaimana cara menyajikannya
Tergantung pada isinya, ravioli disajikan dengan rempah segar, salad sayuran, buah-buahan, dan berbagai saus. Alih-alih aditif tradisional untuk pangsit: cuka dan mayones, Anda dapat menggunakan pesto, saus krim, dan banyak lainnya. Seringkali produk jadi ditaburkan di atasnya dengan keju, terutama pecorino atau parmesan. Itu diparut atau dipotong menjadi irisan yang sangat tipis, misalnya, dengan pisau pengupas. Bereksperimenlah dengan saus, lauk pauk, dan temukan kombinasi rasa yang sempurna.
Video
Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!Membahas
Ravioli - apa itu, resep adonan dan topping
Tidak peduli seberapa menarik klasiknya, untuk meja rumah tangga, lebih lazim untuk merasakan pangsit dengan daging. Kami membawa Anda ke resep ravioli dengan isian daging campur. Namun, Anda berhak memilih jenis isian sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan yang Diperlukan:
untuk ujian
- Tepung terigu - 300 gram;
- Telur - 3 buah;
- Semolina untuk bedak.
Untuk mengisi
- Daging sapi goreng - 150 g;
- Daging sapi rebus - 70 g;
- Ham - 30 gram;
- Sosis rebus - 30 g;
- Telur - 1 buah;
- Keju keras parut (parmesan) - 40 g;
- Pala - sejumput;
- Garam secukupnya.
untuk pengajuan
- Saus tomat (saus tomat) - 400 g.
Prosedur menyiapkan adonan untuk ravioli dengan daging tidak berbeda dari yang dijelaskan di atas. Oleh karena itu, kami segera melanjutkan ke tahap pengisian formasi. Untuk melakukan ini, potong semua daging, ham, dan sosis menjadi irisan. Tambahkan bagian keju parut, telur, pala dan garam. Campur dengan baik.
Kami membentuk ravioli dengan daging dengan cara yang sama seperti pada resep klasik. Kami meletakkan isian dengan sendok.
Masak dalam air mendidih asin selama sekitar 10 menit. Untuk menyajikannya, bumbui hidangan panas dengan saus tomat dan sisa keju keras.
Kandungan kalori dan manfaatnya
Tidak mengherankan, ini sangat populer di Italia resep klasik Ravioli. Bagaimanapun, 100 g hidangan seperti itu hanya mengandung 149 kkal. yang terdiri dari:
- Protein - 8,9 g;
- Lemak - 5,5 g;
- Karbohidrat - 17,1 g.
Ricotta adalah sumber kalsium yang sangat baik, yang berkontribusi pada kesehatan tulang dan gigi, dan terlibat dalam proses penting dalam tubuh manusia. Bayam adalah gudang serat makanan yang membantu berfungsinya sistem pencernaan.
Tapi, dengan segala kelebihannya, jangan lupakan kandungan kolesterol dalam makanan (58,2 mg per 100 g). Oleh karena itu, orang yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan dan kadar kolesterol yang berlebihan harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menikmati kelezatan Italia.
Kandungan kalori total dari jenis ravioli lainnya hampir sepenuhnya tergantung pada jenis isiannya. Besar nilai gizi membawa pilihan daging, lebih kecil - ikan dan sayuran.
Artikel tentang "pangsit asing" dengan lancar berakhir. Kami harap Anda sekarang berani membawa sedikit Italia ke dapur Anda. Hiduplah secara terbuka, cintai secara diam-diam, masak dengan gembira dan ingat: "Anda bisa hidup lama dengan kaldu jika Anda merebus ravioli!"
↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU
Ravioli adalah salah satu hidangan paling dicintai di Italia, mereka disiapkan di wilayah mana pun di negara ini. Secara lahiriah, mereka menyerupai pangsit atau pangsit yang terkenal. Tapi, teknologi persiapan dan penyajiannya sangat berbeda. Orang Italia menganggapnya sebagai jenis pasta tertentu, tampaknya karena persentase adonan di dalamnya jauh lebih tinggi daripada isiannya.
Ini sangat hidangan lezat, yang diisi dengan berbagai macam produk. Pada saat yang sama, proses persiapannya sangat sederhana, terutama jika Anda memiliki mesin untuk membuat mie buatan sendiri dan cetakan untuk memotong ravioli.
Jadi apa itu - ravioli, bagaimana cara memahatnya dengan benar dan berapa banyak yang harus dimasak, isian apa yang lebih baik untuk dipilih untuk hidangan nasional Italia? Mari kita cari tahu!
Cerita pendek
Perselisihan tentang asal-usul produk ini masih belum selesai hingga hari ini. Beberapa sejarawan percaya bahwa mereka berasal dari Cina, yang lain mengatakan itu tidak mungkin.
Mereka mengklaim bahwa mereka disebutkan dalam tulisan-tulisan Italia kuno yang berasal dari abad ke-13. Pada saat yang sama, kunjungan pertama orang Italia ke Cina terjadi beberapa saat kemudian.
Ravioli yang dimasak dengan benar ditandai dengan warna kuning cerah.. Faktanya adalah bahwa resep adonan klasik untuk mereka hanya mencakup tepung dan air.
Jika proporsi yang tepat diamati, produk yang elastis dan lunak diperoleh.. Jika adonan ternyata agak kering, maka Anda dapat menambahkan beberapa telur lagi, selain yang ditunjukkan dalam resep.
Dan jika, sebaliknya, tampak berair, maka tepung harus ditambahkan ke dalamnya. Telur yang dibeli di toko sering kali memiliki kuning pucat.. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau jus wortel ke dalam adonan.
Produk ini tidak biasa dipahat seperti pangsit atau pangsit menggunakan tortilla kecil. Untuk memasaknya, mereka menggunakan apa yang disebut metode "paket". Itu terletak pada kenyataan bahwa bagian tipis dari isian diletakkan secara merata di atas lapisan besar adonan, karena produknya harus rata.
Kemudian lapisan lain diletakkan di atas, celah antara produk masa depan diolesi dengan putih telur atau air biasa dan ditekan ringan untuk menandai potongan.
Ravioli tidak memiliki bentuk khusus, semua orang bisa memasak produk sesuai keinginan mereka. Mereka bisa terlihat seperti persegi, lingkaran, persegi panjang, elips, setengah lingkaran, dan sebagainya.
Menggunakan cetakan atau pisau khusus, mereka dapat didekorasi dengan tepi bergelombang. Jika tidak ada perangkat seperti itu, maka Anda cukup mendorongnya dengan garpu.
Tradisi makan dalam bahasa Italia
Menurut tradisi Italia kuno, hidangan ini hanya dibuat dari tepung, untuk produksinya digunakan gandum durum. Pada saat yang sama, daging cincang bisa menjadi yang paling beragam; daging, ikan, sayuran, keju, jamur, sayuran digunakan untuk itu. Jika produk disiapkan sebagai hidangan manis, itu diisi dengan buah-buahan, beri, dan produk lain yang sesuai.
Seluruh proses pembuatan ravioli biasanya dilakukan di ruangan yang sejuk., secara berkala menurunkan tangan ke dalam wadah dengan air dingin. Setelah dipahat, mereka bisa direbus, digoreng atau direbus dalam saus.
Cara memasak di rumah: resep
Di berbagai daerah di Italia, berbagai jenis produk tepung ini lebih disukai. Namun, semuanya enak dan asli.
Cara membuat adonan produk
Membuat kenikmatan kuliner ini dimulai dengan adonan.
Di masa depan, saat pengisian sedang disiapkan, produk akan memiliki waktu untuk mencapai kesiapan.
Bahan:
- Tepung gandum durum - 300 g;
- Telur - 4 buah;
- Minyak zaitun - 2 sdm. l.
Cara memasak: campur semua bahan, garam, aduk rata. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama satu jam. Setelah waktu ini, produk akan menjadi padat, tetapi pada saat yang sama memperoleh elastisitas yang cukup.
Di halaman situs kami, Anda juga akan belajar - hidangan nasional populer masakan Italia!
Cara memasak klasik dengan daging
Bahan Ravioli Cincang:
- daging sapi - 300 gram;
- Babi - 200 g;
- fillet ayam - 200 g;
- Bawang (besar) - 2 buah;
- Herbal Italia - 10 g.
Metode memasak: Kupas bawang, potong-potong besar dan putar bersama dagingnya.
Garam daging cincang, bumbui dengan bumbu dan aduk rata. Jika ternyata kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu atau air ke dalamnya.
Siapkan ravioli dengan kecepatan sdt isian untuk masing-masing bagian. Rebus selama 5 menit dan sajikan dengan saus pilihan Anda.
Dengan jamur
Bahan Isi:
- Jamur (segar atau beku) - 500 g;
- Bawang (besar) - 2 buah;
- Mentega - 200 g;
- keju - 300 gram.
Metode persiapan: Jamur (porcini, champignon, jamur tiram) dan bawang bombay cincang dengan hati-hati, goreng dalam potongan mentega, garam, merica dan tuangkan setengah dari keju parut ke atasnya. Jika diinginkan, Anda dapat menggiling isian yang sudah jadi dalam blender.
Rebus produk yang sudah disiapkan selama beberapa menit dalam air asin, taruh di atas piring, tuangkan sisa minyak dan taburi dengan keju. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran cincang.
dengan bayam
Bahan Isi:
- Bayam - 500 gram;
- Bawang (besar) - 2 buah;
- Keju (domba) - 300 g;
- Bawang putih (besar) - 3 gigi;
- Parmesan - 100 gram;
- Kuning telur - 3 buah;
- Minyak zaitun - 100 ml.
Bahan isian:
- Mentega - 100 ml;
- Sage (segar) - 100.
Metode memasak: Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang dan bawang putih cincang halus di dalamnya. Tambahkan bayam yang diiris tipis ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 5 menit.
Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok, parmesan parut, garam dan aduk rata ke dalam isian yang sudah dingin. Potong sage dan rebus sebentar dengan mentega, tambahkan krim. Rebus yang kosong sampai empuk, atur di atas piring dan tuangkan saus hangat.
dengan ricotta
Bahan Isi:
- Ricotta - 500 gram;
- Bawang (besar) - 2 buah;
- Telur - 2 buah;
- Tomat kering - 300 g;
- Mentega - 100 g;
- Kacang pinus - 200 g;
- Kemangi (segar) - 100 g.
Cara membuat ricotta ravioli: Lelehkan mentega dalam panci dan tumis untuk api kecil bawang cincang dengan kacang pinus. Giling tomat dan basil, kombinasikan dengan telur kocok dan bawang dingin dengan kacang. Rebus produk yang sudah jadi dan sajikan dengan saus krim.
Dan inilah resep ravioli dengan ricotta dan bayam bersama:
Dengan berbagai jenis keju
Bahan Isi:
- Ricotta - 500 gram;
- keju domba - 300 g;
- Parmesan - 200 gram;
- Telur - 4 buah;
- Kemangi (segar) - 1 ikat.
Metode memasak: Campur ricotta dengan keju domba dan telur, giling dengan baik dan tambahkan parmesan parut, kemangi cincang halus ke dalam campuran, garam dan merica.
Goreng blanko yang sudah disiapkan dalam minyak apa pun selama sekitar 5 menit, distribusikan di atas piring dan tuangkan di atas saus krim.
Dengan ikan dan udang
Bahan daging cincang:
- Salmon segar (fillet) - 300 g;
- salmon asap - 100 g;
- Ricotta - 200 gram;
- Udang (besar) - 5 buah;
- Kuning telur - 3 buah;
- Bawang (besar) - 1 pc;
- Minyak zaitun - 2 buah;
- Bawang putih (besar) - 3 gigi.
Metode memasak: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, masukkan bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang dan salmon segar, potong dadu kecil ke dalamnya dan goreng ringan. Dinginkan adonan, masukkan udang cincang, ikan asap, kuning telur kocok ke dalamnya, bumbui dengan garam dan merica.
Sausnya: Rebus 300 mililiter kaldu sayuran, tambahkan 200 mililiter anggur putih dan didihkan di atas kompor hangat selama 10 menit. Setelah waktu berlalu, isi campuran dengan 200 mililiter krim dan tambahkan 50 g safron segar yang dicincang.
Masukkan produk rebus ke dalam piring yang dalam dan tuangkan saus yang agak dingin.
hidangan salad
Bahan:
- Ravioli dengan daging cincang - 300 g;
- Tomat kering - 100 g;
- Daun selada - 1 ikat;
- Bawang (sedang) -1 pc;
- keju - 100 gram;
- Zaitun - 100 gram.
Sausnya:
- Minyak zaitun - 100 ml;
- Cuka (anggur) - 1 sdm. aku;
- madu - 1 sdt;
- Krim - 50 ml;
- Peterseli, bawang hijau - masing-masing 100 g.
Cara memasak: Cuci daun selada, keringkan, sobek-sobek dan tata di piring. Potong tomat kering menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin, zaitun menjadi lingkaran kecil. Giling keju menggunakan parutan kasar. Rebus bagian yang kosong dengan daging cincang dalam air asin selama sekitar 5 menit, taruh di atas piring dan dinginkan sedikit.
Campur semua bahan, sebarkan di atas daun selada dan taburi dengan peterseli cincang. Campurkan semua bahan untuk saus, kocok rata dan tuangkan salad dengan saus yang dihasilkan.
Produk jadi dibumbui dengan keju, bumbu atau saus, yang krim, keju, atau pestonya dianggap yang paling terkenal.
Sangat menarik bahwa produk ini dapat disajikan sebagai hidangan pertama yang diisi dengan kaldu, sebagai hidangan kedua dengan SPBU yang berbeda dan sebagai makanan penutup.
Jika dibuat manis, maka untuk isiannya mereka menggunakan keju cottage dan ricotta., membumbui mereka dengan gula, telur dan kayu manis. Dan mereka disajikan dengan saus buah atau berry.
Dalam video berikut, Anda akan menemukan kelas master tentang cara memasak ravioli Italia asli di rumah:
Ravioli adalah hidangan yang cukup mudah dibuat. Tidak membutuhkan banyak waktu, tetapi ternyata makanan yang sangat lezat. Dan berkat variasi isian dan pilihan penyajian, mereka selalu dapat muncul di atas meja dalam bentuk yang sama sekali baru.
Dalam kontak dengan
Hampir setiap negara memiliki sepiring adonan tipis yang diisi dengan beberapa isian dan direbus dalam air asin. Contoh paling mencolok dari suguhan tersebut adalah khinkali, pangsit, pangsit, dan ravioli. Yang terakhir inilah yang akan dibahas dalam publikasi ini.
Apa itu ravioli?
Produk-produk yang terbuat dari adonan tipis yang diisi dengan isian manis atau gurih ini adalah semacam kartu kunjungan Italia. Penduduk setempat menganggapnya sebagai salah satu jenis pasta. Mereka dibuat dari adonan tidak beragi, elastis, mudah digulung, terdiri dari telur, air, garam, dan minyak zaitun. Adapun pengisi, tidak ada batasan. Daging cincang untuk ravioli terbuat dari berbagai macam daging, jamur, ikan, sayuran dan buah-buahan. Topping paling populer adalah ayam giling yang dicampur dengan parmesan, bayam, dan peterseli.
Setelah mengetahui apa itu ravioli, Anda perlu memahami perbedaannya dari hidangan serupa lainnya. Terlepas dari kesamaan tertentu dengan pangsit atau pangsit, interpretasi Italia memiliki sejumlah fitur karakteristik. Satu dari Fitur yang membedakan dari produk ini adalah bentuknya. Mereka berbentuk segitiga, bulat, persegi dan bahkan dalam bentuk bulan sabit.
Fitur kedua yang tidak kalah pentingnya dari ravioli adalah, tergantung pada isinya, mereka dapat dikaitkan dengan hidangan kedua dan hidangan penutup. Tidak seperti pangsit, pangsit dibuat dari adonan tipis, sehingga tidak dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Plus, mereka tidak hanya bisa direbus, tetapi juga digoreng atau digoreng. Setelah memutuskan apa itu ravioli, Anda dapat melanjutkan untuk mempertimbangkan resep tertentu.
Pilihan tradisional
Anehnya, isian ravioli Italia klasik tidak terdiri dari daging cincang, melainkan ricotta dan bayam. Kombinasi inilah yang paling populer di kalangan penduduk asli. Dan untuk lebih menekankan rasa makanan siap saji, disajikan dengan saus tomat-bawang putih. Untuk membuat ravioli Italia asli, Anda perlu:
- 170 gram tepung terigu bermutu tinggi.
- Beberapa telur besar.
- Satu sendok makan minyak zaitun berkualitas baik.
Bahan-bahan di atas adalah bagian dari adonan dari mana produk akan dibentuk. Untuk menyiapkan daging cincang, Anda perlu:
- 200 gram ricotta.
- 100 gr bayam segar.
- Garam, merica bubuk dan sedikit parmesan.
Karena ravioli ini disajikan dengan saus tomat-bawang putih khusus, berikut ini harus ditambahkan ke daftar di atas:
- Beberapa sendok makan minyak zaitun yang baik.
- 2 siung bawang putih.
- Sepasang tomat berdaging matang.
- Garam dan bumbu aromatik.
Setelah mengetahui apa itu ravioli dan produk apa yang termasuk dalam komposisinya, Anda perlu memahami dengan tepat bagaimana hidangan ini disiapkan. Prosesnya harus dimulai dengan menguleni adonan. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung yang diayak, telur, minyak zaitun dan sejumput garam. Semuanya diremas dengan baik, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama lima belas menit.
Untuk tidak menyia-nyiakan waktu senggang, Anda dapat melakukan isian. Untuk menyiapkannya, bayam cincang direbus dalam wajan yang dilumuri minyak zaitun panas. Setelah empat menit, itu dibuang kembali ke saringan dan diperas ringan dengan tangan Anda. Setelah sayuran dingin, mereka digabungkan dengan garam, rempah-rempah, parutan parmesan dan ricotta.
Sekarang saatnya menyiapkan saus yang dibutuhkan untuk menyajikan ravioli, foto-fotonya dapat dilihat di publikasi ini. Tomat yang sudah dicuci dituangkan dengan air mendidih, dikeluarkan dengan hati-hati dari kulitnya, dicincang dan dikirim ke wajan panas yang diminyaki. Setelah beberapa menit, bawang putih cincang dan bumbu aromatik ditambahkan ke massa homogen yang dihasilkan.
Adonan infus digulung menjadi lapisan yang sangat tipis dan dibagi dua. Letakkan bola-bola isian di satu bagian dan tutup dengan bagian kedua. Adonan ditekan dengan lembut dan dipotong menjadi kotak sehingga di tengahnya masing-masing ada pengisi. Produk yang dihasilkan direbus dalam air mendidih asin dan disajikan dengan saus yang disiapkan sebelumnya.
Pilihan daging
Hidangan ini sangat mirip dengan pangsit biasa. Ini dengan sempurna menggabungkan adonan tipis dan isian daging yang berair, sehingga ternyata tidak hanya enak, tetapi juga cukup memuaskan. Resep ravioli ini melibatkan penggunaan bahan-bahan tertentu. Karena itu, periksa kembali terlebih dahulu apakah Anda memiliki:
- 200 gram tepung terigu putih.
- Beberapa telur besar.
- Sesendok besar minyak zaitun yang baik.
- 250 gram daging babi dan sapi cincang buatan sendiri.
- Bola bawang.
- Beberapa siung bawang putih.
- Garam dan bumbu apa saja.
Untuk menekankan rasa hidangan yang sudah jadi, disajikan dengan saus khusus, yang meliputi:
- Bola bawang.
- 4 buah tomat matang.
- Satu siung bawang putih.
- Sejumput basil dan 1/3 sendok teh gula.
Pertama-tama, Anda perlu membuat adonan, yang akan menjadi dasar pembuatan ravioli (resep dengan foto hidangan seperti itu disajikan dalam artikel hari ini). Untuk melakukan ini, campurkan tepung, telur, garam, dan minyak zaitun dalam mangkuk besar. Semua aduk rata dan kirim selama dua puluh menit di lemari es.
Sementara itu, Anda bisa mengerjakan isian. Untuk menyiapkannya, daging giling, bawang goreng, garam, bawang putih cincang, dan rempah-rempah dicampur dalam mangkuk yang dalam.
Adonan infus digulung setipis mungkin dan dibagi dua. Di permukaan salah satu potongan, potongan daging cincang diletakkan secara merata sehingga ada jarak yang kurang lebih sama di antara mereka. Semua ini ditutupi dengan lapisan adonan yang tersisa, dipotong menjadi kotak dan direbus dalam air asin.
Untuk menyiapkan saus, masukkan tomat cincang, kupas, bawang goreng, garam, kemangi, dan gula ke dalam wajan. Semua ini dididihkan dan dididihkan dengan api terkecil selama tujuh menit.
Opsi ikan trout
Mengatakan apa itu ravioli, kami menyebutkan bahwa mereka siap dengan isian yang berbeda. Untuk mendukung kata-kata kami, kami mempersembahkan kepada Anda resep sederhana untuk hidangan ini dengan pengisi ikan. Untuk memainkannya, Anda perlu:
- 250 mililiter air.
- Beberapa sendok besar minyak zaitun.
- 300 gram tepung terigu.
- Satu sendok teh garam.
- Setengah kilo ikan trout.
- 3 bawang besar.
- Garam dan rempah-rempah.
Adonan diremas dari air, tepung, garam dan minyak zaitun, digulung menjadi lapisan yang sangat tipis dan lingkaran dipotong. Di tengah masing-masing menyebar isian yang terbuat dari ikan giling, bawang dan rempah-rempah, kencangkan ujungnya dengan hati-hati dan rebus ravioli yang dihasilkan dalam air mendidih. Mereka disajikan panas dengan saus pedas apa pun.
Varian dengan jamur
Hidangan ini tidak berair seperti pangsit atau khinkali. Oleh karena itu, diinginkan untuk menyajikannya dengan semacam saus. Karena resep ravioli ini memerlukan bahan-bahan tertentu, periksa kembali terlebih dahulu apakah Anda memilikinya:
- Setengah kilo champignon segar.
- Satu sendok makan minyak sayur olahan.
- Segelas tepung.
- Satu sendok makan minyak zaitun.
- Garam, bumbu dan bumbu.
Pengurutan
Anda harus mulai memasak ravioli dengan jamur dengan menguleni adonan. Untuk melakukan ini, gabungkan tepung, minyak zaitun, dan garam dalam mangkuk yang dalam. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan sedikit air es dan uleni dengan baik. Adonan yang sudah jadi digulung dengan lapisan tiga milimeter dan dipotong menjadi persegi panjang.
Di salah satu ujungnya oleskan isian, terbuat dari jamur dan sayuran yang digoreng dengan bawang, dan lipat adonan menjadi dua. Ravioli yang dihasilkan, foto yang akan disajikan dalam artikel hari ini, direbus dalam air mendidih asin dan segera disajikan di atas meja.
Varian dengan parmesan
Menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, ravioli yang sangat lezat dengan keju diperoleh. Adonan tipis cocok dengan isian kental yang harum. Karena itu, Anda harus mencoba hidangan ini. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 250 gram tepung terigu.
- Satu sendok makan minyak zaitun yang baik.
- 3 telur.
- Garam.
Semua ini akan diperlukan untuk menguleni adonan, yang akan menjadi dasar ravioli Italia. Untuk membuat isian yang harum, Anda harus menambahkan tambahan ke daftar di atas:
- 200 gram parmesan.
- Kuning telur dari tiga telur.
- 1 st. l. krim asam segar.
- Sekelompok peterseli.
- Garam, pala bubuk dan lada hitam.
Algoritma memasak
Pertama-tama, Anda harus melakukan tes. Untuk menyiapkannya, gabungkan tepung, telur, garam, dan minyak sayur dalam satu mangkuk yang dalam. Semua uleni secara intensif dan biarkan selama satu jam.
Sementara itu, Anda perlu mengisi ravioli masa depan, resep dengan foto-fotonya dapat ditemukan di artikel ini. Untuk membuatnya, parutan parmesan, krim asam, bumbu cincang, kuning telur, garam dan rempah-rempah dicampur dalam satu mangkuk.
Adonan yang sudah jadi digulung dengan lapisan yang cukup tipis dan dipotong menjadi dua. Di salah satu bagian dengan hati-hati tata bagian isian. Kesenjangan di antara mereka diolesi dengan telur kocok. Semua ini ditutup dengan lapisan kedua adonan dan dipotong menjadi kotak sehingga di tengahnya masing-masing ada isian keju. Ravioli yang dihasilkan direbus dalam air mendidih asin dan disajikan untuk makan malam.
Varian dengan labu
Ravioli vegetarian ini memiliki rasa manis yang menyenangkan dan aroma pedas yang ringan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 200 gram labu kuning dan ubi jalar.
- 3 telur.
- 250 gram tepung terigu.
- 4 sendok besar Parmesan parut
- 50 gram mentega berkualitas.
- Garam dan pala.
Deskripsi proses
Dianjurkan untuk mulai memasak ravioli seperti itu dengan adonan. Untuk membuatnya, gabungkan tepung, beberapa telur dan garam dalam satu mangkuk yang dalam. Semuanya diremas dengan baik dan dikirim selama satu jam di tempat yang kering dan sejuk.
Sementara adonan diinfuskan, Anda bisa melakukan filler. Sayuran yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi kubus, direbus sampai matang, dicincang sampai diperoleh massa yang halus dan dicampur dengan satu telur, garam, parmesan parut dan pala.
Adonan elastis yang dimasukkan digulung setipis mungkin dan dibagi dua. Bagian pengisi diletakkan di salah satu bagian sehingga ada jarak dua sentimeter di antara mereka. Sebarkan sisa adonan di atasnya dan pisahkan ravioli satu sama lain dengan pisau berpola khusus.
