ധാന്യ മാവും റൈ ഫ്ലോറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
റൈ മാവ് - അതുല്യമായ ഉൽപ്പന്നംപോഷകാഹാരം, അതിൻ്റെ മൂല്യം അമിതമായി വിലയിരുത്താൻ പ്രയാസമാണ്. റൈ ധാന്യങ്ങൾ പൊടിച്ചാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ധാന്യത്തിൽ ഒരു മീലി കേർണൽ, ഒരു ചെടിയുടെ അണുക്കൾ, പുറം ഷെല്ലുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാവ് ഉൽപാദനത്തിൽ, ധാന്യം പൂർണ്ണമായോ ഭാഗികമായോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം അനുസരിച്ച് മാവ് യോഗ്യതയുള്ളതാണ്.
നന്നായി പൊടിച്ച ഇനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, ധാന്യത്തിൻ്റെ മീലി കേർണൽ ആയ എൻഡോസ്പെർം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ. മുഴുവൻ ധാന്യവും പൊടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു നാടൻ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
തൊലികളഞ്ഞതും വാൾപേപ്പർ മാവും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി പ്രധാന ഇനങ്ങൾ റൈയിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രീ-പ്രോസസിംഗിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ, പരുക്കൻ പൊടിക്കുക, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.
ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള വെളുത്ത നിറമുള്ള ഇടത്തരം-നിലം റൈ മാവിൻ്റെ ജനപ്രിയ ഇനമാണിത്. പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, "തൊലി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ - പുറം ഷെല്ലുകൾ - റൈ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുന്നു, അതിനാൽ "തൊലി" എന്ന് പേര്. ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന സ്ഥിരതയുടെ ഒരു പൊടിയാണ്, അതിൽ വലിയ ചെതുമ്പൽ കണങ്ങൾ ദൃശ്യപരമായി ദൃശ്യമാകും.
തവിട് ഭാഗങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ഇനം ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും ആവശ്യമുള്ളതുമായ ഒന്നാണ്. പോഷകങ്ങൾ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തൊലികളഞ്ഞ മാവ് ആണ് ഇത്.
ഈ ഉൽപ്പന്നം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഏകദേശം 90% മീലി ധാന്യ കോശങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഇത് മികച്ച നിലത്തേക്കാൾ മൂന്നിലൊന്ന് ഇരുമ്പ്, ഒന്നര മടങ്ങ് കൂടുതൽ മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു. വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകം ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കമാണ്, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ദഹനത്തെ ഗുണകരമായി ബാധിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഉൽപാദന സമയത്ത് 10% മാലിന്യങ്ങൾ മാത്രമേ തൊണ്ട രൂപത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.
ഇത് ഒരു സാധാരണ ഇനമാണ് നാടൻ പൊടി. ധാന്യം പൊടിച്ചതാണ്, ചിലപ്പോൾ അരിച്ചെടുക്കുക പോലും ചെയ്യാതെ, വളരെ വലിയ കണങ്ങൾ വരെ ഉണ്ട് 700 µm. മാവ് ഒരു ഇരുണ്ട ചാരനിറത്തിലുള്ള പൊടിയാണ്.
ഈ ഇനത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ, ധാന്യം പൂർണ്ണമായും, പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ മാവിനെ മുഴുവൻ ധാന്യപ്പൊടി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അതിൽ ധാന്യ ഷെല്ലിൻ്റെ ധാരാളം “അരിഞ്ഞ” കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, തൊണ്ട് - “തവിട്” എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ.
ഇതിൽ ഗോതമ്പ് അണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ പോഷകങ്ങളും കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. തവിട് ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം മനുഷ്യൻ്റെ രോഗപ്രതിരോധ, പ്രത്യുൽപാദന, മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
തൊലികളഞ്ഞതും വാൾപേപ്പർ മാവും പൊതുവായ ഗുണങ്ങൾ
രണ്ട് ഇനങ്ങളും റൈ ധാന്യത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഘടനയും ഗുണങ്ങളും സമാനമാണ്. അവർക്ക് ഒരേ ഊർജ്ജ മൂല്യമുണ്ട് ഏകദേശം 296 കലോറി. അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്നതും അവശ്യവുമായ സെറ്റുകളുടെ സമ്പന്നമായ സെറ്റുകളുള്ള വിലയേറിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടേതാണ് രണ്ട് ഇനങ്ങളും. ൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു ഭക്ഷ്യ വ്യവസായംചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി.
"പീലിഡ്", "വാൾപേപ്പർ" ഇനങ്ങളുടെ ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ധാന്യത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവ ജൈവവസ്തുക്കളും ഭക്ഷണ നാരുകളും പരമാവധി നിലനിർത്തുന്നു.
മറ്റ് ധാന്യവിളകളുടെ പ്രോട്ടീനുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ റൈ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമാണ്. ഇതിന് ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല വളരെയധികം വീർക്കാനുള്ള അതുല്യമായ കഴിവുണ്ട്. ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, വീർത്ത പ്രോട്ടീൻ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റിക്കി ലായനിയായി മാറുന്നു. വളരെക്കാലമായി, അത്തരം മാവ് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു - പേപ്പർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പശ.
തൊലികളഞ്ഞ മാവും വാൾപേപ്പറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
തൊലി കളഞ്ഞ മാവ് കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും അന്നജവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന, എന്നാൽ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മമായ അരക്കൽ ഇനമാണ്. വാൾപേപ്പർ, സൗമ്യമായ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് നന്ദി, പരമാവധി അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ഉണ്ട്.
പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ഭക്ഷണ നാരുകൾ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത. ഈ മാവ് മാക്രോയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ പൂരിതമാണ്. ഇതിൽ 25% കൂടുതൽ ഫോസ്ഫറസും 30% കൂടുതൽ സോഡിയവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സൾഫർ, മഗ്നീഷ്യം, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, 25% കൂടുതൽ ചെമ്പ്, ഇരട്ടി മാംഗനീസ്. ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കവും വാൾപേപ്പർ മാവിൽ നിന്നാണ്.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഉള്ളടക്കം സസ്യ എണ്ണകൾഈ ഇനം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവാദമില്ല നീണ്ട കാലം. ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മാസം വരെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ, ഒരു പ്രത്യേക മണവും കയ്പേറിയ രുചിയും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തവിട് ഭാഗങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം വാൾപേപ്പർ മാവ് ഭാരമുള്ളതും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ലാത്തതുമാക്കുന്നു ശുദ്ധമായ രൂപം. ഇത് മറ്റ് ഭാരം കുറഞ്ഞ ഇനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കണം.
തൊലികളഞ്ഞ ഇനം:
- മെലി എൻഡോസ്പെർം സെല്ലുകളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
- ധാന്യം പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.
- നന്നായി പൊടിക്കുക.
- ഫലത്തിൽ സസ്യ എണ്ണകൾ ഇല്ല.
- വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം.
- ചെറിയ അളവിൽ തവിട് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- ബേക്കിംഗിൽ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വാൾപേപ്പർ വൈവിധ്യം:
- ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്.
- ഏറ്റവും പരുക്കൻ പൊടിക്കുക.
- പരമാവധി തവിട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- എണ്ണകളും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.
- ഇതിൽ ഉയർന്ന ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- ഇത് പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നു.
- നല്ല ബേക്കിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഇല്ല.
- ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കം.
- ഹെമിസെല്ലുലോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഉൽപാദനത്തിൽ ധാന്യത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളുടെയും ഉപയോഗം ഈ ഇനത്തിൻ്റെ ജൈവിക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
രണ്ട് ഇനങ്ങളുടെയും റൈ മാവ് പൂർണ്ണമായ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നം, സമ്പന്നമായ ഉണ്ട് രുചി ഗുണങ്ങൾഒപ്പം ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ. അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി മാത്രമാണ് നെഗറ്റീവ് ഘടകം. ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരം ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ പോയിൻ്റ് കണക്കിലെടുക്കണം.
എന്താണ് മൊത്തത്തിലുള്ള മാവ് - എന്തുകൊണ്ട്, എങ്ങനെ കഴിക്കണം, ധാന്യ മാവിൽ നിന്ന് ഇത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രോഗ്രാമുകളിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുഴുപ്പായ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ "മുഴുവൻ മാവ്" ഉപയോഗിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കേൾക്കാം.
പ്രശ്നത്തിൻ്റെ സാരാംശത്തെക്കുറിച്ചും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക പരിശീലനത്തിൽ അതിൻ്റെ കൂടുതൽ സമർത്ഥമായ ഉപയോഗത്തിനും പൂർണ്ണമായ ധാരണ ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ ചരിത്രത്തിൽ ഹ്രസ്വമായെങ്കിലും സ്പർശിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
എല്ലാത്തരം ഭൗമിക പഴങ്ങളിൽ നിന്നും, മിക്കവാറും എല്ലാ വികസിത നാഗരികതയുടെയും ഭക്ഷ്യ പിരമിഡിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായി തിരഞ്ഞെടുത്തത് ധാന്യ വിത്തുകളാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ആകട്ടെ പുരാതന റോം, ഈജിപ്ത് അല്ലെങ്കിൽ മായൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇൻക നാഗരികത.
മുൻകൈയെടുക്കാത്ത, കാഴ്ചയിൽ തീർത്തും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത, കൃഷി ചെയ്യാൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം അധ്വാനിക്കുന്ന, ഓരോ സംസ്ക്കാരമുള്ള ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ധാന്യമാണിത്. മനുഷ്യജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായതെല്ലാം ധാന്യത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് സാമാന്യബുദ്ധി അനുശാസിക്കുന്നു. ഈ പ്രതിഭാസത്തിൻ്റെ കാരണങ്ങൾ ആകസ്മികമല്ല. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിച്ചത് എന്നത് ഈ ലേഖനത്തിൻ്റെ പരിധിക്കപ്പുറമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ചർച്ചയാണ്.
ധാന്യ ധാന്യങ്ങളുടെ ഘടന
- എ - ഫ്രൂട്ട് ഷെല്ലിൻ്റെ രേഖാംശ പാളി;
- ബി - ഫ്രൂട്ട് ഷെല്ലിൻ്റെ തിരശ്ചീന പാളി;
- ബി - ഫ്രൂട്ട് ഷെല്ലിൻ്റെ ട്യൂബുലാർ പാളി;
- ജി - വിത്ത് കോട്ടിൻ്റെ വാട്ടർപ്രൂഫ്, പിഗ്മെൻ്റ് പാളികൾ;
- ഡി - വിത്ത് കോട്ടിൻ്റെ വീക്കം പാളി;
- ഇ - എൻഡോസ്പെർമിൻ്റെ അല്യൂറോൺ പാളി;
- ജി - എൻഡോസ്പെർം അന്നജം കോശങ്ങൾ.
ചിത്രങ്ങളുടെ വിശദീകരണങ്ങൾ:
- ഗോതമ്പ് ധാന്യം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പുറംതൊലി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് പൊടിക്കുമ്പോൾ തവിട് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സെല്ലുലോസ് (എ, ബി, സി, ഡി, ഇ) എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
- ഷെല്ലിന് കീഴിൽ ചെറിയ തരികൾ (ഇ) ഉള്ള ഒരു അലൂറോൺ പാളി ഉണ്ട്.
- ബാക്കിയുള്ളവ അന്നജം ധാന്യങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ കണങ്ങളും കൊണ്ട് നിറച്ച നേർത്ത പാളികളുള്ള എൻഡോസ്പെർം സെല്ലുകളാണ്, ഇത് കുഴെച്ച വിസ്കോസിറ്റി (ജി) നൽകുന്നു.
- ധാന്യത്തിൻ്റെ അടിഭാഗത്തുള്ള അണുക്കളിൽ എണ്ണയും പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
മാവിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിനായി സ്കുട്ടെല്ലം, അല്യൂറോൺ പാളി, അലൂറോൺ പാളിയോട് ചേർന്നുള്ള എൻഡോസ്പെർമിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭ്രൂണം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് ഊഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
ഒരുപക്ഷേ ധാന്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് മാവ്.
മാവ് - നിർവചനം അനുസരിച്ച് - ധാന്യ ധാന്യങ്ങളും മറ്റ് വിളകളും പൊടിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് ബ്രെഡ്, പാസ്ത, മിഠായി, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരം അനുസരിച്ച് മാവ് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഗോതമ്പ്, റൈ, ഓട്സ് മുതലായവ, അതുപോലെ തന്നെ ഉദ്ദേശ്യം, അതായത് മുറികൾ. സിംഗിൾ, വാൾപേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ വെറൈറ്റൽ - ആവർത്തിച്ചുള്ള (ഘട്ടം) അരക്കൽ വഴിയാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. തുടക്കത്തിൽ ഒരു മോർട്ടാർ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് അരക്കൽ നടത്തിയതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് മില്ലുകല്ലുകൾ. നിലവിൽ, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് റോളറുകളിൽ പൊടിക്കുന്നത് ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും വ്യാപകമാണ്.
ചിത്രം പൂർത്തിയാക്കാൻ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മാവിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ പറയണം.
14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, കൂടുതൽ പ്രാകൃതമായ ഒറ്റത്തവണ പൊടിക്കുന്നതിന് പകരം "സ്റ്റെപ്പ് ഗ്രൈൻഡിംഗ്" റഷ്യയിൽ വ്യാപിക്കാൻ തുടങ്ങിയതായി ക്രോണിക്കിൾ സൂചനകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ സാരാംശം വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലും ഗുണനിലവാരത്തിലും ഉള്ള ധാന്യത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ നേടുക എന്നതാണ് - ധാന്യങ്ങൾ, പ്രാഥമിക ചതച്ച സമയത്ത്, അവയെ വേർതിരിച്ച് നന്നായി പൊടിച്ച് മാവിൽ പൊടിക്കുക. ഈ അരക്കൽ രീതി മാവിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി ഷെൽ-ഫ്രീ എൻഡോസ്പെർമിനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, അഞ്ച് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ പറഞ്ഞതുപോലെ, ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ "അഞ്ച് കൈകൾ":
- ഗ്രാനുലാർ, കാൻഡി, ഫസ്റ്റ്-ഹാൻഡ് ഗ്രാനുലാർ;
- ആദ്യം, ചങ്കൂറ്റമുള്ള സുഹൃത്ത്, രണ്ടാമത്തെ കൈ;
- രണ്ടാം മുൻഭാഗം, സ്ലീവ്ലെസ്;
- ഈസ്റ്റർ;
- കൊളുത്തുകൾ, എംബോസിംഗ്.
ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യമാവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ ആദ്യം ധാന്യം പൊടിക്കുകയും പിന്നീട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നന്നായി പൊടിക്കുന്നു, കൂടുതൽ "ബാലസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ" വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. "ഏറ്റവും വൃത്തിയുള്ള" മാവ്, ഈ അർത്ഥത്തിൽ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് ആണ്. ശുദ്ധമായ അന്നജം (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്) മാത്രം ശേഷിക്കുന്ന ഫൈബർ ഉൾപ്പെടെ, പൂക്കളുടെ പുറംതൊലി, ധാന്യ അണുക്കൾ (വിറ്റാമിനുകൾ, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ധാതുക്കൾ മുതലായവ) ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ "മാലിന്യങ്ങളും" വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഫൈൻ ഗ്രൈൻഡിംഗ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അത്തരം മാവിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം (കിലോ കലോറിയുടെ എണ്ണം) തീർച്ചയായും വളരെ ഉയർന്നതാണ്. എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ജൈവ മൂല്യത്തിൻ്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ഇത് ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് "ഡമ്മി" ആണ്. അത്തരം മാവിൽ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവും ആവശ്യമുള്ളതുമായ ഒന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ഇതിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ നിന്ന് പുതിയ കോശങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയില്ല;
ഫ്ലോറിൻ്റെ ആധുനിക ഇനങ്ങൾ
ഇന്ന്, ആധുനിക വ്യവസായം 4 തരം ഗോതമ്പ് മാവ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു:
- ഗ്രിറ്റ്,
- പ്രീമിയം മാവ്,
- ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവ്,
- രണ്ടാം ഗ്രേഡ് മാവ്,
- വാൾപേപ്പർ
- വിതച്ചു
- പുറംതൊലി.
വിളവ് (100 കിലോഗ്രാം ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മാവിൻ്റെ അളവ്), നിറം, ചാരത്തിൻ്റെ അളവ്, വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള പൊടിക്കൽ (കണിക വലുപ്പങ്ങൾ), തവിട് കണങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം, ഗ്ലൂറ്റൻ അളവ് എന്നിവയിൽ ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ധാന്യം പൊടിക്കുമ്പോൾ മാവിൻ്റെ ശതമാനം വിളവ് അനുസരിച്ച്, മാവ് ഇനങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- നാടൻ ധാന്യങ്ങൾ 10% (ഇത് 100 കിലോഗ്രാം അളവിലുള്ള മൊത്തം ധാന്യത്തിൻ്റെ 10% മാത്രമായി മാറുന്നു.),
- പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് (25-30%),
- ഒന്നാം ഗ്രേഡ് (72%),
- രണ്ടാം ഗ്രേഡ് (85%) ഒപ്പം
- വാൾപേപ്പർ (ഏകദേശം 93-96%).
ക്രുപ്ചത്ക- ഇളം ക്രീം നിറത്തിലുള്ള ഏകതാനമായ ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ 0.3-0.4 മില്ലിമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ള എൻഡോസ്പെർമിൻ്റെ (ധാന്യങ്ങൾ) കണികകളാണ്, ഷെല്ലുകളും മൃദുവായ പൊടിപടലങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
അതിൽ ഏതാണ്ട് തവിടില്ല. ഇതിന് ഗ്ലൂറ്റൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉയർന്ന ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രത്യേക ഇനം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് ക്രുപ്ചത്ക നിർമ്മിക്കുന്നത്, കൂടുതൽ വ്യത്യസ്തമാണ് വലിയ വലിപ്പംവ്യക്തിഗത കണങ്ങൾ.
ഇതിനായി ഈ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ, തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മധുരമില്ലാത്ത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതിന്, റവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല, കാരണം അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മാവ് മോശമായി യോജിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പോറോസിറ്റി കുറവുള്ളതിനാൽ പെട്ടെന്ന് പഴകിയതായി മാറുന്നു. .
പ്രീമിയം മാവ്- നന്നായി പൊടിച്ച (0.1-0.2 മില്ലിമീറ്റർ) എൻഡോസ്പെർമിൻ്റെ കണങ്ങൾ, പ്രധാനമായും ആന്തരിക പാളികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഉരച്ചാൽ ധാന്യങ്ങളൊന്നും അനുഭവപ്പെടില്ല എന്നതിനാൽ ഇത് ഗ്രിറ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ചെറുതായി ക്രീം നിറമുള്ള ഇതിൻ്റെ നിറം വെള്ളയാണ്. പ്രീമിയം മാവിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ ശതമാനം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലെ മികച്ച വിഭാഗത്തെ "അധിക" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും സോസുകളിൽ കട്ടിയുള്ളതും ബേക്കിംഗിനും അനുയോജ്യമാണ്.
മാവ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാവ് ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവിന് നല്ല ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്; ഈ മാവ് ഷോർട്ട് ബ്രെഡ്, പഫ് പേസ്ട്രി, യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സോസുകളിലും മാവ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവ്- സ്പർശനത്തിന് മൃദുവും, നന്നായി പൊടിച്ചതും, ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന നിറമുള്ള വെളുത്തതും. ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവിൽ വളരെ ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, ഇത് കുഴെച്ച ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നല്ല ആകൃതിയും വലിയ അളവും മനോഹരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്.
സ്വാദിഷ്ടമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കും (ബൺസ്, പീസ്, പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, വഴറ്റൽ, ദേശീയ തരം നൂഡിൽസ് മുതലായവ), വിവിധ ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവ് നല്ലതാണ്. അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ പഴകിയതായിത്തീരുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബേക്കറി, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
രണ്ടാം ഗ്രേഡ് മാവ്- തകർന്ന എൻഡോസ്പെർമിൻ്റെ കണികകളും തകർന്ന ഷെല്ലുകളുടെ മാവിൻ്റെ 8-12% പിണ്ഡവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രണ്ടാം ഗ്രേഡ് മാവ് ഒന്നാം ഗ്രേഡിനേക്കാൾ പരുക്കനാണ്. കണങ്ങളുടെ വലിപ്പം 0.2-0.4 മില്ലീമീറ്ററാണ്. ധാന്യത്തിൻ്റെ പെരിഫറൽ ഭാഗങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം നിറം ശ്രദ്ധേയമായി ഇരുണ്ടതാണ് - സാധാരണയായി മഞ്ഞകലർന്നതോ ചാരനിറത്തിലുള്ളതോ ആയ വെള്ള. ശ്രദ്ധേയമായ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമുള്ള വെളുത്ത നിറമുള്ള ഇത്, 8% വരെ തവിട് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഒന്നാം ഗ്രേഡ് തവിടിനേക്കാൾ ഇരുണ്ടതാണ്. ഇത് വെളിച്ചവും ഇരുട്ടും ആകാം.
ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ രണ്ടാമത്തേത് മികച്ചതാണ് - അതിൽ നിന്നുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഒരു പോറസ് നുറുക്കിനൊപ്പം മാറൽ ആയി മാറുന്നു. വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, രുചിയുള്ള മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ടേബിൾ ഇനങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും റൈ മാവിൽ കലർത്തുന്നു. ഈ മാവ് ചില മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ (ജിഞ്ചർബ്രെഡുകളും കുക്കികളും) നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വാൾപേപ്പർ മാവ് (നാടൻ മാവ്)- മുഴുവൻ ധാന്യവും പൊടിച്ച് ലഭിക്കും. മാവ് വിളവ് 96% ആണ്. മാവ് പരുക്കനാണ്, കണികകൾക്ക് വലിപ്പം കുറവാണ്. എല്ലാത്തരം മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്നും ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ രണ്ടാം ഗ്രേഡ് മാവിനേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് തവിട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നിറത്തിന് തവിട്ട് നിറമുണ്ട്. വാൾപേപ്പർ മാവിൽ തവിട് കണങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്, പക്ഷേ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമാണ് ഇതിൻ്റെ സവിശേഷത. ധാന്യ ഷെല്ലുകളിൽ പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുടെ ധാതു ലവണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിൻ്റെ കേർണലിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ അതിൻ്റെ പെരിഫറൽ പാളികളേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് പ്രോട്ടീനും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി നിലത്തു തവിട് ചേർത്ത് മാവ് പോഷകാഹാര മൂല്യംഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവിനേക്കാൾ വളരെ മികച്ചതാണ്. വാൾപേപ്പർ മാവ് പ്രധാനമായും ബേക്കിംഗ് ടേബിൾ ബ്രെഡുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പാചകത്തിൽ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ.
വാൾപേപ്പർ മാവ്പരുക്കൻ - ഇതാണ് മാവിൻ്റെ ഏറ്റവും പരുക്കൻ പൊടി. അതനുസരിച്ച്, വാൾപേപ്പർ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെയാണ്. വാൾപേപ്പർ പൊടിക്കുമ്പോൾ, ധാന്യത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് ധാന്യത്തിൻ്റെ പുഷ്പ ഷെൽ, അല്യൂറോൺ പാളി, ധാന്യം അണുക്കൾ എന്നിവയാണ്. അതനുസരിച്ച്, വാൾപേപ്പർ മാവ് ധാന്യങ്ങളുടെ എല്ലാ ജീവശാസ്ത്രപരമായ മൂല്യവും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അതിൻ്റെ എല്ലാ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു. അതനുസരിച്ച്, വാൾപേപ്പർ പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മാവിനെ നാടൻ മാവ് എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം അതിൽ ധാരാളം ധാന്യ ഷെല്ലുകളുടെ നാടൻ ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ ശരിയായ പേര് ഇപ്പോഴും " വാൾപേപ്പർ മാവ്».
മാവ് നല്ലതോ പരുക്കൻതോ ആകാം.
- നാടൻ മാവ്- മുഴുവൻ ധാന്യ മാവ്. നാടൻ പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ, മിക്കവാറും എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും മാവിൽ പൊടിക്കുന്നു, അതിൽ വലിയ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോശ സ്തരങ്ങളും തവിടും (രണ്ടാം ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ്, വാൾപേപ്പർ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- നല്ല മാവ്- ഇത് എൻഡോസ്പെർമിൽ നിന്നുള്ള മാവ് ആണ്, അതായത്, ധാന്യത്തിൻ്റെ ആന്തരിക ഭാഗം. നന്നായി പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ, മാവ് വെളുത്തതും അതിലോലമായതും ധാന്യത്തിൻ്റെ ചെറിയ കണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതുമാണ്, അവയുടെ പുറം പാളികൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു (ഒന്നാം ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ്, പ്രീമിയം ഗ്രേഡ്). പ്രധാനമായും അന്നജവും ഗ്ലൂറ്റനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രായോഗികമായി നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
പദാവലിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പരുഷമായി പൊടിച്ച ധാന്യത്തെ ഭക്ഷണം എന്നും നേർത്ത ധാന്യത്തെ മാവ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.
മാവ്, ഒറ്റത്തവണ അരക്കൽ വഴി ലഭിച്ചു, വിളിക്കാം " മുഴുവൻ ധാന്യം"(മുതൽ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും (100%) മുഴുവൻ ധാന്യം: പഴം, വിത്ത് ഷെല്ലുകൾ, ഭ്രൂണം, എൻഡോസ്പേം കണികകൾ മുതലായവ മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു). എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെ വരെ "കാലിത്തീറ്റ" അല്ലെങ്കിൽ "ഫീഡ്" എന്ന പേരുകളിൽ ഇത് നന്നായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. സത്യത്തിൽ, ഒരു മോർട്ടറിലോ കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലോ ഒരു മാവ് മില്ലിലെ ഗ്രൈൻഡിംഗ് സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ റോളറുകളിലോ മാവ് പൊടിക്കുന്നത് പരസ്പരം വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, മാത്രമല്ല അവയുടെ ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങളും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഏകദേശം 50 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, റഷ്യയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ബ്രെഡുകളും വാൾപേപ്പർ മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതാണ്. മുഴുധാന്യ മാവിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം എന്തെന്നാൽ, തവിട് മാവിൽ ഫല ചർമ്മം ഭാഗികമായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു (വിളവ് ശതമാനം 96% ആണ്, 100% അല്ല), ചെറിയ അളവിൽ തവിട് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അണുക്കൾ ഭാഗികമായി നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഇത് വലിപ്പത്തിലും കൂടുതൽ ഏകീകൃതമാണ്, ഇത് ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണ്.
അതിനാൽ, മുഴുവൻ മാവും ഉൾപ്പെടുന്നു:
- വാൾപേപ്പർ മാവ് (അവരുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മാവ് വിളവിൻ്റെ 96%)
- മുഴുവൻ ധാന്യ മാവും. (100% മാവ് വിളവ്
കോസ്റ്റ് ഫ്ലോറിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ
എന്തുകൊണ്ടാണ് മുഴുനീർ മാവിനോടും വിളിക്കപ്പെടുന്നവയോടും ഇത്രയധികം താൽപ്പര്യം ഉണ്ടായത്? ഇന്നത്തെ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്? എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഏകദേശം പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾഈ രണ്ട് തരം മാവും വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. പിന്നെ എന്തുകൊണ്ട് അതിനു മുമ്പ് ഇത്ര വില കല്പിച്ചില്ല? നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്.1. മുഴുനീള മാവിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരം വേഗത്തിൽ പൂരിതമാകുമെന്ന് വിവിധ പരീക്ഷണങ്ങളിലൂടെ സ്ഥിരീകരിക്കുകയും വിശ്വസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് അത്തരം ബ്രെഡ് ദഹിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നതിനാലും, അതിൽ വലിയ അളവിൽ നാരുകൾ ഉള്ളതിനാലും, ഇത് ശുദ്ധീകരിച്ച നേർത്ത മാവിൽ ഇല്ല. അതനുസരിച്ച്, നല്ല മാവിൽ നിന്നുള്ളതിനേക്കാൾ നാടൻ മാവിൽ നിന്ന് കുറച്ച് ബ്രെഡ് കഴിക്കാം.അതിനാൽ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണ കാലഘട്ടത്തിൽ, നല്ലതും നന്നായി അരിച്ചതുമായ മാവിനെക്കാൾ നാടൻ മാവ് പലർക്കും അഭികാമ്യമാണ്.
2. അമിത വിതരണം ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമംനാരുകളില്ലാത്ത, പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നഗരവാസികൾ.
ഞങ്ങളുടെ പൂർവ്വികർ എല്ലാ ദിവസവും "കറുത്ത" റൊട്ടി കഴിച്ചു, അത് അന്ന് വിളിച്ചിരുന്നതുപോലെ, അതായത്. മുഴുവൻ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ അപ്പം. ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത മാവ് "അവധിക്കാല ബേക്കിംഗ്" തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു, ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കി.
അക്കാലത്ത് വെളുത്ത മാവ് വേണ്ടത്ര അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നില്ല എന്ന വിശ്വാസം പരക്കെയുണ്ട്. ഇത് തെറ്റാണ്. റഷ്യയിലെ ആളുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. ഇത് തികച്ചും സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയല്ല, മാത്രമല്ല ഒരു കീടവും മോർട്ടറും സാമാന്യം നല്ല അരിപ്പയും ഉപയോഗിച്ച് ആർക്കും വീട്ടിൽ തന്നെ പ്രീമിയം മാവ് തയ്യാറാക്കാം, അതായത്. എല്ലാ വീട്ടിലും ഉണ്ടായിരുന്ന ഒന്ന്.
എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം ഉപവാസസമയത്ത് വെളുത്ത ശുദ്ധീകരിച്ച മാവ് കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പാപമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മതിയായ അറിവും ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ "താഴ്ന്നത" യെക്കുറിച്ചുള്ള സമ്പൂർണ്ണ ധാരണയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ എല്ലായ്പ്പോഴും അവയെ ഒരു "ഭക്ഷണം" ആയി കണക്കാക്കി, ഒരിക്കലും അവയെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കിയിരുന്നില്ല.
ഇന്ന്, പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം സാധാരണമാണ്. ബണ്ണുകൾ, റൊട്ടികൾ, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സാധാരണ വെളുത്ത റൊട്ടി, പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മറ്റ് "വിഭവങ്ങൾ" എന്നിവയിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, പിപി എന്നിവയും ഫൈബറും ഇല്ല, കാരണം അവ ഷെല്ലിനും അണുക്കൾക്കുമൊപ്പം തവിടിലേക്ക് പോകുന്നു. . ധാന്യം പൊടിച്ചതിന് ശേഷം അരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും പകുതിയിലധികം മാലിന്യങ്ങൾക്കൊപ്പം നഷ്ടപ്പെടും. 20% വരെ ആൻ്റി-കാർസിനോജെനിക് സെലിനിയം നഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് ട്യൂമറുകളുടെ വികാസത്തിൽ നിന്നും മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ധാതു രാസവിനിമയത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിൽ നിന്നും നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ക്യാൻസർ ജേണലിൽ അടുത്തിടെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ വൈറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെ ഉപഭോഗവും ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം കാണിക്കുന്നു. കൂടുതലും വൈറ്റ് ബ്രെഡ് കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് (പ്രതിദിനം 5 കഷണങ്ങൾ വരെ) കിഡ്നി ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി (പ്രതിദിനം 1.5 കഷ്ണങ്ങളിൽ കൂടരുത്).
"ബാലാസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മാവ് വൃത്തിയാക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരു വ്യക്തി അതിൽ നിന്ന് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി വിലയേറിയ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നു: വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ (ഫൈബർ) മുതലായവ. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളുടെ ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത മാവ് ഒരു "കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഡമ്മി" ആണ്, അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുന്നതല്ലാതെ മറ്റൊന്നും ചെയ്യുന്നില്ല.
ജനപ്രിയ പഴഞ്ചൊല്ലുകൾ ഉള്ളത് വെറുതെയല്ല: “മാവ് വെളുത്തതനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മരിക്കും,” “വെളുത്ത മാവ്, വെളുത്ത മരണം,” മുതലായവ.
ധാന്യ റൊട്ടി കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പല സുപ്രധാന വസ്തുക്കളുടെയും കുറവ് നികത്താൻ കഴിയും. ഒന്നാമതായി, ഇവ ഭക്ഷണ നാരുകളാണ്, അവ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ കുറവാണ്. ആധുനിക മനുഷ്യൻ. ഞങ്ങൾക്ക് ഫൈബർ ആവശ്യമാണ്:ഒന്നാമതായി, വിഷവസ്തുക്കളുടെയും വിഷ ദ്രവീകരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ. ഭക്ഷണത്തിൽ നാടൻ നാരുകളുടെ സാന്നിധ്യം കൂടാതെ, എല്ലാ ദോഷകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് പല ഗുരുതരമായ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.
രണ്ടാമതായി, ഇത് ഞങ്ങളുടെ ചെറിയ സഹായികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണമാണ് - കുടൽ ബാക്ടീരിയ (കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ), നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും നമ്മുടെ പ്രതിരോധശേഷിയുടെയും 90% ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ നമ്മെ ചൂടാക്കുകയും രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർക്കാവശ്യമായ ഭക്ഷണം ലഭിച്ചാലുടൻ അവർ ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കും. നമ്മുടെ എല്ലാ അവയവങ്ങളുടെയും സുപ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുക എന്നതാണ് അവരുടെ നേരിട്ടുള്ള ഉത്തരവാദിത്തം.
പുഷ്പത്തിൻ്റെ പുറംതൊലി, ധാന്യങ്ങളുടെ അണുക്കൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ബി വിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്നും ഏറ്റവും ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റായ "യുവത്തിൻ്റെ വിറ്റാമിൻ" - വിറ്റാമിൻ ഇ - വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം "വൃത്തിയാക്കുന്നു". ഇരുമ്പിൻ്റെയും സിങ്കിൻ്റെയും അഭാവം ഗുരുതരമായ മാറ്റാനാവാത്ത നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു: വിളർച്ച, വന്ധ്യത, വൈകല്യം കാഴ്ചയും ഓർമ്മയും, മാരകമായ രൂപങ്ങൾമുതലായവ നമ്മുടെ മനസ്സാക്ഷിയെ ലഘൂകരിക്കാൻ "ബലാസ്റ്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന തവിട് രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾ അതെല്ലാം വലിച്ചെറിയുന്നു.
നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങളുടെ പരിണാമ വികാസത്തിൽ, നമ്മുടെ ശരീരം ധാന്യങ്ങളുടെ രാസഘടനയുമായി വളരെയധികം പൊരുത്തപ്പെട്ടു, അവ നമുക്ക് ഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, ഔഷധമായും മാറിയിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരം നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടതും പരിണമിച്ചതും ധാന്യത്തിൻ്റെ ഘടനാപരമായ ഘടനയുടെ വൈവിധ്യത്തിലാണ്. മുഴുവൻ ധാന്യ റഷ്യൻ ധാന്യങ്ങൾ: ഗോതമ്പ്, റൈ, ബാർലി, ഓട്സ്, താനിന്നു, മില്ലറ്റ് എന്നിവയിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രകൃതി നമുക്ക് നൽകിയ രോഗശാന്തി ഏജൻ്റിനെ നിരസിക്കുന്നത് മണ്ടത്തരവും യുക്തിരഹിതവുമാണ്.
ബേക്കറിയിലെ കോസ്റ്റ് ഫ്ലോർ
ഒരു ബേക്കറുടെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, മുഴുവൻ ധാന്യ മാവും അതിൽ നിന്ന് നല്ല റൊട്ടി ചുടുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. നാടൻ ധാന്യ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മോശമായി ഉയരുന്നു, പലപ്പോഴും വീഴുന്നു, പൂർത്തിയായ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന് വൃത്തികെട്ട ചാര നിറമുണ്ട്.മേൽപ്പറഞ്ഞതിൽ നിന്ന്, ധാന്യ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, വാഫിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്.
മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ സ്ഥിതി വ്യത്യസ്തമാണ് - "വാൾപേപ്പർ". അപ്പം, ചൂള, അടുപ്പിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ടിൻ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. വീട്ടിലെ ഫോം ഒരു താറാവ് പാൻ, ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ എണ്ന ആകാം. യീസ്റ്റിന് പകരം മിഴിഞ്ഞു ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു സ്റ്റാർട്ടറായി ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒന്നാമതായി, ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാവ് ചെറുതായി ഉണക്കി വീശുന്നത് ഒരിക്കലും വേദനിപ്പിക്കില്ല;
- രണ്ടാമതായി, നിങ്ങൾ അൽപ്പം നല്ലത്, അതായത് ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ, ഉയർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നാം ഗ്രേഡ് മാവ് ചേർത്താൽ അത് ലജ്ജാകരമല്ല, അപ്പോൾ ഫലം കൂടുതൽ പ്രവചിക്കാവുന്നതായിരിക്കും.
ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിലെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പ്രോഗ്രാം അനുസരിച്ച് പോലും മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ നിന്നാണ് ബ്രെഡ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരേയൊരു കാര്യം നിങ്ങൾ പകുതി റൊട്ടി നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ഉയരുകയില്ല.
ഫ്ലോർ ബ്ലീച്ചിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ
അവസാനമായി, പ്രീമിയം മാവിന് വെളുത്ത നിറമുണ്ടെന്നും എന്നാൽ ചെറുതായി ക്രീം നിറമുണ്ടെന്നും വായനക്കാരന് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റോറുകളിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രീമിയം മാവും വ്യക്തമായ വെളുത്ത നിറമാണ്.
ഫോറങ്ങളിൽ ഒന്നിൽ അധിക-ക്ലാസ് വെളുത്ത മാവ് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് നിർമ്മാതാവ് എഴുതുന്നത് ഇതാ:
"എക്സ്ട്രാ ഗ്രേഡ് ("വൈറ്റ് ക്വീൻ", "ഫ്രഞ്ച് തിംഗ്") ഏറ്റവും വെളുത്ത മാവാണ്, കാരണം ഇത് ഗോതമ്പ് ധാന്യങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അതിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ നൽകുന്ന ധാന്യ ഷെല്ലുകളുടെ കുറച്ച് പരുക്കൻ കണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇരുണ്ട നിറം. ഇത് വളരെ കുറവായി മാറുന്നു - 1 ടൺ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് 10 കിലോ മാത്രം".
അതായത്, മാവ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വെളുത്തതായിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാവ് "ഗോതമ്പ് ധാന്യത്തിൻ്റെ ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന്" എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്റ്റോറുകളിലെ മാവിൻ്റെ വെളുപ്പും കുറഞ്ഞ വിലയും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥ വെളുത്ത മാവിന് അത്ര വിലകുറഞ്ഞ (30-40 റൂബിൾസ് / കിലോ) വില നൽകാനാവില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ അനുമാനിക്കുന്നു.
സത്യസന്ധമല്ലാത്ത നിർമ്മാതാക്കൾ എങ്ങനെയാണ് മാവ് ബ്ലീച്ച് ചെയ്യുന്നത്?
2010-ലെ ധാന്യ വിളവെടുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രമല്ല, ഗുണപരമായ സൂചകങ്ങളാലും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ധാന്യത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലെ പുരോഗതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല, മറിച്ച് അതിൻ്റെ മറ്റ് സൂചകങ്ങളിലെ അപചയവുമായി: അന്നജത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കവും ധാന്യ സ്വഭാവവും.
സമാന സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ധാന്യത്തെ "സ്ലിം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മാവിൻ്റെ വിളവ് കുറയുന്നു, ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന് GOST ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ വൈറ്റ്നസ് മൂല്യമുണ്ട്. തൽഫലമായി, പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് പോലും ഉപഭോക്താവിന് ആകർഷകമല്ലാത്ത ഒരു "ഇരുണ്ട" നുറുക്കുണ്ട്.
ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങളുടെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ഒരു പുതിയ ചേരുവ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട് - ഫ്ലവർ കറക്റ്റർ xxx (വെളുപ്പിക്കൽ). ഇത് ഭക്ഷണ സങ്കലനംഅടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി പെറോക്സൈഡ് സംയുക്തങ്ങൾ (ഡിബെൻസോയിൽ പെറോക്സൈഡ്). ഫ്ലോർ കറക്റ്റർ xxx (ബ്ലീച്ചിംഗ്) മാവിൻ്റെ വെളുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അതിൻ്റെ ഫലമായി നുറുക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു ഗോതമ്പ് അപ്പം. ആവശ്യമുള്ള പ്രഭാവം നേടുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഡാറ്റ അനുസരിച്ച് നിർണ്ണയിക്കുന്ന അളവിൽ ഫ്ലോർ കറക്റ്റർ xxx (ബ്ലീച്ചിംഗ്) മാവുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു: 15 ഗ്രാം കറക്റ്റർ - 100 കി.ഗ്രാം മാവ് - വെളുപ്പ് 2 ക്യൂ. ഇ.വെളുപ്പിക്കൽ പ്രഭാവം 24-48 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ദൃശ്യമാകും."
ഡിബെൻസോയിൽ പെറോക്സൈഡ് - E928 (ബെൻസോയിൽ പെറോക്സൈഡ്, ബെൻസോയിൽ പെറോക്സൈഡ്, ഡിബെൻസോയിൽ പെറോക്സൈഡ്)
പ്ലാസ്റ്റിക്, റബ്ബർ, പെയിൻ്റ് എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിവിധ സമൂലമായ പോളിമറൈസേഷൻ്റെ തുടക്കക്കാരനായി. രാസ പ്രക്രിയകൾ: എഥിലീൻ, വിനൈൽ അസറ്റേറ്റ്, അക്രിലേറ്റ്സ്, പിവിസി, അപൂരിത പോളിസ്റ്ററുകൾ, ഓക്സിഡേഷൻ പ്രക്രിയകളിലെ ഉൽപ്രേരകം, സൾഫോണേഷൻ എന്നിവയുടെ പോളിമറൈസേഷൻ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ തുടക്കക്കാരൻ ബ്ലീച്ചിംഗ്, അണുനശീകരണം എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു
പ്രത്യേക നിർദ്ദേശങ്ങൾ. കണ്ണുകളുമായും കഫം ചർമ്മങ്ങളുമായും സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കുക.
അതിനാൽ, മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് പോലും ഡിബെൻസീൻ പെറോക്സൈഡ് (E928) കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല! മാവ് ബ്ലീച്ച് ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ സ്വന്തമായി പരിശോധിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം നിഗമനങ്ങൾ വരയ്ക്കുക. മാവ് തിരിച്ചറിയുന്നതിനും വ്യാജമാക്കുന്നതിനുമുള്ള രീതികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാം.
ഉപയോഗിച്ച ഉറവിടങ്ങൾ
1. എന്താണ് മൊത്തത്തിലുള്ള മാവ് - എന്തുകൊണ്ട്, എങ്ങനെ കഴിക്കണം, ധാന്യ മാവിൽ നിന്ന് ഇത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു
http://npg-belovodie.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=58&Itemid=1
2. മാവ്, ധാന്യങ്ങൾ, തവിട്, മുളകൾ, അന്നജം - തരങ്ങളും ഗുണങ്ങളും
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=5064.0
3. പെർം മാവ് മില്ലിൻ്റെ (കുർസോവയ) ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച് മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും മത്സരക്ഷമതയും വിലയിരുത്തൽ
ഇതുണ്ട് വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾഅപ്പം, പക്ഷേ എല്ലാം ഒരുപോലെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല. ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, സവിശേഷമായ ഘടനയുള്ള മുഴുവൻ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച റൊട്ടി മികച്ച ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏത് ഇനങ്ങളാണ് നാടൻ പൊടിച്ചത്, ഏത് പേരിലാണ് അവ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നത്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമോ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ദോഷം വരുത്തുമോ?
മൊത്തത്തിലുള്ള ബ്രെഡിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്
അതിൻ്റെ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ ഹോൾമീൽ ബ്രെഡ് സഹായിക്കുന്നു. ബോസ്റ്റണിലെ സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്തിൽ നടത്തിയ ദീർഘകാല പഠനങ്ങൾ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഫുൾമീൽ ബ്രെഡ് പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് രക്താതിമർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ ഡാറ്റയുണ്ട്.
ഉൽപ്പന്നം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാവിൽ ഓരോ മനുഷ്യ ശരീരത്തിനും ആവശ്യമായ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും നാരുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ദിവസവും 85 ഗ്രാം വരെ ഫുൾമീൽ ബ്രെഡ് കഴിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഹോൾമീൽ ബ്രെഡിൽ നിന്നുള്ള നാരുകൾ ദഹന പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുകയും വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാവിൽ ധാതുക്കളോ വിറ്റാമിനുകളോ ഇല്ല, അതിൽ നിന്ന് വെളുത്ത അപ്പവും എല്ലാത്തരം ബണ്ണുകളും ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ധാന്യപ്പൊടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാന്യത്തോലുകൾ അവയിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
ഫുൾമീൽ ബ്രെഡിൻ്റെ രാസഘടന
മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടി എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഏകദേശം കണ്ടെത്തി, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ഞങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തും:
- വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഡി, ഇ, പിപി;
- സിങ്ക്;
- ഇരുമ്പ്;
- ഫോസ്ഫറസ്;
ഫൈബർ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട് - ഇത് ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഘടകങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായതാണ്.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഹോൾമീൽ ബ്രെഡ്
അധിക പൗണ്ട് നഷ്ടപ്പെടുത്താനുള്ള ശ്രമത്തിൽ, ആളുകൾ കർശനമായ മോണോ-ഡയറ്റുകളിലേക്ക് പോകുകയും ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ റൊട്ടി കഴിക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും മുഴുവൻ ബ്രെഡ് പ്രയോജനകരമാണെന്ന് ഓരോ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും സ്ഥിരീകരിക്കും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ബ്രെഡിലെ BZHU (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്) അനുപാതം ഇപ്രകാരമാണ്:
- 6-7 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനുകൾ;
- 1 ഗ്രാം വരെ കൊഴുപ്പ്;
- 45-48 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.
അത്തരം ബ്രെഡിൻ്റെ 100 ഗ്രാം മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം 200-250 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ലളിതമല്ല, പക്ഷേ മന്ദഗതിയിലാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ദഹനനാളത്തിൻ്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തലും മെറ്റീരിയൽ മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെ ത്വരിതപ്പെടുത്തലും കാരണം ഈ പ്രഭാവം ഭാഗികമായിരിക്കും. ശരീരഭാരം കുറയുമ്പോൾ, പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത മുഴുവൻ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കാം.
വീഡിയോ
ഹോൾമീൽ ബ്രെഡ് ഡയറ്റ്
നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, പക്ഷേ റൈ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൊട്ടിയിൽ പോലും ഡയറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. നമുക്ക് ഒരു ഉദാഹരണം എടുക്കാം ദൈനംദിന റേഷൻ, സമാനമായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യം:
- നേർത്ത ബ്രെഡിൻ്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുക ഹാർഡ് ചീസ്;
- മൊത്തത്തിലുള്ള ബ്രെഡും ഒരു പച്ച ആപ്പിളും ലഘുഭക്ഷണം;
- കുറച്ച് ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങളോടൊപ്പം പച്ചക്കറി സൂപ്പിനൊപ്പം ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കുക, അതുപോലെ 100-150 ഗ്രാം ചിക്കൻ filletചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച;
- ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ വറ്റല് അവോക്കാഡോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം റൊട്ടി കഴിക്കുന്നു;
- രണ്ട് കഷ്ണം ബ്രെഡിനൊപ്പം അത്താഴം കഴിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ഹമ്മസിൻ്റെ നേർത്ത പാളി വിതറാം), തവിട്ട് അരിഉപ്പ് ഇല്ലാതെ (50-60 ഗ്രാം), വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ സാലഡ്;
- ഉറങ്ങാൻ പോകുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത തൈര് കഴിക്കാം.
ഗോതമ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ അത്തരം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ തേങ്ങല് അപ്പംഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൻ്റെ അംശം, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പം, താങ്ങാനാവുന്ന ഭക്ഷണ വില എന്നിവ അവരുടെ മുഴുവൻ മാവിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഈ ഭാരം കുറയ്ക്കൽ സംവിധാനത്തിന് അതിൻ്റെ ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടേണ്ടിവരും, കൂടാതെ ചില പ്രോട്ടീനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കും, അതിനാൽ ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല (പരമാവധി ഒരാഴ്ച). ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് 3-5 കിലോ അധിക ഭാരം നഷ്ടപ്പെടും.
ഇത് സ്വയം എങ്ങനെ ചുടാം?
മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ പ്രാഥമിക രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു - അതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക വീട്ടുപകരണങ്ങൾ. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഈ ഉപകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഓവൻ പ്രവർത്തിക്കും. തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ആവശ്യമാണ്:
- 400 ഗ്രാം മുഴുവൻ മാവ്;
- 200 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
- ഉപ്പ് സ്പൂൺ;
- അതേ അളവിൽ സോഡ;
- 450 മില്ലി ബട്ടർ മിൽക്ക് (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം).
രണ്ട് തരം മാവും ഉപ്പും സോഡയും കലർത്തി നടുക്ക് ഒരു ഫണൽ ഉണ്ടാക്കി മോരിൽ ഒഴിക്കുക. മൃദുവായ മാവ് കുഴച്ച് പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 4 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള രണ്ട് ഡിസ്കുകൾ ഉണ്ടാക്കി മാവു തളിച്ചു ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ രണ്ട് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് താപനില 200 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഒരു ക്രിസ്പി ഗോൾഡൻ പുറംതോട് രൂപപ്പെടണം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഹോൾമീൽ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗം ആവശ്യമില്ല. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, അതിൻ്റെ രുചിയിൽ നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.
സ്റ്റോറുകളിൽ എന്താണ് വിൽക്കുന്നത്?
മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡിൻ്റെ പേരുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ അത് സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമല്ല. പലപ്പോഴും, പരിചിതമായ പേരുകൾ നമ്മൾ തിരയുന്നതിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം മറയ്ക്കുന്നു. സാധാരണ ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- തവിട്;
- ബോറോഡിൻസ്കി;
- ഡാർനിറ്റ്സ്കി;
- ആരോഗ്യം;
- ഡോക്ടറൽ;
- റൈ;
- ചാരനിറം;
- തൊലികളഞ്ഞ മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന റൈ.
ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്ന് നിങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ, ലേബലിലെ ചേരുവകൾ നോക്കുക. ഇതിൽ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, ഇ-മോഡിഫയറുകൾ, മറ്റ് ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്, കൂടാതെ മുഴുവൻ മാവും ധാന്യപ്പൊടിയും അടങ്ങിയിരിക്കണം. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്ത ബ്രെഡും ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൻ്റെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച്
മൊത്തത്തിലുള്ള മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് ശരീരത്തിന് ചെറിയ ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. നാടൻ പൊടിച്ച മാവിൻ്റെ വലിയ അംശങ്ങളിൽ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കൊല്ലപ്പെടാത്ത ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ഘടനയിൽ അസ്വസ്ഥതകളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ദഹന പ്രക്രിയകളിൽ തടസ്സമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം വ്യക്തിഗതമാണ്, ഇത് അപൂർവ്വമായി സംഭവിക്കുന്നു.
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ നാടൻ റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡിൻ്റെ മറ്റൊരു ദോഷം ദഹനനാളത്തിനായുള്ള അതിൻ്റെ പരുക്കൻ ഘടനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള കുടലും വയറും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രസക്തമല്ല. അവരുടെ ജീവജാലങ്ങൾക്ക്, അത്തരം റൊട്ടി, മറിച്ച്, പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
GOST അനുസരിച്ച്, മാവിൻ്റെ നിരവധി ഗ്രേഡുകൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പ്രീമിയം, ആദ്യത്തേത്, രണ്ടാമത്തേത്, അതുപോലെ തൊലികളഞ്ഞതും വാൾപേപ്പറും. അവസാന രണ്ട് ഇനങ്ങൾ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ളതും ആവശ്യക്കാരുള്ളതുമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അങ്ങനെയല്ല. വാൾപേപ്പർ മാവ് എന്താണെന്നും അതിൻ്റെ മൂല്യം എന്താണെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
സ്വഭാവ സവിശേഷതകളും സവിശേഷതകളും
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു: വാൾപേപ്പറും ധാന്യ മാവും, മുഴുവൻ നിലം, നാടൻ മാവ്, ലളിതമായ പൊടിക്കുക മുതലായവ. ഈ പേരുകളിൽ നിന്ന്, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ ധാന്യങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത സംസ്കരണത്തെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം. അത് അങ്ങനെയാണ്.
ഒരു ധാന്യ ധാന്യം എന്നത് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു ജൈവ സംവിധാനമാണ്, അതിൽ പാളികളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
നിരവധി പ്രധാന പാളികൾ ഉണ്ട്:
- ധാന്യമണികളും എൻഡോസ്പെർമും. പാസ്ത, റൊട്ടി, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ ശുദ്ധവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതുമായ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാന്യത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു;
- തവിട്. അലൂറോൺ പാളി എൻഡോസ്പെർമിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
- അലൂറോൺ പാളി. പ്രോട്ടീനുകളും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ കോശങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എൻഡോസ്പെർമിന് ചുറ്റും ഉപരിതലത്തോട് അടുത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു;
- പുഷ്പ ഷെൽ. ഇത് പ്രധാനമായും നാരുകളും നാരുകളും അടങ്ങിയ ഒരു തൊണ്ടയാണ്, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്. ഈ പാളി ഒരു ഷെൽ രൂപത്തിൽ ധാന്യത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.
പ്രധാനം! ഏറ്റവും ഉയർന്ന, ഒന്നും രണ്ടും ഗ്രേഡുകളുടെ ഉൽപ്പന്നം എൻഡോസ്പെർമിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. തൊലി കളഞ്ഞതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ തേങ്ങല് മാവ്, വാൾപേപ്പർ ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാവ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
വാൾപേപ്പർ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അപ്പം പരുക്കൻ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പല വിദഗ്ധരും പോഷക മൂല്യം ഉയർന്നതായി തിരിച്ചറിയുന്നു, കാരണം അന്നജത്തിന് പുറമേ, ധാന്യ ബ്രെഡിൽ ധാരാളം മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയോടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു കാരണത്താൽ ഞങ്ങൾക്ക് അതിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്.
മുഴുവൻ ധാന്യ മാവും ഒരു കാരണത്താൽ വാൾപേപ്പർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു: വർഷങ്ങളോളം അതിൽ നിന്ന് പേസ്റ്റ് നിർമ്മിച്ചു - പേപ്പർ പശ, ഇത് ചുവരിൽ വാൾപേപ്പർ ഒട്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഈ രീതി ഇന്നും പ്രസക്തമാണ്, കാരണം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പശയുടെ വില സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പശയേക്കാൾ പലമടങ്ങ് കുറവാണ്, മാത്രമല്ല ഗുണനിലവാരത്തെ തൃപ്തികരവും ഉയർന്നതും എന്ന് വിളിക്കാം.
പ്രധാനം! സംശയാസ്പദമായ പോഷക മൂല്യത്തിനും വിറ്റാമിനുകൾ, ഫൈബർ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധിക്കും പുറമേ, മുഴുവൻ ധാന്യ നാടൻ മാവും സാങ്കേതിക മൂല്യമുണ്ട് - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വാൾപേപ്പർ പശ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, പേസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും സ്വതന്ത്രമായി വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം എന്നതാണ്. അടുത്തതായി, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
നിർമ്മാണത്തിലെ അപേക്ഷ
“സ്റ്റോറുകളിൽ വാൾപേപ്പർ പേസ്റ്റ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നത്?” നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നത് ശരിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നല്ല പശ വിലകുറഞ്ഞതല്ല, മാവ് പതിപ്പ് ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല, ചില കാര്യങ്ങളിൽ ഫാക്ടറി നിർമ്മിത സിന്തറ്റിക്സിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. അതിനാൽ, പണം ലാഭിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പൂർണ്ണമായും പ്രകൃതിദത്തവും സുരക്ഷിതവുമായ മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് കൂടുതൽ വായന ഉപയോഗപ്രദമാകും.
ആദ്യം, മാവ് നിർമ്മാണ സാമഗ്രികളുടെ ഗുണങ്ങളും സവിശേഷതകളും ഞങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു:
- ചെലവുകുറഞ്ഞത്. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് മാവും വെള്ളവും മാത്രമാണ്;
- നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ ലാളിത്യം. ഉൽപ്പന്നം സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, തണുപ്പിച്ച ശേഷം അത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാം;
- പേപ്പറിനോടും പലതിനോടുമുള്ള മികച്ച അഡിഷൻ നിർമ്മാണ സാമഗ്രികൾ . അത്തരം പശ ഭിത്തിയിൽ പ്രയോഗിച്ച പഴയ ഓയിൽ പെയിൻ്റിൽ പോലും പറ്റിനിൽക്കാൻ പ്രാപ്തമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം വാൾപേപ്പർ അതിൽ വളരെക്കാലം മുറുകെ പിടിക്കുന്നു;
- വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന. പഴയ വാൾപേപ്പർ വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ രീതി മതിലുകൾക്കും പരുക്കൻ ഫിനിഷിലേക്കും നയിക്കില്ല, വാൾപേപ്പർ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം, ചുവരിൽ അടയാളങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കില്ല;
- പൂർണ്ണമായും സ്വാഭാവികവും മനുഷ്യർക്ക് സുരക്ഷിതവുമാണ്. നിങ്ങൾ സ്വയം മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, ഗോതമ്പിലും റൈയിലും വിഷവസ്തുക്കളോ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളോ അവയുടെ മുൻഗാമികളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പ്രവർത്തന സമയത്ത്, മെറ്റീരിയൽ തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണ്;
- ഉൽപ്പന്നം കത്തുന്നില്ല, മറ്റ് നിർമ്മാണ സാമഗ്രികളുമായി അനാവശ്യമോ അപകടകരമോ ആയ പ്രതികരണങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നില്ല.
തീർച്ചയായും, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പേസ്റ്റിന് ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഇത് ഈർപ്പം ഭയപ്പെടുന്നു, നനഞ്ഞ മുറികളിലും അടുക്കളകളിലും ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ല. രണ്ടാമതായി, ആൻ്റിസെപ്റ്റിക്സും, പ്രത്യേകിച്ച്, കുമിൾനാശിനികളും ഉപയോഗിക്കാതെ, മെറ്റീരിയൽ മികച്ചതായി മാറും പോഷക മാധ്യമംബാക്ടീരിയകൾക്കും പൂപ്പൽ ഫംഗസുകൾക്കും.
അശ്രദ്ധമായി പ്രയോഗിച്ചാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അടയാളങ്ങൾ ഇടാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ, ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. അന്നജം പേസ്റ്റ് മാവ് പേസ്റ്റ് പോലെ കറ ഇല്ല എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
വൻതോതിലുള്ള ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോരായ്മയാണ് ഷോർട്ട് ടേംസംഭരണം ഗോതമ്പ് പശ ഉൽപാദനത്തിന് ശേഷമുള്ള രണ്ടാം ദിവസം ഇതിനകം തന്നെ പുളിപ്പിക്കുകയും മോശമാവുകയും ചെയ്യും. പൊതുവേ, ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ.
എന്നാൽ വാൾപേപ്പറും പെയിൻ്റും നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള പശ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർക്കുക. ഇളം ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
ഇത് ഒരു പേപ്പർ പശയാണെന്നും ഓർക്കുക, അതിനാൽ ഇത് പേപ്പറിലോ പേപ്പർ ബാക്ക്ഡ് മെറ്റീരിയലിലോ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. യഥാർത്ഥത്തിൽ, മിക്ക വാൾപേപ്പറുകൾക്കും അത്തരമൊരു പിന്തുണയുണ്ട്.
പ്രധാനം! നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ദിവസം പശ തിളപ്പിക്കുക, കാലക്രമേണ അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും മോശമാവുകയും ചെയ്യും.
പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ
നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അത് സ്വയം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും:
- ഒരു മെറ്റൽ ഇനാമൽ ബക്കറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മുതൽ പകുതി വരെ ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത 5 കിലോ മാവ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത ക്രീം സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക;
- എന്നിട്ട് അതേ ബക്കറ്റിലേക്ക് നേർത്ത അരുവിയിൽ മുകളിലേക്ക് തണുത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ ലായനി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കിവിടുന്നു, അങ്ങനെ അത് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ഏകതാനമാവുകയും ചെയ്യും;
- ഞങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച വെള്ളം തീയിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ അടിയിൽ ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാളി പേപ്പർ ഇട്ടു, തുടർന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബക്കറ്റ് ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. പദാർത്ഥം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഉടൻ തന്നെ അത് കുളിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത ലോഹ മെഷ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക;
- തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി ഉപയോഗിക്കണം, അത് രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കരുത്. ഒരു ദിവസം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര തയ്യാറാക്കുക.
പ്രധാനം! പേസ്റ്റ് ഒരു പേസ്റ്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ രണ്ടുതവണ നേർപ്പിച്ച ശേഷം ചൂടുള്ള പുരട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉപസംഹാരം
ധാന്യ ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നാടൻ മാവ് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ മാത്രമല്ല, നിർമ്മാണ വ്യവസായത്തിലും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും ജനപ്രിയവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. വാൾപേപ്പർ പശ സ്വാഭാവികവും മോടിയുള്ളതുമാണ്, ഈ ലേഖനത്തിലെ വീഡിയോ ഉപയോഗിച്ച് ആർക്കും ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
റൈ മാവ്
പതിറ്റാണ്ടുകളായി, റൈ, അല്ലെങ്കിൽ റൈ മാവിൽ നിന്നുള്ള ബ്രെഡ്, മിക്ക റസിൻ്റെയും പ്രധാന ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു. റൈയെക്കുറിച്ച് ധാരാളം പഴഞ്ചൊല്ലുകളും പഴഞ്ചൊല്ലുകളും ഉണ്ട്, അത് ജനങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ റൈ വഹിച്ച പങ്ക് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ചിലത് ഇതാ:
അമ്മ റൈ എല്ലാവർക്കും പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷണം നൽകുന്നു, ഗോതമ്പ് ഓപ്ഷണൽ ആണ്
കളപ്പുരയിൽ തേങ്ങൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ വിളവെടുപ്പിനെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കുന്നു
എപ്പോൾ തേങ്ങൽ, പിന്നെ അളവ്
നമുക്ക് ടെർമിനോളജി നിർവചിക്കാം:
1. വിവിധ വിളകളുടെ ധാന്യങ്ങൾ പൊടിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നമാണ് മാവ്... ഒരു സാധാരണ സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്നത്, ചട്ടം പോലെ, മുഴുവൻ ധാന്യമല്ല, അതിൻ്റെ ആന്തരിക ഭാഗം പൊടിച്ചാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ബ്ലീച്ചിംഗ് അഡിറ്റീവുകളാൽ രുചികരവുമാണ്. മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നവരും...
2. റൈ മാവ് - റൈ ധാന്യങ്ങൾ പൊടിച്ച് ലഭിക്കുന്ന മാവ്. റൈ മാവ് വാണിജ്യപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, സാധാരണയായി മൂന്ന് ഗ്രേഡുകളിൽ: വിത്ത്, തൊലികളഞ്ഞത്, വാൾപേപ്പർ.
റൈ മാവ് യുക്തിസഹമായ ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ് ശരിയായ പോഷകാഹാരം. ഈ മാവിൽ ഗോതമ്പ് മാവിനേക്കാൾ 5 മടങ്ങ് ഫ്രക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്. റൈ മാവിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ആവശ്യത്തിന് നാരുകളും ഹെമിസെല്ലുലോസും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു - അവ കുടൽ ചലനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. അരിച്ചെടുത്ത മാവ് - നന്നായി, ഏതാണ്ട് വെളുത്തത്, പൂർണ്ണമായും തവിട് ഇല്ലാതെ. തവിട് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം റൈ ധാന്യത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗം പൊടിച്ചാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത് - ധാന്യത്തിൻ്റെയും അണുക്കളുടെയും ഉപരിതല ഷെൽ. തവിട് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്തു ഏറ്റവുംവിറ്റാമിനുകളും വിലയേറിയ ധാതുക്കളും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ബേക്കറിന് സൗകര്യപ്രദമാണ് - റൊട്ടി നന്നായി ഉയരുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ആകർഷകമായ രൂപം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. തൊലികളഞ്ഞ മാവിൽ റൈ ധാന്യ ഷെല്ലുകളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; തൊലികളഞ്ഞ റൈ മാവിൻ്റെ നിറം ചാരനിറത്തിലുള്ള വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം-ചാരനിറമാണ്. വാൾപേപ്പറിനേക്കാൾ കുറച്ച് ധാന്യ ഷെല്ലുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അവ ഭാഗികമായി തൊലി കളഞ്ഞിരിക്കുന്നു). ഇത് വിലപ്പെട്ടതും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നംഅവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക്. റൈ മാവിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും ചേർന്ന് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്.
5. റൈ വാൾപേപ്പർ മാവ് ഏതാണ്ട് എല്ലാ (മാവ് വിളവ് 96% ആണ്) റൈ ധാന്യത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ പൊടിച്ചാണ് ലഭിക്കുന്നത്. വാൾപേപ്പർ റൈ മാവിൻ്റെ നിറം ചാരനിറമാണ്, അതിൽ ധാന്യ ഷെല്ലുകളുടെ കണികകൾ ദൃശ്യമാണ്. ഫൈബറിൻ്റെയും മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം വാൾപേപ്പർ മാവിൽ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. വാൾപേപ്പർ മാവിൽ 17-22% ധാന്യ ഷെൽ കണികകൾ (തവിട്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഗ്രൗണ്ട് കണങ്ങളുടെ വലിപ്പം 30-600 മൈക്രോൺ ആണ്. കാരണം റൈ വാൾപേപ്പർ മാവിൽ കുറച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ബ്രെഡിൻ്റെ മികച്ച പോറോസിറ്റിക്ക് (യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പുളിച്ചമാവില്ല), ഗ്രേഡ് 1 ഗോതമ്പ് മാവ് (ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം) ഈ മാവിൽ ചേർക്കുന്നു. പുളി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഗോതമ്പ് പൊടി ചേർക്കേണ്ടതില്ല - ഇത് രുചിയുടെ കാര്യം മാത്രം.
6. നാടൻ മാവ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വാൾപേപ്പർ മാവിന് സമാനമാണ്. മാവിൻ്റെ കണങ്ങളുടെ പേരിലും വലിപ്പത്തിലും മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം.
എന്നിരുന്നാലും, "നന്നായി പൊടിച്ച വാൾപേപ്പർ മാവ്" ഉണ്ട് - എന്തുകൊണ്ട്?
7. മുഴുവൻ ധാന്യ റൈ മാവ് - ധാന്യത്തിൻ്റെ 100% മാവ് പൊടിക്കുന്നു. 100% വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കളും - പഴങ്ങളും വിത്ത് ഷെല്ലുകളും, അണുക്കൾ, എൻഡോസ്പെർം കണങ്ങൾ മുതലായവ മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. വാൾപേപ്പർ മാവ് അതിൻ്റെ ബേക്കിംഗ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമായ മുഴുവൻ ധാന്യ മാവിനേക്കാൾ പരുക്കനായതിൽ കൂടുതൽ യൂണിഫോം ആണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ഉപരിതല പാളി (തവിട്) നീക്കം ചെയ്യുന്നത് പതിവായതിൻ്റെ ഒരു സുപ്രധാനവും എന്നാൽ വ്യക്തമല്ലാത്തതുമായ കാരണം വിഭാഗത്തിൽ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?