കറുത്ത ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? കറുത്ത ഒലിവ് vs ഒലിവ് - പുരാതന ഉൽപ്പന്നത്തെ കുറിച്ച് അധികം അറിയപ്പെടാത്ത വസ്തുതകൾ

ലോകം മുഴുവൻ സ്നേഹിച്ചു. എന്നാൽ നമ്മുടെ നാട്ടിൽ അവർക്ക് രണ്ട് പേരുകളുണ്ട്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: “അവ ഒരേ മരത്തിൽ വളരുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ?

ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്

ഒലിവ് കറുത്ത പഴങ്ങളാണെന്നും ഒലിവ് പച്ചയാണെന്നും തെറ്റായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്ത് ഒരേയൊരു പേര് മാത്രമേയുള്ളൂ - ഒലിവ്. അപ്പോൾ കറുത്ത ഒലിവും ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? ഫലം പാകമാകുന്ന തലത്തിൽ മാത്രം. പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ് വിളവെടുത്താൽ, അവ പച്ച മുതൽ മഞ്ഞ വരെ നിറമായിരിക്കും. പഴങ്ങൾ പൂർണമായി പാകമാകുമ്പോൾ കറുത്ത ഒലീവ് വിളവെടുക്കുന്നു. മറ്റൊരു ഇനം ഉണ്ട്, അതിനെ സംയോജിത ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പിങ്ക് മുതൽ തവിട്ടുനിറം വരെയുള്ള നിറങ്ങളിൽ ഇവയുണ്ട്. വിളഞ്ഞ കാലഘട്ടത്തിലാണ് അവ ശേഖരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ് പച്ചയും ഒലിവ് കറുപ്പും ആയിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? തുടക്കത്തിൽ, വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ അടുക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്ന കറുത്ത ഒലീവ് എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച പച്ച ഒലിവ്. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അലമാരയിൽ കാണുന്നതിനാൽ, ന്യായമായ ഒരു ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: "കറുത്ത ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?" ഇതെല്ലാം സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി, പച്ച ഒലിവ് കറുത്തതായി മാറുന്നു. ഓക്സീകരണം മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, ഇത് പഴത്തിന് നിറം നൽകുകയും മൃദുവാക്കുകയും രുചി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതാണ് ഒലിവും ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പഴങ്ങൾ, അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ, അല്പം കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ട്. അതിനാൽ, നമ്മുടെ മേശകളിൽ അവരെ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ശീലിച്ച രൂപം അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന്, അവയ്ക്ക് ഉപ്പ് നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവ 5 മാസത്തേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ശുദ്ധവായുയിൽ ഒരു ദിവസം സംപ്രേഷണം ചെയ്യുന്നു. അടുത്തത് സംരക്ഷണ പ്രക്രിയയാണ്. കറുത്ത ഒലീവ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുകയോ മസാലകൾ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യും. എന്താണ് ആരോഗ്യകരമായത് - ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഒലിവ്? ഇവിടെ പ്രായോഗികമായി വ്യത്യാസമില്ല. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഒരു കൂട്ടം വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മുഴുവൻ ശരീരത്തിലും പ്രയോജനകരമായ പ്രഭാവം ഉണ്ട്. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ഹൃദയത്തെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ക്യാൻസർ, ഹൃദയാഘാതം, എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു പ്രമേഹം. അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തണുത്ത അമർത്തി എണ്ണയുടെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ ഒരു സ്പൂൺ കുടിക്കുന്നത് മദ്യത്തിൻ്റെ പ്രഭാവം കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു ലിറ്റർ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, 5 കിലോഗ്രാം ഒലിവ് ആവശ്യമാണ്. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങൾ അവയുടെ ജനപ്രീതിക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുടെയും സമ്പന്നമായ രുചിയുടെയും സാന്നിധ്യമാണ്. പുരാതന കാലത്ത് പോലും അവർ കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ചാരവും ടാൽക്കും കലർത്തി അവയിൽ നിന്ന് സോപ്പ് ഉണ്ടാക്കി. ഇന്ന്, പല കോസ്മെറ്റിക് തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ഒലിവ് സത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് എല്ലാം നൽകുന്നു പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ, പ്രകൃതി സഞ്ചിത. സലാഡുകൾ, ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നം കൂടാതെ ആധുനിക പാചകം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഇനി സാധ്യമല്ല. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒലീവ് ആണ്.

ഒലിവ് രുചികരവും ആരോഗ്യമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ. ഭക്ഷണത്തിൽ അവരുടെ നിരന്തരമായ ഉപഭോഗം കൊണ്ട്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും വയറ്റിലെ അൾസർ സാധ്യതയും കുറയുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാ ഒലിവും ഒരുപോലെ ആരോഗ്യകരമാണോ?

ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് ഒലിവ് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?

വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, അവ ഒരേ മരത്തിൽ വളരുന്നു - ഒലിവ്. ഞങ്ങൾ അവരെ വ്യത്യസ്തമായി മാത്രമേ വിളിക്കൂ. പച്ച സരസഫലങ്ങളുടെ പേരാണ് ഒലിവ് ഇംഗ്ലീഷ് വാക്ക്"എണ്ണ" എന്നാൽ എണ്ണ. ഇരുണ്ട സരസഫലങ്ങളുടെ പേര് - ഒലിവ് - സമാനമാണ് റഷ്യൻ വാക്ക്എണ്ണ.

പഴുത്ത ഒലിവിൻ്റെ നിറം സമ്പന്നമായ പച്ച മുതൽ ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ വരെയാണ്. നിങ്ങളുടെ മുന്നിലുള്ള ഒലിവ് കറുത്തതും നിറമുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, അത് കേടായതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. അധിക രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ നിറം ലഭിക്കും.

കറുത്ത ഒലിവ് എങ്ങനെ ലഭിക്കും?

പച്ച പഴം യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്. ഒരു കാലത്ത്, കയ്പേറിയ രുചിയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ, ഒലീവ് രണ്ട് മൂന്ന് മാസത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അവ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തു, നമുക്ക് പരിചിതമായ രുചി അവർ സ്വന്തമാക്കി. കാലക്രമേണ, മാർക്കറ്റ് വോള്യങ്ങൾ വളർന്നു, ഈ ഉൽപ്പന്നം വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകത ഉണ്ടായിരുന്നു.

എല്ലാവരും മേശപ്പുറത്ത് മനോഹരവും കറുത്തതുമായ ഒലിവ് കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, നിർമ്മാതാവ് ഇനിപ്പറയുന്ന തന്ത്രം അവലംബിക്കുന്നു. പച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഒരു സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ലായനിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഒരു രാസപ്രവർത്തനം സംഭവിക്കുകയും ഒലിവ് കറുത്തതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

അപ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും കാസ്റ്റിക് സോഡിയത്തിൽ നിന്ന് കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. അവർ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ചേർത്തു, ഒലിവിൻ്റെ കറുത്ത നിറം സ്ഥിരതയുള്ള നന്ദി. നിങ്ങൾ ഇത് ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങൾ ഇളം പച്ച നിറത്തിലേക്ക് മടങ്ങും.

നമ്മൾ ഒലിവിൻ്റെ രൂപമാണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഇതിൽ പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നിരന്തരമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.

കള്ളപ്പണം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

1. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉള്ളിലുള്ള സരസഫലങ്ങൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഉപ്പുവെള്ളം വ്യക്തമായിരിക്കണം. എന്നാൽ ഒലിവുകൾക്ക് ഏകീകൃതവും സമ്പന്നവുമായ കറുത്ത നിറം ഉണ്ടാകരുത്.
2. ലിഡ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുക. തുരുമ്പോ ചതഞ്ഞതോ ആയ ക്യാൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഒലീവുകൾ തെറ്റായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്.
3. ഒലിവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വലുപ്പം നോക്കുക. ഒരു കിലോഗ്രാമിന് എത്ര ഒലീവ് ഉണ്ടെന്ന് ഈ കണക്കുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ശരാശരി കാലിബർ 180/200 മുതൽ 260/280 വരെയാണ്. കാലിബറിലെ വ്യത്യാസം ഏറ്റവും ചെറുതാകുന്ന ജാറുകളിൽ ഒലിവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. കോമ്പോസിഷൻ വായിക്കുക. ഇത് ഒലിവ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയെ മാത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. എന്നാൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഇ 270 ഉം ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് സ്റ്റെബിലൈസർ ഇ 579 ഉം ഘടനയിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അത്തരം ഒലിവുകൾ നിറമുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.
5. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സരസഫലങ്ങളുടെ പൾപ്പ് ഒലിവിൻ്റെ പുറം നിറത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.

ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ ഒലിവ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ സമ്മാനങ്ങൾ നിരാശരായ ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെയും ഭക്ഷണപ്രേമികളുടെയും ഹൃദയം കീഴടക്കി. അവ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഉപയോഗപ്രദവും ഉണ്ട് ഒരു വലിയ തുകവിറ്റാമിനുകൾ പലരും ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു: "എന്തുകൊണ്ടാണ് ഒലിവ് കറുപ്പും ഒലിവ് പച്ചയും?" വിദേശത്ത് നിറമനുസരിച്ച് പരമ്പരാഗത വിഭജനം ഇല്ല, പക്ഷേ റഷ്യയിൽ മാത്രമാണ് ഇത് പ്രയോഗിക്കുന്നത്. ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? അത് അവിടെ ഇല്ല - അത് ഒന്നുതന്നെയാണ്.

ഒലിവ് കറുത്ത ഒലിവിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?

ഒലിവും ഒലിവും, എന്താണ് വ്യത്യാസം? സരസഫലങ്ങൾ നിറത്തിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന വസ്തുതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണിത്:

1. എല്ലാ പഴങ്ങൾക്കും ഒരേ നിറമുണ്ട് - പച്ച.
2. പച്ച ഒലിവുകൾ ചായം പൂശിയ ഒലിവുകൾ രാസപരമായി ചികിത്സിച്ചാണ് കറുത്ത പിഗ്മെൻ്റ് ലഭിക്കുന്നത്.
3. ഉപഭോക്തൃ രുചി മുൻഗണനകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. പച്ച സരസഫലങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയുണ്ടെന്ന് ചിലർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, അവ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, മറ്റുള്ളവർ കറുത്ത സരസഫലങ്ങൾ കഠിനമാണെന്ന് കരുതുന്നു.

ഒലിവും ഒലിവും എന്താണ്?

വളരെക്കാലമായി ഒലിവ് സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒലിവും ഒലിവും, ഈ പഴങ്ങളെ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാധാരണ ഗ്രൂപ്പുകളായി തരംതിരിക്കുന്ന വ്യത്യാസം എന്താണ്? പാചക വിദഗ്ധർ ഈ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളെ പച്ചക്കറികൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ അവയെ പഴങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ആഴത്തിൽ പോയാൽ, പഴങ്ങളെ സരസഫലങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നത് കൂടുതൽ ശരിയാണ്, കാരണം. അവർക്ക് ഒരു അസ്ഥിയുണ്ട്. ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ "ഗ്രീൻബാക്ക്", "ബ്ലാക്കീസ്" എന്നിവയുടെ അഭൂതപൂർവമായ വിജയവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ തർക്കങ്ങളും നിസ്സാരമാണ്.

ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഓക്സൈഡുകളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ ഇരുണ്ട പിഗ്മെൻ്റ് നേടുന്നു. ഹൽകിഡിക്കിയിലെ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഹോട്ടലുകൾ അത്തരം രൂപാന്തരീകരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നു. അസംസ്കൃത സരസഫലങ്ങൾ കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ആൽക്കലി, ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്തുന്നു. കറുത്ത സരസഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ കാലം രാസ സ്വാധീനത്തിന് വിധേയമാണ്. പ്രകൃതിയിലെ അത്തരം നിഷേധാത്മകമായ ഇടപെടൽ അവയുടെ മനോഹരമായ ഗുണങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്നു.

ഒലിവിനേക്കാളും കറുത്ത ഒലിവിനേക്കാളും ആരോഗ്യകരമായത് എന്താണ്?

പഴങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പ്രയോജനകരമായ വ്യത്യാസം എന്താണ്? ഒലിവ് അണുക്കൾക്ക് സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിൻ ഘടനയുണ്ട്. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ ഇത് ചെയ്യണം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇരുണ്ട സരസഫലങ്ങളിൽ ഇളം സരസഫലങ്ങളേക്കാൾ കലോറി കുറവാണ്. പച്ചയോ കറുപ്പോ, മൃദുവോ കഠിനമോ - എല്ലാവർക്കും സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്.

നിത്യഹരിത വൃക്ഷത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളുടെ ബയോകെമിക്കൽ ഘടകങ്ങൾ:

• ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെ നേരിടാൻ കാൽസ്യം ഉത്തമമാണ്.
• വിളർച്ചയ്ക്ക് ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്.
• ബി വിറ്റാമിനുകളും മഗ്നീഷ്യവും മികച്ച റിലാക്സൻ്റുകളാണ്.
• വിറ്റാമിൻ ഇ ചുളിവുകൾ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു.
• ആരോഗ്യമുള്ള തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ താക്കോലാണ് അയോഡിൻ.
• ശരീരത്തിലെ പല ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളിലും സോഡിയം പങ്കാളിയാണ്.
• ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ - ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ ഉത്തരവാദികളാണ്.

വീഡിയോ: ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് പഴങ്ങൾക്കായി മണിക്കൂറുകളോളം കടയിൽ നിന്നുകൊണ്ട് മടുത്തോ? മികച്ച മാതൃകകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് ഈ വീഡിയോ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കും. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചേരുവകൾ നിങ്ങൾ ഇനി പരിഭ്രാന്തരായി വായിക്കില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താൻ പെട്ടെന്നുള്ള നോട്ടം മതിയാകും. ഈ മേഖലയിൽ ഒരു പ്രൊഫഷണലാകാൻ കുറച്ച് ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. മസ്ലെനിറ്റ്സ മരത്തിൽ നിന്നുള്ള പുതിയ സമ്മാനങ്ങൾ പഴകിയവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങൾ പഠിക്കും. സരസഫലങ്ങളുടെ ഒരു ഭരണിയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ബോധവാന്മാരായിരിക്കും. ഒലിവ് പഴങ്ങളിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റും എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തുക.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആശയങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെക്കുറിച്ച് രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക് കാര്യമായ ധാരണയില്ല.

ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല - റഷ്യൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഈ ജിജ്ഞാസ വളരുന്നില്ല.

പരസ്പരം ബന്ധമില്ലാത്ത വ്യത്യസ്ത വൃക്ഷങ്ങളുടെ പഴങ്ങളാണിതെന്ന് ചിലർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ ഒലീവിനെ പഴുക്കാത്ത ഒലിവുകളായി കണക്കാക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഒന്നോ രണ്ടോ വീക്ഷണം പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, നമ്മൾ ഒരേ മരത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്.

യൂറോപ്പിൽ, "ഒലിവ്" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല - അവർ "കറുത്ത ഒലിവ്", "പച്ച ഒലിവ്" എന്നീ പദവികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തേത് തീർച്ചയായും പഴുത്തതിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ മരങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ഇളം പഴങ്ങളുടെ വർണ്ണ സ്വഭാവമുള്ളതുമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, പഴുത്തതും അമിതമായി പഴുത്തതുമായ ഒലിവ് ഇപ്പോഴും നീല-കറുപ്പ് ആയിരിക്കില്ല, നമ്മൾ ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പോലെ. പ്രത്യേക രാസ ചികിത്സയുടെ ഫലമായാണ് ഈ നിറം കൈവരിക്കുന്നത്.

മെഡിറ്ററേനിയൻ സമ്മാനങ്ങൾ

ഗ്രീസിലെ ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് പ്രസിദ്ധമായ ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. അതനുസരിച്ച്, സമുദ്രദേവനായ പോസിഡോണും ജ്ഞാനത്തിൻ്റെ ദേവതയായ അഥീനയും ഗ്രീക്ക് തലസ്ഥാനത്തിന് ആരുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം പേരിടുമെന്ന് വാദിച്ചു.

മൂക്കൊലിപ്പ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ സുഖപ്പെടുത്താമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നാടൻ പരിഹാരങ്ങൾ? ഈ സഹായകരമായ ലേഖനത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും വായിക്കുക.

ശുദ്ധീകരിച്ച മുന്തിരി എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഈ പേജിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു.

നഗരത്തിന് ഏറ്റവും ആവശ്യമുള്ള സമ്മാനം തിരഞ്ഞെടുക്കുമെന്ന് താമസക്കാർ പ്രഖ്യാപിച്ചു. പോസിഡോൺ പാറയിൽ ഒരു നീരുറവ മുറിച്ചു ശുദ്ധജലം, അഥീന ഒരു ഒലിവ് മരം വളർത്തി.

ദേവിയുടെ സമ്മാനം നിവാസികൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, നഗരത്തിന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ അഥീന എന്ന പേര് ലഭിച്ചു.

ദേവിയുടെ ആംഗ്യം ഒരു തരത്തിലും അധികരിച്ചിരുന്നില്ല. "യൂറോപ്യൻ ഒലിവ്" ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും വിലപ്പെട്ടതുമായ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ചില രാജ്യങ്ങളിൽ പോലും പവിത്രമാണ്.

വിളയുടെ കൃഷിക്ക് നന്ദി, ഒലീവ് അടങ്ങിയ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം ശരീരത്തിന് പ്രാധാന്യമുള്ളതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു.

നല്ല ആരോഗ്യത്തിനും ശാരീരിക ക്ഷമതയ്ക്കും പേരുകേട്ട കോക്കസസിലെ ജനങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം സാധാരണമാണ്.

മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഒലിവ് എണ്ണ, മസാലകൾ സോസുകൾ;

• ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി.
  ഒലിവ് വിലകൂടിയ വൈനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിശപ്പായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അവ പച്ചക്കറികളാൽ നിറച്ചിരിക്കുന്നു മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽനിങ്ങളുടെ മേശയുടെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം എന്തായിരിക്കും;
• സലാഡുകൾക്കും ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും പുറമേ:
  • ഗ്രീക്ക് സാലഡ്,
  • സോളിയങ്ക,
  • പിസ്സ ടോപ്പിംഗ്;
• മെഡിക്കൽ, കോസ്മെറ്റിക് മേഖലകളിൽ.

ഒലിവ് ഒലീവ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ

മരത്തിൻ്റെ പഴുത്ത കായ്കൾ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അപൂർവ്വമായി ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്, പക്ഷേ അസമമായതും തവിട്ട് നിറത്തോട് അടുത്തും.

ശേഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ പച്ചയായി തുടരും അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവുകളായി മാറും. രണ്ട് തരങ്ങളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യും, രീതി മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പുതിയ ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, അവയ്ക്ക് സുഖകരമല്ല - അവ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്.

അസുഖകരമായ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ, പഴങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക സോഡ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലായനിയിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിച്ചു. പിന്നീട്, പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യകളുടെ സഹായത്തോടെ ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ അവർ പഠിച്ചു.

ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം? ലിങ്കിൽ ക്ലിക്കുചെയ്‌തതിനുശേഷം നിലവിലെ ലേഖനം വായിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഉത്തരങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ഗർഭിണികൾക്കുള്ള മുള്ളങ്കിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഇവിടെ എഴുതിയിരിക്കുന്നു.

പേജിൽ: മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് കുതിര തവിട്ടുനിറത്തിൻ്റെ വിപരീതഫലങ്ങളെയും ഗുണങ്ങളെയും കുറിച്ച് എഴുതിയിരിക്കുന്നു.

കുതിർത്തതിനുശേഷം, പച്ച ഒലിവ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ് - ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

എന്നാൽ കറുത്തവരാകാൻ, അവയുടെ എതിരാളികൾ അധിക ഓക്സീകരണത്തിന് വിധേയമാകണം. ഇത് 8-10 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ നിറം മാറുകയും മൃദുലമാവുകയും ചെയ്യും, രുചി ഒരു "എണ്ണ" നിറം എടുക്കുന്നു.

പച്ച ഒലിവുകളിൽ ഇത് കൂടുതൽ വ്യക്തമാണ്: അവ പുളിച്ച-മസാലകളാണ്.

അവരുടെ മാതൃരാജ്യത്ത്, തെക്കൻ യൂറോപ്പിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഒലിവ് ചിലപ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം കൂടാതെ വിൽക്കുന്നു - അവ കടുപ്പമുള്ളതും ചുളിവുകളുള്ളതുമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കയ്പേറിയ രുചിയാണ്.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ടിന്നിലടച്ച രൂപത്തിൽ മാത്രമാണ് വിൽക്കുന്നത്. പഴുത്ത ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് സംസ്കരിച്ച ഒലീവുകളെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ, ക്യാനിലെ ചേരുവകൾ നോക്കുക.

അഡിറ്റീവുകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് (E 579) ഉൾപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ- ഓക്സിഡേഷൻ വഴി നിറം ലഭിച്ച പഴങ്ങൾ ഇതാ.

അവർ എന്താണ് സഹായിക്കുന്നത്?

ഒരു പുരാതന ഡോക്ടർ ഈ ചെടിയെ എല്ലാ രോഗങ്ങൾക്കും പ്രതിവിധി എന്ന് വിളിച്ചു - ഇത് അതിശയോക്തി ആയിരുന്നില്ല.

ഒരു ദിവസം 6-10 ഒലിവ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, രോഗങ്ങളുടെ ഒരു പട്ടികയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം ഇൻഷ്വർ ചെയ്യും, കാരണം അത് നമുക്ക് ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും അളവ് നൽകുന്നു.

ഒലിവ് ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും അതിൽ സംഭവിക്കുന്ന എല്ലാ പ്രക്രിയകളിലും ഗുണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവയിൽ ഡസൻ കണക്കിന് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• കാൽസ്യം,
• വിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ,
• പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും, ഫോസ്ഫറസ്,
• ഇരുമ്പ്.

ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് ഇനിപ്പറയുന്ന മേഖലകളിൽ ഗുണം ചെയ്യും:

ഹൃദയധമനികളുടെ സിസ്റ്റം

ഒലിവുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിൽ ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നിലവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

അങ്ങനെ, അവർ രക്തപ്രവാഹത്തിന് നിന്ന് രക്തക്കുഴലുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഹൃദയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, നേരത്തെയുള്ള വാർദ്ധക്യം തടയുന്നു.

കാൻസർ പ്രതിരോധം

പഴങ്ങൾ ഒരു ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രഭാവം നൽകുന്നു, ഇത് ട്യൂമറുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.

ഒലിവ് ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നത് സ്തനങ്ങൾ, ചർമ്മം (ഓങ്കോളജിയിലെ കറുത്ത എൽഡർബെറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഇവിടെ എഴുതിയിരിക്കുന്നു), പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, ദഹനനാളം എന്നിവയിലെ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റം

ചെടിയിൽ കാൽസ്യം, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായതിനാൽ സന്ധി വേദനയ്ക്ക് ആശ്വാസം ലഭിക്കും.

പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തൽ

ഒലിവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡുകൾ കോശങ്ങളെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ശരീരത്തെ നല്ല നിലയിൽ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം

അമിതഭാരത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നു

നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഒരു ഘടകം കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക:

• പഴങ്ങൾ ശരീരത്തിലെ ജല-ഉപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും മെലിഞ്ഞ രൂപത്തിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.

മുറിവുകൾ, മുറിവുകൾ, വീക്കം എന്നിവ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു

വഴിയിൽ, പഴങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ ഇലകളും ഉപയോഗപ്രദമായ പരിഹാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒലിവ് മരങ്ങൾ വളരുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ, കുഴികളോടൊപ്പം കുറഞ്ഞത് 5 ഒലീവ് കഴിക്കുന്ന ഒരു ആചാരമുണ്ട് എന്നത് കൗതുകകരമാണ്.

ചെടിയുടെ ഈ ഭാഗവും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

അനുമാനം ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നിരുന്നാലും, തെക്കൻമാരുടെ ഉപദേശം പിന്തുടരുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല - അസ്ഥികൾ ആമാശയത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

എന്നാൽ പിഞ്ച് ഞരമ്പുകളുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിൻ്റെ ഈ ഭാഗത്തിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ ഡോക്ടർമാർ പോലും സ്ഥിരീകരിച്ചു, വിജയകരമായി പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു.

കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ അപേക്ഷ

ക്രീമുകൾ മുതൽ സോപ്പുകൾ വരെ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പഴങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലീവ് സത്തിൽ ഇപ്പോൾ ചർമ്മ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

എന്നാൽ ചർമ്മത്തിൻ്റെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് കഴിക്കാം - ചില കോസ്മെറ്റോളജിസ്റ്റുകളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇതിന് തുല്യമായ ശക്തമായ ഫലമുണ്ട്.

1-2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഫേസ് മാസ്ക് ഉണ്ടാക്കാം, കുളിക്കുന്നതിന് ശേഷം ഓരോ തവണയും ചർമ്മത്തിൽ തടവുക.

മുടി ചികിത്സയ്ക്കുള്ള മാസ്കുകൾ

അവയിൽ ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നത് എണ്ണയുടെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്.

ഇത് നിങ്ങളുടെ മുടിയിൽ പുരട്ടി മുഴുവൻ നീളത്തിലും വിതരണം ചെയ്യുക.

നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ മുടി ഒരു ചൂടുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

എക്സ്പോഷർ സമയത്തിന് നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല:

• എബൌട്ട്, മാസ്ക് രാത്രി മുഴുവൻ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും.

പക്ഷേ, സമയം പരിമിതമാണെങ്കിൽ, രണ്ട് മണിക്കൂർ മതിയാകും.

എന്തെങ്കിലും ദോഷമുണ്ടോ?

മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ പോലെ, ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് വയറിളക്കം ഉണ്ടെങ്കിൽ ഈ വിഭവം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്:

• ഇതിന് നേരിയ പോഷകഗുണമുണ്ട്,
• വിപരീത പ്രശ്നമുള്ളവർ, കുടൽ തടസ്സം, എല്ലുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം.

സ്വയം, അവ നിരുപദ്രവകാരികളാണ്, പക്ഷേ അവ ഒരു ബെസോർ രൂപീകരണത്തിലെ അവസാനത്തെ വൈക്കോൽ ആകാം.

ഈ രോഗം കുടൽ തടസ്സം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്.

കൂടാതെ, കൂർത്തതോ മൂർച്ചയുള്ളതോ ആയ വിത്തുകൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കരുത്. അവർ കഫം മെംബറേൻ പരിക്കേൽപ്പിക്കും.

ഏതാണ് ആരോഗ്യകരമെന്ന ചോദ്യം: ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഒലിവ് ഉത്തരം നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രണ്ട് രൂപങ്ങളുടെയും ഗുണങ്ങൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്. എന്നാൽ ഒലിവ് സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും കെമിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗിലൂടെയാണ് ലഭിക്കുന്നത് എന്നത് ഇപ്പോഴും പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇത് സ്വാഭാവികമല്ല.

അതെന്തായാലും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം നിസ്സാരമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഗുണങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.

ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ചിത്രംജീവിതം, അതുപോലെ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പുതിയ കുറിപ്പ് ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, ഗ്രീസിൻ്റെ ചിഹ്നത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം.

ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് ഒലിവ് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ശരിയായ പ്രകൃതിദത്തമായവ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും വീഡിയോയിൽ നിങ്ങൾ കാണും.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകളുടെ ദേശീയ പാചകരീതികളിൽ ഒലിവ് വളരെക്കാലമായി അഭിമാനിക്കുന്നു. താരതമ്യേന അടുത്തിടെ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഒലിവ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിനാൽ അവയെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള വിവാദങ്ങൾ തുടരുന്നു. പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ആസ്വാദകനെപ്പോലും വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള രസകരമായ ഒരു മസാല രുചിയാണ് അവയ്ക്ക് ഉള്ളത്: അവയിൽ ഒരേസമയം കയ്പും മധുരവും, പുളിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമായ കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിഗൂഢത എല്ലാ ഭക്ഷണ പ്രേമികളെയും ഒലിവുകളുടെ മികച്ച ആസ്വാദകരും അവരുടെ തീവ്രമായ വെറുപ്പുകാരുമായി വിഭജിച്ചു.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തോടുള്ള താൽപര്യം കുറച്ചുപേർക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ചോദ്യത്താൽ കൂടുതൽ ഊർജസ്വലമാക്കുന്നു: “ഒലിവ് - അതെന്താണ്? ഇത് പഴമാണോ, പച്ചക്കറിയാണോ, അതോ കായയാണോ? ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി പോലെ പരസ്പരവിരുദ്ധമാണ്. ചിലർ ഇത് ഒരു കായ അല്ലെങ്കിൽ പഴമാണെന്ന് വാദിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് ഒരു വിത്തുണ്ട്, കുറ്റിക്കാടുകളിലോ മരങ്ങളിലോ വളരുന്നു. മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ ആണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇതിന് അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം അത് അതിൻ്റെ തനതായ രുചി നേടുന്നു.

ഒലിവ് എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ, നിങ്ങളുടെ സ്കൂൾ ബോട്ടണി കോഴ്സ് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സസ്യശാസ്ത്രത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയൊന്നുമില്ല - ഇത് വിത്ത് വ്യാപനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പൂച്ചെടികളുടെ പഴങ്ങളുടെ ഉപഭോക്തൃ നാമം മാത്രമാണ്. ചീഞ്ഞ (സരസഫലങ്ങൾ, ഡ്രൂപ്പുകൾ), ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ (കായ്കൾ, പരിപ്പ്, കായ്കൾ, അച്ചീൻ, ധാന്യങ്ങൾ) ഉണ്ട്. ഒലിവ്, ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണത്തിൽ, ഡ്രൂപ്പുകളാണ്, സരസഫലങ്ങളോ പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ അല്ല.

ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്: എന്താണ് വ്യത്യാസം?

ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ പുതിയ പഴങ്ങൾ പരിചിതമല്ല, പക്ഷേ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പഴങ്ങളുള്ള ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഒലിവ് കറുത്തതും ഒലിവ് പച്ചയും ആയത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്ന സാധാരണ പരിചയമില്ലാത്ത വാങ്ങുന്നവർക്കിടയിൽ ഒരു പൊതു മിഥ്യ നിലനിൽക്കുന്നതിൻ്റെ കാരണം ഇതാണ്. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒലിവും ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വ്യത്യസ്ത തരം മരങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളാണ്. എന്നാൽ അത് സത്യമല്ല.

വാസ്തവത്തിൽ, "ഒലിവ്", "ഒലിവ്" എന്നീ വാക്കുകൾ റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ പര്യായങ്ങളാണ്. ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അവ വളരുന്ന മരങ്ങൾ ഏത് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയാൽ മതി. ഒലിവ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒലിവ്, ഒലിവ് കുടുംബത്തിലെ ഒലിവ് ജനുസ്സിലെ മരങ്ങളിൽ വളരുന്നു. "ഒലിവ്" എന്ന വാക്കിന് കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ വേരുകളുണ്ട്. ലോകത്തിൻ്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിൽ ഈ മരങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ "ഒലിവ്" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

ഒലിവുകൾക്കായുള്ള നിലവിലെ GOST കാരണം ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ പഴങ്ങളുടെ പേരുകളുമായി ഈ ആശയക്കുഴപ്പം ഉടലെടുത്തിരിക്കാം. GOST R 55464-2013 റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ "ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഒലിവ് പകരുന്നു. സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾ". അതേ സമയം, GOST പേരുകളുടെ ഇംഗ്ലീഷ് വിവർത്തനത്തിൽ, ഒലിവും ഒലിവും ഒരേപോലെയാണ് - ഒലിവ്, എന്നിരുന്നാലും, നിറത്തിനായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടാണ് റഷ്യയിൽ ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ പച്ച പഴങ്ങളെ ഒലിവ് എന്നും കറുത്ത ഒലിവുകളെ ഒലിവ് എന്നും വിളിക്കുന്നത്.

ഒലിവിൻ്റെ നിറം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്താണ്?

കാനിംഗിന് മുമ്പ് അവയുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് പഴത്തിൻ്റെ നിറത്തിലുള്ള വ്യത്യാസം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. സംരക്ഷണത്തിനായി ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങൾ പച്ചയായിരിക്കുമ്പോൾ ശേഖരിക്കുന്നു. അവ പച്ചയായി സൂക്ഷിക്കാൻ, ഒലിവ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആഴ്ചകളെടുക്കും. ഒലിവ് വിളവെടുപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഈ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു: അവ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെ ഓക്സിഡേഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ഒലീവുകൾക്ക് കൽക്കരി-കറുപ്പ് നിറം ലഭിക്കുന്നു, ഇത് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കറുത്ത ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ഒലിവ് ലഭിക്കും, അത് അവർ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

കറുത്ത ഒലിവ് നിറങ്ങൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടുപിടിച്ചതിന് ശേഷം, യുക്തിസഹമായ ചോദ്യം ഇതാണ്: "യഥാർത്ഥ കറുത്ത ഒലിവുകൾ ഉണ്ടോ?" ചികിത്സിക്കാത്ത ഒലിവിൻ്റെ നിറം അവയുടെ പക്വതയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മഞ്ഞ-പച്ച, മഞ്ഞ, വെളുത്ത ഒലിവ് വിളവെടുക്കുന്നത് അവയുടെ വിളവെടുപ്പിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ. അവർ സ്വതവേ പക്വതയില്ലാത്തവരാണ്;
• പഴങ്ങളുടെ പിങ്ക്, ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, ചെസ്റ്റ്നട്ട് നിറം അവയുടെ ഭാഗിക പാകതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഒലിവ് പച്ചയേക്കാൾ പിന്നീട് വിളവെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ പഴുത്തതിനേക്കാൾ നേരത്തെ വിളവെടുക്കുന്നു;
• ഒലിവിൻ്റെ ഇരുണ്ട നിറം അവയുടെ പക്വതയുടെ അടയാളമാണ്, കൂടാതെ വിവിധ ഷേഡുകൾ ഉണ്ടാകാം: ചുവപ്പ്-കറുപ്പ്, പർപ്പിൾ-കറുപ്പ്, ഇരുണ്ട ചെസ്റ്റ്നട്ട്, വയലറ്റ്. എന്നാൽ മരങ്ങളിൽ കൽക്കരി കറുത്ത ഒലീവ് ഇല്ല.

സ്വയം പാകമായ ഒലീവുകൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു കുഴി ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്നു എന്നതാണ്. പൾപ്പിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ അവരുടെ പക്വമായ പൾപ്പിൽ നിന്ന് കുഴി നീക്കംചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ് എന്ന വസ്തുത ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഒലിവ് എങ്ങനെ വളരുന്നു

നിത്യഹരിത ഒലിവ് കുറ്റിക്കാടുകളിലോ മരങ്ങളിലോ ഒലീവ് വളരുന്നു. സസ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, 60 ഇനം ഒലിവ് മരങ്ങൾ വരെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അവയിൽ പകുതിയോളം മാത്രമേ വ്യാവസായിക പ്രാധാന്യമുള്ളൂ.

ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ പ്രധാന വ്യാവസായിക ഇനം യൂറോപ്യൻ ഒലിവ് ആണ്, അതിൽ ഒരു ചെടിയിൽ നിന്ന് സീസണിൽ 30 കിലോ വരെ ഫലം ലഭിക്കും. ഈ ഇനത്തിലെ സസ്യങ്ങൾ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവയാണ് ഉയർന്ന താപനില, പർവത ഇനങ്ങൾ മഞ്ഞ്-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവയാണ്.

ഈ ഇനത്തിലെ മരങ്ങൾ വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ ചാരനിറത്തിലുള്ള പുറംതൊലി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇടുങ്ങിയ ചാര-പച്ച പരുക്കൻ ഇലകൾ അവയുടെ വളഞ്ഞ ശാഖകളിൽ വളരുന്നു. തണുത്ത സീസണിൽ ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ ഇലകൾ വീഴില്ല: അവ ക്രമേണ മരത്തിൽ മാറുന്നു.

ഏപ്രിൽ-ജൂലൈ മാസങ്ങളിലാണ് ഒലിവ് മരങ്ങൾ പൂക്കുന്നത്. ഒലിവ് എങ്ങനെ പൂക്കും? എണ്ണ മരങ്ങളുടെ പൂക്കൾ പാനിക്കിളുകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു, അതിൽ 10-40 വെളുത്ത സുഗന്ധമുള്ള പൂക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൂവിടുമ്പോൾ, ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ ശാഖയിൽ ചെറിയ പ്ലം പോലെയുള്ള പഴങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. 4 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ നീളവും 2 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവുമുള്ള ഒരു ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ഡ്രൂപ്പാണ് ഒലിവ്. പഴത്തിൻ്റെ നിറം ഇളം പച്ച മുതൽ ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. പൾപ്പ് ഇലാസ്റ്റിക്, എണ്ണമയമുള്ളതാണ്, ചർമ്മം ഇടതൂർന്നതാണ്, മെഴുക് ഉപരിതലമുണ്ട്. ഒലീവ് മരങ്ങൾ 20 വർഷത്തിനുശേഷം ഫലം കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, രണ്ട് വർഷത്തിലൊരിക്കൽ ഫലം കായ്ക്കുന്നു.

മരങ്ങൾ പൂവിട്ട് 4-5 മാസം കഴിഞ്ഞ് ഒലീവ് വിളവെടുക്കുന്നു. നവംബർ മുതൽ ജനുവരി വരെയാണ് ഒലിവ് പഴുക്കുന്നത്. എന്നാൽ വിളവെടുപ്പ് സമയം പലപ്പോഴും ഒലിവ് പാകമാകുന്ന സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒലിവ് വിളവെടുപ്പിൻ്റെയും സംസ്കരണത്തിൻ്റെയും വൈവിധ്യത്തെയും രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ പാകമാകുന്നതിനേക്കാൾ 1-2 മാസം മുമ്പ് വിളവെടുക്കുന്നു.

തണ്ടിൽ നിന്ന് വീഴാത്തതിനാൽ പച്ച പഴങ്ങൾ സാധാരണയായി കൈകൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്നു. പഴുത്ത ഒലിവുകൾ പലപ്പോഴും മരങ്ങൾക്കടിയിൽ വിരിച്ച വലയിൽ കുലുക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം, ഒലീവ് കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി അയയ്ക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിലെ ഏത് കാലതാമസവും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.

ഒലിവ് എവിടെയാണ് വളരുന്നത്?

ഇന്ന് ഒലിവ് മരങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നു:

• മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ (സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, ഫ്രാൻസ്, തുർക്കി);
• മഗ്രിബ് രാജ്യങ്ങളിൽ (ടുണീഷ്യ, മൊറോക്കോ, അൾജീരിയ, ലിബിയ);
• കരിങ്കടൽ തീരത്ത് (ക്രിമിയ, ബൾഗേറിയ, ജോർജിയ, അബ്ഖാസിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ);
• ഏഷ്യാമൈനർ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ (ഇസ്രായേൽ, ഇറാൻ, തുർക്ക്മെനിസ്ഥാൻ, അസർബൈജാൻ);
• ഉത്തരേന്ത്യയിൽ;
• ഓസ്ട്രേലിയയിൽ;
• മെക്സിക്കോയിലും പെറുവിലും.

വലിയ ഉത്പാദകരും ചെറുകിട ഫാമുകളും ഈ രാജ്യങ്ങളിൽ ഒലിവ് മരങ്ങൾ വളർത്തുന്നു.

റഷ്യയിൽ, ഒലിവ് മരങ്ങൾ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ വളരുന്നില്ല, എന്നാൽ ക്രാസ്നോഡർ ടെറിട്ടറിയിലെ കരിങ്കടൽ തീരത്ത് ചെറിയ ഒലിവ് തോട്ടങ്ങൾ വളരുന്നു.

ഒലിവ് ഇനങ്ങൾ

250 ഇനം വരെ കൃഷി ചെയ്ത ഇനം, യൂറോപ്യൻ ഒലിവ്, തിരഞ്ഞെടുത്ത പ്രജനനത്തിലൂടെ വളർത്തുന്നു. അതിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ നിറത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രുചി ഗുണങ്ങൾഅവയിൽ എണ്ണയുടെ അംശവും. ഒലിവ് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• ഡൈനിംഗ് റൂമുകൾ, അതിൽ ധാരാളം പൾപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ അച്ചാറിനും കാനിംഗിനും മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പ് രീതികൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• എണ്ണക്കുരുക്കൾ, ധാരാളം എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു;
• സാർവത്രികമായ.

ആധുനിക അലമാരകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ഉത്ഭവങ്ങളുള്ള ഒലിവുകളുടെ പല ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, ഫ്രാൻസ്, തുർക്കി, സൈപ്രസ്, ടുണീഷ്യ, മൊറോക്കോ, ഇസ്രായേൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒലിവ് വ്യാവസായിക തലത്തിൽ വളരുന്നു.

സ്പാനിഷ് ഒലിവ്

യൂറോപ്പിലും ലോകത്തും ഒലീവ്, ഒലിവ് ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ നേതാവ് സ്പെയിൻ ആണ്. ലോകമെമ്പാടും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന ഒലിവിൻ്റെ 50% സ്പാനിഷ് ഉത്പാദകരിൽ നിന്നാണ്.

സ്പെയിനിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനം പിക്വൽ ആണ്, അത് "മുലക്കണ്ണ്" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഇതൊരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഒലിവ് ഇനമാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഇനത്തിലുള്ള ഒലിവ് മരങ്ങൾ പർവതങ്ങളിലും സമതലങ്ങളിലും വളരുന്നു, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വളരുന്ന പഴങ്ങൾ രുചിയിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്.

Ojiblanca, Casareña ഇനങ്ങൾ മൃദുവായ, ചീഞ്ഞ പൾപ്പ് ഉള്ള ചെറിയ കറുത്ത പഴങ്ങൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, അതിൽ നിന്ന് കല്ല് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. കാനിംഗിനുള്ള മികച്ച ഒലിവുകളാണ് ഇവ.

ഇറ്റാലിയൻ ഒലിവ്

ഇറ്റലിയിൽ, ഒലീവ് പല വിഭവങ്ങളിലും പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇറ്റാലിയൻ ടേബിൾ ഗ്രീൻ ഒലിവ് വിറ്റോറിയ ഇനമാണ്. ഈ ഇനത്തിലെ ഒലിവുകൾക്ക് ചീഞ്ഞ, മാംസളമായ, സുഗന്ധമുള്ള പൾപ്പ് ഉണ്ട്. അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ ദ്വീപായ സിസിലിയിൽ, തിളങ്ങുന്ന പച്ച ഒലിവുകളുടെ പ്രശസ്തമായ ഇനം, Miccio Le Olive, നട്ടുവളർത്തുന്നു, കൂടാതെ പുതിയ ഫിനിഷോടുകൂടിയ പഴങ്ങളുടെ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. അവയുടെ നിറം നിലനിർത്താൻ, ഈ സിസിലിയൻ ഒലീവുകൾ ഒരു പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് രഹസ്യമായി സൂക്ഷിക്കുകയും തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഗ്രീക്ക് ഒലിവ്

ഗ്രീസിൽ നൂറിലധികം കൃഷി ചെയ്യുന്നു വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾഒലിവ് പലപ്പോഴും ഗ്രീക്ക് ഒലിവുകൾ ആ ഇനത്തിലുള്ള ഒലിവ് മരങ്ങൾ വളരുന്ന പ്രദേശത്തിൻ്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

തെക്കൻ ഗ്രീസിലെ അതേ പേരിലുള്ള പട്ടണത്തിൽ നിന്നാണ് ഇവയ്ക്ക് പേര് ലഭിച്ചത്, കലാമത ഇനത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രീക്ക് ഒലിവുകൾ. ഈ ഇനത്തിൻ്റെ പഴുത്ത ഒലിവുകൾക്ക് ഇടത്തരം വലിപ്പവും ധൂമ്രനൂൽ-കറുപ്പ് നിറവുമാണ്. എരിവുള്ള രുചിയും ഉച്ചരിച്ച സൌരഭ്യവും ഉള്ള ചീഞ്ഞ പൾപ്പാണ് അവയ്ക്കുള്ളത്.

വടക്കൻ ഗ്രീസിൽ വളരുന്ന വലിയ പച്ച ഒലീവ് ഇനമാണ് ഹൽകിഡിക്കി. അവയുടെ വലിയ വലിപ്പം കാരണം, ഈ പഴങ്ങൾ ഫില്ലിംഗുകൾ (പപ്രിക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഗെർകിൻസ്, കേപ്പർ, ബദാം, ചീസ്) ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്രീസിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒലിവ് തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ക്രീറ്റ് ദ്വീപിലാണ്, അവിടെ കൊറോണികി ഓയിൽ ഇനം വളരുന്നു. ഈ ക്രെറ്റൻ ഒലിവുകളുടെ വാർഷിക വിളവെടുപ്പ് ഗ്രീസിൻ്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒലിവ് പഴങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള വിളവെടുപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഈ ഒലിവിൽ നിന്നാണ് ആരോമാറ്റിക് ഒലിവ് ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഫ്രഞ്ച് ഒലിവ്

നൈസിന് സമീപം വളരുന്ന ഒലിവ് തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്നവയാണ് നൈസ് ഒലിവ്. ഇവ പർപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറമുള്ള ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പഴങ്ങളാണ്, എണ്ണമയമുള്ള പൾപ്പും മനോഹരമായ അതിലോലമായ രുചിയും ഉണ്ട്.

പ്രോവൻസിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രഞ്ച് ചെറിയ കറുത്ത ഒലിവുകൾക്ക് നേരിയ കയ്പ്പ് ഉണ്ട്. നിയോൺ ഒലീവ് വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ചെറുതും ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമുള്ളതും ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമാണ്. ഫ്രെഞ്ച് ഇനം പിക്കോളിനിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് പുതിയതും ഉപ്പിട്ടതുമായ രുചിയുള്ള പച്ച, ശാന്തമായ പഴങ്ങളാണ്.

ഫ്രഞ്ച് ഒലിവ് ഇനങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും സാർവത്രികമാണ്, അവ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പാചകം, ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും, പേസ്റ്റുകൾ, പേറ്റുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയിൽ നിന്നാണ് സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഇസ്രായേലി ഒലിവ്

ഇസ്രായേലിൽ, പ്രധാനമായും എണ്ണ വഹിക്കുന്ന ഒലിവ് ഇനങ്ങൾ വളർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഈ രാജ്യത്ത് ഒലിവ് ഉൽപാദനം പ്രധാനമായും എണ്ണ ഉൽപാദനത്തെ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

ജനപ്രിയ ഇസ്രായേലി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സൂരി. ഈ ഇനത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ജന്മദേശം ലെബനൻ നഗരമായ സൂർ (ടയർ) ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സുഗന്ധമുള്ള ഒലിവുകൾ തേനും കുരുമുളകും അടങ്ങിയ ഒരു പച്ച എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. യഹൂദ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇസ്രയേലി സൂരി എണ്ണ അനുയോജ്യമാണ്.

ഇസ്രായേലിൽ വളരുന്നതും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ഒലിവ് ഇനം ബാർണിയയാണ്. അവയിൽ നിന്ന് പുതിയ പുല്ലും പഴവർഗ്ഗങ്ങളും അടങ്ങിയ ഒരു എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇസ്രായേലി ഗ്രീൻ ഒലിവ് ഓയിൽ കുട്ടികൾക്ക് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും - ഇത് ദിവസവും വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കുന്നത് അവരിലെ വിരകൾക്കെതിരെ ഫലപ്രദമാണ്.

ഒലിവിൻ്റെ രാസഘടന

എണ്ണ മരങ്ങളുടെ പഴങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (ബിജെസി) എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഊർജവും പ്ലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളുമാണ്. 100 ഗ്രാമിന് B:F:Y അനുപാതം അവയുടെ പക്വതയിലും വൈവിധ്യത്തിലും നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്: പഴുക്കാത്ത ചെറിയ പഴങ്ങളിൽ അവയുടെ ഉള്ളടക്കം പഴുത്ത വലിയവയേക്കാൾ കുറവാണ്.

പുതിയ ഒലിവിൻ്റെ രുചി കയ്പേറിയ എരിവുള്ളതോ കയ്പേറിയതോ ആയതിനാൽ അവ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കില്ല. ഉപഭോക്താവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കൂടുതൽ പ്രധാനം അസംസ്കൃത ഒലിവുകളുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കമല്ല, മറിച്ച് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അളവാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. ഒലിവ് പലപ്പോഴും ടിന്നിലടച്ച രൂപത്തിൽ ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഡാറ്റ ചുവടെയുണ്ട് പോഷകാഹാര മൂല്യംടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രാസഘടനയും.

പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഉറവിടമാണ് ഒലീവ്. ഒലിവുകളിൽ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അവ ദോഷകരമല്ല എന്നതാണ് ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു വസ്തുത: ഫ്രൂട്ട് പൾപ്പിലെ 90% കൊഴുപ്പുകളിൽ മോണോ-, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ പ്രത്യേകത, മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അവ സ്വതന്ത്രമായി സമന്വയിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പ്രായോഗികമായി നിക്ഷേപിക്കുന്നില്ല (കുമിഞ്ഞുകൂടുന്നത്). മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന്, അത്തരം ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം പ്രധാനമാണ്.

ഒലിവ് പ്രോട്ടീനിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയിൽ പലതും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അതായത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടാത്തവ.

ഒലിവ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ 50-85% ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണ നാരുകൾ (ഫൈബർ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ ഒരു ഊർജ്ജ ലോഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, ഒലിവിൻ്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവാണ്, 100 ഗ്രാമിന് 15 യൂണിറ്റ് മാത്രമാണ്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒലിവിൻ്റെ പൾപ്പിൽ ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങളുള്ള ഫിനോൾസ് (ഒലിയോകാന്തൽ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒലിവ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അധിക തണുത്ത അമർത്തിയ എണ്ണയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഒലിവ് ട്രീ പഴത്തിൻ്റെ പൾപ്പ് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, മറിച്ച് മനുഷ്യശരീരത്തിലെ പല പ്രക്രിയകളെയും ബാധിക്കുന്ന ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്.

ഒലിവിൻ്റെ രാസഘടന അവയുടെ വൈവിധ്യം, വളർച്ചയുടെ സ്ഥലം, വിളവെടുപ്പ് സമയം, സംസ്കരണ രീതി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കാര്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഓയിൽ

ലോകത്ത് പ്രതിവർഷം 2 ദശലക്ഷം ടണ്ണിലധികം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി പാചകരീതികളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇപ്പോഴും വിചിത്രമായി വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

എണ്ണയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഒലിവ് ഇനങ്ങൾ അവരുടെ കൃഷി സ്ഥലങ്ങൾ;
• അവ ശേഖരിക്കുന്ന രീതി (സ്വമേധയാ അല്ലെങ്കിൽ യാന്ത്രികമായി);
• ഏത് തരത്തിലുള്ള ഒലിവുകളിൽ നിന്നാണ് എണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത് (പച്ച അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്);
• എണ്ണ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു (ആദ്യമോ രണ്ടാമത്തേതോ അമർത്തുന്നത്, തണുത്തതോ ചൂടുള്ളതോ);
• വ്യവസ്ഥകളും അതിൻ്റെ സംഭരണ ​​കാലയളവും.

ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള പക്വതയുള്ള ഒലിവുകളിൽ നിന്നാണ് ഒലിവ് ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും ഇവ പഴുത്ത ഒലിവുകളാണ്, എന്നാൽ ചില ഇനം ഒലിവുകൾ അവയുടെ പഴുക്കാത്ത രൂപത്തിൽ അമർത്തുന്നതിനായി വളർത്തുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇസ്രായേലി ഗ്രീൻ ഓയിൽ ബാർണിയ.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ തുടർച്ചയായ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• പഴങ്ങൾ തരംതിരിക്കൽ;
• ഇലകളിൽ നിന്നും തണ്ടുകളിൽ നിന്നും അവരെ വൃത്തിയാക്കുന്നു;
• ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകൽ;
• ആദ്യത്തെ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ;
• പൾപ്പും വിത്തുകളും പൊടിക്കുന്നു;
• രണ്ടാമത്തെ എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ.

മിക്ക എണ്ണ നിർമ്മാതാക്കളും ഒരു പൂർണ്ണ ഉൽപാദന ചക്രം സൃഷ്ടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു: വിള വളർത്തുന്നത് മുതൽ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വരെ. ഒലിവ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം പ്രായോഗികമായി മാലിന്യ രഹിതമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്: ബയോഗ്യാസ് ഒലിവ് പോമാസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ബ്രൈക്കറ്റ് ചെയ്ത പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഇന്ധനം ഒലിവ് കുഴികളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഒലിവ് എണ്ണയുടെ തരങ്ങൾ

ശേഖരണം, വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ, താപ അല്ലെങ്കിൽ രാസ ചികിത്സ എന്നിവയുടെ രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, ഒലിവ് എണ്ണകളെ പല തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അധിക കന്യക (അധിക കന്യക)

ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത ഈ എണ്ണ ആദ്യം തണുത്ത അമർത്തിയാൽ ലഭിക്കും. അതിൻ്റെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ചൂട് ചികിത്സയോ രാസവസ്തുക്കളോ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. ചെയ്തത് ലബോറട്ടറി ഗവേഷണംഎണ്ണയിൽ 1% ൽ താഴെ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പഴങ്ങളിൽ തന്നെ കാണപ്പെടുന്ന എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അവശ്യ കൊഴുപ്പുകളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഒലിയോകാന്തലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കന്യക (കന്യക)

ഈ എണ്ണ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഓയിൽ പോലെ തന്നെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അതിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. വിർജിൻ ഓയിൽ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അതിൽ അനുവദനീയമായ ഉയർന്ന ആസിഡാണ് - 3.3% വരെ. ഈ അസിഡിറ്റി കാരണം, വെർജിൻ ഓയിലിന് മൃദുവായ രുചിയുണ്ട്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ്

3.3 ശതമാനത്തിലധികം അസിഡിറ്റി ഉള്ള എണ്ണയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ചാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയുടെ രുചി നിഷ്പക്ഷമാണ്, ഇതിന് പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും ഇല്ല. ഇത് മിക്കവാറും കൊഴുപ്പ് മാത്രം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഒലിവ് ഓയിൽ അത്ര പ്രശസ്തമായ ഗുണകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളൊന്നുമില്ല.

ശുദ്ധമായ ഒലിവ്

വിർജിൻ, റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ എന്നിവ കലർത്തിയാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. അതനുസരിച്ച്, ഈ എണ്ണയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ വെർജിൻ ഓയിലിനും ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിനും ഇടയിലാണ്.

വെളിച്ചവും അധിക വെളിച്ചവും

ഈ എണ്ണകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, വിവിധ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു (വേർതിരിക്കൽ, ദുർഗന്ധം വമിക്കൽ, ബ്ലീച്ചിംഗ്, ചൂട്, രാസ ചികിത്സകൾ), ഫലമായി "ഇളം" കൊഴുപ്പ് ഘടനയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം, അതേ സമയം മറ്റെല്ലാ വസ്തുക്കളുടെയും ഉള്ളടക്കം കുറയുന്നു. .

അധിക വെർജിൻ, വെർജിൻ എണ്ണകളിൽ ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ ഏറ്റവും ചെലവേറിയതും ശുദ്ധീകരിച്ചതും ഇളം എണ്ണകളുമാണ് വിലകുറഞ്ഞത്.

വിലയും ഉപയോഗവും കൂടാതെ, ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു:

• ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണകൾ വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അവയിൽ അർബുദങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു;
• ശുദ്ധീകരിച്ച ബ്രാൻഡുകളുടെ എണ്ണകൾ സലാഡുകൾ ധരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ഒലിവ് രുചിയും സൌരഭ്യവും ഇല്ല.

ഒലിവ് എങ്ങനെ വിളവെടുക്കുന്നു

തയ്യാറാക്കിയ രൂപത്തിലാണ് ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത്. അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപഭോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

• ഉണക്കിയ;
• ഉണക്കിയ;
• ഉപ്പിട്ടത് (ഉണങ്ങിയ ഉപ്പ് വഴി);
• മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
• ടിന്നിലടച്ച.

ഒലിവിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാം

വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, സംരക്ഷണത്തിനായി ഒലീവുകൾ കഴുകി ബാരൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാസങ്ങളോളം മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ അഴുകലിന് നന്ദി, ഒലീവുകൾ അവരുടെ കയ്പ്പ് നഷ്ടപ്പെടുകയും മൃദുവും മധുരവുമാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ തരംതിരിച്ച്, തണ്ടുകളും ഇലകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും വലുപ്പമനുസരിച്ച് അടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒലിവ് കാലിബർ

ടിന്നിലടച്ച ഒലിവുകളുടെ ഒരു പാത്രത്തിൽ, അവയുടെ കാലിബർ സൂചിപ്പിക്കണം. അവരുടെ ചെലവ് ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭരണിയിലെ ഒലിവിൻ്റെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താവിനെ അറിയിക്കാൻ, ചിഹ്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഒരു ഭിന്നസംഖ്യ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ച രണ്ട് സംഖ്യകൾ. ഈ സംഖ്യകൾ 1 കിലോയിൽ ഈ കാലിബറിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതും കൂടിയതുമായ ഒലിവുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, അധികം കുറവ് എണ്ണം, ഭിന്നസംഖ്യയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒലിവിൻ്റെ കാലിബർ വലുതാണ്. നാല് കാലിബ്രേഷൻ വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്:

1. പ്രത്യേകിച്ച് ഭീമൻ അല്ലെങ്കിൽ രാജകീയ ഒലിവ് വലിയ വലിപ്പം (70/90, 91/100, 101/110).
2. വലിയ (111/120, 121/140, 141/160).
3. ശരാശരി (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
4. ചെറുത് (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

അങ്ങനെ, പാത്രത്തിൽ എത്ര ഗ്രാം ഉണ്ടെന്നും ഒലിവിൻ്റെ വലുപ്പവും അറിയുന്നതിലൂടെ, ഭരണിയിൽ എത്ര പഴങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.

ഒലിവിൽ നിന്ന് കുഴികൾ എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാം

ഒലീവ് കുഴികളോ കുഴികളോ സൂക്ഷിക്കാം. ഒലിവിൽ നിന്ന് കുഴികൾ എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാം? കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വലിയ ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങളിലെ ഈ പ്രക്രിയകളെല്ലാം ഓട്ടോമേറ്റഡ് ലൈനുകളിലാണ് നടത്തുന്നത്.

പച്ച ഒലീവ് പലപ്പോഴും സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. കേപ്പർ, ഗെർക്കിൻസ്, ആങ്കോവി, നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മറ്റ് വിവിധ ചേരുവകൾ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ പ്രക്രിയ സ്വമേധയാ നടപ്പിലാക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ വലിയ അളവിലുള്ള ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാമൊഴിയായി കഴിക്കുമ്പോൾ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ വിവിധ അവയവങ്ങളിലും സിസ്റ്റങ്ങളിലും ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യും. ഒലിവുകളുടെയും ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെയും ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ അവയെ ചികിത്സാ ഡയറ്ററി മെനുകളിലും അതുപോലെ തന്നെ ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ വിവിധ പാത്തോളജികൾക്കുള്ള ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. കുഴിയോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ അവ കഴിക്കാം. ഏത് ഒലിവ് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഉത്തരം നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്: കുഴികളോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ, കാരണം അവ ശരീരത്തിൽ വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്

ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഒലീവ് ആണ് മുന്നിൽ. വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കുടലിൽ നിന്ന് മനുഷ്യ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അവയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു:

• വിരുദ്ധ രക്തപ്രവാഹത്തിന് പ്രഭാവം (രക്തത്തിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, രൂപീകരണം തടയുകയും നിലവിലുള്ള രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഫലകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു);
• രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുക (കേടായ വാസ്കുലർ എൻഡോതെലിയം പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ);
• രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവേശനക്ഷമത കുറയ്ക്കുക (വാസ്കുലർ മതിലുകളുടെ കോശങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ);
• രക്തത്തിലെ വിസ്കോസിറ്റി കുറയ്ക്കുക, അതുവഴി പാത്തോളജിക്കൽ ത്രോംബോസിസിൻ്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുക;
• രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുക.

ഹൃദയത്തിനും രക്തക്കുഴലുകൾക്കുമുള്ള രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നതിനുള്ള സൂചനകൾ ഇവയാണ്:

• രക്തപ്രവാഹത്തിന്;
• കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം;
• ആർറിത്മിയ;
• ധമനികളിലെ രക്താതിമർദ്ദം;
• ന്യൂറോ സർക്കുലേറ്ററി ഡിസ്റ്റോണിയ;
• വെരിക്കോസ് സിരകൾ;
• thrombosis ആൻഡ് thrombophlebitis;
• ത്രോംബോഫീലിയ;
• പോസ്റ്റ് ഇൻഫ്രാക്ഷൻ, പോസ്റ്റ്-സ്ട്രോക്ക് അവസ്ഥകൾ;
• ആൻജിയോപ്പതി.

ഒലിവ് ട്രീ ഫ്രൂട്ട്‌സ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ ഹൃദയത്തിന് ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിലൂടെ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ താമസക്കാരുടെ വൻതോതിലുള്ള ക്ലിനിക്കൽ പരിശോധനകൾക്ക് ശേഷം, മെഡിറ്ററേനിയൻ നിവാസികൾക്ക് ഈ അസുഖം കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. കൊറോണറി രോഗംഭൂഖണ്ഡത്തിനുള്ളിൽ താമസിക്കുന്നവരേക്കാൾ ഹൃദയവും രക്തക്കുഴലുകളും രക്തപ്രവാഹത്തിന്.

ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കായി

ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ് ദഹനനാളം? ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും:

• ദഹനരസങ്ങളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും ഉത്പാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുക;
• കഫം ചർമ്മത്തിലെ വൈകല്യങ്ങൾ സുഖപ്പെടുത്തുക;
• കരൾ കോശങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുക;
• ഒരു choleretic പ്രഭാവം ഉണ്ട്;
• പിത്തരസം കുഴലുകളിൽ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുക;
• പെരിസ്റ്റാൽസിസ് സാധാരണമാക്കുക ( മുന്നോട്ടുള്ള ചലനങ്ങൾ) കുടൽ;
• കുടലിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുക;
• കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ പുനഃസ്ഥാപിക്കുക;
• ഹെമറോയ്ഡുകൾക്ക് സഹായിക്കുക.

ഒലിവ് ഒരു വ്യക്തിയുടെ മലം ബാധിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒലിവ് ശക്തിപ്പെടുത്തുകയോ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുമോ എന്ന് വ്യക്തമായി പറയാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം അവയുടെ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ ഫലം അവയിൽ ഒരു കുഴിയുടെ സാന്നിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഒലിവ് പൾപ്പ്, കുടൽ ഉള്ളടക്കങ്ങളുടെ ത്വരിതഗതിയിലുള്ള വിസർജ്ജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ദിവസേന ചെറിയ അളവിൽ ഒലീവ് കഴിക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് പോഷകഗുണമുണ്ടാകുകയും മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ ധാരാളം ടാന്നിനുകൾ അടങ്ങിയ എണ്ണക്കുരു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ വയറിളക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദഹന വൈകല്യങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ദഹിക്കാത്ത നാരുകൾ, അതിൻ്റെ സ്‌പോഞ്ച് ഘടന കാരണം, വിഷവസ്തുക്കളെയും വിഷ വസ്തുക്കളെയും ആഗിരണം ചെയ്യാനും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാനും കഴിയും, അതിനാൽ സജീവമാക്കിയ കാർബണിനെ ഒലിവ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ജെനിറ്റോറിനറി സിസ്റ്റത്തിന്

യുറോലിത്തിയാസിസ് മൂലം കല്ലുകൾ രൂപപ്പെടാനുള്ള പ്രവണത കുറയ്ക്കാൻ ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഒലിവ് ഓയിൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ അകറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമംഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ സമന്വയം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ പോഷകാഹാരം സ്ത്രീകളുടെ പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. പുരുഷന്മാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ബീജത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള കഴിവിന് ഒലിവ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾക്ക്

പ്രമേഹത്തിന് ഒലീവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാം. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിൽ അവർ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെയും കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെയും അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, അതുവഴി പ്രമേഹ മാക്രോ, മൈക്രോആൻജിയോപതികളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

സന്ധികളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന യൂറിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങളും വൃക്കകളിലെ യൂറേറ്റ് കല്ലുകളും അലിയിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ സന്ധിവാതത്തിന് ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ന്യൂറോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾക്ക്

ഒലിവ് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ബി വിറ്റാമിനുകളും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും അതിൻ്റെ പ്രകടനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒലിവ് എണ്ണയുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം മൾട്ടിപ്പിൾ സ്ക്ലിറോസിസ്, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവയുള്ള രോഗികളുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും സ്ട്രോക്കുകൾക്ക് ശേഷം തലച്ചോറിൻ്റെ വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുമെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വീക്കം വേണ്ടി

ഒലിവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസ്റ്റാഗ്ലാൻഡിൻസിൻ്റെ സമന്വയത്തെ തടയുന്നു - മനുഷ്യശരീരത്തിൽ കോശജ്വലന പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന വസ്തുക്കൾ. എക്‌സ്‌ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലിൽ മാറ്റമില്ലാത്ത ഒലിയോകാന്തലിന് ആൻ്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് നോൺ-സ്റ്റിറോയിഡൽ ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി മരുന്നുകളുടെ (NSAIDs) ഫലങ്ങളെ അനുകരിക്കുന്നു. ആർത്രൈറ്റിസ്, ആർത്രോസിസ്, ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ്, സ്പോണ്ടിലോസിസ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള മെഡിക്കൽ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഒലീവും അവയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശരീരത്തിന്

ഒലിവുകളുടെയും അവയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഊർജ്ജ മൂല്യമുള്ളതിനാൽ അവ ഭക്ഷണ മെനുവിൽ ഡോസുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഡുകാൻ ഭക്ഷണത്തിൽ കറുപ്പും പച്ചയും ഒലിവ് ഒന്നിടവിട്ട് അനുവദനീയമാണ്, പക്ഷേ പ്രതിദിനം 4 കഷണങ്ങളിൽ കൂടരുത്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള അവരുടെ പ്രയോജനം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഒലിവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഫലത്തിലാണ്:

• കുടലിലും രക്തത്തിലും "ഹാനികരമായ" കൊഴുപ്പുകളും കൊളസ്ട്രോളും ബന്ധിപ്പിക്കൽ;
• അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുക;
• ആൻ്റിഅനെമിക് പ്രഭാവം;
• രക്തക്കുഴലുകളുടെയും ചർമ്മത്തിൻ്റെയും ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
• ചർമ്മത്തിൻ്റെയും അതിൻ്റെ അനുബന്ധങ്ങളുടെയും (മുടി, നഖങ്ങൾ) അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• മലം നോർമലൈസേഷൻ;
• മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ആളുകൾ ഒലിവ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? അവരുടെ ശരീരത്തിൽ എന്താണ് കാണാതായത്? ഒലീവ് സോഡിയം ലവണങ്ങൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ ഒരു കുറവുണ്ടാകുമ്പോൾ അവ കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം ഉണ്ടാകുന്നു. ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ ആഗ്രഹം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസക്തമാണ്. ഒലിവ് കഴിക്കാനുള്ള നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹം തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ, ടിന്നിലടച്ച, അച്ചാറിട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തരുത്. ഈ പാചക പ്രക്രിയ ഒലീവ് വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമാക്കുന്നു, ഉപ്പ് ശരീരത്തിൽ ദ്രാവകം നിലനിർത്താൻ അറിയപ്പെടുന്നു. ഉണക്കിയ, ഉണക്കിയ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്.

ക്യാൻസറിനെതിരെ

മെഡിക്കൽ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിലെ സ്ത്രീകൾ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന യൂറോപ്യൻ സ്ത്രീകളേക്കാൾ പല മടങ്ങ് കുറവാണ് സ്തനാർബുദം അനുഭവിക്കുന്നത്. 2003 മുതൽ 2009 വരെ സ്പെയിനിൽ നടത്തിയ വലിയ തോതിലുള്ള പഠനങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒലിവും ഒലിവ് ഓയിലും വലിയ അളവിലുള്ളതാണ് ഇതിന് കാരണം എന്ന അനുമാനം സ്ഥിരീകരിച്ചു. ഒലിവ് കൊഴുപ്പിൻ്റെ കാൻസർ വിരുദ്ധ പ്രഭാവം തെളിയിക്കുക എന്നതായിരുന്നു ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യം.

വിവിധ ഭക്ഷണരീതികൾ പാലിക്കുന്ന നാലായിരത്തോളം സ്ത്രീകളെ സ്പാനിഷ് ഡോക്ടർമാർ പരിശോധിച്ചു:

1. ഒലിവ് ഓയിൽ അടങ്ങിയ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണക്രമം വളരെക്കാലമായി പിന്തുടരുന്ന സ്ത്രീകളുടെ ആദ്യ സംഘം.
2. രണ്ടാമത്തെ മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണമാണ് ഹാസൽനട്ട്.
3. മൂന്നാമത്തേത് കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ്.
4. നാലാമത്തെ ഗ്രൂപ്പ് ഒരു നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പായിരുന്നു, ഭക്ഷണത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയില്ല.

ഈ പരീക്ഷണത്തിൽ പങ്കെടുത്ത സ്ത്രീകളുടെ വൈദ്യപരിശോധനയിൽ, ആദ്യത്തെ ഗ്രൂപ്പിലെ സ്ത്രീകൾക്ക് മറ്റ് മൂന്ന് ഗ്രൂപ്പുകളിലെ സ്ത്രീകളേക്കാൾ സ്തനാർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത 70% കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും

അമ്മയുടെ ശരീരം പോഷകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അവശ്യമായ (നികത്താനാവാത്തവ) ആവശ്യത്തിന് അവരുടെ കുഞ്ഞിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ നൽകുന്നതിന് ആവശ്യമായി വരുന്നു. അത്തരം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കുറവ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ ഗർഭിണിയായ സ്ത്രീയുടെയോ മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മയുടെയോ അവയവങ്ങളിൽ നിന്ന് "കഴുകാൻ" തുടങ്ങുന്നു, ഇത് അവരുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. പോഷകങ്ങളുടെ കുറവ് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഭാവിയിൽ കുട്ടിക്കും ഒരു കുറവുണ്ടാകും.

ഒലിവിലെ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഗർഭാവസ്ഥയിലും ഒരു സ്ത്രീയുടെ ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും മുലയൂട്ടൽ. അവരുടെ ഗുണങ്ങൾ സ്ത്രീ ശരീരത്തിനും കുട്ടിയുടെ യോജിപ്പുള്ള വികാസത്തിനും നിഷേധിക്കാനാവാത്തതാണ്. ഒലിവ്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്വന്തമായി പാകമായവ, ഇരുമ്പിൻ്റെ ഉറവിടമാണ്, അതിനാൽ ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകളിൽ വിളർച്ച ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾപ്രസവത്തിനു മുമ്പുള്ള പ്ലാസൻ്റയുടെയും സെർവിക്സിൻ്റെയും അവസ്ഥ ഒലീവ് ഓയിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഒലിവ് (ടിന്നിലടച്ച ഒഴികെ) ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം ആരോഗ്യത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ, കുഞ്ഞിൻ്റെ ശരീരത്തിന് വളർച്ചയ്ക്കും യോജിപ്പുള്ള വികാസത്തിനും ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കുട്ടികൾക്കായി

ഒലീവ് നല്ലതാണ് കുട്ടിക്കാലം, എന്നാൽ കുട്ടികൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഏത് പ്രായത്തിലാണ് ഇത് ചെയ്യാൻ നല്ലത് എന്നത് കുട്ടിയുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഒലിവ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രൂപത്തിലാണ് വിൽക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, 3 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മെനുവിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്ന പഴുത്ത ഒലിവ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ പ്രതിദിനം 1 കഷണത്തിൽ കൂടരുത്. അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ്. ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാം.

മൃഗങ്ങൾക്ക്

ഒലിവ് കൊഴുപ്പുകൾ വളർത്തുമൃഗങ്ങൾക്കും (നായകൾക്കും പൂച്ചകൾക്കും) ഗുണം ചെയ്യും: അവ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കോട്ട് മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, നായ്ക്കളും പൂച്ചകളും ഒലിവ് ഓയിൽ രുചിയുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ മൃഗങ്ങൾ ഉടമയുടെ മേശയിൽ നിന്ന് ഒലിവ് കഴിക്കുന്നതിനോ അവ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം കുടിക്കുന്നതിനോ "വലിച്ചിരിക്കുന്നു". ഉടമകൾക്ക് തികച്ചും സ്വാഭാവികമായ ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്: "അവ മൃഗങ്ങൾക്ക് ഹാനികരമാണോ? അവയെ ഒരു നായയ്‌ക്കോ പൂച്ചയ്‌ക്കോ നൽകാൻ കഴിയുമോ?

എന്തുകൊണ്ടാണ് പൂച്ചകൾ ഒലിവ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയില്ല. ഈ പഴത്തിൻ്റെ പ്രയോജനം അവർക്ക് സഹജമായി അനുഭവപ്പെടും. പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ഒലിവ് മൃഗങ്ങൾക്ക് നൽകാം, പക്ഷേ പരിമിതമായ രൂപത്തിൽ. ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വളർത്തുമൃഗങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവയിൽ ധാരാളം ഉപ്പും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വിത്തുകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

ഒലിവ് കുഴികൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് പല ഒലിവ് പ്രേമികൾക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ടോ? ഒലിവ് കുഴികൾ എന്തിന് നല്ലതാണ്?

ഒലിവ് കുഴികൾ ആമാശയത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് അതിൻ്റെ ചുവരുകൾ പൊതിയുന്നു, ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് മ്യൂക്കോസയുടെ മണ്ണൊലിപ്പിനും അൾസറിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അവയുടെ ആൻ്റി അൾസർ പ്രഭാവം സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്, ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ 4-5 വിത്തുകൾ വിഴുങ്ങിയാൽ മതി.

മുഴുവൻ ഒലിവ് കുഴികളും വിഴുങ്ങുന്നത് പലപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ചിലപ്പോൾ അപകടകരവുമാണ് (ചില ഇനം ഒലിവുകൾക്ക് വലുതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കുഴികളുണ്ട്). ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ, വയറ്റിലെ അൾസർ ചികിത്സിക്കാൻ വിത്ത് പൊടിച്ച് പൊടി രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ആൽക്കഹോൾ ദുരുപയോഗം ചെയ്ത ശേഷം ഒലീവ് കുഴികൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നവയായി ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അസ്ഥി ആമാശയത്തിൽ ഭാഗികമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ കഫം മെംബറേൻ പൊതിയുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്ത് കുടലിൽ ലയിക്കുന്നു.

മുഖത്തിനും ശരീരത്തിനും

സമ്പന്നമായ രാസഘടനഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് നല്ല സൗന്ദര്യവർദ്ധക ഫലമുണ്ട്, ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥയും അതിൻ്റെ അനുബന്ധങ്ങളും (മുടി, നഖങ്ങൾ) മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, സ്ത്രീകൾക്കായി വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പലതരം സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ നിർമ്മിക്കുന്നു (ക്രീമുകൾ, തൈലങ്ങൾ, ശരീരത്തിന് ബാം, മുഖത്തിനും മുടിക്കും മാസ്കുകൾ, നഖങ്ങൾക്കുള്ള ബത്ത്). വ്യാവസായിക സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഇത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

അതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എല്ലാ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് പ്രായോഗികമായി യാതൊരു വൈരുദ്ധ്യവുമില്ല. എന്നാൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രശ്നമുള്ള ചർമ്മത്തിന്, ചർമ്മ അലർജി പരിശോധനകൾ നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൈമുട്ട് ജോയിൻ്റിൻ്റെ വളവിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ ഉൽപ്പന്നം പുരട്ടുക, 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഈ സ്ഥലത്ത് ചർമ്മത്തിൻ്റെ പ്രതികരണം നോക്കുക. പ്രയോഗിച്ച സ്ഥലത്ത് കത്തുന്ന, ചൊറിച്ചിൽ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രകോപനം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ അലർജി പരിശോധന നെഗറ്റീവ് ആയി കണക്കാക്കാം.

ഉപയോഗത്തിനുള്ള നിയന്ത്രണങ്ങളും വിപരീതഫലങ്ങളും

ടിന്നിലടച്ച ഒലീവും മറ്റേതൊരു ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണവും പോലെ ഉപ്പിട്ട പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പൂരിതമാണ്, അതിനാൽ അവ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പ്രിസർവേറ്റീവ് ഫെറിക് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ബ്ലാക്ക് ഒലിവുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. ഒരു കാൻ ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ബ്ലാക്ക് ഒലിവിൽ 20 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മുതിർന്നവർക്ക് പരമാവധി പ്രതിദിന ഡോസ് 10 മില്ലിഗ്രാം ആണ്, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഈ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഒലിവിനെ ഒരു അലർജി ഉൽപ്പന്നമാക്കുന്നു.

• കുട്ടികൾ;
• ഗർഭിണികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യഘട്ടങ്ങളിൽ;
• മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾ (മുലയൂട്ടൽ);
• ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള gastritis കൂടെ;
• നിശിത ഘട്ടത്തിൽ പാൻക്രിയാറ്റിസ്, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക്;
• കോളിലിത്തിയാസിസ് ഉപയോഗിച്ച്;
• വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾക്ക്;
• സിസ്റ്റിറ്റിസിനൊപ്പം.

ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങളും വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയുമാണ്.

എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

ടിന്നിലടച്ച ഓക്സിഡൈസ്ഡ് ഒലിവ് രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അവ ഒരു പ്രതിവിധിയായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല: അവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ട ഒരു വിഭവമായി മാത്രം കണക്കാക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഒലിവ് കഴിക്കാം, ഏത് തരം? ഒലീവ് അവരുടെ കാണിക്കാൻ വേണ്ടി രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾപൂർണ്ണമായും, അവ ദിവസവും 5-7 കഷണങ്ങൾ എന്ന അളവിൽ ഉണക്കിയ, ഉണക്കിയ, അച്ചാറിട്ട രൂപത്തിൽ ദിവസവും കഴിക്കണം.

പഴങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. മുതിർന്നവർക്കുള്ള ദൈനംദിന ഉപയോഗം ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾഗുണനിലവാരം ശുദ്ധീകരിക്കാത്തത് സസ്യ എണ്ണ, അധിക കന്യകയോ കന്യകയോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, 1-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ 200-220 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

IN ഈയിടെയായിഒലിവ് കർഷകരിൽ നിന്ന് മൊത്തമായി വാങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ചൈനീസ് സംരംഭകർ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഷിപ്പിംഗ് പുതിയ ഒലിവ്അവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത്തരമൊരു വാങ്ങൽ നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇന്നത്തെ വിപണിയിൽ, കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, വിൽക്കുന്ന ഒലിവ് എണ്ണയുടെ 80% വ്യാജമാണ്. കള്ളനോട്ടുകൾക്ക് പലപ്പോഴും ഒറിജിനലിന് സമാനമായ കുപ്പികളും ലേബലുകളും ഉണ്ട്, അതിനാൽ തെറ്റ് വരുത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. യഥാർത്ഥ എണ്ണയിൽ നിന്ന് വ്യാജ ഒലിവ് എണ്ണയെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം?

ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

1. പ്രത്യേക അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാൻഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് ഉചിതമാണ്, അത് ഇൻ്റർനെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്.
2. അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്ന് എണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, യഥാർത്ഥ പാക്കേജിംഗും ലേബലും എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും അതിൻ്റെ ഏകദേശ വിപണി മൂല്യം എന്താണെന്നും നിങ്ങൾ ഇൻ്റർനെറ്റിൽ (നിർമ്മാതാവിൻ്റെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ വെയിലത്ത്) പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്ന കണ്ടെയ്‌നറിലെ പാക്കേജിംഗും ലേബലും അവ യഥാർത്ഥവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക.
5. നിർമ്മാതാവ്, എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന തരവും രീതിയും, സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ, കണ്ടെയ്നർ വോളിയം, കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതി എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലേബലിൽ റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
6. യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വില ശരാശരി വിപണി വിലയിൽ നിന്ന് കാര്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കരുത്.
7. കാലഹരണപ്പെട്ട ഒലിവ് ഓയിൽ നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത്. ഇത് കയ്പ്പ് മാത്രമല്ല, ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കും കാരണമാകും.

നിങ്ങൾ വീട്ടിലെത്തുമ്പോൾ, എണ്ണ കൊണ്ടുള്ള കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടണം. താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ, സ്വാഭാവിക ഒലിവ് ഓയിൽ മേഘാവൃതമാവുകയും അടരുകളായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ, എണ്ണ വീണ്ടും വ്യക്തമാവുകയും അടരുകൾ പിരിച്ചുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒലിവ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒലിവ് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായതും വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നതും ഇവിടെയാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ പഴങ്ങൾ, ഇവിടെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്.

വിളവെടുത്ത ഒലിവിൻ്റെ വില പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• മരങ്ങൾ എവിടെ, എങ്ങനെ വളരുന്നു;
• വിളവെടുപ്പ് എങ്ങനെ;
• കാലിബർ;
• തയ്യാറാക്കൽ രീതി (ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിട്ട, ടിന്നിലടച്ച);
• ഒരു വിത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം (വിത്തുകളോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ);
• പഴങ്ങളുടെ സമഗ്രത (മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുക);
• പൂരിപ്പിക്കൽ തരം.

വാങ്ങിയ ഒലിവ് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാകാൻ, അവ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഈ പഴങ്ങൾ ഭാരം (ബാരലുകളിലോ പോളിമർ പാത്രങ്ങളിലോ) വ്യക്തിഗത പാക്കേജിംഗിൽ (ജാറുകളിലോ വാക്വം പാക്കേജിംഗിലോ) വാങ്ങാം. ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യമുള്ളത്?

മൊത്തമായി വാങ്ങുന്നു

ഭാരം അനുസരിച്ച് ഒലിവ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ഒലീവ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ. കണ്ടെയ്നർ പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, ഒരു ലിഡ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഒരു തുറന്ന ടിൻ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ഒലിവ് വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു വാങ്ങൽ ഉപേക്ഷിക്കണം. തുറക്കുമ്പോൾ, ടിൻ കണ്ടെയ്നറുകൾ വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ലേബൽ. ലേബൽ വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് ലഭ്യമായിരിക്കണം, അതിലൂടെ അയാൾക്ക് നിർമ്മാതാവിൻ്റെ വിവരങ്ങളുമായി സ്വയം പരിചയപ്പെടാനും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിർമ്മാണ തീയതിയും കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതിയും വ്യക്തമാക്കാനും കഴിയും.
3. താപനിലയും സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകളും. ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ അച്ചാറിട്ട ഒലിവ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസ്വീകാര്യമാണ്. പഴങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അതിൽ മൂടിയിരിക്കണം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അച്ചാറിട്ട ഒലീവുകളുള്ള തുറന്ന കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ സംഭരണ ​​താപനില +6 ° C കവിയാൻ പാടില്ല.
4. ഉപ്പുവെള്ള നിറം. ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമോ ഇരുണ്ടതോ ആകരുത്, ഉപ്പുവെള്ളം മുകളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് മൂടുന്നത് നല്ലതാണ്, അത് കേടാകുന്നത് തടയുന്നു.
5. ഒലിവ് തരം. ചതഞ്ഞതും കാലാവസ്ഥയുള്ളതും ചുളിവുകളുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ പുതിയവയിൽ കാണരുത്. എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, വിൽപ്പനക്കാരൻ വിൽക്കാത്ത ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം പുതിയ ഉൽപ്പന്നവുമായി കലർത്തിയെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
6. പഴങ്ങളുടെ രുചി. ഒരു ഡ്രൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. അതിൻ്റെ പൾപ്പ് മൃദുവായതും കല്ലിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം. വിദേശ മണമോ രുചിയോ അനുഭവപ്പെടരുത്.
7. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ, എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്നും ഇതിനായി എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക. പുറത്തിറക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സുരക്ഷ ഈ ഉപകരണങ്ങളുടെ ശുചിത്വത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, വാങ്ങുന്നയാൾ എത്ര ശ്രദ്ധയും ശ്രദ്ധയും പുലർത്തിയാലും, അവൻ സത്യസന്ധമല്ലാത്ത വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് മുക്തനല്ല. വഞ്ചനയും വ്യാജവും ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തിഗത പാക്കേജിംഗിൽ ഒലിവ് വാങ്ങാം.

വ്യക്തിഗത പാക്കേജിംഗ് വാങ്ങുന്നു

ഏത് തരത്തിലുള്ള വ്യക്തിഗത പാക്കേജിംഗ് ഉണ്ട്? ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒലിവ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു വ്യത്യസ്ത തരംപാക്കേജിംഗ്: ഗ്ലാസ്, ടിൻ, വാക്വം പാക്കേജിംഗ്. ഏതാണ് നല്ലത്? നിർദ്ദിഷ്ട ഓപ്ഷനുകളിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു വാക്വം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒലിവുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. ഈ രീതിയിൽ, ഡ്രൂപ്പുകൾ എങ്ങനെയിരിക്കും, പഴങ്ങളുടെ നിറവും വലുപ്പവും നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

കണ്ടെയ്നറുകൾ ഇല്ലാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാരം എത്രയാണെന്ന് ലേബൽ സൂചിപ്പിക്കണം (നെറ്റ് വെയ്റ്റ്). ഒലിവിൻ്റെ കാലഹരണ തീയതി ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കാലഹരണപ്പെട്ട പഴങ്ങൾ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയോ ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങൾ കൊണ്ട് ലഹരിയോ ഉണ്ടാക്കാം.

ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ടിന്നിലടച്ച ഒലീവ് 3 വർഷത്തേക്ക് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. യഥാർത്ഥ പാക്കേജിംഗ് തുറന്നതിന് ശേഷം, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പല തവണ കുറയുന്നു. ഒലിവിൻ്റെ തുറന്ന ക്യാനുകൾ എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നത് കണ്ടെയ്നർ നിർമ്മിച്ച മെറ്റീരിയലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തുറന്ന ടിന്നിൽ ഒലിവ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ആന്തരിക ഉപരിതലം വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ല, അതിനാൽ അത് വേഗത്തിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്നു. വിഷാംശമുള്ള ഓക്സിഡേഷൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്കും അതിൽ നിന്ന് ഒലീവുകളിലേക്കും കടന്നുപോകുന്നു. അത്തരം ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് കഠിനമായി നിറഞ്ഞതാണ് ഭക്ഷ്യവിഷബാധലഹരിയും. വിഷബാധയുണ്ടാകാതിരിക്കാൻ തുറന്ന ഒലിവ് ഒരു ടിന്നിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം? ഒലിവ് ടിൻ തുറന്ന ഉടൻ, ഉൽപ്പന്നം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റണം.

തുറന്ന ഒലിവ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം? ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പോളിമർ പാത്രങ്ങളിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുറന്ന ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ് 3 ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒരു കാൻ ഒലിവ് തുറന്ന ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു, മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നവും ഉപയോഗിച്ചില്ല. ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്ന ഒലിവ് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം? അവ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ? നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ ഒലിവ് സംഭരിക്കാൻ കഴിയില്ല: ഉൽപ്പന്നം വേഗത്തിൽ കാലാവസ്ഥ, ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചുളിവുകൾ. ഉപ്പുവെള്ളം കൂടാതെ അല്ലെങ്കിൽ അതിനൊപ്പം ഒലിവ് മരവിപ്പിക്കരുത്. ശീതീകരിച്ച ഒലിവ് ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം വളരെ മൃദുവും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

കുഴികളുള്ള മുഴുവൻ ഒലിവുകളും അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഒലീവും ഒരു പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കട്ട് ഒലീവും കുഴികളുള്ള ഒലിവും വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാനും സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ, പായസങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ പ്യുരിയിൽ പൊടിച്ച് ഒലിവ് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു. അവരുടെ രുചികരമായ രുചിക്ക് നന്ദി, ഒലിവ് പാനീയങ്ങളിൽ മസാല കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നു.

ഒലീവ് ഓയിൽ സലാഡുകൾ ഡ്രസ്സിംഗ്, സോസുകൾ ആൻഡ് marinades തയ്യാറാക്കാൻ, ബേക്കിംഗ് പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുക്കാമോ? ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലീവ് ഓയിൽ മാത്രമാണ് വറുക്കാൻ അനുയോജ്യം. എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഓയിലുകൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു.

ഒലിവ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നുണ്ടോ?

അസംസ്കൃത ഒലിവിന് കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ അവ സാധാരണയായി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കില്ല. അവരുടെ ജന്മദേശം ഒഴികെ എല്ലായിടത്തും - ഗ്രീസ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മഗ്നീസിയയിലെ മധ്യ ഗ്രീക്ക് പ്രദേശങ്ങളിലൊന്നിൽ, പഴുത്ത ഒലിവ് മുൻകൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാതെ തന്നെ കഴിക്കുന്നു. എളുപ്പത്തിൽ തൊലി കളയാവുന്നതും ചീഞ്ഞതും എണ്ണമയമുള്ളതുമായ മൃദുവായ പൾപ്പുള്ള വലിയ ഇരുണ്ട ചെറി നിറമുള്ള ഒലിവുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക പ്രാദേശിക ഇനമാണിത്. ഈ ഒലിവുകൾക്ക് എരിവുള്ളതും കയ്പേറിയതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ രുചിയുണ്ട്.

എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് നിയമത്തിന് ഒരു അപവാദമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഒലിവ് സംസ്കരിച്ച രൂപത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, അവ ഉണക്കി, ഉണക്കിയ, ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിനും, ടിന്നിലടച്ചതുമാണ്.

ഒലിവ് എന്തിനൊപ്പം പോകുന്നു?

ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളുടെ പ്രത്യേക രുചി ഇവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു:

• മസാലകൾ ചീര;
• നാരങ്ങ;
• അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി;
• പച്ചക്കറികൾ (വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, കുരുമുളക്);
• പച്ചിലകൾ;
• പരിപ്പ്;
• അച്ചാറിട്ട ചീസ്;
• മത്സ്യം;
• സീഫുഡ്;
• മെലിഞ്ഞ മാംസം;
• ലഹരിപാനീയങ്ങൾ (വൈൻ, മദ്യം).

കറുത്ത ഒലീവ് മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്, പച്ച ഒലിവ് മത്സ്യത്തിനും സമുദ്രവിഭവത്തിനും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ എന്താണ് ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത്?

വ്യത്യസ്ത ആളുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രുചി മുൻഗണനകളുണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും അവ സ്വഭാവസവിശേഷതകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ദേശീയ പാചകരീതി. ഗ്രീസിൽ, അവർ ഫെറ്റ, ചീസ്, തക്കാളി, വഴുതന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. സ്പെയിനിൽ, ഒലിവ് സാധാരണയായി മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മാംസം വിഭവങ്ങൾ, സീഫുഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ, ഒലിവ് പിസ്സ, ലസാഗ്ന എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു, മൊസറെല്ല, കോളിഫ്ലവർ, തക്കാളി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ: "അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു സുഹൃത്തും ഇല്ല!" എവിടെ ചേർക്കണം, എന്ത്, എങ്ങനെ ഒലിവ് കഴിക്കണം, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്. പ്രധാന കാര്യം അത് നല്ല രുചിയാണ്!

മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, രുചിയുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ രുചിയുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇളം അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ 15-20 ദിവസത്തേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു:

• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ, സ്റ്റാർ സോപ്പ്);
• പച്ചമരുന്നുകൾ (കാശിത്തുമ്പ, ബാസിൽ, മർജോറം, റോസ്മേരി, ഒറെഗാനോ);
• സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ രുചിയും പഴങ്ങളും;
• പച്ചക്കറികൾ (വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, പപ്രിക);
• ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ.

IN സമീപ വർഷങ്ങളിൽമെഡിറ്ററേനിയൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച്, മരതകം നിറങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ ചായങ്ങൾ കൊണ്ട് വരച്ച ഒലിവ് കൊണ്ട് മേശ അലങ്കരിക്കുന്നത് ഫാഷനായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ

ചിലപ്പോൾ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കുഴികളുള്ള ഒലിവ് ആവശ്യമാണെന്ന് സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴികളുള്ള പഴങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. വീട്ടിൽ ഒലിവിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറി പിറ്റിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒലിവ് കുഴിക്കുന്നതിന് മറ്റൊരു രഹസ്യമുണ്ട്: വിശാലമായ കത്തി ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ചെറുതായി അമർത്തുക. ഒലിവ് പാകമായാൽ അതിലെ കുഴി നീങ്ങാൻ തുടങ്ങും. ഇതിനുശേഷം, ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.

തുറന്ന ടിന്നിലടച്ച ഒലിവുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം കളയുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുകയും വേണം. ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ 2 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒലിവുകളെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

മനുഷ്യരാശിയുടെ ചരിത്രത്തിൽ, ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ ശാഖ എല്ലായ്പ്പോഴും പല ജനവിഭാഗങ്ങൾക്കിടയിലും സമാധാനത്തിൻ്റെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി ഗ്രീസ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. IN പുരാതന ഗ്രീക്ക് മിത്തോളജിഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു മിഥ്യയുണ്ട്. ഈ ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഒരിക്കൽ ജ്ഞാനത്തിൻ്റെയും കരകൗശലത്തിൻ്റെയും അറിവിൻ്റെയും ദേവതയായ പല്ലാസ് അഥീനയും കടലുകളുടെയും സമുദ്രങ്ങളുടെയും ഭരണാധികാരിയായ പോസിഡോണും തമ്മിൽ ആറ്റിക്കയുടെ ഉടമസ്ഥതയെച്ചൊല്ലി തർക്കമുണ്ടായി. പരസ്പരം മത്സരിച്ച് പോസിഡോൺ ഈ പ്രദേശത്തെ ജനങ്ങൾക്ക് സമ്മാനമായി നൽകി കടൽ വെള്ളം, അഥീന നിലത്തു കുന്തം കുത്തി ഒരു ഒലിവ് മരം കൊടുത്തു. വിധികർത്താക്കൾ തർക്കത്തിൽ അഥീനയെ വിജയിയായി അംഗീകരിച്ചു, കാരണം അവർ അവളുടെ സമ്മാനം കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കുകയും അവളുടെ സംരക്ഷണത്തിൽ ഈ ഭൂമി അവൾക്ക് നൽകുകയും ചെയ്തു. ആറ്റിക്കയിലെ ആളുകൾ, അത്തരമൊരു ഉദാരമായ സമ്മാനത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞു, അവളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഏഥൻസ് നഗരത്തിന് പേരിട്ടു.

ഒളിമ്പ്യൻസ് പുരാതന ഗ്രീസ്ഗെയിംസ് വിജയിച്ചാൽ ഒലിവ് ശാഖകളിൽ നിന്ന് നെയ്ത ഒരു റീത്ത് അവർക്ക് ലഭിച്ചു. പുരാതന ഗ്രീക്ക് പാത്രങ്ങളിലും ആംഫോറകളിലും ഇതിൻ്റെ ചിത്രം കാണാം, അവിടെ നിന്നാണ് ഈ ചെടിയുടെ ആരാധനാ സംസ്കാരം കടന്നുപോയത്. പുരാതന റോം. സാഹിത്യത്തിലെ ഒലിവ് മരങ്ങളുടെയും അവയുടെ പഴങ്ങളുടെയും ആദ്യ വിവരണങ്ങളും സവിശേഷതകളും അവിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

എന്നാൽ ഒലിവ് മരങ്ങളെ ബഹുമാനിച്ചിരുന്നത് ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരും മാത്രമല്ല. ബൈബിളിൽ ഈ വൃക്ഷത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വെള്ളപ്പൊക്ക സമയത്ത്, ഒരു പ്രാവ് തനിക്ക് ഒലിവ് ശാഖ കൊണ്ടുവന്ന് ഉണങ്ങിയ നിലം സമീപത്തുണ്ടെന്ന് നോഹയെ അറിയിച്ചു. കന്യാമറിയത്തിന് ഒരു മാലാഖ ഒലിവ് തളിർ കൊണ്ടുവന്ന് മനുഷ്യരാശിയുടെ രക്ഷകനെ പ്രസവിക്കുമെന്ന് അറിയിച്ചു.

മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ, ഒലിവ് മരം സ്നേഹത്തിൻ്റെയും അഭിനിവേശത്തിൻ്റെയും പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അവിടെ ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് അതിൻ്റേതായ ഐതിഹ്യമുണ്ട്. ഒരു ദിവസം മസ്ലീന രാജകുമാരി ഒലിവോ എന്ന ഇടയനുമായി പ്രണയത്തിലായി, പക്ഷേ അവളുടെ സ്നേഹം തിരിച്ചെടുത്തില്ല. അപ്പോൾ ഒലിവ് ദേഷ്യപ്പെടുകയും ഇരുണ്ട രാത്രിയിൽ ഇടയനെ കൊല്ലുകയും ചെയ്തു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ മരണസ്ഥലത്ത്, ഇടുങ്ങിയ ഇലകളും ചെറിയ എരിവുള്ള പഴങ്ങളും ഉള്ള ഒരു മരം വളർന്നു. ഇടയൻ്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഈ വൃക്ഷത്തിന് ഒലിവ് ട്രീ എന്ന് പേരിട്ടു, അതിൽ പാകമാകുന്ന പഴങ്ങളെ ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

മുസ്ലീം രാജ്യങ്ങളിലെ ഒലിവ് മരത്തെ ജീവിതത്തിൻ്റെ വൃക്ഷമായും പ്രവാചകൻ്റെ പ്രതീകമായും കണക്കാക്കുന്നു.

ഒലിവ് ശാഖ ഇന്ന് സമാധാനത്തിൻ്റെ പ്രതീകമാണ്, കൂടാതെ പല രാജ്യങ്ങളുടെയും കോട്ടുകളിൽ ഉണ്ട്: ഇറ്റലി, സൈപ്രസ്, സെർബിയ, പോർച്ചുഗൽ, ഫ്രാൻസ്, സൈർ. ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ (യുഎൻ) ചിഹ്നത്തിൽ വെളുത്ത ഒലിവ് ശാഖ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇവ രസകരമായ വസ്തുതകൾലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഈ ചെടിയുടെ പ്രാധാന്യവും ബഹുമാനവും സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ഒലിവും ഒലിവ് എണ്ണയും പല രാജ്യങ്ങളുടെയും സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്. ഇന്ന് അവരുടെ ജനപ്രീതി നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല. അവയുടെ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, അവയുടെ ആരോഗ്യം, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, നാരുകൾ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും വിലമതിക്കുന്നു. ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അറിയുമ്പോൾ, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്ന് വ്യക്തമാകും.

ചില പാചക സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാകുന്നതുവരെ പുതിയ ഒലിവ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. അവ ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആണ് കഴിക്കുന്നത്. പച്ച ഒലിവുകൾ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി മുതൽ രുചികരമായ നീല ചീസ് വരെ പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ പാചകത്തിൽ ജനപ്രിയമല്ല.

പ്രമേഹം, സന്ധിവാതം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, യുറോലിത്തിയാസിസ്, ലൈംഗിക വൈകല്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ചികിത്സാ പോഷണത്തിൽ ഒലിവിൻ്റെയും അവയുടെ എണ്ണകളുടെയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ വിത്തുകൾ പോലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഒലീവ് കഴിക്കുമ്പോൾ നിരവധി നിയന്ത്രണങ്ങളുണ്ട്. ഈ പഴങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഒരു പ്രത്യേക രോഗത്തിന് ഒലിവ് ഏത് അളവിൽ, എങ്ങനെ ശരിയായി കഴിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പ്രതിരോധമായി അവരെ എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രതിവിധിനിങ്ങൾ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം.

ചീഞ്ഞ പഴങ്ങളുള്ള ഒലിവ് മരങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ആളുകൾ നട്ടുവളർത്തുന്നു, ഇത് ബ്രീഡർമാർ പ്രത്യേകം വളർത്തിയ ഒരു അത്ഭുതമാണോ അതോ ഒലിവ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ചെറുതായി കൃഷി ചെയ്ത വന്യമായ സസ്യമാണോ എന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇപ്പോഴും തീരുമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന്, ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ പുരാതന ഹെല്ലസിൽ വ്യാപകമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. കൂടാതെ, ഗ്രീക്കുകാർ ഒലിവിൻ്റെ ദൈവിക ഉത്ഭവത്തിൽ വിശ്വസിക്കുകയും അതിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുകയും ചെയ്തു.

ഒലിവും ഒലിവും - സമാനതകളും വ്യത്യാസങ്ങളും

ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ നീളമേറിയ പഴങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, റഷ്യയിൽ അവയെ ഒലിവ് എന്നും ഒലിവ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. എന്താണ് വ്യത്യാസം, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടോ?

ചീഞ്ഞ കറുത്ത ഒലീവ് ജീവശാസ്ത്രപരമായ പക്വതയുടെ ഘട്ടത്തിൽ മരത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്ന പഴങ്ങളാണ്. അതേ സമയം, ഒരേ മരത്തിൽ നിന്ന് ഒലിവ് ശേഖരിക്കാം, പക്ഷേ അവ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഒലീവ് പച്ച നിറത്തിലുള്ളത്. സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ പാകമാകുമ്പോൾ, ഇളം പിങ്ക് മുതൽ നീല-കറുപ്പ് വരെ ഇരുണ്ടതായി മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പഴങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിറത്തിൽ മാത്രമല്ല.

ഒലീവുകൾ അവരുടെ നാടൻ മരത്തിൽ വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുന്നതിനാൽ, അവ വലുതാകുകയും ഒരു ചെറിയ പ്ലം വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ മനുഷ്യശരീരത്തിലെ രാസഘടനയെയും ഫലത്തെയും സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒലിവിൻ്റെയും കറുത്ത ഒലീവിൻ്റെയും ഗുണങ്ങൾ ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്.

പലതരം ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ്

ചീഞ്ഞ ടിന്നിലടച്ച ഒലീവ് ഒരു തുരുത്തി വാങ്ങുമ്പോൾ, മരത്തിൽ നിന്ന് പുതിയ ഒലിവ് എവിടെയും വിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടേക്കാം. പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴങ്ങൾ കയ്പേറിയതും പഴുത്തതൊന്നും പരിഗണിക്കാതെ വളരെ കഠിനവുമാണ് എന്നതാണ് കാര്യം. അതിനാൽ, കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ആദ്യം മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ മൃദുവാക്കാൻ അച്ചാറിട്ടതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആണ്. പലപ്പോഴും ഒലിവ് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പകരം പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കാം എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രയോജനം.

ഇന്ന്, ഒലിവ് അഡിറ്റീവുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് ട്യൂണ, ആങ്കോവി, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കുമ്പർ ആകാം. വിത്ത് ഉള്ളതും അല്ലാത്തതുമായ പഴങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും വിൽപ്പനയിൽ കാണാം. അതേ സമയം, gourmets കുഴികളുള്ള ഒലീവുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവരുടെ പ്രത്യേക രുചിയും മൃദുത്വവും ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.

ലളിതമായ ഒലിവുകളിൽ എന്താണ് "മാന്ത്രിക"?

ഈ സരസഫലങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ആളുകൾ കഴിക്കുന്നതിനാൽ, ടിന്നിലടച്ച ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും നന്നായി അറിയുകയും പഠിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നത് അവയെല്ലാം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം:

• അവയിൽ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതായത് വിഷാദം ഒഴിവാക്കാനും കഠിനമായ സമ്മർദ്ദത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും അവ സഹായിക്കുന്നു.
• കാൽസ്യം, ക്ലോറിൻ, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ മൂലകങ്ങളാൽ അവ ശരീരത്തെ നിറയ്ക്കുന്നു.
• അവയിൽ വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിൻ ഇ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• അവയുടെ രാസഘടനയിൽ പ്രത്യേകം ഉൾപ്പെടുന്നു സ്വാഭാവിക പദാർത്ഥങ്ങൾ- പോളിഫെനോൾസ്, അതാകട്ടെ, മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു മെച്ചപ്പെട്ട ജോലിമസ്തിഷ്കം.
• അവയിൽ ഒലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് യുവത്വം സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഒലീവ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ചുളിവുകൾ 25% കുറയ്ക്കുന്നു.
• രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും അതിൻ്റെ നീക്കം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കാരണം അവർ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഈ ഉൽപ്പന്നവുമായി ദ്രുതഗതിയിലുള്ള സാച്ചുറേഷനിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് 7-10 ഒലിവ് കഴിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു. പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ഈ ലളിതമായ നിയമം ശരീരഭാരം സാധാരണ നിലയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അതേ ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, കഴിച്ചതിനുശേഷം, കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന പ്രക്രിയകൾ ശരീരത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, ഇത് 5 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.

പുരുഷന്മാർക്കും സ്ത്രീകൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പുരുഷന്മാരുടെ അടുപ്പമുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് കറുത്ത ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇതിനകം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ പഴങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മറ്റൊരു ഗുണത്തിനായി ടിന്നിലടച്ച ഒലീവുകൾക്ക് പുരുഷന്മാർ വിലമതിക്കുന്നു - ഹാംഗ്ഓവർ ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ഒലിവ് സ്ത്രീകൾക്ക് ഒരു അദ്വിതീയ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി മാത്രമല്ല, സ്തനാർബുദം പോലുള്ള ഭയാനകമായ ഒരു രോഗം തടയുന്നതിനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒലിവ് പഴങ്ങൾ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരത്താണ്, സസ്തനഗ്രന്ഥികളിലെ മാരകമായ മുഴകൾ ലോകത്തിൻ്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

കുട്ടികൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? കൂടാതെ ഇവിടെ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് പകരം ഒലിവ് ഓയിൽ കുട്ടിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ അത് വളരെ മികച്ചതായിരിക്കും.

ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുള്ള എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്കും ഒലിവ് കഴിക്കാം. ഒലിവിൻ്റെ കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ലെവൽ അവയെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണകൾ ആമാശയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, വളരെ എരിവുള്ള ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഒലിവ് അച്ചാറിട്ട ഉപ്പുവെള്ളം ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഒലിവിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം - മിഥ്യയോ യാഥാർത്ഥ്യമോ?

ഒലിവ് പഴങ്ങൾ മരത്തിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുകയും അവയുടെ പഴുപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന എണ്ണ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ ഉപയോഗത്തിൽ ജാഗ്രത ഉപദ്രവിക്കാത്ത സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അവരോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു വ്യക്തിക്ക് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ് പോലുള്ള ഒരു രോഗമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒലിവ് ശരീരത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തും. കാര്യം അവർ ഒരു choleretic പ്രഭാവം ഉണ്ട്, മറ്റ് സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് ഒലിവ് ഒരു ഗുണം ആണെങ്കിലും, ഈ രോഗം കാര്യത്തിൽ അത് ദോഷകരമാണ്.

റെറ്റിനോളിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്ന ചികിത്സയുടെ ഒരു കോഴ്സ് നടത്തുന്നവരും ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് സൂക്ഷിക്കണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിറ്റാമിൻ എ ഒലിവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിൻ്റെ അധികവും വ്യത്യസ്തമാണ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ, ഹൈപ്പർവിറ്റമിനോസിസിൻ്റെ സ്വഭാവം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഒലിവിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും കഴിക്കുന്ന അളവിനെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അത്തരം അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ ഇന്ന് ഏറ്റവും അപകടകരമായ ഉൽപ്പന്നം പച്ച ഒലീവ് ആയിരിക്കാം, വിപണന ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഫെറസ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കറുപ്പ് ചായം പൂശിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ് പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, ചായം തന്നെ നിശിത അലർജിക്ക് കാരണമാകും, വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ വയറ്റിലെ അൾസറിന് കാരണമാകും.

വ്യാജ ഒലിവ് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

ഒലിവുകളായി വിൽക്കുന്ന നിറമുള്ള ഒലിവുകളെ ഇനിപ്പറയുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകളാൽ സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും:

• അവ മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും ടിൻ ക്യാനുകളിൽ ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വില വിഭാഗവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത ഒലിവുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പച്ച ഒലിവുകളേക്കാൾ അൽപ്പം വില കൂടുതലാണ്.
• വ്യാജ പഴങ്ങളുടെ നിറം ഒരേപോലെ കറുത്തതാണ്, സരസഫലങ്ങൾ തന്നെ മുന്തിരിയുടെ വലുപ്പമാണ്. എന്നാൽ പഴുത്ത ഒലിവ് ഒരു പ്ലം വലിപ്പം ആകാം, അവരുടെ നിറം അത്ര അനുയോജ്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കപ്പോഴും അത്തരം പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.
• വ്യാജ ഒലിവുകളുടെ ക്യാനിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കോമ്പോസിഷനിൽ ഒരു ഡൈ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂക്കോണേറ്റ് E-579. ഒരു സ്വാഭാവിക ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം സിട്രിക് ആസിഡ്കൂടാതെ മസാലകൾ ചേർത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ, പക്ഷേ ചായങ്ങൾ ഇല്ല.

മേശയുടെ ശരിയായ ഒലിവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടാകും. എന്തായാലും, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, വിഷാദം, അമിതവണ്ണം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള രോഗങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പട്ടികയ്ക്കും ഒലിവ് ഒരു മികച്ച പ്രതിരോധമാണ്.

ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നമ്മുടെ നാട്ടിൽ അവർക്ക് രണ്ട് പേരുകളുണ്ട്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: "കറുത്ത ഒലിവും ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?" അവ ഒരേ മരത്തിൽ വളരുമോ ഇല്ലയോ? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെയും അതിൻ്റെ പഴങ്ങളുടെയും എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും അവ കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ഞങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തും.

ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്

ഒലിവ് കറുത്ത പഴങ്ങളാണെന്നും ഒലിവ് പച്ചയാണെന്നും തെറ്റായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ലോകത്ത് ഒരേയൊരു പേര് മാത്രമേയുള്ളൂ - ഒലിവ്. അപ്പോൾ കറുത്ത ഒലിവും ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? ഫലം പാകമാകുന്ന തലത്തിൽ മാത്രം. പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ് വിളവെടുത്താൽ, അവ പച്ച മുതൽ മഞ്ഞ വരെ നിറമായിരിക്കും. പഴങ്ങൾ പൂർണമായി പാകമാകുമ്പോൾ കറുത്ത ഒലീവ് വിളവെടുക്കുന്നു. മറ്റൊരു ഇനം ഉണ്ട്, അതിനെ സംയോജിത ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പിങ്ക് മുതൽ തവിട്ടുനിറം വരെയുള്ള നിറങ്ങളിൽ ഇവയുണ്ട്. വിളഞ്ഞ കാലഘട്ടത്തിലാണ് അവ ശേഖരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ് പച്ചയും ഒലിവ് കറുപ്പും ആയിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? തുടക്കത്തിൽ, വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ അടുക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായി പാകമാകുന്ന കറുത്ത ഒലീവ് എണ്ണ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടിന്നിലടച്ച പച്ച ഒലിവ്. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അലമാരയിൽ കാണുന്നതിനാൽ, ന്യായമായ ഒരു ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: "കറുത്ത ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?" ഇതെല്ലാം സംരക്ഷണത്തിൻ്റെ സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സംസ്കരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി, പച്ച ഒലിവ് കറുത്തതായി മാറുന്നു. ഓക്സീകരണം മൂലമാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, ഇത് പഴത്തിന് നിറം നൽകുകയും മൃദുവാക്കുകയും രുചി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതാണ് ഒലിവും ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പഴങ്ങൾ, അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ, അല്പം കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ട്. അതിനാൽ, നമ്മുടെ മേശകളിൽ അവരെ കാണാൻ ഞങ്ങൾ ശീലിച്ച രൂപം അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന്, അവയ്ക്ക് ഉപ്പ് നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവ 5 മാസത്തേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ശുദ്ധവായുയിൽ ഒരു ദിവസം സംപ്രേഷണം ചെയ്യുന്നു. അടുത്തത് സംരക്ഷണ പ്രക്രിയയാണ്. കറുത്ത ഒലീവ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുകയോ മസാലകൾ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യും. എന്താണ് ആരോഗ്യകരമായത് - ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഒലിവ്? ഇവിടെ പ്രായോഗികമായി വ്യത്യാസമില്ല. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഒരു കൂട്ടം വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒലിവ് ഓയിൽ മുഴുവൻ ശരീരത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും. മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ഹൃദയത്തെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ക്യാൻസർ, ഹൃദയാഘാതം, പ്രമേഹം എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തണുത്ത അമർത്തി എണ്ണയുടെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ കുടിക്കുന്നത് മദ്യത്തിൻ്റെ പ്രഭാവം കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു ലിറ്റർ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, 5 കിലോഗ്രാം ഒലിവ് ആവശ്യമാണ്. ഒലിവ് മരത്തിൻ്റെ പഴങ്ങൾ അവയുടെ ജനപ്രീതിക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുടെയും സമ്പന്നമായ രുചിയുടെയും സാന്നിധ്യമാണ്. പുരാതന കാലത്ത് പോലും അവർ കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ചാരവും ടാൽക്കും കലർത്തി അവയിൽ നിന്ന് സോപ്പ് ഉണ്ടാക്കി. ഇന്ന്, പല കോസ്മെറ്റിക് തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും ഒലിവ് സത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിയാൽ ശേഖരിച്ച എല്ലാ ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. സലാഡുകൾ, ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നം കൂടാതെ ആധുനിക പാചകം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഇനി സാധ്യമല്ല. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒലീവ് ആണ്.

ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? ഒലീവ്, ഒലിവ് എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഭൂമിയും ആകാശവും തമ്മിലുള്ള നിഗൂഢ ബന്ധത്തിന് കാരണമായ ഒരു വൃക്ഷമാണ് ഒലിവ് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അത് എല്ലാം പറയുന്നു. എല്ലാ സമയത്തും ഒലിവ് ആരാധിക്കുകയും ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ ശക്തവും മനോഹരവുമായ വൃക്ഷം ഇപ്പോഴും കുലീനതയുടെയും പക്വതയുടെയും ജ്ഞാനത്തിൻ്റെയും പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ ഒളിമ്പിക് ഗെയിംസിലെ വിജയികൾക്ക് ഒലിവ് ശാഖകളിൽ നിന്ന് നെയ്ത റീത്തുകൾ സ്ഥാപിച്ചു. ഗ്രീസിൽ നിന്നാണ് ഒലിവ് ലോകമെമ്പാടും യാത്ര ആരംഭിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വൃക്ഷം എടുത്ത് വീട്ടിൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച ഗ്രീസിലെ അതിഥികൾക്ക് നന്ദി, ഇത് അമേരിക്കയിലും ആഫ്രിക്കയിലും മറ്റ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

മതത്തിൽ, ഒലിവ് പുനർജന്മത്തിൻ്റെ പ്രതീകമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം വെള്ളപ്പൊക്കത്തിൻ്റെ അന്ത്യം പ്രഖ്യാപിച്ചുകൊണ്ട് പ്രാവ് ഒലിവിൻ്റെ ഒരു ശാഖ നോഹയുടെ പെട്ടകത്തിൽ കൊണ്ടുവന്നു.

ഒലിവും കറുത്ത ഒലിവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

പ്രായോഗിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഒലിവിനെ വിലയിരുത്തുകയാണെങ്കിൽ, ഈ മനോഹരമായ വൃക്ഷം ആളുകൾക്ക് ഒലിവ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഗംഭീരമായ പഴങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഏതുതരം മരത്തിലാണ് ഒലിവ് വളരുന്നത്?
ഒലിവ് ഒരേ മരത്തിൽ വളരുന്നു - ഒലിവ്. ഈ പഴങ്ങൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം പഴുത്ത അളവിലും എണ്ണയുടെ അളവിലുമാണ്. തീർച്ചയായും, നമ്മൾ ഒലിവ് ഓയിലിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. 80% വരെ എണ്ണ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒലിവുകളുടെ എണ്ണ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഒപ്പം pickling ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ഒലിവ് വളരെ ഉറപ്പുള്ള ഒരു വൃക്ഷമാണ്, ഒരു പഴയ വൃക്ഷം പിഴുതെടുത്തതിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ വേരിൽ നിന്ന് വളരാൻ കഴിയും. ഒലിവ് വളരെക്കാലം ജീവിക്കുന്ന ഒരു വൃക്ഷമാണ്. ക്രിസ്തു പ്രാർത്ഥിച്ച ഒലിവ് മരങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉണ്ടെന്ന് ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഒലിവ് എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു?

വസന്തകാലത്ത്, പൂവിടുമ്പോൾ, ഈ അത്ഭുതകരമായ വൃക്ഷം വെളുത്ത മനോഹരമായ പൂക്കളാൽ അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, പിന്നീട് അവയുടെ സ്ഥാനത്ത് വിഷം നിറഞ്ഞ പച്ച പഴങ്ങൾ കാണാം. ഒലീവ് പഴുക്കുമ്പോൾ, അവ പുല്ല് പച്ച, ധൂമ്രനൂൽ, പിന്നെ മാത്രം കറുത്തതായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, ഒലിവിൻ്റെ കറുത്ത നിറത്തിന് വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ ഉണ്ടാകാം: ധൂമ്രനൂൽ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്. വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഒലിവ് തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് ആകാം.

പ്രത്യേകിച്ച് പ്രിയപ്പെട്ട ഒലിവ് ഇനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ പ്രാദേശിക ഗൗർമെറ്റുകൾക്ക് മറ്റൊരു ഗ്രാമത്തിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. എണ്ണമയം, മാംസം, രുചി, നിറം എന്നിവയിൽ ഒലീവ് പലതരമുണ്ട്; പച്ച ഒലീവ് കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ അവയിൽ അധികം എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പാകമാകുമ്പോൾ അവ മൃദുവായിത്തീരുകയും എണ്ണയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അവർക്ക് ഒലിവ് എന്ന പേര് ലഭിച്ചത്.
ഒരു മരത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 15 മുതൽ 50 കിലോ വരെ പഴങ്ങൾ ശേഖരിക്കാം, ഒരു ലിറ്റർ എണ്ണ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 5 കിലോ ഒലിവ് ആവശ്യമാണ്.

ഒലീവ് ടിന്നിലടച്ച് മാത്രമേ കഴിക്കൂ, കാരണം അവ അസംസ്കൃതമായപ്പോൾ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്. കറുത്ത ഒലിവ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും അധ്വാനം ആവശ്യമാണ് ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയ, എന്നിരുന്നാലും, എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗണ്യമായ വിലയുടെ കാരണം ഇതാണ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ

ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെ വകഭേദങ്ങളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഇത് അധിക കന്യകയ്ക്കും രണ്ടാമത്തെ അമർത്തുന്ന എണ്ണകൾക്കും മാത്രമേ ബാധകമാകൂ. കേക്ക് ചൂടാക്കിയതിന് ശേഷം രണ്ടാം ഗ്രേഡ് ഓയിൽ ലഭിക്കും, ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ മൂന്നാം ഗ്രേഡ് ഒന്നാം ഗ്രേഡും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും ചേർന്ന മിശ്രിതമാണ്. സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള എണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം.

ഒലിവ് ഓയിൽ കഴിക്കുന്നത് മുഴുവൻ ശരീരത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും. എണ്ണയ്ക്ക് നന്ദി, രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിക്കുന്നു, ദഹനപ്രക്രിയ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, കോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാതം, പ്രമേഹം, ക്യാൻസർ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഒലിവ്, കറുത്ത ഒലിവ് എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഒലീവ്, ബ്ലാക്ക് ഒലിവ് എന്നിവ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. അവയിൽ പെക്റ്റിനുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ, ബി, പഞ്ചസാര, പി-ആക്ടീവ് കാറ്റെച്ചിനുകൾ, അതുപോലെ മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ. അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഒലിവ് നമ്മുടെ മേശയിൽ വളരെ അഭികാമ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ടിന്നിലടച്ച ഒലീവിൽ വലിയ അളവിൽ ടേബിൾ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്.

ഒലിവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിവിധ വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്ന സജീവ സഹായികളാണ് പെക്റ്റിനുകൾ. അതിനാൽ, സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് പെക്റ്റിനുകൾ ആവശ്യമാണ് മോശം പരിസ്ഥിതിശാസ്ത്രം. പെക്റ്റിനുകൾക്ക് നന്ദി, കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ മെച്ചപ്പെടുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു കെട്ടിട മെറ്റീരിയൽമുഴുവൻ ശരീരത്തിനും.

ഒലിവുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ സമുച്ചയം ആനുപാതികതയുടെയും പ്രയോജനത്തിൻ്റെയും ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി ശമിപ്പിക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, ചൈതന്യം നൽകുന്നു, ചർമ്മത്തെയും മുടിയെയും വളരെക്കാലം പുതുമയും യുവത്വവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, ഇ എന്നിവ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളാണ്, ക്യാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ശരീരപ്രശ്നങ്ങൾ തടയാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.