ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിവിധ രീതികളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു
അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കൂൺ പിക്കറുകൾക്കും ഗോർമെറ്റുകൾക്കും ഇടയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചികരമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, അതിൽ നിന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമാണ്.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കാം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ ഉപയോഗം കൂടാതെ നിലവാരമില്ലാത്ത പരിഹാരങ്ങൾ. ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഓരോ പ്രക്രിയയ്ക്കും അതിൻ്റേതായ വ്യക്തിത്വവും പൊതു നിയമങ്ങളും ഉണ്ട്.
- ശേഖരിച്ചതിന് ശേഷം ആദ്യത്തെ 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.
- പുഴു അല്ലെങ്കിൽ കേടായ മാതൃകകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടിക്കൊണ്ട് കൂൺ പിണ്ഡം അടുക്കുന്നു.
- കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, ഭൂമി, മണൽ, പുല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ഇല എന്നിവയുടെ കണികകൾ കഴുകുക.
- അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിച്ചു, അണുവിമുക്തമായ വെള്ളമെന്നു വെച്ചു.
തൽക്ഷണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ
ഏത് തയ്യാറെടുപ്പിനുമുള്ള മുൻഗണനാ രീതി എല്ലായ്പ്പോഴും കുറഞ്ഞ തൊഴിൽ ചെലവുകളും മാന്യമായ അന്തിമ ഫലവുമുള്ള പതിപ്പാണ്. ഇതിൽ ഒന്ന് അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ "Pyatiminutka" ആണ്. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സ സമയം നിങ്ങളെ പരമാവധി നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കും വിലയേറിയ സ്വത്തുക്കൾഒപ്പം കൂണിൻ്റെ ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്;
- പഞ്ചസാര - 8 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
- വിനാഗിരി 6% - 200 മില്ലി;
- ലോറൽ - 5-7 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, ബേ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി കലർത്തി കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് ചേർക്കുക.
- വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച ശേഷം, 5 മിനിറ്റ് പാൻ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക.
- ജാറുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, മൂടിയോടു മൂടി, സംഭരണത്തിനായി തണുത്ത കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ ഇട്ടു.
ഒരു ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ചൂടുള്ള അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ രുചികരമല്ല. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, അടുത്ത സീസൺ വരെ ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, അത് മികച്ച സ്വഭാവസവിശേഷതകളാൽ വീട്ടുകാരെയും അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു. മസാല മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഘടന വെളുത്തുള്ളി, കറുവാപ്പട്ട, മറ്റ് സുഗന്ധ ചേരുവകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 1.5 കപ്പ്;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 7 ടീസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 9% - 7 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ലോറൽ - 5-7 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക്, എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, എണ്ണ ഒഴികെ, മിശ്രിതം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിലും എണ്ണ ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, സീൽ ചെയ്ത് പൊതിയുക.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തണുത്ത രീതിയിൽ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം?
തണുത്ത അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ കാഴ്ചയിൽ ആകർഷകമല്ല, പക്ഷേ ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നതിനേക്കാൾ നൂറിരട്ടി രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, കൂൺ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാകും പച്ച, ഇത് സാധാരണമാണ്, ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മറ്റ് സവിശേഷതകളെ ബാധിക്കില്ല.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ലോറൽ - 15-20 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 30 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കൂൺ മാലിന്യങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വെള്ളവുമായുള്ള സമ്പർക്കം ഒഴിവാക്കുകയോ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം നന്നായി ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
- ഉപ്പ്, ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിച്ച് കൂൺ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- കൂൺ മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിച്ച് 2 ആഴ്ച 20 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, അവ അയവായി മൂടുക, സംഭരണത്തിനായി തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ക്രിസ്പി കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് - ശീതകാലത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അടുത്തതായി വിവരിക്കും, തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരും ഇലകളും ചേർക്കുന്നത് കാരണം അതിശയകരമാംവിധം ശാന്തമാണ്. കൂൺ ക്രഞ്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, വീട്ടമ്മമാർ ഓക്ക് ഇലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുകയും ഓരോ പാത്രത്തിൻ്റെയും അടിയിൽ ചേർക്കുകയും വേണം.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 3 ഗ്ലാസ്;
- പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 9% - 65 മില്ലി;
- ലോറൽ - 4 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഇലകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് വെള്ളം നിറച്ച്, സ്റ്റൌവിൽ വെച്ച് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- വിനാഗിരിയിൽ ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, കൂൺ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഇലകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- അച്ചാറിട്ട ക്രിസ്പി കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രവെച്ച് പൊതിയുക.
സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ വിനാഗിരിയുടെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക്, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ അഭികാമ്യമാണ്, ഇത് വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ പുളിപ്പ് നൽകുകയും ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ശരിയായ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും. രുചിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ചതകുപ്പ കുടകൾ ചേർക്കാം, കടുക് വിത്തുകൾ വിഭവത്തിന് അധിക പിക്വൻസി നൽകും.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 4 ഗ്ലാസ്;
- പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ലോറൽ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ കുടകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി, 20 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
- വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യുക.
Ryzhiki എണ്ണയിൽ marinated
ആരോമാറ്റിക് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു പ്രത്യേക സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും അവയ്ക്കൊപ്പം കൂൺ തുളച്ചുകയറുന്നതും വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യങ്ങളില്ലാതെ വിഭവത്തിൻ്റെ കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ സംഭരണത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 1.5 കിലോ;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
- ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഗ്രാമ്പൂ - 7 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക്, ബേ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- 5 മിനിറ്റ് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക.
- വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർത്ത് മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
- കൂൺ വെള്ളമെന്നു വയ്ക്കുന്നു, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ alternating, ഒപ്പം പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു.
- 15 മിനിറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, സീൽ ചെയ്ത് പൊതിയുക.
അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്
അടുത്ത പതിപ്പ് ഉച്ചാരണം പുളിപ്പിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ളതാണ്. അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾക്കുള്ള ഇനിപ്പറയുന്ന ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വിനാഗിരിയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ ഭാഗം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പാത്രങ്ങളിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും 2 ടീസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി - 400 മില്ലി;
- ചൂരച്ചെടികൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കടുക് ബീൻസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- കുരുമുളക്, ബേ.
തയ്യാറാക്കൽ
- വെള്ളം, ചൂരച്ചെടി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് തവികളും, 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക, കഴുകിക്കളയാം.
- ഉള്ളി, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
- അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിട്ട് പൊതിയുക.
പഞ്ചസാര ചേർത്ത കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ
ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ മിതമായ പിക്വൻസിയോടുകൂടിയ മനോഹരമായ മധുരമുള്ള മൃദുവായ രുചിയിൽ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ഈ കേസിലെ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഘടകം വിനാഗിരി സത്തയാണ്, ഇത് പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10 പീസുകൾ;
- ലോറൽ - 3 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പഠിയ്ക്കാന് മാറ്റുക.
- 10 മിനിറ്റ് കൂൺ പാകം ചെയ്യുക, അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.
- 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ പിണ്ഡം ഇടുക, 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിടുക, പൊതിയുക.
തക്കാളി സോസിൽ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ
തക്കാളി സോസിൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും രുചികരവുമായ കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് ഒരു സാർവത്രിക ഭവന നിർമ്മാണമായി മാറും, അത് സ്വതന്ത്രമായി വിളമ്പാം, സാലഡിൽ ചേർത്തു, പിസ്സ, മറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം സൂപ്പുകൾ, പായസങ്ങൾ, മറ്റ് പ്രധാന കോഴ്സുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. . വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോസിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 1.5 കിലോ;
- തക്കാളി സോസും വെള്ളവും - 1 ഗ്ലാസ് വീതം;
- സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
- ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10 പീസുകൾ;
- ലോറൽ - 2-3 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കൂൺ ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- സോസ്, വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു അണുവിമുക്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക, പൊതിയുക.
Ryzhiki സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ marinated
അച്ചാറിട്ടവയ്ക്ക് അതിശയകരമാംവിധം സമ്പന്നമായ രുചി ലഭിക്കുന്നു, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും താളിക്കുകകളും ചേർത്ത് അതിൻ്റെ പിക്വൻസിയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് കൂടിയാണ് സിട്രിക് ആസിഡ്, കൂൺ വിശപ്പ് നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 0.5 കപ്പ്;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10 പീസുകൾ;
- ലോറൽ - 4 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ഉപ്പും സിട്രിക് ആസിഡും ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് കൂൺ ഒഴിക്കുക.
- ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
- വർക്ക്പീസ് 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിടുക, പൊതിയുക.
വെളുത്തുള്ളി കൂടെ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ
പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം പഠിയ്ക്കാന് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു ഭാഗം ചേർത്ത് സമ്പന്നമായ, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് തയ്യാറാക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ആരാധകർക്ക് മുളക് വളയങ്ങൾ നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടാം, കൂടാതെ നല്ല രുചിയുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ - 2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
- വിനാഗിരി - 5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- കുരുമുളക്, കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
- ലോറൽ - 3 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തിളപ്പിച്ച് അവ ഊറ്റിയെടുക്കുക.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ പിണ്ഡം പരത്തുക, മുദ്രയിടുക, പൊതിയുക.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളും volushki അച്ചാർ എങ്ങനെ?
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളോട് ശ്രദ്ധേയമായ ബാഹ്യ സാമ്യം ഉള്ളതിനാൽ, volnushki തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉള്ളതിനാൽ marinating സമയത്ത് ഒരു വ്യക്തിഗത സമീപനം ആവശ്യമാണ്. കൂൺ ആദ്യം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് കുതിർക്കണം, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റണം, തുടർന്ന് അവ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കണം. കൂൺ കുതിർക്കുന്ന സമയത്ത്, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ശേഖരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൂൺ ഒരുമിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാംഏറ്റവും രുചികരവും ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾഈ ലേഖനത്തിൽ നമുക്ക് അത് നോക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അച്ചാറുകൾ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ മേശയിൽ അവരുടെ ശരിയായ സ്ഥാനം എടുക്കാം. അവയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ. അതിലോലമായ രുചിയുള്ള കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഇടതൂർന്ന കൂണുകളുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ മികച്ച ടെക്സ്ചർ ഉള്ള സ്പ്രൂസ് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾക്ക് വ്യക്തമായ കൊഴുത്ത സുഗന്ധമുണ്ട്.
കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ പുഴുക്കൾ ഇല്ലാതെ ശക്തമായ, കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശേഖരിക്കുന്ന ദിവസം അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.
തയ്യാറാക്കൽ
കേടായതും പുഴുക്കടിയുള്ളതുമായ പഴങ്ങൾ കണ്ടാൽ അവ നീക്കം ചെയ്യണം. ശേഷിക്കുന്ന കൂൺ മലിനീകരണം, മണ്ണിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, പൈൻ സൂചികൾ, പുല്ലിൻ്റെ ബ്ലേഡുകൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ വലിയ മാതൃകകൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഉപ്പിട്ട സമയത്ത് കട്ട് പഴങ്ങൾ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുമെങ്കിലും, അവർ സമ്മർദ്ദത്തിലാണെന്ന വസ്തുത കാരണം, അവർ തീർച്ചയായും ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും, അവരുടെ രുചി ബാധിക്കില്ല.
കൂൺ എങ്ങനെ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതിയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും:
- തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള അച്ചാർ രീതിക്കായി, അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അവ കഴുകുന്നു;
- അവ ഉണങ്ങാൻ, നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചാൽ മതി.
നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾസ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം.
ശീതകാലത്തേക്ക് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ ശാന്തവും സുഗന്ധവും രുചികരവുമാണ് - തണുത്ത രീതി
ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിടുമ്പോൾ, കൂൺ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:
- കഴുകിയ കൂൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ;
- പഴങ്ങൾ വെള്ളവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താത്തപ്പോൾ, "ഉണങ്ങിയ" രീതി.
കഴുകിയ കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒന്ന് മുതൽ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.
ഓപ്ഷൻ1
നിങ്ങൾ പുതിയ ഇലകൾ ചേർത്താൽ ഉപ്പിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ശാന്തമാകും:
- ഉണക്കമുന്തിരി;
- ഷാമം;
- നിറകണ്ണുകളോടെ;
- മുന്തിരി;
- ഓക്ക്
അതേ സമയം, കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സിന് ധാരാളം മസാലകൾ ആവശ്യമില്ല, ചിലപ്പോൾ ഉപ്പ് മതിയാകും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ധാരാളം മസാലകൾ ചേർത്താൽ കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ ഇരുണ്ടതാക്കും.
നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, 1 കിലോ കൂണിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്ത ചേരുവകൾ ഞങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
പാചക പ്രക്രിയ:
- കൂൺ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ശേഷിക്കുന്ന മണ്ണ്, കൂൺ പുഴു ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു (ചിലപ്പോൾ തണ്ടിനെ മാത്രമേ പുഴുക്കൾ ബാധിക്കുകയുള്ളൂ, നിങ്ങൾക്ക് അത് നീക്കം ചെയ്ത് തൊപ്പി ഉപേക്ഷിക്കാം).
ഉപദേശം!നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പുഴു മാതൃകകൾ സംരക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, അവ 5 മിനിറ്റ് തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ കീടങ്ങൾ പുറത്തുവരും.
പ്രധാനം!ഉടൻ ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അത് ഉപ്പ് പിരിച്ചുവിടുകയും കൂൺ ഉപ്പ് തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദ്വാരമോ ഭൂഗർഭ നിലയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കാം. മറ്റൊരു 14 ദിവസത്തിന് ശേഷം നൽകാം. അത് മാറുന്നു ആകെ സമയംകുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ - ഒരു മാസം.
ഉണങ്ങിയ രീതി
ഈ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും പരമാവധി സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഇത്തരത്തിലുള്ള അച്ചാറിന് ഒരു തന്ത്രവുമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മാത്രം ആവശ്യമുള്ളത്:
- കൂൺ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
- വേണമെങ്കിൽ താളിക്കുക ചേർക്കുക.
തയ്യാറാക്കൽ:
- Pickling വേണ്ടി കൂൺ കഴുകി അല്ല, നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ചട്ടിയുടെ അടിയിലും പാളികളുടെ മുകളിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഓരോ ലെയറിലും ഉപ്പ് തളിക്കുക.
- മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം വൃത്തം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അടിച്ചമർത്തൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു.
- വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ സ്ഥിരതാമസവും ഉപ്പും പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പഴങ്ങളുടെ പാളികൾ ചേർക്കാം. ഇതിന് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ബാച്ചുകളിൽ തുടർച്ചയായി കൂൺ വിളവെടുക്കാൻ കഴിയും.
- ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാകും.
- ഈ അച്ചാർ സമ്മർദ്ദത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
വീഡിയോ കാണുക!ഉപ്പിലിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ
ജാറുകളിൽ ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, പാളികളിൽ കൂൺ മുട്ടയിടുന്ന തത്വം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കൂൺ വേവിച്ചതിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.
1 കിലോ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 50 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ് (ഏകദേശം 2 അപൂർണ്ണമായ ടേബിൾസ്പൂൺ);
- 6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- 10 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- കുരുമുളക് 10 പീസ്.
പാചക പ്രക്രിയ:
പ്രധാനം!നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ നിറം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് ആയിരിക്കണം. ഇത് ചാരനിറമാകുകയാണെങ്കിൽ, ഫംഗസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും അച്ചാർ കേടാകുകയും ചെയ്യും.
ചെറുതും വലുതുമായ അരിഞ്ഞ കൂണുകൾക്ക് ഈ രീതി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. 4-6 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അവ പരീക്ഷിക്കാം.
വീഡിയോ കാണുക!കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ
Ryzhiki ശൈത്യകാലത്ത് "അഞ്ച് മിനിറ്റ്" മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു
അതിഥികളുടെ വരവിനായി ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.
ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ഇതാ:
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:
- കൂൺ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുരുട്ടുക. രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാം
- 5 മാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെൻ്റിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
വീഡിയോ കാണുക! Ryzhiki സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ marinated. മിക്കതും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു കുപ്പിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ്
അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂ പാൽ തൊപ്പികൾ,ഒരു കുപ്പിയിൽ ഉപ്പിട്ടത്, ഫ്രാൻസിൽ വീഞ്ഞിനെക്കാൾ വിലമതിക്കുന്നു. കൂൺ ചെറുതും കൂടുതൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ് ഇതിന് കാരണം. അവയ്ക്ക് പഴയ മാതൃകകളേക്കാൾ മികച്ച രുചിയുണ്ട്.
അത്തരമൊരു അസാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് (1 കുപ്പിയ്ക്ക്):
- 300 ഗ്രാം കൂൺ;
- 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
- ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള കൂൺ കഴിയുന്നത്ര നന്നായി വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക.
- ഓരോ കൂണും ഉപ്പിൽ മുക്കി ഒരു കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് അവിടെ ഒഴിക്കുക.
- ഒരു എരിവുള്ള സൌരഭ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു.
ആരോമാറ്റിക് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ കൂൺ തണുത്ത-ഉപ്പ് മാത്രമേ കഴിയൂ എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് ഒട്ടും ശരിയല്ല. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളിൽ നിന്നാണ് സൂപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വറുത്തതും ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ടതുമാണ്. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് അച്ചാറിട്ട പലഹാരം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇത് നിങ്ങളോട് പറയും. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോ സഹിതം.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ
പുതിയ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ കൂൺ എടുക്കുക - 1 കിലോഗ്രാം. അച്ചാറിനായി ചെറിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; എന്നാൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളുടെ വലിയ മാതൃകകൾ മാത്രം ശേഖരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞെങ്കിൽ, തൊപ്പികൾ പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം. അത്തരം കൂണുകളുടെ പോരായ്മ ചെറിയവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ ദുർബലമാണ്, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ കൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം, കൂൺ ഒരു ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിടിച്ച് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് കൂൺ ഒഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവ തകർന്നേക്കാം.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ശുദ്ധമായ കൂൺ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
കൂൺ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ അവ പാകം ചെയ്തു. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾക്കായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. 1 കിലോഗ്രാം കൂൺ ഞങ്ങൾ 100 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കുന്നു. ഈ വോളിയത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, 2 ബേ ഇലകൾ, 6-7 കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് 0.5 ടീസ്പൂൺ 70% വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ പഠിയ്ക്കാന് 4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, 3 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
മിശ്രിതം വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾ ആദ്യത്തെ 24 മണിക്കൂർ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത നിലവറയിലോ നിലവറയിലോ, മറ്റ് സംരക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം.
നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് രുചികരമായ കൂൺ. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി അവർ ആളുകൾക്ക് പരിചിതമാണ്. അതിൻ്റെ സണ്ണി നിറത്തിന് നന്ദി, കൂൺ "കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പി" എന്ന പേര് സ്വീകരിച്ചു. ആളുകൾ പലപ്പോഴും അതിനെ "രാജകീയ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, രുചിയിലും പോഷകാഹാരത്തിലും ഇത് വെളുത്തതിന് തുല്യമാണ്.
"രാജകീയ കൂണിൻ്റെ" സവിശേഷതകൾ
വിദഗ്ധരായ വീട്ടമ്മമാർ കുങ്കുമപ്പൂ പാൽ തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നു വലിയ തുക രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾലഘുഭക്ഷണവും. നിങ്ങൾ ഒരു പാചകപുസ്തകം തുറക്കേണ്ടതുണ്ട് - അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും. കൂടാതെ, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവരുടെ രുചി പ്രത്യേകിച്ച് gourmets അഭിനന്ദിക്കുന്നു. അവർ വറുത്ത മാത്രമല്ല, അച്ചാറിനും നല്ലതാണ്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ pickling പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കും.
ഒന്നാമതായി, ഒരു ദിവസം മുമ്പ് ശേഖരിച്ച കൂൺ അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്. പൊതുവേ, നിങ്ങൾ മഷ്റൂം എടുക്കുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും തിളക്കവുമുള്ള രുചിയും ഉൽപ്പന്നവും ആയിരിക്കും.
രണ്ടാമതായി, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. തൊപ്പികളും കാലുകളും ഇലകൾ, പൈൻ സൂചികൾ, മണൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ തൊപ്പി മൂടുന്ന ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യാം. ഈ നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവ ശുദ്ധവും ചെറുചൂടുള്ളതുമായ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം, തുടർന്ന് വെള്ളം ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ ഉണങ്ങാൻ കാത്തിരിക്കുക. കേടായ, പുഴുക്കളുള്ള കൂൺ അച്ചാറിന് അനുയോജ്യമല്ല. അവ വലിച്ചെറിയണം. വലിപ്പം അനുസരിച്ച് കൂൺ അടുക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാറിടാൻ ഏറ്റവും ചെറിയ കൂൺ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്ന് അറിയാം. വലിയ തൊപ്പികളും തണ്ടുകളും ഉണക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യാം വെണ്ണകൂടെ ഉള്ളി, അല്പം ചതകുപ്പ ചേർക്കുന്നു.
മൂന്നാമതായി, കാനിംഗ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും കൈയിലുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് നഷ്ടമായാൽ, ഇത് അനിവാര്യമായും അപചയത്തിലേക്ക് നയിക്കും രുചി ഗുണങ്ങൾപൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. സമയ പരിധികളും പാലിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
നാലാമതായി, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ "രാജകീയ കൂൺ" ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ് ഉത്സവ പട്ടിക. അവ പലപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് ഡിഷിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, ചിലർ ഈ കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണയിൽ വറുത്തതിനുശേഷം. അങ്ങനെ, അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളും വറുക്കാമെന്ന് നാം കാണുന്നു.
അഞ്ചാമതായി, കൂൺ പിക്കിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ചില വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവരുടെ പാചക ശേഖരത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം കുറിപ്പുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല. ശീതകാലത്തേക്ക് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാറിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം
ഉണങ്ങിയ ശേഷം, തിരഞ്ഞെടുത്തതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ ശുദ്ധമായ വെള്ളമുള്ള ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് തീയിൽ ഇട്ടു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ചൂടാക്കൽ താപനില കുറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ജലത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒന്നിലധികം തവണ നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നീക്കം ചെയ്യണം. കാൽ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ കൂൺ വീണ്ടും കഴുകുക. ശ്രദ്ധ! ഇപ്പോൾ വറ്റിച്ച ചാറു ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല! അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സ്വയം അച്ചാറിനായി കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാൻ പോകാം.
1. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ അച്ചാർ, നിങ്ങൾ ഒരു തരത്തിലുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ വിനാഗിരി ആകാം. അതിൽ ഒന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്തേക്ക് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
. 2 ടീസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്;
. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 8 പീസ്;
. വെളുത്തുള്ളി 1 തല അല്ലെങ്കിൽ 8 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
. നിറകണ്ണുകളോടെ (ഓപ്ഷണൽ);
. വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, 8 ടേബിൾസ്പൂൺ അളവിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒരു പകരമായി അനുയോജ്യമാണ്;
. മൂന്ന് കാർണേഷൻ പൂക്കൾ;
. ബേ ഇല;
. ചതകുപ്പ (ഓപ്ഷണൽ).
ഈ ചേരുവകൾ 1 കിലോ കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികളും ഒരു ലിറ്റർ ശുദ്ധജലവും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. കൂടുതൽ കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകളുടെ അളവ് ആനുപാതികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കണം.
ഘട്ടം ഒന്ന്: ആദ്യം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒരു പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് പാചകം അവസാനം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
ഘട്ടം രണ്ട്: കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന ജാറുകൾ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന് ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കൂൺ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അവയിൽ ദൃഡമായി ഇടുക.
ഘട്ടം മൂന്ന്: അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് എടുത്ത് കൂൺ ഒഴിച്ച് തലേദിവസം അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക.
ഘട്ടം നാല്: ചുരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടിക്കെട്ടി താഴേക്ക് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങൾ ചോർച്ചയുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാം. മൂടി വീർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ വീട്ടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വിജയകരമാണ്. കലവറയിൽ ജാറുകൾ മറയ്ക്കാം.
2. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ചൂടുള്ള തയ്യാറാക്കൽ
ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
1 കിലോ കൂൺ;
. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്;
. 125 മില്ലി വെള്ളം;
. അസറ്റിക് ആസിഡ് 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
. 5 വലിയ ലോറൽ ഇലകൾ;
. 5 കറുത്ത കുരുമുളകിൽ കൂടരുത്;
. 3-5 ഡിൽ കുടകൾ;
. വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ തലയും.
ഘട്ടം ഒന്ന്: വന അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക. കഴുകിക്കളയുക, കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വിടുക. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
ഘട്ടം രണ്ട്: ചേരുവകൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, കൂൺ 30 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മിശ്രിതം ഇളക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് പലതവണ കുലുക്കുന്നു.
ഘട്ടം മൂന്ന്: വേവിച്ച കൂൺ അല്പം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. കണ്ടെയ്നർ 1/3 കൂൺ, ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പിന്നെ, നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വെള്ളമെന്നു കയറി കൂൺ മിശ്രിതം വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തുല്യമായി ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം.
ഘട്ടം നാല്: ലോഹവും
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെക്കാലം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവിന് പ്രശസ്തമാണ്. പ്രധാന കാര്യം തയ്യാറാക്കലിനൊപ്പം ജാറുകൾ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
ഈ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
3. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് "റോയൽ" തയ്യാറെടുപ്പ്
കൂൺ പിക്കർമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, "രാജകീയ കൂൺ" അല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പി തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അതിനാൽ, അവ സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
1 കിലോ കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ;
. പഠിയ്ക്കാന് 2/3 അളവ് കപ്പ് ശുദ്ധമായ വെള്ളം;
. ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്;
. 4 പീസ് അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
. നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
ഘട്ടം ഒന്ന്: കൂൺ തയ്യാറാക്കുക. മണൽ, പൈൻ സൂചികൾ, ഇലകൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുക, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
ഘട്ടം രണ്ട്: പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഉപ്പ് ചെയ്യണം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് കൂൺ താഴ്ത്തുക. 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റൌ ഓഫ്, കൂൺ 30 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ ചട്ടിയിൽ ആകുന്നു. അതിന് ശേഷം ചാറു വറ്റിച്ചു.
ഘട്ടം മൂന്ന്: കൂൺ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും. ബർണറിൽ ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, ഉപ്പും ആസിഡും ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.
ഘട്ടം നാല്: പൂർത്തിയായ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ജാറുകളിലേക്ക് ഇടുക, അവ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. അത് അടയ്ക്കുക.
കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ വിജയകരമായി അച്ചാറിനുള്ള ബുദ്ധിയുള്ള വീട്ടമ്മമാരുടെ രഹസ്യങ്ങൾ
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്നതിന് നൈലോൺ മൂടികൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
വർക്ക്പീസുകൾ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലസംഭരണത്തിനായി +7 0 സി.
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ടേബിൾ വിനാഗിരി ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് സാരാംശം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. എന്നാൽ ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക!
ഇതിനുപകരമായി സിട്രിക് ആസിഡ്ചില വീട്ടമ്മമാർ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു.
മറ്റൊരു രഹസ്യം പൂരിപ്പിക്കൽ ഓരോ കൂൺ മൂടണം എന്നതാണ്. ഒരു ചെറിയ കഷണം അതിനടിയിൽ ഒളിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് പൂപ്പൽ വളർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കും. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ആവശ്യത്തിന് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇല്ലെന്ന് പെട്ടെന്ന് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ, നിങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുന്നു.
സംഭരണ രഹസ്യങ്ങൾ
ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാറിട്ട കൂൺ സാധാരണയായി 12 മുതൽ 24 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ ആദ്യ വർഷത്തിനുള്ളിൽ അവ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് സംഭരിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നീണ്ട കാലം, അപ്പോൾ ലോഹ മൂടികൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല;
ഉപസംഹാരമായി
ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം അവസാനിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വെളിപ്പെടുത്തി ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളുടെ ശരിയായ സംഭരണം, കൂടാതെ കൂൺ അച്ചാറിനുള്ള 3 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് കുറഞ്ഞ കലോറി കൂൺ ആണ്, അതിനാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ചികിത്സിക്കാം. പൊതുവേ, അച്ചാറിട്ട രാജകീയ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അവധിക്കാല മേശയിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.
ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും വ്യാപകവുമായ കൂണുകളിൽ, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സമാനതകളില്ലാത്ത രുചി പാചക വിദഗ്ധർ അഭിനന്ദിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രംശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾക്ക് മരുന്നായി കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കോശജ്വലന രോഗങ്ങൾ, ശക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്. അതിനാൽ, ശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ശ്രദ്ധിക്കണം, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചേരുവകളുടെ ലാളിത്യവും ലഭ്യതയും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും.
Ryzhiki ധാതുക്കളും വിറ്റാമിൻ ഘടനയും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.
കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി;
- അസ്കോർബിക് ആസിഡ്;
- ഫൈബർ;
- വെള്ളം;
- സുക്രോസ്;
- ചാരം പദാർത്ഥങ്ങൾ.
കൂണിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അവയുടെ പുനഃസ്ഥാപന ഫലത്തിൽ പ്രകടമാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ ധാതു ലവണങ്ങൾ എല്ലാ ശരീര സംവിധാനങ്ങളുടെയും പൂർണ്ണമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ഉത്തരവാദിയാണ്, ചർമ്മം, മുടി, നഖം എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് കൂൺ.
അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെയും സാന്നിധ്യത്തിന് കൂൺ വിലപ്പെട്ടതാണ്. കൂണിൻ്റെ കടും ചുവപ്പ് നിറം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ്റെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കാഴ്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, കൂൺ ട്രീറ്റുകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങളെ നേരിടാനും കഴിയും, ത്വക്ക് രോഗങ്ങൾ, മുഴകളുടെ രൂപീകരണം തടയുക. കാമലിനകൾ ഒരു ആൻറി-റൂമാറ്റിക് ഏജൻ്റായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൂൺ വൃത്തിയാക്കി മുക്കിവയ്ക്കുക
ശീതകാലത്തേക്ക് ആരോഗ്യകരമായ കൂൺ ട്രീറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കാനിംഗ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ആദ്യം പ്രധാന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ, മൂർച്ചയുള്ള കട്ടറും ഒരു അടുക്കള സ്പോഞ്ചും ആവശ്യമാണ്.
കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇപ്രകാരമാണ്:
- പുതുതായി മുറിച്ച കൂൺ അടുക്കുക.
വിളവെടുപ്പ് നിമിഷം മുതൽ തുടർന്നുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് വരെ, 10 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കടന്നുപോകരുത്, ചേരുവ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. പുതിയ കൂൺദീർഘകാല സംഭരണം സഹിക്കരുത്.
- ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കൂൺ "ലെഗ്" അറ്റത്ത് നിന്ന് 3-4 മില്ലിമീറ്റർ മുറിക്കുക. കേടായതും കേടായതുമായ പ്രദേശങ്ങൾ മുറിക്കുക.
- ഒരു വാഷ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച അടുക്കള സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്, അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്നും പൊടിയിൽ നിന്നും മഷ്റൂം തൊപ്പികൾ തുടയ്ക്കുക.
- തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഒരു തടത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. തിളക്കമുള്ള നിഴൽ നിലനിർത്താൻ, കണ്ടെയ്നറിൽ 2-3 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ ചേർക്കുക.
- അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 20-30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
- വിളവെടുപ്പ് ഒരു വാഫിൾ ടവലിൽ വിരിച്ച് ഉണക്കുക.
അതേ സമയം, ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് മൂടിയോടു, നീരാവി വഴി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകൾ ഒരുക്കും.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നു
ലളിതമായ ഹോം സാഹചര്യങ്ങളിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം വഴികളുണ്ട്. കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ശീതകാലത്തേക്ക് കൂൺ സ്നാക്ക്സ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നിവ എളുപ്പമാണ്. ഏത് പാചക രീതിയാണ് തിരഞ്ഞെടുത്തത് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, മഷ്റൂം ട്രീറ്റുകൾ ഹോളിഡേ ടേബിളിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, ഒരു വിശപ്പ്, പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കുള്ള ടോപ്പിംഗ്.
ചൂടുള്ള marinated
ശൈത്യകാലത്ത് കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വഴികളിലും, പല വീട്ടമ്മമാരും അച്ചാർ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഈ വഴി നിങ്ങൾ പ്രത്യേക കൂൺ കൈപ്പും മുക്തി നേടാനുള്ള കഴിയും, ഒപ്പം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം, വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് ടോപ്പിംഗ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ - 1 കിലോഗ്രാം.
- വെള്ളം - 200 മില്ലി.
- ഉപ്പ് - 7 ഗ്രാം.
- കുരുമുളക് - 4 കടല.
- വിനാഗിരി - 100 മില്ലി.
ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ കൂൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്:
- വെള്ളം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക.
- ശുപാർശകൾ അനുസരിച്ച് കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, ഒരു colander വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുകളയുക. ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിച്ച് ഉണക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം 25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
- 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ട്രീറ്റ് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. കുപ്പികൾ മൂടികൊണ്ട് അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് സംഭരണത്തിനായി പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക.
താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് കാനിംഗ്
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- കൂൺ - 2 കിലോഗ്രാം.
- കുരുമുളക് - 7 പീസ്.
- നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1 കഷണം.
- ഉപ്പ് - 7 ഗ്രാം.
- വിനാഗിരി - 100 മില്ലി.
- പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം.
- വെള്ളം - 750 മില്ലി.
- ലോറൽ - 4 കഷണങ്ങൾ.
- ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ - 20 കഷണങ്ങൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- ഈ സമയത്ത്, പീൽ, കഴുകിക്കളയുക, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് മുളകും. കഴുകി ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക് ഇലകൾ അണുവിമുക്തമായ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- കൂൺ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
- വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, കൂൺ ട്രീറ്റ് ജാറുകളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുക.
- വാട്ടർ ബാത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് വർക്ക്പീസ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- മൂടിയോടു കൂടിയ കൂൺ ട്രീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അടയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നർ തലകീഴായി മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
അണുവിമുക്തമാക്കാതെ ഉപ്പിട്ട കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ - 2 കിലോഗ്രാം.
- വിനാഗിരി - 70 മില്ലി.
- ലോറൽ - 2 കഷണങ്ങൾ.
- കുരുമുളക് - 8 പീസ്.
- വെള്ളം - 700 മില്ലി.
- ഉപ്പ് - 12 ഗ്രാം.
- എണ്ണ - 50 മില്ലി.
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം.
- ഗ്രാമ്പൂ - 3 മുകുളങ്ങൾ.
മഷ്റൂം ട്രീറ്റ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക:
- വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, രൂപപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ചൂടുള്ള കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
- ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി ഒഴികെ, മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക.
- തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കൂൺ പാകം ചെയ്യുക.
- ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കൂൺ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ഒഴിക്കുക, കഴുത്തിൻ്റെ അരികിൽ 2 സെൻ്റീമീറ്ററോളം എത്തരുത്.
- ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- വൃത്തിയുള്ള കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ അടയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ സീമിംഗ് തണുപ്പിച്ച് സംഭരണത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഡ്രൈ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗമാണ് ഡ്രൈ അച്ചാർ. കർശനമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല, അതിനാൽ എല്ലാ ചേരുവകളും രുചിയിൽ എടുക്കുന്നു. വർക്ക്പീസിനായി ഗ്ലാസ്വെയർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പി - 1 കിലോഗ്രാം.
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
- ലോറൽ - 5 കഷണങ്ങൾ.
- ഗ്രാമ്പൂ - 5 കഷണങ്ങൾ.
ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:
- തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ചട്ടിയിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, തൊപ്പി വശം താഴേക്ക്. കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ പാക്കിൽ നിന്ന് നേരെ ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ലോറൽ ഇലയും ഒരു ഗ്രാമ്പൂ മുകുളവും ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൻ്റെ മുകളിലേക്ക് ഇതര പാളികൾ.
- വർക്ക്പീസ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. മുകളിൽ സുതാര്യമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. ലോഡ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
- നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് ട്രീറ്റ് മാറ്റുക.
- 2-3 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് മൂടും, ആദ്യത്തെ സാമ്പിൾ എടുക്കാം.
- 30-ാം ദിവസം പലഹാരം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ
ഘടകങ്ങൾ:
- കൂൺ - 2.5 കിലോഗ്രാം.
- Whey - 1 ലിറ്റർ.
- ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ (വിത്ത്) - 35 ഗ്രാം.
- നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - ½ കഷണം.
- വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി.
- ഉപ്പ് - 85 ഗ്രാം.
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം.
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചില്ലകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- പാചകത്തിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, ഒരു അണുവിമുക്തമായ കണ്ടെയ്നർ (പാത്രം, പാൻ) എടുക്കുക.
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളിലും ചില്ലകളിലും തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉണക്കുക.
- നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ചേരുവകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തുടർച്ചയായ പാളികളിൽ വയ്ക്കുക:
- കൂൺ;
- ഉപ്പ്:
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ചതകുപ്പ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്.
കണ്ടെയ്നർ പൂർണ്ണമായും ഘടകങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയുന്നത് വരെ ഇതര പാളികൾ.
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി whey കലർത്തി കൂൺ ഒഴിക്കുക.
- ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
- വർക്ക്പീസ് 2-3 ദിവസം ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ വയ്ക്കുക.
മൂന്നാം ദിവസം, ദ്രാവകത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിനായി പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം പരിശോധിക്കുക, അത് ഫലവൃക്ഷങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വേവിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചേർക്കുക.
- 30-ാം ദിവസം, കുങ്കുമപ്പൂവ് മിൽക്ക് ക്യാപ്സ് ഒലീവ് ഓയിൽ കലർത്തി സേവിക്കുക.
തണുത്ത സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത, കൂൺ ഏതെങ്കിലും ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല, പരമാവധി പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു എന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പി - 2 കിലോഗ്രാം.
- ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.
- ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 കഷണം.
പാചക അൽഗോരിതം:
- തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ പാളികളായി തൊപ്പികളുള്ള ചട്ടിയിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലയും മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- 2-3 ലെയറുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. മൂന്ന് ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ, നെയ്തെടുത്ത തിളപ്പിക്കുകയോ പുതിയത് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
- വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
- രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, പൂർത്തിയായ മഷ്റൂം ട്രീറ്റ് ജാറുകളിലേക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്ത് പുറത്തിറക്കിയ ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക.
- കൂൺ ട്രീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- 30-ാം ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കൂൺ ആസ്വദിക്കാം.
ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ
ചൂടുള്ള രീതി കൂൺ പ്രീ-പാചകം ഉൾപ്പെടുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി, കൂൺ രുചികരവും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല, 5-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിശപ്പ് വിളമ്പാനും കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ - 4 കിലോഗ്രാം.
- ഉപ്പ് - 0.2 കിലോഗ്രാം.
- ലോറൽ - 5 കഷണങ്ങൾ.
- കാർണേഷൻ - 8 പൂങ്കുലകൾ.
- കുരുമുളക് - 30 പീസ്.
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 20 കഷണങ്ങൾ.
സംഭരണ പദ്ധതി:
- തയ്യാറാക്കിയതും കുതിർത്തതുമായ കൂൺ 10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക.
- കഴുകി ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി, ലോറൽ ഇലകൾ ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് എണ്നയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- വേവിച്ച കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റി ഉണക്കുക.
- ഒരു എണ്ന ലെ പാളികളിൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, ഉപ്പ്, മസാലകൾ തളിക്കേണം.
- വർക്ക്പീസ് നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വാഫിൾ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കുപ്പി വെള്ളം.
പൂപ്പൽ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ, ഉപ്പ്-വിനാഗിരി ലായനിയിൽ ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ തൂവാലയും ഭാരവും കൈകാര്യം ചെയ്യുക.
- 7 ദിവസത്തിനു ശേഷം, കൂൺ കഴിക്കുകയോ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച് പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
ജാറുകളിൽ പച്ചക്കറികളും അരിയും
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോഗ്രാം വീതം.
- തക്കാളി - 2 കിലോഗ്രാം.
- അരി - 1 ഗ്ലാസ്.
- എണ്ണ - 400 മില്ലി.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഓപ്ഷണൽ.
കൂൺ ട്രീറ്റുകൾക്കായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്:
- ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ തൊലികളഞ്ഞതും വറ്റല് കാരറ്റും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
- 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചട്ടിയിൽ മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർക്കുക.
- അടുത്തതായി, നന്നായി അരിഞ്ഞത് തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളിയും അരിയും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- പായസം പച്ചക്കറി പായസംഅരി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ. കുരുമുളക്, രുചി വിഭവം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- പച്ചക്കറികളും കൂൺ ട്രീറ്റുകളും വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
- 15-20 മിനിറ്റ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ വർക്ക്പീസ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.
- തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് സീം നീക്കം ചെയ്യുക.
ശൈത്യകാലത്ത് വറുത്ത കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ - 3 കിലോഗ്രാം.
- ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് - 1 കിലോഗ്രാം വീതം.
- കാർണേഷൻ - 5 പൂങ്കുലകൾ.
- ലോറൽ - 5 കഷണങ്ങൾ.
- സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
- വിനാഗിരി - ഒരു പാത്രത്തിന് 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
പാചക പദ്ധതി:
- കഴുകി കുതിർത്ത കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുക. സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ഉൽപ്പന്നം പൊടിക്കുക.
- ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും തണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. വെജിറ്റബിൾ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൃദു വരെ വറുക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് പായസം മാറ്റുക.
- കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. കൂൺ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. വർക്ക്പീസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 60-70 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- പൂർത്തിയായ കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികൾ അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് അടുക്കുക.
- കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിച്ച ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
എപ്പോഴാണ് കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നത്?
കൂൺ നേരിട്ട് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്ന സമയം തിരഞ്ഞെടുത്ത വിളവെടുപ്പ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ദ്രുത എക്സ്പ്രസ് മാരിനേറ്റ് രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഉൽപ്പന്നം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം. അച്ചാറിനും സംരക്ഷിക്കുമ്പോഴും, കൂണിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് ട്രീറ്റിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം 3 ആഴ്ച മുതൽ ഒരു മാസം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സംഭരണ സമയവും തിരഞ്ഞെടുത്ത തയ്യാറെടുപ്പ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തണുത്ത ഉപ്പിട്ട കൂൺ ആറുമാസം വരെ 10 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയുള്ള ഇരുണ്ട മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചെയ്തത് ചൂടുള്ള അച്ചാർഉൽപ്പന്നം 4 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നം കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 10 മാസമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളം കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ തൊപ്പികളെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ, ലോഹ മൂടികളുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച്, 12-14 മാസം ഒരു തണുത്ത ബേസ്മെൻ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ, നൈലോൺ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് - 6 മാസം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ചേരുവകളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും വന്ധ്യത നിരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് 12 മാസം വരെ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച കുങ്കുമം പാൽ തൊപ്പികൾ സൂക്ഷിക്കാം.