ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക ഔസോ - രുചി സവിശേഷതകളും കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളും. ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക - തിരക്കില്ലാത്തവർക്കുള്ള ഒരു പാനീയം ആനിസീഡ് ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക പേര്
ജപ്പാൻ അതിൻ്റെ പേരിൽ പ്രശസ്തമാണ്, മെക്സിക്കോ ടെക്വിലയ്ക്ക്, റഷ്യ വോഡ്കയ്ക്ക്, എന്നാൽ ഗ്രീസിലെ പരമ്പരാഗത മദ്യത്തിൻ്റെ കാര്യമോ? ഗ്രീസിൽ നിർബന്ധമായും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ലഹരിപാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. നടക്കുക - നടക്കുക).
ഔസോ
ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗ്രീക്ക് ലഹരിപാനീയം തീർച്ചയായും, ouzo.
എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ, സോപ്പ്, മറ്റ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ (ഉദാ, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട) എന്നിവ വാറ്റിയെടുത്താണ് ഔസോ നിർമ്മിക്കുന്നത്. നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഓസോയിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് 20 മുതൽ 40 ശതമാനം വരെയാണ്.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, സോപ്പിൻ്റെ വെറും ഗന്ധം എന്നെ രോഗിയാക്കുന്നു: അത് വെറും സോപ്പ് പൂക്കൾ, മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഈ ചെടി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
അതിനാൽ, ഗ്രീക്കുകാർ അവരുടെ ഓസോയ്ക്കൊപ്പം രസതന്ത്രജ്ഞർ കളിക്കുന്നത് അസൂയയോടെ മാത്രമേ എനിക്ക് കാണാൻ കഴിയൂ. ഓസോയിൽ വെള്ളവും ഐസും ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ അതിൻ്റെ നിറം മാറുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, ക്രിസ്റ്റൽ ക്ലിയർ പാനീയം മേഘാവൃതമായ വെള്ളയായി മാറുന്നു. അത്തരം നിമിഷങ്ങളിൽ, എൻ്റെ സ്കൂൾ കെമിസ്ട്രി പാഠങ്ങൾ ഞാൻ എപ്പോഴും ഓർക്കുന്നു: ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിലേക്ക് അത്തരത്തിലുള്ള ഒന്ന് ഇടുക, എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് കാണുക. അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.)
മിക്കപ്പോഴും, ഗ്രീക്കുകാർ വേനൽക്കാലത്ത് രാസവസ്തുക്കൾ കുടിക്കുന്നു, കടൽത്തീരത്തെ ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ ഇരുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഓസോ മത്സ്യ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നു: ഒക്ടോപസ്, ആങ്കോവികൾ, മത്തി. ഇടുങ്ങിയതും ഉയരമുള്ളതുമായ ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്ന് അവർ ഓസോ കുടിക്കുന്നു.
ഏത് ഗ്രീക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ouzo വാങ്ങാം: ദൂരെ നിന്ന് നീളമുള്ള നേർത്ത കഴുത്തുള്ള ഒരു പ്രത്യേക കുപ്പി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഒരു ചെറിയ കുപ്പി ഓസോയുടെ വില ഏകദേശം 3 യൂറോയാണ്. ഗ്രീസിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ouzo ബ്രാൻഡുകൾ Mini ouzo Μυτιλήνης ആണ്.
സിപുരോയും കൊഞ്ചും
ഗ്രീക്ക് ദേശീയ ലഹരിപാനീയങ്ങളിൽ "കനത്ത പീരങ്കി"യാണ് സിപോറോയും റാക്കിയും. പാനീയങ്ങൾ വളരെ ശക്തമാണ് (37-47% മദ്യം), രുചിയിൽ നമ്മുടെ മൂൺഷൈനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. സിപുരോയും കൊഞ്ചും രുചിയിലും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും സമാനമാണ്. ഈ രണ്ട് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം കോമ്പോസിഷനിലെ സോപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യമോ അഭാവമോ ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു: സിപുരോയിൽ സോപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കാം, പക്ഷേ റാക്കി ഇല്ലായിരിക്കാം. പരമ്പരാഗതമായി, ക്രീറ്റ് ദ്വീപിലാണ് റാക്കിയും സിപോറോയും ഉത്പാദിപ്പിച്ചിരുന്നത്, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ പകുതി വരെ അതിൻ്റെ ഉത്പാദനം നിയമവിരുദ്ധമായിരുന്നു.
ഇടുങ്ങിയ ഉയർന്ന കഴുത്തുള്ള ഒരു ചെറിയ ഡികാൻ്ററിൽ തണുപ്പിച്ചാണ് സിപുരോ വിളമ്പുന്നത് - “കറാഫക്കി”. അതിനുശേഷം സിപുരോ ചെറിയ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒറ്റയടിക്ക് കുടിക്കുന്നു.
എൻ്റെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പഴയ തലമുറയിലെ ഗ്രീക്കുകാർക്കിടയിൽ ടിപോറോയ്ക്ക് ആവശ്യക്കാരുണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും, ക്രീറ്റിലെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ, എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾ ഇപ്പോഴും ഏകദേശം 24 മണിക്കൂറും ഇത് കുടിക്കുന്നുവെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്.
ഒരു ചെറിയ കുപ്പി ടിസിപുരോയുടെ വില ഏകദേശം 3-4 യൂറോയാണ്.
റാക്കോമെലോ
ഗ്രീക്ക് റാക്കോമെലോയിൽ രണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: റാക്കിയും തേനും. ചിലപ്പോൾ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയും പാനീയത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഗ്രീക്കുകാർക്കിടയിൽ റക്കോമെലോ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇത് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു. തീർച്ചയായും, റക്കോമെലോ തണുത്തതും കഴിക്കാം, പക്ഷേ അത് “എങ്ങനെയെങ്കിലും വ്യത്യസ്തമാണ്” കൂടാതെ ചൂടുള്ള റാക്കോമെലോയേക്കാൾ രുചിയിൽ വളരെ താഴ്ന്നതാണ്. ജലദോഷത്തിന് റാക്കോമെലോ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
തേൻ റാക്കിയുടെ കയ്പ്പിനെ നിർവീര്യമാക്കുകയും പാനീയം മധുരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ യുവാക്കൾക്കും സ്ത്രീകൾക്കും ഇടയിൽ റാക്കോമെലോ ജനപ്രിയമാണ്.
ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് റാക്കോമെലോ കണ്ടെത്തും, പക്ഷേ അത് വാങ്ങാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൊഞ്ചും നല്ല തേനും വാങ്ങി പാനീയം സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും നിങ്ങൾക്ക് 5-10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും, കൂടാതെ രുചിയിലെ വ്യത്യാസം വളരെ വലുതായിരിക്കും.
റാക്കോമെലോ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു തുർക്കിയിൽ റാക്കി ഒഴിച്ച് ചെറുതായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട് കുറഞ്ഞ ചൂട്. അതിനുശേഷം കുറച്ച് സ്പൂൺ തേൻ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പാനീയം തിളപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, റക്കോമെലോ തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടിൽ നിന്ന് ടർക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. റാക്കോമെലോ തയ്യാറാണ്! ക്രേഫിഷ് പോലെ, റാക്കോമെലോ ചെറിയ ഗ്ലാസുകളുള്ള "കറാഫാക്കി" യിൽ വിളമ്പുന്നു. പാനീയം ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നതിനാൽ, കാരാഫിൻ്റെ കഴുത്തിൽ ഒരു പേപ്പർ നാപ്കിൻ പൊതിയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതുവഴി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പൊള്ളലേറ്റതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും. റക്കോമെലോ ചെറിയ അളവിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അത് തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പാനീയം കുടിക്കാം.
മെറ്റാക്സ
ഗ്രീക്ക് കമ്പനിയായ മെറ്റാക്സയുടെ ആദ്യത്തെ പ്ലാൻ്റ് 1888 ലാണ് നിർമ്മിച്ചത്. അതിനുശേഷം, ഗ്രീസിൻ്റെ അതിരുകൾക്കപ്പുറത്ത് മെറ്റാക്സ കോഗ്നാക് അറിയപ്പെടുന്നു. റഷ്യ, ഗ്രീസ്, ബൾഗേറിയ, ജർമ്മനി, സെർബിയ എന്നിവിടങ്ങളിലെ രാജകീയ കോടതികളുടെ മേശയിലേക്ക് കോഗ്നാക് വിതരണം ചെയ്തു. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, ഇന്ന് മെറ്റാക്സ കോഗ്നാക് ഗ്രീക്കുകാർക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലില്ല, ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഓർഡർ ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ ശീതകാലം. "കോഗ്നാക്" എന്ന വാക്ക് ലേബലിൽ ഇല്ല, പകരം "യഥാർത്ഥ ഗ്രീക്ക് മദ്യപാനം" എന്ന് എഴുതിയിരിക്കുന്നു. രണ്ടാം ലോക മഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം, ഫ്രഞ്ച് പ്രദേശമായ കോഗ്നാക്കിൽ നിന്നുള്ള മദ്യ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് മാത്രമേ "കോഗ്നാക്" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ അവകാശമുള്ളൂ എന്നതാണ് കാര്യം.
മെറ്റാക്സ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോഴും അതീവ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. മെറ്റാക്സിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ, മൂന്ന് ഇനം മുന്തിരികളും മുതിർന്ന വീഞ്ഞും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ ഫ്രഞ്ച് ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വർഷമെങ്കിലും പഴക്കമുള്ളതുമാണ്. മെറ്റാക്സ പാക്കേജിംഗിലെ ഓരോ നക്ഷത്രവും ഒരു വർഷത്തെ വാർദ്ധക്യത്തോട് യോജിക്കുന്നു.
മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങളുള്ള ഒരു ചെറിയ കുപ്പി മെറ്റാക്സ കോഗ്നാക്കിന് ഏകദേശം 13 യൂറോയാണ് വില.
മസ്തിഹ
ചിയോസ് ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള മാസ്റ്റിക് ചേർത്ത് ഗ്രീക്ക് മദ്യം. പിസ്ത ട്രീ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട നിത്യഹരിത കുറ്റിച്ചെടിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു റെസിൻ ആണ് മാസ്റ്റിക്. ഗ്രീസിൽ, മാസ്റ്റിക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്: ഇത് പാചകം, ച്യൂയിംഗ് ഗം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചട്ടം പോലെ, മസ്തിഹ മദ്യം ഒരു അപെരിറ്റിഫായി തണുപ്പിച്ചാണ് നൽകുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷവും മസ്തിഹ കഴിക്കുന്നു: “അതിനാൽ ഭക്ഷണം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും” - ഗ്രീക്കുകാർ പറയുന്നതുപോലെ.
മസ്തിഹയ്ക്ക് വളരെ രസകരമായ മധുരമുള്ള രുചിയും പഴ-പൈൻ സുഗന്ധവുമുണ്ട്. ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഈ മദ്യം പരീക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് മറ്റൊന്നുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കില്ല.
മസ്തിഹ ഉത്പാദനം പല ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് നടത്തുന്നത്. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, മദ്യം മാസ്റ്റിക് കലർത്തി വെങ്കല പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു. അങ്ങനെയാണ് മാസ്റ്റിക് അതിൻ്റെ എല്ലാ രുചിയും മദ്യത്തിന് പൂർണ്ണമായും നൽകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, ഇതിനകം ഉണ്ടാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, മിനറൽ വാട്ടർമദ്യവും.
സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഒരു കുപ്പി മദ്യം നിങ്ങൾക്ക് 10 യൂറോ നൽകും.
ടെന്തുറ
ടെൻറുറ മദ്യം വളരെ മധുരവും ശക്തവും സമ്പന്നമായ ചുവന്ന-ബർഗണ്ടി നിറവുമാണ്. ടെഞ്ചറിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലം ഗ്രീക്ക് നഗരമായ പത്രാസ് ആണ്. ഇന്ന്, പത്രാസിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വൈനറികളും ഈ മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് ടെൻറുറയുടെ രുചി ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. മദ്യം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് മദ്യം. നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ടെൻ്റുറയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, മദ്യം ഒരു അപെരിറ്റിഫായി വിളമ്പുന്നു.
ഗ്രീസിലെ "Κάβα" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ടെൻ്റുറ വാങ്ങാം. ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു കുപ്പിയുടെ വില 18-30 യൂറോയാണ്.
ബിയർ
ഗ്രീസിൽ ബിയറിൻ്റെ മൂന്ന് പ്രധാന ബ്രാൻഡുകൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു: Αλφα, Mythos, Fix.
ഗ്രീക്ക് ബിയറിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞാൻ തയ്യാറല്ല, കാരണം ഞാൻ ഈ പാനീയത്തിൻ്റെ മികച്ച ഉപജ്ഞാതാവും ഉപജ്ഞാതാവും അല്ല, മാത്രമല്ല ഞാൻ ലൈറ്റ് ബിയറിനെ ഇരുണ്ട ബിയറിൽ നിന്ന് നിറം കൊണ്ട് മാത്രം വേർതിരിക്കുന്നു, രുചിയല്ല. എന്നാൽ ചെറുപ്പക്കാരും പ്രായമായവരുമായ ഗ്രീക്കുകാർ ഒരുപോലെ സജീവമായി പ്രാദേശിക ബിയർ വാങ്ങുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ കാണുമ്പോൾ, നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം: ഗ്രീക്ക് ബിയർ വളരെ യോഗ്യമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം മത്സരം ഉയർന്നതും പ്രശസ്ത യൂറോപ്യൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ഗ്രീക്കിൽ നിരവധി തരം ബിയറുകളുണ്ട്. വിപണി.
ഗ്രീക്ക് സ്പിരിറ്റുകളിൽ എൻ്റെ വ്യക്തിപരമായ പ്രിയങ്കരങ്ങൾ റക്കോമെലോയും ടെൻ്റോറ മദ്യവുമാണ്. അവ മധുരവും രുചികരവും ആയതിനാലും ഞാൻ ഒരു പെൺകുട്ടിയായതിനാലും). ഞാൻ വീട്ടിലേക്ക് പറക്കുമ്പോൾ സുഹൃത്തുക്കൾക്കായി സുവനീറുകളായി ouzo, tsipuro എന്നിവ സന്തോഷത്തോടെ വാങ്ങുന്നു. ഈ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന പ്രത്യേക കുപ്പികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സംവേദനം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, "സമ്മാനിച്ചവർ" ഉള്ളടക്കം ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ.)
റാക്കിയ, ഗ്രാപ്പ, ഒരുജോ, പാലെൻക്യൂ എന്നിവയുടെ സഹോദരനാണ് സിപോറോ മറ്റൊരു ഫ്രൂട്ട് ഡിസ്റ്റിലേറ്റ്, ഇത്തവണ അത് ഹെല്ലസിൻ്റെ തീരത്ത് നിന്ന് വരുന്നു. പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അത്തോസ് പർവതത്തിൽ ആതിഥ്യമരുളുന്ന സന്യാസിമാർ ഇത് ഉണ്ടാക്കുകയും എല്ലാ തീർഥാടകരോടും പെരുമാറുകയും ചെയ്തുവെന്ന് ഐതിഹ്യങ്ങൾ പറയുന്നു, അതിനാൽ 40-45 ഡിഗ്രി ശക്തിയോടെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന പാനീയത്തെക്കുറിച്ച് ലോകം മനസ്സിലാക്കി.
കഥ
നമ്മിൽ എത്തിയ ചരിത്രപരമായ തെളിവുകൾ അനുസരിച്ച്, 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനം വരെ, tsipouro കയറ്റുമതിക്ക് വിധേയമായിരുന്നില്ല, മറിച്ച് ഉൽപ്പാദനത്തിൻ്റെ നാമത്തിൽ (പ്രദേശത്ത്) മാത്രമേ വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിരുന്നുള്ളൂ. ഗ്രീക്ക് വോഡ്കയുടെ (അല്ലെങ്കിൽ പകരം മൂൺഷൈൻ) സൗജന്യ വിൽപ്പന ആരംഭിച്ചത് 1980-ൽ മാത്രമാണ്, തുടർന്ന് ലൈസൻസിന് കീഴിൽ മാത്രം, കൂടാതെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം- 1990-ൽ, അതിനുമുമ്പ് സ്വകാര്യ വീടുകളിൽ മാത്രമേ ഈ പാനീയം കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ.
2007 മുതൽ, "tsipouro" എന്നത് ഗ്രീസിലെ പ്രത്യേക പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വാറ്റിയെടുക്കലിനെ മാത്രമേ ഈ രീതിയിൽ വിളിക്കാൻ കഴിയൂ: മാസിഡോണിയ, തെസ്സാലി, എപ്പിറസ്, ക്രീറ്റ്.
ഉത്പാദനം
ഇരുണ്ട മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ അമർത്തിയിരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൾപ്പ് അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ജ്യൂസ് പോമാസിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു: ആദ്യത്തേത് ഒരു പുതിയ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കും, രണ്ടാമത്തേത് ഒരു സിപോറോ പാനീയം ഉണ്ടാക്കും. പുതിയ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മുന്തിരിയുടെ തൊലികൾ, വിത്തുകൾ, വാലുകൾ എന്നിവ മാത്രമല്ല, പൾപ്പും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി ഉപയോഗിക്കാം - ഈ രീതിയിൽ പാനീയത്തിൻ്റെ രുചി സമ്പന്നമാകും, പക്ഷേ ഇത് നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
സിപൂരോ വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള അലംബിക്
പുളിപ്പിച്ച മാഷ് ഒരു ചെമ്പ് അലംബിക്കിൽ ഇരട്ട വാറ്റിയെടുക്കലിന് വിധേയമാകുന്നു ( ഇപ്പോഴും ചന്ദ്രപ്രകാശം), ഓരോ തവണയും വാലുകളും തലകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. അവസാനമായി, മധ്യഭാഗം - "ഹൃദയം" - ഒരു സ്റ്റീൽ ടാങ്കിൽ ഒഴിക്കുകയോ പ്രായമാകാൻ അയയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഓക്ക് ബാരൽ. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, പാനീയം മുന്തിരി ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് എന്നിവയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതായി മാറുന്നു.
എല്ലാ ശരത്കാലത്തും, ഗ്രീസിൽ ഉടനീളം അവധി ദിവസങ്ങൾ ഇടിമുഴക്കം: നഗരങ്ങളിലും ഗ്രാമങ്ങളിലും അവർ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതേ സമയം tsipouro. സംഭവങ്ങളുടെ പ്രധാന പങ്ക് ഒക്ടോബർ മുതൽ ഡിസംബർ വരെയാണ് നടക്കുന്നത്: ഈ സമയത്താണ് എല്ലാ ഗ്രാമങ്ങളിലും ഗ്രീക്ക് മൂൺഷൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
പ്രായമായ ടിപോറോ
പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡുകൾ
ഈ പാനീയം അടുത്തിടെ വ്യാവസായിക രംഗത്ത് പ്രവേശിച്ചുവെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, വളരെ കുറച്ച് നിർമ്മാതാക്കൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ലോകപ്രശസ്തരായവർ) ഉള്ളതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. പ്രത്യേകിച്ചും, 100 വർഷത്തിലേറെയായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സാൻ്റാലി കമ്പനിക്ക് നല്ല പ്രശസ്തി ഉണ്ട്, ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ ഗ്രീക്കുകാർ പ്രാദേശിക മിനി-പ്രൊഡക്ഷനുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുടിക്കാൻ സന്തുഷ്ടരാണ്.
ഗ്രീക്ക് tsipouro "ശുദ്ധമായ" അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടൊപ്പം ആകാം: ഗ്രാമ്പൂ, തേൻ, കറുവപ്പട്ട, സോപ്പ്.
സിപോറോ എങ്ങനെ കുടിക്കാം
ഗ്രീക്കുകാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കാപ്പിയ്ക്കും വീഞ്ഞിനും പകരമാണ് ടിപോറോ. വേനൽക്കാലത്ത് അവർ തണുത്ത മുന്തിരി വോഡ്ക കുടിക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് - ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ, ചിലപ്പോൾ ഐസ്.
ഉപയോഗത്തിൻ്റെ വേനൽക്കാല പതിപ്പ്
പാനീയം ഒരു aperitif, ഒരു digestif, ഒരു വിരുന്നിലെ പ്രധാന മദ്യം, ഒരു "സ്വാഗതം ഗ്ലാസ്", ഒരു ഗ്ലാസ് "റോഡിന്" എന്നിവ ആകാം. ഈ അർത്ഥത്തിൽ സിപോറോ തികച്ചും സാർവത്രികമാണ്.
മുന്തിരി വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വിശപ്പ് മസാലകളോ മസാലകളോ ഉള്ള മാംസമാണെന്ന് പരമ്പരാഗതമായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഹെല്ലെനുകൾ തന്നെ പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
ഭക്ഷണശാലകളിൽ, ചെറിയ കരാഫാക്കി ഗ്ലാസുകളിൽ സിപോറോ വിളമ്പുന്നു; ഓർഡർ ചെയ്ത ഓരോ ഭാഗവും ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തോടുകൂടിയ ഒരു പ്ലേറ്റ് മെസ് സഹിതമാണ്, ട്രീറ്റ് ആവർത്തിക്കരുത്.
ലഘുഭക്ഷണം
സികൗദ്യ, റാക്കോമെലോ, മറ്റ് ഇതരമാർഗങ്ങൾ
ഗ്രീക്ക് വോഡ്കഹെല്ലെനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ശക്തമായ പാനീയത്തിൻ്റെ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമാണ് സിപോറോ. സികൗഡിയ വളരെ സാമ്യമുള്ള ഒരു വാറ്റിയെടുത്തതാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് അധിക സസ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല, ഇത് ക്രീറ്റിൽ മാത്രമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ടിസികൗദ്യ
ഗ്രീക്ക് ദ്വീപുകളിൽ റാക്കോമെലോ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു: ഇത് വളരെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പാനീയമാണ്, മിക്കപ്പോഴും പഞ്ചസാര, തേൻ, ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധങ്ങൾ.
റാക്കോമെലോ
ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങളും മസാലകളും അടങ്ങിയ ഒരു സോപ്പ് കഷായമാണ് ഔസോ, ബഹുജന ഭിന്നസംഖ്യഅസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ മുന്തിരിപ്പഴം 30% കവിയരുത്.
പ്രാദേശിക നിറത്തെ ഏറ്റവും വ്യക്തമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നതെന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു? ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ആദ്യ ഉത്തരങ്ങളിലൊന്ന് "പ്രാദേശിക പാചകരീതി" ആയിരിക്കും. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് നിർദ്ദിഷ്ട വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല, ഒരു നിശ്ചിത രാജ്യത്ത് അവ സാധാരണയായി കഴുകുന്നതിനെ കുറിച്ചും ലോകത്തിലെ ജനങ്ങളുടെ മദ്യപാനങ്ങൾ വളരെ വ്യക്തമായി ചിത്രീകരിക്കുന്നു ദേശീയ സവിശേഷതകൾഅവരെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ആളുകൾ. നമ്മൾ ഗ്രീസിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇവിടെ ലഹരിപാനീയങ്ങൾചരിത്രപരവും സാംസ്കാരികവുമായ ഒരു നാഴികക്കല്ലുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, വിരസമായ ഒരു പ്രഭാഷണം ഉണ്ടാകില്ല. തുടർന്ന്, ഡയോനിസസിൻ്റെ (ബാച്ചസ് അല്ലെങ്കിൽ ബച്ചസ്) വരുമ്പോൾ, വിരസമായ ഒരു കഥ പ്രയോറി പ്രവർത്തിക്കില്ല. വീഞ്ഞിൻ്റെ ഈ ഗ്രീക്ക് ദൈവത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ്. മദ്യത്തിൻ്റെ ലഹരിയിലും സ്വാതന്ത്ര്യ ദാഹത്തിലും മുങ്ങിയ നിവാസികൾ അവൻ്റെ നേരിയ കൈ കൊണ്ടാണ്. പുരാതന ഗ്രീസ്ബച്ചൻ്റുകളായി അല്ലെങ്കിൽ അവരെ വിളിക്കുന്നതുപോലെ, മെനാഡുകൾ (ഇതിൻ്റെ അർത്ഥം "ഭ്രാന്തൻ", "ഭ്രാന്തൻ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്), പർവതങ്ങൾക്കും കാടുകൾക്കുമിടയിൽ ഓടാൻ തയ്യാറാണ്, രോഷത്തോടെ നൃത്തം ചെയ്യുകയോ മൃഗങ്ങളുടെ കൂട്ടങ്ങളെയോ പ്രദേശവാസികളെയോ ഭയപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു.
പേടിക്കേണ്ട ഒരു യഥാർത്ഥ കാരണവുമുണ്ട് - ബച്ചനാലിയയെ കേവലം ശബ്ദായമാനമായ സ്ത്രീകളുടെ ഒത്തുചേരൽ എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. സ്വയം വിധിക്കുക - കെട്ടുകഥകൾ അനുസരിച്ച്, മയക്കത്തിൽ മുഴുകിയിരിക്കുന്ന മൈനാഡുകൾക്ക് ഒരു കാളയെ മാത്രമല്ല, ചൂടുള്ള കൈയ്യിൽ വീണ ഓർഫിയസിനെയോ പെന്ത്യൂസിനെയോ അവരുടെ കൈകളാൽ കീറാൻ കഴിയും. വർഷത്തിൽ പലതവണ സ്ത്രീകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം കാവൽ നിൽക്കുന്ന വീടുകളിൽ നിന്ന് പിരിഞ്ഞ് കാട്ടിലേക്ക് ഓടിപ്പോകുന്നതായി വിശ്വസനീയമായി അറിയാം. പുരുഷന്മാർ രോഷാകുലരായിരുന്നു. ചൂടുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണം പോലെയുള്ള സാധാരണ സൗകര്യങ്ങൾ അവർക്ക് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവന്നു പോലുമല്ല. മേനാട് പലപ്പോഴും പർണാസ്സസിലേക്ക് തീർത്ഥാടനം നടത്തിയിരുന്നു. ഈ പർവതത്തിൻ്റെ മുകൾഭാഗം ഏകദേശം 2.5 കിലോമീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ്, അവിടെ നല്ല തണുപ്പാണ്. പലപ്പോഴും ഡയോനിസസിൻ്റെ ശീതീകരിച്ച സേവകരെ പാർനാസസിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി യഥാർത്ഥ രക്ഷാപ്രവർത്തനം നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പക്ഷേ, എല്ലാം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ആരാധന വളരെ വ്യാപകമായിരുന്നു, ബിസി ആറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അധികാരികൾക്ക് ഡയോനിഷ്യയെ നിയമവിധേയമാക്കേണ്ടിവന്നു - അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങൾ അനുവദിച്ച പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളിൽ ഡയോനിസസ് പൂർണ്ണമായും ആകസ്മികമായി വീഞ്ഞിൻ്റെ ദൈവമായി മാറി എന്നതാണ്. അവൻ സിയൂസിൻ്റെ മകനും ഭൗമിക സ്ത്രീയുമായിരുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഇടിമിന്നൽ ദേവനായ ഹേറയുടെ ഭാര്യക്ക് അത്തരമൊരു നിന്ദ്യമായ കാര്യത്തിന് ഭർത്താവിനോട് ക്ഷമിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അതിനാൽ എല്ലാത്തരം സ്ത്രീകളുടെ തന്ത്രങ്ങളും അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഉപയോഗിച്ച് ഡയോനിസസിനെ നശിപ്പിക്കാൻ അവൾ സാധ്യമായ എല്ലാ വഴികളിലും ശ്രമിച്ചു. അതിനാൽ, സ്യൂസ് തൻ്റെ മകനെ ഒരു വിജനമായ ദ്വീപിൽ ഒളിപ്പിച്ചു, സിലേനസ് എന്ന സതീശനെ അദ്ധ്യാപകനായി നിയോഗിച്ചു. ശരി, ആടിൻ്റെ കാലുള്ള നാനി ഒരു കുലീനമായ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാവായി മാറി. സൈലനസ് ഈ കരകൗശലവിദ്യ യുവ ഡയോനിസസിനെ പഠിപ്പിച്ചു. നിരവധി ഗ്രീക്ക് ഐതിഹ്യങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മുതിർന്ന ബാച്ചസ് എവിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലും, അവനോടൊപ്പം എപ്പോഴും ഉല്ലാസ സത്കർ ഉണ്ടായിരുന്നു, അവൻ തന്നെ മുന്തിരി വളർത്താനും വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാനും ആളുകളെ പഠിപ്പിച്ചു. റെസിൻ-ഫ്ലേവേഡ് വൈൻ, സോപ്പ്-ഫ്ലേവർ വോഡ്ക
ഈ കെട്ടുകഥകളുടെ ഓർമ്മ ഇന്നും മികച്ച പ്രാദേശിക വീഞ്ഞിൽ ജീവിക്കുന്നു. ഗ്രീസിലെ ഈ സ്പിരിറ്റ് ഡ്രിങ്ക് എങ്ങനെയാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, പ്രാദേശിക മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുക. ഇതൊരു ആവേശകരമായ വിനോദയാത്ര മാത്രമല്ല, രുചിച്ചുനോക്കാനുള്ള അവസരവുമായിരിക്കും മികച്ച സാമ്പിളുകൾനിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ബ്രാൻഡ് കൃത്യമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ പരമ്പരയിൽ റെറ്റ്സിന ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ഗ്രീസിലെ ഈ മദ്യപാനത്തിന് മറ്റൊരു പേരുമുണ്ട് - "റെസിൻ". റെസിന ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പക്വത പ്രാപിക്കുകയും ഈ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം പൈൻ റെസിൻ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് തന്ത്രം. ഈ തന്ത്രപരമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെ ഫലമായി, വൈൻ പൈൻ കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യം നേടുന്നു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു കുപ്പി റെസിന തുറന്നാൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉടനടി കുടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം വേഗത്തിൽ വിനാഗിരിയായി മാറും.
ഗ്രീസിൽ നിന്നുള്ള അത്തരമൊരു മദ്യപാനം മറ്റൊരു ബച്ചനാലിയയെ ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ശരിയാണ്, നമ്മുടെ കാലത്ത് ഡയോനിഷ്യസിൻ്റെ സ്ഥാനം കാർണിവൽ ഏറ്റെടുത്തു. ഇത് വളരെക്കാലം മുമ്പ്, വസന്തകാലത്ത്, ബച്ചനാലിയ പോലെ നടത്താൻ തുടങ്ങി. മുഖംമൂടി ധരിച്ച ഗ്രീക്കുകാർ എല്ലാവിധ ആചാരങ്ങളും അനുഷ്ഠിച്ചു. അത്തരം അഭിനയം ഭൂമിയുടെ ഫലഭൂയിഷ്ഠത ഉറപ്പാക്കേണ്ടതായിരുന്നു. ആധുനിക കാർണിവൽ പാരമ്പര്യങ്ങൾ മുമ്പ് നിലനിന്നിരുന്നതിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇപ്പോൾ ആളുകൾ പലതരം വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുന്നു, വിസിലുകൾ, പടക്കങ്ങൾ, സ്ട്രീമറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുകയും ശബ്ദായമാനമായ വർണ്ണാഭമായ ഘോഷയാത്രകൾ സംഘടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സഞ്ചാരികൾ അവരുടെ പ്രാദേശിക രുചിയുടെ പേരിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് പത്രാസ്, സെറസ്, സാന്തി, ഗ്രെവേന, നൗസ, തീബ്സ്, ചിയോസ് ദ്വീപ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നടക്കുന്ന കാർണിവലുകളാണ്, എന്നാൽ പ്രശസ്ത ഗ്രീക്ക് കവികളുടെ ജന്മസ്ഥലമായി മാറിയ, ലെസ്ബോസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ദ്വീപ് പ്രശസ്തമായി.
ടെർപാന്ദ്ര, സഫോ, അൽസിയ എന്നിവയും ഗ്രീസിൻ്റെ മറ്റൊരു സ്വഭാവ ലഹരിപാനീയവും ലോകത്തിന് നൽകി - ഓസോ. വഴിയിൽ, ഡയോനിസസിൻ്റെ സമ്മാനം - മുന്തിരിപ്പഴം - ഈ പേരിൽ ടർക്കിഷ് റാക്കി പോലെ മുന്തിരി വോഡ്ക ഉണ്ടെന്ന് പലരും തിടുക്കത്തിൽ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇതൊരു തെറ്റായ അഭിപ്രായം മാത്രമാണ്. ഗ്രേപ്പ് വോഡ്കയെ ഗ്രീസിലെ മറ്റൊരു ലഹരിപാനീയം എന്ന് വിളിക്കാം - ടിപോറോ. മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ ഉള്ള പ്രാദേശിക തോട്ടക്കാർ ഇത് വളരെക്കാലമായി പിന്തുടരുന്നു, അവർ പറയുന്നത് പോലെ, തങ്ങൾക്കുവേണ്ടി, അവരുടെ കുടുംബത്തിനായി. എന്നാൽ അതിൻ്റെ പരിഷ്ക്കരണം ഗ്രീസിലെ ഒരു ലഹരിപാനീയമല്ല, മറിച്ച് മെക്സിക്കോയ്ക്കുള്ള ടെക്വില പോലെയുള്ള പ്രാദേശിക രുചിയുടെ ഒരു സ്വഭാവ ഘടകമാണ്. 1989 ൽ, ഈ പേര് ഗ്രീക്ക് ആയി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, അതിനാൽ അതിനുശേഷം ഈ പാനീയം അതിൻ്റെ ചരിത്രപരമായ മാതൃരാജ്യത്ത് മാത്രമേ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ. വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ വെളുത്തതായി മാറുന്ന ചുമ സിറപ്പിൻ്റെ സുഗന്ധമുള്ള അനീസ് പാനീയത്തോടുള്ള ഗ്രീക്കുകാരുടെ ഇഷ്ടം വളരെ വലുതാണ്, ലെസ്വോസ് ദ്വീപിൽ ഒരു മുഴുവൻ മ്യൂസിയം പോലും ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, ന്യായമായും, അത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ടിർനാവോസ്, കലമാത എന്നീ നഗരങ്ങളിലും വലിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. 170 വർഷത്തിലേറെയായി ഗ്രീസിൽ ഈ ലഹരിപാനീയം നിർമ്മിക്കുന്ന വാർവിയാനിസ് കുടുംബത്തിൻ്റെതാണ് മ്യൂസിയം സൃഷ്ടിച്ചതിൻ്റെ ക്രെഡിറ്റ്, ഗ്രീക്കുകാർ അവരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് അവരുടെ ദേശീയ മദ്യത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പിന് മാത്രമല്ല ബാധകമാണ്. അതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിനും മദ്യപാനത്തിനും ഒപ്പമുള്ള ആചാരങ്ങൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ ആദ്യ ദിവസം, ഔസോ ഫെസ്റ്റിവൽ മൈറ്റിലീൻ നഗരത്തിൽ സ്ഥിരമായി നടക്കുന്നു. ഇവിടെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന കോട്ട വിനോദത്തിൻ്റെ പ്രഭവകേന്ദ്രമായി മാറുന്നു. രാജ്യത്തെ അറിയപ്പെടുന്ന അഭിനേതാക്കളും ഗായകരും പങ്കെടുക്കുന്ന എല്ലാത്തരം പ്രകടനങ്ങളും ഇവിടെ നടക്കുന്നു മാത്രമല്ല, ഗ്രീസിലെ ഈ ദേശീയ പാനീയം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കമ്പനികളും ഇത് പ്രേക്ഷകർക്ക് സൗജന്യമായി പകരുന്നു, അങ്ങനെ അവരുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ അവരെ അനുവദിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും ലഹരിപാനീയങ്ങൾ Gr എസിയയ്ക്കും മറ്റേതൊരു രാജ്യങ്ങളിലെയും ദേശീയ മദ്യപാന ആനന്ദത്തിനും ഈ പ്രദേശവുമായി ഒരു നിശ്ചിത ബന്ധമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, "tsipouro" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ആൽക്കഹോൾ പാനീയത്തിൻ്റെ പൂർവ്വികൻ്റെ രൂപത്തിൻ്റെ ചരിത്രം പൊതുവെ ഐതിഹാസിക നഗരമായ ഏഥൻസുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, മുന്തിരി പോമാസിൽ നിന്നുള്ള ഈ ഗ്രീക്ക് മദ്യപാനം 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് ചില തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അത്തോസ് പർവതത്തിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു ഓർത്തഡോക്സ് ആശ്രമത്തിൽ നിന്നുള്ള സന്യാസിമാരാൽ. ആശ്രമം സന്ദർശിച്ച എല്ലാവരോടും അവർ സിപോറോയോട് പെരുമാറിയതായി അവർ പറയുന്നു. ഒരു നൂറ്റാണ്ടിനുശേഷം, ഗ്രീസിലെ ഈ മദ്യപാനം ഏഥൻസിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇതിന് ഡോക്യുമെൻ്ററി തെളിവുകളും ഉണ്ട് - അക്കാലത്ത് മദ്യത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം പ്രത്യേക സുൽത്താൻ ഉത്തരവുകളാൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ സർക്കുലറുകളിലൊന്നിൽ സിപോറോ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഇത് ഗ്രീസിലെ തെസ്സാലി, ക്രീറ്റ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (വഴിയിൽ, തേൻ ചിലപ്പോൾ ഇവിടെ ടിപോറോയിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ഒരു പ്രത്യേക പാനീയമായ "റാക്കോമെലോ"), എപ്പിറസ്. ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ, മുന്തിരി മൂൺഷൈനെ "സികൗദ്യ" എന്നും വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്വന്തം പേരിന് പുറത്ത് (ഗ്രീക്ക് മൂൺഷൈനർ താമസിക്കുന്ന പ്രദേശം) ഇത് സ്വതന്ത്രമായി വ്യാപാരം ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ചത് 1980-ൽ മാത്രമാണ്. വഴിയിൽ, അതേ സമയം, വലിയ ലൈസൻസുള്ള സംരംഭങ്ങളിൽ tsipouro യുടെ ഇൻ-ലൈൻ ഉത്പാദനം സ്ഥാപിച്ചു.
15-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഏഥൻസുകാർ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്തിനാണെന്ന് തോന്നുന്നു, മറ്റ് നിരവധി ആധുനിക പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ? എല്ലാവരും സ്വയം ഉത്തരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ചില ഗ്രീക്കുകാർ പൂർവ്വിക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി വാദിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ വൈവിധ്യത്തെ വിലമതിക്കുന്നു ("ഗ്രീസിന് എല്ലാം ഉണ്ട്!" എന്ന പഴഞ്ചൊല്ല് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് വെറുതെയല്ല), മറ്റുള്ളവർ ഓസോയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആനിസ് സുഗന്ധം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, അവർ എല്ലാം ശരിയാണ്. തീർച്ചയായും, ഗ്രീസിലെ ഈ ലഹരിപാനീയത്തിന് വളരെ നിർദ്ദിഷ്ട സ്വഭാവമുണ്ട്, അത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല, പക്ഷേ ഇത് സൃഷ്ടിച്ച നഗരവുമായുള്ള സമാനത ഇത് കാണിക്കുന്നു. ഗ്രീസിൻ്റെ സാംസ്കാരിക കേന്ദ്രമാണ് ഏഥൻസ്, പുരാതന കാലം മുതലുള്ള കെട്ടിടങ്ങൾ സമാധാനപരമായി നിർമ്മിച്ച വീടുകൾക്കൊപ്പം നിലകൊള്ളുന്നു. അവസാന വാക്ക്ആധുനിക വാസ്തുവിദ്യ. അവിടെയും ഇവിടെയും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ബൈസൻ്റൈൻ ബസിലിക്കകളുമായി ചേർന്ന് പുതിയ വിചിത്രമായ ബോട്ടിക്കുകളുടെ ഷോകേസുകൾ ഈ മനോഹരമായ നഗരത്തിൻ്റെ ഒരു അതുല്യമായ ചിത്രം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് അതിൻ്റെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിൽ നിരവധി ഉയർച്ച താഴ്ചകൾ അനുഭവിച്ചിട്ടുണ്ട്. 2004-ലെ ഒളിമ്പിക്സിനായി, ഏഥൻസ് പൂർണ്ണമായും രൂപാന്തരപ്പെട്ടു, അത്ലറ്റുകൾക്കും അവരുടെ ആരാധകർക്കും മുന്നിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. വിവിധ രാജ്യങ്ങൾഅതിൻ്റെ എല്ലാ മഹത്വത്തിലും. നിരവധി ചരിത്ര കെട്ടിടങ്ങളും മ്യൂസിയങ്ങളും പുനഃസ്ഥാപിച്ചു, ഒരു ആഡംബര സ്റ്റേഡിയവും പുതിയ വിമാനത്താവളവും നിർമ്മിച്ചു. ടിപോറോയുടെ കാര്യവും അങ്ങനെയാണ് - കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഗ്രീസിലെ ഈ ദേശീയ മദ്യപാനം അതിൻ്റെ ഇളയ സഹോദരനേക്കാൾ പ്രാധാന്യവും ആവശ്യക്കാരും ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു. ഇന്ന്, സിപോറോയുടെ ഉത്പാദനം ഒരു യഥാർത്ഥ ആചാരമായി തുടരുന്നു. ഒക്ടോബറിലാണ് ഈ കൾട്ട് ഇവൻ്റ് നടക്കുന്നത്. ഗ്രീസിലെ ഈ ദേശീയ മദ്യപാനം വാറ്റിയെടുത്തതാണ്, ചെമ്പ് കലവറകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പാട്ടുകളും നൃത്തങ്ങളും. സിപോറോ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നൃത്തങ്ങൾ ശബ്ദായമാനമായ വിരുന്നുകൾക്കും നാടോടി ആഘോഷങ്ങൾക്കും വഴിയൊരുക്കുന്നു. ഗ്രീക്കുകാർ സാധാരണ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ അസാധാരണമായ പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നുമറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഗ്രീസും അതിശയകരമാണ്, കാരണം അതിൻ്റെ പരമ്പരാഗത സംസ്കാരത്തിൻ്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പ്രാദേശിക നിവാസികളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതവും പുരാണങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഈ രാജ്യത്തിൻ്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ വളരെ ഏകതാനമാണെന്ന് കരുതരുത്. പകരം, അതിൻ്റെ പുരാണങ്ങൾ വളരെ വിശാലമാണ്, അതിന് ആധുനികമായവ പോലും പല യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളെയും വിവരിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള പാനീയങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം അഡോണിസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡയോനിസസ് പോലുള്ള ദൈവങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹ്യങ്ങളുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, മരണശേഷം അല്പം മാറിയ അവസ്ഥയിൽ പുനർജനിക്കാൻ കഴിയും. സരസഫലങ്ങൾ പ്രസ്സിനു കീഴിലാകുന്നു, അതുവഴി അത്ഭുതകരമായ പാനീയങ്ങൾക്ക് ജീവൻ നൽകുന്നു, മെറ്റാക്സയുടെ ഉൽപാദനത്തിലൂടെ അത്തരം രൂപാന്തരങ്ങൾ വളരെ വ്യക്തമായി ചിത്രീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഗ്രീസിൽ നിന്നുള്ള ഈ ലഹരിപാനീയം ബ്രാണ്ടി വീഞ്ഞിൽ ലയിപ്പിച്ചതും ചില സസ്യങ്ങളുടെ കഷായങ്ങൾ ചേർത്തതുമാണ്. കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗ്രീക്കുകാർ അതീവ രഹസ്യമായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയുടെ സാരാംശം മെഡിറ്ററേനിയൻ്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളായ മൂന്ന് ഇനങ്ങളുടെ ചെറുതായി ഉണക്കിയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൻ്റെ തുടർന്നുള്ള വാറ്റിയെടുക്കൽ, അതുപോലെ തന്നെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വാറ്റിയെടുത്ത മധുരമുള്ള മസ്കറ്റ് വീഞ്ഞ്, വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം, കഷായങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു നിഗൂഢമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ചേർക്കുക എന്നതാണ്. ഇതിൽ അറിയാത്തവർ അത് ചെയ്യേണ്ടതാണെന്ന് അറിയില്ല. കുറഞ്ഞത് 3 വർഷമെങ്കിലും പ്രായമാകുമ്പോൾ, ഈ മിശ്രിതം മെറ്റാക്സായി മാറുന്നു.
വഴിയിൽ, ഗ്രീസിലെ ഈ ദേശീയ മദ്യപാനം താരതമ്യേന അടുത്തിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. 1882-ൽ കിഫിസിയ എന്ന പട്ടണത്തിലാണ് അതിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ആദ്യത്തെ പ്ലാൻ്റ് തുറന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ് ഒരു പ്രത്യേക സ്പൈറോസ് മെറ്റാക്സ ആയിരുന്നു, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഈ ഗ്രീക്ക് ലഹരിപാനീയത്തിന് അസാധാരണമായ പേര് ലഭിച്ചു. ആദ്യം, പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചയാളുടെ സ്വഹാബികൾ മാത്രമാണ് ഇത് ഉപയോഗിച്ചത്, പക്ഷേ അവർ അത് വളരെ സന്തോഷത്തോടെ ചെയ്തു, ഇതിനകം 1892 ൽ കയറ്റുമതിക്കായി ഒരു ബാച്ച് അയയ്ക്കാൻ അദ്ദേഹം തീരുമാനിച്ചു. മൂന്ന് വർഷത്തിന് ശേഷം, ഗ്രീസിൻ്റെ ഈ ദേശീയ ആത്മാവിന് വിദേശത്ത് ആദ്യത്തെ അവാർഡ് ലഭിച്ചു, വിജയിച്ചു സ്വർണ്ണ മെഡൽബർമിംഗ്ഹാമിൽ (ജർമ്മനി) നടന്ന അന്താരാഷ്ട്ര പ്രദർശനത്തിൽ. അതിനുശേഷം, സൂക്ഷ്മമായ രുചിയുടെയും സൌരഭ്യവാസനയുടെയും ഉപജ്ഞാതാക്കൾക്ക് ഒരു വിശിഷ്ടമായ പാനീയം എന്ന നിലയ്ക്ക് അത് നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ഗ്രീസിലെ ഈ സ്പിരിറ്റ് ഡ്രിങ്ക് ഒരു ദേശീയ നിധിയാണെന്ന് കൂടുതൽ ഊന്നിപ്പറയുന്നതിന്, ജാനിസ് സെക്ലെനിസ് എന്ന ഡിസൈനർ 1963-ൽ ആംഫോറയോട് സാമ്യമുള്ള പ്രത്യേക ആകൃതിയിലുള്ള കുപ്പിയുടെ പേറ്റൻ്റ് നേടി. അത്തരം പാത്രങ്ങളിലാണ് ഇപ്പോൾ ഗ്രീസിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ലഹരിപാനീയം ഒഴിക്കുന്നത്, ഇത് ഈ സന്ദർഭത്തിൽ യുക്തിസഹവും അസാധാരണവുമായ ഘടകങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ്, അതിനെ "മസ്തിഹ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചിയോസ് ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത മദ്യമാണിത്, അതിൻ്റെ ആകർഷണീയമായ ശക്തിയും (ഏകദേശം 30%) അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ മാസ്റ്റിക്കിൻ്റെ സാന്നിധ്യവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു റഷ്യൻ വ്യക്തിക്ക് ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾ നേരിടുന്നത് ഇതാദ്യമല്ലെങ്കിലും, അവസാന ഘടകം ശരിക്കും വിശപ്പിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നില്ല.
വാസ്തവത്തിൽ, ചിയോസിൽ മാത്രം വളരുന്ന പിസ്ത മരങ്ങളുടെ (പകരം, ഇത് ഒരു കുറ്റിച്ചെടി പോലും) ഉപജാതികളിലൊന്നിൻ്റെ റെസിൻ ആണ് മാസ്റ്റിക്. അവ പരമാവധി വളർത്താൻ ശ്രമിച്ചു വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങൾ, എന്നാൽ കാപ്രിസിയസ് കുറ്റിക്കാടുകൾ വിദേശത്ത് മാത്രമല്ല, ഗ്രീസിലെ തന്നെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലും വേരുറപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. ജിയോളജിസ്റ്റുകളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചുണ്ണാമ്പുകല്ല് സമ്പന്നമായ മണ്ണിൻ്റെ സംയോജനവും 16 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങളായി ദ്വീപിൻ്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന പ്സറോണ അഗ്നിപർവ്വതത്തിൻ്റെ സ്വാധീനവുമാണ് ചിയോസിൽ മാസ്റ്റിക് മരങ്ങൾ വളരുന്നത്. ഒരു മരത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 300-400 ഗ്രാം റെസിൻ മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ഗ്രീസിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ഭക്ഷണം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ച്യൂയിംഗ് ഗം എന്നിവയിലും പാനീയങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാസ്റ്റിക്കിൻ്റെ വിസ്കോസ്, മസാലകൾ മണം നിങ്ങളെ കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും. വളരെക്കാലമായി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസിൻ കോൺസ്റ്റാൻ്റിനോപ്പിളിലെ സുൽത്താൻ്റെ അന്തഃപുരത്തേക്ക് അയച്ചു. അവൻ്റെ നൂറുകണക്കിന് വെപ്പാട്ടികൾക്ക് മാസ്റ്റിക് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, ഇത് അവരുടെ ചർമ്മത്തിന് സുഗന്ധവും സിൽക്കിയും ഉണ്ടാക്കി, മൃദുവായ പൈൻ-ഫ്രൂട്ട് സൌരഭ്യവും വെള്ളരിക്കയുടെ ഒരു മധുര രുചിയും ഉണ്ട്. ഈ മദ്യം തികച്ചും ബഹുമുഖമാണ്. ഗ്രീസിലെ ഈ മദ്യപാനം ഒരു സിഗറിനൊപ്പം കോഗ്നാക് ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്നുള്ള പുരുഷന്മാർ ആസ്വദിക്കുന്നു. സ്ത്രീകൾക്ക് മാസ്റ്റിച്ചയ്ക്കൊപ്പമുള്ള കോക്ടെയിലുകളോ മധുരപലഹാരങ്ങളുമായോ ഉള്ള കോമ്പിനേഷൻ ഇഷ്ടമാണ്. വഴിയിൽ, ഗ്രീസിലെ ഈ മദ്യപാനം പലപ്പോഴും വിവാഹ വിരുന്നുകളിലാണ് വിളമ്പുന്നത്, പ്രധാന കോഴ്സ് ഇതിനകം കഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഈ അത്ഭുതകരമായ രാജ്യം നിരവധി തത്ത്വചിന്തകരുടെ ജന്മസ്ഥലമായി മാറിയിരിക്കാം, അവരുടെ പഠിപ്പിക്കലുകൾ ഇന്നും വിലമതിക്കുന്നു. . ഗ്രീസിൽ, ആളുകൾ പ്രകൃതിയുമായി ഇണങ്ങിച്ചേരുന്നു. ചുറ്റുമുള്ളതെല്ലാം ശ്വസിക്കുന്നു പുരാതന ചരിത്രം, അക്രോപോളിസ് പോലുള്ള സ്മാരക കെട്ടിടങ്ങളിൽ തുടങ്ങി ഒളിമ്പസിൽ നിന്നുള്ള ദേവതകൾ ഹെല്ലസിനെ സന്ദർശിച്ചിരുന്ന കാലം മുതൽ മാറ്റമൊന്നും സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് തോന്നിക്കുന്ന ഭൂപ്രകൃതികൾ, പ്രാദേശിക പാചകരീതികളിൽ അവസാനിക്കുന്നു. ലോകം മുഴുവൻ അറിയപ്പെടുന്ന ഗ്രീക്ക് മിത്തോളജി പോലെ ഈ രാജ്യത്തിൻ്റെ ചരിത്രത്തിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ഗ്രീസിൻ്റെ ദേശീയ ആത്മാക്കൾ.
വോഡ്ക ഔസോ(Ouzo) മുന്തിരി പോമാസ്, ശുദ്ധമായ എഥൈൽ (ധാന്യം) ആൽക്കഹോൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വാറ്റിയെടുത്ത മിശ്രിതമാണ് 40-50 ഡിഗ്രി വീര്യമുള്ള, സോപ്പും മറ്റ് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും: ഗ്രാമ്പൂ, ബദാം, ചമോമൈൽ, ചീര, മല്ലി, പെരുംജീരകം എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. വാർദ്ധക്യത്തിൻ്റെ ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം വീണ്ടും വാറ്റിയെടുത്തു. ഇറ്റാലിയൻ സാംബൂക്കയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന സോപ്പിൻ്റെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ഉച്ചരിച്ച കുറിപ്പുകളുള്ള പാനീയത്തിന് മൃദുവായതും സമീകൃതവുമായ രുചിയുണ്ട്.
ഓരോ ouzo നിർമ്മാതാവിനും അതിൻ്റേതായ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പും സാങ്കേതികവിദ്യയും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ഗ്രീക്ക് നിയമനിർമ്മാണത്തിന് രണ്ട് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്: കുറഞ്ഞത് 20% ആൽക്കഹോൾ ബേസ് വൈൻ ആൽക്കഹോൾ (കേക്കിൽ നിന്നോ ജ്യൂസിൽ നിന്നോ) ആയിരിക്കണം, സോപ്പ് ആവശ്യമാണ്.
ചരിത്രപരമായ വിവരങ്ങൾ.ഓസോ (വൈൻ ആൽക്കഹോൾ ഹെർബൽ കഷായങ്ങൾ) പോലുള്ള പാനീയങ്ങൾ ബൈസൻ്റൈൻ കാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിലുടനീളം അവർ മദ്യപിച്ചിരുന്നു. പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, അതോസ് പർവതത്തിൽ താമസിച്ചിരുന്ന സന്യാസിമാർക്കിടയിൽ പോലും ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രചാരത്തിലുണ്ടായിരുന്നു. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, സന്യാസിമാരാണ് രചനയിൽ ആദ്യമായി സോപ്പ് ചേർത്തത്, ഇതിനെ ഗ്രീസിൽ "ഓസോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഗ്രീസ് സ്വാതന്ത്ര്യം നേടിയതിന് ശേഷം 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഓസോ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ രൂപപ്പെട്ടു. ലെസ്ബോസ് ദ്വീപ്, ടൈർനാവോസ്, കലമാത നഗരങ്ങൾ എന്നിവയായിരുന്നു അനീസ് വോഡ്കയുടെ ഉത്പാദന കേന്ദ്രങ്ങൾ. 1989-ൽ, "ഔസോ" എന്ന പേര് ഗ്രീക്ക് ആയി മാറി, രാജ്യത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.
വോഡ്ക ഓസോ എങ്ങനെ കുടിക്കാം
1. ബി ശുദ്ധമായ രൂപം. ഗ്രീസിൽ ഈ രീതിയെ "സ്കെറ്റോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ താപനില ouzo വിതരണം - 18-23 ° C. അനീസ് വോഡ്ക 50-100 മില്ലി ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചെറിയ സിപ്പുകളിൽ കുടിക്കുകയും രുചിയുടെ സൂക്ഷ്മത മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാനീയം വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മികച്ച aperitif ആക്കുന്നു.
ഗ്രീക്കുകാർ സാധാരണയായി സീഫുഡ്, ലൈറ്റ് സലാഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ് ഓസോ കഴിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇത് നന്നായി പോകുന്നു ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, പാൽക്കട്ടകൾ, പഴങ്ങൾ (മുന്തിരി, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ആപ്പിൾ), ഒലിവ്, മധുര പലഹാരങ്ങൾ, ശക്തമായ ബ്രൂഡ് കോഫി.
2. വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചത്.ഒരു വിരുന്നു സമയത്ത് പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് രീതി. ശക്തി കുറയ്ക്കാൻ, ouzo നേർപ്പിക്കുന്നു തണുത്ത വെള്ളം. മിക്ക കേസുകളിലും, 1: 1 അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളം ചേർത്തതിനുശേഷം, പാനീയം പെട്ടെന്ന് മേഘാവൃതമാവുകയും വെളുത്തതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. നേർപ്പിച്ച ouzo കൂടുതൽ മൃദുവായതും കുടിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
ജ്യൂസുകളോ മദ്യമോ പോലുള്ള മറ്റ് പാനീയങ്ങളുമായി ഓസോ കലർത്തുന്നത് പതിവില്ല.
3. ഐസ് കൊണ്ട്.സോപ്പിൻ്റെ വ്യക്തമായ രുചി മറികടക്കാൻ, ഒരു ഗ്ലാസ് ഓസോയിൽ കുറച്ച് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുക. നന്നായി ശീതീകരിച്ച പാനീയം ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു ബദൽ. വായിൽ ചൂടുപിടിക്കുമ്പോൾ, അനിസെറ്റ് വോഡ്ക അതിൻ്റെ ഫ്ലേവർ ടോണുകൾ മാറ്റുന്നു.
ouzo ഉള്ള കോക്ക്ടെയിലുകൾ
ഗ്രീസിൽ, ആനിസീഡ് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് കോക്ക്ടെയിലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ത്യാഗമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ യൂറോപ്പിൽ ബാർട്ടൻഡർമാർ ചില നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിച്ചു.
1. "ഇലിയാഡ്"
- അമരെറ്റോ മദ്യം - 60 മില്ലി;
- ouzo - 120 മില്ലി;
- സ്ട്രോബെറി - 3 സരസഫലങ്ങൾ;
- ഐസ് - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഐസ് നിറച്ച് സ്ട്രോബെറി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് അമരെറ്റോയും ഓസോയും ഒഴിക്കുക, സ്ട്രോബെറി പൾപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
2. "ബുസോ"
- ബോർബൺ (അമേരിക്കൻ കോൺ വിസ്കി) - 60 മില്ലി;
- ouzo - 30 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 15 മില്ലി.
തയ്യാറാക്കൽ: എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി തണുപ്പിച്ച് ഉയരമുള്ള ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓർഡർ പ്രശ്നമല്ല.
3. "ഗ്രീക്ക് കടുവ"
സംയുക്തം:
- ouzo - 30 മില്ലി;
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 120 മില്ലി.
തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഐസ് ഉള്ള ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഓസോയും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചില കോക്ടെയ്ൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിന് പകരം നാരങ്ങ നീര് നൽകുന്നു.
ഓസോ പാചകക്കുറിപ്പ്
അനീസ് വോഡ്കയുടെ ഒരു അനലോഗ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാനീയത്തിന് പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് ഓസോയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, പക്ഷേ രുചി അതിനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.
സംയുക്തം:
- വോഡ്ക (45 ഡിഗ്രി വരെ ലയിപ്പിച്ച മദ്യം) - 1 ലിറ്റർ;
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
- സോപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- സ്റ്റാർ സോപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- ഗ്രാമ്പൂ - 2 മുകുളങ്ങൾ;
- ഏലം - 5 ഗ്രാം.
സാങ്കേതികവിദ്യ:
- ഒരു ഭരണി മദ്യത്തിൽ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഏലം എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിഡ് കർശനമായി അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് 14 ദിവസം വിടുക.
- ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി മദ്യം അരിച്ചെടുക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീമറിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വാറ്റിയെടുക്കൽ ക്യൂബിൽ നെയ്തെടുത്ത് തൂക്കിയിടുക.
- പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ വാറ്റിയെടുക്കുക.
- ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, റെഡിമെയ്ഡ് ഹോം ഓസോ 2-3 ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക.
ഗ്രീക്കുകാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഓസോ എല്ലാ അവസരങ്ങളിലും ഒരു അമൃതമാണ്. പ്രശസ്തമായ പാനീയം രാജ്യത്ത് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. ഒരു പരിധിവരെ, ഇത് സംസ്കാരത്തിൻ്റെ ഒരു മേഖലയാണ്, ആശയവിനിമയ ശൈലിയുടെയും ജീവിതശൈലിയുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്.
ഔസോ (Ούζο) - മൂൺഷൈനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഗ്രീക്ക് അനീസ് വോഡ്ക - ബ്രാണ്ടിയുടെയും അനലോഗ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവർ വളരെക്കാലമായി ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നു, പക്ഷേ മദ്യത്തിൻ്റെ പേര് ഔദ്യോഗികമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തത് 1989 ൽ മാത്രമാണ്. ഇന്ന്, "ഔസോ" എന്ന പാനീയം ഗ്രീസിൽ മാത്രമേ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ.ഓസോയുടെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം
ഗ്രീസിൽ, ഒളിമ്പ്യൻ ദേവന്മാർ ഓസോയെ ബഹുമാനിച്ചു എന്ന ഐതിഹ്യം നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും കേൾക്കാം. മറ്റൊരു കഥ പറയുന്നത്, ഈ പാനീയം മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ വിശുദ്ധ അതോസ് പർവതത്തിൽ നിന്നുള്ള സന്യാസിമാരാണ് കണ്ടുപിടിച്ചതെന്നാണ്. കൂടുതൽ പ്രോസൈക് പതിപ്പും ഉണ്ട്. അതനുസരിച്ച്, പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഗ്രീക്കുകാർ മറ്റ് മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാലിന്യത്തെ പരിഗണിക്കാൻ തുടങ്ങി, വാറ്റിയെടുക്കൽ രീതി പ്രയോഗത്തിൽ കൊണ്ടുവന്നു.
അതെന്തായാലും, ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക ഓസോയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും സമവായമില്ല. അതേ വിധി അതിൻ്റെ പേരിനും സംഭവിച്ചു. ഇത് ടർക്കിഷ് üzüm ("മുന്തിരി മദ്യം", "മുന്തിരി കുല") നിന്ന് വരാം. ഗ്രീസിൽ, പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമായ സോപ്പിനെ വിവരിക്കാൻ സമാനമായ ഒരു വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഓസോ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ
ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ സസ്യങ്ങളും മറ്റ് ഘടകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വാറ്റിയെടുത്താണ്. നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ല. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു ഡസനിലധികം ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് മാത്രമേ അറിയൂ, അതിൽ പ്രധാനം സോപ്പ് ആണ്. ഇതാണ് പാനീയത്തിന് അതിൻ്റെ സ്വഭാവവും തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമായ രുചി നൽകുന്നത്, ഇത് ചുമ സിറപ്പിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.
മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഓസോ കുറഞ്ഞത് 20% മുന്തിരി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് വാറ്റിയെടുക്കണം. ബാക്കിയുള്ള അളവ് മറ്റ് പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ വാറ്റിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ അനുബന്ധമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഓസോയെ ഗ്രീക്ക് മുന്തിരി വോഡ്ക എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.പ്രത്യേക ചെമ്പ് ബോയിലറുകളിൽ വാറ്റിയെടുക്കൽ നടത്തുന്നു. വളരെ ശുദ്ധീകരിച്ച മദ്യമാണ് ഫലം. ഇത് പൂർത്തിയായ പാനീയമാക്കി മാറ്റാൻ, സുഗന്ധമുള്ള ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, റോസ്മേരി, ചതകുപ്പ തുടങ്ങിയവ. പലപ്പോഴും, നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു പ്രത്യേക "പൂച്ചെണ്ട്" ഉണ്ടാക്കുന്ന വിവിധ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇൻഫ്യൂഷൻ കഴിഞ്ഞ്, ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും വാറ്റിയെടുക്കുന്നു.
പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി 40-50 ഡിഗ്രിയാണ്. നിർമ്മാതാക്കളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അതിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടം അതിൻ്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളാണ്. ഇത് ഉത്പാദനത്തിന് ലഭ്യമാണ് വർഷം മുഴുവനും, വിളവെടുപ്പിനു ശേഷം മാത്രമല്ല. രണ്ടാമത്തെ നേട്ടം, ഉപഭോക്താക്കളുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, ouzo ഉടനടി കുടിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. മറ്റ് ശക്തമായ വോഡ്കകളെപ്പോലെ വോഡ്ക വളരെക്കാലം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
ഓസോ എങ്ങനെ ശരിയായി കുടിക്കാം
പലപ്പോഴും ഗ്രീസിൽ കഫേ സന്ദർശകർ തെരുവിലെ മേശകളിൽ ഇരുന്നു ഔസോ ആസ്വദിക്കുന്നത് കാണാം. ഇതാണ് പാരമ്പര്യം: പ്രാദേശിക നിവാസികൾഈ പാനീയം പതുക്കെ കുടിക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത് ചൂട് പോലും ഒരു തടസ്സമല്ല - ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക പലപ്പോഴും അവധിക്ക് പോകുന്നതിനു മുമ്പ് പകൽ സമയത്ത് കുടിക്കാറുണ്ട്, പലപ്പോഴും ഒരു അപെരിറ്റിഫായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അപ്പോൾ, ഗ്രീക്ക് ഓസോ കുടിക്കാനുള്ള ശരിയായ മാർഗം ഏതാണ്? പരമ്പരാഗതമായി, 50-100 മില്ലി വോളിയമുള്ള ഇടുങ്ങിയ ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസുകളിലാണ് മദ്യം നൽകുന്നത്. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പും സമയത്തും അവർ ouzo കുടിക്കുന്നു: വോഡ്ക വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും ഇത് മിക്കവാറും അനുയോജ്യമാണെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഒലിവ്, പച്ചക്കറികൾ, ആങ്കോവികൾ, മത്തി, കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഓസോയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
പാനീയം അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാം (ഈ ഓപ്ഷൻ ഏറ്റവും സ്ഥിരതയുള്ളവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്) കൂടാതെ 1: 1 അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഒന്നിലും കലരാത്ത ഗ്രീക്ക് വോഡ്ക കണ്ണുനീർ പോലെ വ്യക്തമാണ്. അത് എരിയുന്നു, ഒരു സമയത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകാത്ത തുടക്കക്കാരനെ "കാറ്റ് തട്ടിയെടുക്കാൻ" കഴിയും. നിങ്ങൾ ചെറിയ സിപ്പുകളിൽ ഓസോ കുടിക്കണം. നേർപ്പിക്കാതെ വിളമ്പുമ്പോൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം അതിനടുത്തായി വെവ്വേറെ വയ്ക്കുക.
പാനീയം മിശ്രിതമാണെങ്കിൽ, അത് മേഘാവൃതമാവുകയും നേർപ്പിച്ച പാൽ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഗ്രീക്ക് ഓസോ വോഡ്കയ്ക്ക് സോപ്പ് ഓയിലിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം അതിൻ്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മേഘാവൃതമായ വെളുത്ത നിറം ലഭിക്കുന്നു. ആൽക്കഹോളിൽ ലയിപ്പിച്ച ആനിസ് ഓയിൽ സുതാര്യമാണ്, എന്നാൽ പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി കുറയുമ്പോൾ, അത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും നല്ല അവശിഷ്ടം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ouzo ഷോട്ടിലേക്ക് ഐസ് ചേർക്കാനും കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് ഒരു നിശ്ചിത ക്രമത്തിൽ ചെയ്യണം. ആദ്യം മദ്യം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം ഐസ് ചേർക്കുക. വിദഗ്ധർ ഐസ് ക്യൂബുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, തുടർന്ന് ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ ouzo ചേർക്കുന്നു: ഈ ക്രമം തനതായ രുചിയെ വികലമാക്കുന്നു.
ഔസോ - മികച്ച ഗ്രീക്ക് സുവനീർ
ഓസോ ഗ്രീസിലുടനീളം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ടൈർനാവോസ്, കലമാറ്റ നഗരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശസ്തരാണ്. പ്രസിദ്ധമായ ഗ്രീക്ക് ദ്വീപായ ലെസ്ബോസുമായി ദീർഘകാല പാരമ്പര്യങ്ങൾ വോഡ്കയെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. പ്ലോമാരി പട്ടണം അതിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി പോലും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാനീയം ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നാണ്.
പൊതുവേ, ഓസോ വോഡ്ക ഗ്രീസിൽ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും വിൽക്കുകയും വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു: ഏത് സ്ഥാപനത്തിൻ്റെയും മെനുവിൽ ഇത് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സുവനീർ ആയും വാങ്ങാം. അത്തരമൊരു സമ്മാനത്തിന് 0.35 ലിറ്ററിന് 5-7 € ചിലവാകും, ബ്രാൻഡിനെ ആശ്രയിച്ച് 0.7 ലിറ്റർ കുപ്പി 8 മുതൽ 20 യൂറോ വരെ വിലയ്ക്ക് വാങ്ങാം.
ക്രേഫിഷ് - ക്രീറ്റിൻ്റെ അമൃത്
ക്രീറ്റ് ദ്വീപിലെ ആധികാരിക മദ്യപാനമായ റാക്കിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥയില്ലാതെ ഗ്രീക്ക് വോഡ്കയുടെ വിഷയം പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളിക്കാനാവില്ല. ഓസോ പോലെ, റാക്കിയും മുന്തിരി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഈ മദ്യത്തിൻ്റെ ശക്തിയും 40 ഡിഗ്രിയാണ്. മുന്തിരി വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ (സെപ്റ്റംബർ-ഒക്ടോബർ) അതിൻ്റെ ഉത്പാദനം ഏറ്റവും ഉയർന്നതാണ്.
ഈ ലഹരി അമൃതില്ലാതെ ക്രെറ്റൻ സംസ്കാരം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ക്രേഫിഷ് ആതിഥ്യമര്യാദയുടെയും സുഹൃത്തുക്കളുമായുള്ള ആശയവിനിമയത്തിൻ്റെയും ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രതീകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ക്രീറ്റിലെ നിവാസികൾ അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കുകയോ സൗഹൃദ അന്തരീക്ഷത്തിൽ എന്തെങ്കിലും ചർച്ച ചെയ്യുകയോ അവധി ആഘോഷിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കുപ്പി റാക്കി ഇല്ലാതെ സന്തോഷകരമോ സങ്കടകരമോ ആയ ഒരു അവസരവും പൂർത്തിയാകില്ല. ഈ ശക്തമായ പാനീയം കുടിക്കുന്നതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം ലഹരിയല്ല, മറിച്ച് മനോഹരമായ മനുഷ്യ ആശയവിനിമയമാണ്.
റാക്കി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രീതി നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാറിയിട്ടില്ല, അത് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, മുന്തിരി പോമാസ് ഒരു മാസത്തിലേറെയായി ബാരലുകളിൽ അഴുകൽക്കായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വെള്ളം ഒരു ബോയിലറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ലിഡും നീരാവി റിലീസിനുള്ള ട്യൂബും ഉണ്ട്. കലവറയുടെ കീഴിൽ ഒരു തീ കത്തിക്കുന്നു. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പുറം പൈപ്പിൽ ഘനീഭവിക്കുകയും തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ക്രേഫിഷ് ഒരു സ്വാഭാവിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ ചായങ്ങളോ സുഗന്ധങ്ങളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ക്രീറ്റ് ദ്വീപിൽ, റാക്കി തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഭ്രാന്തമായ ചിന്തകൾ ഒഴിവാക്കുകയും വിശപ്പ് ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. തണുത്ത്, പാനീയം ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉന്മേഷദായകമായ aperitif ആകാം, ചൂടുള്ളപ്പോൾ, തേനും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത്, അത് തണുപ്പിൽ ചൂടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഔസോ, റാക്കി തുടങ്ങിയ സമാനമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഗ്രീസിൽ മാത്രമല്ല, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. തുർക്കി, ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ്, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സോപ്പിനൊപ്പം വോഡ്ക ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഇതിനെ റാക്കി, മാസ്റ്റിക്, സാംബൂക്ക അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും മധ്യേഷ്യയിലും സമാനമായ മദ്യം അരക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.