ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം രവിയോളി. രവിയോളി ഉണ്ടാക്കുന്നു: കുഴെച്ചതുമുതൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ, സോസുകൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ക്ലാസിക്കുകൾ എത്ര ആകർഷകമാണെങ്കിലും, ആഭ്യന്തര ടേബിളുകൾക്ക് മാംസത്തോടുകൂടിയ പറഞ്ഞല്ലോ രുചിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. മിക്സഡ് ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളിക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ തരം തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള അവകാശം നിങ്ങൾക്കുണ്ട്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
- തളിക്കുന്നതിനുള്ള റവ.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്
- വറുത്ത ബീഫ് - 150 ഗ്രാം;
- വേവിച്ച ഗോമാംസം - 70 ഗ്രാം;
- ഹാം - 30 ഗ്രാം;
- വേവിച്ച സോസേജ് - 30 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 പിസി;
- തടവി ഹാർഡ് ചീസ്(പാർമെസൻ) - 40 ഗ്രാം;
- ജാതിക്ക - ഒരു നുള്ള്;
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
ഫയൽ ചെയ്യുന്നതിനായി
- തക്കാളി സോസ് (കെച്ചപ്പ്) - 400 ഗ്രാം.
മാംസം ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം മുകളിൽ വിവരിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല.അതിനാൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ രൂപീകരിക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ മാംസം, ഹാം, സോസേജ് എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അര ഭാഗം ചീസ്, മുട്ട, ജാതിക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക.
ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കാൻ, ചൂടുള്ള വിഭവം തക്കാളി സോസും ബാക്കിയുള്ള ഹാർഡ് ചീസും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
കലോറി ഉള്ളടക്കവും നേട്ടങ്ങളും
ഇറ്റലിയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്രവിയോളി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, 100 ഗ്രാം അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ 149 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പ്രോട്ടീനുകൾ - 8.9 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 5.5 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 17.1 ഗ്രാം.
കാൽസ്യത്തിൻ്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് റിക്കോട്ട, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ എല്ലുകളും പല്ലുകളും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മനുഷ്യശരീരത്തിലെ പ്രധാന പ്രക്രിയകളിൽ ഏർപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ കലവറയാണ് ചീര.
പക്ഷേ, എല്ലാ ഗുണങ്ങളോടും കൂടി, ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത് (100 ഗ്രാമിന് 58.2 മില്ലിഗ്രാം). അതിനാൽ, അധിക ഭാരവും അധിക കൊളസ്ട്രോളും ഉള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ആസ്വദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.
മറ്റ് തരത്തിലുള്ള രവിയോളിയുടെ മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും പൂരിപ്പിക്കൽ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വലിയ പോഷകാഹാര മൂല്യംഇറച്ചി വേരിയൻ്റുകൾ കൊണ്ടുപോകുക, ചെറിയവ - മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ.
"വിദേശ പറഞ്ഞല്ലോ" എന്ന ലേഖനം സുഗമമായി അവസാനിച്ചു. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ അൽപ്പം ഇറ്റലി ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ധൈര്യപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. പരസ്യമായി ജീവിക്കുക, രഹസ്യമായി സ്നേഹിക്കുക, സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുക, ഓർക്കുക: "നിങ്ങൾ രവിയോളി തിളപ്പിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം കഷായം ഉപയോഗിച്ച് ജീവിക്കാം!"
↘️🇮🇹 ഉപയോഗപ്രദമായ ലേഖനങ്ങളും സൈറ്റുകളും 🇮🇹↙️ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക
ഇന്ന് നമ്മൾ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ നിധിശേഖരത്തിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുകയാണ്, അതിൻ്റെ പാചക രത്നങ്ങളിലൊന്ന് - രവിയോളി പാചകക്കുറിപ്പ്. പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ഉള്ള വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചില സമാനതകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ബഹുമുഖ പാസ്ത തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് ഞങ്ങളുടെ റഷ്യൻ പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ നിന്ന് അടിസ്ഥാനപരമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
അതുല്യമായ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ഏറ്റവും മികച്ച രവിയോളി കുഴെച്ച, ഇത് വിഭവത്തിന് ലോകമെമ്പാടും മികച്ച വിജയം ഉറപ്പാക്കി.
ഉൽപ്പന്ന ഘടന:
- വേർതിരിച്ച മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 40 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ (4 പീസുകൾ.) മഞ്ഞക്കരു (8 പീസുകൾ.);
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 മില്ലി;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.
രവിയോളി നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും രണ്ട് നിബന്ധനകൾ പാലിക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ അടുക്കള മുറിയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വായു താപനില നൽകുന്നു. ഞങ്ങൾ തണുത്ത കൈകളാൽ പ്രത്യേകമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും പലപ്പോഴും ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാചക രീതി:
- നന്നായി അടിച്ചെടുത്ത മുട്ടയും മഞ്ഞക്കരുവും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണയുമായി യോജിപ്പിക്കുക, കുടിവെള്ളംഉപ്പും. മാവ് മേശയിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക (തുടർന്നുള്ള പ്രക്രിയയ്ക്കായി 50 ഗ്രാം റിസർവ് ചെയ്യുക), അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈഡ് ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മുട്ട മിശ്രിതം ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
- ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ള ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു - കൈപ്പത്തികളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്ത വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇവിടെയാണ് നമുക്ക് ശരിക്കും ആവശ്യമുള്ളത് പുരുഷ ശക്തിസൌമ്യമായ സ്ത്രീ കൈകളും! ആവശ്യമുള്ള ഫലം ലഭിക്കാൻ, 20 മിനുട്ട് മാവു കൊണ്ട് മുട്ട മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് പന്ത് കുഴച്ച്, അതിൻ്റെ അരികുകൾ വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് നീട്ടി, അവയെ മധ്യഭാഗത്ത് ബന്ധിപ്പിച്ച് വീണ്ടും ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, രവിയോളി ഷെൽ കനംകുറഞ്ഞതും രുചികരവുമായിരിക്കും.
- ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക, അവിടെ അത് തണുപ്പിക്കുകയും ഞങ്ങളുടെ കൃത്രിമത്വങ്ങളിൽ നിന്ന് "വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യും".
- ബൺ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, കഴിയുന്നത്ര നേർത്ത രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ വിരിക്കുക. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ജോലി വളരെ എളുപ്പമാക്കും.
- അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേർത്ത പാളിയിലൂടെ ഒരു പുസ്തകം വായിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ കുറച്ച് ദൂരം വിടുക. ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്രമാത്രം ഉൽപ്പന്നം സ്ഥാപിക്കണം! ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.
- രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക, ഒരു പ്രത്യേക ചുരുണ്ട കത്തി ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി മുറിക്കുക. അവരുടെ "ഡിപ്രെഷറൈസേഷനു" എതിരെ ഇൻഷ്വർ ചെയ്യുന്നതിനും അതുപോലെ അവരെ കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാത്മകമാക്കുന്നതിനും രൂപം, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അരികുകൾ അമർത്തുക.
- സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഫ്ലോട്ടിംഗ് രവിയോളി പറഞ്ഞല്ലോ എടുത്ത് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.
റിക്കോട്ടയും ചീരയും ഉപയോഗിച്ച്
വിഭവത്തിനായി അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറ്റലിയിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. അവർ അവനു പേരിട്ടു വലിയ വികാരംനർമ്മം - ഡി മാഗ്രോ, അതിനർത്ഥം "നേർത്തതിന്" എന്നാണ്.
ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ - 300 ഗ്രാം;
- ബൾബുകൾ - 2 പീസുകൾ;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- റിക്കോട്ട ചീസ് - 400 ഗ്രാം;
- ചീര - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
തയ്യാറാക്കൽ നടപടിക്രമം:
- പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- ചീര നന്നായി കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അല്പം വെള്ളം, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടച്ചു. ദ്രാവകം കളയുക, ഒരു colander ലെ പച്ചിലകൾ സ്ഥാപിക്കുക, അവരെ ചെറുതായി ചൂഷണം ഉറപ്പാക്കുക ഒരു കത്തി അവരെ മുളകും.
- തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി സമചതുരകളായി അരിഞ്ഞത് വെണ്ണ കൊണ്ട് വറചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
- രണ്ട് കഷണങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചീസ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- രണ്ട് നേർത്ത പാളികൾ വിരിക്കുക, അവയിലൊന്നിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ. ഭാവിയിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അരികുകൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തെ പാളി സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് റൗണ്ട് രവിയോളി മുറിക്കുക.
- ഈ "വിദേശികൾക്ക്" ഞങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സയുടെ മറ്റൊരു രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു - സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
- അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. തക്കാളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞത്, വിത്ത്, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ചേർക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള ഘടന നന്നായി ഇളക്കുക.
റിക്കോട്ടയും ചീരയും ഉള്ള രവിയോളി "മെലിഞ്ഞ" ഇറ്റലിക്കാരെ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണെങ്കിൽ, അവർ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിൻ്റെ സൌരഭ്യത്തിൽ മാത്രം സംതൃപ്തരായിരുന്നു.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി
അതിഥികൾ ഏതാണ്ട് വാതിൽപ്പടിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ അടിയന്തിര സാഹചര്യങ്ങളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത രീതി സഹായിക്കും. അപ്രതീക്ഷിതമായ "അന്യഗ്രഹജീവികളുടെ" ഹൃദയം നേടാൻ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റെന്താണ് ചെയ്യാൻ കഴിയുക?
ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:
- വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 600 ഗ്രാം;
- രവിയോളി കുഴെച്ചതുമുതൽ - 350 ഗ്രാം;
- ഗുണനിലവാരമുള്ള ക്രീം - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി
പാചക സവിശേഷതകൾ:
- ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ സമയത്ത്.
- കൂൺ കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, എണ്ണയിൽ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അതിൽ ചാമ്പിനോൺസ് ചേർക്കുക. കൂൺ ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ വിഭവത്തിൻ്റെ ചേരുവകൾ വറുക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ ഉരുട്ടി, സാധാരണ രീതിയിൽ തണുപ്പിച്ച ഫില്ലിംഗ് ഒന്നിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മൂടുക, മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്ത് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രവിയോളി മുറിക്കുക.
- ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഭക്ഷണം തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. പുതിയ തിളപ്പിച്ച് ആരംഭിച്ച് 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വിഭവം തയ്യാറാകും.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, കാരണം ഇതിന് -40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ "ഷോക്ക്" പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്.
അതിനാൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി വിളമ്പുക.
അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ കൂടെ
കോഴി ഇറച്ചി നിറച്ച ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതാണ്. അതേ സമയം, ടെൻഡർ രവിയോളി പാകം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, രുചികരമായി ചുട്ടെടുക്കാനും കഴിയും.
ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ - 30 ഗ്രാം;
- ചീസ് (കഠിനമായ ഇനങ്ങൾ) - 70 ഗ്രാം;
- ബൾബ്;
- ചുവപ്പ് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്- ½ ഫലം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
പാചക രീതി:
- പരിചിതമായ രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
- ഞങ്ങൾ ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഒരു ഹോം പ്രോസസറിൽ മുളകും.
- ഞങ്ങൾ ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് പീൽ നീക്കം, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അതിനെ മുളകും, പെട്ടെന്ന് കുരുമുളക് (ഞങ്ങൾ വിത്തുകൾ നീക്കം) സഹിതം വെണ്ണ അതു ഫ്രൈ.
- പച്ചക്കറികളുള്ള ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ചേർക്കുക, മാംസം ഘടകം പുറത്തുവിട്ട ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുക. വറ്റല് ചീസ് ഷേവിംഗ് ചേർക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഇളക്കുക, തീ ഓഫ്.
- വിസ്താരമുള്ള ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഒരു നേർത്ത ഷീറ്റിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. ഇതിനകം തണുപ്പിച്ച ഇറച്ചി പിണ്ഡത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ഒരു അരികിലേക്ക് അടുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അൽപ്പം പിൻവാങ്ങുകയും വർക്ക്പീസ് പ്ലേസ്മെൻ്റ് ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ പാളിയുടെ ഒരു ഭാഗം സ്വതന്ത്രമായി വിടുന്നു, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.
- ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, 5 മിനിറ്റ് (180 ° C) അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ചൂടോടെ രവിയോളി വിളമ്പുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് രവിയോളി
ഇറ്റലിക്കാർ ചിക്കൻ ഒരു ഫില്ലറായി മാത്രമല്ല, മറ്റുള്ളവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. അധിക പൂരിപ്പിക്കൽ ഘടകങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ഉൾപ്പെടുത്തലിലൂടെ അതിൻ്റെ മികച്ച രുചി ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ - 350 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 30 ഗ്രാം;
- ഹാം - 60 ഗ്രാം;
- ബീഫ് - 250 ഗ്രാം;
- എണ്ണ (ഒലിവ് (40 മില്ലി), വെണ്ണ (20 ഗ്രാം);
- മുട്ട;
- വൈൻ - 40 മില്ലി;
- ആരാണാവോ, ജാതിക്ക - 3 ഗ്രാം വീതം;
- ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 50 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- ഞങ്ങൾ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ച ഒരു ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ "വിശ്രമിക്കാൻ" അയയ്ക്കുന്നു.
- ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നു, അതിനെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
- ഒലിവ് എണ്ണയിൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ഉൽപ്പന്നം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, വീഞ്ഞും അല്പം ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളവും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- തണുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് പടക്കം ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അതിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഹാം, വറ്റല് ചീസ് ഷേവിങ്ങ്, ഒരു മുട്ട, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ ജാതിക്ക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് നേർത്ത പാളികൾ വിരിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഒന്നിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചുരുണ്ട കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സമാനമായ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
മാംസത്തോടൊപ്പം ചൂടുള്ള രവിയോളിയെ വെണ്ണ കൊണ്ട് സ്വാദും.
ചീസ് കൊണ്ട് നിറച്ചു
ഒരു ചീസ് ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവം ആനന്ദം മാത്രമല്ല അതുല്യമായ രുചി, എന്നാൽ കാൽസ്യത്തിൻ്റെ ഗണ്യമായ ഭാഗം ശരീരത്തിന് നൽകും.
ഉൽപ്പന്ന ലിസ്റ്റ്:
- മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ - 400 ഗ്രാം;
- പാർമെസൻ ചീസ് (150 ഗ്രാം), റിക്കോട്ട ചീസ് (250 ഗ്രാം);
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
സോസിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- ഫ്രഷ് ക്രീം - 70 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
- പാർമെസൻ ചീസ് - 30 ഗ്രാം.
പാചകം:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ട് തരം ചീസ് അരച്ച്, ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ അടിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
- മാവിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കനം കുറച്ച് ചതുരാകൃതിയിൽ പരത്തുക. അത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ മറ്റേ പകുതി സിനിമയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ചീസ് മിശ്രിതം പരത്തുക, ഓരോ ഭാഗത്തുനിന്നും ഏകദേശം 4 സെൻ്റീമീറ്റർ വിടുക.
- രണ്ടാമത്തെ പാളി വിരിക്കുക, അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക, "സ്ലൈഡുകൾ" തമ്മിലുള്ള സ്വതന്ത്ര ദൂരം ചെറുതായി അമർത്തുക, അധിക വായു നീക്കം ചെയ്യുക.
- ചുരുണ്ട കത്തി ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ചാറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിടിച്ച് ചൂടാക്കിയ സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള സ്റ്റൗവിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, അതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഫ്രഷ് ക്രീം ഒഴിക്കുക, വറ്റല് പാർമെസൻ ഷേവിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
ഭക്ഷണം പതുക്കെ ഇളക്കി അങ്ങനെ അടയ്ക്കുക വെളുത്തുള്ളി സോസ്നന്നായി കട്ടിയായി. ഉടൻ മേശയിലേക്ക് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി വിളമ്പുക!
ചീര രവിയോളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഭക്ഷ്യ സസ്യങ്ങളുടെ "രാജാവ്" നിറഞ്ഞ പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം - ചീര. ഈ ഓണററി പദവി പച്ചപ്പിന് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ സവിശേഷമായ രചനയ്ക്ക് നൽകി.
ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:
- ഒലിവ് ഓയിൽ (40 മില്ലി), വെണ്ണ (30 ഗ്രാം);
- രവിയോളി കുഴെച്ചതുമുതൽ - 600 ഗ്രാം;
- ഭവനങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്- 200 ഗ്രാം;
- പാർമെസൻ ചീസ് - 120 ഗ്രാം;
- പുതിയ ചീര - 500 ഗ്രാം;
- ചെറി തക്കാളി - 150 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:
- ചീര നന്നായി കഴുകി കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ചെടികൾ ചേർക്കുക, ലിഡ് കീഴിൽ 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഉൽപ്പന്നം തുറന്ന അവസ്ഥയിൽ വറുക്കുക.
- തണുത്ത ചീര കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് ഉപ്പും വെള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
- ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീരയിലേക്ക് ചേർക്കുക, വറ്റല് പാർമസൻ്റെ പകുതി ചേർക്കുക, സുഗന്ധദ്രവ്യ പിണ്ഡം ഇളക്കുക.
- അടുത്തതായി, നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന രീതിയിൽ കുഴെച്ച ഷീറ്റുകൾ ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ ഭാഗങ്ങൾ കിടന്നു നേർത്ത പാളി അവരെ മൂടുക. ഭംഗിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുറിക്കുക, 4 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക.
- ഇതിനിടയിൽ, വെണ്ണയിൽ ചെറി തക്കാളി വറുക്കുക. തക്കാളി പല സ്ഥലങ്ങളിലും പൊട്ടിത്തെറിച്ചാൽ, ടെൻഡർ റാവിയോളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക, ചീസ് ഷേവിംഗുകൾ തളിക്കേണം.
വീട്ടിൽ ചീര റാവിയോളി എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നമുക്കറിയാം.
മത്സ്യം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം
ചുവന്ന മത്സ്യമുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ ദിവ്യ സുഗന്ധം അതിൻ്റെ സ്രഷ്ടാക്കളെപ്പോലും ആകർഷിക്കുന്നു. ഇറ്റലിക്കാർ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക മാത്രമല്ല, ശാന്തമായി ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുകയും ഓരോ വിഭവവും പതുക്കെ ആസ്വദിക്കുകയും ഒരു ഗ്ലാസ് കുലീനമായ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല.
ഉൽപ്പന്ന സെറ്റ്:
- സാൽമൺ ഫില്ലറ്റ് (സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട്) - 250 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
- കുഴെച്ചതുമുതൽ - 300 ഗ്രാം;
- പുതിയ കനത്ത ക്രീം - 120 മില്ലി;
- ചതകുപ്പ - 40 ഗ്രാം.
രുചികരമായ രവിയോളി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ "വേരുപിടിക്കാൻ" വേണ്ടി, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ ഒരു യഥാർത്ഥ ആനന്ദം ആകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു പാസ്ത യന്ത്രവും രൂപങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അച്ചുകളും വാങ്ങണം.
തയ്യാറാക്കൽ:
- എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാം.
- ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയുടെ അമർത്തിയ ഗ്രാമ്പൂയും ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, ചെറുതായി ചൂടാക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് രണ്ട് നേർത്ത ദീർഘചതുരങ്ങൾ ഉരുട്ടുക. ഫില്ലിംഗ് ഒന്നിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഞങ്ങൾ അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെട്ടി പാകം വരെ തിളപ്പിക്കുക.
പുതിയ പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം വിഭവം വിളമ്പുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തെ പൂരകമാക്കുക. എന്തുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ ഒരു സണ്ണി രാജ്യത്തെ നിവാസികളേക്കാൾ മോശമായിരിക്കുന്നത്?
ഓരോ രവിയോളി പാചകക്കുറിപ്പും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഫ്ലേവറിനെ യോജിപ്പിച്ച് പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ ഈ തിളക്കമുള്ള കാലിഡോസ്കോപ്പിൽ നിങ്ങൾ സ്പർശിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾവീണ്ടും വീണ്ടും ഉദിക്കും.
രവിയോലി അല്ലെങ്കിൽ, അവർ വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ പറഞ്ഞല്ലോ, തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിൽ പോലും പലർക്കും താൽപ്പര്യമില്ല, അവ യാഥാർത്ഥ്യബോധമില്ലാത്തതും അധ്വാനിക്കുന്നതും ആക്സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തതുമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ആർക്കും സ്വന്തമായി പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പാസ്ത (ഇതാണ് രവിയോളി), ഇത് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
വഴിയിൽ, ഈ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം, അത് മാറുന്നതുപോലെ, എല്ലാത്തിനുമുപരി ഇറ്റാലിയൻ അല്ല. അതിൻ്റെ കൃത്യമായ ഉത്ഭവം ഇന്നും ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ സിസിലിയൻ പരമ്പരാഗത വിഭവമായി ആദ്യത്തെ രവിയോളി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നതായി ചിലർ വാദിക്കുന്നു. മാർക്കോ പോളോ ചൈനയിൽ നിന്ന് ഹോങ്ടോംഗ് എന്ന സമാനമായ വിഭവം കൊണ്ടുവന്നുവെന്നും പിന്നീട് ഇറ്റലിയിലെ പാചകക്കാർ ഇതിന് മറ്റൊരു പേര് നൽകിയെന്നും മറ്റുള്ളവർ പറയുന്നു. ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിൽ, ഭാഗ്യവശാൽ, ലോകം മുഴുവൻ അവനെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു.
റാവിയോലി കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയും മാവും കൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇറ്റലിക്കാർ ഇത് കൈകൊണ്ട് മാത്രം കുഴയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ നമുക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറും ഉപയോഗിക്കാം. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച എങ്ങനെയായിരിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പും ഫോട്ടോയും കാണിക്കുന്നു. മാവ് നുറുക്കുകളിൽ നിന്നാണ് യഥാർത്ഥ രവിയോളി നിർമ്മിക്കുന്നത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വരണ്ടതാണെങ്കിൽ - ഫുഡ് പ്രോസസർ പോലും അത് "എടുക്കുന്നില്ല", അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തു, മിശ്രിതം നന്നായി കുഴച്ചാൽ, ഫലം മൃദുവായ പ്ലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതായിരിക്കും, അത് എളുപ്പത്തിൽ ഉരുളുകയും കീറുകയും ചെയ്യില്ല.
"ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി" എന്ന വാക്കുകൾ നമ്മുടെ ചെവിയിൽ എത്തുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിൽ വരുന്നത് എന്താണ്? പിസ്സ, സ്പാഗെട്ടി, റിസോട്ടോ, രവിയോളി തുടങ്ങി പലതും നമ്മൾ പെട്ടെന്ന് ഓർക്കും പ്രശസ്ത സോസുകൾ. ഈ രാജ്യം നൂറ്റാണ്ടുകളായി നിരവധി മഹാന്മാരുടെ സർഗ്ഗാത്മകതയെ പ്രചോദിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇന്ന് കലാകാരന്മാർ, വാസ്തുശില്പികൾ, ഫാഷൻ ഡിസൈനർമാർ, തീർച്ചയായും, പാചക വിദഗ്ധർ എന്നിവ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കാരണം ഈ രാജ്യത്തെ പാചകം കലയുടെ റാങ്കിലേക്ക് ഉയർത്തപ്പെട്ടു. അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ആളുകൾ പോലും, സസ്യങ്ങളുടെ മസാല സുഗന്ധങ്ങളും വിദഗ്ധമായി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളുടെ പുതുമയും നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗമെങ്കിലും ശ്രമിച്ചാൽ നിസ്സംഗത പാലിക്കില്ല. ഇറ്റലിയിലെ സണ്ണി, ആകർഷകവും ആഡംബരപൂർണ്ണവുമായ പാചകരീതികളിൽ നിന്ന്, ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തത് രവിയോളി - ഈ രാജ്യത്തെ എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവം.
ഇറ്റലി നമ്മിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്, എന്തുകൊണ്ടാണ് രവിയോളിയിൽ അത്തരം താൽപ്പര്യം? എല്ലാവരും ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഒന്നോ അതിലധികമോ പതിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചു എന്നതാണ് വസ്തുത. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ഇതിനകം ധാരാളം പാസ്ത, പറഞ്ഞല്ലോ, പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് രുചികരമായ ഫില്ലിംഗുകൾ, ഇപ്പോൾ രവിയോളി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ചിലർ അവയെ ഇറ്റാലിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അവ പറഞ്ഞല്ലോയ്ക്ക് സമാനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഒരുതരം പാസ്തയാണെന്ന് ഉറപ്പാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന ഫില്ലിംഗുകളുള്ള നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വിഭവമാണ് രവിയോളി എന്ന് ഈ അഭിപ്രായങ്ങളെല്ലാം സമ്മതിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ എന്തും ആകാം - മാംസം, സീഫുഡ്, ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ. ഒരു പ്രധാന വിഭവത്തിൽ നിന്ന്, രവിയോളി എളുപ്പത്തിൽ മാറുന്നു സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരം, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്താൽ മതി പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുടെ മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിഞ്ഞ ഫില്ലിംഗിൻ്റെ ഒന്നോ അതിലധികമോ പതിപ്പ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി പാചകരീതികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇറ്റലിക്കാർ രവിയോളിയെക്കുറിച്ച് എങ്ങനെ പഠിച്ചു? ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഈ ദേശീയ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ചൈനയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. റാവിയോളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇറ്റലിക്കാർക്ക് അവരുടെ സ്വഹാബിയായതിനാൽ ചൈനയിൽ കുറച്ചുകാലം താമസിച്ചിരുന്ന സഞ്ചാരി മാർക്കോ പോളോ അതിൻ്റെ പ്രവിശ്യകൾ സന്ദർശിക്കുകയും വിവിധ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു. ഹോങ്ടോങ് എന്ന ഒരു വിഭവത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞുകൊണ്ട് സിച്ചുവാൻ പ്രവിശ്യയെ യാത്രക്കാരൻ ഓർത്തു, അതിനായി അദ്ദേഹം വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്. ആരാണ് ഹണ്ടണിനെ രവിയോലി എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്തത് എന്ന് അറിയില്ല, പക്ഷേ ഇറ്റലിക്കാർ ഈ വിഭവം ഈ പേരിൽ സ്വീകരിച്ചു, ഇപ്പോൾ അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
നാം പരിചിതമായ പറഞ്ഞല്ലോ, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയിൽ നിന്ന് രവിയോളി എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു? ഒന്നാമതായി, ഫോം. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള തലയിണകളുടെ രൂപത്തിൽ, ചന്ദ്രക്കലകൾ, ത്രികോണങ്ങൾ, വൃത്തങ്ങൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലാണ് രവിയോലി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കുന്നതിലും വിളമ്പുന്ന രീതിയിലും അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി രവിയോളി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കണം. കാര്യം അതാണ് വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയെ പുതുമ എന്ന് വിളിക്കാം, അതിനാലാണ് രവിയോളി തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അത് നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ കഴിക്കാൻ സമയം ആവശ്യമാണ്. അവ തിളപ്പിച്ചോ ഉരുളിയിൽ വറുത്തോ ആഴത്തിൽ വറുത്തോ നിങ്ങൾക്ക് രവിയോളി തയ്യാറാക്കാം. വേവിച്ച രവിയോളി ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും വിളമ്പാം ചൂടുള്ള സോസ്. വറുത്തതോ ആഴത്തിൽ വറുത്തതോ ആയ രവിയോളി ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളും ചാറുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, അവയുടെ ഫില്ലിംഗിൻ്റെ രുചി പ്രധാന വിഭവവുമായി പൂരകമാണെന്നും പൊരുത്തപ്പെടുന്നുവെന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ രവിയോളി ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കണം, കാരണം പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ രവിയോളി ഉണ്ടാക്കുന്നു. അടുക്കള തയ്യാറാക്കുക, കാരണം രവിയോളി തയ്യാറാക്കുന്ന മുറി തണുത്തതായിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളംകൂടാതെ പാചകം ആരംഭിക്കുക. 200 ഗ്രാം ഡുറം ഗോതമ്പ് മാവ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ രണ്ട് മുട്ട പൊട്ടിച്ച് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒലിവ് എണ്ണഅല്പം ഉപ്പും. മുട്ടകൾ ചെറുതായി അടിക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അവയെ മാവിൽ കലർത്താൻ തുടങ്ങുക. മാവ് തളിച്ച ഒരു വലിയ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മിശ്രിതം വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. പൊതുവേ, ഒരു നല്ല കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ശാരീരിക ശക്തി ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിനാൽ ഈ ഉത്തരവാദിത്ത ചുമതല അധികാരികളെ ഏൽപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതായത്. പുരുഷന്മാർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക, ഈ സമയം ഏറ്റവും രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായി വരും.
നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, റിക്കോട്ട, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന്, ചീര, കോട്ടേജ് ചീസ്, സെലറി ഉള്ള ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന്.
റിക്കോട്ടയും ചാമ്പിനോൺ ഫില്ലിംഗും
ചേരുവകൾ:
250 ഗ്രാം പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ്,
250 ഗ്രാം റിക്കോട്ട,
1 ടീസ്പൂൺ. പാർമസൻ,
1 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ,
വെളുത്തുള്ളി 1 അല്ലി,
ഒലിവ് എണ്ണ,
ഉപ്പ്,
കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ:
Champignons കഴുകുക, ഉണക്കി നന്നായി മുളകും. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ കൂൺ വറുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക. ക്രീം വരെ റിക്കോട്ട അടിക്കുക, വറ്റല് പാർമെസൻ, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
ചീര, കോട്ടേജ് ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ
ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം ചീര,
100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്,
75 ഗ്രാം സെമി-ഹാർഡ് ചീസ്,
ഉപ്പ്,
കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ശുദ്ധമായ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചീര ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മുളകും, എന്നിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. കോലാണ്ടർ. ചീസ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് കോട്ടേജ് ചീസുമായി ഇളക്കുക, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
സെലറി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു
ചേരുവകൾ:
800 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്,
300 ഗ്രാം ഇലഞെട്ടിന് സെലറി,
50 മില്ലി. ക്രീം,
കുരുമുളക്,
ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. സെലറി നന്നായി കഴുകുക, ഇരുവശത്തും മുറിക്കുക, ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. ഫില്ലറ്റും സെലറിയും സംയോജിപ്പിക്കുക, ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.
ഓറഞ്ചും കറുവപ്പട്ടയും കൊണ്ട് ബെറി പൂരിപ്പിക്കൽ
ചേരുവകൾ:
80 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി,
80 ഗ്രാം ബ്ലൂബെറി,
80 ഗ്രാം വിക്ടോറിയ,
1 ഓറഞ്ച്,
1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഓറഞ്ച് തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേർപെടുത്തുക, എല്ലാ ഫിലിമുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള പൾപ്പ് നല്ലതാണ് വെട്ടി. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, ഓറഞ്ച് പൾപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യാം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നൂഡിൽ കട്ടർ ആവശ്യമാണ്; അത്തരമൊരു യൂണിറ്റ് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ, മാവ്, ക്ഷമ എന്നിവ ശേഖരിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവു തളിക്കേണം, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കി ഉരുട്ടി തുടങ്ങുക. കുഴെച്ച പാളി വളരെ നേർത്തതും സാധ്യമെങ്കിൽ ചതുരമോ ചതുരമോ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമത്തിൻ്റെ ഫലം 1 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ദീർഘചതുരങ്ങളായിരിക്കണം, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് മാത്രം നിൽക്കണം. ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിൽ തുല്യ അകലത്തിൽ ചെറിയ സ്ലൈഡുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ഉദാഹരണത്തിന് 5 സെൻ്റീമീറ്റർ, എല്ലാം കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള രവിയോളിയുടെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്ത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
റാവിയോലി ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പ്രോവൻസ് മേഖലയിൽ ഫ്രാൻസിലും ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പ്രൊവെൻസൽ രവിയോളി വളരെ സവിശേഷമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഞങ്ങളുടെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ഇതര പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് "അലസമായ" പറഞ്ഞല്ലോ, പറഞ്ഞല്ലോ, കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താം. പ്രൊവെൻസ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന രവിയോളി തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ പതിപ്പ് "അലസമായ" എന്നും വിളിക്കാം, കാരണം ഈ വിഭവം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
പ്രൊവെൻസൽ രവിയോളി
ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
1 വലിയ ചീര,
50 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്,
1 മുട്ട,
50 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ,
വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി,
ജാതിക്ക,
കുരുമുളക്,
ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ചീര നന്നായി കഴുകുക, അതിൻ്റെ തണ്ട് മുറിച്ച് ഇലകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ചീരയും മിക്സ് ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ്, 1 മുട്ട, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം ജാതിക്ക ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു പാൻ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തീയിൽ വയ്ക്കുക, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ചെറിയ ഇടതൂർന്ന പന്തുകളായി ഉരുട്ടി, മാവിൽ ഉരുട്ടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ഇടുങ്ങിയ കുടുംബവൃത്തത്തിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുപകരം, രവിയോളി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ദേശീയ വിഭവംസുഗന്ധമുള്ള ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി. സാധാരണ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പച്ചക്കറികൾ, ചീസ്, എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിച്ച് കുറച്ച് മുറികൾ ചേർക്കുക ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. പാചകം ഒരു കലയാണെന്ന ഇറ്റാലിയൻ ആശയത്തിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, ഓരോ പാചകക്കാരനും കഴിവുള്ള ഒരു സ്രഷ്ടാവാണ്, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഏറ്റവും രുചികരവും യഥാർത്ഥവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ രവിയോളി ലഭിക്കും!
അലീന കരംസിന
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ റാവിയോലി വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ അനുസരിച്ച്. മാംസത്തോടുകൂടിയ രവിയോളി - 7 മിനിറ്റ്, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം രവിയോളി - 5 മിനിറ്റ്, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി - 3 മിനിറ്റ്.
ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
മാവ് - 500 ഗ്രാം
റിക്കോട്ട ചീസ് - 300 ഗ്രാം
വെള്ളം - 125 മില്ലി
ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം
അരുഗുല - 70 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 1 കുല
ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂൺ
കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ - ഓരോ സേവനത്തിനും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെണ്ണ - ഓരോ സേവനത്തിനും 1 ക്യൂബ്
ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
1. ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. ഒരു ഇറുകിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി.
3. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2-3 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി, 2 ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. അരുഗുല കഴുകി ഉണക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. റിക്കോട്ട നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
7. അറുഗുലയുമായി റിക്കോട്ട മിക്സ് ചെയ്യുക.
8. 1.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ അകലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യഭാഗത്ത് അറുഗുലയുടെ കൂടെ 1 ടീസ്പൂൺ റിക്കോട്ട വയ്ക്കുക.
9. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം കൊണ്ട് മുകളിൽ മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ ഒന്നിച്ചു പറ്റി അങ്ങനെ അല്പം അമർത്തുക.
10. വ്യക്തിഗത ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രവിയോളിയിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
11. ഓരോ റാവിയോളിയുടെയും അരികുകൾ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.
12. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക (ഈ അളവിലുള്ള രവിയോളിക്ക് - 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം).
13. തിളച്ച ശേഷം, പാനിൽ രവിയോളി ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തക്കാളി സോസും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് രവിയോളി വിളമ്പുക, മുകളിൽ ഒരു സ്ലൈസ് വയ്ക്കുക വെണ്ണ.
രവിയോളി ഫില്ലിംഗുകൾ
1 കിലോഗ്രാം രവിയോളിക്ക്രവിയോളിക്ക് കൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ
200 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺ കഴുകുക, ഉണക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 1 തല ഉള്ളിപീൽ, നന്നായി മുളകും. ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക, വെണ്ണ ഒരു ക്യൂബ് ഉരുകുക, ഉള്ളി ചേർക്കുക, വറുത്ത 3 മിനിറ്റ് ശേഷം, Champignons ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് 5 മിനിറ്റ് രവിയോളി വേവിക്കുക.
രവിയോളിക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ
200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ചിക്കനിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം പിഴിഞ്ഞ് 150 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ് ഇളക്കുക. ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് 7 മിനിറ്റ് രവിയോളി വേവിക്കുക.
റാവിയോളിക്ക് വേണ്ടി ചെമ്മീൻ പൂരിപ്പിക്കൽ
200 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ ചെമ്മീൻ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 100 ഗ്രാം ചെമ്മരിയാട് ചീസ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ താളിക്കുക, ഇളക്കുക. 3 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്നയിൽ ചെമ്മീൻ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് രവിയോളി വേവിക്കുക.
രവിയോളിക്ക് വേണ്ടി മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കൽ
1 കിലോഗ്രാം മത്തങ്ങ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മത്തങ്ങയുടെ മാംസളമായ ഭാഗം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 50 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ്, ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, തകർന്ന ബദാം കുക്കികൾ (50 ഗ്രാം) എന്നിവ തളിക്കേണം. നന്നായി ഇളക്കുക. 3 മിനിറ്റ് മത്തങ്ങ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് രവിയോളി വേവിക്കുക.
വായന സമയം - 3 മിനിറ്റ്.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?