അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രോയിലർ പാചകം എങ്ങനെ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ലോകത്തിലെ വിവിധ പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
തേൻ-സോയ സോസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
പൂർത്തിയായ പക്ഷി അതിൻ്റെ മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് നന്ദി പ്രകാശിപ്പിച്ചതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ഉത്സവ ചൂടുള്ള വിഭവമായി ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
അത്യാവശ്യം:
1.8-2 കിലോ തൂക്കമുള്ള 1 ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ;
100 ഗ്രാം തേൻ;
120 മില്ലി സോയ സോസ്;
വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
30 ഗ്രാം വെണ്ണ;
1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം കറി, ഇഞ്ചി, ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ;
1/3 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്;
1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
സസ്യ എണ്ണ.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
പക്ഷിയെ അകത്തും പുറത്തും നന്നായി കഴുകുക, സൗന്ദര്യാത്മക വിഭവത്തിനായി കഴുത്തിലും തുടയിലും അധികമുള്ള ചർമ്മം ട്രിം ചെയ്യുക. ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾക്കായി മൃതദേഹം പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ലൈറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ തീപ്പെട്ടി ഉപയോഗിച്ച് പാടുക.
എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സീസൺ ചെയ്യുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക സോയ സോസ്തേൻ, മൃദുവായ വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. ഇത് ചിക്കൻ പൂശുക, കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ. കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫയർപ്രൂഫ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
അതിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് മുകളിലേക്ക്, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 250 ° C വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ പക്ഷിയുമായി വിഭവം വയ്ക്കുക. താപനില 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുക, 35 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മെറ്റലൈസ് ചെയ്ത പേപ്പർ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 35-40 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ വേവിക്കുക.
ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള സ്ഥലത്ത് തുളച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസ് വ്യക്തമായിരിക്കണം. ഇല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു നേരം കൂടി വേവിക്കുക.
ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചുട്ടുപഴുത്ത ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
കോഴിയിറച്ചിയുടെ ആർദ്രതയെ കൂടുതൽ ഊന്നിപ്പറയുന്ന ആപ്പിളുകൾ പക്ഷിക്ക് ഒരു പഴവർഗ സുഗന്ധവും ചെറുതായി കാണാവുന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള കുറിപ്പ് നൽകും.
അത്യാവശ്യം:
1.8 കിലോ തൂക്കമുള്ള 1 ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ;
100 ഗ്രാം വീതം പുളിച്ച വെണ്ണയും കെച്ചപ്പും;
1 ടീസ്പൂൺ. ചിക്കൻ വേണ്ടി താളിക്കുക;
1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയോളം പൂർത്തിയായ താളിക്കുക ഇതിനകം അത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു);
3 പച്ച ആപ്പിൾ;
സസ്യ എണ്ണ.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
ചിക്കൻ കഴുകി കനത്ത പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ അനാവശ്യമായ എല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക.
ആപ്പിളുകൾ നാലിലൊന്നോ എട്ടിലൊന്നോ മുറിക്കുക, അവയിൽ ശവം ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക. അവളുടെ കാലുകൾ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവന്ന് ഒരു പരുഷമായ നൂൽ കൊണ്ട് കെട്ടുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ കെച്ചപ്പും പുളിച്ച വെണ്ണയും സംയോജിപ്പിക്കുക. അവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉദാരമായി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയെ പൂശുക, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ, എണ്ണ പുരട്ടിയ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് പാത്രം പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ 65-70 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ത്രെഡുകൾ പുറത്തെടുക്കാൻ മറക്കരുത്.
ആപ്പിൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുകയോ ചെയ്യാം.
എന്നാൽ ശരിയായ സമീപനത്തിലൂടെ, ധാരാളം പോഷകഗുണമുള്ളതും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ: നൂഡിൽസ്, ജെല്ലിഡ് മാംസം, ചഖോഖ്ബിലി തുടങ്ങിയവയോടുകൂടിയ ചാറു. വളരെ രുചികരമായ ഹോം ചിക്കൻ സ്റ്റൂ. നിങ്ങൾ അത് പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ, മാംസം അതിശയകരവും വളരെ ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു, അതിൽ അനുകൂലമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾകടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഇറച്ചിക്കോഴിയിൽ നിന്ന്. വീട്ടിൽ ചിക്കൻ മൃദുവും ചീഞ്ഞതും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
ആകെ പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ + 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് / വിളവ്: 8 സെർവിംഗ്സ്
ചേരുവകൾ
- നാടൻ ചിക്കൻ - 1.5 കിലോ
- ഉപ്പ് - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ.
- നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം - 2-3 ചിപ്സ്.
- നാരങ്ങ - 0.5 പീസുകൾ.
- വലിയ ഉള്ളി - 1 പിസി.
- ആരാണാവോ - 0.5 കുല.
- ബേ ഇല - 1 പിസി.
- ചൂടുവെള്ളം - 2-2.5 എൽ
തയ്യാറാക്കൽ
വലിയ ഫോട്ടോകൾചെറിയ ഫോട്ടോകൾആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞാൻ കോഴിയെ തീയിൽ പിടിച്ചു, ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്തു, കഴുകി ഉണക്കി. പിന്നെ അവൾ പിണം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു, സന്ധികൾക്കൊപ്പം മുറിച്ചു. ഇത്തവണ കാലുകൾ കേടുകൂടാതെ വിടാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. പക്ഷി "ഗുരുതരമായ പ്രായത്തിലാണെങ്കിൽ", നിങ്ങൾക്ക് കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി അടിക്കുകയോ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം.
മാംസം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തളിക്കുക. ഞാൻ അവിടെ പകുതി നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞു. ഉള്ളിതൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ബലമായി ഞെക്കി. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 2 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് ഞാൻ ഈ രൂപത്തിൽ പക്ഷിയെ ഉപേക്ഷിച്ചു (ഒരാരാത്രി ആകാം). നാരങ്ങ, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആസിഡുകൾ മാംസം നാരുകൾ ചെറുതായി മൃദുവാക്കും, ചിക്കൻ കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആകും.
നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഓരോ കഷണത്തിനും ഉള്ളിൽ ഇറച്ചി ജ്യൂസുകൾ അടയ്ക്കാൻ ഞാൻ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്തു. മാംസം ഭാഗങ്ങളിൽ വറുത്തതാണ്, വളരെ ചൂടുള്ളതും എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണങ്ങിയതുമായ വറചട്ടിയിൽ ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3-4 മിനിറ്റ്, ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ, പരമാവധി ചൂടിൽ.
പിന്നെ, അതേ ഉരുളിയിൽ, അച്ചാറിനുപയോഗിക്കുന്ന ഉള്ളി, ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുത്തു.
തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ചിക്കൻ, ഉള്ളി (കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ, നിങ്ങൾ അത് ഊറ്റി കഴിയും) ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. ഞാൻ ബേ ഇലകളും ആരാണാവോ ചേർത്തു, പൂർത്തിയാക്കിയ ചാറു നിന്ന് നീക്കം അവരെ എളുപ്പമാക്കാൻ ഒരു ത്രെഡ് കെട്ടി. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു, അങ്ങനെ ദ്രാവകം ചട്ടിയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു.
ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചക സമയം മുഴുവൻ ചൂട് ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം ശരിയായി പാകം ചെയ്യില്ല. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷവും മാംസം കടുപ്പമേറിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ പഴക്കമുള്ള ഒരു ചിക്കൻ ലഭിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 1 മണിക്കൂർ കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടിവരും - സാധാരണയായി ഇത് മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാകാൻ ഈ സമയം മതിയാകും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കാം. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാന മണിക്കൂറിൽ, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ഒരു സൈഡ് വിഭവം ലഭിക്കും. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ അകന്ന് നാരുകളായി വിഭജിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാം.
ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ സുഗന്ധവും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉരുകുകയും ചാറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുകയും ചെയ്യും, ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യാം, മുകളിലെ പാളി മാത്രം പുറത്തെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറു വളരെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം രുചികരമായ സൂപ്പ്നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മുട്ട, സസ്യങ്ങൾ, ക്രൂട്ടോണുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചക സ്കൂളുകളിൽ ശക്തമായ സ്ഥാനം നേടിയ ആരോഗ്യകരവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് ചിക്കൻ മാംസം. മിക്കവാറും എല്ലാ ദേശീയ പാചകരീതിയിലും തനതായതും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്നതുമായ ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ: പാചകക്കുറിപ്പ്
ചിക്കൻ മാംസം അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ടെൻഡറും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കുറഞ്ഞ കലോറിയും അതേ സമയം ആരോഗ്യമുള്ള കെഫീർ പഠിയ്ക്കലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
സംയുക്തം:
- ചിക്കൻ - 1 കിലോ.
- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീർ - 200 മില്ലി.
- നാരങ്ങ - 1 പിസി.
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരമില്ലാത്ത ഒരു ചെറിയ ചിക്കൻ എടുക്കുക. ഇത് കഴുകുക, ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ബ്രെസ്റ്റ്ബോണിനൊപ്പം മൃതദേഹം വിഭജിച്ച് തുറക്കുക.
- ആഴത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് അതിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിച്ച് പകുതി നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കെഫീർ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.
- മൃതദേഹം എല്ലാ വശത്തും പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി, എന്നിട്ട് മിശ്രിതത്തിൽ പൂർണ്ണമായും വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക, പക്ഷേ ഇനി വേണ്ട!
- ഓവൻ 240 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഈ രീതിയിൽ വിഭവം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ആരോഗ്യകരമായി മാറുകയും ചെയ്യും.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത്, അതിന് മുകളിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് വയ്ക്കുക, അതിൽ ചിക്കൻ തൊലി വശത്ത് വയ്ക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒരു ദമ്പതികൾ ചേർക്കുക, പിണം ഉള്ളിൽ ഒഴിക്കേണം. ഈ രീതിയിൽ, മാംസം വരണ്ടുപോകില്ല.
- ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തലത്തിൽ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ബ്രൗൺ നിറമാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ഇടത്തരം വരെ താഴ്ത്തുക. അടുത്തതായി, ചർമ്മത്തിൻ്റെ വശം ഉപയോഗിച്ച് മൃതദേഹം തിരിഞ്ഞ് ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ചുടേണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ തബക്ക: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ജോർജിയയിൽ വേരുകളുള്ള ഒരു പ്രശസ്ത വിഭവമാണ് ചിക്കൻ തബക്ക. അവിടെ വച്ചാണ് സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ "ടോപക" എന്ന് വിളിക്കുന്ന കനത്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തത്, അത് ഈ പാചകത്തിന് പേര് നൽകി. മാംസം വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, പുറംതോട് തീർച്ചയായും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും ശാന്തവുമാണ്.
സംയുക്തം:
- ചിക്കൻ ശവം - 1 കിലോയിൽ കൂടരുത്.
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ്, adjika, കുരുമുളക്
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
തയ്യാറാക്കൽ:
- മൃതദേഹം നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ബ്രെസ്റ്റ്ബോൺ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് പരത്തുക. വാരിയെല്ലിൻ്റെ അസ്ഥികൾ മുറിക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ മൂടുക, ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുക, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ലോഹ ചുറ്റിക ഉപയോഗിക്കരുത്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അഡ്ജിക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ തടവി 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചൂടാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചിക്കൻ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക.
- ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ മൂടുക, അതിൽ ഒരു കനത്ത ലോഡ് വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗം തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ ജ്യൂസ് വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത സുഗന്ധമുള്ള ചിക്കൻ
സംയുക്തം:
- ചിക്കൻ പിണം - 1 കിലോ.
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
- സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറി - ആവശ്യത്തിന്
- മയോന്നൈസ് - 200 ഗ്രാം.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി
തയ്യാറാക്കൽ:
- വിഭവം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ യുവ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ആഴത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, അങ്ങനെ മുഴുവൻ ശവവും അതിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതിൽ തക്കാളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മയോന്നൈസ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് ചിക്കൻ പൂശുക, കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ marinating സമയത്ത്, ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരുക്കും. ഇത് നന്നായി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഓവൻ 190-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ ചിക്കൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, അതിനടുത്തായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 40-50 മിനിറ്റ് വിഭവം വിടുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ caciatore
ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത കാസിയറ്റോർ എന്നാൽ വേട്ടക്കാരൻ എന്നാണ്, അതിനാൽ ഈ വിഭവത്തെ വേട്ടക്കാരൻ്റെ ചിക്കൻ എന്നും വിളിക്കാം. ഇത് ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതും നിറയ്ക്കുന്നതും രുചികരവുമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ caciatore അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞ മാറുന്നു!
സംയുക്തം:
- 4 വലിയ കഷണങ്ങൾഅസ്ഥിയിൽ ചിക്കൻ (പാദങ്ങൾ, കാലുകൾ) - 1 കിലോ.
- വലിയ ഉള്ളി - 1 പിസി.
- സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി - 400 ഗ്രാം.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- വൈറ്റ് വൈൻ - ½ ടീസ്പൂൺ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
- പച്ച തുളസി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
തയ്യാറാക്കൽ:
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ വശത്തും എണ്ണ പുരട്ടി, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വളരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു തവണയെങ്കിലും തിരിക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് താപനില ഏകദേശം 180 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഹാൻഡിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എടുക്കുക, ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം നന്നായി ചൂടാക്കുക. ഒലിവ് എണ്ണ, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുക, ചൂട് കൂട്ടുക, അങ്ങനെ അത് പകുതിയായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. പിന്നെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പ്രീ-അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് സോസ് തിളപ്പിക്കുക.
- വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, കാസിയേറ്റർ മൃദുവും മൃദുവും ആകുന്നതുവരെ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
- വിഭവം പലതവണ ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഇത് വളരെയധികം കട്ടിയാകുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ട് തവികൾ ചേർക്കുക. ചൂടുവെള്ളം. പച്ച തുളസി ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ചിക്കൻ കാസിയേറ്റർ വിളമ്പുക.
ക്രാൻബെറി പഠിയ്ക്കാന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ
ക്രാൻബെറി പഠിയ്ക്കാന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത ചിക്കൻ ഒരു ക്ലാസിക് കോമ്പിനേഷനാണ്, ഇത് വടക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ സാധാരണമാണ്.
സംയുക്തം:
- ചിക്കൻ - 1.2 കിലോ
- ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് - ½ ടീസ്പൂൺ.
- പുതിയ ക്രാൻബെറി - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 300 മില്ലി.
- വലിയ ഓറഞ്ച് - 1 പിസി.
- വലിയ നാരങ്ങ - 1 പിസി.
- ഇഞ്ചി - 5 സെ.മീ.
- നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- ആദ്യം നിങ്ങൾ ക്രാൻബെറി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ, ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്, ഫ്രഷ് ക്രാൻബെറികൾ, 1 ഓറഞ്ച്, 1 നാരങ്ങയുടെ നാരങ്ങ നീര്, നന്നായി വറ്റല് ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം എന്നിവ ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ കഴുകുക, ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഭാരം കുറയ്ക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- മൃതദേഹം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത് ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുത്ത് ചിക്കൻ വയറ്റിൽ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക.
- 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചിക്കൻ ചുടേണം. Juiciness വേണ്ടി, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക.
ഒരു കാൻ ബിയറിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ
സംയുക്തം:
- ചിക്കൻ - 1 കിലോ
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- കായീൻ കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഇളം ഇരുണ്ട ബിയർ - 1 കുപ്പി
തയ്യാറാക്കൽ:
- ചിക്കൻ ശവം കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുക്കുക, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, പപ്രിക, ഉപ്പ്, കറുപ്പ്, കായീൻ കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ കടുക് എന്നിവ ഇളക്കുക. കോഴിയിറച്ചിയുടെ അകത്തും പുറത്തും മസാല മിശ്രിതം നന്നായി തടവുക.
- ദുർബലമായ ബിയറിൻ്റെ ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്ന് ലേബൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കി തൊപ്പിയിൽ രണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
- ബിയറിൻ്റെ പകുതിയിൽ താഴെയായി ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ചിക്കൻ ശവം ഒരു കുപ്പി ബിയറിൽ വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
- വിഭവം 1-1.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേണം, അതിനുശേഷം ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.
ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഇത് വളരെ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്ന വിഭവം, ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
സംയുക്തം:
- ചിക്കൻ - 1 കിലോ
- വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ആരാണാവോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
തയ്യാറാക്കൽ:
- ചിക്കൻ കഴുകുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ചിറകുകളുടെയും വാലിൻ്റെയും നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക.
- ആരാണാവോ കഴുകി കോഴിയുടെ വയറ്റിൽ മുഴുവൻ വയ്ക്കുക.
- വെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഫോയിൽ പൊതിയുക.
- ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അവ വേർപെടുത്താതിരിക്കാൻ ഫോയിലിൻ്റെ അരികുകൾ അകത്താക്കിയിരിക്കണം.
- അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ചിക്കൻ ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, അതിനടിയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ശവത്തിൻ്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 60-80 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ ചുടേണം.
- വിഭവം തയ്യാറായ ഉടൻ, നിങ്ങൾ ഫോയിൽ മുറിച്ച്, മാംസം ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.
പലർക്കും ചിക്കൻ ദൈനംദിനവും സാധാരണവുമായ വിഭവമായി തോന്നുന്നു. ഇത് ഒട്ടും ശരിയല്ല! അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ മേശ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അവ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്, ഫലങ്ങൾ അതിശയകരമാണ്. അധികം പണിയില്ലാതെ സുഗന്ധമുള്ള, ക്രിസ്പി, സ്വർണ്ണ മാംസം!
ബ്രോയിലർ ചിക്കൻ ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഒരു ലൈഫ് സേവർ ആണ്, കാരണം അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് വറുത്തതും പായസവും ഗ്രിൽ ചെയ്തതും പാചക സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ആകാം. അന്തിമ രീതി ഏറ്റവും പ്രാകൃതമാണ് കൂടാതെ ശാരീരികമോ പ്രത്യേകമോ ആയ സമയച്ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
- കോഴിക്കുഞ്ഞ്;
- ഉപ്പ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- നാരങ്ങ;
- പാചക സ്ലീവ്.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇറച്ചിക്കോഴി, അത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പക്ഷിയെ തണുപ്പിച്ചാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, അത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. ഫാക്ടറി കോഴികളിൽ ജിബ്ലെറ്റുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ശവത്തിൻ്റെ ഉള്ളിൽ സ്നാഗുകളും ഇല്ല. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫാക്ടറി പ്രോസസ്സിംഗ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു തൂവലിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചിറകുകളുടെ നുറുങ്ങുകളിലോ വാൽ പ്രദേശത്തോ കാണാം.
2. ഇതിനുശേഷം, വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എടുത്ത് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പിണം പുറത്തും അകത്തും തടവുക. കറി, പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ കോഴിയിറച്ചിക്ക് നല്ലതാണ്. പക്ഷി കിടക്കുന്ന വിഭവം പോളിയെത്തിലീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. എബൌട്ട്, പക്ഷിയെ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് രാവിലെ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് - അപ്പോൾ മാംസം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൌരഭ്യത്താൽ പൂരിതമാകും.
3. ഒരു പാചക സ്ലീവ് എടുക്കുക, കോഴിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ സ്ലീവിൻ്റെ ഭാഗം കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, ബാഗിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ശവം നീക്കം ചെയ്ത് പകുതി നാരങ്ങ അകത്ത് വയ്ക്കുക. പഴത്തിൻ്റെ തൊലി കളയേണ്ട ആവശ്യമില്ല. സ്ലീവിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, സ്ലീവിനൊപ്പം ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഫിലിമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വയർ ഉപയോഗിച്ച് അറ്റത്ത് കെട്ടുക. പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ബാഗ് തുളയ്ക്കുക - ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. പക്ഷി തന്നെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ആയിരിക്കും; നിങ്ങൾ സിനിമയിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, വറുത്തതിനേക്കാൾ രുചി കൂടുതൽ പായസമായിരിക്കും.
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിണം കൊണ്ട് ബാഗ് വയ്ക്കുക, താപനില 180 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യുക. ചിക്കൻ പാചകം - ഇറച്ചിക്കോഴിശവത്തിൻ്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ഒരു കിലോഗ്രാം കോഴിയിറച്ചിക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ ബേക്കിംഗ് മതിയാകും.
നിന്ന് കോഴിനിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരവും അനുയോജ്യവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക കോഴിപൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് - അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധവും ഇളം വിഭവവും. സോസ് യോജിപ്പിച്ച് പുളിച്ച, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവയെ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു, പൈനാപ്പിൾ ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
- ചിക്കൻ fillet;
- പൈനാപ്പിൾ;
- നാരങ്ങ;
- ഇഞ്ചി;
- ചുവന്നമുളക്;
- പഞ്ചസാര;
- ഉപ്പ്;
- സസ്യ എണ്ണ.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, മുളക് 1 കഷണം, ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ. പേസ്റ്റ് പോലുള്ള സ്ഥിരത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരു മോർട്ടറിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക. 60 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ലഭിക്കണം കോഴികഴുകിക്കളയുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ഏകദേശം 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ധാന്യത്തിന് കുറുകെ മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മാംസം പഠിയ്ക്കാന് തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
2. ഇടത്തരം പൈനാപ്പിൾ തൊലി കളയുക. ആദ്യം, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലും താഴെയുമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പൈനാപ്പിൾ നിവർന്നുനിൽക്കുക, തൊലി മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മുറിക്കുക. പകുതിയും ക്വാർട്ടേഴ്സും മുറിക്കുക. ഹാർഡ് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 350 ഗ്രാം പൾപ്പ് ലഭിക്കണം.
3. വറചട്ടി ചൂടാക്കുക. അതിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. രുചിക്കായി 1-2 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ നാരങ്ങ തൊലികൾ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇളക്കി, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
4. കഷ്ണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക കോഴിപഠിയ്ക്കാന് കൂടെ, ഇളക്കുക. പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. കൂടാതെ, ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടച്ച് വേവിക്കുക. മാംസം അധികം വേവിക്കരുത്, അത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. വേവിച്ച അരിയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. അലങ്കരിക്കുക കോഴിപൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ.
വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ
ശ്രദ്ധിക്കുക!
നിങ്ങളുടെ പൈനാപ്പിൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: പഴുത്ത പഴത്തിന് ഉറച്ച അടിത്തറ ഉണ്ടായിരിക്കണം, തൂവലുകൾ വളരെ നിർജീവമോ ദ്രവിച്ചതോ ആകരുത്.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം
പൈനാപ്പിൾ ഉള്ള ചിക്കൻ അവരുടെ രൂപത്തെ പരിപാലിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത് അടുപ്പ്ചിക്കൻ വേഗതയേറിയതും രുചികരവും അതിശയകരവുമാണ്! ഇത് രണ്ടും ശാന്തതയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ് കുടുംബ അത്താഴം, ഗംഭീരമായ വിരുന്നിനും.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
- കോഴി ശവം
- ആരാണാവോ
- ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ഉപ്പ്.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. പിണം തയ്യാറാക്കുക കോഴിബേക്കിംഗ് വേണ്ടി, കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളം, ബാക്കിയുള്ള തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ആരാണാവോ കഴുകുക, നന്നായി മുളകും, പിണം ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക കോഴിപുറത്തും അകത്തും എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും. മുകളിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് പിണം സീസൺ.
2. ഓവൻ 175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക, വറുത്ത പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് അതിൽ വയ്ക്കുക കോഴിമുലപ്പാൽ താഴേക്ക്. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ 2 സെൻ്റിമീറ്റർ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 60-80 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക കോഴി, ഇടയ്ക്കിടെ അത് സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പിണം വഴിമാറിനടപ്പ്.
3. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം, ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചുടേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക. പാചകം ആരംഭിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം. കോഴിഅങ്ങനെ അത് തിളച്ചുമറിയില്ല.
4. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അവസാനം, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, ജ്യൂസുമായി വീണ്ടും ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ഓണാക്കുക.
വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ
ശ്രദ്ധിക്കുക!
ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പാചക സമയം ഏകദേശം 20-30 മിനിറ്റ് വർദ്ധിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം
നിങ്ങൾക്ക് ബ്രോയിലർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ചിക്കൻ മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് ചെറുതായി മൂടുക.
പല വിഭവങ്ങളിലും ഓഫൽ ഒരു ഘടകമാണ് ദേശീയ പാചകരീതികൾലോകത്തിലെ ജനങ്ങൾ. അവരുടെ വാങ്ങലിൽ ഒരു ചെറിയ സാമ്പത്തിക ചെലവ് ഉപയോഗിച്ച്, രണ്ടാമത്തെ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല ചേരുവ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുക ചീഞ്ഞതക്കാളി സോസിൽ - ഓരോ കുടുംബത്തിനും ഒരു രുചികരമായ അത്താഴം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
- 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കരൾ;
- 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ഹൃദയം;
- 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ശ്വാസകോശം;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അധികമൂല്യ;
- 4 ഉള്ളി;
- 3 തക്കാളി;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
- 0.5 കപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം;
- 1 ടീസ്പൂൺ 3% വിനാഗിരി;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്;
- മല്ലിയില;
- ആരാണാവോ;
- ചതകുപ്പ.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കരൾ, ശ്വാസകോശം, ഹൃദയം എന്നിവ എടുക്കുക. ജിബ്ലറ്റുകൾ നന്നായി കഴുകുക. അവയിൽ നിന്ന് സിനിമകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കരൾ 1 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളംചെറിയ അളവിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച്.
2. ഗിബ്ലെറ്റുകൾ ചെറിയ ക്യൂബുകളായി മുറിച്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഓഫൽ കളയുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അധികമൂല്യ ഉരുക്കുക. പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ ചീഞ്ഞഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ. ഒരു പുറംതോട് രൂപം വരെ അവരെ ഉപ്പ്, ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി.
4. 4 ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വറുത്ത ഓഫൽ ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. പായസം തുടരുക ചീഞ്ഞകുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം.
5. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ വറചട്ടിയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
6. തണുത്ത വറുത്ത മാവ് അര ഗ്ലാസ് ഇറച്ചി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. മാവിൻ്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
7. വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. മാവും ചാറുമുള്ള ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി വയ്ക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ 3% വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക.
8. വറുത്തത് യോജിപ്പിക്കുക ചീഞ്ഞമാവ് ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി ഇളക്കി, ഓഫൽ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
9. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ചീഞ്ഞമ ഒരു തക്കാളി വേവിച്ച പാസ്ത, അരി, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സൈഡ് ഡിഷ് വയ്ക്കുക, പായസം ചീഞ്ഞ, എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച ഒന്ന്. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക!
ഉരുകിയ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടിയിൽ ജിബ്ലെറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കുക. അധികമൂല്യ തെറിക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് പൊള്ളലേൽക്കുകയും ചെയ്യും.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം
ഈ വിഭവം വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിലോ അധികമൂല്യത്തിലോ വറുത്തെടുക്കാം , വിഭവം സമ്പന്നമായ സ്വാദും ചേർക്കും.
ഇളം കോഴികളിൽ നിന്നുള്ള വിശപ്പുള്ളതും മൃദുവായതുമായ വിഭവങ്ങൾ ദൈനംദിന പോഷകാഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഔപചാരിക മെനുകളിലും അവ ഉപയോഗിക്കാം. വറുക്കുക കോഴിഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾക്ക് വിശപ്പുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള, രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
- ചിക്കൻ ശവം;
- 1 മണി കുരുമുളക്;
- 1 തക്കാളി;
- 1 ഉള്ളി;
- വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
- സസ്യ എണ്ണ
- ചിക്കൻ ശവം;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
- വെള്ളം;
- ആരാണാവോ.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. വറുക്കുക കോഴിപങ്കിടാൻ മുഴുവൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ മൃതദേഹം ഏകദേശം 300 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ളതായിരിക്കണം. ഇത് അകത്തും പുറത്തും നന്നായി കഴുകുക. മുറിക്കുക കോഴിനെഞ്ചിലുടനീളം പകുതിയിൽ. നട്ടെല്ല് മുറിക്കരുത്.
2. 1 കുരുമുളക്, 1 തക്കാളി എന്നിവ കഴുകുക. 1 ഉള്ളി തൊലി കളയുക. പച്ചക്കറികൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. വെളുത്തുള്ളി 1 തല തൊലി കളയുക, വലിയ ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
4. വയറ്റിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക കോഴി, മുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ തുല്യമായി ക്രമീകരിക്കുക. എല്ലാം ചെറുതായി ഉപ്പ്. പക്ഷിയുടെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. വിടുക കോഴി marinating വേണ്ടി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.
5. പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ കോഴിവയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക (കുളിച്ചാൽ കോഴിവ്യക്തമായ ജ്യൂസ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴുകുന്നു, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വരുന്നു).
6. പൂർത്തിയായത് പോസ്റ്റുചെയ്യുക കോഴിഒരു പ്ലേറ്റിൽ. പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സേവിക്കുക.
7. വറുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു കോഴിഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും തയ്യാറാക്കിയ പിണം ഉപ്പിട്ട് വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക. വറുത്തത് പൂർത്തിയാക്കുക കോഴിഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ.
8. തയ്യാറാണ് കോഴികഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, വറുക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന വേവിച്ച ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ആരാണാവോ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അലങ്കരിക്കുക.
9. ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിനായി, പറങ്ങോടൻ, അരി, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു തയ്യാറാക്കുക. പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് വിളമ്പുക.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം
ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് യുവ ചിക്കൻ മുതൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, ഈ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. മർജോറം, പപ്രിക, ജീരകം, സ്കാർലറ്റ്, കുരുമുളക്, ബേസിൽ, കറി മിശ്രിതം എന്നിവ കോഴിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
പ്രോവൻകാൾ സസ്യങ്ങൾ ചിക്കൻ ഒരു പ്രത്യേക മെഡിറ്ററേനിയൻ മണം നൽകുന്നു. ഒരു സാധാരണ അത്താഴത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിരുന്നിന് നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും
- ചിക്കൻ മുരിങ്ങയ്ക്ക്:
- 1 കിലോ മുരിങ്ങയില
- 50 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- കുരുമുളക്
- പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം സ്പൂൺ
- പ്രോവൻസാൽ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ചിക്കൻ ചുടാൻ:
- ചിക്കൻ ശവം
- 2 ടീസ്പൂൺ. പ്രോവൻസൽ ഔഷധങ്ങൾ
- കുരുമുളക്
- പൗൾട്രി സ്റ്റാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് ഗ്രിൽ
- വെണ്ണ 30-40 ഗ്രാം
- ഒരു പച്ചക്കറി "കോട്ടിൽ" ചിക്കൻ വേണ്ടി:
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ (ഏകദേശം 600-700 ഗ്രാം)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 5 ഇടത്തരം തക്കാളി
- 2 ടീസ്പൂൺ. പ്രോവൻസൽ ഔഷധങ്ങൾ
- 100 ഗ്രാം കുഴികളുള്ള ഒലിവ്
- കുരുമുളക്
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. ചിക്കൻ മുരിങ്ങകൾ പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അവ കഴുകി ഉണക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഇളക്കുക. വീഞ്ഞും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുരിങ്ങയില തടവുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക. 180-200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40-45 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ചുടേണം. റെഡി വിഭവംഫ്രഷ് ബാസിൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കി ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങോ പച്ചക്കറി സാലഡോ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
2. ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ചുടാം. ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച്, അനാവശ്യ കൊഴുപ്പ് താഴേക്ക് വീഴുന്നു. കഴുകി ഉണക്കിയ ചിക്കൻ പിണം അകത്തും പുറത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യങ്ങൾ ഡി പ്രോവൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. സ്തനങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ അല്പം വെണ്ണ ഇടുക. മൃതദേഹം ഒരു ട്രൈപോഡിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അടുപ്പ് താഴെ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ട്രൈപോഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ചിക്കൻ ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ തുള്ളുന്ന കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാതിരിക്കുകയും അടുപ്പ് വൃത്തികെട്ടതാക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് നിങ്ങൾ ചിക്കൻ 2-3 തവണ തിരിയേണ്ടിവരും. പാചകം അവസാനം, ചെറുതായി ഫോയിൽ തുറക്കുക. മുകൾഭാഗം തവിട്ടുനിറമല്ലെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 0.5 ഭാരത്തിന് 30-35 മിനിറ്റ്, ചിക്കൻ ഭാരം അടിസ്ഥാനമാക്കി മൊത്തം പാചക സമയം കണക്കാക്കുക. പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസിൻ്റെ നിറം ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുക, അത് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ സമയത്ത്, അത് ഒടുവിൽ സന്നദ്ധതയിൽ എത്തുകയും ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യും. ഇതിനുശേഷം, ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പാം.
3. പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങളുള്ള ചിക്കൻ ഒരു പച്ചക്കറി "കോട്ടിൽ" ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. മൃതദേഹം കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബേക്കിംഗിനായി പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക: ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒലിവ് നാലായി മുറിക്കുക, തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഓരോന്നും 4-6 ആയി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ സോസ് തയ്യാറാക്കുക: വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ളു പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇളക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ സോസിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുക. പകുതി പച്ചക്കറികൾ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ചിക്കൻ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 60-80 മിനുട്ട് ഒരു പച്ചക്കറി "കോട്ടിൽ" ചിക്കൻ ചുടേണം. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ നൽകാം.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം
ഈ പാചക രീതിയുടെ പ്രയോജനം എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. ചിക്കൻ ഉള്ള ബാഗിൽ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഇട്ടാൽ, മാംസം വിഭവത്തിൻ്റെ അതേ സമയം സ്വാദിഷ്ടമായ സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാകും.
ഐറിന കാംഷിലിന
മറ്റൊരാൾക്ക് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ മനോഹരമാണ്))
1 മാർ 2017
ഉള്ളടക്കം
IN സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടംഈ വിഭവം എല്ലാ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും ഹിറ്റായിരുന്നു. ഇന്ന്, മുൻ സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ പ്രദേശത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും തപ്പക ചിക്കൻ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അത് പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടതായി തുടരുന്നു. ഏറ്റവും ടെൻഡർ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു പുതിയ വിഭവം കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ചിക്കൻ തബക്ക എന്ന് വിളിക്കുന്നത്?
അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായ ചിക്കൻ ട്രാൻസ്കാക്കേഷ്യയിൽ നിന്ന് റഷ്യൻ പാചകരീതിയിലേക്ക് വന്നു, യഥാർത്ഥത്തിൽ പേര് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ് - തപ്പക ചിക്കൻ. മാത്രമല്ല, പലരും വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക തരം ചിക്കൻ അല്ല, മറിച്ച് അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയാണ്. തപ്പക ഒരു ജോർജിയൻ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആണ്, അതിൽ ഒരു ചെറിയ പക്ഷി ശവം പാകം ചെയ്യുന്നു സ്ക്രൂ തൊപ്പി, അത് ശവം പരത്തുകയും അസ്ഥികളെ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റഷ്യയിൽ, ചിക്കൻ തബക്കയെ സൗകര്യാർത്ഥം മാത്രം വിളിക്കുന്നു: പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
ചിക്കൻ തബക്ക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
വറുത്ത പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ്, മൃതദേഹം ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ മുറിച്ച് ചെറുതായി പരത്തണം. പിന്നെ ചിക്കൻ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചിക്കൻ തബക്ക തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എടുക്കുക: വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, ചീര, ബാസിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ. ചിലപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം മൂർച്ചയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ ഘടന ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, അഡ്ജിക്കയും കറിയും ചേർക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് അല്പം പുതിയ ചീര ചേർക്കാൻ ഉത്തമം.
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പുകയില ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ശവത്തിന് ശരിയായ രൂപം നൽകണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് റിഡ്ജിലൂടെ പിൻഭാഗം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ടെൻഡോണുകളിലും സന്ധികളിലും ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക (തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല). മൃതദേഹം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നേരെയാക്കുക, കാലുകളുടെയും ചിറകുകളുടെയും ജംഗ്ഷനിൽ സന്ധികൾ അടിച്ച് ബ്രെസ്റ്റ് ചെറുതായി അടിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയാം). മൃതദേഹം ഏതാണ്ട് പരന്നതായി മാറേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ ചെറുതായി അടിക്കാൻ കഴിയും.
ചിക്കൻ തബക്കയ്ക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന്
ചിക്കൻ വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമായ ആകൃതി നേടിയ ശേഷം, അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി കുറച്ച് സമയം മുക്കിവയ്ക്കണം. പുകയില ചിക്കനിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തന്നെ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ കലർത്തിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. അവയിൽ ചിക്കൻ എത്രനേരം സൂക്ഷിക്കണം എന്നത് ഓരോരുത്തരും സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു. കോക്കസസിൽ, കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കായി നീക്കിവച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ആധുനിക യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളിൽ, മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും 1-2 മണിക്കൂർ കൊണ്ട് കടന്നുപോകുന്നു.
ചിക്കൻ തബക്ക റെസിപ്പി
പിണം സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ പുകയിലയെ വിളിക്കുന്നു. ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം, ചിക്കൻ ഫലത്തിൽ എണ്ണയില്ലാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇത് രുചികരമല്ല. പുറമേ, നിങ്ങൾ പക്ഷി സഹിതം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചുടേണം കഴിയും. പുകയില ചിക്കനിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സമ്മർദ്ദത്തിൻകീഴിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വളരെക്കാലം ശവം തിളപ്പിക്കുന്നതാണ്. എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ തബക്ക
- പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 1 വ്യക്തി.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 215 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
- പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
പുകയില ചിക്കൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും കുറഞ്ഞ കലോറിയുമാണ്, കാരണം ചിക്കൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തതായിരിക്കും. Marinating വേണ്ടി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോകുന്നതിനു മുമ്പ് പക്ഷിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം പുതിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കലിൽ നാരങ്ങ ഇടാം, അപ്പോൾ വറുത്ത മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഒരു പുളിച്ച പുളിപ്പ് നേടും.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ - 800 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ - 1 പിസി;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി;
- വഴുതനങ്ങ - 1 കുല;
- ചിക്കൻ വേണ്ടി താളിക്കുക - ½ പായ്ക്ക്.
പാചക രീതി:
- ചിക്കൻ മുറിക്കുക: അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, മൃതദേഹം പരത്തുക, ചുറ്റിക കൊണ്ട് ചെറുതായി അടിക്കുക.
- പക്ഷിയെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
- വെളുത്തുള്ളി മുളകും, എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് മൃതദേഹം പൂശുക.
- അടുപ്പിൻ്റെ നടുവിലെ റാക്കിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക. അത് ഉരുകിയ ഉടൻ, മൃതദേഹം അവിടേക്ക് നീക്കുക, തൊലി വശം താഴേക്ക്.
- മുകളിൽ ഒരു കനത്ത അമർത്തുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ അടിഭാഗം വെള്ളം ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധം കണ്ടെയ്നർ.
- പുകയില ചിക്കൻ 180-190 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കണം. ആനുകാലികമായി, നിങ്ങൾ അത് തിരിഞ്ഞ് ഒരു സ്പൂണിൽ നിന്ന് ചോർന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ചിക്കൻ തബക്ക - സമ്മർദ്ദത്തിൻ കീഴിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 1 വ്യക്തി.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 245 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
- പാചകരീതി: കൊക്കേഷ്യൻ.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.
സമ്മർദ്ദത്തിൻ കീഴിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ പുകയിലയ്ക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചക സർക്കിളുകളിൽ സ്ലോ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് മിക്ക ആളുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ബ്രോയിലർ പക്ഷികൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷനും സാധ്യമാണ്. നല്ല ഫാം ചിക്കൻ കുറച്ച് സമയം എടുത്തേക്കാം. മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വെള്ളമോ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞോ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ചിക്കൻ - 800 ഗ്രാം വരെ;
- കുരുമുളക് - 3-4 പീസ്;
- മല്ലി ധാന്യങ്ങൾ - 3-4 പീസുകൾ;
- adjika - 2 ടീസ്പൂൺ.
പാചക രീതി:
- പുകയില ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ആവശ്യമായ എല്ലാ മുറിവുകളും ഉണ്ടാക്കി മൃതദേഹം പരത്തുക.
- ഒരു മോർട്ടറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്യുക, adjika ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് മുഴുവൻ ചിക്കൻ പൂശുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, തിരികെ താഴേക്ക്.
- പക്ഷിയുടെ മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, ഒരു പാൻ വെള്ളം വയ്ക്കുക.
- ബ്രോയിലർ ആണെങ്കിൽ ഓരോ വശത്തും 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ, പാചക സമയം ഇരട്ടിയാക്കണം.
- സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്ത് 50 മില്ലി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ചിക്കൻ തബക്ക - ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
- പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 1 വ്യക്തി.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 267 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
- പാചകരീതി: ജോർജിയൻ.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.
നാട്ടിൽ ഓറഞ്ചിൻ്റെ വലിപ്പമുള്ള ഇളം ഗെർക്കിൻ കോഴികളെയാണ് തപക്ക ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അവ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിലാണ് വളരുന്നത്: അങ്ങനെ ശവത്തിൻ്റെ ഭാരം 800 ഗ്രാം കവിയരുത്. നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ പക്ഷിയെ പാചകം ചെയ്യണം, വെയിലത്ത് മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ. ചിക്കൻ തബക്കയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉരുകിയ വെണ്ണയുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ - 600 ഗ്രാം;
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- മല്ലിയില - ½ കുല;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
- കടൽ ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- ചിക്കൻ പുകയില പാചകം ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്ചിക്കൻ മുറിച്ചാണ് ഇത് ആരംഭിക്കുന്നത്. ആദ്യം, ബ്രസ്കറ്റ് മുറിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അകത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- പക്ഷിയുടെ കാലുകളിലും ചിറകുകളിലും മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടിക്കുക.
- മിശ്രിതം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഉപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളകും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പിണം വഴിമാറിനടപ്പ്, ഹാർഡ്-ടു-എത്തുന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ.
- പക്ഷിയെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
- ഓരോ വശത്തും 15-20 മിനിറ്റ് മൃതദേഹം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിൽ ഒരു കനത്ത അമർത്തുക.
- ചിക്കൻ വറുക്കുമ്പോൾ, സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക: അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയിൽ കുറച്ച് മല്ലിയില ചേർക്കുക.
- മാംസം പാകം ചെയ്ത വറചട്ടിയിൽ ജ്യൂസിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചിക്കൻ പകുതിയായി മുറിച്ച് ഓരോ പകുതിയിലും സോസ് ഒഴിച്ച് വിളമ്പുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ tabaka
- പാചക സമയം: 60 മിനിറ്റ്.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2-3 വ്യക്തികൾ.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 246 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്.
- പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.
IN ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ടപാക ചിക്കൻ പച്ചക്കറികൾ ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു. റഷ്യയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ മുതലായവ സുഗന്ധമുള്ള ചിക്കൻ ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്, എന്നാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ അത്ര മോശമല്ല. പരിഗണിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, മാംസത്തിനുള്ളിൽ ജ്യൂസുകൾ അടയ്ക്കുന്നതിന്, ചിക്കൻ ആദ്യം വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. റഷ്യൻ രീതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുകയില ചിക്കൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പഠിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ശവം - 1 കിലോ വരെ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 10 പീസുകൾ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- പിണം മുറിക്കുക, സിനിമയിലൂടെ അടിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
- 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ചിക്കൻ വിടുക, അതിനിടയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 3 സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വ്യാസമുണ്ടെങ്കിൽ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഓരോ വശത്തും 10 മിനിറ്റ് ലോഡ് കീഴിൽ ചിക്കൻ അതിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- പിന്നെ സമ്മർദ്ദം നീക്കം, ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിടന്നു, മുകളിൽ ചിക്കൻ സ്ഥാപിക്കുക.
- 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക.
- 40 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടെൻഡർ തബക്ക ചിക്കൻ പുറത്തെടുത്ത് പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാം.
തപക ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിൻ്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്: ചിലപ്പോൾ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ, പലപ്പോഴും അഡ്ജികയും കറിയും ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, വറുത്ത സമയത്ത്, നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കണം, പക്ഷേ അവയും ഉണ്ട് പൊതു തത്വങ്ങൾഇത് പുകയില ചിക്കൻ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:
- നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ വെണ്ണയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഫിനിഷ്ഡ് ചിക്കൻ നാപ്കിനുകളിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
- പിണം മുറിച്ച ശേഷം, അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കണം, തുടർന്ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.
- ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് പ്രയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനാൽ മാംസം എല്ലാ ജ്യൂസുകളും തുല്യമായി ആഗിരണം ചെയ്യും.
- തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പക്ഷിയെ മൂടിവെച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- പക്ഷിയിൽ അമർത്തേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുകയും സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ചർമ്മം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.