തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സോസുകളിൽ ഒന്നാണ് കെച്ചപ്പ്. അതിലോലവും മൃദുവും മൂർച്ചയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്. ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നം പല വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ അവലോകനം വായിക്കുക!
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളടക്കം:
കെച്ചപ്പ് ഒരു സാർവത്രിക സോസ് ആണ്. ഇത് മാംസം, മത്സ്യം, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനുള്ള ഏത് വിഭവവും ഉടനടി രുചികരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാൽ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ സോസുകളിൽ അപൂർവ്വമായി പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. അവയിൽ എല്ലാത്തരം വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ. അങ്ങനെയെങ്കിൽ വർഷം മുഴുവനുംഅമിതമായ പണം നൽകാതെ, പ്രകൃതിദത്തവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - വീട്ടിൽ തന്നെ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ പാചക ക്രമവും ചില നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി ഇത് തയ്യാറാക്കാം. എന്നിട്ട് അത് തീർച്ചയായും വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തെ മറികടക്കും.
വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ
കെച്ചപ്പ് പരീക്ഷിക്കാത്തവരെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരാളെ കണ്ടെത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അതേസമയം, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല, നിരവധി പോയിൻ്റുകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്.
- വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന കാര്യം പാകമാണ് നല്ല തക്കാളി. പഴുക്കാത്തതും പഴുക്കാത്തതും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതുമായ തക്കാളി നല്ല കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കില്ല. സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയോ ഹരിതഗൃഹത്തിൽ വളർത്തുകയോ ചെയ്യാത്ത തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ നാടൻ തക്കാളി - രാസവളങ്ങൾ ഇല്ലാതെ തോട്ടത്തിൽ വളർത്തുന്നു. അത്തരം തക്കാളികളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ കെച്ചപ്പ് സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമാകൂ.
- മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. പ്രത്യേകിച്ച്: ആപ്പിളും നാളും ഒടിഞ്ഞതോ പുഴുക്കളോ ആകരുത്.
- എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സാധാരണയായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നന്നായി പൊടിക്കുന്നു. ഇതിനായി ഏറ്റവും മികച്ച വഴി- അവയെ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തിവിടുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാലു പൊടിക്കുക. എന്നാൽ കൂടുതൽ ഉണ്ട് ലളിതമായ വഴികൾ- ഘടകങ്ങൾ ഒരു സ്ക്രൂ ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ആദ്യ ഓപ്ഷനിലെ അതേ ടെക്സ്ചർ നേടാൻ കഴിയില്ല.
- കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചട്ടിയിൽ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- വിലയേറിയ സ്വത്ത്കെച്ചപ്പ് - കനം. നിർമ്മാതാക്കൾ ഇതിനായി അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരണം വഴി സമാനമായ ഒരു പ്രഭാവം നേടാൻ കഴിയും. ഈ പ്രക്രിയ 1.5-2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നടക്കുന്നു. ആദ്യം, തക്കാളി മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പിന്നെ കുറഞ്ഞ ചൂട് പാകം, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ദ്രാവക ബാഷ്പീകരണം വരെ.
- ഇതിലേക്ക് ഒരു ആപ്പിള് ചേര് ക്കുന്നത് കെച്ചപ്പിന് കട്ടി കൂടാനും സഹായിക്കും. ഈ പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കലാണ്. കൂടാതെ, ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രവും തിളക്കവും കൂടുതൽ വൈരുദ്ധ്യവുമാക്കും.
- കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പുകളിൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചേർക്കുന്നു. ഇത് യീസ്റ്റ്, പൂപ്പൽ പൂപ്പൽ എന്നിവയെ തടയുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കടുക്, ഗ്രാമ്പൂ, ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, ക്രാൻബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ ഇതേ പദാർത്ഥം ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ്- തക്കാളി സോസുകളിൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്കും എല്ലാ അനുപാതങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ കെച്ചപ്പ് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
- 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം - 112 കിലോ കലോറി.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം - 3.5-4 കിലോ
- പാചക സമയം - ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 5 കിലോ
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- ഉള്ളി - 2 തലകൾ
- പഞ്ചസാര - 150-200 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം
- കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- കറുവപ്പട്ട - 1 വടി
- ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.
- സെലറി വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- കാർണേഷൻ - 5 നക്ഷത്രങ്ങൾ
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:
- കഴുകിയ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ശുദ്ധീകരിച്ചു ഉള്ളിനന്നായി മുളകും.
- ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ, തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി പിണ്ഡം പൊടിക്കുക.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ശുദ്ധമായ പാചക ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക.
- എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.
- പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 5-7 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ പാചകം തുടരുക, സോസിൽ നിന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
വീട്ടിൽ തക്കാളിയും ആപ്പിളും ഉള്ള കെച്ചപ്പ് അനുയോജ്യമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക്, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തക്കാളി പേസ്റ്റിന് നല്ലൊരു ബദലായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 3 കിലോ
- ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ.
- സസ്യ എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- മസാല പീസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഗ്രൗണ്ട് മധുരമുള്ള പപ്രിക- 1 ടീസ്പൂൺ.
- മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- കാർണേഷൻ - 10 കുടകൾ
- കറുവപ്പട്ട - 3 പീസുകൾ.
- അനീസ് - 3-4 നക്ഷത്രങ്ങൾ
- തക്കാളി കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഏകപക്ഷീയമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
- വിത്തുകളും തൊലിയും നീക്കം ചെയ്യാൻ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് അനാവശ്യമായ എല്ലാറ്റിൻ്റെയും പിണ്ഡത്തെ സ്വതന്ത്രമായി ഒഴിവാക്കും.
- ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. തിളച്ച ശേഷം, രൂപപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ആപ്പിൾ കഴുകി, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുകയോ തൊലി കളയുകയോ ചെയ്യാതെ, 1-1.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- എല്ലാ ഉണങ്ങിയ മസാലകളും ചേർത്ത് 1-1.5 മണിക്കൂർ കെച്ചപ്പ് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ അളവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് വരെ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കെച്ചപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആപ്പിൾ തൊലികൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
- കെച്ചപ്പ് സ്റ്റൗവിലേക്ക് തിരിച്ച് വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് കെച്ചപ്പ് വേവിക്കുക.
- അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്രയിടുക. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക. തണുത്തതിനു ശേഷം കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാകും.
പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നില്ല, ഈ ചുമതല പ്രശ്നകരമാണെന്ന് കരുതി. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒട്ടും ശരിയല്ല. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ചെലവഴിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കലവറയുടെ ഷെൽഫിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് പ്രദർശിപ്പിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 3 കിലോ
- വെളുത്തുള്ളി - 1-2 തലകൾ
- അൻ്റോനോവ്ക ആപ്പിൾ - 1 കിലോ
- വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണങ്ങിയ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- തക്കാളിയും ആപ്പിളും കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- മിശ്രിതം തണുത്ത് ഒരു നല്ല ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ശുദ്ധമായ എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുക്, കറുവപ്പട്ട, നിലത്തു കുരുമുളക്, അമർത്തി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
- പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കി, തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റോറിൽ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ചെറുതാണ്, വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. കൂടാതെ ലഭ്യമായ കെച്ചപ്പുകളിൽ സ്വാഭാവിക ചേരുവകളേക്കാൾ E എന്ന പ്രിഫിക്സ് ഉള്ള കൂടുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, എല്ലാ മിതവ്യയ വീട്ടമ്മമാരും ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സ്വന്തം കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 1 കിലോ
- ക്വിൻസ് - 300 ഗ്രാം
- വിനാഗിരി 9% - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
- ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള്
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
- തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ക്വിൻസ് കഴുകി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു എണ്ന ലെ quince കൂടെ തക്കാളി വയ്ക്കുക കുറഞ്ഞ ചൂട്മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ.
- മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ നന്നായി പൊടിക്കുക.
- ശുദ്ധമായ പാചക പാത്രത്തിൽ പാലിലും വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, കടുക്, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- സോസ് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇളക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കെച്ചപ്പിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. മൂടിയോടു കൂടി അവയെ ദൃഡമായി അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
![](https://i2.wp.com/tutknow.ru/uploads/posts/2016-09/1474570566_kopiya-1-pomidory_tomatnaya_pasta_ketchup_v_diete_-_vred_i_polza.jpg)
![](https://i2.wp.com/tutknow.ru/templates/TutKnow/images/logo-tutknow.png)
വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് ചേർക്കുന്നത് എൻ്റെ കുടുംബത്തിന് ഇഷ്ടമാണ്. മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കും. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പ് ഒട്ടും ആരോഗ്യകരമല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ബദൽ കണ്ടെത്തി - വേഗത്തിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അര കിലോഗ്രാം ഉണ്ടാക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, എൻ്റെ കുടുംബത്തെപ്പോലെ നിങ്ങളും ഹാനികരമായ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതും വിലകൂടിയതുമായ കെച്ചപ്പ് നിരസിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ശുദ്ധമായ തക്കാളി - 450 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 150-200 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
- ഗ്രാമ്പൂ - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 8-10 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 4-5 കഷണങ്ങൾ.
ദ്രുത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ വറ്റല് തക്കാളി ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസർ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കഞ്ഞിയിൽ തക്കാളി പൊട്ടിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കാം. തക്കാളി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.
- നിങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തക്കാളി ജ്യൂസ് സ്ഥിരത അവരെ വെള്ളം അവരെ നേർപ്പിക്കുക വേണം.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ഉണങ്ങിയ വാൽ മുറിച്ചുമാറ്റിയില്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളി നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ കുത്തുകയില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് പകുതിയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് പകുതി വീണ്ടും പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ നീണ്ട ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഈ ഭാഗങ്ങൾ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മാറ്റുക.
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു ബോർഡിൽ ഇട്ടു, വിശാലമായ കത്തി എടുത്ത്, കത്തിയുടെ വശം കൊണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ അമർത്തിയാൽ അത് തൊലി കളയാൻ എളുപ്പമാകും. ഇത് തകർത്ത്, മുകളിൽ വെട്ടി എളുപ്പത്തിൽ തൊണ്ട നീക്കം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി സമചതുരയായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അതിനെ നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് സമചതുര ഉണ്ടാക്കുക.
- തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ച് വള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട മറ്റുള്ളവരെ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊന്നും ചേർക്കരുത്.
- ഭാവി കെച്ചപ്പ് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഇപ്പോൾ സ്റ്റൌ ഓണാക്കി അതിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡം ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക. കെച്ചപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി 20-25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
- കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 6% അല്ലെങ്കിൽ 9% വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അളവ് മാറ്റാം. നിങ്ങൾക്ക് പുളി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ ചേർക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇവിടെയും നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിക്കാനും അളവ് മാറ്റാനും കഴിയും.
- നന്നായി ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.
- രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക, ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ പാത്രവും ഒരു അരിപ്പയും എടുക്കുക. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ മുതലായവ നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ് തുടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കെച്ചപ്പ് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇട്ടു ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തടവുക, അങ്ങനെ ശുദ്ധമായ പിണ്ഡം ചട്ടിയിൽ അവസാനിക്കും, ആവശ്യമില്ലാത്തതെല്ലാം അരിപ്പ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു ചെറിയ നെയ്തെടുത്ത ബണ്ടിൽ ഇടാം, എന്നിട്ട് അവയെ വലിച്ചെറിയുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അവയെ പൊടിക്കേണ്ടതില്ല.
- പൂർത്തിയായ കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റണം. ജാറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് തീർച്ചയായും വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാം. വന്ധ്യംകരണത്തിൻ്റെ ആദ്യ രീതി ആവിയിൽ ഭരണി പിടിക്കുക എന്നതാണ്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രം. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇതുപോലെ പിടിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. കെച്ചപ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ജാർ ഉണങ്ങിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈക്രോവേവിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 2 സെൻ്റീമീറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 800-900 വാട്ട് ശക്തിയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. ഒപ്പം പാത്രത്തിനുള്ള ലിഡ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- കെച്ചപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. ഇത് രണ്ടാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് ഈ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ചതിന് ശേഷം, ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
വേഗത്തിൽ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ വീട്ടിൽ തക്കാളി സോസ് നൽകാം. നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് കെച്ചപ്പ് നൽകാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാനാവില്ല, കാരണം അതിൽ ദോഷകരമായ ഒന്നും ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പായും അറിയാം. "വളരെ രുചിയുള്ള" എന്നതിൽ ഞങ്ങളെ സന്ദർശിക്കൂ, ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ധാരാളം മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഇന്ന് ഞാൻ പങ്കിടും-നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും. ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകളേക്കാൾ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
അതിലോലമായ, ചെറുതായി മസാലകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി കെച്ചപ്പിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇത് ബോർഷിനും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, മാംസത്തിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു.
ഒരു അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഇത് എന്നെ എടുക്കും:
- തക്കാളി - 2 കിലോ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് നിലം - അര ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ;
- കടുക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ.
ഞാൻ വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു: ഞാൻ തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്യൂരിയിലേക്ക് പൊടിക്കുന്നു, അത് വിത്തുകളും തൊലികളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
ഞാൻ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഫലമായി തക്കാളി പാകം. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക്, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുത്തത് ഞാൻ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കഴുകി, വിത്തുകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാതെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഒരു അമർത്തുക വഴി ചൂഷണം ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
ഞാൻ ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു, ഒരു വേവിച്ച ലിഡ് അതിനെ മൂടി തണുത്ത ഒരു പുതപ്പ് കീഴിൽ തലകീഴായി വിട്ടേക്കുക.
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പ് ശൈത്യകാല മേശയുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ആട്രിബ്യൂട്ടായി മാറും.
വിരലിലെണ്ണാവുന്ന തക്കാളിയും ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പും
ഏറ്റവും കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്എൻ്റെ ശേഖരത്തിൽ നിന്ന്. ഫലം അയഥാർത്ഥമായ സ്വാദിഷ്ടമാണ്, കുറഞ്ഞ പരിശ്രമവും സാമ്പത്തികവും.
ഏകദേശം 1 ലിറ്റർ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ലഭിക്കാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- തക്കാളി - 3 കിലോ;
- ആപ്പിൾ - 500 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒന്നര ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - ഒന്നര ഗ്ലാസ്;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 ഗ്രാം;
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഞാൻ കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പഴങ്ങൾ വെട്ടി മൃദുവായി പാകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നു.
പിന്നെ ഞാൻ എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കാൻ വിടുക, എനിക്ക് ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് എടുത്തു. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഞാൻ ഫിനിഷ്ഡ് ഹോട്ട് കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടി മുദ്രയിടുന്നു. ഞാൻ അത് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിച്ച ശേഷം സംഭരണത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുന്നു.
"ഹോസ്റ്റസിനുള്ള കുറിപ്പ്": ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണ്ണമായും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന സവിശേഷമാണ്. മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ "ക്രാസ്നോഡർ സോസ്" ലഭിക്കും, സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ മോശമല്ല.
ഹൈൻസ് പോലെയുള്ള ഒരു സോസ് ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആപ്പിളിൻ്റെ പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളിലേക്ക് 1 തല വെളുത്തുള്ളിയും കറുപ്പ്, വെള്ള, ചുവപ്പ്, പിങ്ക് കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഹോസ്റ്റസിൻ്റെ അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരമാണ്.
സ്ലോ കുക്കറിൽ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കെച്ചപ്പ് പോലെ കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സൂചിപ്പിച്ച അളവ് 4 ലിറ്റർ മൾട്ടി-കുക്കർ ബൗളിനായി നൽകിയിരിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ഒന്നര ലിറ്റർ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - ഏകദേശം 4 കിലോ;
- കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 30 പീസുകൾ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
- ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- 9% വിനാഗിരി - 90 മില്ലി;
- ഗ്രാമ്പൂ - 20 പീസുകൾ;
- കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- അന്നജം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
“വീട്ടമ്മയുടെ കുറിപ്പ്”: ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ബുദ്ധിമുട്ട് അന്നജം ചേർത്ത് അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ്, ഇത് കേവലം ദൃശ്യമായ കനം നൽകുകയും കെച്ചപ്പിനെ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പതിപ്പ് പോലെയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇത് കർശനമായി ചേർക്കണം, കാരണം അധികമായി എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും തക്കാളി ജെല്ലിയിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും, അതിനാൽ കൂടുതൽ കുറവ് ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ: കഴുകി, തൊലികളഞ്ഞതും കേടായതുമായ തക്കാളി, കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
എന്നിട്ട് ഞാൻ അത് മൾട്ടികൂക്കറിൽ ഇട്ടു, "തിളക്കുന്ന" മോഡിൽ മൃദുവായി പാകം ചെയ്യട്ടെ, അതിനുശേഷം ഞാൻ അത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്ന് മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
അന്നജം നേർപ്പിക്കാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും 1 കപ്പ് തക്കാളി ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.
ഞാൻ ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കെട്ടി അതിനെ നിലത്തു മിശ്രിതം ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ "പായസം" മോഡിൽ തിളപ്പിക്കുക.
എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മല്ലിയിലയും ജാതിക്കയും കെച്ചപ്പിന് വളരെ രസകരമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ എപ്പോഴും കെച്ചപ്പിലേക്ക് അല്പം ചേർക്കുന്നു.
ഞാൻ ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഇട്ടു, വേവിച്ച മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച്, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തണുത്തതിനുശേഷം, ഞാൻ അവയെ സംഭരണത്തിനായി മാറ്റി.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ കെച്ചപ്പ്
കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവിശ്വസനീയമായ തക്കാളി ഡിലൈറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്കും നന്ദി, കെച്ചപ്പിന് മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ രുചിയും ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ സീമിംഗ് ലഭിക്കാൻ ഞാൻ എടുക്കുന്നു:
- തക്കാളി - 2 കിലോ;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
- ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 50 ഗ്രാം;
- പച്ച മല്ലി - 50 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 20 ഗ്രാം;
- സെലറി റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം;
- പാർസ്നിപ്പ് റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് മധുരമുള്ള പയർ- 10 പീസുകൾ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 500 മില്ലി;
- വൈൻ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി (ടേബിൾ വിനാഗിരിയും സാധ്യമാണ്);
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.
എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: ഞാൻ കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ മുളകും. ഞാൻ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഇടുക ചൂടുവെള്ളം 10 മിനിറ്റ്, പിന്നെ തൊലി നീക്കം ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.
ഞാൻ കാരറ്റ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുന്നു, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ, ഉള്ളി കൂടെ, ഞാൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുളകും. ഞാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വേരുകളും പച്ചിലകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുന്നു.
ഞാൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ വേരുകൾ, സസ്യങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, പകരും സസ്യ എണ്ണവിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി ഇളക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
അടുത്തതായി, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞാൻ അണുവിമുക്തമാക്കിയ കെച്ചപ്പ് ഇട്ടു ലിറ്റർ ജാറുകൾ, ഞാൻ വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടി മുദ്രയിടുന്നു, അത് മറിച്ചിട്ട് ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ, അതിനുശേഷം ഞാൻ അത് കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ബാസിൽ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ വിരൽ നക്കുന്ന തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ ലളിതമായ ഒരു രീതി, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ അതിരുകടന്ന സൌരഭ്യം തീർച്ചയായും മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.
ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- തക്കാളി - 1.8 കിലോ;
- ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
- പച്ച തുളസി - 1 കുല;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 160 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.
എങ്ങനെ ചെയ്യണം:
ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കഴുകിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഞാൻ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടത്തി തക്കാളിയുമായി ഇളക്കുക.
ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം അരിഞ്ഞത് ബാസിൽ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 80 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഞാൻ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഫിനിഷ്ഡ് കെച്ചപ്പ് ഒഴിച്ചു വറുത്ത മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
തണുപ്പിക്കാൻ ഞാൻ തലകീഴായി പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. പിന്നെ ഞാൻ അത് സംഭരണത്തിനായി മാറ്റിവെച്ചു.
ബേസിൽ ഉള്ള കെച്ചപ്പ് അദ്വിതീയമായി രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.
ഹെയ്ൻസ് പോലെയുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ്: ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരേയൊരു കാര്യം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്. ഇത് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്കെച്ചപ്പ് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അത് ഹെയ്ൻസിനേക്കാൾ ഗുണമേന്മയുള്ളതായിരിക്കും.
ഏകദേശം ഒന്നര ലിറ്റർ ട്വിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- കറുവപ്പട്ട - ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്;
- ഗ്രാമ്പൂ - ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്;
- വിനാഗിരി - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ലവണങ്ങൾ - 10 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഞാൻ കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ തക്കാളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തി 3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഞാൻ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു വിതരണം, വേവിച്ച മൂടിയോടു മുദ്ര, തിരിഞ്ഞു പൊതിയുക. ഞാൻ തണുപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ സംഭരണത്തിനായി വെച്ചു.
കെച്ചപ്പ്, ഹെൻസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇരുണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ രുചി ഒന്നുതന്നെയാണ്!
മുളകുപൊടിയുള്ള എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ് - ആപ്പിൾ ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പ്
അവസാനമായി, എൻ്റെ കുടുംബത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകങ്ങളിലൊന്ന്. ആപ്പിൾ ഇല്ലാതെ കെച്ചപ്പ്
ഇത് രുചിയിൽ മധുരമുള്ളതും മനോഹരവും ചൂടുള്ളതും അല്ലാത്തതുമായ കുരുമുളക് രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു. മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, സോസേജുകൾ, ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
1 ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി - 1 കിലോ;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 250 ഗ്രാം;
- ലുച്ച്ക - 250 ഗ്രാം;
- മുളക് കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- ഉണങ്ങിയ നിലത്തു കടുക് - 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 80 മില്ലി;
- വിനാഗിരി സാരാംശം - കാൽ ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.
കാനിംഗ് വളരെ ലളിതമാണ്:
ഞാൻ കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ ക്രമരഹിതമായി വെട്ടി മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് 80 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ഞാൻ പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, പൊതിയുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഞാൻ അത് കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഇത് "മുളക്" എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് മണി കുരുമുളക്തയ്യാറാക്കലിന് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചി നൽകുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളും വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് തക്കാളി സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന കാലഘട്ടം ആരംഭിച്ചത്. ഇത് ലളിതമായി ആരംഭിച്ചു, ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കി. ഞങ്ങൾ സ്വയം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവന്നു, പക്ഷേ താളിക്കുക വിരൽ നക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. താമസിയാതെ ഹെയ്ൻസ് എന്ന പേരിൽ ഒരു സംരംഭകനായ അമേരിക്കക്കാരൻ സ്ഥാപിച്ചു വ്യാവസായിക ഉത്പാദനംകെച്ചപ്പ്. ശരി, ഞങ്ങൾ, പഴയ രീതിയിൽ, വീട്ടിൽ തക്കാളി വിളവെടുപ്പ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണെന്ന് പൂർണ്ണ ആത്മവിശ്വാസത്തിലാണ്. വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ, മധുരമുള്ള, കട്ടിയുള്ള കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ പങ്കിടുന്നു.
മഞ്ഞൾ ഉൾപ്പെടെ ഏത് തരത്തിലുള്ള തക്കാളിയും ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പിന് ഉപയോഗിക്കാം. അവയുടെ ഘടന വളരെ പ്രധാനമാണ്. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഇടതൂർന്ന, മാംസളമായ ഘടനയുള്ള, വെള്ളം അല്ലാത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
അതിലൊന്ന് മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾസോസ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ. ഇത് ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, രുചിയിൽ ഏറ്റവും വിജയകരമാണ്.
എടുക്കുക:
- തക്കാളി - 2.5 കിലോ.
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.5 കപ്പ്.
- ഉപ്പ് - ½ വലിയ സ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ.
- കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ - 2 പീസുകൾ.
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 2 വലിയ സ്പൂൺ.
- മല്ലി - 10 പീസുകൾ.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:
- വലിയ മാതൃകകളെ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക; ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
- സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ഉള്ളടക്കം പതുക്കെ ചൂടാക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടരുത്, അങ്ങനെ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.
- ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം തുടയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ വിൽപ്പനയിൽ വലിയ വലിപ്പങ്ങൾ, ഒരു colander പോലെ, വളരെ വേഗതയുള്ളതും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി ജ്യൂസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുക. പതിവായി ഇളക്കി, 1-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന സമയം പച്ചക്കറിയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളമുള്ളവ തിളപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
- ചട്ടിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു നീണ്ട വാൽ കൊണ്ട് ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ താളിക്കുക. തക്കാളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. മസാല ബാഗ് പുറത്തെടുക്കുക.
- കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ഘട്ടത്തിൽ, എപ്പോഴും തയ്യാറാക്കൽ ആസ്വദിക്കൂ. ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
- വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. അവസാന 5-10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.
- ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. കൂൾ, മുദ്രയുടെ ഇറുകിയ പരിശോധിക്കുക. ഇതിലേക്ക് നീങ്ങുക സ്ഥിരമായ സ്ഥലംഒരു നിലവറയിൽ സംഭരണം, കലവറ.
തക്കാളി കെച്ചപ്പ് - വിരൽ നക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്
പരിചിതമായ ചില ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണ രുചിയെ സുഗന്ധമുള്ളതും ദിവ്യമായി സുഗന്ധമുള്ളതുമാക്കും. പരമ്പരയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കി കൂടുതൽ ആവശ്യപ്പെടും. Gourmets ഇടയിൽ ഇത് ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
- തക്കാളി - 2 കിലോഗ്രാം.
- വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി.
- ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം.
- നാരങ്ങ.
- ബേസിൽ - ഒരു വലിയ കുല.
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്.
- പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം.
- ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 2 ചെറിയ തവികളും (ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് സ്വീകാര്യമാണ്, പക്ഷേ രുചി മാറും).
- ജാതിക്ക - ½ ചെറിയ സ്പൂൺ.
- ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - അതേ തുക.
- മധുരമുള്ള പപ്രിക - ഒരു മുഴുവൻ ടീസ്പൂൺ.
- മസാല, പൊടിച്ചത് - ½ ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് പൊടി - അതേ തുക.
- ഉണങ്ങിയ തുളസി - ടീസ്പൂൺ.
- മല്ലിയില - ഒരു ടീസ്പൂൺ.
- മുളക് പൊടിച്ചത് - ½ ചെറിയ സ്പൂൺ.
ഏറ്റവും രുചികരമായ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല ഗ്രാമ്പൂ ആക്കി തൊലി കളയുക. ഉള്ളി തലകൾ വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. തക്കാളിയിലും ഇത് ചെയ്യുക.
- ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ടേക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- തീ ഓണാക്കുക. പഞ്ചസാര എരിയാതിരിക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉള്ളി ഏതാണ്ട് സുതാര്യമാകും.
- ചട്ടിയിൽ തക്കാളി ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക.
- തക്കാളി ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നത് വരെ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- വെവ്വേറെ, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി കലർത്തുക. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി പാചകം തുടരുക.
- കാൽ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം പാചകം തുടരുക.
- ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള എല്ലാ ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വയ്ക്കുക, അവയിൽ പുതിയ ബാസിൽ ചേർക്കുക.
- ബാഗ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
- ബാഗ് പുറത്തെടുത്ത് പാനിലെ ഉള്ളടക്കം ആസ്വദിക്കുക. നഷ്ടമായത് ചേർക്കുക.
- ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേരിട്ട് ചട്ടിയിൽ ചെയ്യാം).
- തക്കാളി തൊലികളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്ത് ഭാഗങ്ങളായി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാലൂരി കടന്നുപോകുക.
- പാനിലേക്ക് മടങ്ങുക. 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇത് ശക്തമായി തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യട്ടെ.
- ചെറിയ അണുവിമുക്തമായ സംഭരണ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. തണുത്ത, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി. സംഭരണത്തിനായി നിലവറയിലേക്ക് മാറ്റുക.
പപ്രിക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയുള്ള മധുരമുള്ള തക്കാളി കെച്ചപ്പ്
എല്ലാവർക്കും മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കുട്ടികൾക്ക് പോലും നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി - 5 കിലോ.
- കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
- പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം.
- അസറ്റിക് ആസിഡ് 9% - 100-150 മില്ലി.
- കുരുമുളക് പൊടി - ടീസ്പൂൺ.
- പപ്രിക - ½ ടീസ്പൂൺ (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്).
- കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്.
- ഉപ്പ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ.
- ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ.
ഒരു രുചികരമായ സോസ് തയ്യാറാക്കുക:
- പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ, അതിനെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മടിയനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സമയം പാഴാക്കരുത്. പാകം ചെയ്യട്ടെ.
- തിളച്ച ശേഷം, ചൂട് തീവ്രത കുറയ്ക്കുക. പിണ്ഡം പകുതിയായി കുറയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് 2-3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
- ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.
- അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. വൈവിധ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, മല്ലിയിലയും മഞ്ഞളും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പച്ചിലകളിൽ നിന്ന്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എടുക്കുക. അതിനെ ഒരു ബണ്ടിൽ കെട്ടി, ചട്ടിയിൽ താഴ്ത്തുക (അവസാനം, അത് പുറത്തെടുത്ത് എറിയുക).
- ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.
- അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ തക്കാളി, പ്ലം കെച്ചപ്പ് - ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തക്കാളി പോലെ തന്നെ പ്ലംസും അനുയോജ്യമാണ്. അടുത്ത സഹകരണത്തോടെ, അവർ താളിക്കാനുള്ള മാന്ത്രിക രുചി നൽകുന്നു. കുറഞ്ഞത് ഒരു സാമ്പിൾ ജാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
എടുക്കുക:
- തക്കാളി - 2 കിലോ.
- പ്ലംസ് - 1 കിലോ.
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല.
- ഉള്ളി - 0.5 കിലോ.
- കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ വീതം.
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
- പ്ലംസിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. പതുക്കെ ചൂടാക്കുക, നീരാവി. ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു അരിപ്പയിൽ പൊടിക്കുക.
- തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവയിലും ഇത് ചെയ്യുക. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക.
- രണ്ട് പ്യൂരികളും യോജിപ്പിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കണം.
- പിണ്ഡം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഉടൻ ഒഴിക്കുക, കറങ്ങുക.
മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളിയും ആപ്പിളും ഉപയോഗിച്ച് കെച്ചപ്പ്
ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളിലും തക്കാളി സോസുകളിലും പഴങ്ങൾ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ആപ്പിൾ അവയിൽ നേതാവാണ്, നല്ല കാരണവുമുണ്ട്. പച്ചക്കറികളുമായി വിജയകരമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, അവർ അവരുടേതായ തനതായ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി - 2.5 കിലോ.
- ആപ്പിൾ - 4 പീസുകൾ. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഇനം.
- ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - അതേ തുക.
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4-5 പീസുകൾ.
- കറുവപ്പട്ട - ടീസ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - ½ കപ്പ്.
- ഉപ്പ് - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ.
- കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
- മസാല പീസ് - 5 പീസുകൾ.
- സാരാംശം - ½ ചെറിയ സ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- ആപ്പിളിൻ്റെ കാമ്പ്, കുരുമുളകിൻ്റെ ചർമ്മം, വിത്തുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ജോലിക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. ആപ്പിളിൻ്റെ കട്ടിയുള്ള തൊലി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
- ഒരു നല്ല അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, പൾപ്പിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുക. പ്യൂരി കട്ടിയാകാൻ ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും, മൂന്നിലൊന്ന് കുറയും.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അവ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം.
- കെച്ചപ്പ് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ഞാൻ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുന്നു, കാരണം ഞാൻ പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളോടെ പരുക്കൻ പൊടിക്കുന്നു.
- ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
വിനാഗിരി കൂടാതെ പാചകം ചെയ്യാതെ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി സോസ് - ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ തൽക്ഷണ പാചകംനിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടിവരും എന്നതാണ് പോരായ്മ, കാരണം അത്തരമൊരു താളിക്കുക റഫ്രിജറേറ്ററിലും വളരെ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. ശീതകാലത്തിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ല.
- തക്കാളി - 500 ഗ്രാം.
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ.
- ചെറിയ ഉള്ളി.
- മത്തങ്ങ (ആരാണാവോ) - 2 തണ്ട്.
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
- നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. മസാലകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് ചൂടുള്ള മുളക് ചേർക്കാം.
എങ്ങനെ ചെയ്യണം:
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുടുക, ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം. ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കി തൊലി കളയുക.
- ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിലും ഇത് ചെയ്യുക. എല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
- വഴറ്റിയെടുക്കുക, സോസിൽ ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ഇളക്കി സേവിക്കുക.
തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ശൈത്യകാല കെച്ചപ്പിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്. സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!
ശീതകാലത്തേക്ക് വിരലിലെണ്ണാവുന്ന തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ച പാചക വിദഗ്ധർക്ക് അഭിനന്ദനങ്ങൾ! ഇത് ശരി മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ തീരുമാനവുമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കെച്ചപ്പിന് ഏത് ദൈനംദിന വിഭവവും രൂപാന്തരപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാസ്ത പോലും ഒരു മികച്ച പാചക വിഭവമായി തോന്നും. ഓരോ വീട്ടമ്മയും പരിശ്രമിക്കുന്നത് ഇതാണ്.
കൂടാതെ നിങ്ങൾ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പലതരം കെച്ചപ്പുകൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിലയും ലഭിക്കില്ല. മാംസം കൊണ്ട് ക്ലാസിക് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ കബാബ് ആരാധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ ചെവികൊണ്ട് പിന്നോട്ട് വലിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല! വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും അതുല്യവുമായിരിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റോറിൽ അത്തരം താളിക്കുക വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല!
ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഒറിജിനൽ ആകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. ഞാൻ അങ്ങനെയാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന കെച്ചപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിൽ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാണ്.
ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, കൂടാതെ കെച്ചപ്പ് മികച്ചതായി മാറുന്നു - കട്ടിയുള്ളതും ഉദാരവുമായ രുചി. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്. തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ തിളപ്പിച്ച്, നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിച്ച്, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക.
സോസ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇവ സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ കുപ്പികളാകാം. ഇരുമ്പ് മൂടികൾക്ക് താഴെയുള്ള സാധാരണ ജാറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പ് അടയ്ക്കാം. കണ്ടെയ്നർ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഈ ആവശ്യകത കവറുകൾക്കും ബാധകമാണ്.
കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നേർത്ത തൊലിയുള്ള പഴുത്ത, മാംസളമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പൾപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്.
ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു
- തക്കാളി - 2.5 കിലോഗ്രാം
- ഉള്ളി - ഒരു ഇടത്തരം തല. ഭാരം ഏകദേശം 120 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം
- വിനാഗിരി - 100 മില്ലി. (9 ശതമാനം)
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 0.5 ടീസ്പൂൺ. - നിലത്തു കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി ബീൻസ്.
ഈ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 1.25 ലിറ്റർ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കണം.
സോസ് പാചകം
![](https://i0.wp.com/myaltynaj.ru/wp-content/uploads/2017/09/img_59b00d53e869c.png)
കെച്ചപ്പ് തയ്യാർ. കുട്ടികളോട് പോലും പെരുമാറാൻ അവർ ഭയപ്പെടുന്നില്ല. ഗുണനിലവാരമുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് ഞങ്ങൾക്കറിയാം. കെച്ചപ്പ് ചേരുവകളുടെ ക്ലാസിക് സെറ്റ് പല പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
തുറന്ന പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്നും ഞാൻ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
തക്കാളി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്ത് കെച്ചപ്പ്
യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ സോസ്. മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ തക്കാളി സ്വർഗത്തിലേക്ക് സ്വന്തം രുചി കൂട്ടുന്നു.
ആപ്പിളിൻ്റെ സാന്നിധ്യം നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തരുത്. കെച്ചപ്പിൽ അവർ തക്കാളിയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. പാചക ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത മികച്ചതായി മാറുന്നു.
ആപ്പിൾ ഷാർലറ്റിനുള്ള എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകങ്ങളിലൊന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു,
ചേരുവകളുടെ പട്ടിക
- രണ്ട് കിലോഗ്രാം ചുവന്നതും പഴുത്തതും മാംസളമായതുമായ തക്കാളി
- ഇരുനൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ
- ഇരുനൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം ഉള്ളി
- തൊണ്ണൂറ് ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം അര ടീസ്പൂൺ
- നാല് കാർണേഷനുകൾ
- 6 ശതമാനം വിനാഗിരിയുടെ നൂറ് ഇരുപത്തിയഞ്ച് മില്ലി ലിറ്റർ.
നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, എനിക്ക് ഏകദേശം ഒന്നര ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കുന്നു.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ
- കഴുകിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലി വിടുക - അതിൽ ധാരാളം പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്ഥിരതയെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കും.
- ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അത് ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കാം.
- തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വിഭജിക്കുക.
- കഴുകിയ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു എണ്ന ഇടുക. മിശ്രിതത്തിന് ഇപ്പോഴും വൈവിധ്യമാർന്ന, പരുക്കൻ സ്ഥിരതയുണ്ട്. എന്നാൽ കുഴപ്പമില്ല, ഞങ്ങൾ അത് തിളപ്പിച്ച് മൃദുവാക്കും.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ എണ്ന വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
- ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ മിശ്രിതം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നാൽ ഓരോ 10-15 മിനിറ്റിലും ഭാവി സോസ് ഇളക്കിവിടുന്നത് മടുപ്പിക്കുന്നതാണ്.
- ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യണം, മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.
- മിശ്രിതം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.
- ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
- പൊടിച്ച മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തിളച്ച ശേഷം. അത് രുചിച്ചു നോക്കുക.
- നിങ്ങൾ രുചിയിൽ സംതൃപ്തരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഗ്രാമ്പൂ നീക്കം ചെയ്യണം, മറ്റൊരു രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഇറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയും ചേർത്ത് തക്കാളിയും ആപ്പിൾ കെച്ചപ്പും വിളമ്പുക - നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർ വിരലുകൾ നക്കും.
ഞാൻ എന്താണ് ശുപാർശ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്?
- നിങ്ങൾ നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം സ്വയം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധമായിരിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ കുരുമുളക് പൊടിക്കണം. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല, വിഭവം അതിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രയോജനം ചെയ്യുകയുള്ളൂ.
- ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയും കുരുമുളകിനൊപ്പം ഒരു മോർട്ടറിൽ ഇടാം.
- സോസ് ആസ്വദിച്ച് ക്രമേണ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. തക്കാളി ഇനങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ആസിഡിൻ്റെ അളവ് ഉണ്ട്.
ശീതകാലത്തേക്ക് എരിവുള്ള തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
പാചകരീതി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച അവസരമാണ് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി കെച്ചപ്പ്. ഞാൻ ഒരു പുതിയ ചേരുവ ചേർത്തു, സോസ് പുതിയ നിറങ്ങളിൽ തിളങ്ങാൻ തുടങ്ങി.
അത്രയേയുള്ളൂ മസാലകൾ പാചകക്കുറിപ്പ്കെച്ചപ്പ്. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കും, അത് ഒരു ചെറിയ മസാല ചേർക്കും. കൂടാതെ മണി കുരുമുളകും പ്രോവെൻസൽ സസ്യങ്ങളും, സോസിനെ പാചക കലയുടെ യഥാർത്ഥ സൃഷ്ടിയാക്കി മാറ്റും.
ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
- തക്കാളി - 3 കിലോ.
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 350 ഗ്രാം.
- ഉള്ളി - 350 ഗ്രാം. സാധ്യമെങ്കിൽ, ക്രിമിയൻ വാങ്ങുക
- പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- വിനാഗിരി - 150 മില്ലി. (9 ശതമാനം)
- വെളുത്തുള്ളി - 3-5 അല്ലി
- ഉണങ്ങിയ പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട
- ഗ്രാമ്പൂ - 4 - 6 പീസുകൾ.
ചേരുവകളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട തുകയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ലിറ്റർ കെച്ചപ്പ് വരെ ലഭിക്കണം. നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കുക.
കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു
![](https://i1.wp.com/myaltynaj.ru/wp-content/uploads/2017/09/img_59b00ef9cf9ae.png)
ഈ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ വിരസവും മൃദുവും ആയിരിക്കില്ല! ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.
ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഷാഷ്ലിക് തക്കാളി കെച്ചപ്പ്
കബാബ് എന്ന് പറയുമ്പോൾ നമ്മൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് കെച്ചപ്പ് ആണ്. അതിനാൽ, ബാർബിക്യൂവിനുള്ള കെച്ചപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നവുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, വളരെ മികച്ചതും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.
നമുക്ക് വേണം
- തക്കാളി 1.3 കിലോ.
- പഞ്ചസാര - 85 ഗ്രാം.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള് (ഒരു ടീസ്പൂൺ)
- കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു നുള്ള് (ഒരു ടീസ്പൂണിൻ്റെ ആറിലൊന്ന്)
- പപ്രിക - ഒരു നുള്ള് (ഒരു ടീസ്പൂൺ)
- കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള് (ഒരു ടീസ്പൂണിൻ്റെ ആറിലൊന്ന്)
- ഗ്രാമ്പൂ - 1-2 പീസുകൾ.
- വിനാഗിരി 9 ശതമാനം - 50 മില്ലി.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയ
- തക്കാളി കഴുകി തക്കാളിയാക്കി മാറ്റുക.
- തക്കാളി ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഈ നടപടിക്രമം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും.
- ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത പിണ്ഡം പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. തിളച്ച ശേഷം, 15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
- ഗ്രാമ്പൂ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
- ജ്യൂസിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- 85-100 മില്ലി ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
- തണുത്ത ജ്യൂസിൽ അന്നജം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- "അന്നജം" ജ്യൂസ് ഒരു സാധാരണ കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടോടെ ഒഴിക്കുക, ഇരുമ്പ് മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള വസ്ത്രങ്ങൾക്കടിയിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
ഈ കെച്ചപ്പിനൊപ്പം കബാബ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാംസം മികച്ചതായിരിക്കും!
ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ക്രാസ്നോഡർ തക്കാളി കെച്ചപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- കിലോഗ്രാം തക്കാളി
- ഒരു ജോടി വലിയ ആപ്പിൾ
- ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര ടീസ്പൂൺ
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
- അര ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട
- ഒരു നുള്ള് മധുരവും ചൂടുള്ളതുമായ പപ്രിക, നിലത്തു മല്ലി, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി ആരാണാവോ, നിലത്തു ജാതിക്ക.
ഇത് ഏകദേശം 450 മില്ലി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നു
- കഴുകിയ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 30 തക്കാളി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ. നിർദ്ദിഷ്ട വ്യവസ്ഥകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സമയം ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.
- ആപ്പിളുമായി സമാനമായ നടപടിക്രമം നടത്തുക. കോർ നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സമയം - മിനിറ്റ്. 20 -30.
- മൃദുവായ തക്കാളിയും ആപ്പിളും ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
- രണ്ട് പ്യൂരികളും യോജിപ്പിച്ച് വേവിക്കുക. ഇത് 20 മിനിറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിരന്തരമായ ഇളക്കത്തോടെ.
- പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
- വിനാഗിരി ചേർത്ത് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചൂടാകുമ്പോൾ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്ത് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.
എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കാൻ അതിലോലമായ, സുഗന്ധമുള്ള കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാണ്!
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി കെച്ചപ്പിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം, അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ഞാൻ ആത്മാർത്ഥമായി ആഗ്രഹിക്കുന്നു!
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?