ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉള്ളി സൂപ്പ് - ചിക്കൻ ചാറുകൊണ്ടുള്ള ഒരു ഫ്രഞ്ച് പാചക ക്ലാസിക് ഉള്ളി സൂപ്പ്
ഫ്രാൻസിൽ, ഉള്ളി സൂപ്പ് വളരെക്കാലമായി ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവമാണ് നമ്മുടെ രാജ്യങ്ങളിലെ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയെ ചോദ്യം ചെയ്തത്. നമുക്ക് പരിചിതമായ പല ഫ്രഞ്ച് കൃതികളിലും ഈ സൂപ്പിൻ്റെ പരാമർശം പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം. അതിനെ പറ്റി ഒരു ധാരണയുമില്ലാത്ത ആളുകൾ രുചി ഗുണങ്ങൾപാചക രീതികളും, ഉള്ളി അരിഞ്ഞ് ചാറിലേക്ക് ചേർത്തുകൊണ്ട് അവർ ഈ മാസ്റ്റർപീസ് ആവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. അതിനാൽ, നമ്മുടെ സ്വഹാബികളിൽ പലരും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായി, “ഇത്” എങ്ങനെ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കാം?
ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് രുചികരമായ വിഭവംമാത്രമല്ല, ഇതിന് മികച്ച ഗുണനിലവാരമുണ്ട് - ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ ശക്തിയും ഊർജ്ജവും നൽകുന്നു.
പല ദേശീയ മാസ്റ്റർപീസുകളെയും പോലെ, ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പിനും അതിൻ്റേതായ ഉണ്ട് രസകരമായ കഥ. അതിൽ ഏത്? നമുക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാം.
ഉള്ളി സൂപ്പിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഇതിഹാസം
ഈ വിഭവം ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയത് ലൂയി പതിനാലാമൻ തന്നെയാണെന്ന് ഫ്രഞ്ച് ജനതയ്ക്ക് ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. ഒരു രാത്രി വൈകി, രാജാവിന് വളരെ വിശന്നു, പക്ഷേ ഒരു ഉള്ളിയും ഒരു കുപ്പി ഷാംപെയ്നും വെണ്ണയും ഒഴികെ മറ്റൊന്നും തൻ്റെ അതിഥി മന്ദിരത്തിൽ കണ്ടില്ല. മറ്റൊന്നും ചെയ്യാനില്ലാതെ, ലഭ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ലൂയിസ് കലർത്തി പാകം ചെയ്തു. ഇങ്ങനെയാണ് ആദ്യത്തെ ഉള്ളി സൂപ്പ് മാറിയത്.
സംക്ഷിപ്ത ചരിത്രം
ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പിൻ്റെ ചരിത്രം പുരാതന കാലം മുതലുള്ളതാണ്. റോമൻ കാലഘട്ടത്തിൽ ഈ വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമായി. അക്കാലത്ത്, "കണ്ണീർ പച്ചക്കറി" പാവപ്പെട്ട കുടുംബങ്ങൾക്ക് പോലും അറിയാമായിരുന്നു. അതിനാൽ, അത് അവർക്ക് പ്രധാന ഭക്ഷണമായി മാറി.
ഉള്ളി സൂപ്പിന് ശക്തിയും ഊർജവും നൽകാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ, പ്രാദേശിക വിപണികളിലെ ക്ഷീണിതരായ തൊഴിലാളികളും വ്യാപാരികളും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. സ്വയം റീചാർജ് ചെയ്യാനും ജോലി തുടരാനും അവർ രാത്രിയിൽ ഇത് സ്വയം സപ്ലിമെൻ്റ് ചെയ്തു. പാരീസിലെ ലെസ് ഹാലെസ് എന്ന പ്രദേശത്ത് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമായിരുന്നു.
അതിനാൽ, ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിൻ്റെ ഉത്ഭവവും ചരിത്രവും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാം. രസകരമാണോ? അപ്പോൾ പേനകൾ സംഭരിക്കുക!
ക്ലാസിക് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
താങ്ങാനാവുന്നതും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സംയോജനം ഏത് ഗൂർമെറ്റിനെയും ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഫലം നൽകും.
അതിനാൽ, ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ;
ചീസ് (ചെഡ്ഡാർ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അത്യാവശ്യമല്ല) - 150 ഗ്രാം;
ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബാഗെറ്റ്;
കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി (പ്രധാനമല്ല) - 50 ഗ്രാം;
ഒലിവ് (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ) എണ്ണ;
ചാറു, വെയിലത്ത് മാംസം (മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ പച്ചക്കറിയാണ്, സസ്യാഹാരികൾക്ക്) - 5 ഗ്ലാസ്;
പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
നിലത്തു കുരുമുളക്, കറുപ്പ്.
പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാരിനേറ്റ് എന്നിവയിൽ പ്രീ-കട്ട് ഉള്ളി ചേർക്കുക. ചൂട് മിനിമം ആക്കുക, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കി ചേർക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ സ്റ്റൗവിൽ ഞങ്ങളുടെ പാൻ വിടുക.
ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി മിശ്രിതം കാരമലൈസ് ചെയ്യണം, അതായത്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകും. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ ഉടൻ, ചട്ടിയിൽ ചാറു ചേർക്കുക, ഇളക്കി, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, നമുക്ക് അപ്പം ശ്രദ്ധിക്കാം.
കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി അപ്പം മുറിക്കുക, പ്രീ-വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് കലങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക (സെറാമിക് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഒരു ബദലായിരിക്കും). ഞങ്ങൾ ചീസ് മുകളിൽ ഞങ്ങളുടെ അപ്പം ഇട്ടു ചീര തളിക്കേണം. അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
നുറുങ്ങ്: ഈ വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾ മദ്യം ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഉള്ളി സൂപ്പ്
അധിക ഭാരത്തിൻ്റെ പ്രശ്നം വർഷത്തിലെ എല്ലാ സമയത്തും പ്രസക്തമാണ്. ചിലർ നിരാശപ്പെടുകയും അവരുടെ ആദർശരൂപം ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവർ, നേരെമറിച്ച്, ദോഷകരമായ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും വിശപ്പും കൊണ്ട് സ്വയം തളർന്നു, അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അതേ അന്ത്യം വരുത്തുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഒരു സുവർണ്ണ ശരാശരിയുണ്ടെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു - ഇത് ശരിയായ സമീകൃതാഹാരമാണ്.
ഉള്ളി സൂപ്പിൻ്റെ നിരന്തരമായ ഉപഭോഗത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉള്ളി ഭക്ഷണമാണ് ഒരു ഓപ്ഷൻ. ഇത് 7 ദിവസത്തേക്കാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പൂർണ്ണമായും അനുസരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 6 കിലോ അധിക ഭാരം കുറയ്ക്കാം.
അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ്.
ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
വെളുത്ത കാബേജ് - 1 പിസി;
കുരുമുളക് (പച്ച) 2 പീസുകൾ;
തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
സെലറി - ഒരു കൂട്ടം;
ഉപ്പ് (തികച്ചും അസാധ്യമാണെങ്കിൽ).
പാചക പ്രക്രിയ
ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ്, പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, ഏത് സമയത്തും ഏത് അളവിലും കഴിക്കാം. അതിനാൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും കഴുകുക, അവയെ വെട്ടി ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിയ്ക്കുക ചൂടുവെള്ളം, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, തീ കുറച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ചുവന്ന മത്സ്യം ഉള്ള ഉള്ളി സൂപ്പ്
മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള ഉള്ളി സൂപ്പിനൊപ്പം ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ സംയോജനം സവിശേഷമാണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം ഉത്സവ വിരുന്നുകൾക്കും അതുപോലെ തന്നെ രണ്ടുപേർക്കുള്ള റൊമാൻ്റിക് ഒത്തുചേരലുകൾക്കും തയ്യാറാക്കാം.
അതിനാൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
സാൽമൺ (സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്) - 0.5 കിലോ;
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
ചുവന്ന ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ചെറിയ വലിപ്പം) -3 പീസുകൾ;
വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
വൈൻ, വെയിലത്ത് വെള്ള - 0.5 കപ്പ്;
ചാറു (ചിക്കൻ) - 2 ലിറ്റർ;
കാരറ്റ് (ചെറിയ വലിപ്പം) - 1 പിസി;
വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
ക്രീം (കൊഴുപ്പ്) - 100 ഗ്രാം;
ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം;
പാചക പ്രക്രിയ
ഞങ്ങൾ ചാറു കൊണ്ട് ഫ്രഞ്ചിൽ മത്സ്യവും ഉള്ളി സൂപ്പും തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചിക്കൻ ലെഗ് പാൻ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകിക്കളയുക, വീണ്ടും വേവിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അരമണിക്കൂറോളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഈ സമയത്ത്, നമുക്ക് പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധിക്കാം. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും ആരാണാവോ മുളകും. മറ്റൊരു പാനിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക വെണ്ണ, ഇത് ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ചട്ടിയിൽ ചാറും വൈറ്റ് വൈനും ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
ഇതിനിടയിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
തിളച്ച ശേഷം, ക്രീം, മീൻ, മിക്സ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. സെറാമിക് പ്ലേറ്റുകളിലോ ചട്ടികളിലോ സേവിക്കുക, ഉദാരമായി ചതകുപ്പ തളിച്ചു. അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യം ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാർ. പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വളരെ ലളിതമാണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
മീറ്റ്ബോൾ, ഉരുകിയ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ്
ഇത് തികച്ചും തൃപ്തികരവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്, ഇത് അടുക്കളയിലെ മാസ്റ്റർപീസുകളുടെ മുതിർന്ന ആസ്വാദകരെ മാത്രമല്ല, ചെറിയ ഭക്ഷണപ്രേമികളെയും ആകർഷിക്കും.
അപ്പോൾ, മീറ്റ്ബോൾ, ക്രീം ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
ഉള്ളി - 4-5 പീസുകൾ;
പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്(ഒരു മിശ്രിതം ആകാം) - 400 ഗ്രാം;
മുട്ട - 1 പിസി;
കാരറ്റ് (ഇടത്തരം വലിപ്പം) - 2 പീസുകൾ;
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഇടത്തരം വലിപ്പം) - 3 പീസുകൾ;
സംസ്കരിച്ച ചീസ് (അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ) - 2 പീസുകൾ;
ഒലിവ് ഓയിൽ - 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
ആരാണാവോ - 1 കുല;
പാചക പ്രക്രിയ
പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ ഒരു മണിക്കൂർ (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്) വിടുക. അതിനിടയിൽ, നമുക്ക് മറ്റ് ചേരുവകളിലേക്ക് പോകാം. ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വളയങ്ങളിലേക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളിലേക്കും മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക, ചെറിയ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി മിശ്രിതം ആവശ്യമുള്ള തണൽ നേടിയ ശേഷം, അതിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക സംസ്കരിച്ച ചീസ്കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പിടിക്കുക. റെഡി വിഭവംഡിൽ ഇലകൾ സീസൺ. അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ഉള്ളി സൂപ്പ് പാലിലും
ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിന് അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും അതിശയകരമാംവിധം അതിലോലമായ രുചിയും ഉണ്ട്.
അതിനാൽ, ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് പ്യൂരി രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ചാറു- 500 മില്ലി;
ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ;
വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
ഒലിവ് ഓയിൽ - 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
ക്രീം (വെയിലത്ത് മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ്) - 100 മില്ലി;
ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബാഗെറ്റ്;
പഞ്ചസാര - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ;
ആരാണാവോ - 1 കുല;
പാചക പ്രക്രിയ
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനിടയിൽ, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് പോകാം. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബ്രെഡ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 5-7 മിനിറ്റ് ഉണങ്ങാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ചാറും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ക്രീം ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ എടുത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി സ്റ്റൗവിൽ വിടുക. ക്രൗട്ടണുകളോടൊപ്പം സേവിക്കുക, ഉദാരമായി ചീര തളിച്ചു. അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ഇത് യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയാണ്. ഉള്ളി സൂപ്പ് ഗംഭീരവും അവിസ്മരണീയവുമായ രുചിയായി മാറുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം കാണുക.
20 മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾസൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു
35 മിനിറ്റ്
23 കിലോ കലോറി
5/5 (1)
ഉള്ളി സൂപ്പ് ഒരു ഐതിഹാസിക ഫ്രഞ്ച് വിഭവമാണ്. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രാൻസിൽ സൂപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പാവപ്പെട്ടവരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു, കാരണം അതിൽ ഉള്ളി, ചാറു, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ആധുനിക വ്യാഖ്യാനത്തിൽ, ക്ലാസിക് ഉള്ളി സൂപ്പ് ധാരാളം വറുത്ത ഉള്ളി, ചീസ്, ക്രൂട്ടോണുകൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു ചാറു ആണ്. അത്തരമൊരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാം, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു? ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് സാധാരണയായി അവർ സ്പർശിക്കുന്ന എല്ലാത്തിൽ നിന്നും ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയാം.
ഉള്ളി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ഉള്ളി തന്നെ വേവിക്കാതെ കഴിയുന്നത്ര നേരം വേവിക്കുക എന്നതാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, ഉള്ളി കട്ടിയുള്ള ചുവടു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയിലോ ഒലിവ് ഓയിലിലോ അരമണിക്കൂറോളം വഴറ്റുന്നു, ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ നേരം.
ഉള്ളി സൂപ്പ് മനോഹരമായ ക്രീം സൌരഭ്യവും അതിലോലമായ രുചിയും കൊണ്ട് വളരെ സമ്പന്നമായി മാറുന്നു. പുതിയതും മൊരിഞ്ഞതുമായ ബാഗെറ്റോടുകൂടിയ സ്ട്രെച്ചി ചീസ് നിങ്ങളെ അവസാനത്തെ നുറുക്കുകൾ കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കും.
പലപ്പോഴും, സമ്പന്നമായ രുചിക്കായി, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അൽപ്പം ഒഴിക്കുക.
നിലവിലുണ്ട് വലിയ തുകഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അതിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ, ക്രീം, ചിക്കൻ, വിവിധ മസാലകൾ മുതലായവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു രുചികരമായ സൂപ്പ്, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ നിരവധി തലമുറകളായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:കത്തി, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ടേബിൾസ്പൂൺ, ഗ്രേറ്റർ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, സിലിക്കൺ ബ്രഷ്, ചെറിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ.
ചേരുവകൾ
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്
ആദ്യം, ഉള്ളി തൊലി കളയാം.
നിനക്കറിയാമോ? ക്ലാസിക് ഉള്ളി സൂപ്പിനായി, വറുത്തപ്പോൾ കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ വെളുത്ത, മധുരമുള്ള ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സാധാരണ മഞ്ഞ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക, അത് കാരമലൈസ് ചെയ്യാനും സ്വർണ്ണ നിറം നേടാനും തുടങ്ങും. ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങളെ കൊണ്ടുപോകും കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ്.
- ഉള്ളി വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രൂട്ടോണുകൾ തയ്യാറാക്കാം. ബാഗെറ്റ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക ഒലിവ് എണ്ണഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്.
- ക്രൗട്ടണുകൾ ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ചുടേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വറചട്ടിയിലോ ടോസ്റ്ററിലോ ബാഗെറ്റ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യാം. കൂടുതൽ സ്വാദിനായി, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ക്രൗട്ടണുകൾ അല്പം താമ്രജാലം ചെയ്യാം.
- ഉള്ളി മൃദുവും സ്വർണ്ണനിറവും ആകുമ്പോൾ, ചാറു ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് ക്രമേണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ബീഫ് ചാറു മികച്ചതാണ്. ആദ്യം 200-300 മില്ലി ചാറു, ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളക്കി മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
- പിന്നെ ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, സൂപ്പ് ദ്രാവക അല്ല അങ്ങനെ കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും സൂപ്പ് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, സൂപ്പ് ഇതിനകം നൽകാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ വളരെ ടെൻഡർ സ്ഥിരതയും ഒരു സ്വർണ്ണ ചീസ് പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം തുടരും.
- ഒരു ചെറിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ സൂപ്പ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ക്രൗട്ടണുകളും ചീസും ഇടുക.
- മുകളിൽ croutons വയ്ക്കുക, വറ്റല് ചീസ് ഉദാരമായി ഒരു പിടി തളിക്കേണം.
- ഞങ്ങൾ ചീസ് ഉരുകാൻ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.
ചീസ് ഉരുകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പ് എടുക്കാം.
ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഉള്ളി സൂപ്പ് അലങ്കരിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള സൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള നീരാവി മണം അവിശ്വസനീയമാക്കും.
പാചക വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക.
ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ എൻ്റെ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇത് ഉണ്ടാക്കും. തണുത്ത ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങളിൽ ഇത് നിങ്ങളെ നന്നായി ചൂടാക്കുകയും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഉത്സവ പട്ടികഒരു ചൂടുള്ള വിഭവമായി.
ഏറ്റവും അതിലോലമായതും വളരെ സുഗന്ധവും വെളിച്ചവും ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്.
ഫ്രഞ്ചുകാർ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിരന്തരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പുതിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, "ക്ലാസിക്" ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ അവരോട് ചോദിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായ ഉത്തരം ലഭിക്കില്ല. അവയെല്ലാം അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ അതേ ചേരുവകൾ ഉള്ളി, ചാറു, ക്രൗട്ടൺസ്, ചീസ് എന്നിവയായി തുടരും.
അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പിൽ, അതേ ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർത്ത് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ രുചിയും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.
വൈറ്റ് വൈനിനൊപ്പം ക്ലാസിക് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
- പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2.
- അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:കത്തി, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ടേബിൾസ്പൂൺ, ഗ്രേറ്റർ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, ചെറിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ.
ചേരുവകൾ
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്
- ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. IN ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്വെളുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ലീക്ക് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
- ബാഗെറ്റ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ചീസ് താമ്രജാലം.
- ഉയരമുള്ള, കട്ടിയുള്ള ചുവടു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണ ഉരുക്കി സവാള ചേർക്കുക.
- കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും ഉള്ളി വഴറ്റുക.ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
- അടുത്തതായി, croutons ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആണ്.
- ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.ഓരോ വശത്തും ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗെറ്റ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ക്രിസ്പി വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
- ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ഇളക്കി, കാരമലൈസ് വരെ വറുക്കുക.
- ക്രമേണ ചാറു ചേർക്കുക, അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സൂപ്പ് ദ്രാവകം ആയിരിക്കരുത്, പക്ഷേ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല.
- സൂപ്പ് ഇടത്തരം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുക.
- അതിനുശേഷം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഉപ്പും കുരുമുളകും എല്ലാം സീസൺ ചെയ്യുക.
- ചെറിയ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വറുത്ത ബാഗെറ്റിൻ്റെ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.
- ചീസ് ഉരുകുകയും രുചികരമായ ചീസ് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ സൂപ്പ് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ക്രിസ്പി ക്രൗട്ടൺസ്, വൈറ്റ് വൈൻ, അതിലോലമായ മധുരമുള്ള ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സൂചനയുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ചാറു. അതിമനോഹരമായ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമായി ഫ്രഞ്ച് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം യുഗത്തിലേക്ക് തിരികെ പോകുന്നുവെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. പുരാതന റോം. ഉള്ളി വിലകുറഞ്ഞതാണ്, കൃഷിക്ക് പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ദരിദ്രരുടെ ഇടയിൽ ദൈനംദിന പാചകരീതിയുടെ അടിസ്ഥാനമായി.
എന്നാൽ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ഉള്ളി സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേക ജനപ്രീതി നേടി: ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ലൂയി പതിനാലാമൻ, സൂര്യൻ രാജാവ്, ഒരു വേട്ടയാടൽ ലോഡ്ജിൽ പൂർണ്ണമായും തനിച്ചായിരിക്കുകയും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ഉള്ളിയും വെണ്ണയും മാത്രം കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്തപ്പോൾ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. സൂപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഐതിഹ്യം നിശബ്ദമാണ്: ഒന്നുകിൽ ഉള്ളി ഷാംപെയ്നിൽ തിളപ്പിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം വറുത്ത് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ചു - നമുക്ക് ഊഹിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ. എന്നാൽ ഫ്രാൻസിൽ, ഉള്ളി സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ദരിദ്രർക്കും മാർക്കറ്റ് വ്യാപാരികൾക്കും ഇടയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമായിരുന്നു, ചാറു കൊണ്ട് ഉള്ളി കഴിക്കാൻ കുട്ടികളെ നിർബന്ധിക്കാൻ മാത്രമാണ് ഐതിഹ്യം കണ്ടുപിടിച്ചത്.
ഉള്ളി സൂപ്പിനുള്ള യഥാർത്ഥ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി നിരന്തരമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലും പരീക്ഷണവുമാണ്, അതിനാൽ ഉള്ളി സൂപ്പിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 100 ഗ്രാം പുതിയ വെണ്ണ, 4-5 മധുരമുള്ള വെള്ള ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തല ഒരു ദമ്പതികൾ, വൈറ്റ് വൈൻ അര ഗ്ലാസ്, ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇറച്ചി ചാറു 3-4 ഗ്ലാസ്, 50 ഗ്രാം. വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ്, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും, പുതിയ ബാഗെറ്റിൻ്റെ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ.
ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്ന വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട് - ഉള്ളി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40-50 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളിയിൽ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ കാർമലൈസേഷൻ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നു. ഉള്ളി തവിട്ട് വരെ വറുത്ത പാടില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്! ഇത് സ്വർണ്ണവും മൃദുവും ആയിരിക്കണം.
തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളിയിൽ വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരസ്പരം സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ രുചിയിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
ബാഗെറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ ഉണക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, വറ്റല് ചീസ് ചൂടുള്ള സൂപ്പ് തളിക്കേണം, അൽപ്പം കാത്തിരിക്കുക…. ഞങ്ങൾ വലിയ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നു!
കട്ടിയുള്ള ഉള്ളി സൂപ്പ്
ഈ ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഹെവി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്താം.
ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 100 ഗ്രാം പുതിയ വെണ്ണ, 3 ഗ്ലാസ് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇറച്ചി ചാറു, 4 കഷണങ്ങൾ മധുരമുള്ള വെളുത്ത ഉള്ളി, ഒരു ഗ്ലാസ് വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ്, ഒരു ഗ്ലാസ് മാവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും, നിരവധി കഷ്ണങ്ങൾ പുതിയ ബാഗെറ്റ്.
സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്ന വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, അര മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാവ് ചേർക്കുക, ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക, ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂപ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ബാഗെറ്റ് കഷ്ണങ്ങളിൽ വറ്റല് ചീസ് വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
കട്ടിയുള്ള ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാർ!
ഉള്ളി, റൊട്ടി, ചാറു എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു വിഭവം ഭക്ഷണ സമയത്ത് പോലും കഴിക്കാം. സൂപ്പ് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കുകയും ഉണ്ട് യഥാർത്ഥ രുചി, അത് പലരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. സ്വീറ്റ് ചീസ്, വൈറ്റ് വൈൻ, ബാഗെറ്റ്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഫ്രാൻസിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഉള്ളി സൂപ്പ്, അത് എല്ലായിടത്തും വിളമ്പുന്നു. പാചക വൈദഗ്ധ്യം ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം. വിഭവത്തിന് പ്രത്യേക ചേരുവകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല, കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രം മതി. ഇത് ലളിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, രുചികരമായ ഉള്ളി സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. സൂപ്പ് ക്രൂട്ടോണുകളും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇത് രസകരമായ ഒരു രുചിയും മൃദുവായ സ്ഥിരതയും നൽകുന്നു.
പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്
ക്ലാസിക് രീതി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് മാംസം കൊണ്ട് പാകം ചെയ്താൽ, ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് (ഇതാണ് ഫ്രഞ്ചുകാർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കോഴിയും പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കാം). മറ്റൊരു ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് മദ്യം കൂടാതെ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- ചാറു - 0.7 എൽ;
- ഉള്ളി - 4-5 പീസുകൾ;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 150 മില്ലി;
- ഹാർഡ് ചീസ് - 70-100 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ചെറിയ സിയാബട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റ്;
- ഉപ്പ്, കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
ആദ്യം നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നോ മാംസത്തിൽ നിന്നോ ചാറു പാകം ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങൂ. ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞത്, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കണം. ചെറുതായി പൊൻ തവിട്ട് വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയണം, ഗ്രാമ്പൂ കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സൂപ്പ് കൂടുതൽ ടെൻഡറും ഏകതാനവുമാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഘട്ടത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്.
യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണ്. കോമ്പോസിഷനിൽ പല ചേരുവകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല - സങ്കീർണ്ണമായ ആദ്യ കോഴ്സുകളുടെ പ്രേമികൾ നിരാശരാകും. ഈ സൂപ്പിൻ്റെ ഒരു ഡസൻ പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോ പ്രശസ്ത ഷെഫിനും സ്വന്തം പതിപ്പുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യാസങ്ങൾ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ മാറ്റില്ല: ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ചേരുവകൾ ഉള്ളി, ചാറു, croutons ആൻഡ് ചീസ് തുടരുന്നു; പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ. ഏത് പതിപ്പിലും, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ നാടൻതായി തോന്നുന്ന സൂപ്പ് രുചിയിൽ സമ്പന്നമായി മാറുന്നു: ടെൻഡർ, മധുരം, ആരോമാറ്റിക് റഡ്ഡി ചീസ് പുറംതോട്മുകളിൽ.
ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പിൻ്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ഉള്ളി നീണ്ട വറുത്തതാണ്. വറുത്ത സമയത്ത്, ഉള്ളി തലയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര സാവധാനത്തിൽ കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നു, നിറം റഡ്ഡി ആയി മാറുന്നു, രുചി വിവരണാതീതമായി "ഉള്ളി", ആഴമേറിയതും അതിലോലവുമാണ്. ഡ്രൈ വൈൻ മധുരമുള്ള രുചിയെ നിർവീര്യമാക്കുകയും അത് പൂർണ്ണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചീസ് ഉള്ള ക്രൗട്ടണുകൾ സേവിക്കുമ്പോൾ മൃദുവും ടെൻഡറും ആയിത്തീരുന്നു, സൂപ്പ് ഒരുതരം കട്ടിയുള്ള ക്രീമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരു വിരുന്നിനായി നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ചീസ് ബ്രെഡിനൊപ്പം ഉള്ളി സൂപ്പ് അസാധാരണമായ ആനന്ദമാണ്!
പാചക സമയം: 60-70 മിനിറ്റ് | വിളവ്: ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് 1.5 ലിറ്റർ
ചേരുവകൾ
- 700 മില്ലി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു
- 350 ഗ്രാം ഉള്ളി (4 ഇടത്തരം തലകൾ)
- 150 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 70 ഗ്രാം ചീസ്
- 50 ഗ്രാം വെണ്ണ
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂൺ മാവ്
- 1 ചെറിയ ബാഗെറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ സിയാബട്ട പോലെയുള്ള സമാനമായ റൊട്ടി)
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
തയ്യാറാക്കൽ
വലിയ ഫോട്ടോകൾചെറിയ ഫോട്ടോകൾഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ ഉള്ളി ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, രണ്ട് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
4-5 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് വഴറ്റുക, തുടർന്ന് ഉള്ളിയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക. മാവ് സൂപ്പ് മിനുസമാർന്നതും ചെറുതായി ക്രീം ആക്കും.
ഉള്ളിയിലേക്ക് ചാറു ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാവിൻ്റെ പിണ്ഡങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
സൂപ്പിലേക്ക് വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക.
സൂപ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
അതേസമയം, ബാഗെറ്റ് 1.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അടുപ്പിലോ ടോസ്റ്ററിലോ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു നാടൻ grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം.
തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി സൂപ്പ് ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് മുകളിൽ ഉണക്കിയ റൊട്ടി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി സൂപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇതിന് ഇടതൂർന്ന നുറുക്കുകളും വലിയ സുഷിരങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇതിന് നന്ദി, ഇത് ദ്രാവകത്തെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ നനവുള്ളതല്ല, “കഞ്ഞി” ആയി മാറുന്നില്ല. ഇത് സ്ഥിരതയിൽ സമാനമാണ്.
ക്രൂട്ടോണുകൾക്ക് മുകളിൽ ചീസ് കട്ടിയുള്ള പാളി വയ്ക്കുക.
ചീസ് ഉരുകി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി സൂപ്പ് ഗ്രില്ലിന് കീഴിൽ 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
സൂപ്പ് വളരെ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ വിഭവം ഉടൻ വിളമ്പുക. പാത്രങ്ങളിൽ സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഓരോ പാത്രത്തിലും ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രൂട്ടൺ സ്ഥാപിക്കുക. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് മുകളിൽ വിഭവം തളിക്കേണം കഴിയും പച്ച ഉള്ളി. ക്രൂട്ടോണുകളുടെയും പച്ച ഉള്ളിയുടെയും അളവ് കർശനമായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. കട്ടി കൂടിയത് എനിക്കിഷ്ടമാണ്.
ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പിൻ്റെ പുനരവലോകനം: ക്രീം സൂപ്പ്
വീഞ്ഞുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. കാശിത്തുമ്പയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും വിഭവങ്ങളിലും സൂപ്പുകളിലും ചേർക്കുന്നു. ചേരുവകളുടെ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ അനുപാതവും മറ്റൊരു സാങ്കേതികവിദ്യയും നിങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ അഭാവം പലരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. അതുപോലെ ഒരു ചെറിയ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള സംഗ്രഹം.
6 പ്ലേറ്റുകൾക്കുള്ള ചേരുവകളുടെ അളവ്:
- 5 ഉള്ളി, നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ വെണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്
- 2 ലിറ്റർ ചിക്കൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു
- ബേ ഇല
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ
- 1 ബാഗെറ്റ്
- അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ)
- 200 ഗ്രാം വറ്റല് Gruyere ചീസ്
സംക്ഷിപ്ത തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
1. ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
2. ചട്ടിയിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി, ഉള്ളിയും മാവും പൊൻ തവിട്ട് വരെ (തവിട്ട് അല്ല) വരെ വറുത്തത് തുടരുക.
3. ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറു ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർത്ത് സൂപ്പ് 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (ഉള്ളി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ). പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ വഴി സൂപ്പ് ഇട്ടു പാലിലും.
5. ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, പടക്കം കിട്ടുന്നതുവരെ അവിടെ വയ്ക്കുക. വറുത്ത ബ്രെഡിൽ വറ്റല് ചീസ് വിതറി ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക.
6. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഫ്രെഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ചൂടാക്കുക, പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ പാത്രത്തിലും ഉരുകിയ ചീസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ 1-2 ക്രൂട്ടണുകൾ ഇടുക.
1 സേവിക്കുന്നതിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം - 240 കിലോ കലോറി (മാംസം ചാറു).
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?