പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും പോഷക മൂല്യവും. അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
കാബേജ് റോളുകളുടെ പ്രധാന ഘടകം, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വെളുത്ത കാബേജ് ആണ്. കാബേജ് റോളുകളുടെ മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്), കാബേജ് ഇലകളില്ലാതെ ഈ വിഭവം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും വലിയ അളവിലുള്ള ഉറവിടമാണ് കാബേജ്. ചൂട് ചികിത്സിക്കുമ്പോൾ, കാബേജ് ഇലകൾ അവയുടെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നിലനിർത്തുന്നു. പച്ചക്കറിയിൽ ഫോസ്ഫറസും പൊട്ടാസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ശരീരത്തിലെ അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ധാതുക്കൾ. കാബേജിൽ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ശരീരത്തിൻ്റെ പെട്ടെന്നുള്ള സംതൃപ്തി ഉറപ്പാക്കുന്നു. നാരുകൾ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു. ഹെമറോയ്ഡുകളിൽ നിന്ന് ഒരു വ്യക്തിയെ രക്ഷിക്കാൻ പോലും ഇതിന് കഴിയും. നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും മുഖക്കുരു, ബ്ലാക്ക്ഹെഡ്സ് എന്നിവ ഇല്ലാതാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഈ "പ്രശ്നങ്ങളുടെ" കാരണം കൃത്യമായി ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രശ്നങ്ങളായിരിക്കാം. പല കുടുംബങ്ങളും കാബേജ് റോളുകൾ പോലുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം കാബേജ് റോളുകൾക്ക് ഒരു നിശ്ചിത കലോറി ഉള്ളടക്കം നൽകുന്നു. ഈ ലേഖനം കാബേജ് റോളുകളുടെ പോഷക മൂല്യവും വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും പരിശോധിക്കും.
പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്
കാബേജ് ഉള്ള പരമ്പരാഗത കാബേജ് റോളുകൾ കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല, പക്ഷേ പ്രധാന ചേരുവകൾ കാരണം ധാരാളം ഗുണം ഉണ്ട്:
- കാബേജിൽ ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ, അസ്കോർബിക്, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികളിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ കുടലിൻ്റെ പ്രവർത്തനവും കൊളസ്ട്രോൾ സാന്ദ്രതയും സാധാരണമാക്കുന്നു.
- BJU സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾക്ക് നല്ല അനുപാതമുണ്ട്, അതിനാൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കാം.
- അരിയിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ നഖങ്ങളുടെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
വ്യത്യസ്ത തരം കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം
നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, കാബേജ് റോളുകൾക്ക് 100 ഗ്രാമിന് വ്യത്യസ്ത കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടാകും. ഇത് അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ഏറ്റവും വലിയ പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, എർമോലിനോ കാബേജ് റോളുകളിൽ 100 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അടുത്തതായി, കൂടുതൽ വ്യക്തതയ്ക്കായി വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.
പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട്
അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഉള്ള ഒരു വിഭവം പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയും അരിയും ഉള്ള കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 300 കിലോ കലോറിയാണ്. ചിലപ്പോൾ ആളുകൾ പായസത്തിന് മുമ്പ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കാബേജ് റോളുകൾ വറുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാബേജ് മനോഹരമായ പുറംതോട് കൈവരുന്നു, എന്നാൽ ഈ കേസിൽ അരിയും മാംസവും ഉപയോഗിച്ച് അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കൂടുതൽ വർദ്ധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിഭവം വ്യത്യസ്ത സോസുകളോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം, ഇത് കലോറിയും ചേർക്കും. തൽഫലമായി, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കാബേജ് റോളുകൾക്ക് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടാകും - 100 ഗ്രാമിന് 400 കിലോ കലോറി വരെ.
മെലിഞ്ഞ മാംസത്തോടൊപ്പം
മാംസത്തോടുകൂടിയ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾക്ക് 100 ഗ്രാമിന് കലോറി കുറവായിരിക്കും, അവയുടെ തയ്യാറാക്കലിനായി നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തരം മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത് കിടാവിൻ്റെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 170 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കും.
ചിക്കൻ കൂടെ
പരമ്പരാഗത പന്നിയിറച്ചി, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ബീഫ് എന്നിവയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം. അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം വിഭവത്തിന് 140 കിലോ കലോറിയാണ്. നിങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണയും പ്രീ-ഫ്രൈയിംഗും ഇല്ലാതെ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 1 കാബേജ് റോളിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവായിരിക്കും, ഭക്ഷണത്തിൽ പോലും വിഭവം കഴിക്കാം. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ടർക്കി കാബേജ് റോളുകളിൽ ഒരേ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് - 150 കിലോ കലോറി വരെ.
അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ ഗുണങ്ങളും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അരിയും അടങ്ങിയ അലസമായ കാബേജ് റോളുകളിൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, ഇത് 100 ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറിയിൽ നിന്നോ അതിൽ കൂടുതലോ ആരംഭിക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുന്നതിനായി കാബേജ് തല ഇലകളായി വേർതിരിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള യുവ വീട്ടമ്മമാരാണ് അവരെ സാധാരണയായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ചുമതലയെ നേരിടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അനുഭവം ആവശ്യമാണ്.
വിഭവം സമാനമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിന് സമാനമാണ്. വിഭവം വിളമ്പുന്ന രീതിയിലും മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിലുമാണ് വ്യത്യാസം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുകയും പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയും ചെയ്താൽ, കലോറി ഉള്ളടക്കം പരമാവധി ആയിരിക്കും, 300 കിലോ കലോറി കവിഞ്ഞേക്കാം.
അലസമായ ചിക്കൻ കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി വറുക്കാതെ തയ്യാറാക്കിയാൽ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യണം. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്ലോ കുക്കറിലെ സമാനമായ കാബേജ് റോളുകളിൽ 100 ഗ്രാമിന് 80-85 കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടാകും. നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ പാചകം ചെയ്യാം - ഈ കേസിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം സമാനമായിരിക്കും.
മെലിഞ്ഞ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും വെളുത്ത കാബേജും പാചകത്തിന് തുല്യ അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അലസമായ അരി ഇല്ലാതെ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 120 കിലോ കലോറിയാണ്.
പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്
അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു, ഒടുവിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഞങ്ങൾ നോക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ കാബേജ് റോളുകൾ ഗോമാംസം, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 170 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും (പുളിച്ച വെണ്ണ കണക്കാക്കുന്നില്ല), ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന്:
- അര കിലോഗ്രാം ഗോമാംസം;
- ഒരു ഗ്ലാസ് അരി;
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാബേജ് (1 കിലോ വരെ);
- ഉള്ളി, ചീര (വഴിയിൽ, വളരെ ഫലപ്രദമാണ്) രുചി താളിക്കുക കൂടെ ഉപ്പ്;
- ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
- ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ.
ഇലകൾ പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കണം. അടുത്തതായി, രേഖാംശ സിര മൃദുവാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ മുറിക്കുകയോ ഉരുട്ടുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം ചെയ്താൽ ഉടൻ തന്നെ അവയെ വളച്ചൊടിക്കുക). ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരി എന്നിവ ചേർക്കുക (പകുതി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വേവിക്കുക).
തയ്യാറാക്കിയ ഇലകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ട്യൂബിലോ കവറിലോ പൊതിയുക. രൂപപ്പെട്ട കാബേജ് റോളുകൾ കാബേജ് ട്രിമ്മിംഗുകൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, ഇത് അടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വെള്ളം, വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവയ്ക്ക് മുകളിൽ. കാബേജ് റോളുകൾ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചീര, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.
കാബേജ് റോളുകൾ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും യൂറോപ്പിലും വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ്. കാബേജ് റോളുകൾക്കായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് അരിയിൽ കലക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കാബേജ് (അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി) ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പായസം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് (ഇലകളും പായസം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചതാണ്) എന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന് നിരവധി പാചക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ
കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, തുർക്കിയിൽ അവർ "ഡോൾമ", "ശർമ്മ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി, പൈൻ പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പുതിന, ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്) എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നതാണ് ശർമ്മ. അവർ അത് മുന്തിരി ഇലകൾ (അച്ചാറിട്ടത്) ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, കനംകുറഞ്ഞ - ഒരു വിരലിൻ്റെ കനം, സാധാരണ കാബേജ് റോളുകൾ പോലെ പായസം. തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിലും നാരങ്ങാനീരും (തണുക്കുമ്പോൾ അതിൽ ഒഴിക്കുക) ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ഡോൾമയായി കണക്കാക്കാം (അവർ ശർമ്മയെ ചെറുതും കനംകുറഞ്ഞതുമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും). മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെയും മധ്യേഷ്യയിലെയും കാബേജ് റോളുകളുടെ കൂട്ടായ പേരാണ് ഡോൾമ. കാബേജ് റോളുകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടങ്ങിയിരിക്കണമെന്നില്ല, പക്ഷേ അത് പൊതിഞ്ഞ ഇലകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മുന്തിരി ഇലകളാണ്.
കാബേജ് റോളുകളുടെ മറ്റൊരു ഉപവിഭാഗം അലസമായ കാബേജ് റോളുകളാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് (ഓപ്ഷണൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി അരിഞ്ഞ കാബേജിൽ നിന്നാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് രൂപീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വറുത്തതോ, പായസമോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആണ്. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കാബേജ് ഇലകളും പാളികളായി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ചുടേണം. ഇത് കാബേജ് കൊണ്ട് ഒരു മാംസം കാസറോൾ ആയി മാറുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ വേഗതയാണ് (ഏറ്റവും അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ള ഘട്ടം ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കാബേജിൽ പൊതിയുക) കൂടാതെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാത്രം കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ക്യാബേജ് പ്ലേറ്റിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പോരായ്മകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അസംസ്കൃത കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല (ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ), വിഭവത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യാത്മകത നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
പരമ്പരാഗത കാബേജ് റോളുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ്
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ചില സൂക്ഷ്മതകളും ഇതാ.
കാബേജ് റോളുകൾ പരമ്പരാഗതമാണ്, അരിഞ്ഞ ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ), അരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം നല്ലതാണ്);
- 2\3 അല്ലെങ്കിൽ 1 ഗ്ലാസ് അരി (വെയിലത്ത് റൗണ്ട്);
- കാബേജ് ശരാശരി തല - 800 ഗ്രാം (അയഞ്ഞ കാബേജ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്);
- ഉള്ളി, താളിക്കുക, ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഒരു ഗ്ലാസ് (അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഇല്ലാതെ കൂടുതൽ) വെള്ളം;
- സോസിനായി പുളിച്ച വെണ്ണയും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റും - ഓപ്ഷണൽ.
കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നു: പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് ഇലകൾ മുറിക്കുന്നു (അടിയിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്), തുടർന്ന് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് താഴ്ത്തുക. അതിനുശേഷം, രേഖാംശ സിര ഇലകളിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഭാഗം മുറിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ അതിനെ അടിച്ച് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി അതിൻ്റെ കാഠിന്യം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
മാംസം ഉരുട്ടുമ്പോൾ, അത് വാങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഒരു അസംസ്കൃത ഉള്ളി ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, അരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരി അസംസ്കൃതമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ, സാധാരണയായി ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ, കാബേജ് ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അരി വീർക്കുകയും വലുപ്പം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു "എൻവലപ്പിൽ" കാബേജ് റോളുകൾ പൊതിയുന്നതിനുള്ള വഴികളുണ്ട്, കൂടാതെ സാധാരണ ട്യൂബുകളുണ്ട്. പൂർത്തിയായ കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ താഴെ നിരസിച്ച കാബേജ് ട്രിമ്മിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. കാബേജ് റോളുകൾ കത്തുന്നത് തടയാനാണിത്.
കാബേജ് റോളുകൾ പാളികളായി മടക്കിയ ശേഷം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. സോസിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വെള്ളം, 200-500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോസ് ഇല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, കാബേജ് റോളുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കാബേജ് റോളുകൾ അരമണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇതെല്ലാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അരിയും തയ്യാറായ ഉടൻ, കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പുരാതന കാലം മുതൽ മനുഷ്യൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ് സ്റ്റഫ്ഡ് കാബേജ് റോളുകൾ. അവ സ്ലാവിക് പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ വിഭവമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് അവർ പല കിഴക്കൻ ജനതകളുടെയും ജീവിതത്തിൽ ഉറച്ചുനിന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ, അവർ ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്.
കാബേജ് റോളുകളുടെ ഇനങ്ങൾ:
- ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകൾ
- ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ
- അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ
- ഡോൾമ
- ശർമ്മ
കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, അവയുടെ സാരാംശം അതേപടി തുടരുന്നു - ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ധാന്യങ്ങളുമായി കലർത്തി കാബേജ് ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. സസ്യാഹാരികൾ മാംസത്തിന് പകരം അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളോ കൂണുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ, ചേരുവകളുടെ ഘടനയെയും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, മാംസത്തിൻ്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഏറ്റവും സമീകൃത സംയോജനമാണ്. അതിനാൽ, അവ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുകയും “കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?” എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക്, ഈ രുചികരവും സംതൃപ്തവുമായ വിഭവത്തിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.
ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകൾ
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മൂന്നിൽ രണ്ട് ബീഫ്, മൂന്നിലൊന്ന് പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയാണ്, ഇത് വേവിച്ച അരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കാബേജ് ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ്. തുർക്കി പോലുള്ള ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള കാബേജ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:
- - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള അയഞ്ഞ തല കാബേജ് (800 ഗ്രാം) മുകളിലെ ഇലകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക;
- - തുടർന്ന് കാബേജിൻ്റെ തല പുറത്തെടുക്കുക, പൂർത്തിയായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അടുത്ത പാളി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക;
- - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ട്യൂബുകളുടെയോ എൻവലപ്പുകളുടെയോ രൂപത്തിൽ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു;
- - തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ അടിഭാഗം കാബേജ് ഇലകളുടെ ഉപയോഗശൂന്യമായ ട്രിമ്മിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിരത്തി, ചൂടുവെള്ളം, കാബേജ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവ ഒഴിച്ച് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
ഒരു കാബേജ് റോളിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഓരോ ഘടകത്തിൻ്റെയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, പ്രധാന ഘടകം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച ഗോമാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 254 കിലോ കലോറിയാണ്, കൂടാതെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 100 ഗ്രാമിന് 375 കിലോ കലോറിയും 116 കിലോ കലോറിയും വെളുത്ത കാബേജ് - 27 കിലോ കലോറിയും ആണ്. ഉള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ താളിക്കുക, ഏകദേശം 30 കിലോ കലോറി നൽകും. വെവ്വേറെ, സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾ കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണയായി ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ആണ്, അങ്ങനെ, ഓരോ ചേരുവയുടെയും അളവ് കണക്കാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ അവസാനിക്കുന്ന ഭാഗത്തിൻ്റെ ഭാരം തൂക്കുകയും ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പോകുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണം നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ശരാശരി, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 126 കിലോ കലോറിയാണ്, എന്നാൽ ഇത് സോസ് കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കണക്ക് 140 - 150 കിലോ കലോറിയിൽ എത്താം.
ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ
മാംസം ഇല്ലാതെ കാബേജ് റോളുകൾ വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരികൾക്കും ഉപവാസക്കാർക്കും ഈ രുചികരവും സംതൃപ്തവുമായ വിഭവം ആസ്വദിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, അതുപോലെ ബീൻസ്, പയർ എന്നിവയുടെ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാം. 100 ഗ്രാമിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാംസത്തേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ് ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ, രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആനന്ദം സ്വയം നിഷേധിക്കാതെ അവരുടെ രൂപം നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്.
അതിനാൽ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കൂൺ എന്നിവയുള്ള വെജിറ്റബിൾ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 89 കിലോ കലോറിയാണ്, കൂടാതെ ബീൻസ്, പയർ എന്നിവയുള്ള മെലിഞ്ഞ, ടെൻഡർ കാബേജ് റോളുകളുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 104 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. അതേസമയം, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, മെലിഞ്ഞ കാബേജ് റോളുകൾ ക്ലാസിക്കുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, കൂടാതെ ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അവ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് ദഹനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും. കുടൽ സംക്രമണം, കുടലുകളുടെ പതിവ് ശുദ്ധീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ
കാബേജ് ഇലകളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൊതിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അധ്വാനിക്കുന്ന ഘട്ടമാണിത്, നിങ്ങൾക്ക് അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ പാചകം ചെയ്യാം. ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ അതേ രീതിയിൽ വേട്ടയാടുന്ന കാബേജ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്തുക എന്നതാണ് അവരുടെ പ്രത്യേകത. അപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പായസിച്ചതോ ആണ്.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഒരു ലേയേർഡ് കാസറോൾ ആണ്: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കാബേജ് ഇലകളും ഒരു അച്ചിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രണ്ട് രീതികളുടെയും പ്രയോജനം ഗണ്യമായ സമയ ലാഭമാണ്. പോരായ്മകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:
- - വിഭവത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം നഷ്ടപ്പെട്ടു;
- - ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്: എണ്ണയിൽ വറുത്ത അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറിയാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന കാബേജ് റോളുകളും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. ശരാശരി, അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 149 കിലോ കലോറിയാണ്.
മുന്തിരി ഇലകളുള്ള ഡോൾമ
കിഴക്കൻ ഇനം കാബേജ് റോളുകൾ ഡോൾമയാണ്, അതിൽ കാബേജിന് പകരം മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കർത്തൃത്വം നിലവിൽ അർമേനിയ, തുർക്കിയെ, അസർബൈജാൻ എന്നിവയിൽ തർക്കത്തിലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വില്യം പോഖ്ലെബ്കിൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചരിത്രകാരനും ജനപ്രിയനുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഡോൾമയുടെ ജന്മസ്ഥലം അർമേനിയയാണ്, അവിടെ നിന്ന് അത് പ്രദേശത്തെ ജനങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിലേക്ക് കുടിയേറി.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് ഡോൾമ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, പലപ്പോഴും, വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ടതോ പുതിയതോ ആയ മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, ഇലകൾ കഴുകി മയപ്പെടുത്തുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയതും തണുത്തതുമായ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. ഡോൾമ മത്സൻ (അർമേനിയൻ തൈര്) വെളുത്തുള്ളിയുമായി കലർത്തി വിളമ്പുന്നു.
ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അത്തരം ഡോൾമയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 200 കിലോ കലോറിയാണ്, അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഡോൾമ തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം സോസ് ഇല്ലാത്ത ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ് - 126 കിലോ കലോറി.
ടർക്കിഷ് ശർമ്മ
ശർമ്മ ഒരു ജനപ്രിയ ടർക്കിഷ് ലഘുഭക്ഷണമാണ്, ഇത് ഒരു തരം കാബേജ് റോൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡോൾമയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ശർമ്മ അവയിൽ നിന്ന് വലുപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഇത് വളരെ ചെറുതാണ്, ഒരു ചെറിയ വിരൽ പോലെ കട്ടിയുള്ളതാണ്. തുർക്കി ഭാഷയിൽ "ശർമ്മ" എന്ന വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം "പൊതിയുക" എന്നാണ്. മുന്തിരി ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ അരി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ശർമ്മ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ഉണക്കമുന്തിരിയും പരിപ്പും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ശർമ്മ ഉദാരമായി ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അത് പായസം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ആണ് ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് 90 - 100 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശർമ്മയുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 65 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കാബേജ് റോളുകളുടെ സ്ഥാനം
എല്ലാ സംതൃപ്തിക്കും വേണ്ടി, കാബേജ് റോളുകൾ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവമാണ്. അതിനാൽ, അവർ പലപ്പോഴും വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അവ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
- കാബേജ് - ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, കുടൽ ഗതാഗതം സാധാരണമാക്കുന്നു, വിറ്റാമിൻ സി, പി, യു, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ വളരെ കുറച്ച് സുക്രോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു.
- ടിഷ്യു നവീകരണത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് മാംസം. അതിൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി₂, ഡി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ എളുപ്പവും ശരീരം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.
കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം
കാബേജ് റോളുകൾ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും യൂറോപ്പിലും വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ്. കാബേജ് റോളുകൾക്കായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് അരിയിൽ കലക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കാബേജ് (അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി) ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പായസം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് (ഇലകളും പായസം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ചതാണ്) എന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിന് നിരവധി പാചക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇലകളും പൂരിപ്പിക്കലും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മുന്തിരി ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സ്റ്റഫ്ഡ് കാബേജ് റോളുകൾക്ക് ചില പ്രത്യേകവും രസകരവുമായ രുചി ഉണ്ട്, പക്ഷേ, സാരാംശത്തിൽ, കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കാബേജ് റോളുകളിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന നിലയിൽ, അരിക്ക് പകരം താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ മാംസം കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ അവർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഒരു വശത്ത്, കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമങ്ങളാൽ ഇത് ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, കാബേജ് റോളുകൾക്ക് അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൽകുന്നത് മാംസമല്ല, മറിച്ച് അവ പായസം (അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച) സോസുകളുടെ വൈവിധ്യമാണ്. കൂടാതെ, സസ്യാഹാരികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (അതുപോലെ ഉപവാസവും ഉപവാസ ദിനങ്ങളും) പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ഫില്ലിംഗിൻ്റെ പച്ചക്കറി, കൂൺ പതിപ്പ്. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറ് ഗ്രാമിന് 57 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാബേജ് എന്നിവയാണ്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങൾ ആദ്യം പരിഗണിക്കും.
കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്
അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ്: 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മൂന്നിൽ രണ്ട് ഗ്ലാസ് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ്) അസംസ്കൃത അരി, 800 ഗ്രാം കാബേജ്. എന്നാൽ സോസുകളും ഉണ്ട്. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ സോസിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം: 250-500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, താളിക്കുക. സോസിൻ്റെ കലോറി അളവ് കണക്കാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം വ്യത്യസ്ത അളവിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പുറമേ, വിഭവത്തിൽ എത്ര സോസ് എത്തുമെന്ന് അറിയില്ല. സോസ് കണക്കിലെടുക്കാതെ കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടാകും? ഒരു ഗ്ലാസ് അരി (200 ഗ്രാം) 600 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, അതായത് 690 കിലോ കലോറി. 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 1750 മുതൽ 1900 കിലോ കലോറി വരെയാണ്, മാംസത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്. കാബേജിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് യഥാക്രമം 25-29 കിലോ കലോറിയാണ്, കാബേജിൻ്റെ തല 200-240 കിലോ കലോറിയാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആകെ ഭാരം ഏകദേശം രണ്ട് കിലോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി 1900 ഗ്രാം ആണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണം നിങ്ങൾ ഭാരം കൊണ്ട് ഹരിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് നൂറ് ഗ്രാമിന് 150 കിലോ കലോറി ലഭിക്കും. സോസിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 115 കിലോ കലോറി ആണ്. സോസിൻ്റെയും കാബേജ് റോളുകളുടെയും കലോറി ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾ ശരാശരി കണക്കാക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 90 മുതൽ 140 കിലോ കലോറി വരെ ആയിരിക്കും. തീർച്ചയായും, കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചേരുവകളുടെ അനുപാതവും മാംസത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് അവ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും കാബേജ് ചാറിൽ പായസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് താഴ്ത്തുമ്പോൾ കാബേജ് അവശേഷിക്കുന്നു. മതേതരത്വത്തിന് കാബേജ് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കാബേജ് ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച്, ഓരോ അഞ്ച് മിനിറ്റിലും മുകളിലെ ഇലകൾ പുറത്തെടുത്ത് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ കാബേജ് തുല്യമായി പാകം ചെയ്യും. പിന്നെ കാബേജ് ചാറു അവശേഷിക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് സോസിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റും വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും സോസിൽ ചേർക്കുന്നു. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് (ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ) ഫോയിൽ ലെ കാബേജ് ചെറുതായി ബേക്കിംഗ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും മുറിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടാതെ, പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, തുർക്കിയിൽ അവർ "ഡോൾമ", "ശർമ്മ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അരി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി, പൈൻ പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പുതിന, ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, കുരുമുളക്) എന്നിവ നിറയ്ക്കുന്നതാണ് ശർമ്മ. അവർ അത് മുന്തിരി ഇലകൾ (അച്ചാറിട്ടത്) ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, കനംകുറഞ്ഞ - ഒരു വിരലിൻ്റെ കനം, സാധാരണ കാബേജ് റോളുകൾ പോലെ പായസം. തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിലും നാരങ്ങാനീരും (തണുക്കുമ്പോൾ അതിൽ ഒഴിക്കുക) ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് ഡോൾമയായി കണക്കാക്കാം (അവർ ശർമ്മയെ ചെറുതും കനംകുറഞ്ഞതുമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും). മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെയും മധ്യേഷ്യയിലെയും കാബേജ് റോളുകളുടെ കൂട്ടായ പേരാണ് ഡോൾമ. കാബേജ് റോളുകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടങ്ങിയിരിക്കണമെന്നില്ല, പക്ഷേ അത് പൊതിഞ്ഞ ഇലകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മുന്തിരി ഇലകളാണ്. മാംസമില്ലാത്ത ഡോൾമയുടെയും ശർമ്മയുടെയും കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് 65 കിലോ കലോറിയാണ്, ആട്ടിൻകുട്ടിയോടുകൂടിയ ഡോൾമയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറ് ഗ്രാമിന് 165-180 കിലോ കലോറിയാണ്.
കാബേജ് റോളുകളുടെ മറ്റൊരു ഉപവിഭാഗം അലസമായ കാബേജ് റോളുകളാണ്. അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം സാധാരണ കാബേജ് റോളുകളുടേതിന് തുല്യമാണ്, ഇത് ചേരുവകളുടെ അനുപാതത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി, അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് 147.8 കിലോ കലോറിയാണ്. അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ - അതേ ഡീഫ്ലറ്റഡ് കാബേജ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി, കാരറ്റ് ഉള്ളി എന്നിവ കലർത്തി (ഓപ്ഷണൽ). അതായത്, ഒരേ ചേരുവകൾ, പക്ഷേ മിക്സഡ്. ഈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് രൂപീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വറുത്തതോ, പായസമോ ചുട്ടുപഴുത്തതോ ആണ്. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കാബേജ് ഇലകളും പാളികളായി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ചുടേണം. ഇത് കാബേജ് കൊണ്ട് ഒരു മാംസം കാസറോൾ ആയി മാറുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ വേഗതയാണ് (ഏറ്റവും അധ്വാനം ആവശ്യമുള്ള ഘട്ടം ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കാബേജിൽ പൊതിയുക) കൂടാതെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാത്രം കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ക്യാബേജ് പ്ലേറ്റിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പോരായ്മകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അസംസ്കൃത കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല (ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ), വിഭവത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യാത്മകത നഷ്ടപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, പരമ്പരാഗത കാബേജ് റോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഭാഗം ദൃശ്യപരമായി നിർണ്ണയിക്കാനും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരിക്കാനും എളുപ്പമാണ്. വറുത്ത എണ്ണ (മറ്റ് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ) കാരണം അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കുന്നുവെന്നതും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
പരമ്പരാഗത കാബേജ് റോളുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ്
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ചില സൂക്ഷ്മതകളും ഇതാ.
കാബേജ് റോളുകൾ പരമ്പരാഗതമാണ്, അരിഞ്ഞ ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ), അരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം നല്ലതാണ്); 23 അല്ലെങ്കിൽ 1 ഗ്ലാസ് അരി (വെയിലത്ത് റൗണ്ട്); കാബേജ് ശരാശരി തല - 800 ഗ്രാം (അയഞ്ഞ കാബേജ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്); ഉള്ളി, താളിക്കുക, ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്; ഒരു ഗ്ലാസ് (അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഇല്ലാതെ കൂടുതൽ) വെള്ളം; സോസിനായി പുളിച്ച വെണ്ണയും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റും - ഓപ്ഷണൽ.
കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നു: പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് ഇലകൾ മുറിക്കുന്നു (അടിയിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്), തുടർന്ന് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് താഴ്ത്തുക. അതിനുശേഷം, രേഖാംശ സിര ഇലകളിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഭാഗം മുറിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ അതിനെ അടിച്ച് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി അതിൻ്റെ കാഠിന്യം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
മാംസം ഉരുട്ടുമ്പോൾ, അത് വാങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഒരു അസംസ്കൃത ഉള്ളി ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, അരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരി അസംസ്കൃതമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ, സാധാരണയായി ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ, കാബേജ് ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അരി വീർക്കുകയും വലുപ്പം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു "എൻവലപ്പിൽ" കാബേജ് റോളുകൾ പൊതിയുന്നതിനുള്ള വഴികളുണ്ട്, കൂടാതെ സാധാരണ ട്യൂബുകളുണ്ട്. പൂർത്തിയായ കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ താഴെ നിരസിച്ച കാബേജ് ട്രിമ്മിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. കാബേജ് റോളുകൾ കത്തുന്നത് തടയാനാണിത്.
കാബേജ് റോളുകൾ പാളികളായി മടക്കിയ ശേഷം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. സോസിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വെള്ളം, 200-500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോസ് ഇല്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, കാബേജ് റോളുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കാബേജ് റോളുകൾ അരമണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇതെല്ലാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും അരിയും തയ്യാറായ ഉടൻ, കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
അവർ പുളിച്ച വെണ്ണയും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുന്നു. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു സ്വതന്ത്ര ചൂടുള്ള വിഭവമാണ്; അവർക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സൈഡ് വിഭവം ആവശ്യമില്ല. കാബേജ് റോളുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉൾപ്പെടെ കുറച്ച് കലോറികൾ ഉണ്ട്.
*ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ശരാശരി പോഷകമൂല്യം വിവിധ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
** മൂല്യങ്ങൾ പ്രതിദിനം 2000 കിലോ കലോറി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്
BJU അനുപാതം*
ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
*പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതം (ഭാരം അനുസരിച്ച്): 16%, 17%, 67%.
മൊബൈൽ ആപ്ലിക്കേഷൻ
ബിൽറ്റ്-ഇൻ കലോറി ചാർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ സൗജന്യ ദൈനംദിന കലോറി എണ്ണൽ ആപ്പ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക!
ഡയറിയിലേക്ക് ലോഗിൻ ചെയ്യുക
സമീപകാല പോസ്റ്റുകൾ
![](https://i0.wp.com/dietadiary.com/forum/images/nincha/statii/veganmeal/2012/green-tea.jpg)
നിങ്ങൾ ചൂതാട്ടത്തിലാണോ? ഗെയിമിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത് എളുപ്പമാണോ? ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരൂ, മത്സരിച്ച് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൂ!
മത്സരിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലേ? അപ്പോൾ ചൂടുള്ള യുദ്ധങ്ങൾക്കായി ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പങ്കാളിയെ സന്തോഷിപ്പിക്കൂ!
dietadiary.com
കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്
പുരാതന കാലം മുതൽ മനുഷ്യൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമാണ് സ്റ്റഫ്ഡ് കാബേജ് റോളുകൾ. അവ സ്ലാവിക് പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ വിഭവമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് അവർ പല കിഴക്കൻ ജനതകളുടെയും ജീവിതത്തിൽ ഉറച്ചുനിന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ, അവർ ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്.
കാബേജ് റോളുകളുടെ ഇനങ്ങൾ:
കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, അവയുടെ സാരാംശം അതേപടി തുടരുന്നു - ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ധാന്യങ്ങളുമായി കലർത്തി കാബേജ് ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. സസ്യാഹാരികൾ മാംസത്തിന് പകരം അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളോ കൂണുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ, ചേരുവകളുടെ ഘടനയെയും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെയധികം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, മാംസത്തിൻ്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഏറ്റവും സമീകൃത സംയോജനമാണ്. അതിനാൽ, അവ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുകയും “കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?” എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക്, ഈ രുചികരവും സംതൃപ്തവുമായ വിഭവത്തിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.
ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകൾ
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, മൂന്നിൽ രണ്ട് ബീഫ്, മൂന്നിലൊന്ന് പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയാണ്, ഇത് വേവിച്ച അരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കാബേജ് ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ്. തുർക്കി പോലുള്ള ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാബേജ് റോളുകൾക്കുള്ള കാബേജ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:
- - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാബേജ് (800 ഗ്രാം) മുകളിലെ ഇലകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക;
- - തുടർന്ന് കാബേജിൻ്റെ തല പുറത്തെടുക്കുകയും പൂർത്തിയായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും അടുത്ത പാളി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു;
- - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ട്യൂബുകളുടെയോ എൻവലപ്പുകളുടെയോ രൂപത്തിൽ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു;
- - തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് റോളുകൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൻ്റെ അടിഭാഗം കാബേജ് ഇലകളുടെ ഉപയോഗശൂന്യമായ ട്രിമ്മിംഗുകൾ കൊണ്ട് നിരത്തി, ചൂടുവെള്ളം, കാബേജ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവ ഒഴിച്ച് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
ഒരു കാബേജ് റോളിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഓരോ ഘടകത്തിൻ്റെയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പ്രധാന ഘടകം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച ഗോമാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 254 കിലോ കലോറിയാണ്, കൂടാതെ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി 100 ഗ്രാമിന് 375 കിലോ കലോറിയും 116 കിലോ കലോറിയും വെളുത്ത കാബേജ് - 27 കിലോ കലോറിയും ആണ്. ഉള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ താളിക്കുക, ഏകദേശം 30 കിലോ കലോറി നൽകും. വെവ്വേറെ, സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾ കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണയായി ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ആണ്, അങ്ങനെ, ഓരോ ചേരുവയുടെയും അളവ് കണക്കാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ അവസാനിക്കുന്ന ഭാഗത്തിൻ്റെ ഭാരം തൂക്കുകയും ചെയ്യുക, നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പോകുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണം നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ശരാശരി, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 126 കിലോ കലോറിയാണ്, എന്നാൽ ഇത് സോസ് കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, കണക്ക് 140 - 150 കിലോ കലോറിയിൽ എത്താം.
ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ
മാംസം ഇല്ലാതെ കാബേജ് റോളുകൾ വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരികൾക്കും ഉപവാസക്കാർക്കും ഈ രുചികരവും സംതൃപ്തവുമായ വിഭവം ആസ്വദിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, അതുപോലെ ബീൻസ്, പയർ എന്നിവയുടെ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാം. 100 ഗ്രാമിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാംസത്തേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ് ലെൻ്റൻ കാബേജ് റോളുകൾ, രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആനന്ദം സ്വയം നിഷേധിക്കാതെ അവരുടെ രൂപം നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്.
അതിനാൽ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കൂൺ എന്നിവയുള്ള വെജിറ്റബിൾ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 89 കിലോ കലോറിയാണ്, കൂടാതെ ബീൻസ്, പയർ എന്നിവയുള്ള മെലിഞ്ഞ, ടെൻഡർ കാബേജ് റോളുകളുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 104 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. അതേസമയം, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, മെലിഞ്ഞ കാബേജ് റോളുകൾ ക്ലാസിക്കുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, കൂടാതെ ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അവ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് ദഹനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും. കുടൽ സംക്രമണം, കുടലുകളുടെ പതിവ് ശുദ്ധീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ
കാബേജ് ഇലകളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൊതിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അധ്വാനിക്കുന്ന ഘട്ടമാണിത്, നിങ്ങൾക്ക് അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ പാചകം ചെയ്യാം. ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ അതേ രീതിയിൽ വേട്ടയാടുന്ന കാബേജ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കലർത്തുക എന്നതാണ് അവരുടെ പ്രത്യേകത. അപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അവ വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പായസിച്ചതോ ആണ്.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഒരു ലേയേർഡ് കാസറോൾ ആണ്: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കാബേജ് ഇലകളും ഒരു അച്ചിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രണ്ട് രീതികളുടെയും പ്രയോജനം ഗണ്യമായ സമയ ലാഭമാണ്. പോരായ്മകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:
- - വിഭവത്തിൻ്റെ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം നഷ്ടപ്പെട്ടു;
- - ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്: എണ്ണയിൽ വറുത്ത അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറിയാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന കാബേജ് റോളുകളും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. ശരാശരി, അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 149 കിലോ കലോറിയാണ്.
മുന്തിരി ഇലകളുള്ള ഡോൾമ
കിഴക്കൻ ഇനം കാബേജ് റോളുകൾ ഡോൾമയാണ്, അതിൽ കാബേജിന് പകരം മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കർത്തൃത്വം നിലവിൽ അർമേനിയ, തുർക്കിയെ, അസർബൈജാൻ എന്നിവയിൽ തർക്കത്തിലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വില്യം പോഖ്ലെബ്കിൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചരിത്രകാരനും ജനപ്രിയനുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഡോൾമയുടെ ജന്മസ്ഥലം അർമേനിയയാണ്, അവിടെ നിന്ന് അത് പ്രദേശത്തെ ജനങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിലേക്ക് കുടിയേറി.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് ഡോൾമ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, പലപ്പോഴും, വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ടതോ പുതിയതോ ആയ മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കാം. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, ഇലകൾ കഴുകി മയപ്പെടുത്തുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയതും തണുത്തതുമായ ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. ഡോൾമ മത്സൻ (അർമേനിയൻ തൈര്) വെളുത്തുള്ളിയുമായി കലർത്തി വിളമ്പുന്നു.
ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അത്തരം ഡോൾമയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 200 കിലോ കലോറിയാണ്, അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഡോൾമ തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം സോസ് ഇല്ലാത്ത ക്ലാസിക് കാബേജ് റോളുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ് - 126 കിലോ കലോറി.
ടർക്കിഷ് ശർമ്മ
ശർമ്മ ഒരു ജനപ്രിയ ടർക്കിഷ് ലഘുഭക്ഷണമാണ്, ഇത് ഒരു തരം കാബേജ് റോൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡോൾമയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ശർമ്മ അവയിൽ നിന്ന് വലുപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഇത് വളരെ ചെറുതാണ്, ഒരു ചെറിയ വിരൽ പോലെ കട്ടിയുള്ളതാണ്. തുർക്കി ഭാഷയിൽ "ശർമ്മ" എന്ന വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം "പൊതിയുക" എന്നാണ്. മുന്തിരി ഇലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ അരി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ശർമ്മ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ഉണക്കമുന്തിരിയും പരിപ്പും പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ശർമ്മ ഉദാരമായി ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അത് പായസം അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ആണ് ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് 90 - 100 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. നിങ്ങൾ ഒലിവ് ഓയിൽ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശർമ്മയുടെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 100 ഗ്രാമിന് 65 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കാബേജ് റോളുകളുടെ സ്ഥാനം
എല്ലാ സംതൃപ്തിക്കും വേണ്ടി, കാബേജ് റോളുകൾ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവമാണ്. അതിനാൽ, അവർ പലപ്പോഴും വിവിധ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അവ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
- കാബേജ് - ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, കുടൽ ഗതാഗതം സാധാരണമാക്കുന്നു, വിറ്റാമിൻ സി, പി, യു, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ വളരെ കുറച്ച് സുക്രോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു.
- ടിഷ്യു നവീകരണത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് മാംസം. അതിൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി₂, ഡി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ എളുപ്പവും ശരീരം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.
golubtsyi.ru
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ കലോറി ഉള്ളടക്കം 1 കഷണം
പച്ചക്കറികളുടെയും മാംസത്തിൻ്റെയും രചനകളായ വിഭവങ്ങൾ ഒരു ആധുനിക വ്യക്തിയുടെ മെനുവിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടവയാണ്. ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ ഹൃദ്യമായ അത്താഴത്തിനോ ഉത്സവകാല പ്രധാന കോഴ്സിനോ ചമ്മട്ടിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഇത് ഏറെക്കുറെ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനാണ്. അവയുടെ ഘടനയിൽ ഏറ്റവും സമീകൃതമായത് കാബേജ് റോളുകളാണ്, അവയിൽ ഇന്ന് ധാരാളം വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. അവ സ്ലാവിക് ജനതയുടെ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണെങ്കിലും, കാബേജ് റോളുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഗ്രീസിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഇന്ന് അവ ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയിലും കാണാം, അവിടെ അവ ചില മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമാണെങ്കിലും: ഉദാഹരണത്തിന്, കാബേജിന് പകരം മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലകൾ. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ മാംസം, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം, സ്ലോ കുക്കർ, സ്റ്റീമർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗവിൽ പോലും. പൂർണ്ണമായ ഭക്ഷണക്രമം, ഭാരം കുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ള, ദീർഘകാലത്തേക്ക് സംതൃപ്തി നൽകുന്ന. ഈ വിഭവത്തിന് വലിയ ഡിമാൻഡുള്ളതിനാൽ, കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്, ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിനായി അവ എങ്ങനെ കണക്കാക്കാം, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അവ എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെടുത്താം, കലോറി കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് സാധ്യമാണോ എന്ന് പലരും കണ്ടെത്തണം. കാബേജ് റോളുകളുടെ ഉള്ളടക്കം, അമിത ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോഴോ കിലോഗ്രാം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തപ്പോഴോ അവ കഴിക്കുക.
കാബേജ് റോളുകളുടെ ഏറ്റവും ക്ലാസിക് പതിപ്പ്, തീർച്ചയായും, കനംകുറഞ്ഞതും വേവിച്ചതുമായ കാബേജ് ഇലകൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് -, താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ സംയോജനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് രസകരമാണ്, അതിൻ്റെ ഫലമായി കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് 85 കിലോ കലോറിക്ക് തുല്യമാണ്. തൽഫലമായി, ഇരുനൂറ് ഗ്രാമിൻ്റെ ഒരു സേവനത്തിന്, “ഭാരം” 170 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. എന്നിട്ടും, കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് ഒരൊറ്റ കണക്ക് നൽകിയാൽ മാത്രം പോരാ, കാരണം ഇത് ചേരുവകളുടെ എണ്ണത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും, മാത്രമല്ല അവയുടെ ഘടനയിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും മാത്രമല്ല. അതിനാൽ, ഘടകങ്ങൾ വിശദമായി വിശകലനം ചെയ്യുന്നത് അമിതമായിരിക്കില്ല, അതിനുശേഷം കാബേജ് റോളുകളുടെ വ്യക്തിഗത കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കാക്കാൻ കഴിയും.
സ്ലാവിക് ജനതയുടെ പാചകരീതിയിൽ പെടുന്ന കാബേജ് റോളുകളുടെ അടിസ്ഥാനം വെളുത്ത കാബേജ് ആണ്, കൂടാതെ മുഴുവൻ കാബേജ് കുടുംബത്തിലും നൂറ് ഗ്രാമിന് 28 കിലോ കലോറി എന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. ഊർജ്ജ മൂല്യത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, 67% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടേതും 3% കൊഴുപ്പുകളുടേതും 26% പ്രോട്ടീനുകളുടേതുമാണ്. ഇവിടെയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ സ്ലോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നതിനാൽ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കുടൽ സ്ഥിരമായി ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം വേഗത്തിൽ പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുന്നു, കാബേജ് പതിവായി കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ മ്യൂക്കോസയുടെ വീക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കലും ഒഴികെ ഈ പച്ചക്കറിക്ക് പ്രായോഗികമായി വിപരീതഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, കാബേജ് റോളുകളുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളിലും, ഇത് തീർച്ചയായും ഏറ്റവും എളുപ്പവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കാബേജ് ഏറ്റവും സൗമ്യമായ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു - തിളപ്പിച്ച് - അതിൻ്റെ "ഭാരം" വർദ്ധിക്കുന്നില്ല, വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും അളവ് കുറയുന്നില്ല.
കാബേജ് റോളുകളുടെ അടുത്ത പ്രധാന ഘടകം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാണ്. പന്നിയിറച്ചി പ്രധാനമായും അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസത്തോടൊപ്പം 1 മുതൽ 3 വരെ അനുപാതത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആദ്യത്തേതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 221 കിലോ കലോറി ആണ്, അതിൽ 70% കൊഴുപ്പുകളുടേതും 26% പ്രോട്ടീനുകളുടേതുമാണ്. ഗോമാംസത്തിന്, കലോറി ഉള്ളടക്കം ഇതിനകം 291 കിലോ കലോറി ആണ്, അവിടെ കൊഴുപ്പ് 77% ആണ്. ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, പന്നിയിറച്ചി ഗോമാംസത്തേക്കാൾ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, മാത്രമല്ല ശരീരം ഗ്രഹിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും കുറച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഓരോ മാംസത്തിൻ്റെയും ആരോഗ്യത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവ പരസ്പരം അടുത്തിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ബീഫ് അതിൻ്റെ ഇരുമ്പിൻ്റെ അംശത്തിന് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, ഇത് വിളർച്ചയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രയോജനപ്രദമായ മൃഗ പ്രോട്ടീനായി മാറുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയപേശികൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യു, നാഡീവ്യവസ്ഥ എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു. കാബേജിൻ്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വേവിക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്, അതിനാൽ അതിൻ്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയുമില്ല.
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകളിൽ പലപ്പോഴും മൂന്നാമത്തെ ചേരുവയുണ്ട്, അത് തിളപ്പിച്ചതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആണ്. ഇത് അരിയാണ്. സാധാരണവും അലസവുമായ കാബേജ് റോളുകൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ക്ലാസിക് വിഭവത്തേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്. തിരഞ്ഞെടുത്ത അരി മിനുക്കിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ധാന്യമാണ്, നന്നായി തിളപ്പിച്ച് മയപ്പെടുത്താൻ കഴിവുള്ള, വെള്ളത്തിൽ അരി കഞ്ഞിയുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക്. അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് നൂറു ഗ്രാമിന് 355 കിലോ കലോറിയും വേവിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏകദേശം മൂന്നോ നാലോ മടങ്ങ് കുറവാണ്. അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അരിയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അലുമിനിയം, ചെമ്പ്, സിലിക്കൺ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പുകളുടെയും കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെയും ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായ അഭാവം, അതുപോലെ തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിർണ്ണയിക്കുന്ന അവസാന രണ്ട് നിർബന്ധിത ഘടകങ്ങൾ - അലസവും ക്ലാസിക് - കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയാണ്. രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്, സൂചകങ്ങൾ യഥാക്രമം കാരറ്റിന് 35 കിലോ കലോറിയും ഉള്ളിക്ക് 41 കിലോ കലോറിയും ആണ്. ഇവിടെ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഓരോ ഘടകത്തിൻ്റെയും അന്തിമ “ഭാരം” ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുന്നു, കാരണം അവ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, അതായത് അവ കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഭാരം കൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. തൽഫലമായി, വറുത്ത കാരറ്റിന് മൂല്യം 64 കിലോ കലോറിയും ഉള്ളിക്ക് - 163 കിലോ കലോറിയും ആയി ഉയരും. എന്നാൽ അതേ സമയം, അത്തരം ചൂട് ചികിത്സയിൽപ്പോലും അതിൻ്റെ ഇമ്മ്യൂണോസ്റ്റിമുലേറ്റിംഗും കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
മുകളിൽ പറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കൂൺ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾ ഈ ചേരുവകളെല്ലാം ഒരു വിഭവമായി സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, ഓരോന്നിൻ്റെയും കൃത്യമായ വോള്യങ്ങളും അവയുടെ “ഭാരവും” അറിയുന്നതിലൂടെ, ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിനും കാബേജ് റോളുകളുടെ വ്യക്തിഗത കലോറി ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾക്ക് കണക്കാക്കാം. പൊതുവേ, കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് ചില പരിധികൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും: അലസമായവ നൂറു ഗ്രാമിന് 101 കിലോ കലോറിക്കും 208 കിലോ കലോറിക്കും ഇടയിൽ ഒഴുകുന്നു, ക്ലാസിക് - 80 കിലോ കലോറിക്കും 107 കിലോ കലോറിക്കും ഇടയിൽ.
അവരുടെ രൂപം നിരീക്ഷിക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ
കാബേജ് റോളുകളുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും, അവയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്ന ചൂട് ചികിത്സയുടെ രീതികളും, വിഭവത്തിൻ്റെ അവസാന കലോറി ഉള്ളടക്കവും വിശകലനം ചെയ്ത ശേഷം, കാബേജ് റോളുകൾ തികച്ചും ഒരു ഭക്ഷണ ഭക്ഷണമാണെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല. മെലിഞ്ഞ രൂപം നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ രണ്ട് കിലോഗ്രാം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോഴും. വെജിറ്റബിൾ കാബേജ് റോളുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രണ്ടാമത്തേതിൽ മികവ് പുലർത്തും, ഇതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം നൂറു ഗ്രാമിന് 62 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. മാംസാഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അവ സംതൃപ്തിയിൽ ഒരു പരിധിവരെ താഴ്ന്നതാണെങ്കിലും, അവ രണ്ടാമത്തേത് പോലെ ദഹനനാളത്തെ ലോഡുചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും കരൾ, പാൻക്രിയാസ് എന്നിവയുടെ വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കും സ്വാഗതം. വിഭവത്തിൻ്റെ ഓരോ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും കാര്യമായ നേട്ടങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, കാബേജ് റോളുകളിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് അറിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പകരം, നിങ്ങളുടെ മെനു കൃത്യമായി കണക്കാക്കുക, ഈ സൂചകം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാമെന്ന് കണ്ടെത്തരുത്.
കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എങ്ങനെ ശരിയായി കണക്കാക്കാം
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ ഏത് മേശയ്ക്കും, ഉത്സവത്തിനും ദൈനംദിനത്തിനും ഒരു അലങ്കാരമാണ്. ഇത് വളരെ നല്ലതും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്, ഇതിനെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് തരം തിരിക്കാം. കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കാക്കാം (100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നം). ശരാശരി, ഈ കണക്ക് 207 കിലോ കലോറി ആണ്, അവിടെ പ്രോട്ടീൻ 5.6 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് 18.3 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 4.8 ഗ്രാം അങ്ങനെ, നിങ്ങളുടെ രൂപത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കാത്ത ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമായ നാടൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടത് മൂന്ന് പാചക രീതികളാണ്: എൻവലപ്പുകൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും മാംസവും കൊണ്ട് അലസമായവ. ഞാൻ അവ ഓരോന്നും പങ്കിടും, കൂടാതെ ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിലും കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഞങ്ങൾ കണക്കാക്കും.
ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- കാബേജ് ഇടത്തരം തല;
- അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ;
- ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഈ വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കണം. ഞാൻ സാധാരണയായി കാബേജ് എടുത്ത് ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വേവിച്ച അരി അവിടെ ചേർക്കാം, പക്ഷേ എനിക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല, അതിനാൽ ഞാൻ അത് ചേർക്കുന്നില്ല. ഓരോ കാബേജ് ഇലയിലും ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഞരമ്പുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, അവിടെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു പൊതിയുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ envelopes സ്ഥാപിക്കുക, വറ്റല് കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് കൂടെ കോട്ട് ഓരോ വരിയും തളിക്കേണം. വെള്ളം നിറച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2-2.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അങ്ങനെ, അത്തരം കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം തക്കാളി കാരണം കൂടുതലായിരിക്കുമെന്ന് മാറുന്നു. ചില ആളുകൾ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ക്യാരറ്റ് മുൻകൂട്ടി വറുത്തെടുക്കുന്നു, എന്നാൽ പിന്നീട് എൻവലപ്പുകൾ കൂടുതൽ വഴുവഴുപ്പുള്ളതായി മാറുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ വിഭവം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
ചിലപ്പോൾ, നിങ്ങൾ എൻവലപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽപ്പോലും, അവ തയ്യാറാക്കാൻ മതിയായ സമയമില്ല. എന്നാൽ അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. വളരെ രുചികരവും പെട്ടെന്നുള്ളതുമായ വിഭവമാണിത്. അതേ സമയം, അലസമായ കാബേജ് റോളുകൾ (കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 300 കിലോ കലോറി) ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമാണ്. കാബേജ് വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറക്കുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സഹിതം പൊൻ തവിട്ട് വരെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി വറുക്കുക. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വറുത്തതിനാൽ അലസമായ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാകും. കാബേജുമായി എല്ലാം കലർത്തി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അവസാനം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക.
ചിലപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കാബേജ് റോളുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഇവിടെ ഞാൻ ഒരു മികച്ച പരിഹാരം കണ്ടെത്തി. ഞങ്ങൾ മാംസം എടുക്കുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് സൂര്യകാന്തി (ഒലിവ്) എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. കാബേജ് ഇലകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തലയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ, ലെയർ കാബേജ് ഇലകൾ, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഫ്രഷ് തക്കാളി എടുക്കുക. എല്ലാം ഉപ്പിട്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ചീരകളോ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മുകളിൽ ക്രീം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിഭവം അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു. മാത്രമല്ല, മാംസത്തോടുകൂടിയ കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല, അതിലും കുറവാണ്.
മാംസം, അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ
"മാംസവും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ" എന്ന വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
- കാബേജിൻ്റെ തല കഴുകി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇലകളായി വേർതിരിക്കുക.
- ഇലകൾ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ് മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുക.
- ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ചെടുക്കുക.
- ഉള്ളിയും കാരറ്റും സസ്യ എണ്ണയിൽ മൃദുവായതുവരെ വറുക്കുക.
- പച്ചിലകൾ കഴുകി മുറിക്കുക.
- അരി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
- തക്കാളി കഴുകുക (നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാം) ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അവയെ താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു പേസ്റ്റ് ആയി പൊടിക്കുക).
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി, വറുത്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്), പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഓരോ കാബേജ് ഇലയിലും തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഇല ഒരു കവറിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
- ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ എൻവലപ്പുകൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വറുക്കുക.
- പുളിച്ച വെണ്ണയും വെള്ളവും (അല്ലെങ്കിൽ ചാറു) ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസ് സംയോജിപ്പിക്കുക, ഈ മിശ്രിതം കാബേജ് റോളുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം അവയെ കവർ ചെയ്യുന്നു. അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് കാബേജ് റോളുകൾ 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- പുളിച്ച ക്രീം സേവിക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
“മാംസവും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ” പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 400 ഗ്രാം.
- പുളിച്ച ക്രീം - 3 ടീസ്പൂൺ.
- തക്കാളി സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് - 2 ഗ്രാം.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ആരാണാവോ - 10 ഗ്രാം.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ.
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
- കാരറ്റ് - 1 പിസി.
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- അരി - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം.
- കാബേജ് - 1 കിലോ.
- പുളിച്ച ക്രീം - 100 ഗ്രാം.
"മാംസവും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ" (100 ഗ്രാമിന്) എന്ന വിഭവത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം:
സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10
"മാംസവും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ചേരുവകളും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
(കലോറി ഉള്ളടക്കവും പോഷക മൂല്യവും ഏകദേശം കണക്കാക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ചതും വറുക്കുന്നതും ഒഴികെ)
ne-edim.ru
മാംസവും അരിയും (എല്ലാ ദിവസവും) ഉള്ള കാബേജ് റോളുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം. രാസഘടനയും പോഷക മൂല്യവും.
ഊർജ്ജ മൂല്യം മാംസവും അരിയും ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് റോളുകൾ (എല്ലാ ദിവസവും) 153 കിലോ കലോറി ആണ്.
** ഈ പട്ടിക ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരാശരി അളവ് കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ലിംഗഭേദം, പ്രായം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ കണക്കിലെടുത്ത് മാനദണ്ഡങ്ങൾ അറിയണമെങ്കിൽ, "മൈ ഹെൽത്തി ഡയറ്റ്" ആപ്ലിക്കേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?