ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള മുന്തിരി കമ്പോട്ട് 1. മുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ റോസ്ഷിപ്പ് ചേർത്താൽ എന്ത് സംഭവിക്കും
മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ഒരു രുചിയുള്ള, ഉറപ്പുള്ള പാനീയമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. രുചി തിരഞ്ഞെടുത്ത മുന്തിരിപ്പഴം, അധിക പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ കമ്പോട്ട് ഒരു ഉത്സവ അത്താഴത്തിനോ ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിനോ അനുയോജ്യമാണ്. കുട്ടികളെയും മുതിർന്നവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ കമ്പോട്ടിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.
ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള മുന്തിരി കമ്പോട്ടിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കാം വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമുന്തിരി, എന്നാൽ ഒരു സംയോജനത്തിൽ നിന്ന് സൃഷ്ടിച്ച പാനീയം വ്യത്യസ്ത തരം. ഇതിന് സമ്പന്നമായ നിറം മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഉണ്ടാകും.
ചേരുവകൾ:
- കറുത്ത മുന്തിരി - 400 ഗ്രാം;
- പച്ച മുന്തിരി - 700 ഗ്രാം;
- പിങ്ക് മുന്തിരി - 400 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 175 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 6 ലിറ്റർ.
ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഈ ബെറിയിൽ തന്നെ ധാരാളം ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സംരക്ഷണം പുളിച്ചതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര ഇടേണ്ടതുണ്ട്!
തയ്യാറാക്കൽ:
- സരസഫലങ്ങൾ ക്ലസ്റ്ററിൽ നിന്ന് കീറുന്നു; ഇലകളോ ചെറിയ ചില്ലകളോ ഉണ്ടാകരുത്. എന്നിട്ട് അവ ഒരു തടത്തിൽ കഴുകുകയും അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പലതവണ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ, വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി എല്ലാം തീയിൽ ഇടുക. സിറപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിൽ സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് കമ്പോട്ട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം.
- കമ്പോട്ട് നന്നായി നീരാവി ആകുന്നതിന് പാൻ മൂടാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കമ്പോട്ട് തയ്യാറായി അല്പം തണുക്കും. ഈ സമയത്ത് സരസഫലങ്ങൾ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയിരിക്കണം.
- ഇപ്പോൾ കമ്പോട്ട് പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു കഴിയും. ചിലപ്പോൾ ഇത് സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല.
- സംരക്ഷണത്തിനുള്ള മൂടികൾ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച് സീലിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ട് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് തണുത്ത ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.
മുന്തിരി, ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ ലേഖനങ്ങളും പരിശോധിക്കുക
ആപ്പിൾ മുന്തിരിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. മുന്തിരിയുടെയും ആപ്പിളിൻ്റെയും കമ്പോട്ടിന് സമ്പന്നമായ രുചി, തിളക്കമുള്ള, ആപ്പിൾ സുഗന്ധമുണ്ട്. വർഷം ഫലപ്രദമാകുമ്പോൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പഴുത്ത ആപ്പിൾ കമ്പോട്ടിൽ ഇടാം. എന്നാൽ ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് ഉണ്ട്. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഇട്ടാൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും പഴുത്ത മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ ഇട്ടാൽ പഞ്ചസാരയും കുറയ്ക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരി - 500 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ - 1 കിലോ വരെ;
- പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ.
കഠിനമായ ഇനം ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, മറ്റ് പഴങ്ങൾ, കമ്പോട്ടിനായി സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ജാറുകളിൽ വീഴുകയും മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത കുഴപ്പമായി മാറുകയും മൊത്തത്തിൽ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. രൂപംകമ്പോട്ട്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് വിവിധതരം മുന്തിരികൾ ഉപയോഗിക്കാം. കുലയിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അവ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.
- ആപ്പിൾ കഴുകി, 4-8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, കോർ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
- തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവയുടെ ആകെ അളവ് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്നിൽ കൂടുതൽ നിറയുന്നില്ല.
- ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ആവശ്യത്തിന് സിറപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കാം.
- അടുത്ത ഘട്ടം വന്ധ്യംകരണമാണ്. ജാറുകൾ വിശാലമായ ചട്ടിയിലോ അടുപ്പിലോ വയ്ക്കുകയും അവയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് 15-30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വേവിച്ച മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ ഒരു ദിവസം നിൽക്കണം, എന്നിട്ട് അത് കലവറയിൽ വയ്ക്കാം.
അതേ തത്വം ഉപയോഗിച്ച്, മുന്തിരി, പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കാം. ചിലപ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ മുന്തിരി (ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, ഓറഞ്ച്, ചെറി മുതലായവ) കൂടെ ഒരേസമയം പലതരം പഴങ്ങൾ ഇട്ടു. ചില പഴങ്ങളുടെ അളവ് ഏത് പാത്രങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കുടുംബം ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പഴങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇസബെല്ല മുന്തിരി കമ്പോട്ട്
- കമ്പോട്ടുകൾക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമായ ഒരു മുന്തിരി ഇനം. ഇതിന് സമ്പന്നമായ രുചി, മനോഹരമായ മധുരം, മസാല സുഗന്ധം എന്നിവയുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- ഇസബെല്ല മുന്തിരി - 2.5 കിലോ;
- നാരങ്ങ - 1 പിസി;
- പഞ്ചസാര - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- മുന്തിരിപ്പഴം വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നു. ഇലകളും ശാഖകളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, സരസഫലങ്ങൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് കീറുന്നു.
- കമ്പോട്ടിനുള്ള ജാറുകൾ അഴുക്കിൽ നിന്ന് കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ, മൂടി വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്.
- മുന്തിരിപ്പഴം റെഡിമെയ്ഡ് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ഒരു എണ്നയിലെ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും കൊണ്ടാണ് ഒരു സിറപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വിടുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടിയോടു കൂടിയതും വന്ധ്യംകരണത്തിനായി സ്ഥാപിച്ചതുമാണ്.
- വന്ധ്യംകരണം ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ നടത്തുന്നു, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, പ്രധാന കാര്യം പ്രക്രിയ സമയത്ത് compote ഒഴുകുന്നില്ല എന്നതാണ്.
- വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, പാനീയം അടച്ച്, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
ഇസബെല്ല മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ മുന്തിരി കമ്പോട്ട്
ശീതകാലത്തിനായുള്ള വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ കമ്പോട്ടും മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ട് കുറവാണ്, പക്ഷേ സംഭരണ സമയത്ത് ഇതിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്!
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരി (നീല) - 2 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 2 കിലോ;
- വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ.
പച്ച മുന്തിരി കമ്പോട്ടിന് വളരെ മനോഹരമായ നിറമില്ല. ഇത് മികച്ചതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറി ഇലകളോ ഇരുണ്ട മുന്തിരിയോ ചേർക്കാം.
തയ്യാറാക്കൽ:
- മുന്തിരിപ്പഴം കുലയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കാനിംഗ് കണ്ടെയ്നറുകൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നു. കൂടാതെ, അവയെ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
- തൊലികളഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ കണ്ടെയ്നറുകൾ 1/3 നിറയും.
- സരസഫലങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുന്നു. 3-ന് ലിറ്റർ പാത്രം 3 ഗ്ലാസ് മതി.
- ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് മുകളിലേക്ക് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
- പാത്രങ്ങൾ അടച്ചുപൂട്ടുക (മൂടികൾ മുൻകൂട്ടി വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക), അവയെ തിരിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മൂടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.
മറ്റ് ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കൊപ്പം ബേസ്മെൻ്റ്, കലവറ പോലുള്ള ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു കമ്പോട്ട് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ.
മസാല മുന്തിരി കമ്പോട്ട്
ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള എരിവുള്ള കമ്പോട്ട് എല്ലാവർക്കും ഒരു പാനീയമാണ്. എല്ലാവരും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ കറുവപ്പട്ടയുടെയും ഗ്രാമ്പൂവിൻ്റെയും സൌരഭ്യവാസന ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരി - 3 കിലോ;
- തേൻ - 1.5 കിലോ;
- കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- അൺഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ;
- വിനാഗിരി (4%) - 0.5 എൽ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- മുന്തിരി വലിയതും ഇടതൂർന്നതുമായിരിക്കണം, അങ്ങനെ അവ പാത്രങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ചതഞ്ഞരക്കില്ല. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകണം, എന്നിട്ട് തണ്ടിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ കീറി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
ഒരു ഭരണിയിലെ സരസഫലങ്ങളുടെ എണ്ണം കൃത്യമായി സൂചിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കമ്പോട്ട് രുചികരമാക്കാൻ, പാത്രത്തിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മുന്തിരിയും മറ്റ് ചേരുവകളും നിറയ്ക്കണം, ഇനി വേണ്ട. കുറച്ച് സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കമ്പോട്ട് ബ്ലാൻ്റ് ആയിരിക്കും, കൂടുതൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് കേന്ദ്രീകരിക്കും.
- തേൻ, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, വിനാഗിരി എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ദൃശ്യമാകുന്നതുപോലെ ഒഴിവാക്കുക.
- തേൻ സിറപ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഓഫ് ചെയ്ത് പാത്രങ്ങളിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഒഴിക്കുക.
- സംരക്ഷണം മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു, മറിച്ചിട്ട് കട്ടിയുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, ശീതകാല പാനീയം ബേസ്മെൻ്റിൽ വയ്ക്കാം.
വിൻ്റർ ടേബിളിനുള്ള മുന്തിരിയുടെ കമ്പോട്ട് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് തന്നെയാണ്. ഇത് ലളിതമാക്കാം, മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് മാത്രം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാക്കാം, അങ്ങനെ സുഗന്ധം ഉച്ചരിക്കും. നിങ്ങളുടെ ഭാവന ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, അപ്പോൾ ഒരു ലളിതമായ കമ്പോട്ട് പോലും ഉറപ്പിക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് നല്ല മാനസികാവസ്ഥ നൽകുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി കമ്പോട്ട് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം: പാചകം ചെയ്തോ അല്ലാതെയോ, അധിക പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ചേർത്ത്, വന്ധ്യംകരണത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാതെ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ സാധ്യമായ പുളിപ്പ് തടയുന്നതിന് സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര പാനീയത്തിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കമ്പോട്ട് പാകം ചെയ്താൽ അത് തിളപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് പാനീയത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഒഴിക്കാം. പ്രകൃതിദത്ത യീസ്റ്റ് മുന്തിരിത്തോലിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് വളച്ചൊടിച്ച പാത്രത്തിൽ സജീവമാക്കുന്നത് തികച്ചും അഭികാമ്യമല്ല. ഇക്കാര്യത്തിൽ, മുന്തിരി കമ്പോട്ട് പ്രീ-ഹീറ്റ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. സരസഫലങ്ങളിൽ വിത്തുകളുടെ സാന്നിധ്യം മിക്കവാറും അവ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ നീക്കം ചെയ്യുകയോ വിത്തില്ലാത്ത ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് വ്യക്തിപരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൻ്റെയും രുചിയുടെയും കാര്യമാണ്.
മുന്തിരി കമ്പോട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:
മുന്തിരി കമ്പോട്ടിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ എന്ത് സഹായിക്കും?
പൂരകമാകുന്ന ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി ഗുണങ്ങൾസരസഫലങ്ങൾ, ശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരി കമ്പോട്ടിൽ ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- കറുവപ്പട്ട
- നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്
- കാർണേഷൻ
- കോർഡമോം
ശക്തമായ വീഞ്ഞ് പോലുള്ള മദ്യപാനങ്ങളും അനുയോജ്യമാണ്, കമ്പോട്ട് കുട്ടികൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല, എന്നാൽ ജെല്ലികൾ, മൗസ്, ക്രീമുകൾ മുതലായവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കും.
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പാനീയത്തിൻ്റെ നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികളുണ്ട്, ഇതിനായി വിവിധ പുതിയ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചെറി, റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ. വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് കമ്പോട്ട് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കറുത്ത സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാം. മികച്ചതും സമ്പന്നവുമായ കമ്പോട്ട് വൈൻ ഇനം സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള മുന്തിരി കമ്പോട്ടിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്::
- ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- മുന്തിരി നന്നായി കഴുകുക, ചില്ലകളും കേടായ സരസഫലങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.
- മുന്തിരിയുടെ പകുതി അളവ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
- പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ചേർക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്(ആവശ്യമെങ്കിൽ), ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ തലകീഴായി ഉരുട്ടുക.
അഞ്ച് വേഗതയേറിയ മുന്തിരി കമ്പോട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:
- ചെറി അല്ലെങ്കിൽ റോവൻ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്ത മുന്തിരി കമ്പോട്ടിലേക്ക് നിറം ചേർക്കാം
- ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി പാനീയത്തിന് സുതാര്യത നൽകും
- പാത്രങ്ങളിൽ പൊതിഞ്ഞ പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ട് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു
ശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് എന്ത് ഉണ്ടാക്കാം? തീർച്ചയായും, മുന്തിരി കമ്പോട്ട്! ഇത് ജ്യൂസ് പോലെയാണ്; വേനൽക്കാലത്ത്, ചൂടുള്ളപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ മുന്തിരി കമ്പോട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾക്ക് അത് ഉടൻ കുടിക്കാം! ഒരു കപ്പ് കമ്പോട്ടിൽ ഐസ് കഷണങ്ങളും ഫ്രോസൺ മുന്തിരിയും ചേർക്കുക, ഇത് മികച്ച പാനീയമാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കും ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ശൈത്യകാലത്തും എല്ലാ ദിവസവും മുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകളുടെ വിഷയം.
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കമ്പോട്ടുകൾ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ ധാരാളം പോസിറ്റീവ് വശങ്ങളുണ്ട്. പ്രധാന കാര്യം സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ, വ്യാവസായിക രാസവസ്തുക്കൾ ഇല്ലാതെ കാനിംഗ്, ശീതകാലം സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവ്. അങ്ങനെയെങ്കിൽ മുന്തിരിവള്ളിനിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ വളരുന്നു, അപ്പോൾ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ നല്ല രൂപത്തിൻ്റെ അടയാളമാണ്!
അറിയുന്നത് നല്ലതാണ്:
- കാനിംഗ് രീതി പരിഗണിക്കാതെ, കമ്പോട്ട് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു;
- ഈ പാനീയത്തിൻ്റെ ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 77 കിലോ കലോറിയാണ്;
- ജ്യൂസിനേക്കാൾ കമ്പോട്ടിൻ്റെ പ്രയോജനം: മുന്തിരിപ്പഴം "പാചകം" എന്നതുപോലെ തന്നെ അലർജിക്ക് കാരണമാകും.
എല്ലാ ദിവസവും ഒരു എണ്നയിൽ മുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തേനും ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് കുടിക്കുക
ഈ പാനീയം ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള മൂന്നാമത്തെ കോഴ്സായി അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പൂർത്തിയാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമോ പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകളോ ആവശ്യമില്ല. പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ, ധൂമ്രനൂൽ, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
കറുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള കമ്പോട്ട് മനോഹരമായ മാണിക്യം നിറമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾ ഇളം ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെളുത്ത മുന്തിരി കമ്പോട്ടിലേക്ക് സമൃദ്ധമായ നിറമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ - ബ്ലാക്ക്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറി എന്നിവ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കമ്പോട്ട് ഇളം നിറമാകില്ല.
സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാനീയത്തിൻ്റെ രുചി സമ്പന്നമാക്കാം. ഏലം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കിയതോ പുതിയതോ ആയ പുതിന, മുനി, ടാരഗൺ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് രുചിക്കനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിലൂടെ ഞങ്ങൾ ചില ഉപദേശങ്ങൾ കണ്ടെത്തി:
തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
പാചകക്കുറിപ്പിലെ പഞ്ചസാര തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാനീയം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- ഇരുണ്ട മുന്തിരി - 400 - 500 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 2 - 2.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- വെള്ളം - 2 - 2.5 ലിറ്റർ;
- പുതിയ പുതിന - 2 - 3 വള്ളി;
- ഗ്രാമ്പൂ - 1 മുകുളം;
- കറുവപ്പട്ട - 0.3 ടീസ്പൂൺ.
നിർവ്വഹണം:
കുലയിൽ നിന്ന് മുന്തിരി നീക്കം ചെയ്യുക, അടുക്കുക, കേടായ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
മുന്തിരിപ്പഴം ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം 5-7 മിനിറ്റ്. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കഴുകുക.
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ 10 സെൻ്റിമീറ്റർ അരികിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, തിളപ്പിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുന്തിരി കഴുകുക. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
ശുദ്ധമായ പുതിനയുടെ വള്ളി ചേർക്കുക.
കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂയും ചേർക്കുക.
പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളച്ച ശേഷം ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
കമ്പോട്ട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. സരസഫലങ്ങൾ താഴെ വീഴും. പാനീയം ബുദ്ധിമുട്ട്, വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു തണുത്ത. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രോസൺ മുന്തിരിയും ഐസ് ക്യൂബുകളും കമ്പോട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക.
പാനീയത്തിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്, ചെറുതായി എരിവുള്ളതാണ്, നേരിയ പുതിനയുടെ മണം.
കമ്പോട്ട് സേവിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ് ഉത്സവ പട്ടികഅല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലളിതമായ കുടുംബ അത്താഴം.
മുന്തിരി കമ്പോട്ട് 5 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ഉടൻ കുടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു കുട്ടിക്ക് പോലും ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- 700 ഗ്രാം മുന്തിരി;
- 200 മില്ലി പഞ്ചസാര;
- 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 2 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് (ഓപ്ഷണൽ).
ജോലി പുരോഗതി:
- ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- അതിൽ കഴുകിയ സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
- കമ്പോട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക
- കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അര മണിക്കൂർ വിടുക (അല്ലെങ്കിൽ 8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കാൻ വിടുക).
ഉപദേശം:
അടഞ്ഞ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കമ്പോട്ട് വേവിക്കുക.
പഞ്ചസാരയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഓപ്ഷനുകൾ ഇവയാണ്:
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇടാം
- അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട്, ഓരോ മഗ്ഗിലേക്കും.
ശ്രദ്ധ:
നിങ്ങൾ ഉടൻ പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയും രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കമ്പോട്ട് കുടിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, പാനീയം കേടായേക്കാം; പഞ്ചസാരയുടെ അഭാവം ഈ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഏറ്റവും രുചികരമായ പ്രകൃതിദത്ത പാനീയം - ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് മുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നമുക്ക് പഠിക്കാം. പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾ മാത്രം, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ല!
വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം മുന്തിരി കമ്പോട്ട്
I. സിംഗിൾ ഫിൽ ഓപ്ഷൻ
ചേരുവകൾ:
3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:
- 1 കിലോ മുന്തിരി,
- 150-200 ഗ്രാം. സഹാറ,
- 2.5-2.8 ലിറ്റർ വെള്ളം,
- 2 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.
ജോലി പുരോഗതി:
- മുന്തിരിപ്പഴം ബ്രഷിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
- കേടായ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- നന്നായി കഴുകുക.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
സരസഫലങ്ങൾ പാത്രത്തിൻ്റെ പകുതിയോളം വരും, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 1/3 മതി.
സരസഫലങ്ങൾ മധുരമാണെങ്കിൽ, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത മുന്തിരി പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
6. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക (അങ്ങനെ അത് അരികിൽ അല്പം കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നു).
7. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
8. പഞ്ചസാര അലിയിക്കാൻ ഭരണി കുലുക്കി ലിഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.
ഉപദേശം:
സാധാരണയായി പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ "പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു". ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പുതപ്പിൽ.
II. "ഇരട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ" ഉള്ള ഓപ്ഷൻ
ചേരുവകൾ:
3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്:
- മുന്തിരി - 1/3 കണ്ടെയ്നർ (1 കിലോ);
- പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
- സിട്രിക് ആസിഡ് (ഓപ്ഷണൽ) - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 2.5 ലി.
ജോലി പുരോഗതി:
- മുന്തിരിപ്പഴം ശാഖകളും കേടായ സരസഫലങ്ങളും വൃത്തിയാക്കുന്നു.
- അവർ കഴുകുന്നു.
- ഇത് ഉണങ്ങട്ടെ.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
6. പിന്നെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ്) വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമാണെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
ഡ്രെയിനിംഗിനായി, ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
7. എന്നിട്ട് സിറപ്പ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വളരെ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (അങ്ങനെ ഒരു ചെറിയ ദ്രാവകം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു).
8. വേവിച്ച മെറ്റൽ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.
9. തിരിയുക.
10. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മൂടുക.
മൂന്നാമത്തെ ഓപ്ഷൻ സാധ്യമാണ്: പ്രാഥമിക വന്ധ്യംകരണത്തിനു ശേഷം, പഞ്ചസാര ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു വീണ്ടും വേവിച്ച വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു.
വന്ധ്യംകരണത്തോടെ
I. വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത്, ഏതെങ്കിലും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: പാത്രങ്ങൾ കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, മൂടികൾ പാകം ചെയ്യുന്നു.
3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
- മുന്തിരി - 1 കിലോ;
- പഞ്ചസാര (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്) -150-350 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 2.5 ലി.
ജോലി പുരോഗതി:
- മുന്തിരിപ്പഴം കേടായ സരസഫലങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു.
- അവർ കഴുകുന്നു.
- വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുക.
- സരസഫലങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. പഴങ്ങൾ വോളിയത്തിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
- ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, 10 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക (അങ്ങനെ ചുട്ടുകളയരുത്).
- പാത്രങ്ങൾ പൂർത്തിയായ സിറപ്പ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
- 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
വീട്ടമ്മയുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ - അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം സാധ്യമാണ്.
ചില സാങ്കേതിക സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തിനായി കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നു:
- ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാതെയും അല്ലാതെയും പാനീയം തയ്യാറാക്കുക;
- അവർ ഓരോ സരസഫലങ്ങളും മുന്തിരിയുടെ മുഴുവൻ കൂട്ടങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു (ശാഖ എരിവ് കൂട്ടുന്നു), പക്ഷേ ശാഖകൾ പലപ്പോഴും കീറിമുറിക്കും, കാരണം അഴുക്കും പ്രാണികളും അവയിൽ പ്രവേശിക്കാം;
- ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സരസഫലങ്ങൾ കുഴികളാണ്;
- മുന്തിരി ഒരു പാനീയത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഴങ്ങളുമായി (പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച്, റാസ്ബെറി, മറ്റ് സീസണൽ പഴങ്ങൾ) ഒരു സ്വതന്ത്ര ഘടകമാണ്;
- കറുപ്പ്, ഇളം മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു (സമ്പന്നമായ നിറത്തിന്, പച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ ചെറി ഇലകളും ചോക്ക്ബെറികളും ചേർക്കുന്നു);
- ഒരു മസാല രുചി സൃഷ്ടിക്കാൻ, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, വാനിലിൻ (1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾക്ക് 0.5 ടീസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ (ഓറഞ്ച്) എഴുത്തുകാരൻ ചേർക്കുക;
- ഈ ഉൽപ്പന്നം കുടിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ജെല്ലികളും മൗസുകളും ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു;
- രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, 1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾക്ക് 30 മില്ലി മഡെയ്റ അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ട് ചേർക്കുക;
- സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നത് പുളിപ്പുണ്ടാക്കാൻ മാത്രമല്ല, നിറം കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നു;
- ഫലത്തിൽ എല്ലാത്തരം മുന്തിരികളും കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ് - മധുരമോ പുളിയോ (ഇത് ഇനം പോലും പ്രധാനമല്ലെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്, പക്ഷേ ... മുന്തിരി ശാഖയുടെ ഭംഗി), ഉപയോഗപ്രദമായ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ചെറിയ നീല മുന്തിരി മികച്ചതാണ്: അവ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ കമ്പോട്ടിന് അനുയോജ്യമാണ്! സാധാരണയായി അവർ വൈനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ("ഇസബെല്ല", "ഗോലുബോക്ക്", "ലിഡിയ", "കിഷ്മിഷ്", "മോൾഡോവ").
മുനി ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള മുന്തിരിയുടെ കമ്പോട്ട്, "ഏറ്റവും രുചികരമായ മുന്തിരി കമ്പോട്ട് - പുതിനയും മുനിയും ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്" എന്ന ലേഖനം കാണുക.
എന്തായാലും, അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആത്യന്തിക സത്യമല്ല. ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഒടുവിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഏറ്റവും മനോഹരവും രുചികരവുമായ കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം വഴികളിലേക്ക് വരുന്നു. വ്യവസായവൽക്കരണം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായംപലരും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവ് ഇന്ന് വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്! മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്ത് മാന്ത്രികമാണ്!
ആപ്പിളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് മുന്തിരി കമ്പോട്ടിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ഞങ്ങളുടേത് കാണുക.
♦ വിഭാഗം: , .ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ വിലയിൽ സരസഫലങ്ങൾ വിപണിയിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സീസണിൽ നിന്നോ ആരോമാറ്റിക് മുന്തിരി കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ പാനീയം എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും തികച്ചും സംഭരിക്കുകയും അതിഥികളെയും കുടുംബത്തെയും അതിൻ്റെ തിളക്കമുള്ള രുചിയിൽ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ മെറിംഗു ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടാം.
ചേരുവകൾ: അര മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ഇരുണ്ട മുന്തിരി, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, 720-740 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.
- നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ചെറുതായി മാറ്റാവുന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സരസഫലങ്ങൾ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ മണലിൻ്റെ അളവ് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക. മുന്തിരിപ്പഴം കൂടുന്തോറും പാനീയം കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമാകും.
- പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം.
- ഒരു 3 ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രം മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. അതിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഒഴിക്കുന്നു.
- മുകളിൽ നിന്ന്, പഴങ്ങൾ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
- മുന്തിരിയുടെയും സിറപ്പിൻ്റെയും ഒരു പാത്രം 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ദ്രാവകത്തോടുകൂടിയ ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കണ്ടെയ്നറിലെ വെള്ളം മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൻ്റെ തോളിൽ മാത്രമേ എത്താവൂ.
- ലിഡ് കീഴിൽ, compote 20-25 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചേരുവകൾ: അര മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ഇരുണ്ട മുന്തിരി, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, 720-740 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ്.
- ബെറി കുലകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ് ആദ്യപടി. അവ അടുക്കി, കേടായ അല്ലെങ്കിൽ പഴുക്കാത്ത ഭാഗങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും ഐസ്-തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- പഴങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അവ ശാഖകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു (വോളിയത്തിൽ 3 ലിറ്റർ).
- പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ വെള്ളത്തിൻ്റെയും മണലിൻ്റെയും അളവിൽ നിന്നാണ് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നർ ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 20-25 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
- അതിനുശേഷം സിറപ്പ് (മുന്തിരി ഇല്ലാതെ) ചട്ടിയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അവസാനം, ഒരു നുള്ള് നാരങ്ങ ചേർക്കുക.
- സരസഫലങ്ങൾ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുന്നു.
ശീതകാലത്തിനുള്ള കമ്പോട്ട് ഉടനടി വേവിച്ച ലോഹ മൂടികളുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ വലിപ്പമുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.
കണ്ടെയ്നറുകൾ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ്, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
വെള്ളയും നീലയും മുന്തിരിയിൽ നിന്ന്
ചേരുവകൾ: 220 ഗ്രാം വീതം നീല, വെള്ള സരസഫലങ്ങൾ, അതേ അളവിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, പാത്രത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തിന് അനുയോജ്യമായ അളവിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം.
- പഴങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയതും ചീഞ്ഞതുമായ സരസഫലങ്ങൾ നിഷ്കരുണം വലിച്ചെറിയുന്നു - അവ പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ട് നശിപ്പിക്കും. മുന്തിരിപ്പഴം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു.
- ആദ്യം, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം അതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 12-15 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
- സരസഫലങ്ങൾ ഇല്ലാതെ വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു. അവളോട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു ആവശ്യമായ അളവ്മുഴുവൻ പാത്രവും നിറയ്ക്കാൻ ദ്രാവകം, മണലും ഒഴിച്ചു. നിരന്തരമായ ഇളക്കിക്കൊണ്ട്, സിറപ്പ് 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഒഴിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നർ ഒരു പ്രത്യേക കീ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുന്നു. ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന അടപ്പ് ലോഹമാണ്.
കണ്ടെയ്നർ തിരിഞ്ഞു, പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
ഇസബെല്ല ഇനത്തിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നു
ചേരുവകൾ: ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ 2 ഗ്ലാസ്, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം 4.5 ലിറ്റർ, ഒരു കിലോ പഴുത്ത മുന്തിരി.
- രണ്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നു. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, അവ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ നടപടിക്രമം 20-25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
- മുന്തിരി ശാഖകളിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കേടായതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ എല്ലാ സരസഫലങ്ങളും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു. അടുക്കിയ പഴങ്ങൾ പല വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവിൽ മണൽ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ചിതറുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.
- ജാറുകൾ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ഏകദേശം 1/3 നിറച്ചിരിക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു. ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം അവ കവറുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
- മുന്തിരിപ്പഴം ഇല്ലാതെ സിറപ്പ് ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു വെള്ളമെന്നു തിരികെ.
ഒരു താക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ ചുരുട്ടുക, പുതപ്പുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മൂടിയിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.
മുന്തിരിയുടെയും ആപ്പിളിൻ്റെയും കമ്പോട്ട്
ചേരുവകൾ: 5 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, ഒരു കിലോ പുളിച്ച ആപ്പിൾ, 620 ഗ്രാം മുന്തിരി, 8-9 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ കൂമ്പാരം കൊണ്ട്.
- ആപ്പിളുകൾ എല്ലാ അധികവും ഒഴിവാക്കുകയും പരുക്കൻ അരിഞ്ഞത്. മുന്തിരി കഴുകി ശാഖകളിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്നു.
- സിറപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നിന്നും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും തിളപ്പിച്ച് 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ അതിൽ ഇടുന്നു.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, പിണ്ഡം ലിഡ് കീഴിൽ മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് സ്റ്റൌവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
മുന്തിരിയുടെയും ആപ്പിളിൻ്റെയും പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കി തണുപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പാനീയത്തിൽ നിന്ന് ആദ്യ സാമ്പിൾ എടുക്കാം.
ഓറഞ്ചിൻ്റെ കൂടെ
ചേരുവകൾ: 220 ഗ്രാം ഇരുണ്ട മുന്തിരി, പകുതി വലിയ ഓറഞ്ച്, 170 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 720 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, പുതിയ പുതിനയുടെ 2 തണ്ട്, കറുവപ്പട്ട.
- മുന്തിരിപ്പഴം ശാഖകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അടുക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സെസ്റ്റും വെളുത്ത പാളികളുമില്ലാത്ത ഓറഞ്ച് പൾപ്പ് അനിയന്ത്രിതമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
- തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, മുന്തിരിപ്പഴം, ഓറഞ്ച് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ 5-6 മിനിറ്റിനുശേഷം, ദ്രാവകം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, അത് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.
- ചൂടുള്ള പാനീയം ക്യാനിലേക്ക് തിരികെ നൽകുന്നു (കറുവാപ്പട്ട ഇല്ല!).
കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടച്ചു, മറിച്ചിട്ട്, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു.
മുന്തിരി കമ്പോട്ട് - "ഉടൻ കുടിക്കുക" പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ: 720 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, ഏതെങ്കിലും നിറത്തിലുള്ള 330 ഗ്രാം മുന്തിരി, 160 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് നാരങ്ങ.
- കഴുകിയ മുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. പിണ്ഡം ഇടത്തരം തിളപ്പിച്ച് 5-6 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു.
- അടുത്തതായി, സീപ്പലുകളില്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ സ്ട്രോബെറി ഒഴിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം സരസഫലങ്ങൾ അമിതമായി മൃദുവാകും.
- പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ട് 15-17 മിനിറ്റ് ഇരിക്കണം.
ഐസും പുതിയ പുതിന ഇലകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് പാനീയം നൽകുന്നത്.
ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്
ചേരുവകൾ: 260 ഗ്രാം ഇരുണ്ട മുന്തിരി, ½ ടീസ്പൂൺ. കറുവാപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ പൊടിച്ചത്, 4-5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു സ്ലൈഡ്, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം.
- മുന്തിരി ശാഖകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, അടുക്കി, പഞ്ചസാര ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു വെള്ളം നിറച്ചു.
- ലിക്വിഡ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ ലേക്കുള്ള എല്ലാ താളിക്കുക ചേർക്കുക.
- പാനീയം 15-17 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു.
പൂർത്തിയായ കമ്പോട്ട് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതും രുചികരമാണ്.
2016-09-28
തീയതി: 09/28/2016
ടാഗുകൾ:
ഹലോ എൻ്റെ പ്രിയ വായനക്കാർ! ട്രാൻസ്കാർപാത്തിയയിലെ സെപ്തംബർ അവസാനം മാന്യമായ ഉടമകൾ ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്ന വസ്തുതയ്ക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്. യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമാണ് - കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ ഇത് വിശദമായി വിവരിച്ചു. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ "പൂരിപ്പിക്കൽ" ഉള്ള തുല്യമായ സുഗന്ധമുള്ളതും എന്നാൽ മദ്യമില്ലാത്തതുമായ ദ്രാവകം തയ്യാറാക്കും - ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി കമ്പോട്ട്.
മുന്തിരി അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ള കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, അധികം ലളിതമായ മുന്തിരി, കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള പാനീയം മാറുന്നു. നല്ല വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇസബെല്ല മുന്തിരി പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല, എന്നാൽ അതിൽ നിന്നുള്ള കമ്പോട്ട് മികച്ചതാണ്. വഴിയിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് അവർ അതിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമായ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നു. കമ്പോട്ടിലെ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാര്യം സരസഫലങ്ങളാണ്, എൻ്റെ വീട്ടിലെ എല്ലാവരും ദ്രാവകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭിരുചികളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, ഞാൻ മിക്കപ്പോഴും കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിൽ സരസഫലങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൻ്റെ മൊത്തം അളവിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള മുന്തിരി കമ്പോട്ട് - ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ഇസബെല്ല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള കമ്പോട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ
- ഇസബെല്ല മുന്തിരിയുടെ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം (ഏകദേശം 700 ഗ്രാം).
- 2 കപ്പ് (250 മില്ലി) പഞ്ചസാര (ഏകദേശം 400 ഗ്രാം).
- 2 ലിറ്റർ വെള്ളം.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
എൻ്റെ അഭിപ്രായങ്ങൾ
- കമ്പോട്ട് വളരെ മധുരമായി മാറുന്നു. ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ, നല്ല കുടിവെള്ളത്തിൽ നേർപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
- മധുരമുള്ള, എന്നാൽ “മോശമായ” ഉറപ്പുള്ള വീഞ്ഞിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, കമ്പോട്ട് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ കമ്പോട്ടിൽ ലയിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഇഷ്ടാനുസരണം.
- 2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ (ഏകദേശം): 0.7 ലിറ്റർ മുന്തിരി, 270-300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1.4 ലിറ്റർ വെള്ളം.
- ആപ്പിൾ (പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ്), മുന്തിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ ഇതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആപ്പിളും പിയേഴ്സും കഴുകി, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർഡ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞത്, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളോ വലിയ സമചതുരകളോ മുറിക്കുക. പ്ലംസ് കഴുകി, പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴികൾ, അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പ്ലംസിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുക. മുന്തിരിയുടെയും മറ്റ് പഴങ്ങളുടെയും അനുപാതം ഏകപക്ഷീയമോ 2:1 എന്ന അനുപാതത്തിലോ ആണ്.
- മുന്തിരി വളരെ മധുരമാണെങ്കിൽ, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങയുടെ കുറച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക - ഇത് വളരെ രുചികരവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമാകും.
ചില്ലകളുള്ള മുന്തിരിയുടെ കമ്പോട്ട്
ചേരുവകൾ
- പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താത്ത ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള വൈകി മേശ മുന്തിരി: മോൾഡോവ (നീല), ചസെലസ് (പച്ച-മഞ്ഞ), ഡോൺസ്കോയ് വെള്ളയും മറ്റുള്ളവരും, അതുപോലെ വെള്ളയും കറുപ്പും കിഷ്മിഷ്.
- 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
- ഒഴിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ തിളച്ച വെള്ളം.
വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം
- ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുന്തിരി കുലകൾ നന്നായി കഴുകുക, അഴുകിയതും പൂർണ്ണമായും പഴുക്കാത്തതുമായ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ബ്രഷുകൾ മുക്കി വീണ്ടും കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളം(പെൽവിസിൽ).
- അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ കുലകൾ വയ്ക്കുക, പകുതിയിൽ കൂടുതൽ നിറയ്ക്കരുത്.
- ഓരോന്നിലും പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ചുരുട്ടുക, ഉടനെ മുദ്രയിടുക.
- തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൊതിയുക. തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
- ശൈത്യകാലത്ത് സംഭരണ സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
വന്ധ്യംകരണത്തോടുകൂടിയ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ
- തയ്യാറാക്കിയ കുലകൾ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.
- ചൂടുള്ള (40 ° C) വെള്ളത്തിൽ നിന്നും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 40-50 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, സിറപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 30-40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മൃദുവായ തിളപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- വേവിച്ച മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.
- ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ലാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ തിരിയാതെ തണുപ്പിക്കുക (ചൂടുള്ള സിലിണ്ടറുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ).
എൻ്റെ അഭിപ്രായങ്ങൾ
ശരത്കാല വിളവെടുപ്പ് കാലം പതുക്കെ അവസാനിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇതിനകം സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കിയ തക്കാളിയുടെ രണ്ടാമത്തെ ബാച്ച് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട് - ഭാഗ്യവശാൽ, സെപ്റ്റംബർ മാസം മുഴുവൻ ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചൂടായിരുന്നു. എനിക്ക് ഇപ്പോഴും കൂൺ ഫ്രീസ് ചെയ്യണം (അവർ ശൈത്യകാലത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയും കൂണും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു) കൂടാതെ കുറച്ച് ജാറുകൾ ബോർഷ് ഡ്രസ്സിംഗ് (പാചകക്കുറിപ്പ്) ഉണ്ടാക്കണം