ഒരു പാത്രത്തിൽ തൽക്ഷണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ: രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
1. അച്ചാറിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ ഒന്നല്ല. ആദ്യത്തേത് തയ്യാറാക്കാൻ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്, രണ്ടാമത്തേതിന് മാത്രം ഉപ്പ്.
2. മുമ്പ്, തടി ബാരലുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഈ രീതി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. സാധാരണ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. മാത്രമല്ല, വെള്ളരിക്കാ ബാരൽ വെള്ളരിക്കാ പോലെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
3. അച്ചാറിന് രണ്ട് രീതികളുണ്ട്: തണുപ്പും ചൂടും. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ചു തണുത്ത വെള്ളം, രണ്ടാമത്തേതിൽ - മിക്കപ്പോഴും ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളം, തുടർന്ന് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം. തണുത്ത-അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ജാറുകൾ നൈലോൺ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒപ്പം വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളും നിറഞ്ഞു ചൂടുവെള്ളം, ഇരുമ്പ് മൂടികൾ കൊണ്ട് ചുരുട്ടി, ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
4. അച്ചാറുകൾ ഉറച്ചതും ക്രിസ്പിയുമാക്കാൻ, 3-4 മണിക്കൂർ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വാങ്ങിയതാണെങ്കിൽ.
5. പച്ചക്കറികളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും കഴുകണം, പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
6. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ നിറച്ച ശേഷം, തുരുത്തി കീഴിൽ ഒരു വിശാലമായ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ തടം സ്ഥാപിക്കാൻ നല്ലതു. ഇത് സൗകര്യാർത്ഥം മാത്രമാണ്: അഴുകൽ കാരണം, ലിഡ് വഴി ദ്രാവകം ചോർന്നേക്കാം.
7. അച്ചാറുകൾകുറഞ്ഞത് ഒരു മാസത്തിനകം തയ്യാറാകും.
അച്ചാറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1-1½ കിലോ വെള്ളരിയും ഏകദേശം 1-1½ ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, കൃത്യമായ അളവ് പരീക്ഷണാത്മകമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: വെള്ളരിക്കാ വളരെ ദൃഡമായി ചുരുക്കണം, കൂടാതെ തുരുത്തിയിൽ വളരെ അരികിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കണം.
കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ലാത്ത വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. വെള്ളരിക്കാ മികച്ചതായി മാറും.
ഉപ്പിട്ട രീതി തണുത്തതാണ്.
ചേരുവകൾ
- നിറകണ്ണുകളോടെ 2 ഇലകൾ;
- 2 ചെറി ഇലകൾ;
- 2 ഡിൽ കുടകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ½ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ;
- വെള്ളരിക്കാ;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- വെള്ളം.
തയ്യാറാക്കൽ
നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ നന്നായി പാക്ക് ചെയ്യുക.
ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൻ്റെ പകുതി വരെ ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് പാത്രം പൂർണ്ണമായും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു ഇറുകിയ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഉടൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
kulinyamka.ru
പച്ചക്കറികൾ വെള്ളരിക്കാ അസാധാരണമായ, മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസന നൽകും. ശൈത്യകാലത്ത്, ഉപ്പിട്ട കാരറ്റും കുരുമുളകും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനോ അലങ്കരിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാം.
ഉപ്പിടുന്ന രീതി ചൂടാണ്.
ചേരുവകൾ
- 3 കാരറ്റ്;
- 1½ മണി കുരുമുളക്;
- ½ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
- 1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
- 2 ഡിൽ കുടകൾ;
- വെള്ളരിക്കാ;
- വെളുത്തുള്ളി 8-10 ഗ്രാമ്പൂ;
- 7 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 7 പീസ്;
- 2½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- വെള്ളം.
തയ്യാറാക്കൽ
കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരും ചതകുപ്പയും വയ്ക്കുക. ക്യാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, എല്ലാത്തരം കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ടാമ്പ് ചെയ്യുക.
ഉപ്പ് വൃത്തിയായി ലയിപ്പിക്കുക തണുത്ത വെള്ളംഅത് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ 3 ദിവസം വിടുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന കടന്നു ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം.
വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വെളുത്ത പൂശൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. അവരുടെ മേൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രം അടയ്ക്കുക. ഇത് തലകീഴായി വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
കടുക് നന്ദി, വെള്ളരിക്കാ ഒരു ചെറിയ മസാല സ്വന്തമാക്കും, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ അവരെ വളരെ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചെയ്യും.
ഉപ്പിട്ട രീതി തണുത്തതാണ്.
ചേരുവകൾ
- 2 ഡിൽ കുടകൾ;
- 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല;
- 3 കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- 3 ചെറി ഇലകൾ;
- വെള്ളരിക്കാ;
- 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്;
- വെള്ളം.
തയ്യാറാക്കൽ
ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ ഭരണിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് വെള്ളരിക്കാ ടാമ്പ് ചെയ്യുക. പാത്രത്തിൻ്റെ മുകളിൽ കുറച്ച് സ്ഥലം വിടുക.
പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും കടുകും ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഇടം അവർ എടുക്കും. ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക. ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക, ചെറുതായി കുലുക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
വോഡ്ക വെള്ളരിയെ കൂടുതൽ ചടുലവും കൂടുതൽ രുചികരവുമാക്കും, മദ്യത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ പൂരിതമാകാതെ.
ഉപ്പിടുന്ന രീതി ചൂടാണ്.
ചേരുവകൾ
- 3 ഉണങ്ങിയ ബേ ഇലകൾ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ 3 ഇലകൾ;
- 1 ഡിൽ കുട;
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- വെള്ളരിക്കാ;
- വെള്ളം;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 100 മില്ലി വോഡ്ക.
തയ്യാറാക്കൽ
തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ബേ ഇലയും നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളും ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ താഴ്ത്തുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുക.
നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. 3 ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തുരുത്തി വിടുക, പതിവായി അതിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
നാലാം ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് പാത്രം ചുരുട്ടുക. അത് തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
കുക്കുമ്പർ ചെറുതായി പുളിച്ചതും സൂക്ഷ്മമായ ബ്രെഡി രുചിയുള്ളതുമാണ്.
ഉപ്പിടുന്ന രീതി ചൂടാണ്.
ചേരുവകൾ
- വെള്ളം;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 60 ഗ്രാം റൈ ബ്രെഡ്;
- 5 ഡിൽ കുടകൾ;
- വെള്ളരിക്കാ
തയ്യാറാക്കൽ
ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഇത് പൊട്ടിച്ച് ചതകുപ്പയോടൊപ്പം പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിയുടെ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് 3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. നാലാം ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളം ഊറ്റി അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ സാധാരണ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.
ഭരണി ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉത്സവത്തിലും ദൈനംദിന മേശയിലും ഒരു രുചികരമായ വിശപ്പാണ്. ചീഞ്ഞ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കയിൽ ചതിക്കാൻ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? എന്നാൽ അവ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. കുക്കുമ്പർ സീസൺ തുറന്നതായി ഞാൻ കരുതുന്നതിനാൽ അവ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. കൗണ്ടറുകൾ നിറഞ്ഞു കവിയുന്നു, വെള്ളരിക്കാ പെറുക്കാൻ കേവലം കേഴുന്നു.
ചെറിയ ആഗ്രഹവും ചെറിയ അളവിലുള്ള ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് ആർക്കും ക്രിസ്പി, ഇലാസ്റ്റിക്, മിതമായ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാം. വെള്ളരിക്കാ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്: ഏത് വെള്ളരിയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലത്, അവ കുതിർക്കാൻ വേണോ, നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഉപ്പ് വേണം, ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം, എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം. ഈ പോയിൻ്റുകളിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി താമസിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കും. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക - നിങ്ങൾ വിജയിക്കും.
ഒരു പാത്രത്തിൽ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഇലാസ്റ്റിക്, ശാന്തമാകണമെങ്കിൽ, അവ ആദ്യം 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. നിങ്ങൾ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, ഈ നിമിഷം നഷ്ടപ്പെടുത്തുക.
ഏത് വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്? ഒരേയൊരു ഉത്തരമേയുള്ളൂ: നിലം. ഇത് വ്യക്തിപരമായ നിരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. എന്നാൽ വലുപ്പം പ്രശ്നമല്ല: ഞാൻ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ വലിയ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
ചേരുവകളുടെ എണ്ണം 1 ആണ് ലിറ്റർ പാത്രം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.
ചതകുപ്പ, tarragon ആൻഡ്, തീർച്ചയായും, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ: തുരുത്തി അടിയിൽ പച്ചിലകൾ പകുതി കഴുകി വയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ മാത്രമല്ല നൽകുന്നത് അതുല്യമായ രുചികൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ സൌരഭ്യവാസന, മാത്രമല്ല പൂപ്പൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ചേർക്കാം.
വെള്ളരിക്കാ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ തയ്യാറാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇരുവശത്തും അറ്റത്ത് ട്രിം ചെയ്യണം. എന്നിട്ട് മാത്രം ഒരു പാത്രത്തിൽ മുറുകെ മടക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള പകുതി പച്ചിലകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പാറ (അയോഡൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല!) ഉപ്പ് പിരിച്ചുവിടുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറുതായി തണുക്കാൻ 15-20 മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളം വിടുക.
എന്നിട്ട് മുകളിലേക്ക് വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക.
നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് കെട്ടി ഒരു ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക.
ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകും, വെള്ളരിക്കാ നിറം അല്പം മാറും - അവ തയ്യാറാണ്. പിന്നെ പെട്ടെന്ന് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ പുളിക്കാതിരിക്കുക. എല്ലാ ദിവസവും അവ ഉപ്പുവെള്ളമാകും, രുചി സമ്പന്നമാകും.
ബോൺ വിശപ്പ്. സ്നേഹത്തോടെ വേവിക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ ഡാച്ചകളിലെ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ പാകമാകുകയാണ്, മാർക്കറ്റുകളിലെ പച്ചക്കറി ട്രേകളിലും സ്റ്റോറുകളിലെ ഷെൽഫുകളിലും നിറയ്ക്കുന്നു. ഫ്രഷ്, പച്ച, ചടുലം, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ അവ കഴിക്കാനും സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ശീതകാലത്തിനുള്ള കാര്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇറങ്ങുന്നു. ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ആസ്വദിക്കാൻ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പും അച്ചാറും. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ സുഗന്ധമുള്ള അച്ചാറുകൾ കഴിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. എന്തുചെയ്യും? ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാക്കായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും ലളിതവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ അടിയന്തിരമായി കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ടോ? തൽക്ഷണ പാചകം. മണിക്കൂറുകൾക്കകം അല്ലെങ്കിൽ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് രുചികരമായ, ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കും.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാഅവ വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് അവ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമല്ല, കാരണം ഇത് വിശ്വസനീയമായ സംഭരണത്തിന് ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. അടുത്ത ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന വേഗത്തിലുള്ള ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്. ഞാൻ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിട്ടു - ഒരു എണ്ന, ഉദാഹരണത്തിന് - വൈകുന്നേരം ഞാൻ അത്താഴത്തിന് കഴിച്ചു. അല്ലെങ്കിൽ ഞാനത് ഒരു ബാർബിക്യൂ പിക്നിക്കിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി.
വഴിയിൽ, ഇത് വലിയ വഴിയാത്രയിൽ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി ഒരു ബാഗിൽ അച്ചാറിടുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ തയ്യാറാക്കി ഒരു പിക്നിക് ബാസ്ക്കറ്റിൽ ബാഗ് പാക്ക് ചെയ്ത് പോയി എന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. പ്രകൃതിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം കഴിക്കാം. വേഗതയും സൗകര്യവും കൊണ്ട് ഞാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് ഇതാണ്.
നിങ്ങൾ കാറിൽ പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, പൊതുവേ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ. നിങ്ങൾ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയോ ഭരണിയോ എടുത്താൽ പോലും, അതും വഴിയിൽ ഇളകിപ്പോകും, അങ്ങനെ അത് കൂടുതൽ തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കും.
എന്നാൽ മതിയായ വരികൾ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമല്ല, പലതും പോലും ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയട്ടെ.
ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, എനിക്ക് തോന്നുന്നു, അടിസ്ഥാന എന്ന് വിളിക്കാം. ഇതാണ് ക്ലാസിക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, വളരെ രുചികരവും ചടുലവുമാക്കുന്നത്. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകും, ശീതകാലത്തിനായി ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ വെള്ളരിയെക്കാൾ മോശമായിരിക്കില്ല.
അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്, അത് വെള്ളരിക്കാ, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയുടെ മുഴുവൻ അളവും ഉടനടി പിടിക്കും. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ എന്നതിനാൽ, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ അവധിക്കാല മേശയിലോ നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കുന്നത് വരെ ഈ കണ്ടെയ്നർ അതിൽ ചേരുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രം, എണ്ന, ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ പോലും എടുക്കാം.
- പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ,
- പുതിയ ചതകുപ്പ - 1 കുല,
- വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി,
- നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ബേസിൽ എന്നിവയുടെ ഇലകൾ - 1-2 ഇലകൾ ഇഷ്ടാനുസരണം,
- ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ,
- കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- മല്ലി വിത്തുകൾ - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
തയ്യാറാക്കൽ:
1. എല്ലാ പാചക ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി അറ്റം ട്രിം ചെയ്യുക. വെള്ളരിക്കാ പുതിയതായി പറിച്ചെടുത്തതും ഇപ്പോഴും കഠിനവും ഇലാസ്റ്റിക് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ അച്ചാർ ചെയ്യാം. അവർ കുറച്ച് നേരം കിടന്നുറങ്ങുകയും ഒരു കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയും ചെറുതായി വാടിപ്പോകുകയും ചെയ്താൽ, കുറച്ച് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. വളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല;
ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ആയിരിക്കും.
3. എല്ലാ പച്ചിലകളും കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി കീറുക. ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ പകുതിയെങ്കിലും കീറേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് കൂടുതൽ ജ്യൂസും രുചിയും നൽകാൻ സഹായിക്കും. പിന്നെ പച്ചിലകളും വെള്ളരിയും പാളി. താഴെയുള്ള പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു തലയണയും, പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ, വെളുത്തുള്ളി, കൂടുതൽ പച്ചിലകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു പാളിയും വേണം. വെളുത്തുള്ളി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ ഗ്രാമ്പൂ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കാം.
4. പഠിയ്ക്കാന് ഏകദേശം 80 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക. ഇത് സംരക്ഷിക്കും പച്ചവെള്ളരിക്കാ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ, അവർ പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി പോലെ പാകം ചെയ്ത് തവിട്ടുനിറമാകും.
വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ മുങ്ങുന്നത് വരെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സോസർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, അത് വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ നേരിട്ട് pickling കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പ്ലേറ്റ് വെള്ളരിക്കാ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയും, അത് അവർക്ക് സാധാരണമാണ്.
5. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. അവ തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവരെ വിടുക.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ടത് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കുമ്പോൾ കൃത്യമായി പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിർത്താം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്ര നേരം ഇരിക്കുന്നുവോ അത്രയും ഉപ്പും മസാലയും ആയിരിക്കും.
എന്നാൽ ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ അവ ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഗുരുതരമായ പ്രിസർവേറ്റീവ് ചേരുവകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, അത്തരം വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല. കൂടാതെ, അവർ കൂടുതൽ നേരം കിടക്കുന്നു, വെള്ളരിക്കായിൽ ക്രഞ്ച് കുറയുന്നു, അവ മൃദുവാക്കുകയും വെള്ളത്തിൽ പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒന്നോ രണ്ടോ ഭക്ഷണത്തിലോ ഒരു വലിയ കുടുംബ വിരുന്നിലോ കഴിക്കാൻ വേണ്ടത്ര ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
കടുക് കൊണ്ട് ഒരു ബാഗിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചിലർക്ക്, ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കുള്ള അസാധാരണമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, കാരണം എല്ലാവരും ഉപ്പും മസാലകളും അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് പഞ്ചസാര ചേർത്തെങ്കിലും അച്ചാറിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ് എന്ന് എൻ്റെ സ്വന്തം അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി.
കടുക് കൊണ്ട് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെ മൃദുവും മസാലയും ആയി മാറുന്നു, ചൂടുള്ളതല്ല. ഒരിക്കൽ അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. മേശയ്ക്കോ അവധിക്കാല ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ ഒരു ചെറിയ ബാഗ്. പുരുഷന്മാരേ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ രുചികരമായത് വിലമതിക്കും.
ഈ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂറും ഒരു ബാഗും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മുറുകെ പിടിക്കുന്ന ഒരു ziplock ബാഗ് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോടിയുള്ള ഭക്ഷണ ബാഗ് ഉപയോഗിക്കാം. സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ, പുറത്തിറങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ചോരാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബാഗ് ഒരു ബാഗിനുള്ളിൽ വയ്ക്കാം.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഉണങ്ങിയ രീതിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഞങ്ങൾ ഒരു ദ്രാവക ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കില്ല. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എല്ലാ ജ്യൂസും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് വരും.
തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- മുഖക്കുരു ഉള്ള ഇടത്തരം വെള്ളരി - 0.5 കിലോ,
- ചതകുപ്പ - 0.5 കുല,
- വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി,
- ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ,
- ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ (ട്യൂബർക്കിൾ ഇല്ലാതെ).
തയ്യാറാക്കൽ:
1. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളരിയും ചതകുപ്പയും നന്നായി കഴുകുക.
2. വെള്ളരിയുടെ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ വെള്ളരിക്കായും ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വ്യത്യസ്തമായി ഉപ്പിടുകയും മറ്റൊരു രുചി ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം. വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക.
4. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് എന്നിവ ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഈ മിശ്രിതം വെള്ളരിക്കുള്ള ബാഗിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. ബാഗിൽ ചതകുപ്പ വയ്ക്കുക. ഇത് മുഴുവനായും ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വലിയ ശാഖകളിലേക്ക് കീറാൻ കഴിയും. നമുക്ക് രുചിക്കായി ചതകുപ്പ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ അത് എങ്ങനെ മുറിച്ചുവെന്നത് പ്രശ്നമല്ല. അതിൻ്റെ ശാഖകളുടെ വലിപ്പം ഉപഭോഗത്തിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ചതകുപ്പ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ചെറുതായി മുറിക്കുക, ചതകുപ്പ വെള്ളരിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും വിശപ്പ് പൂരകമാക്കുകയും ചെയ്യും, ഏതാണ്ട് സാലഡ് പോലെ.
6. ബാഗ് സിപ്പ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ കെട്ടി നന്നായി കുലുക്കുക. വെള്ളരിക്കാ എല്ലാ മസാലകളും കൊണ്ട് തുല്യമായി പൊതിഞ്ഞത് അത്യാവശ്യമാണ്. പിന്നെ ഊഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളരിക്കാ ബാഗ് വിട്ടേക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാകും.
നിങ്ങൾ അൽപ്പം കാത്തിരുന്നാൽ, വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചെയ്യും.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പിക്നിക്കിന് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക മാത്രമാണ്, അവർ dacha അല്ലെങ്കിൽ പിക്നിക് ഏരിയ വഴിയിൽ pickled ചെയ്യും. യാത്രയുടെ സമയമെടുത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിടുക, അങ്ങനെ എല്ലാവരും മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കുമ്പോഴേക്കും എല്ലാം തയ്യാറാണ്.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം! പിക്നിക്കുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് പോർട്ടബിൾ റഫ്രിജറേറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമൽ പായ്ക്ക് വാങ്ങാം. ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ താപനില ഇത് നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഐസിനൊപ്പം എയർടൈറ്റ് പാക്കേജിംഗ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഡിസ്പോസിബിൾ ബാഗ്) ഇട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിനി ഫ്രിഡ്ജ് ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അവിടെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാം.
15 മിനിറ്റ് കഷണങ്ങളിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്
അതിഥികൾ ഇതിനകം വാതിൽപ്പടിയിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം? നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ അർദ്ധരാത്രിയിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി വേണമെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും? ഗർഭകാലത്തെ സന്തോഷകരമായ ദിവസങ്ങൾ ഞാൻ പെട്ടെന്ന് ഓർത്തു.
എന്നാൽ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ ഈ സാഹചര്യങ്ങളെല്ലാം ഒരു പ്രശ്നമാകില്ല. വഞ്ചനയില്ല, കൈയുടെ വശ്യത. അതിഥികൾ ഇതിനകം സോഫകളിൽ ഇരുന്നു, ഒരുപക്ഷേ രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും ഒരു കുപ്പി തണുപ്പിക്കുന്നു. നമുക്ക് അടുക്കളയിലേക്ക് ഓടി, എല്ലാം റെഡി ആക്കാം!
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ - 300 ഗ്രാം,
- ചതകുപ്പ - 2-3 തണ്ട്,
- വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി,
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട് വരാൻ പ്രയാസമാണ്.
1. ഏത് വലിപ്പത്തിലുള്ള വെള്ളരിക്കായും എടുത്ത് കഴുകി വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല: 2 മുതൽ 5 മില്ലീമീറ്റർ വരെ.
2. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ ബാഗും പ്രവർത്തിക്കും.
3. ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ചെയ്യാം). വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ അവരെ ഒഴിക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഒരു നുള്ള് എരിവുള്ള മസാലകൾ ചേർക്കുക, അതായത് ജീരകം, മല്ലിയില, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റുള്ളവ. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സമ്പന്നമായ രുചി നൽകും.
എന്നിട്ട് എല്ലാം നന്നായി കുലുക്കുക.
15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുത്ത് പരീക്ഷിക്കാം. വെള്ളരിക്കാ വളരെ ചീഞ്ഞ, പച്ച, ക്രിസ്പി ആയി മാറും. അവർ ഇതിനകം അരിഞ്ഞത് ഒരു സാലഡ് പോലെ കാണപ്പെടും. അത് എടുത്ത് കഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ പരിചരിക്കുക.
മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ അൽപ്പം സർഗ്ഗാത്മകത നേടാനാകും. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഒരു യഥാർത്ഥ സാലഡ് ലഭിക്കും. പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്.
ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരുപക്ഷേ, പലർക്കും കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അവരുടെ മുത്തശ്ശിയോ അമ്മയോ ഒരു വലിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി തയ്യാറാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഓർക്കാൻ കഴിയും. കുടുംബം മുഴുവനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഒരുമിച്ചുകൂടുകയും ഈ ക്രിസ്പി, ഇപ്പോഴും പച്ചനിറമുള്ള, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരികൾ പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യും.
ഈ ഓർമ്മ ഇപ്പോഴും എനിക്കുണ്ട്. ഇത് ഞങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലത്തെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായിരുന്നു; പിന്നീട് പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലായിരുന്നു, സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയത് വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. സ്വന്തമായി പൂന്തോട്ടമില്ലാത്ത വലിയ നഗരങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നു.
തീർച്ചയായും, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കായ്ക്കുള്ള കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് ഓർമയില്ല, പക്ഷേ എൻ്റെ അടുക്കളയിൽ സമാനമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ കണ്ടെത്തി. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തന്നെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണിത്.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാർഡ്വെയർ സ്റ്റോറിലോ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ ഒരു നല്ല മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാം. പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും വിളവെടുപ്പ് കാലത്ത്.
ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് കലഹത്തെ സഹിക്കില്ല. വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം ഒരു ദിവസം എടുക്കും. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളവും ഒരു വലിയ വോള്യവും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അവയെ പാചകം ചെയ്യും എന്നതാണ് കാര്യം.
തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളരിക്കാ - നിങ്ങൾ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പാത്രത്തിലെ വെള്ളരിക്കാ എണ്ണം അളക്കുക
- ഡിൽ പച്ചിലകൾ - ഒരു കുല,
- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ,
- പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ,
- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, മല്ലി, മുതലായവ. ഒരു നുള്ള്)
തയ്യാറാക്കൽ:
1. മുഖക്കുരു ഉള്ള പുതിയ ചെറിയ വെള്ളരി നന്നായി കഴുകുക. രണ്ട് അറ്റത്തും "ബട്ട്സ്" മുറിക്കുക. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വെള്ളരിയോ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്തവയോ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
2. അച്ചാർ പാത്രം നന്നായി കഴുകുക. അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, തുരുത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കപ്പെടും (മുൻകൂട്ടി അതിൽ മുറി ഉണ്ടാക്കുക).
3. എല്ലാ പച്ചിലകളും കഴുകുക, തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് വയ്ക്കുക, അവിടെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
4. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, തുരുത്തിയുടെ അടിഭാഗം മൂടുക. മുകളിൽ കുറച്ച് പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും വെള്ളരിക്കാ. ഭരണി നിറയുന്നത് വരെ ഒന്നിടവിട്ട പാളികളിൽ ഇത് ചെയ്യുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
6. ചൂടുള്ള, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കാതെ, വെള്ളരിക്കാ മേൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുരുത്തിയുടെ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
7. ലിഡ് അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. പാത്രത്തിൻ്റെ വലുപ്പം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഇതിന് നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ എടുക്കും.
8. തുരുത്തി തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു അടുത്ത ദിവസം വരെ വിടുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തുരുത്തി നിറച്ചതിന് ശേഷം ഒരു ദിവസം വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാകും.
വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ
എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കിയത്, വിനാഗിരി അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഇതിന് നന്ദി, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഏതാണ്ട് അച്ചാറിട്ടതുപോലെ മാറുന്നു. ചെറുതായി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഇഷ്ടമാണ്? ഇത് രസകരമായി തോന്നി, ഞാൻ ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി.
മനോഹരമായ ഇളം പച്ച ഇലകളാൽ പ്രകൃതിയെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു, ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം നോക്കി, ശാന്തമായ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മാർഗം ഞാൻ ഓർത്തു. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ, ഒഴിവാക്കലില്ലാതെ എല്ലാവരും ഈ വെള്ളരിക്കാ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവയെ വളരെ ക്രിസ്പിയും ദൃഢവുമാക്കുകയും അവയുടെ സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ രുചി!... മ്മ്മ്... വാക്കുകൾക്കതീതമായി. ഇത് എന്തോ ആണ്. അതെ, ബാർബിക്യൂവിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്. നന്നായി, ചടുലമായ വെള്ളരിക്കുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അവഗണിക്കരുതെന്ന് നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കിയതായി ഞാൻ കരുതുന്നു - വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പലതവണ ആവശ്യമാണ്: ഇത് നിരവധി തവണ പരീക്ഷിച്ചു. അത് എഴുതുക!
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ വെള്ളരിക്കാ - രണ്ട് കിലോഗ്രാം;
- ഡിൽ പച്ചിലകൾ - ഒരു കുല;
- വെളുത്തുള്ളി - ഒരു വലിയ തല;
- ഉപ്പ് - രണ്ട് ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ.
ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
- ഞങ്ങൾ രണ്ട് കിലോഗ്രാം പുതിയ വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകുന്നു. ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കേടുപാടുകൾക്കായി പരിശോധിക്കുക.
- ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ മറ്റ് പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക (അങ്ങനെ വെള്ളം ഞങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു) ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
- നുറുങ്ങ്: വെള്ളരിക്കാ pickling വേണ്ടി പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിൻ്റ്വെള്ളരിക്കാ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മനോഹരവും രുചികരവുമായ ഫലം, ഒന്നാമതായി, വാങ്ങുമ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ സമീപിക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ: വലിപ്പം (ശരിയായ ആകൃതിയിലുള്ള ചെറിയ വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: 15 സെൻ്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമില്ല), പീൽ (കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, കടും പച്ച, ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം). ചെറിയ സ്പൈക്കുകളുള്ള ഒരു പിണ്ഡമുള്ള ഉപരിതലം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അത്തരം വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് കുറച്ച് വിത്തുകൾ ഉണ്ടെന്നും മാംസം ശൂന്യതയില്ലാതെ ഇടതൂർന്നതും ശാന്തവുമാണ്. ഈ വെള്ളരിക്കാ ഞങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥാനാർത്ഥികളാണ്. അതിൽ വളരുന്ന വെള്ളരികളും ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു തുറന്ന നിലം, ഹരിതഗൃഹങ്ങളേക്കാൾ വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമാണ്.
- ഞങ്ങൾ ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകി അതിനെ മൂന്നോ നാലോ സെൻ്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക (നന്നായി അല്ല).
- ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല ഗ്രാമ്പൂകളായി ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുന്നു, അവ ഓരോന്നും തൊലി കളയുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിലെ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ സുഗന്ധം ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ ഞാൻ എപ്പോഴും വെളുത്തുള്ളിയുടെ വലിയൊരു തല തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
- വെള്ളരിക്കാ കുതിർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വെള്ളമെന്നു തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എനിക്ക് രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ക്യാനുകളുടെ വലുപ്പവും എണ്ണവും നിങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കും, കാരണം എല്ലാവരും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾവെള്ളരിക്കാ വലിപ്പവും. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവയെ വ്യത്യസ്തമായി ജാറുകളിലേക്ക് ഒതുക്കാനാകും. പക്ഷേ! ഈ ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ വേഗത എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ കൂടുതലായിരിക്കും. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾ വീണ്ടും ക്യാനുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘട്ടത്തിലേക്ക് മടങ്ങും. ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ഒന്നും അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല!
- അതിനാൽ, ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകുക, ചതകുപ്പ കൊണ്ട് അടിഭാഗം വരയ്ക്കുക.
- രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ മുറുകെ പിടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അല്പം കൂടുതൽ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക.
- മുകളിലേക്ക് വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
- അതിനുശേഷം ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളരിക്കയ്ക്ക് ഒരു ലെവൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉണ്ട്).
- മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക, ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് മൂടി നന്നായി കുലുക്കുക.
- പിന്നെ ലിഡ് നീക്കം അവരെ അച്ചാറിനും മേശയിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ വിട്ടേക്കുക.
- ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങളുടെ ക്രിസ്പി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കാൻ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും ശാന്തവുമാണ്, അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഒന്നുമില്ല. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഈ വെള്ളരിക്കാ നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മികച്ചതാണ് കൂടാതെ ഏത് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു.
സീമിംഗ് ഇല്ലാതെ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ ഒരു സാധാരണ നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിൽ ഞങ്ങൾ സുന്ദരികളെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നടക്കുക വിഭാഗത്തിൽ "എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" - "വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ".ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു. - 15 മിനിറ്റ് മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ. കൂടാതെ - വെറും 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ.
ലേഖനത്തിലൂടെയുള്ള ദ്രുത നാവിഗേഷൻ:
3 ലിറ്റർ പാത്രം/പാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ
3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനോ പാത്രത്തിനോ വേണ്ടി:
- വെള്ളരിക്ക - 1.5 കിലോ (ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പം)
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഇലകൾ - 4-5 പീസുകൾ. ഓരോന്നും:
- ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം
- നിറകണ്ണുകളോടെ, എല്ലാ ശക്തിയും അടങ്ങുന്ന ഇലഞെട്ടിന് നല്ലത്
- ഡിൽ കുടകൾ, വിറകുകളും പച്ച കൈകാലുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷണൽ
- വെളുത്തുള്ളി - 4-6 അല്ലി (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നത്)
- കറുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
- വെള്ളം - ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ (ക്ലോറിനേറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: പമ്പ് റൂമിൽ നിന്ന്, സ്പ്രിംഗ് വാട്ടർ, സെറ്റിൽഡ് ടാപ്പ് വെള്ളം)
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കൂമ്പാരം കലശം
- നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ സ്പൂൺ
*അതായത്, 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ 1.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് തവികളും 1.5 ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. കല. പഞ്ചസാര തവികളും.
അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുള്ള ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്: ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക.
മാർക്കറ്റുകളിലും വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ പച്ചിലകൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും. ഇതിനെയാണ് സാധാരണയായി സെറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് "വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള പൂച്ചെണ്ട്."
അച്ചാറിനായി പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 1-2 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. എല്ലാ ഇലകളും കഴുകുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
ഓരോ പച്ചക്കറിയുടെയും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഇത് അവരെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്താം - ആഴത്തിൽ അല്ല, ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താൻ.
ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി സ്ഥാപിക്കാം.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക):ആദ്യ പാളി ലംബവും ഇടതൂർന്നതുമാക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. അടുത്തത് - വലിപ്പം അനുസരിച്ച്, അത് മാറുന്നതുപോലെ.
- ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കൽ (ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ):ഇറുകിയതും എന്നാൽ തിരശ്ചീനമായി പരന്നതും.
നിറകണ്ണുകളോടെ മാത്രമേ മുകളിൽ വയ്ക്കാൻ കഴിയൂ. ബാക്കിയുള്ള എരിവുള്ള ഇലകളും വെളുത്തുള്ളിയും 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗം - ഭരണിയുടെ / ചട്ടിയുടെ അടിയിലേക്ക്. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകളുടെ രണ്ടാം ഭാഗം നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം ഇട്ടു - വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ.
ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പയിലെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് കാണ്ഡം മുറിക്കരുത്. ക്രിസ്പി ഫലത്തിന് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
നമുക്ക് എത്ര ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്? സാധാരണയായി 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം മതിയാകും.തിരഞ്ഞെടുത്ത കണ്ടെയ്നറിന് വേണ്ടത്ര ഇല്ലെങ്കിൽ, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അനുപാതം അനുസരിച്ച് കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുക.
പാറ ഉപ്പ് ഒരു വൃത്തികെട്ട അവശിഷ്ടം അവശേഷിപ്പിച്ചേക്കാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട ദ്രാവകം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക, അങ്ങനെ മേഘാവൃതമായ അവശിഷ്ടം ഏറ്റവും അടിയിൽ നിലനിൽക്കും.
ഓപ്ഷൻ #1. അച്ചാർ എങ്ങനെ തണുപ്പിക്കാം (24-36 മണിക്കൂർ)
ഫലം ഏറ്റവും വർണ്ണാഭമായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്.
ഏകദേശം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വെള്ളരിക്ക്, ക്ലാസിക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട രുചി കൈവരിക്കാൻ 1-1.5 ദിവസമെടുക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പാണ് പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് സ്വാഭാവിക അഴുകലും പ്രോബയോട്ടിക് മൂല്യവും നൽകുന്നത്.
തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക:
- പകുതി വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട ഭാഗവും വെള്ളത്തിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയും സംയോജിപ്പിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്:
- പച്ചക്കറികളിലും ഇലകളിലും തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പോകുന്നു ഊഷ്മാവിൽ 8-10 മണിക്കൂർ- തൂവാലയുടെ കീഴിൽ. പിന്നെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു.
- 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ തുടരും. നിങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ തികച്ചും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. സ്ഥലം ലഭ്യമാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളം 7-10 ദിവസം വരെ അനുയോജ്യമാണ്.
ഓപ്ഷൻ # 2. ചൂടുള്ള അച്ചാർ എങ്ങനെ (8-12 മണിക്കൂർ)
ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ഓപ്ഷൻ.
അത്തരം വെള്ളരിക്കാ അല്പം നിറവും ക്രഞ്ചും നഷ്ടപ്പെടും, പക്ഷേ അച്ചാർ തന്നെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. 8-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ മനോഹരമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആനന്ദിക്കുന്നു.
മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള അനുപാതത്തിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കി ഒഴിക്കുക:
- തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക.
- 3-5 മിനിറ്റ് - വെള്ളരിക്കാ പകരും മുമ്പ് പരിഹാരം തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
- പച്ചക്കറികൾ മൂടുന്നത് വരെ ഒഴിക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അച്ചാർ മിശ്രിതം സജ്ജമാക്കുക.
- രാത്രിയിൽ ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് രാവിലെ വെള്ളരിക്കാ പരീക്ഷിക്കാം.
തീർച്ചയായും, കനംകുറഞ്ഞ ഉപ്പിട്ട ഓപ്ഷനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ അവർ ആകർഷിക്കും. രാത്രിയിൽ (8-10 മണിക്കൂർ)ഒരു പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ യോഗ്യമായ ഒരു ഉദാഹരണം നമുക്ക് തീർച്ചയായും ലഭിക്കും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി തണുത്ത് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
ക്ലാസിക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും
അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഏത് വെള്ളരിക്കാ?
വലിയ ചന്തകൾ സന്ദർശിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവിടെ അച്ചാർ ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്. അവരോടൊപ്പം, ഞങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾ വിജയത്തിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു. വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകൾ: ധാരാളം മുഖക്കുരു, കട്ടിയുള്ള മാംസം, സാധാരണയായി ചെറുതോ ഇടത്തരമോ വലിപ്പമുള്ള നേർത്ത ചർമ്മം (മുതിർന്നവരുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ വെള്ളരിക്ക യോജിക്കുന്നു).
നെജിൻസ്കി, റോഡ്നിചോക്ക് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനങ്ങൾ. മറ്റു പലതും അനുയോജ്യമാണ്: ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ, ഫീനിക്സ്, സാസോലോച്നി, അൽതായ്, വൊറോനെജ്, ബെറെഗോവോയ്, ഇംപ്രെസോ, ഗംഭീരം.
പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
കുറഞ്ഞത് 1-2 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യാം.
വെള്ളരി പാത്രങ്ങളിൽ എങ്ങനെ ഇടാം?
ഞങ്ങൾ വലുപ്പമനുസരിച്ച് അടുക്കി ഏകദേശം ഒരേ പച്ചക്കറികൾ പാത്രത്തിൽ ഇടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ബുക്ക്മാർക്ക് - ലംബമായ, കുത്തനെയുള്ള. ആദ്യ പാളി എല്ലായ്പ്പോഴും ഇതുപോലെ മാറുന്നു, തുടർന്ന് അടുത്തത് അത് ഉള്ളിലേക്ക് പോകും.
ഏത് വെള്ളമാണ് നല്ലത്?
ക്ലോറിനേറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 200% വിജയത്തിനായുള്ള ഈ സൂക്ഷ്മത ഒന്നിലധികം തവണ പരീക്ഷിച്ചു. പമ്പ് റൂമിനോട് ചേർന്ന് താമസിക്കാൻ ഭാഗ്യമുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ടാപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്ലോറിൻ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടട്ടെ: 6-8 മണിക്കൂർ വിടുക.
ഞാൻ എന്ത് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കണം?
വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിൽ, ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വോളിയം 3+ ലിറ്റർ.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വേണമെങ്കിൽ, 3 ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് ഒന്ന്, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ലിഡുകൾ നൈലോൺ ആണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് റോളിംഗ് ഇല്ലാതെയാണ്. ഞങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
പാത്രങ്ങളും മൂടികളും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രഷും സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകളും നൈലോൺ മൂടികളും കഴുകുകയും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ ഒന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. അവ കഴുകാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കൂടാതെ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ദോഷകരമായ രാസ രുചിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം.
എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇലകളും ആവശ്യമാണ്, എന്തുകൊണ്ട്?
നിറകണ്ണുകളോടെ, ഓക്ക്, ചെറി കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് മസാല അഡിറ്റീവുകളുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ്, സമയം പരീക്ഷിച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ചിലപ്പോൾ - കറുത്ത കുരുമുളക്. ബാക്കിയുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ - വാങ്ങലിലും മാനസികാവസ്ഥയിലും കാര്യങ്ങൾ എങ്ങനെ മാറും.
ഓക്ക്, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ ക്രഞ്ചിന് കാരണമാകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുറഞ്ഞത് 2 തരം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
സൌരഭ്യത്തിന്, ഡിൽ കുടകൾ (പൂങ്കുലകൾ) ഏറ്റവും ശക്തമായ ഓപ്ഷനാണ്. ഞങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ അവ കൂടാതെ (സാധാരണ ചില്ലകൾ) ചെയ്യുന്നു.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിയിൽ മറ്റെന്താണ് ചേർക്കുന്നത്?
ആളുകൾ അവരുടെ താമസസ്ഥലത്ത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാം. മുന്തിരി ഇലകൾ, ബാസിൽ, പുതിന, ജീരകം, ഒറെഗാനോ, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്.
ഒരു ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് രസകരമായ ഒരു ബദൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അൻ്റോനോവ്ക പോലെയുള്ള പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഹാർഡ് മുറികൾ ആവശ്യമാണ്. 1.5 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക്, 100-150 ഗ്രാം ഒരു ചെറിയ ഫലം.
നമ്മുടെ അധ്വാനത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ രുചികരമായി ഉപയോഗിക്കാം?
ഏതെങ്കിലും തണുത്ത സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, വിശപ്പ്. മദ്യത്തിനും അതുപോലെ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന എല്ലാവരും "ഹുറേ!" എന്ന വിഭവത്തെ അഭിനന്ദിക്കും. ഭക്ഷണ നിയന്ത്രണങ്ങളിൽ കുറച്ച് കലോറിയും ധാരാളം ഗുണങ്ങളും രുചിയുടെ സുരക്ഷിതമായ സമൃദ്ധിയും.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ എന്ന് അറിയുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ സന്തോഷിക്കും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്കൂടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾമുമ്പെങ്ങുമില്ലാത്തവിധം ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാണ്. അതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ സ്വാഭാവികമായി പുളിപ്പിച്ച അച്ചാറുകളുടെ കുറ്റമറ്റ ഉദാഹരണം ഉണ്ടാക്കും എന്നാണ്. ഒരു തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ആരോഗ്യം രുചികരമാണ്!
ലേഖനത്തിന് നന്ദി (9)