ചിക്കൻ വേണ്ടി താളിക്കുക: ഘടന, പ്രയോജനകരമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, DIY പാചകക്കുറിപ്പ്. ഞങ്ങൾ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നു
ശരിയായ താളിക്കുക തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി മാറ്റാൻ കഴിയും. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കും വേണ്ടി മുഴുവൻ യുദ്ധങ്ങളും നടന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, അവയിൽ ചിലതിൻ്റെ ഒരു ഗ്രാമിൻ്റെ വില വിലയേറിയ ലോഹങ്ങളുടെ വിലയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. എന്നാൽ അവരുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിലെ ഒരു തെറ്റ് മാരകമാകുകയും മുഴുവൻ വിഭവവും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതെല്ലാം കോഴിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ബാധകമാണ്. ഇതിനർത്ഥം കോഴിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ താളിക്കുക എന്തായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
ചിക്കൻ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
ചിക്കൻ പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, മാംസം തന്നെ തികച്ചും മൃദുവും വരണ്ടതുമായിരിക്കും. മിക്കപ്പോഴും, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിലത്ത് കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ മിശ്രിതം, മാർജോറം, മുനി, ഇഞ്ചി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, റോസ്മേരി, കറി, ജീരകം തുടങ്ങി ചിലത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയിൽ പലതിനും ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉണ്ട്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അവയിൽ ഒരു നുള്ള് കോഴി ഇറച്ചിയുടെ രുചി സമൂലമായി മാറ്റും.
എന്നാൽ കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ താളിക്കുക ഉപ്പാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ചേർത്താൽ, അത് രുചികരവും വരണ്ടതുമല്ല. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന ചാറു പോലും സമ്പന്നമായി തോന്നും. കൂടാതെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ മുഴുവൻ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രുചി അത് തികച്ചും പൂർത്തീകരിക്കുകയും വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, മാത്രമല്ല ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ മാത്രമല്ല.
മറ്റൊരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കുറവല്ല. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചിക്കൻ ശരിയായ അളവിൽ ചൂട് നൽകുന്നു. അവ പീസ് ആയി സൂക്ഷിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൊടിക്കാനും പാചകക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇൻ ദൈനംദിന ജീവിതംചിക്കൻ ഈ താളിക്കുക പലപ്പോഴും ഇതിനകം നിലത്തു. ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്, വെളുപ്പ്, പച്ച എന്നിവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയുടെ മിശ്രിതമാണ് അതിൻ്റെ എല്ലാ പൂർണ്ണതയിലും രുചി വെളിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നത്.
ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, ചതകുപ്പ തുടങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ വ്യക്തിഗതമായോ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പമോ ഉപയോഗിക്കാം. അവയ്ക്ക് സൂക്ഷ്മമായ സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, മാത്രമല്ല സ്വാഭാവിക രുചിയിൽ ചെറുതായി തണൽ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു ദേശീയ രുചി ലഭിക്കും. കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്. രണ്ട് ജനപ്രിയം ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങൾ: സത്സിവിയും ചഖോഖ്ബിലിയും - ധാരാളം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് കോഴികളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്.
ചിക്കൻ വേണ്ടി സോസുകളും marinades
എന്നാൽ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കാം. സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് കോഴിയിറച്ചിക്ക് ഒരു മികച്ച താളിക്കുക, അത് മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതും ആക്കും. മിക്കപ്പോഴും, ഇതിനകം അരിഞ്ഞ കോഴി പിണം അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, മയോന്നൈസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. വഴിയിൽ, രണ്ടാമത്തേത് സ്വാഭാവിക തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഒപ്പം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്തരും റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവംമനോഹരമായ നിറം.
പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികൾ പ്രചരിച്ചതോടെ മധുരവും പുളിയുമുള്ള വിഭവങ്ങളും സാധാരണയായി സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, സെലറി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ, പൈനാപ്പിൾ, തേൻ, പുളിച്ച ആപ്പിൾ എന്നിവ അവയിൽ ചേർക്കുന്നു. കിഴക്ക്, വിഭവങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഉപ്പിനു പകരം ചൂടുള്ള മസാലകളും സോസുകളുമായിരുന്നു അത്. തീർച്ചയായും, അത്തരം marinades താളിക്കുക പോലെ മികച്ചതാണ്
ചിക്കൻ വേണ്ടി റെഡിമെയ്ഡ് മസാല സെറ്റുകൾ
വ്യക്തമായും, കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ചില താളിക്കുകകളുടെ ആവശ്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, വീട്ടമ്മമാർ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും റെഡിമെയ്ഡ് സെറ്റുകൾ വാങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ പാചകക്കാരാണ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്, ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും അവ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ മനസ്സാക്ഷിയുള്ളവരല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പാക്കേജിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും വിശ്വസനീയമായ നിർമ്മാതാക്കളെ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. തീർച്ചയായും, അത്തരം ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഉപ്പ്, അന്നജം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്
ഉപസംഹാരമായി
രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉള്ള വിഭവങ്ങളുണ്ട്. ഇതിലൊന്നാണ് ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ. എഴുതിയത് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്മുഴുവൻ പക്ഷി ശവവും ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവി. അതിനുശേഷം 200 ഡിഗ്രിയിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ക്ലാസിക് ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ സീസണിംഗിൽ കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, മർജോറം, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂരച്ചെടി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ കോമ്പിനേഷനാണ് ഇതിന് മനംമയക്കുന്ന സൌരഭ്യവും മനോഹരമായ പുറംതോട് നിറവും അതുല്യമായ രുചിയും നൽകുന്നത്.
നന്നായി പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ, ക്രിസ്പി തൊലി, ഇളം മാംസം എന്നിവയെക്കാൾ കൂടുതലാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മികച്ച പൂച്ചെണ്ട് കൂടിയാണിത്, രുചി അദ്വിതീയവും സുഗന്ധവും അതിരുകടന്നതാക്കുന്നു. ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനും നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ചിക്കൻ വേണ്ടി ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത താളിക്കുക വിഭവം മാസ്റ്റർപീസ് അതുല്യമായ ചെയ്യും.
ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ വായനക്കാരെ വസ്തുതയിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തും
- ചിക്കനോടൊപ്പം എന്ത് മസാലകൾ ചേരും
- എന്തുകൊണ്ടാണ് അവ ചിക്കൻ മാംസത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്,
- നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചിക്കൻ മസാലകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം,
- അവർക്ക് എന്ത് സ്വത്തുക്കൾ ഉണ്ട്?
- അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം.
ചിക്കനുമായി എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി യോജിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ട്?
മഞ്ഞൾ(വിലയേറിയ കുങ്കുമപ്പൂവിൻ്റെ ബഡ്ജറ്റ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ) കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പല ചിക്കൻ മസാലകളുടെ സ്ഥിരമായ മഞ്ഞ ഘടകമാണ്. വിഭവത്തിന് അതിൻ്റെ സ്വർണ്ണ നിറവും പിക്വൻസിയും നേരിയ മസാലയും കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്, പഠിയ്ക്കാന്, ചാറു, റിസോട്ടോ, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
പപ്രിക- ചുവന്ന കുരുമുളക് പൊടി (മധുരം). സമ്പന്നമായ നിറവും മൂർച്ചയുള്ള മധുരമുള്ള രുചിയും ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തെ മാറ്റാനാകാത്തതും സാർവത്രികവുമാക്കുന്നു. ഇത് കൂടാതെ, വറുത്ത മാംസം, വറുത്ത മാംസം, ഗൗളാഷ്, ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് എന്നിവ അചിന്തനീയമാണ്.
ചിക്കൻ, ചിക്കൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സണ്ണി നിറം നൽകുന്ന മറ്റൊരു മഞ്ഞ നിറമാണ് കറി. മൂന്ന് ഡസൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണിത്. അതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം മഞ്ഞൾ ആണ്. മിശ്രിതത്തിൻ്റെ രുചി സൗമ്യമാണ്, പക്ഷേ തെളിച്ചമുള്ളതല്ല. സുഗന്ധം ശക്തവും എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാവുന്നതുമാണ്. കാരി വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിൻ്റെ ലോകവുമായി ബന്ധപ്പെടാനുള്ള അവസരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കാശിത്തുമ്പ (കാശിത്തുമ്പ)- പച്ചമരുന്ന് ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അതിൻ്റെ രുചി മസാലകൾ ആണ്, ഒരു ചെറിയ കൈപ്പും. ഇതാണ് ചിക്കൻ ചാറിനു മസാലകൾ കൂട്ടുന്നത് ക്രീം സോസ്ബ്രെസ്റ്റ്, ചുട്ടുപഴുത്ത ചിക്കൻ വേണ്ടി പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം.
- ഒറിഗാനോ- തീവ്രമായ, സ്ഥിരമായ സൌരഭ്യമുള്ള ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ ചാറു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് അലങ്കരിക്കും. ഡോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന തന്ത്രം. രുചിയുടെ പുതിയ ഷേഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തിളങ്ങാൻ ഒരു ചെറിയ നുള്ള് മതി.
- മർജോറം- അതുല്യമായ സസ്യംചിക്കൻ വറുക്കാനോ ബ്രെയ്സ് ചെയ്യാനോ ഉള്ള പുഷ്പ കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം. അതിൻ്റെ രുചി ശക്തമാണ്, കത്തുന്ന അടിവരയോടുകൂടിയ മൂർച്ചയുള്ള മധുരമാണ്. സുഗന്ധം തീവ്രമാണ്, മറ്റ് ഘടകങ്ങളെ മറികടക്കുന്നു.
- റോസ്മേരി- കോഴിയിറച്ചിക്ക് മികച്ച രുചി നൽകുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പൈൻ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു സസ്യം. ശക്തമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും കാരണം മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സഹിക്കില്ല. റോസ്മേരി വള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു, അത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ചിക്കൻ അടുത്തായി സ്ഥാപിക്കുന്നു, റോസ്മേരിയുടെ കുറിപ്പുകളുള്ള തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കാട്ടു ബെറി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്.
- രൂക്ഷമായ രുചിയും മണവുമുള്ള പലർക്കും പരിചിതമായ ഒരു മസാല പച്ചക്കറി. ബി ജെല്ലിഡ് മാംസം, സോസ്, പഠിയ്ക്കാന്, പിലാഫ്, ചോപ്സ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതുമായ ചിറകുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കാലുകൾ എന്നിവ വ്യക്തിഗതമാക്കുന്നു.
- എരിവും ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന രുചിയുള്ള ചെടിയുടെ ഉണങ്ങിയ നിലം വേര് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ഇത് ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ചൂടും മസാലയും ചേർക്കുന്നു.
കടുക്- ഈ ചെടിയുടെ ധാന്യങ്ങൾ ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി രസകരവും ചെറുതായി എരിവും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- സോസുകൾ, ബേക്കിംഗ്, പഠിയ്ക്കാന്, സൂപ്പ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മസാല.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചിക്കൻ മസാലകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ താളിക്കാനുള്ള ഗുണങ്ങൾ:
- അതിൽ ഉപ്പിൻ്റെ അഭാവം, പല നിർമ്മാതാക്കളും അവരുടെ ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനായി അവരുടെ "ചിക്കൻ സീസണിംഗുകളിൽ" ഉദാരമായി ചേർക്കുന്നു;
- പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, ഡൈകൾ, പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവം.
ചിക്കൻ സീസൺ റെസിപ്പി
ഇന്ന്, എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാത്രം വിൽക്കുന്ന ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വാങ്ങാനും അവരുടെ മുൻഗണനകൾക്കനുസൃതമായി അവയെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാനും കഴിയും.
ഞങ്ങൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ട ചിക്കൻ താളിക്കുക പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മഞ്ഞൾ - 1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- പപ്രിക - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
- കാശിത്തുമ്പ - 1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- ഓറഗാനോ - 1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- റോസ്മേരി - 1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- മാർജോറം -1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- ചതകുപ്പ - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
- മല്ലി -1⁄2 ടീസ്പൂൺ;
- ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
ചിക്കൻ താളിക്കുക ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്
- കുരുമുളക് മിശ്രിതവും മല്ലിയിലയും ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുന്നത് വരെ പൊടിക്കുക.
- ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് അഞ്ച് മിനുട്ട് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
- പപ്രിക, മഞ്ഞൾ, നല്ല ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക. 20 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും സസ്യങ്ങൾക്കും എന്ത് ഗുണങ്ങളുണ്ട്?
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രവർത്തനം:
- മെച്ചപ്പെട്ട വിശപ്പ്;
- ദഹനനാളത്തിൻ്റെ സജീവമാക്കൽ;
- വൃക്കകളുടെയും കരളിൻ്റെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ;
- ശരീരത്തിൻ്റെ ടോൺ വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
- ആൻറിവൈറൽ പ്രഭാവം, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തൽ;
- ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം;
- വിഷവസ്തുക്കളുടെ നീക്കം.
- മഞ്ഞളും കുരുമുളകും മാരകമായ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
- ഇഞ്ചി ഒരു ശക്തമായ ഇമ്മ്യൂണോമോഡുലേറ്ററാണ്.
- കുരുമുളക് വേദന ലക്ഷണങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
- ബേസിൽ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുന്നു.
കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ദോഷം:
- വലിയ അളവിൽ ബേസിൽ ഓക്കാനം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- മഞ്ഞൾ പിത്തസഞ്ചിയിലെ കല്ലുകൾക്ക് വിരുദ്ധമാണ്, ഇത് വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകും.
- സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ കഫം ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ഇക്കാരണത്താൽ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ വഷളായേക്കാം.
- ഗർഭാവസ്ഥ, മുലയൂട്ടൽ, രക്താതിമർദ്ദം, ആർറിഥ്മിയ എന്നിവയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മൂന്ന് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
ചിക്കൻ സീസൺ ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?
നിങ്ങൾ 1⁄2 ടീസ്പൂൺ ചേർത്താൽ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല പഠിയ്ക്കാന് ലഭിക്കും. കൂടെ ചിക്കൻ വേണ്ടി താളിക്കുക സോയ സോസ്, തേൻ, ഡിജോൺ കടുക് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി. തുറന്ന തീയിൽ വറുത്ത ചിക്കൻ മാംസം മനോഹരമായ പുറംതോട്, മസാലകൾ എന്നിവ നേടും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ റോസ്, സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.
ശരിയായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് ശരിയായി പ്രയോഗിക്കുന്നതിന്, ചിക്കന് അനുയോജ്യമായ മസാലകൾ ഏതെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. കിഴക്ക്, ഏഷ്യ, മറ്റ് ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പുരാതന സംസ്കാരമുണ്ട്, ഇവിടെ അവർക്ക് രുചിയും കാഠിന്യവും, സുഗന്ധദ്രവ്യവും ഒരു ചെടിയുടെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധവും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഏറ്റവും മികച്ചത്, അടുക്കളയിൽ ഒരു ഡസൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പച്ചമരുന്നുകളോ ഉണ്ട്, കൂടാതെ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളോ മിശ്രിതങ്ങളോ ഉള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ എത്രമാത്രം ഇടണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പലപ്പോഴും നമ്മുടെ തലച്ചോറിനെ അലട്ടുന്നു: ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള്, പാചകത്തിൻ്റെ മധ്യത്തിലോ അവസാനത്തിലോ? ഇത് അറിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം അമിതമായ മസാലകൾ ചിക്കൻ്റെ രുചി മാറ്റാനാകാത്തവിധം നശിപ്പിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അത് ശരിയാക്കാൻ കഴിയില്ല.
തെറ്റായ സമയത്ത് ചേർത്ത ഒരു മസാല അതിൻ്റെ സൌരഭ്യവാസന വെളിപ്പെടുത്തില്ല, ഒരു സാധാരണ സസ്യത്തിൻ്റെ പങ്ക് വഹിക്കും. ഒരു നുള്ള് ഏലക്ക (ലാഗുപിയറിൻ്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ) ചേർത്താൽ സാധാരണ വിഭവം ഒരു വിഭവമായി മാറും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള രൂപങ്ങളും വൈവിധ്യമാർന്ന രീതികളും വളരെ വിഭിന്നമാണ്, അതിൻ്റെ ഫലവും ശരിയായ ഉപയോഗംഎപ്പോഴും അത്ഭുതകരമാണ്.
പാചകം, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിലെ പ്രമുഖനായ വി.പോഖ്ലെബ്കിൻ ആവർത്തിച്ച് പറഞ്ഞ കഥയാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ശക്തിയും കഴിവും മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച ഉദാഹരണം. ഫ്രാൻസിലെ ചക്രവർത്തി കോഴിയിറച്ചിയെ വെറുത്തിരുന്നു. കുട്ടിക്കാലം മുതലേ 30 വർഷം വരെ അയാൾക്ക് പ്രധാനമായും ചിക്കൻ കഴിക്കേണ്ടി വന്നു. അദ്ദേഹം ഭരണാധികാരിയായപ്പോൾ, ഉത്തരവുകളിലൊന്ന് ഗില്ലറ്റിൻ വരെ വിരസമായ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരുന്നു. ലാഗുപിയർ ഒരു പാചകക്കാരനായി ചക്രവർത്തിയുടെ സേവനത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതുവരെ നെപ്പോളിയൻ ഒന്നാമനെ അനുസരിക്കാതിരിക്കാൻ ആർക്കും കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. കിരീടമണിഞ്ഞ സ്ത്രീയെ വെറുപ്പിച്ച കോഴി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു കഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ അവനെ പ്രേരിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഷെഫ് പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയുമില്ല, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവൻ്റെ വിധി തീരുമാനിക്കൂ. നെപ്പോളിയൻ കോഴിയിറച്ചി പരീക്ഷിച്ചതിൽ ക്യൂരിയോസിറ്റി സന്തോഷിക്കുന്നു, അതിശയിച്ചു. കോഴിയിറച്ചിയുടെ തികച്ചും അജ്ഞാതവും എന്നാൽ അതിശയകരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ രുചി വെറുപ്പിനെ മറികടന്നു. ചക്രവർത്തിയുടെ മെനുവിൽ ചിക്കൻ മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ലാഗുപിയർ, ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അത് വിളമ്പാൻ കഴിഞ്ഞു, അങ്ങനെ കോഴിക്ക് ഓരോ തവണയും അതുല്യവും അതുല്യവും വിശിഷ്ടവുമായ രുചി ഉണ്ടായിരുന്നു.
ചിക്കൻ മസാലകളുടെ പ്രധാന ഘടകം ഏലക്കയാണെന്ന് പിന്നീട് വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞു. കോഴികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി രീതികളിൽ ഒന്ന് ഇനിപ്പറയുന്നവയായിരുന്നു: അറുക്കുന്നതിന് ഒരാഴ്ച മുമ്പ്, കോഴിത്തീറ്റയിൽ നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തുന്നു - കറുവപ്പട്ട, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, രുചികരമായ, ചുവന്ന കുരുമുളക്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ മാംസം അതിൻ്റെ മൗലികതയിൽ സാധാരണ രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി നേടുന്നു.
- മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
- വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി മാറ്റുക.
- അതിൻ്റെ രൂപവും നിറവും മാറ്റുക.
- അവയ്ക്ക് രുചിയും നിറവും രൂപവും നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു വ്യക്തിയുടെ രുചി സംവേദനങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റുന്ന സസ്യങ്ങൾ പ്രകൃതിയിൽ ഉണ്ടെന്ന് നാം മറക്കരുത്. ഉദാഹരണത്തിന്, സിൻസെപാലം ഡൾസിഫിക്കം എന്നത് മാജിക് ഫ്രൂട്ട് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതാണ്, അതിനുശേഷം ഏറ്റവും പുളിച്ച നാരങ്ങ നിങ്ങൾക്ക് മധുരമായി മാറും.
ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാലകളും പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആയ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിന് ചിക്കൻ വേണ്ടി താളിക്കുക ആവശ്യമാണ്.
കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള TOP 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള ബ്രൈറ്റ് മസാലകൾ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പുതിയ കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കാനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ചിന്തനീയമായ രചനയാണ്.
ചിക്കൻ വേണ്ടി മഞ്ഞൾ
- വിവരണം: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിലത്തു രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് തടസ്സമില്ലാത്തതും എന്നാൽ മനോഹരവുമായ മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്. രുചി നേരിയതും ചെറുതായി എരിവുള്ളതുമാണ്.
- ഉദ്ദേശ്യം: റെഡിമെയ്ഡ് ചിക്കൻ താളിക്കാനുള്ള പ്രധാന ചേരുവ. സ്വതന്ത്രമായും ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു നേരിയ സൌരഭ്യത്തിന് പുറമേ, ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നൽകുന്നു, കുങ്കുമത്തിന് (വിലകുറഞ്ഞ) പകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
- അപേക്ഷ: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചാറു, സോസുകൾ, പഠിയ്ക്കാന് അനുയോജ്യമാണ്. പിലാഫ് അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.
ചിക്കൻ കറി
- വിവരണം: ഇത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമല്ല, കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള മികച്ച താളിക്കുക, ഇതിൻ്റെ ഘടനയിൽ മഞ്ഞൾ (അടിത്തറ), ജീരകം, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഏലം, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, അസഫോറ്റിഡ, ജാതിക്ക, മല്ലി, എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജീരകം. രചന വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കില്ല. താളിക്കുക ഒരു ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസനയായ, സൌമ്യമായ രുചി, തീർച്ചയായും, സ്വർണ്ണ നിറം ഉണ്ട്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഇന്ത്യക്കാർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മികച്ച ആസ്വാദകരാണ്;
- ഉദ്ദേശ്യം: കറി ഒരിക്കലും കോഴിയിറച്ചിയുടെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല. ഇത് ഒരുപക്ഷേ കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച താളിക്കുക. ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വായിച്ചിട്ടില്ലാത്തതും ഇതുവരെ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലാത്തതുമായ കോമ്പോസിഷൻ ഇതിനകം വിശപ്പും സുഗന്ധവും രുചിയും നിറവും ഉള്ള ബന്ധങ്ങളെ ഉണർത്തുന്നു.
- ആപ്ലിക്കേഷൻ: ഏത് ചിക്കൻ വിഭവത്തിനും ഇത് യഥാർത്ഥ സണ്ണി, വിചിത്രമായ ഇന്ത്യൻ ഫ്ലേവർ ചേർക്കും. ക്രീം കറി സോസ് പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കനുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റ് വഴി വീര്യം കുറഞ്ഞ കറി വാങ്ങുക, എരിവുള്ള കറി വാങ്ങുക
ചിക്കൻ വേണ്ടി Paprika
- വിവരണം: സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടി രൂപത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇതിന് നേരിയ മധുരവും ദ്വീപ് പോലെയാണെങ്കിലും ഇളം രുചിയുമുണ്ട്.
- ഉദ്ദേശ്യം: ചുവപ്പ് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്- ഭയമില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അപൂർവ തരം താളിക്കുക. ഉദാരമായി പപ്രിക തളിച്ച ചിക്കൻ പോലും അതിൻ്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടില്ല.
- ആപ്ലിക്കേഷൻ: രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വറുത്ത ചിക്കൻ, ഗൗലാഷ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ ചിറകുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത് - എല്ലാം സങ്കീർണ്ണതയും പിക്വൻസിയും നേടുന്നു. തക്കാളി സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പപ്രിക ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ് ചിക്കൻ മാംസം.
ഡീലക്സ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സ്റ്റോറിൽ ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക വാങ്ങുക
ചിക്കൻ വേണ്ടി വെളുത്തുള്ളി
- വിവരണം: ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിയുടെ രൂക്ഷഗന്ധവും രുചിയും ശരിയായ അനുപാതങ്ങൾ, ചിക്കൻ ഒരു അസാമാന്യമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. ഇത് പുതിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ തരികൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീക്ഷ്ണതയും സുഗന്ധവും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.
- ഉദ്ദേശ്യം: ഏത് ചിക്കൻ വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യം, കാരണം ... മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ ഒരു അധിക പിക്വൻ്റ് ടച്ച് ചേർക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കുന്നു.
- പ്രയോഗം: അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി സോസുകൾ, മാരിനേഡുകൾ, ജെല്ലിഡ് മാംസം, വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ജോർജിയൻ പാചകരീതി, പിലാഫ്. വെളുത്തുള്ളിയെ അസാഫോറ്റിഡ വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. എണ്ണയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ അതിൻ്റെ സവിശേഷമായ സൌരഭ്യം വെളിപ്പെടുത്താനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ അത്ഭുതകരമായ സ്വത്ത് ചിക്കൻ മാംസത്തിന് അധിക ആകർഷണം നൽകും.
ഡീലക്സ് ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി വാങ്ങുക
റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, ജീരകം, മർജോറം, കുരുമുളക്, പിങ്ക് കുരുമുളക്, ബേ ഇല മുതലായവ: കോഴിയിറച്ചിക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. ചിക്കൻ വേണ്ടി റെഡിമെയ്ഡ് താളിക്കുക, marinades സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു.
മസാല ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങൾ:
- കോഴിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സാധാരണ മാംസത്തിന് ഒരു പുതിയ ഫ്ലേവർ ചേർക്കുകയും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അനാവശ്യ ഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യും.
- ചെറിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് (പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒഴികെ).
- വറുക്കുന്നതിനും ബേക്കിംഗിനും ചിക്കൻ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
- മസാലകൾ, മസാലകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു സോസ് ചിക്കൻ രുചി പൂർണ്ണമായും മാറ്റും.
- മസാലകളും മസാലകളും വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് മറക്കരുത്. ആയുർവേദ ഡോക്ടർമാർ അവയെ ഔഷധ സസ്യങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നു.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പഠിക്കുക, പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. സ്വാഭാവിക ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ അപ്രത്യക്ഷമായ മുൻ രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സഹായത്തോടെ വീണ്ടും പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
- ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക
- റോസ്മേരി
- കാശിത്തുമ്പ
- വെളുത്തുള്ളി
- നിലത്തു കുരുമുളക്
പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ നിലനിർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:
- ചിക്കൻ പുറത്തും അകത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
- കോഴിയിറച്ചിയുടെ തൊലി മാത്രം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൻ്റെ വെളുത്ത മാംസത്തിൽ കാശിത്തുമ്പ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- കോഴിയുടെ മറുവശത്ത് ചുവന്ന മാംസത്തിൽ റോസ്മേരി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- പക്ഷിയുടെ ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ അവർ കത്തിക്കില്ല, പക്ഷേ എല്ലാ മാംസവും സൌരഭ്യവും ജ്യൂസും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കും.
- കോഴിയിറച്ചി നന്നായി അകത്തും അൽപം പുറത്തും പപ്രിക കൊണ്ട് തടവാൻ ഭയപ്പെടരുത്.
- നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിക്ക് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ടാകും, കാരണം... പക്ഷിയുടെ ഇരുവശത്തും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്തു: വെള്ളയും ചുവപ്പും മാംസം.
- ഇഞ്ചി - 2.5 സെ.മീ
- മല്ലിയില - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം - ഒരു നുള്ള്
- മധുരമുള്ള വിഗ് - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ
- മുളക് (പൊടി) - അര ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര്
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- കെഫീർ - 0.5 എൽ
പഠിയ്ക്കാന് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവശേഷിക്കുന്ന ചിക്കൻ, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ തന്നെ മാറും: ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ള, പിക്വൻ്റ്, വളരെ രുചിയുള്ള.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- ചതകുപ്പ (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയത്)
- ആരാണാവോ
- ചിക്കൻ (തയ്യാറാക്കിയത്) അല്ലെങ്കിൽ കറിക്ക് വേണ്ടി താളിക്കുക
- ഉള്ളി - 1
- പുളിച്ച ക്രീം - 200 ഗ്രാം
- സസ്യ എണ്ണ
പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി രുചികരമാണ്.
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ തടവുക.
- 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
- പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക.
- പുളിച്ച ക്രീം, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
- 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- ചുവന്ന കുരുമുളക് (മുളക്)
- ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക
- ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- ബേസിൽ
- മല്ലിയില പൊടിക്കുക
- ഉലുവ നിലത്ത്
- നിലത്തു ജാതിക്ക
- സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ (നിലം)
- ഇഞ്ചി
- കടുക് വിത്ത്
- നിലത്തു കുരുമുളക്
മസാലകൾ ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ വേണ്ടി മാത്രം തിരഞ്ഞെടുത്തു. മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയും മണവും ചീഞ്ഞതും ഉറപ്പ്.
- മല്ലിയില
- വെളുത്തുള്ളി
- കറുത്ത കുരുമുളക്
- കറി
- ജാതിക്ക
വെറും സസ്യ എണ്ണയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക, ചിക്കൻ താമ്രജാലം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം രുചികരവും നന്നായി ചതച്ചതുമായ പുറംതോട് നേടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
- കാശിത്തുമ്പ - 2 തണ്ട്
- ചൂരച്ചെടി - 5 സരസഫലങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
- കുരുമുളക് - 2 പീസ്
- ഉള്ളി - 1 പിസി.
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം
- ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ
മഹാനായ അലക്സാണ്ടർ ഡുമാസ് ഒരു ആവേശഭരിതനായിരുന്നു. 100 വർഷത്തിനുള്ളിൽ തൻ്റെ മസ്കറ്റിയർമാരും പ്രണയ സാഹസികതയുള്ള സ്ത്രീകളും പൊതുജനങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമില്ലാത്തവരായി മാറുമെന്ന് ഭയന്ന് അദ്ദേഹം "ഗ്രേറ്റ് പാചക നിഘണ്ടു ഓഫ് എ. ഡുമാസ്" സമാഹരിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഫലം ഒരു നിഘണ്ടുവല്ല, മറിച്ച് അസാധാരണമായ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, രസകരമായ കഥകൾ, ഭക്ഷണങ്ങൾ, വൈൻ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ കഥകൾ, അവൻ്റെ സുഹൃത്തിൻ്റെ (പ്രശസ്ത ഷെഫ് കെ.) കത്തുകൾ, വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകളും രീതികളും അടങ്ങിയ രസകരമായ ഒരു പുസ്തകമാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ചിക്കൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- റോസ്മേരി
- ബേസിൽ
- മുനി
- കാശിത്തുമ്പ
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- ഒറിഗാനോ
- നാരങ്ങ
ഈ പാചകത്തിന് രണ്ട് വലിയ കോഴികൾ ആവശ്യമാണ്. പാചകത്തിൻ്റെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:
- ഒരു കോഴിയെ തിരികെ വയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ മുഴുവൻ നീളത്തിലും മുറിക്കുക.
- ചർമ്മം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ സമയമെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
- ചിറകുകളും കാലുകളും ചർമ്മത്തിൽ കേടുകൂടാതെ വിടുക. സ്വതന്ത്രമായ മൃതദേഹം നീക്കം ചെയ്യുക.
- അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, രണ്ടാമത്തെ ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ക്രീമിൽ മുക്കിയ ബ്രെഡ് പൾപ്പ്, കുറച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, കുറച്ച് ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ ഇടുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപ്പ്, അതിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക, അത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തകർത്തു വേണം.
- 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് പീൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ, മാംസം അരക്കൽ, ഹാം ഒരു നേർത്ത പാളി, പച്ച പിസ്ത ഒരു പാളി വളച്ചൊടിച്ച കിട്ടട്ടെ സ്ഥാപിക്കുക.
- അവസാന പാളി ഒരു grater തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് ആയിരിക്കണം. ഈ പാളിയാണ് ഇത് കഴിയുമ്പോൾ ഒരു ഫാറ്റി ചിക്കൻ എന്ന മിഥ്യാധാരണ സൃഷ്ടിക്കുന്നത്.
- ചിക്കൻ പിണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
- പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
- പക്ഷിയെ എല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ, പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ഒരു റോൾ പോലെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയും.
ഷിഷ് കബാബിൻ്റെ ദേശീയത നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ, ഗ്രില്ലിലോ ഗ്രില്ലിലോ, ബിയറിൽ, തക്കാളി ജ്യൂസിൽ മുതലായവ. എന്നാൽ കബാബ് അതിൻ്റെ ഉള്ളിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും കബാബ് യഥാർത്ഥമാണെന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നു, മാംസം തന്നെ സുഗന്ധവും മൃദുവും തീർച്ചയായും രുചികരവുമാണ്. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചിക്കൻ കബാബ് ഇങ്ങനെ മാറും:
- മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- മല്ലിയില - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്
മാംസത്തിന് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും ജ്യൂസിൻ്റെ പുളിയും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ 10 മിനിറ്റ് മതി. നേരിയ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം ചിക്കൻ കബാബ് തീയിൽ വയ്ക്കുന്നു.
ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ കാഷെകളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പുരാതന വിഭവത്തിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. ചിക്കനും മസാലകളും വിഭവത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിലും ഇതിനെ മസാലകളുള്ള ചിക്കൻ കബാബ് എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. പാചക ജോർജിയൻ മാസ്റ്റർപീസിൻ്റെ "രചന" ഇപ്രകാരമാണ്: ഒരു കാളക്കുട്ടിയെ കാളയുടെ ശവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു കുഞ്ഞാടിനെ ഒരു പശുക്കിടാവിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു ടർക്കിയെ ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, പിന്നെ ഒരു Goose, ഒരു താറാവ്, ഒടുവിൽ ഒരു കോഴി . സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും ഇടയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു:
- മല്ലിയില
- ബേസിൽ
- ടാരാഗൺ
- വെളുത്തുള്ളി
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്
- കുങ്കുമപ്പൂവ്
- ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- കറുവപ്പട്ട
- ബദാം
കോഴിയിറച്ചിക്കുള്ള മികച്ച മസാലകളുടെ പരേഡ് കഴിഞ്ഞു. കാലതാമസമില്ലാതെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കലാകാരൻ്റെ പെയിൻ്റുകളുമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൈനക്കാർക്ക് ലഭിക്കുന്ന ആനന്ദം, ഇവയുടെ സംയോജനം ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് നൽകുന്നു.
റഫറൻസുകൾ:
- ഒ. ഗീവ്സ്കയ. അലക്സാണ്ടർ ഡുമാസ്. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
- I. സോകോൽസ്കി. തുടക്കത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ശാസ്ത്രവും ജീവിതവും, നമ്പർ 9, 2016.
- കെ. ഫാബ്രി, ബയോളജിക്കൽ സയൻസസിൻ്റെ സ്ഥാനാർത്ഥി. കോഴികളെയും മറ്റും കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ കാര്യങ്ങൾ. ശാസ്ത്രവും ജീവിതവും, നമ്പർ 9, 1972.
- പക്ഷികൾ ബുദ്ധിജീവികളാണ്. ഒപ്പം. കണ്ടെത്തലുകളും അനുമാനങ്ങളും, നമ്പർ 7, 2014.
- ന്യൂമെറോവ് എ. നാണയങ്ങളിൽ പക്ഷികൾ.
- മൃഗ ലോകത്തിൻ്റെ വിജ്ഞാനകോശം. കോഴി.
- മുട്ടകൾ: ആരോഗ്യമുള്ളതും രസകരമായ വസ്തുതകൾ. zh.Health, നമ്പർ 8, 2014.
- ആഗോള ചിക്കൻ വിപണിയുടെ അവലോകനം. വേഡ് ഫുഡ് എക്സ്പോസ്ഫിയർ, സെപ്റ്റംബർ 2014
- കോഴികളെയും മറ്റും കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ കാര്യങ്ങൾ. ഒപ്പം. ഇൻ്റർനാഷണൽ കോമ്പൗണ്ട്, നവംബർ 2011.
- വി പോഖ്ലെബ്കിൻ. മഹത്തായ വിജ്ഞാനകോശംപാചക കലകൾ. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും വി.വി. പൊഖ്ലെബ്കിന. എം., സെൻട്രോലിഗ്രാഫ്, 2008.
- വി പോഖ്ലെബ്കിൻ. ദേശീയ പാചകരീതികൾനമ്മുടെ ജനങ്ങൾ. ജോർജിയൻ പാചകരീതി.
ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് പാചക സാങ്കേതിക മാസ്റ്റർ മാത്രമല്ല, ശരിയായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. ഇത് യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയാൻ സഹായിക്കും, അത് കൂടുതൽ രസകരവും സമ്പന്നവുമാക്കുന്നു.
ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തികച്ചും വൈവിധ്യമാർന്നതും പല വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യവുമാണ്. മറ്റുള്ളവ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി മാത്രം സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കോഴിയിറച്ചിക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ടെൻഡർ കോഴിയിറച്ചിക്ക് അതിലോലമായ രുചിയുണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് അൽപ്പം ഊന്നിപ്പറയേണ്ടതുണ്ട്.
വെളുത്തുള്ളി
വെളുത്തുള്ളി പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വറചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി ചേർത്ത് എണ്ണ ചൂടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നിട്ട് അവ നീക്കം ചെയ്ത് ചിക്കൻ ഇതിൽ വേവിക്കുക. ആരോമാറ്റിക് ഓയിൽ. ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി തരികൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. അതിൽ കയ്പില്ല, പക്ഷേ പിക്വൻസിയും സൌരഭ്യവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
പപ്രിക
ചിക്കന് അനുയോജ്യമായ മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് പപ്രിക. അതിൻ്റെ നേരിയ മാധുര്യവും സാമാന്യം നേരിയ മസാലയും കാരണം, പപ്രിക ഏതൊരു കോഴി വിഭവത്തെയും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ഈ മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന്, സോസുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിൽ തളിക്കേണം.
മഞ്ഞൾ
മഞ്ഞൾ ഇളം ചിക്കൻ മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു, മാത്രമല്ല വിഭവങ്ങൾക്ക് നേരിയ സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറവും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ പിലാഫ് അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് പകരം വയ്ക്കാനാവില്ല. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറിലേക്ക് മഞ്ഞൾ ചേർക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറും.
കാശിത്തുമ്പ
കാശിത്തുമ്പയ്ക്ക് സൂക്ഷ്മമായ കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയതാണെങ്കിൽ, പാചകത്തിന് മികച്ചതാണ്. ചിക്കൻ ചാറു. കുറച്ച് ശാഖകൾ ചേർത്ത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇത് ചാറു രുചിയിൽ സമ്പന്നമാക്കും. നിങ്ങൾ പായസത്തിലാണെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്ഒരു ക്രീം സോസിൽ, ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിലുള്ള വിഭവം പൂരകമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ഒറിഗാനോയും മർജോറാമും
ഈ 2 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരസ്പരം വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അവ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് അറിയില്ല. മർജോറാമിൻ്റെയും ഓറഗാനോയുടെയും രുചി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെയാണ് ഏറ്റവും നന്നായി വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്, അതിനാൽ പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്താൽ മതിയാകും. അസാധാരണമായ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചായ പോലെ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, പക്ഷേ വളരെ ശക്തമല്ല.
മല്ലിയില
മല്ലി വിത്തുകൾ സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നു. അത്തരമൊരു സാർവത്രിക മസാല തീർച്ചയായും ചിക്കൻ നന്നായി പോകുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ്അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് മല്ലി ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മുഴുവൻ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ വിഭവം തന്നെ തളിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം ഒരു മോർട്ടറിൽ വിത്തുകൾ തകർത്തു നല്ലതു.
ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ മാത്രമല്ല വ്യത്യസ്തമാക്കാം പലവിധത്തിൽമാംസം പാചകം ചെയ്യുക, മാത്രമല്ല അവയിൽ ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഘടന മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടമ്മമാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പട്ടിക സാധാരണയായി വളരെ ഇടുങ്ങിയതാണ് - അവ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ. വ്യത്യസ്ത താളിക്കുകകൾ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത അതേ ചിക്കൻ മാംസം രുചിയിലും സുഗന്ധത്തിലും വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
കോഴിയിറച്ചിയുമായി എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പോകുന്നു?
അതിനാൽ, കുരുമുളക് സംശയമില്ലാതെ ചിക്കൻ മാംസത്തിന് അതിൻ്റെ മസാലകൾ നൽകുന്നു. തീർച്ചയായും, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മുളക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; കുരുമുളക് സാധാരണയായി പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് അസുഖകരമായ കയ്പ്പ് നൽകും. മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഹൈലൈറ്റാണ് മുളക്. ചിക്കൻ ഗൗലാഷും മസാല ചിറകുകളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് ചേർക്കുന്നു.
കുരുമുളക് കൂടാതെ, മർജോറം, മുനി, റോസ്മേരി, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, പുതിന എന്നിവ ചിക്കൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ താളിക്കുക പരസ്പരം വെവ്വേറെ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചിക്കൻ ഈ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി കുറച്ചുനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. കറി, ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ വളരെ ജനപ്രിയമായി. ഈ രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നന്നായി യോജിക്കുകയും പൂരകമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾകോഴി. ഇഞ്ചി വിഭവത്തിന് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പുതിനയുടെ രുചി നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ നല്ലതാണ്. ഇത് ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ കറി താളിക്കുക എന്നത് സാർവത്രിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കന് മസാലയായി പോലും അനുയോജ്യമാണ്. ജീരകം, വെളുത്ത കടുക്, ജാതിക്ക, മല്ലി, എല്ലാത്തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എന്നാൽ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഓറഗാനോ പോലെയുള്ള താളിക്കുക, അതില്ലാതെ ഒരു രുചികരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുന്നത് അചിന്തനീയമാണ്.
കോഴിയിറച്ചിക്ക് (പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ) പറ്റിയ മറ്റൊരു മസാലയാണ് മഞ്ഞൾ. സമ്പന്നവും, സമ്പന്നവും, മനോഹരമായ മണമുള്ളതും, അത് അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ കോഴിയിറച്ചിയുടെ രുചിയെ മറികടക്കുകയോ മറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ വിഭവത്തെ സൂക്ഷ്മമായി എടുത്തുകാണിക്കുകയും കോഴിയിൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചിക്കനിനുള്ള മസാലകൾ ചിക്കൻ സ്റ്റിയിംഗിന് സമാനമായി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി തീർച്ചയായും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ഒടുവിൽ, കോഴിയിറച്ചിക്കായി വിവിധ താളിക്കുകകളും മസാലകളും ചേർക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ രുചിയും ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിഭവത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക രുചിയും സൌരഭ്യവും തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ എല്ലാം ന്യായമായ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.