ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതവും രുചികരവുമാണ്. പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ
പരമ്പരാഗത ഓസ്ട്രിയൻ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനങ്ങളോടെയാണ് ഈ ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. എക്സ്ഹോസ്റ്റിന് പകരം റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു പഫ് പേസ്ട്രി, ഇത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു.
ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. ലേയേർഡ് പൈ ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ, മധുരവും പുളിയും, മസാല കറുവപ്പട്ട സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് നന്നായി പോകുന്നു. ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീമും ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ മധുരപലഹാരത്തെ പൂരകമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് സ്വയം വലിച്ചുകീറുക അസാധ്യമാണ്!
വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയിൽ വേവിച്ച ആപ്പിൾ ആണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. വാൽനട്ട് തികച്ചും അവരുടെ രുചി ഹൈലൈറ്റ്, അതിനാൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു വാൽനട്ട് ചേർക്കുക ഉറപ്പാക്കുക, നല്ല നുറുക്കുകൾ അരിഞ്ഞത്. "പഫ്" ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ആത്മവിശ്വാസം തോന്നാൻ, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.
ചേരുവകൾ
- യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പഫ് പേസ്ട്രി 400 ഗ്രാം
- ഗോതമ്പ് മാവ് 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- പച്ച ആപ്പിൾ 4 പീസുകൾ.
- വെണ്ണ 20 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 80 ഗ്രാം
- കറുവപ്പട്ട 1 ടീസ്പൂൺ.
- അപ്പം നുറുക്കുകൾ 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- വാൽനട്ട് 1-2 പീസുകൾ.
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 1 പിസി.
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് പഫ് പേസ്ട്രി നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്ട്രൂഡലിനായി ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആപ്പിൾ (പുളിച്ച ഇനം) തൊലി കളഞ്ഞ് കോറുകൾ മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് പൾപ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക - വളരെ നന്നായി അല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇരട്ട ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുകയും ജാം ആയി മാറുകയും ചെയ്യും.
അടുത്തതായി, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ആപ്പിൾ വയ്ക്കുക, കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ആപ്പിൾ വേവിക്കുക, എല്ലാ ദ്രാവകവും മൃദുവാക്കുകയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ 5-7 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ അതിൻ്റെ ആകൃതി പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തും, ആപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യവാസനയോടെ പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാകും.
ഉരുകിയ പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു മാവുകൊണ്ടുള്ള വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. നേർത്ത ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് (ഏകദേശം 30x35 സെൻ്റീമീറ്റർ) ഉരുട്ടുക. ഉണങ്ങിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഇളക്കുക വാൽനട്ട്, നല്ല നുറുക്കുകൾ വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും രണ്ട് നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുറുക്കുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതറുക, അരികുകളിൽ എത്തരുത്. മുകളിൽ ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ റോളിൻ്റെ വശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വളയ്ക്കുന്നു. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കുക. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് മുകളിൽ വഴിമാറിനടപ്പ്, വെള്ളം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുലുക്കി.
ഞങ്ങൾ റോളിൽ തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിലൂടെ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വായു രക്ഷപ്പെടും.
200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. സ്ട്രൂഡലിൻ്റെ മുകൾഭാഗം തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരം തളിക്കേണം.
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ വിളമ്പുക, മുകളിൽ ഒരു സ്കൂപ്പ് വാനില ഐസ്ക്രീം.
കുറിപ്പ്:
നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ മാത്രമല്ല, ചെറി, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പോപ്പി വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ.
വളരെ സങ്കീർണ്ണമായി തോന്നുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു വ്യാമോഹമാണെന്ന് മാറുന്നു. അവരിൽ ഒരാളാണ് സ്ട്രൂഡൽ. ഞാൻ വളരെക്കാലം അത് ഒഴിവാക്കി, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതായി നീട്ടുന്നത് യാഥാർത്ഥ്യമല്ലെന്ന് എനിക്ക് തോന്നി! അത് മാറുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും നീട്ടുന്നു. തീർച്ചയായും, വിയന്നീസ് മാസ്റ്റേഴ്സിന് ഉടനടി കഴിയുന്നത്ര സൂക്ഷ്മമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് തീർച്ചയായും ഞങ്ങളുടെ മിക്ക കഫേകളേക്കാളും മോശമായിരിക്കില്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് തീർച്ചയായും രുചികരമായിരിക്കും.
ഞാൻ നിരവധി സ്ട്രൂഡൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചു, തത്വത്തിൽ ഞാൻ അവയിൽ എല്ലാം സന്തുഷ്ടനായിരുന്നു. എന്നാൽ എർമെയുടെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് ഞാൻ മിക്കപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് എങ്ങനെയെങ്കിലും മനസ്സിലായി. ഞാൻ അത് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
മാവ്:
200 ഗ്രാം മാവ്
45 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
60 ഗ്രാം വെള്ളം
കടൽ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്
50 ഗ്രാം മുട്ട (1 ചെറിയ മുട്ട)
സ്ട്രൂഡൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നതിന് 50 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ
പൂരിപ്പിക്കൽ:
30 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി (ഞാൻ ഏകദേശം 60 എടുക്കുന്നു)
30 ഗ്രാം ഇരുണ്ട റം
130 ഗ്രാം ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് നുറുക്കുകൾ
150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
5 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര
1.8 കിലോ ആപ്പിൾ (പുളിച്ചതാണ് നല്ലത്)
1 നാരങ്ങയുടെ നീര്
2 ഗ്രാം നിലത്തു കറുവപ്പട്ട
സമർപ്പിക്കാൻ:
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
ചമ്മട്ടി ക്രീം (എനിക്ക് ഐസ് ക്രീം ആണ് ഇഷ്ടം)
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
1. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിക്സറിൽ, മാവ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക (ഇത് 4-5 മിനിറ്റ് എടുക്കും). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഫിലിമിൽ പൊതിയുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ആപ്പിൾ കഴുകി തൊലിയും കാമ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ആപ്പിൾ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക കപ്പിൽ, കറുവപ്പട്ടയിൽ 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര കലർത്തി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. ഞാൻ മിക്കപ്പോഴും ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, കഴിഞ്ഞ തവണ ഞാൻ ബിസ്ക്കറ്റ് നുറുക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ചു - അവിടെ അവശേഷിക്കുന്ന ബിസ്ക്കറ്റ് നുറുക്കുകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. എനിക്ക് ബ്രെഡിനൊപ്പം ഇത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ പൊതുവേ വ്യത്യാസം അടിസ്ഥാനപരമല്ല.
ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് നുറുക്കുകൾ വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ, വാനില പഞ്ചസാര, 70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക (സ്പോഞ്ച് കേക്കിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഞാൻ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ല). വെണ്ണ ഉരുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക. ഒരു വലിയ കിച്ചൺ ടവൽ എടുത്ത് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അടിയിൽ എത്തുക, കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി നീട്ടുക. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ 60 മുതൽ 70 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ദീർഘചതുരം നേടേണ്ടതുണ്ട്.
6. ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ കുറച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ബ്രെഡ് നുറുക്ക് മിശ്രിതം മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ വിതറുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് 6 സെൻ്റിമീറ്റർ വിടുക.
നുറുക്കുകൾക്ക് മുകളിൽ ആപ്പിൾ വയ്ക്കുക. കറുവപ്പട്ട പഞ്ചസാര മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഊറ്റി ആപ്പിളിൻ്റെ മുകളിൽ ക്രമരഹിതമായി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വതന്ത്രമായ അരികുകൾ അകത്തേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, സ്ട്രൂഡൽ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി ഉരുട്ടാൻ ഒരു ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം സഹായിക്കുക. (എൻ്റെ ഫോട്ടോകളിലെ സ്ട്രൂഡൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ചെറുതാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആ സമയം ഞാൻ ചേരുവകളുടെ അളവ് കുറച്ചു, പക്ഷേ സാധാരണയായി ഞാൻ ഇത് ചെയ്യാറില്ല. സ്ട്രൂഡൽ വളരെ വലുതായി മാറുന്നു, ഇത് ഓർമ്മിക്കുക.)
7. ടവലിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പായ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് സ്ട്രൂഡൽ മാറ്റുക. സത്യസന്ധമായി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഏറ്റവും കഠിനമായ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
സ്ട്രൂഡൽ വളരെ ഭാരമുള്ളതാണ്, ടവൽ നേർത്തതാണ്, നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ടവ്വലിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് അത് ഉരുട്ടി ടവൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
8. ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഇത് വളരെ തവിട്ടുനിറമാകാൻ പാടില്ല.
തണുപ്പിക്കുക, 12 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഇത് പ്രധാനമല്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു) സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാൻ എർമെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒരു സ്കൂപ്പ് ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡലിനെക്കാൾ മികച്ചതായി മറ്റൊന്നുമില്ല :)
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
വിയന്ന റോളുകൾ, വാഫിൾസ്, വിയന്നീസ് കോഫി, വിയന്ന സോസേജുകൾ, ഷ്നിറ്റ്സെൽ, സാച്ചെർടോർട്ട് എന്നിവ പോലെ ഓസ്ട്രിയയുടെ പാചക ചിഹ്നമായി സ്ട്രൂഡലിനെ കണക്കാക്കുന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല. സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ഏറ്റവും അതിലോലമായ മാവ്ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ നിറച്ച്, ഒരു സ്കൂപ്പ് ക്രീം ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഇതിന് ഉരുകാൻ പോലും സമയമില്ല - ആപ്പിൾ മധുരപലഹാരം വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു! പലരും സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് കരുതുന്നു, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം, ഈ ടാസ്ക് നേരിടാൻ തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, മുൻകൂട്ടി പഠിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഫലം പ്രതീക്ഷകൾക്ക് അനുസൃതമായി ജീവിക്കും.
സ്ട്രൂഡലിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ചരിത്രം
അറബ് സഞ്ചാരികൾ വിയന്നയിലേക്ക് സ്ട്രൂഡൽ കൊണ്ടുവന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത് കിഴക്കിലാണ്. ശരിയാണ്, അറബ് മിഠായികൾ പരസ്പരം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ വയ്ക്കുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് പൂശുകയും ചെയ്തു, അതിൽ തീർച്ചയായും റോസ് ദളങ്ങളിൽ നിന്നും ഓറഞ്ച് സിറപ്പിൽ നിന്നും ജാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു റോളിനെക്കാൾ ഒരു ബക്ലവ പോലെയായിരുന്നു അത്. എൻ്റേത് ആധുനിക രൂപംഅദ്ദേഹം ഓസ്ട്രിയയിൽ സ്ട്രൂഡൽ സ്വന്തമാക്കി, വിയന്ന ലൈബ്രറിയിൽ ഇപ്പോഴും ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു കൈയെഴുത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ചരിത്രകാരന്മാർ പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്.
ആദ്യം റോൾ തയ്യാറാക്കിയത് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമാണ് എങ്കിൽ, അത് "യാത്ര" ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം വിവിധ രാജ്യങ്ങൾപലതരം പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പോപ്പി വിത്തുകൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം, അരി, റവ, ചീസ് എന്നിവയും - പലതരം പുതിയ ഫില്ലിംഗുകൾ പലഹാരക്കാർ കണ്ടുപിടിച്ചു. പലപ്പോഴും, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ റം നിറയ്ക്കുന്നത് juiciness ആൻഡ് piquancy വേണ്ടി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, കരൾ, എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ കണ്ടെത്താം. സോസേജുകൾ, കിട്ടട്ടെ ഒപ്പം മിഴിഞ്ഞു. എന്നാൽ ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയുള്ള പരമ്പരാഗതമായ ഒന്ന് ഇപ്പോഴും ജനപ്രിയമാണ്. വിയന്നീസ് കഫേകളിൽ വിനോദസഞ്ചാരികൾ പലപ്പോഴും ക്ലാസിക് സ്ട്രൂഡൽ ആവശ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഉരുകിയതാണ്. വെണ്ണപൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഈ രാജകീയ മധുരപലഹാരം ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ചും വിളമ്പുന്നു.
സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
മെഡിറ്ററേനിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഫിലോ എന്ന യീസ്റ്റ് രഹിത സ്ട്രെച്ച് കുഴെച്ചിൽ നിന്നാണ് സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കീറാതെ ടിഷ്യൂ പേപ്പറിൻ്റെ കനം വരെ നീളുന്നു എന്നതാണ് ഈ മാവിൻ്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ച വളരെ നേർത്തതായിരിക്കണമെന്ന് ഓസ്ട്രിയൻ മിഠായികൾ അവകാശപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സ്ത്രീയുടെ ഒരു കത്ത് അതിലൂടെ വായിക്കാൻ കഴിയും. ഇതാണ് സാധാരണ റോളിൽ നിന്ന് സ്ട്രൂഡലിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്.
പറഞ്ഞല്ലോ പോലെയുള്ള പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് ആണ് ഫിലോ. മാവ്, വെള്ളം, എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് വിനാഗിരി. ചിലപ്പോൾ മുട്ടകൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം കുഴച്ച്, ഒരു തൂവാലയുടെ അടിയിൽ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു തൂവാലയിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, തുണികൊണ്ടുള്ള പാറ്റേൺ അതിലൂടെ ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ നീട്ടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനം തയ്യാറായ ശേഷം, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം. മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ക്രമേണ താപനില കുറയ്ക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ, മദ്യത്തിൽ കുതിർത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (വെയിലത്ത് വാൽനട്ട്), ബ്രൗൺ ഷുഗർ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഇളക്കുക.
വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ
വെണ്ണ കൊണ്ട് സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം അത് ആർദ്രതയും മൃദുത്വവും ഇലാസ്തികതയും നൽകുന്നു. സാധാരണ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്ര രുചികരവും മൃദുവായതുമാണെന്ന് കാണുക. സ്ട്രൂഡൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ചീഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക - ഇത് സാന്ദ്രമാക്കുകയും നനവ് ലഭിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ചെറുനാരങ്ങാനീര് പോലെയുള്ള അൽപം ആസിഡ് ചേർത്ത് കുഴമ്പ് പൊടിക്കാം.
പുളിച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായ സ്ട്രൂഡലിനായി ആപ്പിൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - റോൾ എത്ര രുചികരമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും! പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റാൻ, അല്പം പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ തറച്ചു ക്രീം ചേർക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ട്രൂഡൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ നീരാവി അകത്തു നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറുകയില്ല. റോൾ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, രണ്ട് തവണ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് മൃദുവായി മാറുകയും ഐസ്ക്രീം പോലെ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും ചെയ്യും.
സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മാസ്റ്റർ ക്ലാസ്
അതെ, സ്ട്രൂഡലിനെ സമീപിക്കുന്നത് അൽപ്പം ഭയാനകമാണ്, പക്ഷേ ഭയത്തിന് വലിയ കണ്ണുകളുണ്ട്. സ്വയം മറികടക്കുക, ശ്രമിക്കുക. എല്ലാം നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ചെയ്താൽ അത് എത്ര വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും.
പാചക ഘട്ടങ്ങൾ.
വേർതിരിച്ച മാവ് ഉപ്പ്, വെള്ളം, മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. പെട്ടെന്ന് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക.
വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആപ്പിളിൽ പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മേശപ്പുറത്ത് ഒരു വലിയ അടുക്കള ടവൽ വിരിക്കുക, മാവു തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത ഷീറ്റ് വിരിക്കുക. ആനുകാലികമായി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സഹായിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് നീട്ടി അതിനെ കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് പാളി ബ്രഷ് ചെയ്ത് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് 3 സെ.മീ. തൂവാലയുടെ അറ്റങ്ങൾ ഉയർത്തി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു രേഖയിൽ ഉരുട്ടുക. അടുപ്പിൽ വീഴുന്നത് തടയാൻ റോളിൻ്റെ മുഴുവൻ നീളവും ചെറുതായി പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക, സ്ട്രൂഡൽ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ അരമണിക്കൂറോ കുറച്ച് സമയമോ സ്ട്രൂഡൽ ചുടേണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, തണുപ്പിക്കുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാവർക്കും സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കാം, ഉരുട്ടുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം കീറുകയും റോൾ അടുപ്പിൽ ചോരാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താലും, അത് രുചികരമാകില്ല! ഈ സൗന്ദര്യത്തെ ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക, വിയന്നീസ് മിഠായിക്കാരെക്കാൾ മോശമായ ഒരു മധുരപലഹാരം മാറിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക!
ചെറി ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി സ്ട്രൂഡൽ
സ്ട്രെച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ദീർഘവും അധ്വാനിക്കുന്നതുമായ പ്രക്രിയയാണ്, പലപ്പോഴും മതിയായ സമയമില്ല. ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും അടുക്കളയിൽ പകുതി ദിവസം ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരുന്നു. ഇത് സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കുന്നു, ഫലം മോശമല്ല.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, പുതിയ ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ കുഴിച്ച ചെറി ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ബെറി എടുത്താൽ, അത് ഇരുന്നു ഉരുകുകയും, റിലീസ് ചെയ്ത ഈർപ്പം വറ്റിക്കുകയും വേണം. 400 ഗ്രാം ഷാമം, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 200 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് വാനില നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഇളക്കുക.
500 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഒരു ഷീറ്റ് നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അത് ചുരുട്ടുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും ബ്രഷ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ മുട്ട അടിച്ചു. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ട്രൂഡൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ബട്ടർക്രീം, ചെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി അലങ്കരിക്കുക. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായത് പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, സ്ട്രൂഡലിന് പഫ് പേസ്ട്രി നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെടും!
പിറ്റാ ബ്രെഡിലെ പ്ലം സ്ട്രൂഡൽ
ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ അസാധ്യമെന്ന് തോന്നുന്നവരെപ്പോലും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
ആദ്യം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര 3 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. എൽ. മുന്തിരി വിനാഗിരി, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. സിറപ്പ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 0.5 കിലോ പ്ലംസ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
വെവ്വേറെ, 2 മുട്ടകൾ അര കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതം കുറഞ്ഞത് ഇരട്ടിയാക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.
രണ്ട് കനം കുറഞ്ഞ പിറ്റാ ബ്രെഡുകൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ ഒന്നായി വയ്ക്കുക, അടിച്ച മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ പ്ലം ഫില്ലിംഗ് തുല്യമായി വിരിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ ഒരു റോളിൽ പൊതിയുക, പിറ്റാ ബ്രെഡിൻ്റെ അരികുകൾ ചെറുതായി തിരുകുക. 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 20 മിനിറ്റ് ഡെസേർട്ട് ചുടേണം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ റോൾ തളിക്കേണം.
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ തൈര് സ്ട്രൂഡൽ
ഇക്കാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ ഫ്രോസൺ ഫിലോ കുഴെച്ച വാങ്ങാം, അതിനാൽ ക്ലാസിക് വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ അൽപ്പം മാറ്റുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും വൈവിധ്യമാർന്ന രീതിയിൽ ലാളിക്കാനാകും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾഒരേ ടെസ്റ്റിൽ നിന്ന്. കോട്ടേജ് ചീസ് സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ടെൻഡർ, രുചിയുള്ളതും വളരെ മനോഹരവുമാണ്.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് 600 ഗ്രാം സോഫ്റ്റ് കോട്ടേജ് ചീസ് ആവശ്യമാണ് (ധാന്യമോ ക്രീമോ അല്ല), അത് 2 മുട്ടകൾ, 170 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവയുമായി കലർത്തണം. വാനില സത്തിൽ.
500 ഗ്രാം ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ചിതകളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നും ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഷീറ്റുകളും അകത്തും പൂശുക. രണ്ട് ഷീറ്റുകളിലും പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, സ്ട്രെഡലുകൾ ഉരുട്ടി വീണ്ടും എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ഡെസേർട്ട് ചുടേണം. കറുവാപ്പട്ടയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സ്ട്രെഡലുകൾ വിതറി ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരം ആസ്വദിക്കൂ!
ശരിയായ സ്ട്രൂഡൽ ചുടാനുള്ള കഴിവ് ഒരു വാൾട്ട്സ് മനോഹരമായി നൃത്തം ചെയ്യുന്ന കലയ്ക്ക് തുല്യമാണെന്ന് വിയന്നീസ് പാചകക്കാർ പറയുന്നു. താരതമ്യം ചെയ്ത് നോക്കൂ, ഇത് ശരിയാണോ?
അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ
എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)
ഉള്ളടക്കം
മിക്കവാറും എല്ലാ ആളുകളും വ്യത്യസ്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ - ഒരു ലെയർ കേക്ക്, ഇതിനായി ധാരാളം ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഈ മധുരപലഹാരം ബിസിനസ് കാർഡ്ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി. സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുക. ഈ അത്ഭുതകരമായ കാര്യം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നിങ്ങളും പഠിക്കും. രുചികരമായ വിഭവം.
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ രുചിയിലും മറ്റ് സൂചകങ്ങളിലും വളരെ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയില്ല അല്ലെങ്കിൽ ഭയപ്പെടുന്നു. ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ വിഭവങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, മിക്ക ആളുകളും തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് കരുതുന്നു, ശരിയാണ്. ചില രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും അറിയുന്നത്, അത്തരമൊരു പൈ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. Strudel (apfelstrudel) ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോൾ ആണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾഅതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി:
- ഉരുട്ടിയ ആപ്പിൾ റോൾ വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞത്), സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വീഴുന്നത് തടയുക.
- ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ള മാവ് ഉപയോഗിക്കുക.
- ആപ്പിൾ ഫില്ലിംഗിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പഴച്ചാർ പൈയിൽ നിന്ന് ചോർന്നേക്കാം, അത് കേടാകും.
- ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രമേ റോൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ളൂ.
- വിയന്നീസ് സ്ട്രൂഡൽ ചൂടും തണുപ്പും നൽകുന്നു. സ്വതന്ത്ര രൂപംഅല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം. ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ പൂരിപ്പിക്കൽ
പഴങ്ങൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ പൈയിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും ചേർക്കാം. ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡലിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ, പോപ്പി വിത്തുകൾ, തൈര് പിണ്ഡം, വാനില പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആപ്പിൾ പൈയിൽ ചേർക്കുന്നു. പൂരിപ്പിക്കൽ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ റം ഒഴിക്കാം. പഴങ്ങളും ബെറി ജ്യൂസും ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പടക്കം ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചട്ടം പോലെ, ആപ്പിൾ തൊലികളഞ്ഞത് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. പിന്നെ അവർ പഞ്ചസാര കൂടെ stewed. ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഫില്ലിംഗുകൾക്കുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷനുകൾ:
- കോട്ടേജ് ചീസ്;
- പരിപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി;
- ചോക്ലേറ്റ്;
- നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്;
- ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്.
ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ
ആപ്പിൾ പൈയുടെ അടിസ്ഥാനം അരിച്ചെടുത്ത മാവ്, വെണ്ണ, വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ചതാണ്. കുഴെച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അത് വളരെ ഇലാസ്റ്റിക് ആകണം. എന്നിട്ട് അത് സാധ്യമായ ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി, വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ ടവലിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു. ഇപ്പോൾ പലതരം സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ട്. പൈ വീട്ടിൽ സ്ട്രെച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമല്ല, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഒരു റോൾ സ്ട്രെച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ രീതി ഒരേയൊരുതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. അടിസ്ഥാനം പഫ്, യീസ്റ്റ് ആകാം. ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്ട്രൂഡൽ വളരെ രുചികരമാണ്. ആപ്പിൾ ഫില്ലിംഗിൽ വയ്ക്കുക പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ്. കുറച്ച് വ്യത്യസ്ത ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പൈ എളുപ്പത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
ക്ലാസിക്കൽ
- പാചക സമയം: 120 മിനിറ്റ്.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1583 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
- പാചകരീതി: ഓസ്ട്രിയൻ.
ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് വിയന്നീസ് ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ. ഈ രാജ്യത്ത് എത്തുമ്പോൾ, ഓരോ വിനോദസഞ്ചാരിയും മധുരപലഹാരം പരീക്ഷിക്കണം. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. സ്ട്രൂഡൽ സാധാരണയായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒരു സ്കൂപ്പ് ക്രീമോ ബെറി ഐസ്ക്രീമോ വിതറി വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ഡെസേർട്ട് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും പഠിക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 135 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 25 മില്ലി;
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗ്രത്തിൽ;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 65 മില്ലി;
- നാരങ്ങ - പാദം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ - 2-3 പീസുകൾ. (പഴത്തിൻ്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്);
- ഗോതമ്പ് റൊട്ടി - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
- തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വാൽനട്ട് - 50 ഗ്രാം;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 40 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- അരിച്ചുപെറുക്കുക ആവശ്യമായ അളവ്ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവു. വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും മിശ്രിതം കുഴയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ മേശയ്ക്കെതിരെ ശക്തിയായി അടിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ്, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
- അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ ബ്രെഡ് ഉണക്കുക. ഇത് പൊടിക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ നുറുക്കുകൾ വറുക്കുക.
- ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകി ഉണക്കുക. വാൽനട്ട് ഇളക്കുക.
- ആപ്പിൾ കഴുകി ഉണക്കുക. തൊലികളും കോറുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. പഴം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉടനെ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞ നീര് ഒഴിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ഇരുണ്ടതായിരിക്കും. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കറുവപ്പട്ട തളിക്കേണം.
- മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ലിനൻ ടവൽ വയ്ക്കുക, മാവു തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക. അടിസ്ഥാനം അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നീട്ടുക.
- ഒരു 10 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക. അടിസ്ഥാനം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം. ഒരു അരികിൽ ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. വശങ്ങളിൽ മടക്കിക്കളയുക, ആപ്പിൾ റോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുക.
- ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ആപ്പിൾ പൈ, സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് 40-45 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
- പൂർത്തിയായ സ്ട്രൂഡൽ പുറത്തെടുത്ത് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വിതറി സേവിക്കുക.
ജർമ്മൻ
- പാചക സമയം: 135 മിനിറ്റ്.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1953 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
- പാചകരീതി: ജർമ്മൻ.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ശരാശരിക്ക് മുകളിൽ.
ജർമ്മനിയിൽ, ഓസ്ട്രിയൻ ഡെസേർട്ട് സ്ട്രൂഡൽ ജനപ്രിയമല്ല. ആപ്പിളും ലിക്വിഡ് കാരമലും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുറച്ച് ശക്തമായ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ ഫില്ലിംഗിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ആപ്പിൾ ഡെസേർട്ട് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രൂഡൽ മാറും തികഞ്ഞ വിഭവംഓൺ ഉത്സവ പട്ടിക, ഫോട്ടോയിൽ അവൻ സുന്ദരനായി കാണപ്പെടുന്നു. ഈ ആപ്പിൾ മധുരപലഹാരത്തിലൂടെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും ആകർഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ - 2 വലുത്;
- വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- നാരങ്ങ - പാദം;
- മാവ് - 150 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 75 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്;
- ഇഞ്ചി കുക്കി നുറുക്കുകൾ - കാൽ കപ്പ്;
- ബ്രാണ്ടി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ലിക്വിഡ് കാരാമൽ - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ഉണക്കമുന്തിരി - കാൽ കപ്പ്;
- ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - 2 നുള്ള്;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - ഒരു ഗ്ലാസിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്.
പാചക രീതി:
- ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വേർതിരിച്ച മാവ് ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക, 30-40 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ആപ്പിൾ കഴുകുക, കോറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉടൻ തന്നെ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.
- ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ കാൽ മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
- ബ്രാണ്ടി, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, കാരാമൽ, പകുതി ഉരുകിയ വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ടോസ് ചെയ്യുക. ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക.
- തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി പരത്തുക, തുടർന്ന് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നീട്ടുക. നെയ്യ് കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- അടിത്തറയുടെ ഒരു അറ്റത്ത് ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരുട്ടുക. മുകളിലെ ഭാഗം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഡയഗണലായി നിരവധി വൃത്തിയുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
- ഓവൻ 175 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ആപ്പിൾ റോൾ ഒരു കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്
- പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 2 വ്യക്തികൾ.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 934 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
- പാചകരീതി: ഓസ്ട്രിയൻ.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: കുറവ്.
വീട്ടമ്മയ്ക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ സമയമില്ല, എന്നാൽ സ്ട്രൂഡലിനായി നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയും ഉപയോഗിക്കാം. അതിൽ നിന്നുള്ള പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡലിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പമാണ്. മുമ്പൊരിക്കലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാത്ത ഒരാൾക്ക് പോലും അത് മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് ചൂടും തണുപ്പും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, ഫോട്ടോയിൽ അതിശയകരമായി തോന്നുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പഫ് പേസ്ട്രി - 250 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ - 300 ഗ്രാം;
- ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 45 ഗ്രാം;
- റം - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ബദാം - 25 ഗ്രാം;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പാചക രീതി:
- സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പകുതി വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആപ്പിൾ അതിൽ വറുക്കുക. റമ്മിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പഴങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക.
- ആപ്പിൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കറുവപ്പട്ട, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
- പഫ് പേസ്ട്രി വളരെ നേർത്തതായി പരത്തുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു രേഖയിൽ ഉരുട്ടി കുഴെച്ചതിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ഇതുപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- അര മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആപ്പിൾ പൈ ചുടേണം.
യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ
- പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 4 വ്യക്തികൾ.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 2986 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
- അടുക്കള: വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത്.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഉയർന്നത്.
നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കാം. പാചക പ്രക്രിയ ഏറ്റവും എളുപ്പമല്ല, എന്നാൽ പരിചയസമ്പന്നയായ ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ സ്ട്രൂഡൽ ആപ്പിൾ മാത്രമല്ല, പുതിയ ഷാമം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ പൈയുടെ രുചി വളരെ സമ്പന്നമാണ്, ചെറിയ പുളിപ്പാണ്. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്ട്രൂഡൽ മധുരമുള്ള പല്ലുള്ള മുതിർന്നവർക്കും ചെറിയവർക്കും ആകർഷിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ചൂട് പാൽ - 0.5 കപ്പ്;
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- മുട്ട - 1 പിസി;
- പുതിയ കുഴികളുള്ള ചെറി - 0.5 കപ്പ്;
- ഉപ്പ് - 0.25 ടീസ്പൂൺ;
- മിഠായി നുറുക്കുകൾ - 100 ഗ്രാം;
- മാവ് - 1.5 കപ്പ്;
- പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 50-75 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ആപ്പിൾ - 0.5 കിലോ;
- അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- ചൂട് പാൽ 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 7-10 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക.
- 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. മാവ്. ഇളക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
- ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക.
- പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പിണ്ഡം വോളിയത്തിൽ ഇരട്ടിയാകും.
- പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും കഴുകുക, ഉണക്കമുന്തിരി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ആപ്പിൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- നനഞ്ഞ കൈകളാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഒരു ലിനൻ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു മേശയിൽ, ഒരു നേർത്ത പാളി വിരിക്കുക.
- ആപ്പിൾ, ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
- പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, മിഠായി നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തളിക്കേണം. റോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടി, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഗ്രീസ്.
- ഓവൻ 170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. അതിൽ സ്ട്രൂഡൽ വയ്ക്കുക, 25-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.
ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയത്
- പാചക സമയം: 95 മിനിറ്റ്.
- സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 3 വ്യക്തികൾ.
- വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1428 കിലോ കലോറി.
- ഉദ്ദേശ്യം: മധുരപലഹാരം.
- പാചകരീതി: ഗ്രീക്ക്.
- തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.
അടുത്ത സ്ട്രൂഡലിനായി, റെഡിമെയ്ഡ് ഫില്ലോ ക്രോട്ടാസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. സ്ട്രെച്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ ഷീറ്റാണ് ഫിലോ, ഫോട്ടോയിൽ ദളങ്ങളോട് സാമ്യമുണ്ട്. പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതും വിറ്റു. Filo കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
ചേരുവകൾ:
- phyllo crutas കുഴെച്ചതുമുതൽ - 6 ഷീറ്റുകൾ;
- നാരങ്ങ - പാദം;
- ഉണക്കമുന്തിരി - അര ഗ്ലാസ്;
- ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - ഒരു നുള്ള്;
- ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര - ഒരു ഗ്ലാസിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്;
- കറുവപ്പട്ട - അര ടീസ്പൂൺ;
- വാൽനട്ട് - അര ഗ്ലാസ്;
- റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- പഴകിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ - ഒരു ഗ്ലാസിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
പാചക രീതി:
- അവയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി നിറയ്ക്കുക മദ്യപാനം, അവർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടത്. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.
- ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ അൽപം വെണ്ണ ഉരുക്കി ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- വാൽനട്ട് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
- ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ മുമ്പ് നാരങ്ങയുടെ പാദത്തിൽ നിന്ന് നീര് പിരിച്ചു. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ദ്രാവകം കളയുക.
- ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- മേശപ്പുറത്ത് ഒരു കഷണം കടലാസ് വിരിക്കുക. ഫൈലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ പാളി വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് അല്പം പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഓരോ ലെയറിലും ഒരേപോലെ ആവർത്തിക്കുക.
- അടിത്തറയുടെ ഒരു അരികിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഇറുകിയ ആപ്പിൾ റോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരുട്ടുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം സൈഡ് വയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- 20-25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ സ്ട്രൂഡൽ ചുടേണം. ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രിസ്പി പുറംതോട് തളിച്ച് സേവിക്കുക.
വീഡിയോ
വാചകത്തിൽ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയാക്കും!
ചർച്ച ചെയ്യുക
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഫോട്ടോകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ
ചായയ്ക്ക് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പ്രശസ്തമായ ഓസ്ട്രിയൻ മധുരപലഹാരത്തിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, ഈ വിഭവം ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത അടിത്തറയും ഉദാരമായ അളവിലുള്ള ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കലും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പൈ, അവിശ്വസനീയമാംവിധം സ്വാദിഷ്ടവും ഏത് കോഫി ഷോപ്പിലും നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കണം, അധികം ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം!
സ്ട്രൂഡലിൻ്റെ അടിത്തറയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, മാവ് വെള്ളവും എണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച്, കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് പുറത്തെടുത്ത്, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് തിരിക്കുകയും പാളി മിക്കവാറും സുതാര്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ശ്രമിക്കരുത്. അത് കീറാൻ. ഈ ദൗത്യം വളരെ ശ്രമകരവും എളുപ്പവുമല്ല. ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു വ്യാഖ്യാനത്തിൽ ഞങ്ങൾ സ്ട്രൂഡലിൻ്റെ ഒരു പതിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച്, ഈ അത്ഭുതകരമായ പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല! അതിനാൽ, ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഉണ്ടാക്കാം!
ചേരുവകൾ:
- പഫ് പേസ്ട്രി (യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് രഹിത) - 500 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 40-50 ഗ്രാം.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- ആപ്പിൾ - 500 ഗ്രാം (5-6 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ);
- അര ചെറിയ നാരങ്ങ നീര്;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 100 ഗ്രാം;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
- നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 2 ടീസ്പൂൺ.
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
- ഞങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച ഉപയോഗിക്കുമെന്നതിനാൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ രൂപീകരിച്ചുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക, പക്ഷേ നുറുക്കുകളല്ല - കഷണങ്ങൾ ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം, വളരെ ചെറുതല്ല.
- പീൽ മുറിച്ച് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, പരിപ്പ്, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക. അര നാരങ്ങയുടെ നീര് തളിക്കേണം.
- പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ തളിക്കേണം, സുഗന്ധത്തിനായി നിലത്തു കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക.
- ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മുൻകൂട്ടി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, പഫ് പേസ്ട്രി നേർത്ത ചതുരാകൃതിയിൽ ഉരുട്ടുക. ഉരുകിയ ശേഷം, ഉരുട്ടിയ പാളിയിലേക്ക് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ പുരട്ടുക, സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും വിതരണം ചെയ്യുക. ഇടത് അരികിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ അകലെ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള അരികുകളിൽ നിന്ന് 3-4 സെ.മീ ആപ്പിൾ നീര്ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറിയില്ല.
- അടുത്തതായി, ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വിതരണം ചെയ്യുക - നുറുക്കുകൾക്ക് മുകളിൽ തുല്യ പാളിയിൽ പരത്തുക. നമ്മൾ പടക്കങ്ങളുടെ അതിരുകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് കടക്കില്ല.
- പൂരിപ്പിക്കൽ വഴുതിപ്പോകുന്നത് തടയാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ, താഴെ, വലത് അറ്റങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക.
- വലതുവശത്ത് നിന്ന് ആരംഭിച്ച്, വർക്ക്പീസ് ഒരു ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ടേണും ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- എണ്ണ പുരട്ടിയ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ രൂപംകൊണ്ട സ്ട്രൂഡൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കുന്നു - നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! 180 ഡിഗ്രിയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഈ സമയത്ത്, സ്ട്രൂഡൽ രണ്ട് തവണ പുറത്തെടുത്ത് ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള സ്ട്രൂഡൽ അവസാനമായി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഉടൻ തന്നെ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ മധുരമുള്ള പൊടി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക.
- പൈ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി വിളമ്പുക. ആപ്പിൾ പഫ് പേസ്ട്രി സ്ട്രൂഡൽ തയ്യാർ!
ജനപ്രിയമായ പലഹാരം രുചിച്ചു നോക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!