പിസ്സേറിയ പാചകക്കുറിപ്പിലെ പോലെ പിസ്സ സോസ്. പിസ്സേറിയ ശൈലിയിലുള്ള ക്രീം പിസ്സ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പിസ്സ സോസുകളിലൊന്ന് പരമ്പരാഗതമാണ് വെളുത്തുള്ളി സോസ്. വൈവിധ്യമാർന്ന ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഓപ്ഷണലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ക്ലാസിക് പിസ്സയിൽ അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം നിർബന്ധമാണ്.
ഈ സോസ് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾക്ക് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി (ഉണക്കിയ, വെയിലിൽ ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയത്) വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
എന്നിരുന്നാലും, ഇതെല്ലാം ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ മാത്രമാണ് അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ഒലിവ് ഓയിൽ (150 ഗ്രാം):
പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി (3 ഗ്രാമ്പൂ);
ഉപ്പ് (കാൽ ടീസ്പൂൺ).
ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ ഇടാം) ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, പ്രക്രിയയിൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു (വെയിലത്ത് ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ്) ചെറുതായി ചൂടാക്കി നിറയ്ക്കുക ഒലിവ് എണ്ണ. നന്നായി ഇളക്കുക, തണുത്തതും ഷേഡുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് (കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും) ഒഴിക്കുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി അതിൻ്റെ സൌരഭ്യം "ഉപേക്ഷിക്കും", എണ്ണയ്ക്ക് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി സോസ് 10-14 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കുക.
പരമ്പരാഗതമായി, ഈ സോസ് പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പിസ്സയുടെ അരികിൽ പരത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ പിസ്സ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം ചൂട് ചികിത്സ സോസിൻ്റെ രുചി മോശമായി മാറ്റും.
ഈ രുചികരമായ വെളുത്തുള്ളി സോസ് പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം പിസ്സയിലും വിളമ്പുന്നു. ഇത് മാംസത്തിനും അനുയോജ്യമാണ് പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ, പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവം. സോസ് തികച്ചും എരിവുള്ളതാണ്, അതിനാൽ വേണമെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു, ഏകദേശം അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
പുളിച്ച ക്രീം 20% (60 ഗ്രാം);
കൊഴുപ്പ് മയോന്നൈസ് (300 ഗ്രാം);
വെളുത്തുള്ളി (ഒരു വലിയ തല);
കറുത്ത കുരുമുളക്;
ആഴത്തിലുള്ളതും വീതിയില്ലാത്തതുമായ പാത്രത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയും മയോന്നൈസും കലർത്തി ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ് ലേക്കുള്ള വെളുത്തുള്ളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക. സോസ് തയ്യാർ.
ഇത് ഒരു പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി സോസ് ആണ്, പരമ്പരാഗതമായി വിവിധ മാംസങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, പിസ്സ ഉൾപ്പെടെ. ചൂടുള്ളതും പുതുതായി ചുട്ടതുമായ പിസ്സയുടെ അരികുകളിൽ ഈ സോസ് വിതറുന്നതിലൂടെ പ്രത്യേകിച്ച് അതിലോലമായ ക്രീം വെളുത്തുള്ളി രുചി കൈവരിക്കാനാകും.
അയോലി ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
മഞ്ഞക്കരു (1 പിസി);
വെളുത്തുള്ളി (4 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ);
ശുദ്ധീകരിച്ചത് സസ്യ എണ്ണ(0.2 l);
വെള്ളം (ടീസ്പൂൺ);
വിനാഗിരി (ടേബിൾസ്പൂൺ);
ഉപ്പ് (ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്);
കുരുമുളക് (ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്).
വീട്ടിൽ, സോസ് കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇതിന് നിരന്തരമായ വിസ്കിംഗും നിയന്ത്രണവും ആവശ്യമാണ്, അത് ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നേടാൻ പ്രയാസമാണ്. ഈ ഉപകരണങ്ങളുടെ മോട്ടോർ സ്ഥിരമായ ലോഡിനെ നേരിടാനിടയില്ല.
അതിനാൽ, ആദ്യം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് വരെ പൊടിക്കുക (പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളിയിൽ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, ചെറുതായി (പക്ഷേ വളരെ അല്ല!) അത് അടിക്കുക, ഒരു സമയം സസ്യ എണ്ണ അര ടീസ്പൂൺ ചേർത്ത് തുടങ്ങുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണ ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം സോസ് ലളിതമായി വേർപെടുത്തുകയും നിങ്ങൾ വീണ്ടും ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഫലം മയോന്നൈസ് സമാനമായ കട്ടിയുള്ള സോസ് ആയിരിക്കണം. ഇതിനുശേഷം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, അവസാനം - വെള്ളം. ഉടനെ മിശ്രിതം നന്നായി അടിക്കുക. അയോളി തയ്യാറാണ്.
സോസിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ചേർക്കാൻ കഴിയും.
സോസ് പിസ്സയുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, അത് കുറച്ചുകാണാൻ പാടില്ല. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി വികസിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഐസിംഗാണിത്.
ശരിയായ സോസ് കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. അതിനാൽ, കെച്ചപ്പും മയോണൈസും മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ് :) വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന 5 സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
പൊതുവേ, എല്ലാ പിസ്സ സോസുകളും മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ചുവപ്പ്, വെള്ള, പച്ച. ആദ്യത്തേത് തക്കാളിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് രുചിയും മസാലയും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് ചീസ്, ക്രീം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഗ്രീൻ സോസുകൾ സാധാരണയായി ബാസിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്: മിക്കപ്പോഴും ഇത് പെസ്റ്റോയും തീമിലെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങളും ആണ്.
തക്കാളി സോസ്
നമുക്ക് ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം. ഇത് രുചികരമാക്കാൻ, ഏറ്റവും പഴുത്ത, മാംസളമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇവയുടെ സീസണല്ലെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ എടുക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച) - 0.5 കിലോ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ബാസിൽ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- തക്കാളി തൊലി കളയുക (പുതിയവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കഴുകുക). കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
- നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒലിവ് ഓയിലിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളിയിൽ തക്കാളി ചേർക്കുക. സോസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വേവിക്കുക. അവസാനം, ബാസിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ക്രീം സോസ്
തികച്ചും നിഷ്പക്ഷമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ. കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവയുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഹാർഡ് ചീസ്- 50 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. പൊടിക്കുക, ക്രമേണ അവയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.
- പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.
- നന്നായി വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കാതെ, അഞ്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളം ബാത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
വൈറ്റ് സോസ്
ക്രീം പോലെ, എന്നാൽ കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ തൃപ്തികരവുമാണ്. സീഫുഡ് ഒഴികെയുള്ള ഏത് പൂരിപ്പിക്കലിനും അനുയോജ്യം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ചിക്കൻ ചാറു - 200 മില്ലി;
- മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
തയ്യാറാക്കൽ:
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ മാവ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- ക്രമേണ ചാറു ചേർക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
- സോസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി സോസ്
മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്. നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകാം, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് അത് ഉണ്ടാക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുകയും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വ്യതിയാനം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക. എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ക്രമേണ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത്, അത് മാറൽ വരെ സോസ് തീയൽ.
പെസ്റ്റോ സോസ്
ഇറ്റലിയിൽ അവർ ഇത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും പിസ്സ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു നല്ല പെസ്റ്റോയുടെ അടിസ്ഥാനം ബാസിൽ ആണ്: കൂടുതൽ പച്ചിലകൾ, നല്ലത്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പാർമെസൻ - 150 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 150 മില്ലി;
- പൈൻ പരിപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ബേസിൽ - 100 ഗ്രാം.
തയ്യാറാക്കൽ:
- ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം.
- വെളുത്തുള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ ഒരു ഏകതാനമായ പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
- ചീസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഇത് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
മൊത്തത്തിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസ് ഒരു സ്നാപ്പ് ആണ്. നല്ല പിസ്സേറിയയിൽ, റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുന്നതിനുപകരം സോസുകളും കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഗസ്റ്റോയിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു: പരമ്പരാഗത തക്കാളി, നെപ്പോളിറ്റൻ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഡിജോൺ കടുക്, സൽസ, പെസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ നീല ചീസ് എന്നിവയും ഓർഡർ ചെയ്യാം. ശ്രമിക്കൂ!
വീട്ടിൽ എപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുക നല്ല ആശയം, കാരണം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പിസ്സ വാങ്ങിയ പിസ്സയേക്കാൾ തൃപ്തികരവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. നിങ്ങൾ സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ രസകരമാണ്! നിങ്ങൾ പിസ്സ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഒരു നല്ല സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര പ്രധാനമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ ലേഖനം അതിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവയിൽ ഓരോന്നിനും ആവശ്യമായ ചേരുവകളെക്കുറിച്ചും അവ എങ്ങനെ അസാധാരണവും രുചികരവുമാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കും, നിങ്ങളുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് പരീക്ഷിക്കുന്ന എല്ലാവരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു.
ഫോട്ടോകളുള്ള മികച്ച DIY ചുവന്ന ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ
ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കിയ ബാസിൽ, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്.
പുതിയ തക്കാളിക്ക് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ ആവശ്യമായ അളവ്സോസ്, 100 ഗ്രാം തക്കാളിക്ക് പകരം - പാസ്തയുടെ അതേ ഭാരം എടുക്കുക. പൊതുവേ, ചേരുവകൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്, ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ, ബേ ഇല, ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ മാത്രമേ ചേർക്കൂ.
താളിക്കുകകളുള്ള ലളിതമായ ഒന്ന് പോലും പിസ്സ സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് എന്തിന് അനുയോജ്യമാണ്?എല്ലാത്തരം എരിവുള്ള പിസ്സകൾക്കും അനുയോജ്യം.
വീട്ടിൽ വെളുത്ത ഇനങ്ങളും അവയുടെ പേരുകളും
പരമ്പരാഗത വൈറ്റ് സോസ് ഇറച്ചി ചാറു, മാവ്, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഇത് എന്തിന് അനുയോജ്യമാണ്?വെളുത്ത തരം: ചുവന്ന സോസുകളേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞ പിസ്സകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അവയിൽ മിക്കതും സീഫുഡുമായി (പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്തുള്ളി) നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ ചീസ്, മഷ്റൂം പിസ്സകൾ എന്നിവയ്ക്കും അനുയോജ്യമാകും. പൊതുവേ, അവ ചുവന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണക്രമമുള്ളവയാണ്.
പിസ്സേറിയയിൽ പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള സോസുകൾ എന്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?
പിങ്ക് സോസ് ചുവപ്പും വെള്ളയും ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമാണ്. കൂടെ മികച്ചത്.
ഇതും വായിക്കുക
എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്:
- 250 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക തൈര് 100 ഗ്രാം കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ
- തക്കാളി പേസ്റ്റ്,
- വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി,
- നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചപ്പിൻ്റെ ഒരു കൂട്ടം,
- ഒരു ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ,
- കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ.
ഇത് എന്തിന് അനുയോജ്യമാണ്?ഏതെങ്കിലും "ലൈറ്റ്" പിസ്സകൾക്കായി.
എരിവുള്ള ഗ്രേവി എങ്ങനെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം?
ആദ്യത്തേത് വളരെ മസാലകൾ അല്ല, അവ്യക്തമായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു: മയോന്നൈസ് ചെറിയ അളവിൽ കടുക്, നിലത്തു ചീര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്, 4 കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം എടുക്കാൻ അഭികാമ്യമാണ്.
ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിക്ക് നന്ദി, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഡിലൈറ്റുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ പഠിച്ചു വലിയ തുകപിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാവ് കുഴച്ച്, ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ നിറച്ച് ചുടേണം എന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ കാര്യമാണ്, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പോലെ. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പരന്ന ബ്രെഡിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളല്ല, മറിച്ച് സോസ് ആണ്. എല്ലാ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും നൽകുന്നത് അവനാണ് അതുല്യമായ രുചിസുഗന്ധവും, പിസ്സയെ ചീഞ്ഞതും ചീഞ്ഞതുമാക്കുന്നു.
പാചകത്തിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ
ഇറ്റലിക്കാർ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സൂക്ഷ്മത പാലിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് സൂക്ഷ്മമായി പാലിക്കണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, ചില ഔഷധങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടരുത് അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഘടകത്തെ മറ്റൊന്നുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.
സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങളുടെ അവബോധം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പിസ്സയുടെ രുചി എന്തായിരിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത സോസുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമോ എന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക.
മിക്കപ്പോഴും, സോസ് ഒരു തക്കാളി അടിത്തറയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പുതിയതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആയ തക്കാളി, തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സോസ് ആകാം.
സോസിൻ്റെ രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും സസ്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളി സോസ് ബേസിൽ, പപ്രിക, മർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. സോസിൽ പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, കുരുമുളക്.
തക്കാളി സോസിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കണം. ഇത് തക്കാളിയുടെ അസിഡിറ്റി മൃദുവാക്കുകയും സോസ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തക്കാളിക്ക് പുറമേ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ വൈറ്റ് സോസ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് - ഒരു തരം ബെക്കാമൽ.
തീർച്ചയായും, ഇറ്റലിക്കാർ ഇത് കേട്ടുകേൾവിയില്ലാത്ത സ്വാതന്ത്ര്യമായി കണക്കാക്കുന്നു, എന്നാൽ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും വിതരണം ഉണ്ടാകും. അതിനാൽ, പല പിസ്സേറിയകളിലും സാധാരണ തക്കാളി സോസ് മാത്രമല്ല, വെള്ളയും മിശ്രിതവും ഉള്ള പിസ്സകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
വെളുത്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, കൂൺ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വൈറ്റ് സോസ് നന്നായി പോകുന്നു. അതിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചി കാരണം, സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെയധികം ആസ്വദിക്കരുത്. ഈ സോസിനൊപ്പം നന്നായി ചേരുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
വൈറ്റ് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പാലിൽ മാവ് ഒഴിക്കുമ്പോൾ. പല പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും അനുസൃതമായി, വെണ്ണയിൽ വറുത്ത മാവ് ചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, അതിനാൽ സോസ് പലപ്പോഴും പിണ്ഡങ്ങളോടെ മാറുന്നു.
എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യാൻ കഴിയും: ക്രമേണ തണുത്ത പാലിൽ മാവ് നേർപ്പിക്കുക, തുടർന്ന്, നിരന്തരമായ മണ്ണിളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ, സോസ് ഒരു സ്ട്രൈനറിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കണം.
എന്നിട്ടും, പിസ്സേറിയയിലെ പോലെയുള്ള സോസ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, ഇത് പിസ്സയുടെ കൂടെ മാത്രമല്ല, പാസ്ത (പാസ്ത), അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പവും പോകുന്നു. ഇത് ബോർഷിൽ ചേർത്ത് കട്ട്ലറ്റിനൊപ്പം നൽകാം.
പിസ്സേറിയയിലേതുപോലെ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. അടിസ്ഥാനപരമായി ഇവ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ശുദ്ധവും വേവിച്ചതുമായ തക്കാളിയാണ്. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സോസ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം. ഊഷ്മാവിൽ പോലും ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ - എല്ലാത്തരം സോസുകൾക്കുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അവയിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും.
പുതിയ തക്കാളി ഉള്ള പിസ്സ സോസ്: ഒരു പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 878 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 60 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, മർജോറം - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം;
- ഉപ്പ്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി;
- മുളക് കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
അവസരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്::
പാചക രീതി
- ഈ സോസിനായി, പഴുത്ത, മാംസളമായ ചുവന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് വിടുക. വെള്ളം കളയുക, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തണ്ടിനടുത്തുള്ള കഠിനമായ പാടുകൾ മുറിക്കുക. പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
- ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക. ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
- കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
- സ്റ്റൗവിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, അതിലെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഓൺ കുറഞ്ഞ ചൂട്പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക - ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ്.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് മിനുസമാർന്നതുവരെ മുക്കി ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അടിപൊളി.
സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ സോസ്: ഒരു പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 193 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 60 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉണക്കിയ തുളസി, ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ - ഓരോ നുള്ള്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പാചക രീതി
- സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
- ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വെളുത്തുള്ളി അല്ലി മുഴുവൻ വഴറ്റുക. അവരെ നീക്കം ചെയ്ത് എണ്ണയിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക.
- ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കുക.
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയും കാരറ്റും ഉള്ള പിസ്സ സോസ്
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 539 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 83 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്;
- ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, മർജോറം) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി
- ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
- തക്കാളി തൊലി കളയുക, കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. 30-60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക (മതിയായില്ലെങ്കിൽ). പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ചേർക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
ചുവന്ന വീഞ്ഞിനൊപ്പം തക്കാളി പിസ്സ സോസ്
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 346 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 29 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ തക്കാളി - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - ചെറിയ പോഡ്;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 100 മില്ലി;
- ആരാണാവോ, സെലറി - നിരവധി വള്ളി;
- ഉപ്പ്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി
- പഴുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി കഴുകി 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് തണ്ടിനടുത്തുള്ള കട്ടിയുള്ള പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. കുരുമുളകുകൾ, വിത്ത് ഇട്ട് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഇവിടെ. പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
- പച്ചിലകളും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി പിണ്ഡവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ വേവിക്കുക. അടിപൊളി. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
തക്കാളി പേസ്റ്റിനൊപ്പം പിസ്സ സോസ്
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 553 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 118 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- മണി ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 40 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ബാസിൽ, മർജോറം, ഓറഗാനോ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വെള്ളം (ഓപ്ഷണൽ).
പാചക രീതി
- ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- ഒരു വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
- അവയിലേക്ക് ചേർക്കുക തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചൂടുള്ള സമയത്ത്, സോസ് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് യോജിപ്പിക്കാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. അടിപൊളി.
ചാറിനൊപ്പം വൈറ്റ് പിസ്സ സോസ്
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 589 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 71 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 30 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ചാറു - 0.7-0.8 l;
- കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
പാചക രീതി
- കടന്നുപോകുക വെണ്ണമാവ്. ക്രമേണ ചൂട് ചാറു ചേർക്കുക. ഓർക്കുക: നിങ്ങൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇറച്ചി ചാറു ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മത്സ്യ ചാറു ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക.
- ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കനത്തിൽ വേവിക്കുക.
- ഏതെങ്കിലും പിണ്ഡങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
മുട്ടകളുള്ള വെളുത്ത പിസ്സ സോസ്: രീതി ഒന്ന്
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1959 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 199 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 60 ഗ്രാം;
- പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
- ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി
- ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ, ബീജ് വരെ മാവ് വറുക്കുക.
- നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക, നന്നായി വറ്റല് ചീസ്, ഉരുകി വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മുട്ട, മാവ് മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
മുട്ടകളുള്ള വെളുത്ത പിസ്സ സോസ്: രീതി രണ്ട്
വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 573 കിലോ കലോറി, 100 ഗ്രാമിന്: 99 കിലോ കലോറി.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
- മാവ് - 50 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര - 3 ഗ്രാം.
പാചക രീതി
- ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ, ബീജ് വരെ മാവ് വറുക്കുക.
- മഞ്ഞക്കരു ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അടിക്കുക, ക്രമേണ പാൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
- കട്ടകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തണുത്ത, നുരയെ രൂപപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക.
വീഡിയോ: രുചികരമായ പിസ്സ സോസ്. വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഹോസ്റ്റസ് ശ്രദ്ധിക്കുക
ധാരാളം സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മാത്രമല്ല, അവ ഓരോന്നും പിസ്സയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, സോസിൻ്റെ രുചി നിങ്ങൾ അതിൽ ഇട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഇല്ലെങ്കിൽ, അവ മറ്റുള്ളവരുമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്! എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, സമാനമായ രണ്ട് പിസ്സകളില്ല, അതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിസ്സ തയ്യാറാക്കാം, അതിൻ്റെ രുചി നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയും അതിഥികളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.
പരമ്പരാഗതമായി, ആധുനിക അർത്ഥത്തിൽ സോസ് ഇല്ലാതെയാണ് മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയത് - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്തു, ഒരുതരം ചതച്ച തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ വെച്ചു, ചീസ് എല്ലായ്പ്പോഴും ചേർത്തു. ഇറ്റലിക്കാർ അവരുടെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വളരെ അസൂയപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിൻ്റേതായ ദേശീയ രുചി ഉണ്ട്, അതിന് നന്ദി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾപുതിയ രൂപങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുക. പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ അതിശയകരമായ ഫലം നൽകി: കർശനമായ കാനോൻ - തക്കാളി പൂരിപ്പിക്കൽ - തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം മാറിയിരിക്കുന്നു: അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പതിപ്പിൽ പോലും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള കേവലം വറ്റല് പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ മുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കിയ പാസ്ത വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ചെറിയ വിശദാംശങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കുള്ള വസ്ത്രധാരണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ദൌത്യം അത് മൃദുവാക്കുകയും പൂരിപ്പിക്കൽ രുചി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. വിജയകരമായ പാചകത്തിനുള്ള നിയമങ്ങൾ വളരെ ലളിതമാണ് - ഇത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗവും അവയുടെ ശരിയായ സംയോജനവുമാണ്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് വേണ്ടി, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് വേണ്ടി ക്ലാസിക് തക്കാളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വെളുത്ത പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിസ്സാരമല്ലാത്ത ലായനികളുടെ ആരാധകർ സോയ രുചിയെ വിലമതിക്കും, വെളുത്തുള്ളിയെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, പൂർത്തിയായ ബേക്ക് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അരികുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയ ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് പതിവാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?