Kharcho സൂപ്പ്, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രഹസ്യങ്ങൾ: ക്ലാസിക് ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് ആട്ടിൻ ഖാർച്ചോ സൂപ്പിനുള്ള അതിശയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
സമ്പന്നനും രുചികരമായ സൂപ്പ്ഖാർചോ - വലിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ, മസാലകൾ ഡ്രസ്സിംഗ്, അരി എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ് ഇതിനെ ഒരു തനതായ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് ആക്കുന്നത്. ഈ സൂപ്പ് ദീർഘായുസ്സിൻ്റെ രഹസ്യമാണെന്ന് ജോർജിയക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നു.
യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ഖാർചോ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ചാറു ഗോമാംസം ആയിരിക്കണം. ചേരുവകളിൽ വാൽനട്ട്, ടികെമലി സോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
പരമ്പരാഗത kharcho വേണ്ടി ചാറു പാചകം ഏത് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു? ഏത് ചേരുവകളില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ പാചക മാസ്റ്റർപീസ് ആധികാരികമായ ഖാർച്ചോ എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല? യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ സൂപ്പിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഏതാണ്? പിന്നെ ഖാർച്ചോ വിളമ്പുന്നത് എന്താണ് പതിവ്? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കെല്ലാം ഉത്തരം ഇന്നത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലുണ്ട്.
രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- "ഖാർച്ചോ" എന്ന വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം "ബീഫ് സൂപ്പ്" എന്നാണ്.
- മുമ്പ്, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ബാർലി ഖാർചോയിൽ ചേർത്തിരുന്നു, കാരണം ജോർജിയയിൽ അരി ഇല്ലായിരുന്നു.
- നീണ്ട ധാന്യ അരിയാണ് ഖാർചോയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്
ചേരുവകൾ
- അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് ബ്രെസ്കെറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം;
- നീണ്ട ധാന്യം അരി - 100 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ;
- ടികെമലി സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
- ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
- വഴുതനങ്ങ - 1 കുല;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പ്
1. ഞങ്ങൾ ചാറു തുടങ്ങുന്നു. മാംസം കഴുകി തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഉള്ളിയും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. മാംസവും വേരുകളും നീക്കം ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക.
2. നന്നായി കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, ഫ്രൈ മുളകും.
4. എല്ലാ മസാലകളും ഒരു മോർട്ടറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നു.
5. സൂപ്പിലേക്ക് ടികെമലി സോസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. വാൽനട്ട് ഒരു പേസ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക.
7. ബാക്കിയുള്ള മാംസം സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. അവസാന നിമിഷത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളിയും ചീരയും ഉപയോഗിച്ച് ഖാർചോ സീസൺ ചെയ്യുക.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 450 ഗ്രാം
- നീളമുള്ള അരി - 1/2 കപ്പ്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4 പീസുകൾ
- ഉള്ളി - 1 കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
- തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് - 7-10 പീസുകൾ.
- ചുവന്ന സുഗന്ധം നിലത്തു കുരുമുളക്- 1 ടീസ്പൂൺ
- ഖമേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്, ചീര (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി:
ഞങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് കഴുകി പീൽ.
ഞങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാംസം കഴുകുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് തിളപ്പിക്കാൻ സ്റ്റൌയിൽ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു.
ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
അതേസമയം, മാംസം ഇതിനകം പാകം ചെയ്തു, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യത്തെ ചാറു കളയാം. കുരുമുളക് 7-10 ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഉള്ളി ഉള്ള ചട്ടിയിൽ വറ്റല് കാരറ്റ് വയ്ക്കുക, വഴറ്റുന്നത് തുടരുക
തക്കാളി നിറയ്ക്കുക ചൂടുവെള്ളംഅവ 3-5 മിനിറ്റ് വിടുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.
സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അവയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി തൊലി വേർതിരിച്ച്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഡ്രസ്സിംഗിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവ് അൽപം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറി ഡ്രെസ്സിംഗിലേക്ക് അര ടേബിൾസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി, 1 ലെവൽ ടീസ്പൂൺ ചുവപ്പ്, അതേ അളവിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ചാറു 2 സ്കൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം പൂർത്തിയായ മാംസം പുറത്തെടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുന്നു. അവിടെ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്തു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്.
ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ നീണ്ട ധാന്യം അരി ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 17-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളിയും ചീരയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ഞങ്ങൾ സന്നദ്ധതയ്ക്കായി അരി പരിശോധിക്കുക, അത് പാകം ചെയ്താൽ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.
സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, 7-10 മിനുട്ട് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പന്നിയിറച്ചി ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 550 ഗ്രാം
- വെള്ളം 2.5 ലിറ്റർ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ.
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
- അരി - 100 ഗ്രാം
- തക്കാളി - 4 പീസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- സസ്യ എണ്ണ - 30 ഗ്രാം
- ഖ്മേലി-സുനേലി താളിക്കുക - 1/2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
പാചക രീതി:
ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം.
മാംസം കഴുകി 3 മുതൽ 3 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ ഇടുക തണുത്ത വെള്ളംതിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
മാംസം പാകമാകുമ്പോൾ, കഴുകിയ അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇപ്പോൾ നമുക്ക് കെറ്റിൽ പാകം ചെയ്ത് 2-3 മിനിറ്റ് തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കണം. പിന്നെ ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ചെയ്യുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക, അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തക്കാളി ഇടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ തക്കാളി സൂപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക - ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പച്ചിലകൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് 10-15 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പന്നിയിറച്ചി ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് തയ്യാർ.
ആട്ടിൻകുട്ടി ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- വിത്തുകളുള്ള അരനൈൻ - 750 ഗ്രാം
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ
- കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി
- തക്കാളി - 1 പിസി.
- സെലറി - 1 തണ്ട്
- മസാലകൾ (പപ്രിക, മല്ലിയില) - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം
- tkemali - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി:
കഴുകിയ ആട്ടിൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു മണിക്കൂറോളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് അതേ അളവിൽ വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചെറുതായി വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ നാടൻ വറ്റല് കാരറ്റ് അവിടെ മാറ്റുന്നു, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മിക്സ്. ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം, ഉടൻ തന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ പാകം കൈമാറ്റം. അടുത്തതായി കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പുറത്തെടുത്ത്, ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് വറുത്ത പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച മാംസം, tkemali എന്നിവ ചേർക്കുക.
സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്, അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക.
ചിക്കൻ ഖാർചോ പാചകക്കുറിപ്പ്: വീട്ടിൽ രുചികരമായ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുന്നു
ഇത് കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ്, സാധാരണയായി ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മുതൽ മികച്ച സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. സുഗന്ധപൂരിതവും വളരെ രുചികരവുമാണ്!
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ചാറു - 1.5 ലിറ്റർ
- നീളമുള്ള അരി - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉള്ളി - 1 വലുത്
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ
- ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 30 മില്ലി
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- ബേ ഇല - 1 പിസി.
- ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
- ആരാണാവോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി:
തിളപ്പിക്കുക ചിക്കൻ ചാറുഅരിച്ചെടുക്കുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചാറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, സജ്ജമാക്കുക കുറഞ്ഞ തീ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. കൂടാതെ ചെറുതായി വറുക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ പേസ്റ്റും കൂടാതെ സൺലി ഹോപ്സും ബേ ഇലകളും ചട്ടിയിൽ മാറ്റുന്നു, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.
ഇതിനകം അകത്ത് തയ്യാറായ വിഭവംരുചിയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, സൂപ്പ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
സ്ലോ കുക്കറിൽ ഖാർചോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 600 ഗ്രാം
- ടികെമാലി - 150 ഗ്രാം
- നീളമുള്ള അരി - 1/2 കപ്പ്
- കറുത്ത സുഗന്ധി - 10 പീസ്
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- വാൽനട്ട് - 0.5 കപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
- ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ
- മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- ഖമേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചക രീതി:
ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വാൽനട്ട് ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിലോ മോർട്ടറിലോ ഒഴിക്കുക. മസാല പീസ് കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി അല്പം മാഷ് ചെയ്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ഇപ്പോൾ മൾട്ടികുക്കർ 20 മിനിറ്റ് "റോസ്റ്റിംഗ്" മോഡിലേക്ക് ഓണാക്കുക, ഏകദേശം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ, അതിൽ ഉള്ളി ഒഴിച്ച് 7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഇതിനിടയിൽ, അരി നന്നായി വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അത് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
ഏഴു മിനിറ്റിനു ശേഷം, ലിഡ് തുറന്ന്, മൾട്ടികുക്കറിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.
ഞങ്ങൾ മാവ് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു, ഞാൻ ഇത് ഒരു ഗ്ലാസിൽ ചെയ്തു, എന്നിട്ട് മാംസത്തിൽ ഒഴിച്ച് 1 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
tkemali, നിലത്തു വാൽനട്ട്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരി, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് "സൂപ്പ്" പ്രോഗ്രാം സജ്ജമാക്കി, ഞങ്ങൾ സ്വയം ഞങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിലേക്ക് പോകുന്നു, ബാക്കിയുള്ളത് ഞങ്ങളുടെ മൾട്ടികുക്കർ തന്നെ ചെയ്യും.
പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ആരാണാവോ മുളകും സിഗ്നൽ ശേഷം, ലിഡ് തുറന്ന്, സൂപ്പ് തളിക്കേണം, മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് brew ചെയ്യട്ടെ.
ഖാർചോ സൂപ്പ് തയ്യാർ, പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇട്ടു സേവിക്കുക.
ജോർജിയൻ ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് (വീഡിയോ)
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!!
ഖാർചോ സൂപ്പ് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും ആരോഗ്യകരമായ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ദ്രാവകവും ചൂടുള്ളതുമായ എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം.
ഇക്കാലത്ത്, ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് മിക്കവാറും എല്ലാ അരി സൂപ്പാണ്. എന്നാൽ അത് സത്യമല്ല. യഥാർത്ഥ ഖാർചോ, തൃപ്തികരമായ, സമ്പന്നമായ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ആരോഗ്യകരമായ സൂപ്പ്തനതായ രുചിയോടെ.
റൈസ് സൂപ്പുകൾ അടുക്കളകളിൽ ലഭ്യമാണ് വിവിധ രാജ്യങ്ങൾലോകം, പക്ഷേ ഞാൻ ജോർജിയയെ ഖാർചോയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവിടെ പോലും, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഈ സൂപ്പ് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
ഞാൻ എപ്പോഴും ബീഫ്, tkemali സോസ് () കൂടെ പാചകം.
ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷതകളിലൊന്ന് വലിയ അളവിലുള്ള പച്ചിലകളാണ്. എൻ്റെ ഖാർച്ചോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അപവാദമല്ല;
ചേരുവകൾ:
ബീഫ് - 600 ഗ്രാം (ഞാൻ കൊഴുപ്പിൻ്റെ ദൃശ്യമായ എല്ലാ കഷണങ്ങളും മുറിച്ചുമാറ്റി).
ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. (ഇടത്തരം വലിപ്പം).
തക്കാളി - 4 പീസുകൾ. (ഇടത്തരം വലിപ്പം).
തവിട്ട് അരി - അര ഗ്ലാസിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ.
തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം.
ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
ടികെമലി സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ഖ്മേലി-സുനേലി - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി.
ആരാണാവോ, തുളസി, മല്ലിയില - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
Kharcho സൂപ്പ്, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:
1 - മാംസം നന്നായി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ.
ഞാൻ ചട്ടിയിൽ രണ്ട് ലിറ്റർ ഒഴിക്കുന്നു തണുത്ത വെള്ളം, ഞാൻ അവിടെ ഒരു ബേ ഇല ഇട്ടു അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇട്ടു. ഞാൻ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2 - പാകം ചെയ്ത ബീഫ് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഞാൻ ചാറു അരിച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
3 - പാനിൽ കഴുകിയ വെള്ളം ചേർക്കുക തവിട്ട് അരി, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ തിരികെ നൽകുക.
4 - അതേസമയം, ഞാൻ തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി. ഞാൻ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു സാധാരണ എണ്ണയ്ക്ക് പകരം അല്പം ചാറു ചേർക്കുക.
5 - ഞാൻ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മുറിച്ച്, വിത്തുകൾ പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞാൻ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
6 - പിന്നെ ഞാൻ കുരുമുളക്, സൺലി ഹോപ്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഞാൻ എല്ലാം കലർത്തി ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുക.
7 - തക്കാളി കഴുകുക, ചർമ്മത്തിൽ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുക, രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, ചർമ്മം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.
പിന്നെ ഞാൻ "നഗ്നമായ" തക്കാളി വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് മറ്റ് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഞാൻ ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
ഞാൻ വറചട്ടിയിലെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കങ്ങളും അരിയും മാംസവും ഉള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ മാറ്റുന്നു.
8 - ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായ ഖാർച്ചോ സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ടികെമലി സോസും വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
ഞാൻ മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് സൂപ്പ് പാകം ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
9 - ഞാൻ ക്രമരഹിതമായി പച്ചിലകൾ വെട്ടി സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
10 - ഇപ്പോൾ സമയമായി വാൽനട്ട്.
നിങ്ങൾ അത് നന്നായി അടുക്കി, ഇളം മിനുസമാർന്ന കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ അവയെ തകർക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോർട്ടാർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കാം.
വാൽനട്ട് ഉടൻ അത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ kharcho സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ രൂപം, ഒരു ഫ്ലോട്ടിംഗ് നട്ട്, എൻ്റെ ആത്മനിഷ്ഠ അഭിപ്രായത്തിൽ, വിഭവത്തിൻ്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കുന്നു.
ശീതീകരിച്ച കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ പോലെ തോന്നുന്നു. ഇത് ഫോട്ടോയിൽ കാണാം.
അതിനാൽ, നട്ട് നേരിട്ട് പ്ലേറ്റിൽ ഇടാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വളരെ നടുവിൽ ഒരു ചെറിയ കൂമ്പാരം. ബോർഷിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുന്നത് പതിവായതിനാൽ. പിന്നെ പായസം കഴിക്കുന്നവൻ അത് സ്വയം കലർത്തണം.
ന്യായമായും, ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: "അപ്പോൾ ഞാൻ സൂപ്പിൽ വാൽനട്ട് ഇടണോ?"
അത്യാവശ്യം!
ടികെമാലി സോസും വാൽനട്ടും ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഖാർചോ സൂപ്പ് ലഭിക്കില്ല, പക്ഷേ സാധാരണ അരി സൂപ്പ്.
ഇങ്ങനെയാണ്, രണ്ട് മണിക്കൂർ ചെലവഴിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അവിസ്മരണീയമായ ഖാർചോ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം, നിങ്ങളുടെ കുടുംബം മുഴുവൻ സന്തോഷിക്കും.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?