കഷണങ്ങളായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി - ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായി മാറുന്നു. നേർത്ത ഫാറ്റി നാരുകൾ തുല്യമായി ചുട്ടെടുക്കുമ്പോൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതായി തോന്നുന്നു, വിഭവം മൃദുവും ചീഞ്ഞതും സോസുകളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സൌരഭ്യത്താൽ പൂരിതമാക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങളായി പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ചുടണം എന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് ഉറപ്പാക്കാനും മാംസം വിഭവത്തിൽ മനോഹരമായി സ്ഥാപിക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അതിനാൽ, ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും നമുക്ക് കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാം.
സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങൾ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ, അത് സോസ് (ചാറു) ഒരു വലിയ തുക അത് മാരിനേറ്റ് ഉത്തമം, പിന്നെ അത് ഉണങ്ങാൻ ഇല്ല. മാത്രമല്ല, പാചകത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം കാരണം, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന സമയത്ത്, കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ തവിട്ടുനിറമാകാൻ സമയമുണ്ട്, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ എല്ലാ സൌരഭ്യവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
അടുത്ത വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, പ്രാഥമിക വറുത്തതിന് ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി പാകം ചെയ്യുന്നു. മാംസം മസാലകൾ മസാലകൾ, വറ്റല് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് മുകളിൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്തു, എന്നിട്ട് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം വറുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ ചാറുമായി കലർത്തൂ. 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 2.5 മണിക്കൂർ ലിഡ് കീഴിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
കടുക്-ബിയർ സോസിൽ രാജ്യ ശൈലി
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, രുചികരമായ മാംസളമായ വാരിയെല്ലുകൾ (2.5 കിലോ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പന്നിയിറച്ചിയും കഷണങ്ങളായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം. മാംസത്തിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ, ആദ്യം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അവ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ ഒരു കുപ്പി (0.33 ലിറ്റർ) ലൈറ്റ് ബിയർ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കണം, വാരിയെല്ലുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന കൊഴുപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട്. വറുത്ത ചട്ടിയുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാ കൊഴുപ്പും വരുന്നതുവരെ ബിയർ തിളപ്പിക്കട്ടെ.
മറ്റൊരു വറചട്ടിയിൽ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി (4 ഗ്രാമ്പൂ) എന്നിവ വഴറ്റുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ½ കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കുക സോയ സോസ്(2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും). ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പച്ചക്കറികളും ചാറുവും വിതരണം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക.
കഷണങ്ങളായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാൻ 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മാംസം തവിട്ട് പഞ്ചസാര, കടുക് വിത്തുകൾ, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി (3 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം) എന്നിവയുടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശണം. ഇത് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് കാരാമൽ നിറം നൽകും.
പെരുംജീരകം കൊണ്ട്
പെരുംജീരകത്തിൻ്റെ സുഗന്ധം പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പാചകത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, ചെടിയുടെ റൂട്ട് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സോസും മാംസവും സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ചേർക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 7 മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റണം. അതേസമയം, അതേ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ, അരിഞ്ഞ പെരുംജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ, ചൂടുള്ള പപ്രിക (¼ ടീസ്പൂൺ) എന്നിവ ചേർക്കുക. പെരുംജീരകം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ ചാറും ഡ്രൈ വെർമൗത്തും (½ കപ്പ് വീതം) ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മാംസം വറുത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ നൽകാം.
അടുത്തതായി, 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സോസിൽ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സ് വയ്ക്കുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ലിഡ് കീഴിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യും. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, വറുത്ത പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, സോസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. നിങ്ങൾ ഡിജോൺ കടുക്, നാരങ്ങ നീര് (1 ടീസ്പൂൺ വീതം), സെസ്റ്റ് (½ ടീസ്പൂൺ) എന്നിവയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഷണങ്ങളായി പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, ഏകദേശം 1.5 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) എല്ലാ വശങ്ങളിലും വറുത്തതാണ്. ഇതിനുശേഷം, മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ അതേ ജ്യൂസിൽ വറുത്തത് തുടരുന്നു: ആദ്യം ഉള്ളി, പിന്നെ കാരറ്റ്, സെലറി (തണ്ട്). വഴറ്റലിൻ്റെ അവസാനം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ), അതുപോലെ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം (350 മില്ലി) ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മാംസം വറുത്ത ചട്ടിയിൽ തിരികെ നൽകുകയും വിഭവം അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം മാംസത്തിൻ്റെ തലത്തിൽ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം, അത് മാംസത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, 1.3-1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ 6 ഭാഗങ്ങളായി (ഭാഗങ്ങൾ) മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണം ഒരു ടവൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയതാണ്. ഇതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഓരോ വശത്തും 4 മിനിറ്റ് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട് (2 കഷണങ്ങൾ വീതം), വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. പന്നിയിറച്ചി മധുരമില്ലാത്ത ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ (2 കപ്പ്) പാകം ചെയ്യും ചിക്കൻ ചാറു(1 കപ്പ്). കഴിയുമെങ്കിൽ, ജ്യൂസ് അതേ അളവിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
കഷണങ്ങളിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി 150 ഡിഗ്രിയിൽ 3.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. അരി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്, ആരോമാറ്റിക് ആപ്പിൾ സോസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ് മാംസം വിളമ്പുന്നത്.
ഒരു കലത്തിലും ഫോയിലിലും കഷണങ്ങൾ
ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ രുചികരവുമായ രണ്ട് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ കൂടി തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അടുപ്പിലെ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ, മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സോസും മാംസവും തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയവും ചേരുവകളും ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ഇവിടെ വളരെ ലളിതമാണ്. വിഭവം ഒരു കലത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, അതിൽ നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചി ആസ്വദിക്കാം. ചീഞ്ഞ മാംസം. പാചകക്കുറിപ്പ് 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു കലത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ (300 ഗ്രാം) ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അവയെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്. തീ ശക്തമായിരിക്കണം, അപ്പോൾ എല്ലാ ജ്യൂസും ഉള്ളിൽ നിലനിൽക്കും. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തീ കുറയ്ക്കാം, മാംസത്തിൽ കൂൺ (200 ഗ്രാം), ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. വറുത്തതിനുശേഷം, അവ ഉരുളിയിൽ നിന്ന് ഒരു കലത്തിലേക്ക് മാറ്റണം, അതിൽ വെള്ളം (500 മില്ലി), ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നിറച്ച് 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു, 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, കലം നീക്കം ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ് (100 ഗ്രാം) ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, വിഭവം ചീര തളിച്ചു.
രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ആണ്. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ആവശ്യമാണ്, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആദ്യം, മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കലർത്തി. പിന്നെ പന്നിയിറച്ചി പാത്രം, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ ഫോയിലിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഒരു സമയം കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ മാത്രം (ഭാഗങ്ങളിൽ എന്നപോലെ), ഫോയിൽ നിന്ന് നീണ്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം ഓരോ കഷണവും ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുകയും 200 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതായി മാറുകയും യഥാർത്ഥ കബാബ് പോലെ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ശരിക്കും രുചികരവും മൃദുവും മൃദുവായതുമായ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ വീട്ടമ്മയെ സഹായിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം, ശരിയായ ബേക്കിംഗ് താപനില നിലനിർത്തുക, പഠിയ്ക്കാന്, സോസ്, മറ്റ് പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഓരോ രുചിക്കും ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കുള്ള മൃദുവായ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി മുതൽ ഭക്ഷണ വിഭവംശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക്.
പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമുള്ള മാംസമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തെറ്റുകൾ വരുത്താനും വരണ്ടതും കഠിനവുമായ വിഭവം നൽകാനും കഴിയും.
ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരുടെ രഹസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം. മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പം, പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ, ബേക്കിംഗ് അവസ്ഥകൾ എന്നിവയുമായി അവ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിൻ്റുകൾ.
ഇറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗിനായി, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും സോസിൽ പാകം ചെയ്യാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, മെലിഞ്ഞ മാംസം പോലും രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാം.
വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ പട്ടികയിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു:
ശവത്തിൻ്റെ ഭാഗം | തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ |
കഴുത്ത് | ഇത് കഷണങ്ങളായി ചുടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ വിഭവം മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കും. ശരിയാണ്, കഴുത്തിലെ പൾപ്പിൽ നിന്നുള്ള ട്രീറ്റുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് കലോറി കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ അവരുടെ രൂപം കാണുന്ന ആളുകൾക്ക് അവ അനുയോജ്യമല്ല. |
ടെൻഡർലോയിൻ | വിഭവം കൂടുതൽ ഭക്ഷണമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ (അടിഭാഗം) ഉപയോഗിക്കണം. പന്നിയുടെ ജീവിതത്തിലുടനീളം ഈ സ്ഥലം ശാരീരിക സമ്മർദ്ദത്തിന് വിധേയമാകാത്തതിനാൽ ഇത് മുഴുവൻ ശവത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും മൃദുവായ മാംസമാണ്. കൂടാതെ, അരക്കെട്ടിൽ ഫലത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അത്തരം മാംസം ഒരു സ്ലീവ് / ഫോയിൽ ഒരു വലിയ കഷണം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അതിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. |
പന്നിത്തുട | ബേക്കിംഗിനായി ഒരു ഹാം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ചലനങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞത് ഉൾപ്പെടുന്ന ശവത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ടെൻഡോണുകളുടെയും പേശികളുടെയും ശേഖരണം ഇല്ലാതെ. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പുറകിലേക്കും വാലിലേക്കും അടുത്ത് കണ്ടെത്താനാകും. മാംസം നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തല്ലി, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങളിൽ ചീഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ മുൻകൂട്ടി പൊതിയാം |
അസ്ഥിയിൽ മാംസം | അടുപ്പത്തുവെച്ചു അസ്ഥിയിൽ രുചികരമായ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ പാളിയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ എടുക്കണം. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് അവ വളരെക്കാലം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. |
ബേക്കിംഗിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു
ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് തിരഞ്ഞെടുത്തത് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ആദ്യ ഘട്ടം തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, മണലും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. മാർക്കറ്റിൽ മാംസം വാങ്ങിയ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. കഴുകിയ പന്നിയിറച്ചി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം.
നിങ്ങൾ ഉടനെ മാംസം ഉപ്പ് വേണം. ഇതിനായി നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തീവ്രമായി തടവുന്നു. രുചി, നിങ്ങൾ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. മുകളിൽ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയിൽ കഷണം പൂശണം. നിങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവസാന ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം.
ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും തുളച്ചുകയറണം. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളെ മാംസം നാരുകളിലേക്ക് നന്നായി തുളച്ചുകയറാനും തിളക്കമുള്ള രുചിയിൽ പൂരിതമാക്കാനും അനുവദിക്കും.
ഉപ്പിട്ടതും മസാലകളുള്ളതുമായ കഷണം തിരഞ്ഞെടുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ ആകാം:
- ഉണങ്ങിയ ചീര, മുളക് കുരുമുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ എണ്ണ;
- തേൻ ഉപയോഗിച്ച് സോയ സോസ്;
- ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക കൂടെ കടുക്;
- ഹോസ്റ്റസിൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മറ്റേതെങ്കിലും ഓപ്ഷനുകൾ.
കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും നിങ്ങൾ മാംസം മിശ്രിതത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി 20-24 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് കിടക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.
മാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗിനായി തുറന്ന വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - സെറാമിക് അച്ചുകൾ, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ. നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു പ്രത്യേക സ്ലീവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ എന്നിവയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്താൽ, അത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചുടുകയും കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആകുകയും ചെയ്യും.
സമയവും താപനിലയും
നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഇടത്തരം അപൂർവ്വമോ അപൂർവ്വമോ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അത്തരം ഓപ്ഷനുകൾക്ക്, ഗോമാംസം മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇതെല്ലാം പാചകക്കാരന് എന്ത് ഫലമാണ് ലഭിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ചീഞ്ഞ, മൃദുവായ കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശാന്തമായ പുറംതോട് ഉള്ള കഷണങ്ങൾ:
- 1. ഉയർന്ന താപനില രീതി.സ്വർണ്ണ തവിട്ട് മാംസം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം 200-230 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 10 മിനിറ്റ് മുതൽ അര മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക. കൃത്യമായ സമയം സ്ലൈസിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഏകദേശം 10-14 മിനിറ്റ് 200 ° C താപനിലയിൽ ചെറിയ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ അടുപ്പിലെ താപനില 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി കുറയ്ക്കുകയും മാംസം പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ അര കിലോ പന്നിയിറച്ചിയിലും നിങ്ങൾ 20-30 മിനിറ്റ് കണക്കാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- 2. കുറഞ്ഞ താപനില രീതി.ഏറ്റവും മൃദുവായ മാംസം (പുറംതോട് ഇല്ലാതെ) പാകം ചെയ്യാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ശരിയാണ്, ഈ കേസിൽ പാചക സമയം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കും. തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 120-150 ° C വരെ ചൂടാക്കി, 2-2.5 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നത് കൃത്യമായ സമയത്തിന് പേരിടുന്നത് അസാധ്യമാണ്: ഇത് സ്റ്റൗവിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെയും കഷണത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും മാംസം.
ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കും. പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി നാരുകളുടെ താപനില 73-77 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ഉയരണം. ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലാതെ, മൂർച്ചയുള്ള നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകൊണ്ട് മാംസം പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുപഴുത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. മുറിവിൽ നിന്ന് രക്തമില്ലാത്ത ഒരു വ്യക്തമായ ദ്രാവകം വന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യാം.
വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 20-25 മിനുട്ട് ചൂട് വിടുക. ഇത് മാംസം ജ്യൂസ് കഷ്ണങ്ങളിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കും. അതേ ആവശ്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തണുപ്പിച്ച, ഓവൻ ഓഫ് ചെയ്തതിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം.
പാചകത്തിൻ്റെയും വിളമ്പുന്നതിൻ്റെയും രഹസ്യങ്ങൾ
ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി വിഭവം വിജയകരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചില രഹസ്യങ്ങൾ ഓർക്കണം:
- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ മാംസം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല: ചൂടാക്കിയ ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ അതിൻ്റെ എല്ലാ നീരും നഷ്ടപ്പെടും.
- ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം ചുട്ടുപൊള്ളാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ബാക്കിയുള്ളവ അസംസ്കൃതമായിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടേണ്ടതുണ്ട്.
- അത്തരം മാംസത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുപ്പ് എന്നിവ ആയിരിക്കും നിലത്തു കുരുമുളക്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി വിവിധ സോസുകളോടൊപ്പം നൽകാം. ഇവ ആകാം:
- സാധാരണ കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ മിശ്രിതം;
- പുളിച്ച ക്രീം/തൈര്, വെളുത്തുള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ലളിതമാക്കിയ ടാർടാരെ;
- മറ്റേതെങ്കിലും രുചി.
വളരെ ലളിതമായി, ഒരു അച്ചിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസിൽ നിന്ന് മാംസത്തിനുള്ള ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കാം. ദ്രാവകം വറ്റിച്ച് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മഞ്ഞ മണി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി), തുടർന്ന് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കൂൺ, തക്കാളി, ചീസ്, പ്ളം എന്നിവയുമായി പന്നിയിറച്ചി മികച്ചതാണ്.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് "അക്രോഡിയൻ"
ചേരുവകൾ:
- 1.3 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
- 1 വലിയ തക്കാളി;
- 6-7 ചാമ്പിനോൺസ്;
- ടേബിൾ ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള പപ്രിക, മാംസത്തിനുള്ള താളിക്കുക ഏതെങ്കിലും മിശ്രിതം;
- 1/3 ടീസ്പൂൺ. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ;
- വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
- 100-150 ഗ്രാം ഹാർഡ്/സെമി ഹാർഡ് ചീസ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. കൊഴുപ്പില്ലാതെ മിനുസമാർന്ന ചതുരാകൃതിയിലുള്ള മാംസം കഴുകി ഉണക്കുക.
- 2. ഒരു "അക്രോഡിയൻ" (അവസാനം വരെ മുറിക്കാതെ) രൂപത്തിൽ ഇടത്തരം കനം ഉള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- 3. ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി പൂശുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ പന്നിയിറച്ചി ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, അതിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കും.
- 4. കൂൺ, തക്കാളി എന്നിവ കഴുകുക. Champignons വൃത്തിയാക്കുക. രണ്ട് ചേരുവകളും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചീസ് ഉപയോഗിച്ചും ഇത് ചെയ്യുക.
- 5. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ അധിക പന്നിയിറച്ചി താളിക്കുക.
- 6. ഫോയിൽ രണ്ട് പാളികൾ (തിളങ്ങുന്ന വശം താഴേക്ക്) ഉപയോഗിച്ച് പൂപ്പൽ മുകളിൽ മൂടുക.
- 7. ഓവൻ 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. മാംസം "അക്രോഡിയൻ" ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ അതിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
- 8. 60 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, താപനില 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ മാംസം പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുക.
- 9. അവസാനം, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യണം, അതിൽ വിഭവം മറ്റൊരു 20 മിനുട്ട് വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അരിയോ പാസ്തയോ ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വേവിക്കാം.
സോയ സോസിൽ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ
ചേരുവകൾ:
- 650 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി;
- രുചിക്ക് പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
- 70 ഗ്രാം ലീക്സ്;
- 1/3 ടീസ്പൂൺ. ക്ലാസിക് സോയ സോസ്;
- ചെറി തക്കാളി;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
- കുരുമുളക്, ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. ഒരു മിനിയേച്ചർ പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പൊടിക്കുക.
- 2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലേക്ക് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ ക്ലാസിക് സോയ സോസ് ഒഴിക്കുക, ഉടനെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ മാംസത്തിന് മധുരം ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്മാതളപ്പഴം സോസ്.
- 3. കഴുകി ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഒരു കഷണമായി ചെറുതായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം ശക്തമായ പാചക ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ ദീർഘകാല ചൂട് ചികിത്സയിൽ മാംസം അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.
- 4. പന്നിയിറച്ചിയുടെ മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉദാരമായി മൂടുക, 2-3 ടീസ്പൂൺ വിടുക. എൽ. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ മാംസം വിടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 5-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- 5. ഫോയിൽ കൊണ്ട് ഒരു റൗണ്ട്, തുറന്ന ബേക്കിംഗ് വിഭവം വരയ്ക്കുക (തിളങ്ങുന്ന വശം മുകളിലേക്ക്). കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ വലിയ ലീക്ക് വളയങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. അവയുടെ അളവ് രുചിക്കനുസരിച്ച് മാറ്റാം. കൂടുതൽ ഉള്ളി, അത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. തയ്യാറായ വിഭവം. പച്ചക്കറി വളയങ്ങളിൽ മാറ്റിവെച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
- 6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പച്ചക്കറി കിടക്കയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം വയ്ക്കുക. മുകളിൽ പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
- 7. ഫോയിൽ കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി മുദ്രയിടുക.
- 8. 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോം വയ്ക്കുക. ഇത് മധ്യനിരയിൽ വയ്ക്കുക, താഴത്തെ ഭാഗത്ത് ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ വയ്ക്കുക.
- 9. 180 മിനിറ്റ് മാംസം ചുടേണം.
- 10. ഫോയിൽ മുറിക്കുക, തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 20-25 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി വിടുക. പഠിയ്ക്കാന് നേരിട്ട് ഫിനിഷ്ഡ് മാംസം തണുപ്പിക്കുക.
അങ്ങനെ ഒറിജിനൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഹോസ്റ്റസിനെ അനുവദിക്കും. പാചക ചരട് നീക്കം ചെയ്യുക, ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചെറി തക്കാളി പകുതി ചേർക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.
പന്നിയിറച്ചി കാർബണേറ്റ്
ചേരുവകൾ:
- കിട്ടട്ടെ ഒരു നേർത്ത പാളി 650 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്;
- 2 ഉള്ളി തലകൾ;
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി വിത്തുകൾ;
- നല്ല ഉപ്പ് 1-2 നുള്ള്;
- പുതിയ കാശിത്തുമ്പയുടെ 3-5 വള്ളി;
- 1 ടീസ്പൂൺ വീതം പുതുതായി പൊടിച്ചതും കുരുമുളക് കുരുമുളക് (പീസ്).
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. ഒരു മോർട്ടറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക.
- 2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി തളിക്കേണം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. താളിക്കുക മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തീവ്രമായി തടവി വേണം.
- 3. ഉള്ളി ഇടത്തരം വളയങ്ങളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.
- 4. മേശപ്പുറത്ത് ഒരു വലിയ കഷണം ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, തിളങ്ങുന്ന വശം മുകളിലേക്ക്. ഏകദേശം ഒരു മാംസത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ അതിൽ വയ്ക്കുക.
- 5. മുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. കാശിത്തുമ്പ വള്ളി കൊണ്ട് മൂടുക.
- 6. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് മാംസം ജ്യൂസ് "എൻവലപ്പിൽ" നിന്ന് പുറത്തുപോകാതിരിക്കാൻ ഫോയിൽ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. വർക്ക്പീസ് 1 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- 7. മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
- 8. കാർബണേഡ് 45-55 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- 9. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം അരമണിക്കൂറോളം തണുപ്പിക്കൽ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
- 10. ഫോയിൽ "എൻവലപ്പിൽ" ശേഷിക്കുന്ന ഉള്ളി, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന മാംസം ജ്യൂസ്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ശുദ്ധീകരിക്കണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത്, കാർബണേറ്റഡ് കഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് ആയി സേവിക്കുക.
ക്രിമിയൻ ശൈലിയിൽ പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- 1.3 കിലോ പന്നിയിറച്ചി ഹാം;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ. l പന്നിയിറച്ചിക്ക് മസാല മിശ്രിതം;
- 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ക്ലാസിക് മയോന്നൈസ്;
- കുഴികളുള്ള പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ 10 കഷണങ്ങൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ധാന്യം കടുക്;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സുഗന്ധങ്ങളില്ലാത്ത കോഗ്നാക്;
- 1/3 ടീസ്പൂൺ. കുടിവെള്ളം;
- 1 തക്കാളി;
- 150 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ;
- 30 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട്;
- രുചിക്ക് നാടൻ ഉപ്പ്.
ക്രിമിയൻ ശൈലിയിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം:
- 1. കഴുകി ഉണക്കിയ മുഴുവൻ മാംസത്തിലും, ഏകദേശം 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു ഭാഗം തൊടാതെ വിടുക.
- 2. ആദ്യം, രുചിക്ക് നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ തടവുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടുക.
- 3. എല്ലാ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും കഴുകി ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. അവയ്ക്ക് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക മദ്യപാനം. കണ്ടെയ്നർ കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി വറ്റല് പുതിയ ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
- 4. മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം നന്നായി പൂശുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും കട്ട് കഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം.
- 5. സെഗ്മെൻ്റുകൾക്കിടയിൽ മൃദുവായ ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക.
- 6. ബാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസ് കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. പ്ളം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ പുതിയ തക്കാളിയുടെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുക, ചർമ്മത്തോടൊപ്പം മുറിക്കുക.
- 7. വറ്റല് പാർമസൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ.
- 8. വർക്ക്പീസ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 2.5-3.5 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- 9. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഉടനെ മാംസം അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, 200 ° C വരെ ചൂടാക്കി. ആദ്യം, മാംസം 90 മിനിറ്റ് അടച്ച് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് പന്നിയിറച്ചി കൊടുക്കുക ചീസ് പുറംതോട്നാണം.
കടുക്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ മാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവും രുചികരവുമായിരിക്കും. സേവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സെഗ്മെൻ്റുകൾ അവസാനം വരെ മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി ക്രമീകരിക്കാം.
പുളിച്ച ക്രീം ലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാംസം
ചേരുവകൾ:
- 350 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
- നിലത്തു കുരുമുളക്;
- 4-5 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
- ഉപ്പ്, രുചി പുതിയ ചീര;
- സസ്യ എണ്ണ;
- 1 കഷണം വീതം ഉള്ളി, കാരറ്റ്;
- ബേ ഇല.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പാചകം:
- 1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉടനെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഒരു സെറാമിക് ബേക്കിംഗ് വിഭവം അവരെ ഒഴിക്കേണം.
- 2. ഉള്ളിയും കാരറ്റും കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസത്തിന് മുകളിൽ പരത്തുക.
- 3. ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര വിതറുക.
- 4. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അതിൽ കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഭക്ഷണത്തിന് മുകളിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക.
- 5. ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക.
- 6. 190-195 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
- 7. ഒരു മണിക്കൂറിലധികം വിഭവം വേവിക്കുക.
- 8. കവർ നീക്കം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം, ഉടനെ സേവിക്കുക.
ഈ ലളിതമായ രീതി മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഹൃദ്യമായ, പൂർണ്ണമായ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു ശേഖരം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂരിപ്പിക്കാം.
ബുജെനിന
ചേരുവകൾ:
- 1.3 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി;
- 2 ടീസ്പൂൺ. പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
- 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം നിലത്തു ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്, നിലത്തു ജാതിക്ക;
- പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ 2-3 വള്ളി;
- 5-6 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
- 2. പന്നിയിറച്ചി marinating ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ റോസ്മേരി ഇല പകുതി വയ്ക്കുക.
- 3. കഴുകിയതും ഉണക്കിയതുമായ മാംസം ആദ്യത്തെ പോയിൻ്റിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി തടവുക.
- 4. റോസ്മേരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഇലകൾ മുകളിൽ വിതറുക.
- 5. ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- 6. രാവിലെ, ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് ഫോയിൽ മാംസം ദൃഡമായി പൊതിയുക. വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
- 7. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 70 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പന്നിയിറച്ചി ചുടുന്നത് ശരിയാണ്, തുടർന്ന് 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മറ്റൊരു 50 മിനിറ്റ്.
പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റ് ഫോയിൽ അൺറോൾ ചെയ്യാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മൃദുവും രുചികരവുമായ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി സോസേജിന് ആരോഗ്യകരമായ പകരമായിരിക്കും.
മുനി ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ
ചേരുവകൾ:
- 1/2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ;
- 2 ടീസ്പൂൺ. adjika;
- 2 ടീസ്പൂൺ. തേൻ;
- 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണകൾ;
- 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്;
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം നിലത്തു ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്;
- മുനിയുടെ 3 വള്ളി;
- ഉപ്പ് രുചി;
- ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ വെളുത്തുള്ളി.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. തേൻ, നാരങ്ങ നീര്, എണ്ണ, adjika മറ്റ് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക.
- 2. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- 3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥിയിൽ മാംസം പൂശുക. വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു വിശാലമായ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ പാകം ചെയ്യാം.
- 4. ആദ്യം, 2.5-3.5 മണിക്കൂർ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി വിട്ടേക്കുക.
- 5. എന്നിട്ട് അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, മുനി വള്ളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- 6. 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 80-90 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അതിനുശേഷം ഫോയിൽ മുറിക്കുക, മാംസത്തിന് മുകളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പറങ്ങോടൻ, ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഭക്ഷണ പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചിയുടെ 3 സ്ട്രിപ്പുകൾ, തൊലി;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി;
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ;
- ഒലിവ് എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. ഓരോ ഇറച്ചി സ്ട്രിപ്പും 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക.
- 2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ ഇളക്കുക. 5 ഇറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് മിശ്രിതം പ്രയോഗിക്കുക.
- 3. മാംസം തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം.
- 4. സീസൺ ചെയ്യാത്ത സ്ട്രിപ്പ് അവസാനം ചേർക്കുക. പിണയുമ്പോൾ മാംസം ഉറപ്പിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി തൊലികൾ പുറത്തായിരിക്കണം.
- 5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക ഒലിവ് എണ്ണ. തൊലികൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
- 6. ഏകദേശം 80 മിനിറ്റ് 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മാംസം ചുടേണം.
- 7. പിന്നെ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പന്നിയിറച്ചി വേവിക്കുക.
അവസാനമായി, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗ്രിൽ ഫംഗ്ഷൻ ഓൺ ചെയ്യണം, അതിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ മാംസം വിടുക. നേരിയ പച്ചക്കറി സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം വിളമ്പുക.
കടുക് അങ്കിയിൽ പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. റഷ്യൻ കടുക്, 1/2 ടീസ്പൂൺ. ധാന്യങ്ങൾ;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
- 1 ഉള്ളി;
- 3-4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു പപ്രിക;
- 1 കാരറ്റ്;
- 0.5 ടീസ്പൂൺ. നല്ല ഉപ്പ്;
- മാംസത്തിന് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു നുള്ള്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. വെളുത്തുള്ളി ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ മുറിക്കുക.
- 2. വെണ്ണ, ഉപ്പ്, റഷ്യൻ കടുക്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് നന്നായി പൊടിക്കുക.
- 3. കഴുകി ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് പ്രയോഗിക്കുക. മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തടവുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി മസാജ് ചെയ്യുക.
- 4. പന്നിയിറച്ചിയുടെ മുകളിൽ ധാന്യം കടുക് കൊണ്ട് ഉദാരമായി മൂടുക.
- 5. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. ഒരു രാത്രി ഇതുപോലെ വിടുക.
- 6. തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലേക്ക് മാറ്റുക.
- 7. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പീൽ, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാംസത്തിന് അടുത്തായി മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
- 8. സ്ലീവിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ ദൃഡമായി കെട്ടുക. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
- 9. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം 60 മിനിറ്റ് ഒരു സ്ലീവിൽ മാംസം ചുടേണം. പിന്നെ പൂശുന്നു വെട്ടി മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ഒരേ ഊഷ്മാവിൽ വിഭവം വേവിക്കുക.
പൂർത്തിയായ പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
ക്രാൻബെറി സോസിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം
ചേരുവകൾ:
- 1.2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
- 1 ഇടത്തരം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്;
- ടേബിൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- 1 ടീസ്പൂൺ. പലതരം ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണകൾ;
- 1 പിടി ഉണങ്ങിയ ക്രാൻബെറികളും 1 ഫുൾ ഗ്ലാസ് പുതിയതും;
- 4-5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
- 1 വലിയ ഓറഞ്ചിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്;
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. വേവിച്ച വെള്ളം;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ധാന്യം അന്നജം.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. സോസിനായി, സിട്രസ് ജ്യൂസും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ക്രാൻബെറികൾ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മിശ്രിതം കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- 2. അന്നജം നേർപ്പിക്കുക തണുത്ത വെള്ളംനേർത്ത സ്ട്രീമിൽ സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം വേവിക്കുക.
- 3. കഴുകി ഉണക്കിയ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പക്ഷേ മാംസം മുഴുവൻ മുറിക്കാതെ. ഇത് ഒരുതരം "അക്രോഡിയൻ" പോലെയായിരിക്കണം.
- 4. ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് മാംസം പൂശുക. പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. 2 മണിക്കൂർ ഇതുപോലെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
- 5. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (പന്നിയിറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ദ്വാരങ്ങളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്). പക്ഷിയെ അടിക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ്. മാംസം കഷണങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള "അക്രോഡിയനിൽ" വയ്ക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ ക്രാൻബെറി ചേർക്കുക, പുതിയ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- 6. അടുക്കള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം മാംസം മുറുകെ കെട്ടുക.
- 7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വർക്ക്പീസ് വളരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഓരോ വശത്തും ചെറുതായി വറുക്കുക.
- 8. ഫോയിൽ 2-3 പാളികളിൽ മാംസം പൊതിയുക. കോട്ടിംഗ് ദ്വാരങ്ങളില്ലാതെ ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം.
- 9. ലെവൽ ഏകദേശം 1 സെൻ്റീമീറ്റർ ആകുന്നതുവരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക.
പൊതിഞ്ഞ മാംസം 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പിന്നെ ഫോയിൽ മുറിക്കുക, പന്നിയിറച്ചി ഒഴിക്കുക ക്രാൻബെറി സോസ് 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.
പച്ചക്കറികളും ബിയറും ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്ന പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- 1.7 കിലോ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്;
- 700 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- 3-4 ഉള്ളി;
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഇരുണ്ട ബിയർ;
- 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഭവനങ്ങളിൽ ഓറഞ്ച് ജാം;
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇറച്ചി ചാറു;
- സസ്യ എണ്ണ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പുതിയ കാശിത്തുമ്പ, ഉണക്കിയ ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. വേവിച്ച മാംസം ഉണക്കുക. അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വലിയ വജ്രങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോന്നിലും ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ ഒട്ടിക്കുക.
- 2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാത്തിലും മാംസം ചാറു ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
- 3. സിട്രസ് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വേവിച്ച മാംസം മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൂശുക, അല്പം ബിയർ പഠിയ്ക്കാന് വിടുക.
- 4. പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുടെ മധ്യത്തിൽ ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് കണ്ടെയ്നർ തിരികെ നൽകുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇറച്ചി നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ള ബിയറും ജാം മിശ്രിതവും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
ഈ വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിളും ചേർക്കാം. അവർ ട്രീറ്റിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ യഥാർത്ഥമാക്കും. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച പഴങ്ങൾ (തൊലിയിൽ വലത്) പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
പ്ളം, പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുള്ള പതക്കങ്ങൾ
ചേരുവകൾ:
- 600 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
- 200 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കുഴികളുള്ള പ്ളം;
- 50 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട്;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- വറുത്തതിന് അധികമൂല്യ;
- ടേബിൾ ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ ഓവൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ മെഡലിയനും അടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും അധികമൂല്യ വറുക്കുക. ഫോയിൽ ചെറിയ സ്ക്വയറുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- 2. കുതിർത്തു ചൂടുവെള്ളംപ്ളം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
- 3. അരിഞ്ഞത് കൊണ്ട് ഇളക്കുക വാൽനട്ട്വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മെഡലിയനുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- 4. കഷണങ്ങൾ ഫോയിൽ ദൃഡമായി പൊതിയുക.
- 5. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു മെഡലിയൻസ് ചുടേണം. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ മാംസം വിളമ്പുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു മസാലകൾ പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- 1.2 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത ഹാം;
- അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി 5-7 ഗ്രാമ്പൂ;
- 1 അസംസ്കൃത തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്;
- 5 ഗ്രാം വീതം കടുക്, മധുരമുള്ള പപ്രിക, മഞ്ഞൾ;
- 1/2 ചെറിയ മുളക് പോഡ്;
- ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കഷണം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
- 2. മസാല പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, കടുക്, മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ചേരുവകൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
- 3. മിശ്രിതം ഹാമിൽ തടവുക. കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് അത് വിടുക.
- 4. മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനടുത്തായി അസംസ്കൃത കാരറ്റിൻ്റെ ഉപ്പിട്ട കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. സ്ലീവ് കെട്ടുക. നീരാവി പുറത്തേക്ക് പോകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് അതിൽ രണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
- 5. 170-180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക.
കാരറ്റിൻ്റെ അളവ് കൂട്ടാം. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പച്ചക്കറി മാംസം ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും മസാല പന്നിയിറച്ചിക്ക് മികച്ച സൈഡ് വിഭവമായിരിക്കും.
പിസ്തയോടുകൂടിയ എക്സോട്ടിക് ലോയിൻ റോൾ
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി മുഴുവൻ;
- ക്രീം അധികമൂല്യ;
- 100-150 ഗ്രാം അസംസ്കൃത തൊലികളഞ്ഞ പിസ്ത;
- അസംസ്കൃത വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- 60-70 ഗ്രാം പ്രീ-വറ്റല് parmesan;
- ടേബിൾ ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, അവസാനം എത്താതെ മധ്യഭാഗത്ത് ലംബമായി മുറിക്കുക. ഇത് "ബുക്ക് വൈസായി" വികസിപ്പിക്കുക.
- 2. വെളുത്തുള്ളിയും തൊലികളഞ്ഞ പിസ്തയും ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പൊടിക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും വറ്റല് പാർമെസനുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
- 3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ മാംസത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, ഒരു എഡ്ജ് ശൂന്യമായി (2 സെൻ്റീമീറ്റർ) വിടുക.
- 4. ഇറുകിയ, ഇടതൂർന്ന റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. അടുക്കളയിലെ ചരട് കൊണ്ട് കെട്ടുക.
- 5. ആദ്യം, ഉരുകിയ അധികമൂല്യത്തിൽ റോൾ ഓരോ വശത്തും ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- 6. എന്നിട്ട് അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 70 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫോയിൽ നേരിട്ട് പന്നിയിറച്ചി റോൾ തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സ്
ചേരുവകൾ:
- അര കിലോ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്;
- 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
- ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിനാഗിരി;
- 1/3 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം;
- 100 ഗ്രാം സെമി-ഹാർഡ് വറ്റല് ചീസ്;
- ക്ലാസിക് മയോന്നൈസ്;
- വെണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. പന്നിയിറച്ചി മാംസം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അടുക്കള ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കുക. ഓരോ കഷണം ഉപ്പും കുരുമുളക്.
- 2. ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക വെണ്ണ. അതിൽ മുളകുകൾ വയ്ക്കുക.
- 3. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ഒഴിക്കുക: ഇത് പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യും.
- 4. ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്ത് മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക.
- 5. മയോന്നൈസ് കൂടെ ഗ്രീസ് ചീസ് തളിക്കേണം.
- 6. പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം ചുടേണം. ഇത് 30-40 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്;
- 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ;
- 3-4 ഉള്ളി;
- 1 വലിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- 1 ബേ ഇല;
- പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
- 1. ചോപ്സ് പോലെ പന്നിയിറച്ചി മാംസം മുറിക്കുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്, തടവുക.
- 2. ഉള്ളി ഇടത്തരം പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് - ചെറിയ സമചതുരയിൽ.
- 3. ആഴത്തിലുള്ള കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് വറചട്ടിയുടെ അടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി പാളി വയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുരുമുളക് തളിക്കേണം, മാംസം കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യുക. ബേ ഇല ചേർക്കുക.
- 4. ചേരുവകൾ തീരുന്നത് വരെ ലെയറുകൾ ആവർത്തിക്കുക. ഉള്ളിയും അവസാനം വരണം.
- 5. അടുപ്പിൽ സുരക്ഷിതമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. 190-200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 35-55 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വറചട്ടിയുടെ ലിഡ് തുറക്കാം. വേണമെങ്കിൽ, അവസാനം, പുതിയ അരിഞ്ഞ ചീര കൊണ്ട് ഫലമായി ട്രീറ്റ് അലങ്കരിക്കുന്നു.
ഒരു കഷണമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി വളരെ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ്, കൂടാതെ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഡെലി മാംസത്തിന് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനുമാണ്.
നിരവധിയുണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾപാചകരീതികളും, അവയിൽ ഓരോന്നും മാംസത്തിന് രുചിയും സൌരഭ്യവും വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ നൽകുന്നു. ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി ഒരു തണുത്ത വിശപ്പ് മാത്രമല്ല, സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും സലാഡുകൾക്കും ഒരു ഘടകമായി നല്ലതാണ്.
ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. കഴുത്ത്, ഹാം, തോളിൽ ഞാൻ എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ബേക്കിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്;
പന്നിയിറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി ഒരു ചെറിയ പാളി ഉപയോഗിച്ച്) നന്നായി കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് യോജിപ്പിക്കുക.
ഫോയിൽ രണ്ട് പാളികളായി മടക്കി അതിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. മാംസം പൂർണ്ണമായും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതായിരിക്കണം; എല്ലാ വശങ്ങളിലും മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഒരു കഷണം മാംസം പൂശുക.
ഇപ്പോൾ തുല്യമായി താളിക്കുക കൂടെ മാംസം തളിക്കേണം. ഞാൻ ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി താളിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.
ഞങ്ങൾ മാംസം പായ്ക്ക് ചെയ്ത് രാത്രിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. അടുത്ത ദിവസം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം പുറത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം വേവിച്ച മാംസത്തിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 1 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി 1 മണിക്കൂർ ചുടേണ്ടതുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഞാൻ 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് ചുട്ടു. മാംസത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. നിന്ന് വേവിച്ച മാംസംവ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു.
അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, മാംസം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് പുറത്തിറങ്ങിയ ജ്യൂസിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സോസ് തയ്യാറാക്കി മാംസത്തോടൊപ്പം നൽകാം. ഒരു കഷണത്തിൽ ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാണ്.
എലീന 11.11.2019 17 329
ഒരു അവധിക്കാല പട്ടികയും ഇല്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. മനോഹരം, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന പുറംതോട് ഒപ്പം മറക്കാനാവാത്ത സുഗന്ധംമേശയിലെ മറ്റെല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളെയും മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം ഒരു മുഴുവൻ കഷണമായോ പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായോ തയ്യാറാക്കാം.
മാംസം വളരെ മനോഹരവും വിശപ്പും തോന്നുന്നുവെങ്കിലും, അത് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്, അവ പഠിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഏതെങ്കിലും അനുഭവപരിചയമുള്ള ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് നേരിടാൻ കഴിയും. ലാളിത്യം നിങ്ങളെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടിയുള്ള ദൈനംദിന മെനുവിനും, സേവിക്കുന്നതിനും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവത്തിനും വേണ്ടി പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത മുഴുവൻ കഷണത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. സോസേജിനേക്കാൾ ലളിതവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.
മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധിക്കുക രൂപംമണവും. പുതിയ പന്നിയിറച്ചിക്ക് പിങ്ക്, യൂണിഫോം, ഇരുണ്ട നിറമല്ല. മാംസത്തിന് ഏതാണ്ട് ഉണങ്ങിയ ഉപരിതലമുണ്ട്, ഇലാസ്റ്റിക് ടെക്സ്ചർ (ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് സമ്മർദ്ദം വിടുകയില്ല), അമോണിയ ഇല്ലാതെ ഒരു പുതിയ മണം, പാൽ-വെളുത്ത കൊഴുപ്പ്.
ഞങ്ങൾ പ്രധാന ചേരുവ ക്രമീകരിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ആവശ്യമായ സമയം എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. രുചികരമായ വിഭവം. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയപ്പെടാം.
ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി
പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ലളിതമാണ്, പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മാംസം പൂശുക, അത് കുറച്ച് നേരം ഇരിക്കട്ടെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. സോയ സോസ്, മയോന്നൈസ് - സാധാരണയായി എപ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പരസ്പരം ലളിതമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്, അതിൽ ഏതെങ്കിലും മാംസം തികച്ചും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ.
- മയോന്നൈസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി,
- നിലത്തു കുരുമുളക്
എങ്ങനെ ചെയ്യണം:
ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്? തത്വത്തിൽ, ഏത് ഭാഗവും സ്വാദിഷ്ടമായി പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഒരു മുഴുവൻ കഷണം വിഭവത്തിന് കഴുത്ത്, തോളിൽ ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ റുമ്പ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഫോയിൽ ഒരു കഷണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. മാംസം വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് തരം കുരുമുളക്, വാൽനട്ട് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറച്ചതാണ്. പ്ലസ് പുളിച്ച ക്രീം കടുക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന്. പന്നിയിറച്ചി സൌരഭ്യവാസനയായതും രുചികരവും മൃദുവായതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 1.3 കിലോ.
- വാൽനട്ട് - 2 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
- കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- പുളിച്ച ക്രീം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ.
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
തേനും സോയ സോസും ഒരു സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
എല്ലില്ലാത്ത മാംസത്തിൻ്റെ ചുട്ടുപഴുത്ത കഷണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു കഷണം വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കാം. സ്ലീവിലെ പന്നിയിറച്ചി രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിയ്ക്കാന് തേൻ ചേർക്കുന്നു, ഇത് സോയ സോസിനൊപ്പം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ.
- വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- സോയ സോസ് - 50 മില്ലി.
- ദ്രാവക തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുക:
പന്നിയിറച്ചി മുഴുവൻ വറുത്ത സമയം ഭാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി, 1 കിലോ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
തക്കാളി, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായി മാംസം എങ്ങനെ ചുടാം
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും "അക്രോഡിയൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അതിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. തക്കാളിയും ചീസും വെച്ചിരിക്കുന്ന പോക്കറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഓൺ ഉത്സവ പട്ടികഈ വിഭവം വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. മാംസം ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കഷണം - 1.3 കിലോ
- ഹാർഡ് ചീസ് - 120 ഗ്രാം.
- തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- മയോന്നൈസ് + സോയ സോസ് തുല്യ അനുപാതത്തിൽ
- കുരുമുളക്
പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം:
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് വെട്ടിമാറ്റാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. നിന്ന് ഉയർന്ന താപനിലകൊഴുപ്പ് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുകയും മാംസം ചീഞ്ഞതാക്കുകയും ചെയ്യും, ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം അധികമായി നീക്കം ചെയ്യാം.
ഡിജോൺ കടുകിൽ വറുത്ത എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി
മുഴുവൻ കഷണങ്ങളായി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ marinades കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോരുത്തരും വിഭവത്തിന് അതിൻ്റേതായ രുചി കൂട്ടുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കടുക് കൊണ്ട് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിനകം ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ഡിജോൺ ഉപയോഗിക്കുകയും മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം.
മയോന്നൈസ് മാംസം ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, കടുക് നാരുകൾ മൃദുവാക്കാനും രസകരവും നിർദ്ദിഷ്ടവുമായ സൌരഭ്യവാസനയെ സഹായിക്കുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ.
- വെളുത്തുള്ളി - 5-6 ഗ്രാമ്പൂ
- മയോന്നൈസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം:
പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച മാംസക്കഷണം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റോൾ രൂപത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം. മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ, തീർച്ചയായും, പച്ചക്കറികളാണ്. അവ മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു, ഇത് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുന്നു. വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ്വീഡിയോയിൽ നോക്കൂ.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി
മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വിഭവമാണ്, മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണ്. ധാരാളം പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഞാൻ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 700 ഗ്രാം.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 800 ഗ്രാം.
- ഹാർഡ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
- മയോന്നൈസ്
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- പപ്രിക
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി റോളുകൾ
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മാംസത്തിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്. വീഡിയോയിൽ അവർ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ റോൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഭാഗികമായ റോളുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ, pickled കുക്കുമ്പർ.
പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 600 ഗ്രാം.
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- പുതിയ കൂൺ - 300 ഗ്രാം.
- അച്ചാറുകൾ - 3 പീസുകൾ.
- വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണം:
എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പഠിച്ച ശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള ഒരു വിഭവം നിങ്ങളുടെ ശക്തിയിൽ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെട്ടതായി ഞാൻ കരുതുന്നു. സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ അധ്വാനത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ലേഖനത്തിലൂടെയുള്ള ദ്രുത നാവിഗേഷൻ:
ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- പന്നിയിറച്ചി - ഏകദേശം 1 കിലോ
- വെളുത്തുള്ളി - 8-12 അല്ലി
- ഉപ്പ് (വെയിലത്ത് പരുക്കൻ, അയോഡിൻ ഇല്ലാതെ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചുവന്ന പപ്രിക, നമ്മുടെ മാനസികാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം എന്നിവ ഞങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാം.
ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ - പരമാവധി 15 മിനിറ്റ്.
ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണം നന്നായി കഴുകുക. തണുത്ത വെള്ളം. ഇത് നന്നായി ഉണക്കി (!) സൗകര്യപ്രദമായ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക.
ഞങ്ങൾ ആഴത്തിൽ ചെറുതും ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതുമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു - പന്നിയിറച്ചിയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലുടനീളം.
ഈ മുറിവുകളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ തള്ളും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. നീളമുള്ളതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കഷണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ നിറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്!
ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തി മാംസം മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ തടവുക - ഇരുവശത്തും.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കുത്താം, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടുതൽ തുല്യമായി തുളച്ചുകയറും.
ബേക്കിംഗ് - 1 കിലോ മാംസത്തിന് ശരാശരി 1.5 മണിക്കൂർ.
പന്നിയിറച്ചി ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. നമുക്ക് മുത്തശ്ശിയുടെ ഉപദേശം പിന്തുടരാം:
1 കിലോഗ്രാം മാംസം ശരാശരി 1.5 മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉണങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് അവസാന 10 മിനിറ്റ് സമയത്ത്, മുകളിൽ ഫോയിൽ തുറക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി ബേക്കിംഗ് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും.
പന്നിയിറച്ചി, marinades, ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ
പുതിയ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിരവധി പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. പിങ്ക്, യൂണിഫോം, അല്ല ഇരുണ്ട നിറം, ഏതാണ്ട് വരണ്ട പ്രതലം, ഇലാസ്റ്റിക് ടെക്സ്ചർ (ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ ഒരു പല്ലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല), അമോണിയ ഇല്ലാതെ, പാൽ വാസന സമാനമായ ഒരു പുതിയ മണം, പാൽ വെളുത്ത കൊഴുപ്പ്. കഴുത്തിന്, മാർബിളിംഗ് വളരെ അഭികാമ്യമാണ് (അതായത്, കൊഴുപ്പ് മാംസത്തിൻ്റെ കനം മുഴുവൻ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമല്ല).
നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പന്നിയിറച്ചിയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം. എന്നിട്ടും അത് ഓർക്കേണ്ടതാണ് മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾ- ഇതാണ് കഴുത്ത്, ഹാമിൻ്റെ ഉൾഭാഗം, ടെൻഡർലോയിൻ.
ഫോയിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത് ചെയ്യാൻ എപ്പോഴും സമയമുണ്ടാകും. ഉയർന്ന താപനില ഒന്നുകിൽ കൊഴുപ്പ് ജ്യൂസായി ഉരുകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൃദുവായിത്തീരുകയോ ചെയ്യും. പൊതുവേ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം അവരുടെ കണക്ക് നിരീക്ഷിക്കുന്നവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തികച്ചും ഉചിതമാണ്: ബേക്കിംഗിന് ശേഷം കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ, എണ്ണയിൽ വറുത്തതും കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന അധിക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ബ്രെഡിംഗും നമുക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കും.
പന്നിയിറച്ചി മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടോ?
വളരെ ലളിതമായ ഉള്ളി രീതി ഉപയോഗിക്കുക:
- ഉള്ളി പൾപ്പ് (ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ 2-3 ഉള്ളി മുളകും), സസ്യ എണ്ണ (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ), കടുക് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ, നിലത്തു) എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇതിനകം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കഷണം തടവുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. 5-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ വിരസത തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് കഷണം പൂശാം.
പരീക്ഷണത്തിനായുള്ള ആസക്തി നിങ്ങളെ മറികടക്കുകയാണെങ്കിൽ, രസകരമായ 2 പഠിയ്ക്കാന് ഇവിടെയുണ്ട്:
- സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് - സോയ സോസ് (100 മില്ലി), രുചി പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ. 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- കടുക് കൂടെ ആപ്പിൾ നീര് - ഒരു ഗ്ലാസ് ആപ്പിൾ നീര്, കടുക് (4 ടീസ്പൂൺ), ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (3 ടീസ്പൂൺ), ബേ ഇല (2 പീസുകൾ). 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വെളുത്തുള്ളി മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി നിറയ്ക്കാം. ഒരു ദിവസം കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - വെളുത്തുള്ളിയുടെ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ.