റിക്കോട്ട ചീസ്: എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കണം, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട: ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ റിക്കോട്ട എങ്ങനെ ചുടാം
റെനെറ്റ് ചീസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന whey ൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ഫ്രഷ് ചീസ് ആണ് റിക്കോട്ട. ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സ്ഥിരത പരിചിതമായ ഇടതൂർന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ വ്യക്തമായ മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ട്. റിക്കോട്ടയ്ക്ക് പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. പൈകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി റിക്കോട്ട പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ ചുട്ടുപഴുത്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും സലാഡുകളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട:
ചേരുവകൾ
1 എൽ.
മുഴുവൻ പശു അല്ലെങ്കിൽ ആട് പാൽ
UHT അല്ല
8 എൽ.
ചീസ് whey
50 മില്ലി.
വെളുത്ത വിനാഗിരി
പാചകം ചെയ്ത ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും: 400 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 1 ചീസ്.
ഉപകരണങ്ങൾ
10 ലി.
കലം
ഇനാമൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ
സ്കിമ്മർ
മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്
500 ഗ്രാം വേണ്ടി.
റിക്കോട്ട പൂപ്പൽ
കൊട്ട
ചീസ് തുണി
നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മസ്ലിൻ
ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഇത് കഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാം
റിക്കോട്ട ചീസ് തയ്യാറാക്കൽ ഷെഡ്യൂൾ (തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ)
- whey നിന്ന് ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ 50 മിനിറ്റ്
- ചീസ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനും 1-3 മണിക്കൂർ
റിക്കോട്ട ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
- ചീസ് ധാന്യങ്ങൾ അതിൽ ശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ whey ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
- ഒരു എണ്നയിൽ whey ഉം പാലും മിക്സ് ചെയ്യുക (ചീസ് വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പാൽ ചേർക്കുക).
- സെറം 93 വരെ സാവധാനം ചൂടാക്കുക °C, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തിളപ്പിക്കരുത്. താപനില എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ഒരു ലിഡ് ഒരു എണ്ന ലെ 15-20 മിനിറ്റ് whey വിടുക.
- വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
- ഒരു കട്ട രൂപപ്പെടാൻ 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.ഒരു ചീസ് തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു whey തൈര് ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കും.
- ഒരു റിക്കോട്ട പൂപ്പൽ തയ്യാറാക്കുക: ചീസ്ക്ലോത്തിൻ്റെ രണ്ട് പാളികൾ കൊണ്ട് അതിനെ നിരത്തുക.
- തൈര് അച്ചിലേക്ക് മാറ്റാൻ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, ദ്രാവകം ഊറ്റിയെടുക്കുക.
- [ഓപ്ഷണൽ] റിക്കോട്ടയെ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നെയ്തെടുത്ത അരികുകൾ കെട്ടി മണിക്കൂറുകളോളം ഉണങ്ങാൻ അവയിൽ തൂക്കിയിടാം.
- റിക്കോട്ട തയ്യാറാണ്. ഇത് പുതുതായി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് കഴിക്കാം. റിക്കോട്ട 1 ആഴ്ച റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
ഇറ്റലിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു തരം ചീസ് ആണ് റിക്കോട്ട. പലരുടെയും തയ്യാറെടുപ്പിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണിത് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ. കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പും താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ വിലയുമാണ് ഇതിൻ്റെ വ്യാപകമായ ജനപ്രീതിക്ക് കാരണം. എന്നാൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും കൂടുതൽ ലാഭകരവുമാണ് നമ്മുടെ സ്വന്തം. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കാരണം ഇത് പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. വീട്ടിൽ റിക്കോട്ട ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
റിക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഇത് വീട്ടിൽ റിക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നു!
Whey അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റിക്കോട്ട
whey ൽ നിന്ന് ടെൻഡർ ഹോം റിക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- 6-9 ലിറ്റർ whey;
- 50 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, 9%;
- ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:
- ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ whey ഒഴിച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ whey 85-90 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് പാകം ചെയ്യരുത്. നിർദ്ദിഷ്ട ഊഷ്മാവ് എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, തൈര് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
- whey ൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തൈര് അടരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മുമ്പ് നനഞ്ഞ നെയ്തെടുത്ത ഒരു colander ലേക്കുള്ള തൈര് പിണ്ഡം ഊറ്റി.
- ഉയർന്ന എണ്നയിൽ ഒരു colander വയ്ക്കുക, whey വറ്റിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
എത്രത്തോളം whey ഒഴുകും എന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണ് വേണ്ടത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ഉണങ്ങിയതോ കൂടുതൽ ടെൻഡറോ.
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട
മറ്റൊരു വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന റിക്കോട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യും:
- ഭവനങ്ങളിൽ - 1000 മില്ലി;
- ക്രീം - 400 മില്ലി;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.
നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:
- വൈകുന്നേരം ഭവനങ്ങളിൽ പാൽഊഷ്മാവിൽ രാത്രി വിടുക. രാവിലെ, ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം എന്നിവയും ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
- 8-10 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് പാൽ മിശ്രിതം ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക.
- ചീസ് അടിസ്ഥാനം 50-60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളടക്കം തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുക. ഈ ഘട്ടം ഏകദേശം 12-15 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
- ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം സ്റ്റാമ്പ് 5-6 ലെയറുകളായി ചുരുട്ടുന്നു, അത് വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് പിഴിഞ്ഞ് ഒരു കോലാണ്ടർ നിരത്തുന്നു.
- പാൽ മിശ്രിതം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്തെടുത്ത അരികുകൾ മടക്കി ഒരു കെട്ടഴിച്ച് കെട്ടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാഗ് ഞങ്ങൾ വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ തൂക്കി, whey പൂർണ്ണമായും കളയാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉപദേശം! സെറം ഒഴിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ഇത് ബേക്കിംഗിന് മികച്ച അടിസ്ഥാനമായി മാറും. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം!
8-10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട തയ്യാറാണ്!
റിക്കോട്ടയുടെ അടിസ്ഥാനം പാൽ ആണെങ്കിൽ, അത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം, നിരവധി നിയമങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു:
- അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ വീട്ടിൽ മുഴുവൻ പാൽ ആണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പരമാവധി ഉപയോഗപ്രദമായ microelements അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതാണ്. അതനുസരിച്ച്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് ടെൻഡറും പോഷകാഹാരവും ആയി മാറും.
- വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ മുഴുവൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുടെ അഭാവത്തിൽ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാലിലെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് 2.5% ൽ കുറവായിരിക്കരുത്.
- കൊഴുപ്പ് നീക്കിയതോ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്തതോ ആയ പാൽ അനുയോജ്യമല്ല. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കേവലം കട്ടപിടിക്കുകയില്ല.
വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ റിക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പാചകത്തിൽ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട ഉപയോഗിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇൻ്റർനെറ്റിൽ ചിലത് ഉണ്ട്, പക്ഷേ ചിത്രങ്ങളില്ലാതെ പോലും വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ആശയങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും.
സാൻഡ്വിച്ചുകൾ
വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന റിക്കോട്ട സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഒരു മികച്ച വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. അവർക്ക് ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാലമോ ദൈനംദിന മേശയോ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.
റിക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സാൻഡ്വിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കാം:
- സസ്യങ്ങളും സാൽമണും ഉപയോഗിച്ച്;
- പുതിന ഉപയോഗിച്ച്;
- കുക്കുമ്പർ, സാൽമൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്;
- ചെറി തക്കാളി കൂടെ;
- വേവിച്ച ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച്;
- പഴങ്ങൾക്കൊപ്പം - സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി;
- പരിപ്പ് കൂടെ;
- ടോപ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം - കാരാമൽ, വാനില, ചോക്ലേറ്റ്.
അടിസ്ഥാനമായി നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം:
- ബാഗെറ്റ്;
- പുതിയ ടോസ്റ്റ് ബ്രെഡ്;
- വറുത്ത ടോസ്റ്റ്;
- ടാർലെറ്റുകൾ.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മധുരപലഹാരങ്ങളും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും തയ്യാറാക്കാം. ഫലം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ടെൻഡറും നേരിയ വിഭവങ്ങളുമാണ്.
നമുക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കാം:
- റിക്കോട്ട - 100 ഗ്രാം;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 350 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- മാവ് - 250 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
- കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:
- വെളുത്ത വരെ മൃദുവായ വെണ്ണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അടിച്ചു.
- കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാം അടിക്കുക.
- ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വെണ്ണ-തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, വാനിലിൻ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചുകളിൽ വയ്ക്കുക, 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം - 30-40 മിനിറ്റ്.
- കപ്പ് കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ സമയമുണ്ട്. മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി റിക്കോട്ട മിക്സ് ചെയ്യുക.
- പാചകം ചെയ്ത ശേഷം കപ്പ് കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ടിൻ്റെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ചീസ് ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കുക:
- റിക്കോട്ട - 0.5 കിലോ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
- വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 100 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ധാന്യം അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- ബദാം ദളങ്ങൾ - 50 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ തൊലി - 1 ടീസ്പൂൺ.
നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:
- കുക്കികൾ നല്ല നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അടിയിൽ ഒതുക്കുക.
- ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ricotta, പഞ്ചസാര, അന്നജം, നാരങ്ങ നീര്, സെസ്റ്റ് അടിക്കുക. അതിനുശേഷം പുളിച്ച വെണ്ണയും 50 ഗ്രാം വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർക്കുക. മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും ചേരുവകൾ നന്നായി കലർത്തുക.
- ഞങ്ങൾ അടിത്തറയിലേക്ക് പൂപ്പലിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ മാറ്റുകയും 160 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിംഗ് സമയം - 55-60 മിനിറ്റ്. ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ചീസ് കേക്ക് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
- ഡെസേർട്ട് പുറത്തെടുത്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് ചീസ് കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ബദാം ദളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. വെറും 4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഹോം ഡെസേർട്ട് പരീക്ഷിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ചായ ആസ്വദിക്കൂ!
പൈ
പൈ അടിസ്ഥാനം:
- മാവ് - 250 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 10 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- അധികമൂല്യ - 35 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി;
- വാനില പഞ്ചസാര - 1 സാച്ചെറ്റ്.
- 3 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
- 1/2 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
- 0.75 കിലോ ചീസ്;
- ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്, വാനിലിൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
- മുൻകൂട്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം - മുട്ട, വാനില, റിക്കോട്ട, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക: എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, അവയിൽ മുട്ടയും അധികമൂല്യവും ചേർക്കുക. കുഴച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് 2 സെർവിംഗുകളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ഓവൻ 170 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു പൂപ്പൽ എടുത്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. 1 കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ പാളി അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി പൂരിപ്പിക്കൽ വരുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ പാളി വിരിക്കുക, 10-15 മില്ലീമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പരസ്പരം ഇഴചേർക്കുക.
- ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൈ മൂടുക, അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത ഞങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നു - കുത്തുമ്പോൾ അത് വരണ്ടതായിരിക്കണം.
സലാഡുകൾ
സംശയാസ്പദമായ പാലുൽപ്പന്നം ചേർത്ത് ധാരാളം സലാഡുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എന്തെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്:
- തക്കാളിയും അവോക്കാഡോയും കൂടെ. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: തക്കാളി - 0.5 കിലോ, അവോക്കാഡോ - 2 പീസുകൾ., മല്ലിയില - 5-6 കാണ്ഡം, റിക്കോട്ട - 250 ഗ്രാം, ചീര, അരുഗുല - 100 ഗ്രാം, ഒലിവ് ഓയിൽ, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - ഡ്രസ്സിംഗിനായി. തക്കാളി തൊലി കളയുക, മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. അവോക്കാഡോ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ സാലഡ് മിക്സ് കഴുകുക, ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി കീറുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് റിക്കോട്ട തകർക്കുക. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ചെമ്മീനും ബേക്കണും ഉപയോഗിച്ച്. ചേരുവകൾ: ബേക്കൺ - 250 ഗ്രാം, ചീര, ഐസ്ബർഗ് ചീര, അരുഗുല - 150 ഗ്രാം, ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം, റിക്കോട്ട - 150 ഗ്രാം, ചെമ്മീൻ - 250 ഗ്രാം, ചെറി തക്കാളി - 200 ഗ്രാം, മയോന്നൈസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ആപ്പിൾ, സിഡെർ വിനെഗർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ബേക്കൺ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഒരു തൂവാലയിലേക്ക് മാറ്റുക, അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക. സാലഡ് പാത്രങ്ങളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ പച്ചിലകൾ വയ്ക്കുക, ചെറി തക്കാളി മുകളിൽ, പകുതി വെട്ടി. ചെമ്മീൻ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് സാലഡിൽ ചേർക്കുക. ഹാർഡ് ചീസ്ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി റിക്കോട്ട പൊട്ടിക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുക: മയോന്നൈസ് എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സാലഡിന് മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക.
- റിക്കോട്ടയോടുകൂടിയ ചിക്കൻ. ചേരുവകൾ: വേവിച്ച ചിക്കൻ - 200 ഗ്രാം, റിക്കോട്ട - 100 ഗ്രാം, ചീര ഇലകൾ - 100 ഗ്രാം, ചെറി തക്കാളി - 5-6 പീസുകൾ., സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പച്ചിലകൾ കഷണങ്ങളായി കീറുക, ചിക്കൻ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ചീസ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. മിക്സഡ് സാലഡിൽ ചിക്കൻ, ചീസ് എന്നിവ വയ്ക്കുക, വൈൻ വിനാഗിരി കലർത്തിയ ഒലിവ് ഓയിൽ എല്ലാം സീസൺ ചെയ്യുക.
താഴത്തെ വരി
വീട്ടിൽ റിക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾ ഉചിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വിവരിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്. മാത്രമല്ല, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ വീട്ടിൽ ചീസ് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
ലഘുഭക്ഷണ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ മുതൽ ആഢംബര പേസ്ട്രികൾ വരെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റിക്കോട്ടയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. സുഗന്ധങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്! നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും റിക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കുക!
ഇറ്റലിയിൽ, മിക്ക യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും പോലെ, അവർ പാൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, അതിൽ നിന്ന് കഴിയുന്നത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മൊസറെല്ല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചീസുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന whey കൊണ്ടാണ് റിക്കോട്ട നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇറ്റലിക്കാർ മാത്രമല്ല ചീസിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി whey ഉപയോഗിക്കുന്നത്. യൂറോപ്പിലെ പല പ്രദേശങ്ങളിലും റിക്കോട്ടയോട് സാമ്യമുള്ള വെയ് ചീസുകൾ ഉണ്ട്: ഫ്രാൻസ് സെറാക്ക്അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂവൽ(സെറാക്ക്), സ്പെയിനിൽ അഭ്യർത്ഥന(അഭ്യർത്ഥന), കാർപാത്തിയൻസ് വുർദയിൽ, റൊമാനിയയിൽ അവർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു ഉർദ(urda), കോർസിക്കയിൽ ഞാൻ പോകുന്നു(brocciu), ഗ്രീസിൽ മിസിത്ര(മിസിത്ര), സൈപ്രസിൽ അനാരി(അനാരി), സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ ഇത് ബ്രൂണോസ്റ്റ്(ബ്രൂണോസ്റ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ മിസോസ്റ്റ്(mysost) നോർവീജിയക്കാർക്കിടയിൽ, miisjuusto(meesjuusto) ഫിൻസ് ഇടയിൽ, മ്യൂസിയോസ്റ്റ്(myseost) ഡെന്മാർക്കിടയിൽ, മിസിയോസ്റ്റർ(mysuostur) ഐസ്ലാൻഡുകാർക്കിടയിൽ, ജർമ്മനിയിൽ അത് ബ്രാൻസെസ്(ബ്രാങ്കേസ്). ഈ ചീസുകൾക്കെല്ലാം സാങ്കേതികവിദ്യയിലും വ്യത്യസ്ത രുചിയിലും നിറത്തിലും വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവ ഒരു പൊതു അസംസ്കൃത പദാർത്ഥത്താൽ ഒന്നിച്ചിരിക്കുന്നു - whey.
റിക്കോട്ടയുടെ സവിശേഷതകൾ
പ്രധാന ചേരുവറിക്കോട്ട - whey ഉത്പാദനത്തിനായി. പരമ്പരാഗത ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പാൽ തൈരാക്കിയ ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകമാണിത്. Whey-ൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും വിലയേറിയ പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ കട്ടിയുണ്ടാക്കിയ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി (സാധാരണ ചീസിൻ്റെ ഭാവി), whey-ൻ്റെ പ്രോട്ടീൻ അടിസ്ഥാനം ആൽബുമിനുകളാൽ നിർമ്മിതമാണ് - ലളിതവും വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതുമായ പ്രോട്ടീനുകൾ. മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലും സസ്യവിത്തുകളിലും മനുഷ്യരക്തത്തിലും ആൽബുമിൻ കാണപ്പെടുന്നു. അതേസമയം, രക്തത്തിലെ പ്ലാസ്മയിലെ ആൽബുമിൻ മറ്റെല്ലാ പ്രോട്ടീനുകളുടെയും 55% വരും. റിക്കോട്ട എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതും പോഷകപ്രദവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. കൂടാതെ, മിക്ക ചീസുകളേക്കാളും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം റിക്കോട്ടയിലുണ്ട്, ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു.
റിക്കോട്ട ഫ്ലേവർ
മനോഹരമായ ക്രീം-തൈര്, വളരെ അതിലോലമായ ഘടന, വെളുത്ത-ക്രീം നിറം എന്നിവയുള്ള റിക്കോട്ടയ്ക്ക് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. റിക്കോട്ടയുടെ സാധാരണ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം പശുവിൻ പാൽഏകദേശം 8%, ആടുകളിൽ നിന്ന് - 24%.
റിക്കോട്ടയുടെ തരങ്ങൾ
ഇറ്റലിയിൽ, പശുക്കൾ, ആട്, ചെമ്മരിയാടുകൾ, എരുമകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാൽ ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ ഇനം പാലും പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുള്ള whey വിടുന്നു. ഒരു തരം പാലിൽ നിന്നോ അവയുടെ മിശ്രിതങ്ങളിൽ നിന്നോ ശുദ്ധമായ whey യിൽ നിന്ന് റിക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കാം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് പുറമേ, വ്യത്യാസങ്ങളിൽ ചീസിൻ്റെ പ്രായവും അതിൻ്റെ താപ തയ്യാറാക്കലും (പുകവലി അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ്) ഉൾപ്പെടുന്നു.
. റിക്കോട്ട സലാട്ട- പാൽ നിറമുള്ള മൃദുവായ ഇളം പുതിയ ചീസ്. സാർവത്രിക ഉദ്ദേശ്യം - മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, സലാഡുകളിൽ ചേർത്തത് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനം ആകാം. ഈ റിക്കോട്ട സാധാരണയായി സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലാണ്, രുചിയിൽ മധുരമോ ഉപ്പുവെള്ളമോ ആകാം. റിക്കോട്ടയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനം ഇതാണ്.
. റിക്കോട്ട ഇൻഫോർനാറ്റ- ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റിക്കോട്ട, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, തവിട്ട് നിറം നേടുന്നു. സാർഡിനിയയിലും സിസിലിയിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
. റിക്കോട്ട അഫുമികാറ്റ- ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റിക്കോട്ടയും, അത് തീർച്ചയായും തയ്യാറാക്കിയതാണ് വിറകു അടുപ്പ്ഓക്ക്, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ബീച്ച്, ചൂരച്ചെടി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധമുള്ള മരം ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.
. റിക്കോട്ട സ്കാൻ്റ- പ്രായമായ റിക്കോട്ട. സാധാരണയായി ഒരു വർഷം പ്രായമുണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, ചീസ് ഒരു തവിട്ട് നിറവും ഒരു ദ്വീപ്-പിക്വൻ്റ് രുചിയും നേടുന്നു. ഈ റിക്കോട്ട ലെക്സെ മേഖലയിൽ തയ്യാറാക്കി വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്നു. പഴകിയ റിക്കോട്ട പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡിൽ വിരിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്.
എങ്ങനെ, എന്തിനൊപ്പം റിക്കോട്ട കഴിക്കണം
പഴകിയതും പുകവലിച്ചതുമായ റിക്കോട്ട മറ്റേതൊരു ചീസ് പോലെയും സാധാരണ കഴിക്കാറുണ്ട്. റിക്കോട്ടയുടെ കഷണങ്ങൾ പുതിയ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം, വീഞ്ഞും ബ്രെഡും ചേർത്ത് നൽകാം. സാധാരണ വെളുത്ത യുവ റിക്കോട്ട പലപ്പോഴും ചീസ് കേക്കുകൾ, ക്രീമുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷെല്ലുകൾ പോലുള്ള വലിയ പേസ്റ്റുകൾക്ക് ഫില്ലിംഗുകൾക്കുള്ള അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ക്രീമിന് പകരം റിക്കോട്ട ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് - സോസുകളിൽ കട്ടിയാക്കാനും വെളുത്ത നിറവും ക്രീം രുചിയും നൽകാനും ചേർക്കുന്നു. സ്പെയിനിലും മെക്സിക്കോയിലും അവർ റിക്കോട്ടയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന സ്വന്തം ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി പ്രത്യേക ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾ (ഡിപ്പിംഗ് സോസുകൾ) തയ്യാറാക്കുന്നു. റാവിയോലി, മീറ്റ് പീസ്, ചില പിസ്സകൾ, ലസാഗ്ന എന്നിവയിൽ നിറയ്ക്കാൻ റിക്കോട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ റിക്കോട്ട
യുവ റിക്കോട്ടയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉപയോഗം കാസറോളുകൾ, ചീസ് കേക്കുകൾ, പൈ, കേക്ക് ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയിലാണ്. രണ്ടായിരത്തിലധികം വർഷത്തെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ ചരിത്രമുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ഈസ്റ്റർ പൈ പാസ്റ്റിയറയാണ് റിക്കോട്ടയുമായുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്. ന്യൂട്രൽ രുചിയുള്ള റിക്കോട്ട, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, പിസ്ത, കറുവപ്പട്ട, വാനില അല്ലെങ്കിൽ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. റിക്കോട്ട ടിൻറിംഗിന് നന്നായി സഹായിക്കുന്നു, സിറപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ നന്നായി പെരുമാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ricotta കൂടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
എന്നാൽ റിക്കോട്ട വളരെ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, അത് ചൂടാക്കാതെ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാം. ചൂടുള്ള സീസണിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ലാഭിക്കേണ്ടി വരുമ്പോൾ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ചെറുനാരങ്ങയോ ഓറഞ്ചോ തൊലിയോ ഉപയോഗിച്ച് റിക്കോട്ട മിക്സ് ചെയ്യുക, വാനില അല്ലെങ്കിൽ അല്പം റോസ് വാട്ടർ ചേർക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത്, കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, കറുവപ്പട്ട വിതറുക അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ തേൻ ഒഴിക്കുക. ഏതെങ്കിലും ഫില്ലിംഗുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മൂന്നോ നാലോ ഘടകങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കരുത്, വൈറ്റ് ബ്രെഡ് ടോസ്റ്റ്, ക്രാക്കറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് പൂരിപ്പിക്കുക. ഒരു ചെറിയ കപ്പ് എസ്പ്രെസോ ഈ മുൻകരുതലിനുള്ള മികച്ച അനുബന്ധമായിരിക്കും. തണുത്ത പലഹാരം ricotta മധുരമുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ, കുക്കികൾ എന്നിവയുമായി ജോടിയാക്കാം.
റിക്കോട്ട ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
നെപ്പോളിയൻ പാസ്റ്റിയറ പൈ
ചേരുവകൾ:
അടിസ്ഥാനത്തിനായി:
. 230 ഗ്രാം മാവ്,
. ഊഷ്മാവിൽ 150 ഗ്രാം വെണ്ണ,
. 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
. 3 മഞ്ഞക്കരു.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
. 450 ഗ്രാം റിക്കോട്ട,
. 230 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
. 3 മുട്ടകൾ
. 100 മില്ലി പാൽ,
. 30 ഗ്രാം വെണ്ണ,
. 1 വാനില ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ 1 പാക്കറ്റ് വാനില പഞ്ചസാര,
. 2 ടീസ്പൂൺ. ഓറഞ്ച് മദ്യത്തിൻ്റെ തവികളും,
. ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട,
. പകുതി ഓറഞ്ചിൻ്റെ തൊലി
. 1 നാരങ്ങയുടെ തൊലി,
. ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കൽ: മിനുസമാർന്നതുവരെ അരിച്ചെടുത്ത മാവും പഞ്ചസാരയും വെണ്ണ കലർത്തുക. മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി ricotta ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക, ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അധികമുള്ളത് മുറിച്ച് കൂടുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അച്ചിൽ കുത്തുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 90 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ഇഞ്ചി ക്രോസ്റ്റാറ്റ
ചേരുവകൾ:
. 250 ഗ്രാം സാവോയാർഡി,
. ½ കപ്പ് വാൽനട്ട്,
. ⅓ കപ്പ് കരിമ്പ്,
. 100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
. 350 ഗ്രാം റിക്കോട്ട,
. 150 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ,
. 100 ഗ്രാം വെളുത്ത പഞ്ചസാര,
. 3 മുട്ടകൾ
. 100 ഗ്രാം മിഠായി ഇഞ്ചി,
. 1 ഓറഞ്ച്,
. 1 നാരങ്ങ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. സവോയാർഡി പൊടിക്കുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എല്ലാം വെണ്ണയുമായി കലർത്തുക, നന്നായി ഇളക്കുക, 24-26 സെൻ്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി പൊടിക്കുക, റിക്കോട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെളുത്ത പഞ്ചസാര, മുട്ട, എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവയുമായി ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം അടിത്തറയുള്ള ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
മത്തങ്ങയും റിക്കോട്ട സോസും ഉള്ള ലസാഗ്നെ
ചേരുവകൾ:
. 6-7 ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ,
. 500 ഗ്രാം മത്തങ്ങ,
. 200 ഗ്രാം ചീര,
. 100 ഗ്രാം പാർമെസൻ,
. ഷാലോട്ടുകൾ.
സോസിനായി:
. 250 ഗ്രാം റിക്കോട്ട,
. 550 മില്ലി പാൽ,
. 30 ഗ്രാം മാവ്,
. 30 ഗ്രാം വെണ്ണ,
. ½ ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക പൊടി.
തയ്യാറാക്കൽ:
മത്തങ്ങ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ഒലിവ് ഓയിലും വെള്ളവും (രണ്ടും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ), കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കേണം, 25-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചീനച്ചട്ടിയിൽ 30 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കി, മാവ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കിവിടാൻ ഓർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5-8 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ബാച്ചുകളിൽ റിക്കോട്ടയും ജാതിക്കയും ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ചീര ഒരു എണ്നയിൽ അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ലസാഗ്നെ ഷീറ്റിൻ്റെ വലുപ്പത്തിൽ അല്പം മത്തങ്ങ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചീര, അല്പം സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വറ്റല് ചീസ് ചേർത്ത് ലസാഗ്ന ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ ചേരുവകൾ, സോസ്, ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് തുടരുക. ബാക്കിയുള്ള സോസ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ചീസ് വിതറി 180 ഡിഗ്രിയിൽ 30-35 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
നാരങ്ങ-തേൻ ചീസ് കേക്ക്
ചേരുവകൾ:
. 60 ഗ്രാം വെണ്ണ,
. 200 കുക്കികൾ,
. 500 ഗ്രാം റിക്കോട്ട,
. 250 ഗ്രാം മാസ്കാർപോൺ,
. 5 മുട്ടകൾ
. 1 നാരങ്ങ,
. 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
. 100 ഗ്രാം തേൻ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഓവൻ 170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. കുക്കികൾ നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഇളക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, ദ്രാവകത്തിന് പിന്നീട് ചട്ടിയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നുറുക്കുകൾ അച്ചിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മഗ്ഗിൻ്റെ അടിയിൽ അമർത്തി 170 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. നമുക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് റിക്കോട്ട അടിക്കുക, മാസ്കാർപോൺ, തേൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പരലുകൾ ദൃശ്യമാകാത്തവിധം മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് എരിവ് നീക്കം ചെയ്യുക, അതും നാരങ്ങ നീരും പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക. മുട്ടകൾ കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഒന്നൊന്നായി അടിക്കുക, ഫില്ലിംഗുമായി ഇളക്കുക. ക്രസ്റ്റിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, വായു കുമിളകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കൗണ്ടറിൽ പാൻ അൽപ്പം ടാപ്പുചെയ്യുക. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി, വലിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലോഹ പാത്രത്തിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക, വലിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂപ്പൽ 5 സെൻ്റീമീറ്ററോളം മൂടുന്നു, ഘടന അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 170 ഡിഗ്രിയിൽ 70-80 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തക്കാളിയും റിക്കോട്ടയും ഉള്ള പാസ്ത
ചേരുവകൾ:
. 500 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി,
. 500 ഗ്രാം തക്കാളി,
. 2 ഉള്ളി,
. 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും ഒലിവ് എണ്ണ,
. 200 ഗ്രാം റിക്കോട്ട,
. വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി,
. 1 കുരുമുളക്,
. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ:
സ്പാഗെട്ടിക്കായി 2 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളി വെളുത്തുള്ളി മുളകും. ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ മുളകും ഉള്ളിയും വറുക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മുളക് നീക്കം ചെയ്യുക. പാസ്ത പാകം ചെയ്യട്ടെ (7-8 മിനിറ്റ്). ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയിൽ റിക്കോട്ട ചേർക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാൻ കളയുക, കുറച്ച് അടിയിൽ വിടുക. പൂർത്തിയായ സ്പാഗെട്ടിയിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ തുളസിയും ചേർക്കുക, കുലുക്കി പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ തക്കാളി, റിക്കോട്ട സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.
റിക്കോട്ട ഒരു അത്ഭുതകരമായ സോഫ്റ്റ് ചീസ് ആണ്, ഇത് ബേക്കിംഗിനും ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. റിക്കോട്ട വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക!
അലക്സി ബോറോഡിൻ
ഇറ്റലിയിൽ അവധിക്കാലം ചെലവഴിക്കുമ്പോൾ, റിക്കോട്ടയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ രാജ്യത്തിൻ്റെ പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരു വിനോദസഞ്ചാരിയെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ഈ ചീസ് ഒരു പ്രത്യേക, മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ട്, ഇതിനായി confectioners അത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ പാചകത്തിൻ്റെ മറ്റ് മേഖലകളിൽ ഇത് ജനപ്രിയമല്ല, ഇറ്റലിക്കാർ ഇത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്? ഇതിനായി എന്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു? ഇവയ്ക്കും മറ്റ് ചോദ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ കാണാം.
എന്താണ് റിക്കോട്ട?
ഒന്നാമതായി, മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് കാര്യമായ വ്യത്യാസമുള്ള ഉൽപാദനമാണ് റിക്കോട്ട. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് ചീസ് പോലുമല്ല, പരമ്പരാഗതമാണ് പാലുൽപ്പന്നം. ഇത് കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ മൃദുവായ സ്ഥിരതയുണ്ട്. രുചി പുളിച്ചതല്ല, നേരെമറിച്ച്, മൃദുവായതും മധുരവുമാണ്.
റിക്കോട്ടയെ ചീസ് എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതല്ല (അതനുസരിച്ച് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്), എന്നാൽ mozzarella അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ ലഭിച്ച ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന whey നിന്ന്. ഇത് റീസൈക്കിൾ ചെയ്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇറ്റലിയിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ചീസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് മൊസറെല്ലയുടെ ഉൽപാദന സമയത്ത് അവശേഷിച്ച വലിയ അളവിൽ whey ഉപയോഗിക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
റിക്കോട്ടയിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു. ചീസ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഏത് തരത്തിലുള്ള പാൽ ഉൽപാദനത്തിൽ (പശു, ആടുകൾ മുതലായവ) ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് 8% മുതൽ 24% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. റിക്കോട്ട ചീസിൻ്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇറ്റലിക്കാർ ഇത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്? തീർച്ചയായും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം. ഇത് അവരെ രുചികരം മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു.
ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
ആവർത്തിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് റിക്കോട്ട ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷ cotta എന്നാൽ "കുക്ക്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ri എന്നത് പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ആവർത്തനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഉപസർഗ്ഗമാണ്. റിക്കോട്ട ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.
ആദ്യം, whey 80 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, പാൽ കൊഴുപ്പ് കട്ടപിടിക്കാനും അടിഞ്ഞു കൂടാനും തുടങ്ങുന്നു. 80-90 ഡിഗ്രിയിൽ ആവശ്യമായ താപനില നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാന ഉൽപാദന വ്യവസ്ഥ. ഏകദേശം 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, whey ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ റിക്കോട്ട അടരുകളും ശേഖരിക്കാം.
ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, റിക്കോട്ട ഇനങ്ങൾ കൂടുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. പൊതുവേ, വിവിധ തരം whey ൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് പ്രായമായതുമായ നിരവധി തരം റിക്കോട്ടകളുണ്ട്.
ഇറ്റാലിയൻ റിക്കോട്ട ചീസ്: ഇത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്?
കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ Ricotta, എളുപ്പത്തിൽ ഒരു മൃദു പിണ്ഡം ചമ്മട്ടി. ഇക്കാരണത്താൽ, ഈ ചീസ് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ മിഠായികൾ മാത്രമല്ല റിക്കോട്ടയെ വിലമതിക്കുന്നത്. ഈ സോഫ്റ്റ് ചീസ് മറ്റെന്താണ് നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുക?
പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ ലസാഗ്ന ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ചിലതരം ലസാഗ്നകൾ തയ്യാറാക്കാൻ റിക്കോട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സാൻഡ്വിച്ചുകളിലും പടക്കങ്ങളിലും പേസ്റ്റ് ആയി പരത്തുന്നു. മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള മൃദുവായ ചീസ് പുതിയ പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഇത് പലപ്പോഴും സലാഡുകളിലെ ചേരുവകളിലൊന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിഭവം കുറഞ്ഞ കലോറി ഉണ്ടാക്കാൻ റിക്കോട്ട നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഇത് ചിലപ്പോൾ കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മൃദുവായ ചീസ് അല്പം വേവിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ സ്ഥിരതയിൽ ഇത് ഒരു ക്രീം ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
റിക്കോട്ട പല ഭക്ഷണങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. അതുല്യമായ ഇറ്റാലിയൻ ട്വിസ്റ്റിനൊപ്പം അവൾ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.
റിക്കോട്ടയോടുകൂടിയ പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരം: "ഫിയഡോൺ ഇറ്റാലിയൻ"
ഈ മധുരപലഹാരത്തിന് സിട്രസ്, വാനില എന്നിവയുടെ വിവരണാതീതമായ സുഗന്ധമുണ്ട്, അതിശയകരമായ രുചിയും തയ്യാറാക്കാൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പമാണ്. വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം റിക്കോട്ട ചീസ് ആണ്. ഈ മധുരപലഹാരം എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കാം? റഷ്യയിൽ ഇത് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പോലും വിളമ്പാറുണ്ടെങ്കിലും ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്.
ഈ പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം 3 മുട്ടയും 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അടിക്കണം. പിണ്ഡം മൃദുവും വെളുത്തതുമായി മാറണം. രുചി മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കാം: ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനില, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 1 നാരങ്ങ, അന്നജം (1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്). മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ നന്നായി അടിക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം റിക്കോട്ട (250 ഗ്രാം) ചേർക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. പൂർത്തിയായ ഫിയാഡോൺ ചതുരങ്ങളിലോ ത്രികോണങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.
"സിസിലിയൻ കസാറ്റ"
ഇറ്റലിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പ്രൊഫഷണൽ അല്ലാത്ത ഒരാൾക്ക് യഥാർത്ഥ കസാറ്റയുടെ രുചി പകർത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണെന്ന് പല മിഠായി നിർമ്മാതാക്കളും വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ അത് അത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ല. പ്രധാന കാര്യം, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന റിക്കോട്ടയാണ്. ഈ മധുരപലഹാരം എന്തിനൊപ്പം പോകുന്നു? സിസിലിയൻ ഡെസേർട്ട് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പരമ്പരാഗത പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പമാണ് കസാറ്റ വിളമ്പുന്നത്.
ആദ്യം നിങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അത് നന്നായി തണുത്തതായിരിക്കണം. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് റിക്കോട്ട (500 ഗ്രാം) അടിക്കുക, റമ്മിൽ മുൻകൂട്ടി നനച്ച 100 ഗ്രാം കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ചുടേണം, അത് ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഉണ്ടായിരിക്കണം. പൂർത്തിയായ കേക്ക് 3 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
സ്പോഞ്ച് കേക്ക് രുചിയിൽ വരണ്ടതായി മാറാതിരിക്കാൻ, അത് കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 100 മില്ലി വെള്ളം, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 25 മില്ലി റം എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് കസാറ്റ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം.
ആദ്യത്തെ സ്പോഞ്ച് ഡിസ്ക് അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മുകളിൽ ക്രീം പാളി പ്രയോഗിക്കുക. മറ്റ് ഡിസ്കുകളുമായി സമാനമായ ഘട്ടങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക. കസാറ്റ 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, മധുരപലഹാരം അലങ്കരിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും 200 ഗ്രാം റിക്കോട്ട ചീസും ആവശ്യമാണ് (നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കുക, അത് കൊണ്ട് കേക്കിൻ്റെ വശങ്ങളിലും മുകളിലും പൂശുക. മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പിസ്ത വിതറുക. വഴിയിൽ, കസാറ്റ ഒരു കേക്ക് പോലെ മാത്രമല്ല, ചെറിയ പേസ്ട്രികളുടെ രൂപത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
റിക്കോട്ട ചീസ്: എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കണം, രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സലാഡുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
തൈര് ചീസ് കൊണ്ട് രുചികരമായത് - ഇത് തീർച്ചയായും വളരെ രുചികരമാണ്. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം റിക്കോട്ട ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളല്ല. എന്താണ് നിങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കുന്നത്? ഇത് പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പല ഇറ്റലിക്കാർക്കും ചിക്കനും ആപ്പിളും ഉള്ള റിക്കോട്ടയുടെ സംയോജനം ഇഷ്ടമാണ്. സാലഡ് വളരെ ആരോഗ്യകരവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആയി മാറുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വേവിച്ച മുറിക്കണം ചിക്കൻ filletസ്ട്രോകൾ (500 ഗ്രാം), മധുരവും പുളിയുമുള്ള ആപ്പിൾ (3 പീസുകൾ.) വലിയ കഷണങ്ങളായി, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു കൂട്ടം പച്ച സാലഡ് കീറുക. 250 ഗ്രാം റിക്കോട്ട ചേർക്കുക, മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക, പകുതി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക കാടമുട്ടകൾ. സാലഡ് തയ്യാറാണ്!
ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 6 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ തവികളും കടുക് ബീൻസ് 2 ടീസ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. വൈൻ വിനാഗിരി സ്പൂൺ, 3 ടീസ്പൂൺ. വേവിച്ച വെള്ളം തവികളും തേൻ 1 ടീസ്പൂൺ. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷൻ തയ്യാറാണ്!
റിക്കോട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള ഫ്രൂട്ട് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. എന്താണ് കഴിക്കേണ്ടത്, അതിൽ എന്താണ് ചേർക്കേണ്ടത്? നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും (ആപ്പിൾ, വാഴപ്പഴം, സ്ട്രോബെറി, മുന്തിരി) വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക, മുകളിൽ ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള റിക്കോട്ട ചീസ്. രുചിക്ക് മുകളിൽ തേൻ ഒഴിക്കുക. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് പോലും ഈ സാലഡ് ഉപയോഗപ്രദമാകും.
റിക്കോട്ടയെ നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പകരം വയ്ക്കാം?
റിക്കോട്ടയ്ക്ക് അതിൻ്റേതായ പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ സലാഡുകളിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇതിന് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സോഫ്റ്റ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, അൽമെറ്റ്), പോലും ഭവനങ്ങളിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്. രുചിയിൽ ricotta ചീസ് ചെറുതായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന, അത് പുതിയത് അഭികാമ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എന്ത് കൊണ്ട് കഴിക്കാം?
റിക്കോട്ടയുടെ അതേ വിഭവങ്ങളിൽ സോഫ്റ്റ് തൈര് ചീസ് ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിമനോഹരമായ രുചി പകർത്താൻ ഇപ്പോഴും സാധ്യതയില്ല. അതിനാൽ, ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഡെസേർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ റിക്കോട്ട നോക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.
മൃദുവായതും ചെറുതായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ക്രീം ചീസ് ആണ് റിക്കോട്ട ചീസ്. ടെക്സ്ചർ ഫെറ്റ അല്ലെങ്കിൽ അതിലോലമായ മാസ്കാർപോണിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് whey കൊണ്ടാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിറം, രുചി, സാന്ദ്രത എന്നിവ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. റിക്കോട്ട വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, റിക്കോട്ട കോട്ടേജ് ചീസിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്;
കുട്ടികൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി നൽകാവുന്ന നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അനുയോജ്യമായ ഘടകമാണ് റിക്കോട്ട, കാരണം ക്രീം ചീസ് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്. മൈക്രോലെമെൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണിത്, അവയിൽ ഉയർന്ന കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് റിക്കോട്ട പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ ഈ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം?
റിക്കോട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം?
അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ അതിലോലമായ രുചിക്ക് നന്ദി, റിക്കോട്ട തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- ചീസ് കേക്കുകൾ;
- നോ-ബേക്ക് പീസ്;
- കേക്കിനുള്ള ക്രീമുകൾ.
ഇളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം - നിരവധി ലളിതമായവ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ പാചക ശേഖരത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും. അവർക്കിടയിൽ:
- പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ;
- ചീസ് കേക്കുകൾ, പീസ്;
- ലസാഗ്ന;
- ലഘുഭക്ഷണം;
- പഴം, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ;
- സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ
ഈ ചീസ് മാംസം, മത്സ്യം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വലിയ ആയുധശേഖരം, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പരീക്ഷണം, സംരക്ഷിക്കുക മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അത്തരമൊരു ലളിതവും എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായ ചേരുവ ഉപയോഗിച്ച് പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുക!