നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളുണ്ട്. വിദേശികൾക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത റഷ്യൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളും റഷ്യക്കാർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത "വിദേശ" വിഭവങ്ങളും (13 ഫോട്ടോകൾ)
എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമെന്ന് കരുതുന്ന ആളുകളുടെ വിചിത്രമായ ഭക്ഷണ മുൻഗണനകൾ.
എന്നാൽ അവരുടെ ചില ശീലങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പോഷകാഹാരം, തീർത്തും വിചിത്രമാണ്.
നിക്കോളാസ് കേജ് പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാറില്ല, കാരണം പന്നി ഇണചേരൽ "യോഗ്യമാണ്" എന്ന് അവൻ കരുതുന്നില്ല
2010-ൽ ദി സൺ-ന് നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ, കേജ് പറഞ്ഞു, അവർ എങ്ങനെ ഇണചേരുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഏത് മൃഗങ്ങളെയാണ് കഴിക്കേണ്ടത് എന്ന്.
“പക്ഷികളെപ്പോലെ മത്സ്യങ്ങൾക്കും നല്ല ലൈംഗികതയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. പക്ഷേ പന്നികളല്ല. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ പന്നിയിറച്ചിയും പന്നിയിറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കാത്തത്. ഞാൻ മത്സ്യവും കോഴിയും കഴിക്കുന്നു."
റെനി സെൽവെഗർ ദിവസം മുഴുവൻ ഐസ് ക്യൂബുകൾ കഴിക്കുന്നു
നടി പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഐസ് ക്യൂബുകൾ അവൾക്ക് നിറഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു:
"അവർ എനിക്ക് ആ തോന്നൽ നൽകുന്നിടത്തോളം കാലം അത് സഹിക്കാവുന്നതാണ്."
ആഞ്ജലീന ജോളി കംബോഡിയയിൽ പാറ്റകളെ തിന്നു
ലോകമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, ജോളി അതേ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു പ്രാദേശിക നിവാസികൾ, അവൻ്റെ കുടുംബത്തെയും അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
കംബോഡിയയിൽ പാറ്റകളെ പരീക്ഷിച്ച അവൾ അവരെ "മാംസവും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഉള്ള ലഘുഭക്ഷണം" എന്ന് വിളിച്ചു, പക്ഷേ "അവരുടെ വയറിന് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള വരമ്പുണ്ടെന്ന് സമ്മതിച്ചു, അത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾ അത് വലിച്ചെറിയണം. ”
ബിസിനസ്സ് മുതലാളി ഹോവാർഡ് ഹ്യൂസ് ദാസന്മാരെ കടലാസിലും ടേപ്പിലും സ്പൂണുകൾ പൊതിയാൻ നിർബന്ധിച്ചു.
രോഗാണുക്കളോടുള്ള ഭയത്തിന് പേരുകേട്ട ഹ്യൂസ് തൻ്റെ വേലക്കാർക്ക് വീട്ടുജോലികൾ എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് സങ്കീർണ്ണമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സ്പൂൺ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കാൻ, അത് അണുവിമുക്തമായ പേപ്പറിൻ്റെയും സെലോഫെയ്ൻ ടേപ്പിൻ്റെയും രണ്ട് പാളികളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന "സംരക്ഷക കേസിംഗ്" രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കണം.
2011ൽ മാർക്ക് സക്കർബർഗ് സ്വയം കൊന്ന മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം മാത്രമാണ് കഴിച്ചിരുന്നത്.
2011-ൽ ഫോർച്യൂൺ മാസികയ്ക്ക് നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ, താൻ കൊല്ലുന്ന മൃഗങ്ങളെ മാത്രമേ താൻ ഭക്ഷിക്കുകയുള്ളൂവെന്ന് സക്കർബർഗ് സമ്മതിച്ചു. തുടർന്ന് ഫേസ്ബുക്ക് സിഇഒ പറഞ്ഞു.
“ഞങ്ങൾ മാംസം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ജീവി മരിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പലരും മറക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇതിനെക്കുറിച്ച് എന്നെ നിരന്തരം ഓർമ്മിപ്പിക്കുകയും എനിക്കുള്ളതിൽ നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് എൻ്റെ ലക്ഷ്യം. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വർഷം ഞാൻ ഒരു സസ്യാഹാരിയായി മാറി - ഞാൻ സ്വയം കൊന്ന മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം മാത്രമേ കഴിക്കൂ. ഇതുവരെ നല്ല അനുഭവമാണ്. ഞാൻ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറി, കൃഷിയെക്കുറിച്ചും കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചും ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ പഠിച്ചു.
ഒരു വർഷത്തിന് ശേഷം, തൻ്റെ ഭരണം താൻ മേലിൽ പാലിക്കുന്നില്ലെന്ന് സക്കർബർഗ് പ്രഖ്യാപിച്ചു.
സ്റ്റീവ് ജോബ്സിന് ആഴ്ചകളോളം ഒരേ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം
വാൾട്ടർ ഐസക്സൻ്റെ സ്റ്റീവ് ജോബ്സിൻ്റെ ജീവചരിത്രം അനുസരിച്ച്, ആപ്പിൾ സിഇഒയ്ക്ക് ആഴ്ചകളോളം കാരറ്റും ആപ്പിളും കഴിക്കാം. ഒരിക്കൽ അവൻ ധാരാളം കാരറ്റ് കഴിച്ചു, അവൻ്റെ ചർമ്മം തിളങ്ങുന്ന ഓറഞ്ച് നിറമായി മാറി.
ഈ പരിമിതമായ, സസ്യാഹാരം തൻ്റെ ശരീരത്തെ ദുർഗന്ധരഹിതമായി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ജോബ്സ് വിശ്വസിച്ചു-ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ തനിക്ക് കുളിക്കാൻ കഴിയൂ.
കാർ വ്യവസായി ഹെൻറി ഫോർഡ് തൻ്റെ തോട്ടത്തിലെ പുല്ല് തിന്നു
മനുഷ്യശരീരം ഒരു കാർ പോലെയാണെന്ന് ഫോർഡ് കരുതി - ഒരു എഞ്ചിൻ പോലെ ആന്തരിക ജ്വലനം, അവന് ഇന്ധനം ആവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് അവൻ പലചരക്ക് കടയിൽ പോകാത്തത്. പകരം, അവൻ തൻ്റെ തോട്ടത്തിലെ ചെടികൾ തിന്നു, അവയിൽ നിന്ന് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കി.
What the Great Died: Ford എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് സോയാബീൻ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ താക്കോലാണെന്ന് ബോധ്യപ്പെട്ടു. 1933-1934 കാലഘട്ടത്തിൽ ചിക്കാഗോയിൽ നടന്ന സെഞ്ച്വറി ഓഫ് പ്രോഗ്രസ് എക്സിബിഷനോട് അനുബന്ധിച്ച് സോയാബീൻസിൽ നിന്ന് ഒരു അത്താഴ വിരുന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ അദ്ദേഹം തൻ്റെ പാചകക്കാരോട് നിർദ്ദേശിച്ചു. സോയ ചീസ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത സെലറി, സോയ ക്രോക്വെറ്റുകൾ, സോയ തവിട് ആപ്പിൾ പൈ എന്നിവയും വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബിൽ ഗേറ്റ്സ് ഒരിക്കൽ തൽക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ പെട്ടുപോയി
1970-കളിൽ ഒരു ഇലക്ട്രോണിക്സ് കമ്പ്യൂട്ടിംഗ് സെൻ്ററിൽ പ്രോഗ്രാമറായി ജോലി ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ, ഗേറ്റ്സ് പലപ്പോഴും രാത്രി താമസിച്ചു, മാത്യുവും മാർക്ക് യാക്കോബയും എഴുതുന്നു.
അയാൾ തൽക്ഷണ പാനീയങ്ങളിൽ ആകർഷിച്ചു, പക്ഷേ അവ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം, ഗേറ്റ്സും സഹപ്രവർത്തകരും ആ പൊടി കൈകൊണ്ട് കോരിയെടുത്ത് കഴിച്ചു.
റസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ പോലും, പ്ലേബോയ് മാൻഷനിൽ തനിക്കായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം മാത്രമാണ് ഹഗ് ഹെഫ്നർ കഴിക്കുന്നത്
മോഡലുകൾക്ക് റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ അവർക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെന്തും ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഹെഫ്നർ സ്വയം ഒരു സ്വകാര്യ ഷെഫ് തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണം മാത്രമേ കഴിക്കൂ:
“പ്ലേബോയ് മോഡലുകൾ ഒരു മെനുവിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, എസ്റ്റേറ്റിൽ നിന്ന് അയച്ച ആട്ടിൻ ചോപ്പുകളും ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഞാൻ കഴിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് എൻ്റെ മെനു എപ്പോഴും ഒന്നുതന്നെയാണ്."
മുൻ UFC ലൈറ്റ് ഹെവിവെയ്റ്റ് ചാമ്പ്യൻ ലിയോട്ടോ മച്ചിഡ സ്വന്തം മൂത്രം കുടിക്കുന്നു
അച്ഛൻ്റെ ഉപദേശപ്രകാരം മച്ചിദ സ്വന്തം മൂത്രം കുടിക്കാൻ തുടങ്ങി. ബ്രസീലിയൻ മാസികയായ ടാറ്റാമിന് നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ മച്ചിദ പറഞ്ഞു:
"പ്രകൃതിദത്തമായ പ്രതിവിധിയായി ഞാൻ എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ എൻ്റെ മൂത്രം കുടിക്കുന്നു."
ടെന്നീസ് താരം നൊവാക് ജോക്കോവിച്ച് തനതായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിച്ച് വിജയിച്ചതിന് ശേഷം പുല്ല് തിന്നുന്നു
ജോക്കോവിച്ച് കർശനമായ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നു, കൂടാതെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, കഫീൻ, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയും ഒഴിവാക്കുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ, അവൻ്റെ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ വിചിത്രമായ രൂപങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു.
2011ൽ റാഫേൽ നദാലിനെ തോൽപ്പിച്ച ശേഷം ജോക്കോവിച്ച് വിംബിൾഡൺ സെൻ്റർ കോർട്ട് ടർഫിൽ മുട്ടുകുത്തി പുല്ലു തിന്നാൻ തുടങ്ങി. പിന്നീട് ഒരു പത്രസമ്മേളനത്തിനിടെ പുല്ല് ചീഞ്ഞതാണെന്നും ശരിക്കും സ്വാദിഷ്ടമാണെന്നും അദ്ദേഹം കളിയാക്കി.
“എനിക്ക് ഒരു മൃഗത്തെപ്പോലെ തോന്നി. പുല്ലിൻ്റെ രുചി അറിയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. അവൾക്ക് നല്ല രുചിയാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം പൂർണ്ണമായും സ്വയമേവ സംഭവിച്ചു. ഞാൻ ഇത് പ്ലാൻ ചെയ്തതല്ല. നോക്കൂ, എൻ്റെ ആവേശത്തിനും സന്തോഷത്തിനും എന്ത് വഴിയാണ് നൽകേണ്ടതെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു.
ജോലിക്ക് മുമ്പ് സ്റ്റീഫൻ കിംഗ് എല്ലായ്പ്പോഴും ചീസ് കേക്ക് കഴിക്കുന്നു
തൻ്റെ അടുത്ത ബെസ്റ്റ് സെല്ലർ നിർമ്മിക്കാൻ ഇരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കിംഗ് ഒരു ചീസ് കേക്ക് കഴിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവൻ ഒരിക്കലും വഴുവഴുപ്പുള്ളതോ മെലിഞ്ഞതോ ആയ ഒന്നും കഴിക്കുന്നില്ല. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റുമായുള്ള ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ, കിംഗ് സമ്മതിച്ചു:
“ഞാൻ മുത്തുച്ചിപ്പി കഴിക്കാറില്ല. അവർ ജീവനോടെ നിങ്ങളുടെ തൊണ്ടയിലേക്ക് എങ്ങനെ തെറിച്ചുവീഴുന്നു എന്നത് ഭയപ്പെടുത്തുന്നതാണ്.
വ്ളാഡിമിർ നബോക്കോവ് ചിത്രശലഭങ്ങളെ ശേഖരിച്ചു - അവ ഭക്ഷിച്ചു
വെർമോണ്ടിൽ താമസിക്കുമ്പോൾ നബോക്കോവ് ചിത്രശലഭങ്ങളെ ഭക്ഷിച്ചിരുന്നുവെന്ന് "വല്ലാത്തവർ കഴിച്ചു" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് നാം മനസ്സിലാക്കുന്നു. സ്പോർട്സ് ഇല്ലസ്ട്രേറ്റിന് നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ അദ്ദേഹം ഒരിക്കൽ പറഞ്ഞു:
“രാജാവും വൈസ്രോയിയും തമ്മിൽ ഒരു വ്യത്യാസവും ഞാൻ കാണുന്നില്ല. രണ്ടും വെറുപ്പാണ്. ഇത് ബദാമിൻ്റെയും പഴുക്കാത്ത ചീസിൻ്റെയും സംയോജനം പോലെയാണ്.
ചെറുപ്പത്തിൽ, വിക്ടർ ഹ്യൂഗോ ഒറ്റയിരിപ്പിൽ പകുതി കാളയെ തിന്നു.
അതിനുശേഷം അദ്ദേഹം മൂന്ന് ദിവസം ഉപവസിച്ചു. ചാനൽ ദ്വീപുകളിൽ പ്രവാസ ജീവിതം നയിച്ച ഹ്യൂഗോ രണ്ടെണ്ണം കഴിച്ചു അസംസ്കൃത മുട്ടകൾഒരു കപ്പ് ഐസ് കോഫിയും കുടിച്ചു.
ആർട്ടിസ്റ്റ് ആൻഡി വാർഹോളിന് തൻ്റെ ജന്മദിന കേക്ക് മുഴുവൻ കഴിക്കാം
ഒരു ദിവസം, കസ്റ്റംസ് ഉദ്യോഗസ്ഥർ എയർപോർട്ടിൽ വാർഹോളിൻ്റെ ബാഗുകൾ പരിശോധിച്ചു - അവയിൽ നിറയെ മിഠായികളും ച്യൂയിംഗും കുക്കികളും ഉണ്ടായിരുന്നു.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മാംസം പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷവും, വാർഹോൾ ആത്യന്തികമായി ബ്രെഡും ജാമും തിരഞ്ഞെടുത്തു. അദ്ദേഹം എഴുതി:
“പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ കളിയാക്കുന്നു. എനിക്ക് എപ്പോഴും ആവശ്യമുള്ള ഒരേയൊരു കാര്യം പഞ്ചസാരയാണ്.
പ്രകൃതിശാസ്ത്രജ്ഞനായ ചാൾസ് ഡാർവിൻ താൻ കണ്ടെത്തിയ മിക്ക മൃഗങ്ങളെയും രുചിച്ചു
ഡാർവിൻ താൻ കണ്ടെത്തിയ മൃഗങ്ങളിൽ വളരെയധികം കൗതുകമുണർത്തി, ഇഗ്വാനകൾ, അർമാഡിലോസ്, റിയാസ്, ഭീമൻ ആമകൾ, മൂങ്ങകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും അദ്ദേഹം രുചിച്ചു.
കേംബ്രിഡ്ജ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിൽ പഠിക്കുമ്പോൾ ഗൗർമെറ്റ് ക്ലബ്ബിൽ ചേർന്നു. കഴിയുന്നത്ര അപൂർവ മൃഗങ്ങളെ പരീക്ഷിക്കാൻ അതിലെ അംഗങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിട്ടു.
ഫെർഗി തൻ്റെ ദൈനംദിന ഡോസ് വിനാഗിരി ഒരിക്കലും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നില്ല.
ഗ്ലാമർ മാസികയ്ക്ക് നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ, ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് ഗായിക താൻ എല്ലാ ദിവസവും പ്രകൃതിദത്ത ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കുടിക്കുന്നുവെന്ന് സമ്മതിച്ചു:
"രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ. എന്തുകൊണ്ടോ എൻ്റെ വയറ്റിൽ ഒരു വ്യത്യാസം ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു. എനിക്ക് എങ്ങനെ തോന്നിയെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിച്ചു, അതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയുന്നത്. എനിക്ക് രഹസ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല."
മേഗൻ ഫോക്സും സിണ്ടി ക്രോഫോർഡും മറ്റ് പ്രശസ്ത വിനാഗിരി ആരാധകരാണ്.
സംഗീതജ്ഞനായ ലൂയിസ് ആംസ്ട്രോങ് നിരന്തരം പോഷകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു
മത്തായിയും മാർക്ക് ജേക്കബും പറയുന്നതനുസരിച്ച്, കേടായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനാൽ ആംസ്ട്രോങ്ങിൻ്റെ അമ്മ മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പോഷകങ്ങൾ കഴിക്കാൻ നിർബന്ധിച്ചു.
ഹെർബൽ സ്വിസ് ക്രിസ് ആയിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പോഷകാംശം. പലപ്പോഴും പ്രശസ്ത സംഗീതജ്ഞൻ ഈ പ്രതിവിധി ചെറിയ കവറുകളിൽ മറ്റുള്ളവർക്ക് വിതരണം ചെയ്തു.
എൽവിസ് പ്രെസ്ലിക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി അഞ്ച് സെർവിംഗ് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാം
എൽവിസിന് മരിച്ച ഒരു ഇരട്ട സഹോദരൻ ഉള്ളതിനാൽ, ഗായകൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരട്ട ഭാഗങ്ങൾ കഴിച്ചുവെന്ന് ഒരു സിദ്ധാന്തമുണ്ട്.
പ്രെസ്ലി ഭക്ഷണം വളരെ ഗൗരവത്തോടെയാണ് എടുത്തത്. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ മെംഫിസ് മാളികയിൽ പാചകക്കാർ രാപ്പകലില്ലാതെ ജോലി ചെയ്തു. അവരുടെ ജോലി നിരീക്ഷിക്കാൻ വേണ്ടി, അടുക്കളയിൽ ക്യാമറകൾ സ്ഥാപിച്ചു. ഭക്ഷണസമയത്ത്, അദ്ദേഹം ഒരു പ്രൈമ ഡോണയെപ്പോലെ പെരുമാറി, പാചകക്കാരോ ഭാര്യ പ്രിസില്ലയോ ഭക്ഷണം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെട്ടു.
രുചിക്കും നിറത്തിനും അനുസരിച്ച് സഖാക്കൾ ഇല്ലെന്നാണ് അറിയുന്നത്. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ആളുകളുടെ പാചക മുൻഗണനകൾ (ഇവ ഞങ്ങളുടെ അവലോകനത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും) വളരെ വിചിത്രമായ രൂപങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു. ലോകപ്രശസ്തരായ 10 ആളുകളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
1. സക്കർബർഗ് അവനെ കൊല്ലുന്നത് മാത്രമേ കഴിക്കൂ.
ഫേസ്ബുക്ക് സ്ഥാപകൻ മാർക്ക് സക്കർബർഗ് തുടർച്ചയായ സ്വയം മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള ആഗ്രഹത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. 2009 ൽ, താൻ എല്ലാ ദിവസവും ടൈ ധരിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം പ്രഖ്യാപിച്ചു, 2010 ൽ ചൈനീസ് പഠിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം അദ്ദേഹം പ്രകടിപ്പിച്ചു. 2011-ൽ, താൻ കൊന്ന മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം മാത്രമേ താൻ കഴിക്കൂ എന്ന് പരസ്യമായി പ്രഖ്യാപിച്ച് സക്കർബർഗ് ലോകത്തെ മുഴുവൻ ഞെട്ടിച്ചു. ഈ വാർത്ത തൻ്റെ പേജിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ശേഷം, ഹ്യൂമൻ സൊസൈറ്റിയുടെ പ്രതിനിധികളുടെ വിമർശനത്തിന് മറുപടിയായി, "ഞാൻ ഒരു പന്നിയെയും ആടിനെയും കൊന്നു" എന്ന് അദ്ദേഹം മറുപടി നൽകി. സക്കർബർഗിൻ്റെ ആദ്യത്തെ വേട്ടയാടൽ ട്രോഫി അവൻ ജീവനോടെ വേവിച്ച ലോബ്സ്റ്ററായിരുന്നു.
2. ബീഥോവൻ്റെ സൂപ്പ്
ലുഡ്വിഗ് വാൻ ബീഥോവൻ ഒരു മികച്ച സംഗീതസംവിധായകനായി അറിയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അദ്ദേഹം സൂപ്പ് എത്ര ഗൗരവമായി എടുത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. തൻ്റെ വീട്ടുജോലിക്കാരൻ അല്ലെങ്കിൽ "ശുദ്ധമായ ഹൃദയത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുക" മാത്രമേ യഥാർത്ഥ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് കമ്പോസർ വിശ്വസിച്ചു. ബീഥോവൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് സോഫ്റ്റ് ബ്രെഡും 10 വേവിച്ച മുട്ടകളുമുള്ള സൂപ്പായിരുന്നു, അത് എല്ലാ വ്യാഴാഴ്ചയും അദ്ദേഹം കഴിച്ചു. മാത്രമല്ല, മുട്ടകൾ പൂർണ്ണമായും പുതിയതല്ലെങ്കിൽ വീട്ടുജോലിക്കാരന് കഷ്ടം. അപ്പോൾ ബീഥോവൻ, വാക്കാലുള്ള ശകാരത്തിനു പുറമേ, ഈ മുട്ടകൾ അവളുടെ നേരെ എറിഞ്ഞു.
3. കെച്ചപ്പ്, ജെറാൾഡ് ഫോർഡ് സോസ്
യുഎസ് പ്രസിഡൻ്റ് റിച്ചാർഡ് നിക്സൺ എല്ലാ ദിവസവും കോട്ടേജ് ചീസ് ടോപ്പ് കെച്ചപ്പ് കഴിച്ചു. താൻ പ്രസിഡൻ്റായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടതിനുശേഷം, വൈറ്റ് ഹൗസ് അത്താഴത്തിന് പകരം കോട്ടേജ് ചീസും കെച്ചപ്പും ഉപയോഗിച്ചതായി വാഷിംഗ്ടോണിയൻ പരിഹസിച്ചു.
വിചിത്രമായ ഡിന്നർ മെനുകളുടെ കടുത്ത ആരാധകൻ കൂടിയായിരുന്ന പ്രസിഡൻ്റ് ജെറാൾഡ് ഫോർഡിൻ്റെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ അത്ര പ്രശസ്തമല്ല. എല്ലാ ദിവസവും അദ്ദേഹം കോട്ടേജ് ചീസ്, കെച്ചപ്പ്, എ-1 ബാർബിക്യൂ സോസ് എന്നിവ കഴിച്ചു. പച്ച ഉള്ളി, സെലറി, മുള്ളങ്കി എന്നിവ അടങ്ങിയ ഒരു വെജിറ്റബിൾ സൈഡ് ഡിഷും അദ്ദേഹം ഓർഡർ ചെയ്തു, അതിൽ കെച്ചപ്പും എ-1 സോസും ചേർത്തു.
4. നിക്കോളാസ് കേജിൻ്റെ "യോഗ്യമായ" മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം
ഹോളിവുഡ് താരം നിക്കോളാസ് കേജ് തൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ "യോഗ്യമായ രീതിയിൽ" ഇണചേരുന്ന മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂവെന്ന് പറഞ്ഞു. തൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൻ്റെ കാരണം വിശദീകരിച്ചുകൊണ്ട് കേജ് പറഞ്ഞു: “ഞാൻ ശരിക്കും മത്സ്യവും കോഴിയും പോലെ മനോഹരമായി വളരുന്ന കാര്യങ്ങൾ മാത്രമേ കഴിക്കൂ. എന്നാൽ പന്നികളുടെ പ്രജനന പ്രക്രിയ വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാറില്ല.
5. ഹെൻറി ഫോർഡിൻ്റെ കളകൾ
ഹെൻറി ഫോർഡ് ചെറുപ്പത്തിൽ വളരെ ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണക്കാരനായിരുന്നു, അവൻ എപ്പോഴും പോക്കറ്റിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും കരുതിയിരുന്നു. തൻ്റെ ശരീരം ഒരു കാറായും അവൻ്റെ വയറിനെ ഇന്ധനം നിറയ്ക്കേണ്ട ഗ്യാസ് ടാങ്കായും അവൻ മനസ്സിലാക്കാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ എല്ലാം മാറി. അതിനുശേഷം, അയാൾക്ക് ഭക്ഷണത്തോടുള്ള താൽപര്യം കുത്തനെ നഷ്ടപ്പെട്ടു (എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത് ഒരു ഉദ്ദേശ്യത്തോടെയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആരാണ് ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്) കൂടാതെ കാട്ടു കളകളെ ഭക്ഷണമായി കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി.
പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1 മില്യൺ ഡോളർ സമ്പാദിച്ചിട്ടും, ഫോർഡ് തൻ്റെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് കളകൾ ശേഖരിച്ച് കടുക് സാൻഡ്വിച്ചുകളായും സലാഡുകളായും തയ്യാറാക്കി. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, അത്തരമൊരു ഭക്ഷണക്രമം അദ്ദേഹത്തിന് വ്യക്തമായി പ്രയോജനം ചെയ്തു, കാരണം ഹെൻറി ഫോർഡ് വളരെ അപൂർവ്വമായി രോഗബാധിതനാകുകയും 83 വയസ്സ് വരെ ജീവിക്കുകയും ചെയ്തു.
6. ഇവോ മൊറേൽസിൻ്റെ ചിക്കൻ സ്വവർഗരതി
ബൊളീവിയൻ പ്രസിഡൻ്റ് ഇവോ മൊറേൽസ് 2001-ൽ കോഴികളിൽ കുത്തിവയ്ക്കുന്ന ഹോർമോണുകളാണ് സ്വവർഗരതിയുടെ പ്രധാന കാരണമെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടപ്പോൾ വിവാദം സൃഷ്ടിച്ചു: "കോഴികളിൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സ്ത്രീ ഹോർമോണുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ കോഴികളെ കഴിക്കുന്ന പുരുഷന്മാർ യഥാർത്ഥത്തിൽ പുരുഷന്മാരല്ല."
രാഷ്ട്രപതി, അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം ആരോഗ്യകരമായ സൂപ്പ്ക്വിനോവയിൽ നിന്ന്, കോഴി ഉപഭോഗത്തെ പുരുഷ പാറ്റേൺ കഷണ്ടിയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തി. അനാരോഗ്യകരമായ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണത്തോട് മൊറേൽസിന് ദീർഘകാലമായി ഇഷ്ടമില്ല, കൂടാതെ "പാശ്ചാത്യ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ദോഷകരമാണ്" എന്ന് പറഞ്ഞുകൊണ്ട് 2013 ൽ യുഎന്നിൽ ഒരു ഔപചാരിക പരാതി പോലും ഫയൽ ചെയ്തു. വലിയ ദോഷംമാനവികത, ക്യാൻസറിൻ്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ്."
7. ഹോവാർഡ് ഹ്യൂസിൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഫെറ്റിഷുകൾ
സിനിമാ വ്യവസായിയും വ്യവസായിയുമായ ഹോവാർഡ് ഹ്യൂസിന് ഒബ്സസീവ്-കംപൾസീവ് ഡിസോർഡർ ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിൽ പ്രതിഫലിച്ചു. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കേണ്ടതും വിളമ്പേണ്ടതും എങ്ങനെയെന്നതു സംബന്ധിച്ച് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ സേവകർക്ക് വിചിത്രമായ നിരവധി നിർദ്ദേശങ്ങൾ ലഭിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, കട്ട്ലറി ഹാൻഡിലുകൾ ടിഷ്യു പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് സെലോഫെയ്നിൽ അടച്ച് ടിഷ്യു പേപ്പറിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളിയിൽ വീണ്ടും പൊതിയണം. ഹ്യൂസ് രോഗാണുക്കളെ ഭയപ്പെട്ടിരുന്നതിനാൽ അത്തരം സങ്കീർണതകൾ ആവശ്യമായിരുന്നു.
അവൻ്റെ സേവകർ ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിൽ പാത്രം തുറക്കണം, ആദ്യം സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നന്നായി കഴുകി പൊടി, അണുക്കൾ, ടാഗുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്തു. സാധാരണഗതിയിൽ, ഹ്യൂസ് സ്റ്റീക്കിലും അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള 12 പീസ് കഴിച്ചു. ഒരു പയറ് പോലും വലുതാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ വിഭവവും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഹ്യൂസ് ഉത്തരവിട്ടു. വാർദ്ധക്യത്തിൽ ഏകാന്തനായി മാറിയപ്പോൾ ചോക്ലേറ്റും പാലും മാത്രം കഴിച്ച് ജീവിച്ചു. മരണസമയത്ത്, അവൻ പൂർണ്ണമായും തളർന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് സ്വയം ഒതുങ്ങി.
8. ഹിറ്റ്ലറുടെ ഭാവനാപരമായ സസ്യാഹാരം
1930-കൾ വരെ ഹിറ്റ്ലർ ചില മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കരൾ പറഞ്ഞല്ലോ, സോസേജുകൾ എന്നിവ ആസ്വദിച്ചിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, 1931-ൽ ആത്മഹത്യ ചെയ്ത തൻ്റെ മരുമകൾ ഗെലി റൗബലിൻ്റെ മരണം അദ്ദേഹത്തെ വളരെയധികം ബാധിച്ചു. ഇതിനുശേഷം, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഹാം കഴിക്കാൻ ഹിറ്റ്ലർ വിസമ്മതിച്ചു, അത് "ശവം കഴിക്കുന്നത് പോലെയാണ്" എന്ന് പറഞ്ഞു. ഹിറ്റ്ലറും താമസിയാതെ മാംസം ഉപേക്ഷിച്ചു, കാരണം അത് തൻ്റെ വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധത്തിനും വായുവിനുമാണ് കാരണമെന്ന് വിശ്വസിച്ചു. അദ്ദേഹം കൂടുതലും അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും കഴിച്ചു, ഭാവിയിലെ ഫ്യൂററുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ ഓട്സ്മീൽ ആയിരുന്നു. ലിൻസീഡ് ഓയിൽ, കോളിഫ്ളവർ, കോട്ടേജ് ചീസ്, വേവിച്ച ആപ്പിൾ, ആർട്ടികോക്ക്, ശതാവരി എന്നിവ വൈറ്റ് സോസിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഭക്ഷണക്രമം അവൻ്റെ പ്രശ്നമുള്ള കുടലിൽ കൃത്യമായ വിപരീത ഫലമുണ്ടാക്കി. ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റ് പച്ചക്കറിക്ക് ശേഷം ഹിറ്റ്ലർ "മലബന്ധവും വലിയ വായുവിൻറെയും" അനുഭവപ്പെട്ടതായി അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഡോക്ടർ തിയോ മോറെൽ തൻ്റെ ഡയറിയിൽ കുറിച്ചു.
9. മുസ്സോളിനിയുടെ പാൽ ഫാൻ
ബെനിറ്റോ മുസ്സോളിനിക്ക് ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും വിചിത്രമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിരുന്നുകളിൽ അദ്ദേഹം ഒരിക്കലും ഒന്നും കഴിച്ചിരുന്നില്ല, കാരണം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തൻ്റെ മുഴുവൻ ശ്രദ്ധയും നൽകേണ്ട ഒരു പ്രക്രിയയാണെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിച്ചു.
1925-ൽ, സ്വേച്ഛാധിപതിക്ക് വയറ്റിലെ അൾസർ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഭക്ഷണക്രമത്തിലോ ശസ്ത്രക്രിയയിലോ ഗുരുതരമായ മാറ്റം ശുപാർശ ചെയ്തു. മുസ്സോളിനിയുടെ പുതിയ ഭക്ഷണക്രമം പ്രധാനമായും എല്ലാ ദിവസവും പഴങ്ങളും 3 ലിറ്റർ പാലും അടങ്ങിയതായിരുന്നു. ഇത് പ്രത്യക്ഷത്തിൽ അദ്ദേഹത്തെ സഹായിച്ചില്ല, കാരണം 1929 ൽ ബെനിറ്റോയ്ക്ക് മറ്റൊരു അൾസർ ബാധിച്ചു. പുതിയ ഡോക്ടർ തൻ്റെ ഡയറി ഭക്ഷണത്തെ പരിഹസിക്കുകയും വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി എന്നിവയുടെ കുത്തിവയ്പ്പുകൾ നിർദ്ദേശിക്കുകയും ക്യാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചെറിയ അളവിൽ വേവിച്ച ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പാലില്ലാത്ത ചായ എന്നിവ നിർദ്ദേശിക്കുകയും ചെയ്തു. വർഷത്തിൽ മുസ്സോളിനിയുടെ ആരോഗ്യം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെട്ടു.
10. കിം ജോങ് ഇല്ലിൻ്റെ ഗാസ്ട്രോണമിക് ഡിലൈറ്റ്സ്
കിം ജോങ് ഇല്ലിൻ്റെ മുൻ സ്വകാര്യ ഷെഫ് കെൻജി ഫുജിമോട്ടോയുടെ സാക്ഷ്യത്തിന് നന്ദി, മുൻ ഉത്തര കൊറിയൻ സ്വേച്ഛാധിപതിയുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ലോകം മനസ്സിലാക്കി. അതേസമയം ഏറ്റവുംരാജ്യം പട്ടിണിയിലായിരുന്നു, കിം ഒരു മികച്ച രുചികരമായിരുന്നു. 10,000-ത്തിലധികം കുപ്പികളുള്ള ഒരു വൈൻ നിലവറയും ആയിരക്കണക്കിന് പാചകപുസ്തകങ്ങളുള്ള ഒരു ലൈബ്രറിയും അദ്ദേഹത്തിനുണ്ടായിരുന്നു.
പ്രാദേശിക പലഹാരങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാൻ കിം ജോങ് ഇൽ പലപ്പോഴും ഫ്യൂജിമോട്ടോയെ വിദേശത്തേക്ക് അയച്ചിരുന്നു. സ്വേച്ഛാധിപതി കാവിയാർ, എലൈറ്റ് ഇനം പന്നിയിറച്ചി, പപ്പായ എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകി. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ അടുക്കളയിൽ, ചെറിയ കേടുപാടുകൾക്കും പോറലുകൾക്കും ഓരോ അരിയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിച്ചു, കൂടാതെ ഐതിഹാസിക പർവതത്തിൽ വെട്ടിമാറ്റിയ മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള തീയിൽ മാത്രമേ അരി പാകം ചെയ്യാവൂ എന്നും കിം നിർബന്ധിച്ചു.
ഞങ്ങൾ ശേഖരിച്ച യഥാർത്ഥ gourmets വേണ്ടി. മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുമെന്ന് വായിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.
എഴുത്തുകാരുടെ ജീവിതത്തിലും പ്രവർത്തനത്തിലും മാത്രമല്ല, അവരുടെ വ്യക്തിത്വവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും വായനക്കാർക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെന്നത് രഹസ്യമല്ല: ഹോബികൾ, ശീലങ്ങൾ, അറ്റാച്ചുമെൻ്റുകൾ ...
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട എഴുത്തുകാരുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?
അഗത ക്രിസ്റ്റി
കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അവൾ ആഹ്ലാദത്തിന് ഇരയായിരുന്നുവെന്ന് എഴുത്തുകാരി അവളുടെ ആത്മകഥയിൽ ഓർക്കുന്നു: "കുട്ടിക്കാലത്തും കൗമാരപ്രായത്തിലും ഞാൻ കഴിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അളവ് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ (എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വിശക്കുന്നതിനാൽ), എനിക്ക് എങ്ങനെ മെലിഞ്ഞ നിലയിൽ തുടരാൻ കഴിഞ്ഞുവെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല." 12 വയസ്സുള്ള ഒരു പെൺകുട്ടിയെന്ന നിലയിൽ, അഗത ക്രിസ്റ്റി 22 വയസ്സുള്ള ഒരു യുവാവുമായി "ദഹനശേഷിയിൽ" മത്സരിച്ചു: "മുത്തുച്ചിപ്പി സൂപ്പിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അവൻ എന്നെക്കാൾ മുന്നിലായിരുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം ഞങ്ങൾ പരസ്പരം കഴുത്ത് ശ്വസിച്ചു .” ഞങ്ങൾ രണ്ടുപേരും വേവിച്ച ടർക്കി, പിന്നെ വറുത്ത ടർക്കി, നാലോ അഞ്ചോ കഷണം പോത്തിറച്ചി എന്നിവ കഴിച്ചു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ പ്ലം പുഡ്ഡിംഗ്, സ്വീറ്റ് പൈ, സ്പോഞ്ച് കേക്ക് എന്നിവയിൽ തുടങ്ങി. ഇതിനുശേഷം ബിസ്ക്കറ്റും മുന്തിരിയും ഓറഞ്ചും പ്ലംസും കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ടും വന്നു. ഒടുവിൽ, ബാക്കിയുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, ആർക്കാണ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, കലവറയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ ഒരു പിടി ചോക്ലേറ്റ് കൊണ്ടുവന്നു. അത്തരം അത്താഴങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവൾക്ക് വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് എഴുത്തുകാരൻ തന്നെ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു മാത്രമല്ല, “ഇന്നത്തെ ആളുകൾക്ക് അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തെ മറികടക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ടോ” എന്ന് സംശയിക്കുകയും ചെയ്തു. അഗത ക്രിസ്റ്റി ക്രീം തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി കണക്കാക്കി, കുട്ടിക്കാലത്ത് അവൾ അതിന് അടിമയായി, "ജീവിതകാലം മുഴുവൻ അത് നിറയ്ക്കുന്നത്" തുടർന്നു.
അലക്സാണ്ടർ ഡുമാസ്
പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് എഴുത്തുകാരൻ ത്രീ മസ്കറ്റിയേഴ്സിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഐതിഹാസിക ട്രൈലോജിയുടെ രചയിതാവായി മാത്രമല്ല, ഒരു രുചികരമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. പാചകവും എഴുത്തും ഡുമസിൻ്റെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ കീറിമുറിച്ച രണ്ട് അഭിനിവേശങ്ങളാണ്. "ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഹാൻഡിലിനായി" മാത്രമേ അദ്ദേഹത്തിന് പേന ഉപയോഗിച്ച് പിരിയാൻ കഴിയൂ എന്ന് സമകാലികർ അനുസ്മരിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഡുമാസ് പലപ്പോഴും രണ്ട് തരം പ്രവർത്തനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചു, അതിൻ്റെ ഫലമായി "ഗ്രേറ്റ് പാചക നിഘണ്ടു" ലഭിച്ചു, എന്നിരുന്നാലും, എഴുത്തുകാരന് ഒരിക്കലും പൂർത്തിയാക്കാൻ സമയമില്ല - അനറ്റോൾ ഫ്രാൻസ് പിന്നീട് അത് ചെയ്തു.
വഴിയിൽ, ഈ രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മനസ്സും വയറും ആകർഷിച്ച വിഭവം കുർനിക് ആയിരുന്നു - മുട്ടയും കോഴികളും ഉള്ള ഒരു പൈ, അദ്ദേഹം സന്ദർശിച്ച റഷ്യൻ എഴുത്തുകാരൻ അവ്ദോത്യ പനേവയുടെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. പിന്നീട് അവൾ ഫ്രഞ്ചുകാരൻ്റെ അവിശ്വസനീയമായ ആഹ്ലാദത്തെ അനുസ്മരിച്ചു: "ഡുമസിൻ്റെ വയറിന് ഈച്ച അഗാറിക്സ് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.". ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ വലിയ വിശപ്പും ധൈര്യവുമുള്ള ഒരു പുരുഷനായി ഡുമാസ് അവളെ ആകർഷിച്ചു "രണ്ട് പ്ലേറ്റ് ബോട്ട്വിനിയ, വറുത്ത കൂൺ, പീസ്, കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് പന്നി - എല്ലാം ഒരേസമയം! ഇതിന് വലിയ ധൈര്യം ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ജീവിതത്തിലൊരിക്കലും ഇത്തരം വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഒരു വിദേശിക്ക്...”.
ഡുമാസ് സീനിയറിനും ചോക്ലേറ്റിനോട് അതിയായ വികാരം ഉണ്ടായിരുന്നു. വാനില, കറുവപ്പട്ട, ലിക്വിഡ് ആമ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നോവലിസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കിയ “കാമവികാര” ചോക്ലേറ്റ് ആയിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരം.
ഗയ് ഡി മൗപസൻ്റ്
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ മുഴുവൻ രുചിയും പ്രശസ്ത എഴുത്തുകാരനായ ഗൈ ഡി മൗപാസൻ്റിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു - കിടാവിൻ്റെ സൂപ്പായ “പ്രിയ സുഹൃത്ത്”, “മാ ചൗഷു”.
സൂപ്പ്-പ്യൂരി "പ്രിയ സുഹൃത്ത്"
ഗൈ ഡി മൗപാസൻ്റിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പ്, "പ്രിയ സുഹൃത്ത്" എന്ന വള്ളത്തിൽ എഴുത്തുകാരൻ്റെ യാത്രയ്ക്കിടെ അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പാചകക്കാരൻ മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും തയ്യാറാക്കി. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, എഴുത്തുകാരൻ തന്നെ ഈ സൂപ്പിനെ "പ്രിയ സുഹൃത്ത് റോയൽ" എന്ന് വിളിച്ചു, അതിനർത്ഥം "രാജകീയം" എന്നാണ്.
ഷെഫ് ഹെൻറി ഡൗട്ട് രേഖപ്പെടുത്തിയ പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് ഇന്നും നിലനിൽക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ അവതരണ ശൈലി ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു:
സൂപ്പിനായി, നിങ്ങൾ ഇളം ഇളം കോളിഫ്ളവറിൻ്റെ ചെറിയ തണ്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവയെ മൃദുവാകാൻ അനുവദിക്കാതെ, ഒരു ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്, അത് രുചി പരുക്കനാക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഈ കാബേജിൻ്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാബേജിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
പശുവിൻ്റെ വെണ്ണയിൽ മധുരമുള്ള ഉള്ളി വഴറ്റിയ ശേഷം, അരിഞ്ഞ കാബേജിലേക്ക് ചേർക്കുക, കാബേജും ഉള്ളിയും പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ ക്രീം ഒഴിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക കുറഞ്ഞ ചൂട്പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കുറച്ച് വെളുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
ചെറുതായി ചൂടാക്കി മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, ഒരു ചെറിയ തുക ചാറു കൊണ്ട് അടിച്ചു. അവർ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ മഞ്ഞക്കരു കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ സൂപ്പ് വളരെയധികം ചൂടാക്കരുത്. പകുതിയായി മുറിച്ച തൊണ്ടുകൾ, പശു വെണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുത്ത സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ടെൻഡർ പാർമ ഹാം, പാർമസൻ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കോളിഫ്ളവർ പ്യൂരി സൂപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ റോളുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു.
ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിശിഷ്ടമായ രുചിയുള്ള വെളുത്ത ഫ്രഞ്ച് വീഞ്ഞായ സോട്ടേർനെസ് ആയിരുന്നു മഹാനായ എഴുത്തുകാരൻ തിരഞ്ഞെടുത്തത്.
മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട മൗപാസൻ്റ് പ്യൂരി സൂപ്പിനെ "മാ ഷുഷു" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, അതിനർത്ഥം "എൻ്റെ ആകർഷകമായ ഒന്ന്" എന്നാണ്. ഇത് കിടാവിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, വേവിച്ച ശതാവരി, ചീസ് സ്റ്റിക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പി.
അലക്സാണ്ടർ സെർജിവിച്ച് പുഷ്കിൻ
"ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാവുന്നത് അത്താഴം വരെ മാറ്റിവയ്ക്കരുത്." - എഴുത്തുകാരൻ്റെ "ഗാസ്ട്രോണമിക് മാക്സിമുകളിൽ" ഒന്ന്. എന്നിരുന്നാലും, പുഷ്കിൻ ഒരു രുചികരമായിരുന്നില്ല, അവൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ അത് അപ്രസക്തനായിരുന്നു. പുഷ്കിൻ്റെ സുഹൃത്ത്, കവി പ്യോറ്റർ വ്യാസെംസ്കി എഴുതി : “പുഷ്കിൻ ഒട്ടും രുചിയുള്ള ആളായിരുന്നില്ല... എന്നാൽ മറ്റു കാര്യങ്ങളിൽ അദ്ദേഹത്തിന് ഭയങ്കര ആർത്തിയായിരുന്നു. ഒറ്റ ശ്വാസത്തിൽ ടോർഷോക്കിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ 20 പീച്ചുകൾ അവൻ വഴിയിൽ വെച്ച് കഴിച്ചത് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾഎനിക്കും ന്യായമായ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്. ”പുഷ്കിന് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയും പരിചിതമായിരുന്നു, അത് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കാലത്ത് പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹം ലളിതമായി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഒരാൾ പോലും പറഞ്ഞേക്കാം, നാടൻ റഷ്യൻ പാചകരീതി.
പുഷ്കിൻ്റെ അമ്മ നഡെഷ്ദ ഒസിപോവ്ന തൻ്റെ മകനെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം അത്താഴത്തിന് പോലും ആകർഷിച്ചുവെന്ന് അന്ന കെർൺ ഓർക്കുന്നു, "പുഷ്കിൻ ഒരു വലിയ ആരാധകനായിരുന്നു." അയൽവാസികളായ ഒസിപോവ്-വുൾഫിൻ്റെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ആപ്പിൾ പൈ പുഷ്കിന് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. ശരി, പുഷ്കിൻ്റെ നാനിയുടെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും അവൻ മാത്രമല്ല, അവൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളും വിലമതിച്ചു. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി, അലക്സാണ്ടർ സെർജിവിച്ച് നെല്ലിക്ക ജാം വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു.
മിഖായേൽ യൂറിവിച്ച് ലെർമോണ്ടോവ്
പുഷ്കിനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ കവിക്ക് ഭക്ഷണത്തോട് ബഹുമാനമില്ല, മാത്രമല്ല, അദ്ദേഹത്തിന് അത് മനസ്സിലായില്ല. അവൻ്റെ ആദ്യ കാമുകൻ എകറ്റെറിന സുഷ്കോവ തൻ്റെ കുറിപ്പുകളിൽ ഓർക്കുന്നതുപോലെ, താൻ എന്താണ് കഴിച്ചതെന്ന് ലെർമോണ്ടോവ് ഒരിക്കലും അറിഞ്ഞിരുന്നില്ല: കിടാവിൻ്റെയോ പന്നിയിറച്ചിയോ, കളിയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കവി തൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി തർക്കിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടഞ്ഞില്ല, അവൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് രുചിയുടെ സങ്കീർണ്ണത അവരെ ബോധ്യപ്പെടുത്തി. അവർ ശ്രദ്ധിച്ചു, ശ്രദ്ധിച്ചു, എന്നിട്ട് മിഖായേൽ യൂറിയെവിച്ചിൻ്റെ ബണ്ണുകൾ ... മാത്രമാവില്ല നിറച്ചു കൊടുത്തു. ചെറുപ്പക്കാരനായ ലെർമോണ്ടോവ് (അന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് 16 വയസ്സ് മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ), ഒന്നും സംശയിക്കാതെ, അത്തരമൊരു ബൺ മുഴുവനായി കഴിച്ച് രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, പക്ഷേ "വയറ്റിൽ ദഹിക്കാത്ത നിറവ്" ചൂണ്ടിക്കാണിച്ച് അവനെ നിർത്തി. ഭാവിയിൽ ലെർമോണ്ടോവ് തന്നെത്തന്നെ പരിഹസിച്ചതിന് സുഷ്കോവയോട് പ്രതികാരം ചെയ്തുവെന്ന് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള വഴി അവൻ്റെ വയറിലൂടെയാണെന്ന് നമുക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയാൻ കഴിയും.
ഇവാൻ ആൻഡ്രീവിച്ച് ക്രൈലോവ്
ഫാബുലിസ്റ്റിൻ്റെ അമിതഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ഐതിഹ്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു - യഥാർത്ഥ വസ്തുതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി. ക്രൈലോവിന് ഒറ്റയിരിപ്പിൽ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് 30 പാൻകേക്കുകൾ വരെ കഴിക്കാം. ഈ പാൻകേക്കുകൾ "ഒരു പ്ലേറ്റിൻ്റെ വലിപ്പവും ഒരു വിരലിൻ്റെ കനവും" ആയിരുന്നു. 80 മുത്തുച്ചിപ്പികളെങ്കിലും കഴിച്ചു. “ഗണ്യമായ” വിഭവങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു - പൈകളുള്ള ഫിഷ് സൂപ്പ്, വറുത്ത ടർക്കി, കിടാവിൻ്റെ ചോപ്സ്, പുളിച്ച വെണ്ണയുള്ള പന്നി, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ “ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ” - വെള്ളരിക്കാ, ലിംഗോൺബെറി, പ്ലംസ്. ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാനീയം kvass ആയിരുന്നു. രാജകീയ അത്താഴങ്ങളിൽ ക്രൈലോവ് ഒട്ടും കഴിച്ചില്ല എന്നത് രസകരമാണ്, അതിനുശേഷം അദ്ദേഹം ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പോയി, അത്താഴം ഉടൻ തന്നെ വീട്ടിൽ അവനെ കാത്തിരിക്കുകയായിരുന്നു.
നിക്കോളായ് വാസിലിവിച്ച് ഗോഗോൾ
എഴുത്തുകാരൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത ആയിരുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും വെണ്ണയും പാർമസൻ ചീസും ചേർത്ത് അവൻ അവ സ്വയം ഉണ്ടാക്കി. സമകാലികരുടെ ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, "ചിലപ്പോൾ മുക്കിയ അത്രയും പാസ്ത ആർക്കും കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല." നിക്കോളായ് വാസിലിയേവിച്ചിനും മധുരമില്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല: അവൻ്റെ ട്രൗസർ പോക്കറ്റിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും മധുരപലഹാരങ്ങളും ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികളും നിറഞ്ഞിരുന്നു, അത് അവൻ "ഇടവിടാതെ ചവച്ചു". സ്വയം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ മാത്രമല്ല, മറ്റുള്ളവരോട് പെരുമാറാനും ഗോഗോൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. എഴുത്തുകാരൻ്റെ സുഹൃത്തും നിരൂപകനുമായ മിഖായേൽ പോഗോഡിൻ അനുസ്മരിക്കുന്നു: “മികച്ച ചായയുടെ വിതരണം ഒരിക്കലും കുറവായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ ചായയ്ക്കായി വിവിധ കുക്കികൾ ശേഖരിക്കുക എന്നതായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രധാന ജോലി. എല്ലാത്തരം പ്രിറ്റ്സലുകൾ, ബൺസ്, പടക്കം എന്നിവ കണ്ടെത്തിയിടത്ത്, അദ്ദേഹത്തിന് മാത്രമേ അറിയൂ, മറ്റാരുമില്ല. എല്ലാ ദിവസവും പുതിയ എന്തെങ്കിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അത് അദ്ദേഹം ആദ്യം എല്ലാവർക്കും പരീക്ഷിക്കാൻ നൽകി, ആരെങ്കിലും അത് അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കണ്ടെത്തുകയും ചില പ്രത്യേക വാക്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അംഗീകരിക്കുകയും ചെയ്താൽ അവൻ വളരെ സന്തോഷവാനായിരുന്നു. അവനെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ കൂടുതൽ ഒന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
ഈ ലക്കത്തിൽ നിങ്ങൾ തലകളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കും റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യം- അലക്സാണ്ടർ I മുതൽ അലക്സാണ്ടർ III വരെ.
സഹപാഠികൾ
പൊതുവേ, കാതറിൻ II മുതൽ റഷ്യൻ സ്വേച്ഛാധിപതികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ തികച്ചും മിതത്വം പാലിച്ചുവെന്ന് വാദിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, അവരുടെ ദൈനംദിന പട്ടിക ലളിതമായിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് പൊതു ഫ്രഷ്ടിക് (പ്രഭാതഭക്ഷണം), ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം എന്നിവയ്ക്കിടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം ഒഴിവാക്കിയില്ല.
ചക്രവർത്തി അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമനും (1777-1825) അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട പോഷാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകളും
ചക്രവർത്തി അലക്സാണ്ടർ I ൻ്റെ "ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ദിനചര്യ" ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ നമ്മിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. വളരെ കഴിവുള്ള ഒരു വ്യക്തി, ഫിസിഷ്യൻ ഡി.കെ., സാറിൻ്റെ ജീവിതത്തിൻ്റെ ഈ വശത്തെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു. തരാസോവ്, ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, തൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് സാറിന് ചില വിഭവങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്തു:
"സാർസ്കോ സെലോയിൽ, വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും പരമാധികാരി ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമം നിരന്തരം നിരീക്ഷിച്ചു: രാവിലെ 7 മണിക്ക് അദ്ദേഹം ചായ, എപ്പോഴും പച്ച, കട്ടിയുള്ള ക്രീമും വറുത്ത വെളുത്ത അപ്പവും കഴിച്ചു ... 10 മണിക്ക് അദ്ദേഹം മടങ്ങി. ഒരു നടത്തത്തിൽ നിന്ന്, ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ട്രോബെറി, മറ്റെല്ലാ പഴങ്ങളേക്കാളും ഞാൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ... 4 മണിക്ക് ഞാൻ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുശേഷം, സവർണ്ണൻ ഒരു വണ്ടിയിലോ കുതിരപ്പുറത്തോ നടന്നു. വൈകുന്നേരം 9 മണിക്ക് അവൻ ചായ കഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അവൻ തൻ്റെ ചെറിയ ഓഫീസിൽ ജോലി ചെയ്തു; 11 മണിക്ക് അവൻ ചിലപ്പോൾ തൈര് കഴിച്ചു, ചിലപ്പോൾ പുറംതൊലി കൂടാതെ അവനുവേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ പ്ളം."
എന്ന് പറയുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ് ഗ്രീൻ ടീരാവിലെയും രാത്രിയിൽ പ്ളം ഉള്ള തൈരും - രാജാവിൻ്റെ സാധാരണ ദഹനത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ ഡോക്ടർമാരുടെ ശുപാർശകളാണിത്. എന്നാൽ ചർമ്മമില്ലാത്ത സ്ട്രോബെറിയും പ്ളംയുമാണ് ചക്രവർത്തിയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ.
അലക്സാണ്ടർ I ചക്രവർത്തിയുടെ ചായക്കൂട്ട്.
ശൈത്യകാലത്ത് സാമ്രാജ്യത്വ മേശയിലെ പഴങ്ങൾ വളരെ സാധാരണമായിരുന്നു. ഈ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും പതിവായി വിതരണം ചെയ്തത് Tsarskoe Selo, Gatchina, Ropsha എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല. അവർ സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലേക്കും മോസ്കോ സാമ്രാജ്യത്വ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്നും കൊണ്ടുപോയി. സാമ്രാജ്യകുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങൾക്ക് വിതരണം ചെയ്ത പഴങ്ങളിൽ ചില പറയാത്ത "ക്വോട്ടകൾ" ഉണ്ടായിരുന്നു. സാമ്രാജ്യത്വ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങൾ ഒരു വിശിഷ്ട വ്യക്തിയുടെ മേശയിലേക്ക് അയച്ചപ്പോൾ, ഇത് സാമ്രാജ്യ കുടുംബവുമായുള്ള അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രത്യേക അടുപ്പത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിച്ചു.
അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ്റെ ദേശീയ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളിൽ, ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ ബോട്ട്വിനിയയെ പരാമർശിക്കുന്നു: “പരമാധികാരി അലക്സാണ്ടർ പാവ്ലോവിച്ച് ഇംഗ്ലീഷ് അംബാസഡറോട് വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരുന്നു. ഒരിക്കൽ, റഷ്യൻ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് അവനോട് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, പരമാധികാരി തന്നെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ച ബോട്ട്വിനിയയെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ധാരണയുണ്ടോ എന്ന് അദ്ദേഹം ചോദിച്ചു.
ഈ ഉദ്ധരണിയിൽ ശ്രദ്ധേയമായത് ഒരു സാമൂഹിക പരിപാടിയിൽ റഷ്യൻ ചക്രവർത്തിയും ഇംഗ്ലീഷ് അംബാസഡറും തമ്മിലുള്ള “ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സംഭാഷണങ്ങളുടെ” വസ്തുതയാണ്, അതായത്, ഈ വിഷയം പൂർണ്ണമായും “മതേതര”മായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. ഈ സംഭാഷണത്തിന് തികച്ചും ഹാസ്യാത്മകമായ ഒരു തുടർച്ച ഉണ്ടായിരുന്നു. അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബോട്ട്വിനയെ ഇംഗ്ലീഷ് അംബാസഡർക്ക് അയച്ചപ്പോൾ അത് ചൂടാക്കി. ഇത് മേലിൽ ബോട്ട്വിനിയ ആയിരുന്നില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ അംബാസഡറുടെ "ഇംപ്രഷനുകളെക്കുറിച്ച്" ചക്രവർത്തി അന്വേഷിച്ചപ്പോൾ, നയതന്ത്രജ്ഞൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടി ...
ബോട്ട്വിനിയ.
ചിലപ്പോൾ സ്വേച്ഛാധിപതികളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ, അക്കാലത്തെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത്, അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ചില അപകടങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, അലക്സാണ്ടർ എനിക്ക് തേൻ ചേർത്ത ചായ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കാര്യം തികച്ചും സാധാരണവും ഉപയോഗപ്രദവും നിരുപദ്രവകരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചക്രവർത്തിയുടെ അഭിരുചികൾ എങ്ങനെയോ ചുറ്റുമുള്ളവരുടെ അഭിരുചികളായി മാറി, തേൻ ചേർത്ത ചായ ഒരു നല്ല ഡയഫോറെറ്റിക് ആണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. പന്തുകൾക്കിടയിൽ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചായയും തേനും വെള്ളി പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുമ്പോൾ, വിൻ്റർ പാലസിൻ്റെ ഹാളുകളിലും എൻഫിലേഡുകളിലും നൃത്തം ചെയ്യുന്ന താഴ്ന്ന സ്ത്രീകൾ, അത് ആകാംക്ഷയോടെ ആസ്വദിക്കുകയും പിന്നീട് പലപ്പോഴും ജലദോഷം പിടിക്കുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ, ഈ ട്രീറ്റ് മെനുവിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് കോടതി ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്തു.
ഇംപീരിയൽ ബോൾ (മിഹായ് സിച്ചി).
നെപ്പോളിയൻ യുദ്ധങ്ങൾക്ക് ശേഷം അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ യൂറോപ്പിൽ ധാരാളം സഞ്ചരിച്ചു. തൻ്റെ വാഹനവ്യൂഹത്തിന് പാചകക്കാരെയും വാഹനവ്യൂഹങ്ങളെയും ഭാരപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ അദ്ദേഹം ശ്രമിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, പിന്നീട്, സാനിറ്ററി കാരണങ്ങളാൽ, ഈ രീതി ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമായി, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പാദം മുതൽ, ചക്രവർത്തിമാർ സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം റോഡിൽ "സ്വന്തം" കഴിച്ചു.
ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ അപ്രസക്തതയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പ്രശസ്ത പോഷാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രൂപം അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ്റെ പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ചക്രവർത്തി, മോസ്കോയിലേക്കുള്ള അടുത്ത യാത്രയ്ക്കിടെ, ടോർഷോക്ക് നഗരത്തിലെ പോഷാർസ്കി ഭക്ഷണശാലയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിർത്തി. മെനുവിൽ അരിഞ്ഞ കിടാവിൻ്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതാണ് ചക്രവർത്തി ഉത്തരവിട്ടത്. എന്നിരുന്നാലും, പോഷാർസ്കിക്ക് കിടാവിൻ്റെ മാംസം ഇല്ലായിരുന്നു. നാണക്കേട് ഒഴിവാക്കാൻ, കട്ട്ലറ്റുകൾ അടിയന്തിരമായി തയ്യാറാക്കാൻ അദ്ദേഹം ഉത്തരവിട്ടു ചിക്കൻ fillet. സാറിന് കട്ട്ലറ്റുകൾ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം അന്വേഷിച്ചു, സത്രത്തിൻ്റെ ഉടമയുടെ പേരിന് ശേഷം അവയെ "പോജാർസ്കി" എന്ന് വിളിച്ചു. ഈ ക്രമരഹിതമായ "അറിയുക-എങ്ങനെ" ഇന്നും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഗ്രാനുലാർ, പ്രസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചം സാൽമൺ കാവിയാർ പോലുള്ള മാന്യമായ മേശയിലെ അത്തരം പരമ്പരാഗത ദൈനംദിന ഇനം കൃത്യമായി അലക്സാണ്ടർ I-ൻ്റെ കീഴിൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ തുടങ്ങിയത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ആദ്യം, വിദേശികൾ കാവിയറിനെ ഒരു വിദേശ "റഷ്യൻ" ഉൽപ്പന്നമായി കണ്ടു. കൗണ്ട് മാർക്കോവ് ധാന്യ കാവിയാർ അയച്ച ആദ്യത്തെ കോൺസൽ ബോണപാർട്ടെ, അത് തൻ്റെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്തു സ്വീകരിച്ചു: അക്കാലത്തെ റഷ്യൻ മേശ വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ അത്ര അറിയപ്പെട്ടിരുന്നില്ല.
നിക്കോളാസ് ഒന്നാമനും (1796-1855) അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാബേജ് സൂപ്പും (കാബേജ് സൂപ്പ്)
അവൻ്റെ മൂത്ത സഹോദരനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിക്കോളാസ് എനിക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് സ്ട്രോബെറി ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, പക്ഷേ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. പൊതുവേ, പലരും അദ്ദേഹത്തെ ഒരു ചാമ്പ്യനായി കണക്കാക്കി ആരോഗ്യകരമായ ചിത്രംജീവിതം.
നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ പാചക നിർവികാരതയെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നവർ ഏകകണ്ഠമായി ഊന്നിപ്പറയുന്നു. 1842-ൽ ചക്രവർത്തിയോടൊപ്പം റഷ്യയിൽ ചുറ്റിയടിച്ച ഫ്രഞ്ച് കലാകാരനായ ഒ. വെർനെറ്റ് തൻ്റെ ബന്ധുക്കൾക്ക് എഴുതി: “ചക്രവർത്തി ഒരു വലിയ ടീറ്റോട്ടലറാണ്; പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, മാംസം, ചെറിയ കളിയും മത്സ്യവും, അച്ചാറും ഉള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് മാത്രമേ അവൻ കഴിക്കൂ. അവൻ വെള്ളം മാത്രമേ കുടിക്കൂ." "അച്ചാറുകളെ" സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, രാജാവിന് അച്ചാറുകൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെന്ന് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ സമകാലികരിൽ പലരും പരാമർശിച്ചു. 1840-ലെ പ്രസ്താവന പ്രകാരം, നിക്കോളായ് പാവ്ലോവിച്ചിന് എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ അഞ്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നൽകേണ്ടതായിരുന്നു.
അയാൾക്ക് ഒരു കലത്തിൽ വിളമ്പിയ താനിന്നു കഞ്ഞി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. വിലകൂടിയ മത്സ്യവിഭവങ്ങളോടും കളികളോടും ചക്രവർത്തിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടമായിരുന്നില്ല. IN സമീപ വർഷങ്ങളിൽജീവിതത്തിൽ, നിക്കോളായ് പാവ്ലോവിച്ച് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്, കമ്പോട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകി. ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച "ജർമ്മൻ" സൂപ്പ് സാറിന് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഫിസിഷ്യൻ കൺസൾട്ടൻ്റ് എം.എം. മാൻഡ്, അവനാണ് ആദ്യം പരിചയപ്പെടുത്തിയത് മെഡിക്കൽ പ്രാക്ടീസ്ചികിത്സാ ഉപവാസം "ഓൺ ഏറ്റവും ഉയർന്ന തലം».
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിലും സൂപ്പ്.
ആർക്കൈവൽ രേഖകളിൽ നിന്ന് താഴെ പറയുന്നതുപോലെ, നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ സാധാരണ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഇപ്രകാരമായിരുന്നു. അതിരാവിലെ നിക്കോളായ് പാവ്ലോവിച്ച് തൻ്റെ ഓഫീസിൽ "ചായ കുടിക്കുകയായിരുന്നു". അതിനൊപ്പം ഒരു “ഫ്രിഷ്ടിക്” ഉണ്ടായിരുന്നു, അതായത് മധുരവും പുളിയുമുള്ള റൊട്ടി, രണ്ട് ഉരുണ്ട ബണ്ണുകൾ, പടക്കം എന്നിവ അടങ്ങിയ പ്രഭാതഭക്ഷണം. ചക്രവർത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി. ചക്രവർത്തിയുടെ ദൈനംദിന അലവൻസിൽ അദ്ദേഹത്തെ സന്ദർശിക്കുന്ന പ്രസംഗകരെ അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഓഫീസിൽ ചികിത്സിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു. ട്രീറ്റ് വളരെ എളിമയുള്ളതും ഉൾപ്പെടുത്തിയതും: ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര (“റിഫൈനാഡ്”) 2 പൗണ്ട് (819 ഗ്രാം, റഷ്യൻ പൗണ്ടിൽ 409.5 ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നു), ബ്ലാക്ക് ആൻഡ് ഗ്രീൻ ടീ “കുടുംബം”, അതായത് മികച്ച കമ്പനികൾ, 18 സ്പൂളുകൾ വീതം (97 ഗ്രാം, ഒരു സ്പൂളിൽ 4.266 ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നു), ലെബനീസ് കോഫി 3/4 പൗണ്ട് (103 ഗ്രാം), അതുപോലെ ക്രീം, വിവിധ റോളുകൾ, പ്രെറ്റ്സെലുകൾ (വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, സോപ്പിനൊപ്പം, ഉപ്പ്), “വിതുഷ്കി ” ഒപ്പം "വടികൾ".
ഈസ്റ്ററിൽ, സാമ്രാജ്യത്വ ഓഫീസിൽ ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ വിളമ്പി, മസ്ലെനിറ്റ്സയിൽ രാവിലെ പാൻകേക്കുകൾ വിളമ്പി.
വർക്കഹോളിക് നിക്കോളാസ് ഒന്നാമനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ദൈനംദിന അത്താഴങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ പ്രവൃത്തി ദിവസത്തിൻ്റെ വിപുലീകരണമായി മാറി, കാരണം സാറിനോട് അടുപ്പമുള്ള രണ്ടോ മൂന്നോ ആളുകൾ അവരെ ക്ഷണിച്ചു. "ഒരു ഇടുങ്ങിയ വൃത്തത്തിൽ" അത്താഴങ്ങളിൽ, പുറത്തുനിന്നുള്ളവരില്ലാതെ, അനൗപചാരിക ക്രമീകരണത്തിൽ വിവിധ "ജോലി പ്രശ്നങ്ങൾ" ചർച്ച ചെയ്യുന്നത് തുടർന്നു. ഇത് മറ്റൊരു സവിശേഷതയാണ് ദൈനംദിന ജീവിതംചക്രവർത്തി.
നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ വളരെ ആധികാരിക ജീവചരിത്രകാരൻ അവകാശപ്പെടുന്നത്, സാർ "ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മിതമായ അളവിലും അത്താഴത്തിന് പലപ്പോഴും ഒരു കറുത്ത റൊട്ടിയും കഴിച്ചിരുന്നു" എന്നാണ്. സാർ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഓർമ്മക്കുറിപ്പ് എഴുതുന്നു, അദ്ദേഹം "ഒരിക്കലും അത്താഴം കഴിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ സാധാരണയായി, അച്ചാറുകൾ കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, അദ്ദേഹം രണ്ട് സ്പൂൺ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ കുടിച്ചു." കൂടാതെ, നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ കാലം മുതൽ, റോളുകൾ ചൂടോടെ, ചൂടാക്കിയ തൂവാലയിൽ കഴിച്ചു. ഈ റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, മോസ്ക്വൊറെറ്റ്സ്കി വെള്ളം പ്രത്യേക ടാങ്കുകളിൽ രാജകീയ അടുക്കളയിൽ എത്തിച്ചു. നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ ഹെഡ് വെയിറ്ററുടെ പേര് ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകാരിൽ ഒരാൾ പരാമർശിക്കുന്നു. അത് ഒരു നിശ്ചിത മില്ലർ ആയിരുന്നു, "അത്താഴത്തിൽ ഒരിക്കലും മൂന്നിൽ കൂടുതൽ കോഴ്സുകൾ കഴിക്കരുതെന്ന് സാർ ഉത്തരവിട്ടു, അത് ദൃഢനിശ്ചയത്തോടെ നടത്തി."
കാളാച്ചി.
ഏതൊരു വ്യക്തിയെയും പോലെ, ചക്രവർത്തിക്കും കുട്ടിക്കാലത്ത് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ ഇളയ സഹോദരൻ ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക് മിഖായേൽ പാവ്ലോവിച്ച് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഡോക്ടർമാർ വിലക്കിയപ്പോൾ, നിക്കോളാസ് തൻ്റെ സഹോദരനോടുള്ള ഐക്യദാർഢ്യത്തിൻ്റെ അടയാളമായി, തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ് നിരസിച്ചു.
മുകളിൽ വിവരിച്ച നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ എല്ലാ പാചക അപ്രസക്തതയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ആചാരപരമായ അത്താഴങ്ങളിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തിയിരുന്ന ആംഗ്ലോ-ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയാണ് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടത്. എ.എസ്. അനശ്വരമായ "യൂജിൻ വൺജിൻ" ലെ പുഷ്കിൻ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പാദത്തിലെ ഈ "സാധാരണ" പട്ടിക വിവരിച്ചു:
അവൻ്റെ മുമ്പിൽ റോസ്റ്റ്-ബീഫ് രക്തരൂക്ഷിതമായതാണ്
ഒപ്പം ട്രഫിൾസ്, യുവത്വത്തിൻ്റെ ആഡംബരവും,
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച നിറം,
സ്ട്രാസ്ബർഗിൻ്റെ പൈ നശിക്കാത്തതാണ്
ലൈവ് ലിംബർഗ് ചീസ് തമ്മിൽ
ഒപ്പം ഒരു സ്വർണ്ണ പൈനാപ്പിളും.
സ്ട്രാസ്ബർഗ് പൈ.
ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, രാജ്യമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, ചക്രവർത്തിമാർക്ക് നല്ല പ്രശസ്തിയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം. ഭരണപരമായ കാരണങ്ങളാൽ ഈ രീതി ക്രമേണ ഉപേക്ഷിച്ചിട്ടും, അത്തരം എപ്പിസോഡുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ ആവർത്തിച്ചു, ചക്രവർത്തിമാർക്കല്ലെങ്കിൽ, അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി.
ഗുരെവ് കഞ്ഞി.
അത്തരം ഭക്ഷണശാലകളിൽ, ചക്രവർത്തിക്ക് തൻ്റെ കാലഘട്ടത്തിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് "ഹിറ്റുകൾ" ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗുരെവ് കഞ്ഞി. കഞ്ഞിയുടെ ചരിത്രപരമായി സ്ഥാപിതമായ പേരിൽ നിന്ന് താഴെ പറയുന്നതുപോലെ, അതിൻ്റെ പേര് ധനമന്ത്രിയുടെ പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൗണ്ട് ഡി.എ. ഗുരെവ്. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ട്രാക്ക് റെക്കോർഡ് വളരെ ശക്തമാണ്, എന്നാൽ ഇന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ കൗണ്ട് ദിമിത്രി അലക്സാൻഡ്രോവിച്ച് ഗുരിയേവിനെ (1751-1825) ഒരു രാഷ്ട്രതന്ത്രജ്ഞനും ധനമന്ത്രിയും ആയി ഓർക്കുന്നു. പ്രസിദ്ധമായ കഞ്ഞി വഹിക്കുന്ന വ്യക്തി എന്ന നിലയിൽ അദ്ദേഹം പ്രത്യേകമായി ഓർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ കഞ്ഞിയുടെ രചയിതാവ് അവനുടേതല്ലെങ്കിലും. പ്രശസ്ത കഞ്ഞി കണ്ടുപിടിച്ചത് സെർഫ് പാചകക്കാരനായ സഖർ കുസ്മിൻ ആണ് - ഒറെൻബർഗ് ഡ്രാഗൺ റെജിമെൻ്റിലെ വിരമിച്ച മേജർ ജോർജി യൂറിസോവ്സ്കിയുടെ “സ്വത്ത്”, അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പം ഗുരുയേവ് സന്ദർശിച്ചിരുന്നു. തുടർന്ന്, ഗുര്യേവ് കുസ്മിനേയും കുടുംബത്തേയും വിലയ്ക്കുവാങ്ങി തൻ്റെ മുറ്റത്തെ മുഴുവൻ സമയ പാചകക്കാരനാക്കി. പ്രസിദ്ധമായ കഞ്ഞിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ് ഗുരെവ് തന്നെയാണെന്ന് വളരെ വിശ്വസനീയമല്ലാത്ത ഒരു പതിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിലും.
അലക്സാണ്ടർ II (1818-1881), കൽക്കരിയിൽ മാംസം
അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ, പിതാവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തൻ്റെ മെനുവിൽ പരിഷ്കരിച്ച യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങൾ പാലിച്ചു. കൂടാതെ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ, ഒരു വികാരാധീനനായ വേട്ടക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ, വേട്ടയ്ക്കുശേഷം ശുദ്ധവായുയിൽ വേട്ടയാടുന്ന ഭക്ഷണത്തെ വളരെയധികം വിലമതിച്ചു.
“രാവിലെ, ഹെഡ് വെയിറ്ററും ചേംബർ-ഫോറിയറും ഉള്ള അടുക്കള വേട്ടയാടുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് പോയി; സാധ്യമെങ്കിൽ, കാടിൻ്റെ ആഴങ്ങളിൽ പോലും മൃഗത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല തിരഞ്ഞെടുത്തത് തുറന്ന സ്ഥലം; അവർ കുറച്ച് മഞ്ഞ് നീക്കി, മേശ തയ്യാറാക്കി, സൈഡിൽ ഒരു സ്റ്റൌ സജ്ജമാക്കി, പ്രഭാതഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്. ചക്രവർത്തി മേശയുടെ അടുത്തെത്തി, കൈകൊണ്ട് ആംഗ്യം കാണിച്ച് അവനെ പ്രാതലിന് ക്ഷണിക്കുന്നു; എല്ലാവരും എഴുന്നേറ്റു മേശയ്ക്കു ചുറ്റും നിന്നു പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു; കസേരകൾ ഇല്ലായിരുന്നു. ഗംഭീരമായ ചിത്രം! ചക്രവർത്തിയും മുഴുവൻ പരിവാരങ്ങളും ഒരേപോലെ വസ്ത്രം ധരിച്ചിരിക്കുന്നു; ഈ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾ ചക്രവർത്തിയുടെ ഉയരവും ഗാംഭീര്യവുമുള്ള രൂപം കാണുന്നത്, ”ഈ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ദൃക്സാക്ഷി അനുസ്മരിച്ചു.
ചട്ടം പോലെ, സമീപ ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കർഷകരും വിരമിച്ച സൈനികരും പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിച്ച് വേട്ടക്കാർക്ക് ചുറ്റും ഒത്തുകൂടി. ചക്രവർത്തിക്ക് നിവേദനം സ്വീകരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കർഷകർക്ക് ഒരു റൂബിൾ വീതം നൽകാനും നൈറ്റ്സ് ഓഫ് സെൻ്റ് ജോർജ്ജ് മൂന്ന് റൂബിൾ വീതം നൽകാനും "രാജകീയ പെട്ടി" ഉള്ള ഉദ്യോഗസ്ഥനോട് ഉത്തരവിടാം.
അത്തരം വേട്ടകളിൽ ആവർത്തിച്ച് പങ്കെടുത്ത കോടതി ആർട്ടിസ്റ്റ് എം.സിച്ചിയുടെ "ഹണ്ടിംഗ് ഡെക്കിൽ" നിന്നുള്ള കാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃക്സാക്ഷി വിവരണം ചിത്രീകരിക്കാം. ഭൂപടങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം 1860-ലെ ശൈത്യകാല വേട്ടകളിലൊന്നിൽ നിന്നുള്ള ദൃശ്യങ്ങൾ വരച്ചു. ഒരു ഡ്രോയിംഗിൽ, മൂസ് സജ്ജീകരിച്ചിരുന്ന മേശയെ സമീപിച്ചു, കൊട്ടാരം വെയിറ്റർമാർ "ക്ഷണിക്കാത്ത അതിഥികളെ" വറചട്ടികളുമായി യുദ്ധം ചെയ്തു. മറ്റൊരു ചിത്രത്തിൽ, ബഹുമാനപ്പെട്ട ജനറൽമാർ, വളരെ റഷ്യൻ രീതിയിൽ, രാത്രിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, അടുക്കളയിൽ തന്നെ പാസ്ത ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങി, തീർച്ചയായും, അത് കത്തിച്ചു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ പാസ്ത വളരെ ചെലവേറിയതും ചട്ടം പോലെ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്തതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (റഷ്യയിലെ ആദ്യത്തെ പാസ്ത ഫാക്ടറി പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ഒഡെസയിൽ തുറന്നിരുന്നുവെങ്കിലും).
സിച്ചിയുടെ ഭൂപടം.
ക്യാമ്പ് ചുറ്റുപാടുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, "വേട്ടയാടൽ പ്ലെയിൻ വായുവിൽ" മേശകൾ അന്നജം പുരട്ടിയ മേശപ്പുറത്ത്, പോർസലൈൻ പ്ലേറ്റുകൾ, പാനീയങ്ങളുള്ള ക്രിസ്റ്റൽ ഡികാൻ്ററുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വച്ചു. അവിടെ ഒരു ചിത്രം സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക്നിക്കോളായ് നിക്കോളാവിച്ച് (സെൻ്റ്) ഒരു വേട്ടയ്ക്കിടെ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ചക്രവർത്തി ഉൾപ്പെടെ എല്ലാവരും മുട്ടിൽ പ്ലേറ്റുകൾ പിടിച്ച് നിന്നോ സ്റ്റമ്പിൽ ഇരുന്നോ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഈ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ കരടിയുടെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത കരടി കരൾ ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.
കൽക്കരിയിൽ കരടി മാംസം.
വേട്ടയുടെ അവസാനത്തിനുശേഷം, ഇതിനകം താമസസ്ഥലത്ത്, ഒരു മേശ സജ്ജീകരിച്ചു, അതിൽ കൊല്ലപ്പെട്ട ഗെയിമിൻ്റെ പുതിയ മാംസം വിളമ്പി. ചട്ടം പോലെ, അത്താഴ സമയത്ത്, 20 ആളുകളുടെ ഒരു കോടതി വേട്ട ഓർക്കസ്ട്ര കളിച്ചു.
മരിയ അലക്സാണ്ട്രോവ്ന, ഏകദേശം 1860.
തൻ്റെ ചെറുപ്പത്തിൽ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ, അപ്പോഴും സാരെവിച്ച്, ഭാര്യയെ നശിപ്പിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഉത്തരവനുസരിച്ച്, വീഴ്ചയിൽ, പഴങ്ങളുള്ള ഒരു ആപ്പിൾ മരം രാജകുമാരിയുടെ പകുതിയിലെ ഡൈനിംഗ് റൂമിലെ ഒരു ട്യൂബിൽ സ്ഥാപിച്ചു, അങ്ങനെ മരിയ അലക്സാണ്ട്രോവ്നയ്ക്ക് അവൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ആപ്പിൾ എടുക്കാം. വസന്തകാലത്ത്, ആദ്യത്തെ സ്ട്രോബെറിയും മറ്റ് സരസഫലങ്ങളും ഉള്ള കൊട്ടകൾ സ്ഥാപിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ലാളിത്യം അവസാനിച്ചു, പഴങ്ങൾ മറ്റൊരാൾക്ക് അയയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി ...
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമനും ഒക്രോഷ്കയും പുളിപ്പിച്ച പാലും ചക്രവർത്തി ഇഷ്ടപ്പെട്ടതുപോലെ
എന്നാൽ ഏറ്റവും ആവേശകരമായ കാര്യം അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ചുള്ള കഥയായിരിക്കും. ചക്രവർത്തി രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്തതിനാൽ, പലരെയും പോലെ, ചിലപ്പോൾ രാത്രിയിൽ.
അതെ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ അമിതഭാരവുമായി പോരാടി, കാരണം രൂപരഹിതവും തടിച്ചതുമായ ചക്രവർത്തി റഷ്യൻ സ്വേച്ഛാധിപതിയുടെ സാധാരണ സുന്ദരമായ രൂപത്തെ അപകീർത്തിപ്പെടുത്തുമെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിച്ചു. എന്നാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന എല്ലാവരെയും പോലെ, ചിലപ്പോൾ അവൻ തകർന്നു, അസമയത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കും. ഈ പ്രശ്നം വാലറ്റുകൾ പരിഹരിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗാച്ചിന കൊട്ടാരത്തിൽ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ സ്വകാര്യ അറകൾക്ക് പിന്നിലുള്ള മുറിയിൽ, ഒരു വാഷ് ബേസിൻ, രണ്ട് സമോവറുകൾ, ഒരു സ്റ്റാൻഡുള്ള ഒരു എണ്ന എന്നിവ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, അതിൽ വാലറ്റുകൾക്ക് ചക്രവർത്തിക്ക് എന്തെങ്കിലും "വേഗത്തിൽ" ചൂടാക്കാൻ കഴിയും. പാൽ ഭക്ഷണത്തിലായിരുന്ന, ഇതിനകം ഗുരുതരമായ രോഗബാധിതനായ ചക്രവർത്തി, ഗാർഡ് ബാരക്കുകളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും ലളിതമായ സൈനികൻ്റെ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ആവശ്യപ്പെട്ടതായി ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ഭരണകാലത്തെ നിരവധി ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകളും വിവിധ പാചക കഥകളും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സമകാലികരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സാർ ഭക്ഷണത്തിൽ മിതമായതും ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു മേശയെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു. "ടെസ്റ്റോവിൽ നിന്നുള്ള" നിറകണ്ണുകളുള്ള പന്നിയായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്, മോസ്കോ സന്ദർശന വേളയിൽ അദ്ദേഹം എപ്പോഴും ഓർഡർ ചെയ്തു.
പഴയ മോസ്കോയിലെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലെ പ്രശസ്ത എഴുത്തുകാരൻ വി.എ. ഗിൽയാരോവ്സ്കി തൻ്റെ പ്രശസ്തമായ "മോസ്കോ ആൻഡ് മസ്കോവൈറ്റ്സ്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ "ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്കുകളുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെ പ്രഭുക്കന്മാർ പ്രത്യേകമായി സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ നിന്ന് ടെസ്റ്റ് പന്നി, ക്രേഫിഷ് സൂപ്പ്, പൈകളുള്ള ക്രേഫിഷ് സൂപ്പ് എന്നിവ കഴിക്കാൻ വന്നു" എന്ന് പരാമർശിച്ചു.
സ്റ്റഫ്ഡ് ടെസ്റ്റ് പന്നി.
അതേ സമയം, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ ലളിതമാക്കാൻ പാടില്ല. അതിലോലമായതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ വിഭവങ്ങളുള്ള ഒരു നല്ല മേശ സാമ്രാജ്യത്വ കൊട്ടാരങ്ങളിൽ തികച്ചും സാധാരണമായ കാര്യമാണ്, എന്നാൽ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള "വ്യാപാരി" പന്നി "എ ലാ റൂസ്" ശൈലിയിൽ അപൂർവമായ ഒരു വിദേശിയായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, സൂക്ഷ്മമായ സോസുകളുടെയും "സാധാരണ" വിഭവങ്ങളുടെയും സംയോജനമാണ് ചക്രവർത്തിയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ശൈലി. അതിനാൽ, സാറിനോട് അടുപ്പമുള്ളവരിൽ ഒരാൾ "അദ്ദേഹത്തിന് കംബർലാൻഡ് സോസ് ശരിക്കും ഇഷ്ടമായിരുന്നു, മോസ്കോയിൽ അദ്ദേഹം ഇഷ്ടപ്പെട്ട അച്ചാറുകൾ കഴിക്കാൻ എപ്പോഴും തയ്യാറായിരുന്നു" എന്ന് പരാമർശിച്ചു. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, രാജാവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കംബർലാൻഡ് സോസും അച്ചാറും ഒരു ജൈവ സംയോജനമായിരുന്നു. ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ മസാല സോസുകൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. "പാരീസിൽ നിന്ന് വ്ളാഡിമിർ അലക്സാണ്ട്റോവിച്ച് തനിക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ചില പ്രത്യേക രുചിയുള്ള സോസിന്" ഒരു "ദയയുള്ള ടെലിഗ്രാം" ഉപയോഗിച്ച് നന്ദി പറയാൻ അദ്ദേഹത്തിന് അത് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു.
കംബർലാൻഡ് സോസ്.
ഇത് പ്രശസ്ത സോസ്കോടതി തല വെയിറ്റർമാരുടെ നിരവധി തലമുറകൾ വ്യത്യസ്ത തലത്തിലുള്ള വിജയത്തോടെ പുനർനിർമ്മിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, 1908-ൽ (റെവലിൽ) ഇംഗ്ലീഷ് രാജാവായ എഡ്വേർഡ് XVIII-മായി നിക്കോളാസ് രണ്ടാമൻ്റെ കൂടിക്കാഴ്ചയ്ക്കിടെ കംബർലാൻഡ് സോസ് ഒരു ആചാരപരമായ അത്താഴത്തിൽ വിളമ്പി. ഓർമ്മക്കുറിപ്പ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, “അത്താഴം വളരെ സജീവമായിരുന്നു... ചുവന്ന കറൻ്റ് മധുരമുള്ള ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാട്ടു ആടിനോടൊപ്പം അതിശയകരമായ കംബർലാൻഡ് സോസ് വിളമ്പിയപ്പോൾ, പ്രശസ്ത ഗ്യാസ്ട്രോണമർ (ഇംഗ്ലീഷ് രാജാവ് - I. സിമിൻ എന്നർത്ഥം) പ്രശംസിച്ചു: “അത്തരം ഒരു സോസിനൊപ്പം നിനക്ക് നിൻ്റെ അമ്മയെ തിന്നാം. ഹെഡ് വെയിറ്റർ പിയറി ക്യൂബറ്റ് വളരെ സന്തോഷിച്ചു.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകൾ സാറിനോട് വളരെ അടുത്തുള്ള വിശിഷ്ട വ്യക്തികൾക്ക് പോലും ഒരു രഹസ്യമായി തുടർന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആചാരപരമായ ഭക്ഷണവേളയിൽ നൽകിയത് റസ്റ്റോറൻ്റ് മെനുവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരമുള്ള പതിപ്പാണ്. രാജാവ് കഴിച്ചത് സാധാരണ, വളരെ ഉയർന്ന, എന്നാൽ നിലവാരത്തിനപ്പുറം പോയില്ല.
ഡെസേർട്ട് ടേബിൾ (അർഖാൻഗെൽസ്കോയ് മ്യൂസിയത്തിൻ്റെ പ്രദർശനം).
1889-ൽ, സൈനികാഭ്യാസത്തിനിടെ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ കുറേ ദിവസം ജീവിച്ചു രാജ്യത്തിൻ്റെ വീട്സംസ്ഥാന സെക്രട്ടറി എ.എ. പോളോവ്ത്സേവ. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഈ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു മെനു സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഉടമ ആശങ്കാകുലനായിരുന്നു. വിൻ്റർ, അനിച്കോവ് കൊട്ടാരങ്ങളിൽ പൊളോവ്ത്സെവ് ആവർത്തിച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ പങ്കെടുത്തിരുന്നുവെങ്കിലും, ചക്രവർത്തിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള തിരച്ചിൽ അദ്ദേഹത്തെ വളരെയധികം അമ്പരപ്പിച്ചു. അദ്ദേഹം ഈ ചോദ്യം കൗണ്ട് എസ് ഡിയോട് പറഞ്ഞു. ഷെറെമെറ്റേവ്, തൻ്റെ ഗ്രാമത്തിൽ സാറിനെ ഇതിനകം സ്വീകരിച്ചതിനാൽ. അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ എന്താണെന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ, എസ്.ഡി. ഷെറെമെറ്റേവ് മറുപടി പറഞ്ഞു: " പുളിച്ച പാൽ, അതെ, ഒരുപക്ഷേ കൂടുതലൊന്നും ഇല്ല,” ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്നയ്ക്ക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളൊന്നുമില്ല.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ മനസ്സോടെ മത്സ്യം കഴിച്ചു. ഫിന്നിഷ് സ്കെറികളിൽ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മത്സ്യം പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ, കാരണം രാജാവ് പലപ്പോഴും മീൻപിടിക്കുന്നത് അവിടെ വെച്ചാണ്, അവൻ പിടിച്ച മത്സ്യം സ്വാഭാവികമായും രാജകീയ മേശയിൽ വിളമ്പിയിരുന്നു. സ്വയം പിടിക്കുന്ന മത്സ്യം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഫിൻലാൻഡിലെ അവരുടെ അവധിക്കാലത്ത്, രാജകുടുംബത്തെ ഏറ്റവും എളിമയുള്ള കൊട്ടാരം പ്രവർത്തകരാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടു, കുടുംബം ഒരു ജീവിതശൈലി നയിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു " സാധാരണ ജനങ്ങൾ" മരിയ ഫെഡോറോവ്ന വ്യക്തിപരമായി വറുത്ത ഫ്ലൗണ്ടർ, ചക്രവർത്തിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം.
ചെറുപ്പത്തിൽ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ മാർഷ്മാലോകളും ഫ്രൂട്ട് മൂസും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അവസാനം ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കുടിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടമായിരുന്നു.
ക്രാൻബെറി മാർഷ്മാലോ.
തനിക്കായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ രാജാവ് പലപ്പോഴും തൃപ്തനായിരുന്നില്ല: “ചക്രവർത്തി അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുകയും കപ്പ് കുത്തനെ നീക്കുകയും ചെയ്തു. "എനിക്ക് മാന്യമായ ചോക്ലേറ്റ് വിളമ്പാൻ കഴിയില്ല," അദ്ദേഹം സെഡ്ഡലറോട് പറഞ്ഞു. വിളമ്പിയ പലഹാരത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ അദ്ദേഹം താരതമ്യം ചെയ്തതെന്താണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്.
ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ്.
മേശയിലെ രാജകീയ "പ്രകോപങ്ങൾ" വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ ഉണ്ടാകാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണ സമയത്ത്, ചക്രവർത്തി "തൻ്റെ നാൽക്കവല എറിഞ്ഞു, അതിൻ്റെ ആകൃതിയുടെ വൃത്തികെട്ടതയാൽ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു." കട്ട്ലറിക്കൊപ്പം "നയതന്ത്ര കഥകളും" അദ്ദേഹത്തിന് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, "നയതന്ത്ര പ്രാതലുകളിലൊന്നിൽ", റഷ്യൻ സൈന്യത്തിൻ്റെ നിലവിലുള്ള അഭ്യാസങ്ങൾക്ക് മറുപടിയായി, ഓസ്ട്രിയ നിരവധി സൈനിക സേനകളെ റഷ്യയുടെ അതിർത്തിയിലേക്ക് മാറ്റുമെന്ന് ഓസ്ട്രിയൻ അംബാസഡർ പരാമർശിച്ചപ്പോൾ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ വളരെ കണക്കുകൂട്ടി പൊട്ടിത്തെറിച്ചു. അവൻ തൻ്റെ നാൽക്കവല ഒരു കോർക്ക്സ്ക്രൂയിലേക്ക് വളച്ചൊടിച്ച്, അത് ഓസ്ട്രിയൻ അംബാസഡർക്ക് നേരെ എറിഞ്ഞുകൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർത്തു: "ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരങ്ങളുമായി ഞാൻ ചെയ്യും."
സേവിക്കുന്നു സാമ്രാജ്യത്വ പട്ടിക. വിൻ്റർ പാലസിലെ നിക്കോളാസ് ഹാളിൽ നടന്ന പ്രദർശനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോ.
ചക്രവർത്തി ആതിഥ്യമരുളുന്ന, എന്നാൽ തീക്ഷ്ണതയുള്ള ഉടമയായിരുന്നു. അതിനാൽ, മാർഷൽ യൂണിറ്റിൻ്റെ ബില്ലുകളും അത്താഴ കണക്കുകൂട്ടലുകളും വ്യക്തിപരമായി പരിശോധിക്കാൻ അദ്ദേഹം ഇടയ്ക്കിടെ വെറുത്തില്ല. ഗച്ചിന കൊട്ടാരത്തിൽ, സ്റ്റേജിൽ നിന്നും കുട്ടികളുടെ മരം പർവതത്തിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയല്ലാത്ത ആഴ്സനൽ ഹാളിലെ താഴത്തെ നിലയിൽ അത്താഴം നടന്നു. ചട്ടം പോലെ, അത്താഴം സംഗീതത്തിൻ്റെ അകമ്പടിയോടെയായിരുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണ മെനുവിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളാണുള്ളത്: പാചക മെനു ഒരു പകുതിയിലും മ്യൂസിക് മെനു മറുവശത്തും അച്ചടിച്ചു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം സാധാരണ "സെർക്കിൾ" (ഫ്രഞ്ച് "സർക്കിൾ") ഉണ്ടായിരുന്നു. ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന എല്ലാവരേയും സ്നേഹപൂർവ്വം അഭിവാദ്യം ചെയ്തു. ചക്രവർത്തി പുകവലിയും രുചിക്ക് മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിച്ചു.
വാസ്നെറ്റ്സോവ് വി.എം. "അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ആചാരപരമായ അത്താഴത്തിനുള്ള മെനു."
യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, പുറത്ത് ഇരുമ്പ് നിയമങ്ങൾസാമ്രാജ്യത്വ വസതികളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമന് ചില പാചക സ്വാതന്ത്ര്യങ്ങൾ താങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നു, അത് കൊട്ടാരങ്ങളിൽ തീർത്തും മോശമായ പെരുമാറ്റമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. അങ്ങനെ, 1888-ലെ ശരത്കാലത്തിൽ കോക്കസസിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ, ചക്രവർത്തി കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചു, അവയിൽ ധാരാളം ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ: “ഉള്ളിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും കാഴ്ച അവനെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു, അവൻ ഉത്സാഹത്തോടെ. അവരെ തിന്നാൻ തുടങ്ങി. വെളുത്തുള്ളി സഹിക്കാൻ കഴിയാതെ ചക്രവർത്തി ആശങ്കാകുലയായി, ഒരു മോശം മാതൃക വെച്ചതിന് ചക്രവർത്തിയെ നിന്ദിച്ചു. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം, 1888-ലെ "കൊക്കേഷ്യൻ സീരീസിൻ്റെ" വാട്ടർ കളറിൽ, കോടതി ആർട്ടിസ്റ്റ് എം. സിച്ചി അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ഒറ്റയ്ക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ചിത്രീകരിച്ചത്. ചക്രവർത്തി പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഇരിക്കുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക മേശയിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നു. ഞാൻ അവളെ കണ്ടെത്തിയില്ല, ഞാൻ മറ്റൊരാളെ കണ്ടെത്തി.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ (എം. സിച്ചി) കുടുംബത്തിന് ഉച്ചഭക്ഷണം.
ഈ യാത്രയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മെനുകൾ നൽകാം. ആചാരപരമായ സ്വീകരണ വേളകളിൽ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയാണ് പ്രബലമായതെന്ന് അവയിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 1888 സെപ്റ്റംബർ 19 ന്, കോക്കസസിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയ്ക്കിടെ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമന് ഒക്രോഷ്ക വാഗ്ദാനം ചെയ്തു, കടല സൂപ്പ്, പൈകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ തണുത്ത സ്റ്റർജൻ, കൂൺ, സ്ട്രോബെറി ഐസ്ക്രീം എന്നിവയുള്ള പൗലാർഡ്.
സെപ്റ്റംബർ 20 ന് വ്ലാഡികാവ്കാസിലെ ഉദ്യോഗസ്ഥരുമൊത്തുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ, ടേബിൾ വിളമ്പി: ഒക്രോഷ്ക, അമേരിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള സൂപ്പ്, പീസ്, കോൾഡ് സ്റ്റെല്ലേറ്റ് സ്റ്റർജിയൻ കട്ട്ലറ്റ്, ബോർഡലെയ്സ്, ഫെസൻ്റ് മൂങ്ങകളുടെ ഫില്ലറ്റ്, ചാമ്പിഗ്നോൺ പ്യൂരി ഉള്ള ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ കമ്പോട്ട്. . 1888 സെപ്റ്റംബർ 26: ഒക്രോഷ്ക, കൗണ്ട് സൂപ്പ്, കേക്ക്, കോൾഡ് സ്റ്റർജൻ, കാബേജുള്ള പാർട്രിഡ്ജുകൾ, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സാഡിൽ, ജെല്ലിയിൽ പിയേഴ്സ്.
ബാര്ഡോ സോസ് (ബാര്ഡോ സോസ്). അതിൽ വൈൻ (ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള), ഡെമി-ഗ്ലേസ്, അല്പം തക്കാളി സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചക്രവർത്തി ഒരു വികാരാധീനനായ വേട്ടക്കാരനായതിനാൽ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ്റെ കാലത്തെപ്പോലെ പ്രകൃതിയിലെ ഭക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും ശ്രദ്ധ നൽകിയിരുന്നു. പക്ഷേ, ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക് വ്ളാഡിമിർ അലക്സാണ്ട്രോവിച്ചിൻ്റെ കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചില വേട്ടയാടലുകളിൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ സാധാരണ ഭക്ഷണം വിളമ്പിയിരുന്നില്ല: “കാട്ടിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞാൻ നിർബന്ധിക്കുന്നു: പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ രീതിയിലാണ് ചെയ്തിരുന്നത്; ക്രമീകരണത്തിനും ക്ലിയറിങ്ങിനുമുള്ള സമയം അനുയോജ്യമായ സ്ഥലംഒരുപാട് മുന്നിലുണ്ട്."
രാജകീയ വേട്ടയിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു; വലതുവശത്ത് അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ചക്രവർത്തി, വലതുവശത്ത് ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന; അവളിൽ നിന്നുള്ള മൂന്നാമത്തേത് ഇംപീരിയൽ കോടതിയുടെ മന്ത്രിയും അപ്പനേജസ് I.I. വോറോണ്ട്സോവ്-ഡാഷ്കോവ്.
അത്തരം "സമ്മർദ്ദം" പാരമ്പര്യങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും കർശനമായി പിന്തുടരുകയും ചെയ്തു. വേട്ടക്കാർ തയ്യാറായി വേട്ടയാടാൻ പുറപ്പെടുമ്പോൾ, എണ്ണത്തിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ, അടുക്കള ജോലിക്കാർക്ക് അവരുടേതായ ആശങ്കകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വണ്ടികളുടെ ഒരു സംഘം മുഴുവൻ കാട്ടിലേക്ക് പോയി. ഇതിനെയെല്ലാം രാജകീയ പാചകരീതി എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.
രാജകീയ വേട്ടയ്ക്കിടെ കാട്ടിൽ അത്താഴം തയ്യാറാക്കുന്ന പാചകക്കാർ.
ചക്രവർത്തി അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ (വലതുവശത്ത്), ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന (അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ വലതുവശത്ത്), വനത്തിലെ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് രാജകീയ വേട്ടയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർ; ഏറ്റവും ഇടതുവശത്ത് (തൊപ്പി ധരിച്ച്) പ്രിൻസ് വി. ബരിയാറ്റിൻസ്കി.
അലക്സാണ്ടർ I മുതൽ അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ വരെയുള്ള റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തിൻ്റെ തലവന്മാരുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് ഈ ലക്കത്തിൽ നിങ്ങൾ പഠിക്കും.
പൊതുവേ, കാതറിൻ II മുതൽ റഷ്യൻ സ്വേച്ഛാധിപതികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ തികച്ചും മിതത്വം പാലിച്ചുവെന്ന് വാദിക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, അവരുടെ ദൈനംദിന പട്ടിക ലളിതമായിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് പൊതു ഫ്രഷ്ടിക് (പ്രഭാതഭക്ഷണം), ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം എന്നിവയ്ക്കിടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം ഒഴിവാക്കിയില്ല.
ചക്രവർത്തി അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമനും (1777-1825) അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട പോഷാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകളും
ചക്രവർത്തി അലക്സാണ്ടർ I ൻ്റെ "ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ദിനചര്യ" ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ നമ്മിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. വളരെ കഴിവുള്ള ഒരു വ്യക്തി, ഫിസിഷ്യൻ ഡി.കെ., സാറിൻ്റെ ജീവിതത്തിൻ്റെ ഈ വശത്തെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു. തരാസോവ്, ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, തൻ്റെ ശരീരത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് സാറിന് ചില വിഭവങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്തു:
"സാർസ്കോ സെലോയിൽ, വസന്തകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും പരമാധികാരി ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമം നിരന്തരം നിരീക്ഷിച്ചു: രാവിലെ 7 മണിക്ക് അദ്ദേഹം ചായ, എപ്പോഴും പച്ച, കട്ടിയുള്ള ക്രീമും വറുത്ത വെളുത്ത അപ്പവും കഴിച്ചു ... 10 മണിക്ക് അദ്ദേഹം മടങ്ങി. ഒരു നടത്തത്തിൽ നിന്ന്, ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ട്രോബെറി, മറ്റെല്ലാ പഴങ്ങളേക്കാളും ഞാൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ... 4 മണിക്ക് ഞാൻ ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുശേഷം, സവർണ്ണൻ ഒരു വണ്ടിയിലോ കുതിരപ്പുറത്തോ നടന്നു. വൈകുന്നേരം 9 മണിക്ക് അവൻ ചായ കഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അവൻ തൻ്റെ ചെറിയ ഓഫീസിൽ ജോലി ചെയ്തു; 11 മണിക്ക് അദ്ദേഹം ചിലപ്പോൾ തൈര് കഴിച്ചു, ചിലപ്പോൾ പ്ളം, രാവിലെ ഗ്രീൻ ടീയും രാത്രി പ്ളം ഉള്ള തൈരും രാജാവിൻ്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമായ ഡോക്ടർമാരുടെ ശുപാർശകളാണെന്ന് നമുക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയാൻ കഴിയും. ദഹനം. എന്നാൽ ചർമ്മമില്ലാത്ത സ്ട്രോബെറിയും പ്ളംയുമാണ് ചക്രവർത്തിയുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ.
അലക്സാണ്ടർ I ചക്രവർത്തിയുടെ ചായക്കൂട്ട്.
ശൈത്യകാലത്ത് സാമ്രാജ്യത്വ മേശയിലെ പഴങ്ങൾ വളരെ സാധാരണമായിരുന്നു. ഈ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും പതിവായി വിതരണം ചെയ്തത് Tsarskoe Selo, Gatchina, Ropsha എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല. അവർ സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലേക്കും മോസ്കോ സാമ്രാജ്യത്വ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്നും കൊണ്ടുപോയി. സാമ്രാജ്യകുടുംബത്തിലെ അംഗങ്ങൾക്ക് വിതരണം ചെയ്ത പഴങ്ങളിൽ ചില പറയാത്ത "ക്വോട്ടകൾ" ഉണ്ടായിരുന്നു. സാമ്രാജ്യത്വ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങൾ ഒരു വിശിഷ്ട വ്യക്തിയുടെ മേശയിലേക്ക് അയച്ചപ്പോൾ, ഇത് സാമ്രാജ്യ കുടുംബവുമായുള്ള അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രത്യേക അടുപ്പത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിച്ചു.
അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ്റെ ദേശീയ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളിൽ, ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ ബോട്ട്വിനിയയെ പരാമർശിക്കുന്നു: “പരമാധികാരി അലക്സാണ്ടർ പാവ്ലോവിച്ച് ഇംഗ്ലീഷ് അംബാസഡറോട് വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരുന്നു. ഒരിക്കൽ, റഷ്യൻ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് അവനോട് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, പരമാധികാരി തന്നെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ച ബോട്ട്വിനിയയെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ധാരണയുണ്ടോ എന്ന് അദ്ദേഹം ചോദിച്ചു.
ഈ ഉദ്ധരണിയിൽ ശ്രദ്ധേയമായത് ഒരു സാമൂഹിക പരിപാടിയിൽ റഷ്യൻ ചക്രവർത്തിയും ഇംഗ്ലീഷ് അംബാസഡറും തമ്മിലുള്ള “ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് സംഭാഷണങ്ങളുടെ” വസ്തുതയാണ്, അതായത്, ഈ വിഷയം പൂർണ്ണമായും “മതേതര”മായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. ഈ സംഭാഷണത്തിന് തികച്ചും ഹാസ്യാത്മകമായ ഒരു തുടർച്ച ഉണ്ടായിരുന്നു. അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ബോട്ട്വിനയെ ഇംഗ്ലീഷ് അംബാസഡർക്ക് അയച്ചപ്പോൾ അത് ചൂടാക്കി. ഇത് മേലിൽ ബോട്ട്വിനിയ ആയിരുന്നില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ അംബാസഡറുടെ "ഇംപ്രഷനുകളെക്കുറിച്ച്" ചക്രവർത്തി അന്വേഷിച്ചപ്പോൾ, നയതന്ത്രജ്ഞൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടി ...
ബോട്ട്വിനിയ.
ചിലപ്പോൾ സ്വേച്ഛാധിപതികളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ, അക്കാലത്തെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത്, അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ചില അപകടങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, അലക്സാണ്ടർ എനിക്ക് തേൻ ചേർത്ത ചായ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. കാര്യം തികച്ചും സാധാരണവും ഉപയോഗപ്രദവും നിരുപദ്രവകരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചക്രവർത്തിയുടെ അഭിരുചികൾ എങ്ങനെയോ ചുറ്റുമുള്ളവരുടെ അഭിരുചികളായി മാറി, തേൻ ചേർത്ത ചായ ഒരു നല്ല ഡയഫോറെറ്റിക് ആണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. പന്തുകൾക്കിടയിൽ, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചായയും തേനും വെള്ളി പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുമ്പോൾ, വിൻ്റർ പാലസിൻ്റെ ഹാളുകളിലും എൻഫിലേഡുകളിലും നൃത്തം ചെയ്യുന്ന താഴ്ന്ന സ്ത്രീകൾ, അത് ആകാംക്ഷയോടെ ആസ്വദിക്കുകയും പിന്നീട് പലപ്പോഴും ജലദോഷം പിടിക്കുകയും ചെയ്തു. അതിനാൽ, ഈ ട്രീറ്റ് മെനുവിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് കോടതി ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്തു.
ഇംപീരിയൽ ബോൾ (മിഹായ് സിച്ചി).
നെപ്പോളിയൻ യുദ്ധങ്ങൾക്ക് ശേഷം അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ യൂറോപ്പിൽ ധാരാളം സഞ്ചരിച്ചു. തൻ്റെ വാഹനവ്യൂഹത്തിന് പാചകക്കാരെയും വാഹനവ്യൂഹങ്ങളെയും ഭാരപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ അദ്ദേഹം ശ്രമിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, പിന്നീട്, സാനിറ്ററി കാരണങ്ങളാൽ, ഈ രീതി ക്രമേണ അപ്രത്യക്ഷമായി, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പാദം മുതൽ, ചക്രവർത്തിമാർ സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം റോഡിൽ "സ്വന്തം" കഴിച്ചു.
ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ അപ്രസക്തതയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പ്രശസ്ത പോഷാർസ്കി കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രൂപം അലക്സാണ്ടർ ഒന്നാമൻ്റെ പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ചക്രവർത്തി, മോസ്കോയിലേക്കുള്ള അടുത്ത യാത്രയ്ക്കിടെ, ടോർഷോക്ക് നഗരത്തിലെ പോഷാർസ്കി ഭക്ഷണശാലയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിർത്തി. മെനുവിൽ അരിഞ്ഞ കിടാവിൻ്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതാണ് ചക്രവർത്തി ഉത്തരവിട്ടത്. എന്നിരുന്നാലും, പോഷാർസ്കിക്ക് കിടാവിൻ്റെ മാംസം ഇല്ലായിരുന്നു. നാണക്കേട് ഒഴിവാക്കാൻ, ചിക്കൻ കട്ലറ്റ് അടിയന്തിരമായി തയ്യാറാക്കാൻ അദ്ദേഹം ഉത്തരവിട്ടു. സാറിന് കട്ട്ലറ്റുകൾ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം അന്വേഷിച്ചു, സത്രത്തിൻ്റെ ഉടമയുടെ പേരിന് ശേഷം അവയെ "പോജാർസ്കി" എന്ന് വിളിച്ചു. ഈ ക്രമരഹിതമായ "അറിയുക-എങ്ങനെ" ഇന്നും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഗ്രാനുലാർ, പ്രസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചം സാൽമൺ കാവിയാർ പോലുള്ള മാന്യമായ മേശയിലെ അത്തരം പരമ്പരാഗത ദൈനംദിന ഇനം കൃത്യമായി അലക്സാണ്ടർ I-ൻ്റെ കീഴിൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ തുടങ്ങിയത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ആദ്യം, വിദേശികൾ കാവിയറിനെ ഒരു വിദേശ "റഷ്യൻ" ഉൽപ്പന്നമായി കണ്ടു. കൗണ്ട് മാർക്കോവ് ധാന്യ കാവിയാർ അയച്ച ആദ്യത്തെ കോൺസൽ ബോണപാർട്ടെ, അത് തൻ്റെ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്തു സ്വീകരിച്ചു: അക്കാലത്തെ റഷ്യൻ മേശ വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ അത്ര അറിയപ്പെട്ടിരുന്നില്ല.
നിക്കോളാസ് ഒന്നാമനും (1796-1855) അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കാബേജ് സൂപ്പും (കാബേജ് സൂപ്പ്)
അവൻ്റെ മൂത്ത സഹോദരനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, നിക്കോളാസ് എനിക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് സ്ട്രോബെറി ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, പക്ഷേ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. പൊതുവേ, പലരും അദ്ദേഹത്തെ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെ ചാമ്പ്യനായി കണക്കാക്കി.
നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ പാചക നിർവികാരതയെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നവർ ഏകകണ്ഠമായി ഊന്നിപ്പറയുന്നു. 1842-ൽ ചക്രവർത്തിയോടൊപ്പം റഷ്യയിൽ ചുറ്റിയടിച്ച ഫ്രഞ്ച് കലാകാരനായ ഒ. വെർനെറ്റ് തൻ്റെ ബന്ധുക്കൾക്ക് എഴുതി: “ചക്രവർത്തി ഒരു വലിയ ടീറ്റോട്ടലറാണ്; പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, മാംസം, ചെറിയ കളിയും മത്സ്യവും, അച്ചാറും ഉള്ള കാബേജ് സൂപ്പ് മാത്രമേ അവൻ കഴിക്കൂ. അവൻ വെള്ളം മാത്രമേ കുടിക്കൂ." "അച്ചാറുകളെ" സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, രാജാവിന് അച്ചാറുകൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെന്ന് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ സമകാലികരിൽ പലരും പരാമർശിച്ചു. 1840-ലെ പ്രസ്താവന പ്രകാരം, നിക്കോളായ് പാവ്ലോവിച്ചിന് എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ അഞ്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി നൽകേണ്ടതായിരുന്നു.
അയാൾക്ക് ഒരു കലത്തിൽ വിളമ്പിയ താനിന്നു കഞ്ഞി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. വിലകൂടിയ മത്സ്യവിഭവങ്ങളോടും കളികളോടും ചക്രവർത്തിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടമായിരുന്നില്ല. തൻ്റെ ജീവിതത്തിൻ്റെ അവസാന വർഷങ്ങളിൽ, നിക്കോളായ് പാവ്ലോവിച്ച് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്, കമ്പോട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകി. ഒരു സംശയവുമില്ലാതെ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച "ജർമ്മൻ" സൂപ്പ് സാറിന് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഫിസിഷ്യൻ കൺസൾട്ടൻ്റ് എം.എം. മാൻഡ്, മെഡിക്കൽ പ്രാക്ടീസിലേക്ക് "ഉയർന്ന തലത്തിൽ" ചികിത്സാ ഉപവാസം ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ചത് അദ്ദേഹമാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിലും സൂപ്പ്.
ആർക്കൈവൽ രേഖകളിൽ നിന്ന് താഴെ പറയുന്നതുപോലെ, നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ സാധാരണ പ്രഭാതഭക്ഷണം ഇപ്രകാരമായിരുന്നു. അതിരാവിലെ നിക്കോളായ് പാവ്ലോവിച്ച് തൻ്റെ ഓഫീസിൽ "ചായ കുടിക്കുകയായിരുന്നു". അതിനൊപ്പം ഒരു “ഫ്രിഷ്ടിക്” ഉണ്ടായിരുന്നു, അതായത് മധുരവും പുളിയുമുള്ള റൊട്ടി, രണ്ട് ഉരുണ്ട ബണ്ണുകൾ, പടക്കം എന്നിവ അടങ്ങിയ പ്രഭാതഭക്ഷണം. ചക്രവർത്തി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി. ചക്രവർത്തിയുടെ ദൈനംദിന അലവൻസിൽ അദ്ദേഹത്തെ സന്ദർശിക്കുന്ന പ്രസംഗകരെ അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഓഫീസിൽ ചികിത്സിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു. ട്രീറ്റ് വളരെ എളിമയുള്ളതും ഉൾപ്പെടുത്തിയതുമാണ്: ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര (“റിഫൈനാഡ്”) 2 പൗണ്ട് (819 ഗ്രാം, റഷ്യൻ പൗണ്ടിൽ 409.5 ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നു), ബ്ലാക്ക് ആൻഡ് ഗ്രീൻ ടീ “കുടുംബം”, അതായത് മികച്ച കമ്പനികൾ, 18 സ്പൂളുകൾ വീതം ( 97 ഗ്രാം, സ്പൂളിൽ 4.266 ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നു), ലെബനീസ് കോഫി 3/4 പൗണ്ട് (103 ഗ്രാം), അതുപോലെ ക്രീം, വിവിധ റോളുകൾ, പ്രെറ്റ്സെലുകൾ (വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, സോപ്പിനൊപ്പം, ഉപ്പ്), "ട്വിറ്റ്സ്", "സ്റ്റിക്ക്" എന്നിവ.
ഈസ്റ്ററിൽ, ഈസ്റ്റർ കേക്കുകൾ സാമ്രാജ്യത്വ ഓഫീസിലും മസ്ലെനിറ്റ്സയിലും - രാവിലെ പാൻകേക്കുകൾ നൽകി.
വർക്കഹോളിക് നിക്കോളാസ് ഒന്നാമനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ദൈനംദിന അത്താഴങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ പ്രവൃത്തി ദിവസത്തിൻ്റെ വിപുലീകരണമായി മാറി, കാരണം സാറിനോട് അടുപ്പമുള്ള രണ്ടോ മൂന്നോ ആളുകൾ അവരെ ക്ഷണിച്ചു. "ഒരു ഇടുങ്ങിയ വൃത്തത്തിൽ" അത്താഴങ്ങളിൽ, പുറത്തുനിന്നുള്ളവരില്ലാതെ, അനൗപചാരിക ക്രമീകരണത്തിൽ വിവിധ "ജോലി പ്രശ്നങ്ങൾ" ചർച്ച ചെയ്യുന്നത് തുടർന്നു. ഇത് ചക്രവർത്തിയുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു സവിശേഷതയാണ്.
നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ വളരെ ആധികാരിക ജീവചരിത്രകാരൻ അവകാശപ്പെടുന്നത്, സാർ "ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് മിതമായ അളവിലും അത്താഴത്തിന് പലപ്പോഴും ഒരു കറുത്ത റൊട്ടിയും കഴിച്ചിരുന്നു" എന്നാണ്. സാർ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഓർമ്മക്കുറിപ്പ് എഴുതുന്നു, അദ്ദേഹം "ഒരിക്കലും അത്താഴം കഴിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ സാധാരണയായി, അച്ചാറുകൾ കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, അദ്ദേഹം രണ്ട് സ്പൂൺ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ കുടിച്ചു." കൂടാതെ, നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ കാലം മുതൽ, റോളുകൾ ചൂടോടെ, ചൂടാക്കിയ തൂവാലയിൽ കഴിച്ചു. ഈ റോളുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, മോസ്ക്വൊറെറ്റ്സ്കി വെള്ളം പ്രത്യേക ടാങ്കുകളിൽ രാജകീയ അടുക്കളയിൽ എത്തിച്ചു. നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ ഹെഡ് വെയിറ്ററുടെ പേര് ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകാരിൽ ഒരാൾ പരാമർശിക്കുന്നു. അത് ഒരു നിശ്ചിത മില്ലർ ആയിരുന്നു, "അത്താഴത്തിൽ ഒരിക്കലും മൂന്നിൽ കൂടുതൽ കോഴ്സുകൾ കഴിക്കരുതെന്ന് സാർ ഉത്തരവിട്ടു, അത് ദൃഢനിശ്ചയത്തോടെ നടത്തി."
കാളാച്ചി.
ഏതൊരു വ്യക്തിയെയും പോലെ, ചക്രവർത്തിക്കും കുട്ടിക്കാലത്ത് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ്റെ ഇളയ സഹോദരൻ ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക് മിഖായേൽ പാവ്ലോവിച്ച് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഡോക്ടർമാർ വിലക്കിയപ്പോൾ, നിക്കോളാസ് തൻ്റെ സഹോദരനോടുള്ള ഐക്യദാർഢ്യത്തിൻ്റെ അടയാളമായി, തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ് നിരസിച്ചു.
മുകളിൽ വിവരിച്ച നിക്കോളാസ് ഒന്നാമൻ ചക്രവർത്തിയുടെ എല്ലാ പാചക അപ്രസക്തതയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ആചാരപരമായ അത്താഴങ്ങളിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തിയിരുന്ന ആംഗ്ലോ-ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയാണ് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടത്. എ.എസ്. അനശ്വരമായ "യൂജിൻ വൺജിൻ" ലെ പുഷ്കിൻ പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പാദത്തിലെ ഈ "സാധാരണ" പട്ടിക വിവരിച്ചു:
അവൻ്റെ മുമ്പിൽ റോസ്റ്റ്-ബീഫ് രക്തരൂക്ഷിതമായതാണ്
ഒപ്പം ട്രഫിൾസ്, യുവത്വത്തിൻ്റെ ആഡംബരവും,
ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയാണ് ഏറ്റവും മികച്ച നിറം,
സ്ട്രാസ്ബർഗിൻ്റെ പൈ നശിക്കാത്തതാണ്
ലൈവ് ലിംബർഗ് ചീസ് തമ്മിൽ
ഒപ്പം ഒരു സ്വർണ്ണ പൈനാപ്പിളും.
സ്ട്രാസ്ബർഗ് പൈ.
ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, രാജ്യമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ, ചക്രവർത്തിമാർക്ക് നല്ല പ്രശസ്തിയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം. ഭരണപരമായ കാരണങ്ങളാൽ ഈ രീതി ക്രമേണ ഉപേക്ഷിച്ചിട്ടും, അത്തരം എപ്പിസോഡുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ ആവർത്തിച്ചു, ചക്രവർത്തിമാർക്കല്ലെങ്കിൽ, അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി.
ഗുരെവ് കഞ്ഞി.
അത്തരം ഭക്ഷണശാലകളിൽ, ചക്രവർത്തിക്ക് തൻ്റെ കാലഘട്ടത്തിലെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് "ഹിറ്റുകൾ" ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗുരെവ് കഞ്ഞി. കഞ്ഞിയുടെ ചരിത്രപരമായി സ്ഥാപിതമായ പേരിൽ നിന്ന് താഴെ പറയുന്നതുപോലെ, അതിൻ്റെ പേര് ധനമന്ത്രിയുടെ പേരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, കൗണ്ട് ഡി.എ. ഗുരെവ്. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ട്രാക്ക് റെക്കോർഡ് വളരെ ശക്തമാണ്, എന്നാൽ ഇന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ കൗണ്ട് ദിമിത്രി അലക്സാൻഡ്രോവിച്ച് ഗുരിയേവിനെ (1751-1825) ഒരു രാഷ്ട്രതന്ത്രജ്ഞനും ധനമന്ത്രിയും ആയി ഓർക്കുന്നു. പ്രസിദ്ധമായ കഞ്ഞി വഹിക്കുന്ന വ്യക്തി എന്ന നിലയിൽ അദ്ദേഹം പ്രത്യേകമായി ഓർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ കഞ്ഞിയുടെ രചയിതാവ് അവനുടേതല്ലെങ്കിലും. പ്രശസ്ത കഞ്ഞി കണ്ടുപിടിച്ചത് സെർഫ് പാചകക്കാരനായ സഖർ കുസ്മിൻ ആണ് - ഒറെൻബർഗ് ഡ്രാഗൺ റെജിമെൻ്റിലെ വിരമിച്ച മേജർ ജോർജി യൂറിസോവ്സ്കിയുടെ “സ്വത്ത്”, അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പം ഗുരുയേവ് സന്ദർശിച്ചിരുന്നു. തുടർന്ന്, ഗുര്യേവ് കുസ്മിനേയും കുടുംബത്തേയും വിലയ്ക്കുവാങ്ങി തൻ്റെ മുറ്റത്തെ മുഴുവൻ സമയ പാചകക്കാരനാക്കി. പ്രസിദ്ധമായ കഞ്ഞിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ് ഗുരെവ് തന്നെയാണെന്ന് വളരെ വിശ്വസനീയമല്ലാത്ത ഒരു പതിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിലും.
അലക്സാണ്ടർ II (1818-1881), കൽക്കരിയിൽ മാംസം
അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ, പിതാവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തൻ്റെ മെനുവിൽ പരിഷ്കരിച്ച യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങൾ പാലിച്ചു. കൂടാതെ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ, ഒരു വികാരാധീനനായ വേട്ടക്കാരൻ എന്ന നിലയിൽ, വേട്ടയ്ക്കുശേഷം ശുദ്ധവായുയിൽ വേട്ടയാടുന്ന ഭക്ഷണത്തെ വളരെയധികം വിലമതിച്ചു.
“രാവിലെ, ഹെഡ് വെയിറ്ററും ചേംബർ-ഫോറിയറും ഉള്ള അടുക്കള വേട്ടയാടുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് പോയി; അവർ സാധ്യമെങ്കിൽ, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ലാത്ത ഒരു തുറന്ന സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുത്തു, കാടിൻ്റെ ആഴത്തിൽ പോലും; അവർ കുറച്ച് മഞ്ഞ് നീക്കി, മേശ തയ്യാറാക്കി, സൈഡിൽ ഒരു സ്റ്റൌ സജ്ജമാക്കി, പ്രഭാതഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്. ചക്രവർത്തി മേശയുടെ അടുത്തെത്തി, കൈകൊണ്ട് ആംഗ്യം കാണിച്ച് അവനെ പ്രാതലിന് ക്ഷണിക്കുന്നു; എല്ലാവരും എഴുന്നേറ്റു മേശയ്ക്കു ചുറ്റും നിന്നു പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു; കസേരകൾ ഇല്ലായിരുന്നു. ഗംഭീരമായ ചിത്രം! ചക്രവർത്തിയും മുഴുവൻ പരിവാരങ്ങളും ഒരേപോലെ വസ്ത്രം ധരിച്ചിരിക്കുന്നു; ഈ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾ ചക്രവർത്തിയുടെ ഉയരവും ഗംഭീരവുമായ രൂപം കാണുന്നത്, ”ചട്ടം പോലെ, സമീപ ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കർഷകരും വിരമിച്ച സൈനികരും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ചുറ്റും ഒത്തുകൂടി. ചക്രവർത്തിക്ക് നിവേദനം സ്വീകരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കർഷകർക്ക് ഒരു റൂബിൾ വീതം നൽകാനും നൈറ്റ്സ് ഓഫ് സെൻ്റ് ജോർജ്ജ് മൂന്ന് റൂബിൾ വീതം നൽകാനും "രാജകീയ പെട്ടി" ഉള്ള ഉദ്യോഗസ്ഥനോട് ഉത്തരവിടാം.
അത്തരം വേട്ടകളിൽ ആവർത്തിച്ച് പങ്കെടുത്ത കോടതി ആർട്ടിസ്റ്റ് എം.സിച്ചിയുടെ "ഹണ്ടിംഗ് ഡെക്കിൽ" നിന്നുള്ള കാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃക്സാക്ഷി വിവരണം ചിത്രീകരിക്കാം. ഭൂപടങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം 1860-ലെ ശൈത്യകാല വേട്ടകളിലൊന്നിൽ നിന്നുള്ള ദൃശ്യങ്ങൾ വരച്ചു. ഒരു ഡ്രോയിംഗിൽ, മൂസ് സജ്ജീകരിച്ചിരുന്ന മേശയെ സമീപിച്ചു, കൊട്ടാരം വെയിറ്റർമാർ "ക്ഷണിക്കാത്ത അതിഥികളെ" വറചട്ടികളുമായി യുദ്ധം ചെയ്തു. മറ്റൊരു ചിത്രത്തിൽ, ബഹുമാനപ്പെട്ട ജനറൽമാർ, വളരെ റഷ്യൻ രീതിയിൽ, രാത്രിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു, അടുക്കളയിൽ തന്നെ പാസ്ത ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങി, തീർച്ചയായും, അത് കത്തിച്ചു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ പാസ്ത വളരെ ചെലവേറിയതും ചട്ടം പോലെ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്തതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (റഷ്യയിലെ ആദ്യത്തെ പാസ്ത ഫാക്ടറി പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ഒഡെസയിൽ തുറന്നിരുന്നുവെങ്കിലും).
സിച്ചിയുടെ ഭൂപടം.
ക്യാമ്പ് ചുറ്റുപാടുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, "വേട്ടയാടൽ പ്ലെയിൻ വായുവിൽ" മേശകൾ അന്നജം പുരട്ടിയ മേശപ്പുറത്ത്, പോർസലൈൻ പ്ലേറ്റുകൾ, പാനീയങ്ങളുള്ള ക്രിസ്റ്റൽ ഡികാൻ്ററുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വച്ചു. ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക് നിക്കോളായ് നിക്കോളാവിച്ച് (സെൻ്റ്) ഒരു വേട്ടയ്ക്കിടെ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഒരു ചിത്രം സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ചക്രവർത്തി ഉൾപ്പെടെ എല്ലാവരും മുട്ടിൽ പ്ലേറ്റുകൾ പിടിച്ച് നിന്നോ സ്റ്റമ്പിൽ ഇരുന്നോ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു. ഈ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ കരടിയുടെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത കരടി കരൾ ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.
കൽക്കരിയിൽ കരടി മാംസം.
വേട്ടയുടെ അവസാനത്തിനുശേഷം, ഇതിനകം താമസസ്ഥലത്ത്, ഒരു മേശ സജ്ജീകരിച്ചു, അതിൽ കൊല്ലപ്പെട്ട ഗെയിമിൻ്റെ പുതിയ മാംസം വിളമ്പി. ചട്ടം പോലെ, അത്താഴ സമയത്ത്, 20 ആളുകളുടെ ഒരു കോടതി വേട്ട ഓർക്കസ്ട്ര കളിച്ചു.
മരിയ അലക്സാണ്ട്രോവ്ന, ഏകദേശം 1860.
തൻ്റെ ചെറുപ്പത്തിൽ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ, അപ്പോഴും സാരെവിച്ച്, ഭാര്യയെ നശിപ്പിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഉത്തരവനുസരിച്ച്, വീഴ്ചയിൽ, പഴങ്ങളുള്ള ഒരു ആപ്പിൾ മരം രാജകുമാരിയുടെ പകുതിയിലെ ഡൈനിംഗ് റൂമിലെ ഒരു ട്യൂബിൽ സ്ഥാപിച്ചു, അങ്ങനെ മരിയ അലക്സാണ്ട്രോവ്നയ്ക്ക് അവൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ആപ്പിൾ എടുക്കാം. വസന്തകാലത്ത്, ആദ്യത്തെ സ്ട്രോബെറിയും മറ്റ് സരസഫലങ്ങളും ഉള്ള കൊട്ടകൾ സ്ഥാപിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ലാളിത്യം അവസാനിച്ചു, പഴങ്ങൾ മറ്റൊരാൾക്ക് അയയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി ...
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമനും ഒക്രോഷ്കയും പുളിപ്പിച്ച പാലും ചക്രവർത്തി ഇഷ്ടപ്പെട്ടതുപോലെ
എന്നാൽ ഏറ്റവും ആവേശകരമായ കാര്യം അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ചുള്ള കഥയായിരിക്കും. ചക്രവർത്തി രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്തതിനാൽ, പലരെയും പോലെ, ചിലപ്പോൾ രാത്രിയിൽ.
അതെ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ അമിതഭാരവുമായി പോരാടി, കാരണം രൂപരഹിതവും തടിച്ചതുമായ ചക്രവർത്തി റഷ്യൻ സ്വേച്ഛാധിപതിയുടെ സാധാരണ സുന്ദരമായ രൂപത്തെ അപകീർത്തിപ്പെടുത്തുമെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിച്ചു. എന്നാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന എല്ലാവരെയും പോലെ, ചിലപ്പോൾ അവൻ തകർന്നു, അസമയത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കും. ഈ പ്രശ്നം വാലറ്റുകൾ പരിഹരിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗാച്ചിന കൊട്ടാരത്തിൽ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ സ്വകാര്യ അറകൾക്ക് പിന്നിലുള്ള മുറിയിൽ, ഒരു വാഷ് ബേസിൻ, രണ്ട് സമോവറുകൾ, ഒരു സ്റ്റാൻഡുള്ള ഒരു എണ്ന എന്നിവ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു, അതിൽ വാലറ്റുകൾക്ക് ചക്രവർത്തിക്ക് എന്തെങ്കിലും "വേഗത്തിൽ" ചൂടാക്കാൻ കഴിയും. പാൽ ഭക്ഷണത്തിലായിരുന്ന, ഇതിനകം ഗുരുതരമായ രോഗബാധിതനായ ചക്രവർത്തി, ഗാർഡ് ബാരക്കുകളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും ലളിതമായ സൈനികൻ്റെ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ആവശ്യപ്പെട്ടതായി ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ഭരണകാലത്തെ നിരവധി ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകളും വിവിധ പാചക കഥകളും സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സമകാലികരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സാർ ഭക്ഷണത്തിൽ മിതമായതും ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു മേശയെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു. "ടെസ്റ്റോവിൽ നിന്നുള്ള" നിറകണ്ണുകളുള്ള പന്നിയായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്, മോസ്കോ സന്ദർശന വേളയിൽ അദ്ദേഹം എപ്പോഴും ഓർഡർ ചെയ്തു.
പഴയ മോസ്കോയിലെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലെ പ്രശസ്ത എഴുത്തുകാരൻ വി.എ. ഗിൽയാരോവ്സ്കി തൻ്റെ പ്രശസ്തമായ "മോസ്കോ ആൻഡ് മസ്കോവൈറ്റ്സ്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ "ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്കുകളുടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിലെ പ്രഭുക്കന്മാർ പ്രത്യേകമായി സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗിൽ നിന്ന് ടെസ്റ്റ് പന്നി, ക്രേഫിഷ് സൂപ്പ്, പൈകളുള്ള ക്രേഫിഷ് സൂപ്പ് എന്നിവ കഴിക്കാൻ വന്നു" എന്ന് പരാമർശിച്ചു.
സ്റ്റഫ്ഡ് ടെസ്റ്റ് പന്നി.
അതേ സമയം, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ ലളിതമാക്കാൻ പാടില്ല. അതിലോലമായതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ വിഭവങ്ങളുള്ള ഒരു നല്ല മേശ സാമ്രാജ്യത്വ കൊട്ടാരങ്ങളിൽ തികച്ചും സാധാരണമായ കാര്യമാണ്, എന്നാൽ നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള "വ്യാപാരി" പന്നി "എ ലാ റൂസ്" ശൈലിയിൽ അപൂർവമായ ഒരു വിദേശിയായിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, സൂക്ഷ്മമായ സോസുകളുടെയും "സാധാരണ" വിഭവങ്ങളുടെയും സംയോജനമാണ് ചക്രവർത്തിയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ശൈലി. അതിനാൽ, സാറിനോട് അടുപ്പമുള്ളവരിൽ ഒരാൾ "അദ്ദേഹത്തിന് കംബർലാൻഡ് സോസ് ശരിക്കും ഇഷ്ടമായിരുന്നു, മോസ്കോയിൽ അദ്ദേഹം ഇഷ്ടപ്പെട്ട അച്ചാറുകൾ കഴിക്കാൻ എപ്പോഴും തയ്യാറായിരുന്നു" എന്ന് പരാമർശിച്ചു. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, രാജാവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കംബർലാൻഡ് സോസും അച്ചാറും ഒരു ജൈവ സംയോജനമായിരുന്നു. ഓർമ്മക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ മസാല സോസുകൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. "പാരീസിൽ നിന്ന് വ്ളാഡിമിർ അലക്സാണ്ട്റോവിച്ച് തനിക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ചില പ്രത്യേക രുചിയുള്ള സോസിന്" ഒരു "ദയയുള്ള ടെലിഗ്രാം" ഉപയോഗിച്ച് നന്ദി പറയാൻ അദ്ദേഹത്തിന് അത് വളരെ ഇഷ്ടമായിരുന്നു.
കംബർലാൻഡ് സോസ്.
ഈ പ്രസിദ്ധമായ സോസ് പല തലമുറകളിലെ കോർട്ട് ഹെഡ് വെയിറ്റർമാരാൽ വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള വിജയത്തോടെ പുനർനിർമ്മിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, 1908-ൽ (റെവലിൽ) ഇംഗ്ലീഷ് രാജാവായ എഡ്വേർഡ് XVIII-മായി നിക്കോളാസ് രണ്ടാമൻ്റെ കൂടിക്കാഴ്ചയ്ക്കിടെ കംബർലാൻഡ് സോസ് ഒരു ആചാരപരമായ അത്താഴത്തിൽ വിളമ്പി. ഓർമ്മക്കുറിപ്പ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, “അത്താഴം വളരെ ചടുലമായിരുന്നു... ഒരു കാട്ടു ആടിനോടൊപ്പം ചുവന്ന കറൻ്റ് മധുരമുള്ള ജെല്ലിക്കൊപ്പം ഒരു അത്ഭുതകരമായ കംബർലാൻഡ് സോസ് വിളമ്പിയപ്പോൾ, പ്രശസ്ത ഗ്യാസ്ട്രോണമർ (ഇംഗ്ലീഷ് രാജാവ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. - ഐ. സിമിൻ) പ്രശംസിച്ചു: “അങ്ങനെയുള്ള ഒരു സോസ് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തം അമ്മ കഴിക്കാം. ഹെഡ് വെയിറ്റർ പിയറി ക്യൂബറ്റ് വളരെ സന്തോഷിച്ചു.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകൾ സാറിനോട് വളരെ അടുത്തുള്ള വിശിഷ്ട വ്യക്തികൾക്ക് പോലും ഒരു രഹസ്യമായി തുടർന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ആചാരപരമായ ഭക്ഷണവേളയിൽ നൽകിയത് റസ്റ്റോറൻ്റ് മെനുവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരമുള്ള പതിപ്പാണ്. രാജാവ് കഴിച്ചത് സാധാരണ, വളരെ ഉയർന്ന, എന്നാൽ നിലവാരത്തിനപ്പുറം പോയില്ല.
ഡെസേർട്ട് ടേബിൾ (അർഖാൻഗെൽസ്കോയ് മ്യൂസിയത്തിൻ്റെ പ്രദർശനം).
1889-ൽ, സൈനികാഭ്യാസത്തിനിടെ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ സ്റ്റേറ്റ് സെക്രട്ടറി എ.എ.യുടെ രാജ്യ ഭവനത്തിൽ ദിവസങ്ങളോളം താമസിച്ചു. പോളോവ്ത്സേവ. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഈ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഒരു മെനു സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഉടമ ആശങ്കാകുലനായിരുന്നു. വിൻ്റർ, അനിച്കോവ് കൊട്ടാരങ്ങളിൽ പൊളോവ്ത്സെവ് ആവർത്തിച്ച് ഭക്ഷണത്തിൽ പങ്കെടുത്തിരുന്നുവെങ്കിലും, ചക്രവർത്തിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള തിരച്ചിൽ അദ്ദേഹത്തെ വളരെയധികം അമ്പരപ്പിച്ചു. അദ്ദേഹം ഈ ചോദ്യം കൗണ്ട് എസ് ഡിയോട് പറഞ്ഞു. ഷെറെമെറ്റേവ്, തൻ്റെ ഗ്രാമത്തിൽ സാറിനെ ഇതിനകം സ്വീകരിച്ചതിനാൽ. അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ എന്താണെന്ന് ചോദിച്ചപ്പോൾ, എസ്.ഡി. ഷെറെമെറ്റേവ് മറുപടി പറഞ്ഞു: "പുളിച്ച പാൽ, ഒരുപക്ഷേ, മറ്റൊന്നുമല്ല," മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന ചക്രവർത്തിക്ക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളൊന്നുമില്ലെന്ന് കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ മനസ്സോടെ മത്സ്യം കഴിച്ചു. ഫിന്നിഷ് സ്കെറികളിൽ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ മത്സ്യം പലപ്പോഴും പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ, കാരണം രാജാവ് പലപ്പോഴും മീൻപിടിക്കുന്നത് അവിടെ വെച്ചാണ്, അവൻ പിടിച്ച മത്സ്യം സ്വാഭാവികമായും രാജകീയ മേശയിൽ വിളമ്പിയിരുന്നു. സ്വയം പിടിക്കുന്ന മത്സ്യം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണെന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഫിൻലൻഡിൽ അവധിക്കാലം ആഘോഷിക്കുമ്പോൾ, രാജകുടുംബം വളരെ എളിമയുള്ള കൊട്ടാരം പ്രവർത്തകരാൽ ചുറ്റപ്പെട്ടു, കുടുംബം "സാധാരണക്കാരുടെ" ജീവിതശൈലി നയിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. മരിയ ഫെഡോറോവ്ന വ്യക്തിപരമായി വറുത്ത ഫ്ലൗണ്ടർ, ചക്രവർത്തിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരം.
ചെറുപ്പത്തിൽ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ മാർഷ്മാലോകളും ഫ്രൂട്ട് മൂസും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അവസാനം ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് കുടിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടമായിരുന്നു.
ക്രാൻബെറി മാർഷ്മാലോ.
തനിക്കായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ രാജാവ് പലപ്പോഴും തൃപ്തനായിരുന്നില്ല: “ചക്രവർത്തി അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുകയും കപ്പ് കുത്തനെ നീക്കുകയും ചെയ്തു. "എനിക്ക് മാന്യമായ ചോക്ലേറ്റ് വിളമ്പാൻ കഴിയില്ല," അദ്ദേഹം സെഡ്ഡലറോട് പറഞ്ഞു. വിളമ്പിയ പലഹാരത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ അദ്ദേഹം താരതമ്യം ചെയ്തതെന്താണെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്.
ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ്.
മേശയിലെ രാജകീയ "പ്രകോപങ്ങൾ" വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ ഉണ്ടാകാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണ സമയത്ത്, ചക്രവർത്തി "തൻ്റെ നാൽക്കവല എറിഞ്ഞു, അതിൻ്റെ ആകൃതിയുടെ വൃത്തികെട്ടതയാൽ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു." കട്ട്ലറിക്കൊപ്പം "നയതന്ത്ര കഥകളും" അദ്ദേഹത്തിന് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, "നയതന്ത്ര പ്രാതലുകളിലൊന്നിൽ", റഷ്യൻ സൈന്യത്തിൻ്റെ നിലവിലുള്ള അഭ്യാസങ്ങൾക്ക് മറുപടിയായി, ഓസ്ട്രിയ നിരവധി സൈനിക സേനകളെ റഷ്യയുടെ അതിർത്തിയിലേക്ക് മാറ്റുമെന്ന് ഓസ്ട്രിയൻ അംബാസഡർ പരാമർശിച്ചപ്പോൾ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ വളരെ കണക്കുകൂട്ടി പൊട്ടിത്തെറിച്ചു. അവൻ തൻ്റെ നാൽക്കവല ഒരു കോർക്ക്സ്ക്രൂയിലേക്ക് വളച്ചൊടിച്ച്, അത് ഓസ്ട്രിയൻ അംബാസഡർക്ക് നേരെ എറിഞ്ഞുകൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർത്തു: "ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരങ്ങളുമായി ഞാൻ ചെയ്യും."
സാമ്രാജ്യത്വ പട്ടിക ക്രമീകരിക്കുന്നു. വിൻ്റർ പാലസിലെ നിക്കോളാസ് ഹാളിൽ നടന്ന പ്രദർശനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോ.
ചക്രവർത്തി ആതിഥ്യമരുളുന്ന, എന്നാൽ തീക്ഷ്ണതയുള്ള ഉടമയായിരുന്നു. അതിനാൽ, മാർഷൽ യൂണിറ്റിൻ്റെ ബില്ലുകളും അത്താഴ കണക്കുകൂട്ടലുകളും വ്യക്തിപരമായി പരിശോധിക്കാൻ അദ്ദേഹം ഇടയ്ക്കിടെ വെറുത്തില്ല. ഗച്ചിന കൊട്ടാരത്തിൽ, സ്റ്റേജിൽ നിന്നും കുട്ടികളുടെ മരം പർവതത്തിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയല്ലാത്ത ആഴ്സനൽ ഹാളിലെ താഴത്തെ നിലയിൽ അത്താഴം നടന്നു. ചട്ടം പോലെ, അത്താഴം സംഗീതത്തിൻ്റെ അകമ്പടിയോടെയായിരുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണ മെനുവിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളാണുള്ളത്: പാചക മെനു ഒരു പകുതിയിലും മ്യൂസിക് മെനു മറുവശത്തും അച്ചടിച്ചു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം സാധാരണ "സെർക്കിൾ" (ഫ്രഞ്ച് "സർക്കിൾ") ഉണ്ടായിരുന്നു. ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന എല്ലാവരേയും സ്നേഹപൂർവ്വം അഭിവാദ്യം ചെയ്തു. ചക്രവർത്തി പുകവലിയും രുചിക്ക് മദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിച്ചു.
വാസ്നെറ്റ്സോവ് വി.എം. "അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ ആചാരപരമായ അത്താഴത്തിനുള്ള മെനു."
യാത്രകളിൽ, സാമ്രാജ്യത്വ വസതികളുടെ ഇരുമ്പ് നിയമങ്ങൾക്കും പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കും പുറത്ത്, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമന് ചില പാചക സ്വാതന്ത്ര്യങ്ങൾ സ്വയം അനുവദിക്കാൻ കഴിയും, അത് കൊട്ടാരങ്ങളിൽ തികച്ചും മോശമായ പെരുമാറ്റമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. അങ്ങനെ, 1888-ലെ ശരത്കാലത്തിൽ കോക്കസസിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയിൽ, ചക്രവർത്തി കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചു, അവയിൽ ധാരാളം ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ: “ഉള്ളിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും കാഴ്ച അവനെ സന്തോഷിപ്പിച്ചു, അവൻ ഉത്സാഹത്തോടെ. അവരെ തിന്നാൻ തുടങ്ങി. വെളുത്തുള്ളി സഹിക്കാൻ കഴിയാതെ ചക്രവർത്തി ആശങ്കാകുലയായി, ഒരു മോശം മാതൃക വെച്ചതിന് ചക്രവർത്തിയെ നിന്ദിച്ചു. ഒരുപക്ഷേ അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം, 1888-ലെ "കൊക്കേഷ്യൻ സീരീസിൻ്റെ" വാട്ടർ കളറിൽ, കോടതി ആർട്ടിസ്റ്റ് എം. സിച്ചി അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ഒറ്റയ്ക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ചിത്രീകരിച്ചത്. ചക്രവർത്തി പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഇരിക്കുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക മേശയിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നു. ഞാൻ അവളെ കണ്ടെത്തിയില്ല, ഞാൻ മറ്റൊരാളെ കണ്ടെത്തി.
അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ്റെ (എം. സിച്ചി) കുടുംബത്തിന് ഉച്ചഭക്ഷണം.
ഈ യാത്രയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മെനുകൾ നൽകാം. ആചാരപരമായ സ്വീകരണ വേളകളിൽ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയാണ് പ്രബലമായതെന്ന് അവയിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 1888 സെപ്റ്റംബർ 19 ന്, കോക്കസസിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയ്ക്കിടെ, അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമന് ഒക്രോഷ്ക, കടല സൂപ്പ്, പീസ്, നിറകണ്ണുകളുള്ള തണുത്ത സ്റ്റർജൻ, കൂൺ ഉള്ള പൗളാർഡ്, സ്ട്രോബെറി ഐസ്ക്രീം എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു.
സെപ്റ്റംബർ 20 ന് വ്ലാഡികാവ്കാസിലെ ഉദ്യോഗസ്ഥരുമൊത്തുള്ള പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ, ടേബിൾ വിളമ്പി: ഒക്രോഷ്ക, അമേരിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള സൂപ്പ്, പീസ്, കോൾഡ് സ്റ്റെല്ലേറ്റ് സ്റ്റർജിയൻ കട്ട്ലറ്റ്, ബോർഡലെയ്സ്, ഫെസൻ്റ് മൂങ്ങകളുടെ ഫില്ലറ്റ്, ചാമ്പിഗ്നോൺ പ്യൂരി ഉള്ള ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് പിയർ കമ്പോട്ട്. . 1888 സെപ്റ്റംബർ 26: ഒക്രോഷ്ക, കൗണ്ട് സൂപ്പ്, കേക്ക്, കോൾഡ് സ്റ്റർജൻ, കാബേജുള്ള പാർട്രിഡ്ജുകൾ, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ സാഡിൽ, ജെല്ലിയിൽ പിയേഴ്സ്.
ബാര്ഡോ സോസ് (ബാര്ഡോ സോസ്). അതിൽ വൈൻ (ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള), ഡെമി-ഗ്ലേസ്, അല്പം തക്കാളി സോസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചക്രവർത്തി ഒരു വികാരാധീനനായ വേട്ടക്കാരനായതിനാൽ, അലക്സാണ്ടർ രണ്ടാമൻ്റെ കാലത്തെപ്പോലെ പ്രകൃതിയിലെ ഭക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും ശ്രദ്ധ നൽകിയിരുന്നു. പക്ഷേ, ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്ക് വ്ളാഡിമിർ അലക്സാണ്ട്രോവിച്ചിൻ്റെ കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചില വേട്ടയാടലുകളിൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ സാധാരണ ഭക്ഷണം വിളമ്പിയിരുന്നില്ല: “കാട്ടിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞാൻ നിർബന്ധിക്കുന്നു: പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ രീതിയിലാണ് ചെയ്തിരുന്നത്; അനുയോജ്യമായ ഒരു സ്ഥലം സജ്ജീകരിക്കുന്നതിനും വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും ഒരുപാട് സമയമുണ്ട്.
രാജകീയ വേട്ടയിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു; വലതുവശത്ത് അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ ചക്രവർത്തി, വലതുവശത്ത് ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന; അവളിൽ നിന്നുള്ള മൂന്നാമത്തേത് ഇംപീരിയൽ കോടതിയുടെ മന്ത്രിയും അപ്പനേജസ് I.I. വോറോണ്ട്സോവ്-ഡാഷ്കോവ്.
അത്തരം "സമ്മർദ്ദം" പാരമ്പര്യങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും കർശനമായി പിന്തുടരുകയും ചെയ്തു. വേട്ടക്കാർ തയ്യാറായി വേട്ടയാടാൻ പുറപ്പെടുമ്പോൾ, എണ്ണത്തിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ, അടുക്കള ജോലിക്കാർക്ക് അവരുടേതായ ആശങ്കകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വണ്ടികളുടെ ഒരു സംഘം മുഴുവൻ കാട്ടിലേക്ക് പോയി. ഇതിനെയെല്ലാം രാജകീയ പാചകരീതി എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.
രാജകീയ വേട്ടയ്ക്കിടെ കാട്ടിൽ അത്താഴം തയ്യാറാക്കുന്ന പാചകക്കാർ.
ചക്രവർത്തി അലക്സാണ്ടർ മൂന്നാമൻ (വലതുവശത്ത്), ചക്രവർത്തി മരിയ ഫിയോഡോറോവ്ന (അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ വലതുവശത്ത്), വനത്തിലെ ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത് രാജകീയ വേട്ടയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർ; ഏറ്റവും ഇടതുവശത്ത് (തൊപ്പി ധരിച്ച്) പ്രിൻസ് വി. ബരിയാറ്റിൻസ്കി.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?