ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി വറുത്തെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകളും. പെട്ടെന്നുള്ള പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ പകരും
ഉള്ളടക്കം:
നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ഏതൊരു വീട്ടമ്മയുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട സ്വപ്നമാണ്. "നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ശോഭയുള്ള സൂര്യൻ്റെ പ്രതീകമാണ്" എന്ന ഒരു പ്രസിദ്ധമായ ചൊല്ലുമുണ്ട്. രുചികരമായ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ കുഴച്ച് വറുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, ഇത് പാചക വൈദഗ്ധ്യത്തിൻ്റെ സൂചകമാണ്. പാൻകേക്കുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ വിഭവമാണെങ്കിലും, അവ ജർമ്മൻ, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികൾക്കും തികച്ചും സാധാരണമാണെന്നും സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ പോലും ആളുകൾക്ക് അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പരിചിതമാണെന്നും ഇത് മാറുന്നു.
അപ്പോൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ധാരാളം പാചക രീതികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പ്രധാന രഹസ്യം അറിയേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾ പാൽ കൊണ്ട് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുന്നതിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അത്തരം പാൻകേക്കുകൾക്ക്, നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കാതെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. യീസ്റ്റ് ബാറ്റർ ഉയരുന്നതിനാൽ, പാൻകേക്കുകൾ തടിച്ചതായി മാറുന്നു.
പാൽ കൊണ്ട് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
അതിനാൽ, പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നമുക്ക് എടുക്കാം.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യാഥാർത്ഥ്യമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- മാവ് - 2 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ എടുക്കാം, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ വിശപ്പിനെയും ആഗ്രഹത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ആവശ്യമായ ബാലൻസിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ നിങ്ങൾ മറക്കരുത്.
- പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ (ആവശ്യത്തിന് പാൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം).
- മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ. ഇതിനായി വലിയവ എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, തവിട്ട് നിറമുള്ള വലിയ മഞ്ഞക്കരുകളുണ്ട്;
- പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ.
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.
പാചക പ്രക്രിയ
കട്ടകളില്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ
കുഴച്ച മാവ് കട്ടകളില്ലാതെ മാറുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആദ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടങ്ങളും ചില നിയമങ്ങളും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ചേർക്കാം. ഇത് ക്രമേണയാണ് ചെയ്യുന്നത്, കാരണം ഈ രീതിയിൽ അത് മിക്സ് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
മാവ് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ പാൽ ഒഴിച്ച് എല്ലാം നന്നായി എന്നാൽ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ആദ്യം മാവ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് പാൽ ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ 0.5 ലിറ്റർ പാലിൽ 2 കപ്പ് മാവ് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെറുക്കപ്പെട്ട പിണ്ഡങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മടുത്തേക്കാം, സാധ്യമായ എല്ലാ വഴികളിലും അവയെ വിഭവത്തിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ ഇടിച്ച്, എന്തെങ്കിലും ചെയ്യാനുള്ള ആഗ്രഹം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടും. കൂടുതൽ.
കുഴെച്ചതുമുതൽ സൗകര്യപ്രദമായി കുഴയ്ക്കാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പിണ്ഡങ്ങളെക്കുറിച്ച് മറക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ തീയൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ മാവിൽ ചേർക്കാനുള്ള സമയമാണ്. സസ്യ എണ്ണ. ഇതിനായി പാചകക്കുറിപ്പ് ചെയ്യുംസാധാരണ സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ചോളം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ മണമില്ലാത്ത എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പാലിൽ പാകം ചെയ്ത പാൻകേക്കുകളുടെ അതിലോലമായ, അതിലോലമായ സുഗന്ധത്തെ മറികടക്കാൻ ഇതിന് കഴിയില്ല. മധുരമുള്ളവർക്ക് അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. വാനിലയും കറുവപ്പട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും, എന്നാൽ കറുവപ്പട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് നിറമായി മാറുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
പാൻകേക്കുകൾ റോസിയും മനോഹരവും രുചികരവും നേർത്തതുമായി മാത്രമല്ല, രസകരമായ ബബിൾ ദ്വാരങ്ങളാലും പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിക്കാമെന്ന് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയില്ല.
പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുക
നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആദ്യം വേണ്ടത്ര നന്നായി ചൂടാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറാൻ കഴിയില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ തീരുന്നതുവരെ എല്ലാം വേഗത്തിൽ ചെയ്യേണ്ടിവരും എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാകണം. നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ മിന്നൽ വേഗതയിൽ വറുത്തതിനാൽ, അത്തരം നേർത്ത ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം തീയിൽ അമിതമായി കാണിക്കരുത്.
വറുക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണയോ ഒരു ചെറിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ വളരെ നേർത്ത പാളിയിൽ. കൊഴുപ്പ് കനംകുറഞ്ഞാൽ, പാൻകേക്കുകൾ മികച്ചതും രുചികരവുമായിരിക്കും. പാൻകേക്കുകൾ പെട്ടെന്ന് ഉരുളിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ മാത്രമാണ് ഇത് ചെയ്തത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ധാരാളം എണ്ണ ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ടെഫ്ലോൺ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ച എണ്ണ മതിയാകും.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി ഒഴിക്കാം?
വറുക്കുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കിയ മാവ് ഒരു വലിയ തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കാം. ഈ പ്രക്രിയ പുറത്ത് നിന്ന് വളരെ ആകർഷണീയവും മനോഹരവുമാണ്, കൂടാതെ മരം പാചകത്തിന് നല്ല വസ്തുവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കുപ്പിയും ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു നേർത്ത പാൻകേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂണിൻ്റെ ½ ഭാഗം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. വഴിയിൽ, ഉരുളിയിൽ പാൻ വളരെ വലുതായിരിക്കുമ്പോൾ, പിന്നെ ചേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം കൂടുതൽ ആവശ്യമാണ്.
ഒരു ചെറിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, അതിനനുസരിച്ച്, കുറവ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആദ്യത്തെ 2 പാൻകേക്കുകളുടെ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പല വീട്ടമ്മമാർക്കും, ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് സാധാരണയായി ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം ഭാഗം പാൻകേക്ക് വൃത്താകൃതിയിലാക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല, വറചട്ടിയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗവും എടുക്കുന്നു. രണ്ട് ശ്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഏതൊരു വീട്ടമ്മയും അത് മനസ്സിലാക്കുകയും അവളുടെ വറചട്ടിയിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു സാധാരണ നേർത്ത പാൻകേക്ക് വറുക്കാൻ എത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കുകയും വേണം.
ഒഴിച്ചു പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്ത പാളിയിൽ preheated ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ ഭ്രമണം സുഗമമായ ചലനങ്ങൾ ചിതറിച്ചുകളയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ സുഗമമായി ചിതറിക്കപ്പെടണം എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പാൻ ചൂടുള്ളതും പാൻകേക്കുകൾ നേർത്തതുമായതിനാൽ അത് വളരെ വേഗത്തിൽ ചിതറണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി തവിട്ടുനിറമാകുകയും ഇനി ദ്രാവക പിണ്ഡം ആകാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിക്കാം.
എയ്റോബാറ്റിക്സ് പാൻകേക്കുകൾ മുകളിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് ഫ്ലിപ്പിംഗ് ചെയ്യുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാവരും ഇതിൽ വിജയിക്കുന്നില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തടി സ്പാറ്റുലകൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവ ഞങ്ങളുടെ പാൽ പാൻകേക്ക് പാചകത്തിന് വളരെ കട്ടിയുള്ളതും കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറിക്കളയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡെസേർട്ട് കത്തി ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് മുഷിഞ്ഞതായിരിക്കണം, ഒന്നും മുറിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒന്ന്, ബ്രെഡിൽ വെണ്ണ പുരട്ടുക. ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അതിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കില്ല, പാൻകേക്കുകൾ നന്നായി പറ്റിനിൽക്കും - ഇത് വളരെ എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. പാൻകേക്കുകൾ കീറില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഇതിനായി നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഡെസേർട്ട് കത്തികൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാൻകേക്കുകളുടെ പിൻഭാഗം ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്. ഏകദേശം ഒരു സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാൻകേക്ക് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഓരോ പാൻകേക്കും വറുത്തതിനുശേഷം, പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അടുത്ത പാൻകേക്കിൽ ഒഴിക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കലിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ
ഈ പാൻകേക്കുകൾ രുചികരവും നല്ല ചൂടും മാത്രമല്ല, തണുപ്പും ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ഫില്ലിംഗിൽ അവ നിറയ്ക്കാം, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എന്നാൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു കവർ പോലെ ചുരുട്ടാം. സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകൾബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ, സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറി ജാം, ജാം, സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കും.
പാൻകേക്കുകൾ മധുരമല്ലെങ്കിൽ, കരൾ പേറ്റ്, സ്ക്വാഷ് അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന കാവിയാർ, പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവ രുചികരമായ ഫില്ലിംഗുകളായി അനുയോജ്യമാണ്. പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭാവനയും ഫണ്ടും ഉള്ളത് കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് അത് പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
മുമ്പ്, പാൻകേക്കുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, എന്നാൽ ഇന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബേക്കിംഗ് കുറഞ്ഞത് സമയം എടുക്കും. പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യണം?
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ഫ്രൈ ചെയ്യാം
ഏതെങ്കിലും നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യ തന്നെ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾ:
- ക്ലാസിക് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പ് 1 അനുസരിച്ച്).
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. പാൻ ചൂടാകുകയും എണ്ണ കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ ലാഡിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക.
- അടിത്തട്ടിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ പാൻ ഹാൻഡിൽ വളച്ചൊടിക്കുക.
- സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പാൻകേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു വശത്ത് ശരാശരി 20-25 സെക്കൻഡ്.
- എല്ലാ ബാറ്റിൽ നിന്നും പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു പ്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ചൂടാക്കാം, അതുവഴി അവ പാകം ചെയ്തതുപോലെയോ മൈക്രോവേവിലോ ആയിരിക്കും. ആദ്യ ഓപ്ഷനായി, പുളിച്ച വെണ്ണയും കോട്ടേജ് ചീസും ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കാം, വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ മൈക്രോവേവ് ഓവൻനിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഊഷ്മളമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഒരു ചെറിയ ഭാവന ചേർക്കുകയും വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പാൻകേക്കുകൾ പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം!
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ യൂണിവേഴ്സൽ പാൻകേക്കുകൾ (പാചകക്കുറിപ്പ് 1)
ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- സസ്യ എണ്ണ
- വെള്ളം (പാൽ, കെഫീർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ നേർത്തതും കുമിളകളോ കീറുകയോ ചെയ്യാത്ത പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എന്നതാണ്, അത് ചുവടെ ചർച്ചചെയ്യും. ഏത് പാൻകേക്കിൻ്റെയും അടിസ്ഥാനം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ബാറ്ററാണ്, അത് വേഗത്തിൽ സജ്ജമാക്കുകയും തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാചകം:
- പാൻകേക്കുകൾക്കായി അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക - ഒരു ഗ്ലാസും മുകളിൽ രണ്ട് തവികളും മാവ്, രണ്ട് ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാലിൽ നേർപ്പിക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡത്തിൽ രണ്ട് മുട്ടകൾ ചേർത്ത് പിണ്ഡം നന്നായി അടിക്കുക.
- വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കണം. നിങ്ങൾ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കണം. പാൽ കൊണ്ട് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ കത്തിക്കാം, പക്ഷേ പുളിച്ച പാൽഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- പഞ്ചസാര ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. പാൻകേക്കുകൾ വളരെ മധുരമുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, പിന്നീട് അവർ ശക്തമായി കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. തീർച്ചയായും, ഇത് അന്തിമ ഫലത്തെ ബാധിക്കും. അതിനാൽ, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയാണ് പരമാവധി, പക്ഷേ ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പിന് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- വേണമെങ്കിൽ, പാൻകേക്കുകൾ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അര ടീസ്പൂൺ സോഡ ചേർക്കാം.
- അമിതമായി ഉണങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ അതിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഒഴിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കും. വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണയും ആവശ്യമാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം.
- വറചട്ടി നന്നായി ചൂടാക്കുന്നത് ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ അത് പരിധിയിലേക്ക് ചൂടാക്കരുത്. ഏറ്റവും നല്ല മാർഗംഇത് പരിശോധിക്കാൻ, കുറച്ച് വെള്ളം എടുത്ത് ഉടൻ വറ്റിക്കുക. നനഞ്ഞ വറചട്ടി തീയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, വേഗത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഒഴിച്ച് ആദ്യത്തെ പാൻകേക്കിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.
- ഓരോ വശത്തും 15-20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം. അവയുടെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. എല്ലാ പാൻകേക്കുകൾക്കും ഒരേ തത്വം പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അവർ വറുക്കുന്നതിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല.
പാൽ പാൻകേക്കുകൾ
ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പാൽ
- സസ്യ എണ്ണ
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
പാലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്. അവ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവയാണ്, അത്തരം പാൻകേക്കുകളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മനോഹരമായ നിറവും അനുയോജ്യമായ സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്.
തയ്യാറാക്കൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- 2 മുട്ട, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2.5 കപ്പ് പാൽ, 1.5 കപ്പ് മാവ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചെടുക്കുക. പാൻകേക്കുകളുടെ സ്ഥിരത ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വിജയിച്ചു, അത് അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കാം.
- പാൻകേക്കുകൾ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് വറുക്കാനും ഉപയോഗിക്കും, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ, പാൻ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം.
- പാൻകേക്കുകൾ തൈര്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇടാം വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ!
പാൻകേക്കുകൾ കത്തുകയോ ചുരുങ്ങുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ അല്പം നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് സംഭവിക്കുന്നതിൻ്റെ കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയായിരിക്കാം. അടുത്ത തവണ കുറച്ച് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.
വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ
വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ അത്ര രുചികരമല്ലെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. തീർച്ചയായും, കുഴെച്ചതുമുതൽ അത്ര ഇലാസ്റ്റിക്, സൌരഭ്യവാസനയായ അല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചക ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമായേക്കാം. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു സ്റ്റാക്ക് കഴിച്ചതിനു ശേഷവും, വൈകുന്നേരം അവർ നിങ്ങളുടെ അരക്കെട്ടിനെ ബാധിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
- പച്ചക്കറിയും വെണ്ണ
- ഉപ്പും സോഡയും
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:
- 2 മുട്ടകൾ എടുത്ത് 250 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് അടിക്കുക.
- രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (കലോറി കുറയ്ക്കാൻ, ഒരു സ്പൂൺ നല്ലതാണ്).
- വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ശമിപ്പിച്ച ബേക്കിംഗ് സോഡ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക.
- മണ്ണിളക്കി, 250 ഗ്രാം മാവ് ചേർക്കുക.
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും തകരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
- മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിച്ചെടുക്കാം.
- ഇത് ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ അതിനെ അടിത്തറയിൽ നിരപ്പാക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയിലോ സസ്യ എണ്ണയിലോ വറുത്തെടുക്കാം.
പാൻകേക്കുകൾ കീറുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമാണ് - നിങ്ങൾ മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
കെഫീറും അന്നജവും ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾ
ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- കെഫീർ
- അന്നജം
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര
കെഫീറും അന്നജവും ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:
- പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾ 400 ഗ്രാം കെഫീർ, 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, 100 ഗ്രാം അന്നജം കലർത്തിയ അര ഗ്ലാസ് മാവ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- വെവ്വേറെ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ആക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഉടനടി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ 50 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക, ക്രമേണ അത് ബൾക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കെഫീർ, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ക്രമേണ ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം ചേർക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
- പിണ്ഡം ഇതിനകം നന്നായി മിക്സഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക (കുഴെച്ചതുമുതൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും വളരെ ഉയർന്നതല്ലാത്തതിനാൽ ഒരു സ്പൂണായി കുറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
- ഈ പാൻകേക്കുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, നിങ്ങൾ വറുത്തതിൻ്റെ അളവ് നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം ഒഴിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും നന്നായി വറുക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ
യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ ഇക്കാലത്ത് അപൂർവമാണ്, കാരണം ഇതനുസരിച്ച് മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും രുചികരമാണോ? ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയും!
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:
- യീസ്റ്റ്
- പാൽ
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
- സസ്യ എണ്ണ
മുമ്പ്, ഇവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൻകേക്കുകളായിരുന്നു. അവ മാറൽ ആയി മാറുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
- പകുതി പാൽ (ഏകദേശം 400 മില്ലി) 10 ഗ്രാം യീസ്റ്റുമായി കലർത്തണം.
- ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 75 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ദ്രാവകമായിരിക്കണം. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്.
- ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക.
- 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുറന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരാം.
- രണ്ട് മുട്ടകൾ അടിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ക്രമേണ ഒന്നര കപ്പ് മാവ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 450 മില്ലി പാൽ ഒഴിക്കുക.
- പാൽ ഒഴിച്ചു മാറിമാറി ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡം ഒഴിവാക്കാനും ഏകീകൃതത ഉറപ്പാക്കാനും സഹായിക്കും.
- കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത്.
- ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടാം.
യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ സേവിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് അവരെ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഈ രീതിയിൽ അവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും!
നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻകേക്കുകൾ (വീഡിയോ)
ലളിതവും രുചികരവുമായ പാൻകേക്കുകൾ (വീഡിയോ)
ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും അതിൻ്റേതായ രീതിയിൽ രസകരമാണ്; തന്നിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, ഒരു പാൻകേക്ക് ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിൻ്റെ വ്യാസം അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. എന്നാൽ വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, വളരെ കട്ടിയുള്ള അടിവശം ഉള്ള ഏതെങ്കിലും ഒന്നിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.
രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് പാൻകേക്കുകൾ. മാത്രമല്ല, പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. എല്ലാവർക്കും രസകരമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ശരിയായി പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ എങ്ങനെ? നമുക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാം.
പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം?
1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് (അത് പാൽ, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഏത് അനുപാതത്തിലും രണ്ടിൻ്റെയും മിശ്രിതം ആകാം) നിങ്ങൾക്ക് 3 മുട്ട, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, അതേ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഏകദേശം 8 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പാചകം ആരംഭിക്കുക. ആദ്യം, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. അതിനുശേഷം ¼ ദ്രാവകം ചേർക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം ചേർക്കുക. ഇനി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം (പാൽ) ചേർക്കണോ എന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം തീരുമാനിക്കണം. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇളക്കുമ്പോൾ ലാഡിൽ ഇളക്കിവിടാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അത് എളുപ്പമാണെങ്കിൽ, 1-2 (ആവശ്യമുള്ളത്) മാവ് ചേർക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, പക്ഷേ അവ രൂപം കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറച്ചുനേരം ഇരിക്കട്ടെ, അവർ "ചിതറിപ്പോകും".
നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിശ്രമിക്കേണ്ടിവരും. ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: 1 ലിറ്റർ പാൽ, 3-4 മുട്ട, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 25-30 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, 0.4 കിലോ മാവ്. ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ. ആദ്യം പാലിൻ്റെ 1/3 ഭാഗം ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. യീസ്റ്റും പകുതി മാവും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുകുക (സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമില്ല). നിലവിലുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക. വീണ്ടും മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടോടെ വിടുക. പിന്നെ മൂന്നാമതും ഇളക്കുക. വീണ്ടും ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത്. ഇപ്പോൾ അത് തയ്യാറാണ്.
പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ഫ്രൈ ചെയ്യാം?
പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ, ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുക. വിഭവങ്ങൾ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇനി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ എടുത്ത് ഉരുളിയിൽ ഒഴിക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ മറ്റേ കൈകൊണ്ട് എടുത്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഭ്രമണ ചലനങ്ങൾഅങ്ങനെ മിശ്രിതം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരു പിണ്ഡം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പാൻകേക്ക് വളരെക്കാലം വറുത്തില്ലെങ്കിൽ, തീജ്വാല വർദ്ധിപ്പിക്കുക. അറ്റം തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ വിഭവം മറിച്ചിടാം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വലിക്കുക. ഇതിന് ഒരു മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇതിനുശേഷം, പാൻകേക്ക് മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക, അതേ അളവിലോ അൽപം കുറവോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ, മാംസം, മത്സ്യം, കോട്ടേജ് ചീസ്, കൂൺ മുതലായവയായി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള എന്തും ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണ, ജാം അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയിൽ മുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
പുറജാതീയ കാലം മുതൽ നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ബഹുമാനിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ അവധിക്കാലമായ മസ്ലെനിറ്റ്സ, കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നതിൽ സംശയമില്ല. വിനോദവും ആഘോഷങ്ങളും, ചിരിയും രസകരവും, യഥാർത്ഥ സന്തോഷം ശീതകാലം കാണുന്നതിനും വസന്തത്തിൻ്റെ ആദ്യ ദിനങ്ങളെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള അവധിക്കാലത്തോടൊപ്പമുണ്ട്. ശരി, ഭക്ഷണമില്ലാതെ ഏത് അവധിക്കാലം പൂർത്തിയാകും? മസ്ലെനിറ്റ്സ അല്ല! ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ഞങ്ങൾ വസന്തത്തിൻ്റെ വരവ് സന്തോഷകരമായ വിരുന്നുകളോടെ ആഘോഷിക്കുക മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും കർക്കശവുമായവ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യാനും മറക്കരുത്. ഓർത്തഡോക്സ് ഉപവാസം. മസ്ലെനിറ്റ്സയുടെ യഥാർത്ഥ ചിഹ്നം എന്താണെന്ന് ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് പോലും നന്നായി അറിയാം. തീർച്ചയായും, ഇവ പാൻകേക്കുകളാണ്. റഡ്ഡി, ചൂടുള്ള, നേർത്ത റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകൾ വളരെക്കാലമായി സൂര്യനെ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു, ശീതകാലം ഉറങ്ങിപ്പോയ പ്രകൃതിയിലേക്ക് ജീവൻ തിരികെ നൽകുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ചുടാമെന്ന് മനസിലാക്കാനും ഒരുമിച്ച് ഓർമ്മിക്കാനും ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. ശരി, ശരിക്കും, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്, മാവ് കുഴച്ച്, ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, രണ്ട് തവണ തിരിക്കുക, വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് അതിഥികളെ ഒരു ട്രീറ്റിനായി സുരക്ഷിതമായി ക്ഷണിക്കാം. കടലാസിൽ മാത്രം എല്ലാം വളരെ എളുപ്പമാണ് എന്നത് ഖേദകരമാണ്. അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മമാർക്ക് എത്ര സങ്കടവും നിരാശയും കത്തിച്ചു, തകർന്ന, കീറിയ പാൻകേക്കുകൾ കൊണ്ടുവന്നു. എന്നാൽ എല്ലാവരും അഭിമാനത്തോടെ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു വിഭവം വയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, വറചട്ടിയിൽ ഞെക്കിപ്പിഴിഞ്ഞ ഏറ്റവും കനംകുറഞ്ഞ, അതിലോലമായ, ഏറ്റവും അതിലോലമായ പാൻകേക്കുകൾ. ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടത്? അല്പം മുൻകൂർ അറിവും പരിശീലനവും മാത്രം. കൃത്യമായ നടപടിക്രമവും പാചക പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും നിങ്ങൾ നന്നായി അറിയേണ്ടതുണ്ട് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ, മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തി ഓർമ്മിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുടെ വീടുകളിൽ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ചില പാചക തന്ത്രങ്ങളും രഹസ്യങ്ങളും പഠിക്കുകയും ഓർമ്മിക്കുകയും വേണം.
1. അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാൻകേക്കുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നില്ല അനാവശ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ട്ഒപ്പം സങ്കടങ്ങളും, വറുക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ പാത്രങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കുറഞ്ഞ വശമുള്ള സമയം പരിശോധിച്ച കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്. കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കുക്ക്വെയറുകൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച പാൻകേക്കുകൾ ഒട്ടിക്കുകയോ കീറുകയോ പിണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന മികച്ച ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഒരു കട്ടിയുള്ള കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ തുല്യമായി ചൂടാക്കുന്നു, വളരെക്കാലം ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു, നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏത് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലും പാൻകേക്കുകൾ ചുടാം, അത്തരമൊരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൻ്റെ അടിഭാഗം ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളതാണെന്നും കനംകുറഞ്ഞതല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. ഒന്നര സെൻ്റീമീറ്റർ. കൂടാതെ ലളിതമായ മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വറചട്ടികൾ പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. അസമമായി ചൂടാക്കുകയും നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഇല്ലാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അത്തരം പാത്രങ്ങൾ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കില്ല.
2. നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഒരു പ്രത്യേക കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, അത് നിങ്ങൾ ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ വാങ്ങിയാൽ എന്തുചെയ്യും? ആദ്യ ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് ഇത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്! ഒന്നാമതായി, ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ രണ്ട് സെൻ്റിമീറ്റർ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടുക, പലപ്പോഴും ഇളക്കി 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. വിൻഡോകൾ തുറന്ന് ഹുഡ് ഓണാക്കാൻ മറക്കരുത്! സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ഉപേക്ഷിച്ച് പാൻ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നിങ്ങളുടെ പാൻ നന്നായി കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ കമ്പിളി ഉപയോഗിച്ച് തുരുമ്പ് കറകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകിയ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ നന്നായി ഉണക്കി, അകത്തും പുറത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 180⁰ വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. പാൻ പുകവലി നിർത്തുന്നതുവരെ 20-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ പുറത്തെടുക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പുതിയ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് വറുത്ത പാൻ തുല്യമായി ചൂടാക്കും, വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും, അത്തരമൊരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത് യഥാർത്ഥ ആനന്ദമായിരിക്കും.
3. ഏതെങ്കിലും പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമാണ്, തീർച്ചയായും, മാവ്. നിങ്ങൾ നേർത്ത, അതിലോലമായ പാൻകേക്കുകൾ ചുടണമെങ്കിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ മാവു നൽകണം. നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡിലുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഗോതമ്പ് മാവ് മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ. കൂടാതെ, മാവിൻ്റെ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം ഉടൻ ശ്രദ്ധിക്കുക; ഈ വിവരങ്ങൾ പാക്കേജിംഗിൽ നൽകും. പാൻകേക്കുകൾക്ക്, കുറഞ്ഞത് 11% പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള മിഠായി മാവ് പാൻകേക്കുകൾക്ക് വളരെ മൃദുവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് അതിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നില്ല. സ്റ്റോറിൽ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്ന മാവ് മാത്രം ശ്രദ്ധിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അത്തരം പാക്കേജിംഗിൽ മാവ് വാങ്ങരുത്, മാവ് പെട്ടെന്ന് ശ്വാസം മുട്ടിക്കുകയും അസുഖകരമായ മണം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. മാവ് പാക്കേജിംഗിൽ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്. കഴിയുമെങ്കിൽ, വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് മാവ് പരിശോധിച്ച് മണക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള മാവിന് വെളുത്തതോ മൃദുവായതോ ആയ ക്രീം നിറമായിരിക്കും. മാവിൻ്റെ ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം തവിടിൻ്റെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചും നീല നിറം കളകളുടേയും പാകമാകാത്ത ധാന്യങ്ങളുടേയും സംയോജനത്തെക്കുറിച്ചും നിങ്ങളോട് പറയും. അത്തരമൊരു വാങ്ങൽ നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത്തരം മാവിൽ നിന്ന് നല്ല പാൻകേക്കുകൾ പുറത്തുവരില്ല.
4. പാൻകേക്ക് ബാറ്ററിലെ രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന ഘടകം പാലാണ്. പാൻകേക്കുകൾ ഡയറ്റ് മെനുവിൽ ഒട്ടും ചേരുന്നില്ലെന്ന് കണക്കിലെടുത്ത്, പാൽ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തോടെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഈ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാൻകേക്കുകൾക്ക് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും രുചി ഗുണങ്ങൾപാൻകേക്കുകളേക്കാൾ നാണത്തോടെ കൊഴുപ്പ് നീക്കിയ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പാൽ 40⁰ വരെ ചൂടാക്കണം. നിറച്ച ഒരു വലിയ എണ്ന പാൽ കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് ഇത് ചെയ്യാൻ നല്ലത് ചൂടുവെള്ളം. പാലിൻ്റെ താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല; നിങ്ങൾക്ക് നേരിയ, സുഖകരമായ ചൂട് അനുഭവപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാൽ തയ്യാറാണ്, അത് ആവശ്യമായ താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കി.
5. മാവും പാലും കൂടാതെ, ക്ലാസിക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾനിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മുട്ട, യീസ്റ്റ്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് മഞ്ഞക്കരു ഉള്ള ഏറ്റവും പുതിയതും വലുതുമായ മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാൻകേക്ക് ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ടകൾ ഊഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുക. ലൈവ്, ഫ്രോസൺ യീസ്റ്റ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തീർച്ചയായും, ഇന്നത്തെ ജനപ്രിയ തൽക്ഷണ ഡ്രൈ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടാം, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകളുടെ രുചിയും ഘടനയും ഒരു പരിധിവരെ ബാധിക്കും. ശുദ്ധീകരിച്ച ഡിയോഡറൈസ്ഡ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകളെ വിദേശ ഷേഡുകൾ ഗന്ധവും രുചിയും നശിപ്പിക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്ക് ബാറ്ററിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എണ്ണ ഊഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഇതിനകം ചുട്ടുപഴുത്ത പാൻകേക്കുകളെ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന നല്ല വെണ്ണ വാങ്ങുന്നതിന് മുൻകൂട്ടി ശ്രദ്ധിക്കണം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, ഏറ്റവും രുചികരമായ വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അതിൽ പണം ലാഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. ഇതിലും നല്ലത്, നെയ്യ് സ്വയം വാങ്ങുകയോ തയ്യാറാക്കുകയോ ചെയ്യുക, കാരണം നല്ല നെയ്യ് കൊണ്ട് വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ പാൻകേക്കുകൾ ഏറ്റവും അത്ഭുതകരവും ഏറ്റവും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായ സൌരഭ്യവും തിളക്കമുള്ള രുചിയും നേടുന്നു.
6. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അവയിലേതെങ്കിലും തിരഞ്ഞെടുക്കാം. പരമ്പരാഗതവും സമയം പരിശോധിച്ചതുമായ പാൻകേക്കുകൾ പാകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള കൂടെ. ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അഞ്ച് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ വിടുക ചിക്കൻ മുട്ടകൾഒരു കുപ്പി സസ്യ എണ്ണയും. നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ നാല് കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. അഞ്ച് ഗ്ലാസ് പാൽ 40⁰ വരെ ചൂടാക്കുക. യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കയ്യിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കി ചൂടാക്കുക, ബാക്കി ആവശ്യമായ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, അങ്ങനെ പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഈ ചെറിയ കാര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധ തിരിക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ വെണ്ണയോ നെയ്യോ മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാൻ മറക്കരുത്, ഇത് പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും. എല്ലാം തയ്യാറാണോ? നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം!
7. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, 30 ഗ്രാം ചേർക്കുക. തകർന്ന യീസ്റ്റ്, യീസ്റ്റ് പൂർണ്ണമായും പാലിൽ അലിഞ്ഞുവരുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക, ശുദ്ധമായ ടവൽ കൊണ്ട് എണ്ന മൂടി 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, അഞ്ച് മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുക, വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും രണ്ട് പാത്രങ്ങളാക്കി വേർതിരിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് നാല് കപ്പ് അരിച്ച മാവ് ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി പറങ്ങോടൻ മഞ്ഞക്കരു, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ, നിരന്തരം ഇളക്കി തടവുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ഒരു ഗ്ലാസ്, ചൂട് പാൽ നാലു ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കേണം. പാൽ പിന്തുടരുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. കഴിയുന്നത്ര നന്നായി കുഴച്ച് തടവുക, നിങ്ങൾക്ക് പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കുക, അത് ഒരു ഏകതാനമായ, മിനുസമാർന്ന സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും കാഴ്ചയിൽ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പുവരുത്തിയ ശേഷം, ഇതിനകം ഉയർന്നുവന്ന പാൽ യീസ്റ്റിനൊപ്പം അവതരിപ്പിക്കാൻ സമയമായി. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. തയ്യാറാണോ? ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാനും ലഘുത്വവും സ്വാദിഷ്ടതയും നേടാനും സമയം ആവശ്യമാണ്. ഒരു വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ മൂടുക, ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സമയം കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക, ചമ്മട്ടി വെള്ളയുടെ ഓരോ ഭാഗത്തിനും ശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഊഷ്മളമായി ഇരിക്കട്ടെ, നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക.
8. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലാഡിൽ നിന്ന് ഒഴുകുകയും ഒരു പിണ്ഡം അതിൽ നിന്ന് വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ ദ്രാവകം ആവശ്യമാണെന്ന് മറക്കരുത്. മാവിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും ഈർപ്പവും അനുസരിച്ച്, പൂർത്തിയായ മാവിൻ്റെ സ്ഥിരത നിങ്ങൾ ചെറുതായി ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചെറുചൂടുള്ള പാലോ വെള്ളമോ ചേർക്കുക. ഒരേസമയം വളരെയധികം ദ്രാവകം ചേർക്കരുത്! ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും നന്നായി ഇളക്കി ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, ചെറുതായി അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അത് ശരിയാക്കാം. വിദഗ്ദ്ധർ കുഴെച്ചതുമുതൽ മികച്ച സ്ഥിരതയെ ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയാക്കുന്ന സമയത്ത് അത് പൂർണ്ണമായും തീർന്നിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വേഗത്തിൽ വീണ്ടും ഉയരട്ടെ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏകദേശം 45 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വെള്ളം നിറച്ച വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ വയ്ക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഇതിനുശേഷം, ഉടൻ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക.
9. മുമ്പത്തെ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് തോന്നിയാൽ, ആദ്യം യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ 200 ഗ്രാം അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാവ്. മാവ് കുന്നിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, രണ്ട് മുട്ടകൾ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് മാവ് ശേഖരിക്കുക. 400 മില്ലി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഊഷ്മള പാൽ, 150 മില്ലി. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി പിണ്ഡങ്ങൾ തടവുക. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായി ഇളക്കി പറിച്ചെടുത്ത ശേഷം, അതിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച വായു കുമിളകളുള്ള ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉടൻ തന്നെ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക.
10. പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വ്യവസ്ഥ നിങ്ങൾ ഓർക്കണം: ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഒഴിക്കരുത്
ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ, പക്ഷേ സസ്യ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരുടെ ഉപദേശം കേൾക്കാനും അവർ ചെയ്തതുപോലെ എല്ലാം ചെയ്യാനും കഴിയും. ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു നാൽക്കവലയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി മുറിച്ച ഭാഗം സസ്യ എണ്ണയിൽ മുക്കി, പാനിൻ്റെ അടിഭാഗം വേഗത്തിൽ പൂശുക. അതിനാൽ, പാചകത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും ആസ്വാദ്യകരവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ നിമിഷത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങാം - ബേക്കിംഗ്. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ എണ്ണ പുരട്ടി ഒരു ലഡിൽ പാൻകേക്ക് ബാറ്റർ ഒഴിക്കുക. പാൻ ഹാൻഡിൽ പിടിച്ച്, എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും പതുക്കെ കുലുക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ അടിഭാഗത്തും തുല്യമായി വ്യാപിക്കും. മുകളിലെ വശം ഉണങ്ങുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്ക് ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, പാൻകേക്ക് മറുവശത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക - ഒന്നര. പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവത്തിൽ ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയോ നെയ്യോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
പാചക ഈഡൻ വെബ്സൈറ്റിൻ്റെ പേജുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ പ്രധാനപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകളും തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അത് പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ചുടാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും.
Maslenitsa വേണ്ടി ഫ്രൈ പാൻകേക്കുകൾ- ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാരമ്പര്യം. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഇത് പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നിൽ കൂടുതൽ സ്റ്റോക്കുണ്ട്. ആരോ ഓപ്പൺ വർക്ക് പാൻകേക്കുകൾ മത്സ്യവും കാവിയാർ ഫില്ലിംഗും ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമായി തയ്യാറാക്കുന്നു, മറ്റൊരാൾ അവയെ ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ വിളമ്പുന്നു, ഓരോ കുടുംബാംഗത്തിനും അവരുടേതായ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയാൻ അവസരം നൽകുന്നു: ജാം, കോട്ടേജ് ചീസ്, മാംസം, കൂൺ, താനിന്നു കഞ്ഞി, കരൾ, കാബേജ്, അരിഞ്ഞത്. മുട്ടകൾ.
അതെ, പൂരിപ്പിക്കൽ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രധാനമാണ്! എന്നാൽ പാൻകേക്കുകളുടെ കാര്യമോ? എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് പിണ്ഡം അല്ല, മറിച്ച് മാറൽ, അതിലോലമായ, വെളിച്ചം, ഇളം? തിന്നുക 10 ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ, മസ്ലെനിറ്റ്സയുടെ സമയത്ത് മാത്രമല്ല നിങ്ങളെ ഒരു അടുക്കള ഗുരുവും യഥാർത്ഥ വീട്ടമ്മയും ആക്കും. ചിന്തിക്കരുത്, സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങളും രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള വലിയ ആഗ്രഹവും മാത്രം.
പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 10 നിയമങ്ങൾ
ഞങ്ങളുടെ മിക്ക വായനക്കാർക്കും ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഇതിനകം തന്നെ അറിയാം. നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ലിസ്റ്റ് അനുബന്ധമായി നൽകിയാൽ ഞങ്ങൾ സന്തോഷിക്കും: എങ്ങനെ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, ഏത് ഫില്ലിംഗുകളാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി നിയമങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും പങ്കിടുക. അവധിക്കാലം പ്രത്യേകമാക്കുക.