ശീതകാല തേൻ കൂൺ ശേഖരിക്കാനുള്ള സമയമാണ്. ശീതകാല കൂൺ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം, തെറ്റായ കൂണുകളിൽ നിന്ന് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയുക
തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുടെ ആരംഭത്തോടെ കൂൺ സീസൺ അവസാനിക്കില്ലെന്ന് പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് അറിയാം. മഞ്ഞിനടിയിൽ നിന്ന് പോലും ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഉണ്ട്. അവയിലൊന്നാണ് വിൻ്റർ തേൻ ഫംഗസ്.
വിവരണം
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഈ കൂണിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത് അതിൻ്റെ പ്രതിരോധം മൂലമാണ് കുറഞ്ഞ താപനില. ഇത് ഫ്രിറ്റില്ലറി കൂൺ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, കൂടാതെ മറ്റ് നിരവധി പേരുകളുണ്ട്: ഫ്ലമുള്ളിന വെൽവെറ്റി ഫൂട്ട്, വിൻ്റർ മഷ്റൂം.
ഇളം കൂണുകൾക്ക് ഒരു ഗോളാകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയുണ്ട്, അവ വളരുമ്പോൾ അവ പ്രബലമാകും. അതിൻ്റെ ഉപരിതലം സ്പർശനത്തോട് പറ്റിനിൽക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ. തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെയാകാം, നിറം പ്രധാനമായും മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ-തവിട്ട്, നടുവിൽ ഇരുണ്ട നിഴൽ. തൊപ്പിയുടെ പിൻ വശത്തുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ പരസ്പരം കുറച്ച് അകലെ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ഓച്ചർ നിറമുണ്ട്. കൂൺ ചെറുപ്പമാണ്, അവ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. കാലിൻ്റെ നീളം ശരാശരി 10 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.
ചട്ടം പോലെ, ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ നവംബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെ വളരുന്നു. അവരുടെ രൂപത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരണം ഒരു വിഷ ഗലീനയെ വളരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ കൂൺ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, അവളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതതണ്ടിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു വളയമാണ് galerina. ഈ കൂൺ പാകമാകുന്ന കാലയളവ് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ അവ ഒരേ സമയം കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്, സാധാരണയായി നവംബറിൽ മാത്രം.
വളർച്ചയുടെ സ്ഥലങ്ങൾ
പഴയ സ്റ്റമ്പുകൾ, ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളുടെ ചത്ത പ്രദേശങ്ങൾ, ചത്ത മരം - ശീതകാല തേൻ കൂൺ വളരുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ. നദികൾ, അരുവികൾ, വനം, നഗര പാർക്കുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ പലപ്പോഴും കാണാം. ശീതീകരിച്ച കൂൺ, മഞ്ഞുകാലത്ത് ഉരുകിയ ശേഷം, വീണ്ടും വളരുകയും ബീജകോശങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ, മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ ഫലം കായ്ക്കാനുള്ള ഈ കഴിവ്, ശീതകാല തേൻ കൂൺ എല്ലായിടത്തും വളരാൻ അനുവദിക്കുന്നു, തികച്ചും കഠിനമായ സാഹചര്യങ്ങളുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ. കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾസൈബീരിയയും ഫാർ ഈസ്റ്റും പോലുള്ളവ.
ഘടനയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും
വിൻ്റർ തേൻ ഫംഗസിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് സി, ബി 1, അതുപോലെ സിങ്ക്, ചെമ്പ്. അതിനാൽ, ഈ കൂൺ ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ശീതകാല കൂൺ ജപ്പാനിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. അവരുടെ ഉപഭോഗം കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വികസനം തടയുകയും തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൂൺ പൾപ്പിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾക്കൊപ്പം അസ്ഥിരമായ വിഷവസ്തുക്കളും ഉണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം. ഭക്ഷണത്തിനായി ശൈത്യകാല കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ അവയുടെ പ്രാഥമിക തിളപ്പിക്കലാണ്.
കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നു പലവിധത്തിൽ- അവ ഉപ്പിട്ട് അച്ചാറിടാം. പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, മ്യൂക്കസിൽ നിന്ന് തൊപ്പി നന്നായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തേൻ കൂണുകളുടെ കാലുകൾ വളരെ കഠിനമാണ്, അതിനാൽ അവ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് 5 കിലോ കൂൺ, ഉപ്പ്, പുതിയ ചതകുപ്പ, ബേ ഇല എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. അടുക്കിയതും വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അവ വീണ്ടും കഴുകി മറ്റൊരു വെള്ളത്തിൽ 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം അവ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
കൂൺ, 5 കുരുമുളക്, 5 ചതകുപ്പ ഇലകൾ, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു അച്ചാർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. 5 ദിവസത്തിനു ശേഷം, കൂൺ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ വളരെ രുചികരമാണ്. വിൻ്റർ കൂൺ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിച്ച് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ അവർ 15 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം അവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. പഠിയ്ക്കാന്, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 10 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 5 കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ എടുക്കുക.
കൃത്രിമ കൃഷി
ബേസ്മെൻറ് അല്ലെങ്കിൽ ബങ്കർ പോലുള്ള പ്രത്യേകം സജ്ജീകരിച്ച മുറികളിൽ വിൻ്റർ തേൻ ഫംഗസ് കൃത്രിമമായി വളർത്താം. ഈർപ്പം, ലൈറ്റിംഗ്, എന്നിവയുൾപ്പെടെ അവർ ഒരു നിശ്ചിത മൈക്രോക്ളൈമറ്റ് നിലനിർത്തണം. താപനില ഭരണകൂടം. ഫൈറ്റോസാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മുറിയെ വിഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ശീതകാല കൂൺ വളരുന്ന അടിവസ്ത്രം ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാത്രമാവില്ല, പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകൾ (നിലത്തു ധാന്യം കോബ്സ്, തവിട്, സൂര്യകാന്തി തൊണ്ടുകൾ) കലർത്തി. ഏഷ്യയിലും ജപ്പാനിലും ഈ കൂൺ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ വളരുന്നു.
അമേച്വർ തോട്ടക്കാർ ശീതകാല തേൻ ഫംഗസും വീട്ടിൽ വളർത്തുന്നു. ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടാത്ത കൂൺ ഒരു ലോഗ്ഗിയയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ നന്നായി വളരുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ അടിവസ്ത്രം ബാഗുകളിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മൈസീലിയം അതിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വളരുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഏകദേശം 15 ദിവസത്തിനുശേഷം, കായ്കളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ ആദ്യ മൂലകങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം വിളവെടുക്കാം. കൃത്രിമമായി വളരുന്ന ശൈത്യകാല കൂൺ, തൊപ്പികൾ മാത്രമല്ല, കാലുകൾ പാചക സംസ്കരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 1.5 കിലോ വരെ കൂൺ ലഭിക്കും.
ഓരോ കൂൺ പിക്കർക്കും അത് അറിയാം മികച്ച സമയംകൂൺ പറിക്കാൻ ഇത് ശരത്കാലമാണ്. ചിലപ്പോൾ വേനൽക്കാലം ഈ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഓഗസ്റ്റ്, ഇത് ഏറ്റവും കൂൺ മാസങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ മഷ്റൂം സീസൺ ഊഷ്മള സീസണിൽ പരിമിതമല്ലെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല.
ഒപ്പം മികച്ച ഉദാഹരണംശീതകാല കൂൺ - ഫ്ലംമുലിന അല്ലെങ്കിൽ വിൻ്റർ തേൻ ഫംഗസ് ആണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, അതിനുള്ള "വേട്ട" സാധാരണയായി തുറക്കുന്നു തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽവർഷം.
നവംബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെ ശൈത്യകാല തേൻ കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. വലിയ അളവിൽ, അവർ വർഷം മുഴുവനും വളരാമെങ്കിലും. ഇത് ഉപേക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു വലിയ കാരണമാണ് ചൂടുള്ള വീട്അസാധാരണമായ ഈ കൂൺ തേടി കാട്ടിലേക്ക് പോകുക.
കൂണിൻ്റെ സവിശേഷ സവിശേഷതകൾ
തൊപ്പി ആകൃതിയിലുള്ള ഘടനയുള്ള താരതമ്യേന ചെറിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണാണ് ഫ്ലാമുലിന വെൽവെറ്റി-ഫൂട്ട്. തൊപ്പി വലിപ്പം മടിക്കുന്നു 2 മുതൽ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ; സ്വഭാവ സവിശേഷതശീതകാല തേൻ കുമിളിന് മെലിഞ്ഞ തൊപ്പിയുണ്ട്, അത് വളരുന്ന വൃക്ഷത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, തവിട്ട് നിറങ്ങളിൽ നിറം നൽകാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തൊപ്പിയുടെ അറ്റങ്ങൾ സാധാരണയായി മധ്യത്തേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്. പൾപ്പിന് മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ട്, അത് നേർത്തതും ഇളം നിറമുള്ളതുമാണ്: വെള്ള മുതൽ മഞ്ഞ വരെ.
പ്ലേറ്റുകൾ വിരളമാണ്, പലപ്പോഴും തണ്ടുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയോ ചുരുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. നിറം വളരെ വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം: വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം മുതൽ ഓച്ചർ വരെ.
ഫ്ലംമുലിനയുടെ കാൽ നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമാണ്, കൂണിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് 2 മുതൽ 7 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ എത്തുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഇത് തവിട്ട് നിറമാണ്, കാലിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുകൾ ഭാഗത്തെക്കാൾ ഇരുണ്ടതാണ്, അത് കൂടുതൽ മഞ്ഞയാണ്. "പാവാട" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മോതിരം കാണാനില്ല.
Flammulina പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ, സലാഡുകൾ, സോസുകൾ, അച്ചാറുകൾ, marinades എന്നിവയിൽ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ കൂൺ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ കടന്നുപോകണമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചൂട് ചികിത്സ. നാലാമത്തെ വിഭാഗത്തിലാണ് ഇവരെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് എന്നതാണ് വസ്തുത ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ(സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത്) അവയിൽ ദുർബലവും അസ്ഥിരവുമായ വിഷവസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, പ്രത്യേകിച്ച് കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിഷം നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയും കൂൺ ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.
അത്തരമൊരു സംശയാസ്പദമായ കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ എന്തിന് വിഷമിക്കണമെന്ന് ആരെങ്കിലും ചിന്തിച്ചേക്കാം വലിയ തുകരുചികരമല്ല, പക്ഷേ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണോ? ഈ ചോദ്യത്തിന് നിരവധി ഉത്തരങ്ങളുണ്ട്:
- ഫ്ലംമുലിനയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ. കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശീതകാല കൂണിൻ്റെ അതിശയകരമായ ഗുണം കണ്ടെത്തി: അതിൽ ഫ്ലാംമുലിൻ എന്ന പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ക്യാൻസർ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും നിലവിലുള്ളവയുമായി പോരാടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ ഗവേഷണം പട്ടിക വർദ്ധിപ്പിച്ചു വിലപ്പെട്ട സ്വത്തുക്കൾശീതകാലം തേൻ ഫംഗസ്. ഇത് മാറിയതുപോലെ, ഇത് ആമാശയത്തിലും കരളിലും ഗുണം ചെയ്യും, രോഗങ്ങൾ തടയാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
- ഫ്ലാമുലിന വിളവെടുക്കുന്ന വർഷത്തിലെ സമയം. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ലാളിക്കാമെന്ന് സമ്മതിക്കാതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ് പുതിയ കൂൺഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ മാത്രമേ വാങ്ങാൻ കഴിയൂ. കൂടാതെ, വ്യക്തിപരമായി ശേഖരിച്ച ശീതകാല കൂൺ, ഉത്സവകാല തിളക്കമുള്ള നിറവും, സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് വളരെ മനോഹരമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്ലാമുലിനുകൾ ഏറ്റവും സജീവമാണ് എന്നത് ഏറ്റുമുട്ടലുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു അപകടകരമായ ഇരട്ടകൾ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂൺ സ്വഭാവം.
നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര കൂൺ മാത്രമേ ഉള്ളൂ ഫ്ലമ്മുലിനയെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുക. സമൃദ്ധമായി ഫലം കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന സമയം കാരണം, ഇതിന് പ്രായോഗികമായി തെറ്റായ ഇരട്ടികളില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്ലാമുലിനയോട് സാമ്യമുള്ള നിരവധി തരം കൂൺ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്, അവയുടെ സമാനതകളും വ്യത്യാസങ്ങളും മനസിലാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. അതിനാൽ, ആരുമായി നിങ്ങൾക്ക് അവളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയും, അത് എത്രത്തോളം അപകടകരമാണ്?
വിൻ്റർ മഷ്റൂം ഇരട്ടിയും അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങളും:
- വേനൽക്കാല തേൻ ഫംഗസ്. ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ സാധാരണയായി ഏപ്രിൽ-നവംബർ മാസങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ ഫ്ലാംമുലിനയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഒരു വ്യത്യാസമെന്ന നിലയിൽ, വേനൽക്കാല തേൻ കൂണിൻ്റെ തണ്ടിലെ നേർത്ത മെംബ്രണസ് വളയവും തൊപ്പിയുടെ അരികിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഇരുണ്ട അതിർത്തിയും നമുക്ക് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാം.
- കൊളീബിയ സ്പിൻഡിൽപോഡ്. ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത കൂൺ ശീതകാല കൂണുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ ചെറുതാണ്: അതിൻ്റെ കായ്ക്കുന്ന സമയം വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ആണ്. കോളിബിയയെ അതിൻ്റെ തൊപ്പിയുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ കാൽ നീളമുള്ളതും സ്പിൻഡിൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും പലപ്പോഴും വളച്ചൊടിക്കുന്നതുമാണ്.
- ഗലറിന അതിർത്തിയിൽ. ഈ കൂൺ വളരെ വിഷമുള്ളതിനാൽ ഏറ്റവും അപകടകരമായ വ്യാജ കൂണുകളിൽ ഒന്ന്. ശീതകാല തേൻ അഗാറിക്കിൽ നിന്ന് അതിൻ്റെ തണ്ടിലെ വളയവും അതുപോലെ കോണിഫറസ് മരങ്ങളോടുള്ള മുൻഗണനയും കൊണ്ട് ഇതിനെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, അതേസമയം ഫ്ലമ്മുലിന ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഗാലറിനയുടെ കാൽ വെളുത്ത പൂശുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഗലറിനയെയും ശൈത്യകാല കൂണിനെയും ഒരേ സമയം കണ്ടുമുട്ടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ ചെറുതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് അവ ശേഖരിക്കുകയാണെങ്കിൽ: ഗലീറിന ജൂലൈ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ ഫലം കായ്ക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ നവംബർ വരെ നീളുന്നു.
- തെറ്റായ മണം. മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം തേൻ കൂണുകളുടെയും ഈ ഇരട്ട സഹോദരൻ ജൂലൈ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ കാണപ്പെടുന്നു. നിറം ഏതെങ്കിലും ആകാം: പിങ്ക്, മഞ്ഞ, ഇളം ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്. സ്വഭാവമാണ് ദുർഗന്ധംകൂണിൻ്റെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ പോലും അപ്രത്യക്ഷമാകാത്ത കയ്പേറിയ രുചി.
ഈ പട്ടികയിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, ഒരു ശൈത്യകാല കൂൺ മറ്റുള്ളവരുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ കൂൺ എടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നിയമം നാം മറക്കരുത്: ചില കാരണങ്ങളാൽ കണ്ടെത്തിയ കൂൺ സംശയാസ്പദമാണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വനം.
ശീതകാല തേൻ കൂൺ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും കാണാം. ഈ ഇനം Rowadovaceae കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. അത്തരം കൂണുകളെ അവയുടെ സ്വഭാവം കാരണം മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും രൂപംആവാസ വ്യവസ്ഥയും: ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളുടെ പുറംതൊലിയിലെ കേടായ ഉപരിതലത്തിൽ അവ വളരുന്നു.
കൂൺ രൂപം
ശീതകാല കൂണിന് ഫലവൃക്ഷവും കേന്ദ്രീകൃതമായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന തണ്ടിൻ്റെ തരത്തിലുള്ള തൊപ്പിയും ഉണ്ട്. മറ്റ് സവിശേഷതകൾ:
- സുവർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള പരന്നതോ കുത്തനെയുള്ളതോ ആയ തൊപ്പി;
- തിളക്കമുള്ള തൊപ്പി അറ്റങ്ങൾ;
- ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകൾക്ക് നേർത്തതും വെളുത്തതുമായ മാംസമുണ്ട്;
- സമ്പന്നമായ, മനോഹരമായ കൂൺ ഫ്ലേവർ;
- ഇടതൂർന്ന ഘടനയുടെ ട്യൂബുലാർ ലെഗ്, സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറം.
കൂണിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒച്ചർ നിറമുള്ള പ്ലേറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ബീജങ്ങൾ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലാണ്.
വളർച്ചയുടെ സ്ഥലങ്ങൾ
ശരത്കാലത്തിൻ്റെ ആരംഭത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാല കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങാം. താപനില ഇനിയും ഉയർന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ ഈർപ്പം നില ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഈ കൂണുകളുടെ കായ്കൾ വേഗത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു. ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ശീതകാല കൂൺ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത് അഭികാമ്യമാണ് മിക്കതുംമുതിർന്ന ഇലപൊഴിയും ഇനങ്ങളായിരുന്നു. അത്തരം മരങ്ങളിൽ, ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ തീവ്രമായി വളരുകയും കഴിയുന്നത്ര സുഖം അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യും. വീണുകിടക്കുന്ന മരങ്ങളുടെ കടപുഴകിയിലാണ് കൂൺ കാണപ്പെടുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ജീവനുള്ള ഇലപൊഴിയും മരത്തിൽ ഈ കൂൺ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.
ഒരു ശീതകാല കൂൺ കണ്ടെത്തിയതിൻ്റെ പ്രധാന അടയാളം തൊപ്പിയുടെ അടിയിൽ നേരിട്ട് തണ്ടിൽ ഇരിക്കുന്ന ഒരു തുകൽ മോതിരത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. തെറ്റായ കൂണുകളിൽ, അത്തരമൊരു അസമമായതും ശ്രദ്ധേയവുമായ മോതിരത്തിന് വിഘടിച്ച ഭാഗങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, യഥാർത്ഥ തേൻ കൂണുകളുടെ കാലും തൊപ്പിയും എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമായി "വരച്ച" സ്കെയിലുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
വ്യാജ സ്പീഷീസുകളിൽ അവ ഇല്ല. കൂൺ എടുക്കുമ്പോൾ ഇതെല്ലാം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം യഥാർത്ഥ കൂണുകൾക്കിടയിൽ നിങ്ങൾ തെറ്റായവയെ കാണാനിടയുണ്ട്, അവ വളരെ വിഷമുള്ളവയാണ്. വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകൾതെറ്റായ കൂൺ:
- വീണ ഇലകൾക്ക് കീഴിലും മണ്ണിലും ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള സ്ഥാനം;
- കൂൺ വിവിധ ഭാഗങ്ങളുടെ ശോഭയുള്ള കളറിംഗ്;
- ഉള്ളിൽ പ്ലേറ്റിൻ്റെ ഇരുണ്ടതും കൂടുതൽ തീവ്രവുമായ കളറിംഗ്.
നന്നായി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തണ്ട് മുറിച്ചാണ് കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ചെയ്യാം, ക്രമേണ മൈസീലിയത്തിൽ നിന്ന് ഫലം കായ്ക്കുന്ന ശരീരം അഴിച്ചുമാറ്റുക - ഈ രീതി അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം ഇത് മൈസീലിയത്തിലേക്ക് രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവേശനം കുറയ്ക്കുന്നു. കൂൺ എടുക്കുമ്പോൾ പാലിക്കേണ്ട നിയമങ്ങൾ:
- പരിചിതമായ കൂൺ മാത്രം ശേഖരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള പകർപ്പുകൾ എടുക്കരുത്.
- പഴയ, ചീഞ്ഞ കൂൺ, അതുപോലെ പുഴു മാതൃകകൾ, ശേഖരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
- വേണ്ടത്ര പാകമാകാത്ത ഇളം കായ്കൾ അവഗണിക്കുക.
വരികൾ: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ അല്ല, സമാന ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ
ശീതകാല കൂൺ ഒരു കൊട്ടയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് പരമാവധി വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പുനൽകുന്നു, തൊപ്പി താഴേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഒരു വശത്തേക്ക് ചരിഞ്ഞു. ശേഖരിച്ച കൂൺ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല; 1 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഇരിക്കുന്ന മുറിച്ച കൂണുകൾ വിഷവസ്തുക്കളെ ശേഖരിക്കും.
ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ഘടനയും
വിൻ്റർ തേൻ കൂണിൽ ആരോഗ്യത്തിന് മൂല്യവത്തായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് അവ വളരെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതെന്ന് ഇതാ:
![](https://i1.wp.com/grib.guru/wp-content/auploads/592858/gde_rastut_zimnie_opyata.jpg)
IN ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾകഷായങ്ങൾ, സന്നിവേശനം, decoctions എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ബലഹീനതയുടെ ലക്ഷണങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിനുള്ള താങ്ങാനാവുന്നതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ മാർഗ്ഗം.
തെറ്റായ ഇരട്ടി
പല തരത്തിലുള്ള തെറ്റായ ഇരട്ടകളെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, അവ കാഴ്ചയിൽ ശീതകാല തേൻ കൂണുകളെ വളരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അവരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കൂൺ അടയാളങ്ങൾ ഓർക്കേണ്ടതുണ്ട്. തെറ്റായവയിൽ ഇഷ്ടിക-ചുവപ്പ് തേൻ ഫംഗസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് മുഴുവൻ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു, അതിൻ്റെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പി ആകൃതിയിൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തേൻ കുമിളിൽ നിന്ന് കള്ളിച്ചെടിയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്.
മുകളിലെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും വരണ്ടതും ഇഷ്ടിക നിറമുള്ളതുമാണ്. പ്ലേറ്റ് മഞ്ഞയോ ഒലിവോ ആണ്, ചിലപ്പോൾ ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ടോൺ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കാൽ വളഞ്ഞ് ഉള്ളിൽ ശൂന്യമാണ്.
"ശാന്തമായ വേട്ട" പ്രേമികളിൽ ഭൂരിഭാഗത്തിനും കൂൺ സീസൺ ശരത്കാല തണുപ്പിൻ്റെ ആരംഭം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. എന്നാൽ മഞ്ഞിനടിയിൽ പോലും ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കൂൺ ഉണ്ടെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് പോലും തേൻ മഷ്റൂം കുടുംബത്തിൻ്റെ ഈ പ്രതിനിധിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് മാത്രമേ അറിയൂ.
ഇത് ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസ് പോലെ, സ്റ്റമ്പുകളിലും ദുർബലമായ മരങ്ങളിലും വളരുന്നു; ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനം മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് അവനെ കാണാൻ കഴിയും. ശീതകാലം thawed എങ്കിൽ, മഞ്ഞും കഠിനമായ തണുപ്പ് ഇല്ലാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് തേൻ ഫംഗസ് വസന്തകാലത്ത് വരെ വനത്തിൽ കാണാം.
വിൻ്റർ തേൻ കൂൺ കൃഷി ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ജോലിയുടെ ഫലം പെട്ടെന്ന് ദൃശ്യമാകും, അങ്ങനെ അവർ ചെയ്യും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻകൂൺ ഉൽപാദനത്തിൽ കൈകോർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന തുടക്കക്കാർക്കായി.
പൊതു സവിശേഷതകൾ
തേൻ കൂൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് തേൻ കൂൺ. പ്രകൃതിയിൽ, വന തേൻ കൂൺ വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ വളരും. പഴയ മരങ്ങളുടെ വേരുകളിലും കുറ്റിക്കാടുകളിലും താമസിക്കാൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി ഒരു പന്തിൻ്റെ രൂപത്തിലാണ്, ഉപരിതലത്തിൽ ചെറിയ ചെതുമ്പലുകളുള്ള ഇളം തവിട്ട് നിറമാണ്. അടിഭാഗത്തെ പ്ലേറ്റുകൾ വൃത്തികെട്ട വെളുത്തതാണ്, ചിലപ്പോൾ തുരുമ്പിച്ച പാടുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
കൂൺ നീളം, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ, അടിയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഇരുണ്ടതാണ്, അതിൻ്റെ ഉപരിതലം നാരുകളുള്ളതാണ്. തൊപ്പിയുടെ അരികുകളെ തണ്ടുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വെളുത്ത ഫിലിമിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ ഇളം കൂൺ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മൂടുപടം വളരുമ്പോൾ, അത് പൊട്ടുന്നു, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എല്ലായ്പ്പോഴും കാലിൽ വെളുത്ത "പാവാട" ആയി തുടരും. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ യഥാർത്ഥ തേൻ കൂണുകളെ തെറ്റായതും വിഷമുള്ളതുമായ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.
കൂണിൻ്റെ പൾപ്പ് രുചിക്ക് മനോഹരമാണ്, ഉച്ചരിച്ച മഷ്റൂം മണം, മുറിക്കുമ്പോൾ വെളുത്തതാണ്.
വിൻ്റർ തേൻ ഫംഗസ്: വിവരണം
ഇത്തരത്തിലുള്ള തേൻ കൂൺ വിൻ്റർ മഷ്റൂം എന്നും വെൽവെറ്റി ഫൂട്ട് ഫ്ലാമുലിന എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ വെൽവെറ്റി (ലാറ്റിൻ ഫ്ലാമുലിന വെലൂട്ടിപ്പുകളിൽ നിന്ന്). ഈ ഇനത്തെ ശീതകാലം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് തണുത്ത സീസണിൽ നല്ലതായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. തെക്കൻ റഷ്യ, ഉക്രെയ്ൻ, ബെലാറസ് എന്നിവയുടെ അവസ്ഥയിൽ, വസന്തകാലം വരെ ഇത് ശേഖരിക്കാം.
ശീതകാല തേൻ ഫംഗസ് നാലാമത്തെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. കുറ്റിച്ചെടികളിലും ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിലും കൂട്ടമായി വളരുന്നു. കഠിനമായ തണുപ്പിൻ്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ, വളർച്ച നിർത്തുന്നു, പക്ഷേ ഉരുകിയതിനുശേഷം, ബീജകോശങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തോടെ തേൻ കൂൺ പൂർണ്ണമായി വികസിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
രൂപഭാവം
മഷ്റൂം തൊപ്പി 8 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതാണ്, സാധാരണയായി 3 - 5 സെൻ്റീമീറ്റർ, തേൻ നിറമുള്ള മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും, ഇത് ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും, മധ്യഭാഗത്ത് ഇരുണ്ടതാണ്. പ്രാരംഭ വളർച്ചാ ഘട്ടത്തിൽ തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ അകത്തേക്ക് വളഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പിന്നീട് - തിരശ്ചീനമാണ്. ഉപരിതലം സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കാം. റെക്കോർഡുകൾ ഓച്ചർ നിറങ്ങൾഇളം മാൻ മുതൽ ചുവപ്പ് വരെ ഷേഡുകൾ. ശീതകാല തേൻ ബീജങ്ങൾ വെളുത്തതാണ്.
കാൽ മൃദുവായതും വെൽവെറ്റ് ആയതും 10 സെ.മീ വരെ നീളമുള്ളതുമാണ് (സാധാരണയായി 3 - 5 സെ.മീ), സിലിണ്ടർ, മഞ്ഞ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് കലർന്ന നിറങ്ങൾ, അടിയിൽ ഇരുണ്ടതാണ്. പൾപ്പ് രുചിക്ക് മനോഹരമാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ ചെറുതായി പുളിയോ വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ ആണ്.
ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസ് അതിൻ്റെ ശീതകാല "സഹോദരനിൽ" നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ ഒരു മോതിരം രൂപത്തിൽ ഒരു ഫിലിം തണ്ടിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നില്ല.
ഘടനയും ഗുണങ്ങളും
ഭക്ഷണത്തിൽ തേൻ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു സമ്പ്രദായമുണ്ട്, കാരണം അവയിൽ കലോറി കുറവാണ് (22 കിലോ കലോറി). ശീതകാല കൂൺ കഴിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ വികസനം തടയുമെന്ന് ജപ്പാനിലെ നിവാസികൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട് കാൻസർ കോശങ്ങൾ.എപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാനും അവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ്കുടലിൽ, അതുപോലെ തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ.
വളരുന്ന തേൻ കൂൺ
ജപ്പാനിലും ഏഷ്യയിലും, ശീതകാല കൂൺ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ വളരുന്നു, പ്രതിവർഷം അവയുടെ മൊത്തം ലോക ഉൽപാദനം 100 ആയിരം ടണ്ണിലെത്തും. ബ്രീഡിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, രാസ ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ലാത്ത ഇലപൊഴിയും മരത്തിൻ്റെ മാത്രമാവില്ല, ധാന്യ തവിട് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പൂന്തോട്ടപരിപാലന പ്രേമികൾക്കിടയിൽ, കൃത്രിമ അടിവസ്ത്രത്തിൽ തേൻ കൂൺ വളർത്തുന്നത് ഒരു ജനപ്രിയ പ്രവർത്തനമായി മാറുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഒരു ബിസിനസ്സ് പോലും. പരിചരണത്തിൻ്റെ എളുപ്പവും ആവശ്യപ്പെടാത്ത ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളും വളരുന്ന പ്രക്രിയയെ ലളിതവും എളുപ്പവുമാക്കുന്നു.
ശീതകാല തേൻ കുമിൾ കൃഷിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. സാധാരണ വീട്ടിലെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് വളർത്താം. പരിസരം ക്രമീകരിക്കുന്നതിന്, ഒരു ബാൽക്കണി അല്ലെങ്കിൽ ലോഗ്ഗിയയുടെ വ്യവസ്ഥകൾ മതിയാകും, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അനുയോജ്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളോ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്ലാസ് ജാറുകളും ഇതിന് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അടിവസ്ത്രം
അടിവസ്ത്രത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അരി തവിട് മാത്രമല്ല, താനിന്നു അല്ലെങ്കിൽ മുത്ത് ബാർലി തൊണ്ടകൾ, സൂര്യകാന്തി തൊണ്ടുകൾ, ചതച്ച ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ വൈക്കോൽ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം.
അവ ഇലപൊഴിയും മരം മാത്രമാവില്ല, പക്ഷേ പഴകിയതാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ് (ഏകദേശം ഒരു വർഷം). അനുപാതം: മാത്രമാവില്ല മൂന്നോ നാലോ ഭാഗങ്ങൾ, തവിടിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ പകരക്കാരൻ. ഘടകങ്ങൾ നന്നായി കലർത്തി, നനച്ചുകുഴച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ പകുതി വോള്യം നിറയും.
അടിവസ്ത്രം തയ്യാറാക്കൽ
തയ്യാറാക്കിയ അടിവസ്ത്രം അണുവിമുക്തമാക്കുകയും മൈസീലിയത്തിന് ദോഷം വരുത്തുന്ന ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കുകയും വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാത്രമാവില്ല, തവിട് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ശീതകാല കൂൺ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ നന്നായി മുളക്കും. കുപ്പികൾ വെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് അവയിൽ നേരിട്ട് അടിവസ്ത്രം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. നടപടിക്രമം അടുത്ത ദിവസം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുകയും അടിവസ്ത്രം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, കൂൺ "മണ്ണിൻ്റെ" മുഴുവൻ ആഴത്തിലും, മൈസീലിയം ലോഡുചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു നീണ്ട വടി ഉപയോഗിച്ച് വിഷാദം രൂപം കൊള്ളുന്നു.
തുരുത്തി ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം, അതിൽ 2 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ഒരു വെൻ്റിലേഷൻ ദ്വാരം മുറിക്കുന്നു. വിദേശ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉള്ളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ ഇത് പോറസ് നുരയെ റബ്ബറോ കോട്ടൺ കൈലേസിൻറെയോ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം.
മൈസീലിയം വിതയ്ക്കുന്നു
ഏറ്റെടുക്കുന്ന മൈസീലിയം പാത്രത്തിൻ്റെ കഴുത്തിലൂടെ രൂപപ്പെട്ട ദ്വാരങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും തുരുത്തിയിലെ അടിവസ്ത്രത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ കനത്തിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവതരിപ്പിച്ച മൈസീലിയത്തിൻ്റെ അളവ് സബ്സ്ട്രേറ്റിൻ്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച് ഒന്ന് മുതൽ അഞ്ച് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഏഴ് ശതമാനം വരെയാകാം. അടുത്തതായി, അടച്ച കണ്ടെയ്നർ ഒരു മാസത്തേക്ക് സ്ഥിരമായ മുറിയിലെ താപനിലയുള്ള ഒരു സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, പാത്രത്തിൽ ഒരു മൈസീലിയം രൂപം കൊള്ളണം, അതേസമയം അയഞ്ഞ അടിവസ്ത്രം ചുരുങ്ങുകയും മൈസീലിയം വികസിപ്പിക്കുന്നതിൻ്റെ വെളുത്ത സിരകൾ ദൃശ്യമാകുകയും വേണം.
പഴയ കാലങ്ങളിൽ, ബീജങ്ങളിൽ നിന്നാണ് കൂൺ വളർത്തിയിരുന്നത്; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, mycelium മാത്രമാവില്ല ഒരു കെ.ഇ. ന് മുളച്ച് വേണം ബിയർ ധാന്യങ്ങൾ.നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ കെ.ഇ.യിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റ് വളവും ചേർക്കാം. ഇതിനുശേഷം, മ്യൂക്കസും ബീജസങ്കലനവും ഉള്ള മുതിർന്ന തേൻ മഷ്റൂം തൊപ്പി തയ്യാറാക്കിയ മാധ്യമത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മുളയ്ക്കാൻ സമയം നൽകുകയും വേണം.
മൈസീലിയം പരിചരണം
പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ, അടിവസ്ത്രമുള്ള ജാറുകൾ വളർച്ചയ്ക്ക് വെളിച്ചം ആവശ്യമില്ല; മൈസീലിയത്തിൻ്റെ ത്രെഡുകളിൽ ചെറിയ മുഴകൾ (തേൻ കൂൺ പ്രൈമോർഡിയ) രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ശോഭയുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് - 10-12 ഡിഗ്രി.
തീവ്രമായ വളർച്ചയ്ക്ക്, ജാറുകളിൽ നിന്ന് മൂടി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പ്രേ ബോട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ പിന്തുണയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തൊപ്പികൾ തളിക്കുക
മുറിയിലെ ഈർപ്പം 85 ശതമാനമാണ്, അത് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണ്.
കൂൺ കഴുത്തിൻ്റെ ഉയരത്തിൽ എത്തിയ ശേഷം, 10-15 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കട്ടിയുള്ള കടലാസോ കടലാസോ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം പൊതിയുക. ഇത് കാലുകളുടെ നീളം കൂട്ടും.
വനത്തിൽ വളരുന്ന ശൈത്യകാല കൂണുകളിൽ കാലുകളുടെ തൊപ്പികളും നേരിയ ഭാഗങ്ങളും മാത്രമേ കഴിക്കൂ എന്നതാണ് വസ്തുത. എന്നാൽ കൃത്രിമ പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളരുന്ന കൂണുകൾക്ക്, മുഴുവൻ കാണ്ഡവും പാചക സംസ്കരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
തേൻ മഷ്റൂം റൂഡിമെൻ്റുകൾ രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം, മൈസീലിയം ഉള്ള ജാറുകൾ 2-3 ദിവസം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ (ഇൽ ഫ്രീസർഅല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പുറത്ത്), തുടർന്ന് ബാൽക്കണിയിൽ തിരിച്ചെത്തിയ ശേഷം, "കാഠിന്യം" കഴിഞ്ഞ് നാലാം ദിവസം ഇതിനകം തന്നെ ഫ്രൂട്ട് ബോഡികളുടെ സൗഹൃദ വളർച്ച പ്രതീക്ഷിക്കാം.
ശേഖരണവും സംഭരണവും
ശീതകാല കൂൺ വിളവെടുപ്പ് സാധാരണയായി റൂഡിമെൻ്റുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നിമിഷം മുതൽ പത്താം ദിവസം വിളവെടുക്കുന്നു. ഫലം കായ്ക്കുന്ന ശരീരങ്ങൾ കഴുത്ത് തലത്തിൽ ഛേദിക്കപ്പെടും. കണ്ടെയ്നറിൽ അവശേഷിക്കുന്ന കാലുകൾ അടിവസ്ത്രത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് മുളച്ച് ചക്രം ആവർത്തിക്കുന്നു.
സാധാരണയായി 15 ദിവസത്തിന് ശേഷം രണ്ടാം വിള വിളവെടുപ്പിന് പാകമാകും. ഒരു ബാങ്കിന് മൂന്ന് ഫീസ് വരെ സ്വീകരിക്കാൻ സാധിക്കും. ഇതിനുശേഷം, അടിവസ്ത്രം കുറയുന്നു, അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന്, സാധ്യമായ വിളവ് 1.5 കിലോ വരെ ടെൻഡർ കൂൺ ബോഡികളിൽ എത്താം.
ശീതകാല കൂൺ വറുത്തതോ, അച്ചാറിട്ടതോ, ഉപ്പിട്ടതോ, ഉണക്കിയതോ ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ ആകാം. മുറിച്ച കൂൺ ആറു ദിവസം വരെ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ശരത്കാല തേൻ ഫംഗസ് പോലെ ശീതകാല കൂൺ വഴുവഴുപ്പുള്ളതായി തുടരുന്നു, അത് ചിലർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കില്ല.
മുൻകരുതലുകൾ
വിൻ്റർ തേൻ ഫംഗസ് ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്, പക്ഷേ ചൂട് ചികിത്സയാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ദുർബലമായ വിഷവസ്തുക്കൾ അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. അഭികാമ്യമല്ലാത്ത പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ തടയുന്നതിന്, ശീതകാല കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളപ്പിക്കും.
ശുചിത്വ നിയമങ്ങളും ചൂട് ചികിത്സ വ്യവസ്ഥകളും പാലിക്കാതെ തയ്യാറാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച കൂൺ വായുരഹിത ബാക്ടീരിയകളുടെ വികസനത്തിന് ഒരു മാധ്യമമായി വർത്തിക്കും. അവരുടെ വിഷവസ്തുക്കൾ, കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ പോലും, ജീവൻ അപകടപ്പെടുത്തുന്ന ഗുരുതരമായ വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും.
- സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ ചോക്കലേറ്റ് കപ്പ് കേക്ക് സിലിക്കൺ മോൾഡുകളിലെ മൈക്രോവേവിലെ കപ്പ് കേക്കുകൾ
- വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ പ്ലംസ് - അസാധാരണമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ കപ്പലിൻ്റെ ക്യാപ്റ്റനെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നത്?
- ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ സ്കേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതിൻ്റെ അർത്ഥമെന്താണ്?