Recepten met zeewier. Thuis vers ingevroren zeekool koken
Hallo, mijn beste abonnees en gasten van de blog!
In dit artikel wil ik je 5 heerlijke en gezonde zeewiersalades vertellen!
Zoals ik beloofde in het artikel over (ook wel kelp genoemd), publiceer ik mijn favoriete recepten, ze zijn trouwens heel gemakkelijk te bereiden.
Alle salades zijn erg handig, omdat alle ingrediënten natuurlijk zijn en er geen mayonaise, azijn en andere pesticiden worden gebruikt in dressings :)
Saladecomponenten kunnen worden uitgewisseld en gecombineerd, geprobeerd en geëxperimenteerd, maar in de recepten die in dit artikel worden gepresenteerd, is alles naar mijn mening behoorlijk harmonieus!
Bereiding van zeewier
Voordat u direct gaat koken, moet u eerst onze kelp bereiden.
De kelp die in winkels wordt verkocht, zit voor het grootste deel in de marinade, die azijn en verschillende andere schadelijke toevoegingen bevat. Om ervoor te zorgen dat onze salades niet alleen lekker, maar ook gezond zijn, moeten we van deze toevoegingen af.
Neem hiervoor het zeewier, doe het in een diepe bak en giet het koud water gedurende ongeveer 30 minuten.
Daarna laten we het water weglopen, brengen onze kelp over in een vergiet en spoelen het onder stromend water.
Dat is alles! Nu is ze klaar om verder te koken! Je proeft het en als je de smaak van azijn voelt, kun je deze procedure nog een keer herhalen.
Dus laten we beginnen!
Klassieke salade met ei en doperwten
Ik denk dat dit de meest populaire en bekende salade is. Het heeft een delicate, aangename smaak. Alle ingrediënten zijn zeer harmonieus met elkaar gecombineerd.
Ingrediënten:
- Zeewier - 500 gr.
- Ei - 4 stuks.
- Komkommer - 1 st.
- Groene erwten - 1 bank.
- Groene uien - een beetje.
- Zure room voor dressing
Kookproces:
- We spreiden de voorbereide laminaria in een diep bord.
- Voorgekookte hardgekookte eieren snijden we in kleine blokjes.
- We nemen een middelgrote verse komkommer en snijden deze in reepjes (je kunt hem natuurlijk in blokjes of iets anders snijden, maar rietjes zijn hier naar mijn mening meer geschikt).
- Open een pot groene erwten en laat het vocht eruit lopen.
- Hak de groene ui fijn.
- Meng alle ingrediënten en breng op smaak met zure room. Voeg zout toe.
- Eet en geniet van de geweldige smaak!
Zeewiersalade met inktvis
Dit recept zal alle liefhebbers van zeevruchten aanspreken, inktvis past goed bij kelp. Bovendien geven ze extra voordelen en verzadigen ze het lichaam met de eiwitten die we zo hard nodig hebben.
Ingrediënten:
- Zeewier - 500 gr.
- Inktvissen - 3 st.
- Komkommer - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- groene ui - klein bosje
- Zure room voor dressing
Kookproces:
- We zetten de voorbereide kool in een diep bord.
- We nemen drie inktvissen, middelgroot en koken ze. Daarna snijden we ze in reepjes.
- Verse middelgrote komkommer in reepjes gesneden.
- Bulgaarse peper, bij voorkeur rood, in reepjes gesneden (kwart ringen).
- Hak de groene ui fijn.
- We mengen alle ingrediënten en brengen op smaak met zure room, je kunt een beetje mosterd toevoegen aan de dressing om een lichte pikantheid toe te voegen. Zout.
- Laten we beginnen met het eten van salade!
Salade van kelp, witte kool en maïs.
Liefhebbers van zoet zullen dol zijn op deze saladevariatie :) Ingeblikte maïs voegt een delicate zoete noot toe.
Ingrediënten:
- Laminaria - 500 gr.
- Witte kool - 250 gr.
- Ingeblikte maïs - 1 blik.
- Dille - een klein bosje.
- Zure room voor dressing
- Mosterd - 1 theelepel.
- Zout.
Kookproces:
- Leg de laminaria in een diep bord.
- We hakken de kool in kleine reepjes, voegen een beetje zout toe en kneden het met onze handen, zodat het malser wordt, in ons geval zal het lekkerder zijn dan wanneer het ongekreukt was gebleven. Laat het een paar minuten staan en zacht worden.
- Open een blik maïs uit blik en laat de vloeistof weglopen.
- Hak een klein bosje dille fijn.
- We mengen de ingrediënten en brengen de salade op smaak met zure room (op de foto is deze niet gekruid), voeg een theelepel mosterd toe. Zout naar smaak en vergeet niet dat we de kool al gezouten hebben.
- We eten salade met smaak.
Zeewier en wortelsalade
Een heerlijke combinatie van zeewier en pittige wortelen zal liefhebbers van Koreaanse wortelen en andere pittige salades aanspreken. Dit is een van mijn favoriete recepten :)
Ingrediënten:
- Zeewier - 500 gr.
- Verse wortelen - 350 gr. (dat zijn ongeveer twee middelgrote wortelen)
- Kruiden en specerijen (ik gebruikte: koriander, tijm, dillezaad, een mengsel van 5 pepers.)
- Knoflook - 2 teentjes (middelgroot)
- Plantaardige olie.
- Zout.
Kookproces:
Zeewiersalade met appel, kaas en olijven.
Deze salade heeft een nogal interessante smaak, zoet door appels en tegelijkertijd met een lichte zuurheid. De olijven geven een eigenaardige zoute tint, en de dressing van mosterd en plantaardige olie voegt een aangename kruidige noot toe.
Ingrediënten:
- Zeewier - 500 gr.
- Kaas (beter dan harde variëteiten) - 120 gr.
- Appel (bij voorkeur groen, licht zuur) - 100 gr.
- Olijven (zwarte olijven) - 70 gr.
- Groene uien - een bos van gemiddelde grootte.
- Plantaardige olie voor dressing.
- Mosterd - 1,5 theelepel.
Kookproces:
- We verspreiden de voorbereide, gewassen kelp in een diepe kom.
- We snijden de kaas in reepjes (het is beter om harde kaas te nemen).
- Schil de appel en snij in kleine blokjes.
- Hak de groene ui fijn.
- Snijd de olijven in ringen.
- Meng ingrediënten en breng op smaak plantaardige olie, voeg mosterd toe, voeg een beetje zout toe (misschien hoef je niet eens zout toe te voegen, aangezien de kaas en olijven behoorlijk zout zijn).
- Laten we beginnen met eten en de heerlijke smaak bewonderen!
Nou, hoe gaat het met jullie, beste lezers, mijn salades? Vond je het leuk?
Ik weet zeker dat je er een zult vinden die je geweldig zult vinden!
Iedereen bedankt voor de aandacht en eet smakelijk!
Schrijf uw feedback en suggesties in de opmerkingen!
De wetenschappelijke naam van deze plant is kelp, in de culinaire wereld staat het bekend als "zeewier". Inwoners van kustgebieden eten al sinds mensenheugenis, wetende over de "magische" eigenschappen.
Kool die in de zee wordt gekweekt, bevat een grote hoeveelheid mineralen, micro- en macro-elementen, waarvan ongetwijfeld jodium het nuttigst is. Bovendien wordt het chemische element dankzij een bepaalde organische vorm bijna volledig door het lichaam opgenomen. Hieronder een aantal populaire recepten, bestaande uit ingrediënten die eenvoudig van samenstelling, democratisch van prijs en erg lekker zijn.
Heerlijke zeewiersalade met ei - fotorecept
Zeewier is een verrassend gezond en tegelijkertijd goedkoop product. Voedingsdeskundigen raden aan om het regelmatig te eten. Slechts enkelen luisteren naar dit advies. Sommige mensen houden niet van de smaak van zeewier. Anderen weten gewoon niet wat er van gekookt kan worden.
Het eenvoudigste gerecht bij dit product is een salade. Een uitstekende toevoeging hier zijn maïs en eieren.
Jouw cijfer:
Tijd voor voorbereiding: 20 minuten
Hoeveelheid: 3 porties
Ingrediënten
- Zeewier: 200 gram
- Ingeblikte mais: 150
- Eieren: 2 stuks.
- mayonaise: 80 g
Kook instructies
Recept met krabsticks
Omdat kelp een geschenk is van de wereldzeeën aan de mens, vormen andere zeevruchten er een goed gezelschap voor in salades. Een van de meest populaire recepten stelt voor om gepekeld zeewier en krabsticks te combineren.
Ingrediënten:
- Zeewier - 150-200 gr.
- Kippeneieren - 3 st.
- Krabsticks - verpakking 100 gr.
- Lamp - 1 st. (klein van formaat)
- Mayonaise, zout (optioneel).
Kookalgoritme:
- Kook kippeneieren (kooktijd - 10 minuten), dompel in koud water, schil, snijd in kleine blokjes.
- Laat krabsticks een tijdje op kamertemperatuur staan, in blokjes gesneden.
- Ui - fijngehakt.
- Giet de kool af in een vergiet om overtollig vocht af te tappen.
- Combineer de ingrediënten samen, voeg mayonaise toe, meng voorzichtig. Zouten is niet nodig als de kool gepekeld is.
- Breng over naar een slakom, decoreer met cirkels van gekookte eieren, kruiden.
Simpele, heerlijke, caloriearme salade met komkommers
Voor veel beginnende koks is het belangrijkste in een recept de eenvoud ervan; gepekeld zeewier is in dergelijke zaken een goede hulp, omdat er geen groot gezelschap groenten en vlees voor nodig is. 1-2 extra ingrediënten zijn voldoende en heerlijke salade aan tafel geserveerd kan worden. Hier is een van die recepten.
Ingrediënten:
- Gemarineerde kelp - 150 gr.
- Komkommers (middelgroot) - 2-3 stuks.
- Wortel - 1 st.
- Eieren - 1-2 stuks.
- Ui - 1 st.
- Zout, olijfolie of plantaardige olie, azijn.
Kookalgoritme:
- Alleen wortelen en eieren vereisen een voorbereidende voorbereiding. Het wortelgewas moet grondig worden gewassen van vuil en zand, gekookt (30-35 minuten), gekoelde, gekookte eieren in kokend water gedurende 10 minuten tot ze hardgekookt zijn.
- Als de rest van de producten is gekocht en in de coulissen in de koelkast staat te wachten, kun je beginnen met culinaire creativiteit.
- Wortelen in blokjes of reepjes gesneden (zoals ze thuis lekker vinden). Was verse komkommers, snijd de uiteinden af, hak (opnieuw, blokjes of rietjes). Schil de ui, spoel af, hak fijn. Snijd de eieren in blokjes, laat 1 dooier over om het "meesterwerk" te versieren.
- Doe alle gesneden groenten bij elkaar in een slakom, maak een marinadedressing, meng hiervoor plantaardige olie en azijn (let op dat je er niet mee overdrijft). Giet de marinade over de salade, decoreer met dooier, kan in cirkels of in kleine kruimels worden gesneden.
Hoe maak je zeewier en veldsla?
Ingeblikte maïs is een andere "betrouwbare partner" voor kelp. Maïskorrels voegen zoetheid toe en de gouden kleur verandert een banale salade in een lentewonder. Producten zullen eenvoudig en betaalbaar zijn.
Ingrediënten:
- Zeewier - 150-200 gr.
- Ingeblikte maïs - 1 blik.
- Verse komkommers - 2-3 stuks.
- Ui - 1 st. kleine maat.
- Mayonaise, zout en kruiden.
Kookalgoritme:
- In deze salade hoef je niets van tevoren te koken (bakken, stoven), dus je kunt (en moet) direct voor het eten beginnen met koken.
- Was komkommers en uien, schil uien, snijd ze zeer fijn. Komkommers kunnen in blokjes worden gesneden, nog beter in dunne reepjes.
- Giet het water uit ingeblikte maïs af. Het is raadzaam om het zeewier in reepjes van 1-2 cm te snijden, in deze vorm is het handiger om het te eten.
- Meng alle ingrediënten in een slakom, voeg mayonaise toe, als er niet genoeg zout en pittigheid is, dan zout en bestrooi met gemalen peper.
Deze salade kan eenvoudig worden aangepast, bijvoorbeeld door gekookte eieren of wortelen toe te voegen, of al bekende krabsticks.
Recept met erwten
Soms tolereert een van de familieleden "in de geest" geen ingeblikte maïs, maar ze hebben een zeer positieve houding ten opzichte van erwten die op dezelfde manier zijn bereid. Zeewier is ook trouw aan groene erwten, de smaak van de salade is erg harmonieus.
Ingrediënten:
- Laminaria - 200 gr.
- Ingeblikte melkerwten - 1 blikje.
- Gekookte kippeneieren - 3 st.
- Vetgehalte harde kaas van 30% tot 50% - 100 gr.
- Ui - 1 st. (klein hoofd).
- Mayonaise, zout, kruiden.
Kookalgoritme:
- Van tevoren hoef je alleen de eieren te koken, volgens de traditie is de kooktijd 10 minuten. Koel ze vervolgens af, schil ze en snijd ze in stukken. De meest gebruikelijke manier is om in blokjes te snijden, indien gewenst kunt u in dunne reepjes snijden of een grove rasp gebruiken.
- Ook voor het hakken van kaas is een rasp nodig. Ook zuurkool het liefst in reepjes van 2 cm snijden en de ui fijn hakken.
- Gooi de ingeblikte erwten op een zeef zodat het glas wordt gegoten.
- Meng alle ingrediënten voor de salade in een kom, breng op smaak met mayonaise, zout en bestrooi met kruiden.
- Breng over naar een mooie slakom en serveer. Om het gerecht er esthetisch aantrekkelijk uit te laten zien, kunt u een beetje geraspte kaas achterlaten, bestrooien met salade, garneren met dilletakjes en peterselieblaadjes.
Zeewier is te koop verschillende soorten. Als gewone kelp voor een salade wordt gebruikt, dan kun en moet je zout of mayonaise gebruiken. Als de kool wordt gebeitst, is zout helemaal niet nodig, terwijl mayonaise minder dan normaal moet worden ingenomen.
Een andere belangrijke tip is dat zuurkool voor gebruik in een zeef moet worden gegooid, zodat overtollige vloeistof wordt geglaceerd, anders ziet de salade eruit als pap.
Hetzelfde geldt voor doperwten met mais, waar de marinade ook helemaal uitvloeit. Van groenten gaat kool goed samen met wortelen, die gekookt kunnen worden of in de vorm van Koreaanse wortelen.
Krabsticks zijn het meest betaalbare gerecht, maar zeewier is ook bevriend met alle andere zeevruchten. Dus als er warmgerookte vis of gekookte vis is, dan kan het ook een bedrijf maken in een vissalade met zeewier. Het is alleen nodig om de botten van de vis zorgvuldig te selecteren en fijn te hakken.
Als je de smaak van ingelegde kelp niet lekker vindt, adviseren koks om droog zeewier te kopen en te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. Het wordt verkocht in de vorm van briketten van verschillende gewichten. Eerst moet je het deel van de kool dat zal worden gebruikt scheiden, weken. Het inweekproces duurt minimaal twee uur, daarom wordt soms geadviseerd om het 's avonds te doen. Dan is het 's morgens klaar voor gebruik, het blijft alleen om het grondig te spoelen.
We wachten op uw opmerkingen en beoordelingen - dit is erg belangrijk voor ons!
Weten hoe zeewier correct en smakelijk te koken, beginners in dit bedrijf zullen de eerste indruk van de maaltijd niet kunnen bederven, en bewonderaars van kelp zullen het in een heel andere uitvoering proeven. De voordelen van zo'n proeverij staan buiten kijf.
Hoe zeewier koken?
Om ervoor te zorgen dat zeewiergerechten smakelijk worden en alle waarde van het basisproduct behouden, moet dit laatste goed worden bereid en moet er een geschikte begeleiding voor worden gekozen.
- Verse of bevroren kelp kan voorgekookt worden. Het wordt gewassen van zand en slijm, waarna het, indien nodig, wordt gesneden en in kokend water wordt gedompeld. Het duurt vaak 10-15 minuten voordat de bladeren zacht worden.
- Als er droge zeekool beschikbaar is, moet deze 12 uur worden voorgeweekt en vervolgens grondig worden gespoeld van de overblijfselen van zand en slijm. Het bereide product wordt 10-20 minuten gekookt of zonder warmtebehandeling voor het beoogde doel gebruikt.
- Als kant-en-klaar gebeitst of ingeblikt zeewier beschikbaar is, vereist de bereiding ervan geen voorafgaande voorbereiding. Het product wordt direct toegevoegd aan salades, eerste en tweede gangen.
Wat is nuttige zeekool voor het menselijk lichaam?
Talrijk gunstige eigenschappen zeewier is gemotiveerd om veelvuldig gebruik te maken van dit waardevolle product, dat een onmisbare natuurlijke remedie is voor veel chronische kwalen.
- Het hoge gehalte aan jodium in kool draagt bij aan de normalisatie van de schildklier, helpt bij endemische struma, hypothyreoïdie.
- Rijk chemische samenstelling zeewier maakt ze een ideale bron van het leeuwendeel van vitamines en allerlei waardevolle elementen, mineralen.
- Met een relatief laag caloriegehalte veroorzaakt kelp na consumptie een gevoel van verzadiging, normaliseert het metabolische processen en is het geïndiceerd voor obesitas, om het gewicht te normaliseren.
- Zeewier verwijdert overtollig vocht, toxines, radionucliden, zware metalen, bariumzouten en andere ongewenste componenten uit het lichaam, die vaak de oorzaak zijn van verschillende ziekten.
- Regelmatig gebruik van zeewier is geïndiceerd voor atherosclerose, constipatie, aandoeningen in het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem, om metabolische processen te herstellen en de immuniteit te versterken.
Droog zeewier - hoe te koken?
Meer informatie over het koken van droge zeekool, waardoor alles volledig bewaard blijft waardevolle eigendommen en heeft dezelfde indrukwekkende chemische samenstelling als het verse product. Na het weken zijn de algen verzadigd met vocht en nemen ze ongeveer 7-8 keer toe in gewicht en volume. Kook indien nodig de kool tot hij zacht is.
Ingrediënten:
- droog zeewier - 50 g;
- water - 1,5 l;
- appelcider- of wijnazijn - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - 0,5 theelepel;
- peper en paprika - ¼ theelepel elk.
Koken
- De kool wordt gewassen, 3-12 uur met water gegoten.
- Spoel de algen weer af, laat het vocht weglopen.
- Voeg zout, peper, paprika, knoflook, suiker toe.
- Olie en azijn worden aan de kook gebracht en over de kool gegoten.
- Geweekt droog zeewier wordt gemengd met kruiden en kan worden gebruikt voor het beoogde doel.
Hoe zeewier inmaken?
Zeewier, waarvan de recepten eerst moeten worden gebeitst, kan worden gebruikt om complexe gezonde salades en andere gerechten te bereiden. Je kunt op deze manier zowel gedroogd als ingevroren koken. Beide grondstoffen vereisen een grondige wasbeurt om zand te verwijderen.
Ingrediënten:
- droog zeewier - 25 g;
- water - 1,5 l;
- azijn - 3 el. lepels;
- honing - 1 theelepel;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - 1 theelepel.
Koken
- Gewassen zeewier wordt een paar uur geweekt, opnieuw gewassen en gedurende 10 minuten in water gekookt.
- Laminaria wordt overgebracht naar een vergiet, achtergelaten om vocht af te voeren.
- Olie, azijn, knoflook, zout, honing worden gemengd, in kool gegoten.
- Na 1 uur is het gepekelde zeewier klaar om te proeven.
Zeewierchips - recept
Als je nadenkt over het koken van zeewier om een waardevol product in zijn natuurlijke vorm aan niet-speciale bewonderaars te geven, moet je eerst de optie overwegen om zeewierchips te maken. In dit geval worden bieten als extra component gebruikt, in plaats van wortelen.
Ingrediënten:
- zeewier - 0,5 kg;
- bieten - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- lijnzaad - 60 g;
- zonnebloempitten - 20 g;
- knoflook - 1 teentje.
Koken
- De kool wordt gewassen van de overblijfselen van de marinade, geperst, gedroogd.
- Maal op een rasp bieten, uien, knoflook.
- Vlas- en zonnebloempitten worden gemalen in een koffiemolen, toegevoegd aan kool en groenten.
- De resulterende basis wordt in een blender geponst.
- De pasta wordt in een dunne laag op perkamentvellen uitgespreid, op maat gesneden, naar de oven gestuurd en tot een minimum beperkt.
- Na 7 uur zijn de zeewierchips klaar.
Lenten salade met zeewier
Een eenvoudige en voor iedereen toegankelijke zeewiersalade in blik kan niet alleen tijdens het vasten worden bereid, maar ook op elke andere dag van het jaar. In plaats van augurken kun je ingelegde komkommers toevoegen, uien vervangen door een meer delicate zoete salade en erwten combineren met zoete ingeblikte mais of bonen.
Ingrediënten:
- ingeblikte kool - 1 blik;
- ingelegde komkommers - 3-4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- erwten - 0,5 blikjes;
- plantaardige olie.
Koken
- Kool wordt willekeurig gesneden.
- Voeg komkommers, uien en erwten toe.
- Vul de componenten met olie, meng.
Zeewier in het Koreaans
Zeewiersalade in Koreaanse stijl wordt bereid met sojasaus, rode peper en koriander. Je kunt een kant-en-klare mix van Koreaanse saladedressings nemen, die de nodige pikantheid aan het voorgerecht en oosterse tonen zullen toevoegen. Olijfolie wordt vers toegevoegd of aan de kook gebracht.
Ingrediënten:
- droog zeewier - 100 g;
- wijnazijn en sojasaus - elk 50 ml;
- suiker en zout - elk 2-3 theelepels;
- olijfolie - 30 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- koriander - 1 theelepel;
- rode en zwarte gemalen peper, paprika - 0,5 theelepel elk.
Koken
- Was droge kool.
- Het product wordt 2-8 uur geweekt, opnieuw gewassen en uitgelekt.
- Aan de kool worden zout, suiker, azijn, sojasaus, olie, 3 soorten peper, koriander en geperste knoflook toegevoegd.
- De koolmassa wordt grondig gekneed, geplet, bedekt met een film en enkele uren in de koelkast bewaard.
Soep met zeewier - recept
Een ideale oplossing voor een gezonde, voedzame dagelijkse lunch is een ei, dat snel, eenvoudig en zonder veel poespas wordt bereid. Hier gebruiken ze kant-en-klare zuurkool, zeewier uit blik uit blik of gedroogde kelp. De laatste is voorgeweekt en gewassen.
Ingrediënten:
- zeewier - 250 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- eieren - 4 stuks;
- zout, peper, kruiden, boter, zure room.
Koken
- Aardappelen worden met water gegoten en gedurende 10 minuten gekookt.
- Voeg gebakken ui toe met wortelen, kruiden, kool.
- Kook heet tot de groenten klaar zijn.
- Voeg gehakte gekookte eieren toe, serveer een gerecht met zure room.
Vinaigrette met zeewier - recept
Het gaat goed samen met bieten, andere groenten en augurken. Het is tijd om van dit feit te profiteren bij het bereiden van een vinaigrette, die met zeewier bijzonder nuttig zal blijken te zijn en een volledig nieuwe verfijnde, ongebruikelijke en originele smaak zal krijgen.
Ingrediënten:
- zeewier - 100 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- bieten, uien en wortelen - 1 st.;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- erwten - 3 el. lepels;
- olie - 5 el. lepels;
- wijnazijn en mosterd - elk 1 theelepel;
- zout, peper, suiker, gember, kruiden.
Koken
- Kook aardappelen, bieten, wortelen, schil, snijd ze in blokjes.
- Voeg uien, erwten, kool, komkommers toe.
- Olie wordt gemengd met azijn, mosterd, zout, peper, gemalen gember, suiker.
- Breng de vinaigrette op smaak met zeewierdressing, serveer met kruiden.
Zeewier met inktvis - recept
Combineert uitstekend. Een salade uit zo'n duet blijkt voedzaam, smakelijk en smakelijk te zijn. Naast uien kan de samenstelling van de snack worden aangevuld met knoflook, evenals gekookte gehakte eieren. Als dressing zijn zowel alleen plantaardige olie als mayonaise, gekruide zure room geschikt.
Ingrediënten:
- zeewier - 200 g;
- inktvis - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- olie - 3 el. lepels;
- zout, suiker, peper, kruiden.
Koken
- Zeewier wordt bereid, gepelde inktvissen worden gekookt.
- Inktviskarkassen worden in reepjes gesneden, gemengd met kool en fijngehakte uien.
- De componenten worden gekruid met plantaardige olie, zout, suiker, peper naar smaak toevoegen, mengen.
Solyanka van zeewier - recept
Zeewier mengelmoes, origineel van smaak, is een kruising tussen een dikke soep en een stamppot met saus. Het is belangrijk om de voorbereide inktvis niet te gaar te koken, maar integendeel, het zeewier op de gewenste mate van zachtheid te brengen, na een beetje koken of apart in een pan te laten sudderen.
Ingrediënten:
- zeewier - 500 g;
- inktvis - 250 g;
- uien en wortelen - 1 st.;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- bloem - 2 eetl. lepels;
- olie - 2 el. lepels;
- zout, peper, suiker, water.
Koken
- Ui en wortelen worden gebakken in olie.
- Meel wordt toegevoegd en na een minuut wordt de pasta verdund in water.
- Leg gehakte inktvis, kool.
- Breng het gerecht op smaak, warm het een minuutje op, haal het van het vuur en leg het meteen op borden.
Gebakken zeewier
Zeewier, in gelijke verhoudingen gebakken met geraffineerde zonnebloem of olijf, is een uitstekend bijgerecht voor gebakken of gebakken vis, zeevruchten of groentegerechten. Naast uien kunt u aan het einde geraspte wortelen, bieten, andere groenten en groen toevoegen aan de bak.
Hoewel zeewier in bijna elke winkel te vinden is, maken maar weinig mensen gebruik van alle culinaire mogelijkheden. Kelp is namelijk niet alleen geschikt voor traditionele salades, maar ook voor soepen, desserts en een verscheidenheid aan snacks.
Waar eet je kelp bij?
Zeewier past goed bij eieren, champignons en zeevruchten, zoals inktvis of krabsticks. Gebruik kelp bij groenten zoals: Koreaanse wortel en augurk. Voor dressing nemen ze in de regel mayonaise of olijfolie besprenkeld met citroensap of sojasaus. Als onderdeel van het dieet wordt aanbevolen om het product te combineren met knapperige zemelen, vis, bieten, appels, rijst en gekookt vlees. Over het algemeen zijn alle niet-zetmeelrijke groenten een goede oplossing.
Wat kan er thuis gekookt worden?
Thuis kun je een verscheidenheid aan gerechten maken, van zeewier, van salades tot aardappelpuree. Natuurlijk is kelp een onmisbaar onderdeel van zelfgemaakte broodjes. Het is geweldig om het toe te voegen aan borsjt, mengelmoes, koolsoep of augurk, waardoor de gebruikelijke gerechten een nieuwe smaak krijgen. In olie gebakken zeewier kan als aperitief worden geserveerd, en gedroogd en gehakt kan als smaakmaker worden gebruikt. Ten slotte zijn er exotische toepassingen van dit ingrediënt om variaties van desserts, gebak en vleeswaren te creëren.
Vegetarische gerechten
Borsch
- 100 gram bieten;
- 100 gram gepekeld zeewier;
- 80 gram wortelen en dezelfde hoeveelheid aardappelen;
- twintig gram peterseliewortel;
- vijftig gram ui (bol);
- tien gram ketchup of tomatenpuree;
- vijf gram kristalsuiker, dezelfde hoeveelheid van drie procent azijn;
- twintig gram zure room;
- verse kruiden, laurier, een paar zwarte peperkorrels, kruidnagel en zout.
Laminaria moet worden gekookt, afgekoeld, in reepjes gesneden en gedurende tien uur in een koude vloeistof gemarineerd. De laatste wordt op deze manier bereid: suiker met zout, lavrushka en kruidnagel worden in kokend water gedaan en alles wordt ongeveer een kwartier gekookt. In de volgende fase wordt de bouillon afgetapt, afgekoeld en gemengd met azijn - de marinade is klaar.
Groenten (zonder aardappelen) worden in reepjes gesneden, met tomaat en een kleine hoeveelheid water gegoten, ze moeten ongeveer een half uur worden gestoofd. Na de bovenstaande periode is het noodzakelijk om kelp aan de groentemassa toe te voegen en nog wat meer te stoven. Ten slotte wordt een pot water op het fornuis geplaatst, dat aan de kook wordt gebracht. Eerst worden er plakjes aardappelen in ondergedompeld, na een tiental minuten - een groentemengsel, laurier en zwarte peper. Klaar borsch wordt gekruid met azijn, suiker en zout en gedurende een bepaalde tijd doordrenkt. Serveer het met zure room en fijngehakte peterselie.
Salades
Gewone groenten of fruit in combinatie met kelp kan een zeer smakelijke en vooral gezonde salade worden.
- De lijst met ingrediënten omvat 200 gram gekookte kelp, een paar appels, een kleine groene peer, een half glas gestoomde rozijnen en een derde van een glas vloeibare honing. Alle ingrediënten zijn fijngehakt en op smaak gebracht met honing.
- Om een eenvoudige groentesalade te bereiden, heb je een geraspte appel, citroensap en ingelegde kelp nodig, die worden gecombineerd met een komkommer.
- Snel bereide salade met ei en mais. Het is nodig om 200 gram kool, 150 gram maïs uit een pot, een paar eieren en 80 gram mayonaise te nemen. De eieren worden hard gekookt, in kleine stukjes gesneden, gecombineerd met de rest van de ingrediënten en op smaak gebracht met mayonaise.
- Salade met sesamzaadjes kan erg lekker zijn. In dit geval wordt 200 gram zuurkool aangevuld met drie paprika's, drie teentjes knoflook, 50 milliliter plantaardige olie, een bosje peterselie, een halve theelepel gemalen zwarte peper, appelciderazijn in een hoeveelheid van drie eetlepels, sojasaus in hetzelfde volume, twee witte uien en twee eetlepels sesamzaad. Ook hier past de scherpe funchose goed. Uien en paprika's worden in reepjes gesneden en vervolgens gebakken met sesamzaadjes. Nadat je zeewier hebt toegevoegd, moet je alles een paar minuten in brand houden, kruiden met kruiden en drie of vier uur in de koelkast zetten. Voor het serveren wordt de salade versierd met peterselie en op smaak gebracht met olie, azijn en sojasaus.
Gevulde peper
Voor een snack voor vegetariërs kun je dingen vullen paprika in plaats van vlees, zeewier en kaas. Je hebt nodig een paprika, 250 gram kelp, een harde en zachtere smeltkaas, mayonaise in de hoeveelheid van een eetlepel en een paar teentjes knoflook. Alles wordt gesneden, ingewreven en gemengd, op smaak gebracht met saus en in geschilde paprika's gelegd.
Trouwens, je kunt gekookte rijst in de vulling doen.
Groentesmoothie met zeewier kan aangevuld worden met avocado en spinazie, kiwi en banaan met dezelfde spinazie of komkommer en peterselie. Vergeet niet de mogelijkheid om kelp te gebruiken in zo'n gewoon gerecht als vinaigrette. Daarnaast is krokant gebakken kool gebakken in sesamolie altijd een goede aanvulling op klassieke bijgerechten en vleesgerechten.
Recepten met dierlijke producten
koteletten
Zeewier met vlees maakt ongewone stevige gehaktballen. Om ze te maken heb je nodig:
- ongeveer 500 gram rundvlees;
- 100 gram gekookt zeewier;
- vijftig gram tarwebrood;
- een half glas melk.
Al deze ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen, waarna ze gezouten en gepeperd worden. Van de vleesmassa worden koteletten gevormd, die op middelhoog vuur worden gepaneerd en gebakken. Dit gerecht wordt geserveerd met gefrituurde aardappelen, augurken en gesneden verse groenten.
Salade met inktvis
De combinatie van zeewier en inktvis wordt als traditioneel beschouwd. Naast de zes zeevruchten zelf, heb je een pakje kant-en-klare groentemix nodig, idealiter Hawaiiaans, een komkommer, een pakje zeewier, mayonaise, peper en zout en plantaardige olie.
Inktvissen moeten worden gekookt: breng het water eerst tot bubbels en laat de zeevruchten daar drie minuten zakken. De bereidheid van het vlees wordt bepaald door de kleur die is veranderd in wit. Het Hawaiiaanse mengsel kan in de magnetron worden bereid: doe het in een glazen bakje, voeg vier eetlepels water, een eetlepel plantaardige olie toe en laat het acht minuten in een werkend apparaat weken. Komkommer en zeevruchten worden in nette stukjes gesneden en vervolgens gemengd met het Hawaiiaanse mengsel, zeewier en saus.
Indien nodig wordt de salade gezouten en op smaak gebracht met zwarte peper.
Omelet
Laminaria met ei wordt een geschikte basis voor een omelet. U moet 100 gram gekookt zeewier, een kwart glas melk, drie of vier rauwe eieren, een stuk boter, zout en verse kruiden. Gehakte kool licht gebakken in boter. Melk wordt geslagen met een ei, gezouten en in een pan gegoten. Maar het is nog steeds beter om een omelet niet op gas te koken, maar een kwartier in een voorverwarmde oven op 180 graden. Voor het serveren wordt het gerecht bestrooid met gehakte verse kruiden, zoals dille en peterselie.
Snack met kwark
Als tussendoortje is een mengsel van zeewier en kwark geschikt. Het kan in zijn gebruikelijke vorm worden geconsumeerd of op vers zwart brood of roggebrood worden gesmeerd. De ingrediëntenlijst bevat 150 gram gepasteuriseerde kwark, 150 gram gesmolten boter, 50 gram gekookt zeewier en zout. Laminaria wordt verpletterd in een maaidorser, idealiter twee keer. De kwark wordt door een zeef gehaald en de boter wordt opgeklopt met een handige eenheid (mixer, blender). De koolmassa wordt gemengd met zuivelproducten, opgeklopt en indien nodig gezouten.
Pap
Verrassend genoeg wordt dit product zelfs gebruikt voor het koken van pap. Het is noodzakelijk om 300 gram gierst, 500 gram pompoenpulp, 150 gram ingeblikte kelp, een liter melk, twee eetlepels suiker en zout te bereiden. Geraspte pompoen wordt vijftien minuten gekookt in kokende melk. Aan de vloeistof wordt gierst toegevoegd, evenals suiker en zout, waarna de pap gaar wordt gekookt.
Vervolgens wordt kelp geplet met een blender toegevoegd aan de totale massa, indien nodig meer kruiden, en de pan wordt gedurende een derde van een uur verwijderd in een voorverwarmde oven op 180 graden. Om verbranding te voorkomen, moet de container op een bak met heet water worden geplaatst.
koolsoep
Gewone koolsoep zal "schitteren van nieuwe kleuren" als het wordt geserveerd met mosselen en kelp. Naast honderd gram gekookte zeevruchten, honderd gram zeewier uit blik, tweehonderd gram zuurkool, een paar wortelen, een ui, een bosje peterselie, ongeveer drie eetlepels Alkmaarse gort, een eetlepel tomatenpuree of ketchup , twee eetlepels plantaardige olie, vier eetlepels zure room, knoflook naar smaak, verse kruiden en specerijen.
Gekookte zeevruchten worden fijngehakt en gebakken met ui in vet, gevolgd door de toevoeging van tomatenpuree. Gries wordt gekookt in water, vervolgens worden gestoofde zuurkool en ingeblikte zeekool, evenals mosselen met uien, eraan toegevoegd. Shchi wordt gekookt en aan het einde worden ze gezouten, gekruid en besprenkeld met knoflook die door een pers gaat.
Serveer het gerecht met zure room en verse kruiden.
Salade met krabsticks
Salade met krabsticks is heel eenvoudig te bereiden. Tweehonderd gram kelp gaat gepaard met drie eieren, een pakket van honderd gram krabvlees, een ui, zout en mayonaise. Eieren worden gekookt, al het andere wordt gesneden, gemengd en gekruid met mayonaise. Op dezelfde manier kun je trouwens een salade maken met cucumaria.
Als de geur van zeewier onaangenaam is, kun je deze verwijderen door citroensap, knoflook, zwarte peper, azijn of gekookte rijst toe te voegen. Bij het kiezen van een ingemaakte variëteit, is het beter om zout te weigeren tijdens het koken, maar je zult de plantenmassa zeker in een vergiet moeten houden zodat overtollige vloeistof weg is. Gewone kelp vereist de toevoeging van mayonaise of zout. Gebruikte droge productbriketten moeten minimaal een paar uur worden voorgeweekt en onmiddellijk voor gebruik worden afgespoeld met water.
Zie de onderstaande video voor informatie over het bereiden van zeewiersalade.
zeewier- het is een opslagplaats van vitamines, sporenelementen en aminozuren, het is ook een uitstekend hulpmiddel om het lichaam van gifstoffen te reinigen. In zeewier zit, in tegenstelling tot gewone kool, twee keer zoveel fosfor, 11 keer meer magnesium, 16 keer meer ijzer en 40 keer meer natrium. Het bevat ook polysachariden, fructose, alginezuur, jodium, vitamine B1, B2, B12, D, A, E, ascorbinezuur, kalium, vezels, micro- en macro-elementen. Qua vitaminegehalte overtreft kelp veel groenten en fruit.
Zeewier helpt de spijsvertering en stofwisselingsprocessen te verbeteren, de immuniteit te versterken, de schildklierfunctie te normaliseren (zeewier bevat een grote hoeveelheid licht verteerbaar jodium, wat bijdraagt aan de normalisering van de schildklierfunctie), centraal zenuwstelsel en cardiovasculaire systemen, verwijdert toxines, radionucliden (vanwege het gehalte aan alginaten), cholesterol, elimineert vitamine- en mineraaltekorten. Laminaria helpt ook om het bloed in het lichaam te zuiveren. In het bloed zijn er continue processen van vernietiging van oude cellen en het creëren van nieuwe, wat een constante instroom van actieve stoffen, vitamines (vitaminen van groep B zijn vooral belangrijk), micro-elementen, in het bijzonder ijzer, en dit alles is vereist net hetzelfde in zeekool.
LAMINAIRE SALADE
Ingrediënten:
0,5 kg zeewier,
1 bosje groene sla
1 st. een lepel zetmeel
1 theelepel suiker, zout naar smaak.
Koken:
Spoel het zeewier goed af, snijd in reepjes en kook gedurende 10 minuten. Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water.
Was de slablaadjes, schud het water eraf, snijd ze in 5-6 delen en bak ze in verwarmde olijfolie. Koel af en verdeel over de randen van de schaal.
Bak in dezelfde pan het zeewier en giet vervolgens 1,5 kopjes kokend water, breng op smaak met suiker en zout. Voeg zetmeel verdund in water toe en laat ongeveer 1 minuut sudderen, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
Leg het zeewier in het midden van de schaal.
Heet opdienen.
zeewier braadpan
Ingrediënten:
0,5 kg gekookt zeewier,
2 wortelen
2 eieren,
4 eetl. eetlepels olijfolie
2 eetlepels. lepels zure room
3 kunst. lepels paneermeel,
1/2 theelepel rode gemalen peper,
zout naar smaak.
Koken:
Kook wortelen in een kleine hoeveelheid water tot ze zacht en afgekoeld zijn. Hak het zeewier fijn en rasp de wortelen op een grove rasp (laat wat over voor decoratie).
Verhit de olijfolie en bak hierin de wortelen en het zeewier. Een beetje afkoelen, beat rauwe eieren, zout, paneermeel en rode gemalen peper toevoegen.
Meng alles goed door elkaar, leg op een bakplaat of in een ingevette pan, giet er zure room over en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Serveer warm, gegarneerd met gekookte wortelen.
SALADE VAN LAMINAR EN KRAB
Ingrediënten:
1 kop gekookt zeewier
200 g krabvlees uit blik,
2 appels
4 eetl. rozijnen lepels,
1 st. een lepel vloeibare honing,
1 kopje zure room
1/2 theelepel zwarte gemalen peper,
zout naar smaak.
Koken:
Spoel de rozijnen meerdere keren af in warm water en laat ze uitlekken in een vergiet. Schil de appels, verwijder het klokhuis en rasp op een grove rasp. Hak het krabvlees fijn en meng met appels, rozijnen en zeewier.
Meng apart zure room met honing, zwarte peper en zout en breng de salade op smaak met deze saus. Meng alle ingrediënten grondig.
Indien gewenst kan de salade worden versierd door hem voor het serveren te besprenkelen met fijngehakt krabvlees.
Gevulde kool met zeekool
Ingrediënten:
1/2 kop witte kool,
1/2 kopje zeekool
3 kunst. rijst lepels,
1 ei
1 kleine krop ui,
1 wortel
1 kopje zure room
sap van 1 citroen,
2 eetlepels. eetlepels gehakte peterselie,
1/4 theelepel mosterdpoeder
1/3 theelepel rode gemalen peper,
zout naar smaak.
Koken:
Spoel de rijst meerdere keren in warm water, doe over in een geëmailleerde pan, giet water en kook kruimelige pap. Afkoelen.
Kook zeewier in gezouten water tot het zacht en afgekoeld is.
Kook ook de bladeren van witte kool in gezouten water (zorg ervoor dat ze niet koken).
Was de peterselie, schud het water eraf en hak fijn. Schil uien en wortelen, was en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en wortelen. Koel af en meng met rijst, zeewier en peterselie, voeg het ei toe. Verdeel de resulterende vulling in koolbladeren, wikkel de koolrolletjes en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
Bereid de saus voor: kook het mosterdpoeder met kokend water en roer tot een pulp. Meng zure room met citroensap, voeg peper, zout, mosterd toe.
Doe de afgewerkte koolrolletjes in een pan met dikke bodem of een steelpan en giet de saus erbij en zet 30 minuten in de oven.
Heet opdienen.
GESTOOFDE ZEEKOOL
Ingrediënten:
2 kopjes zeewier,
2 bollen uien,
2-3 teentjes knoflook
2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
1/2 kop zure room
1 peul rode peper,
zout naar smaak.
Koken:
Kook het zeewier tot het zacht is en laat het uitlekken in een vergiet om de vloeistof af te tappen.
Schil, was en snijd de ui in dunne halve ringen. Pel en hak de knoflook fijn (of pers hem in een knoflookpers). Schil rode paprika's van zaden en steeltjes en snij in reepjes.
Meng gekookt zeewier, ui, knoflook en rode peper goed door elkaar.
Verhit een koekenpan met plantaardige olie, doe het resulterende mengsel erin, breng op smaak met zure room en zout. Meng opnieuw.
Laat op matig vuur sudderen tot het gaar is.
ZEEKOOL MET KIP
Ingrediënten:
80 g gedroogd zeewier,
0,5 kg kipfilet,
3 kunst. lepels kippenbouillon
4 eetl. eetlepels gesmolten vet
2 bollen uien,
3 kunst. lepels zure room
1 bos groene uien
1/3 theelepel zwarte gemalen peper,
zout naar smaak.
Koken:
Doe de gedroogde kool in een geëmailleerde kom, giet er koud water over en kook voor laag vuur 4-5 uur (tot de kool zacht wordt). Haal de voorbereide kool van het fornuis en zet deze 8 uur in de koelkast zonder hem uit de bouillon te halen. Giet vervolgens de bouillon af, was het zeewier en snij in kleine stukjes.
Was de kipfilet goed onder koud stromend water en kook in gezouten water gaar. Snijd de afgewerkte filet in dunne plakjes.
Pel de ui, was en hak fijn. Was de groene ui, schud het water eraf en hak fijn.
Verhit in een diepe pan het vet en bak de ui erin tot ze goudbruin zijn, en voeg dan de plakjes kip, zeewier en groene uien toe. Meng kippenbouillon met zure room, zwarte peper en giet het resulterende mengsel in een pan. Meng grondig.
Laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.