Kolor bulw ziemniaka. Owoce ziemniaka opisują jego budowę
Czy zastanawiałeś się kiedyś, że każda odmiana ziemniaka inaczej reaguje na obróbkę cieplną? Na przykład powstaje niezwykle delikatne puree, ale podczas smażenia całkowicie traci nie tylko kolor, ale także smak. Drugi natomiast zupełnie nie nadaje się do gotowania, ale po usmażeniu jest po prostu lizalny. Jak można popełnić błąd przy wyborze najsmaczniejszych ziemniaków, które idealnie nadają się do przygotowania tego czy innego dania i jak uprawiać ulubioną odmianę we własnym ogródku?
Które ziemniaki smakują lepiej?
Smak ziemniaków w dużej mierze zależy od czasu dojrzewania – im szybciej bulwy dojrzeją, tym mniej będą zawierać skrobi, co będzie miało wpływ na smak ziemniaków. walory smakowe owoce Dlatego późne odmiany są uważane za znacznie smaczniejsze niż wczesne, choć wśród tych ostatnich jest też wiele smacznych i pożywnych.
Żółte odmiany ziemniaków są bogate w karoten - są dość słodkie, smaczne i niezbyt ugotowane. Czerwone zawierają wiele przeciwutleniaczy, mają delikatny smak i dobrze się przechowują. A białe zawierają dużą ilość witaminy C i skrobi, są soczyste i gotowane.
Bulwy ziemniaka łączą w sobie wszystkie substancje niezbędne dla organizmu człowieka: są bogate w potas, miedź, mangan, fosfor, kwas nikotynowy, pantenolowy i kawowy. Ponadto ziemniaki są magazynem witaminy B6, flawonoidów i karotenoidów.
Odmiany słodkie
Niektóre odmiany mają wyraźny słodkawy smak, który jest odczuwalny przy każdym rodzaju obróbki cieplnej. Niektórzy lubią ten smak ziemniaków, inni wręcz przeciwnie, unikają kupowania słodkawych odmian.
Nie należy mylić naturalnego słodkawego smaku ziemniaków ze słodyczą pojawiającą się po zamrożeniu – w pierwszym przypadku o smaku warzywa decydują cechy genetyczne, w drugim jest to konsekwencja nieprzestrzegania warunków przechowywania.
Adretta to odmiana wczesna charakteryzująca się dużą odpornością na choroby i niesprzyjający klimat. Dawno, dawno temu odmiana ta dokonała prawdziwej rewolucji, ponieważ przed jej pojawieniem się wszystkie żółte ziemniaki uważano za pozbawione smaku i używano ich wyłącznie do karmienia zwierząt gospodarskich. Skórka i bulwy są ciemnożółte. Smak tego ziemniaka nie traci się nawet po długotrwałym przechowywaniu, a po zamrożeniu nie nabiera nieprzyjemnego posmaku. Rośliny okopowe dojrzewają po 60–80 dniach. Średnia waga bulwy - 120–140 gramów, plon - do 45 t/ha.
Odmiana słodkich ziemniaków Adretta jest odporna na choroby i niesprzyjający klimat
Owoce słodkich ziemniaków Vineta mogą ważyć od 60 do 100 g
Zekura to wytrzymała i odporna na choroby odmiana wczesno dojrzewająca. Bulwy są schludne, lekko wydłużone, z silnie żółtawą skórką. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, można go przechowywać do sześciu miesięcy. Okres dojrzewania ziemniaków wynosi około 90–100 dni. Bulwy są duże, średnio 100–200 gramów (w przypadku naruszenia praktyk uprawy rolniczej mogą zmniejszyć się do 50–80 gramów). Wydajność sięga 50 t/ha.
Bataty odmiany Zkura charakteryzują się długim terminem przydatności do spożycia – do 6 miesięcy
Sante jest odporny na wirusy, ale jednocześnie wyjątkowo termofilny. Bulwy są jasnożółte. Ziemniaki tej odmiany dobrze smakują, dobrze przechowują się w każdych warunkach, a nawet przy długotrwałym przechowywaniu nie tracą na atrakcyjności. Odmiana średnio wczesna, dojrzewa w ciągu 80–90 dni. Średnia masa bulw wynosi około 70 gramów, plon wynosi około 24–57 t/ha.
Słodkie ziemniaki Mikołaj jest niezwykle ciepłolubny
Symfonia - prawie nie podatna na choroby, smaczna i estetycznie piękna. Bulwy są owalne, skórka gładka, czerwona. Zbiór rozpoczyna się 90–120 dni od sadzenia. Masa bulw wynosi od 70 do 140 gramów, średni plon wynosi 46 t/ha.
Odmiana ziemniaka Symphony ma słodkawy smak i cienką czerwoną skórkę.
Mistrzowie smaku
Nie można jednoznacznie stwierdzić, że pewna odmiana ziemniaków jest najsmaczniejsza, ponieważ wszyscy ludzie mają swoje preferencje. Jednak zwyczajowo wyróżnia się kilka odmian, które z pewnością przypadną do gustu najbardziej wymagającym smakoszom:
- Picasso to jedna z najsmaczniejszych odmian, dobrze się przechowuje, ma niską zawartość skrobi i dobry plon. Miąższ ma przyjemny kremowy kolor. Odmiana średniopóźna, pełne dojrzewanie następuje po 110–130 dniach. Masa bulw waha się od 80 do 140 gramów, średni plon wynosi 20–50 t/ha.
Ziemniaki Picasso mają niepowtarzalny wygląd – ich owoce sprawiają wrażenie namalowanych przez słynnego artystę
- Tuleevsky - smak w niczym nie ustępuje poprzedniej odmianie. Plon jest wysoki (29–40 t/ha), warzywo jest praktycznie niewrażliwe na choroby i mało wymagające w warunkach przechowywania. Jedyną istotną wadą jest niezdolność tej odmiany do gorącego i suchego klimatu. Średnia masa bulw wynosi 200 gramów (niektóre okazy osiągają 500–600 gramów). Okres dojrzewania trwa 90–110 dni.
Odmiana ziemniaka Tuleyevsky wyróżnia się dużym rozmiarem - średnio waga owocu wynosi 200 g, ale są olbrzymy ważące 0,5 kg
- Pai z powodzeniem łączy w sobie najlepsze cechy swoich poprzedników. Uwielbia wilgoć, jest wrażliwa na warunki atmosferyczne. Bulwy mają prawidłowy kształt i gotują się bardzo szybko. Masa bulw dochodzi do 400 gramów, plon może dochodzić do 39 t/ha.
- Dauphiné to duży holenderski ziemniak, którego bulwy mogą osiągnąć wielkość 350 gramów. Smak jest jasny i bogaty.
- - białoruska odmiana o czerwonych bulwach, praktycznie odporna na choroby. To jest to, co jest najczęściej używane do produkcji chipsów. Odmiana średniopóźna, zbiór rozpoczyna się 80–100 dni po posadzeniu. Średnia waga bulw wynosi 90–160 gramów. Wydajność zależy od warunków pogodowych i technik uprawy, średnio 630–640 kg/ha.
Ziemniaki Zhuravinka - odmiana odporna na różne choroby ogrodowe
- Kiwi to późna, wysoko plenna odmiana, której skórka przypomina kiwi. Odmiana nie jest podatna na ataki stonki ziemniaczanej, gdyż zawiera biowłókno, które nie jest trawione przez te szkodniki. Od pierwszych pędów do dojrzałości technicznej mija ponad 120 dni. Wydajność jest dość wysoka - z kilograma materiału do sadzenia można uzyskać do 20 kg zbiorów. Bulwy ziemniaka tej odmiany są zawsze duże lub średnie, nigdy małe. Odmiana została wyhodowana przez amatorów, więc nie przeszła testów państwowych.
Ziemniaki kiwi swoją nazwę zawdzięczają charakterystycznemu wyglądowi, który bardzo przypomina egzotyczne owoce.
- Kolobok to dość duży (od 93 do 140 gramów) ziemniak o przyjemnym, delikatnym smaku. Skórka jest żółta, szorstka, miąższ żółty. Odmiana średnio wczesna, od sadzenia do dojrzewania mija 80 dni. W dobrych warunkach klimatycznych plon ziemniaków wynosi 13–22 t/ha, maksymalnie 25 t/ha.
Ziemniak Kolobok ma szorstką powierzchnię i miąższ
- Skazka - odporna na wirusy, ale podatna na zarazę. Skórka jest żółta, miąższ śnieżnobiały. Odmiana średnio wczesna, dojrzewa w ciągu 70–90 dni. Bulwy są owalne, mają niemal identyczny kształt i ważą od 80 do 130 gramów. W sprzyjających warunkach plony osiągają 40–45 t/ha.
Ziemniak Skazka jest wyjątkowo podatny na zarazę, dlatego należy zachować ostrożność podczas jego sadzenia.
- Karatop to wcześnie dojrzewająca, wysokowydajna odmiana pochodząca z Niemiec, estetyczna i bardzo smaczna. Na dobrych glebach bulwy okazują się soczyste i piękne. Średnia waga jednej bulwy wynosi 65–100 gramów, maksymalna to 130 gramów. Zbiór rozpoczyna się zwykle 60–65 dni po posadzeniu. Plon ziemniaków jest nie do pochwały - od 45 do 53 t/ha.
Odmiana ziemniaka Karatop przyjechała z Niemiec i podbiła serca i żołądki wielu smakoszy
- Impala - sadząc tę odmianę w klimacie południowym, istnieje szansa na zbiory dwa razy w roku. Ma bardzo wysoką zawartość skrobi i jest prawie niewrażliwy na choroby wirusowe. Pierwsze zbiory można zebrać już 45 dnia po posadzeniu, a pełne dojrzewanie następuje po 60–70 dniach. Plon tej odmiany wynosi od 37 do 60 t/ha, a istnieje szansa na jego podwojenie w przypadku sadzenia ziemniaków dwa razy w sezonie. Średnia waga bulw wynosi 90–160 gramów.
Ziemniaki Impala charakteryzują się dużą zawartością skrobi w miąższu
- Galaretka jest jednym z najbardziej pożywnych rodzajów. Bulwy są średniej wielkości (84–135 gramów), skórka jest złocista, miąższ jasnożółty. Okres wegetacyjny trwa 90 dni, plony są niezmiennie wysokie – 45–60 t/ha. Do nawożenia ziemniaków tej odmiany należy stosować magnez, gdyż stosowanie nawozów azotowych opóźnia rozwój bulw.
Ziemniaki w galarecie mają jasnożółty miąższ i złotą skórkę.
Ziemniaki do smażenia, puree lub sałatki
To, jak ziemniaki zachowują się podczas obróbki cieplnej, zależy całkowicie od gęstości ich miąższu.. Na podstawie tego kryterium istnieje specjalna klasyfikacja ziemniaków:
- A - ziemniaki o minimalnej zawartości skrobi, które praktycznie się nie gotują;
- B - lekko ugotowany;
- C - bardzo wrzący;
- D - ziemniaki o bardzo dużej zawartości skrobi.
Jeśli nie jesteś pewien, jaki rodzaj kupiłeś, przekrój jedną z bulw na pół i szybko potrzyj połówki o siebie. Jeśli pomiędzy nimi pojawią się kropelki wody, mamy odmianę typu A, a jeśli połówki się sklejają, to mamy do czynienia z odmianą C lub D.
Najbardziej gotowane odmiany na puree
Niektóre odmiany ziemniaków mają tendencję do dosłownie „kruszenia się” podczas gotowania, dlatego idealnie nadają się do dań takich jak puree ziemniaczane. Za najlepsze z nich uważa się:
- Riviera to odmiana wczesna, plenna. Tolerancyjna na suszę, ale wrażliwa na parch i zarazę późną. Bulwy są owalne, skórka gruba, jasnożółta, miąższ kremowy i ziarnisty. Wielkość bulw wynosi 105–170 gramów, plon jest wysoki i stabilny, a przy dobrej pielęgnacji osiąga 45 t/ha.
- Bellarosa to stosunkowo młoda odmiana, która rozpowszechniła się dopiero na początku XXI wieku. Prawie niewrażliwa na choroby, odporna na uszkodzenia chemiczne i charakteryzująca się wysoką wydajnością. Bulwy są okrągłe, szorstkie, czerwonawe. Średnia masa bulw wynosi 115–210 gramów, pojedyncze okazy mogą osiągnąć 700–800 gramów. Zbiór następuje 50–60 dni od sadzenia. Wydajność osiąga 20–35 t/ha.
- Tiras to wczesna, stosunkowo bezpretensjonalna i wydajna roślina. Bulwy są podłużne, z różowawą skórką i powierzchownymi „oczkami”. Waga bulw może wahać się od 114 do 140 gramów. Okres od kiełkowania do dojrzałości technicznej wynosi 82–85 dni. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki uprawy, istnieje szansa na zbiory do 46 t/ha.
Ziemniaki mają tendencję do odbarwiania się w kontakcie z niektórymi metalami, dlatego należy unikać gotowania ich na patelniach aluminiowych lub żelaznych.
Galeria zdjęć: najczęściej gotowane odmiany ziemniaków
Ziemniaki odmiany Bellarosa zaczęły rozprzestrzeniać się stosunkowo niedawno – na początku lat 2000. Ziemniaki odmiany Tiras wyróżniają się różowawą skórką i wieloma „oczkami”. Ziemniaki odmiany Riviera mają grubą żółtą skórkę
Najlepsze ziemniaki do smażenia
Trudno powiedzieć, który z nas nie lubi pysznego jedzenia smażone ziemniaki z chrupiącą skórką. Jednak często zdarza się, że ziemniaki po takiej obróbce cieplnej nie są smażone, a raczej duszone. Aby uniknąć tych problemów, lepiej wcześniej dowiedzieć się, które odmiany najlepiej nadają się do smażenia:
- Rosara to bezpretensjonalna odmiana nadająca się do uprawy w każdym klimacie. Bulwy są gładkie, zwarte, prawie identycznej wielkości. Skórka ma różowawy lub czerwonawy odcień, miąższ jest żółty. Pełna dojrzałość ziemniaków zajmuje 2,5 miesiąca. Średnia masa bulw wynosi około 90–120 gramów, plony wahają się od 20 do 42 t/ha.
- Anosta to holenderski ziemniak, który jest z powodzeniem uprawiany w całym WNP. Odporna na większość chorób, ale bardzo często dotknięta zarazą. Bulwy mają regularny okrągły kształt, skórka i miąższ są żółte. Waga jednego ziemniaka wynosi 71–134 gramy. Odmiana jest odmianą wczesną, dojrzewanie trwa 70–75 dni. Uważa się, że jest dość produktywny, ale nie ma wiarygodnych informacji na ten temat.
- Ariel to bardzo obiecująca odmiana holenderska. Posiada zrównoważony smak, doskonale nadaje się zarówno do spożycia osobistego, jak i sprzedaży. Odmiana wcześnie dojrzewa, od sadzenia do zbioru mija 60–75 dni. Ziemniaki dają bardzo wysoki plon - od 22 do 49 t/ha, przy czym istnieje możliwość zbioru dwa razy w sezonie. Bulwy są gładkie, schludne, waga waha się od 80 do 170 gramów. Skórka jest żółta, miąższ jasnożółty lub kremowy. Odmiana jest odporna na większość niebezpiecznych chorób.
Obierając ziemniaki, staraj się usunąć jak najcieńszą warstwę skóry. W ten sposób zachowasz znacznie więcej składników odżywczych.
Galeria zdjęć: najlepsze odmiany ziemniaków do smażenia
Ziemniaki odmiany Anosta początkowo uprawiano wyłącznie na polach Holandii, później trafiły do WNP.Ziemniaki odmiany Ariel wyróżniają się wysokim plonem i wczesnym dojrzewaniem
Ziemniaki odmiany Rosara są wyjątkowo odporne na różne choroby ogrodowe
Sałatka ziemniaczana
Ziemniaki sałatkowe (lub stołowe) to te, które najlepiej nadają się do przygotowywania różnych sałatek. Zawiera bardzo mało skrobi i nie kruszy się podczas gotowania. Ziemniaki sałatkowe są cenne, ponieważ nie ciemnieją po ugotowaniu i zachowują doskonały smak nie tylko na gorąco, ale także na zimno.
Obecnie do przygotowania sałatek i winegretów zaczęto używać odmian o miąższu czerwonym, niebieskim i fioletowym. Nie tylko zachowują wygląd bulw po ugotowaniu, ale także spowalniają procesy utleniania w organizmie, hamując w ten sposób proces starzenia. Im jaśniejszy kolor ziemniaka, tym więcej zawiera składników odżywczych.
Najpopularniejsze odmiany takich ziemniaków to:
- Red Scarlet to wczesny, wysokowydajny ziemniak selekcji holenderskiej. Ma wysoką odporność na większość chorób, dobrze się przechowuje i łatwo toleruje suche warunki. Bulwy są podłużne, skórka czerwona, miąższ żółty. Okres wegetacyjny trwa około 75 dni. Waga jednej bulwy może osiągnąć 120 gramów. Plon jest całkiem dobry - ok. 27 t/ha.
Ziemniaki Red Scarlet to odmiana holenderska.
- Trufla francuska to bardzo nietypowa odmiana o fioletowej skórce i miąższu. Idealny do sałatek i winegretów, ponieważ nie wykipia. Ziemniaki tej odmiany należy obrać dopiero po całkowitym ostygnięciu - wtedy wnętrze będzie czarno-fioletowe z różowym środkiem. Bulwy są małe, około 10 cm długości, średnia waga to 70 gramów. Odmiana późna i mało plonująca, uprawiana na małą skalę przy użyciu pracy ręcznej, dlatego ziemniaki te są dość drogie.
Najbardziej niezwykłą ze wszystkich odmian wydaje się francuska odmiana ziemniaka truflowego – uprawiana jest w bardzo ograniczonych ilościach i ręcznie, przez co jest niezwykle droga
- Annushka to średniosezonowy ziemniak sałatkowy o wysokiej wydajności. Skórka jest gładka i błyszcząca, ma kolor żółty, oczka są małe, miąższ po przecięciu jest żółty. Ziemniaki tej odmiany mają przyjemny smak, nie ciemnieją i nie gotują się. Okres wegetacyjny trwa 80–85 dni. Wydajność waha się od 21 do 51 t/ha. Odporny na większość niebezpiecznych chorób, ale podatny na parcha. Waga jednej bulwy wynosi 100–200 gramów.
Odmiana Annushka nie rozgotowana i nie ciemnieje, co czyni ją doskonałym składnikiem sałatek
Aby uniknąć przebarwienia ziemniaków, staraj się je obierać i kroić bezpośrednio przed gotowaniem. Jeśli nie możesz ugotować warzywa od razu po obraniu, przełóż je do miski zimna woda, do którego dodaje się niewielką ilość soku z cytryny. Ta prosta technika zapobiegnie ciemnieniu i utracie kształtu miazgi.
Jakie są odmiany dietetyczne?
Wiele osób szczerze wierzy, że ziemniaki są produktem bardzo wysokokalorycznym i w żaden sposób nie nadają się do żywienia dietetycznego. Dlatego większość osób, które z jakiegoś powodu są na diecie, zdecydowanie wyklucza ten produkt ze swojej diety. I na próżno, bo wbrew powszechnemu przekonaniu istnieje wiele odmian, które są niezwykle bogate w składniki odżywcze, a jednocześnie nadają się do spożycia dietetycznego i dla niemowląt.
Obejmują one:
- Gypsy to wczesna (lub średnio wczesna - w zależności od klimatu) odmiana wysoko plenna o bardzo cienkiej i delikatnej fioletowej skórce, wrażliwa na uszkodzenia mechaniczne. Miąższ jest biały lub kremowy, o delikatnym smaku. Niezależnie od metody gotowania ziemniaki zachowują delikatną konsystencję, po ugotowaniu zachowują strukturę bulwy i nie ciemnieją. Średnia wielkość bulwy wynosi 100–130 gramów. Ziemniaki są całkowicie niezniszczalne i odporne na większość chorób. Odmiana nie jest wpisana do Państwowego Rejestru, dlatego nie ma wiarygodnych informacji na temat jej plonu.
Odmiana ziemniaka cygańskiego wygląda dość nietypowo, ale jej smak jest całkiem przyjemny
- Aladyn to odmiana średniopóźna, charakteryzująca się dużą odpornością na choroby i uszkodzenia mechaniczne. Skórka jest czerwonawa, miąższ śnieżnobiały. Ziemniaki te polecane są do stosowania w przedszkolach i szkołach. Pełne dojrzewanie bulw następuje 90–100 dni po posadzeniu. Aby uzyskać jak najwyższy plon, zaleca się uprawę odmiany po trawach wieloletnich i dodanie do gleby niewielkiej ilości azotu. Na hektar ziemi zbiera się do 45 ton bulw, których średnia waga wynosi 105–185 gramów.
Ziemniaki Aladyn są niezwykle pożywne, szczególnie polecane są dzieciom w wieku podstawowym i szkolnym
- Sifra to odmiana średniopóźna, odporna na wiele groźnych chorób, ale podatna na grzyby i zarazę późną. Skórka jest złota, miąższ śnieżnobiały. Ziemniaki mają przyjemny, lekko słodki smak i zachowują kolor po ugotowaniu. Bulwy są dość bogate w witaminy i niskokaloryczne duże rozmiary- 100–150 gramów. Wydajność zależy od składu gleby i warunki klimatyczne, może oscylować w granicach 17–40 t/ha (maksymalny możliwy plon to 53 t/ha).
Odmiana ziemniaka Sifra charakteryzuje się przyjemnym, lekko słodkim smakiem.
Obierki ziemniaków są skoncentrowanym źródłem błonnika pokarmowego. Aby zachować maksymalną możliwą ilość składników odżywczych w warzywie, gotuj je ze skórką.
Na własnej działce uprawiamy najsmaczniejsze ziemniaki
Ustaliliśmy więc, jakie odmiany ziemniaków należy wybrać do przygotowania niektórych potraw. Ale co, jeśli chcesz nie tylko kupić pyszną odmianę ziemniaków, ale uprawiać je na własnej działce?
Przede wszystkim powinieneś zdecydować, którą konkretną odmianę wolisz, a następnie przestudiować technologię rolniczą jej uprawy tak szczegółowo, jak to możliwe. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę indywidualne cechy miejsca - skład i kwasowość gleby, technologię uprawy itp. Następnie zastanów się, która metoda uprawy będzie dla Ciebie najkorzystniejsza – tradycyjna, sadzenie pod słomą, w redlinach itp. Pamiętaj, że cechy danej odmiany są w nią wpisane genetycznie, ale mogą się różnić w zależności od obszaru i technologii rolniczej . Innymi słowy, nawet jeśli weźmiesz bardzo produktywną odmianę, ale uprawiasz ją w niesprzyjających warunkach, nie biorąc pod uwagę indywidualnych cech, ostateczne zbiory będą skąpe.
Nie zapomnij o nawożeniu - wszystkie niezbędne nawozy zastosuj do gleby w odpowiednim czasie, ale nie przesadzaj. Jeśli gleba jest uboga w minerały, każda uprawiana na niej odmiana będzie bez smaku. Ponadto przy braku składników odżywczych ziemniaki są znacznie bardziej podatne na różne choroby. Ale nadmiar minerałów nie przyniesie niczego dobrego. Bulwy nasączone nawozami zmienią swoją wrzenia, staną się mączne i nabiorą ziemistego posmaku. Nie zapominaj, że nadmiar azotu przyczynia się do gromadzenia się azotanów w bulwach ziemniaka, które nie tylko nadają warzywu nieprzyjemny gorzko-słony smak, ale są również niezwykle szkodliwe dla zdrowia. Aby zneutralizować szkodliwe działanie nawozów azotowych, dodaj wraz z nimi popiół do gleby.
Uważa się, że najsmaczniejsze warzywo rośnie na glebach nawożonych popiołem i próchnicą.
Uprawiając trociny lub świeżą słomę, dodaj do niej azot. I pamiętaj o kompleksowych nawozach - dostarczą ziemniakom wszystkich niezbędnych substancji.
Ważnym aspektem wpływającym na smak ziemniaków są warunki ich przechowywania, gdyż w tym okresie w bulwach zachodzą procesy biochemiczne i następuje dojrzewanie. Niektóre odmiany mogą stać się smaczniejsze podczas przechowywania, inne wręcz przeciwnie, stracą smak. Jeśli podczas przechowywania bulwy zostaną wystawione na działanie niskich temperatur, zawarta w nich skrobia zamieni się w cukier, w wyniku czego ziemniaki nabiorą nienaturalnej i nieprzyjemnej słodyczy. A w nadmiernie wysokich temperaturach w bulwach powstają szkodliwe substancje.
Wybierając ziemniaki, bierz pod uwagę nie tylko własne preferencje dotyczące smaku owoców, ale także możliwości swojej działki
Kilka tajemnic sadzenia
- Staraj się nie sadzić ziemniaków w tym samym miejscu długi czas, ponieważ taka praktyka znacznie zwiększa ryzyko zakażenia szkodnikami ziemniaków i różnymi chorobami. Ponadto prowadzi to do zubożenia gleby. Dlatego zawsze uprawiaj na zmianę - ziemniaki sadzić po kapuście, roślinach strączkowych, faceliach, trawach wieloletnich lub rzodkiewce oleistej. Unikaj sadzenia ziemniaków po truskawkach ogrodowych: ponieważ ich choroby i szkodniki są identyczne, ziemniaki prawie na pewno zostaną zarażone jakąś chorobą, co będzie miało ogromny wpływ na zbiory.
- W ciepłe dni bulwy ziemniaka kiełkują w ciągu 2-3 tygodni. W chłodne dni proces kiełkowania zwalnia i trwa 3–4 tygodnie. Spowolnienie rozwoju prowadzi do tego, że ziemniaki tworzą potężną siłę system korzeniowy i żniwa rosną. Mając to na uwadze, spróbuj wcześnie zasadzić bulwy. Nie należy jednak przesadzać – jeśli zostanie posadzony zbyt wcześnie, na roślinach zacznie pojawiać się zaraza późna.
- Sadzenie ziemniaków w redlinach daje dwukrotnie większy plon niż tradycyjny sposób. Głębokość sadzenia powinna wynosić od 12 do 15 cm, gęstość powinna wynosić 350–400 krzewów na sto metrów kwadratowych. Rozstawa rzędów powinna wynosić co najmniej pół metra. Rowniez bardzo dobry wynik Sadzenie pod słomą daje korzyści, ale będzie bardziej pracochłonne i kosztowne.
- Zwróć uwagę na właściwy dobór materiału do sadzenia. Z biegiem czasu ziemniaki mają tendencję do degeneracji, co powoduje zmniejszenie plonów.
- Za optymalne uważa się sadzenie 40% wczesnych odmian ziemniaka, 35% średnich i 25% późnych odmian.
- Pamiętaj, aby poluzować ziemię między rzędami i wokół krzaków ziemniaków. W okresach suchych należy to robić rzadziej, a w okresach nadmiernie wilgotnych – jak najczęściej. Trzymaj chwasty z daleka.
- Niezwłocznie zwalczaj zarazę ziemniaczaną i stonki ziemniaczanej, ponieważ to one wyrządzają najwięcej szkód ziemniakom.
Wideo: sekrety uprawy ziemniaków
Solanum tuberosum
Takson: rodzina psiankowatych ( Solanaceae)
Inne nazwy: psiankowata bulwiasta, ziemniak europejski, ziemniak chilijski
język angielski: ziemniak, ziemniaki
Rosyjskie słowo „ziemniak” pochodzi z języka niemieckiego Kartoffel, które z kolei pochodzi z języka włoskiego tartufo, tartufolo- trufla.
Opis botaniczny
Bylina (w uprawie jednorocznej) zielna, krzaczasta roślina dorastająca do 60 cm wys. z korzeniem palowym, silnie rozwiniętym korzeniem. Podziemne korzenie są białe, na końcach tworzą mięsiste jadalne bulwy. Łodygi liczne, wzniesione lub wznoszące się, fasetowane.
Liście są sporadycznie pierzasto rozcięte, z kilkoma jajowatymi listkami. Kwiaty ziemniaka są duże, białe, fioletowe, o średnicy 2-4 cm, z koroną w kształcie gwiazdy w kształcie kolca, zebrane w kwiatostan składający się z 2-3 loków. Owocem jest trująca, kulista, wielonasienna jagoda czarno-fioletowa. Nasiona są żółte, bardzo małe. Kolor bulw ziemniaka jest inny - biały, żółty, czerwony, fioletowy.
Miejsca wzrostu
Ziemniaki jako uprawa ogrodowa rosną w całej Rosji.
Zbiór i przygotowanie
Z cel terapeutyczny wykorzystuje się kwiaty, pędy ziemniaków, skórki i podziemne bulwy, które zbiera się w okresie ich dojrzewania, w czasie ubywającego księżyca, od południa do zachodu słońca. Należy pamiętać o jednej cesze bulw ziemniaka: należy je przechowywać w ciemnym miejscu. W przeciwnym razie (jeśli bulwy będą wystawione na światło, zwłaszcza na słońce), przybiorą zielony kolor i staną się trujące, nienadające się do spożycia, a co dopiero do celów leczniczych.
Skład chemiczny ziemniaków
Według niektórych badań ziemniaki zawierają niewielką ilość niezwykle wartościowego białka, z bogatym zestawem niezbędnych aminokwasów. Bulwy ziemniaka zawierają średnio około 76% wody i 24% suchej masy, w tym około 17,5% skrobi, 0,5% cukrów (cukier fruktoza i sacharoza), 2% białka, około 1% soli mineralnych, pierwiastki śladowe: potas – 426 mg/% , wapń – 8 mg/%, – 17 mg/%, fosfor – 38 mg/%, – 0,9 mg/%; witaminy: tiamina – 0,01 mg/%, ryboflawina – 0,07 mg/%, kwas nikotynowy – 0,67 mg/%, kwas askorbinowy – 7,5 mg/%. Występują tu również aminokwasy: arginina, lizyna, leucyna, tyrozyna, tryptofan, histydyna, cholina, acetylocholina, alantoina, ksantyna itp. Białko ziemniaczane nazywane jest tuberyną. Należy do grupy globulin. Wszystkie narządy roślin zawierają alkaloid steroidowy, solaninę. Najwięcej go znajduje się w kiełkach powstałych podczas naświetlania ziemniaków, kwiatach i skórkach.
.
Właściwości farmakologiczne ziemniaków
Świeży sok z bulw ziemniaka i skrobia uzyskana z ziemniaków stosowana jest jako otulający środek przeciwzapalny w chorobach przewodu pokarmowego. Skrobia ma wyraźne działanie przeciwwrzodowe, którego podstawą jest blokowanie działania pepsyny na błonę śluzową żołądka.
Zastosowanie ziemniaków w medycynie
Ponieważ ziemniaki mają odczyn zasadowy, stanowią doskonały dodatek do wszelkich warzyw, mleka i serów.
Ziemniaki wchodzą w skład diety osób chorych na nerki i serce: wysoka zawartość potasu decyduje o jego dobrych właściwościach, co zapobiega obrzękom. Za szczególnie skuteczne uważa się odmiany ziemniaków czerwonych i różowych.
Sok ziemniaczany pomaga zmniejszyć wydzielanie kwasu przez gruczoły żołądkowe, lekko „uśmierza” ból i przyspiesza zabliźnianie się wrzodów na błonie śluzowej przewodu pokarmowego. Ponadto działa nieco osłabiająco, co jest niezwykle ważne w przypadku pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami, na które zwykle cierpi. Dobrze łagodzi odbijanie i pomaga w różnych zaburzeniach dyspeptycznych.
Do tego używa się skrobi ziemniaczanej choroby przewlekłe przewód pokarmowy jako środek otulający, zmiękczający i przeciwzapalny.
Skrobia ziemniaczana stosowana jest także jako baza do proszków oraz wypełniacz do proszków i tabletek.
W Medycyna ludowa pić sok ziemniaczany za.
Sok ziemniaczany obniża jego poziom, dlatego jest przydatny we wczesnych stadiach cukrzycy.
Sok z surowych ziemniaków stosuje się na wrzody trawienne żołądka i dwunastnicy. Hamuje wydzielanie soku żołądkowego i działa przeciwzapalnie.
Obierki ziemniaków zawierają substancje korzystnie wpływające na organizm człowieka w przypadku alergii, tachykardii, nadciśnienia i bolesnego szoku.
Ziemniaczane preparaty lecznicze
Sok ziemniaczany pomaga na bóle głowy - ze względu na zawartość acetylocholiny, która działa hipotensyjnie. W przypadku bólu głowy opuść łokcie do gorąca woda obie ręce i przytrzymaj je, aż ból ustanie, dodając gorącą wodę. Przywiąż cienkie plasterki surowych ziemniaków do czoła.
Sok ziemniaczany wyciśnięty z bulw dojrzewających we wrześniu-październiku należy pić przez 2-3 tygodnie 2-3 razy dziennie po 100 ml (w przypadku tolerancji do 200 ml) na mięśniaki macicy.
Sok ze świeżych ziemniaków zmieszany z odtłuszczonym mlekiem i kwaśną śmietaną służy do usuwania piegów i pęknięć z odsłoniętych części skóry.
Sok z surowych ziemniaków dobrze oczyszcza cały organizm. Zmieszane z sok marchwiowy a sok z selera bardzo pomaga przy zaburzeniach trawienia, zaburzeniach nerwowych - na przykład przy rwie kulszowej i wolu. W takich przypadkach dzienne spożycie 500 ml soku z marchwi, ogórków, buraków i ziemniaków bardzo często daje pozytywny wynik dla krótkoterminowy, pod warunkiem, że całe mięso i produkty rybne
Sok wyciśnięty ze świeżych surowych bulw przyjmuje się 2-3 razy dziennie, pół szklanki, pół godziny przed posiłkiem na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.
Surowe bulwy ziemniaków, starte, są uważane za dobry środek leczniczy na oparzenia, egzemy i inne różne zmiany skórne. Masę gruntową nakłada się po prostu na dotknięte obszary skóry.
Ziemniaki średniej wielkości obrać, pokroić na małe kawałki i powoli żuć jeden po drugim.
Ziemniaki są Skuteczne środki Oczyszczanie stawów z toksyn i jest uważane dobre lekarstwo na zapalenie wielostawowe. Aby to zrobić, w ciągu 3 dni należy zjeść 2-3 kg ziemniaków ugotowanych ze skórkami w dużej ilości wody. Ziemniaki rozgniata się w bulionie i spożywa ze skórką. Nie należy w tym czasie przyjmować innego pożywienia. Aby jeść ziemniaki ze skórkami, trzeba je długo gotować.
Puree ziemniaczane lub kleik z surowych ziemniaków łagodzą obrzęki, stosowane 3 razy dziennie w formie okładów.
Para z gotowanych, nieobranych (w mundurku) ziemniaków jako inhalacja leczy choroby układu oddechowego, którym towarzyszy kaszel, katar i ból głowy.
Aby wydłużyć sesję, tj. aby zapobiec szybkiemu wystygnięciu patelni, pacjent zarzuca na głowę jakiś materiałowy koc, przykrywając również patelnię. Efekt zabiegu jest dość wysoki, gdyż tutaj zarówno lotne wydzieliny ziemniaka, jak i ciepło pary wodnej działają jako czynniki lecznicze. Ważne jest, aby dopiero po sesji inhalacyjnej nie wychodzić na zimno.
Rozgrzewka parą ziemniaczaną jest bardzo przydatna przy rwie kulszowej i zapaleniu korzonków nerwowych.
Do jednego średniej wielkości ziemniaka, jednej średniej wielkości cebuli i jabłka wlej 1 litr wody, gotuj, aż woda zagotuje się o połowę. Pić 3 razy dziennie, 1 łyżeczka. na przewlekły kaszel.
Ziemniaki z zielonkawą grubą warstwą są obrane i drobno posiekane. Rozdrobnioną, świeżą papkowatą masę przykłada się w formie okładu na uszkodzone więzadła, mięśnie i ścięgna.
Długie kiełki ziemniaków pokroić w małe plasterki o grubości 0,5 cm i wysuszyć w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. 200 g tych kiełków umieścić w szklanym moździerzu, zalać 200 ml 70% alkoholu, szczelnie zamknąć, odstawić w ciemne miejsce na 8 dni, okresowo wstrząsając zawartością, odcedzić, wycisnąć. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przy różnych chorobach onkologicznych stosować 3 razy dziennie na 30 minut przed posiłkiem (wlać nalewkę do 1/2 szklanki ciepłej wody, zaczynając od 1 kropli, zwiększyć ilość do 25 kropli i kontynuować przyjmowanie w tej ilości).
Susz kwiaty ziemniaka w cieniu. Zaparzyć 1 łyżkę na 0,5 litra wrzącej wody. l. kwiaty pozostawić w termosie na 3-4 h. Pić 1/2 szklanki 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem przy różnych nowotworach złośliwych. Przebieg leczenia wynosi 4 litry naparu.
Odwar z kwiatów stosowany jest w celu obniżenia ciśnienia krwi i pobudzenia oddychania.
Przeciwwskazania
W świetle glikoalkaloidy gromadzą się pod skórą bulw, co może powodować zatrucie u ludzi i zwierząt; Podczas gotowania związki te częściowo przenikają do wody.
Ziemniaki zawierające solaninę są również trujące. Alkaloid ten powstaje w liściach, młodych pędach, owocach i skórce, zwłaszcza podczas długotrwałego przechowywania. Dzieci jedzące jagody ziemniaków doświadczają ciężkiego zatrucia, drapania w gardle, bólu brzucha, nudności, wymiotów i drżenia rąk. Przy udzielaniu pierwszej pomocy należy przepłukać żołądek, a przed przybyciem lekarza podać kwaśne lub świeże mleko lub białko jaja.
Nie można przygotować soku z bulw, które zmieniły kolor na zielony i zawierają wyrośnięte oczy - jest to bardzo niebezpieczne.
W przypadku wypasu zwierząt gospodarskich na polach ziemniaków oraz spożywania przez nie zielonych wierzchołków i owoców, mogą wystąpić wymioty, ciężkie zatrucia, drgawki oraz zaburzenia w funkcjonowaniu układu krążenia i oddechowego.
Substancje toksyczne powstają tylko w tej zielonkawej powierzchniowej części bulwy, w ogóle nie wnikając w głąb. Dlatego nie należy wyrzucać zielonych ziemniaków, wystarczy odciąć tylko zielone części (z reguły zajmują niewielką część całkowitej masy).
Białe kiełki ziemniaków również są trujące, dlatego gotując ziemniaki „w mundurkach” należy je odłamać.
Trochę historii
Istnieje około 200 dzikich i uprawnych gatunków ziemniaków, pochodzących głównie z Ameryki Południowej i Środkowej. Istnieją dwa główne gatunki uprawne: indyjski (od czasów starożytnych uprawiany w Kolumbii, Peru, Ekwadorze, Boliwii) i chilijski (ojczyzna - środkowe Chile), które są szeroko rozpowszechnione w krajach o klimacie umiarkowanym. Ziemniaki zaczęto uprawiać około 14 tysięcy lat temu przez Indian z Ameryki Południowej, a do Europy sprowadzono je około 1565 roku. Ziemniaki trafiły do Rosji za sprawą Piotra I, który w 1698 roku przysłał z Holandii worek bulw. W wyniku brutalnych działań carskich mających na celu wprowadzenie upraw ziemniaków w latach 1834–1844 doszło do niepokojów wśród chłopów w guberniach Wiatka i Włodzimierz, na Uralu, w rejonie Dolnej i Środkowej Wołgi.
Konspiracja twarzy
Ziemniaków używa się do robienia twarzy. Weź nóż i przesuwaj nim po twarzy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, mówiąc: „Kubek, twarz, nie jesteś tu dobry. Osika, kubek, czeka na Ciebie w lesie na skraju lasu, na osice będzie Ci bardzo pięknie, będziesz śpiewać, bawić się i płonąć. I zostawcie sługę Bożego (imię) w spokoju. Amen. Amen. Amen". Nie możesz dotykać twarzy rękami!
Wypowiadając trzy ostatnie słowa, przeżegnaj się trzy razy, następnie weź dwa ziemniaki i zetrzyj je. Pacjent powinien położyć tę masę na nodze lub innym bolącym miejscu, zabandażować i udać się do łóżka.
Jeśli fabuła jest czytana rano lub w ciągu dnia, pacjent musi zmienić bandaż z ziemniakami w nocy.
Zdjęcia i ilustracje
Obecnie ziemniaki zajmują znaczącą niszę w diecie w wielu częściach świata. Ze względu na swoje wartości odżywcze, względną taniość i szerokie rozpowszechnienie warzywo to często nazywane jest „drugim chlebem”. Pomimo pozornej prostoty struktura ziemniaków jest znacznie bardziej złożona, a szczegółowe rozważenie tego zagadnienia będzie przydatne dla wielu producentów rolnych i zwykłych letnich mieszkańców.
Jak ziemniaki podbiły Europę i Rosję?
Ojczyzną ziemniaków jest Ameryka Środkowa i Łacińska. Hiszpańscy odkrywcy zaczęli wprowadzać ziemniaki do Europy pod koniec XVI wieku. Początkowo europejscy królowie i szlachta doceniali jedynie kwiaty tej rośliny, które wykorzystywali jako ozdobną dekorację. Chłopi gorliwie odrzucali to warzywo, ponieważ byli słabo poinformowani o właściwościach odżywczych samych bulw. Częste zatrucia owocami ziemniaków i jagodami często prowadziły do tego, że w przypływie gniewu chłopi po prostu wyrywali rośliny z korzeniami i palili je w ogniu. Przyjemny aromat pieczonych bulw niewątpliwie zachęcał do ich spróbowania. Stopniowo podejście Europejczyków do nowego warzywa zmieniło się dramatycznie.
Ziemniaki pojawiły się na Rusi za czasów Piotra I. Car, jako miłośnik wszystkiego, co europejskie, przywiózł z Holandii małą partię ziemniaków i nakazał przekazać je chłopom do hodowli. Brak niezbędnej wiedzy miał gorzkie konsekwencje, podobne do tego, co przydarzyło się wcześniej chłopom w Europie. Ponadto wielu duchownych przekonało analfabetów o niedopuszczalności uprawy obcych owoców i zrównało to z czynem grzesznym.
Struktura rośliny
Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych. Jest to roślina wieloletnia, jednakże do celów produkcji rolnej ziemniaki uprawia się jako roślinę jednoroczną. Ogólnie przyjętą metodą rozmnażania jest sadzenie bulw, jednak eksperci wykorzystują nasiona również do pracy selektywnej. Biologiczne cechy ziemniaków jako rośliny uprawnej wynikają ze specyficznego ukształtowania systemu korzeniowego, bulw i nadziemnych części rośliny.
System korzeniowy
Istnieją dwa rodzaje systemu korzeniowego ziemniaków. Roślina wyhodowana z nasion ma zarodkowy korzeń palowy z dużą liczbą małych korzeni. Korzenie wtórne powstają również u podstawy łodygi. Ziemniaki wyhodowane z bulwy mają włóknisty system korzeniowy składający się z pędów, korzeni okołostolonowych i stolonowych.
Zwykła głębokość systemu korzeniowego ziemniaka wynosi 25-40 cm, to znaczy masa korzeniowa znajduje się głównie na głębokości warstwy ornej. W niektórych przypadkach korzenie mogą sięgać głębokości 80 cm lub więcej. Późne odmiany mają bardziej rozwinięty system korzeniowy niż ich wczesne odpowiedniki.
Ciekawostki: plon można zwiększyć pogłębiając warstwę orną np. do 70 cm, dzięki czemu liczba bulw znacznie wzrośnie.
Oprócz zwykłych korzeni, w podziemnej części rośliny znajdują się rozłogi - pędy wyrastające z bulwy matecznej. W trakcie rozwoju rozłogi rosną, a na młodych pędach zaczynają tworzyć się młode bulwy. Rozłogi łatwo odróżnić od korzeni: są jaśniejsze i grubsze.
Bulwa
Wiele osób wierzy, że bulwa jest owocem ziemniaka. Tak naprawdę bulwa jest częścią podziemnego pnia lub rozłogu, a mówiąc ściślej, bulwa jest zmodyfikowanym pędem. Roślina gromadzi skrobię, cukier i inne przydatne substancje niezbędne do dalszego rozwoju.
Bulwa ziemniaka ma unikalną strukturę i wygląd. Na gładkiej i gęstej powierzchni bulwy zawsze znajdują się tzw. „oczy”, małe czarne kropki i blizny.
Oczy to pąki, z których wyrasta łodyga rośliny. Struktura ocelli jest dość interesująca: w pobliżu głównego pąka, w każdym z ocelli zawsze znajduje się kilka dodatkowych pąków, które aktywują się, jeśli główny zostanie uszkodzony. Każda bulwa może mieć od 4 do 15 oczu. Znajdują się w górnej połowie bulwy.
W skład bulwy ziemniaka wchodzi także soczewica – małe punkty, przez które w bulwach zachodzi wymiana gazowa. Tworzenie się soczewicy następuje równolegle z tworzeniem się skórki. Jeśli w glebie jest za dużo wilgoci lub gleba jest zatkana, na soczewicy pojawiają się luźne, białe, nowe narośla, które pomagają wchłaniać powietrze. Zwiększenie wielkości soczewicy jest złym sygnałem, wskazującym, że wymiana gazowa w bulwie jest upośledzona lub dotknięta chorobą.
Blizny przypominające nieco brwi to zaniknięte, łuskowate liście, które pojawiają się na wczesnym etapie rozwoju bulw. To w kątach tych liści tworzą się później pąki.
Skórka samych bulw może być gładka, siateczkowa lub łuszcząca się, w zależności od konkretnej odmiany. Grubość perydermy zależy nie tylko od gatunku, ale także od warunków pogodowych i klimatycznych, jakości gleby i nawozów. Na przykład stosowanie nawozów na bazie fosforu znacznie zagęszcza skórkę, podczas gdy nawozy potasowe wręcz przeciwnie, powodują, że peryderma staje się cienka.
Trzon
Łodyga ziemniaka powstaje z pąka bulwy. Ponieważ zawsze jest kilka pąków, łodygi również wyrastają z 2-3 kawałków lub więcej, w zależności od odmiany i wielkości samej bulwy. Kilka łodyg tworzy krzak. W przekroju mają kształt fasetowany (3-4 boki), znacznie rzadziej łodyga wygląda na zaokrągloną. Często krzewy osiągają wysokość 80-90 cm, jednak takie luksusowe rośliny często dają słabe zbiory, ponieważ cała siła idzie w rozwój krzewu. Zwykle dzieje się tak, gdy w glebie jest nadmiar nawozów.
Każda łodyga ma na całej długości wyrostki przypominające skrzydła.
Liście
Każda odmiana ziemniaka ma swoje własne cechy, w tym liczbę, rozmiar i kształt liści. Doświadczony ogrodnik może z łatwością zidentyfikować odmianę wygląd zielona masa. Liść ziemniaka jest sporadycznie nieparzysty i pierzasto rozcięty. Na głównym pręcie, pomiędzy sparowanymi płatkami, zwykle tworzą się mniejsze zraziki, a między nimi z kolei znajdują się zraziki jeszcze mniejszych rozmiarów.
Istnieją trzy stopnie rozwarstwienia: słaby, średni i mocny. Na słabo rozciętym liściu znajduje się jedna para zrazików, ale w ogóle nie ma zrazików. Silnie rozcięty liść ma więcej niż 2 pary zrazików i wiele zrazików.
Struktura liści różni się również sposobem umieszczenia płatów, płatków i płatków. Jeśli nakładają się na siebie, tworząc wygląd ciągłego liścia, wówczas ten typ nazywa się gęsto podzielonym. Jeśli odległość między elementami liścia jest wystarczająco duża, mamy do czynienia z typem liścia słabo podzielonego.
Kwiat
Jak wiadomo, kilka wieków temu kwiat ziemniaka przyczepiany do ubrania był uważany za oznakę przynależności do arystokracji.
Kwiaty ziemniaka mają dość złożoną strukturę. Kwiatostan ma kształt złożonego kędzierzawa, może być rozłożysty lub zwarty. Szypułka, szypułka i kwiat tworzą kwiatostan. Oprócz tych składników kwiatostan niektórych odmian ziemniaków zawiera górne liście.
Sam kwiat, którego budowę rozważamy, składa się z 5 działek zebranych w kielich, 5 płatków tworzących koronę, 5 pręcików i słupka. Kwiat może mieć wąskie działki w kształcie szerokiego szydła i długich liści.
Kwiat może być biały, niebieski, fioletowy lub inny kolor. Po zakończeniu kwitnienia dojrzewa owoc - zielona trująca jagoda, osiągająca średnicę 2 cm.Budowa jagody jest dość prosta: jest podzielona na dwa gniazda, z których każde zawiera wiele małych spłaszczonych nasion.
Pomimo stosunkowo niskiej zawartości składników odżywczych w ziemniakach, to warzywo korzeniowe zajmuje ważne miejsce w diecie wielu narodów. Zaletami tego warzywa są względna łatwość uprawy, przyzwoita wydajność i oczywiście doskonały smak ziemniaków.
Ziemniak podobnie jak buraki i marchew, stały się główną rośliną okopową uprawianą w każdym ogrodzie.
W tym artykule postaramy się w pełni opisać budowę rośliny, zasady uprawy i jakie ma dobroczynne właściwości.
Ziemniak- najważniejsze źródło węglowodanów (skrobi) i potasu, niezbędnych do utrzymania funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Dzienna ilość witaminy C niezbędna dla organizmu człowieka (70-100 mg) zawarta jest w 3-4 świeżych bulwach średniej wielkości.
Ziemniak to roślina wieloletnia pochodząca z Ameryki Południowej, która w swojej ojczyźnie rośnie dziko. Nasza roślina uprawiana jest jako roślina jednoroczna. Historia ziemniaków sięga ponad 14 tysięcy lat – początkowo były to bulwy roślin dziko rosnących, później jako warzywo stały się głównym produktem diety mieszkańców Ameryki Południowej.
Pierwsze egzemplarze bulw ziemniaka sprowadził do Hiszpanii historyk Cieza de Leon w 1553 roku, po czym ziemniaki rozprzestrzeniły się po wszystkich krajach Europy.
Przez długi czas uprawiano ziemniaki ogrody botaniczne jako roślina ozdobna.
Ziemniaki jako produkt spożywczy odkrył francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier podczas wojny z Prusami i w niewoli przez długi czas jadł wyłącznie ziemniaki. W ten sposób odkrył jego właściwości odżywcze i doskonały smak.
W 1772 roku, wracając do ojczyzny, promował ziemniaki jako roślinę warzywną. Za datę powszechnego rozpowszechnienia ziemniaków można uznać rok 1795.
W Rosji ziemniaki pojawiły się po raz pierwszy za panowania Piotra I, ale stały się powszechnie znane za panowania Katarzyny II. Wprowadzanie ziemniaków do rolnictwa rozpoczęło się na szeroką skalę w latach 1839-1840, w czasie klęski głodu. Roślina staje się jednym z głównych produktów spożywczych w Rosji, a kraj zajmuje pierwsze miejsce w jej uprawie i produkcji.
Obecnie ziemniaki są ważną rośliną uprawną uprawianą we wszystkich regionach świata ważna część dieta. Ziemniaki wykorzystywane są jako roślina spożywcza, techniczna i pastewna, produkuje się z nich skrobię i alkohol.
Ziemniaki mają włóknisty system korzeniowy, który nie wnika głęboko w glebę. Krzew ziemniaczany ma wzniesione pędy o wysokości 30-150 cm, ziemniak ma gołą, żebrowaną łodygę, z której część w ziemi wypuszcza długie pędy boczne - rozłogi. Na końcach rozłogów wyrastają pogrubione pędy – bulwy, owoce wykorzystywane do celów spożywczych.
Bulwa- zmodyfikowana skrócona łodyga z oczami na powierzchni. Każde oko składa się z 3 pąków: krótkiej łodygi z górnym pędem i zawiązkami liści, pąków pachowych i korzeni - z których rozwijają się pędy.
Dojrzałe bulwy ziemniaka składają się z kilku warstw. Wierzchnią warstwę stanowi peeling wykonany z tkaniny korkowej, który zabezpiecza przed działaniem czynników zewnętrznych i wysychaniem. Pod skórą znajdują się komórki o dużej zawartości skrobi - miąższ.
Bulwy mają również wiązki naczyniowo-włókniste łączące się z oczami. Wnętrze ziemniaka zawiera mniej skrobi. Istnieje wiele odmian ziemniaków, co nadaje owocom różnorodne kształty i kolory na zewnątrz i wewnątrz.
Aby wchłonąć powietrze i odparować wilgoć, bulwy mają na powierzchni soczewicę - specjalne narządy.
Roślina o włóknistym systemie korzeniowym, który rozwija się na głębokość 20-40 cm, po dojrzewaniu bulw obumiera.
Nadziemne części ziemniaków
Liście ziemniaków proste, niesparowane, pierzasto rozcięte od jasnozielonego do ciemnozielonego. Struktura liści jest głównym wyznacznikiem tożsamości odmianowej. Liście ułożone są spiralnie na łodydze i składają się z ogonków liściowych i kilku par płatków bocznych.
Kwiaty ziemniaka mają różne kolory - biały, niebieski, czerwony i niebiesko-fioletowy. Składają się z 5-6 płatków, częściowo zespawanych, kwiaty mają 1 słupek i 5 pręcików. Działki kwiatu są zrośnięte u podstawy. Ziemniaki kwitną 30-35 dni po wykiełkowaniu i są roślinami samozapylającymi.
Kwiaty rodzą owoce z jagodami wielonasiennymi, dwuklapowymi, zielonymi, okrągłymi lub podłużnymi. Te jagody mają smak truskawkowy, ale są trujące, ponieważ zawierają alkaloid solaninę. Nasiona są bardzo małe, ważą 0,5 g i rzadko są wykorzystywane do rozmnażania, jedynie do celów hodowlanych.
Wierzchołki ziemniaków zawierają również trującą solaninę, która chroni roślinę przed niektórymi rodzajami owadów i bakterii. Bulwy, z których część jest w trakcie wzrostu, znajdują się na powierzchni gleby, nabierają zielonego koloru - nie są spożywane.
Rada!
W przypadku kwitnienia i aktywnego tworzenia bulw na około 1 miesiąc przed zbiorem należy przeprowadzić dokarmianie dolistne kwasem borowym i superfosfatem - rozpuścić 1 kg superfosfatu i 6,5 g kwasu borowego w 10 litrach wody na 100 m 2 rośliny. posadził ziemniaki. Nawet na dobrze nawożonych działkach plon wzrośnie o 10-15%, co sprzyja odpływowi skrobi z wierzchołków do bulw.
Ziemniaki są wykorzystywane w kuchni, przemyśle i medycynie, ponieważ są cenne i przydatny produkt. Bulwy ziemniaka składają się z 20-25% skrobi, 2% białka i 0,3% tłuszczu. Białko ziemniaczane zawiera szereg aminokwasów. Bulwy zawierają duże ilości fosforu, wapnia, potasu i magnezu. Dużo witamin z grupy B (B2, B6), PP, D, C, K, E, karotenu i kwasu foliowego.
Ziemniaki są również wykorzystywane w żywieniu. Jeżeli zachodzi potrzeba nasycenia organizmu potasem, piecze się ziemniaki ze skórką (zawiera się maksymalna ilość), a gdy potrzebna jest witamina C, młode ziemniaki gotuje się „w skórkach”.
Ziemniaki pomagają usuwać sole sodowe i wodę z organizmu człowieka. Ziemniaki ze względu na dużą zawartość skrobi są warzywem bardzo wysokokalorycznym. Zaleca się gotowanie ziemniaków na nadciśnienie tętnicze, miażdżycę i niewydolność serca.
Ziemniaki, produkt wysoce odżywczy, charakteryzujący się prostą technologią uprawy, dobrym plonem oraz bogatą gamą witamin, minerałów i substancji biologicznie czynnych, zajmują ważne miejsce w diecie wielu krajów na całym świecie.
Kiedy plantatorzy ziemniaków mówią o nasionach, mają na myśli bulwę, nasiona wegetatywne, a nie botaniczne. Bulwa ziemniaka to zmodyfikowana łodyga o zawartości wody 70-75% i pozostałej 25-30% suchej masy. Ma pąki, z których zaczyna się nowy wzrost.
Bulwa jest częścią rośliny, która odgrywa rolę rolę w całorocznym sezonie wegetacyjnym. Służy jako magazyn energii i składników odżywczych, służy do przywrócenia wzrostu w następnym sezonie wegetacyjnym oraz jako środek rozmnażania bezpłciowego.
Kiełkujące ziemniaki służą do uprawy nowych krzewów
Ściśle mówiąc, jest to wierzchołek podziemnej łodygi, zwanej kłączem, który pęcznieje od składników odżywczych.
Roślina wykorzystuje zmagazynowaną energię do podtrzymania nowych pędów, zapewniając w ten sposób przetrwanie gatunku. Pomaga roślinie zdobyć przyczółek w glebie, podobnie jak robią to korzenie.
Bulwa różni się od wielu żarówek i bulwy, ponieważ nie posiada łupiny - osłony ochronnej, która zapobiega nadmiernej utracie wilgoci. Nie ma również podstawy, z której wyrastają korzenie.
Definicja bulwy
Ziemniak to bulwa łodygowa z częściami normalnej łodygi (w tym węzłami zwanymi pąkami lub oczkami) i międzywęźlami. Strukturalnie każdy węzeł ma ślad liścia i jest zdolny do kiełkowania i rozwijania się w nową łodygę.
Roślinę uprawia się z całych i pokrojonych ziemniaków, a liczba łodyg uzyskanych z posadzonego okazu wynosi zależy od liczby oczek i ich wieku fizjologicznego.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/v-razreze-600x337.jpg)
Pąki ułożone są spiralnie, zaczynając od końca przeciwnego do miejsca przyczepienia się do rozłogu. Pączek końcowy pojawia się w dystalnym punkcie od przyczepu stolonu, wykazując dominację wierzchołka, jak normalna łodyga.
Wnętrze bulwy wypełnione jest skrobią przechowywaną w powiększonych komórkach przypominających miąższ. Wewnętrzna część ma strukturę komórkową typową dla każdego pnia (rdzeń, strefy naczyniowe i kora).
Jak powstaje bulwa?
Bulwa łodygowa utworzone z pogrubionych kłączy(podziemne łodygi) lub rozłogi, które rozwijają się z dolnych kątów liści na łodydze i wrastają w glebę.
Stolon wydłuża się podczas długich dni w obecności wysokiego poziomu auksyn, które zapobiegają wzrostowi korzeni stolonu. Zanim rozpocznie się produkcja nowych ziemniaków, stolon musi osiągnąć określony wiek.
W miarę wzrostu rośliny liście wytwarzają skrobię, która jest transportowana na końce podziemnych łodyg (rozłogi). Kondensują, tworząc kilka bulw znajdujących się bliżej powierzchni gleby.
Ich pęcznienie następuje wtedy, gdy roślina zaczyna inwestować w nie większość swoich zasobów. Tworzenie bulw jest zakończone, gdy temperatura gleby osiąga 27 ° C. Ziemniaki są uważane za uprawę zimową.
Pod koniec sezonu wegetacyjnego nadziemna część rośliny zamiera do poziomu gleby, a od rozłogów oddzielają się nowe bulwy. Liczba dojrzałych osobników zależy od gleby (obecności w niej składników odżywczych) i poziomu wilgotności. Mogą różnić się rozmiarem i kształtem.
Szkodniki i choroby
Pozostaje poważnym problemem w przypadku ziemniaków. Choroba wywoływana przez organizm grzybni Phytophthora infestans szybko rozprzestrzenia się na liściach i ziemniakach. W regionach umiarkowanych gleba lub resztki roślin są siedliskiem patogenu w okresie między sezonami.
Przeżywa w zakażonych okazach pozostają w glebie z poprzedniego sezonu. Kawałki nasion mogą również zostać zakażone i zawierać patogen. Kiedy z porażonych nasion wyłaniają się nowe pędy, grzyb infekuje, a następnie zarodnikuje na nowym wzroście.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Fitoftoroz-4-600x419.jpg)
Sporangia
Mikroskopijne, bezpłciowe zarodniki wytwarzane przez patogen. Na sprzyjających warunkach środowisko rozprzestrzeniać się przez powietrze lub wodę. Lądują na liściach i niskie temperatury i wystarczająca wilgotność, tworzą się i uwalniają zoospory, migrując wzdłuż powierzchni mokrego liścia.
Każda zoospora ostatecznie kiełkuje w określonych warunkach i wysyła rurkę zarodkową do tkanki liścia. Wnikając w naskórek w kilku miejscach, powoduje powstawanie małych brązowych plamek. Szybko rozwijają się w duże zgnilizny.
Zakażenie ziemniaków fitopatogennym świerzbem Streptomyces. Oznaki infekcji pojawiają się na powierzchni z korkowatymi formacjami brązowe, o nieregularnym kształcie, o średnicy do kilku milimetrów.
Choroba nie wpływa na plony, choć pogarsza ich jakość. Zainfekowane ziemniaki są jadalne, jakość i smak miąższu jest taki sam jak zdrowych egzemplarzy. Przyczyną parcha zwyczajnego jest brak wody podczas uprawy rośliny.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Parsha-oby-knovennaya-600x399.jpg)
Wywoływana przez patogenny Helminthosporium solani. Jasnobrązowe plamy pojawiające się na bulwie zmieniają przepuszczalność skórki, co prowadzi do obkurczenia i utraty wody. Idealne warunki do rozprzestrzeniania się choroby to: ciepło i wysoka wilgotność.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Parsha-serebristaya-600x354.jpg)
Strup pudrowy
Wywoływana przez pseudogrzyba Spongospora subterranea f. sp. Znaki obejmują drobne uszkodzenia(białe narośla) we wczesnym stadium choroby, przechodzące w lekkie krosty (brodawkowate) na powierzchni bulw.
W miarę dojrzewania stają się wydatne i pękają, tworząc wrzody wypełnione brązową, sypką masą.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Poroshistaya-parsha-1-600x450.jpg)
Oosporoza lub parch guzowaty
Czynnikiem sprawczym jest grzyb ascomycete, Polyscytalum pustulans, który infekuje oczy bulw nasiennych.
![](https://i1.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Oosporoz-600x443.jpg)
Szkodniki
Owady, przenoszące choroby ziemniaków i uszkodzić roślinę:
- Stonka ziemniaczana;
- ćma ziemniaczana (fluorimea);
- duża mszyca;
- nicień.
Dużym problemem ziemniaków są ślimaki. W miarę wzrostu zakopują się w bulwach, tworząc tunele, brązowiejąc otaczający miąższ i sprawiając, że posadzone ziemniaki stają się prawie całkowicie niejadalne.
Ziemniak to wieloletnia roślina zielna, w zależności od odmiany dorasta do 100 centymetrów. Liście obumierają po kwitnieniu, owocowaniu i tworzeniu bulw. Kwiaty są białe, różowe lub fioletowe z żółtymi pręcikami (skórka bulw zależy od koloru kwiatu).
Kultura zapylane głównie przez owady, ale także samozapylające. Sygnałem do powstania bulw jest zwykle zmniejszenie długości dnia, ale u odmian handlowych tendencja ta jest minimalizowana.
Ziemniaki obejmują:
- nadziemna część rośliny(lub wierzchołki): rozgałęziony krzew składający się z kilku łodyg (od 4 do 8);
- liście ciemnozielony, przerywany — nieparzysty — piórkowaty — rozcięte, ułożone spiralnie na łodydze. Każdy liść jest reprezentowany przez nerw środkowy (oś), pary bocznych przeciwległych płatków, pomiędzy którymi znajdują się zraziki, a z kolei między nimi - zraziki (liczba zależy od wieku liścia), niesparowany płat znajduje się na górna część liścia;
- kwiaty biseksualne i mają główne części: kielich, koronę, element męski (pręcik) i element żeński;
- rozłogi, tworząc korzenie przybyszowe w węzłach i nowe rośliny z pąków.
Jakie owoce produkuje ziemniak?
Po kwitnieniu roślina wytwarza małe zielone owoce przypominające zielone pomidorki koktajlowe. Rośliny rozmnażane z bulw są klonami swoich rodziców.
Z nasion hoduje się nowe odmiany, które następnie rozmnaża się wegetatywnie. W płodnych owocach znajduje się ponad 200 nasion ziemniaka w odmianach tetraploidalnych.
Warzywa korzeniowe, kłącza, bulwy, bulwy korzeniowe należą do systemu korzeniowego, nie należy ich mylić z owocami. W botanice korzenie prawdziwe (rośliny okopowe i bulwy korzeniowe) odróżnia się od korzeni niekorzeniowych (bulwy, kłącza).
Stolon przypomina kłącze, ale w przeciwieństwie do niego jest główną łodygą rośliny. Pędy rozłogu rozwijają się z istniejącej łodygi, mają długie międzywęźla i ostatecznie tworzą nowe pędy.
Biologiczne cechy kultury
Od sadzenia do dojrzewania okres waha się od 80 do 150 dni, w zależności od odmiany. Cykl życiowy ziemniaka charakteryzuje się inicjacją i wzrostem, po którym następuje okres spoczynku, a na koniec kiełkowanie, prowadzące do następnego pokolenia wegetatywnego.
Początek kiełkowania po okresie odpoczynku towarzyszy wzrost metabolizmu komórkowego. Z pąków (oczu) wyłaniają się sadzonki.
Następny powstają Wszystko części roślin. Następuje fotosynteza. Etap pierwszy i drugi trwają od 30 do 70 dni, w zależności od terminu sadzenia, temperatury gleby i innych czynników środowiskowych, wieku fizjologicznego bulw oraz cech poszczególnych odmian.
Tworzenie bulw występuje około 30–60 dni po posadzeniu bulw nasiennych, z bocznych pąków podglebowych rozwijających się u podstawy głównej łodygi, które pod ziemią przekształcają się w rozłogi w wyniku wzrostu dygrawitropowego.
Kiedy warunki sprzyjają zapoczątkowaniu bulw, wydłużanie się stolonów zatrzymuje się, a komórki znajdujące się w rdzeniu i korze wierzchołkowej części stolonu najpierw rozszerzają się, a następnie dzielą się wzdłużnie.
Połączenie tych procesów prowadzi do obrzęku podwierzchołkowej części stolonu. Ta faza jest związana z kwitnieniem (ale nie zawsze).
W procesie ekspansji bulwy gromadzą węglowodany(głównie skrobia) i białka. Zmniejszając ogólną aktywność metaboliczną, zachowują się jak zwykłe naczynia magazynujące.
Zbiór bulw odbywa się od 90 do 160 dni po posadzeniu, w zależności od odmiany, obszaru produkcji i warunków handlowych. Skrobia stanowi zwykle 20% świeżej masy dojrzałej bulwy.
Po winorośle ziemniaczane umierają, skórka bulwy gęstnieje i twardnieje (cukry zamieniają się w skrobię), co zapewnia większą ochronę bulw podczas zbioru, w tym blokuje wnikanie do nich mikroorganizmów chorobotwórczych.
Chociaż okres uśpienia definiuje się jako brak widocznego wzrostu, uśpione merystemy pozostają metabolicznie aktywne, hamowane jest jedynie tempo wielu procesów komórkowych.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/zeleny-j-1-600x314.jpg)
Bulwa pod wpływem światła zaczyna wytwarzać chlorofil i yloaminę. Zieleń skórki lub miąższu sygnalizuje wzrost poziomu solaminy. Ściółkowanie pomaga zapobiegać napromienianiu rozwijających się bulw. Z tego samego powodu bulwy po zbiorze należy przechowywać w ciemnym miejscu.
Skład chemiczny i wartość odżywcza ziemniaków
Bulwa zawiera średnio około 78% wody, a więc tylko pozostałe 20% ma bezpośrednią wartość odżywczą. Węglowodany (18,4%) to najliczniejsza część składników odżywczych ziemniaków, reprezentowana przez skrobię i niektóre węglowodany rozpuszczalne, dekstrozę, cukier.
Młode bulwy mają większą zawartość cukrów i mniej skrobi. Ale im dłużej przebywa w glebie, tym bardziej wzrasta zawartość skrobi. W miarę kiełkowania część skrobi przekształca się w rozpuszczalną glukozę.
Czasami można usłyszeć, że ziemniaki są niestrawne ze względu na dużą zawartość celulozy. W rzeczywistości taka krytyka nie ma podstaw. Zawartość celulozy jest mniejsza niż 0,5%, podobnie jak w wielu zbożach i warzywach.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/MALEN-KIJ-KLUBEN--600x333.jpg)
Tłuszcz lub ekstrakt eterowy pojawia się w małych ilościach, można go praktycznie zignorować podczas dyskusji Wartość odżywcza, zwłaszcza że większość znajduje się w niejadalnej skórce w postaci woskowatego ciałka.
Białka ziemniaczane dzielą się na trzy grupy: patatyny, inhibitory proteaz i białka o wysokiej masie cząsteczkowej. Glikoproteina patatyna stanowi około 20% całkowitego rozpuszczalnego białka w ziemniakach. Patatyna wykazuje działanie enzymatyczne i pełni rolę ochronną przed szkodnikami i patogenami.
Niebiałkowe formy substancji azotowych w ziemniakach to asparagina i niewielka ilość aminokwasów. Możliwe, że wspomagają trawienie lub służą podobnemu celowi.
Najważniejszymi minerałami zawartymi w ziemniakach są związki potasu i kwasu fosforowego. Istnieje kilka kwasów organicznych (cytrynowy, winowy i bursztynowy), które różnią się bulwami w różnym wieku i w pewnym stopniu brany jest pod uwagę smak ziemniaków.
Ziemniaki są dobrym źródłem witaminy B6 oraz potasu, miedzi, witaminy C, manganu, fosforu, niacyny i błonnika pokarmowego. Zawiera wiele fitoskładników o działaniu przeciwutleniającym. Do tych ważnych związków prozdrowotnych zaliczają się karotenoidy, flawonoidy i kwas kawowy.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/VITAMINY--600x399.jpg)
O zaletach tej uprawy: Brytyjscy naukowcy z Instytutu Badań nad Żywnością zidentyfikowali w ziemniakach związki obniżające ciśnienie krwi, zwane kukoaminami.
Zastosowanie ziemniaków
W nowoczesny świat Ziemniak wykorzystywane nie tylko do jedzenia, w tym produkcja napojów alkoholowych.
Wśród setek innych sposobów wykorzystania ziemniaków:
- skrobia w Przemysł spożywczy stosowany do produkcji zagęszczaczy, w przemyśle tekstylnym – klejów oraz do produkcji papieru i tektury;
- prowadzone są badania nad produkcją kwasu polimlekowego do zastosowania w produkcji wyrobów z tworzyw sztucznych; skrobia stanowi bazę do opakowań biodegradowalnych;
- skórki ziemniaków zmieszane z miodem – środek ludowy od oparzeń w Indiach. Ośrodki zajmujące się oparzeniami w całym kraju eksperymentują z cienką zewnętrzną warstwą bulw w leczeniu oparzeń;
- jest badany przez naukowców ze względu na jego klonalny charakter, zwartą tkankę miąższową, niską aktywność metaboliczną.
![](https://i2.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Krahmal-600x430.jpg)
Historia kultury w Europie i Rosji
Hiszpańscy konkwistadorzy po raz pierwszy zetknęli się z ziemniakami, kiedy przybyli do Peru w 1532 roku w poszukiwaniu złota. Po przybyciu ziemniaka do Hiszpanii w 1570 r. kilku hiszpańskich rolników rozpoczęło jego uprawę na małą skalę, głównie jako pokarm dla zwierząt gospodarskich.
Jednak z Hiszpanii ziemniak rozprzestrzenił się do Włoch i innych krajów europejskich pod koniec XVI wieku początkowo nie spotkał się z ciepłym przyjęciem ze strony ludzi.
W północnej Europie ziemniaki uprawiano w ogrodach botanicznych jako egzotyczną nowość. Wprowadzenie ziemniaków w Rosji jest tradycyjnie kojarzone z imieniem Piotra Wielkiego.
Według innej wersji Katarzyna Wielka nakazała swoim poddanym uprawę bulw, jednak większość ludności popierała Sobór, który argumentował, że Biblia nie wspomina o ziemniakach, zignorował tę instrukcję.
Przed 1850 rokiem ziemniaki nie były powszechnie uprawiane w Rosji, aż Mikołaj I zaczął realizować rozkaz cesarzowej.
![](https://i0.wp.com/profermu.com/wp-content/uploads/2017/08/Ekaterina-Vtoraya-600x423.jpg)
Ziemniak jest ważną rośliną modelową. Ma kilka cech biologicznych, które czynią go atrakcyjnym modelem do badań. Podobnie jak wiele innych ważnych roślin uprawnych, ziemniaki są poliploidalne. Wpływ poliploidii na produkcję roślinną pozostaje nieustalony, ale jej występowanie w uprawach zapewnia pewne korzyści.