Kanadyjska kuchnia narodowa. Kuchnia kanadyjska Przepisy kuchni kanadyjskiej
Haute cuisine z pewnością nie jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślimy o Kanadzie. Szczerze mówiąc, przez długi czas byłem przekonany, że jeśli chodzi o gastronomię, poza burgerami i frytkami, w kraju nie ma zbyt wiele do spróbowania. Ale mieszkając tu przez jakiś czas, odkryłem kuchnię kanadyjską od nieoczekiwanej i pysznej strony. Każda prowincja ma swoje tradycyjne danie, np. we wschodniej części kraju dużą popularnością cieszą się smażone młode paprocie (Sauteed Fiddleheads), a w Quebecu lody robi się zimą mieszając śnieg i syrop klonowy.
W główne miasta takich jak Toronto, Vancouver, Montreal, można też znaleźć restauracje na każdy gust i każdą kieszeń: od luksusowych lokali z wykwintną kuchnią i gwiazdkami Michelin po niezwykłe miejsca, specjalizujący się w konkretnym daniu. Każdemu, kto ma ochotę na słodycze (tak jak ja), polecam odwiedzić tę kawiarnię w Toronto, gdzie serwują najsmaczniejsze bułeczki cynamonowe w całym Ontario.
Historia i jedzenie
Różnorodność kuchni kanadyjskiej wynika moim zdaniem w dużej mierze z historii tego kraju. Wraz z początkiem kolonizacji brytyjskiej w XV wieku. Od XV wieku i pierwszych kolonizatorów z Wielkiej Brytanii nowi osadnicy przywieźli na terytorium swoje znane produkty spożywcze wraz z wpływami politycznymi. Rządy francuskie ustanowiły Quebec jako centrum serowarstwa współczesnej Kanady. Nie zapominaj także o wpływie bliskich sąsiadów – na ideę szybkiego i niedrogiego jedzenia. Na przykład kultowa kanadyjska restauracja Tim Hortons była wzorowana na amerykańskich fast foodach z kawą i pączkami. Do dziś wielu Kanadyjczyków nie wyobraża sobie poranka w pracy bez kawy i muffinki od Tima Hortonsa. Ja z kolei polecam spróbować ich kanapek z gorącym serem.
Dzięki znacznemu odsetkowi imigrantów w populacji Kanadę można nazwać krajem o naprawdę zróżnicowanej kuchni. Na przykład, miejsce zamieszkania wielu imigrantów z Chin, stało się już czymś w rodzaju centrum kuchni azjatyckiej, a Toronto, ze swoją dużą społecznością rosyjską, ma około 60 rosyjskich restauracji i bistro.
Główne produkty i składniki
Przygotowując posiłki Kanadyjczycy preferują produkty sezonowe i lokalne. Są to warzywa (ziemniaki, marchew, kapusta itp.), mięso (w Kanadzie, moim zdaniem, świetne steki), drób (także dziczyzna), owoce morza (szczególnie w prowincjach nadmorskich), mleko, jajka i tak dalej. Niezwykłe jest powszechne stosowanie syropu klonowego. Polewany jest do wszystkiego, od słodkich wypieków po omlety z bekonem i smażoną wieprzowinę. Szczerze mówiąc, nigdy nie przyzwyczaiłam się do pomysłu zjedzenia słodkiego omletu, więc wolę wersja klasyczna z naleśnikami.
Podobnie jak w tym przypadku, masło orzechowe jest bardzo popularne i można go również używać do wszystkiego, od smarowania tostów na śniadanie po dodatek do makaronu!
W północnych prowincjach na stole często podaje się mięso wielorybów i dzikich zwierząt.
Kuchnia tradycyjna
Ze względu na różnorodność potraw podzieliłem główne tradycje gastronomiczne w odniesieniu do głównych prowincji kraju. Mam nadzieję, że ułatwi to podróżnym zorientowanie się, gdzie i czego spróbować.
Quebec
Tradycyjnie kuchnia francuskiej prowincji obejmuje Putin(Poutine - ziemniaki z sosem, boczkiem i serem) oraz mięso wędzone (Smocked Meet), przygotowane według koszernej receptury.
OK, ser e to najsłynniejsza odmiana produkowana w Quebecu. Można go kupić w każdym supermarkecie w Montrealu. Na deser polecam zamówić ciasto cukrowe Ciasto cukrowe z syropem klonowym.
Gdzie spróbować
Jeden z najlepsze miejsca na poutine: Chez Ma Tante w Montrealu (swoją drogą serwują świetne hot dogi już od 7 USD za porcję), a na Smocked Meet, przygotowywane według tradycyjnej receptury, warto zajrzeć do Lester's (od 10 USD za porcję) .
Ontario
Jedną z głównych atrakcji stolicy Ottawy są ciasta francuskie ze słodkim nadzieniem pod oryginalną nazwą "ogony bobra"(BeaverTails), mój ulubiony wygląd to dżem jabłkowy i cynamon.
W lipcu - sierpniu zwykła gotowana kukurydza cukrowa wchodzi na arenę gastronomiczną prowincji. Spożywa się je zarówno jako danie główne (z masłem i solą), jak i jako dodatek do grilla.
Gdzie spróbować
„Bobrowe ogony” – w kiosku BeaverTails Byward Market w centrum miasta (od 5 USD), kukurydza na targu rolnym lub w dowolnym supermarkecie (od 3 USD za 3 sztuki).
Brytyjska Kolumbia
Ta prowincja to prawdziwy raj dla miłośników słodyczy i owoców morza. Nanaimo Bar Chocolate Coconut Brownie jest idealny na brunch na nabrzeżu w Vancouver lub na zakończenie kolacji składającej się ze świeżych ostryg i innych owoców morza.
Gdzie spróbować
Nienaganny Nanaimo Bar (od 3 USD) bez problemu znajdziemy w każdej kawiarni w ojczyźnie deseru, w mieście Nanaimo, do którego można dotrzeć statkiem z Vancouver. W restauracji zlokalizowanej w mieście Victoria serwowane będą świeże ostrygi i krewetki (od 12 USD za danie).
Prowincje północne
W Manitobie wiele lokali serwuje golec popielaty ( Char Arktyczny), przypominający łososia, ale o łagodniejszym smaku. W prowincji Nowa Fundlandia i Labrador smażony dorsz (Cod Tongues) jest tradycyjnie podawany jako aperitif, po którym podaje się danie główne ( Ryby i piwa), składający się również z dorsza i bułki tartej.
W każdym barze w regionie serwowany będzie tradycyjny alkohol wypij Skrzek- Rum jamajski leżakowany według specjalnej lokalnej receptury.
Gdzie spróbować
Arctic Char – w restauracji w Winnipeg (od 12 USD za porcję), Cod Tongues – w St. John's (od 10 USD).
Nowa Szkocja i Wyspa Księcia Edwarda
Co zaskakujące, stolica Nowej Szkocji, Halifax, jest znana w całej Kanadzie ze swoich Shawarma Halifax Donairs. Przez analogię do tradycyjnego Danie tureckie, Halifax Donairs to soczyste kawałki kanadyjskiej wołowiny w chlebie pita ze specjalnym sosem. To danie jest na mojej liście obowiązkowych posiłków!
Jedną z walorów kulinarnych prowincji Wyspa Księcia Edwarda jest małże P.E.I. Małże, gotowane w sosie i charakteryzujące się szczególnie delikatnym smakiem.
Gdzie spróbować
Johnny K's Authentic Donairs serwuje autentyczne Halifax Donairs za 5 dolarów za sztukę, a Sirenella's w Charlottetown jest doskonałym miejscem do odkrywania PEI. Małże (od 15 USD za danie).
10 dań i napojów, których warto spróbować w Kanadzie
Oprócz powyższych przysmaków podróżując po kraju koniecznie zjedz:
![](https://i1.wp.com/s2.travelask.ru/system/images/files/000/215/237/wysiwyg/1535_usdacertifiedorganicgrassfedribeye_cooked.jpg)
Podróżując po Kanadzie można nie tylko cieszyć się malowniczą przyrodą, odwiedzać nowe miasta i poznawać kulturę, ale także pysznie zjeść coś niezwykłego!
Zdziwisz anglojęzycznych Kanadyjczyków, jeśli zapytasz, gdzie możesz spróbować narodowej kuchni kanadyjskiej. I nie dzieje się tak dlatego, że Kanadyjczycy nie szanują tradycji: kuchnia kanadyjska łączy tradycje kulinarne europejskich imigrantów. Przepisy z kuchni anglosaskiej, francuskiej, włoskiej i (uwaga!) chińskiej są tu ze sobą ściśle powiązane.
Dania narodowe Kanady
Strażnikiem narodowych potraw Kanady jest między innymi prowincja Quebec. W angielskiej Kanadzie niewiele jest potraw, które można nazwać „kanadyjskimi”, z wyjątkiem syropu klonowego, batonika Nanaimo (ciasta bez pieczenia pokryte polewą czekoladową, kremem budyniowym lub waniliowym i z chrupiącym okruszkiem w środku), tarty maślane (kruche ciasteczka z masła, cukru i jajek), ogon bobra (smażone ciasto posypane cukrem pudrem), skrzypce (nieotwarte pędy paproci) i kilka innych uderzających przykładów.
Wszystkie te dania stanowią ważną, choć nieco skromną część kuchni kanadyjskiej. Pod innymi względami kuchnia angielskiej Kanady jest bardzo podobna do kuchni północnych Stanów Zjednoczonych. Kanadyjczycy mogą nawet nie zdawać sobie sprawy, że mają żywność etniczną, szczególnie w bardziej zurbanizowanych obszarach, takich jak Toronto. Jeśli zamówisz „ogon bobra” lub „głowę paproci”, możesz w najlepszym wypadku uzyskać dość dziwny wygląd.
W Ostatnio Wśród kanadyjskich szefów kuchni i restauratorów panuje tendencja do rozwijania lokalnej kuchni. W większości dużych miast istnieją już bistra serwujące dania kuchni narodowej. Może to obejmować nawet dania z dziczyzny, takie jak renifer, łoś, cietrzew czy dziki indyk, przygotowywane według różnych europejskich przepisów.
Cechy kuchni kanadyjskiej
Kuchnia francusko-kanadyjska
różni się nieco od kuchni angielskiej Kanady i składa się z takich dań jak:
tourtière du shack (tortier) - Kanadyjskie ciasto mięsne, który został po raz pierwszy przygotowany podczas zakładania Quebecu w XVII wieku;
Ciasto mięsne z warzywami(ziemniaki i cebula). Przepis został przywieziony do prowincji Quebec przez angielskich kolonizatorów ponad 200 lat temu;
kretony (kretony) - mielony tłuszcz wieprzowy;
ragoût de pattes (gulasz de pasztet) – duszone nóżki wieprzowe;
plorine (lorin) - pasztet wieprzowy;
oreilles-de-Christ ( skóra wieprzowa) - danie z mocno smażonej skórki wieprzowej. Kanadyjczycy wolą jeść go z rybami;
poutine (poutine) - bardzo popularne w całym kraju danie z frytkami, masą serową i sosem(danie nie ma nic wspólnego z polityką) 🙂 ;
croquignole (krochinole) – domowe pączki, gotowane na tłuszczu;
tarte à la farlouche (tarte a la farlouche) - ciasto z mąki, rodzynek i melasy;
tarte au sucre (tarte o sucre) - Ciasto cukrowe;
różne rodzaje sery i dania z syrop klonowy. syrop klonowy
- to składnik narodowy, bez przesady. Dodawany jest przy przygotowywaniu deserów, używany do wypieków i wielu potraw narodowe potrawy Kanada. Syrop klonowy i klonowy są dla Kanadyjczyków tym, czym brzoza i sok brzozowy dla Rosjan :)
Do dań codziennych zalicza się fasolkę po bretońsku, groszek i szynkę. Kuchnia francusko-kanadyjska to także dania z Ameryki Północnej i, co nie jest zaskoczeniem, Francji.
Cechą charakterystyczną kanadyjskiej gastronomii jest kultura sprzedaży i picia alkoholu. Nieświadomy turysta będzie głęboko zaskoczony, a nawet zawiedziony, jeśli nie będzie mógł kupić piwa lub wina w zwykłym supermarkecie. Sprzedaż alkoholu jest domeną sklepów państwowych i placówek HoReCa. Co więcej, nawet niektóre restauracje nie sprzedają napojów alkoholowych, dlatego odwiedzający mogą przynieść własne napoje.
Jedną rzeczą, którą zauważysz w prawie każdym mieście jest to, że istnieje co najmniej jedna restauracja chińsko-kanadyjska. Jest to spowodowane imigracją Chińczyków do Kanady, która znacząco wpłynęła na ewolucję kulinarną Kanady. Restauracje chińsko-kanadyjskie serwują zwykłą kuchnię chińską, podobnie jak wszystkie fast foody w Ameryce Północnej.
W największych ośrodkach społeczności chińskiej – Toronto i Vancouver, można znaleźć autentyczną kuchnię chińską, w niczym nie ustępującą potrawom z Hongkongu i Szanghaju. Koniecznie odwiedźcie Chinatown na skrzyżowaniu ulic Spadina i Dundas w Toronto. A jeśli jesteś blisko północy miasta, odwiedź obszar Markham, który ostatnio był świadkiem znacznego napływu chińskich imigrantów.
Słynie z dań kuchni Europy Środkowo-Wschodniej i Żydów, a także lokalnych odmian bajgli i wędlin. Dzięki wielu ukraińskim imigrantom, na prerii można spotkać pyszne potrawy Kuchnia ukraińska, np. pierogi (pierogi).
syrop klonowy
Jeśli szukasz nowych wrażeń, szczególnie w większych miastach, znajdziesz szeroki wybór dań etnicznych z całej Europy, Azji i nie tylko. Amerykanie znajdą tu wiele własnych dań z niewielkimi różnicami, a także produkty iście kanadyjskie, takie jak batoniki i syrop klonowy.
Kanadyjska kuchnia narodowa oferuje ogromną różnorodność dań na każdy gust: od steku z kością T z dodatkiem po japońskie sushi ( większośćŁosoś używany do produkcji sushi w Japonii tak naprawdę pochodzi z Kanady!). Po przyjeździe przejrzyj lokalne broszury turystyczne, można je odebrać bezpłatnie w prawie każdym hotelu oraz w każdym wojewódzkim lub miejskim centrum informacji turystycznej. A wtedy poznanie Kanady stanie się dla Ciebie ekscytującym przeżyciem!
Tradycje kulinarne danego kraju są bardzo interesującym przedmiotem badań. Proces ten staje się szczególnie ekscytujący, gdy poznaje się kuchnię narodową „w terenie”, podróżując po jej miastach. Dowiedzmy się, czym jest kuchnia kanadyjska i „z czym się ją spożywa”.
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/49/2018-03-25_1247/kanadskoe_pivo.jpg)
Niezwykłe restauracje w Kanadzie
Oprócz tradycyjnych obiektów, w miastach kraju znajdują się także bardzo nietypowe miejsca, w których wycieczka zostanie zapamiętana na długo. Oto najbardziej oryginalne kanadyjskie restauracje:
- Jaskinia() – jej wnętrze bardzo przypomina jaskinię prymitywnych ludzi;
- – prawdziwa rozrywka, gdy przeszklony podest z zastawionym stołem podniesiony na wysokość 50 metrów, skąd roztaczają się wspaniałe widoki;
- Dom Grizzly'ego() - restauracja, w której oprócz tradycyjnej kuchni kanadyjskiej można skosztować także dań takich jak mięso grzechotnika, żabie udka i mięso krokodyla;
- Kryształowa Chata– obiekt na wysokości 1844 m. Siedząc przy stole można podziwiać zapierającą dech w piersiach panoramę gór;
- Restauracja Lightkeepers z owocami morza lub Wielki Festiwal Wikingów(Św. Antoni) – To miejsce łączy kolację z występem inspirowanym epoką Wikingów.
- O'Noira- sieć restauracji w dużych miastach, w których ludzie jedzą po ciemku. Uważa się, że pozwala to odkryć smak potraw w nowy sposób. Poza tym pracują tylko niewidomi kelnerzy, a sam lokal zachęca społeczeństwo do lojalności wobec niewidomych;
- Podpisać() – podobna placówka dla osób niesłyszących i niedosłyszących; kelnerzy używają języka migowego do komunikacji z gośćmi.
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/49/2018-03-25_1255/dinner_between_heaven_and_earth.jpg)
Mówiąc o kuchni kanadyjskiej, trudno zastosować definicję „tradycyjnej” do jej potraw. Tak czy inaczej, kanadyjska tradycja kulinarna jest mieszanką tradycji anglo-amerykańsko-kanadyjskiej. I nie ma tu nic dziwnego, gdyż historycznie kraj ten zamieszkują przedstawiciele wielu narodów. Dlatego korzeni narodowej kuchni kanadyjskiej można doszukać się zarówno w tradycyjne przepisy ludów Ameryki Północnej, a także w potrawach angielskich i francuskich.
W zależności od regionu kraju zmieniają się także przepisy kuchni kanadyjskiej. Główną kuchnią jest kuchnia Quebecu; tak się złożyło, że historycznie i geograficznie, kulinarne rozkosze francuskich szefów kuchni okazały się najbliższe Kanadyjczykom.
Ulubione potrawy Kanadyjczyków
Codzienne menu Kanadyjczyków składa się z dań przyrządzanych z naturalnego mięsa – steków, languettes czy rostbefu. Jednym z popularnych dań kuchni kanadyjskiej jest „Filet Brochette” – są to kawałki polędwicy, boczku, przeplatane i smażone na jednym rożnie, cebula i pieczarki.
Jeśli chodzi o równie ukochane przystawki, Kanadyjczycy wybierają warzywa. Zupy przygotowywane są tu ze wszystkich rodzajów warzyw, od zupy dyniowej po zupę pomidorową. Dużym uznaniem cieszy się także klarowny rosół z makaronem, ziołami i grzankami. W Quebecu zostanie podana zupa cebulowa, przepis na który kiedyś przywieźli tu osadnicy z Francji.
Listę ulubionych dań głównych Kanadyjczyków niewątpliwie otworzą ciasta z dodatkiem nadzienie mięsne oraz frytki doprawione sosem i zapiekane z twarogiem. Często na stole można zobaczyć placek mięsny (z kurczakiem lub ostrygami), posypany na wierzchu mielonymi ziemniakami. Jednak w kuchni kanadyjskiej ziemniaki są zwykle używane bez skrobi.
Przepis na panierowane ziemniaki przywędrował ze Szkocji do Kanady i już dawno zyskał status tradycyjnego dania kanadyjskiego. To danie jest dość łatwe w przygotowaniu. Aby to zrobić, ziemniaki należy ugotować w skórkach i pokroić w plasterki. Następnie bułkę tartą wymieszać z boczkiem i drobno pokrojoną szynką, w powstałej mieszance zawinąć kubki ziemniaczane, panierować w roztrzepanym jajku i smażyć w głębokim tłuszczu.
Kanadyjskie napoje
Główną ozdobą kuchni kanadyjskiej jest syrop klonowy. Jest produkowany wyłącznie w Kanadzie. W swej istocie stanowi słodki sok z kanadyjskiego klonu cukrowego, zagęszczony bez dodatków. Każda restauracja w Ottawie oferuje swoim gościom domową szynkę gotowaną w syropie klonowym. W kuchni kanadyjskiej syrop klonowy ma szczególne miejsce, np. tak słynne danie jak naleśniki spożywa się maczając w syropie klonowym.
Ulubionym napojem Kanadyjczyków jest piwo. Jeśli najpopularniejszymi odmianami w kraju są Molson i Labat, to każda prowincja może pochwalić się własnymi odmianami tego pienistego napoju. Tak więc w Quebecu wszyscy szaleją na punkcie Saint-Ambroise, w Kolumbii Brytyjskiej nie ma nic lepszego niż Mashad, a w Nowej Szkocji wolą pić Alexandra Catesa. Kanada importuje alkohole i wina z zagranicy.
Kuchnia kanadyjska Narodowa kuchnia kanadyjska to zbiór dań powszechnych w całym kraju. Biorąc pod uwagę, że jego historia ma swoją specyfikę, nie mogli dotykać tradycji kulinarnych.
Kuchnia kanadyjska jest różnorodna i jednocześnie prosta. Mięso, warzywa, ziemniaki, rośliny strączkowe i grzyby znajdują szerokie zastosowanie w przygotowaniu dań codziennych i świątecznych. Na obszarach nad brzegami oceanu, są we mnie rzeki i jeziora, ryby, woda słodka i morze. W diecie wymagane są zboża, nabiał i jaja. Wśród metod obróbki cieplnej dominuje smażenie lub pieczenie. Gotują głównie pierwsze dania i dodatki ze zbóż.
Jaka jest różnica między kuchnią kanadyjską?
Historia kraju określiła cechy kuchni kanadyjskiej. To wyjątkowa symbioza dań angielskich i francuskich zmieszana z daniami Indian północnoamerykańskich – rdzennej ludności zamieszkującej tereny współczesnej Kanady. Później, w XVIII i XIX wieku, uzupełniono ją tradycjami kulinarnymi imigrantów nowofalowych z Afryki i Azji Południowo-Wschodniej.
Nowoczesne kanadyjskie przepisy to popularne zupy z przecierami warzywnymi. Bez nich żaden pełny posiłek nie jest kompletny. Najprostszą i najtańszą jest zupa dyniowa, którą przygotowują kanadyjskie rodziny o różnych dochodach.
Desery podawane są z syropem klonowym, który uważany jest za narodowy symbol kraju. Ponadto wykorzystuje się go nie tylko jako sos do deserów czy składnik wypieków, ale także do przygotowania dań głównych, np. szynki zapiekanej w syropie klonowym.
Menu kuchni kanadyjskiej
Współczesna kuchnia kanadyjska oferuje różnorodne dania, od bogatych zup z puree warzywnym po pyszne desery z syropem klonowym, ale szczególną popularnością cieszą się główne dania mięsne.
Narodowe tradycje kulinarne nie mają ograniczeń w ich stosowaniu. Wieprzowina, wołowina, jagnięcina, zając, drób do dań codziennych, najczęściej steków, rostbefu czy szaszłyków z polędwicy, a także pieczone w całości do dań świątecznych, np. świątecznego indyka z sosem borówkowym.
Ugotujmy lunch w stylu kanadyjskim
Światło i dostępne przepisy Kuchnia kanadyjska może być wykorzystana do codziennego, rodzinnego menu. Na śniadanie można zrobić naleśniki z syropem klonowym. Oprócz Kanady i USA jest produkowany w regionie Leningradu i sprzedawany w sklepach. Na pełny lunch wybierz zupę jarzynową, którą można przygotować z bulionem mięsnym. Uzupełnieniem obfitego lunchu będzie elegancki langet z duszonymi warzywami, fasolą lub grzybami. Zafunduj swojej rodzinie pyszny stek na kolację. Szeroki wybór kanadyjskich deserów charakteryzuje się obecnością syropu klonowego, który jest o wiele zdrowszy niż zwykły cukier.
Skorzystaj z naszych ofert, a na Twoim stole zawsze znajdą się proste i satysfakcjonujące dania, które oryginalnie udekorowane będą zdobić świąteczny stół. Nie bój się eksperymentować i zaskocz swoich bliskich niezwykłym smakołykiem, który jest prosty w przygotowaniu i wygląda niecodziennie.